Einfache Gerichte während des Fastens. Fastenkuchenteig

Ich habe beschlossen, einen Artikel darüber zu schreiben, was man in der Fastenzeit essen kann und welche Gerichte man für den Fastentisch zubereiten kann.

Schließlich möchte man sich doch lecker, abwechslungsreich, gesund und nicht langweilig ernähren, damit man nicht jeden Tag das Gleiche isst, oder?

Ich möchte Ihnen einige köstliche Ideen anbieten, wie Sie sich und Ihre Familie während der Fastenzeit ernähren können.

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Was darf man in der Fastenzeit essen – Menü zur Fastenernährung

Viele Menschen wissen also, dass das Fasten streng und nicht streng sein kann.

Darüber hinaus gibt es während desselben Fastens gewisse Unterschiede in der täglichen Ernährung.

Dementsprechend unterschiedlich sind auch die verzehrten Speisen.

Strenges Fasten und nicht-strenges Fasten – was sind ihre Unterschiede?

Alle Beiträge unterscheiden sich in ihrem Schweregrad.

• Strenger Beitrag:

Während des strengen Fastens sind nur pflanzliche Lebensmittel (Gemüse, Obst, Getreide) erlaubt und alle Produkte tierischen Ursprungs sind vollständig ausgeschlossen. Lebensmittel können thermisch verarbeitet oder roh sein (dies sind Tage des Trockenessens).

• Weniger strenger Beitrag:

wenn an manchen Tagen Pflanzenöl in pflanzlichen Gerichten erlaubt ist.

• Kein strenger Beitrag:

An diesen Tagen sind Fisch und Pflanzenöl erlaubt. Ansonsten sind alle Lebensmittel pflanzlich, Fleisch, Milch und Eier werden überhaupt nicht verzehrt.

Die Fastenzeit gilt als die strengste. Der Rest ist weniger streng.

Was kann man in der Fastenzeit kochen?

Viele Leute denken, dass Fasten nur Karottenkoteletts, Sauerkraut und „leeren“ Reis bedeutet... Aber tatsächlich ist alles gar nicht so gruselig, Freunde!

Wie mögen Sie Lasagne, Spaghetti, Pizza, verschiedene Pfannkuchen, Knödel, Pfannkuchen, Torten und Torten? Es ist nicht notwendig, mit weißem Weizenmehl zu kochen, wenn wir nicht zunehmen wollen! Kann aus Buchweizen, Mais, Haferflocken, Erbsen usw. zubereitet werden.

Wie gefallen Ihnen verschiedene leckere Sandwiches mit herzhaften Pasteten, Gemüse- und Pilzkaviar, Gelee, Pilzsülze, süßer Brei, Knödel mit verschiedenen Füllungen und „faule“ Knödel (Gnocchi, Knödel, Knödel), Julienne, verschiedene Salate mit einer so sättigenden Zusammensetzung? , dass man sie als Hauptgericht und Knödel bezeichnen kann?

Borschtsch, Kohlsuppe, Suppen, Gerichte aus Pilzen und Nüssen und sogar „Rührei“ ohne Eier!

Und wie viele Süßigkeiten man zubereiten kann, ist völlig unverständlich!

Und Süßigkeiten und Kozinaki und Kuchen und Kekse und sogar Kuchen mit Sahne!

Einschließlich Kuchen ohne Mehl, ohne Eier und ohne Zucker, das ist schon „Kunstflug“, aber das kann man auch lernen!

Und dies ist keine vollständige Liste der Gerichte, die als mager bezeichnet werden...

Und wenn Fisch erlaubt ist, dann ist es in der Regel ein Feiertag: Fischsuppe, Koteletts, Fleischbällchen mit Reis, Fischpasteten (Pasteten), gedünsteter Fisch, gebraten, gegrillt und im Ofen gebacken.

Mit Gemüse, gefüllt, mit Pilzen und Zwiebeln gedünstet, verschiedene Füllungen mit Fisch für Pasteten und Pfannkuchen ... Man kann nicht alles aufzählen!

Welche Produkte können für die Zubereitung von Fastengerichten verwendet werden?

• Getreide:

Hirse, Weizen, Graupen, Gerste, Reis aller Sorten, . Auch Buchweizen, Bulgur, Couscous, Dinkel, Maisgrieß. Sowie Haferflocken und Cerealien aus mehreren Getreidesorten.

• Wir bereiten daraus vor:

Brei, zu Gemüsegerichten hinzufügen, Koteletts, Zrazy, Füllungen für Kuchen und Torten zubereiten, Müslisuppen und verschiedene Aufläufe zubereiten.

Wir bereiten unsere eigenen Backwaren und Brote aus Buchweizen, Haferflocken, Reis, Gerste, Maismehl, Roggenmehl und Dinkelmehl zu.

• Gemüse – einfach alles

Wir bereiten daraus vor:

Suppen, Gemüseeintöpfe, Gemüsepürees, Püreesuppen, verschiedene Füllungen, Gemüsesaucen und Koteletts.

Wir fügen sie zu Pasteten hinzu, bereiten Salate aus rohem und gekochtem Gemüse zu, machen Aufläufe, schmoren, backen, kochen, braten und dämpfen sie.

Wir geben Müsli und Pilze dazu, übergießen sie mit allerlei leckeren Soßen und essen sie einfach so, in Stücke geschnitten.

Beeren, Früchte und Trockenfrüchte – einfach alles

Wir bereiten daraus vor:

Fruchtpürees, Pastillen, Kompotte, Fruchtgetränke, Gelee, Konfitüren und Konfitüren für Tee. Wir verdrehen auch frisch gepresste Säfte, geben sie zu Backwaren, bereiten Füllungen für Pfannkuchen und Torten zu und geben sie zu Brei. Wir essen es einfach so, ganz oder in schöne Stücke geschnitten.

• Grüne - alle

Wir bereiten daraus vor:

„grüne“ Salate, zu Smoothies hinzufügen, gekochtes und rohes Gemüse in Salate schneiden, großzügig über Ihre zubereiteten Gerichte streuen, „grüne“ Füllungen für Ihre Pfannkuchen und Torten herstellen.

• Hülsenfrüchte:

Erbsen, Bohnen aller Art, Bohnen, Kichererbsen, Mungobohnen, Linsen.

• Aus Hülsenfrüchten bereiten wir zu:

Suppen, Suppen pürieren, zu Salaten hinzufügen, kochen und pürieren, zu Gemüseeintöpfen hinzufügen, Bohnenpasten, Füllungen zubereiten usw.

• Nüsse – alle, die Sie mögen

Aus Nüssen bereiten wir zu: Nusssaucen (süß und salzig), Nussmuffins, Nusskoteletts, bereiten Kozinaki und Halva zu, bereiten köstliche Nussmilch zu, fügen sie zu Pasteten und Füllungen hinzu, bestreuen unseren Brei mit gehackten Nüssen und fügen ihn zu allen anderen Gerichten und Backwaren hinzu .

Wir machen Käse aus Nüssen. Wir bereiten Nussbutter und Nuss-Urbechi zu. Wir nagen einfach so

• Samen:

Sonnenblume, Sesam, Leinsamen, Mohn, Chiasamen, Hanfsamen.

Wir bereiten daraus vor:

Wir fügen es zu Backwaren hinzu, machen Kozinaki, Saucen für Gerichte (süß und salzig), bestreuen unseren Brei mit zerstoßenen Samen und fügen es zu anderen Gerichten hinzu.

Wir bereiten pflanzliche Milch (süß und ungesüßt), Urbechi aus Samen, Käse aus Samen, Tahini (Tahini, Tahini) aus Sesamsamen und eine Pastenmischung für Sandwiches aus verschiedenen Samen zu.

• Pilze – einfach alles

Wir braten sie, schmoren sie, backen sie, grillen sie und dämpfen sie.

Wir kochen sie mit verschiedenen Füllungen, machen Pasteten daraus, kochen Julienne, fügen sie zu Gemüsegerichten und Suppen hinzu, bereiten Pilzsuppen und Pilzfüllungen zu, fügen sie zu Brei und Salaten hinzu.

• Pflanzenöl – beliebig

Für Salate, kalte Speisen und Snacks sowie in Fertiggerichten verwenden Sie am besten zunächst kaltgepresste Pflanzenöle. Ihr Geschmack und Aroma sind einfach göttlich!

Wählen Sie diejenigen aus, die Ihnen gefallen: Oliven-, Leinsamen-, Leindotter- und Hanföl, Traubenkernöl und Walnussöl, Sesam.

Sowie Senföl, Kokosöl, Reisöl, Sonnenblumenöl und Kürbiskernöl.

Zum Braten, Kochen und Schmoren eignen sich 100%ige und raffinierte Öle, sie sind geruchlos und können zum Kochen verwendet werden, ebenso wie Kokosöl.

Wo bekommt man Protein bei einer mageren Ernährung?

Pilze sind unser „Fleisch“ für die Fastenzeit. Dazu gehören auch Hülsenfrüchte, Nüsse, Gemüse und Samen.

Alle diese Lebensmittel sind sehr nahrhaft und enthalten viel Eiweiß, gesunde Fette (Nüsse und Samen) sowie Vitamine und Mineralstoffe.

Während des Fastens sind alle diese Produkte ZWINGEND in der täglichen Ernährung enthalten. In diesem Fall gibt es kein „Proteinfasten“.

Welche Breisorten werden in der Fastenzeit zubereitet?

Unser russischer Brei ist nicht nur ein Essen, er ist eine ganze „Philosophie“! Dabei handelt es sich natürlich nicht um schnelle Instant-Porridges, die man „sofort einschenkt und verspeist“.

Aber auch das geht: Einfache Haferflocken oder eine Müslimischung, übergossen mit kochendem Wasser oder Pflanzenmilch und unter Beigabe von Beeren, Nüssen, Früchten und Samen – was wäre kein herzhaftes, leckeres Frühstück?

Und Brei mit Gemüse und Pilzen ist kein wunderbares und sättigendes Gericht zum Mittagessen?

Der Grundgedanke dabei ist: Porridge ist nie NICHT NICHT lecker. Der Brei muss nur richtig gekocht werden.

Hier ist ein Beispiel: Perlgerste. Nicht lieben? Du weißt einfach nicht, wie man es kocht!…

Hier müssen Sie das Geheimnis köstlicher Perlgerste kennen. Versuchen Sie Folgendes: Spülen Sie es aus, gießen Sie eine ziemlich große Menge kochendes Wasser ein, wickeln Sie es in eine warme Decke und lassen Sie es die ganze Nacht, 8–10 Stunden, ziehen. Wenn nicht das gesamte Wasser aufgesogen ist, lassen Sie es ab, fügen Sie erneut eine kleine Menge Wasser hinzu und kochen Sie es 10 Minuten lang.

Die Zwiebel separat anbraten, in schöne Ringe schneiden und die geriebenen Kartoffeln hinzufügen, Gewürze hinzufügen und mit der vorbereiteten Graupen vermischen.

Wenn Sie möchten, können Sie auch Pilze hinzufügen.

Niemand wird solchen Brei ablehnen!

Ähnlich verhält es sich mit Buchweizenbrei. Magst du es mit Milch? Bitte: Die Kerne oder Nüsse mit Wasser im Mixer zerkleinern, abseihen und fertig ist die gesündeste Milch der Welt! Mit Pflanzenmilch schmeckt jeder Brei gut, Buchweizen schmeckt besonders gut. Machen Sie den Brei nach Belieben süß oder salzig.

Eine ausgezeichnete Option für Buchweizenbrei ist Buchweizen mit Zwiebeln, Karotten und anderem frittierten Gemüse.

Buchweizen mit Pilzen und Zwiebeln – wer kann da schon widerstehen, oder?

Sehr leckere Brötchen, Pfannkuchen werden aus Buchweizenmehl zubereitet und „Grechaniky“ werden gebraten.

Suchen Sie in Geschäften nach Spaghetti oder anderen Nudeln aus Buchweizenmehl. Es ist sehr lecker und ungewöhnlich!

Bereiten Sie süßen Pilaw aus Reis zu: Geben Sie gedünstete Rosinen, Nüsse, Samen, frische Beeren oder Früchte zum gekochten Reis und gießen Sie ihn über süße Nusssauce oder Honig. Das ist köstlich!

Wie wäre es mit Reis mit Pilzen und Gemüse? Warum nicht Pilaw? Ein sehr leckeres und sättigendes Gericht, bei dem man gar nicht merkt, dass es kein Fleisch gibt...

Sie können jeden Brei mit einer selbst zubereiteten Soße servieren. Es ist genauso einfach wie das Schälen von Birnen, um aus denselben Kernen oder Nüssen eine Sauce zuzubereiten. Sie können Gemüsesauce, Tomatensauce, süße Obst- und Beerensauce zubereiten.

Fügen Sie jedem Brei unbedingt Gewürze hinzu. Dadurch bereichern Sie den Geschmack Ihres Getreides, verleihen ihm ein unglaubliches Aroma und machen es gesünder und bekömmlicher.

Trockenfrüchte zum Fasten

Natürlich werden in der Fastenzeit Trockenfrüchte gegessen.

Die Menge an Vitaminen nimmt natürlich ab, aber die Menge an Zucker nimmt zu.

Dennoch stehen die Vorteile von Trockenfrüchten weiterhin außer Zweifel, da dort alle Spurenelemente in der notwendigen und ausreichenden Menge gespeichert sind.

Sie sind käuflich zu erwerben, preislich sind sie nicht so teuer, zumal man nicht zu viele davon essen kann. Natürlich ist es besser, solche zu kaufen, die nicht verarbeitet, getrocknet und ohne „chemischen Einfluss“ gelagert wurden.

Sie sind nicht so schön und glänzend wie solche, die zuerst mit Zuckersirup gefüllt und bei hohen Temperaturen getrocknet und dann auch mit Schwefeldioxid usw. behandelt wurden, aber Sie wissen zu 100 %, dass Sie sich durch den Verzehr nicht schaden.

Trockenfrüchte kann man einfach so essen, zum Beispiel zum Tee. Dazu ist es besser, sie zunächst in Wasser einzuweichen. Sie werden saftiger und weicher und sehen frisch aus.

Aus jedem Trockenobst können Sie ein köstliches Dessert zubereiten.

Besonders gut zu diesem Dessert passen: Feigen, Kirschen, große Pflaumen.

Sie benötigen Saft aus roten Beeren. Wenn gerade nicht die Jahreszeit ist, dann nehmen Sie doch einfach Ihre Zubereitungen aus dem Regal und legen Sie los! Fügen Sie dem Saft folgende Gewürze hinzu: Vanille, Zimt, Nelken, Kardamom, Muskatnuss, schwarzer Pfeffer und Zucker. In große Stücke geschnittene Trockenfrüchte dazugeben, vermischen und alles bei sehr schwacher Hitze kochen: zunächst ohne Deckel 50-60 Minuten, dann weitere 40 Minuten unter dem Deckel. Aufpassen, es kann weniger Zeit dauern. Hauptsache, der Sirup wird dick.

Dieses Dessert kann mit Tee, Brei oder einfach mit einem Löffel serviert werden ...

Die Verwendung von Trockenfrüchten ist nicht darauf beschränkt.

Mit Trockenfrüchten lässt sich viel Erstaunliches machen: Sie werden zum Beispiel der Füllung zum Füllen von Tomaten, süßen Paprika und Auberginen zugesetzt. Sie werden mit roten Bohnen und Röstzwiebeln gedünstet.

Es fällt ungewöhnlich, originell und pikant aus.

Wie kocht man in der Fastenzeit Pilze?

Wenn wir die „neumodischen“ Sojabohnen nicht berücksichtigen, dann sind Pilze genau das „Fleisch“, das während der gesamten Fastenzeit auf unserem Tisch stehen wird.

Pilzsuppe, Kartoffeln mit Pilzen und Zwiebeln, Gemüseeintopf mit Pilzen, Pilz-Julienne, Pilzkaviar, Kartoffelkoteletts gefüllt mit Pilzen, mit Pilzsoße (Zrazy), Pilzrisotto und Knödel mit Pilzen...

All dies lässt sich natürlich ganz einfach aus getrockneten oder gefrorenen Pilzen zubereiten. Es eignen sich nicht nur langweilige Champignons und Austernpilze. Hallimasche, Pfifferlinge, Steinpilze, Steinpilze – alles ist erlaubt!

Neuerdings findet man auch japanische Shiitake-Pilze. Sie sind „Weltmeister“ im Kampf gegen den Krebs. Außerdem sind sie unglaublich lecker, die Japaner wissen viel über sie!

Und die riesigen, einfach gigantischen Portobello-Pilze? Es schmeckt wie reines Hühnchen! Und sie werden ziemlich oft in normalen Supermärkten verkauft, probieren Sie sie aus!

Pilze haben eine einfach fantastische Vielfalt und das ist ein guter Grund für tägliche „Pilzexperimente“, um oft mit Pilzen zu kochen, viel zu kochen und lecker zu schmecken.

Hier sind einige Optionen für Sie:

1. Sie können Sandwiches mit Tapenade aus Waldpilzen zubereiten: Kapern mit Olivenöl zermahlen, Zitronensaft hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ergebnis ist eine Paste, die sich perfekt auf gerösteten Brotscheiben verteilen lässt, und zwischen zwei Scheiben liegen knusprig gebratene Pilzscheiben.
2. Und aus den guten alten Austernpilzen „entsteht“ von selbst ein Salat: Pilze, Äpfel, Selleriestangen, Salat und große dunkle Weintrauben schön goldbraun gebraten. Alles wird mit einem Dressing aus Zitronensaft mit zerstoßenen Pinienkernen, Salz, Pfeffer und etwas Zimt abgerundet. Mmm...
3. Wie wäre es mit mit Sojasauce, Honig, Sesam und Frühlingszwiebeln gebratenen Pilzen? Sofort heiß serviert, sind sie unglaublich!

Wie isst man während des Fastens Nüsse und Samen?

Nüsse spielen in unserer mageren Ernährung eine ziemlich wichtige Rolle.

Man kann sie nicht nur auf Kuchen streuen und zum Rote-Bete-Knoblauch-Salat hinzufügen...

In der Fastenzeit, wenn fast jedes Protein zählt, sind Nüsse einfach unersetzlich!

Wenn die Nüsse frisch sind, dann betrachten Sie es als „fast ein Allheilmittel“ in der Herbst-Winter-Periode, wenn uns alle möglichen Erkältungen und ARVI stören.

Es ist einfach so schön, Nüsse zu kauen und daraus Nussbutter zu machen. Es müssen nicht unbedingt Erdnüsse sein, aus absolut jeder Nuss lassen sich sehr leckere Pasten herstellen! Noch besser ist es, es aus Nüssen zuzubereiten, und zwar aus rohen. Dennoch ist Erdnussbutter ein umstrittenes Produkt ...

Obwohl, wenn Sie es wirklich wollen, dann können Sie es, aber nicht viel. Es lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten: Geschälte Erdnüsse im Ofen anbraten, zweimal im Fleischwolf mahlen, Salz und Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Oder alles auf einmal in einem Mixer mixen – Erdnüsse + Salz + Wasser.

Verwenden Sie das gleiche Prinzip, um rohe Nusspaste herzustellen:

• Lust auf etwas Süßes? Kein Problem: Honig und Zimt hinzufügen.
• Möchten Sie etwas Ungewöhnliches? Bitte: Pfeffer, etwas Honig und Gewürze hinzufügen. Die Nussbutter hat einen sehr originellen Geschmack!
• Lust auf etwas Sättigenderes? Anschließend in einem Mixer leicht geröstete Nüsse (Walnüsse eignen sich perfekt für diesen Snack, je nach Geschmack können Sie aber auch beliebige Nüsse verwenden), Röstzwiebeln, Salz, Pfeffer und Wasser vermischen. Sehr, sehr leckerer, sättigender und aromatischer Snack! Es riecht so gut, dass Sie es sofort auf Ihr eigenes Brot streichen und essen müssen, bevor Ihre Familie es „mahlt“, sonst bekommen Sie es nicht, glauben Sie mir!
• Wenn Sie als Snack etwas „Reichhaltigeres“ zubereiten möchten, können Sie diesem Rezept gekochte Bohnen und etwas Knoblauch hinzufügen. Nochmals: Alles in einem Mixer unter Zugabe von Wasser mixen, bis die gewünschte pastöse Konsistenz erreicht ist.
• Dasselbe können Sie auch mit Samen machen: Bereiten Sie eine Paste zu und verteilen Sie diese jeden Morgen dünn auf einem Stück Brot, knusprigem Toast, Keksen (können süß oder salzig sein) oder Vollkornbrot. Nährend, lecker, gesund, was braucht man mehr, oder?

Machen Sie süße Pasten, machen Sie herzhafte, was immer Sie wollen!

Wer hat gesagt, dass Tahini salzig sein muss?

Haben Sie keine Angst vor Experimenten? Dann bereiten Sie süßes Tahini zu: Sesamsamen (können roh oder in einer trockenen Pfanne gebraten werden, mit gebratenen Samen wird es viel aromatischer) + Honig + Zimt + Salz.

Das ist so eine tolle Sache, Freunde! Zu sagen, dass es köstlich ist, bedeutet nichts zu sagen! Schnappen Sie sich also gleich nach der Zubereitung einen Löffel Brot und rufen Sie erst dann Ihre Familie an, auch wenn Sie sie nicht anrufen müssen, da bin ich mir sicher: Der Duft von gebratenen Sesamkörnern wird ihnen in den Sinn kommen rennt zu, glaubt mir!

Hier noch eine sehr, sehr originelle Idee für einen Snack: rohe Mandeln, Zitronensaft, etwas Honig, frische Basilikumblätter, Salz, etwas Knoblauch und Ingwer (die Mengenverhältnisse sind beliebig, je nach Geschmack), durch einen Fleischwolf oder hinein mahlen Geben Sie einen Mixer und fügen Sie so viel Wasser hinzu, wie Sie möchten, um eine Paste mit der gewünschten Konsistenz zu erhalten.

Dann nimmst du Äpfel, Karotten, Selleriestangen, Gurken und was dir sonst noch einfällt, schneidest sie in Stücke und isst sie, indem du sie in die vorbereitete Soße eintauchst.

Sehr leckerer, ungewöhnlicher, nahrhafter und megagesunder Snack! Kochen Sie es unbedingt nach, es wird Ihnen bestimmt schmecken!

Ich liebe es wirklich, verschiedene Pasten und Pasteten aus Samen und Nüssen zuzubereiten. Das ist sehr hilfreich, wenn man keine Zeit hat, aber schnell etwas essen muss, am besten gesund!

Und keine Angst vor dem Kaloriengehalt, selbst wenn man möchte, wird man nicht viel essen können, es ist sehr sättigend!

Solche Pasten lassen sich nicht nur aufs Brot streichen, sie können auch als Füllung, zum eigenen Brei und zu Spaghetti verwendet werden – statt Soße.

Sie müssen Nuss- oder Samenbutter im Kühlschrank aufbewahren.

Erste Gänge in der Fastenzeit

Freunde, versuchen Sie es und Buchweizensuppe wird ehrlich gesagt Ihr „Favorit“ für die Fastenzeit!

Was halten Sie von der Idee von Kharcho-Suppe, Gazpacho, Gurkensuppe? Sie können die Liste fortsetzen. All dies kann ohne Fleisch zubereitet werden und ist alles sehr lecker und nahrhaft!

Das, Freunde, wollte ich euch heute sagen. Ich hoffe wirklich, dass Sie einige Ideen für sich aufgreifen und sie umsetzen.

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Schreiben Sie in die Kommentare, was Sie in der Fastenzeit essen können, Ihre Ideen zur Fastenernährung. Was kochst du? Es wird für mich sehr interessant sein, ich bin immer auf der Suche nach etwas Neuem und Coolem.

Und auch andere Leser werden daran interessiert sein, es zu wissen, zu schreiben!

Bis später, meine Lieben!

Alena Yasneva war bei Ihnen, Gesundheit und leckeres Fasten an alle!

Die Fastenzeit (im Jahr 2018 beginnt am 19. Februar und endet mit Ostern am 8. April) ist das längste, zentrale und mehrtägige Fasten, das die christliche Kirche bereits in apostolischen Zeiten zum Gedenken an das 40-tägige Fasten des Erlösers in der Wüste eingeführt hat. Der Zweck der Großen Fastenzeit besteht darin, einen Menschen auf einen würdigen Eintritt in die Osterfreude vorzubereiten. Dies ist eine Zeit des Überdenkens Ihres Lebens, eine Zeit gesegneter Strenge, Konzentration und Integrität, eine Zeit, die als Gelegenheit wahrgenommen wird, über sich selbst hinauszuwachsen. „Spiritueller Frühling“ wird diese Zeit inspiriert genannt, „Spiritueller Zehnter des Jahres“ – so nannte es der heilige Gregor der Große. Das Osterfasten dauert 48 Tage (sieben volle Wochen nach Maslenitsa) und gilt als das strengste des Jahres. Die Mahlzeiten in der Fastenzeit sind wie folgt: - montags, mittwochs und freitags - kalte Speisen ohne Öl; - dienstags und donnerstags - warme Speisen ohne Öl; - An Samstagen und Sonntagen ist der Verzehr von Pflanzenöl und Traubenwein erlaubt (außer am Samstag der Karwoche). Es ist verboten, nicht nur alle Produkte tierischen Ursprungs (Fleisch, Milchprodukte, Eier, Butter und tierische Fette) zu essen, sondern auch Fisch; Fisch darf in der Fastenzeit nur zweimal gegessen werden – am Palmsonntag (letzter Sonntag vor Ostern – der Einzug des Herrn in Jerusalem) und an der Verkündigung, wenn sie nicht in die Karwoche (die letzte Woche vor Ostern) fällt, und am Lazarus-Samstag (der Samstag vor Palmsonntag) ist der Verzehr von Fischkaviar erlaubt – als Symbol der kommenden Auferstehung der Toten. Die Mahlzeiten während der Fastenzeit sind immer sehr einfach und unprätentiös – „Kohlsuppe und Haferbrei sind unsere Nahrung“, aber auch mit einer begrenzten Auswahl an Produkten kann die Fastenzeit sehr abwechslungsreich gestaltet werden. Ivan Schmelev beschreibt in „Der Sommer des Herrn“ die Fastenzeit Mahlzeit als fröhliche und eingelegte Mahlzeit: „Aus „Maslenitsa“ „Kein Krümel irgendwo, nicht einmal ein Hauch. Sogar der gelierte Stör wurde gestern in die Küche gebracht. Die häufigsten Teller blieben im Buffet, mit braunen Flecken und Chips – Fastenteller. Im Flur stehen Schüsseln mit gelben eingelegten Gurken, in die Dillschirme gesteckt sind, und mit gehacktem Sauerkraut, dick mit Anis bestreut – so ein Genuss. Ich schnappe es mir zur Not und es knirscht! Und ich verspreche mir, während der Fastenzeit nicht zu fasten. Warum etwas essen, das die Seele zerstört, wenn alles schon lecker ist? Sie kochen Kompott, machen Kartoffelkoteletts mit Pflaumen und angebraten, Erbsen, Mohnbrot mit schönen Locken aus Zuckermohn, rosa Bagels, „Kreuze“ auf Krestopoklonnaya ... gefrorene Preiselbeeren mit Zucker, gelierte Nüsse, kandierte Mandeln, eingeweichte Erbsen , Bagels und Kabeljaukuchen, Krugrosinen, Ebereschenpastille, magerer Zucker – Zitrone, Himbeere, mit Orangen darin, Halva ... Und gebratener Buchweizenbrei mit Zwiebeln, zum Abspülen mit Kwas! Und Fastenkuchen mit Milchpilzen und Buchweizenpfannkuchen mit Zwiebeln am Samstag ... und Kutia mit Marmelade am ersten Samstag, eine Art „Kolivo“! Und Mandelmilch mit weißem Gelee und Preiselbeergelee mit Vanille und... das große Kulebyaka für die Verkündigung, mit Ulme, mit Stör! Und Kalya, außergewöhnliches Kalya, mit blauen Kaviarstücken, mit eingelegten Gurken ... und sonntags eingelegten Äpfeln und geschmolzenem, süß-süßem „Rjasan“ ... und „Sündern“, mit Hanföl, mit knuspriger Kruste, Mit einer warmen Leere im Inneren! Ist es wirklich möglich, dass der Ort, an dem jeder dieses Leben verlässt, so mager sein wird? Und warum sind alle so langweilig? Schließlich ist alles anders und es gibt so viel, so viel Freude.“
In dieser Rubrik finden Sie Rezepte für winterliche Fastengerichte, sowohl einfache als auch festliche: Bohnenpasten, Knödel mit Fastenfüllung, erster und zweiter Fastengang. Wir hoffen, dass Ihnen die detaillierten Schritt-für-Schritt-Beschreibungen des Rezepts mit Fotos weiterhelfen. Guten Appetit und frohes Fasten!

Die Fastenzeit 2019 dauert vom 11. März bis zum 27. April und markiert dramatische Veränderungen in der Ernährung aller Gläubigen. Die Fastenzeit ist eine der strengsten Fastenzeiten im Kirchenkalender. Sie beginnt sieben Wochen vor Ostern und dauert 48 Tage. ›

Es ist Fastenzeit, und wie es der Zufall so will, erinnern wir uns an Pfannkuchen, und unsere Familie bittet uns, sie zu kochen, und wir möchten sie wirklich mit köstlichen Pfannkuchen erfreuen. Und es scheint, was für Pfannkuchen gibt es ohne Eier und Milch, aber es gibt magere Pfannkuchen, bei denen diese wichtigen Zutaten durch andere ersetzt werden und dadurch nicht schlechter werden als die Pfannkuchen, die wir gewohnt sind und lieben. ›

Während der strengen Fastenzeit ist Fisch das einzige erlaubte tierische Produkt. Gemäß den strengen klösterlichen Vorschriften darf man es sieben lange Wochen lang nur an zwei Tagen essen! Von uns Laien wird eine solche Aufopferung aber nicht erwartet, weshalb wir in der Fastenzeit deutlich häufiger Fisch essen. Wie kocht man Fisch so, dass er nicht nur lecker, sondern auch leicht für den Körper ist, der von schwerer Nahrung entwöhnt wird? Die beste Option ist gedünsteter Fisch. ›

Gedämpftes Gemüse kann köstlich sein! Es sollte nicht anders sein! Gedämpftes Gemüse behält alle nützlichen Substanzen, die beim normalen Kochen in der Brühe verloren gehen, und außerdem ist gedünstetes Gemüse kaum verdaulich. Und wenn Sie glücklicher Besitzer eines Dampfgarers mit automatischer Abschaltung und Timer sind, wird die Zubereitung eines mageren Mittag- oder Abendessens zum Vergnügen. ›

Das bevorstehende Fasten bietet unserem Körper eine hervorragende Gelegenheit, eine Pause von Mayonnaise und anderen darauf basierenden Dressings einzulegen und sich mit lebenden Vitaminen zu versorgen, die im Frühling so dringend benötigt werden. ›

Die Fastenzeit ist nicht nur eine Zeit der spirituellen, sondern auch der körperlichen Reinigung. Viele Menschen befürchten, dass sie geschmacklose Gerichte essen müssen, aber das stimmt nicht ganz, denn heutzutage gibt es einfach eine Vielzahl leckerer Rezepte für magere Gerichte ohne Öl. ›

Die Fastenzeit ist nicht die Zeit, auf Ihre Lieblingsspeisen zu verzichten. Lust auf Schnitzel? Bereiten wir magere Koteletts zu, zum Glück gibt es so viele Rezepte, dass es einfach schwindelerregend ist. ›

Kuchen sind einfach ideal für einen Snack am Arbeitsplatz, man kann sie bequem mit auf Reisen nehmen, doch mit Beginn der Fastenzeit verweigern sich viele diesen Genuss. Aber wenn Sie Fastenkuchen ohne Zusatz von Milch und Eiern backen, deren Geschmack einfach köstlich ist, können Sie sich auch in der Fastenzeit mit aromatischem Gebäck verwöhnen. ›

Während eines langen Fastens vermissen Sie die üblichen Gerichte. Viele Fastende geben zu, dass sie den Verzicht auf Fleisch problemlos vertragen, vermissen aber Salate mit Mayonnaise. Klassische Mayonnaise ist in der Fastenzeit nicht erlaubt, da es sich um eine Soße auf Eibasis handelt. ›

Fast jeder Morgen beginnt mit dem Klingeln des Weckers, und die Fastenzeit bildet da keine Ausnahme: Wir haben es immer noch eilig, zur Arbeit zu kommen, schaffen es, unter die Dusche zu springen, uns fertig zu machen und zwischendurch sogar zu frühstücken. Aber wenn wir normalerweise mit einem Omelett oder einem Sandwich mit Wurst oder Käse auskommen, dann sollte das Frühstück in der Fastenzeit keine tierischen Produkte enthalten. ›

Während der Fastenzeit gelten recht strenge Beschränkungen und der Verzehr von Produkten tierischen Ursprungs ist verboten, dennoch kann man sich nicht nur gesund, sondern auch lecker ernähren, denn heute gibt es eine recht große Anzahl unterschiedlicher Rezepte für leckere und sättigende einfache Fastengerichte . ›

Aus irgendeinem Grund haben viele Menschen beim Hören der Worte „Fasten-Borschtsch“ einen traurigen, oder besser gesagt, verzweifelten Gesichtsausdruck (übrigens gibt es unter den Menschen sogar einen Ausdruck wie „Fasten-Gesichtsausdruck“, den die meisten haben). kam wahrscheinlich von hier). Aber vergebens übrigens! Fastenborschtsch ist ein köstliches, reichhaltiges, dickflüssiges und sehr gesundes Gericht. ›

Viele orthodoxe Christen legen besonderen Wert auf Ernährungsfragen, doch die Einschränkung tierischer Produkte während der Fastenzeit ist nicht wirklich der entscheidende Punkt; viel wichtiger ist, was in der menschlichen Seele passiert. Es ist jedoch grundsätzlich falsch, überhaupt nicht über das Fastenmenü nachzudenken oder darüber zu sprechen, denn durch Einschränkungen geht die Reinigung einher – die Hauptaufgabe der Großen Fastenzeit.

Reden wir also darüber, was man in der Fastenzeit kochen sollte und wie ein Fastenmenü aussehen könnte?

Beginnen wir aus der Ferne. Wie oft kochen Sie streng nach Rezept? Erfahrene Köche und solche, die einfach nur kochen, geben in der Regel jedem Gericht ihre eigene „Würze“ oder verzichten sogar auf ein Rezept, indem sie die Grundidee als Grundlage nehmen und sie zu ihrem eigenen Meisterwerk weiterentwickeln. Vorhandene Produkte werden verwendet, einige Zutaten werden durch andere ersetzt, das Kochen in der Bratpfanne weicht dem Essen im Ofen und so weiter. Das Rezept als solches ist in diesem Fall lediglich in Form eines Anstoßes und einer Idee erforderlich.

Der zweite Grund, warum ich diesen Artikel geschrieben habe, ist die ständige Suche nach Inspiration. Berufstätige Hausfrauen kennen den lästigen Gedanken, der ihnen in den Sinn kommt: Was soll man heute zum Abendessen kochen? Damit sich die Gedanken nicht in den Kopf bohren, sondern wie eine Fahne mit der kulinarischen Leidenschaft wehen, bieten wir Ihnen ein ungefähres Fastenmenü für die Woche an – nur Ideen, keine genauen Mengenangaben oder Rezepte, sondern reine Inspiration, die Sie selbst nutzen können Diskretion.

Detaillierte kulinarische Anleitungen sind ebenfalls vorhanden.- in Form von Links zu Seiten mit Rezepten, die Magic Food für Sie zusammengestellt hat.

Montag

- Maslenitsa ist nicht nur etwas für die Katze - Auch die Fastenzeit ist da.

FRÜHSTÜCK

Fastenkaffee-Pfannkuchen
Pfannkuchen in der Fastenzeit sind eine sehr reale Geschichte mit dem Duft von häuslicher Gemütlichkeit, den Händen der Großmutter und Erinnerungen an eine süße Kindheit. Damit diese Köstlichkeit in der Fastenzeit auf den Tisch kommt, genügt es, die Milch durch ein anderes Getränk (Mineralwasser, Fruchtsaft oder auch normalen starken Tee) zu ersetzen und statt Eiern etwas mehr Mehl oder Stärke hinzuzufügen. Lassen Sie den Teig ruhen und backen Sie dann die gewöhnlichsten dünnen Pfannkuchen. Köstlich, zart und mager.

Versuchen Sie dieses Mal, starken, frisch gebrühten Kaffee als Basis zu verwenden – die Pfannkuchen damit werden einen sehr ungewöhnlichen Geschmack haben, die Farbe wird karamellcremefarben sein. Das Getränk sollte warm sein – es brüht das Mehl auf und macht den Teig elastisch und fest. Duftender Fastengenuss!

Die Vinaigrette
Dieses unverdient vergessene Gericht wird sich in der Fastenzeit als nützlich erweisen. Um Ihre Vinaigrette so lecker wie möglich zu machen, vergessen Sie nicht, unraffiniertes Sonnenblumenöl zu kaufen, das nach Samen riecht und viel mehr Nährstoffe enthält als sein raffinierter „Verwandter“.

Alternative: „weiße“ Vinaigrette ohne Rüben(Kartoffeln, Bohnen, Sauerkraut, Zwiebeln, Sonnenblumenöl).

NACHMITTAGS-SNACK

Magerer Bananen-Smoothie
Geschälte Banane, ein paar Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren oder Kirschen aus dem Gefrierschrank), ein halbes Glas Fruchtsaft oder Kompott, eine Prise Zimt, eine Minute im Mixer – und fertig ist ein unglaublich leckerer magerer Smoothie im Glas ! Dicke Smoothies ohne Sahne, Milch oder Joghurt sind genau das Richtige, um die Fastenzeit genussvoll zu gestalten.

Alternative: Mango- oder Ananas-Smoothie (Bananen, Karotten, Apfel, Orange, Ingwer, Minze.

ABENDESSEN

Pilaw mit Meeresfrüchten
Karotten und Zwiebeln in Pflanzenöl leicht anbraten, Muscheln und Tintenfischringe hinzufügen, dann Reis hinzufügen, Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis das Müsli fertig ist – das ist ein tolles Fastenessen.

Gefüllte Tomaten
Nicht das preisgünstigste Gericht, aber wenn Sie sich nicht regelmäßig kleine Freuden gönnen, wird die Fastenzeit eine sehr schwierige Prüfung. Nehmen Sie also ein paar Tomaten, schneiden Sie die „Kappe“ ab und entfernen Sie das Kerngehäuse, geben Sie die Füllung aus halbgekochtem Reis, fein gehackten und gebratenen Pilzen, Zwiebeln, Karotten, Kräutern, Spinat und Sellerie hinein und backen Sie, bis sie fertig sind. Sehr saftig, lecker und aromatisch!

ABENDESSEN

Spaghetti mit Champignons
Einige in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln in eine Pfanne geben und goldbraun braten. Champignons in Streifen – auch da. Ein paar Löffel Sojasauce – für Pilze und Zwiebeln. Salz, Pfeffer, Petersilie, al dente gekochte Spaghetti hinzufügen ... magisch! Gönnen Sie sich zum heutigen Abendessen ein halbes Glas Wein, dann wird das Gefühl eines Märchens vollkommen und allumfassend sein.

Mittwoch

- Mitten in der Fastenzeit ist Mutter einfach.

FRÜHSTÜCK

Lavash mit Gemüse
Rollen Sie ein abends gekauftes dünnes Lavash-Blatt auf einem Brett aus und fetten Sie es mit magerer Mayonnaise (z. B. Apfel oder Nuss) ein. Legen Sie Gemüse auf eine Kante – Tomaten, koreanische Karotten, gebratene oder eingelegte Champignons, Salat, Gemüse. Rollen Sie es auf und genießen Sie ein leckeres und gesundes Frühstück.

Alternative: Anstelle von Fladenbrot können Sie auch Tortillas verwenden.

ABENDESSEN

Pilzcremesuppe
Pilze verleihen jedem Gericht eine besondere Sättigung und Festigkeit. Daher eignet sich eine mit Butter oder Champignons zubereitete Suppe besonders in der Fastenzeit, wenn die gewohnte Kalorienzufuhr reduziert ist. Sparen Sie nicht an Gemüse – dank ihnen wird das erste Gericht noch aromatischer.

NACHMITTAGS-SNACK

Sesammilch
Ein paar Handvoll Sesamkörner mit heißem Wasser übergießen und 3-5 Stunden ziehen lassen, dann die Masse mit einem Mixer fein zerkleinern und durch ein Stück Leinentuch passieren. Fügen Sie Honig, Zimt oder Vanille hinzu – fertig ist ein köstliches Getränk!

ABENDESSEN

Gefüllte Paprikaschoten
Du hast auf jeden Fall einen Vorrat an gefrorenen Paprika, oder? Etwas Reis kochen, mit sautierten Zwiebeln, Karotten, Petersilie und Selleriewurzel vermischen, salzen, Paprika füllen und im Ofen oder Dampfgarer leicht köcheln lassen. Keine Langeweile mehr, das Abendessen ist fertig!

Donnerstag

„Sie sterben nicht am Fasten, sondern an der Völlerei.“

FRÜHSTÜCK

Toast mit Obst-Nutella
Geben Sie leicht getrocknete Nüsse und entsteinte Datteln zu gleichen Teilen in eine Mixerschüssel, fügen Sie ein wenig Zitrusschale für den Geschmack und, falls gewünscht, ein paar Esslöffel Kakaopulver und Zucker hinzu. Mahlen Sie alles zu einer homogenen, ziemlich dicken, klumpigen Masse und fügen Sie dann, ohne den Mixer auszuschalten, etwas Pflanzenmilch (Sesam, Kürbis, Mohn, Mandel oder andere) hinzu, um eine glatte Struktur und die gewünschte Konsistenz zu erzielen. Diese Paste eignet sich hervorragend als Brotaufstrich auf getrockneten Toastbrotstücken. Begleitet von einer Tasse Kaffee ist dies das eleganteste magere Frühstück, das Sie für den ganzen Tag mit Energie versorgt.

ABENDESSEN

Verschiedene Gemüsesuppe
Nehmen Sie einen großen, geräumigen Topf, erhitzen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl darin (Olivenöl wäre toll!), braten Sie Zwiebeln, Karotten, Petersilienwurzel an, fügen Sie gewürfelte Paprika, Blumenkohl und in Röschen geteilten Brokkoli hinzu, nicht vergessen geschälte Tomaten, eine Handvoll grüne Erbsen hinzufügen, seien Sie nicht gierig und fügen Sie etwas Mais hinzu. Wir braten, braten ... und dann – ups, ein bisschen Weißwein und normal kochendes Wasser, Gewürze und Kräuter, Salz und Pfeffer. Beim Servieren unbedingt mit Kräutern bestreuen. Konsolidierung!

NACHMITTAGS-SNACK

Cranberry-Gelee
Guter alter Wackelpudding, der nach Kindheit und Naivität riecht... Warum nicht? Alles, was Sie brauchen, ist Zucker, Stärke und einige Preiselbeeren.

ABENDESSEN

Kartoffelknödel
Ungesäuerter Teig, Kartoffelpüree mit frittierten Karotten, dicke Bäuchlein, goldene Zwiebelsoße ... Vorsicht: Der Geschmack ist so lecker, dass man platzen könnte!

Freitag

„Brot und Kohl lassen einen nicht wütend werden.“

ABENDESSEN

Fastengurke
Eine einfache Wissenschaft: Nehmen Sie Graupen, kochen Sie darin Graupen, fügen Sie gewürfelte Kartoffeln, gestreifte Karotten und fein geriebene Gurken hinzu. Nährend, reichhaltig, lecker.

Chinesisches Gemüse in süß-saurer Sauce
In einer Wok-Pfanne grob gehackte Karotten, Zwiebeln, Paprika, Kürbis und Sellerie anbraten, etwas Sojasauce, Knoblauch, Salz, Pfeffer hinzufügen und dann ein halbes Glas einer schwachen Stärkelösung mit Zucker und Zitrone hinzufügen Saft. Noch ein paar Handgriffe und fertig ist das herrliche Gemüse in Süß-Sauer-Sauce.

ABENDESSEN

Gemüsekoteletts
Mahlen Sie gekochten Brokkoli, Blumenkohl, sautierte Karotten und Röstzwiebeln nach Belieben, fügen Sie Kräuter, Gewürze, sonnengetrocknete Tomaten hinzu, fügen Sie ein paar Esslöffel Stärke hinzu, formen Sie Koteletts und braten Sie sie goldbraun. Lecker!

Samstag

— Während des Fastens ist das Essen einfach.

FRÜHSTÜCK

Fastenkartoffelpuffer
Ein paar geriebene Kartoffelknollen, etwas Dill, ein Löffel Mehl, Salz, Pfeffer und eine Pfanne mit Pflanzenöl – das ist wahrscheinlich alles, was Sie für ein wunderbares und leckeres Samstagsfrühstück brauchen. Natürlich schnell.

Reis mit Gemüse
Zwiebeln, Karotten, Paprika, grüne Bohnen, Sellerie und alles, was Sie sonst noch im Kühl- und Gefrierschrank haben, in einem tiefen Topf anbraten, dann ein Glas Reis hinzufügen und köcheln lassen, bis es weich ist. Ein buntes Mittagessen hebt die Stimmung!

ABENDESSEN

Landkartoffeln im Ofen
Wer könnte sich etwas Appetitlicheres einfallen lassen als im Ofen gebackene Kartoffelscheiben, bestreut mit aromatischen Kräutern und gewürzt mit Knoblauch? Vergessen Sie nicht, ein Glas Gurken aus der Speisekammer zu holen – Ihnen steht ein tolles Abendessen bevor.

Sonntag

- Fasten findet nicht im Bauch statt, sondern im Geist.

FRÜHSTÜCK

Hausgemachte Fastenbrötchen
Nehmen Sie als Grundlage ein beliebiges Rezept für Hefeteig, das Ihnen immer gelingt, legen Sie den Teig fest und warten Sie, bis er aufgeht. Kneten Sie mageren Teig, fügen Sie Trockenfrüchte und Kräuter, Mohn und Nüsse, Beeren und kandierte Früchte hinzu, formen Sie Kugeln – und erfreuen Sie Ihre Familie mit heißen hausgemachten Frühstücksbrötchen.

Auberginenkaviar
Die gebackenen Auberginen schälen, einige Nüsse und Knoblauch, Kräuter und Paprika hinzufügen, mit einem Mixer zu einer Paste zermahlen – schon haben Sie einen hervorragenden Gemüsesnack auf dem Tisch.

NACHMITTAGS-SNACK

Reiseis
Sie werden überrascht sein, was normaler Reisbrei bewirken kann. Wenn Sie es mit Zucker und Apfel-Marshmallow mischen, etwas Zitronenschale und Vanille hinzufügen und dann alles in einem Mixer mahlen, einfrieren und gelegentlich umrühren, erhalten Sie ein fantastisches Eis, das auf der Zunge zergeht und einen zarten Nachgeschmack hinterlässt. Und ja, es ist absolut schlank!

ABENDESSEN

Fastengemüsepizza
Klassischer Pizzateig wird mager, also ohne Zusatz von Milch und Eiern, zubereitet. Super, das passt zu uns! Alles andere ist wie immer, bis auf eines: Wir entfernen den Käse, fügen aber viele verschiedene Gemüsesorten, Pilze, Kräuter und Zwiebeln hinzu. Backen und mit einem Glas trockenem Wein genießen.

Wir sind alle Menschen, schwach und meist gierig nach Leckereien, und deshalb lohnt es sich, in der Fastenzeit darauf zu achten, dass man immer kleine Annehmlichkeiten zum Naschen zur Hand hat.

Die einfachste Möglichkeit ist ein geheimes Glas mit Ihren Lieblingstrockenfrüchten: Füllen Sie einen schönen Behälter mit Nüssen, getrockneten Aprikosen, Rosinen, Pflaumen und getrockneten Kirschen und öffnen Sie ihn, wenn Sie den starken Wunsch verspüren, von Ihrer gewählten Diät „abzubrechen“ und zu essen einen Kuchen mit Buttercreme oder kaufen Sie drei Kilogramm „Doctor’s“ und machen Sie sich so ein Sandwich.

Fastenplätzchen helfen: ein bisschen süß – und schon wirkt alles wieder einfach und echt. Studieren Sie sorgfältig die Zusammensetzung der im Handel angebotenen Schokolade – unter den „Black Joy“-Riegeln gibt es oft solche, die ohne Milch und Milchprodukte hergestellt werden. Viele Karamellbonbons eignen sich auch für das Fastenmenü und können so Mut machen und helfen, nicht der schnellen Versuchung zu erliegen.

Habt eine leichte und leckere Fastenzeit!

Die Fastenzeit ist für orthodoxe Menschen eine sehr wichtige Zeit. Dies ist nicht nur eine Zeit der spirituellen Reinigung und des Gebets, sondern diese Zeit bringt auch ernsthafte Einschränkungen bei der Ernährung mit sich.

Die meisten Menschen, die sich für das Fasten entscheiden, lehnen Lebensmittel mit tierischen Fetten, vor allem Fleisch, Geflügel, Butter, Milch und Eier, einfach ab. Und an manchen Tagen gibt es auch Fisch. Wenn Sie nach allen Regeln fasten, gelten in diesem Fall natürlich strengere Einschränkungen, die jedoch in einem der folgenden Artikel besprochen werden.

Und heute sprechen wir über Rezepte, in denen wir keine tierischen Fette verwenden. Und es gibt tatsächlich eine ganze Reihe solcher Rezepte. Sie können viele köstliche Gerichte ohne Fleisch zubereiten, sich dabei gut ernähren und vor allem keinen Hunger verspüren.

Gleichzeitig müssen wir darauf achten, dass jedes Gericht viele nützliche Substanzen, Mikroelemente und Vitamine enthält. Die Fastenzeit dauert lange, wir alle arbeiten, lernen und es ist wichtig, dass wir für all das genug Kraft und Energie haben.

Deshalb stehen auf der heutigen Speisekarte solche Rezepte – nahrhaft, gesund und vor allem lecker.

Jetzt ist Maslenitsa in vollem Gange und jeden Tag bereiten wir Pfannkuchen für jeden Geschmack zu. Aber wir kochen sie hauptsächlich mit Milch, Kefir und natürlich mit Eiern. Es gibt zwar welche. Aber ohne Eier ist es eine Sache, aber wie man sie ohne Milch kocht.

Es stellt sich heraus, dass die Verwendung von Soja- oder Mandelmilch möglich und sehr lecker ist. Mal sehen, wie das geht.

Wir brauchen:

• Weizenmehl - 1 Tasse
• Leinsamen - 1 EL. Löffel
• Soja- oder Mandelmilch - 250 ml.
• Zucker - 1 EL. Löffel
• Backpulver - 1 Teelöffel
• Soda - 0,25 Teelöffel
• Salz - 0,25 Teelöffel
• Apfelessig - 1 Teelöffel
• Pflanzenöl - 1 EL. Löffel
• Pflanzenöl - zum Braten

Vorbereitung:

1. Leinsamen in einer Kaffeemühle zu Mehl mahlen. Anschließend mit 2,5 EL aufgießen. Löffel Mehl und 15 Minuten stehen lassen. Sie erhalten eine dicke, geleeartige Masse, die Eier ersetzt.

2. Das Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine tiefe Schüssel sieben.

3. Salz, Zucker und Soda hinzufügen und vermischen.

4. Soja- oder Mandelmilch mit Essig vermischen. Wir werden ein fermentiertes Milchprodukt haben, das Kefir ersetzt.

5. Gießen Sie die Milch in die Mehlmischung. Gründlich mischen, bis sich alle Klumpen aufgelöst haben. Dann fügen Sie Pflanzenöl und dann Leinsamenmehl hinzu. Nochmals umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Sollte der Teig dick sein, können Sie etwas warmes Wasser hinzufügen. Wenn die Pfannkuchen dünn sein sollen, machen Sie den Teig dünner.

6. Erhitzen Sie die Bratpfanne bei starker Hitze, fetten Sie sie dann mit Öl ein und lassen Sie sie ebenfalls aufwärmen. Geben Sie einen Teil des Teigs hinein und backen Sie ihn zuerst auf der einen Seite, dann auf der anderen, bis er goldbraun ist.

7. Sie können es mit Honig servieren. Essen genießen!

Gerösteter Kürbis-Oliven-Salat

Dies ist ein herzhafter und gesunder Salat, voller Vitamine und außerdem lecker.

Wir brauchen:

• Kürbismark - 300 g
• Rucola oder Blattsalat - 100 g
• schwarze Oliven, entkernt – 50 g
• Frühlingszwiebel - 2 Stk
• getrockneter Oregano – eine Prise
• Olivenmarinade - 1 EL. Löffel
• Olivenöl - 1 - 1,5 EL. Löffel
• Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Stellen Sie den Ofen auf Vorheizen, wir benötigen eine Temperatur von 180 Grad. In der Zwischenzeit den Kürbis schälen, in 2 x 2 cm große Würfel schneiden, mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.

2. 20 – 30 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist. Anschließend herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.

3. Rucola oder Salat abspülen, abtropfen lassen und mit einem Papiertuch trocknen. Dann auf einen großen flachen Teller legen.

4. Kürbis, in Ringe geschnittene Oliven und fein gehackte Zwiebeln dazugeben und mit Oregano bestreuen.

5. Für das Dressing das restliche Olivenöl mit der Olivenmarinade vermischen und über den Salat gießen. Vorsichtig mischen und genießen!

Eingelegte Rüben-Vorspeise

Wir brauchen:

• Rüben - 1 kg
• Zwiebel - 1 Stk.
• Pflanzenöl - 100 ml
• Tafelessig 9% - 200 ml
• Salz - 0,5 TL
• Pfeffer - eine Prise

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Rüben gründlich mit einer Bürste ab. Anschließend in Folie einwickeln und im Ofen ca. 1 Stunde backen. Die Temperatur sollte 210 Grad betragen.

2. Die fertigen Rüben abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden.

3. Die Zwiebel in sehr dünne Halbringe schneiden.

4. Bereiten Sie eine Pfanne vor und geben Sie mit Zwiebeln vermischte Rüben hinein. Mit Salz und Pfeffer würzen, Essig hinzufügen. Vorsichtig umrühren, um die Rüben nicht zu beschädigen.

5. Gläser sterilisieren, dazu einfach mit kochendem Wasser überbrühen. Und füllen Sie sie fest mit Rüben. Lassen Sie oben etwas Platz für Öl. Gießen Sie es in die Gläser, es sollte die Rüben etwa 2 cm bedecken.

6. Mit Plastikdeckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Diese Rüben können als Vorspeise, als Beilage zu Beilagen oder als Dressing für mageren Borschtsch gegessen werden. Oder Sie streichen es einfach aufs Brot und essen es als kleinen Snack.

Suppe - grünes Erbsenpüree

Wir brauchen:

• gefrorene grüne Erbsen - 450 gr
• Kartoffeln - 4 Stk.
• Sellerie - 2 Stiele
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• getrocknete Minze - 1 Teelöffel
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Pflanzenöl
• Croutons zum Servieren

Vorbereitung:

1. Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten waschen und schälen. Kartoffeln in kleine Stücke schneiden, Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Karotten reiben.

2. Den Sellerie fein hacken. Grüne Erbsen auftauen.

3. Zwei Liter Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die gehackten Kartoffeln hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen, dann die grünen Erbsen und den Sellerie hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen.

4. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel goldbraun braten, dann die Karotten hinzufügen und alles weitere 5 Minuten köcheln lassen.

5. Anschließend den Inhalt mit dem Gemüse in die Pfanne geben, mit Minze, Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zusammen 5 – 7 Minuten kochen lassen.

6. Das Gemüse in der Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Mit Croutons servieren, die Sie selbst zubereiten können.

Suppen – Pürees sind sehr lecker und nahrhaft. Zusätzlich zu dieser Suppe können Sie sie zubereiten und sowohl frisch als auch gefroren verwenden.

Sie können auch kochen. Wenn Sie gefrorene Waldpilze in Ihrem Gefrierschrank haben, ist Ihnen ein gesundes Mittagessen garantiert. Und wenn Sie keine Vorräte vorbereitet haben oder nichts mehr übrig ist, wird diese Suppe mit Champignons sehr lecker. Glücklicherweise werden sie mittlerweile das ganze Jahr über sowohl frisch als auch gefroren verkauft.

Neben pürierten Suppen können Sie auch normale Suppen zubereiten. Und fast alle – und, und, und. Wir kochen alles wie gewohnt, jedoch ohne Fleisch.

Aber ich möchte gesondert auf Suppen mit Hülsenfrüchten eingehen – das ist sowohl eine Suppe als auch so lecker wie Linsensuppe. Solche Suppen sind lecker und nahrhaft, sowohl mit als auch ohne Verwendung von Fleischprodukten. Und das ist kein Zufall, denn Hülsenfrüchte sind reich an Proteinen, sie sind lediglich ein Lagerhaus für nützliche Vitamine und Mikroelemente.

Linsensuppe

Leider kochen heutzutage nur noch wenige Menschen mit Linsen. Aber vergebens, das sind nicht nur die leckersten, sondern auch die gesündesten Gerichte. Heute steht bei uns auch ein Kartoffelauflauf mit gehackten Linsen auf dem Speiseplan und nun eine Suppe.

Sie können diese Suppe mit Fleisch kochen, sie ist köstlich, oder Sie können sie in der Fastenzeit kochen. Darüber hinaus wird der Geschmack dadurch in keiner Weise beeinträchtigt.

Wir brauchen:

• grüne Linsen - 1 Tasse
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Selleriewurzel - 100 gr
• Zwiebel - 1 Stk.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Zitrone - 0,5 Stk
• Tomate - 2 - 3 EL. Löffel
• Sojasauce - 1 EL. Löffel
• Gewürze - nach Geschmack
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Pflanzenöl - 3 - 4 EL. Löffel
• Grünzeug zum Servieren

Vorbereitung:

1. Linsen sortieren und gründlich abspülen. Es ist notwendig, es auszusortieren, da sich möglicherweise kleine Steine ​​darin befinden.

Füllen Sie es mit zwei Litern kaltem Wasser und zünden Sie es an. Das Wasser kochen lassen, die Hitze reduzieren und bei Bedarf den Schaum abschöpfen. 15 Minuten kochen lassen.

2. Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel. Karotten und Sellerie in dünne Streifen schneiden, Zwiebeln in kleine Würfel oder dünne Halbringe schneiden. Den Knoblauch hacken. Eine halbe Zitrone in dünne Scheiben schneiden.

3. 1,5 – 2 Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze anbraten. Die Bratzeit sollte etwa 10 Minuten betragen. Gleichzeitig muss es regelmäßig gerührt werden.

4. Anschließend die Kartoffeln zu den Linsen in die Pfanne geben.

5. Gießen Sie das restliche Öl in dieselbe Pfanne und braten Sie zuerst die Zwiebel, dann die Karotten und den Sellerie an. Die Bratzeit beträgt 5 – 7 Minuten. 2 Minuten vor der Zubereitung Gewürze hinzufügen. Gemahlener Kreuzkümmel und Koriander eignen sich gut für Mungobohnen. Sie können auch Paprika hinzufügen, es gibt eine schöne Farbe und verleiht dem Gericht mehr Geschmack.

6. Fügen Sie die Tomate hinzu und braten Sie alles noch ein paar Minuten lang an. Wenn Sie im Laden gekauftes Tomatenmark hinzufügen, geben Sie etwas Wasser hinzu, da es dickflüssig ist und in der Pfanne anbrennt. Wenn Sie geriebene Tomaten hinzufügen, ist kein Wasser erforderlich.

7. Das gedünstete Gemüse mit Tomaten in einen Topf mit Suppe geben. Sojasauce hinzufügen und gehackte Zitrone hinzufügen. Aufkochen lassen und alles zusammen 15 – 20 Minuten garen.

8. 5 - 7 Minuten vor der Zubereitung Salz hinzufügen. Nach dem Ausschalten der Hitze 10 - 15 Minuten stehen lassen und ziehen lassen.

9. Entfernen Sie beim Servieren die Zitronenscheiben, sie haben ihren Saft verloren und sind hässlich geworden, sodass sie das Aussehen beeinträchtigen. Die Suppe in Tassen füllen. Mit frischen Kräutern bestreuen.

In der Türkei wird Linsensuppe – Chorba – püriert. Wenn Sie möchten, können Sie daraus auch eine Püreesuppe zubereiten, indem Sie den Inhalt mit einem Stabmixer zermahlen.

Ich muss sagen, dass diese Art von Suppe dick zubereitet wird, man braucht wirklich einen Löffel. Sie ersetzen gleichzeitig sowohl das erste als auch das zweite. Sie geben einem ein wunderbares Sättigungsgefühl und danach möchte man sehr lange nichts mehr essen. Und noch besser ist es, nicht über den Geschmack zu sprechen, da dieser mit Worten nicht zu beschreiben ist. Kochen Sie es einfach einmal und Sie werden alles selbst verstehen.

Granola

Granola ist hausgemachtes Müsli aus Haferflocken, Nüssen, Trockenfrüchten und Honig. Dieses leckere und gesunde Frühstück wird oft in Amerika zubereitet und erfreut sich hier seit kurzem großer Beliebtheit. Und es ist kein Zufall, dass Müsli einfach ein Lagerhaus für verschiedene Vitamine, Mikroelemente und nützliche Substanzen ist, die einen großen Einfluss auf den Stoffwechsel haben. Und ein solches Produkt wird in der Fastenzeit bestimmt nicht überflüssig sein.

Wir brauchen:

• Haferflocken – 300 gr
• gemischte Nüsse – was auch immer Sie haben – 200 gr
• Kürbiskerne - 70 gr
• Sonnenblumenkerne - 70 gr
• Mandelblütenblätter - 50 g
• Honig - 150 gr
• große Orange - 1 Stk.
• Olivenöl - 3 EL. Löffel
• gemahlener Zimt - 1 Teelöffel
• Rosinen – 100 gr
• Leinsamen - 1 EL. Löffel
• Salz - 0,5 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie eine Nussmischung vor, hier können Sie alle Nüsse verwenden – Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse, Cashewnüsse usw. Sie müssen gehackt, aber in ziemlich großen Stücken belassen werden; Sie können dafür einen Mixer verwenden.

2. Drücken Sie den Saft aus der Orange, es sollten 150 ml sein, und vermischen Sie ihn in einem Topf mit Honig und Butter.

3. Stellen Sie die Mischung auf die niedrigste Stufe und fügen Sie Salz und Zimt hinzu. Rühren und erhitzen, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat und die Masse homogen wird.

4. Haferflocken in eine große Schüssel geben, Sonnenblumen- und Kürbiskerne sowie Mandeln und gehackte Nüsse hinzufügen.

5. Gießen Sie die Honigmischung in die Schüssel und rühren Sie, bis alle trockenen Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.

6. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die gesamte Masse gleichmäßig darauf verteilen.

7. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und legen Sie ein Backblech hinein. 40 – 50 Minuten backen. Alle 10 Minuten herausnehmen und umrühren. Es ist notwendig, dass alle Zutaten gleichmäßig gebacken werden.

Müsliriegel werden auf die gleiche Weise zubereitet. Wenn Sie sie kochen möchten, müssen Sie den Inhalt nur einmal umrühren. Wenn die Masse fertig ist, etwas abkühlen lassen und in Quadrate oder Rechtecke in Riegelform schneiden.

8. Wenn sich auf der Oberfläche eine dunkle Kruste bildet, ist das Granola fertig und kann herausgenommen werden.

9. Abkühlen lassen, Rosinen und Leinsamen hinzufügen. Mischen und zur Aufbewahrung in ein Glas füllen. Nicht länger als zwei Wochen lagern.

10. Essen Sie zum Frühstück, serviert mit Milch.

Und unten finden Sie ein weiteres Rezept, das auch für Sie nützlich sein könnte.

Dies ist ein einfacheres Rezept mit weniger Zutaten und Sie können wählen, welches Ihnen am besten schmeckt. Oder kochen Sie sie in zwei Versionen gleichzeitig. Das Fasten dauert lange, Müsli wird also nicht überflüssig sein.

Hirsebrei mit Früchten

Wir brauchen:

• Hirse-Müsli - 0,5 Tassen
• Zucker - 2 Teelöffel
• Salz - eine Prise
• gemahlener Zimt - eine Prise
• Birne (jedes Trockenobst kann verwendet werden) – 1 Stück (200 g)
• Apfel - 1 Stk.
• Petersilie oder Minze

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Hirse gründlich in reichlich kaltem Wasser ab. Anschließend in einen Topf gießen und kaltes Wasser hinzufügen, sodass das Müsli vollständig bedeckt ist. Kochen. Anschließend das Wasser abgießen und die Hirse unter fließendem Wasser abspülen.

2. Gießen Sie erneut Wasser über die Hirse, dieses Mal benötigen wir 1,5 Tassen. Zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken, dann die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit sollte der Brei vollständig fertig sein.

3. Mahlen Sie den Brei in einer Mixerschüssel, bis er glatt ist.

4. Wenn Sie frische Früchte verwenden, müssen diese geschält und in Scheiben geschnitten werden. Wenn Sie Trockenfrüchte verwenden, müssen Sie diese zunächst in etwas Wasser kochen, damit sie dampfen.

Sie können auch beliebiges Obst aus der Dose verwenden.

5. Gehackte Früchte oder gedünstete Trockenfrüchte auf einen Teller legen. Hirsebrei darauf verteilen. Mit Zimt bestreuen, Honig darübergießen.

6. Mit einem Zweig Minze oder Petersilie garniert servieren.

Das Rezept ist sehr einfach und leicht zuzubereiten. Sie können den Schritt des Zerkleinerns des Breis mit einem Mixer überspringen, das geht noch schneller.

Sie können Reis auch ohne Hirse kochen. Sehr lecker schmeckt es mit Gemüse, Zwiebeln und Karotten. So lecker, aromatisch und sehr sättigend. Mein Sohn ist Vegetarier und ich koche diesen Pilaw sehr oft für ihn.

Und neben Reis und Hirse lässt sich aus Graupen auch leckerer Brei zubereiten.

Gerste mit gebackenem Kürbis und Thymian

Wir brauchen:

• Perlgerste - 1 Tasse
• Kürbis – 1 kg
• Zwiebel - 1 Stk.
• Knoblauch - 1 Zehe
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• frischer oder getrockneter Thymian - 1 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Graupen gründlich abspülen und mehrere Stunden oder über Nacht in 1 Liter kaltem Wasser einweichen.

2. Den Kürbis waschen und Schale und Kerne entfernen. Dann in 2 x 2 cm große Würfel schneiden.

3. Den so zubereiteten Kürbis in eine Auflaufform geben, mit Pflanzenöl beträufeln und mit der Hälfte des vorbereiteten Thymians bestreuen.

4. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen und den Kürbis darin 30 Minuten backen. Den fertigen Kürbis auf einen Teller legen.

5. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In einer dicken Pfanne in etwas Öl etwa 4 Minuten anbraten.

6. Perlgerste zur Zwiebel geben, zuvor das gesamte Wasser abgießen und unter fließendem Wasser abspülen. Gehackten Knoblauch und 1 Liter kochendes Wasser hinzufügen. Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen, bis die gesamte Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

7. Am Ende des Garvorgangs Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Und verschließen Sie die Pfanne sofort mit einem Deckel.

8. Anschließend vom Herd nehmen und mit einem Handtuch abdecken, weitere 15 – 20 Minuten ziehen lassen.

9. Gebackenen Kürbis dazugeben und vorsichtig vermischen. Auf Tellern anrichten und mit restlichem Thymian bestreuen.

Wenn Sie keinen Thymian haben, ist es kein Problem, Sie können Basilikum oder Petersilie verwenden. Oder verwenden Sie einfach trockene Kräuter, zum Beispiel provenzalische. Sie enthalten übrigens auch Thymian.

Kürbis mit Champignons und Sellerie, in einer Pfanne gedünstet

• Kürbismark - 300 gr
• Champignons – 300 gr
• Selleriewurzel - 250 gr
• Zwiebel - 1 Stk.
• Sojasauce - 1,5 EL
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Pflanzenöl - 2 - 3 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Die Selleriewurzel schälen und abspülen. Dann die Zwiebel und den Sellerie in kleine Würfel schneiden.

2. Den Kürbis ebenfalls in 2 x 2 cm große Würfel schneiden.

3. Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel 3–4 Minuten anbraten. Dann den Kürbis dazugeben und alles zusammen weitere 5 Minuten anbraten.

4. Sellerie hinzufügen und den Inhalt 5–7 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

5. Die gehackten Pilze in einer separaten Bratpfanne anbraten. Ich verwende Pilze, Sie können aber auch alle frischen oder gefrorenen Pilze verwenden.

Wenn gefrorene Pilze verwendet werden, ist ein Auftauen nicht erforderlich. Sie können es direkt aus dem Gefrierschrank in die Pfanne geben.

6. Nachdem die Pilze gebraten sind, geben Sie sie in die Pfanne, mischen Sie alles, salzen und pfeffern Sie nach Geschmack und fügen Sie Sojasauce hinzu. Alles zusammen noch 5 Minuten köcheln lassen.

7. Heiß servieren; wenn Kürbiskerne vorhanden sind, können Sie diese auf die Schüssel streuen.

Das gleiche Gericht kann auch ohne Sellerie zubereitet werden. Und wenn Sie es nahrhafter und sättigender machen möchten, können Sie stattdessen Kartoffeln verwenden.

Kartoffel-Linsen-Auflauf – Shepherd's Pie

Jeder liebt es, egal wie er es zubereitet. Wir haben es auch vorbereitet, und zwar in mehreren verschiedenen Versionen. Aber sie wurden alle mit Hackfleisch zubereitet. Und heute gibt es ein Fastenmenü, da habe ich ein hervorragendes Rezept für euch, getestet. Wenn Sie einen so zubereiteten Auflauf sofort essen und nicht merken, dass er vegetarisch ist, werden das Aussehen und vor allem der Geschmack dem üblichen ähneln.

Als ich es zum ersten Mal für meinen Sohn kochte, konnte er lange nicht glauben, dass darin kein einziges Gramm Fleisch enthalten war, und verbrachte lange Zeit damit, mit einer Gabel daran herumzustochern, um herauszufinden, was daran nicht stimmte . Aber ich habe nichts mitgenommen, da alles darin so ist, wie es sein sollte.

Wir brauchen:

• Kartoffeln - 10 Stück (groß)
• Weißkohl – 300 gr
• Zwiebel - 1 Stk.
• grüne Linsen - 1 Tasse
• Tomate - 1 Stück (groß) oder Tomate
• Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Gewürze - nach Geschmack und Wunsch

Vorbereitung:

1. Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen. Gießen Sie die Brühe in einen separaten Topf.

2. Spülen Sie die Linsen unter fließendem Wasser ab, fügen Sie Wasser hinzu, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie sie etwa 30 Minuten lang, bis sie weich sind. Verwenden Sie am besten grüne Linsen.

3. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Den Kohl in Streifen schneiden.

4. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun braten. Dann den Kohl dazugeben, kurz anbraten und mit der Brühe aufgießen. Mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis es gar ist.

5. Am Ende des Eintopfs die Tomate in die Pfanne geben und alles zusammen weitere 5 Minuten köcheln lassen.

6. Anschließend die Linsen dazugeben und alles zusammen köcheln lassen.

7. Die Kartoffeln zerstampfen. Während des Fastens können Sie etwas Butter, Milch oder Hartkäse hinzufügen. Da wir aber in der Fastenzeit kochen, verzichten wir auf das oben Genannte.

8. Ich werde den Auflauf in einer Springform backen, damit man ihn später leichter herausnehmen kann. Fetten Sie den Boden und die Seiten der Pfanne mit Pflanzenöl ein und geben Sie die Hälfte des Kartoffelpürees hinzu.

9. Linsen und Kohl durch einen Fleischwolf mahlen, so dass Linsenhackfleisch entsteht. Auf die Kartoffelschicht legen und vollflächig glatt streichen.

10. Das restliche Kartoffelpüree darauf legen.

11. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, dann die Pfanne hineinstellen und 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche des Auflaufs leicht gebräunt ist. Um die Kruste noch brauner zu machen, können Sie die Oberseite mit Pflanzenöl einfetten.

12. Nehmen Sie die fertige Form heraus und lassen Sie sie etwas abkühlen. Dann öffnen und in Stücke schneiden, mit Genuss essen!

Um die Form nicht mit einem Messer zu beschädigen, kann der Boden mit einem zugeschnittenen Stück Pergamentpapier vorgekleidet werden.

Knödel mit Kartoffeln und Pilzen

Wie wäre es denn ohne Knödel? Dies ist ein Lieblingsgericht, das nicht nur in der Fastenzeit verwendet wird. Und wir haben schon gekocht, sehr lecker und appetitlich. Das Rezept bietet übrigens auch eine Möglichkeit, einen hervorragenden Teig zuzubereiten.

Heute machen wir die Füllung komplizierter und bereiten auch Knödel mit Pilzen zu. Pilze sind bekanntermaßen reines Protein. Und in der Fastenzeit, wenn es kein Fleisch gibt, wird es sich als nützlich erweisen.

Um Überschneidungen mit dem vorherigen Rezept zu vermeiden, bereiten wir heute übrigens alles anders zu.

Wir brauchen:

• Kartoffeln - 500 gr
• frische oder marinierte Pilze (beliebig) - 200 gr
• Dill - 50 gr
• Mehl - 700 gr
• Salz - nach Geschmack
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Kartoffeln schälen und in Würfel oder kleine Scheiben schneiden. Etwas Wasser angießen, es sollte die Kartoffeln nur leicht bedecken. Zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen. Das Wasser muss nicht gesalzen werden.

2. Die Kartoffelbrühe in einen separaten Topf abgießen und nach Geschmack salzen. Es sollten etwa 500 ml sein. Dekokt

3. Wenn Sie gesalzene oder eingelegte Pilze verwenden, legen Sie diese in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Dann schneiden Sie sie in kleine Stücke

Wenn Sie frische Pilze verwenden, müssen Sie diese zunächst in Stücke schneiden und in etwas Öl anbraten.

4. Zerkleinern Sie die Kartoffeln zu Püree, Sie können hierfür einen Mixer verwenden. Dann Pilze und gehackten Dill hinzufügen. Sie müssen auch Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn die Pilze gesalzen sind, ist dies möglicherweise nicht erforderlich. Verlassen Sie sich in jedem Fall auf Ihren Geschmack.

Die Füllung verrühren.

5. Jetzt beginnen wir mit der Teigzubereitung. Geben Sie dazu Pflanzenöl in die warme Kartoffelbrühe und fügen Sie portionsweise gesiebtes Mehl hinzu. Jedes Mal muss gründlich gemischt werden.

Wenn das gesamte Mehl hinzugefügt ist, legen Sie den Teig auf einen mit Mehl bestreuten Tisch und kneten Sie den Teig gründlich durch, indem Sie ihn mindestens 5 bis 7 Minuten lang kneten. Er sollte klebrig werden, aber lassen Sie sich davon nicht abschrecken Du. Den Teig mit Folie oder einer Schüssel abdecken und 15 – 20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

6. Mehl auf den Tisch gießen, den restlichen Teig noch einmal durchkneten, dann ein Stück abschneiden und zu einem 2 - 3 cm dicken Strang rollen und dann in kleine Stücke von 2 - 3 cm Länge schneiden, je nachdem, ob die Knödel groß sind oder klein Du wirst kochen.

7. Formen Sie jedes Stück mit den Händen zu einem kleinen Kuchen und drücken Sie ihn mit der Hand flach. Dann dünne kleine Kuchen ausrollen.

8. Legen Sie die Füllung aus und verbinden Sie die Kanten. Sie können sie zu einem Zopf zusammenrollen oder die Kanten einfach mit Nelken verbinden.

9. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, bringen Sie es zum Kochen und fügen Sie Salz hinzu. Die Knödel einzeln vorsichtig hineingeben und mit einem Schaumlöffel vorsichtig vermischen, damit sie nicht am Boden kleben bleiben.

Nachdem das Wasser wieder kocht, müssen Sie warten, bis alle Knödel an der Oberfläche schwimmen. Jetzt müssen Sie die Hitze reduzieren und weitere 2 Minuten kochen.

10. Mit einem Schaumlöffel auf einen Teller legen und servieren.

Als Dressing können Sie in Öl gebratene Zwiebeln verwenden. Es ist einfach superlecker geworden!

Kartoffelgnocchi mit Kürbis

Gnocchi sind italienische Teigtaschen, deren Zutaten Mehl, Grieß und Kartoffeln sind. Und sie passen perfekt in das Fastenmenü.

Wir brauchen:

• Kartoffeln - 200 gr
• Kürbismark - 200 g
• Knoblauch - 2 Zehen
• Mehl - 2 - 2,5 Tassen
• Olivenöl - 2 - 3 EL. Löffel
• Muskatnuss - eine Prise
• frisches Grün
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Kartoffeln und Kürbis schälen, in 2 x 2 cm große Würfel schneiden und mit kaltem Wasser aufgießen, sodass das gesamte Gemüse gerade bedeckt ist. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.

2. Die Gemüsebrühe in eine Schüssel geben und das Gemüse mit einem Mixer pürieren. Etwas abkühlen lassen.

3. Das Grün waschen, trocknen und in zwei Teile teilen. Den Knoblauch schälen und hacken.

4. Muskatnuss, Salz, Pfeffer und die Hälfte der Kräuter zum Püree hinzufügen. Umrühren, dann Pflanzenöl hinzufügen und erneut umrühren.

5. Mehl in kleinen Portionen hinzufügen und jedes Mal mit einem Löffel umrühren. Den Teig kneten, bis er klebrig wird. Den Teig zu einer Kugel rollen, mit Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

6. Trennen Sie einen Teil des Teigs vom Gesamtstück und rollen Sie ihn zu einer dünnen, 2 cm breiten Wurst aus. Schneiden Sie die Würste in Kreise und machen Sie mit dem Finger eine Vertiefung. Arbeiten Sie auf einem bemehlten Tisch.

7. Die Gnocchi auf ein bemehltes Tablett legen und 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.

8. Wasser in einem großen Topf erhitzen, salzen und die Gnocchi hineingeben. Mit einem Schaumlöffel umrühren, damit sie nicht am Boden kleben bleiben. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, weitere drei Minuten garen.

9. Zum Servieren die Gnocchi mit Öl beträufeln, mit Knoblauch und den restlichen frischen Kräutern bestreuen.

Kichererbsen-Hummus

Wir brauchen:

• Kichererbsen - 500 gr
• Sesam - 3 - 4 EL. Löffel
• Olivenöl – 70 ml
• Knoblauch - 3 Zehen
• Zitrone - 1 Stk.
• Salz, roter Pfeffer - nach Geschmack
• Paprika, gemahlener Koriander oder Petersilie zum Garnieren

Vorbereitung:

1. Sesamkörner in einer Kaffeemühle zu Mehl mahlen, einen Löffel Olivenöl dazugeben und verrühren. Wir werden Tahini-Paste bekommen, sie ist die Hauptzutat für Hummus. Manchmal kann man es im Laden kaufen, aber hier wird es äußerst selten verkauft.

2. Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Anschließend unter fließendem Wasser abspülen und in einen Topf geben. Bis zum Rand mit Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und abtropfen lassen.

3. Nochmals mit Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und abtropfen lassen. Und dann das Gleiche noch einmal machen.

4. Anschließend erneut mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Die ganze Knoblauchzehe dazugeben und 1,5 – 2 Stunden kochen lassen. Anschließend die Brühe in eine separate Schüssel gießen.

5. Gekochte Kichererbsen mit kaltem Wasser übergießen, drei volle Esslöffel beiseite stellen und den Rest in eine Mixerschüssel geben und pürieren, dabei Sesampaste und etwas Erbsenbrühe hinzufügen.

6. Die beiden restlichen und gehackten Knoblauchzehen dazugeben, den Zitronensaft auspressen und das restliche Öl hineingießen. Schlagen Sie die Mischung, bis ein leichtes Püree entsteht.

7. Den Hummus auf einen Teller legen, mit frischen Kräutern bestreuen, mit dem Öl übergießen und mit den restlichen ganzen Erbsen garnieren. Streuen Sie roten Pfeffer und Paprika darüber.

8. Mit frischem Gemüse und Fladenbrot oder Brot servieren.

Fastenbuchweizenkoteletts

Es kommt vor, dass manchmal gekochter Buchweizen übrig bleibt. Man kocht Brei, isst ihn nicht gleich und er liegt im Kühlschrank. Es ist schade, es wegzuwerfen, aber ich möchte es nicht mehr essen. Und dann habe ich angefangen, damit zu kochen. Und wenn nicht in der Fastenzeit, dann mit der Zugabe einer kleinen Menge Hackfleisch.

Die Schnitzel schmecken, als wären sie reines Fleisch.

Ich habe angefangen, die gleichen Koteletts mit gehacktem Fisch zu kochen, und sie sind auch sehr lecker. Übrigens kann man in der Fastenzeit an manchen Tagen Fisch essen, dann kann man Buchweizenkoteletts mit Fisch kochen.

Da mein Sohn aber kein Fleisch isst, habe ich für uns Schnitzel mit Hackfleischzusatz und für ihn mit Kartoffelzusatz zubereitet. Da er beides liebt, isst er sie immer mit großer Freude.

Als ich mit der Vorbereitung des heutigen Artikels begann, schaute ich mir das Video an und sah ein bekanntes Rezept. Und ich habe beschlossen, es nicht zu beschreiben, sondern dieses Video in den Artikel aufzunehmen.

Und für die Fastenzeit ist das genau das richtige Rezept. Nehmen Sie es also mit in Ihr Sparschwein und kochen Sie mit Vergnügen!

Fastenapfelmuffins

Wir brauchen:

• große Äpfel - 3 Stk.
• Banane - 1 Stück
• Mehl - 200 gr
• Zucker - 5 - 6 EL. Löffel
• Pflanzenöl - 4 EL. Löffel
• Backpulver - 1 Teelöffel
• Zimt - 1 Teelöffel
• Rosinen oder Nüsse – optional

Vorbereitung:

1. Äpfel waschen, trocknen und halbieren. Kerngehäuse entfernen, Schale nicht abziehen. Im Ofen bei 180 Grad 15 – 20 Minuten backen. Sie können es auch in der Mikrowelle backen. Die Äpfel sollten weich werden.

2. Etwas abkühlen lassen und dann mit einem Löffel das gesamte Fruchtfleisch herauslöffeln. Schneiden Sie die Banane in Scheiben und zerdrücken Sie alles mit einer Gabel, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Pflanzenöl hinzufügen und vermischen.

4. In einer separaten Schüssel gesiebtes Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Zimt vermischen. Sehr lecker werden die Muffins, wenn Sie dem Teig Trockenfrüchte mit Nüssen oder Samen oder auch nur eines hinzufügen.

5. Püree zur Trockenmischung hinzufügen und verrühren. Wenn es nicht ausreicht, einen elastischen Teig zu erhalten, können Sie etwas Apfelsaft hinzufügen. Die gesamte Masse glatt rühren.

6. Fetten Sie die vorbereiteten Muffinformen mit Pflanzenöl ein und füllen Sie sie zu 2/3. 30 Minuten bei 180 Grad backen.

7. Aus den Formen nehmen und servieren.

Vitamin-Smoothie

Nach dem gleichen Prinzip wie in diesem Rezept können Sie Smoothies aus verschiedenen Früchten und Beeren sowie deren Kombinationen zubereiten.

Wir brauchen:

• große Orangen - 4 Stk.
• Bananen - 3 Stk.
• rote Grapefruit – 1 Stk.
• Mango - 1 Stück

Vorbereitung:

1. Alle Früchte waschen. Saft aus Orangen und Grapefruit auspressen. Bananen und Mangos schälen und das Fruchtfleisch in kleinere Stücke schneiden.

2. Das Fruchtfleisch in eine Mixerschüssel geben, dort Saft hinzufügen und glatt rühren.

3. In Gläsern mit Strohhalm servieren. Sie können mit einem Zweig Minze oder Orangen- oder Bananenscheiben dekorieren.

Für Smoothies können Sie Äpfel, Birnen, Kiwis, Mandarinen und alle handelsüblichen Früchte verwenden. Sie können auch Smoothies mit der Zugabe von Gemüse zubereiten.

Dies ist das Menü, das wir für heute haben.

Neben so einfachen und alltäglichen Gerichten wie Knödeln und Pfannkuchen habe ich versucht, auch weniger bekannte Rezepte wie Hummus, Gnocchi und Müsli anzubieten. So wird Ihr Fastenfrühstück, Mittag- und Abendessen damit noch abwechslungsreicher und schmackhafter.

Ich hoffe, dass Ihnen die heutigen Rezepte gefallen haben und dass Sie beim Nachkochen nicht hungern müssen. Alle Rezepte sind genau richtig geworden – sättigend, nahrhaft und sehr lecker.

Guten Appetit! Und schnell für die GESUNDHEIT!

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