Einfache Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Aprikosenmarmelade für den Winter zu Hause. Aprikosenmarmelade für den Winter – Sommersonne im Glas! Rezepte für verschiedene Sorten Aprikosenmarmelade für den Winter

Während der Reifezeit der goldenen Früchte der Aprikosenbäume schlage ich vor, noch mehr köstliche Marmelade und Aprikosen für den Winter zuzubereiten, ein einfaches Rezept, das Sie auf der Website finden können. Der Reiz dieser hausgemachten Zubereitung liegt darin, dass Sie für ihre Zubereitung nicht nur die schönsten Früchte sortieren und sorgfältig auswählen müssen; auch gebrochene Aprikosen sind geeignet, außer natürlich faule Früchte. Dickflüssige Aprikosenmarmelade eignet sich hervorragend als Füllung für verschiedenste Backwaren, sie verteilt sich nicht und verändert ihren wunderbaren Geschmack auch nach zusätzlicher Hitzeeinwirkung nicht. Süße, aromatische Marmelade aus selbstgemachten Aprikosen aus dem eigenen Garten ist viel schmackhafter und gesünder als im Laden gekaufte Leckereien.

Um Aprikosenmarmelade für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:

- Aprikosen – 1 kg;
- Zucker – 2 kg.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Kochmethode:

1. Um Marmelade für den Winter zuzubereiten, nehmen wir nur sehr reife Aprikosen, unreife Früchte verderben den Geschmack des fertigen Produkts. Früchte müssen gründlich gewaschen, Kerne und verdorbene Stellen entfernt werden.
2. Die vorbereiteten Aprikosen durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie ein Glas kochendes kaltes Wasser hinein.
3. Es ist besser, Marmelade in einer breiten Edelstahlschüssel zu kochen. Die Aprikosenmischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, damit sie nicht anbrennt. Dabei die Marmelade ständig mit einem Holzlöffel umrühren.
4. So kochen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eine Stunde lang. Dann den Herd ausschalten und die Schüssel an einen kühlen Ort stellen.
5. Am nächsten Tag das gekochte Aprikosenmark wieder auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze eine weitere Stunde kochen lassen, die Masse sollte ihre Farbe ändern: von leuchtendem Gelb zu Bernstein. Dann bringen wir die Schüssel an einen kühlen Ort.

6. Probieren Sie am dritten Tag die Marmelade. Wenn Sie sie süß genug finden, kochen Sie die Marmelade, bis sie weich ist. Wenn die Frucht anfangs sauer war, müssen Sie möglicherweise mehr Kristallzucker hinzufügen. Kochen Sie die Marmelade, bis sie dicker und dunkler wird. Es sollte heiß in saubere, trockene und im Ofen sterilisierte Gläser abgefüllt werden. Mit trockenen, sterilen Deckeln abdecken und zur Langzeitlagerung in einen Kühlraum bringen, damit Sie Ihre Familie und Freunde im Winter mit Kuchen und Donuts mit Aprikosenmarmelade verwöhnen können.

Auf unseren Seiten finden Sie weitere Ideen für

Aprikosenmarmelade für den Winter, ein Rezept mit Foto einer einfachen Zubereitung, eine hervorragende Füllung für Kuchen und Torten. Dickflüssige Aprikosenmarmelade wird nach dem einfachsten Rezept zubereitet – sie muss nicht durch einen Fleischwolf oder Mixer gegeben werden, eine weitere Verdickung mit Pektin oder Gelatine ist nicht erforderlich. Die Zusammensetzung der Zubereitung ist minimal: Zitronensaft, Zucker, Aprikosen – und Marmelade für den Winter, bernsteinfarben und fertig.

Das Rezept für Marmelade, darunter auch Aprikosenmarmelade, beinhaltet verschiedene Zubereitungsmethoden – mit Gelatine, Pektin, Kernen geschälter Kerne – wir bereiten Grundmarmelade aus Aprikosen zu. Die kernlose Rezeptur enthält neben Aprikosen und Zucker nur Zitronensaft, da Aprikosenpüree selbst eine leichte Säure aufweist.

Wie lange man Aprikosenmarmelade kocht, hängt von der Reife der Frucht selbst ab. Wenn die Aprikosen sehr saftig und reif sind, kann es länger dauern, bis sich der Saft größtenteils reduziert hat und die Marmelade die richtige Dicke erreicht hat.

Ratschläge vom Wunderkoch. Wenn die Aprikosen reif, aber nicht zu überreif und nicht sehr saftig sind, kann die Frucht vor dem Bestreuen mit Zucker an mehreren Stellen mit einer Gabel eingestochen werden. Diese Methode fördert eine stärkere Freisetzung von Aprikosensaft.

Ein Test mit einer kalten Platte hilft dabei, die genaue Garzeit zu ermitteln – lesen Sie dazu das Rezept. Vergessen Sie außerdem nicht: Auch wenn die Marmelade leicht flüssig ist, wird sie beim Abkühlen noch dicker.

Aus der angegebenen Zutatenmenge erhalten Sie 9 Halblitergläser fertige Aprikosenmarmelade, dickflüssig und lecker.

Vorbereitung – 3 Stunden

Vorbereitung – 45 Minuten

Kaloriengehalt – 240 kcal pro 100 Gramm

Zutaten für die Herstellung von entsteinter Aprikosenmarmelade

frische Aprikosen – 4 kg;
Zucker – 2,5 kg;
frisch gepresster Saft von zwei Zitronen.

Wie man Aprikosenmarmelade zu Hause macht

Wir waschen die Aprikosen gründlich und schneiden sie in zwei Hälften. Die Kerne entfernen und vierteln. In einen großen Topf geben und die Aprikosen mit Zucker bestreuen. Lassen Sie die Zutaten abgedeckt mehrere Stunden bei Zimmertemperatur stehen oder stellen Sie sie abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank. Während dieser Zeit gibt die Frucht Saft ab und der Zucker löst sich teilweise auf.
Drücken Sie nach zwei bis drei Stunden oder am nächsten Tag den Saft von zwei Zitronen aus. Zitronensaft mit Aprikosen in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Schaum entfernen. Um ein Austreten der Masse zu verhindern, füllen Sie die Pfanne nicht zu mehr als zwei Dritteln.
Beachten Sie!
Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren etwa eine halbe Stunde lang. Von Zeit zu Zeit überprüfen wir die Dicke der Marmelade mit einem gekühlten Teller, wie wir es auch beim Kochen gemacht haben. Stellen Sie dazu den Teller in den Gefrierschrank, geben Sie nach dem Abkühlen etwas Marmelade darauf und stellen Sie ihn für einige Minuten wieder in den Gefrierschrank. Wir nehmen es heraus und prüfen: Wenn die Marmelade beim Berühren mit dem Finger Falten wirft, ist sie fertig. Wenn nicht, kochen Sie weiter.
Während die Marmelade kocht, bereiten Sie die Gläser und Deckel vor. Wir waschen sie mit Seifenwasser, spülen sie gründlich aus und lassen sie 15-20 Minuten trocknen. Stellen Sie trockene Gläser mit Deckel zur Sterilisation auf ein Backblech oder direkt auf den Rost eines auf 100 °C vorgeheizten Ofens. Im Ofen belassen, bis wir bereit sind, die Marmelade in Gläser zu füllen.
Wenn die Marmelade ausreichend eingedickt ist und noch ungekochte Aprikosenstücke übrig sind, pürieren Sie sie mit einem Stampfer oder Stabmixer. Nochmals zum Kochen bringen. Nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus dem Ofen. Die fertige Marmelade über die heißen gießen. Füllen Sie am besten zunächst alle Gläser nur zur Hälfte, damit das Glas Zeit hat, sich auf die gleiche Temperatur wie die Marmelade zu erhitzen.
Geben Sie dann die Mischung in jedes Glas und achten Sie darauf, dass es nicht mehr als 1–1,5 cm vom Hals entfernt ist. Es ist sehr wichtig, die Gläser nicht bis zum Rand zu füllen, da sie sonst nicht dicht verschließen. Wischen Sie die Deckel der Gläser mit einem trockenen, sauberen Papiertuch ab, um eventuell entstehendes Kondenswasser zu entfernen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, schrauben Sie diese jedoch nicht fest.
Wir sterilisieren Gläser mit Rohlingen, während wir sterilisieren. Stellen Sie dazu ein Sterilisationsgestell in eine große, voluminöse Pfanne oder legen Sie ein Handtuch auf den Boden (die Schicht sollte 2-3 cm dick sein), damit die Gläser nicht direkt mit dem Pfannenboden in Berührung kommen. Stellen Sie die Gläser auf einen Rost oder ein Handtuch, füllen Sie sie bis zur Schulter mit heißem Wasser, bringen Sie sie bei schwacher Hitze zum Kochen und sterilisieren Sie sie 15 bis 20 Minuten lang. Wir nehmen die Gläser heraus und schrauben sie sofort ein. Mit einer Decke abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Im Winter dicke Aprikosenmarmelade auf Brötchen und Keksen verteilen, servieren und als Füllung für Kuchen verwenden.

Aprikosenmarmelade

Leckere und einfach zuzubereitende Aprikosenmarmelade. Eine ausgezeichnete Füllung für Kuchen und Sandwiches mit Brötchen und Butter. Aprikosenmarmelade kann rein aus Aprikosen oder aus Aprikosen unter Zusatz von Äpfeln zubereitet werden (Sie können eine Mischung aus Nektarinen und Pfirsichen zusammenstellen). Alles ist köstlich. Wenn man sie nicht ausreichend kocht, erhält man Aprikosenmarmelade (sie hat eine dünnere Konsistenz als Marmelade).

Mit den gleichen Rezepten können Sie Pfirsichmarmelade, Nektarinen- oder Pflaumenmarmelade und Kirschpflaume zubereiten.

Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie eine sehr breite und flache Form (damit eine große Verdunstungsfläche und eine geringe Marmeladenschicht entsteht). Ein breites Emailbecken reicht aus. Dies erleichtert die Verwaltung von Marmeladen, Konfitüren und Konserven.

1. Aprikosenmarmelade

1.1. Zusammensetzung und Proportionen

Aprikosen – 1 kg (oder Nektarinen, Pfirsiche, Pflaumen oder Kirschpflaumen);
Zucker – 700 g;
Saft von 1 Zitrone oder 1 Orange (optional)

1.2. Wie man kocht (Kochen in einem Schritt)

Aprikosen schälen. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen. Unter Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. 30 Minuten unter Rühren bei schwacher Hitze kochen lassen.
Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen (um sich nicht zu verbrennen) und im Mixer pürieren. Die zweite Hälfte des Zuckers (und ggf. Zitronensaft) hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis die Marmelade sehr dick ist und die Marmelade in Stücken vom Löffel fällt und nicht mehr tropft.
Die heiße Marmelade in Gläser füllen. Mit Deckeln (Bügeleisen oder Schraubdeckel) verschließen. Wenn Sie mit Pergamentpapier abdecken und zubinden (anstelle von Deckeln). Zuerst müssen Sie die Marmelade abkühlen lassen, damit sich kein Kondenswasser unter dem Papier ansammelt.

Wenn Sie die Marmelade nicht zu Ende kochen und früher aufhören – in dem Stadium, in dem der Löffel die Marmelade in Wellen schneidet und nicht im Wasser baumelt –, dann erhalten Sie Aprikosenmarmelade.

1.3. Fünfminütige Aprikosenmarmelade in mehreren Portionen

Es gibt eine andere Option mit den gleichen Anteilen – fünf Minuten in 5 Dosen mit Infusionspausen von 6 bis 12 Stunden (abhängig von Ihrer Zeit). Alle Garzeiten betragen ca. 5 Minuten, die letzte dauert bis zum Garen. Zucker kann entweder sofort oder auf die gleiche Weise hinzugefügt werden – die Hälfte am Anfang und die Hälfte am Ende.

Mahlen Sie die Marmelade vor dem letzten Kochen in einem Mixer, fügen Sie Zitronen- oder Orangensaft hinzu und kochen Sie, bis sie weich ist. Bis sie mitteldick ist, kommt Aprikosenmarmelade heraus; bis sie sehr dick ist, wenn sie in Stücke abfällt, kommt Marmelade heraus. Und wenn Sie die gekochte Marmelade in eine kurze, mit Pflanzenöl gefettete Silikon-Kuchenform geben und zum Trocknen bei einer Temperatur von 50 Grad C in den Ofen stellen (oder einfach mit Gaze abdecken und in der Hitze stehen lassen), dann Nach ein paar Stunden im Ofen oder ein paar Tagen in der Hitze verwandelt sich die Marmelade nach und nach in selbstgemachte Marmelade.

Vase mit Marmelade. Es ist köstlich, einfach so zu essen oder aufs Brot gestrichen zu werden. Es ist auch eine tolle Füllung für Kuchen.

Köstliche dicke Marmelade, die sich in spiegelähnlichen Stücken vom Rand eines Glasgefäßes löst

2. Aprikosenmarmelade mit Äpfeln

2.1. Zusammensetzung und Proportionen

Aprikosen (Nektarinen, Pfirsiche, Pflaumen oder Kirschpflaumen) – 1 kg;
Äpfel – 0,5 kg;
Zucker – 1 kg (oder 0,5 kg), aber dann im Kühlschrank oder Keller aufbewahren);
Zitronen- oder Orangensaft aus 1 Frucht (oder 5 g Zitronensäure) – am Ende des Garvorgangs 5-10 Minuten lang hinzufügen.

2.2. Wie man kocht

Oder einfach wie Aprikosenmarmelade pur (Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden). Wie Marmelade aufkochen (in einem Kochvorgang oder in mehreren Portionen fünf Minuten lang) und zum Schluss mit einem Mixer zerkleinern. Und kochen, bis es fertig ist.

Oder dämpfen Sie die Früchte zuerst unter dem Deckel und reiben Sie sie dann durch ein Sieb (dadurch werden Schale und Kerne getrennt). Und dann Zucker hinzufügen (ganz oder die Hälfte und die Hälfte ganz zum Schluss) und kochen, bis die Marmelade fertig ist.

Heiß in Gläser füllen und mit Deckeln (aus Eisen oder Eisen) abdecken.

Wenn Sie es mit Plastikdeckeln oder mit Bindfaden zusammengebundenem Pergament verschließen, sollte die Marmelade offen abkühlen, es bildet sich eine Kruste darauf und es entsteht kein Kondenswasser. Dann können Sie es schließen.

Aprikosenmarmelade mit Äpfeln

Leckere Aprikosenmarmelade mit Äpfeln

Aprikosen schmecken pur oder mit der Zugabe von Zitronen- oder Orangensaft sehr gut. Anstelle von Äpfeln können Sie der Marmelade (Konfitüre oder Marmelade) auch Orangenmark (ohne Kerne) hinzufügen und kochen (praktisch fünf Minuten lang), bis die Schalen der Orangen weich werden. Und dann alles zusammen in einem Mixer zerkleinern und ein letztes Mal kochen, bis es fertig ist. Sie können mehr über diese Methode mit Orangenmark sehen (der Geschmack ist magisch, die Farbe ist sehr schön!).

Und Marmelade aus Aprikosen (Äpfel, Pfirsiche oder Nektarinen) mit Bananen schmeckt auch sehr gut – (einfach durch Aprikosen ersetzen). Geben Sie dort unbedingt Zitronensaft hinzu, sonst wird die Banane grau. Sehr leckere, cremige Konsistenz.

Dicke und leckere Marmelade – Aprikosenmarmelade

Weitere Rezepte zum Einmachen von Aprikosen

(wenig Zucker, schnell kochen, im Kühlschrank aufbewahren);

(ohne Zucker);

(mit Zucker);

(15 Minuten);

(Mehrere Varianten).

Wie ich bereits sagte, hilft mir das Internet bei der schwierigen Aufgabe des Naturschutzes sehr. Aprikosenmarmelade für den Winter ist ein weiterer Fund, für den ich jede Sekunde dankbar sein möchte. Es ist einfach so, dass meine Familie Aprikosenmarmelade nicht gut isst, sie trinkt Aprikosenkompott nach Lust und Laune, aber ich möchte aus diesen aromatischen Sonnenfrüchten etwas Interessantes machen. Ich habe bereits ein Rezept für Marshmallows in meinem Sparschwein und jetzt kommt noch Marmelade dazu. Aprikose. Dick. Das Geschenk. Und das sogar in mehreren Versionen – denn ich habe nicht ein Rezept gefunden, sondern mehrere. Ich habe alles versucht, es ist unmöglich, mich zu entscheiden, weil sie alle auf ihre Art gut sind.

Ich biete Ihnen eine ganze Auswahl – 7 bewährte Kochrezepte. Es gibt eine große Auswahl, was schön ist. Beginnen wir mit dem dringendsten Rezept – ich würde sagen: Anti-Krisen-Rezept. Sein Clou ist einfach: der völlige Verzicht auf Zucker.

Aprikosenmarmelade ohne Zucker

Für diese Zubereitung müssen die Aprikosen honigfarben, überreif oder nahezu reif sein. Am liebsten nicht sehr saftig. Um die Marmelade zu verdicken, fügen Sie Pektin hinzu. Die reifen Aprikosen sortieren, beschädigte und faule Aprikosen entfernen, abspülen und abtropfen lassen. In Stücke schneiden, Kerne entfernen. In eine Schüssel oder einen Kessel geben, etwas Wasser hinzufügen (nicht mehr als 2 Gläser pro 1 kg Obst) und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis es merklich eingedickt ist. Sobald die Fruchtmasse eingedickt ist, fügen Sie Pektin gemäß den Anweisungen auf der Packung hinzu. Geben Sie die kochende Marmelade in sterile, trockene, erhitzte Liter- oder Halblitergläser und füllen Sie diese bis 2 cm unter den Hals. Mit sauberen, gedämpften Deckeln aufrollen. Die Zubereitung ist perfekt haltbar, wenn Sie Ihre Marmelade richtig kochen.

Wenn Sie aus irgendeinem Grund keinen Zucker hinzufügen möchten, aber Angst davor haben, Marmelade ohne Süßungsmittel zuzubereiten, gibt es einen hervorragenden Ausweg. Fügen Sie nach dem vorherigen Rezept zu Beginn des Garvorgangs nach dem Wasser Fruktose hinzu – etwa 500 Gramm pro Kilogramm Aprikosen. Aprikosenmarmelade aus Fruktose ist lecker, süß, aber nicht süßlich.

Aprikosenmarmelade mit Sanddorn

Zutaten:

2 kg reife Aprikosen im Honigreifestadium;
1,5 kg Sanddorn;
2,5 kg Zucker.

Vorbereitung:

Das Tolle an diesem Rezept ist, dass es nicht lange gekocht werden muss. Sobald die Beeren und entkernten Aprikosenhälften zubereitet sind, beträgt die Gesamtgarzeit nicht mehr als eineinhalb Stunden. Beginnen Sie mit der Verarbeitung des Sanddorns. Sortieren, abspülen, auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. In einen Topf geben, drei Tassen kochendes Wasser aufgießen und 5 Minuten ruhen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und bereiten Sie das Beerenpüree mit einem Stabmixer zu. Eineinhalb Kilogramm Zucker in die Pfanne geben und umrühren. Behandeln Sie die Aprikosen: Waschen, halbieren und entkernen. Auch mit einem Mixer zerkleinern. Versuchen Sie nicht, das Aprikosenpüree zu homogen und flüssig zu machen, es reicht aus, es nur flach zu mahlen. Aprikosen und restlichen Zucker zum Sanddornpüree geben. In einem beschichteten Topf bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Die kochende Marmelade in sterile Gläser füllen, aufrollen und mindestens einen Monat ruhen lassen. Das Produkt verdickt sich bei der Lagerung gut und hat eine sehr angenehme Farbe.

Aprikosenmarmelade mit Orangen

Zutaten:

2 kg Aprikosen;
1 kg Orangen;
3 kg Zucker;
eine Prise Zitronensäure;
1 Glas Wasser.

Vorbereitung:

Aus einem Glas Wasser, einem Glas Zucker und einer Prise Zitronensäure konzentrierten Zuckersirup zubereiten und zum Kochen bringen. Aprikosen waschen, schälen, hacken, restlichen Zucker dazugeben und mit dem Sirup aufgießen. Die Orangen schälen und reiben, das Fruchtfleisch zu den Aprikosen in die Schüssel geben. Umrühren, die Mischung zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren. Kochen Sie die Mischung für die Herstellung von Marmelade, bis sie eindickt. Kochende Aprikosen-Orangen-Marmelade in sterile Gläser füllen und aufrollen. Wenn es innerhalb der angegebenen Zeit nicht eindickt, länger kochen oder je nach Geschmack ein Verdickungsmittel hinzufügen, zum Beispiel Apfelpektin.

Aprikosenmarmelade mit Cognac

Zutaten:

1 kg reife Aprikosen;
1 Glas Wasser;
700 Gramm Zucker;
150 ml Cognac.

Vorbereitung:

Aprikosen vom Kern trennen, in Stücke schneiden, mit Zucker und Lavendelblüten bestreuen. Cognac und Zitronensaft hinzufügen und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Morgens umrühren, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und kochen, bis die Aprikosen im Sirup weich werden. Durch ein Sieb reiben, bis ein Püree entsteht, ein Glas Wasser dazugeben, gründlich vermischen und in einer beschichteten Pfanne kochen, bis die Masse eingedickt ist. In sterile Gläser füllen und aufrollen. Der ungewöhnliche Geschmack und das Aroma dieser Marmelade werden Sie einfach verzaubern.

Neben Töpfen können Sie auch andere Küchengeräte verwenden. Wie gefällt Ihnen die Idee, Aprikosenmarmelade in einer Bratpfanne oder einem Slow Cooker zuzubereiten?

Aprikosenmarmelade in einem Slow Cooker

Zutaten:

2 kg Aprikosen;
2 kg Zucker;
2 Gläser Wasser;
Saft einer Zitrone;
eine Tüte der Mischung „Confiturka“.

Vorbereitung:

Marmelade in einem Slow Cooker muss in 2 Schritten zubereitet werden. Erstens: Schälen Sie die gewaschenen Aprikosen von den Kernen, schneiden Sie sie und gießen Sie 2 Gläser Wasser direkt in die Schüssel. Umrühren, 45 Minuten im „Eintopf“-Modus garen und dann durch ein Sieb reiben. Das Ergebnis ist eine Zubereitung für Marmelade – Aprikosenpüree. Zweiter Schritt: Schüssel waschen, frisch zubereitetes Fruchtpüree hineingeben, Zitronensaft und Zucker hinzufügen. Mit einem Plastiklöffel gründlich vermischen, im „Eintopf“-Modus eine halbe Stunde unter ständigem Rühren kochen – Aprikosen sind sehr launisch und brennen fast. Ganz am Ende des Garvorgangs eine Packung Geliermischung dazugeben und in vorbereitete Gläser füllen. Fertig ist die Aprikosenmarmelade im Slow Cooker, Sie können sie aufrollen. Vergessen Sie nicht, zuerst die Deckel zu sterilisieren.

Aprikosenmarmelade für den Winter durch einen Fleischwolf.

Zutaten:

3 kg reife Aprikosen;
2 Gläser Wasser;
5 kg Zucker.

Vorbereitung:

Um Marmelade für den Winter zuzubereiten, nehmen wir nur sehr reife Aprikosen, unreife Früchte verderben den Geschmack des fertigen Produkts. Früchte müssen gründlich gewaschen, Kerne und verdorbene Stellen entfernt werden. Die vorbereiteten Aprikosen sofort durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie Zucker hinzu und gießen Sie ein Glas kaltes Trinkwasser ein. Es ist besser, Marmelade in einer breiten Edelstahlschüssel zu kochen. Die Aprikosenmischung bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, damit sie nicht anbrennt. Dabei die Marmelade ständig mit einem Holzlöffel umrühren. Daher sollte die Marmelade bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eine Stunde lang gekocht werden. Dann den Herd ausschalten und die Schüssel an einen kühlen Ort stellen. Am nächsten Tag das gekochte Aprikosenmark wieder auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze eine weitere Stunde kochen lassen, die Masse sollte ihre Farbe ändern: von leuchtendem Gelb zu Bernstein. Stellen Sie die Schüssel anschließend wieder an einen kühlen Ort. Probieren Sie am dritten Tag die Marmelade. Wenn Sie sie süß genug finden, kochen Sie sie, bis sie weich ist. Wenn die Frucht anfangs sauer war, müssen Sie möglicherweise mehr Kristallzucker hinzufügen. Kochen Sie die Marmelade, bis sie dicker und dunkler wird. Es sollte heiß in saubere, trockene und im Ofen sterilisierte Gläser abgefüllt werden. Mit trockenen, sterilen Deckeln verschließen.

Aprikosenmarmelade in einer Pfanne erhitzen

Um Früchte auf diese Weise zuzubereiten, benötigen Sie eine tiefe, dickwandige Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung (optional Keramik).

Zutaten:

2 kg reife Aprikosen;
4 Tassen Zucker;
1 Prise Zitronensäure.

Vorbereitung:

Der Prozess ist einfach, aber langwierig. Aprikosen waschen, durch einen Fleischwolf mahlen, Püree in eine saubere, trockene Pfanne geben, Zucker hinzufügen, gut vermischen. Kochen Sie die Aprikosenmischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eindickt. Das Kochen dauert lange – 3-4 Stunden. Wenn die Marmelade dick wird, rollen Sie sie in sterile Gläser oder geben Sie sie einfach in ein sauberes Glas und decken Sie es mit einem Nylondeckel ab. Sie können es jederzeit zum Füllen von selbstgemachten Backwaren verwenden – Kuchen, Blätterteig, Brötchen, Bagels, und auch das einfache Auftragen von aromatischer Aprikosenmarmelade auf einen Biskuitkuchen wird sehr lecker sein.

Nun wissen Sie, wie man dicke Aprikosenmarmelade kocht. Abschließend können Sie das Rezept nach Ihren Wünschen auswählen. Oder probieren Sie alles einzeln aus, wenn Sie wie ich verschiedene Dinge mögen

Es gibt unzählige Möglichkeiten, frisches Obst für den Winter zuzubereiten. Eine der beliebtesten Optionen ist das Kochen von Marmelade. Diese Delikatesse ist sehr lecker und gesund. Sie können es nicht nur aus Früchten zubereiten, die Sie in Ihrem Garten oder Gemüsegarten gesammelt haben, sondern auch aus anderen Regionen. Eine ausgezeichnete Lösung ist Aprikosenmarmelade. Dieses Winterdessert wird auf verschiedene Arten zubereitet. Nachfolgend finden Sie die gängigsten Rezepte. Aus reifen, saftigen Aprikosen lässt sich eine leuchtend saftige Orangenmarmelade zubereiten.

Klassische Aprikosenmarmelade für den Winter

Diese Zubereitung hat ein reiches Aroma und einen hellen Geschmack. Die Besonderheit dieses Desserts für den Winter ist seine gleichmäßige, zarte Konsistenz. In dieser Marmelade gibt es keine rauen Äderchen oder Schalen.

Zutaten

Aprikosen – 1,5 kg;
Zucker – 0,5 kg;
Wasser – 200 ml;
Zitronensäure – ½ TL.

Kochvorgang

Zuerst müssen Sie alle Zutaten vorbereiten.

Es ist besser, getönte Aprikosen zu wählen. Es ist wünschenswert, dass sie weich und zart sind. Sie können überreife Früchte nehmen. Zunächst müssen Sie die Aprikosen in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Die am stärksten verunreinigten Früchte sollten von Hand gewaschen werden. Seien Sie jedoch vorsichtig, da die Früchte sehr empfindlich und zerbrechlich sind.

Anschließend sollten Sie die Aprikosen entkernen.

Zur Herstellung von Marmelade werden Fruchthälften in einen Behälter gegeben. Nehmen Sie besser Aluminiumgeschirr oder Edelstahlbehälter. Das Werkstück wird mit kaltem Wasser gefüllt. Der Behälter wird auf das Feuer gestellt und die Masse gekocht.

Die Mischung muss zum Kochen gebracht werden. Danach wird das Feuer ausgeschaltet und der Behälter mit der zukünftigen Aprikosenmarmelade mit einem Deckel abgedeckt. In dieser Form sollte die Masse belassen werden, bis sie auf natürliche Weise abgekühlt ist.

Anschließend muss die Aprikosenzubereitung durch ein Sieb gerieben werden. Dadurch wird verhindert, dass harte Fasern und Häute in die Zusammensetzung gelangen. Sie können das Produkt auch durch einen Fleischwolf geben, eine gleichmäßige Konsistenz erreichen Sie dann aber definitiv nicht.

Fügen Sie dem entstandenen Aprikosenpüree Zucker hinzu und rühren Sie die Mischung mit einem Löffel um.

Das Werkstück wird auf das Feuer gelegt und zum Sieden gebracht. Wenn die Masse zu gurgeln beginnt, sollte die Gasmenge auf ein Minimum reduziert werden. Das Produkt muss ständig gerührt und 5 Minuten gekocht werden.

Nun muss die Pfanne mit der zukünftigen Aprikosenmarmelade entfernt werden, die Masse muss auf natürliche Weise abkühlen. Die abgekühlte Masse wird erneut zum Kochen gebracht, danach wird die Erwärmung reduziert. Die Masse muss auf die erforderliche Dicke gekocht werden. Etwa 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Zitronensäure zur Marmelade hinzufügen. Wenn man die Aprikosenmarmelade etwa 15 Minuten lang kocht, erhält die Masse einen schönen leuchtend orangen Farbton.

Anschließend wird die heiße Zusammensetzung in sterilisierte Gläser gegossen und mit schlüsselfertigen Deckeln verschlossen.

Aprikosenmarmelade mit Vanille für den Winter

Aprikosenmarmelade ist originell und unglaublich duftend, zubereitet nach einem einfachen Rezept unter Zusatz von Vanillin.

Zutaten

Aprikosen – 1 kg;
Zucker – 450-500 g;
Vanillin – 1-2 Beutel;
Zitronensäure – 1 TL.

Kochvorgang

Zunächst sollten Sie die Aprikosen gründlich unter einem kräftigen fließenden Wasserstrahl waschen.

Sie müssen die Kerne aus der Frucht entfernen.

Die resultierenden sauberen Fruchthälften sollten in einen Behälter zur Herstellung von Aprikosenmarmelade für den Winter umgefüllt werden.

Das Geschirr wird auf schwache Hitze gestellt. Die Zubereitung reifer Früchte muss unter geschlossenem Deckel gekocht werden, bis die Aprikosen weich werden und Saft abgeben. Anschließend wird die Frucht aus dem Gas genommen. Sie sollten auf Raumtemperatur abgekühlt werden, danach sollten die Schalen von den Früchten entfernt werden.

Die Fruchtmasse wird durch ein Sieb gerieben. Nun muss das entstandene Püree gewogen werden, um die benötigte Menge Kristallzucker zu ermitteln. Wenn wir von der Standardmessung ausgehen, sollten für 1 kg Fruchtfleisch etwa 500 g Zucker verwendet werden.

Anschließend wird die zukünftige Aprikosenmarmelade wieder auf den Herd gestellt und bei mittlerer Hitze gekocht. Die Masse sollte etwa eine halbe Stunde lang eingedampft werden. In diesem Fall sollte die Zusammensetzung ständig gerührt werden. Anschließend werden dem Fruchtfleisch Kristallzucker, Vanillin und Zitronensäure zugesetzt. Das Feuer nimmt ab. Kochen Sie die Mischung, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben. Die Marmelade sollte ziemlich dick werden.

In der Zwischenzeit müssen die Gläser sterilisiert und die Deckel ausgekocht werden. Heiße Aprikosenmarmelade mit Vanillin wird in vorbereitete Behälter gegossen. Die Behälter sollten mit Deckeln verschlossen und umgedreht werden. Die Gläser mit der Zubereitung werden an einen warmen, abgeschiedenen und trockenen Ort gestellt. Sie müssen mit einer Decke abgedeckt und einige Tage stehen gelassen werden. Danach können die Gläser zur Winterlagerung weggestellt werden.

Dicke Aprikosenmarmelade für den Winter

Dicke, aber recht leichte und zarte Aprikosenmarmelade für den Winter zuzubereiten, wird gar nicht schwer sein, wenn Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos verwenden. Dieser Tipp hilft Kochanfängern, mögliche Fehler zu vermeiden.

Zutaten

Aprikosen – 1 kg;
Zucker – 1 kg.

Kochvorgang

Bereiten Sie zunächst alle im Aprikosenmarmelade-Rezept angegebenen Komponenten vor.

Früchte sollten gründlich gewaschen und auf einem Handtuch oder einer Serviette getrocknet werden. Aprikosen werden gebrochen oder halbiert. Sie müssen die Samen von ihnen entfernen.

Fruchtzubereitungen sollten in beliebiger Reihenfolge mit einer Gabel eingestochen werden. Dadurch können die Früchte die maximale Saftmenge abgeben. Dies gilt insbesondere dann, wenn die Marmelade aus reifen, aber nicht überreifen Früchten hergestellt wird. Für den gleichen Zweck können Sie auch etwas Wasser in die Aprikosenhälften gießen.

Aprikosen und Kristallzucker schichtweise in einen Kochbehälter geben.

Den Früchten sollte man mehrere Stunden Zeit geben, um ihren Saft freizusetzen. Dazu wird die zukünftige Aprikosenmarmelade im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur belassen. Es ist in Ordnung, wenn das Produkt über Nacht einwirkt.

Als nächstes wird ein Topf oder Kessel mit Zucker und Aprikosen auf den Herd gestellt. Es wird die mittlere Hitze eingestellt, bei der die Masse den Siedepunkt erreichen soll. Die Zusammensetzung sollte systematisch gerührt werden. Schaum muss von seiner Oberfläche entfernt werden. Sie müssen die Marmelade 30-35 Minuten kochen.

In etwa einer halben Stunde kochen die meisten gewünschten Aprikosen von selbst. Die gesamte Mischung muss so verarbeitet werden, dass sie die Konsistenz eines Pürees erhält. Dazu können Sie einen Stabmixer oder einen Kartoffelstampfer verwenden.

Die resultierende Aprikosenmarmelade wird zum Kochen gebracht und anschließend in sterilisierte Gläser gefüllt. Der Behälter wird mit Deckeln verschlossen, umgedreht und eingewickelt. In diesem Zustand sollten die Behälter auf natürliche Weise abkühlen.

Aprikosenmarmelade mit Äpfeln für den Winter

Die Marmelade aus Aprikosen und Äpfeln ist lecker und sehr hell. Diese Winterzubereitung wird Kenner ausgewogener Aromen ansprechen. Tatsächlich wird in diesem Rezept die Süße der Aprikosen perfekt mit der Säure der Äpfel verdünnt.

Zutaten

Aprikosen – 300 g;
Äpfel – 600 g;
Zucker – 1 EL.

Kochvorgang

Zuerst müssen Sie alle im Rezept angegebenen Zutaten vorbereiten.

Das erste, was Sie tun müssen, ist, sich mit den Äpfeln zu befassen. Die Früchte sollten gewaschen und geschält werden. Von ihnen muss die Samenkapsel entfernt werden. Die resultierenden sauberen Früchte müssen in einer Küchenmaschine verarbeitet oder in einem Mixer zerkleinert werden.

Die Apfelchips werden zum Kochen von Marmelade in einen Topf oder eine Schüssel gegeben. Hier sollte auch Aprikosenpüree platziert werden, das durch Zerkleinern kernloser Scheiben dieser Früchte gewonnen wurde.

Die Fruchtmasse wird auf das Feuer gelegt und 20-23 Minuten gekocht.

Die aufgeweichte Mischung wird mit einem Stabmixer püriert.

Auf die Produkte wird Kristallzucker gegossen.

Es wird empfohlen, die resultierende Masse bei mittlerer Hitze etwa 25 bis 30 Minuten lang zu kochen.

Das ist alles! Dicke, leckere und sehr gesunde Marmelade aus Aprikosen und Äpfeln ist bereit für den Winter. Wie Sie sehen, ist das Rezept äußerst einfach zu befolgen. Aber Sie erhalten damit ein sehr zartes, homogenes Dessert, das zu Toast und Pfannkuchen serviert werden kann. Die Masse wird in vorbereitete Gläser gefüllt und mit sterilisierten Deckeln verschlossen.

Video: Wie man Aprikosenmarmelade macht

Um zu sehen, wie einfach die Zubereitung von Aprikosenmarmelade ist, können Sie sich die folgenden Videos ansehen. Schade, dass dieses Video den bezaubernden Duft dieser wunderbaren Früchte nicht vermitteln kann!

Vorheriger Artikel: „Korzinochka“-Kuchen mit Buttercreme Zubereitung des Gerichts: Mürbeteigkuchen mit Sahne Nächster Artikel: Salat mit Reis: leckere Rezepte Reis- und Rindfleischsalat