Ein einfaches Rezept für Flussfischsuppe auf dem Feld und zu Hause. Bescheidene Produkte, brillante Ergebnisse – Flussfischsuppe

Ukha ist ein köstliches Gericht mit einem spezifischen, aber angenehmen Aroma. Grundsätzlich darf es nur aus fangfrischen Produkten zubereitet werden. Andernfalls gilt das Gericht nicht mehr als echte Fischsuppe. Darüber hinaus ist die Verwendung von gefrorenen Zutaten nicht gestattet. Dieser Artikel beschreibt, wie Fischsuppe aus Flussfisch zubereitet wird. Dieses Camp-Gericht zu bekommen ist ganz einfach und unkompliziert.

Die beste und leckerste Fischsuppe aus Flussfischen erhält man durch die Verwendung mehrerer Fischarten. Wenn Sie dieses echte Campinggericht direkt nach dem Fang über dem offenen Feuer zubereiten, achten Sie darauf, alle beim Angeln gefangenen „Kleinigkeiten“ zu verwenden. Es wird in einen Kessel gegossen, wobei die Kampfläufer und Barsche nicht einmal von Schuppen befreit werden müssen. Aber Sie müssen trotzdem alle Fische ausnehmen, auch die kleinen. Je mehr Sorten verwendet werden, desto reichhaltiger und aromatischer wird die Brühe.

Während die Fischsuppe kocht, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor. Größere Exemplare, die gefangen werden, werden vorsichtig und vorsichtig aus ihrem Darm entfernt, da die Gallenblase versehentlich gequetscht werden kann. Solch ein „fehlerhafter“ Fisch, der „eilig“ geschnitten wird, kann mit seinem bitteren Geschmack das gesamte Gericht verderben. Wenn also Galle auf das Fleisch gelangt, schneiden Sie es ab, ohne es zu schonen, indem Sie die Oberfläche leicht anfassen und anschließend gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Geben Sie mittelgroße und große Kadaver, in gleich große Stücke geteilt, in die Brühe, nachdem Sie sie gefiltert haben. Außerdem wird Flussfischsuppe normalerweise mit Gemüse wie Zwiebeln, frischen Karotten und Kartoffeln gewürzt. Achten Sie beim Kochen darauf, die Zutaten nicht zu lange zu kochen. Nach dem Eintauchen der Fischmasse in das Ohr reichen 10-20 Minuten. Achten Sie darauf, verschiedene Gewürze und Kräuter in großen Mengen zu verwenden. Servieren Sie das Gericht heiß, „rauchig“ und legen Sie jedem ein paar Fischstücke auf den Teller.

vom Flussfisch „Privat“

2,5-3 kg frisch gefangener (beliebiger) Fisch;

3,5 Liter reines Rohwasser;

2 mittelgroße Zwiebeln;

1 Karotte;

1 kleine Pastinakenwurzel;

4 mittelgroße gehackte Kartoffeln;

3 Lorbeerblätter;

1 großer Bund frischer junger Dill;

7-8 Erbsen schwarzer Pimentpfeffer;

1 Teelöffel. trockenes Estragonpulver;

1 unvollständige Kunst. l. gewöhnliches Salz.

Vorbereitung

1. Die in Streifen geschnittenen Kartoffeln in heißes, leicht gesalzenes Wasser geben. Sie können die Köpfe (ohne Kiemen) und Schwänze der Fische sofort absenken.
2. Nach dem Aufkochen eventuell entstandenen Schaum abschöpfen. Zwiebeln und Pastinaken fein hacken, Karotten mit einer groben Reibe zerkleinern. Geben Sie die Gemüsemischung in einen Topf und kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang.
3. Flussfischsuppe muss unbedingt aus großen Stücken bestehen und darf nicht zu gekocht sein. Die wichtigste benötigte Zutat in gleich große Portionen (5-6 cm breit) aufteilen und in die vorbereitete Brühe mit Gemüse tauchen.
4. Nach 15 Min. Langsam kochen, bis der Fisch fertig ist. Mit Salz abschmecken und alle Gewürze hinzufügen. Gehacktes Grün wird in die Suppe geworfen, nachdem das Feuer ausgeschaltet wurde. Lassen Sie das Gericht etwa 10 Minuten ruhen. Der Duft ist unbeschreiblich, nicht wahr?

Der Sommer geht zu Ende. Tagsüber ist es immer noch ziemlich heiß, aber die Nächte werden immer kühler und das Angeln über Nacht, wenn man zwei oder drei Wochenenden verbringt, wird energieintensiver: Man muss sich warm anziehen und ein stärkeres Feuer machen, um zu angeln richtig aufwärmen. Und damit es abends nicht langweilig wird, können Sie sich das Rezept für Flussfischsuppe merken, obwohl Sie es vorher auch fangen müssen. Nun, das hängt von Ihrem Glück ab! Im Allgemeinen bleibt kein begeisterter Fischer ohne Fisch, da er genau weiß, wie er ihn fängt und welche Mittel er dafür verwendet. Und Sie können eine Vielzahl von Fischen (sowohl große als auch kleine) bekommen, nur für ein echtes Fischergericht.

Rezept für Flussfischsuppe. Ausrüstung

Fangen wir also an, echte Fischerfischsuppe zu kochen. Die Kochausrüstung ist, ehrlich gesagt, einfach. Es muss ein geräumiger Topf in traditioneller Form vorhanden sein, etwa 5-6 Liter. Ganz einfach, weil es viel bequemer ist, darin zu kochen als in einem kleinen Behälter (als letzten Ausweg, wenn Sie keinen haben, können Sie einen Topf mit ähnlichem Volumen verwenden). Dementsprechend braucht der Topf auch ein Stativ, damit er stolz über dem Feuer ragt. Was das Feuer selbst betrifft: Es sollte aus gut glimmenden Kohlen bestehen (aber in der ersten Phase des Kochens und Kochens der Brühe ist auch starkes Brennen zulässig). Oder – eine andere Möglichkeit: Sie müssen versuchen, den Topf so weit über das brennende Feuer zu heben, dass er die Flammen kaum berührt. Dies kann mit einem Stativ eingestellt werden. Zum Kochen benötigen Sie außerdem Hilfsschüsseln, ein Schneidebrett, ein Sieb zum Abseihen, ein scharfes Messer, einen Holzspatel zum Umrühren des Suds und Zugang zu fließendem Wasser. Es scheint, dass alles bereit ist zu beginnen!

Zutaten

Das Rezept für Flussfischsuppe glänzt nicht besonders durch die Vielfalt der Zutaten. Für 5 Liter Wasser benötigen Sie ein Kilogramm kleinen Fisch als Brühe. Kleine Fische werden aus dem genommen, was gerade zur Hand ist, also heute beim Angeln gefangen wird. Perfekt sind Plötze, Ukelei, Gestrüpp, kleine Karausche und Barsch. Wir benötigen auch größere Fische (1 kg), die Sie ebenfalls gefangen haben. Am besten geeignet sind Zander, Barsch, Brasse, Karpfen, Karausche. Daraus müssen Sie ein Filet ohne Knochen, aber mit Haut machen. Wir schneiden die Köpfe ab, werfen die Kiemen weg und fügen sie zu den kleinen Dingen hinzu. Sie benötigen außerdem ein Kilo Kartoffeln, drei oder vier Zwiebeln, einen Bund Petersilie und ihre kleine Wurzel sowie „Fisch“-Gewürze. Manche Leute verwenden Getreide: Hirse, Graupen – in kleinen Mengen (eine Handvoll) zur Auswahl. Dies ist jedoch nicht notwendig, Sie können völlig darauf verzichten, da diese Zutat in der klassischen Version möglicherweise nicht vorhanden ist.

Flussfischsuppe. Rezept mit Foto

Wo sollen wir mit dem Kochen beginnen? Das Rezept für Flussfischsuppe ist ganz einfach zuzubereiten.

1. Wir geben kleine Fische ohne Reinigung sowie große Köpfe ohne Kiemen in einen Topf und bereiten eine reichhaltige und dicke Brühe zu. Wie lange sollte es gekocht werden? Es ist ratsam, länger zu warten, damit die kleinen Fische der Brühe ihre volle Wirkung entfalten und die Köpfe richtig gekocht sind. Unter Rühren mit einem Holzspatel kochen.
2. Dann muss die resultierende Brühe sehr sorgfältig durch ein Sieb und Gaze gefiltert werden, um zu verhindern, dass kleine Knochen in das Ohr gelangen.
3. Nachdem Sie die Fischbrühe abgeseiht haben, gießen Sie sie erneut in den Topf und werfen Sie die bereits vorbereiteten großen Fischfiletstücke ohne Knochen hinein.
4. Da Fisch normalerweise nicht lange gart, fügen wir dann gehackte Kartoffeln, gehackte Zwiebeln, Petersilie und Gewürze hinzu. Manche Leute fügen zu diesem Zeitpunkt auch Müsli hinzu. Aber dieses Mal werden wir ohne sie auskommen.
5. Kochen Sie die Fischsuppe, bis die Kartoffeln fertig sind. Am Ende des Garvorgangs fügen begeisterte Fischer der Fischsuppe noch ein kleines Glas Wodka hinzu, um den Geschmack zu verstärken.
6. Dann beiseite stellen, mit einem Deckel abdecken und am Feuer eine Weile ziehen lassen. Zu dieser Zeit schneiden wir frische Kräuter zum Dressing, holen Brot und einhundert Gramm Fischergeld heraus – was wären wir ohne sie, besonders wenn es nachts kalt wird.
7. Das ist es – Fischersuppe aus Flussfisch. Das Rezept ist, wie Sie sehen, einfach, wie alles Geniale. Die Fischsuppe aromatisch und appetitlich in Schüsseln servieren, gewürzt mit Kräutern.

Gemütlich

Das Rezept für hausgemachte Fischsuppe aus Flussfischen unterscheidet sich praktisch nicht vom Angeln in der Natur, außer dass es keinen Rauch vom Feuer und eine gewisse Menge Mücken in der Brühe selbst gibt. Nun ja, es gibt in der Natur natürlich nicht genug Romantik, die von einer echten Fischerfischsuppe aus Flussfischen begleitet wird. Wir setzen das hausgemachte Rezept nach den gleichen Regeln und Empfehlungen um, verwenden jedoch anstelle eines Topfes einen gewöhnlichen Topf.

Vereinfachtes Rezept

Und es gibt auch eine Variante der hausgemachten Fischsuppe aus Flussfisch. Sie können nicht die erste reichhaltige Brühe zubereiten, sondern sofort mit der zweiten Stufe beginnen. Nehmen Sie dazu ein Kilogramm großen Fisch und filetieren Sie ihn (Sie können die Haut aber auch weglassen). Selbstverständlich trennen wir auch die Köpfe. Alle anderen Zutaten verwenden wir gleich. Dann geht das Garen schneller vonstatten. Das Filet in Wasser legen und eine Weile kochen lassen. Fügen Sie das Gemüse hinzu und kochen Sie, bis die Kartoffeln fertig sind – das ist der beste Indikator. Abdecken und zum Ziehen beiseite stellen. Mit gehackten Kräutern und Brot servieren.

Die berühmte Fischersuppe ist Ukha, am besten kocht man sie im Freien, über dem Feuer, in einem schwarz verkohlten Topf, dann wird sie reichhaltig, sättigend, mit einem appetitlichen, unvergesslichen Aroma. Ukha unterscheidet sich von anderen Suppen durch die minimale Auswahl an Gemüse und Gewürzen, aber es gibt nicht weniger Zubereitungsgeheimnisse und Rezepte, und jede Hausfrau und jeder Fischer hat ihre eigenen.

Fischsuppe

Fisch für Suppe

Ein weiteres Geheimnis echter Fischsuppe besteht darin, eine Minute vor der Zubereitung oder in das bereits zubereitete Gericht einen Feuerbrand aus dem Feuer zu tauchen. Dabei handelt es sich um eine alte Fischereitradition, die sich wissenschaftlich erklären lässt: Kohle reinigt das Wasser von organischen Schadstoffen und Chlor.

Es ist wichtig, den Fisch während des Garens nicht zu lange zu garen, da er sonst zäh und geschmacklos wird. Flussfisch sollte etwa 20 Minuten gekocht werden, Seefisch 10–15 Minuten. Die Bereitschaft können Sie anhand der Fleischsorte erkennen: Es quillt auf und wird milchig weiß. Die Augen werden weiß, verhärten sich und fallen aus ihren Augenhöhlen.

Die besten Rezepte für Fischsuppe

Den kleinen Fisch waschen, ausnehmen, in kaltes Wasser legen und bei schwacher Hitze 1 Stunde garen. Anschließend die Brühe durch ein Käsetuch abseihen und mit Hühnereiweiß klären. Dann die Brühe absetzen lassen und große Stücke geschälten Fisch, gehackte Zwiebeln, grob gehackte Kartoffeln, Salz und Pfeffer dazugeben, am Ende des Garvorgangs ein Lorbeerblatt und eine Zitronenscheibe hinzufügen.

Für eine einfache herzhafte Fischsuppe müssen Sie Wasser kochen, gehackte Kartoffeln und etwas Müsli (Hirse oder Reis) darin halbgar kochen. Für einen Liter Wasser benötigen Sie 50–100 g Kartoffeln und einen Teelöffel Müsli. Den Fisch waschen, ausnehmen, Schuppen entfernen, Flossen und Kiemen entfernen. In die Suppe geben und warten, bis sie fertig ist.

Sie können diese Fischsuppe aus Flussfischen kochen: Kampfläufer oder Barsche in einen Topf geben, bis ein Drittel des Behältervolumens bedeckt ist, Wasser hinzufügen, gehackte Zwiebeln, Paprika und Lorbeerblätter hinzufügen und warten, bis es kocht. Dann Salz in die Brühe geben und große Fischstücke, Sauerampferblätter und Zitrone hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Die Halskrausen werden gekocht und das Fleisch lässt sich leicht von den Knochen lösen.

Jeder Fischer hat seine eigenen Geheimnisse bei der Zubereitung von Fischsuppe: Einer fügt 50 Gramm Wodka zu einem fast fertigen Eintopf hinzu, ein anderer taucht glimmende Birkenkohle in die Suppe, um ihr ein rauchiges Aroma zu verleihen und den schlammigen Geruch zu beseitigen. Sie können Ihr Lieblingsfischgericht zu Hause zubereiten. Und selbst wenn es hier weder Feuer noch Wodka gibt, macht die Karauschesuppe mit ihrem unbeschreiblichen Aroma bestimmt Appetit!

Flussfischsuppe – ein Rezept zum Kochen zu Hause

Zusätzlich zu Karausche benötigen Sie einen Standardsatz an Zutaten wie für eine normale Suppe. Sie können sich auf Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln beschränken. Sie können Fischsuppe auch mit Hirse, Reis und anderen Getreidesorten zubereiten und dabei die Flüssigkeitsmenge erhöhen, damit die Suppe nicht zu dick wird. Zuerst müssen Sie die Fischbrühe kochen, dann die Karausche mit einem Schaumlöffel herausnehmen, die Brühe abseihen und die Bratkartoffeln darin kochen. Zum Schluss muss nur noch der Fisch zurück in die Pfanne gegeben werden – ganz oder nur Fleisch (ohne Gräten). Und mit Kräutern würzen. Heiß servieren.

Welchen Fisch soll ich wählen?

Für Fischsuppe müssen Karausche frisch, ausgenommen und gereinigt sein. Wenn der Fisch groß ist, wird er in Portionen geschnitten. Die Köpfe bleiben meist übrig, um die Fischbrühe reichhaltiger zu machen. Geeignet ist auch Karausche, der zu klein für Fischsuppe ist – bequemer ist es, ihn im Ganzen zu kochen. Übrigens kann die „Kleinigkeit“ in Gaze eingewickelt werden (Sie müssen sie nicht schälen, sondern ausnehmen), dann werden Sie die Fülle an kleinen Knochen in der Brühe los.

Was hinzuzufügen

Den zentralen Platz im Ohr nimmt der Fisch ein. Fischbrühe wird mit Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten sowie Müsli ergänzt, was dazu beiträgt, die Suppe zu verdicken und sättigender zu machen. Auch das Gewürzangebot ist begrenzt. Sie sollen den Fischgeschmack nicht unterbrechen, sondern nur hervorheben. Geeignet sind Lorbeerblätter, Petersilienwurzel, schwarzer Pfeffer und Piment. Fein gehackter Dill und Frühlingszwiebeln passen sehr gut zu Fischsuppe. Wenn Süßwasserfisch matschig riecht, können Sie der Zutatenliste etwas frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen, um den unangenehmen Geruch zu beseitigen.

Gesamtkochzeit: 40 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Ergiebigkeit: 4 Portionen

Zutaten

• frischer Karausche – 500-700 g
• Wasser – 2 l
• Kartoffeln – 4 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Lorbeerblatt – 1 Stk.
• Piment – ​​2-3 Stk.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz – nach Geschmack
• Dill – 10 g
• Pflanzenöl – 1-2 EL. l.

Wie man Karauschesuppe kocht

Die Basis einer köstlichen Fischsuppe ist eine reichhaltige Brühe. Zuerst schneiden wir den Fisch: Entfernen Sie die Schuppen, nehmen Sie ihn aus und waschen Sie ihn. Die Köpfe können abgeschnitten oder belassen werden, die Kiemen müssen jedoch entfernt werden. Denken Sie auch daran, bei großen Fischen die Flossen abzuschneiden und den Kadaver in Portionen zu schneiden. Kleine Karausche können ganz bleiben. Wenn Sie möchten, können Sie die „Kleinigkeit“ nicht einmal reinigen, sondern sie einfach in ein Käsetuch wickeln. Dann wird die Suppe sauber, ohne Kerne und Sie müssen sie nicht abseihen.

Ich habe die Karausche in die Pfanne gegeben, ein paar Pimenterbsen, ein Lorbeerblatt und eine ganze Zwiebel mit Schale hinzugefügt. Mit kaltem Wasser gefüllt und angezündet. Ab dem Moment des Kochens habe ich 7-10 Minuten lang (abhängig von der Größe des Fisches) gekocht und dabei den Schaum an der Oberfläche bei schwacher Hitze abgeschöpft, damit die Brühe nicht trübe wurde und der Fisch seine Integrität behielt. Während des Garvorgangs Salz nach Geschmack hinzufügen.

Dann habe ich die Karausche mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus der Brühe genommen und auf einen Teller gelegt. Die Flüssigkeit wurde abgesiebt, um Kerne, Zwiebeln und Gewürze zu entfernen. Ich habe die Brühe zurück in die Pfanne gegossen.

Als nächstes habe ich der Suppe gebratenes Gemüse hinzugefügt, um der Suppe einen geschmacksintensiveren Geschmack zu verleihen. Dazu habe ich das Gemüse geschält, die Zwiebel in Würfel und die Karotten in dünne Scheiben geschnitten und alles zusammen in einer erhitzten Bratpfanne mit Pflanzenöl goldbraun gebraten. Kochen Sie die Suppe etwa 15 Minuten lang, bis die Kartoffeln weich sind.

Ganz am Ende des Garvorgangs habe ich die Karausche wieder in die Brühe gegeben und nach Belieben Pfeffer hinzugefügt. Wenn Sie nicht mit den Knochen in einem Portionsteller „kämpfen“ möchten, dann seien Sie nicht faul und zerlegen Sie die Karausche, bevor Sie sie wieder in die Pfanne geben – wählen Sie sorgfältig alle Knochen aus, auch die kleinsten, und lassen Sie nur die übrig Lendenteil, dann ist es bequemer zu essen, Sie erhalten Fischsuppe ohne Knochen. Der Eintopf sollte bei schwacher Hitze noch 1-2 Minuten kochen, danach muss nur noch fein gehackter Dill hinzugefügt und die Pfanne sofort vom Herd genommen werden.

Lassen Sie die hausgemachte Karauschesuppe 10 Minuten unter dem Deckel stehen und gießen Sie sie anschließend auf Teller. Wie Sie sehen, ist das Rezept für eine echte Fischerfischsuppe aus Karausche sehr einfach; für die Zubereitung benötigen Sie verfügbare Produkte und ein Minimum an Zeit (wenn Sie den Prozess der Fischreinigung nicht berücksichtigen). Das Gericht ist lecker, reichhaltig und aromatisch. Guten Appetit!

Echte, reichhaltige, nach Lagerfeuer duftende Fischsuppe kann nur durch Angeln und nur aus frischem Fang gewonnen werden. Sie können jedoch auch zu Hause eine gute Fischsuppe zubereiten und nicht nur eine gewöhnliche Fischsuppe mit Gemüse und Gewürzen.

Dazu müssen Sie ein paar einfache Regeln kennen. Allerdings sind sie nicht immer bereit, sie mit uns zu teilen; manchmal werden sie von begeisterten Fischern mit uns geteilt, die normalerweise lieber selbst Fischsuppe kochen. Dennoch beherrschen viele Hausfrauen diese Fähigkeit recht erfolgreich und haben in ihrer Rezeptsammlung verschiedene Methoden zur Zubereitung von „Fischereintopf“ aufbewahrt.

Und heute werden wir darüber sprechen, wie man zu Hause Fischsuppe aus Flussfischen kocht, und uns an die wohltuenden Eigenschaften von Flussfischen erinnern, die von Ernährungswissenschaftlern sehr geschätzt werden. Beginnen wir mit einigen kulinarischen Tricks:

Merkmale der Zubereitung echter Fischsuppe

Um eine echte Fischersuppe zu erhalten, bereiten Sie die Brühe aus kleinen Fischen zu und fügen Sie später große Stücke hinzu, um die Suppe reichhaltiger zu machen.

Achten Sie darauf, alle Fische (groß und klein) gründlich von den Eingeweiden zu befreien und die Kiemen herauszuschneiden. Bei großen Fischen werden Kopf und Schwanz komplett entfernt. Wenn die Schuppen nicht sehr groß sind, müssen Sie sie nicht abziehen – sie verleihen der Brühe eine leicht klebrige Dichte, Fülle und ein charakteristisches Aroma.

Viele Köche sagen, dass die leckerste Fischsuppe aus Raubfischen zubereitet wird. Darüber hinaus ist ihr Fleisch das reichste an Nährstoffen, die der Mensch braucht.

Wenn die Brühe kocht, rühren Sie sie nicht um und fügen Sie kein Wasser hinzu. Dadurch wird das Ohr wässrig und der Geschmack wird schlechter.

Geben Sie frische Kräuter (Dill und Petersilie) nicht in die Pfanne, sondern auf die Teller mit dem dampfenden Eintopf.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie über hochwertiges Wasser verfügen. Chloriertes Leitungswasser verdirbt den Geschmack völlig und zerstört das Aroma des Gerichts. Daher ist es zu Hause am besten, Quellwasser, Brunnenwasser, gefiltertes oder gekauftes Flaschenwasser zu verwenden.

Damit Ihre Suppe zu Hause den charakteristischen Duft eines Lagerfeuers erhält, zünden Sie einen kleinen Zweig Haselnuss an und legen Sie ihn für eine Minute in die Pfanne. Dann nimmt man es heraus und der köstliche Geruch bleibt erhalten.

Um die Brühe transparent zu machen, schlagen Sie rohes Eiweiß unter, während der kleine Fisch kocht. Eine Minute ruhen lassen, dann die Brühe abseihen. Anschließend in die Pfanne gießen und weitergaren. Wenn Sie Fischsuppe aus Köpfen und Flossen kochen (das Rezept verrate ich Ihnen etwas später), kann die Brühe mit der gleichen Methode geklärt werden.

Rezepte für köstliche Fischsuppe aus kleinen und großen Flussfischen

Das erste Rezept für Flussfischsuppe zu Hause ist seit langem etabliert und daher recht traditionell.

Klassisch:

Für einen mittelgroßen Topf benötigen Sie (ungefähr): 300 g kleine Fische, 1-2 große (je nach Größe). Außerdem benötigen Sie Gemüse: 2 Kartoffeln, 1 Zwiebel, Salz, eine Prise schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt, ein Stück Butter, fein gehackte Kräuter.

Kochen:

Den Fisch säubern und gut abspülen. Flaches Wasser in kochendes Wasser geben, 15 Minuten kochen lassen, die Brühe abseihen und zurück in die Pfanne gießen. Wenn es kocht, grob gehackte Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen. Wenn das Gemüse weich ist, fügen Sie große, in Stücke geschnittene Fische, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter und Butter hinzu.

15 Minuten lang leicht köcheln lassen. Auf Teller verteilen, mit Kräutern bestreuen und auf den Tisch stellen.

Von Kopf und Zahl

Wenn Sie frischen großen Flussfisch haben, können Sie ihn braten, schmoren, Aspik zubereiten usw. Und aus den abgeschnittenen Köpfen, Flossen und Schwänzen bereiten Sie eine reichhaltige, schmackhafte Fischsuppe zu.

Zum Kochen benötigen wir: Köpfe, Flossen, Schwänze von drei Fischen, 1 große Zwiebel, 2 Kartoffeln, Karotten, Lorbeerblatt, Salz, Pfefferkörner, fein gehackter Dill.

Kochen:

Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, grob gehackte Kartoffeln, Zwiebeln und in Scheiben geschnittene Karotten hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen. Legen Sie nun die gut gewaschenen, verarbeiteten Fischreste aus (achten Sie darauf, die Kiemen aus den Köpfen herauszuschneiden). Bei sehr niedriger Temperatur 20 Minuten köcheln lassen.
Entfernen Sie den entstandenen Schaum mit einem Schaumlöffel.

Jetzt können Sie Salz hinzufügen, Lorbeerblätter und ein paar Pfefferkörner hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen. Den heißen Eintopf portionsweise auf Teller verteilen, mit Kräutern bestreuen und auf den Tisch stellen.

Fischsuppe zu Hause mit Müsli

Wir benötigen: Flussfisch (ca. 1 kg), 2 Kartoffeln, 1 Karotte und Zwiebel. Nehmen wir außerdem ein halbes Glas Weizengetreide, Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, ein Stück frische Petersilienwurzel und fein gehackten Dill.

Kochen:

Wenn Wasser oder abgeseifte Brühe von kleinen Fischen in einem Topf kocht (wie wir es im ersten Rezept zubereitet haben), legen Sie das gewürfelte Gemüse aus. 5 Minuten kochen lassen. Dann das Müsli hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Jetzt einfach große Fischstücke hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.

Ein Lorbeerblatt in einen Topf geben, Pfefferkörner und Salz hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen. Auf Teller verteilen, mit Kräutern bestreuen.

Flussfischsuppe – wohltuende Eigenschaften

Flussfischbrühe ist reichhaltig, sättigend und nahrhaft, aber nicht zu kalorienreich. Es wird vom Körper perfekt aufgenommen und enthält viele nützliche Substanzen, die zur Erhaltung der Gesundheit notwendig sind. Daher empfiehlt sich das Ohr auch für geschwächte Menschen, beispielsweise nach Krankheiten.

Richtig zubereitetes Ohr (nicht zu lange gekocht) enthält alle nützlichen Mikro- und Makroelemente, die im Fisch selbst vorkommen, einschließlich Kalzium, Phosphor usw. Darüber hinaus ist das Ohr eine Quelle wertvollen, leicht verdaulichen Proteins.

Es wird empfohlen, Fischersuppe in die Ernährung von Erwachsenen und Kindern aufzunehmen, um einen guten Zustand des Skelettsystems und der Zähne zu erhalten und die Gehirnfunktion zu verbessern. Fischsuppe ist ein wertvolles Produkt zur Vorbeugung von Diabetes, Arthritis und Arthrose. Nicht weniger nützlich ist das Gemüse, das bei der Zubereitung verwendet wird. Übrigens, wenn Sie einen guten Fang haben und nur ein kleiner Teil davon in Ihrer Fischsuppe landet, können Sie auch Sprotten zubereiten (aus kleinen Flussfischen gelingen sie zu Hause hervorragend!). Sie können Fisch auch in Folie im Ofen garen. Allerdings werden für diesen Zweck größere Fische benötigt. Im Allgemeinen gäbe es einen Haken und es gäbe etwas, wofür man es verwenden könnte! Ernähren Sie sich richtig und seien Sie gesund!