Rassolnik mit Graupen und frisch. Köstliche Gurke mit Gerste ist fertig

Rassolnik ist ein sehr leckeres Gericht und nur wenige Menschen können es ablehnen. In den 500 Jahren seines Bestehens wurden immer wieder Anpassungen an der Rezeptur vorgenommen. Ursprünglich hieß diese Suppe „Kalya“, heute hat sie einen bekannten Namen und mehrere Kochmöglichkeiten. Der Hauptbestandteil dieses Gerichts sind Gurken, die ihm einen ungewöhnlichen Geschmack verleihen. Heute teile ich meine Kochoption mit Ihnen. Gurkensuppe mit Reis . Erfreuen Sie Ihre Lieben mit einem köstlichen, wärmenden Gericht, das Ihr tägliches Mittagessen leicht abwechslungsreich gestalten wird.

Rassolnik-Suppe mit Reis

Küchengeräte: Kochfeld; Topf über 3 Liter.

Zutaten

Produkte auswählen

• Ich empfehle, für die Brühe Rindfleisch mit Knochen zu verwenden, damit sie reichhaltig und schmackhaft wird. Nehmen Sie frisches Rindfleisch. Das Fleisch sollte keine dunklen Flecken aufweisen. Frisches Fleisch hat einen angenehmen Geruch. Die Oberfläche des Rindfleischs kann leicht verkohlen, wenn es mehrere Stunden lang auf der Arbeitsfläche liegt. Berücksichtigen Sie bei der Auswahl anderer Fleischsorten dieselben Grundsätze.
• Manche Köche verwenden Brühen in Tüten, um Suppen zuzubereiten. Natürlich können Sie auf diese Weise Zeit und Geld für Fleisch sparen. Aber auf jeden Fall sind Brühen aus Naturprodukten viel sättigender und gesünder. Schließlich füllt Rinderbrühe die Eisenreserven im Körper wieder auf und stellt die Kraft wieder her.

Wissen Sie?
Zur Zubereitung von Suppenbrühe wurden zunächst tierische Innereien verwendet: Lunge, Herz und Leber. Dann wurde es nur aus Rindfleisch mit Knochen zubereitet. Heutzutage bereiten kulinarische Spezialisten aus jedem Fleisch Gurkensuppe in Brühe zu.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Videorezept

Liebe Leserinnen und Leser, schauen Sie sich dieses kurze Video an, in dem das Rezept für die Zubereitung unseres Gerichts ausführlich beschrieben wird. Darin ist deutlich zu erkennen, in welchem ​​Zustand sich die Speisen vor und nach dem vollständigen Garen des Gerichts befinden sollten.

Serviermöglichkeiten

• Vor dem Servieren saure Sahne und fein gehackte Kräuter zur Gurkensuppe geben. Sie können sowohl im Laden gekaufte als auch selbstgemachte Sauerrahm verwenden.
• Eine obligatorische Ergänzung zu Rassolnik ist frisches Roggenbrot.
• Während der Kanonen werden dafür mit Leber gefüllte Pasteten zubereitet.

Rassolnik mit Graupen

Eine nicht weniger schmackhafte Rassolnik-Suppe erhält man durch die Zugabe von Graupen. Es ist sehr reichhaltig und lecker und lässt sich leicht und einfach zubereiten. Ich teile es heute mit Ihnen klassisches Rezept für Rassolnik-Suppe mit Graupen . Selbst diejenigen, denen dieses Müsli gleichgültig ist, werden den Geschmack dieses Gerichts mit großer Freude genießen.

Kochzeit: 85 Minuten.
Anzahl der Portionen: für 7-8 Personen.
Kalorien: 93,4 kcal (pro 100 g).
Küchengeräte: Pfanne, Schneidebrett.

Zutaten

Produkte auswählen

• Nehmen Sie bei der Auswahl von Perlgerste große, längliche Körner. Sie eignen sich hervorragend für Suppen und Salate. Für die Zubereitung von Brei eignen sich jedoch besser kleine Körner.
• Das Fleisch für die Brühe kann nach Belieben verwendet werden: Rind, Schwein, Huhn oder anderes Geflügel. Dieses Mal habe ich Schweinefleisch mit Knochen genommen. Diese Version des Produkts macht unsere Brühe schmackhaft und reichhaltig. Wenn Sie sich auch für Schweinefleisch entschieden haben, wählen Sie ein Stück, das nicht sehr fett ist. Fleisch mit Knochen macht die Brühe reichhaltiger.

Wichtig!
Stellen Sie sicher, dass Sie die Salzlake, die Sie für die Suppe verwenden, abseihen, damit sie keine grünen Zweige enthält, die für die Marinade verwendet wurden.

Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Die Graupen vorkochen. Spülen Sie dazu ein Glas Perlgerste mehrmals aus, füllen Sie es mit 3-4 Gläsern Wasser und stellen Sie es auf das Feuer. Sobald es kocht, stellen Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie es eine Stunde lang. Wir können Graupen für die Suppe im Voraus zubereiten.
   
   
2. Bereiten Sie die Brühe vor. Füllen Sie das Fleisch mit Wasser und lassen Sie es etwa eine Stunde kochen. Entfernen Sie während des Kochens regelmäßig den Schaum, damit die Brühe transparent wird.
3. Während die Brühe zubereitet wird, schälen und schneiden Sie 5-6 Stücke in kleine Würfel. Kartoffeln.
   
   
4. Eine Zwiebel in Würfel schneiden und eine Karotte auf einer groben Reibe hacken. Außerdem schneiden wir vier eingelegte Gurken in kleine Würfel.
   
   
5. 3–5 EL in einer Bratpfanne erhitzen. l. Sonnenblumenöl, die Zwiebel dazugeben und etwas anbraten.
   
   
6. Karotten hinzufügen und anbraten. Fügen Sie hier Gurken und eineinhalb Esslöffel Tomatenmark hinzu. Damit das Gemüse nicht anbrennt, fügen Sie ein halbes Glas Gurkenlake hinzu.
   
   
7. Wir nehmen das Fleisch aus der gekochten Brühe, entfernen den Knochen, schneiden das Fleisch in Stücke und geben es in die Brühe.
8. Die Kartoffeln mit der Brühe in die Pfanne geben und zugedeckt 7 Minuten garen.
   
   
9. 150 g vorgekochte Graupen hinzufügen und anbraten.
   
   
10. Ein Glas Gurkengurke und zwei Lorbeerblätter in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nehmen Sie beim Hinzufügen von Salz eine Probe, da die Suppe Salzlake und eingelegte Gurken enthält.
    
    
11. Nun zwei Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und 10-13 Minuten ziehen lassen. Das Gericht ist fertig, wir können es auf dem Tisch servieren.
    
    

Videorezept

Liebe Köche, dieses kurze Video enthält ein detailliertes Rezept zur Zubereitung der oben beschriebenen Rassolnik-Suppe. Hier können Sie sich die Menge der Zutaten und das fertige Gericht ansehen.

Serviermöglichkeiten

• Vor dem Servieren in Portionsschalen Petersilie oder Dill über die Suppe streuen.
• Zur Suppe können Sie auch Sauerrahm und frisches Roggenbrot servieren.

Andere Kochmöglichkeiten

Suppe ist ein universelles Gericht, mit dem man herzhaft zu Mittag essen und sich zur richtigen Zeit aufwärmen kann. Es gibt weltweit viele verschiedene Rezepte für seine Zubereitung. Jedes Land hat seine eigenen Suppenrezepte mit unterschiedlichen Zutaten.

• Um Ihr Menü mit ersten Gängen abwechslungsreicher zu gestalten, empfehle ich Ihnen, für Ihre Lieben zu kochen. Dies ist ein ukrainisches Nationalgericht, das einfach und unkompliziert zuzubereiten ist. Die Suppe ist lecker, sättigend und erfordert keine besonderen Kosten.
• Schauen Sie sich meine Kochoption an. Es ist einfach und schnell zubereitet und wird Ihr Tagesmenü abwechslungsreicher gestalten.
• Es ist nicht weniger lecker. Es ist jeden Tag eine ideale Option zum Mittagessen.
• Es ist sehr leicht und lecker. Perfekt für einen Mittagssnack, wenn Sie etwas Warmes und Leichtes möchten.
• Es ist unglaublich nützlich. Es ist sehr leicht, man kann es während des Fastens essen und dieses Gericht kann auch vegetarisch zubereitet werden.

Liebe Köchinnen und Köche, vielleicht haben Sie ja sehr leckere Rezepte für Ihre Lieblingsgerichte in Ihrer Tonne. Ich wäre Ihnen dankbar, wenn Sie sie in den Kommentaren teilen würden. Sagen Sie mir, welches der von mir vorgeschlagenen Rezepte Sie verwendet haben und hat Ihnen das Gericht geschmeckt? Welche Gurkensauce bevorzugt Ihr Haushalt? Wenn Sie Tipps und Tricks zu den oben genannten Rezepten haben, schreiben Sie diese unbedingt auf.

Dies ist ein altes slawisches Gericht, das in Russland seit dem 15. Jahrhundert bekannt ist und damals auch Kalya genannt wurde. Die Hauptzutaten sind, wie der Name schon sagt, Gurken und Salzlake.

Perlgerste ist in diesem Gericht nicht die Hauptzutat, aber mit ihrer Hilfe wird die Suppe reichhaltiger und sättigender. Wir entscheiden nach unserem Ermessen, aus welchem ​​Produkt die Brühe hergestellt wird; es kann Rindfleisch, Huhn, Pilze, Gemüse usw. sein. Es kommt vor, dass Gurken nicht die nötige Reichhaltigkeit bieten, in diesem Fall gießen wir etwas Salzlake in die Brühe. Wir fügen auch Kartoffeln und Gemüsedressing hinzu: Zwiebeln und Karotten.

Klassischer Rassolnik mit Graupen und Gurken – Rezept mit Fotos

Zutaten:

• Wasser - 3-4 Liter
• Rindfleisch mit Knochen - 500 gr
• Kartoffeln - 3 Stk.
• eingelegte Gurken - 3 Stk
• Gurkengurke – 150 ml
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Stück
• Graupen – 70 g
• Tomatenmark - 2 EL. l
• Lorbeerblatt - 2 Stk
• Gewürze und Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Gießen Sie Wasser in einen Topf, legen Sie das gewaschene Fleisch mit den Knochen hinein und kochen Sie es ab dem Moment, in dem es kocht, bei mittlerer Hitze eine Stunde lang.

Wir waschen die Graupen und gießen kochendes Wasser hinein, um sie aufzulockern.

Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen, bevor das Fleisch kocht, da sonst die Brühe trüb wird. Mit Salz abschmecken, mit einem Deckel abdecken und 60 Minuten kochen lassen.

Nach Ablauf der Zeit das Fleisch aus der Pfanne nehmen, die Brühe abseihen und zurück in die Pfanne gießen. Anschließend die Flüssigkeit aus der eingeweichten Graupen abgießen und in die Brühe geben.

Das Fleisch von den Knochen trennen, in mittelgroße Würfel schneiden und zur Gerste geben. Bei Bedarf Wasser hinzufügen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen.

In der Zwischenzeit zwei Esslöffel Pflanzenöl in eine Pfanne geben, fein gehackte Zwiebeln darin leicht anbraten, geriebene Karotten dazugeben, halbgar kochen, gehackte Gurken in kleine Quadrate dazugeben, Salzlake dazugeben, gelegentlich umrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen für 10 Minuten.

Tomatenmark zum gleichen Dressing hinzufügen, vermischen und in die Suppe geben.

Lorbeerblatt und Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.

Anschließend auf Teller verteilen, nach Belieben Sauerrahm und Kräuter dazugeben.

Rezept für Gurken in einem Slow Cooker mit Rindfleisch

Zutaten:

• Wasser - 2 Liter
• Rindfleisch – 250 gr
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• eingelegte Gurken - 3 Stk.
• Tomatenmark - 2 EL. l
• Graupen – 70 g
• Gurkengurke - 100 ml
• Knoblauch - 3 Zehen
• Pflanzenfett
• Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die eingelegte Gurke und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch fein hacken und alles in eine Schüssel geben.

2. Gießen Sie Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel und geben Sie den gesamten Inhalt der Schüssel um.

3. Dort Tomatenmark hinzufügen, mischen und den Deckel schließen.

4. Schalten Sie das Programm „Braten“ mit der Produktart „Gemüse“ ein und stellen Sie die Garzeit auf 15 Minuten ein.

5. Drücken Sie die „Start“-Taste und rühren Sie gelegentlich um, bis es gar ist.

6. Etwa 5 Minuten vor Beendigung den Deckel öffnen, die Gurkengurke einfüllen, den Deckel wieder schließen und bis zum Ende des Programms garen.

7. Geben Sie nun den Inhalt der Multicooker-Schüssel in einen anderen Behälter um und reinigen Sie die Schüssel.

8. Geben Sie dann Kartoffeln, Fleisch und Graupen in die gleiche, aber jetzt saubere Schüssel und füllen Sie alles mit Wasser.

9. Mit Salz und Gewürzen abschmecken und den Deckel schließen.

10. Schalten Sie das Programm „Suppe“ mit der Produktart „Fleisch“ ein und stellen Sie die Garzeit auf 1 Stunde 10 Minuten ein.

11. Drücken Sie die Schaltfläche „Start“.

12. Vergessen Sie nicht, den Deckel 40 Minuten vor Ende des Garvorgangs zu öffnen und das gebratene Gemüse hineinzugeben, dann zu schließen und bis zum Ende des Programms zu garen.

Tipp: Fügen Sie beim Servieren dieses wunderbaren Gerichts saure Sahne und etwas Kräuter hinzu.

Die Suppe ist fertig, guten Appetit!

Diät mit Huhn

Zutaten:

• Hühnerbrühe + Fleisch - 3,5 Liter
• Perlgerste - 1/2 Tasse
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Stück
• eingelegte Gurken - 2 Stk.
• Sole - 1 Glas
• Tomatenmark - 2-3 EL. l
• Pflanzenöl - 2 EL. l
• Lorbeerblatt - 2 Stk
• Salz und Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Kochen Sie das Hähnchen zunächst bei mittlerer Hitze unter Zugabe von Lorbeerblatt eine Stunde lang.

2. In der Zwischenzeit die Graupen mehrmals abspülen, dann mit zwei Gläsern kaltem Wasser auffüllen und auf den Herd stellen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 20 Minuten kochen lassen.

3. Auf einer groben Reibe Karotten, Kartoffeln und Zwiebeln reiben und die Gurken in kleine Quadrate schneiden.

4. Die Kartoffeln und die Hälfte der gekochten Gerste in die Brühe geben und eine weitere halbe Stunde kochen lassen.

5. In einer Bratpfanne in Pflanzenöl die Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie halb gar sind, dann Tomatenmark und die Hälfte der gehackten Gurken hinzufügen und etwa fünf Minuten köcheln lassen.

6. Nach 20 Minuten Garzeit ein Glas Salzlake hinzufügen, das geröstete Gemüse, die restliche Hälfte der Gurken und Salz nach Geschmack hinzufügen.

Guten Appetit!

Dressing für Gurkensuppe für den Winter

Zutaten:

• Gurke – 3 kg
• Zwiebeln - 1 kg
• Tomaten - 1,5 kg
• Karotten - 1 kg
• Graupen – 0,5 kg
• Zucker - 4 EL. l
• Essig 9% - 100 ml
• Pflanzenöl - 100 ml
• Wasser - 100 ml
• Salz - 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe, schneiden Sie die Zwiebel, die eingelegte Gurke und die Tomate in kleine Würfel, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, entfernen Sie die Haut und hacken Sie sie fein oder geben Sie sie durch einen Fleischwolf.

2. Waschen Sie die Graupen gründlich und entfernen Sie alle Rückstände.

3. Gehackte Tomaten in einen großen Topf geben, Wasser, Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzufügen.

4. Dann die restlichen Zutaten dazugeben und 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

5. Nun 9 % Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

6. Geben Sie die kochende Zubereitung in sterilisierte Gläser, verschließen Sie sie, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie etwa einen Tag lang in eine Decke.

Wie man Rassolnik mit Gerste ohne Fleisch kocht (Video)

Guten Appetit!!!

Dies ist ein einfaches Rezept für eine klassische Gurke, die alle Hauptbestandteile enthält. Bereiten wir ein Stück Schweinefleisch (300-400 g) mit Knochen zu. Es kann durch Huhn oder Rindfleisch ersetzt werden. Legen Sie das Fleisch in einen Topf mit Wasser, geben Sie Salz hinzu und beginnen Sie, die Brühe bei mittlerer Hitze zu kochen. Vergessen Sie nach dem Kochen nicht, den Schaum zu entfernen.

Nehmen Sie ein halbes Glas Graupen und spülen Sie es gründlich in warmem Wasser ab. Gießen Sie das Müsli in die Pfanne, in der das Fleisch gegart wird. Gerste wird mindestens 1,5 Stunden mit Fleisch gegart. Die beste Art, Graupen für Gurken und Brei zuzubereiten, besteht darin, sie über Nacht in einer Thermoskanne einzuweichen. In diesem Fall ist die Graupen in 30 Minuten zubereitet.



Drei Kartoffeln, eine Zwiebel und eine Karotte waschen.



Lass uns das Gemüse schälen. Geschälte Kartoffeln müssen in einen Behälter mit kaltem Wasser gegeben werden. Du wirst es etwas später brauchen.



Zwiebeln und Karotten in kleine Stücke schneiden.



Eine eingelegte Gurke aus der Salzlake nehmen. Eine Gurke ist ebenso wie ein Glas Gurke ein unbedingt notwendiger Bestandteil einer Gurke.



Schneiden Sie die Gurke genauso wie Karotten und Zwiebeln.



Geben Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl und alle Stecklinge in die Pfanne. Stellen Sie die Bratpfanne auf mittlere Hitze.



Das Gemüsedressing unterrühren und braten, bis die Zwiebeln fertig sind. Zu diesem Zeitpunkt war unsere Brühe mit Gerste fast fertig. Sie müssen ein Stück Fleisch herausnehmen, es abkühlen und das Fruchtfleisch von den Knochen trennen. Die Suppe wird wieder ins Feuer gestellt. Fleischstücke und gebratenes Gemüse aus der Pfanne dazugeben. Mindestens 20 Minuten kochen lassen.



Die Kartoffeln aus dem Wasser nehmen, in Würfel schneiden und zur Gurke geben. Bei schwacher Hitze weiterkochen, bis die Kartoffeln fertig sind.



Fügen Sie der Gurke ein Glas Gurkengurke hinzu. Diese Aktion richtet sich an Liebhaber „echter“ Gurken. Sie können es nicht verpassen. Bringen Sie die Suppe zum Kochen und fügen Sie eine Mischung aus Gemüsegewürzen und Paprika (jeweils einen Teelöffel) hinzu. 2 Minuten vor Ende der Garzeit zwei Lorbeerblätter in die Suppe geben.



Rassolnik „Classic“ ist fertig. In tiefen Tellern servieren und mit frischen Kräutern garnieren. Auf jedem Teller sollte ein Stück Fleisch liegen.

Graupensuppe mit Gurken ist eine der Variationen von Rassolnik – einem Gericht mit einer reichen, langen Geschichte. Dies ist eine echte Entdeckung für diejenigen, die Graupen in reiner Form nicht mögen. In Essiggurken schmeckt Perlgerste besser als andere, weshalb Suppe mit Gerste als ihr klassisches Rezept gilt. Mit Gewürzgurken wird die Suppe pikant und belebend. Heute nimmt Rassolnik einen Ehrenplatz auf dem Tisch unserer Landsleute ein. Zuvor war es jedoch noch kein klar definiertes Gericht.

Ausflug in die Geschichte

Es gab Zeiten, in denen Rassolnik eher kalt gegessen wurde, zusammen mit Okroshka, Kohlsuppe und Rote-Bete-Suppe. Es wurde mit Fleisch, Pilzen und Gemüsebrühe gekocht. Anstelle von Kalbfleisch, das als das am besten geeignete Fleisch für die Brühe galt, wurde die Suppe manchmal mit Rindernieren gekocht. Sie experimentierten auch mit Getreide: Sie verwendeten, was gerade zur Verfügung stand – Buchweizen, Dinkel, Hirse, Reis.

Die einzige konstante Zutat in der Suppe war die Salzlake. Es wurde dem Gericht in unterschiedlichen Mengen aus verschiedenen Gurken (Gurken, Tomaten, Kohl) hinzugefügt. Die Salzlake gab der Suppe eine erfrischende Säure und die Graupen sorgten für Sättigung und Fülle. Rassolnik mit Gurken hat in seiner modernen Version sowohl mit als auch ohne Fleisch einen originellen, unvergesslichen Geschmack, und das ist der Verdienst der Graupen. Im Allgemeinen empfehlen wir denjenigen, die noch keine Zeit hatten, dieses wunderbare Gericht zu genießen, einfach sofort mit der Zubereitung nach unserem Rezept.

Ein wenig über Perlgerste

Perlgerste gilt völlig zu Unrecht als geschmacklos. Dies sind die Schlussfolgerungen derjenigen, die einfach nicht gelernt haben, wie man es kocht. Diese kleinen Perlen haben so viele Vorteile, dass sie in ihrem Nährwert problemlos mit Reis und Buchweizen mithalten können. Es ist nicht nur reich an Vitaminen, sondern enthält auch die antimykotische Substanz Hordecin, sodass seine Anwendung für Menschen mit einer Veranlagung zu Pilzinfektionen sehr nützlich sein wird.

Der Nährwert von Graupen hindert sie nicht daran, ein besonderes Mittel im Kampf gegen Fettablagerungen zu sein. Neben der Gewichtsreduktion sorgt es auch für die Entfernung von „Produktionsabfällen“ aus dem Körper – Giftstoffen und Ballaststoffen. Für die spezielle Ernährung bei Diabetes und Magen-Darm-Erkrankungen ist Graupen einfach unersetzlich, insbesondere aufgrund ihrer Fähigkeit, den menschlichen Hormonspiegel zu beeinflussen. Menschen, die Muskeltraining betreiben, müssen dieses Getreide konsumieren, da es die Vorteile des Trainings erhöht.

Gerste sollte in die Ernährung von Menschen mit chronisch geschwächtem Immunsystem, Nieren- und Gallenblasenerkrankungen, einer Neigung zu allergischen Reaktionen, einer erhöhten Magensäure und Konzentrationsschwierigkeiten aufgenommen werden. Generell sollte es von jedem genutzt werden, dem die Gesundheit seiner selbst und seiner Lieben am Herzen liegt. Wenn Sie kein Fan von Graupenbrei sind, versuchen Sie es mit der Zubereitung einer Suppe mit Gerste und Gurken – sie wird selbst den größten Skeptikern gefallen. Und hier ist übrigens das Rezept selbst.

Die häufigste Gurke

Die Zubereitung dieser Suppe dauert nicht lange und ist sehr einfach, sodass auch ein Kochanfänger mit der Zubereitung zurechtkommt. In unserem Rezept muss die Suppe mit Fleisch gekocht werden, daher wird die Garzeit unter Berücksichtigung der Zeit für die Zubereitung der Brühe angegeben.

Zeitaufwand - 2,5-3 Stunden

Anzahl der Portionen - 4-6

Bereiten Sie die Zutaten im Voraus vor:

• Wasser - 3-4 Liter
• Rindfleisch (mit Knochen) – 500-600 Gramm
• Kartoffelknollen – 3-4 mittelgroße Stücke
• Karotte – 1 mittelgroß
• Zwiebeln - 1-2 klein
• Perlgerste - 200-300 Gramm
• Eingelegte Gurken - 5-7 kompakt
• Gewürze – Salz, Pfeffermischung, Lorbeerblatt
• Grüne zur Auswahl
• Pflanzenöl zum Braten

Nun dazu, wie genau wir die Suppe kochen werden:

1. Der erste Schritt besteht darin, sich mit der Brühe auseinanderzusetzen. Spülen Sie das Fleisch ab und legen Sie das ganze, ungeschnittene Stück in Wasser. Schalten Sie zuerst die hohe Hitze ein und warten Sie, bis es kocht. Vergessen Sie dabei nicht, den Lärm (Schaum) zu entfernen. Sobald es zu kochen beginnt, auf mittlere Hitze umschalten und weiterkochen, bis es fertig ist. Wir bestimmen die Bereitschaft daran, wie gut sich das Fleisch vom Knochen löst.
2. Bereiten Sie parallel zur Brühe die Graupen zu. Es kann auf zwei Arten verarbeitet werden: 2-3 Stunden vorher einweichen oder in einem separaten Topf halb gar kochen. Bevor Sie dies tun, müssen Sie es in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich ausspülen, bis das Wasser, das durch das Müsli fließt, nicht mehr weiß ist.
3. Wir nutzen die freie Zeit produktiv – wir putzen, waschen und hacken Gemüse. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel Ihrer üblichen Größe und geben Sie Wasser hinzu, damit sie nicht schwarz werden. Wir schälen auch die Zwiebeln und Karotten und schneiden sie so, wie es Ihnen am besten schmeckt.
4. Wir verarbeiten eingelegte Gurken je nach Größe. Kleine, schlanke Gurken sehen interessant aus, wenn sie in Ringe geschnitten werden. Wenn die Größe größer ist, können Sie sie in Würfel schneiden oder reiben.
5. Unsere Brühe ist angekommen, also können wir das Fleisch herausnehmen und in etwa gleich große Stücke schneiden, die wir dann sofort wieder in die Pfanne geben können. Die Brühe salzen und mit einer Paprikamischung würzen. Sie können die Kartoffeln sofort hinzufügen. Wenn Sie die Perlgerste gerade eingeweicht haben, müssen Sie sie zu diesem Zeitpunkt auch der Brühe hinzufügen. Wenn Sie eine Methode gewählt haben, bei der Sie die Kartoffeln fast fertig kochen müssen, ist es besser, sie der Suppe hinzuzufügen, wenn die Kartoffeln bereits fertig, aber noch etwas hart sind.
6. Während die Kartoffeln kochen, braten wir die Zwiebeln und Karotten an. Es hat keinen praktischen Sinn, diesen Vorgang zu beschreiben, da er für alle Suppen gleich ist.
7. Den Braten zusammen mit den Gurken in die Gurke geben, wenn die Kartoffeln fast fertig sind. Etwa 12–15 Minuten weiterkochen.
8. In der zum Kochen gebrachten Gewürzgurkenpfanne müssen nur noch fein gehackte Kräuter und 1-2 Lorbeerblätter hinzugegeben werden.

Das ist alles, unsere Graupensuppe mit Gurken ist fertig. Lassen Sie es 5 Minuten ziehen und Sie können Ihre Familie zu einem nahrhaften, leckeren und aromatischen Mittagessen an den Tisch einladen. Wer es mag, kann der Suppe noch einen Löffel Sauerrahm oder schlimmstenfalls Mayonnaise hinzufügen. Manche Leute mögen Knoblauchnoten, dann können Sie zusammen mit den Kräutern nach Belieben zerdrückten Knoblauch hinzufügen.

Das Gurkenrezept kann je nach Bedarf verbessert werden. Kochen Sie es zum Beispiel nicht mit Gurken, sondern mit Sauerkraut oder grünen Tomaten. Manche Menschen mögen die Suppe säuerlicher und geben zusätzlich zur Brühe ein Glas Salzlake hinzu, wie es früher bei unseren Urgroßvätern üblich war. Nachdem Sie dieses einfache Gericht einmal probiert haben, möchten Sie es auf jeden Fall in Ihren gewohnten Speiseplan aufnehmen und häufiger damit beginnen, es zu kochen. Dadurch können Sie sich und Ihren Haushalt nicht nur an gesunde Gerste gewöhnen, sondern auch Ihre langweilige Ernährung abwechslungsreicher gestalten.

In Kontakt mit

Rassolnik ist eine köstliche und schöne Suppe. Das Gurkenrezept ist typisch für die russische Küche. Ein herzhafter und nahrhafter erster Gang erhält durch die Zugabe von Salzlake und Gurke einen pikanten Geschmack und eine leichte Schärfe.

Nicht weniger interessant im Geschmack und einfach in der Zubereitung. Es kann mit jedem Fleisch oder geräucherten Rippchen zubereitet werden. Der Geschmack ist ausgezeichnet.

Rassolnik mit Graupen und Gurken – ein klassisches Rezept

Rassolnik mit Graupen und Gurken ist ein klassisches Suppenrezept. Genau so sind wir es gewohnt, ihn im Kindergarten oder im Esszimmer zu sehen. Das Ergebnis ist eine klassische Gurkensuppe, die nahrhaft und lecker ist.

Wir brauchen:

• Perlgerste - ein Glas;
• Kartoffeln – zwei bis drei große Stücke;
• Salzlake - 1 Tasse;
• Brühe - 1,8 - 2 Liter;
• eingelegte (gesalzene) Gurken – 4 Stück;
• eine Karotte;
• Tomate;
• Gewürze – Lorbeerblatt, Dill, schwarzer Pfeffer und Salz (letzteres dient als Orientierungshilfe für Ihren Geschmack);
• Öl zum braten.

Wir bereiten die Suppe mit vorbereiteter Brühe zu. Es kann sowohl in Fleisch- als auch in Hühnerbrühe gekocht werden. Als letzten Ausweg können Sie den Hühnerwürfel einfach verdünnen. Die Suppe wird auch gut sein.

Vorbereitung:

1. Eines der Hauptrezepte für klassisches Pickle bei der Zubereitung von Graupen. Spülen Sie das Müsli ab und kochen Sie es in einem separaten Topf, bis es zur Hälfte gar ist. Dann wird die Suppe klar und nicht trüb.

1. Schneiden Sie die Kartoffeln wie eine Suppe – in Würfel oder Scheiben.

1. Die Zwiebel fein hacken.

Wenn es sehr stark ist, gießen Sie kochendes Wasser darüber – der Geschmack wird weicher.

1. Wir geben es in eine Bratpfanne, gießen Öl darüber und braten es an.

1. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und zu den Zwiebeln geben. Lass sie schmoren. In der Zwischenzeit die Tomate sehr fein hacken.

Sie können es 10 Sekunden lang in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser legen – dann lässt sich die Haut leicht entfernen und das Gericht wird zarter.

1. Die Tomate zum Gemüse geben und zusammen mit etwas Salz anbraten.

1. Schneiden Sie nun die Gurken in dünne kleine Würfel. Wenn das Gemüse fertig ist, die Gurken in einen Topf geben und noch ein bis zwei Minuten köcheln lassen.

1. Bringen Sie die Brühe zum Kochen und fügen Sie Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz sowie die fast fertige Graupen hinzu.

1. Geben Sie Kartoffelspalten in die Suppe und warten Sie, bis die Gurke kocht. Das Dressing noch einmal umrühren.

1. Die kochende Suppe mit Braten würzen.

1. Überprüfen Sie nach 10 - 15 Minuten, ob die Kartoffeln fertig sind. Wenn sie gar sind, fügen Sie Salzlake hinzu.

Kochen Sie Kartoffeln nicht in Brühe mit Salzlake – der darin enthaltene Essig verhindert, dass das Wurzelgemüse weich kocht.

Mit frischem oder getrocknetem Dill würzen und zwei Minuten kochen lassen. Der Rassolnik kann vom Herd genommen werden!

Rezept für Gurke mit Reis und Gurken

Eine köstliche Gurke mit Reis wird sicherlich diejenigen ansprechen, die Gerste überhaupt nicht kennen oder einfach nur das übliche Rezept abwechslungsreich gestalten möchten. Wer es mag, kann es nicht nur mit frischem Sauerampfer, sondern auch gefroren kochen. Es wird nicht weniger lecker!

Zutaten für 5 Liter Wasser:

• Fleisch – 500 – 700 g;
• 3 - 4 gehäufte Esslöffel Reis;
• Kartoffeln - 4 - 5 Stück;
• 2 Karotten;
• Zwiebelkopf;
• 2-3 große Tomaten;
• süßer Pfeffer;
• zwei Esslöffel Tomatenmark;
• 3 eingelegte Gurken;
• 220 ml Salzlake;
• Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz und Koriander nach Geschmack. Letzteres kann ausgeschlossen werden.

Vorbereitung

1. Das Fleisch in 1 cm breite und 4–5 cm lange Stücke schneiden.

Sie können Rind-/Schweinefleisch oder Hühnchen verwenden. Es ist alles, was Sie wollen.

1. Geben Sie etwas Pflanzenöl auf den Boden der Pfanne und erhitzen Sie es gründlich. Das vorbereitete Fleisch dazugeben und 5 – 7 Minuten anbraten. Auf diese Weise behalten die Stücke ihre Integrität und sind sehr aromatisch.
2. Das Fleisch mit kochendem Wasser übergießen und kochen lassen. Entfernen Sie den Schaum und stellen Sie ihn bei minimaler Hitze auf den Fernbrenner. Lassen Sie das Fleisch etwa 40 – 45 Minuten lang langsam garen.
3. Die Zwiebel fein hacken, die Karotten reiben und in eine heiße Pfanne geben.
4. Tomaten und Paprika möglichst fein hacken und zu den Zwiebeln geben. Alles zusammen noch 5 – 6 Minuten anbraten.
5. Tomatenmark zur Bratmischung geben und umrühren.
6. Die Kartoffeln in Riegel schneiden.
7. Wenn das Fleisch gar ist, Kartoffeln und Reis dazugeben und umrühren, damit das Müsli nicht klebt. Achten Sie besonders auf die Wände und den Boden der Schüssel. Die Suppe weitere 15 Minuten kochen.
8. Während die Gurke langsam kocht, schneiden Sie die Gurken in Streifen oder Würfel – ganz nach Belieben.

Wenn die Kartoffeln gar sind, können Sie die Gurken hinzufügen und die Salzlake hinzufügen.

1. Jetzt müssen Sie die Suppe mit Lorbeerblatt, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch würzen und mit geröstetem Gemüse würzen. Zum Kochen bringen und ausschalten.

Fertig ist eine reichhaltige und unglaublich leckere Gurke, gekocht in Fleischbrühe!

Klassisches Rassolnik-Rezept

Klassischer Rassolnik wird wie in der Antike mit einer großen Anzahl von Wurzeln zubereitet. Diese Suppe ist dickflüssig und reichhaltig, daher verwenden wir für die klassische Variante ein Minimum an Flüssigkeit. Und natürlich Graupen hinzufügen!

Wir brauchen:

• 300 g Fleisch;
• 1,8 - 2 Liter kaltes Wasser;
• 200 g Kartoffeln;
• Graupen – 60 g;
• eine Karotte;
• Sellerie- und Petersilienwurzeln – optional;
• Zwiebel;
• Gurken – 2 Stück;
• Marinade - Glas;
• ein Stück Butter und etwas Pflanzenöl;
• Lawruschka

Vorbereitung

1. Stellen Sie das Wasser auf Gas und lassen Sie es kochen.
2. Sobald das Wasser kocht, werfen Sie das Fleisch hinein.

Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen, wenn er erscheint.

1. Wir reinigen die Wurzeln von Petersilie und Sellerie. Wir schneiden sie in mehrere Teile. In die Pfanne direkt in das kochende Fleisch geben.
2. In einer separaten Schüssel die gewaschene Gerste in einer großen Menge Wasser kochen. Das Kochen des Breis sollte minimal sein.
3. Etwa 15 – 20 Minuten bevor das Fleisch fertig ist, putzen, schneiden und geben wir Kartoffelwürfel in die Brühe.
4. Die Garzeit der Fleischbrühe beträgt ca. 2 Stunden, da das Fleisch am Stück gegart wird. Wir nehmen es heraus und fangen die Wurzeln mit einem Schaumlöffel auf.
5. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und etwas Pflanzenöl hinzufügen. In dieser Mischung werden wir Gemüse anbraten. Die Zwiebel fein hacken und in die Pfanne geben. Es sollte golden werden.
6. Wir schneiden das gesamte andere Gemüse und fügen es während des Schneidens unter ständigem Rühren zur Zwiebel hinzu.

Zu diesem Zeitpunkt kann etwas Sellerie hinzugefügt werden.

1. Wir schneiden die Gurken und braten sie mit Gemüse an.
2. Jetzt müssen Sie nur noch die Suppe zubereiten! Gemüse, Graupen und Gewürze in die kochende Brühe geben, Salzlake hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.

Die klassische leckere Gurke ist fertig! Portionsweise serviert. Das fertige Fleisch sollte in Stücke geschnitten und auf jeden Teller gelegt werden.

Schnelle Gurke – Rezept für Eintopf mit Gerste

Eine einfache und schmackhafte Gurke erhält man, wenn man aus Gründen der Schnelligkeit und des Geschmacks statt Fleisch gedünstetes Fleisch verwendet.

Als Gurke nehmen wir:

• eine Dose Eintopf;
• 2 Liter Wasser;
• 2 - 3 große Löffel Graupen;
• 4 Kartoffeln;
• zwei Karotten;
• Tomaten nach Geschmack;
• Birne;
• eingelegte Gurken – 2 Stück;
• Dill.

Vorbereitung:

1. Die Graupen bei schwacher Hitze in einer separaten Pfanne kochen.
2. Die Zwiebel und drei Karotten auf einer groben Reibe hacken.
3. Öl in einen tiefen Topf geben und Karotten und Zwiebeln 10 Minuten anbraten.

1. Die Tomaten waschen und bei Kirschtomaten in Scheiben oder Kreise schneiden.

1. Nach 10 Minuten die Hälfte der gehackten Tomaten in den Topf geben. Umrühren, mit einem Deckel abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

1. Gehackte Kartoffeln in den Topf geben.

1. Gießen Sie die Mischung mit zwei Liter kochendem Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze stehen.
2. Wir schneiden eingelegte Gurken. Wir schicken sie mit Salzkartoffeln in die Brühe.

1. Eine Dose geschmortes Fleisch in die Suppe geben, Graupen hinzufügen und 6 – 10 Minuten kochen lassen.

Schnelles Einlegen mit gedünstetem Fleisch ist fertig!

Rezept für Gurken mit Graupen und geräuchertem Fleisch in einem Slow Cooker

Ein Multikocher ist eine bequeme und schnelle Möglichkeit, Gerichte zuzubereiten. Gemüse gart darin unglaublich schnell und das Fleisch wird sehr zart. Aber wir werden versuchen, diese Gurkenvariante auf der Basis von geräucherter Brust zuzubereiten. Sie können es durch Rippchen ersetzen – der Geschmack wird dadurch nicht schlechter.

Wir brauchen:

• 4 Kartoffeln;
• 2 Gurken;
• Karotte;
• Birne;
• Süße Paprika;
• ¾ Tasse Graupen;
• eine halbe geräucherte Brust;
• 210 Gramm gute geräucherte Wurst;
• drei Esslöffel Tomatenmark;
• Lorbeerblatt, Piment und Erbsen, Salz.

Vorbereitung:

1. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gerste. Lassen Sie es erst einmal stehen.
2. Schneide die Zwiebel. Die Paprika in kleine Stücke schneiden.

1. Drei Karotten auf einer groben Reibe. Eingelegte Gurken in Würfel schneiden.

1. Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.

1. Wir schneiden geräuchertes Fleisch. Sie können es ganz nach Ihrem Geschmack und je nach Verfügbarkeit der Lebensmittel im Kühlschrank verwenden.

1. Gießen Sie Pflanzenöl auf den Boden der Multicooker-Schüssel.

1. Karotten, Zwiebeln und Paprika hinzufügen. Lassen Sie das Gemüse 9 Minuten lang im Bratmodus.

1. Fügen Sie geräuchertes Fleisch hinzu, gießen Sie ein Glas Wasser ein und fügen Sie das gesamte Tomatenmark hinzu. 7 – 9 Minuten köcheln lassen. Wir legen Gurken, Gerste, Gewürze und Kartoffeln hinein.

1. Umrühren, mit Salz abschmecken und kochendes Wasser bis zur Höchstmarke aufgießen.

Nach 45 Minuten Garzeit ist die köstliche aromatische Gurke fertig!

Ich lade Sie ein, zuzusehen, wie Ilya Lazerson eine fantastische Gurkensuppe zubereitet

Rassolnik ist eine ausgezeichnete Option zum Mittagessen, aromatisch und sättigend. Bereiten Sie es zu Hause zu und Ihre Familie wird von Ihren Kochkünsten begeistert sein!

Guten Appetit und bis bald, neue Rezepte!