Frische Gurkengurke für den Winter – die besten Rezepte für eine außergewöhnliche Zubereitung. Zubereitung einer Gurkensuppe aus frischen Gurken für den Winter

Zum Thema Zubereitung möchte ich heute eine sehr einfache und bewährte Methode zum Einmachen von Gurken zum Einlegen und Einmachen anbieten. Jetzt reifen die Gurken und jede Hausfrau hat wahrscheinlich schon verschiedene Gurken oder Gurkensalate zubereitet.
Für die von mir vorgeschlagene Zubereitung werden verschiedene Gurken verwendet. Dabei kann es sich um überwucherte oder krumme Gurken handeln. Alle diese Gurken können als nicht standardmäßig bezeichnet werden.
Im Winter ist es praktisch, ein Glas mit solchen Gurken zu nehmen und sie beim Kochen von Gurkensauce direkt mit der Flüssigkeit in die Pfanne zu geben. Diese Gurken können in Olivier-Salat, Vinaigrette oder Gemüseeintopf verwendet werden. Übrigens können Sie die Kartoffeln einfach kochen und mit diesen Gurken servieren, es wird sehr lecker sein. Also, heute für Sie - Gurken zum Einlegen für den Winter, Rezept.
Zubereitungszeit: 2-3 Stunden.
Kochzeit: 1 Stunde.
Ergiebigkeit: 3-4 Dosen.

Zutaten:
- Gurken 2,3 kg,
- Zucker 2,5 EL. l.,
- Salz 1-1,5 EL. l.,
- Apfelessig 70 ml.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Alle Gurken für diese Zubereitung 4-5 Stunden in einer Schüssel mit Wasser einweichen. Normalerweise mache ich das nachts. Jetzt müssen Sie die Gurken in die gleichen Würfel schneiden, die Sie für Vinaigrette, Olivier-Salat oder andere gewohnt sind. Das Schneiden geht übrigens schneller, wenn Sie einen speziellen Gemüseschneider haben.




Die gehackten Gurken in eine Schüssel geben und Salz und Zucker hinzufügen.




Rühren Sie die Gurken mit einem Löffel um und gießen Sie den Essig hinein.




Legen Sie die Gurken 2-3 Stunden lang beiseite, damit sie Saft und Salz abgeben können.






Nach einer Weile erscheint ziemlich viel Saft in der Gurkenmasse, stellen Sie sie auf den Herd.




Die Gurken bei mäßiger Hitze köcheln lassen, bis sie eine olivfarbene Farbe annehmen (5-10 Minuten).




Kochende Gurken in sterilisierte Gläser (bis zu 500 ml) geben. Aus der angegebenen Gurkenmenge erhält man ca. 3-4 Gläser à 500 ml. Decken Sie die Gurken fest ab und drehen Sie sie um. Nach dem Abkühlen die Gurken zur Aufbewahrung in die Speisekammer bringen.



Beste Grüße, Elbi.

Wenn Sie sich für den Winter mit Konserven eindecken, sollten Sie nicht nur darauf achten, immer fertige Snacks, Marmeladen und Kompotte zur Hand zu haben. Sie können sich das Leben deutlich erleichtern, wenn Sie sich zusätzlich mit Halbfertigprodukten eindecken, aus denen Sie im Winter beispielsweise in nur einer halben Stunde ein leckeres Mittagessen zubereiten können.

Rassolnik ist eine Suppe, die von vielen wegen ihrer Säure und ihrem besonderen Geschmack geliebt wird. Und auch, weil es nicht nur auf dem Foto, sondern auch in der Realität ansehnlich aussieht und ganz einfach zuzubereiten ist. Dieser Vorgang kann jedoch um den Faktor 2 vereinfacht werden, wenn Sie ein Gurkendressing für den Winter zubereiten. Es ist üblich, es in Gläser aufzurollen oder in den Gefrierschrank zu stellen. Es ist auch eine gute Idee, zu lernen, wie man Gurken richtig einlegt, die sich ideal für diese Suppe eignen.

Dressing für Gurkensauce ohne Sterilisation

Für die moderne Hausfrau, die aufgrund ihres vollen Terminkalenders nicht stundenlang am Herd stehen kann, ist die Zubereitung zu Hause ein echter Lebensretter. Es reicht aus, die Brühe aufzukochen und den Inhalt des Glases hineinzugeben. Um dies zu bewältigen, benötigen Sie kein Video, alles ist bereits klar.

Zutaten

Portionen: – +

• Gurken 3 kg
• Tomaten 1,5 kg
• Zwiebel 1 kg
• Karotte 1 kg
• Perlgerste 500 g
• Zucker 100 g
• Salz 50 g
• Essig 9% 100 ml
• Wasser 100 ml
• Sonnenblumenöl100 ml

Pro Portion

Kalorien: 123 kcal

Proteine: 3 g

Fette: 3 g

Kohlenhydrate: 21,3 g

60 Min. Videorezept ausdrucken

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Wunderschön! Wir müssen es beheben

Beratung: Frische Tomaten können durch Tomatenmark ersetzt werden. Für die für dieses Rezept angegebene Zutatenmenge werden ca. 600 g benötigt.

Wenn Sie dieses Dressing für den Winter aufbewahren, können Sie mit minimalem Zeitaufwand eine köstliche Gurke zubereiten. Darüber hinaus kann Gemüse aus einem Glas nicht nur zum Würzen von Gurken, sondern auch von Soljanka verwendet werden. Alles, was Sie tun müssen, ist, Brühe vom Rind, der Ente, dem Schwein oder dem Huhn zu kochen und die Konserven zu öffnen, die Sie aus dem Sommer gerettet haben und die bereits geriebene Karotten, Zwiebeln, Gurken und Tomaten enthalten.

Die besten Gurken zum Einlegen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Vorbereitung auf den Winter

Im Winter Gurken für Gurken zu finden, ist keine schwierige Aufgabe. Und sie sind zu jeder Jahreszeit im Angebot. Aber wenn Sie sich im Sommer die Mühe machen, können Sie selbstgemachte Gurken konservieren und die Suppe damit würzen.

Kochzeit: 1 Stunde

Anzahl der Portionen: 18

Energiewert

• Proteine ​​– 1,4 g;
• Fette – 0 g;
• Kohlenhydrate – 13,8 g;
• Kaloriengehalt – 61 kcal.

Zutaten

• Gurken - 1,1 kg;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 40 g;
• Zucker - 50 g;
• Essig 9% - 75 ml;
• Dillschirme - 4 Stk.;
• Johannisbeerblatt - 4 Stk.;
• Kirschblatt - 4 Stk.;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Senfkörner - 40 g;
• Pimenterbsen - 20 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 20 Stk.;
• Lorbeerblatt - 4 Stk.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Bereiten Sie das Grün vor. Sortieren Sie sie aus und lassen Sie nur ganze und nicht überreife übrig. Mehrere Stunden einweichen. Abtropfen lassen, trocknen und in kleine Würfel schneiden. Sie können die Gurken auch in dünne Scheiben schneiden. Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab.
2. Sterilisieren Sie die Gläser. Dies kann entweder im Backofen erfolgen, indem man ihn auf 150 Grad vorheizt und die Gläser dort für 10 Minuten hinstellt, oder in der Mikrowelle – für 5 Minuten bei einer Leistung von 750 W. Für die in der Zutatenliste angegebene Anzahl an Gurken werden 4 Halbliterbehälter benötigt.
3. Auf den Boden jedes Glases eine Kirsche, eine Johannisbeere, ein Lorbeerblatt, einen Dillschirm, 5 schwarze Erbsen und Piment, eine Knoblauchzehe und 10 g Senfkörner legen.
4. Gehackte Gurken in Gläser füllen.
5. Bereiten Sie die Sole vor. Dazu Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen, dann Essig hinzufügen und vom Herd nehmen. Heiße Salzlake über die Gurken gießen.
6. Legen Sie ein weiches Tuch auf den Boden eines großen Topfes, stellen Sie die Gläser darauf, decken Sie sie mit Deckeln ab und befestigen Sie Klammern oder stellen Sie etwas Schweres darauf. Gießen Sie so viel Wasser ein, dass die Aufhänger der Gläser erreicht werden. Anzünden, auf 80 Grad erhitzen und 10 Minuten sterilisieren.
7. Anschließend die Deckel aufrollen, die Gläser auf den Kopf stellen und warten, bis sie vollständig abgekühlt sind. Anschließend lagern Sie die Gurken in der Speisekammer oder im Keller.

Wichtig: Nehmen Sie für solche Zubereitungen unbedingt junge Gurken mit. Ein überreifes Gemüse, das etwas herausgewachsen ist, hat erstens eine dicke gelbliche Schale und zweitens enthält es zu große Samen.

Rassolnik mit Gurken – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Wie Sie wissen, finden sich in der Literatur sehr oft kulinarische Rezepte. Rassolnik ist keine Ausnahme. Nikolai Wassiljewitsch Gogol schrieb darüber in seinem Werk „Tote Seelen“, aber es war... ein Kinderspiel. Das Rezept für Gogols Gurkenkuchen ist sehr interessant – Huhn, Ei, Buchweizen, Gurke und Salzlake. Allerdings liebten auch die Slawen Salzlake-Suppe, allerdings unter dem Namen „Kalya“, und sie wurde am häufigsten aus Fisch auf der Basis von Kwas oder Salzlake zubereitet.

Rassolnik mit eingelegten Gurken wird Ihre Ernährung angenehm abwechslungsreich gestalten. Sie können es mit beliebigen Zutaten kochen, reichhaltig und fetthaltig oder mager und kalorienarm.

Rassolnik mit eingelegter Gurke – Zubereitung von Speisen und Gerichten

Es ist üblich, der Gurke Müsli hinzuzufügen. Es könnte Reis, Buchweizen, Graupen sein. Perlgerste ist nicht sehr praktisch, da die Zubereitung einer Suppe damit lange dauert. Daher ist Reis die beliebteste Zutat für Gurkensuppe. Es gibt jedoch einen kleinen Trick, wie Sie bei der Zubereitung einer Suppe mit Gerste Zeit sparen können: Sie müssen sie vor dem Kochen nur anbraten.

Neben Müsli wird der Suppe auch Gemüse hinzugefügt – Kartoffeln sowie Röstzwiebeln und Karotten. Sie können auch bedenkenlos Pilze, Tomaten, Paprika und Oliven hinzufügen. All diese Komponenten sorgen dafür, dass die Suppe aromatisch schmeckt.

Eingelegte Gurken sollten der Suppe 5-7 Minuten vor der Zubereitung hinzugefügt werden. Benötigen Sie Gurkengurke, wenn Sie Gurke hinzufügen? Die Entscheidung liegt bei Ihnen, denn ein solcher Zusatz macht das Gericht saurer und würziger.

Das Kochen des Gerichts beginnt mit der Vorbereitung der Basis. Das Fleisch wird gewaschen, von Filmen befreit und in Stücke geschnitten. Dann wird es mit Wasser aufgefüllt und zum Kochen gebracht (das Geräusch sofort von der Wasseroberfläche entfernen – sonst wird die Brühe trüb).

Vergessen Sie nicht das Braten. Sie müssen zuerst die gehackte Zwiebel anbraten und dann geriebene Karotten dazugeben. Gebratenes Gemüse wird 10 Minuten vor der Zubereitung in die Suppe gegeben.

Rezepte für eingelegte Gurken:

Rezept 1: Rassolnik mit Gurken

Bereiten Sie eine eingelegte Suppe mit eingelegten Gurken auf Basis von Fleischbrühe zu. Dies ist das Gericht, an das Hausfrauen am häufigsten denken, wenn sie das Wort „Rassolnik“ hören – dick, lecker und sättigend. Für die Suppe wählt man am besten den weichen Teil des Schweinefleischs, etwa den Hals. Andere Teile sind fetter und sehniger.

Benötigte Zutaten:

• Buchweizen - 3 Esslöffel
• Kartoffeln - 2-3 Stück
• Schweinefleisch (Hals) - 340 gr.
• Eingelegte Gurke - 2 Stück
• Karotte
• Salzlake – ½ Tasse
• Frische Gurke
• Zwiebel

Kochmethode:

Rezept 2: Rassolnik mit Gurken und Reis

Reis ist die häufigste Zutat für Gurkensuppe. Dieses Müsli macht das Gericht sättigend und reichhaltig. Sie können entweder normalen weißen Reis (vorzugsweise Langkornreis) oder eine Mischung mit wildem braunem Reis nehmen. Bitte beachten Sie, dass das Kochen von braunem Reis lange dauert. Daher ist es besser, ihn vorzukochen.

Benötigte Zutaten:

• Kartoffeln - 4 Stück
• Reis - 75 gr.
• Karotten - 1 Stück
• Rindfleisch - 320 gr.
• Eingelegte Gurken - 2 Stück
• Zwiebel - 1 Kopf
• Sonnenblumenöl – 2 EL. Löffel
• Gewürze
• Frisches Grün

Kochmethode:

Rezept 3: Rassolnik mit Gurken und Oliven

Wir laden Sie ein, eine köstliche Diätsuppe mit Oliven und Tomaten zu probieren. Diese Gurke wird absolut außergewöhnlich schmecken.

Benötigte Zutaten:

• Weißer Reis - 30 gr.
• Brauner Reis - 35 gr.
• Karotte
• Tomate
• Pflanzenöl zum Braten von Gemüse
• Zwiebelzwiebeln
• Eingelegte Gurke - 2 Stück
• Gurkenlake - 1 Glas
• Grüne Oliven ohne Kerne - 100 gr.

Kochmethode:

Rezept 4: Rassolnik mit Gurken und Graupen

Rassolnik kann mit jedem Getreide zubereitet werden, auch mit Graupen. Bedenken Sie jedoch: Graupen brauchen doppelt so lange zum Garen wie jedes andere Getreide.

Benötigte Zutaten:

• Kartoffeln - 1 Stück
• Perlgerste - 5 EL. Löffel
• Gurkenlake - 250 ml
• Rindfleisch - 360 gr.
• Gewürzgurken
• Karotte
• Sonnenblumenöl - 1 EL. Löffel

Kochmethode:

Rezept 5: Rassolnik mit Gurken in Pilzbrühe

Rassolnik kann in jeder Brühe gekocht werden, auch in Pilzbrühe.

Benötigte Zutaten:

• Buchweizen - 3 EL. Löffel
• Kartoffel
• Frische Pilze jeglicher Art – 350 gr.
• Eingelegte Gurken - 2 Stück
• Pflanzenöl - 1 EL. Löffel
• Karotte
• Gewürze
• Zwiebel - 1 Stück

Kochmethode:

Rassolnik mit Gurken – Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen

• Eingelegte Gurken sollten der Suppe ganz am Ende der Zubereitung hinzugefügt werden. Wenn Sie sie früher hineingeben, werden die Kartoffeln zäh.
• Sie können Gurken zum Einlegen weich machen, indem Sie sie mit kochendem Wasser überbrühen, bevor Sie sie in die Suppe geben.
• Haben Sie Suppe zubereitet, aber ihr Geschmack scheint nicht sehr reichhaltig und hell zu sein? In einem separaten Behälter die Gurkenlake zum Kochen bringen und in die Gurke gießen.
• Muss ich die Gurke salzen? Nach dem „klassischen“ Rezept muss die Suppe nicht gesalzen werden, es reichen Gurken und Salzlake.
• Vergessen Sie nicht das Grün. Sie können entweder frische Petersilie und Dill oder getrocknet verwenden.
• Sie können experimentieren und der Suppe anstelle von Gurken Kapern oder eingelegte Pilze hinzufügen.

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Rassolnik, dessen Rezept die Zugabe von Gurken und Salzlake erfordert, Vinaigrette-Salat, Olivier-Salat... Wie können Sie sich diese Gerichte vorstellen, ohne ihnen eingelegte Gurken hinzuzufügen? Eine spezielle Vorbereitung für Gurken- und Gurkensalate für den Winter hilft Ihnen, die Aufgabe schnell und zum richtigen Zeitpunkt zu bewältigen. Sie müssen lediglich ein Glas Gurken öffnen und diese zum gewünschten Gericht hinzufügen.

Ich schlage vor, dass Sie dieses Gurkendressing zubereiten, und ein Schritt-für-Schritt-Fotorezept wird Ihnen dabei helfen, diese Konservierung problemlos zu bewältigen. Diese Gurkengurkenzubereitung für eine berufstätige Hausfrau spart viel Zeit bei der Zubereitung des Gerichts.

So bereiten Sie Gurkenzubereitungen für Gurkensauce zu

Dieses Präparat kann aus überwucherten und sehr großen Gurken hergestellt werden. Schälen Sie sie von der dicken Schale und entfernen Sie die Kerne (falls erforderlich). Praktischerweise bewachsene Gurkenfässer zunächst mit einem Sparschäler schälen, dann der Länge nach aufschneiden und mit einem Teelöffel die Kerne aus den entstandenen „Schiffchen“ entfernen. Die Gurken in 5 mm große Würfel schneiden.

Als Ergebnis sollten wir 800 Gramm fertige Gurkenscheiben haben.

Die Zwiebel schälen (150 Gramm oder 4 mittelgroße Zwiebeln) und vierteln.

Sie können die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, aber wenn Sie dieses Dressing weiterhin in einem Salat verwenden, sehen die halben Ringe weniger ästhetisch aus.

Wir brauchen 3 große Knoblauchzehen. Schneiden Sie es nach Ihren Wünschen. Ich habe es einfach durch die Presse gebracht. Es ist einfach und schnell.

Gurken, Zwiebeln und Knoblauch mischen. Fügen Sie 60 Gramm (3,5 gestrichene Esslöffel) Zucker, 30 Gramm (1 gehäufter Esslöffel) Salz, 9 % Essig – 40 Milliliter, Pflanzenöl – 50 Milliliter hinzu.

Alles vorsichtig mit einem Löffel vermischen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am Morgen sehen wir folgendes Bild: Die Gurken gaben Saft und waren vollständig in Salzlake eingetaucht.

Dies bedeutet, dass es an der Zeit ist, mit der letzten Phase zu beginnen. Geben Sie die Zutaten in den Kochtopf und kochen Sie den Inhalt genau 5 Minuten lang.

Zu diesem Zeitpunkt Banken. Gießen Sie die heiße Zubereitung in das vorbereitete Gefäß. Am besten verwenden Sie kleine Gläser, am besten sogar weniger als 500 Gramm. Von allen Produkten habe ich 4 Gläser mit 180 Gramm und 1 Glas mit 300 Gramm bekommen.

Das Gurkenpräparat wird mit sterilen Deckeln verschlossen und aufgeschraubt. Danach decken wir es einen Tag lang mit einer warmen Decke zu und lagern es dann an einem kühlen Ort.

Dieses Gurkendressing für Suppen und Salate im Winter wird für jede Hausfrau ein Lebensretter sein. Alles ist bereits geputzt und geschnitten, einfach aufklappen und hineingeben – entweder in eine Gurkensoße oder in eine Vinaigrette.

Dieses Rezept wird alle Sommerbewohner ansprechen, denn für die Zubereitung dieser „“ können Sie überwucherte Gurken verwenden, die im Garten unwissentlich vergessen wurden. Und auf dem Markt sind solche Gemüsesorten günstiger als „magere“, was diese Konservierung durchaus rentabel macht. Die Zubereitung von Gurkensuppe aus frischen Gurken für den Winter ist ein praktisches Dressingrezept für den ersten Gang, das jede Hausfrau zur Hand haben sollte!
Zutaten:
- dicke Gurken – 3 Stk. (ca. 1 kg);
- Salz – 1 EL. ohne Rutsche;
- Knoblauch – 6 kleine oder 4 mittelgroße Zehen.

Für diese Zubereitung benötigen Sie außerdem Gläser mit Schraubdeckel, eine Schüssel, eine Reibe, einen Topf und ein Baumwolltuch, um den Boden des Gefäßes abzudecken. Dosen können in verschiedenen Größen und Konfigurationen verwendet werden. Wenn Sie die Gurkensuppe lieber auf einmal zubereiten möchten, können Sie die kleinsten Gläser verwenden – jeweils 200 ml. Ihr Hals kann schmal sein: Die geriebenen Gurken lassen sich dennoch bequem aus solchen Behältern entnehmen.



Die Gurken gut waschen und beide Ränder abschneiden.




Anschließend alle vorbereiteten Gurken auf einer groben Reibe reiben, sodass ihre Stücke in die Schüssel fallen.




Geben Sie einen Löffel Salz in eine Schüssel mit Gurken und rühren Sie gut um, sodass die Gurkenstücke auf allen Seiten der Schüssel mit dem Salz in Kontakt kommen.




Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und warten Sie eine halbe Stunde, bis das Gemüse seinen Saft abgibt. Sie werden dies sicherlich tun, und Salz wird als Katalysator für diesen Prozess dienen.




Nachdem die Gurken Flüssigkeit abgegeben haben, mischen Sie sie noch einmal gründlich und geben Sie sie in saubere und trockene Gläser. Es ist besser, das gesamte Glas nicht vollständig mit der Gurkenmischung zu füllen, sondern nur bis zu den Kleiderbügeln, damit noch etwas Leerraum übrig bleibt.




Schälen Sie die Knoblauchzehen und geben Sie sie in alle Gläser, jeweils 2-3 Zehen pro 200-Gramm-Behälter.




Legen Sie ein Baumwolltuch auf den Boden der Pfanne (normale Gaze reicht aus). Dank dieser Schicht platzen die Gläser beim Erhitzen nicht und stoßen nicht auf den Pfannenboden. Stellen Sie die Gläser daher auf den Stoff, decken Sie sie mit Schraubdeckeln ab und gießen Sie dann so viel Wasser hinein, dass die Gläser bis zum Aufhänger bedeckt sind. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und lassen Sie das Wasser 15 Minuten lang kochen. Anschließend die heißen Gläser aus der Pfanne nehmen und sofort die Deckel aufschrauben. Drehen Sie die heißen Gläser mit der Gurkenmischung um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.




Die Zubereitung von Gurkensuppe ist sehr einfach und schnell. Aber es bringt viele Vorteile mit sich: Sie haben sowohl eine hochwertige Ergänzung zum ersten Gang als auch eine Art „Zauberstab“ für die Zubereitung einer schnellen Gurke. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

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