Lebkuchenhaus-Mustervorlage. Rezept: Weihnachts-Lebkuchenhaus – Märchenhaus (plus Teilvorlagen mit tatsächlichen Maßen)
Die wunderbare Tradition, vor den Neujahrs- und Weihnachtsferien mit eigenen Händen ein Lebkuchenhaus zu bauen, kam vor nicht allzu langer Zeit aus Europa in unser Land. Die Kunst, diese essbaren architektonischen Meisterwerke herzustellen, entstand im 19. Jahrhundert in Deutschland, gewann schnell an Popularität und verbreitete sich auch in den benachbarten europäischen Ländern. Lebkuchenhäuser wurden nicht nur zu einer obligatorischen Feiertagsdekoration für die Häuser der Menschen, sondern auch zu einem festen Bestandteil auf Weihnachtsmärkten und Sonderausstellungen, wo man sogar einen schönen Preis dafür gewinnen konnte. So wird seit mehr als 20 Jahren in der charmanten norwegischen Stadt Bergen kurz vor Weihnachten eine echte Lebkuchenstadt eröffnet, für die die Einheimischen essbare Exponate von erstaunlicher Schönheit und Originalität kreieren.
Eine wichtige Voraussetzung für die Entstehung der Lebkuchenhauskultur war die Schaffung einer besonderen Teigart im Mittelalter, deren Produkte lange Zeit nicht altbacken und auch noch einige Wochen nach dem Backen essbar blieben. Der Lebkuchenteig und die Herstellung von Häusern daraus ermöglichten es den Menschen nicht nur, ihre Häuser für die Feiertage zu dekorieren, sondern auch später zur Freude aller Familienmitglieder, ob jung oder alt, an diesen köstlichen Dekorationen zu schlemmen. Darüber hinaus handelt es sich um einen sehr aromatischen, flexiblen und sehr einfach zuzubereitenden Teig, dessen Verarbeitung sowohl für Anfänger als auch für fortgeschrittene Köche eine wahre Freude ist.
Heute möchte ich Ihnen ausführlich erklären, wie Sie mit Ihren eigenen Händen ein Lebkuchenhaus bauen und dabei unbedingt Ihre Freunde, Kinder und andere Familienmitglieder in diese spannende Aktivität einbeziehen. Der Bau eines Hauses ist nicht besonders schwierig, und ich werde versuchen, alle Geheimnisse und möglichen Fallstricke dieses Prozesses aufzudecken, damit Sie ganz einfach Ihr eigenes einzigartiges und unnachahmliches kulinarisches und architektonisches Meisterwerk schaffen können. Ein selbstgemachtes Lebkuchenhaus kann als wunderbares Element der Neujahrsdekoration in Ihrer Wohnung dienen oder zu einer Schulausstellung oder einem Wohltätigkeits-Weihnachtsmarkt gehen. Am Ende der Feiertage können Sie sogar ein rituelles Essen im Haus veranstalten, obwohl ich persönlich nicht riskieren würde, in mein eigenes Kunstwerk einzugreifen. Für alle Fälle rate ich Ihnen jedoch, es vor dem Verzehr nicht länger als zwei Wochen aufzubewahren.
Versuchen Sie unbedingt, zu Hause mit Ihrer Familie und Ihren Freunden ein Lebkuchenhaus zu bauen. Dies ist eine großartige Urlaubsaktivität, die Ihnen und Ihren Kindern dabei hilft, ihre Fantasie zu entwickeln und ihre kreativen Fähigkeiten zu entfalten. Darüber hinaus könnte sie auch zur Neujahrstradition Ihrer neuen Familie werden!
Wie man mit eigenen Händen ein Lebkuchenhaus baut: und,ZUTATEN:
- 420 g Mehl
- 150 g Honig
- 80 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 90 g Butter
- 2 kleine Eier
- 1 Teelöffel. Backpulver
- gemahlene Gewürze: 1/2 TL. Zimt, 1/2 TL. Ingwer, 1/2 TL. Kardamom, eine Prise Nelken, eine Prise Muskatnuss
Glasur Nr. 1:
- 1 Eiweiß
- 100 g Puderzucker
- 1 Teelöffel. Zitronensaft
Glasur Nr. 2:
- 1 Eiweiß
- 200 g Puderzucker
- 1 Teelöffel. Zitronensaft
Dekorationen:
- farbige Streusel
- mehrfarbige Gummibärchen
- Kokosnussflocken
KOCHMETHODE:
1. Um für das neue Jahr ein Lebkuchenhaus mit eigenen Händen zu basteln, kneten Sie zunächst köstlichen und aromatischen Lebkuchenteig dafür. Dazu Zucker, Honig, Vanillezucker und Butterwürfel in einen kleinen Topf geben.
2. Erhitzen Sie die Honigmischung bei schwacher Hitze und rühren Sie gelegentlich um, bis alle Komponenten eine dicke, homogene Masse ergeben. Bringen Sie die Mischung nicht zum Kochen, da der Honig sonst seine wohltuenden Eigenschaften verliert. 
3. Kühlen Sie die Mischung 10–15 Minuten lang ab, bis sie leicht warm ist, fügen Sie dann Eier und gemahlene Gewürze hinzu und vermischen Sie alles gründlich. 
4. Gießen Sie die Honigmischung in eine tiefe Schüssel zum Kneten des Teigs und fügen Sie nach und nach in 2 bis 3 Portionen das mit Backpulver gesiebte Mehl hinzu. 
5. Den Teig mit den Händen oder in einer Küchenmaschine mit dem Knethakenaufsatz gründlich kneten, bis er glatt ist. Der Lebkuchenteig sollte fest, überhaupt nicht klebrig und leicht zu einer Kugel formbar sein. 
6. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 2 Stunden oder sogar über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Um das Ausrollen zu erleichtern, habe ich den Lebkuchenteig in 2 Teile geteilt und diese zu flachen Rechtecken geformt. Sie können den Teig aber auch in Form einer großen Kugel aufbewahren. Wenn der Teig mehrere Stunden im Kühlschrank war, ist es besser, ihn 20 – 30 Minuten vor der Verarbeitung herauszunehmen, um den Ausrollvorgang zu vereinfachen.
7. In der Zwischenzeit müssen Sie aus dickem Karton Schablonen für das Lebkuchenhaus ausschneiden. Man kann vorher Fenster und eine Tür hineinschneiden, aber ich habe das an bereits ausgerolltem Teig „nach Augenmaß“ gemacht. Darüber hinaus kann man die Fenster gar nicht ausschneiden, sondern mit Proteinlasur an die Hauswände streichen.
8. Die Hälfte des Lebkuchenteigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer ca. 5 mm dicken Schicht ausrollen.
Wichtig! Bedenken Sie beim Ausrollen, dass der Teig beim Backen leicht an Größe zunimmt. Es sollte nicht zu dünn sein, sonst wird die Struktur des Hauses brüchig, aber zu dicke Wände lassen sich nur schwer zusammenfügen.
9. Befestigen Sie Pappschablonen am Teig und schneiden Sie die Details des Hauses aus. Übertragen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und streuen Sie leicht Mehl darüber. 
10. Im auf 180°C vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene 10 – 12 Minuten backen. Der Teig für das Lebkuchenhaus sollte nicht braun werden; sobald er an den Rändern goldbraun wird, sollte er aus dem Ofen genommen werden. 
11. Rollen Sie auch den restlichen Teig aus, schneiden Sie ihn aus und backen Sie eine Basis für ein Haus beliebiger Form und andere Details, um die gesamte Installation zu dekorieren, die Ihre Fantasie vorschlägt – einen Schornstein, eine Bank, Weihnachtsbäume usw. Sie können Lebkuchen backen Kekse aus dem übriggebliebenen Teig backen und essen, ohne die Kasse zu verlassen :) 
12. Während die Hausteile abkühlen, sollten Sie Proteinglasur Nr. 1 vorbereiten, um das Haus zu dekorieren. Dazu das gekühlte Eiweiß auf hoher Rührgeschwindigkeit schaumig schlagen und dabei nach und nach Puderzucker hinzufügen. 
13. Schlagen Sie die Mischung 2 – 3 Minuten lang kräftig auf und fügen Sie ganz zum Schluss Zitronensaft hinzu. Sie sollten eine dicke, aber fließende Proteinglasur erhalten. 
14. Gießen Sie die Glasur in einen Spritzbeutel mit dünner Spitze und dekorieren Sie das Haus damit nach Belieben. Sie können Fenster und Türen umreißen, Dachziegel zeichnen usw. 
15. Während die Glasur noch nicht trocken ist, können Sie verschiedene Dekorationen darauf kleben – farbige Zuckerstreusel, mehrfarbige Dragees wie „M&M’s“ und die Details auch mit Kokosraspeln bestreuen, um Schnee zu imitieren. Danach müssen Sie die Lasur mehrere Stunden lang vollständig trocknen lassen, da es sonst beim Einbau der Hausteile zu Verschmierungen oder Undichtigkeiten kommen kann. 
16. Um die Teile zu befestigen und das Haus zu installieren, sollten Sie Proteinglasur Nr. 2 mit einer erhöhten Menge Puderzucker vorbereiten. Es wird dicker und klebriger und trocknet schneller, sodass Sie alle Verbindungen besser fixieren können.
Der erste Schritt besteht darin, zwei benachbarte Wände des Hauses auf einer aus Teig gebackenen Unterlage oder einer anderen Oberfläche (Teller, Tablett) zu installieren. Die Proteinglasur sollte mit einem Spritzbeutel auf die miteinander verbundenen Flächen sowie auf den Sockel des Hauses aufgetragen werden. Nachdem Sie die Wände installiert haben, können Sie sie eine Weile mit den Händen festhalten, bis die Glasur aushärtet, oder sie von allen Seiten mit Gegenständen geeigneter Größe abstützen. Damit die Wände gerader und senkrecht zueinander stehen, können Sie außerdem einen rechteckigen Gegenstand in das Haus einfügen.
Beratung! Wenn Sie feststellen, dass die Verbindungen der Hausteile beispielsweise aufgrund ihrer Verformung während des Backvorgangs nicht sehr gut zusammenpassen, können Sie sie leicht mit einem Messer feilen, um eine genauere und bequemere Passung zueinander zu erzielen.
17. Als nächstes müssen Sie sofort die beiden anderen Wände des Hauses installieren und etwa eine Stunde warten, bis sie fest befestigt sind. Um zu verhindern, dass die für das Dach verbleibende Proteinglasur in dieser Zeit austrocknet, decken Sie die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab. 
18. In der letzten Phase des Hausaufbaus müssen Sie nacheinander zwei Teile des Daches anbringen und die Fugen großzügig mit Proteinglasur bestreichen.
Beratung! Beim Zusammenbau eines Lebkuchenhauses können einige Probleme auftreten, zum Beispiel, dass die Glasur dort ausläuft, wo sie nicht sein sollte, oder umgekehrt, dass an einigen Stellen Glasur fehlt. Verteilte Glasur lässt sich leicht mit einem Wattestäbchen korrigieren bzw. entfernen oder mit einem Pinsel auf Spalten oder andere notwendige Stellen auftragen.
Nachdem das Haus vollständig zusammengebaut ist, können Sie es mit der restlichen Proteinglasur weiter dekorieren oder etwaige Unvollkommenheiten korrigieren. Darüber hinaus können Sie den Sockel des Hauses mit Glasur und Streuseln dekorieren sowie die restlichen Teile – einen Schornstein, eine Eingangstür, eine Bank usw. – ankleben und befestigen. Hier sind Ihrer Fantasie praktisch keine Grenzen gesetzt.
Ein gemütliches und elegantes Lebkuchenhaus, das Sie mit Hilfe von Lieben und Verwandten selbst gebastelt haben, sorgt für Neujahrsstimmung und ist die beste Wohndekoration für die kommenden Feiertage! 
Wir haben es vorletztes Jahr gebacken. Schönheit und Köstlichkeit! In der Vergangenheit haben wir uns entschieden, uns auf Lebkuchenplätzchen zu beschränken. Nach dem Haus ist es überhaupt nicht mehr dasselbe. Darin werden wir wieder ein Haus backen!) und ich gebe den Link http://supercook.ru/decoration/pryan-dom-03.html. Unter dem Schnitt ist der Inhalt des Links.
3. Seite des Kapitels
LEBKUCHENHÄUSER - LebkuchenhausDIY Lebkuchenhäuser, Schritt-für-Schritt-Fotos
Teil 3
EIN LEBKUCHENHAUS, SCHLOSS ODER PALAST BAUEN
Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos
Und auch:
Keks- und Waffelhäuser
Lebkuchenbäume
Bemalte Neujahrs-Lebkuchenplätzchen und Lebkuchen-Valentinsgrüße
Wenn das Nudelholz aus Holz ist, tränken Sie es mehrmals im Abstand von 1–2 Stunden großzügig mit Sonnenblumenöl (es zieht in das Holz ein) und lassen Sie es dann 5–7 Tage „trocknen“ (Sonnenblumenöl polymerisiert, härtet aus). an der Luft, im Gegensatz zu Olivenöl).
Nach dem Imprägnieren und Trocknen wird ein hölzernes Nudelholz (oder ein hölzernes Schneidebrett) „unverwüstlich“, nicht hygroskopisch und leicht zu reinigen.
Eine sehr nützliche Technik beim Ausrollen von Teig:
Der Prozess der Herstellung von Lebkuchenhäusern ist der gleiche und umfasst zwangsläufig das Ausrollen des Lebkuchenteigs zu einer Schicht mit der erforderlichen Dicke, aus der anschließend Teile herausgeschnitten werden.
Wenn Sie den Teig mit einem Nudelholz zu einer Schicht ausrollen, ist es praktisch, seitlich gelegte Lamellen der erforderlichen Dicke zu verwenden, wie auf dem Foto gezeigt.
Dadurch können Sie die Schicht perfekt gleichmäßig in der Dicke und mit geraden Seitenkanten gestalten (was die Anzahl der Beschnitte beim Ausschneiden der Hausteile deutlich reduziert).
Die Details der Lebkuchenstrukturen werden zusammengeklebt:
- oder weiße oder dunkle Schokolade, die im Wasserbad erhitzt wird (dies ist die am bequemsten zu verarbeitende, ziemlich starke und schnell aushärtende Masse),
- oder dick gekochter (Karamell) heißer Zuckersirup oder Zuckerfondant (siehe) unter Zusatz von Zitronensäure (ein Tropfen dieses Sirups härtet auf einer Untertasse aus; Zitronensäure verhindert die Kristallisation von Zucker und wird zugegeben, bis ein angenehm süß-saurer Geschmack entsteht des Sirups wird gewonnen),
- oder - Zucker-Eiweiß-Ziehmasse.
Als Stützen, die die Teile beim Aushärten der Verklebung in der gewünschten Position halten, verwenden Sie zweckmäßigerweise Gläser geeigneter Größe, die aus Stabilitätsgründen teilweise mit Wasser gefüllt sind.
Es werden verschiedene Muster mit Weiß gezeichnet und in verschiedenen Farben getönt sowie Schneeimitationen hergestellt.
Sie können auch eine Konditorei zum Zeichnen und Beschneien nutzen.
Schneestreusel bestehen aus Puderzucker (der vorsichtig durch ein Sieb gestreut wird) oder Kokosflocken oder einer Mischung aus beidem.
Dekorative mehrfarbige Figuren zum Dekorieren von Kompositionen mit Häusern können aus dick verdünnten Formen geformt werden.
Lebkuchenhausfenster:
- oder sie ziehen vor dem Zusammenbau die gebackenen Teile an,
- oder in Form von offenen Schlitzen hergestellt, an den Rändern verziert oder; Dies geschieht häufiger, wenn das Haus mit Süßigkeiten gefüllt wird, die durch die eingeschnittenen Öffnungen schön sichtbar sind;
- oder die Fensterschlitze von innen mit dünnen Marmeladenscheiben abdecken und festkleben:
- oder Bonbonfenster (Buntglasfenster) herstellen: Dazu werden die fertigen Backteile mit ausgeschnittenen Fenstern offen auf leicht gefettete Folie gelegt, die Fenster mit zerkleinerten Bonbons abgedeckt und für 1-2 Minuten in den vorgeheizten Ofen gestellt 220-250 Grad. C, wo die Bonbonkrümel zu einer dünnen monolithischen Schicht verschmolzen sind.
Der Schmelzvorgang der Bonbonkrümel im Ofen ist sehr kurz und muss visuell überwacht werden, um sicherzustellen, dass die Stücke rechtzeitig aus dem Ofen entnommen werden. Denn kurz nachdem die Bonbons geschmolzen sind, beginnen sie ziemlich schnell zu einem bitteren braunen Zucker zu verbrennen, was vermieden werden sollte.
Indem Sie verschiedene Teile des Fensters mit Bonbons in verschiedenen Farben füllen, erhalten Sie wunderschöne mehrfarbige Buntglasfenster, die besonders beeindruckend aussehen, wenn sie von innen beleuchtet werden.
Bonbonfenster werden auch zum Dekorieren von „Buntglas“-Keksen aus Mürbeteig oder „Buntglas“-Lebkuchenplätzchen verwendet.
Informationen zu Buntglaskeksen finden Sie am Ende dieser Seite.
Zusammenbau eines Lebkuchenhauses aus Teilen mit geformten Bonbonfenstern.
In diesem Fall werden die Teile zusammengeklebt
Rauch aus einem Schornstein wird oft als Zuckerwatte dargestellt.
Es empfiehlt sich, den Entwurf und die Zeichnungen Ihres Lebkuchenhauses (Schloss, Palast) selbst zu entwickeln.
Wenn Sie sich im Architekturzeichnen nicht besonders gut auskennen, kleben Sie die angefertigten Muster aus Pappe (oder Papier aus dickem Whatman-Papier) zu einem ganzen Produkt zusammen und achten Sie darauf, dass alle Teile gut zusammenpassen. Anschließend die Muster trennen und daraus die Lebkuchenstücke ausschneiden.
Auf dieser Seite sehen wir uns einige Beispiele für den Bau verschiedener Lebkuchenhäuser an. Wir empfehlen, sie alle zu lesen.
Wenn Sie die bei ihrer Herstellung verwendeten Techniken beherrschen, können Sie jedes Haus oder einen ganzen Lebkuchenpalast nach Ihren Wünschen bauen.
für Lebkuchenhaus-Anfänger
- einfach und schön
Seine Herstellung zeigt alle Hauptphasen des Lebkuchenhausbaus.
Wir empfehlen, alle Arbeiten, angefangen beim Entwurf, gemeinsam mit Kindern durchzuführen.
1. Ein Haus entwerfen und Vorlagezeichnungen erstellen.
Lassen Sie uns auf Papier zeichnen und Muster (Vorlagen) für die Details des zukünftigen Lebkuchenhauses ausschneiden:
- Vorderwand mit Türöffnung und Fenster - 1 Stk.
- Das gleiche Teil für die Rückwand – es ist das gleiche wie für die Vorderwand, jedoch ohne Öffnungen – 1 Stk.
- Tür - 1 Stk.
- Seitenwände mit Fensteröffnung - 2 Stk.
- Fensterläden - 4 Stk.
- Fensterbank - 2 Stk.
- Schornstein Nr. 1 - 2 Stk.
- Schornstein Nr. 2 - 1 Stck.
- Schornstein Nr. 3 - 1 Stk.
- Dach - 2 Stk.
- Die Basis (Lebkuchenfundamentplatte) des Hauses ist ein Quadrat 20x20 cm - 1 Stk.
2. Dann beginnen wir mit der Teigzubereitung.
Wer noch nie Produkte aus Lebkuchenteig hergestellt hat, sollte zunächst mehrmals selbstgemachte Lebkuchen daraus backen, um Erfahrungen zu sammeln, und erst dann die Details eines Lebkuchenhauses aus Lebkuchenteig herstellen.
Deshalb verwenden wir in diesem Fall nicht das, sondern das mit Backpulver.
Siehe auch Rezepte auf Seite.
ANMERKUNG 1.
Ohne Erfahrung können Sie einfach und unkompliziert ein altes Teigrezept verwenden (vielleicht ist dies der beste Lebkuchenteig). Auf Wunsch können Sie die folgenden Gewürze sowie pulverisierte trockene Beeren hinzufügen.
ANMERKUNG 2.
Für dieses Rezept wird flüssiger Honig benötigt, um den Teig zuzubereiten. Wenn der Honig kandiert ist, d.h. kristallisiert (guter Honig wird spätestens am 20. Oktober kandiert - siehe), er muss zunächst unter Rühren in einem heißen Wasserbad geschmolzen werden.
MONTAGE
ALLE TEILE OHNE KLEBEN VERBINDEN UND ZUSCHNEIDEN, NACHRICHTEN, WENN ETWAS NICHT PASST (BIS NICHTS MIT CREME ODER GLASUR SCHMIEREN IST, IST DIES PRAKTISCHER).
Haus.
Bereiten Sie das „Fundament des Hauses“ vor. Kombinieren Sie die Teile entsprechend der Abbildung. Kleben Sie die Teile auf den Sockel des Hauses und kleben Sie sie mit Lasur zusammen. Warten Sie, bis alle Verbindungen fest befestigt sind. Um die Sicherheit zu gewährleisten, können beim Zusammenbau des Hauses die Wandfugen im Inneren des Hauses mit zusätzlicher Glasur beschichtet werden.
Dach.
Wenn die Enden und Wände sicher getrocknet sind, können Sie die Dachteile verkleben. Halten Sie sie, bis die Glasur getrocknet ist.
Schornstein.
Kleben Sie drei Teile des Schornsteins zusammen und kleben Sie sie an das Ende des kleinen Hauses. Mit Glasur bestreichen und mit gerösteten und geschälten Erdnusshälften belegen.
Dachziegel.
Tragen Sie die Glasur gleichmäßig auf die Dachoberfläche auf und platzieren Sie die Kekskissen im Schachbrettmuster. Die Glasur muss dick sein, sonst kriechen die Pads nach unten und man muss sie lange festhalten. Flüssige Glasur kann wieder mit Puderzucker vermischt werden. Verdecken Sie die unebenen Kanten des „Ziegeldachs“, indem Sie es mit Glasur einfassen. Mit einem Sieb das Dach mit Puderzucker bestäuben – „Schneeball“.
LETZTER SCHLIFF
Eiszapfen.
Machen Sie mit einem Beutel mit Glasur eine Imitation des Zuckergusses: Berühren Sie mit der Spitze den Rand des Daches und drücken Sie den Beutel leicht zusammen – die Glasur fließt nach unten und bildet einen Eiszapfen. Wiederholen Sie dies an allen Dachkanten und am Vordach über der Vordertür.
Hof.
Kleben Sie die „Kieselsteine“ mit Glasur zusammen und machen Sie einen „Zaun“. Stellen Sie Weihnachtsbäume im Garten auf. Sie können „Drifts“ machen – die „Kieselsteine“ mit Glasur einfetten und mit Puderzucker bestreuen. Vorstellen!
Was letztendlich passieren soll – siehe Titel. Gestaltungsmöglichkeiten:
:
Für den Test:
- Honig - 1 Glas,
- Weizenmehl - 2-2,5 Tassen,
- Roggenmehl - 1 Tasse,
- Eigelb - 2 Stk.,
- Butter - 50 g,
- Soda - 0,5 Teelöffel,
- gemahlener Zimt - 1 Teelöffel,
- gemahlener Ingwer - 1 Teelöffel,
- gemahlener Kardamom - 1/4 Teelöffel,
Glasur zum Kleben:
- Eiweiß - 1 Stk.,
- Puderzucker - 1 Tasse,
- Zitronensaft - 8-10 Tropfen.
1. Honig und Öl bei schwacher Hitze erhitzen, bis es flüssig ist.
2. Ein Glas Weizenmehl mit Ingwer und Zimt mischen, in die Honig-Butter-Mischung gießen, gründlich umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Etwas abkühlen lassen.
3. Roggenmehl mit dem restlichen Weizenmehl und Soda vermischen. Das Eigelb schlagen. Gießen Sie das Eigelb in die warm abgekühlte Honigmischung, mahlen Sie es und fügen Sie dann das Mehl hinzu.
4. Den Teig schnell kneten. Der Teig sollte nicht klebrig, plastisch und dicht sein. Den Teig in 2-3 Teile teilen.
5. Den Teig auf einem bemehlten Tisch 0,5-0,7 cm dick ausrollen, nach der Vorlage Zuschnitte für das Lebkuchenhaus ausschneiden. Übertragen Sie die Stücke auf ein Backblech und platzieren Sie sie in einem Abstand von mindestens 2 cm voneinander.
6. Die Lebkuchenstücke bei +220°C etwa 8 Minuten backen; Achten Sie darauf, dass Sie nicht verbrennen.
7. Kühlen Sie die gebackenen Teile des Lebkuchenhauses ab. Sie können vor dem Zusammenbau des Hauses mehrere Tage in einem geschlossenen Karton bei Zimmertemperatur gelagert werden.
Montage und Dekoration des Hauses.
8. Karamellfarbene Fenster. Teile mit Fenstern auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen. Mahlen Sie den Bonbonkaramell in einer Kaffeemühle und gießen Sie ihn in der gleichen Höhe wie die Teile dick in die Fenster. Legen Sie das Backblech für 2–4 Minuten in den vorgeheizten Ofen, bis das Karamell schmilzt. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, bis das Karamell hart wird, Folie entfernen.
9. Glasur zum Kleben. Das Eiweiß schlagen, bis sich das Volumen um das 3-4-fache erhöht. Beim Schlagen des Eiweißes nach und nach in kleinen Portionen Puderzucker und anschließend Zitronensaft hinzufügen. Die Glasur wird gemahlen, bis sie weiß und locker ist. Bei Bedarf kann die Glasur mit Kakaopulver, gebranntem Zucker, Rote-Bete- oder Preiselbeersaft, Kurkuma und Lebensmittelfarbe auf die gewünschte Farbe getönt werden. Bereiten Sie die Glasur in kleinen Portionen zu, da sie schnell aushärtet. Wenn Sie keinen speziellen Spritzbeutel haben, können Sie bei entfernter Nadel dünne Streifen Zuckerguss aus einer medizinischen 10-20-ml-Spritze auftragen.
10. Um das Lebkuchenhaus zu dekorieren, verwenden Sie Zuckerguss, Nüsse, bunte Dragee-Bonbons, Süßwarenstreusel, Kokosflocken, Marmelade, Schokolade und kandierte Früchte. Die Dekoelemente werden mit Zuckerguss auf dem Lebkuchenboden befestigt und trocknen gelassen.
11. Das Haus wird auf einer Lebkuchengrundplatte zusammengebaut. Die Teile werden nach und nach mit Glasur zusammengeklebt, gut zusammengedrückt und 8-15 Minuten fixiert. In der Montagephase können Sie Geschenke ins Haus legen – Lebkuchen, Süßigkeiten.
12. Das fertige Haus wird mit „Schnee“ bestreut – Puderzucker oder Kokosraspeln.
In so einem schönen Palast wird es gemütlich und wie ein Spielzeug sein...
und an die echten Prinzessinnen:
Auf diesem Foto sind die Kinder vom Anblick des wunderschönen Lebkuchenpalastes nicht allzu überrascht,
Weil beteiligte sich aktiv an dessen Bau.
Und jeder von ihnen brachte seine eigene kreative Idee für die Dekoration ein.
Daher sind ihre Ansichten weniger enthusiastisch als vielmehr eine sorgfältige Beurteilung der geschaffenen Arbeit.
Nachdem sie in der Nähe des Palastes Fotos gemacht haben, beginnen sie, ihn vom Dach aus fröhlich zu zerstören.
Natürlich müssen Sie beim Essen weitere Puppen hinzufügen, damit genug für alle da ist.
Blick auf den Lebkuchenpalast von der Rückseite:
NOTIZ. Gebogene Lebkuchenprodukte (z. B. die Mauerelemente der runden Burgtürme auf dem Foto) werden auf runden hitzebeständigen Gegenständen (z. B. leeren Blechdosen aus Metall) gebacken, die mit Kochpapier bedeckt und leicht mit Öl eingefettet sind. Geschnittene Teigstücke mit einer Dicke von 6-8 mm werden in 1/4 Umdrehung, jedoch nicht mehr als 1/3 Umdrehung, darauf ausgelegt. Bei 1/2 Umdrehung tropft der Lebkuchenteig beim Backen.
Wie man gebackene Lebkuchenelemente zu einer komplizierten Struktur zusammenklebt – siehe oben.
:
Für den Test:
- 1 Tasse weiche Butter
- 1 Tasse Zucker
- 2 TL. Backpulver
- 2 TL. gemahlener Ingwer
- 1 Teelöffel. Limonade
- 1 Teelöffel. Zimt
- 1 Teelöffel. trockener gemahlener Knoblauch
- 1 Tasse Zuckersirup (Rezept unten)
- 2 Eier
- 2 TL. Essig
- etwa 5 Tassen Mehl (bis ein dicker Teig entsteht)
Zutaten für Zuckersirup:
- 200 g Zucker
- 200 g Honig
- 70 g Butter
- 1/3 Tasse kochendes Wasser
Zutaten für die Glasur:
- 1 Eiweiß
- etwa 1 Tasse Puderzucker (bis eine dicke Masse entsteht)
- etwas Zitronensaft oder Zitronensäure
Zutaten für Karamellkleber:
- 100 g Zucker
- 2 EL. Löffel Wasser (und alles kochen, bis es dickflüssig ist)
1. Zuckersirup zubereiten. 3 EL in einem Metalltopf schmelzen. Zucker braun rühren. Vom Herd nehmen und unter Rühren leicht abkühlen lassen. Gießen Sie 1/3 Tasse kochendes Wasser hinzu, rühren Sie gut um, fügen Sie den Rest des Zuckers hinzu und zünden Sie es an. Zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. In einem sehr großen Topf die Margarine mit einem Mixer schlagen. Zucker, Backpulver, Ingwer, Natron, Zimt und Knoblauch hinzufügen. Weiter gut verquirlen.
3. Den Zuckersirup nach und nach unter ständigem Rühren dazugießen, die Eier und den Essig unterrühren. Schlagen, bis alles glatt ist. Beginnen Sie mit der Zugabe von Mehl und schlagen Sie weiter mit dem Mixer, bis der Mixer den Teig wenden kann. Bemehlen Sie Ihre Arbeitsfläche, legen Sie den Teig darauf und kneten Sie mit den Händen weiter. Der Teig sollte sehr dick sein. In drei Teile teilen, abdecken und 3 Stunden im Kühlschrank lagern.
4. Teilen Sie nun jedes Teigstück noch einmal in zwei Hälften (Sie erhalten sechs Stücke). Breiten Sie Backpapier auf einem Backblech aus, legen Sie ein Stück Teig darauf und verkneten Sie es zunächst mit den Händen. Anschließend den Teig mit einem zweiten Blatt Papier abdecken und mit einem Nudelholz zu einer 3 Millimeter dicken Schicht ausrollen. Entfernen Sie das obere Blatt, legen Sie das Hausmuster darauf und schneiden Sie es in Form. Die Reste können dann für kleine Dekorationen, Figuren, Lebkuchenmänner usw. verwendet werden.
5. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen. Im Ofen 7-9 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Cool. Mit den restlichen Teigstücken und Musterbögen wiederholen.
6. Während der Teig abkühlt, bereiten Sie die Glasur und den Karamellkleber vor. Trennen Sie das Eiweiß sehr vorsichtig vom Eigelb. Mit einer Gabel schlagen, bis sich leichter Schaum bildet. Weiter schlagen und nach und nach Puderzucker hinzufügen, bis das Volumen zunimmt und die Konsistenz von dicker Sauerrahm erreicht ist.
7. Wenn der Teig gut abgekühlt ist, nehmen Sie ihn vom Backblech. Wir werden jede einzelne Wand mit Lasur streichen. Auf dem Dach können Sie, bevor die Glasur ausgehärtet ist, Waffeln oder Bonbons aufkleben, um Fliesen zu imitieren.
8. Bereiten Sie nun den Karamellkleber vor. Karamellkleber ist eigentlich der gleiche Zuckersirup (den wir oben zubereitet haben), aber konzentrierter und ohne Honig und Butter.
9. Während der Karamellkleber noch nicht ausgehärtet ist (er kann auf einem Topf mit dampfendem Wasser aufbewahrt werden), tauchen Sie die Kanten der Hauswände hinein, die wir zusammenkleben müssen. Wenn die Wände verklebt sind und das Haus bereits auf dem Tisch steht, fetten wir zum Verkleben des Daches den oberen Teil der Wände mit Karamellkleber ein und setzen das Dach auf. Decken Sie die Nähte mit Glasur ab.
NOTIZ. Runde Lebkuchenkonstruktionsstücke (z. B. für die Wände eines runden Turms) werden mit einer Größe von nicht mehr als 1/3 einer Umdrehung gebacken und beim Backen auf runde hitzebeständige Formen mit dem erforderlichen Durchmesser gelegt.
Bei einer Werkstückgröße von mehr als 1/3 Umdrehung läuft der Lebkuchenteig beim Backen zwangsläufig weg und verzerrt seine vorgegebene Form.
Optimal ist es, abgerundete Teile in einer 1/4 Umdrehung zu backen – in diesem Fall läuft die darauf gelegte Lebkuchenteigschicht beim Backen nicht von der zylindrischen Form ab.
:
Für den Test:
- 350 g Mehl
- 130 g Butter
- 2 Eigelb
- 2 TL. Zimt
- 2 TL. Ingwer
- 0,5 TL. Limonade
- 100 g Zucker
- 4 EL. Honig
- Salz
Für die Zuckerglasur:
- 250 g Puderzucker
- 1 Teelöffel. Zitronensaft
- 1 Protein
Das Wichtigste ist, die richtige Vorlage (Zeichnung) des Hauses nach Ihren Vorstellungen anzufertigen.
Lieber aus Pappe basteln und dann passgenau zusammenbauen.
Wenn Sie eine Vorlage fertig haben, übertragen Sie alle Muster auf Backpapier.
Bereiten Sie nun den Teig vor: Mehl mit Gewürzen, Salz und Soda vermischen. Dann weiche Butter dazugeben und zu Krümeln zermahlen.
Das Eigelb mit einer Gabel schlagen und in den Teig gießen, sofort Zucker und Honig hinzufügen.
Zu einem festen Teig kneten, in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank lagern. Dann rollen wir einen Teil des Teigs zu einer Schicht aus (ich habe 4) und backen, bis er goldbraun ist. Während der Kuchen weich ist, schneiden wir die Details unseres Hauses gemäß den Vorlagen und einen Kuchen für den Ständer aus (unsere Zusammensetzung wird es tun). Stellen Sie sich darauf) und schneiden Sie aus den Resten Kekse aus.
SIE MÜSSEN ES SCHNELL MACHEN, DA DER KUCHEN BEIM ABKÜHLEN HART WIRD UND KÖNNTE ZERBRÜCKELN.
Wenn alle Teile fertig und abgekühlt sind, vermischen wir sie mit Puderzucker, d.h. Wir bauen ein Haus. Dann dekorieren wir nach Belieben.
Der Teig im Rezept reicht für ein kleines Haus und 10 Kekse.
Wenn Sie die Teiganteile erhöhen und ihn größer machen, können Sie ein großes Haus bauen und einen Kuchen hineinstellen. Ein kleines Haus auf einem Ständer kann zum Dekorieren des Kuchens verwendet werden oder Sie können die Kinder ihn essen lassen.
Die Besonderheit dieses Teigs besteht im Gegensatz zu Haushonig darin, dass er nicht lange altbacken wird.
TIPP: Den Teig nicht zu dünn ausrollen, die ideale Dicke beträgt 0,5 cm!
Für die Zuckerglasur alles mit einem Holzlöffel gründlich vermahlen, bis eine dicke, homogene Masse entsteht.
Bemalen Sie jedes Backteil, trocknen Sie die Glasur gut ab und kleben Sie es erst dann zusammen.
Nachdem Sie die Verbindungen verklebt und ausgehärtet haben, führen Sie die Endbearbeitung durch: Abdecken der Nähte, Auftragen von „Eiszapfen“, Schneeimitat usw.
Wie Lebkuchenhäuser werden Schlitten mit Zucker-Eiweiß-Ziehmasse (Glasur) oder heißer, dick gekochter Zuckerglasur oder fester Schokolade (schwarz oder weiß), die im Wasserbad geschmolzen wird, zusammengeklebt.
Bemalte Lebkuchenfiguren zum Verzieren von Lebkuchenkompositionen oder zum Servieren zum Tee. Solche Figuren werden mit einem Messer nach einer Pappschablone aus einer Teigschicht ausgeschnitten, anschließend gebacken und mit Zuckerguss verziert.
Kinderkreativität – Lebkuchendekoration für den Weihnachtsbaum:
Möglichkeiten zur Schlittengestaltung:
In einigen Ländern werden verschiedene Sätze vorgefertigter Teile zur Selbstmontage von Lebkuchenkompositionen verkauft. Dieses Haus besteht aus folgendem Set:
FINNISCHES LEBKUCHENHAUS-WANDMUSTER 
FINNISCHES LEBKUCHENHAUS-DACHMUSTER 
Lebkuchen-Weihnachtsbaum-Vorlage 
Lebkuchenmann-Vorlage 
:
Für den Lebkuchenteig:
- 140 g ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Teelöffel. Limonade
- 100 ml helle Melasse (goldener Sirup) oder noch besser Fruktosesirup
- 1 Teelöffel. gemahlene Kardamomsamen (Sie müssen die Samen aus zwei Schoten in einem Mörser zermahlen)
- 1 Teelöffel. gemahlene Nelken
- 1 Teelöffel. Zimt
- 1 Teelöffel. geriebene Orangenschale
- 450 g Mehl
NOTIZ. Anstelle aller Gewürze können Sie auch Ingwer hinzufügen – dann erhalten Sie ein Lebkuchenhaus.
Für die Glasur:
- 400 g Puderzucker, gesiebt
- 2 Eiweiß
- 2 TL. Zitronensaft
Zur Dekoration:
- 4-5 orangefarbene oder gelbe Eiszapfenbonbons, mit einem Nudelholz zerdrückt
- 3 Packungen Smarties (mehrfarbige Pralinen)
- 400 g Marshmallows oder Marshmallows
Und auch:
- Sie benötigen ein Brett, auf dem Sie ein Haus bauen,
- vier Backbleche
- und mehrere saubere Dosen oder Flaschen, mit denen man die noch nassen Klebewände des Hauses und anderer Bauelemente abstützen kann, damit sie nicht auseinanderfallen.
- Ausstechformen in Form von Bäumen und Männern eignen sich auch zum Backen geformter Produkte aus Lebkuchenteig, die die Komposition schmücken.
ANMERKUNGEN.
- Verwenden Sie zum Ausschneiden von Teilen unbedingt vorbereitete Schablonen, da sonst die Wände des Hauses nicht zusammenpassen.
- Wählen Sie das Design des Hauses und dekorieren Sie das Haus nach Ihren Wünschen. Sie können eine mehrfarbige Auswahl erstellen, indem Sie nur weiße Glasur wie Schnee verwenden.
Das Haus kann bis zu 2 Wochen an einem kühlen, trockenen Ort gelagert werden.
ENTWERFEN SIE VORLÄUFIG NACH IHRER VORSTELLUNG VORLAGEN FÜR EIN LEBKUCHENHAUS.
Sehen Sie in den Wandschablonen Öffnungen für Fenster und Türen vor, die wir dann mit zerkleinerten Bonbons füllen und im Ofen schmelzen.
Schritt 1. Zuerst den finnischen Lebkuchenteig zubereiten. Butter und 50 g Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Elektromixer verrühren.
Schritt 2: Schlagen Sie das Ei mit den restlichen 50 g Zucker, bis es einer leicht geschlagenen Sahne ähnelt.
Fügen Sie dem Öl Soda und Melasse hinzu. Dann die Eimischung dazugeben.
Gewürze, Orangenschale und Mehl dazugeben und verrühren, bis ein elastischer, weicher Teig entsteht.
Zu einer Kugel formen, in Folie einwickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3: Während der Teig abkühlt, schneiden Sie nach Ihren Vorlagen Muster aus Pergament oder Backpapier aus.
Den Backofen auf 220 gr vorheizen. MIT.
Schritt 4: Vier Backbleche mit Backpapier auslegen.
Vom Teig ein Stück in der Größe einer Orange abreißen. Rollen Sie es auf einem bemehlten Tisch münzdick aus und schneiden Sie die Wand aus.
Rollen Sie die Reste aus und rollen Sie nach und nach die restlichen Teile des Hauses aus und schneiden Sie sie aus.
Übertragen Sie sie mit einem Spatel auf ein Backblech.
Sie müssen zwei Seitenwände, eine Vorder- und Rückwand, zwei Dachteile und vier Teile für den Schornstein zuschneiden (die unteren Wände des Schornsteins sollten die Form eines Dreiecks haben, sodass der spitze Teil in das Loch im Schornstein passt). Dach).
Bäume und Menschen aus dem Teig ausschneiden.
Schritt 5. Den restlichen Teig und die Reste direkt auf dem Pergament ausrollen und in ein etwa 25 cm großes Oval schneiden. Dies ist der „Garten“, auf dem das Haus stehen wird.
Auf Backpapier auf ein Backblech legen.
Schritt 6. Schneiden Sie eine Tür in eine der Wände aus und schneiden Sie dann an der gewünschten Stelle Fenster aus.
Decken Sie Fenster- und Türöffnungen mit einer gleichmäßigen Schicht zerkleinerter Zuckerstangen ab.
Backen Sie die Kekse portionsweise 6 bis 8 Minuten lang (der Garten braucht ein paar Minuten länger), bis die Ränder der Kekse braun sind und die Bonbonschmelze geschmolzen ist.
Um perfekt geformte Kekse zu erhalten, bringen Sie Schablonen auf die Kekse an und schneiden Sie alle Bereiche ab, in denen sich die Kekse ausgebreitet haben.
5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.
Schritt 7: Während die Kekse abkühlen, bereiten Sie die Glasur vor, indem Sie Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft vermischen.
Dies ist der „Kleber“, mit dem wir die Wände verbinden und das Haus dekorieren.
Schritt 8. Nehmen Sie nun das Brett für das Haus heraus und stellen Sie die Gläser auf, auf denen Sie die geklebten Wände abstützen können.
Geben Sie den Zuckerguss in einen Spritzbeutel mit einer sehr kleinen Spitze oder geben Sie ihn in eine Plastiktüte und schneiden Sie eine kleine Spitze an der Ecke ab.
Beginnen Sie an der schmalen Seite und spritzen Sie einen dünnen Streifen Zuckerguss entlang der Unterkante und kleben Sie ihn auf den „Boden“.
Drücken Sie es einige Minuten lang fest gegen das Brett und stützen Sie es dann mit einem Glas ab, bis die Glasur aushärtet.
Schritt 9. Streichen Sie Glasur auf die Unterseite der langen Wand, legen Sie sie auf den Boden des Hauses und drücken Sie sie fest an, bis sie aushärtet.
Dann errichten Sie die beiden anderen Wände.
Schritt 10. Befestigen Sie das Dach. Tragen Sie Glasur auf die Ecken eines Dachteils und die Oberkanten der Wände auf, legen Sie den Deckel an die Wände und drücken Sie ihn fest an.
Platzieren Sie die Dose so, dass sie das Dach stützt.
Wiederholen Sie dies mit dem zweiten Teil des Daches.
Verbinden Sie alle Teile für das Rohr und befestigen Sie es an der Glasur auf dem Dach.
Schritt 11: Verteilen Sie die Glasur auf der Dach- und Schornsteinoberfläche und tropfen Sie die Glasur auf die Wände, um einen Schneeeffekt zu erzeugen. Anschließend die Smarties darauflegen. Verteilen Sie „Garten“-Glasur und zeichnen Sie Gesichtszüge auf. Befestigen Sie weiße Marshmallows an der Glasur rund um den Garten, um einen Zaun zu schaffen.
Platzieren Sie überall Menschen und Bäume.
Mit Puderzucker bestreuen.
Schritt 12. Platzieren Sie das fertige Lebkuchenhaus an einem prominenten Ort und bewundern Sie es lange, zeigen Sie es allen Ihren Freunden und Bekannten.
:
- 1 Tasse Mehl (Mehl sollte immer gesiebt werden, bevor ein Teig geknetet wird)
- 1/3 Tasse Zucker
- 1/2 Teelöffel Soda
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel geriebene Ingwerwurzel (unser Lebkuchen wird pikant und würzig, je nach Geschmack kann man auch weniger Ingwer verwenden)
- 2 Esslöffel weiche Butter
- 1 Esslöffel flüssiger Honig
- 1 Esslöffel Milch
1. ZUBEREITUNG DES TEIGS.
Alle Zutaten vermischen.
Den Teig mit den Händen ca. 10 Minuten gründlich durchkneten, bis er elastisch wird – das ist das Wichtigste bei der Zubereitung eines jeden Lebkuchenteigs.
Zu einer Kugel rollen und 10-15 Minuten ruhen lassen, aber nicht mehr.
2. VORLAGEN FÜR MINI-HAUS.
Das Haus benötigt 6 Vorlagen:
- 2 für das Dach,
- 2 für Vorder- und Hinterfassaden,
- 2 für Stirnwände.
Zeichnen Sie Vorlagen auf dickes Papier und schneiden Sie diese mit einer Schere aus.
Wenn Sie Häuser mit Fenstern (mit leeren Löchern oder gefüllt mit Süßigkeiten, Marmelade) bauen möchten, tragen Sie diese in die Vorlagen ein.
3. AUSSCHNEIDEN DER TEILE.
Rollen Sie den Teig zu einer 5 mm dicken Schicht aus und zeichnen Sie die Kontur mit einem scharfen Messer nach oder, was beim Schneiden des Teigs viel bequemer ist, verwenden Sie einen Pizzaroller.
Um die spätere Montage zu erleichtern (damit sich das Dach beim Kleben nicht bewegt), können Sie vor dem Backen in beide Dachteile zwei kleine Löcher für Gewinde bohren.
Beim Zusammenbau einfach die gebackenen Teile des Daches mit Faden festbinden. Platzieren Sie die Häuser an den gewünschten Orten, damit Ihre Gäste sie bewundern können.
Ein kleines, liebevoll dekoriertes Lebkuchenhaus kann ein kleines, aber feines und originelles Geschenk sein.
Informationen zur Gestaltung von Lebkuchenhäusern, Lebkuchenplätzchen und anderen Süßwarenprodukten finden Sie auf den folgenden Seiten dieser Rubrik.
6. MÖGLICHKEIT ZUM DEKORIEREN VON GLÄSERN MIT EINEM BEMALTEN LEBUCHBUCH MIT AUSSCHNITT.
Der Schnitt sollte am Teigstück vor dem Backen oder als letztes Mittel an heißen Backwaren erfolgen.
Nach dem Abkühlen wird der Lebkuchenteig krümelig und ein sauberer Ausschnitt am abgekühlten Produkt lässt sich nur mit einer in einem Schraubstock befestigten elektrischen Bohrmaschine mit geeignetem Fräser anfertigen. Diese Art von Arbeit erfordert besondere Sorgfalt, denn... gefährlich für die Hände.
Das erste Haus unseres Märchendorfes ist fertig.
Front.
Aus Lebkuchensternen zusammengeklebte Figuren vom Schnee vom Weihnachtsbaum (Bild links).
Blick auf das rot dekorierte Dach.
Der Zaun besteht aus gesalzenem Stroh.
Hintere Fassade des ersten Hauses.
Wir bauen das zweite Haus unseres Dorfes:
Um die Details des zweiten Hauses auszuschneiden, drehen wir die Schablonen des ersten Hauses auf die andere Seite. Somit wird unser zweites Haus spiegelsymmetrisch zum ersten sein.
Für den Test:
400 g Mehl (bis zur gewünschten Teigkonsistenz)
200 g Butter
2 Eier (1 Ei + 1 Eigelb)
175 g Zucker
1 EL. l. Milch
1 EL. l. Maisstärke
1,5 TL. gemahlener Ingwer
0,25 TL (ohne Folie) Zimt
1,5 TL. (gehäuftes) Backpulver
Zum Glasieren und Dekorieren:
1 Protein
150 g Puderzucker (ca.)
0,5-1 TL. Zitronensaft
blaue und rote Lebensmittelfarben
Süßwaren-Topping „Perlen“ silberfarben
farbiger blauer Zucker (oder Zucker + blauer Farbstoff)
Für die Ebene:
2 EL. l. (mit einer Folie) einer beliebigen dicken Marmelade oder Marmelade (vorzugsweise Pflaume oder Himbeere und vorzugsweise mit Säure)
Butter und Zucker mit einem Mixer leicht schaumig schlagen.
Ein Ei, 1 Eigelb (das Eiweiß für die Glasur aufbewahren), Milch und Stärke hinzufügen und noch einmal etwas verrühren.
Backpulver, Zimt und Ingwer hinzufügen.
Geben Sie das gesiebte Mehl portionsweise hinzu (je nach Qualität kann es sein, dass Sie weniger oder mehr benötigen). Rühren Sie die Mischung mit einem Löffel um, zum Schluss können Sie sie schnell mit den Händen durchkneten. Das Ergebnis sollte ein weicher, aber nicht klebriger Teig sein.
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
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Den gekühlten Teig auf Backpapier dünn ausrollen. |
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Glasur zum Dekorieren von Keksen vorbereiten. |
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Die restlichen zwei (von 4) Häuserteilen mit Marmelade bestreichen und mit den beiden glasierten Teilen wie ein Sandwich verbinden. Zum Verschenken können Sie diese Häuser in schöne Einzeltüten verpacken und mit Bändern und Schleifen verschnüren. |
NOTIZ.
Aus dem oben genannten Ingwerteig können Sie köstliche Lebkuchenhäuser mit Weihnachtsbäumen basteln, die Sie den kleinen Naschkatzen schenken können:
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Lebkuchenhaus. Rezept und Muster
Rezepte für Lebkuchenhäuser.
Rezept 1
Lebkuchenteig: 250 g Honig, 250 g Zucker, 100 g Butter, 3 Eier, 1 gehäufter Teelöffel Natron, 7,5 Tassen Mehl, Gewürze nach Geschmack (Zimt, Nelken, Kardamom, Muskatnuss, Vanille, Piment, schwarzer Pfeffer)
Aus diesen Zutaten Lebkuchenteig herstellen. Machen Sie ein Muster für ein Haus aus Papier. Den fertigen Teig zu einer Schicht ausrollen. Backen Sie die Schicht und schneiden Sie sofort, solange sie noch warm ist, die Hausrohlinge aus. Damit die Backwaren weich werden, sollten sie noch warm in eine Blech- oder Plastikdose mit festem Deckel gelegt oder in eine Plastiktüte gesteckt werden. Geschieht dies nicht, wird das Produkt sehr hart. Wenn die Rohlinge abgekühlt sind, sollten sie dekoriert werden. Wenn Sie das Haus im zusammengebauten Zustand streichen, können die Farben ausbluten. Die Fenster des Hauses können mit der Karamellfenstermethode hergestellt werden; das Bemalen kann mit einer Süßwarenspritze oder einem Kornett mit flüssiger Zuckerglasur erfolgen, wobei verschiedene Farbstoffe hinzugefügt werden.
Zum Verkleben der Hausteile benötigen Sie dicke Zuckerglasur. Zunächst werden die Wände montiert und innerhalb von 24 Stunden getrocknet. Um die Trocknungszeit zu verkürzen, können Sie das Produkt im Ofen bei t=100~120°C trocknen, allerdings trocknet in diesem Fall auch der Lebkuchenboden aus und wird sehr hart. Zur besseren Fixierung können die Hauswände mit Holzstiften (Zahnstochern) festgesteckt werden. Nachdem die Wände des Hauses fest miteinander verklebt sind, müssen Sie Dach und Rohr verkleben. Das Dach kann auch mit Zahnstochern befestigt werden.
Die abschließenden Nacharbeiten müssen nach vollständiger Trocknung der Klebelasur erfolgen.
ZUSAMMENSETZUNG ZUCKERGLASIERUNG 1 Tasse Puderzucker, 4 Esslöffel Wasser, Aromen und Farbstoffe nach Geschmack
ZUCKERWEIßE GLASUR 1 Tasse Puderzucker, 1 Eiweiß, 1 Teelöffel Zitronensaft
GLASZUCKER Geben Sie Puderzucker in einen Topf, gießen Sie warmes Wasser hinein und fügen Sie nach Belieben Aromen hinzu. (Anstelle von Wasser können Sie auch Zitronensaft verwenden). Erhitzen Sie die Glasur unter Rühren mit einem Holzlöffel, bis sie warm ist (~40 °C). Wenn die Glasur zu dünn ist, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu, ist sie dick, fügen Sie Wasser hinzu.
ZUCKER-PROTEIN-GLASUR Zitronensaft und Eiweiß zum Puderzucker geben. Mit einem Holzlöffel oder Mixer gut vermahlen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Glasur sollte mäßig dick und flüssig genug sein, dass sie die Oberfläche des Produkts bedeckt und umfließt. Durch die Zugabe von mehr Pulver entsteht eine dicke Glasur, die zum Bemalen oder Kleben verschiedener Teile des Produkts verwendet werden kann.
Rezept 2
500 g Honig 2 Eier 500 g Zucker 300 g Margarine 50 g Kakao 2 TL. Backpulver 3 EL. Rum oder 3 Tropfen Aroma 1 TL. Zimt eine Prise Kardamom (besser Kardamombohnen verwenden, es ist aromatischer, die Samen aus den Schachteln müssen im Mörser zermahlen werden) eine Prise Nelken eine Prise Ingwer eine Prise Anis Schale von 1 Orange und 1 Zitronen-Vanille-1250-Mehl – das ist die ungefähre Menge. Normalerweise dauert es weniger.
1. Honig, Zucker und Margarine erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Die Masse sollte nicht kochen, sondern nur erwärmen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen (nicht unter 68 * C).
2. Die Hälfte des Mehls mit Gewürzen, Backpulver, Schale und Kakao vermischen.
3. Eier, nicht geschlagen, sondern glatt rühren, in 2 Portionen zur Honigmasse geben. Rum (oder Cognac) oder Aroma hinzufügen
4. Das Gewürzmehl in die Honig-Ei-Mischung einrühren und den Teig gut durchkneten. Den Rest des Mehls nach und nach hinzufügen, der Teig sollte fest und elastisch sein. Dies dauert 20-25 Minuten. Sie müssen nicht versuchen, das gesamte Mehl unterzumischen. Während des Knetens kühlt der Teig ab, bleibt aber noch warm. Stoppen Sie, legen Sie den Teig in eine Plastiktüte und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank. Lassen Sie es ruhen und reifen.
5. Bereiten Sie am nächsten Tag eine Vorlage für das zukünftige Haus aus Pappe vor. Wände Giebel und Dach. Und jetzt den Teig auf dem Tisch ausrollen und die Details des Hauses oder der Figur ausschneiden und backen. Als Test können Sie zunächst einen Weihnachtsbaum oder ein Herz backen, um zu sehen: Wenn die Form verschwimmt, dann brauchen Sie mehr Mehl untermischen. Türen, Fensterläden und Fenster des Hauses müssen geschnitten werden, solange der Teig heiß ist, da er nach dem Abkühlen spröde wird.
6. Wir setzen die abgekühlten Teile mit Zuckerglasur zusammen. Pulver, Eiweiß und Zitronensaft (ohne zu verquirlen). Auch das Haus steht mit seinem „Fundament“ auf einem Lebkuchensockel. Daran werden auch die Wände befestigt. Der Teig sollte mindestens eine Nacht ruhen und die fertigen Lebkuchenplätzchen reifen 1-2 Wochen.
Um die Reifung der fertigen Backwaren zu beschleunigen, müssen Sie Apfel- oder Orangenscheiben in die Schachtel mit Lebkuchen legen. Sie können auch Apfelschalen verwenden.
Sie benötigen: Honig 180 g brauner Zucker 150 g Butter 100 g Weizenmehl 450 g gemahlener Zimt 2 TL. Kardamom 1 TL. Gemahlener Emir 1 TL. Hühnerei 1 Stk. Sauerrahm 100 g Zuckerstreusel 10 g Eiweiß 3 Stk. Puderzucker 120 g Mandeln 200 g Kokosflocken 10 g Schokolade 50 g
Ein Lebkuchenhaus zu bauen ist im Allgemeinen nicht so schwierig, Hauptsache Lust, ein wenig zeichnerisches Geschick und ein wenig Fantasie. Alles weitere erfahren Sie im Lebkuchenhaus-Rezept.
Zutaten der Stufe 1: Honig 180 g, brauner Zucker 150 g, Butter 100 g Honig und braunen Zucker in einen Topf geben und auf niedrigster Stufe erhitzen. Weiche Butter hinzufügen und unter Rühren erhitzen, bis die Mischung flüssig und homogen ist.
Zutaten der zweiten Stufe: Weizenmehl 450 g, gemahlener Zimt 2 TL, Kardamom 1 TL, gemahlener Ingwer 1 TL, Hühnerei 1 Stk. , Sauerrahm 100 g Mehl in eine große Schüssel sieben, Gewürze, Ei und Sauerrahm hinzufügen. Alles vermischen und die Honig-Öl-Mischung einfüllen. Den Teig kneten und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach sollte es gut ausrollen. Rollen Sie den Teig etwa 0,5 cm dick aus und schneiden Sie daraus die Details des zukünftigen Hauses aus. Achten Sie darauf, dass sich die ausgeschnittenen Figuren beim Übertragen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech nicht verformen. Sie können sie mit einem „Papiermuster“ tragen, das sich nicht aufrollt.
Zutaten der dritten Stufe: Süßwarenbelag 10 g Fertige Kuchen werden 15 Minuten lang in einem heißen Ofen (190–200 Grad) gebacken. Es gibt Unregelmäßigkeiten, diese können Sie leicht beschneiden, solange die Kuchen heiß sind und ihre Plastizität nicht verloren haben. Dann können Sie mit der Dekoration der Wände beginnen. Ich habe verschiedenfarbige Zuckerstifte und Streusel verwendet.
Zutaten der vierten Stufe: Eiweiß 3 Stk. , Puderzucker 120 g Während die dekorierten Kuchen trocknen, müssen Sie die Glasur vorbereiten – eine Mischung zum Kleben des zukünftigen Hauses. Dazu müssen Sie das Eiweiß zu einem dichten weißen Schaum schlagen und dann unter weiterem Schlagen nach und nach Puderzucker hinzufügen. Sie sollten eine sehr dicke, dichte Masse erhalten, die sich nicht ausbreitet. Jetzt kleben wir die Teile des Hauses, beginnend beim Boden und den Wänden, mit einer Proteinmischung. Stellen Sie einen stabilen Zustand her und lassen Sie es trocknen, da das Dach recht schwer ist und auf einer festen Unterlage aufgestellt werden muss.
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