Ein einfaches Rezept für Knödel mit Kartoffeln. Teig für Knödel mit Kartoffeln – die Basis für leckere Knödel

vor 2 Jahren

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Rezept für leckere Knödel mit Kartoffeln. Ich möchte drei Möglichkeiten zum Formen von Knödeln anbieten – klassisch, dreieckig und quadratisch. Wählen Sie die für Sie passende Option. Nach etwas Zeit bereiten Sie Knödel für die ganze Familie zu. Es ist besser, frisch zubereitete Knödel zu essen, sie sind zart und unglaublich lecker. Aber wenn Sie noch welche übrig haben, können Sie diese einfrieren. Knödel mit Kartoffeln gehören zu den traditionellen Gerichten. Bereiten Sie deshalb zu Weihnachten unbedingt leckere Knödel mit Kartoffeln zu. Bei selbstgemachten Knödeln ist das allerdings eine ganz andere Sache – sowohl der Teig als auch die Füllung sind köstlich.

Was ist nötig:

zum Testen

• 150 ml Milch
• 1 Ei
• 300 g Mehl
• eine Prise Salz
• 1/2 TL Zucker

Für die Füllung

• 4-5 Kartoffeln
• Lorbeerblätter
• große Zwiebel
• Pflanzenfett

Knödel mit Kartoffeln und Zwiebeln

Details zur Zubereitung von Knödeln mit Kartoffeln

Zuerst müssen Sie die Füllung vorbereiten: Kochen Sie die Kartoffeln mit Lorbeerblättern, damit sie aromatischer werden. Nach dem Garen das Lorbeerblatt entfernen und das gesamte Wasser abgießen. Trocknen Sie die Kartoffeln etwas ab (lassen Sie sie einfach ein paar Minuten offen) und zerstampfen Sie sie dann. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln vermischen und stehen lassen. Abkühlen lassen.

Jetzt wie man Teig für Knödel zubereitet mit Kartoffeln Schritt für Schritt.

Die Milch für den Teig muss erhitzt werden, sie sollte leicht warm sein. Eine Prise Salz, Zucker und ein geschlagenes Ei zur Milch geben.

Ein paar Esslöffel gesiebtes Mehl hinzufügen und glatt rühren.

Nun den Teig zum restlichen gesiebten Mehl geben und verrühren. Wenn das Rühren mit einem Löffel schon schwierig ist, stellen Sie ihn auf den Tisch und kneten Sie den Teig mit den Händen.

Es sollte homogen und elastisch werden und nicht an den Händen kleben. Den Teig mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in 3 Teile teilen. Aus jedem Teil bereiten wir Knödel in verschiedenen Formen zu.

Option 1 – klassische Knödel

Aus dem Teig eine Wurst mit etwa 3 cm Durchmesser formen. In gleich große Stücke schneiden. Jedes Stück zu einem ca. 2 mm dicken Fladen ausrollen.

Die Füllung verteilen und die Ränder verschließen.

Option 2 – dreieckige Knödel

Das zweite Teigstück ca. 2 mm dick ausrollen. Mit einem geschweiften oder einfachen Messer in etwa 6 x 6 cm große Quadrate schneiden.

Legen Sie eine Kugel Füllung in die Mitte jedes Quadrats und falten Sie den Teig von Ecke zu Ecke in zwei Hälften.

Drücken Sie die Ränder mit den Fingern nach unten und drücken Sie die Ränder dann mit einer Gabel nach unten. Es ist sowohl zuverlässig als auch schön.

Wenn die Kanten nicht gut kleben, befeuchten Sie Ihren Finger mit Wasser und streichen Sie über die Kanten.

Das sind die dreieckigen Knödel, die wir bekommen haben.

Option 3 – quadratische Knödel

Das dritte Teigstück ca. 1,5 mm dick, also dünn, ausrollen. In 2 Teile teilen.

Legen Sie die Füllung im gleichen Abstand voneinander auf eine Seite und achten Sie darauf, dass genügend Teig vorhanden ist, um die Ränder abzudichten.

Bedecken Sie die Oberseite mit der zweiten Schicht ausgerolltem Teig. Drücken Sie den Teig mit der Handflächenkante zwischen die Füllung.

In Quadrate schneiden, überschüssigen Teig abschneiden. Bei dieser Option kann es zu einer Menge Abfall kommen, bis Sie den Dreh raus haben. Aber es ist nicht beängstigend. Die restlichen Stücke können zusammengefügt und wieder ausgerollt werden.

Drücken Sie die Ränder der quadratischen Knödel mit einer Gabel von allen Seiten fest.

Das ist es, was wir haben drei Sorten Knödel . Ich möchte anmerken, dass wir die dreieckigsten Knödel gemacht haben. Diese Teigmenge ergibt etwa 45-48 Knödel.

Wenn noch Füllung übrig ist, backen Sie diese.

Stellen Sie einen großen Topf mit Wasser auf das Feuer. Zum Kochen bringen. Mit Salz würzen und etwas Pflanzenöl hinzufügen, damit die Knödel beim Kochen nicht zusammenkleben. Für 3 Liter Wasser 1 Esslöffel Öl. Wenn Sie Knödel in kochendes Wasser geben, rühren Sie das Wasser um, sodass ein Wasserkreislauf entsteht. Dies ist notwendig, damit die Knödel nicht am Pfannenboden kleben bleiben.

Wie lange dauert es, Knödel mit Kartoffeln zu kochen? Nachdem die Knödel schwimmen, die Hitze reduzieren und 5 Minuten kochen lassen.

Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen Teller legen.

Mit Sauerrahm und Röstzwiebeln servieren.

GUTEN APPETIT!

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Bevor Sie Knödel mit Kartoffeln zubereiten, entscheiden Sie, welche Art von Teig Sie zubereiten möchten. Ich schlage vor, einen einfachen, schnellen und einfachen Teig für Knödel mit Kartoffeln in Wasser zu kneten. Dieses Rezept mit Fotos hilft Ihnen Schritt für Schritt, den Teig schnell zuzubereiten, Knödel zu stecken und ein herzhaftes und leckeres Gericht zuzubereiten. Kartoffelfüllung ist immer beliebt und viele Familien bereiten Knödel am häufigsten mit Kartoffeln zu. Es ist gar nicht so schwierig, sie zuzubereiten, zumal Kartoffeln nur ein paar Cent kosten und Knödel eine große Familie ernähren und die köstlichsten Zusammenkünfte veranstalten können. Auch wenn Sie eine andere Füllung wählen, kochen Sie den Teig dennoch in Wasser. Dies ist eine schnelle Möglichkeit, Teig zu kneten, sodass Sie in 20 bis 30 Minuten frei sind und andere Dinge tun können. Sehen Sie, wie man kocht.




Erforderliche Produkte:

- 200 Gramm Wasser,
- 2,5-3 Tassen Mehl,
- ein Hühnerei,
- 1,5 Tische. l. Pflanzenöl,
- ½ Teelöffel l. Salz.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Knödelteig erfordert, wie jeder Teig, ein wenig Geschick. Zuerst das Mehl sieben (nur zwei Gläser), besser noch ein paar Mal, dann wird der Teig wahrscheinlich luftig, zart und weich. Außerdem entfernen wir Fremdpartikel, die versehentlich in den Mehlbeutel gelangen könnten.




In einem anderen Behälter bereiten wir den flüssigen Teil des Teigs vor: Da wir für die Füllung Kartoffeln verwenden, geben wir nur Salz in das Wasser. Wenn Sie sich entscheiden, aus diesem Teig Knödel mit süßer Füllung zuzubereiten, können Sie noch 1 Teelöffel hinzufügen. l. Kristallzucker.
Wir gießen auch normales Pflanzenöl in den Teig. Es verleiht dem Teig Elastizität und Weichheit.




Ein Ei ins Wasser geben und leicht schütteln.






Das Mehl und den flüssigen Teil vermischen, zunächst entstehen Klümpchen, aber so soll es sein. Wir fangen an, den Rest des Mehls nach und nach hinzuzufügen und beobachten, wie sich der Teig zu einer Kugel zusammenrollt.




Kneten Sie, bis es homogen und weich ist und sich von Ihren Händen löst. Wir fügen nicht viel Mehl hinzu, damit die Knödel nicht holzig werden.




Lassen Sie den Teig ruhen, ruhen Sie sich aus und nach 5-10 Minuten können Sie Knödel machen. Guten Appetit!

Eines der beliebtesten Gerichte der ursprünglichen slawischen Küche sind Knödel mit Kartoffeln. Diese Delikatesse wird normalerweise der ukrainischen Küche zugeschrieben, aber auch in anderen Ländern gibt es Analoga zu Knödeln. Seine Bestandteile sind immer die gleichen – Teig und Füllung, aber es gibt sehr viele Rezepte. Die klassische Variante – Knödel mit Kartoffeln und Zwiebeln, besonders serviert mit Sauerrahm und Kräutern, schmückt jeden Tisch.

Wie man Knödel mit Kartoffeln kocht

Oftmals wird das Rezept für Knödel mit Kartoffeln in der Familie von Generation zu Generation weitergegeben. Unsere Vorfahren machten am liebsten gemeinsam Knödel, und bis heute ist diese Tradition in einigen Familien erhalten geblieben. Für unerfahrene Hausfrauen ist es schwierig, alle Feinheiten dieses Prozesses zu verstehen – wie der Teig aussehen soll, die Ränder verbinden, die Füllung herstellen. Die klassische Variante dieses Gerichts zuzubereiten:

1. steifen Teig kneten (es gibt viele Rezepte);
2. rollen;
3. Die Füllung auflegen und die Ränder verschließen.

Nach allen Schritten werden die Knödel in einer großen Pfanne gekocht oder eingefroren. Dieses ukrainische Gericht wird mit Sauerrahm, fein gehackten Kräutern oder Butter serviert. Das Hauptgeheimnis besteht darin, den Teig richtig zu kneten, damit er elastisch ist und beim Gefrieren nicht reißt oder beim Kochen platzt. Wichtig ist auch, dass die Füllung dick ist und die Ränder gut versiegelt werden.

Wie man den Teig macht

Köstlicher Teig für Knödel mit Kartoffeln wird in dieser Angelegenheit den halben Erfolg bringen. Im Laufe der Geschichte haben sich viele Rezepte mit unterschiedlichen Zutaten angesammelt. Der ideale Teig ist frisch, elastisch und lässt sich leicht ausrollen. Es gibt ein paar Geheimnisse – fügen Sie zum Beispiel einen Löffel Pflanzenöl zum Teig hinzu. Dadurch erhält es Plastizität und Geschmeidigkeit. Sie müssen den Teig lange kneten, mindestens 10 Minuten. Wenn es nicht mehr an Ihren Händen klebt, lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen, bevor Sie es formen.

Der einfachste Test für dieses Gericht ist die Verwendung von Wasser. Auch bei einer so einfachen Methode gibt es viele Variationen, angefangen bei der Wassertemperatur. Einige Köche empfehlen die Verwendung von Eiswasser, andere erhitzen es auf 30-35 Grad. Manchmal wird ein Hühnerei von den Zutaten ausgeschlossen, um den Teig elastischer zu machen. Zutaten:

• Mehl – ​​2-3 Tassen;
• Wasser - 1 Glas;
• Ei – 1 Stk.;
• Salz - eine Prise;
• rast. Öl – 1 EL. Löffel.

Der Teig für Knödel mit Milch ist zart. Erfahrene Hausfrauen empfehlen Diäten, es 1:1 mit Wasser zu verdünnen. Die Milch in diesem Rezept muss Zimmertemperatur haben, es empfiehlt sich, das Mehl zu sieben. Manchmal wird der Teig mit heißer Milch geknetet. Für das Rezept benötigen Sie:

• Milch – 1 Glas;
• Ei - 1 Stück;
• Mehl - 4 Tassen;
• Pflanzenöl – 1 EL. Löffel;
• Salz – 0,5 Teelöffel.

Beim Teigkneten wird oft Kefir anstelle von Wasser verwendet. Es kann durch jedes fermentierte Milchprodukt (Joghurt, Molke) ersetzt werden. Erfahrene Hausfrauen empfehlen, Kefir bei Zimmertemperatur zu verwenden und ihn vor der Zugabe von Mehl mit Soda zu vermischen. Solche Knödel werden fluffig und appetitlich. Die verwendeten Zutaten sind:

• Kefir – 500 ml;
• Ei - 1 Stück;
• Mehl – ​​5-6 Gläser;
• Soda – 1 Teelöffel;
• Salz – 1 Teelöffel.

Jede Hausfrau träumt davon, dass ihre Knödel nicht überkochen und nicht zerbrechen. Für diese Zwecke eignet sich Brandteig mit kochendem Wasser. Nur heißes Wasser funktioniert nicht, Sie benötigen kochendes Wasser, daher empfehlen Köche, diesen Teig mit einem Mixer zuzubereiten. Dann muss die Masse auf Zimmertemperatur abgekühlt werden, dann wird der harte Teig weich. Für die Puddingmasse benötigen Sie:

• Weizenmehl – ​​3 Tassen;
• Ei - 1 Stück;
• rast. Öl – 1 EL. Löffel;
• Salz – 0,5 Teelöffel;
• kochendes Wasser – 1 Tasse.

Wie man formt

Jeder Koch bereitet Knödel nach der Methode zu, die ihm am besten schmeckt. Nachdem der weiche Teig zubereitet ist, können Sie auf zwei Arten vorgehen. Im ersten Schritt wird die Masse auf dem Tisch ausgerollt und mit einem Glas ordentliche Kreise ausgeschnitten. Bei der zweiten Variante wird der Teig wie auf dem Foto zu einer „Wurst“ gerollt, die in ca. 1 cm dicke Stücke geschnitten und anschließend mit einem Nudelholz auf die gewünschte Dicke ausgerollt wird. Die Form ist halbmondförmig, Sie können sie aber auch rund, geflochten oder im Fischgrätmuster gestalten. Oft wird die Option „Pigtail“ verwendet, dann klebt der Teig definitiv nicht zusammen.

Rezepte für Knödel mit Kartoffeln

Knödel gibt es mit unterschiedlichen Füllungen; auch die Kartoffelfüllung weist eine große Variationsvielfalt auf. Kartoffeln passen gut zu verschiedenen Speisen, daher wird der Füllung oft eine weitere Zutat hinzugefügt. Die beliebtesten Sorten ukrainischer Knödel:

• mit Kartoffeln und Pilzen;
• mit Kartoffeln und Kräutern;
• mit Röstzwiebeln;
• mit der Zugabe von Knistern.

Klassisches Rezept

• Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: Ukrainisch.

Dieses traditionelle ukrainische Gericht wird oft mit einem anderen Lieblingsprodukt dieses Volkes serviert – Schmalz. In der klassischen Variante werden aromatische und scharfe Knödel mit Kartoffeln mit Sauerrahm, Kräutern und gebratenem Schmalz (Grillnudeln) serviert. Dieses Essen ist nicht sehr mager und eignet sich daher eher zum Mittagessen. Der Teig für dieses Rezept wird ganz einfach geknetet – aus Wasser und Mehl.

Zutaten:

• Kartoffeln – 5 Stk.;
• Mehl – ​​2-3 EL;
• Wasser – 1 EL;
• Salz - nach Geschmack;
• Schmalz – frisch oder gesalzen nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Sie wissen bereits, wie man Teig für Knödel mit Kartoffeln macht – dieses Rezept verwendet Wasser, Mehl und Salz.
2. Kochen Sie die Kartoffeln in Salzwasser und geben Sie die Füllung in eine tiefe Schüssel. Mit einer Gabel oder einem Stampfer müssen Sie die Masse auf die gewünschte Konsistenz kneten und können mit dem Formen beginnen.
3. Rollen Sie den Teig auf beliebige Weise aus und bereiten Sie Teigstücke vor. Einen Löffel Füllung auf die Kreise geben und die Ränder mit einem Zopf zusammendrücken.
4. Wasser in einen großen Topf gießen und zum Kochen bringen, mit einem Löffel Salz abschmecken. Fertige Knödel sollten schwimmen.
5. Das Mittagessen wie auf dem Foto mit Sauerrahm, frischen Kräutern und Grieben servieren und servieren. Es ist sehr lecker geworden!

Mit Kartoffeln und Zwiebeln

• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 195 kcal / 100 g.
• Zweck: Abendessen.
• Küche: Ukrainisch.

In Pflanzenöl gebratene Zwiebeln verleihen der Kartoffelfüllung einen besonderen Geschmack. Erfahrene Köche geben reichlich Röstzwiebeln zu den zerdrückten Kartoffeln und würzen es mit Pfeffer. Das Gericht entpuppt sich als fast schon diätetisch und eignet sich perfekt für die Fastenzeit, wenn man die Knödel nicht mit einem Stück Butter einfettet. In diesem Schritt-für-Schritt-Rezept erfahren Sie, wie Sie dieses Gericht nach allen Regeln zubereiten.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​600 g;
• Wasser – 1 EL;
• Kartoffeln – 800 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Pfeffer, Salz - nach Geschmack;
• Zwiebel – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Rohe Kartoffeln schälen und bei schwacher Hitze kochen. Die Zwiebel hacken und in Öl anbraten. Das Kartoffelpüree etwas abkühlen lassen und mit der Zwiebel vermischen.
2. Sie können jedes Teigrezept für Knödel mit Kartoffeln wählen, am besten eignet sich jedoch das traditionelle. Sobald der Teig fertig ist, müssen Sie ihn ausrollen und mit einem mittelgroßen Glas Kreise ausstechen.
3. Bevor die Füllung hinzugefügt wird, wälzt der Koch die Stücke in einer kleinen Menge Mehl.
4. Die Knödel am besten in kochendes Wasser geben und mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
5. Servieren Sie das Fastengericht mit Kräutern, wie auf dem Foto.

Mit Kartoffeln und Pilzen

• Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 190 kcal / 100 g.
• Zweck: Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Die Füllung für Knödel mit Kartoffeln wird oft mit einem weiteren Lieblingsprodukt der Slawen ergänzt – Pilzen. Dank ihnen ist das Gericht sehr aromatisch. Kartoffelknödel mit Pilzen erfreuen sich bei Vegetariern und Fastengläubigen großer Beliebtheit. Im Übrigen ist es für diese Option besser, einen weichen Teig mit Ei und Pflanzenöl zuzubereiten, dann wird er elastisch.

Zutaten:

• Kartoffeln – 1 kg;
• Champignons – 400 g;
• Zwiebel – 1 große Zwiebel;
• Weizenmehl – ​​1 kg;
• Hühnerei – 3 Stk.;
• Wasser – 500 ml;
• Pflanzenöl - 2 EL;
• Salz.

Kochmethode:

1. Champignons zusammen mit Zwiebeln anbraten, mit Salzkartoffeln vermischen.
2. Den Teig kneten, bis er weich wird. Beginnen wir mit dem Ausrollen des Teigs.
3. Die Art der Knödel hängt von der Teigdicke ab. Für die Kartoffel-Pilz-Füllung ist es besser, sie dicker zu machen.
4. Wenn Sie viele Knödel bekommen, können Sie diese einfrieren. Dafür auf ein bemehltes Brett legen und in den Gefrierschrank stellen.

Mit rohen Kartoffeln

• Kochzeit: 60 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 200 kcal / 100 g.
• Zweck: Abendessen.
• Küche: Ukrainisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Es gibt eine ganz einfache Möglichkeit, Knödel ohne großen Aufwand zuzubereiten. Die Verwendung roher Kartoffeln spart Zeit und bringt Abwechslung in die klassische Variante dieses Gerichts. Um das Abendessen noch köstlicher zu machen, werden solchen Knödeln oft gehacktes Schmalz, Hackfleisch oder Fleischstücke hinzugefügt. In diesem Rezept erfahren Sie, wie man rohe Kartoffelfüllung zubereitet.

Zutaten:

• Milchteig;
• Kartoffeln – 5 Stk.;
• Salz Pfeffer.

Kochmethode:

1. Um Knödel mit rohen Kartoffeln zuzubereiten, verwenden Sie Teig mit Milch, das unterstreicht den Geschmack. Vergessen Sie nicht, dass Sie zum Modellieren noch ein paar Tassen Mehl benötigen, um die Teigstücke zu bedecken.
2. Die Kartoffeln müssen gehackt werden – im Fleischwolf zerkleinert oder fein gehackt. Auf Wunsch können Sie Schmalz oder Hackfleisch hinzufügen. Die fertige Masse sollte nach Geschmack gesalzen und gepfeffert werden.

Faule Knödel

• Kochzeit: 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 150 kcal / 100 g.
• Zweck: Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Für diejenigen, die nicht stundenlang Teigklumpen mit Füllung vermischen möchten, gibt es eine ganz einfache Möglichkeit: Lazy Dumplings. Dieses Gericht kommt in fast allen Küchen der Welt vor und hat verschiedene Namen – Knödel, Knödel, Knödel, Gnocchi. Geschmacklich unterscheidet sich dieses Gericht nicht von der traditionellen Variante, wird jedoch mit Sauerrahm und Kräutern serviert. Es ist sehr lecker geworden!

Zutaten:

• Kartoffeln – 5 Stk.;
• Ei – 1 Stk.;
• Mehl – ​​150 gr.;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Die Kartoffeln werden in einer Schüssel gekocht und geknetet, ein Ei wird hinzugefügt.
2. Mehl wird in das Püree gegossen, der Teig wird gründlich geknetet. Falls gewünscht, können Sie etwas Wasser hinzufügen, wenn die Mischung schwer zu rühren ist.
3. Der resultierende Teig sollte steif sein, dann wird er zu einer Wurst ausgerollt und in 1,5-2 cm dicke Stücke geschnitten.
4. Die Knödel werden in Salzwasser gekocht, bis sie gar sind.

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Man kann sich kaum jemanden vorstellen, der nicht mindestens einmal in seinem Leben Knödel mit Kartoffeln probiert hat. Jeder erinnert sich an dieses Gericht und liebt es. Um richtig kochen zu lernen, müssen Sie einige Geheimnisse der Teigherstellung beherrschen. Und dann wird das Ergebnis, unabhängig von der Füllung, hervorragend sein.

Lange Zeit galt die Herstellung von Knödeln als reine Familienbeschäftigung. Es macht so viel Spaß, Zeit mit so einer aufregenden Sache zu verbringen und interessante Gespräche zu führen. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung eines solchen Gerichts. Jede Familie hat ihre eigenen speziellen Zutaten oder Produktionsmethoden, die es ihr ermöglichen, ein wahres kulinarisches und dennoch hausgemachtes Meisterwerk zu schaffen.

So lass uns gehen!

Ursprungsgeschichte

Viele glauben, dass der Geburtsort dieses Gerichts die Ukraine ist. Und das ist ein weit verbreitetes Missverständnis. Es ist nur so, dass die Originalversion, die aus der Türkei über das Schwarze Meer gebracht wurde, auf das Territorium dieses Landes gelangte. Hier nennen sie diese Kreation lieber „Dyushbara“. Als Hauptfüllungen gelten Fleisch und verschiedene Gemüsesorten.

Sobald das Gericht slawisches Territorium betrat, begann es dramatische Veränderungen zu erfahren. Durch Versuch und Irrtum sowie zahlreiche gastronomische Experimente wurden Knödel gewonnen. Die Drehungen und Wendungen rund um die Füllung dauern bis heute an.

Knödel gelten als unglaublich leckeres und gleichzeitig unglaublich einfaches Gericht. Und die Hauptsache ist, dass man für die Herstellung die einfachsten Produkte braucht, die jeder immer im Kühlschrank hat.

Kartoffeln für alle Füllungen

Die Entscheidung für die perfekte Füllung ist einfach. Sie gilt als Kartoffel. Es ist wichtig, dass Sie den Geschmack jedes Mal ändern können, indem Sie nur eine Zutat hinzufügen und etwas Außergewöhnliches erhalten. Sie können dem Püree also Zwiebeln und Frühlingszwiebeln, Dill und Kräuter, Schmalz und Pilze, Käse und Feta-Käse und alles, was Sie sonst noch mögen, hinzufügen. Und das Ergebnis ist unglaublich lecker.

Am einfachsten, aber nicht weniger lecker, gilt Püree mit in Butter vorgebratenen Zwiebeln. Manche Leute kombinieren es lieber mit Pilzen. Vor dem Mischen müssen sie gründlich in Pflanzenöl gebraten werden, damit überschüssige Feuchtigkeit entfernt wird. Bei Bedarf können Sie jederzeit verschiedene Kräuter und Gewürze hinzufügen. Für viele Menschen reicht es, Dill auf das Püree zu streuen und für sie steigert sich der Geschmack des Gerichts um eine Größenordnung.

Sie können zwischen verschiedenen Füllungen wählen und sie schmecken fast immer unglaublich lecker. Die Hauptsache ist, den richtigen Teig so zu kneten, dass er gleichzeitig weich und elastisch ist.

Keine zwei Teigsorten sind gleich. Jeder von ihnen hat einige Geheimnisse. Es reicht nicht aus, alle Komponenten richtig anzuschließen. Es ist wichtig, den Teig in Zukunft richtig vorzubereiten und aufzubewahren.

Fastenteig für Knödel ohne Eier

Die häufigste und erfolgreichste Option. Ermöglicht die einfache Zubereitung großer Mengen. Bei richtiger Lagerung können Sie es auch nach mehreren Tagen im Kühlschrank jederzeit herausnehmen und eine neue Portion zubereiten.

Zutaten:

• Gefiltertes Wasser – 400 Milliliter.
• Weizenmehl – ​​5 Tassen.
• Steinsalz.

Beginnen wir mit dem Kochen:

1. Kühlen Sie das Wasser ab. Ein paar Teelöffel Steinsalz einrühren. Das Weizenmehl erneut aussäen. Formen Sie eine Folie mit einer Vertiefung in der Mitte. Flüssigkeit in kleinen Portionen zugießen und nach und nach verkneten.

2. Sobald die Dichte des Teigs zunimmt, müssen Sie ihn aus dem Behälter nehmen und auf eine Schneidefläche legen. Es ist wichtig, gut zu kneten. Sollte nicht genügend Mehl vorhanden sein, kann man nach und nach mehr hinzufügen, bis es besonders elastisch wird.

3. In manchen Fällen kann der Knetvorgang etwa eine halbe Stunde dauern.

4. Der resultierende Teig sollte „ruhen“. Gluten quillt in einer halben Stunde auf und verleiht ihm die nötige Elastizität. Ein Brötchen formen und mit einer Serviette abdecken. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit erneut kneten.

5. Teilen Sie den resultierenden Teig in lange Stränge. In Portionen schneiden. Beide Seiten in Mehl wenden und mit einem Nudelholz ausrollen.

Ein einfaches Rezept, aber das Endergebnis ist ausgezeichnet.

Auf Kefir

Dieses Rezept wurde in der ukrainischen Küche in die Küche eingeführt. Der Teig wird mit Kefir geknetet. Gleichzeitig wird es unglaublich zart und luftig. Es ist wichtig, die Knödel nicht zu lange zu kochen, da bereits eine Minute Garzeit ausreicht, um das perfekte Ergebnis zu erzielen.

Zutaten:

• Kefir – 80 Milliliter.
• Weizenmehl – ​​250 Gramm.
• Gekochtes Wasser – 100 Milligramm.
• Salz.
• Soda – 0,2 Gramm.

Beginnen wir mit dem Kneten des Teigs:

1. Das Mehl in einen tiefen Rührbehälter sieben. Mit Salz und Soda vermischen.

2. Flüssigkeiten mischen. Unter Rühren in einem kleinen Strahl zur Mehlmischung gießen.

3. Sobald sich eine homogene Masse zu bilden beginnt, können Sie mit der Mehlzugabe aufhören. In manchen Fällen müssen Sie Anstrengungen unternehmen, um eine homogene Masse zu erhalten. Sobald es elastisch wird, müssen Sie es mit einer Serviette abdecken und vierzig Minuten „ruhen“ lassen.

Buchstäblich eine Stunde und fluffige Knödel sind bereit, alle Genießer mit ihrem hervorragenden Geschmack zu erfreuen.

Hefe

Diese Option ist einen Versuch wert für jeden, der zarten Teig liebt, der förmlich auf der Zunge zergeht. Auf dieses Rezept wird selten zurückgegriffen und es wird vergeblich durchgeführt.

Zutaten:

• Wasser – 3 Gläser.
• Premiummehl - 1,2 Kilogramm.
• Salz – 2 Gramm.
• Soda – 2 Gramm.
• Zucker – 10 Gramm.
• Hefe – 20 Gramm.

Beginnen wir mit dem Kochen:

1. Erhitzen Sie das Wasser etwas. Salz und Zucker hinzufügen. Gut mischen. Fügen Sie der Mischung Hefe hinzu. Gut umrühren. Fügen Sie 800 Gramm Weizenmehl mit Soda vermischt hinzu.

2. Beginnen Sie vorsichtig mit dem Kneten. Wichtig ist, dass alle Komponenten gut „greifen“. Die restliche Menge Mehl hinzufügen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie etwas mehr brauchen.

3. Lassen Sie die resultierende Masse etwa anderthalb Stunden lang ziehen. Es kann in einen Beutel gelegt oder mit einem Handtuch abgedeckt werden, um ein Austrocknen zu verhindern.

4.In mehrere Teile teilen. Ein Teil davon kann in den Kühlschrank gestellt werden, wenn er in den nächsten Tagen verbraucht wird.

Brandteig

Ideal für die Langzeitlagerung von Knödeln. Die Produkte behalten ihre Elastizität und ihre Integrität wird durch den Einfluss niedriger Temperaturen nicht beschädigt.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​800 Gramm.
• Gefiltertes Wasser – 250 Milligramm.
• Olivenöl – 40 Milligramm.
• Steinsalz – 2 Gramm.

Kochvorgang:

1. Die Hälfte des Mehls gründlich sieben. Mehrere Male sind vorzuziehen. In einen tiefen Behälter füllen. Salz in heißes kochendes Wasser geben. Sich auflösen.

2. Gießen Sie Wasser und Salz in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zum Mehl. Kombinieren Sie alle Produkte sorgfältig. Das restliche gesiebte Mehl hinzufügen. Die Masse sollte sehr elastisch sein und nicht an den Händen kleben. Bei Bedarf noch etwas hinzufügen.

3.Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Auf Wunsch kann dieses Rezept jederzeit für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden.

Der leckere und gleichzeitig unglaublich luftige Teig wird alle Kenner der klassischen Knödelvariante begeistern.

Teig für „faule“ Knödel

Ein schnelles Gericht. Genau so sollten Lazy Dumplings heißen. Das Rezept ist einfach und der Geschmack lässt niemanden gleichgültig.

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​150 Gramm.
• Kartoffelpüree – 0,5 Kilogramm.
• Ausgewähltes Ei.
• Salz.

Kochvorgang:

1. Das Püree gründlich durchkneten. Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und das Ei unterrühren. Salz nach Geschmack. Es ist wichtig, eine homogene Masse zu erhalten. Lassen Sie es eine halbe Stunde ziehen und bedecken Sie es mit einem Handtuch.

2. Zu festen Strängen formen und in Portionen schneiden.

3. Wasser zum Kochen bringen. Etwas Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Knödel hineingeben. Nicht länger als drei Minuten kochen lassen.

Indem Sie das vorgeschlagene Rezept mit Butter, Sauerrahm und dem Bestreuen mit Kräutern servieren, können Sie viele begeisterte Kritiken von Menschen hören, die Ihnen am Herzen liegen.

Auf Mineralwasser

Dieses Rezept wird Kenner von unglaublich weichem Teig ansprechen, der auf der Zunge zergeht. Wichtig ist, dass man bei der Zubereitung nichts Außergewöhnliches erfinden muss. Es besteht immer die Möglichkeit, eine bekannte Komponente hinzuzufügen, und das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen.

Zutaten:

• Ausgewähltes Ei.
• Weizenmehl – ​​600 Gramm.
• Olivenöl – 80 Milligramm.
• Kohlensäurehaltiges Mineralwasser – 200 Milligramm.
• Steinsalz – 2 Gramm.
• Zucker – 2 Gramm.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Mineralwasser in ein tiefes Gefäß füllen. Das Ei unterrühren, Salz, Zucker und Olivenöl hinzufügen.

2. Gut umrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Wichtig ist, dass sich Salz und Zucker auflösen.

3. Das Mehl mehrmals sieben. Zur resultierenden Masse hinzufügen. Durcharbeiten. Um einen elastischen Teig zu erhalten, können Sie eine kleine Menge Mehl hinzufügen.

4. Die Masse mindestens zehn Minuten lang kneten und mit Sauerstoff sättigen. Während dieser Zeit beginnt das Gluten aufzuquellen. 40 Minuten ruhen lassen.

5. Bereiten Sie die Füllung vor. Kartoffelknollen schälen. Kochen, bis es fertig ist. Mit einer Kartoffelpresse pressen. Die Zwiebel in Butter anbraten. Zum Püree hinzufügen und gründlich vermischen. Der Teig ist aufgegangen. Eine dünne, große Schicht ausrollen. Schneiden Sie mit einer speziellen Schnur Kreise aus. Geben Sie die resultierenden Produkte direkt in die Form und fügen Sie die nun abgekühlte Füllung hinzu. Verbinden Sie die beiden Hälften der Schnur und klemmen Sie sie fest.

6. Wasser kochen. Füge Salz hinzu. Knödel darüberstreuen. In drei bis vier Minuten ist das Gericht verzehrfertig.

Diese Köstlichkeit sollte mit selbst zubereiteter Knoblauchsauce oder mit Sauerrahm und Kräutern serviert werden. Der Freude sind keine Grenzen gesetzt.

Teig für Knödel mit Kartoffeln, damit diese nicht überkochen

Das vorgeschlagene Rezept ist ideal für Kenner von dünnem und gleichzeitig zartem Teig. Es reicht aus, einen Trick anzuwenden, und das Ergebnis wird immer ausgezeichnet sein.

Zutaten:

• Wählen Sie Eier aus – ein paar Stücke.
• Gefiltertes Wasser – ein halbes Glas.
• Pflanzenöl – 40 Milligramm.
• Weizenmehl – ​​400 Gramm.
• Salz.

Kochvorgang:

1. Die Hälfte des Mehls in einen tiefen Behälter sieben.

2. Die Eier gründlich mit Pflanzenöl verquirlen.

3. Erhitzen Sie das Wasser. Die Ei-Butter-Mischung hinzufügen. Kontinuierlich verquirlen. Gießen Sie die resultierende Mischung in das gesiebte Mehl und zünden Sie es an. Sie können ein Dampfbad benutzen. Gründlich mischen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sich kleine Klumpen bilden. Weitere 4-5 Minuten weiterrühren. Vom Herd nehmen.

4. Das restliche gesiebte Mehl hinzufügen. Der Teig ist bereits elastisch. Mit Folie abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

5. Bereiten Sie die Füllung vor. Kartoffeln in der Schale kochen. Schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel anbraten. Zu den Kartoffeln geben, alles gut vermischen und mit einem Stampfer zerstampfen. Nach Geschmack Gewürze und Kräuter hinzufügen.

6. Rollen Sie die Mischung zu einer dünnen Schicht aus. Mit einem Glas Kreise formen. Die Füllung einlegen und sorgfältig verschließen.

7. 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. Auf einen Teller legen und mit Röstzwiebeln belegen.

Eine einfache Version eines köstlichen Gerichts, das nur wenige wahre Kenner klassischer Gerichte gleichgültig lassen wird.

Knödel modellieren

Der Prozess ist kreativ. Daher kreiert jeder Liebhaber sein eigenes Gericht ganz nach seiner persönlichen Vorstellung vom idealen Knödel.

1. Rollen Sie die entstandene Masse zu Seilen aus. In Portionen aufteilen. Wichtig ist, dass es nicht austrocknet.

2.Jedes Stück zu einem dünnen Teller ausrollen. Formen Sie mit einem Glas einen perfekten Kreis mit einem Durchmesser von 5 Zentimetern. Sie können eine andere Methode ausprobieren. Machen Sie kleine Portionen der Wurst und kneten Sie diese mit den Fingern zu einem Kreis.

3. Platzieren Sie die Füllung in der Mitte des resultierenden Werkstücks. Zur Hälfte falten. Bestäuben Sie Ihre Finger mit Mehl und verschließen Sie die Ränder sorgfältig.

4.Wenn das Werkstück bereits getrocknet ist, muss das Produkt mit mit Wasser angefeuchteten Fingern versiegelt werden. Die Integrität des Knödels ist der Schlüssel zu seinem Geschmack.

5. Auf Wunsch können die Kanten in Form eines Zopfes versiegelt werden. Das ist nicht nur schön, sondern auch nützlich, um zu verhindern, dass die Füllung über die Ränder ausläuft.

6.Um einen Zopf zu machen, drücken Sie einfach die Kante vorsichtig zusammen und biegen Sie sie. Es klappt vielleicht nicht gleich beim ersten Mal, aber Übung ist immer nötig.

Eine weniger bekannte, aber schnellere Art, Knödel zuzubereiten. Teilen Sie den resultierenden Teig in 4 Teile. Zu einem Rechteck ausrollen. Geben Sie die Füllung alle zwei Zentimeter in die Mitte des Rechtecks. Den Teig zu einer Witwe falten. In Portionen schneiden und an den Rändern formen. Die Option ist nicht standardmäßig, aber wenn Sie schnell kochen möchten, können Sie sie auch ausprobieren.

Welche Option auch immer gewählt wird, es wird Ihnen gefallen. Beim Modellieren können Sie sich immer an Ihre Kindheit und Ihre ersten Versuche erinnern, Ihrer Großmutter beim Knödelbacken zu helfen. Alle Haushaltsmitglieder bleiben arm.

Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse. Durch die Übernahme jedes einzelnen davon ist die Zubereitung des idealen Gerichts garantiert.

• Es kostet ein wenig, jedem Knödel Füllung hinzuzufügen. Dies verhindert Risse.
• Damit das Produkt weich ist, sollte die Garzeit nicht mehr als 3 Minuten betragen. Andernfalls kann es zu einer gummiartigen Schale kommen.
• Der nach dem Kochen übrig gebliebene Teig kann jederzeit für Knödel verwendet werden.
• Mit Kefir zubereitete Produkte benötigen eine Minute zum Garen. Sobald sie in kochendes Wasser fallen, muss die Hitze reduziert werden.
• Ohne Butter kleben die Knödel zusammen.
• Die leckersten Toppings für das Gericht sind: Sauerrahm mit Kräutern und Knoblauch, Käsesauce, Grieben, frische Kräuter und hausgemachte Mayonnaise.

Sie brauchen keine ausgefallenen Rezepte, um ein köstliches und dennoch unglaublich einfaches Gericht zuzubereiten. Der Teig für Knödel mit Kartoffeln ist schnell zubereitet und das Gericht lässt sich unglaublich lange genießen.

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