Kuchenkorb mit Vanillesoße und Beeren. „Korzinochka“-Kuchen mit Buttercreme Zubereitung des Gerichts: Mürbeteigkuchen mit Sahne

Aber solche Cremes sind eine ideale Schicht für trockene Shortbread-Kuchen.

Die Zubereitung von Vanillepudding ist nicht schwierig, wenn Sie die Empfehlungen genau befolgen. Dazu in einem kleinen, vorzugsweise emaillierten Topf Zucker, Stärke oder Mehl, Eier vorsichtig vermischen, dann Milch einfüllen und erhitzen.

Dabei fast ununterbrochen rühren und darauf achten, dass die Masse nicht anbrennt. Das Feuer kann ausgeschaltet werden, wenn der Brei „aufbläht“. Für eineinhalb Gläser Milch oder Frischmilch nehmen Sie normalerweise 4 Eier oder 8 Eigelb, 2 EL. Löffel Mehl und ein unvollständiges Glas Zucker.

Es gibt viele Möglichkeiten, diese Creme zu diversifizieren. Wenn die Masse fast fertig ist, können Sie Zitronensaft auspressen oder zu Beginn des Erhitzens etwas Mandeln hinzufügen.

Sahne ist perfekt für Shortbread-Kuchen. Ersetzen Sie dazu einfach den Zucker durch Karamell. Dadurch wird der seit langem bekannte Geschmack der klassischen Vanillesoße neu klingen.

Und wenn Sie statt normaler Milch Sahne verwenden, erhalten Sie einen erstaunlich samtigen Geschmack und eine ziemlich dichte Sahnekonsistenz.

In Vanillepudding-Rezepten wird häufig angegeben, dass Milch durch Wasser ersetzt werden kann. Das ist nicht nötig, sonst geht der Geschmack verloren.

Sahne auf Sahne

Standardmäßig wird für solche Cremes Sahne mit einem Fettgehalt von 35 % verwendet, sofern im Rezept nichts anderes angegeben ist.

Weniger fetthaltige Sahne ergibt beim Schlagen nicht die erforderliche Dichte.

Bei der Verwendung von Sahne aus natürlicher Kuhmilch ist zu bedenken, dass ein solches Produkt im fertigen Zustand seine Form nicht gut behält, sich ausbreitet und schnell sauer wird. Aber es ist ungewöhnlich zart und lecker.

Um die Zubereitung zu erleichtern, wird die Sahne stark abgekühlt, bis sie geschlagen werden kann, ohne dass der Behälter aus dem Eis genommen werden muss und hierfür speziell gekühlte Geräte verwendet werden.

Wenn das Rezept die Zugabe von Butter erfordert, fügen Sie diese zuerst hinzu. Unter Rühren, ohne den Mixer auszuschalten, portionsweise Puderzucker und ggf. Fruchtfüllung oder Süßwein/Cognac hinzufügen.

Wenn Beeren verwendet werden, werden diese einige Minuten in sehr konzentriertem Zucker gekocht. Die Bereitschaft des Halbzeugs wird durch Tropfen von einem Löffel auf eine Untertasse überprüft.

Wenn sich auf dem Tropfen Falten bilden und er an der Luft mit einem dünnen Film bedeckt wird, kann der Creme Konfitüre zugesetzt werden. Natürlich wird es vorher abgekühlt.

Das Wichtigste beim Shortbread-Kuchen sind die dünnen Schichten. Je dünner sie sind, desto besser sind sie mit Sahne gesättigt und desto zarter wird der fertige Kuchen.

Hausgemachte saure Sahne

Diese werden in der Regel von Müttern und Großmüttern an junge Hausfrauen geerbt. Und nicht umsonst werden sie in heimischen Notizbüchern so sorgfältig aufbewahrt. Trotz der scheinbar einfachen Zubereitung sind solche Cremes sehr lecker und werden oft in Feiertagskuchen verwendet.

Leichter Sauerrahm mit dezenter Säure unterstreicht den Geschmack von Mürbeteigkuchen.

Um einen leckeren, nicht zu süßen Sauerrahm zuzubereiten, nehmen Sie nach der klassischen Methode 600 g Sauerrahm und 450 g Puderzucker oder Kristallzucker.

Wenn die saure Sahne zu dünn ist, können Sie sie mit Gelatine andicken. Nachdem es gemäß den Anweisungen aufgelöst wurde, wird es am Ende des Aufschlagens hinzugefügt.

Oft wird Sauerrahm mit Butter versetzt (für die angegebene Menge Sauerrahm nehmen Sie ein 250-Gramm-Stück Butter).

Durch die Zugabe von gekochter Kondensmilch zu Sauerrahm erhält man eine ungewöhnlich schmackhafte und aromatische Creme. Dadurch wird es reichhaltiger und dicker. Auch Zitronenschale sorgt für einen besonderen Charme.

Beim Abstreifen der gelben Kruste muss man nur darauf achten, das weiße Fruchtfleisch nicht zu berühren, sonst wird die Schale in der Sahne etwas bitter.
Fans fügen getrocknete getrocknete Aprikosen, getrocknete Aprikosen und durch einen Fleischwolf gehackte Pflaumen hinzu.

Sauerrahm ist eine universelle Basis, die zu vielen Lebensmitteln passt – Bananen, Pfirsiche, Himbeeren.

Es ist besser, einen Kuchen mit Sauerrahm am Vortag zu backen, damit er gut einweichen kann. Dann schmilzt es förmlich auf der Zunge.

Welche Creme eignet sich am besten für einen Kuchen? Es scheint, dass der beste Begleiter für einen fragilen, aber ziemlich fetten Teig ein leichter und luftiger Partner wäre.

Andererseits kann es sich um einen feuchten Vanillepudding handeln, der die Kuchen gut einweichen kann, oder um einen reichhaltigen Butterpudding. Die endgültige Wahl hängt davon ab, welchen Effekt sie dadurch erzielen möchten.

Mahlen Sie weiche Margarine oder Butter mit Zucker, Eiern, Vanillin und gelöschter Limonade (normalerweise lösche ich Limonade mit Kefir, Sie können aber auch Essig oder Zitronensäure verwenden). Ich empfehle nicht, die Butter zu schmelzen; Sie müssen sie vorher aus dem Kühlschrank nehmen und mindestens anderthalb Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Bei geschmolzener Butter besteht die Gefahr, dass mehr Mehl in den Teig gelangt und dieser eher fest als krümelig wird.

Das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen.

Weichen Mürbeteig kneten.

Rollen Sie es zu einer Kugel, wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein und legen Sie es für 15-20 Minuten in den Gefrierschrank.

Dann zu einer etwa 0,5 cm dicken Schicht ausrollen, oder etwas dünner, wenn Sie dünnere Körbe mögen. Sie können den Teig mit Frischhaltefolie abdecken, um das Ausrollen zu erleichtern.

Mit einer Form Zuschnitte für Körbe ausschneiden. Ich habe sie in Form einer Blume.

Geben Sie die Mischung in Muffin- oder Törtchenformen. Es ist nicht notwendig, die Formen mit Öl einzufetten, der Teig ist ziemlich ölig und sollte nicht an den Wänden kleben.

Vorsichtig verdichten, um den Boden des Korbs zu bilden. Ich habe das mit einem normalen Glas gemacht.

Im vorgeheizten Backofen bei 180–200 Grad 15 Minuten backen. Vorsichtig aus der Form lösen.

Das Ergebnis ist diese Basis in Form eines Minikorbs.

Geben Sie in jeden Korb etwas Marmelade oder Konfitüre.

Zum Dekorieren der Körbe habe ich ein altes, bewährtes Rezept für Buttercreme mit Kondensmilch verwendet. Eine Win-Win-Option, die immer gelingt.

Weiche Butter mit Puderzucker mit einem Mixer verrühren. Kondensmilch hinzufügen. Schlagen, bis eine homogene, lockere Masse entsteht.

Die Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf mit Marmelade gefüllte Körbe spritzen. Die Oberseite kann zusätzlich mit Streuseln oder frischen Beeren dekoriert werden.

Genießen Sie Ihren Tee!

Weiche Butter hinzufügen, ein wenig umrühren, dann auf den Tisch stellen und den Teig kneten (für 3-4 Minuten), er sollte sich gut zu einer Kugel zusammenfügen, weich sein und leicht an den Händen kleben.

Wickeln Sie den Teig in eine Plastiktüte und legen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Anschließend den Teig herausnehmen. Auf einer Arbeitsfläche Pergament ausbreiten, etwas Mehl darüber streuen und den Teig darauf zu einem Rechteck von der Größe eines handelsüblichen Gasblechs mit einer Dicke von bis zu 3–4 mm ausrollen. Den Teig in zwei gleiche Teile schneiden und zusammen mit dem Pergament auf ein Backblech legen. 15–18 Minuten backen, bis es leicht goldbraun ist.

In der Zwischenzeit die Apfelbutter leicht erhitzen, damit sie sich leichter auf der Kruste verteilen lässt. Nehmen Sie das fertige Shortbread heraus und legen Sie es zusammen mit dem Pergament auf den Tisch. Die Oberfläche gleichmäßig mit Marmelade bestreichen und abkühlen lassen. Anschließend mit dem zweiten Kuchen den Kuchen mit Marmelade bedecken und leicht andrücken.

Zubereitung des Fudges: Butter schmelzen und abkühlen lassen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen (nicht steif werden lassen!).

Dann, ohne aufzuhören zu schlagen, den Puderzucker in Teilen hinzufügen. Schlagen, bis es glänzt.

Nach dem Schlagen Zitronensaft hinzufügen und gründlich vermischen.

Butter hinzufügen, leicht schlagen.

Das war's, der Fudge ist fertig!

Schneiden Sie dann den großen „Kuchen“ mit einem heißen Messer in portionierte Kuchenstreifen (nach jedem Schnitt das Messer gründlich abwischen oder waschen).

„Sand Strips“-Kuchen schmecken köstlich mit kalter Milch, Tee, Kaffee oder Kakao.

Guten Appetit!

Den Teig vorbereiten. Für Mürbeteig wird Mehl mit einem geringen Glutenanteil verwendet; Aus Mehl mit viel Gluten wird Mürbeteig langwierig und das Endprodukt ist hart und rau.

Beim Kneten sollte die Teigtemperatur etwa 17° betragen; Wenn die Temperatur höher ist, wird das Öl weicher, die Plastizität des Teigs verschlechtert sich und das Formen der Produkte wird schwieriger. Um die Plastizität wiederherzustellen, muss der Teig abgekühlt werden, etwas Eigelb hinzufügen und erneut in einem kühlen Raum kneten.

Butter, Zucker, Salz und Essenz in einer Teigmaschine oder von Hand verrühren, bis die Klumpen verschwinden; Nach und nach Eier hinzufügen, gesiebtes Mehl hinzufügen (7 % bleiben zum Hinzufügen übrig), mit Soda und Ammonium vermischt und zu einer glatten Masse verkneten.

Schneiden und Backen. Aus dem Teig ein rechteckiges Stück (Ziegel) formen, auf einen Tisch mit völlig ebener Fläche legen, mit Mehl bestäuben und mit einem Nudelholz von der Mitte her in alle Richtungen ausrollen, dabei zwei- bis dreimal Mehl unter den Teig geben . Der ausgerollte Teig sollte die gleiche Dicke haben, da beim Backen die dünnen Teile verbrennen und die dicken Teile nicht gebacken werden.

Um Schichten gleicher Dicke zu erhalten, müssen Sie die Schicht mit einem normalen Nudelholz ausrollen und, ohne sie ein wenig zu rollen, die Unebenheiten mit einem Kontroll-Nudelholz ausgleichen.

Backen Sie den Teig bei 240–260 °C. Produkte, deren Oberfläche und Krume beim Backen eine goldene Farbe annehmen, haben einen besonders guten Geschmack und ein gutes Aroma.

Mehl 560, davon zum Bestäuben 41, Butter 311, Zucker 207, Essenz 2, Melange 73, Ammonium 0,5, Salz 2, Soda 0,5. Ergibt 1 kg Halbzeug.

Notiz. Sie können Mürbeteig auch ohne Soda herstellen.

KUCHENSANDSTREIFEN MIT CREME

Aus den fertigen Teigstücken mit einem Gewicht von 1450 g 3-4 mm dicke Schichten ausrollen, auf 59x44 cm große Backbleche legen und 12-14 Minuten bei 240-260° backen.

Decken Sie eine gebackene Schicht mit einem breiten Messer mit einer Schicht Sahne ab: Schneiden Sie die Ränder der zweiten gebackenen Schicht ab, klopfen Sie dann leicht mit der Hand auf das Backblech und schieben Sie es auf die Schicht mit Sahne

Tragen Sie eine Schicht Creme auf die Oberfläche des geklebten Kuchens auf und zeichnen Sie mit einem Backkamm Wellenlinien oder ein anderes Muster. Schneiden Sie die Kuchen so in Kuchen, dass sie eine rechteckige Form (4x9 cm) haben.

Die gebackene Sandschicht zerbröckelt leicht. Um einen Kuchen mit glatten Kanten zu erhalten, müssen Sie das Messer während des Schneidens regelmäßig in heißes Wasser eintauchen und vor dem Schneiden überschüssiges Wasser vom Messer abschütteln.

Dekorieren Sie die Oberfläche des Kuchens mit Sahne, kandierten Früchten, Dosenfrüchten oder frischem Obst.

Für den Teig: Mehl 2785, davon zum Bestäuben 205, Zucker 1030, Butter 1545, Melange 360, Salz 10, Soda 3, Ammonium 3, Essenz 10; für Sahne: Puderzucker 650, Butter 1220, Kondensmilch 490, Kakaopulver 120, Cognac 4, Vanillepulver 6; zum Verfeinern: Früchte oder kandierte Früchte 230. Ergiebigkeit 100 Stk. bis 75

Kuchenstreifen mit Lippenstift

Backen Sie zwei Schichten Mürbeteig und kleben Sie sie, solange sie noch heiß sind, mit Fruchtfüllung zusammen. Bedecken Sie die Oberfläche der Schicht mit einer sehr dünnen Schicht Fruchtfüllung und dann, solange die Schicht noch warm ist (25–28 °C). ), mit einem langen Messer mit auf 40° erwärmtem Fondant bestreichen. Wenn die Schicht abgekühlt ist und der Fondant hart geworden ist, schneiden Sie ihn in 4 x 9 cm große Kuchen, wie im vorherigen Rezept beschrieben.

Für den Teig: Mehl 2840, davon zum Bestäuben 210, Zucker 1050, Butter 1580, Melange 370, Soda 3, Salz 10, Ammonium 3, Essenz 10; für Fruchtfüllung: Zucker 155, Marmelade 1410; für Lippenstift: Zucker 1475, Melasse 145, Essenz 5, Wasser 450. Ergiebigkeit 100 Stk. 80 g

KURZER KUCHEN MIT LIPPENSTIFT UND CREME

Bereiten Sie Mürbeteigschichten vor, die jeweils zu zweit mit Fruchtfüllung zusammengeklebt werden; Nach dem Abkühlen mit Lippenstift glasieren. Nachdem der Lippenstift ausgehärtet ist, schneiden Sie die Schicht in rechteckige Kuchen mit den Maßen 4x9 cm und verzieren Sie die Oberfläche der Kuchen mit Sahne.

Für den Teig: Mehl 2595, davon zum Backen 190, Zucker 960, Butter 1445, Melange 335, Salz 10, Soda 2, Ammonium 2, Essenz 10; für Fruchtfüllung: Zucker 70, Marmelade 576; für Lippenstift: Zucker 1480, Melasse 150, Essenz 5, Wasser 450; für Sahne: Butter 550, Puderzucker 295, Kondensmilch 220, Cognac 2, Vanillepulver 5. Ergiebigkeit 100 Stk. 80 g

KUCHENSTREIFEN MIT FRÜCHTEN

Bereiten Sie die Schichten wie oben beschrieben vor. Tragen Sie eine dünne Schicht (1-2 mm) Fruchtfüllung auf die Oberfläche der paarweise mit Fruchtfüllung verklebten Schichten auf und markieren Sie dann mit einem Messer die Konturen der 4 x 9 cm großen Kuchen. Platzieren Sie kandierte Früchte, frisch oder aus der Dose Früchte auf die so markierten Kuchen verteilen und mit Gelee übergießen.

Wenn das Gelee aushärtet, schneiden Sie die Schicht entlang der umrissenen Konturen in Kuchen und wischen Sie das Messer von Zeit zu Zeit mit einem feuchten Tuch ab.

Für den Teig: Mehl 2750, davon zum Feilen 205, Zucker 1020, Butter 1525, Melange 355, Soda 3, Ammonium 3, Essenz 12, Salz 10; für Fruchtfüllung: Zucker 185, Marmelade 1630; für Gelee: Zucker 470, Melasse 115, Cognac 38, Zitronensäure 2, Agar 12, Lebensmittelfarbe 2, Wasser 560; Früchte oder kandierte Früchte 1115. Ergiebigkeit 100 Stk. bis 85

Kuchenstreifen mit Fruchtfüllung

Mürbeteig zubereiten. Eine Schicht (ca. 2/3 des Teigs) 5-7 mm dick ausrollen und in 9 cm breite lange Streifen schneiden; Legen Sie sie der Länge nach im Abstand von 2–4 cm zueinander auf ein trockenes Backblech.

Geben Sie die Fruchtfüllung in die Mitte des Streifens aus dem Spritzbeutel, verteilen Sie ihn etwas breit und bestreichen Sie die freien Ränder des Streifens mit Ei.

Aus dem restlichen Teig eine 3 mm dicke Schicht ausrollen, in 10-11 cm breite Streifen schneiden, diese wiederum quer in schmale 8-10 mm breite Streifen schneiden und quer auf den mit Fruchtfüllung bedeckten Streifen legen . Anschließend bei 220-230° backen
Schneiden Sie das Gebäck in Kuchen und bestreuen Sie es mit Puderzucker.

Für den Teig: Mehl 3774, davon zum Bestäuben 400, Zucker 1192, Butter 2013, Melange 470, Salz 13, Soda 3,4, Ammonium 3,5, Essenz 3; für die Fruchtfüllung: Zucker 150, Essenz 10, Fruchtpochierung 1500, Puderzucker zum Bestreuen 188. Ergiebigkeit 100 Stk. 80 g

KUCHENRING MIT NÜSSEN

Eine 7-8 mm dicke Schicht Mürbeteig ausrollen und Fladen mit einer runden Kerbe von 8-9 cm Durchmesser ausstechen, die Mitte mit einer Kerbe von 2 cm Durchmesser entfernen. Den Ring mit Melange einfetten, mit gehackten Nüssen bestreuen und bei 250-280° backen.

Für den Teig: Mehl 4160, davon zum Feilen 310, Zucker 1540, Butter 2310, Melange 340, Salz 15, Soda 4, Ammonium 4, Essenz 15; Melange zum Einfetten von Produkten 200, geröstete Nüsse zum Finishen 735. Ergiebigkeit 100 Stk. 80 g

KUCHENKORB MIT GELEE UND FRÜCHTEN

Den Mürbeteig zu einer 5–6 mm dicken Schicht ausrollen und mithilfe einer Kerbe runde Kuchen mit einem Durchmesser von 9–10 cm ausstechen. Legen Sie die Kuchen in die Formen und drücken Sie den Teig mit den Daumen so, dass er in die Wellenmuster der Form passt.

Bei 240-260° backen, die Körbe aus den Formen nehmen, mit Fruchtfüllung füllen, kandierte Früchte, frische Früchte oder Dosenfrüchte hinzufügen und mit Gelee füllen, dann in Papierkapseln füllen.

Für den Teig: Mehl 1680, davon zum Backen 120, Zucker 620, Butter 930, Melange 220, Salz 6, Soda 1, Ammonium 1; für Fruchtfüllung: Zucker 125, Marmelade 1100, Essenz 3; für Gelee: Zucker 295, Essenz 5, Cognac 23, Zitronensäure 1, Agar 7, Lebensmittelfarbe 1, Wasser 350; Früchte (kandierte Früchte) 3435. Ergiebigkeit 100 Stk. 80 g

SANDKRÜSELKUCHEN

Den Mürbeteig abkühlen lassen und durch ein Sieb streichen. Die Hälfte der Krümel in einer Schicht von 5–7 cm auf einem Backblech verteilen, eine Schicht Fruchtfüllung auftragen und gleichmäßig mit den restlichen Krümel bestreuen. Bei 190-200° backen, abkühlen lassen, in quadratische Stücke schneiden und mit Puderzucker bestreuen.

Mehl 417, davon zum Bestäuben 17, Butter 167, Zucker 125, Eier 67, Vanillin 0,3, Apfel- oder Aprikosenfüllung 417. Ergiebigkeit 1 kg.

SANDKUCHEN MIT CREME

Den Mürbeteig 3-4 mm dick ausrollen und runde oder eckige Kuchen ausstechen. Für einen Kuchen mit einem Gewicht von 400 g müssen Sie 225 g Teig nehmen und zwei Kuchen mit den Maßen 130 x 130 mm ausrollen, und wenn Sie einen Kuchen mit einem Gewicht von 800 g backen, nehmen Sie 440 g Teig.

Kleben Sie die gebackenen Kuchen mit Sahne, bestreichen Sie die Oberfläche und die Seiten des Kuchens mit einer Schicht Sahne, bestreuen Sie die Seiten mit Kekskrümeln und dekorieren Sie die Oberseite mit Sahne und Früchten.

Für den Teig: Mehl 260, davon zum Feilen 28, Zucker 93, Butter 139, Melange 28, Soda 0,2, Ammonium 0,2, Vanilleessenz 0,9, Salz 1; für Sahne: Zucker 186, Butter 218, Eier 33, Milch 125, Vanillepulver 2, Cognac 0,8; für Kekskrümel: Mehl 3, Zucker 3, Melange 5; Obstkonserven zur Dekoration 29. Ergiebigkeit 1 kg.

FRUCHTSANDKUCHEN

Bereiten Sie Shortbreads vor und bekleben Sie diese mit Fruchtfüllung. Die Oberfläche und die Seiten des Kuchens mit einer dünnen Schicht Fruchtfüllung bestreichen. Den Kuchen mit Früchten und farbigen Geleestücken dekorieren, mit aufgelöstem Gelee glasieren und die Seiten mit frittierten Keksbröseln bestreuen.

Für den Teig: Mehl 266, davon zum Feilen 20, Zucker 99, Butter 148, Melange 35, Soda 0,25, Ammonium 0,25, Vanilleessenz 1, Salz 1; für Fruchtfüllung: Zucker 43, Marmelade 388; für Gelee: Zucker 33, Vanilleessenz 0,2, Melasse 8, Cognac 2,6, Zitronensäure 0,2, Agar 0,8, Lebensmittelfarbe 0,2, Wasser 38; für Kekskrümel: Mehl 2, Zucker 3, Melange 5, Kartoffelstärke 0,6; Obstkonserven zur Dekoration 131. Ergiebigkeit 1 kg.

INGWER COOKIES „Bären mit Nüssen“

Ein einfaches Keksrezept, das Kinder nicht nur wegen seines Geschmacks, sondern auch wegen seines ungewöhnlichen Aussehens lieben werden. Je nach Alter des Kindes kann man die Gewürzmenge im Teig reduzieren, einige weglassen, die Kekse werden trotzdem lecker.

Du wirst brauchen:

Mehl – ​​250 g, Butter bei Raumtemperatur – 70 g, Zucker – 80 g, Ei – 1 Stk., Kakao – 1 EL. Löffel, gemahlener Ingwer – 1 Teelöffel, frisch geriebener Ingwer – 1 Teelöffel, gemahlener Zimt – 1 Teelöffel, gemahlene Nelken – 0,5 Teelöffel, Soda – 0,5 Teelöffel, Nüsse.

Vorbereitung:

1. Butter in Würfel schneiden, mit Zucker und Ei vermischen und mit einem Mixer 2-3 Minuten schlagen – es sollte eine homogene Masse entstehen.

2. Mehl, Soda, Gewürze, Ingwer und Kakao hinzufügen. Aufsehen. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

3. Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Legen Sie das erste Stück auf ein großes Blatt Backpapier, drücken Sie es mit der Hand flach, bedecken Sie es mit einem weiteren Blatt und rollen Sie es mit einem Nudelholz aus. Sie sollten eine gleichmäßige Schicht von 5-7 mm Dicke erhalten.

4. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig (mit einer Form) Bärenfiguren formen, die Beine anwinkeln und eine Nuss hineinlegen, auf ein Backblech legen und für 10 Minuten in den Ofen stellen. Wenn die Kekse dicker als 7 mm sind, benötigen sie zusätzliche 3–4 Minuten.

5. Während die erste Teigcharge backt, machen Sie dasselbe mit der zweiten Teigcharge. Wenn der Teig etwas weich ist, stellen Sie ihn wieder in den Kühlschrank.

Lassen Sie die fertigen Kekse abkühlen und beginnen Sie mit dem Teetrinken!

KURZE COOKIES

Den Mürbeteig 4 mm dick ausrollen. Fetten Sie die Oberfläche der Schicht mit Melange ein, bestreuen Sie sie mit gehackten Nüssen oder Mandeln und anschließend mit Zucker. Wenn die Melange etwas getrocknet ist, schneiden Sie mit einer Kerbe oder einem Messer verschiedene Figuren aus der Teigschicht aus. Die Kekse auf trockene Backbleche legen und bei 230-250° backen.

Mehl 522, Zucker 209, Butter 313, Melange 73, Salz 0,5, geröstete Nüsse zum Bestreuen 16, Zucker zum Bestreuen 37. Ergiebigkeit 1 kg (mindestens 60 Stk.).

KEKSE „BLÄTTER“

Zucker und Butter weiß mahlen und unter Rühren nach und nach Eier oder Melange, Vanillin hinzufügen; dann mit gesiebtem Mehl vermischen. Wenn der Teig etwas abgekühlt ist, formen Sie ovale, spitze Kuchen, auf die Sie mit der Messerspitze die Konturen der Blattadern auftragen.

Um die Arbeit zu beschleunigen, können Kekse in spezielle Gipsformen gepresst oder mit einem Stempel mit Blattadern versehen werden.

Mehl 547, Zucker 219, Butter 328, Melange 99, Vanillepulver 3,7, Ammonium 1,0, Melange zum Einfetten von Keksen 27. Ergiebigkeit 1 kg (mindestens 70 Stk.).

VANILLEKEKSE

Butter und Puderzucker schlagen, bis die Klümpchen verschwinden, Vanilleessenz und Honig hinzufügen; Unter ständigem Rühren (10-15 Minuten) nach und nach die Melange und die Milch hinzufügen, dann das Mehl und die Soda dazugeben und den Teig kneten. Den Teig zu einer gleichmäßigen Schicht von 5 mm Dicke ausrollen, mit einem Waffel-Nudelholz Muster darauf auftragen und dann die Kuchen mit einer kleinen runden Kerbe von 4 cm Durchmesser ausstechen.

Die Produkte auf ein gefettetes Backblech legen und bei einer Temperatur von 220-230° backen.

Mehl 625, davon zum Feilen 37, Milch 74, Butter 184, Puderzucker 257, Melange 74, Soda 1,8, Vanilleessenz 1,8, Honig 18. Ausbeute 1 kg (170 Stk.).

ENTFERNBARE BUTTERKEKSE

Bereiten Sie Mürbeteig aus allen Zutaten gemäß der Norm zu, mit Ausnahme der zum Schmieren vorgesehenen Melange. Den fertigen Teig zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen, mit Melange einfetten, mit einem Brenner einfärben, mit einem Backkamm Wellenlinien zeichnen, etwas trocknen lassen und die Kekse mit lockigen Kerben ausstechen. Die Kekse auf ein trockenes Backblech legen und bei einer Temperatur von 210-220° backen.

Wenn kein Puderzucker vorhanden ist, müssen Sie den Kristallzucker zusammen mit der Melange unter Rühren auf eine Temperatur von 40–45 °C erhitzen und den Teig dann wie gewohnt weiter schlagen, abkühlen und kneten.

Mehl 618, davon zum Feilen 38, Puderzucker 290, Butter 263, Milch 58, Melange 58, Melange zum Schmieren 58, Ammonium 1, Essenz 1,5, Soda 1, gebrannter Zucker 3. Ausbeute 1 kg (70 Stk.).

MUTTERROHR

Bereiten Sie den Mürbeteig vor, schneiden Sie ihn aus und backen Sie ihn wie im vorherigen Rezept beschrieben, bestreuen Sie die fertigen Tuben jedoch nicht mit Puderzucker, sondern bestreichen Sie sie mit Eigelb.

Um die Füllung zuzubereiten, schälen Sie die Walnüsse, trocknen Sie sie, hacken Sie sie mit einem Messer oder zerkleinern Sie sie, fügen Sie Zucker, Honig und zerstoßenen Zimt hinzu und vermischen Sie alles gründlich.

Mehl 385, Butter 115, Sauerrahm 193, Mehl zum Feilen 40, Öl zum Einfetten von Backblechen 7, Eier (Eigelb) zum Einfetten von Produkten 39; zum Füllen: Walnüsse (Kerne) 193, Zucker 155, Honig 39, Zimt 2. Ergiebigkeit 1 kg (Gewicht 1 Stück 60-63 g).

SHAKER CHUREK

Ghee, dessen Temperatur nicht höher als 4-5° sein sollte, 15-20 Minuten lang mechanisch oder manuell mahlen, Eier, Vanilleessenz, Puderzucker und schließlich Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig 15-20 Minuten lang kneten Protokoll. Die Temperatur des gekneteten Teigs sollte 11-12° betragen. Den fertigen Teig in 75 g schwere Stücke teilen, zu Kugeln formen und diese im Abstand von 8-10 cm zueinander auf ein gefettetes Backblech legen.

Die Produkte 25–30 Minuten bei einer Temperatur von 150–160° backen und anschließend mit Puderzucker bestreuen.

Mehl 529, davon zum Feilen 25, Eier 25, geschmolzene Butter 254, Puderzucker 264, Vanilleessenz 2,7, Puderzucker zum Bestreuen 30, geschmolzene Butter zum Einfetten von Backblechen 10. Ergiebigkeit 1 kg.

SHAKER LOKUM

Butter, Puderzucker und Safranextrakt 10-15 Minuten lang mechanisch oder manuell schlagen und unter allmählichem Rühren Milch und dann Mehl mit fein geriebenem Ammonium hinzufügen. Einen 300 g schweren Teiglaib in der Länge eines Backblechs formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Produkt leicht nivellieren, mit einem Messer schräg markieren und dann 18–20 Minuten bei 180–190° backen.

Schneiden Sie das Backprodukt entlang der umrissenen Konturen in Scheiben und bestreuen Sie diese mit Puderzucker.

Mehl 597, Puderzucker 179, Butter 299, Milch 179, Safran 0,06, Ammonium 2,4, Puderzucker zum Bestreuen 30. Ergiebigkeit 1 kg (40-50 Stk.).

Ich versuche immer, für die Ankunft meiner Patentochter etwas besonders Leckeres vorzubereiten. Gestern habe ich bereits das Rezept für den Käsekuchen „Tears of an Angel“ mit euch geteilt. Und heute erzähle ich euch von den Kuchen, die ich am zweiten Tag für meine Alexandra gebacken habe :)

Wenn man es nicht mit Mehl übertreibt, werden die Kuchen sehr, sehr zart! Krümelig... Köstlich! Also...

Schwierigkeitsgrad: klein

Benötigte Zeit: 2 Stunden 20 Minuten (davon nur 40 Minuten für aktives Kochen)

Für 10 Kuchen brauchte ich:

2 EL. Puderzucker

3 EL. Mayonnaise (provenzalisch)

1 Teelöffel Limonade

0,5 TL Salz

Schokoladentropfen zur Dekoration

Vorbereitung:

Ich habe die Butter vorher herausgenommen, in Würfel geschnitten und gewartet, bis sie weich ist. Nach etwa anderthalb Stunden begann ich, weitere Maßnahmen zu ergreifen.

Puderzucker hinzugefügt. Übrigens habe ich aufgehört, es im Laden zu kaufen, ich mache es immer selbst. Früher habe ich es in einer elektrischen Kaffeemühle gemahlen, jetzt mahle ich es in einem Mixer.

Zucker kann auch verwendet werden, ich empfehle es aber nicht. Es ist sehr lecker, wenn der Teig zart und weich wird. Pulver hilft dabei.

Ich habe es noch einmal geschlagen. Und jetzt habe ich hier ein Glas Mehl, Soda und Stärke gesiebt.

Dann nach und nach zwei weitere Gläser Mehl hineingießen. Brauche es nicht mehr. Der Teig sollte nicht hart sein. Um es von einer ziemlich weichen Masse in eine Kugel zu verwandeln, klopfte ich es mit meinen Handflächen von allen Seiten ab.

Ich habe es in einen Lebensmittelbeutel gepackt und für 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt.

Dann nahm sie es heraus, teilte es in zwei Teile und rollte jedes davon zu einer Wurst.

Mit einem mit Mehl bestäubten Messer schneide ich es in etwa anderthalb Zentimeter dicke Stücke. Ich habe das sehr sorgfältig gemacht, weil... der Teig ist sehr zart.

Die zweite Wurst habe ich auf die gleiche Größe gerollt und erneut in Stücke geschnitten.

Ich habe sie auf ein mit Sonnenblumenöl gefettetes Backblech gelegt. Es stellte sich heraus, dass sie 5 x 4 x 1,5 cm groß waren.

10 der 20 Stück habe ich mit Schokodrops dekoriert – auf die Oberfläche gelegt und etwas angedrückt.

Für etwa 20 Minuten in den Ofen bei 180–200 °C geben.

War beschäftigt Füllung. Allerdings bleibt dafür noch Zeit – man kann es zum Beispiel kochen, wenn die Kekse schon abgekühlt sind.

Also habe ich Hüttenkäse (im Laden gekauft, nicht trocken) mit gekochter Kondensmilch kombiniert.

Mit einem Mixer schlagen. Bereit! Lecker... Hauptsache, man isst es nicht vorzeitig))

Die fertigen Kekse auf ein Brett legen und abkühlen lassen. Dies dauerte etwa 20-25 Minuten.

Obwohl meine Patentochter noch keine 11 Jahre alt ist, achtet sie bereits auf ihre Figur)) Aber selbst das konnte sie nicht zurückhalten - drei Stücke wurden gegessen)) Stimmt, sie sind nicht sehr groß und es gibt viele Süßigkeiten darin weniger als im Laden erhältliche Produkte. Na ja, der Geschmack... ist einfach dahinschmelzend;)

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