Ein einfaches Pfannkuchenrezept aus Sauermilch. Pfannkuchen mit Sauermilch

Viele Menschen sind es gewohnt, Pfannkuchen mit Wasser oder Milch zuzubereiten, aber nicht jeder weiß, dass es Rezepte für die Zubereitung dieses Gerichts mit Sauermilch gibt. Es wird angenommen, dass Pfannkuchen aus Sauermilch den hellsten Geschmack haben; sie selbst sind sehr lecker und fluffig, der Teig hat eine angenehme Konsistenz und sieht genauso aus wie auf dem Foto. Nachfolgend finden Sie einfache Rezepte, wie Sie diese Pfannkuchen zu Hause zubereiten können.

Traditionelle Pfannkuchen mit Sauermilch

Für dieses Rezept wird Sauermilch verwendet, also kein Kefir oder Joghurt. Die Milch sollte Zimmertemperatur haben.

Zutaten:

Liter Sauermilch;
2 oder 3 Eier (je nach Größe);
Zucker (4 Esslöffel);
2 Tassen Premiummehl.

Kochmethode

Den Zucker und eine Prise Salz mit den Eiern gründlich vermahlen, sodass keine Körner übrig bleiben.
Ein Drittel Sauermilch mit Zucker zum Ei geben.
Das Mehl muss so gesiebt werden, dass keine Klumpen darin zurückbleiben, und in kleinen Portionen unter sehr intensivem Rühren des Teigs hinzugefügt werden.
Nachdem das gesamte Mehl ausgegossen ist, die restliche Milch in den Teig gießen und sehr gut verrühren. Dies geschieht am besten mit einem Mixer, bis sich Blasen bilden. Der Teig sollte flüssig sein, damit die Pfannkuchen dünn werden. Wenn Sie es etwas dicker mögen, können Sie den Teig auch dicker machen.
Dann wird Soda hinzugefügt – ein halber Teelöffel und fünf Esslöffel Öl. Sie können es auch ohne Soda machen, aber in diesem Fall wird der Teig nicht luftig. Sie können sowohl Pflanzenöl als auch geschmolzene Butter verwenden.
Der Teig sollte etwa eine halbe Stunde ruhen.
Vor dem Backen sollte die Pfanne mit Öl oder ungesalzenem Schmalz eingefettet werden.
Den Teig in einer dünnen Schicht in die Pfanne gießen, sodass die Pfannkuchen dünn sind. Wie gewohnt von beiden Seiten anbraten.

Sollte sich herausstellen, dass der Teig während des Vorgangs zu dick ist und keine Milch mehr vorhanden ist, können Sie etwas kochendes Wasser hinzufügen, dies hat jedoch keinen negativen Einfluss auf den Geschmack.

Die Zuckermenge kann reduziert werden, wenn Sie Pfannkuchen mit Sauermilchfüllung zubereiten möchten. Als Füllung eignen sich Hackfleisch oder Beeren.

Damit die im Stapel gestapelten Pfannkuchen nicht auskühlen, kann man sie nach jedem neuen ständig umdrehen und damit sie nicht zusammenkleben, sollten sie mit Butter oder ungesalzenem Schmalz eingefettet werden.

Pfannkuchen mit Sauermilch (Joghurt)

Dieses Rezept eignet sich zur Herstellung von Pfannkuchen aus Joghurt.

Zutaten:

ein Ei;
Zucker (2 Esslöffel);
Salz (ein halber Teelöffel);
2 Tassen Mehl;
etwa 2,5 Tassen Joghurt;
5 Esslöffel Pflanzenöl;
Backpulver oder Soda (ein halber Teelöffel).

Kochmethode

Zucker und Salz in einem Ei mit Sonnenblumenöl gründlich vermahlen. Sie sollten sich vollständig auflösen und keine Körner mehr hinterlassen. Sie können es mit einem Mixer schlagen. Anstelle von Pflanzenöl eignet sich auch geschmolzene Butter.
Ein halbes Glas Joghurt dazugeben und kräftig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Danach beginnen wir, nach und nach Mehl hinzuzufügen und zu verrühren, ohne dass Klumpen im Teig zurückbleiben. Kann mit einem Schneebesen oder einem Mixer erfolgen. Es wäre besser, zuerst das Mehl zu sieben.
Vor dem Backen sollte der Teig eine halbe Stunde ruhen, damit er sich setzen kann.
Fetten Sie die Form vor dem Backen ein. Hierfür eignet sich Butter oder ungesalzenes Schmalz.
Der Teig sollte in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht gegossen werden. Die Pfannkuchen wie gewohnt von beiden Seiten anbraten.

Diese Pfannkuchen aus Sauermilch (Joghurt) passen gut zu Sauerrahm und Beerenmarmelade. Die Zuckermenge kann je nach eigenen Wünschen verändert werden.

Pfannkuchen mit Kefir

Kefir ist ein fermentiertes Milchprodukt und eignet sich auch zur Herstellung von Pfannkuchen.

Zutaten:

drei Hühnereier;
ein halber Liter Kefir;
drei Esslöffel Haushaltszucker;
eineinhalb Tassen Mehl
Salz (ein halber Teelöffel);
ein Esslöffel Pflanzenöl;
zehn Gramm Butter.

Pfannkuchen können nicht nur, sondern auch gekocht werden. Sie lassen sich genauso gut mit Sauermilch oder Joghurt zubereiten.

Sauermilch ist speziell fermentierte Milch, bei der Sauerteig oder Sauerrahm als Vorspeise verwendet wird. Sauerteig wird aus einem bereits fertigen Produkt gewonnen. Wenn Sie häufig Milch fermentieren, müssen Sie sie bei jeder neuen Charge belassen.

Und Sauermilch ist diejenige, die einfach sauer geworden ist. Manchmal kauft man ein Paket und hat keine Zeit, es zu nutzen. Und da dieses Produkt nicht zu lange gelagert wird, kommt es vor, dass die Milch bereits nach drei Tagen Lagerung sauer schmeckt. Das heißt aber nicht, dass es weg ist. Daraus können Sie Hüttenkäse herstellen oder Pfannkuchen backen.

Das werden wir heute tun.

Sauermilch – 0,4 Liter
Mehl – 200 gr
Ei – 2 Stk
Butter – 1 EL. Löffel
Pflanzenöl – 1 EL. Löffel
Zucker – 1 EL. Löffel
Salz – 0,5 Teelöffel
Soda – 1/4 Teelöffel
Essig – 0,5 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Schlagen Sie zwei Eier in eine Schüssel. Stellen Sie sicher, dass sie nicht kalt sind. Nehmen Sie sie dazu vorher aus dem Kühlschrank. Zucker dazugeben und mit einem Schneebesen oder Mixer verrühren.

Wenn Sie die Produkte süßer machen möchten, können Sie noch etwas Zucker hinzufügen. Allerdings nicht zu viel. Andernfalls wird die Oberfläche des Pfannkuchens zu stark gebraten. Wenn Sie überhaupt keinen Zucker hinzufügen, wird die Oberfläche im Gegenteil blass und ausdruckslos.

Nach dem Mischen sollte eine homogene Mischung entstehen.

2. Auch Sauermilch muss vorher herausgenommen oder etwas erwärmt werden. Anschließend in die Schüssel geben und nochmals mit einem Schneebesen oder Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren.

Anstelle von Sauermilch können Sie auch Joghurt verwenden.

3. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben und nach und nach der Mischung hinzuzufügen. Dabei ständig mit einem Schneebesen oder Mixer umrühren. Dazu die benötigte Menge untermischen. Nach dem Kneten sollten keine Klumpen mehr vorhanden sein. Dies muss genau überwacht werden. Diese Klümpchen lösen sich nicht von selbst auf und bleiben beim Backen auf der Backoberfläche zurück.

Und es wird völlig unangenehm sein, wenn so ein Klumpen auf unsere Zähne gelangt.

4. Jetzt ist es an der Zeit, Backpulver hinzuzufügen. Aber zuerst muss es mit Essig gelöscht werden. Sie können entweder Essig oder Essenz verwenden. Es ist klar, dass Sie nur sehr wenig Essenz und einen halben Teelöffel Essig hinzufügen müssen.

Nach dem Eingießen der resultierenden Brausemischung in den Teig wird dieser mit Blasen bedeckt. Mischen Sie den Inhalt und lassen Sie das Soda in der Mischung verteilen.

Wenn Sie kein Soda haben, können Sie für den Teig Backpulver verwenden. In diesem Fall verzichten wir auf Essig, sondern nehmen einen vollen Teelöffel Backpulver, allerdings ohne Schieber.

5. Wir haben noch Butter übrig. Geschmolzene und pflanzliche Butter hinzufügen. Sie können zwei Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen, aber in diesem Fall werden die Pfannkuchen nicht so zart und duftend.

Manchmal wird der Charge zusammen mit Eiern Butter hinzugefügt. Das ist nicht wahr! Das Öl verstopft das Eiweiß und die Schaumkappe oben verschwindet. Dadurch werden die Pfannkuchen nicht locker und spitz.

Rühren Sie die gesamte Mischung um, bis alle Ölkreise verschwunden sind.

6. Pfannkuchen sollten in einer heißen, gut erhitzten Bratpfanne gebacken werden. Obwohl wir bereits Öl im Teig haben, fetten Sie die Bratpfanne ebenfalls mit Öl ein. Vor allem das erste Mal. Und dann sehen Sie, ob es nötig ist oder nicht.

Wenn Sie Pfannkuchen nur in einer Bratpfanne backen, müssen Sie sie im Allgemeinen nicht jedes Mal mit Öl einfetten. Wenn Sie andere Gerichte damit zubereiten, muss es mit grobem Salz und Fett kalziniert werden. Dann alles mit einem Lappen entfernen und erneut salzen. Anschließend trocken wischen und entfernen. Oder Sie braten einfach Eier in der Pfanne und braten anschließend unsere Köstlichkeiten an.

7. Die Produkte auf beiden Seiten goldbraun braten. Mit einem Spatel umdrehen und bei Bedarf mit einem Messer festhalten. Und wenn Sie Erfahrung haben, können Sie es von Hand umdrehen.

Versuchen Sie auf jeden Fall, die dünne Oberfläche nicht zu zerreißen. Und dafür sollte man darauf achten, dass der Pfannkuchen nirgends kleben bleibt und sich von allen Seiten leicht aufheben lässt.

8. Es ist besser, die Produkte in einem Stapel übereinander zu legen. Dadurch behalten sie die Wärme länger und trocknen nicht aus.

Sie können sie mit zerlassener Butter einfetten und mit Zucker bestreuen. Mit Sauerrahm oder Honig servieren.

Vanillepudding-Pfannkuchen mit Sauermilch und kochendem Wasser

Dieses Rezept ergibt dünne Pfannkuchen, auf denen die von vielen so beliebten Löcher sichtbar sind. Das Rezept ist sehr einfach und überhaupt nicht kompliziert. Es macht Freude damit zu kochen.

Wir brauchen:

Sauermilch – 300 ml
Wasser – 300 ml
Weizenmehl – 200 gr
Ei – 2 Stk
Sonnenblumenöl – 3 EL. Löffel
Butter – 1 EL. Löffel
Zucker – 1 EL. Löffel
Salz – 0,5 Teelöffel
Soda – 05 TL

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie eine Schüssel vor, in der wir den Teig kneten. Die Eier unterrühren, diese vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Produkte bei Zimmertemperatur oder sogar leicht warm führen zu zarteren und leichteren Endprodukten.

Zucker hinzufügen und alles glatt rühren. Der Zucker sollte sich vollständig in der Mischung aufgelöst haben.

2. Sauermilch hinzufügen. Es ist ratsam, dass es auch nicht kalt ist. Wenn Sie vergessen haben, es vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, können Sie es für eine Weile in eine Schüssel mit heißem Wasser legen. Oder im Wasserbad erhitzen.

Unter die süße Eiermischung rühren, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Das Mehl zusammen mit Salz und Soda durch ein Sieb sieben. Sie können es direkt in die flüssige Mischung sieben oder separat sieben. Was auch immer für Sie bequemer ist, tun Sie es. Normalerweise füge ich Mehl „nach Augenmaß“ hinzu, so viel wie nötig ist. Aber ich habe es konkret abgemessen, wir brauchen 200 Gramm. Das wird etwa 1 Tasse und ein weiteres Viertel sein. Das Volumen des Glases beträgt 250 ml.

Vergessen Sie beim Hinzufügen größerer Zutaten nicht, die Mischung umzurühren. Es ist besser, es nach und nach einzuführen und sofort mit einem Schneebesen umzurühren. Dadurch lässt es sich leichter vermischen und es bilden sich keine Klumpen. Sie werden sofort kaputt gehen.

Sie sollten eine ziemlich dicke, viskose Masse erhalten.

4. Wasser im Voraus kochen. Füllen Sie die benötigte Menge in den Becher. Und nach und nach einfüllen, dabei die Mischung sofort mit einem Schneebesen umrühren. Dies muss schnell und ohne Verzögerung erfolgen. So werden wir bald eine Gleichmäßigkeit der resultierenden Mischung erreichen.

Es sollten keine Klümpchen darin sein und es sollte ziemlich flüssig sein.

Je dünner der Teig, desto dünner werden die Pfannkuchen und desto mehr Löcher entstehen auf ihnen.

5. Jetzt ist es an der Zeit, das Öl hinzuzufügen. Sie können nur Pflanzenöl hinzufügen, in diesem Fall verwenden Sie 4 Esslöffel davon. Aber ich füge nur drei Löffel hinzu. Und der vierte Löffel wird geschmolzene Butter sein. Dadurch werden unsere Köstlichkeiten zarter und aromatischer.

Rühren Sie die Mischung erneut um und beginnen Sie sofort mit dem Backen.

6. Dafür sollten wir aber schon ein oder zwei Bratpfannen parat haben. Am besten nimmt man sie mit einem nicht sehr großen Durchmesser. Dies erleichtert das Umdrehen und Herausnehmen unserer Produkte.

Sie können sie gut in einer sehr heißen Pfanne, bei starker Hitze oder bei mittlerer Hitze backen. Das hängt vom Material der Pfanne ab. Und fetten Sie die Arbeitsfläche unbedingt mit Pflanzenöl ein. Besonders für den ersten Pfannkuchen.

Und dann entscheiden, ob es notwendig ist oder nicht. Wenn die Bratpfanne nur zum Backen von Pfannkuchen verwendet wird, müssen Sie sie normalerweise nicht jedes Mal einfetten. Wenn es auch für andere Produkte verwendet wird, muss es unbedingt geschmiert werden.

7. Gießen Sie den Teig in die Bratpfanne und drehen Sie ihn, sodass er sich zu einer dünnen Schicht ausbreitet. Warten Sie, bis die Ränder leicht auszutrocknen beginnen, und drehen Sie sie dann auf die andere Seite. Das Backen auf jeder Seite dauert nicht lange. Und diese Zeit hängt auch von dem Material ab, aus dem Ihr Geschirr besteht. Sie kann zwischen 20 Sekunden auf jeder Seite und einer Minute liegen.

Außerdem gart die zweite Seite schneller. So entstehen Pfannkuchen, wenn man die Pfanne ziemlich stark mit Öl einfettet.

8. Legen Sie die fertigen Produkte gehäuft auf einen Teller. Sie können sie zusätzlich mit zerlassener Butter einfetten.

Mit Sauerrahm, Butter oder Honig servieren.

Flauschige Pfannkuchen mit Sauermilch (Schritt-für-Schritt-Rezept)

In der Regel werden fluffige Pfannkuchen zu Tortenböden gebacken. Die Mehlmenge hängt von der gewünschten Dicke ab. Grundsätzlich erfolgt die Zugabe in solchen Fällen schrittweise und nach Augenmaß.

Wir brauchen:

Sauermilch – 1 Liter
Mehl – 2,5 – 3 Tassen
Eier – 3 – 4 Stk
Zucker – 1 EL. Löffel
Salz – 0,5 Teelöffel
Soda – 0,5 Teelöffel
Pflanzenöl zum Einfetten der Pfanne

Vorbereitung:

1. Erwärmen Sie die Milch leicht, oder nehmen Sie sie vorher aus dem Kühlschrank und verwenden Sie sie bei Zimmertemperatur. Besorgen Sie sich auch die Eier im Voraus. So werden unsere Pfannkuchen fluffiger.

2. Gießen Sie die gesamte Milch auf einmal in eine Schüssel. Fügen Sie dort Salz, Zucker und Soda hinzu. Soda kann mit Essig abgelöscht werden. Oder Sie können es ohne Essig hinzufügen. Da unsere Milch bereits Säure enthält, reicht diese für ein gutes Kneten aus.

Mischen Sie die Mischung mit einem Schneebesen oder Mixer.

3. 4 gehäufte Esslöffel Mehl hinzufügen. Und gründlich mischen. Es ist nicht nötig, das gesamte Mehl auf einmal hinzuzufügen. Wenn Sie Teile hinzufügen, lässt es sich leichter mischen und kneten.

Es wird angenommen, dass der Inhalt beim Kneten in eine Richtung gerührt werden sollte, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Ehrlich gesagt konnte ich nicht feststellen, ob das wahr ist. Aber es gibt einen solchen Glauben. So können Sie es sich ansehen!

4. Nachdem Sie alles vermengt haben, können Sie noch 4 weitere gehäufte Esslöffel hinzufügen. Und nochmals mixen, bis eine glatte Masse entsteht. Der Teig ist schon ziemlich dick, aber wir haben vorher noch Eier dazugegeben. Und wenn wir es einführen, wird es dünner. Und in diesem Fall verlieren wir die erforderliche Dicke.

5. Geben Sie daher weitere 4 volle Esslöffel hinzu. Nochmals umrühren. Und vielleicht ist jetzt genug Mehl da. Zumindest für jetzt. Nachdem wir die Eier hinzugefügt haben, prüfen wir sie und fügen sie bei Bedarf hinzu.

6. Nun, fügen Sie die Eier hinzu. Sie sind für mich nicht sehr groß, daher werde ich 4 Stück hinzufügen. Wenn die Eier groß sind, reichen nur 3 Eier.

Fügen Sie hinzu und mischen Sie erneut. Bis sie vollständig mit der restlichen Masse vermischt sind.

Normalerweise werden zuerst die Eier und der Zucker vermischt. Und dann kommt alles andere hinzu. Dadurch wird der von allen beliebte „Loch“-Effekt erzielt und die Produkte zudem zart und dünn. In diesem Fall können Sie jedoch von den Regeln abweichen. Wir haben eine andere Aufgabe – pralle Exemplare zu bekommen.

Deshalb tun wir, was wir tun. Aber unsere Aufgabe ist es, sie möglichst gründlich zu vermischen. Wenn dies mit einem Schneebesen schwierig ist, verwenden Sie einen Mixer. Es wird etwas schneller gehen.

7. Und die letzte Komponente, die wir hinzufügen, ist Öl.

8. Also haben wir den Teig geknetet. Jetzt muss er darauf bestehen. Dies dauert 30 - 40 Minuten. Und wie wir sehen, bilden sich bereits kleine Bläschen und platzen an der Oberfläche. Das bedeutet, dass der Prozess, den wir brauchen, im Gange ist. Die fertigen Produkte werden fluffig und lecker sein.

9. Nach dem Einweichen die gesamte Masse erneut vermischen und mit dem Backen dicker Pfannkuchen beginnen. Dazu müssen Sie die Bratpfanne gründlich erhitzen. Anschließend mit Öl einfetten und erneut erhitzen, bis ein leichter bläulicher Schleier entsteht.

10. Eine Kelle Teig auf die erhitzte Oberfläche gießen und goldbraun backen. Dann mit ein oder zwei Spateln umdrehen. Dennoch erwiesen sich unsere Produkte als nicht klein. Und auf der anderen Seite backen. Auch goldbraun backen.

Entscheiden Sie selbst mit der nächsten Teigcharge. Wenn sich der erste Pfannkuchen leicht lösen ließ, können Sie ihn noch einmal machen, ohne die Pfanne einzufetten. Wenn beim Entfernen Schwierigkeiten auftreten, muss die Oberfläche vor jeder neuen Teigportion geschmiert werden.

Falten Sie die fertigen dicken Produkte, eher wie Fladenbrote, zu einem Stapel. Sie können als Pfannkuchenboden verwendet werden. Oder Sie können es einfach essen. Sie sind sehr lecker!

Hefepfannkuchen mit Löchern aus Sauermilch

Ein sehr leckeres Rezept, das niemanden gleichgültig lässt.

Wir brauchen:

Sauermilch – 500 ml
Sauerrahm – 50 gr
Mehl – 250 gr
Ei – 1 Stck.
Trockenhefe – 1 Teelöffel
Zucker – 2 EL. Löffel
Salz – 0,5 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Sieben Sie das Mehl durch ein Sieb in eine tiefe Schüssel, die zum Kneten von Teig geeignet ist. Fügen Sie Trockenhefe hinzu. Stellen Sie sicher, dass sie nicht alt sind. Mischen Sie die beiden Trockenmischungen.

2. Die Sauermilch etwas erwärmen. Sie können dies in einem Wasserbad tun. Die erforderliche Milchtemperatur sollte etwa 38 – 40 Grad betragen. Unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl zur Mehlmischung gießen.

Nach und nach einfüllen, damit sich keine Klumpen bilden. Am besten mit einem Schneebesen vermischen.

3. Wenn die Mischung eine homogene Masse erreicht hat, schlagen Sie ein Ei hinein, fügen Sie Salz, Zucker und Sauerrahm hinzu. Fügen Sie anstelle von Butter saure Sahne hinzu, damit die fertigen Produkte löchrig und lecker sind. Wenn Sie aber plötzlich keine saure Sahne mehr haben, können Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen.

Mischen Sie die Mischung noch einmal, damit sich die Eier und alle anderen Zutaten gut im fertigen Teig verteilen. Und wie wir sehen können, hat die Hefe bereits begonnen zu arbeiten und es begannen viele Blasen auf der Oberfläche zu erscheinen.

4. Hefeteig lässt sich gerne an einem warmen Ort etwas aufgehen. Und heute werden wir es auch 1 Stunde ziehen lassen. Decken Sie es dazu zunächst mit einem Deckel, einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie ab. Und stellen Sie es einfach dort hin, wo es warm genug ist.

5. Nach einer Stunde die leicht aufgegangene Masse noch einmal umrühren und Pfannkuchen in einer heißen, mit Pflanzenöl gefetteten Pfanne backen.

Unseres ist nicht sehr dünn, aber auch nicht dick. Wenn Sie sie jedoch dünner machen möchten, können Sie den Teig in diesem Fall mit etwas kochendem Wasser bei Raumtemperatur verdünnen.

Die fertigen Produkte sehen aus wie kleine rötliche „Sonnen“. Sie riechen köstlich und ihre Oberfläche ist mit vielen kleinen Durchgangslöchern übersät. Und natürlich sind sie sehr lecker.

Sie können sie servieren, nachdem Sie sie mit zerlassener Butter bestrichen haben. Oder mit Honig, Marmelade oder Sauerrahm servieren. Essen genießen!

Wie man Pfannkuchen mit Sauermilch und kochendem Wasser ohne Eier kocht

Wir brauchen:

Sauermilch – 500 ml
Wasser – 1 Glas
Mehl – 9–10 EL. Löffel
Pflanzenöl – 3 EL. Löffel
Zucker – 1 EL. Löffel
Salz – 0,5 Teelöffel
Soda – 0,5 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Sauermilch im Wasserbad erwärmen. Es sollte leicht warm werden, aber nicht gerinnen. Fügen Sie der Milch Backpulver hinzu und verrühren Sie die Mischung, bis sich Blasen bilden. Das bedeutet, dass die Limonade mit der Milch reagiert hat.

2. Das Mehl durch ein Sieb sieben und nach und nach in die Mischung gießen. Dabei ständig mit einem Schneebesen umrühren. Salz und Zucker hinzufügen.

3. Wasser aufkochen und in einem dünnen Strahl in die Mehlmischung gießen. Dabei mit einem Schneebesen kräftig umrühren. Sie müssen einen Zustand erreichen, in dem der Teig flüssig wird und sich leicht von einem Löffel lösen lässt.

4. Jetzt ist es an der Zeit, der Mischung Öl hinzuzufügen. Rühren, bis alle Ölflecken und -kreise verschwunden sind.

5. Die Bratpfanne gut erhitzen, mit Öl einfetten und etwas mehr als die Hälfte der Schöpfkelle ausgießen. Obwohl es natürlich auf die Größe der Pfanne ankommt. Im Allgemeinen sollte sich der Teig in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht verteilen. Und wir helfen ihm dabei, indem wir die Pfanne drehen und dem Teig helfen, in die richtige Richtung zu fließen.

Beim Backen entstehen zunächst Blasen an der Oberfläche, die dann platzen und Blasen bilden.

6. Nachdem Sie das Produkt auf einer Seite goldbraun gebraten haben, wenden Sie es auf die andere Seite. Dazu verwenden wir einen Spatel oder sogar zwei. Oder Sie können ein Messer verwenden.

Legen Sie die fertigen goldbraunen Pfannkuchen auf einen Stapel. Sie können sie mit zerlassener Butter einfetten.

Es ist sehr lecker geworden!

Videorezept zur Herstellung von Schokoladenpfannkuchen mit Sauermilch

Wie Sie wissen, sind Pfannkuchen kleine, flauschige amerikanische Pfannkuchen. Und obwohl sie einen so originellen Namen haben, ist die Zubereitung gar nicht so schwer. Vor allem Kinder mögen sie.

Auch Kinder mögen Schokolade. Deshalb machen wir heute Schoko-Pfannkuchen.

Mit dieser schicken und köstlichen Note beenden wir unser Thema heute.

Während ich die heutigen Rezepte schrieb, habe ich diese Sache übrigens gut verstanden. Die heutigen Rezepte für Sauermilch unterscheiden sich nicht wesentlich von Rezepten zum Kochen und. Daher kann jedes Rezept problemlos an das Produkt angepasst werden, das sich in Ihrem Kühlschrank befindet.

Und ich denke, dass diese Schlussfolgerung, die mir spontan in den Sinn kam, Ihnen helfen wird, jedes Rezept zu nehmen und jedes verfügbare Produkt zu verwenden. Sie können auch Joghurt, fermentierte Backmilch, Ayran, Molke, mit Wasser verdünnte Sauerrahm und jedes andere fermentierte Milchprodukt einnehmen.

Und wenn nicht, können Sie auch Saft oder klares Wasser nehmen. Zum Backen von Pfannkuchen benötigen Sie eine flüssige Zutat und Mehl. Und Salz und Zucker für mehr Geschmack. Für Pracht - Eier. Das ist es im Grunde.

Guten Appetit allerseits!

Es kommt vor, dass Sie unbedingt Pfannkuchen oder... möchten.

Es steht im Hof, und wie man sagt, hat Gott selbst angeordnet, dass man sie backt, aber Pech gehabt – die Milch ist sauer geworden und man schmeckt sie nicht mehr. Es scheint, dass wir kein festliches Abendessen mit einem Stapel heißer Pfannkuchen auf einem Teller sehen werden, solange wir kein frisches Milchprodukt kaufen. Aber glauben Sie mir, Pfannkuchen aus Sauermilch sind nicht schlechter als Pfannkuchen aus Frischmilch. Es gibt viele Rezepte zum Backen dünner Pfannkuchen. Dazu gehören Pfannkuchen mit Wasser oder Mineralwasser und Pfannkuchen mit Kefir... Und sie sind alle sehr lecker.

Und jetzt backen wir Pfannkuchen mit Joghurt oder Sauermilch. Sie werden zart, porös und dünn. Damit sich diese Pfannkuchen leichter aus der Pfanne lösen lassen, empfiehlt es sich, sie in einer Teflon- oder Keramikpfanne zu backen. Der Pfannkuchen lässt sich leicht von einer solchen Oberfläche lösen, um ihn auf der anderen Seite zu braten. Also das versprochene Rezept.

Zutaten für Sauermilchpfannkuchen

Um Pfannkuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

Zwei Liter Sauermilch (mit angenehm leicht säuerlichem Aroma)
drei Eier
Mehl (1-3 Tassen)
Zucker, Salz nach Geschmack
Backpulver (ein halber Teelöffel)
drei Esslöffel Pflanzenöl
ein Esslöffel Stärke ohne Deckel

Der Prozess der Herstellung von Pfannkuchen mit Sauermilch

Um Pfannkuchen mit Sauermilch zuzubereiten, müssen Sie diese nicht erhitzen, da sonst die Milch gerinnt (gerinnt). Kombinieren Sie einfach alle oben genannten Zutaten und schlagen Sie sie leicht mit einem Schneebesen oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit ohne Mehl. Beginnen Sie nach und nach mit der Zugabe von Mehl und rühren Sie die Klumpen gründlich um. Fügen Sie so viel Mehl hinzu, dass sich der Teig frei in der Pfanne verteilen lässt. Ein zu dicker Teig führt zu dickeren Pfannkuchen mit Sauermilch.

Möchten Sie dünnere Pfannkuchen? Dann müssen Sie den Teig dünner machen. Sobald der Teig fertig ist, erhitzen Sie die Bratpfanne über dem Feuer. Fetten Sie ihn beim ersten Mal leicht mit Pflanzenöl ein (für den ersten Pfannkuchen) und geben Sie einen Teil des Teigs auf die Bratpfanne, verteilen Sie ihn systematisch auf der Oberfläche und schwenken Sie die Bratpfanne in die Luft. Nun stellen wir die Bratpfanne auf den Herd und warten, bis die Pfannkuchen mit Sauermilch auf der Unterseite gut zu backen beginnen. Wenn Sie nicht warten, bis sie gut gebacken sind, kommen sie nicht gut aus der Pfanne.

Nun den Pfannkuchen mit einem Spatel von unten aufhebeln und in der Bratpfanne schnell auf die andere Seite wenden. Es ist überhaupt nicht nötig, Pfannkuchen mit Joghurt zu lange zu backen. Es reicht aus, den Pfannkuchen leicht zu erhitzen. Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit einem Pinsel (zum Beispiel einem Silikonpinsel) mit zerlassener Butter bestreichen. Hier ist ein einfaches Rezept für Pfannkuchen mit Sauermilch. Habt alle eine schöne Teeparty und gute Maslenitsa!

In letzter Zeit ist es sehr beliebt geworden, Pfannkuchen mit Sauermilch zuzubereiten. Das Rezept für dieses Gericht unterscheidet sich kaum von den Rezepten für die Zubereitung klassischer Pfannkuchen aus normaler oder Dampfmilch. Die Zutaten bleiben größtenteils gleich: Milch, Eier und Mehl. In verschiedenen Variationen und Technologien werden verschiedene zusätzliche Zutaten verwendet, das kann Vanillezucker für süße Pfannkuchen, Stärke und andere Komponenten sein.

Pfannkuchen mit Sauermilch Schritt für Schritt Rezept mit Fotos

Das Pfannkuchenrezept ist einfach, ohne Hefe, der Teig lässt sich in kurzer Zeit zubereiten. Alle Familienmitglieder werden es lieben, denn der Geschmack ist ausgezeichnet, harmonisch und hell. Pfannkuchen können mit verschiedenen Füllungen gefüllt werden.

Kochzeit: 1 Stunde 0 Minuten

Menge: 4 Portionen

Zutaten

Sauermilch: 0,9 Liter,
Eier: 2 Stk.,
Zucker: 4 EL,
Salz: eine Prise
Soda: 2 Gramm,
Sonnenblumenöl: 2 EL,
Mehl: 3 Tassen

Koch Anleitung

Pfannkuchen mit Sauermilch mit Löchern

Solche Pfannkuchen werden oft als durchbrochen bezeichnet. Sie sind sehr schön und ihr Geschmack besticht durch Leichtigkeit und Zartheit. Kinder werden diese Pfannkuchen sicherlich mögen, denn sie sind große Fans von schönem Essen.

Zutaten:

0,5 Liter Sauermilch;
0,2 kg gesiebtes Weizenmehl;
3 Hühnereier;
1 Prise Salz;
1 Prise Kristallzucker;
2 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Alle Zutaten mit der Hälfte der vorhandenen Sauermilch vermischen. Schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen oder Mixer, bis die Konsistenz dicker Sauerrahm entsteht. Anschließend unter ständigem Rühren den Rest der vorhandenen Sauermilch hinzufügen. Der fertige Teig sollte etwa eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen.
Stellen Sie eine kleine Bratpfanne mit dickem Boden auf mittlere Stufe und gießen Sie, wenn sie heiß genug ist, ein paar Tropfen Pflanzenöl hinein.
Gießen Sie den Teig mit einem großen Löffel in die Pfanne und drehen Sie ihn dabei vorsichtig hin und her, sodass sich der Teig über den gesamten Boden der Pfanne verteilt.
Wenn der Teig leicht gebraten und gebräunt ist, drehen Sie die Pfannkuchen vorsichtig mit einer Gabel auf die andere Seite und braten Sie sie buchstäblich 10 Sekunden lang auf der anderen Seite.
Auf einen Teller legen und unglaublich leckere und schöne Pfannkuchen mit Löchern essen.

Wie man dünne Pfannkuchen kocht

Das Rezept zur Herstellung dünner Pfannkuchen aus Sauermilch unterscheidet sich praktisch nicht vom klassischen Rezept. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Pflanzenöl direkt dem Teig zugesetzt wird und Milch in viel größeren Mengen verwendet wird.

Zutaten:

1 Liter Sauermilch;
0,3 kg gesiebtes Weizenmehl;
2 Hühnereier;
1 Esslöffel Kristallzucker;
3 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Eier, Zucker und Mehl verrühren. Mischen Sie diese Zutaten gründlich mit einem Mixer, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
Sauermilch in sehr kleinen Portionen hinzufügen und dabei den Teig kneten.
Der letzte Schritt der Teigzubereitung besteht darin, Pflanzenöl hinzuzufügen, damit die Pfannkuchen fettig sind und nicht am Gefäß kleben.
Stellen Sie eine kleine Bratpfanne auf den Herd, stellen Sie das Gas auf niedrige Stufe und warten Sie, bis es heiß genug ist.
Wenn die Pfanne heiß ist, gießen Sie den Teig mit einem großen Löffel hinein und schwenken Sie die Pfanne, damit sich der Teig gut verteilen lässt.
Drehen Sie die Pfannkuchen buchstäblich nach zwei Minuten auf die andere Seite und warten Sie noch etwa eine Minute.
Die fertigen dünnen Pfannkuchen auf einen Teller legen.

Vor dem Frittieren jedes Pfannkuchens müssen Sie den Teig gründlich vermischen, um zu verhindern, dass sich Pflanzenöl an einer Stelle ansammelt.

Pfannkuchen ohne Eier

Fastenpfannkuchen ohne Eier bestechen durch die Einfachheit der Zutaten und den Geschmack des Gerichts. Pfannkuchen werden mit frittiertem Gemüse kombiniert und Kinder lieben Pfannkuchen mit Honig. Das Gericht ist sehr lecker und perfekt für einen Snack zu einer Tasse Tee.

Zutaten:

1 Liter Sauermilch;
3 Esslöffel Pflanzenöl;
2 Tassen gesiebtes Mehl;
Salz und Zucker nach Geschmack.

Vorbereitung:

Fügen Sie dem Mehl Zucker und Salz hinzu, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und fügen Sie in kleinen Portionen Sauermilch hinzu.

Der Teig muss gründlich gemischt werden, um die Bildung unnötiger Klumpen zu vermeiden. Verwenden Sie dazu einen Mixer oder Mixer. Wenn eine solche Ausrüstung nicht verfügbar ist, verwenden Sie einen Schneebesen und schlagen Sie den Teig schnell.
Wir stellen eine Bratpfanne in der Größe, in der wir Pfannkuchen backen möchten, auf den Herd. Wenn es gut erwärmt ist, den Teig mit einem großen Löffel darauf gießen und dabei ständig drehen, damit sich die Flüssigkeit über die gesamte Fläche verteilen kann.

Je nach Dicke sollten wir aus dieser Menge an Zutaten etwa 15 Pfannkuchen bekommen. Sie sind sehr lecker und perfekt für Menschen, die keine tierischen Produkte konsumieren. Geschmacklich ist das Gericht sehr lecker – die Pfannkuchen sind zart und werden auch nach dem Abkühlen nicht hart.

Flauschige saure Pfannkuchen

Flauschige Pfannkuchen eignen sich perfekt für die Zubereitung eines herzhaften und nahrhaften Frühstücks. Kinder lieben sie mit verschiedenen süßen Füllungen sehr und für Erwachsene können Sie dieses Gericht mit Gemüse, Fleisch oder Fischprodukten zubereiten.

Zutaten:

2 Hühnereier;
300 Gramm Sauermilch;
50 Gramm Kristallzucker;
30 Gramm Salz;
300 Gramm gesiebtes Weizenmehl erster Klasse;
3 Teelöffel Backpulver;
50 Gramm Butter.

Vorbereitung:

Schlagen Sie 2 Hühnereier in eine kleine Schüssel, geben Sie Salz und Zucker hinzu und gießen Sie unter Rühren in kleinen Portionen die Milch hinein.
Das Mehl vorsichtig mit dem Backpulver vermischen und gründlich vermischen.
Der nächste Schritt besteht darin, die beiden Mischungen zu einer zu kombinieren. Dazu die Ei-Milch-Flüssigkeit in kleinen Portionen in die Mehlmischung geben.
Geben Sie die Butter in einen kleinen Teller oder eine Tasse und schmelzen Sie sie zunächst bei Zimmertemperatur oder erhitzen Sie sie in der Mikrowelle.
Das Öl zum Teig geben, gründlich vermischen und eine halbe bis eine Stunde ruhen lassen.
Die Bratpfanne auf dem Herd erhitzen, den Teig vorsichtig hineingießen. Es ist nicht nötig, den Teig in einer geringen Dicke zu gießen, denn damit er prall und sättigend wird, sollte die Dicke etwas größer sein.
Wenn die Pfannkuchen auf einer Seite gebraten sind und goldbraun werden, wenden Sie sie mit einem Spatel vorsichtig, um sie nicht zu zerreißen, auf die andere Seite. Flauschige und sättigende Pfannkuchen sind fertig zum Verzehr.

Wenn Sie Pfannkuchen mit süßer Füllung zubereiten, fügen Sie einen halben Teelöffel Vanillezucker hinzu. Die Pfannkuchen werden duftend und angenehm im Geschmack.
Bevor Sie das Gericht backen, müssen Sie die Pfanne gut erhitzen. Eine schlecht erhitzte Bratpfanne führt dazu, dass die Pfannkuchen kleben bleiben und reißen.
Gießen Sie beim Braten von Pfannkuchen nicht zu viel Öl ein. Ein paar Tropfen genügen, damit die Pfannkuchen nicht austrocknen und an der Pfanne kleben bleiben.
Beim Braten muss der Teig über den gesamten Umfang der Pfanne gegossen werden, damit keine Löcher oder Formationen entstehen. Gießen Sie dazu den Teig mit der rechten Hand ein und drehen Sie die Pfanne mit der linken im Uhrzeigersinn.
Wenn Sie die Pfannkuchen von einer Seite auf die andere wenden, verwenden Sie einen Spatel, um sie nicht zu zerreißen und die ästhetische Schönheit des Gerichts zu beeinträchtigen. Sie können sich auch mit den Händen bedienen.

Pfannkuchen sind ein internationales Gericht, aber nur in unserem Land gibt es so viele Rezepte für ihre Zubereitung. Und fast jede Hausfrau hat ihr eigenes kleines Geheimnis, wie man sie backt. Manche vermischen Wasser und Milch, andere verwenden anstelle von Soda und Hefe Sauerteig, zubereitet nach dem Rezept ihrer Großmutter.

Pfannkuchen unterscheiden sich in der Art und Weise, wie der Teig geknetet wird, und in seiner Zusammensetzung, aber eines haben Pfannkuchen, die nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden, gemeinsam: Sie verschwinden immer schnell vom Tisch, sie sind so lecker!

Und das Wichtigste: Für Pfannkuchen können Sie fast jede flüssige Zutat verwenden, die zum Backen geeignet ist. Zum Beispiel, wenn Milch in Ihrem Kühlschrank stagniert und bereits einen säuerlichen Geschmack hat. Oder Sie haben Milch gekauft, die bereits „überlegt“ war – das Verfallsdatum ist bereits abgelaufen, Sie haben es aber nicht gesehen oder der Hersteller hat es nicht überprüft. Ausschütten ist schade, Trinken schmeckt nicht.

Was zu tun? In diesem Fall helfen Ihnen Pfannkuchen bzw. ein Rezept für Pfannkuchen aus Sauermilch. Pfannkuchenteig mit Sauermilch zuzubereiten ist einfach und selbst eine unerfahrene Hausfrau kommt damit zurecht.

Nachfolgend finden Sie eine kurze Übersicht interessanter Rezepte für Pfannkuchen mit Sauermilch. Wählen Sie das aus, das Ihnen am besten schmeckt, oder probieren Sie alle Rezepte aus und wählen Sie mithilfe einer Familienabstimmung das beste Rezept aus.

Grundsätzlich sind alle Rezepte sehr ähnlich, es gibt nur kleine Nuancen. Daher wird es in einigen Fällen „Verweise“ auf frühere Einträge geben.

Für Pfannkuchen mit Sauermilch können Sie entweder leicht „nachdenklich“ (beginnt gerade sauer zu werden) oder bereits ganz sauer (in Form von Sauermilch) verwenden.

Wenn Sie Pfannkuchen aus Joghurt machen möchten, können Sie die Milch schnell mit einem Stück Schwarzbrot fermentieren. Legen Sie ein kleines Stück Schwarzbrot (Roggenbrot) in heiße Milch und lassen Sie es 12 Stunden lang an einem warmen Ort. Tun Sie dies abends, und am Morgen haben Sie Joghurt fertig, aus dem Sie Pfannkuchen backen können (das ist was). meine Mutter nennt Pfannkuchen) oder Pfannkuchen.

Rezepte für Sauermilchpfannkuchen finden Sie weiter unten. Und jetzt noch zwei kleine Tipps, damit Ihre Pfannkuchen nicht auf dem Teller liegen bleiben.

Kleiner Tipp Nr. 1– Es empfiehlt sich, alle Produkte, die Sie für die Pfannkuchenzubereitung verwenden, im Voraus (ca. eine Stunde vor Beginn) aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Kleiner Tipp #2– Mehl für Pfannkuchen und andere Backwaren muss gesiebt werden. Durch das Sieben werden versehentlich eingedrungene große Partikel entfernt und mit Sauerstoff angereichert, was sich positiv auf die Qualität und den Geschmack der Backwaren auswirkt.

Also die versprochenen Rezepte.

Was Sie mitnehmen müssen:

Sauermilch (beliebig) – ein Esslöffel.
etwa 160-200 Gramm Mehl
ein viertel Teelöffel Salz
mindestens ein Artikel Löffel Zucker
ein Ei
Vanillin, Zimt (optional) 1-2 Gramm
Butter für den Teig (pflanzliche oder geschmolzene Butter)

Wie man kocht.

Das Ei in die Sauermilch schlagen und gut vermahlen.

Zucker, Gewürze und Salz hinzufügen. Nochmals mischen.

Mehl wird in kleinen Portionen hinzugefügt und jedes Mal, wenn eine Portion Mehl hinzugefügt wird, muss die Mischung geknetet und die entstehenden Klumpen (Klumpen) aufgebrochen werden. Rühren, bis alle Klumpen entfernt sind.

Fügen Sie Sonnenblumen- oder geschmolzene Butter hinzu und brechen Sie es in den Teig.

Die Bratpfanne erhitzen und mit Öl einfetten.

Je heißer die Pfanne, desto zarter werden die Pfannkuchen, allerdings verkürzt sich die Bratzeit deutlich. Daher sollten Sie sich während des Bratvorgangs nicht ablenken lassen, da sonst „Pfannkuchen“-Kohlen entstehen.

Geben Sie eine halbe Kelle Teig in die Mitte der Bratpfanne und verteilen Sie ihn auf der gesamten Oberfläche.

Den Pfannkuchen auf einer Seite goldbraun braten. Wenn die Oberfläche des Pfannkuchens mit einer Folie bedeckt zu sein scheint, bedeutet das, dass er zum Umdrehen bereit ist. Drehen Sie den Pfannkuchen vorsichtig um und lassen Sie ihn auf der anderen Seite goldbraun werden.

Nach Belieben die Oberfläche der fertigen Pfannkuchen mit Öl einfetten.

Dünne Pfannkuchen (hergestellt aus Sauermilch und Soda).

Warum wird dem Teig Soda zugesetzt? In Verbindung mit Säure kommt es zu einer heftigen Reaktion, bei der viel Kohlendioxid freigesetzt wird. Wenn dem Teig eine solche Soda-Säure-Lösung zugesetzt wird, wird er lockerer und weicher. Allerdings lässt sich Limonade hervorragend durch gut geschlagenes Eiweiß oder Hefe ersetzen. In unserem Rezept verwenden wir Soda.

Was müssen Sie also vorbereiten?

Sauermilch - Glas
Tasse mit einem Viertel Mehl
Ein Ei
Ein halber Teelöffel Salz
Mindestens 1 Esslöffel (kann auf 3 Esslöffel erhöht werden) Kristallzucker
Ein viertel Teelöffel Soda
Flüssiges Öl 2-4 Esslöffel. Sie können Pflanzenöl durch Butter ersetzen (wenn Sie möchten, dass die Pfannkuchen reichhaltiger werden).

Der Prozess der Teigzubereitung.

Schlagen Sie die Eier in die vorbereitete Schüssel, geben Sie Zucker und Salz hinein und schlagen Sie alles mit einem Mixer, einer Gabel, einem Löffel usw. auf.

Soda zur Sauermilch hinzufügen und umrühren. Die fermentierte Milchumgebung „löscht“ die Limonade, sodass die Pfannkuchen keinen Limonadengeschmack haben und der Teig leichter und sprudelnder wird.

Die resultierende Mischung zur Eimischung geben und alles noch einmal gründlich vermischen.

Fügen Sie der resultierenden flüssigen Mischung Mehl hinzu. Mehl sollte nach und nach in kleinen Dosen hinzugefügt und jedes Mal gründlich gemischt werden.

Den Teig etwa zehn Minuten ruhen lassen (damit das Mehl aufquillt und der Teig etwas ruht).

Und erst danach führen wir Sonnenblumen oder Butter ein. Wenn Sie dies nicht tun, müssen Sie die Pfanne vor dem Braten jedes Pfannkuchens einfetten.

Der resultierende Teig sollte flüssiger Sauerrahm ähneln, nur dass die Pfannkuchen dann dünn werden.

Auf traditionelle Weise braten:

Erhitzen Sie die Pfanne und fetten Sie sie leicht mit Öl oder Fett ein
Gießen Sie etwas Teig (ungefähr die Hälfte oder ¾ einer Kelle) in die Mitte und verteilen Sie ihn in einer möglichst gleichmäßigen Schicht auf der Oberfläche der Pfanne
Die Pfannkuchen von beiden Seiten 30-60 Sekunden anbraten und aus der Pfanne nehmen

Den Pfannkuchen auf einen Teller legen und sofort mit Butter einfetten.

Dünne Vanillepudding-Pfannkuchen mit Sauermilch

Welche Pfannkuchen reißen beim Umdrehen praktisch nicht? Die meisten Hausfrauen sind sich einig, dass es sich dabei um Vanillepudding-Pfannkuchen handelt. Sie werden aus beliebigen Milchprodukten hergestellt und mit sehr heißem Wasser oder Milch aufgebrüht. Hier ist ein Rezept für die Herstellung von Brandteig mit Sauermilch und zum Aufbrühen mit kochendem Wasser.

Bereiten Sie für den Test die folgenden Produkte vor.

Ein Glas Sauermilch und sehr heißes Wasser (direkt aus einem frisch gekochten Wasserkocher). Sie können etwas weniger kochendes Wasser nehmen – 200 Gramm.
Ein Glas Mehl (Sie können etwas mehr oder etwas weniger Mehl verwenden – alles hängt von der Mehlsorte und -sorte ab)
Salz – ein halber Teelöffel
Zucker – 1-3 Esslöffel (es ist notwendig, Zucker hinzuzufügen, aber wenn Sie keine Naschkatzen haben, nehmen Sie eine kleinere Menge)
Ein Ei
Soda – ein viertel Teelöffel

So bereiten Sie den Teig zu.

Lassen Sie das Wasser aufwärmen. Während das Wasser erhitzt wird, führen wir die folgenden Vorgänge durch.

Eier, Salz und Zucker vermischen. Hierfür eignet sich am besten eine tiefe Emailleschüssel oder -pfanne.

Gießen Sie unsere Sauermilch in die resultierende Eimischung.

Geben Sie das Mehl in kleinen Portionen hinzu und rühren Sie jedes Mal gut um, um eventuelle Klumpen aufzulösen.

Lösen Sie Soda in kochendem Wasser auf und geben Sie die heiße Sodalösung in einem kleinen Strahl in den Teig. Gründlich mischen und alle Klumpen aufbrechen (falls noch welche vorhanden sind). Für dünnere Pfannkuchen machen Sie den Teig mit dicker Sauerrahm (wie Sauerrahm aus dem Laden).

Lassen Sie den Teig 10–20 Minuten lang ruhen, fügen Sie Sonnenblumenöl hinzu (es kann bei Bedarf durch geschmolzene Butter ersetzt werden) und schlagen Sie die Mischung erneut gründlich durch.

Der Teig ist fertig.

Jetzt können Sie mit dem Pfannkuchenbacken beginnen.

Dies geschieht auf die traditionelle Art, Pfannkuchen zu backen, die etwas weiter oben zu sehen ist.

Wenn die Pfannkuchen Löcher haben sollen, sollte die Bratpfanne sehr heiß sein.

Dies bedeutet, dass sich die Zeit zum Braten des Pfannkuchens verkürzt. Seien Sie also vorsichtig und lassen Sie den Herd nicht für längere Zeit stehen. Die Zeit zum Braten dünner Pfannkuchen in einem Loch beträgt etwa eine Minute (vielleicht auch weniger).

Pfannkuchen mit Sauermilch ohne Eier

Halten sich gute Hausfrauen immer genau an das Rezept? Es scheint mir, dass nein. Manchmal kann eine geringfügige Interpretation oder geringfügige Änderung eines Rezepts katastrophale Folgen haben (wie beim japanischen Fugu-Fisch), und manchmal führt sie nur zu einem verbesserten Geschmack.

Pfannkuchen gehören meiner Meinung nach zu den Gerichten, bei denen die Nichtbeachtung des Rezepts nicht zu irreparablen Ergebnissen führt. Der Teig ist zu flüssig – Sie können jederzeit Mehl hinzufügen, wenn er nicht süß ist – erhöhen Sie die Zuckermenge. Indem wir den quantitativen Teil des Rezepts ändern, backen wir Pfannkuchen nach unserem Geschmack.

Daher bedeutet das Fehlen von Eiern im Teig nicht, dass die Pfannkuchen nicht lecker sind. Im Gegenteil, wenn Sie solche Pfannkuchen backen, zeigen Sie sich als erfinderische und eifrige Hausfrau.

Sie haben also Sauermilch im Kühlschrank (ein Glas, ein halber Liter oder mehr – das spielt keine Rolle). Also müssen wir Pfannkuchen daraus machen.

Nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und lassen Sie es an einem warmen Ort (wenn Sie es schneller brauchen, können Sie es auf dem Herd etwas erwärmen). Kurz gesagt, fermentierte Milch sollte Raumtemperatur oder etwas darüber haben.

Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen, Soda (einen viertel Teelöffel) mit Sauermilch in die Schüssel geben und alles gut vermischen.

Der vorbereiteten Mischung wird in kleinen Portionen Mehl zugesetzt und nach jeder Zugabe gründlich vermischt. Alle auftretenden Klumpen müssen zerstört werden. Bringen Sie den Teig auf die gewünschte Konsistenz. Batterieteig ergibt dünne Pfannkuchen, dickerer Teig ergibt dickere.

Lassen Sie den Teig eine Weile ruhen und fügen Sie 2-3 EL hinzu. Löffel Butter. Fertig, der Teig ist fertig! Ist das nicht sehr schnell!

Jetzt können Sie mit dem Braten beginnen. Wie man frittiert, steht in den Rezepten oben. Die Reihenfolge beim Braten von Pfannkuchen ist traditionell und unverändert.

Wenn die Pfannkuchen beim Wenden zu stark reißen, versuchen Sie, etwas Mehl hinzuzufügen.

Hefepfannkuchen mit Sauermilch

Was wirst du brauchen

Sauermilch – 250-350 ml
Trockenhefe – ein Beutel
Eineinhalb Tassen Mehl
Ein großer Löffel Sauerrahm oder 2-3 Löffel Butter (Sie können auch geschmolzene Butter verwenden)
Fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu und achten Sie darauf
Mindestens ein Esslöffel Zucker (nicht mehr als 3 Esslöffel Zucker dazugeben – die Pfannkuchen verbrennen schnell)

Wie man den Teig macht.

Mehl und Trockenhefe mischen.

Wichtig! Achten Sie unbedingt auf das Verfallsdatum der Hefe! Wenn die Hefe alt ist, geht der Teig schlecht auf oder funktioniert überhaupt nicht.

Erhitzen Sie die Sauermilch in heißem Wasser (Sie können sie auch auf dem Herd verwenden, achten Sie dabei nur auf die Temperatur, damit sie nicht gerinnt) und fügen Sie eine Mischung aus Mehl und Hefe hinzu. Alle Zutaten gründlich verquirlen und eventuell entstehende Klumpen auflösen.

Eier, Salz, Sonnenblumen- oder Butter und Zucker hinzufügen und alles noch einmal gründlich vermischen.

Der nächste Schritt besteht darin, den Teig an einen warmen Ort zu stellen (nur in diesem Fall beginnt die Hefe mit ihrer Arbeit). Nach anderthalb Stunden beginnt das Volumen aktiv zuzunehmen, und wenn Sie keine tiefe Schüssel genommen haben, kann der Teig einfach weglaufen.

Sollte der Teig zu viel sein, schlagen Sie ihn etwas auf und warten Sie etwas länger.

Wenn der Teig wieder aufgeht, reduzieren Sie die Lockigkeit etwas und beginnen Sie mit dem Pfannkuchenbacken.

Den Teig (2/3 einer Schöpfkelle) in die Mitte einer stark erhitzten und leicht geölten Bratpfanne geben und die gesamte Oberfläche dünn bedecken.

Sobald die Ränder des Pfannkuchens zu backen beginnen, lösen Sie ihn vorsichtig mit einem Spatel an den Rändern von der Pfanne und drehen Sie ihn nach 30 Sekunden um und bräunen Sie ihn auf der anderen Seite. Insgesamt dauert das Backen des Pfannkuchens etwa eineinhalb Minuten.

Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und sofort mit Butter bestreichen.
Nach diesem Rezept gebackene Hefepfannkuchen mit Sauermilch werden weich und lecker, sie wollen einfach gegessen werden!

Und jedes Mal, wenn Sie Pfannkuchen backen, erfüllt das Haus jedes Mal einen wunderbaren, appetitlichen Duft – den Duft von Wärme und Behaglichkeit. Versuchen Sie, Pfannkuchen nach diesen Rezepten zu backen und erfreuen Sie Ihre Familie und Freunde! Und haben Sie keine Angst – Sie werden Erfolg haben!

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