Einfache und originelle Rezepte für die Zubereitung von Kompott aus roten und schwarzen Johannisbeeren mit Stachelbeeren für den Winter. Johannisbeerkompott: Rezept

Nicht alle Hausfrauen machen Stachelbeermarmelade, sie ist entweder sauer oder hässlich. Dabei wissen Hausfrauen oft nicht, was man aus Stachelbeeren machen kann, damit das Produkt seinen Geschmack und seine Farbe behält. Sie müssen auf jeden Fall Stachelbeervorbereitungen für den Winter treffen und sollten keine Angst haben, dass es nicht klappt. Unser Rat ist, Kompotte zuzubereiten, sie können aus jeder Stachelbeerart hergestellt werden. Besonders interessant sind Rezepte, die nicht nur diese Beere, sondern auch andere Bestandteile enthalten, das können Äpfel, Birnen, Weintrauben und sogar Zitrusfrüchte sein. Im Allgemeinen müssen Sie ein solches Getränk unbedingt zubereiten. Stachelbeerrezepte für den Winter helfen Ihnen, sich bei kaltem und schlechtem Wetter an den Geschmack des Sommers zu erinnern.

Ein Stachelbeergetränk passt sehr gut zu Zitrusfrüchten, und in diesem Rezept müssen Sie keine großen Mengen Obst kaufen, sie ergänzen lediglich den Hauptgeschmack. Sie können dem Stachelbeer-Orangen-Kompott auch andere Zitrusfrüchte wie Zitrone oder Mandarine hinzufügen. Sie können mit der Zugabe von Zitrusfrüchten zu diesem Rezept experimentieren.

Benötigte Zutaten:

Reife Stachelbeeren – 300 gr.;
Orange - ein halbes Stück;
Kristallzucker – 200 gr.;
Wasser – 1 Liter.

Was man mit Stachelbeeren kochen kann:

Zuerst müssen Sie die Orangen waschen, ohne die Schale zu entfernen, sie in dicke Becher schneiden, es ist wichtig, die Kerne zu reinigen, sonst wird das Getränk bitter;
Stachelbeeren verlesen und waschen;
Gießen Sie in zuvor sterilisierten Behältern Beeren und Orangen in Kreise; ihre Menge kann je nach gewünschter Qualität des Getränks variiert werden. Wenn Sie also viele Beeren hinzufügen, können Sie ein solches Getränk vor dem Trinken mit Wasser verdünnen. Die ungefähre Menge an Beeren sollte 1/3-2/3 eines Glases betragen;
Jetzt können Sie die Behälter mit heißem Wasser füllen;
Das Wasser im Behälter sollte abkühlen und die Beeren sollten dampfen;
Danach die Brühe zurück in die Pfanne gießen und aufkochen lassen, dabei Kristallzucker hinzufügen. Je nach Geschmack und Stachelbeersorte kann auch Zucker hinzugefügt werden;
Wenn der Sirup fertig ist, können Sie ihn in Gläser füllen und diese mit Deckeln verschließen. Obwohl das Kompott transparent geworden ist, wird es später eine schöne Farbe bekommen;
Wickeln Sie die Twists 2-3 Tage lang ein und lagern Sie sie dann. Dieses Getränk kann bei Zimmertemperatur serviert werden.

Verschiedene Stachelbeeren

Als leckerste Kompotte gelten immer Mischungen aus mehreren Beeren- und Obstsorten. Und dieses Rezept kann noch im Zuckergehalt variiert werden. Sie können das Kompott ganz ohne Zucker aufrollen oder viel davon hinzufügen, sodass das Getränk dann verdünnt werden muss und seine Menge um ein Vielfaches größer ist. Die angegebene Zutatenmenge ist für die Zubereitung eines halben Liters Kompottglas berechnet.

Benötigte Zutaten:

Stachelbeeren – 200-230 gr.;
Äpfel – 100 gr.;
Himbeeren – 100 gr.;
Apfelbeersaft oder -sirup – 200 g;
Zucker - 350 Gramm.

Alle Zutaten waschen, Zweige und Rückstände entfernen und überreife oder unterreife Teile entfernen;
Sie müssen die Stachelbeeren aussortieren und mit einer Gabel einstechen, oder Sie können einen Seitenschnitt machen, sie mit kochendem Wasser übergießen und 2-3 Minuten warten; wenn die Zeit abgelaufen ist, müssen Sie das Wasser abgießen und die Früchte eintauchen in kaltes Wasser legen und dann das überschüssige Wasser abtropfen lassen;
Äpfel waschen, Kerne und Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden;
Legen Sie alle Früchte schichtweise in Behälter. Dies ist jedoch nicht so wichtig, da die Früchte nach dem Befüllen des Behälters schwimmen und sich von selbst vermischen.
Den Saft mit Wasser auf ein Volumen von 1 Liter bringen, Zucker dazugeben und Sirup daraus kochen; da sich auf der Oberfläche des Sirups Schaum bildet, muss dieser mit einem Löffel entfernt werden;
Den fertigen Sirup in Gläser füllen und aufrollen;
Wenn das Getränk ohne Zuckerzusatz zubereitet wird, werden die Früchte mit einer heißen Apfelbeersaftlösung übergossen.

Stachelbeer-Minz-Kompott

Sie können aus Minze eine sehr erfrischende Limonade herstellen, und wenn Sie versuchen, sie für die Zubereitung von Kompott zu verwenden. Sie erhalten mit Sicherheit ein erfrischendes Getränk mit außergewöhnlichem Aroma. Und Stachelbeeren verleihen dem Getränk einen smaragdgrünen Farbton und natürlich Geschmack. Diese Kombination wird nicht sehr oft verwendet, verdient aber zweifellos die Aufmerksamkeit jeder Hausfrau.

Benötigte Zutaten:

Stachelbeeren – 450 gr.;
Minze – 1 Zweig;
Zucker – 1 Glas.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

Früchte und Gemüse müssen unter fließendem Wasser gut gewaschen und getrocknet werden;
Gießen Sie die Beeren in ein zuvor sterilisiertes Drei-Liter-Glas und fügen Sie einen ganzen Zweig Minze hinzu;
Nun müssen die fertigen Behälter mit kochendem Wasser gefüllt, mit Deckeln verschlossen und dann 15 Minuten lang stehen gelassen werden, damit die Früchte gedämpft werden und später mehr Saft freigesetzt wird;
Gießen Sie das Wasser zurück in die Pfanne und fügen Sie dort Zucker hinzu, bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie etwas. Wenn sich auf der Oberfläche des Sirups ein weißer Schaum bildet, muss dieser entfernt werden. Dies geht am besten mit einem Esslöffel Löcher;
Den fertigen Sirup in ein Glas füllen und sofort den Deckel aufrollen;
Damit die Werkstücke zusätzlich sterilisiert werden können, ist es notwendig, sie auf den Kopf zu stellen und 1-2 Tage lang in ein warmes Handtuch zu wickeln, damit die Werkstücke vollständig abkühlen.

Stachelbeer- und Johannisbeerkompott

Viele Kompottrezepte enthalten nicht nur Stachelbeeren, sondern auch andere Beeren. Dieses Rezept schlägt vor, der Mischung schwarze Johannisbeeren hinzuzufügen. Und genau diese Kombination ermöglicht es Ihnen, aus einem so einfachen Getränk viel Vitamin C, B und andere nützliche Elemente zu gewinnen. Darüber hinaus ist die Vitaminmischung sehr einfach zuzubereiten und lange haltbar.

Benötigte Zutaten:

Reife Stachelbeeren – etwa 4 Gläser;
Schwarze Johannisbeere – 1 Tasse;
Zucker – 350-400 g;
Wasser – 3 Liter.

Stachelbeerkompott für das Winterrezept:

Schwarze Johannisbeeren müssen von Zweigen, beschädigten und unreifen Elementen entfernt und unter fließendem Wasser gewaschen werden;
Sortieren und waschen Sie auch die Stachelbeeren. Sie müssen die Stiele nicht entfernen, sie beeinträchtigen das Kompott nicht.
Gleichzeitig können Sie Gläser zum Sterilisieren aufstellen und Sirup aus einer Mischung aus Wasser und Kristallzucker kochen, das spart viel Zeit;
Ein heißer, sterilisierter Behälter muss mit Beeren gefüllt und sofort mit heißem Zuckersirup übergossen werden;
Deckel können auch durch Auskochen sterilisiert werden; das ist die einfachste und schnellste Methode;
Die vorbereiteten Zubereitungen werden heiß mit Deckel aufgerollt und bis zum Abkühlen unter einer warmen Decke aufbewahrt.

Stachelbeerkompott mit Himbeeren

Himbeeren haben einen süßen Geschmack, Stachelbeeren hingegen schmecken sauer. Deshalb ergänzen sie sich in einem Getränk wie Kompott sehr gut. Die Beeren müssen nicht auf besondere Weise verarbeitet werden, sie müssen nur aussortiert und gewaschen werden, und der Geschmack wird sehr gut sein. Sie können dieser Kombination auch aromatische Kräuter oder Zitrusfrüchte hinzufügen, dies ist jedoch eine Frage der individuellen Geschmacksvorlieben. Mit diesem Rezept bleiben Ihre Stachelbeeren haltbar und die Vorbereitung auf den Winter ist eine gute Hilfe in der kalten Jahreszeit.

Benötigte Zutaten:

Stachelbeeren – 2 Tassen;
Himbeeren – 1 Glas;
Zucker – 350-370 g;
Wasser – 3 Liter.

Stachelbeerkompott für den Winter:

Das erste, was Sie tun müssen, ist, die Beeren zu waschen und unreife oder im Gegenteil überreife Elemente zu entfernen; sie verleihen der Flüssigkeit ein trübes Aussehen;
Die Beeren sind vorbereitet, es ist Zeit, den Sirup vorzubereiten, in dem unsere Früchte den ganzen Winter über gelagert werden. Dazu Wasser und Zucker vermischen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Nachdem die Mischung kocht, müssen Sie den Schaum überwachen und rechtzeitig entfernen; Sie müssen den Sirup nicht lange kochen, ein paar Minuten reichen aus;
Waschen Sie die Gläser gründlich, Sie können normales Soda verwenden, und stellen Sie sie in einen Behälter mit kochendem Wasser, um sie über Dampf zu sterilisieren.
Während die Gläser sterilisiert werden, können Sie die Deckel aufsetzen und in kochendem Wasser sterilisieren;
Der sterilisierte Behälter wird aus der Pfanne genommen und die vorbereiteten Beeren darauf ausgelegt; die ungefähre Menge Fruchtfleisch nimmt normalerweise die Hälfte des Glases ein;
Zu diesem Zeitpunkt sollte der Zuckersirup fertig sein, der sofort in die Gläser gegossen und mit Deckeln aufgerollt wird;
Bis die Mischung abgekühlt ist, müssen Sie sie mit warmen Decken abdecken, damit das Getränk möglichst lange abkühlt. Erst danach können Sie die Zubereitungen an Ihrem gewohnten Aufbewahrungsort aufbewahren, es ist jedoch ratsam, dass der Ort kühl und dunkel ist .

Zitronen-Minze-Stachelbeer-Kompott

Dieses köstliche Getränk ist eine weitere Antwort auf die Frage: Was kann man aus Stachelbeeren für den Winter machen? Die Zugabe von Zitrusfrüchten zu jedem Getränk trägt zur Abwechslung des Geschmacks bei und verleiht dem Getränk eine erfrischende Note. Es ist die Kombination aller Zutaten, die es Ihnen ermöglicht, ein erfrischendes Getränk zu erhalten. In den Wintermonaten wird ein solcher Cocktail besonders relevant sein, denn gerade im Winter brauchen wir frische Emotionen und eine Erinnerung an den warmen Sommer. Im gleichen Rezept kann Zitrone durch aromatische Mandarine oder Orange ersetzt werden. Außerdem können Sie bis zu drei Mandarinen und bis zu zwei Orangen in einen Behälter geben, sonst wird das Getränk bitter.

Benötigte Zutaten:

Stachelbeeren – 300-400 gr.;
Frische Minze – 2 Zweige;
Zitrone – ½ Stück;
Kristallzucker -250 gr.

Was kann man aus Stachelbeeren zubereiten:

Dieses Getränk kann auf zwei verschiedene Arten zubereitet werden;
Methode Nr. 1: Die vorbereiteten Stachelbeeren mit kochendem Wasser übergießen und zwei Stunden ruhen lassen, damit das Fruchtfleisch dampft und weicher wird;
Dann Zitronenscheiben, Minze und Zucker in die Flüssigkeit geben und 5 Minuten kochen lassen;
Der fertige Sirup kann über die Beeren gegossen werden, die in sterilisierte Gläser gefüllt und dann mit Deckeln fest aufgerollt werden;
Methode Nr. 2: Gehackte Zitrone, Minze und Stachelbeeren in Gläser füllen, mit kochendem Wasser übergießen und abkühlen lassen;
Danach wird die Flüssigkeit aus allen Dosen abgelassen und erneut aufgekocht;
Kristallzucker wird in Behälter mit Fruchtfleisch gelegt und mit kochender Flüssigkeit übergossen;
Es bleibt nur noch, die Behälter mit Blechdeckel aufzurollen und zur Lagerung wegzuräumen.

Eine Beere wie die Stachelbeere wird nicht immer frisch verwendet, sie ist ziemlich sauer. Aber gleichzeitig muss es einfach verzehrt und mit Vitaminen aufgeladen werden, die einfachste Lösung ist, Stachelbeerkompott zu kochen, Sie haben das Rezept. Dies ist das Getränk, das Kinder sehr lieben und Erwachsene werden es wahrscheinlich nicht ablehnen. Das fertige Getränk kann nach Geschmack verdünnt oder im Gegenteil gesüßt werden. Wir hoffen, dass Sie die ewige Frage, was Sie für den Winter aus Stachelbeeren kochen sollen, nicht mehr quält.

Sie werden es nicht bereuen, wenn Sie Kompott aus Stachelbeeren und schwarzen Johannisbeeren für den Winter zubereiten. Ein einfaches Rezept hilft Ihnen, Ihr Familienmenü mit einem leckeren und gesunden Getränk zu abwechslungsreich zu gestalten.
Im Sommer erscheinen auf Märkten und in Geschäften riesige Mengen an Früchten und Beeren. Und ich möchte wirklich, dass der Sommer niemals endet. Und Sie können all diese Geschenke der Natur das ganze Jahr über genießen. Natürlich können sie eingefroren werden. Im Gefrierschrank ist jedoch nicht genügend Platz, um alle Beeren zuzubereiten. Damit Ihnen auch im Winter ein Stück Sommer erhalten bleibt, kochen Sie dieses Stachelbeer-Johannisbeer-Kompott.

Zutaten:
- Stachelbeeren - 200 gr.;
- Johannisbeeren - 150 gr.;
- Zucker - 100 gr.;
- Wasser - 1 l.

Wir sortieren die Stachelbeeren, entfernen die Zweige und Blätter. Am besten nehmen Sie Schwarz, da diese Sorte als süßer als Grün gilt. Gießen Sie die Beeren in eine Schüssel oder ein Sieb und waschen Sie sie anschließend in kaltem Wasser. Es empfiehlt sich, dies mehrmals durchzuführen. Anschließend auf einen Teller legen.

Kommen wir nun zu den Johannisbeeren. Wenn Sie einen sauren Geschmack im Kompott spüren möchten, müssen Sie rote Johannisbeeren nehmen. Aber ich habe das schwarze genommen. Wir sortieren es auch aus und spülen es gründlich unter fließendem Wasser ab.

Alle Zutaten sind für ein 1-Liter-Glas. Aber bevor wir unsere Zutaten hineinwerfen, müssen wir es zuerst mit Soda waschen und dann mit Dampf sterilisieren. Vergessen Sie nicht, den Verschlussdeckel zu bearbeiten. Wenn das Glas abgekühlt und trocken ist, können Sie die Beeren hineingießen.

Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen. Gießen Sie nach Ablauf der Zeit das Wasser vorsichtig aus und lassen Sie die Beeren im Glas. Und noch einmal mit kochendem Wasser übergießen.

Gießen Sie das Wasser ein zweites Mal in die Pfanne. Und die Stachelbeeren und Johannisbeeren bleiben weiterhin im Glas.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und fügen Sie unseren Zucker hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie ein paar Minzblätter hinzufügen. Wenn unsere Flüssigkeit zu kochen beginnt, lassen Sie die Flüssigkeit noch 2-3 Minuten auf dem Feuer.

Zum Schluss müssen wir unseren Sirup nur noch in ein Glas Beeren gießen. Nehmen Sie danach den Deckel, schließen Sie die Maschine und konservieren Sie das Kompott. Kippen Sie das Glas vorsichtig nach rechts und dann nach links, um sicherzustellen, dass es fest verschlossen ist. Wir bereiten einen Platz zum Nähen vor. Legen Sie dazu ein Handtuch auf den Boden und stellen Sie das Glas auf den Kopf. Und mit einer Decke darüber abdecken. Der Behälter hält 2-3 Tage. Schließlich müssen wir aufpassen, dass es in unserem Schrank nicht explodiert. Nach zwei Tagen holen wir das Glas unter der Decke hervor und stellen es zur Aufbewahrung an einen dunklen Ort. Der Winter wird kommen und Sie können ein duftendes, schmackhaftes und vitaminreiches Essen eröffnen

Kirsche oder Pflaume. Ein recht beeindruckendes Tandem entsteht, wenn man leicht vom Üblichen abweicht. Kompott aus roten oder schwarzen Johannisbeeren und Stachelbeeren, zubereitet für den Winter, ist das Richtige, wenn traditionelle Getränke langweilig werden. Entgegen der Annahme lassen Beeren das Getränk nicht sauer schmecken. Die Zugabe von Zucker ist fast nicht nötig, es entstehen die ungewöhnlichsten Geschmackserlebnisse, aber gerade das macht sie gut.

Merkmale der Zubereitung von Stachelbeer- und Johannisbeerkompott

Stachelbeer-Johannisbeer-Kompott zuzubereiten ist so einfach, dass sogar ein Kind es schaffen kann. Das Hauptmerkmal besteht darin, dass Sie die Früchte mit einer Nadel, einem Zahnstocher oder einer Stecknadel durchstechen müssen. Dadurch bleiben sie intakt und kochen beim Kochen nicht über.

Eine wichtige Nuance ist die Beibehaltung des Verhältnisses: Es sollten immer 2-mal weniger Johannisbeeren oder andere „Partner“ als Stachelbeeren vorhanden sein.

Probieren Sie vor Arbeitsbeginn gemeinsam die „Nachbarschaft“ aus Stachelbeeren und Johannisbeeren. Je nachdem, wie viel Süße Sie für akzeptabel halten, fügen Sie etwas Zucker hinzu oder umgekehrt.

Sie müssen die Gläser vor Arbeitsbeginn nicht sterilisieren, Sie müssen sie lediglich gründlich ausspülen und trocknen lassen.

Welche Johannisbeersorten soll man wählen?

Zur Herstellung von Kompott eignen sich alle Johannisbeersorten: schwarz, rot, weiß. Sie alle enthalten einen Vorrat an nützlichen Substanzen. Nicht jeder weiß, dass schwarze Johannisbeeren reich an Vitamin C sind. Um den Tagesbedarf zu decken, reicht es aus, nur 20 Beeren zu essen. Darüber hinaus enthalten diese Früchte Antioxidantien und andere nützliche Substanzen.

Der Geschmack und die Farbe des zukünftigen Getränks hängen davon ab, für welche Sorte Sie sich entscheiden. Das Hauptauswahlkriterium ist die gründliche Reinigung des Grüns.

Auswahl der Stachelbeersorten vor Beginn des Prozesses

Diese kleinen Beeren sind außerdem reich an Vitaminen. Wenn Sie Probleme mit dem Darm oder den Nieren haben oder an Anämie leiden, dann sind sie genau das Richtige für Sie! Die Beere enthält Stoffe, die entzündungshemmend, harntreibend und choleretisch wirken und das Immunsystem stärken.

Stachelbeeren sind eine ziemlich vielseitige Beere und werden am häufigsten in Kompottzubereitungen für den Winter verwendet. An sich kommt es jedoch nicht klar zum Ausdruck und erfordert einen zusätzlichen „Akzent“ in Form einer weiteren Zutat – Himbeeren, Zitrone, Kirschen.

Vorbereiten der Hauptzutaten

Stachelbeeren und Johannisbeeren sollten gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden, verdorbene, unreife und überreife Früchte sollten ausgewählt werden. Stiele von den Stachelbeeren entfernen, Johannisbeererbsen vom Zweig lösen.

Wichtig! Manche Hausfrauen ziehen es vor, diese Aktionen nicht durchzuführen, da sie sie für Zeitverschwendung halten. Sagen wir eines: Jedes Rezept erfordert die Erfüllung seiner eigenen besonderen Bedingungen. Alle Früchte mit einem Zahnstocher auf einer Seite einstechen.

Wie man zu Hause Stachelbeer- und Johannisbeerkompott macht

Sie werden diese Aktivität auf jeden Fall genießen! Um Ihnen bei der Auswahl der am besten geeigneten Option zu helfen, finden Sie unten einige Rezepte für dieses erstaunliche Getränk. Sie sind alle einfach, schnell zubereitet und werden auf jeden Fall in Ihre Lieblingsrezepte aufgenommen.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Um aus Stachelbeeren und Johannisbeeren schnell ein Getränk zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

Wasser – 1 Liter.
Stachelbeeren – 1 Kilogramm.
Johannisbeeren – 0,5 Kilogramm.
Kristallzucker - von 300 bis 800 Gramm (die Menge hängt von der Beerenart und den Vorlieben ab).

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Früchte vorher an der Stelle anstechen, an der der Schwanz oder der Stiel herauskommt. Unter Beibehaltung der Proportionen die Beeren in Gläser füllen (vorsterilisieren). Es ist notwendig, dass Johannisbeeren und Stachelbeeren den gesamten Raum des Behälters bis zum Anfang des Halses einnehmen.

Zuckersirup aufkochen und über die Beeren gießen. Setzen Sie die Deckel auf, aber schrauben Sie den Behälter nicht gleich fest. Sterilisieren Sie vorher die Gläser. Dies geschieht auf folgende Weise. Legen Sie ein Handtuch oder einen anderen Lappen in einen großen Behälter. Füllen Sie den Behälter bis zur Hälfte oder etwas mehr mit heißem Wasser auf. Als nächstes stellen wir unsere Gläser in diesen Behälter und fügen Wasser bis zur Höhe des Glashalses hinzu.

Auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Wenn Sie 0,5-Liter-Gläser verwenden, lassen Sie es anschließend 8 Minuten lang auf dem Herd. Wenn Sie einen 1-Liter-Behälter verwenden – 12 Minuten. Bei großen Drei-Liter-Gläsern dauert es 15 Minuten.

Nach dieser Zeit verkorken wir die Gläser und stellen sie mit dem Boden nach oben auf. Mit einer Decke abdecken und zwei Tage so aufbewahren. Nach Ablauf dieser Zeit kann das Getränk serviert oder im Keller gelagert werden.

Ohne Sterilisation

Um ein Getränk ohne Sterilisation zuzubereiten, benötigen Sie:

Stachelbeeren - 0,25 Kilogramm.
Johannisbeeren – 0,25 Kilogramm.
Zucker – 1 Glas.
Wasser – 2,5 Liter.

Verteilen Sie die Beeren in vorgewaschene Gläser und gießen Sie kochendes Wasser hinein. Mit einem Deckel abdecken, warten (5-10 Minuten), Wasser in die Pfanne gießen. Gießen Sie Kristallzucker hinein und warten Sie, bis er wieder kocht. Den entstandenen Sirup wieder in die Beeren gießen und die Gläser aufrollen.

Mit Himbeeren

Es ist unwahrscheinlich, dass Gäste süß-sauren Sirup mit Stachelbeeren und Himbeeren ablehnen können. Diese Idee ist gelungen, die Umsetzung ist so einfach wie das Schälen von Birnen. Um das Kompott zuzubereiten, bereiten Sie die Zutaten vor:

Stachelbeeren - 0,5 Kilogramm.
Himbeeren - 0,25 Kilogramm.
Zucker – 0,35 Kilogramm.
Wasser – 3 Liter.

Bereiten wir zunächst die Früchte vor: Sie müssen sie durch ein Sieb geben, verdorbene, überreife und unreife sollten beiseite gelegt werden (dadurch wird die Flüssigkeit trüb). Der nächste Schritt ist die Zubereitung des Sirups: Zuckerwasser aufkochen, noch ein paar Minuten warten und den Schaum abschöpfen. Wir legen die Früchte in saubere (unbedingt sterilisierte) Gläser, sodass sie die Hälfte des Gesamtraums einnehmen.

Alles mit Zuckersirup auffüllen und die Gläser sofort verschließen. Wir stellen sie auf den Kopf und decken sie einen Tag lang mit einer Decke ab. An einen Lagerort bringen.

Mit Kirsche

Liebhaber süßer Getränke bereiten Kompott mit Kirschen und Stachelbeeren mit Zucker zu, Fans des natürlichen Geschmacks verzichten lieber darauf. Wenn Sie noch Zucker benötigen, können Sie diesen jederzeit direkt vor dem Servieren hinzufügen. Um verschiedene Stachelbeeren und Kirschen für ein 3-Liter-Glas zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutatenmenge:

Kirsche – 0,3 Kilogramm.
Stachelbeeren - 0,2 Kilogramm.
Zucker – 0,25 Kilogramm.
Zitronensäure – 0,5 Teelöffel.

Waschen Sie die Gläser und geben Sie Beeren hinzu. Gießen Sie normal kochendes Wasser darüber und decken Sie es mit einem Deckel ab. Warten Sie, bis die Flüssigkeit auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Anschließend in einen Behälter füllen, mit Zucker bestreuen und nochmals aufkochen. Nachdem sich die Zuckerkörner vollständig im Wasser aufgelöst haben, gießen Sie den Sirup zurück in die Gläser und fügen Sie Zitronensäure hinzu. Rollen Sie es in Gläser, decken Sie es einen Tag lang mit einer Decke ab und stellen Sie es an einen Ort zur dauerhaften Lagerung.

Obwohl die Population dieser Beere in fast jeder Region zu finden ist, wird sie nicht so oft in der Küche verwendet wie Erdbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren.

Diese grünliche, gelbe oder violette Beere mit deutlich sichtbaren Adern, die an das Muster einer Wassermelonenschale erinnern, gehört übrigens zur Gattung der Johannisbeeren. Allerdings schmecken Stachelbeeren eher nach Weintrauben, weshalb sie manchmal auch Nordtrauben genannt werden.

Wenn Hausfrauen über die Vorteile von Stachelbeeren Bescheid wüssten, würden sie sich diese Beere genauer ansehen. Stachelbeeren enthalten Pektine, Zucker, organische Säuren und Tannine. Es enthält die Vitamine B, P, A und C. Stachelbeeren enthalten weniger Ascorbinsäure als Johannisbeeren oder Erdbeeren, sind aber reich an Phosphor- und Kalziumsalzen und enthalten mehr Eisen als Himbeeren, Kirschen, Pflaumen und sogar Äpfel.

Stachelbeeren wirken harntreibend, abführend und verbessern den Stoffwechsel. Es wird empfohlen, Stachelbeeren in die Ernährung bei Eisenmangelanämie aufzunehmen.

Stachelbeeren werden nicht nur in süßen Zubereitungen verwendet, sondern auch bei der Zubereitung von Fleischgerichten und Salaten. Am häufigsten werden jedoch Marmelade, Konfitüre und Gelee daraus hergestellt, da sie dank Pektin mit seinen gelierenden Eigenschaften gut aushärten. Sie stellen auch Wein aus Stachelbeeren her, bereiten Säfte und Sirupe zu und kochen Kompotte.

Stachelbeerkompott: Feinheiten der Zubereitung

Die Besonderheit von Stachelbeeren besteht darin, dass sie in nahezu jedem Reifegrad verwendet werden können. Nehmen Sie für Desserts reife Beeren, für Kompott besser unreife Früchte (10-12 Tage vor der Reifung).
Im Gegensatz zu empfindlichen Himbeeren oder Erdbeeren vertragen Stachelbeeren den Transport gut und können ohne Qualitätsverlust bis zu 15 Tage im Behälter aufbewahrt werden. Darüber hinaus lagern sie ihn in gewöhnlichen Apfelkisten oder -packungen.
Am häufigsten werden Kompotte für den Winter aus grünen Stachelbeersorten zubereitet, da Säfte und Kompotte aus roten Beeren während der Lagerung ihre Farbe ändern, was Hausfrauen nicht immer gefällt.
Damit die Stachelbeeren im Kompott nicht platzen, müssen sie vor der Wärmebehandlung mit einer Nadel oder einem scharfen Zahnstocher angestochen werden.
Kompott wird sowohl mit als auch ohne Pasteurisierung zubereitet. Im letzteren Fall empfiehlt es sich, es in Drei-Liter- oder Zwei-Liter-Gläser abzufüllen. Dann kühlt es sehr lange nicht ab und die Beeren werden zu diesem Zeitpunkt pasteurisiert.
Kompottgläser werden gründlich mit Soda gewaschen, dann mit heißem Wasser gespült und auf eine für jede Hausfrau bequeme Weise sterilisiert: gedämpft, im Ofen, in kochendem Wasser. Achten Sie darauf, die Deckel zu waschen und zu sterilisieren.

Stachelbeerkompott: Rezept eins

Zutaten für zwei 3-Liter-Gläser:

Stachelbeeren – 3 kg;
Zucker – 700 g;
Wasser – 3,5-4 l.

Kochmethode

Waschen Sie die Gläser und Deckel gut und sterilisieren Sie sie dann auf eine für Sie bequeme Weise: Dampf, in kochendem Wasser, im Ofen backen.
Stachelbeeren verlesen, restlichen Rand abschneiden. Waschen Sie die Beeren unter fließendem kaltem Wasser.
Stechen Sie die Früchte mit einer Nadel oder der Spitze eines Zahnstochers ein. In Ein- oder Halblitergläser füllen.
In einer separaten Schüssel den Sirup aus Wasser und Zucker kochen. Wenn es trüb wird, durch mehrere Lagen Gaze abseihen. Über die Stachelbeeren gießen.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab. Legen Sie sie in einen Topf mit heißem Wasser.
Sterilisieren Sie das Kompott bei niedrigem Siedepunkt drei Minuten lang und starten Sie den Countdown ab dem Moment, in dem das Wasser kocht.
Rollen Sie die Gläser schnell auf. Drehen Sie sie um und legen Sie sie auf eine ebene Fläche, die mit einem weichen Tuch bedeckt ist. Wickeln Sie die Gläser in eine Decke. Vollständig abkühlen lassen.

Stachelbeerkompott: Rezept zwei

Zutaten für zwei 1-Liter-Gläser:

Stachelbeeren - 800 g;
Wasser - 2 l;
Zucker – 2 EL.

Kochmethode

Die reifen Stachelbeeren verlesen, die weichen, rissigen Beeren entfernen. Schneiden Sie den Rest des Randes ab. Unter fließendem Wasser waschen.
Geben Sie die Beeren in kleinen Portionen in ein Sieb, blanchieren Sie sie 2 Minuten lang und tauchen Sie sie in kochendes Wasser. Anschließend schnell in kaltem Wasser abkühlen. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
Stechen Sie jede Beere an und geben Sie sie in sterile Litergläser, sodass sie 2/3 des Volumens füllen.
Sirup aus Zucker und Wasser aufkochen, über die Stachelbeeren gießen. Mit sterilen Deckeln abdecken.
Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit heißem Wasser und pasteurisieren Sie sie ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 20 Minuten lang bei 90 °C.
Gut verschließen, auf den Kopf stellen und im Kühlschrank aufbewahren.

Stachelbeerkompott ohne Sterilisation

Zutaten für zwei 2-Liter-Gläser:

Stachelbeeren – 1,5 kg;
Wasser – 2 l;
Zucker – 500-700 g.

Kochmethode

Bereiten Sie Zwei-Liter- oder Drei-Liter-Gläser vor. Waschen Sie sie dazu mit Backpulver und spülen Sie sie mit klarem Wasser ab. Über Dampf oder im Ofen sterilisieren. Kochen Sie die Deckel in Wasser.
Die Stachelbeeren sortieren und alle zerdrückten Beeren entfernen. Schneiden Sie die Stiele und einen Teil der Blütenkrone ab. Spülen Sie die Beeren unter fließendem kaltem Wasser ab. Warten Sie, bis das Wasser abgelaufen ist.
Stechen Sie die Beeren mit etwas Scharfem ein.
Füllen Sie die Gläser zu 1/3 mit Stachelbeeren.
In einem Topf Sirup aus Wasser und Zucker kochen. Gießen Sie es bis zum oberen Rand des Glases über die Stachelbeeren. Mit Deckeln abdecken und 5 Minuten auf der Arbeitsfläche pasteurisieren lassen.
Gießen Sie den Sirup mit einem speziellen Deckel mit Löchern zurück in die Pfanne. Bringen Sie es zum Kochen. Nochmals über die Beeren gießen. Nach 5 Minuten den Sirup abgießen und ein drittes Mal aufkochen lassen.
Über die Beeren gießen. Mit Deckeln fest verschließen.
Drehen Sie es um und legen Sie es auf eine ebene Fläche, die mit einem Handtuch bedeckt ist. Wickeln Sie sich in eine Decke. Cool in dieser Position.

Stachelbeer-Minz-Kompott ohne Sterilisation

Zutaten für ein Drei-Liter-Glas:

Wasser - 2,3 l;
Stachelbeeren – 500 g;
Zucker – 250 g;
Minze - Zweig.

Kochmethode

Sortieren Sie die Stachelbeeren und lassen Sie nur kräftige, reife Beeren übrig. Schneiden Sie einige Blütenkronen und Stiele ab. Waschen Sie die Beeren unter fließendem kaltem Wasser. Trocknen Sie sie leicht ab, indem Sie sie in ein Sieb geben.
Um zu verhindern, dass die Beeren in kochendem Wasser platzen, stechen Sie jede Frucht zunächst mit einer Nadel oder einem spitzen Zahnstocher ein. Natürlich werden Sie dafür Zeit aufwenden, aber Sie werden das ästhetische Erscheinungsbild des Kompotts bewahren.
Bereiten Sie saubere, sterile Gläser vor, die vorher gewaschen und getrocknet werden müssen. Geben Sie Beeren und Minze hinein.
Mit kochendem Wasser übergießen, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit erwärmen sich die Stachelbeeren und das Wasser kühlt sich um die Hälfte ab.
Setzen Sie einen Deckel mit Löchern auf das Glas und lassen Sie das Wasser in einen Topf abtropfen. Nach Bedarf Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Sirup über die Stachelbeeren gießen.
Rollen Sie die Gläser sofort auf. Drehen Sie sie um und legen Sie sie auf die Deckel. Wickeln Sie sich in eine Decke. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

Stachelbeer- und Johannisbeerkompott

Zutaten für Zwei-Liter-Gläser:

Stachelbeeren - 1 EL;
schwarze Johannisbeere – 1 EL;
Zucker – 1 EL;
Wasser – 1,5 l.

Kochmethode

Bei der Zubereitung von Stachelbeeren und Johannisbeeren müssen die Beeren sortiert werden. Gehen Sie durch sie hindurch, schneiden Sie einige der Blütenkrone ab und entfernen Sie die Stiele. Spülen Sie die Beeren unter fließendem Wasser ab. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
Litergläser mit Backpulver auswaschen und gründlich mit heißem Wasser ausspülen. Mit Dampf im Wasserkocher oder im Ofen sterilisieren. Die Deckel waschen, in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie den Sirup. Stachelbeeren und Johannisbeeren hineingießen, aufkochen und bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen lassen. Wenn Sie möchten, können Sie dem Kompott eine Zitronenscheibe hinzufügen.
Das Kompott bis zum Rand in die Gläser füllen. Mit Deckeln abdecken. In einen Topf mit heißem Wasser geben. Ab dem Moment, in dem das Wasser kocht, 15 Minuten lang sterilisieren.
Deckel aufrollen. Drehen Sie die Gläser um. Cool in dieser Position.

Hinweis an die Gastgeberin

Stachelbeeren passen gut zu schwarzen und roten Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Birnen und Äpfeln.

Stachelbeerkompott wird an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort gelagert.

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