Magere Pasteten mit Kartoffeln und Pilzen kochen. Fastenpasteten mit Kartoffeln und Pilzen

Eine Diät für die Fastenzeit ist eine interessante und spannende Aktivität, da Sie ständig herausfinden müssen, wie Sie aus einem Minimum an Zutaten originelle und abwechslungsreiche Gerichte zubereiten können. Pasteten mit Pilzen und Kartoffeln sind eine hervorragende Möglichkeit, das Fastenmenü abwechslungsreicher zu gestalten.
Die Zubereitungszeit für Pasteten mit Kartoffeln und Pilzen beträgt 90 Minuten. Menge 8-9 Stück.

Geschmacksinfo-Kuchen

Zutaten

• Weizenmehl – ​​500 gr.;
• Wasser – 250 ml;
• Pflanzenöl – 2 EL. l. (im Teig) + 250 ml (zum Braten);
• Kartoffeln – 400 gr.;
• Pilze – 200 gr.;
• Zwiebeln – 1 Stk.;
• Salz – 1 TL;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – auf einer Messerspitze;
• Grüns – 2-3 Zweige.

Wie man magere Pasteten mit Kartoffeln und Pilzen kocht

Bereiten Sie zunächst die Zutaten für die Füllung vor. Nehmen Sie die Kartoffeln, schälen Sie sie, waschen Sie sie und schneiden Sie jede Kartoffel in 4-6 Stücke. Als nächstes die Kartoffeln in Wasser geben und kochen. Nachdem das Wasser kocht, den Schaum entfernen, Salz hinzufügen und 15–20 Minuten kochen lassen.


Um den Teig zu kneten, benötigen Sie einen tiefen Behälter, das kann eine Schüssel oder Pfanne sein. Geben Sie 2 Tassen erstklassiges Weizenmehl hinzu, gießen Sie 1 Tasse heißes Wasser (Sie können sogar Wasser kochen), Pflanzenöl und etwas Salz hinzu.


Zuerst alle Zutaten mit einem Löffel vermischen, dann den Teig mit den Händen kneten, er sollte aber auch recht elastisch sein. Wenn der Teig zu klebrig ist, Mehl hinzufügen.


Kommen wir zur Zubereitung der mageren Füllung. Wir brauchen eine mittelgroße Zwiebel. Schälen, waschen und mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden.


Alle Pilze reichen aus; sie müssen gewaschen und fein gehackt werden. Wenn es sich um Waldpilze handelt, ist es besser, sie vor dem Braten 15–20 Minuten in Salzwasser zu kochen und sie dann in einem Sieb abtropfen zu lassen.

In einer vorgeheizten, mit Pflanzenöl gefetteten Pfanne die Zwiebel bei schwacher Hitze 2 Minuten braten.


Die gehackten Champignons in eine Bratpfanne geben und nach dem Rühren zusammen mit den Zwiebeln 7–10 Minuten anbraten. Vergessen Sie nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen.


Die Salzkartoffeln sehr vorsichtig pürieren, bis sie püriert sind, damit keine Klumpen zurückbleiben. Probieren Sie es ab und fügen Sie Salz hinzu, wenn die Kartoffeln zu wenig gesalzen sind.


In einer tiefen Schüssel Kartoffelpüree und gebratene Pilze mit Zwiebeln vermischen. Jetzt ist die Füllung für Fasten-Tebureks fertig.


Der Einfachheit halber können Ihre Hände und Arbeitsflächen mit Pflanzenöl eingefettet oder mit Mehl bestreut werden. Vom Teig kleine Klumpen trennen, deren Durchmesser 5 Zentimeter nicht überschreitet.


Nehmen Sie eine Teigkugel und rollen Sie sie mit einem Nudelholz zu einem flachen Kuchen. Es kann die Form eines Ovals oder Kreises haben und ziemlich dünn sein – etwa 2 Millimeter.

Teaser-Netzwerk

Jeweils eine magere Füllung aus Kartoffeln und Pilzen auf beide Ränder des Fladenbrots legen. Sie müssen nicht zu viel hinzufügen, ein Esslöffel reicht aus.


Bedecken Sie die Füllung mit der zweiten Hälfte des Fladenbrots, drücken Sie die Ränder zusammen und fixieren Sie sie mit einer Gabel.


Wir werden die Chebureki in einem Slow Cooker braten. Dazu müssen Sie Pflanzenöl in die Multicooker-Pfanne gießen und auf maximale Temperatur erhitzen, sofern Sie diese manuell einstellen können. Wenn nicht, dann erreicht die Temperatur in der Funktion „Backen“ 160 Grad, das reicht aus. Anstelle eines Slow Cookers können Sie die Pasteten auch in einer Bratpfanne braten.
Legen Sie den Cheburek vorsichtig in das kochende Öl in der Multicooker-Pfanne. Den Cheburek nicht länger als 5 Minuten braten.


Nehmen Sie den gebräunten Cheburek mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie das überschüssige Öl abtropfen. Wiederholen Sie die oben genannten Schritte mit dem restlichen Teig und der restlichen Füllung. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen – Petersilie oder Dill.

Pasteten mit Kartoffeln sind nur eine Variation der berühmten tatarischen Pasteten. Dennoch hat das Gericht viele Fans. Es hilft in der Fastenzeit, während einer Finanzkrise oder rettet die Situation, wenn nur noch sehr wenig Hackfleisch übrig ist, Sie sich aber leckere Pasteten gönnen möchten.

Pasteten mit Kartoffeln – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Der Teig für Pasteten mit Kartoffeln und Fleisch ist derselbe, meist einfach und ungesäuert. Es kann auf herkömmliche Weise oder mit Vanillesoße aus Wasser, Milch, Kefir und Bier geknetet werden. Es gibt viele Rezepte, eine Auswahl der interessantesten finden Sie unten.

Für Pasteten werden Salzkartoffeln verwendet. Es wird gerieben oder püriert. Zu den klassischen Zusätzen gehören Zwiebeln und Butter.

Was geben sie sonst noch in die Füllung:

Schmalz, Fleischprodukte;

Für den Geschmack können Sie verschiedene Gewürze, Knoblauch, Petersilie oder Dill hinzufügen. Diese Pasteten werden auf die übliche Weise geformt, sodass die Pasteten wie Halbmonde (Halbkreise) aussehen. Der detaillierte Vorgang wird im Folgenden beschrieben.

Die Produkte werden in einer Pfanne in Öl gebraten. Da die Kartoffelfüllung bereits vorbereitet ist, müssen Sie den Teig nur noch bräunen. Chebureks sollten sofort serviert werden. Während sie heiß, aromatisch und knusprig sind.

Einfache Pasteten mit Kartoffeln und Zwiebeln

Fastenvariation von Pasteten mit Gemüsefüllung. Wenn das Gericht nicht für die Fastenzeit zubereitet wird, können Sie der Füllung Butter hinzufügen, damit es schmackhafter wird.

Zutaten

1,5 EL. Mehl;

4 EL. Wasser;

Löffel Wodka;

3 EL. l. Öle

Füllung:

700 g Kartoffeln;

2 Zwiebeln;

70 g Butter;

Grüns, Gewürze.

Vorbereitung

1. Wir beginnen mit der Zubereitung des Gerichts mit Kartoffeln. Wir kochen das Gemüse in seiner Schale oder geschälten Form, es gibt keinen großen Unterschied.

2. Während die Kartoffeln kochen, Öl, Salz und Wodka mit Wasser vermischen und das Rezeptmehl dazugeben. Einen elastischen und steifen Teig kneten. Legen Sie es in eine Tüte und lassen Sie das Brötchen eine halbe Stunde ruhen.

3. Die Zwiebel hacken, in eine Pfanne mit Öl geben und fast gar braten. Wenn Butter verwendet wird, werden die Gemüsestücke sehr duftend und schön.

4. Reiben Sie die Salzkartoffeln. Röstzwiebeln, Gewürze und Kräuter dazugeben. Aufsehen. Das Hackfleisch gut abkühlen lassen.

5. Nehmen Sie den zuvor vorbereiteten Teig heraus und teilen Sie ihn in Stücke. Rollen Sie jedes Stück zu einem flachen Kuchen in der Größe eines normalen flachen Tellers für Hauptgerichte aus.

6. Die Kartoffelfüllung halbieren.

7. Drücken Sie die gegenüberliegenden Kanten zusammen, um einen halbkreisförmigen Kuchen zu formen.

8. Das Öl erhitzen und die Pasteten hinzufügen. Die aromatischen Produkte auf beiden Seiten goldbraun braten.

Pasteten mit Kartoffeln und Pilzen auf Brandteig

Ein Rezept für weitere Fastenpasteten mit Kartoffeln. Pilze variieren die Füllung. Hier verwenden wir gewöhnliche Champignons.

Zutaten

4,5 EL. Mehl;

40 ml Öl;

250 ml Wasser;

Füllung:

500 g Kartoffeln;

2 Zwiebeln;

300 g Pilze;

Gewürze, Öl.

Vorbereitung

1. Wasser in einen Topf gießen, sofort einen halben Teelöffel Salz und das gesamte Öl hinzufügen. Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen.

2. ¾ Tasse Mehl abmessen, in die kochende Flüssigkeit geben, schnell mit einem Spatel umrühren und vom Herd nehmen. Kühlen Sie die Masse ab, bis sie warm ist. Ihre Hand sollte geduldig sein.

3. Den Rest des Mehls hinzufügen und den festen Teig kneten. Legen Sie es zum Ruhen in einen Beutel.

4. Kochen Sie die Kartoffeln, für die Füllung können Sie, sofern vorhanden, fertiges Püree verwenden.

5. Zwiebeln und Pilze schneiden. Zusammen in eine Pfanne geben und mit Butter anbraten, bis sie gar sind. Ein Abdecken mit einem Deckel ist nicht erforderlich. Im Durchschnitt dauert dies etwa fünfzehn Minuten.

6. Kartoffeln mit Pilzen mischen. Gewürze hinzufügen und auf den gewünschten Geschmack bringen. Die Füllung abkühlen lassen, bis sie kalt ist.

7. Sobald alles zum Frittieren der Pasteten bereit ist, nehmen Sie den Teig heraus und formen Sie die Produkte in der gewünschten Größe. Wie man halbrunde Kuchen backt, ist oben beschrieben.

8. Die Chebureki frittieren. Sie müssen nicht lange in Öl aufbewahrt werden, da die Füllung fertig ist.

Pasteten mit Kartoffeln und Käse auf Bier

Rezept für tolle Pasteten aus Bierteig mit Kartoffeln und Käse. Sie können jedes helle Bier nehmen. Jeder Hart- oder Schmelzkäse geht auch.

Zutaten

250 g Bier;

2 Esslöffel Öl;

0,5 TL. Salz;

3-4 Tassen Mehl;

500 g Salzkartoffeln;

50 g Butter;

2 Zwiebeln;

1 Knoblauchzehe;

150 g Käse.

Vorbereitung

1. Pflanzenöl zum Bier hinzufügen. In einer großen Schüssel das durch ein Sieb gesiebte Mehl und feines Salz vermischen. Machen Sie eine kleine Mulde, gießen Sie das Bier hinein und rühren Sie mit einem Löffel um. Den Teig nach und nach mit den Händen kneten. Wir schicken es im Paket in den Urlaub.

2. Die Salzkartoffeln zerstampfen oder reiben. Das Gleiche gilt für Käse. Wenn es weich ist, können Sie es einfach kneten. Zwiebel anbraten, in den Hackkäse geben, eine Knoblauchzehe auspressen. Umrühren, Gewürze abschmecken.

3. Nehmen Sie den Teig aus der Tüte, teilen Sie ihn in Stücke und backen Sie wie gewohnt Pasteten mit Kartoffel-Käse-Hackfleisch, die Größe ist beliebig.

4. Die Produkte in Öl anbraten und sofort servieren, bevor die Pasteten abgekühlt sind.

Pasteten mit Kartoffeln und Fleisch

Eine kostengünstige Option für Pasteten für alle, die nur wenig Hackfleisch haben. Der Teig für sie wird mit einem gewöhnlichen Ei zubereitet, kann aber bei Bedarf auch weggelassen werden.

Zutaten

Ein Glas Wasser;

2-2,5 EL. Mehl;

20 g Butter.

Füllung:

150 g Hackfleisch;

4 Kartoffeln;

1 Zwiebel;

Öl, Gewürze.

Vorbereitung

1. Salz und Butter sowie ein Glas Mehl in heißes Wasser geben und umrühren. Lassen Sie die Mischung abkühlen. Dann das gesamte Mehl hinzufügen und das Ei aufschlagen. Harten Teig kneten.

2. Die Kartoffeln im Ganzen oder in Stücken kochen und pürieren.

3. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden, in eine Pfanne geben und eine Minute braten.

4. Hackfleisch zur Zwiebel geben und weitere fünf Minuten braten.

5. Kartoffelpüree und gebratene Hackfleischfüllung mit Zwiebeln vermischen, mit Gewürzen abschmecken. Sie können beliebige Kräuter und Knoblauch hinzufügen.

6. Den Teig in 6-7 Teile teilen, die Kuchen ausrollen, die Fleischfüllung mit Kartoffeln auslegen. Wir backen halbrunde Kuchen.

7. Die geformten Produkte in Öl anbraten und heiß servieren. Nach dem Abkühlen sind die Pasteten nicht mehr so ​​lecker.

Pasteten mit Kartoffeln und Schmalz

Das Rezept für sehr saftige und sättigende Pasteten. Sie können dafür gesalzenes oder geräuchertes Schmalz verwenden, mit Speck schmeckt es köstlich. Bereiten Sie den Teig nach einem der Rezepte zu.

Zutaten

500 g Kartoffeln;

150 g Schmalz;

1 Zwiebel;

Vorbereitung

1. Das Schmalz in Stücke schneiden und zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf mahlen.

2. Die Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und ebenfalls wenden. Sie können es reiben oder in kleine Würfel schneiden. Wir machen es so, wie es uns am besten gefällt.

3. Kartoffeln und Schmalz mit Zwiebeln mischen, Gewürze hinzufügen. Wenn das Schmalz gesalzen ist, muss dies berücksichtigt werden.

4. Gut umrühren, nach Belieben eine Knoblauchzehe auspressen, ggf. etwas Kräuter dazugeben.

5. Wir stellen Pasteten in jeder Größe her, aber in der gleichen Größe.

6. Frittieren Sie die geformten Produkte mit Kartoffelfüllung in Öl.

Pasteten mit Kartoffeln auf Kefir

Variante von Kartoffelpasteten aus Kefir-Teig. Sie können Joghurt oder fermentierte Backmilch verwenden, zum Kneten jeden Joghurt, auch wenn dieser nicht frisch und etwas sauer ist. Es wird genau richtig für den Test sein.

Zutaten

Ein Glas Kefir;

Hackfleisch:

0,5 kg Kartoffeln;

100 g Zwiebel;

Öl, Gewürze.

Vorbereitung

1. Kefir sollte eine Temperatur von 35 Grad haben, also nicht kalt sein. Fügen Sie Salz dazu oder zu einem anderen verwendeten fermentierten Milchprodukt hinzu, fügen Sie das Ei hinzu und schütteln Sie es gut.

2. Mehl einfüllen und unter Kneten hinzufügen, bis der Teig das Produkt nicht mehr aufnimmt. Mit den Händen gut zerdrücken und eine Stunde ruhen lassen.

3. Kartoffeln kochen, pürieren und abkühlen lassen.

4. Zwiebel in Öl anbraten, mit Hackfleisch würzen. Gewürze nach Geschmack. Sie können dieser Füllung auch Pilze, Kräuter oder Schmalz hinzufügen.

5. Aus Kefir-Teig Pasteten formen.

6. Ganz klassisch in Öl anbraten.

7. Diese Pasteten können in einer trockenen Pfanne gekocht werden. Decken Sie dazu das Gefäß mit einem Deckel ab und braten Sie es auf beiden Seiten 5 Minuten lang bei mäßiger Hitze. Nehmen Sie es heraus und fetten Sie es mit Öl ein.

Pasteten mit Kartoffeln und Leber

Eine wunderbare Füllung für Kartoffelpasteten. Sie können Hühner- oder Rinderleber verwenden. Sie können auch Innereien vom Schwein nehmen, in diesem Fall empfiehlt es sich jedoch, diese in Milch einzuweichen und in Stücke zu schneiden. Bereiten Sie den Teig gemäß einer der oben genannten Optionen vor.

Zutaten

400 g Salzkartoffeln;

250 g Leber;

1 Karotte;

1 Zwiebel;

70 g Butter;

1 Knoblauchzehe;

Vorbereitung

1. Die Zwiebel in Stücke schneiden, aber nicht fein. Die Karotten in dünne Scheiben schneiden.

2. Öl erhitzen, Gemüse hinzufügen und einige Minuten braten.

3. Die Leber in Stücke schneiden und das Produkt auf das Gemüse geben. Ein paar Minuten braten, dann die Pfanne abdecken und eine Viertelstunde lang köcheln lassen, bis es unter dem Deckel gar ist.

4. Drehen Sie die gebratene Leber. Gemüse und Salzkartoffeln durch einen Fleischwolf. Neben den Hauptzutaten verzichten wir auf eine Knoblauchzehe. Sie können die Produkte mit einem Mixer mahlen.

6. Pasteten aus Kartoffelpüree und Leber formen und in einer Pfanne braten.

Kartoffeln für die Füllung lassen sich mit der Mikrowelle sehr schnell zubereiten. Geschälte Knollen werden in eine spezielle Schüssel gegeben, etwas Wasser wird hinzugefügt, der Vorgang dauert durchschnittlich 7-9 Minuten, je nach Leistung des Ofens.

Lecker und aromatisch wird die Kartoffelfüllung, wenn Sie in Butter gebratene Zwiebeln hinzufügen.

Sie können dem Kartoffelhackfleisch für Pasteten beliebige Wurstwaren hinzufügen. Der Geschmack der Füllung wird davon nur profitieren.

Wenn Sie viele Pasteten bekommen, können einige immer eingefroren werden, entweder roh oder frittiert. Verpacken Sie die Artikel gut, damit sie keine Gerüche aus dem Gefrierschrank annehmen.

Viele Menschen lieben duftende, saftige Pasteten aus dünnem, knusprigem Teig. Um voll und ganz von der Qualität überzeugt zu sein und keine Angst um Ihre Gesundheit zu haben, empfehle ich Ihnen, zu Hause einen köstlichen Snack zuzubereiten. Da wir jetzt fasten, habe ich für Sie eine Auswahl köstlicher Rezepte für mit Gemüse gefüllte Fasten-Tebureks vorbereitet.

Tschebureks sind das Nationalgericht der türkischen und mongolischen Völker. Der Überlieferung nach wurden sie aus ungesäuertem Teig zubereitet, für die Füllung wurde fein gehacktes Fleisch mit verschiedenen würzigen Gewürzen verwendet. Sie wurden normalerweise in tierischem Fett frittiert. Heutzutage werden Pasteten nicht nur aus Fleisch, sondern auch mit Hartkäse, frischen oder gefrorenen Pilzen, Salzkartoffeln, gebratenem oder gedünstetem Kohl und verschiedenen Saucen und Gewürzen zubereitet.

Es gibt viele Rezepte für Teig für Pasteten: mit Bier, Kefir, Milch, unter Zugabe von Eiern oder Wodka. Ich erzähle Ihnen, wie Sie köstlichen Teig für Fasten-Tebureks zubereiten. Es ist sehr einfach und schnell zuzubereiten. Es wird immer dünn, knusprig und sprudelnd.

Zutaten für den Fastenteig (für 12 Stück):

• gesiebtes Weizenmehl – ​​320 g;

• gefiltertes Wasser bei Raumtemperatur – 200 ml;

• gereinigtes Sonnenblumenöl – 1 EL. l.;

• Salz – 1 TL.

Rezept:

Weizenmehl in einer tiefen Schüssel mischen. Achten Sie darauf, das Mehl durch ein feines Sieb zu sieben, damit der Teig besonders luftig und homogen wird. Fügen Sie dem Mehl feines Salz hinzu, damit der Teig nicht frisch ist, und vermischen Sie es.

Machen wir einen Mehlhaufen mit einem Loch in der Mitte. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu, es verleiht dem Teig Elastizität. Anschließend gefiltertes Wasser bei Raumtemperatur hinzufügen.

Kneten Sie den Teig schnell, indem Sie die Zutaten zunächst in einer Schüssel vermengen und dann der Einfachheit halber auf der Arbeitsfläche weiterkneten. Dadurch sollte es homogen, elastisch und recht steil sein.

Decken Sie es mit einem trockenen Tuch ab und lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen und gehen. Nach 30 Minuten kann mit der Bildung der Produkte begonnen werden. Bereiten wir in der Zwischenzeit köstliche Gemüsefüllungen zu. Sie können unterschiedlich sein.

Fastenpasteten mit Pilzen

Pilzfüllung ist eine schmackhafte und aromatische Alternative zu Fleisch. Wir bereiten es aus frischen Champignons zu. Sie enthalten viel Protein, sodass der Snack nicht weniger sättigend und nahrhaft ist.

Zutaten:

• Champignons oder andere Pilze – 700 g;

• weiße Zwiebel – 1 großer Kopf;

• Salz - nach Geschmack;

• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL;

• frische Kräuter (Petersilie, Dill, Koriander) – mehrere Zweige;

• getrocknete Gewürze (Basilikum, Thymian, Oregano) – nach Geschmack;

• pflanzliches gereinigtes Öl – 3 EL. l.

Rezept:

Zum Kochen können Sie frische Austernpilze, Champignons und Russula verwenden. Es ist besser, Waldpilze vorzukochen, bis sie halb gar sind. Waschen und in kleine Würfel schneiden. Erhitzen Sie das gereinigte Pflanzenöl in einer tiefen beschichteten Bratpfanne und geben Sie die gehackten Pilze hinein. Unter Rühren braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Gefrorene Pilze garen schneller; einfach auftauen, unter fließendem Wasser abspülen, hacken und braten.

Schälen Sie zu diesem Zeitpunkt den Zwiebelkopf. Schneiden Sie es in kleine Würfel. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie die Zutaten bei schwacher Hitze weiter an.

Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie für den Geschmack getrocknete Gewürze oder frische Kräuter hinzu. Anschließend die Füllung gründlich vermischen. Wenn die Zutaten goldbraun sind, die Pfanne vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Fastenpasteten mit Kartoffeln und Pilzen

Eine weitere leckere und nahrhafte Füllmöglichkeit für ein Fastengericht.

Zutaten:

• Kartoffeln – 300 g;

• frische Champignons – 300 g;

• weiße Zwiebel – 1 Stk.;

• Salz - nach Geschmack;

• Gewürze für Kartoffelgerichte 1 TL.

Rezept:

Die Kartoffeln schälen und kochen, bis sie weich sind.

Champignons waschen und wie für die Pilzfüllung mit Zwiebeln anbraten.

Wir geben Salzkartoffeln und gebratene Champignons mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf. Nach Geschmack Salz und aromatische getrocknete Gewürze hinzufügen. Auf Wunsch können Sie zusätzlich Knoblauch oder gehackte aromatische Kräuter hinzufügen.

Fastenpasteten mit Kohl

Dies ist meine Lieblingsfülloption. Die Vorspeise fällt besonders saftig und aromatisch aus.

Zutaten:

• junger Weißkohl – 600 g;

• Zwiebel – 1 Stk.;

• pflanzliches gereinigtes Öl – 3 EL. l.;

• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL;

• Oregano oder andere Gewürze – 0,5 TL;

• Salz – 1 TL.

Rezept:

Die Zwiebel in Würfel schneiden. Den Kohl fein hacken. Öl in eine vorgeheizte tiefe Pfanne geben und das Gemüse darin anbraten, bis es weich ist. Zum Schluss Salz und Gewürze für den Geschmack hinzufügen. Für noch mehr Würze können Sie der Füllung geriebene Karotten hinzufügen.

Auf der Seite gibt es bereits ein weiteres leckeres Rezept – probieren Sie es unbedingt aus, es ist sehr lecker und originell.

Wenn Sie keine Zeit haben, den Teig selbst zuzubereiten, können Sie fertige dünne Fladenbrote verwenden, die in fast allen Bäckereien erhältlich sind, und sie zubereiten

Dennoch erfreuen sich viele Lebensmittel, die man kaum als wirklich wohltuend für den Körper bezeichnen kann, bei Verbrauchern großer Beliebtheit. Sie bestellen es gerne in Cafés und Restaurants und sogar in Fastfood-Restaurants und legen den Gedanken über die Gesundheitsschädlichkeit für eine Weile beiseite. Tatsächlich können solche Gerichte aber auch zu Hause selbst zubereitet werden, und das ist viel sicherer. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Chebureki mit Kartoffeln und Käse kocht. Wir geben ein Rezept sowie ein Gericht mit Kartoffeln und Pilzen.

Hausgemachte Pasteten mit Käse und Kartoffeln – erstes Rezept

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie zweihundert Gramm Kefir, ein paar Esslöffel Sauerrahm, sechzig Gramm Butter, ein mittelgroßes Ei, einen Drittel Teelöffel Salz und fast sechshundert Gramm Mehl zubereiten. Diese Komponenten benötigen Sie für den Test.

Für die Füllung benötigen Sie achthundert Gramm geschälte Kartoffeln, zwanzig Gramm Butter, einhundert Gramm Hartkäse, einen Bund Dill, Salz und Pfeffer – je nach Geschmacksvorlieben.

Bereiten Sie zunächst den Teig vor. Alle Zutaten dafür, außer Mehl, gut vermischen. Dann das gesiebte Mehl in eine Schüssel geben und einen ziemlich festen Teig kneten.
Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, abtropfen lassen, trocknen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Käse und fein gehackten Dill zu den heißen Kartoffeln geben. Pfeffern und Butter hinzufügen. Gut mischen.

Teilen Sie den Teig in gleich große Stücke (je etwa fünfzig Gramm) und teilen Sie die Füllung auf die gleiche Weise auf. Rollen Sie jedes vorbereitete Teigstück gründlich aus, sodass ein Fladen mit einem Durchmesser von zehn bis fünfzehn Zentimetern entsteht. Legen Sie die Füllung in die Mitte, falten Sie sie zur Hälfte und drücken Sie sie mit den Fingern gut zusammen.

In heißem Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten und dann auf eine Serviette legen – diese nimmt überschüssiges Fett auf.

Option zur Herstellung von Pasteten mit Kartoffeln und Käse – zweites Rezept
Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie ein Kilogramm Kartoffeln, zwei Drittel eines Glases Milch, zweihundert Gramm Käse, ein paar Eier, einhundert Gramm Butter, eine Tasse Wasser und ein paar Esslöffel zubereiten Pflanzenöl. Außerdem benötigen Sie je nach Geschmack eine Tasse Mehl, einen Bund Dill sowie etwas Salz und Pfeffer.

Bereiten Sie zunächst die Füllung vor: Kartoffeln schälen, waschen und in beliebige Stücke schneiden. Kochen Sie es in Salzwasser, bis es weich ist, pürieren Sie es zu einem Püree und fügen Sie Milch hinzu. Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Den Dill waschen, trocknen und in kleinere Stücke schneiden. Alle Zutaten zusammengeben und gut vermischen.

Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie den Teig vor. In einem Topf Öl mit Wasser, Salz und Pflanzenöl vermischen. Bringen Sie diese Mischung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen, geben Sie dann ein paar Esslöffel Mehl hinzu und vermischen Sie alles gründlich mit einem Holzlöffel. Stellen Sie die Mischung wieder auf das Feuer und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren etwa eine Minute lang: Die Masse sollte beginnen, sich um den Löffel zu sammeln. Kühlen Sie die Mischung auf 40 bis 60 Grad ab. Die Eier einzeln unterrühren und nach jedem gut verrühren. Nach und nach Mehl hinzufügen und zu einem mittelweichen Teig kneten. Den Teig zwanzig bis dreißig Minuten ruhen lassen und mit einem Handtuch abdecken.

Schneiden Sie ein Stück Teig ab, rollen Sie es zu einer Wurst und schneiden Sie es in gleiche Teile. Rollen Sie jeden davon zu einem flachen Kuchen. Geben Sie einen Esslöffel Füllung auf eine Seite des Fladenbrots, verteilen Sie ihn auf dem Teig und verschließen Sie den Cheburek mit der Kante einer gewöhnlichen Gabel. In Pflanzenöl anbraten.

Pasteten mit Kartoffeln und Pilzen – Rezept Nr. 1

Um Pasteten mit Kartoffeln und Pilzen zuzubereiten, müssen Sie ein paar Gläser Mehl, ein Glas sehr heißes Wasser, ein paar Esslöffel Pflanzenöl, ein halbes Kilogramm Kartoffeln, vier große Champignons und eine Knoblauchzehe vorbereiten. Verwenden Sie außerdem etwas Sojasauce, Salz, schwarzen Pfeffer, Petersilie und Chilischote.

Kartoffeln schälen, waschen und nach Belieben schneiden. In Salzwasser kochen, bis es vollständig gar ist.
Das Mehl sieben, ein Glas sehr heißes (aber nicht kochendes) Wasser, ein paar Esslöffel Olivenöl und eine kleine Prise Salz hinzufügen. Einen weichen und ziemlich elastischen Teig kneten. Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es beiseite, bis es vollständig abgekühlt ist.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In eine mit einem Esslöffel Olivenöl erhitzte Bratpfanne geben und glasig braten. Den Knoblauch fein hacken.
Champignons waschen, schälen und in Würfel schneiden. Fügen Sie sie zur Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis sie gar sind. Als nächstes geben Sie fein gehackten Knoblauch und, falls gewünscht, Chilischote in die Pfanne.
Je nach Geschmack Sojasauce, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen.

Lassen Sie das Wasser aus den Salzkartoffeln ab und bereiten Sie daraus ein Püree zu. Vorbereitete Pilze hinzufügen.
Petersilie waschen, trocknen und in kleinere Stücke schneiden. Geben Sie es zu den Kartoffeln. Diese Mischung mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren. Cool.

Den Teig wie Knödel wurstförmig ausrollen und in zehn gleichgroße Stücke schneiden. Mehl hinzufügen und jeweils dünner ausrollen. Geben Sie eineinhalb Esslöffel Füllung auf eine Hälfte des Bechers. Mit der anderen Teighälfte bedecken und mehrmals leicht andrücken. Drücken Sie mit den Fingern auf den Teigrand, schneiden Sie dann den überschüssigen Teig ab und fahren Sie mit einer Gabel um den Rand herum.

Die Pasteten in etwas Öl anbraten, bis eine schöne goldbraune Kruste entsteht.
Legen Sie sie auf eine Serviette – diese nimmt überschüssiges Öl auf.

Füllung. Ich biete Ihnen zwei magere Füllungen an. Die jeweilige Menge ist für ungefähr den gesamten Teig ausgelegt, also wählen Sie entweder die erste und die zweite oder die doppelte Teigmenge.

Die erste Füllung sind Pilze. Eines der wenigen Male, dass ich meine Reserven an Waldpilzen nicht auftaue, sondern Champignons kaufe; aus irgendeinem Grund mag ich sie in Pasteten lieber als Waldpilze. Aber das ist, wie Sie verstehen, eine subjektive Meinung.

Waschen Sie die Pilze also gründlich. Wenn sie frisch sind und die Kappe fest am Stiel anliegt, schneide ich sie im nächsten Schritt einfach in kleine Stücke, ich entferne keine Folienränder. Ich hatte ziemlich kleine Champignons, also habe ich sie in dünne Scheiben geschnitten. Vergessen Sie nicht, dass wir die Pasteten dünn machen müssen, große Pilzstücke in der Füllung sind also definitiv nicht nötig.

Die Zwiebel schälen und in Würfel oder dünne Viertelringe schneiden.
Eine Bratpfanne erhitzen, ein paar Esslöffel Öl hinzufügen und die Zwiebel leicht goldbraun braten. Als nächstes fügen wir die Champignons hinzu und braten sie einige Minuten lang bei maximaler Hitze an, da sie dazu neigen, Wasser abzugeben, das wir intensiv verdampfen lassen müssen und die Pilze gebraten und nicht gedünstet werden müssen.

Jetzt müssen nur noch Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugefügt werden. Ich füge gerne einen Löffel gehackten Dill hinzu, den ich aus dem Sommer frisch eingefroren habe.
Füllung Nr. 1 ist fertig.

Füllung Nr. 2. Sie ist mein Favorit. Mein Mann bevorzugt Pilze, aber für mich gibt es nichts Leckereres als Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln und Sauerkraut, sogar Fleisch ist noch schlimmer :)

Also, machen wir uns an die Arbeit.
Sauerkraut muss etwas köcheln, damit es nicht zu knusprig wird. Aber zuerst die Zwiebeln. Schälen Sie es, schneiden Sie es in Würfel und braten Sie es in einer kleinen Menge (ein paar Esslöffel) Pflanzenöl goldbraun an. Als nächstes den Kohl hinzufügen, eine weitere Minute braten, etwas Wasser hinzufügen (70-80 Gramm), den Deckel fest schließen und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln lassen – abhängig von der Härte des Kohls und dem erwarteten Ergebnis . Dadurch sollte das gesamte Wasser langsam verdunsten.

Und kümmern Sie sich gleichzeitig um die Kartoffeln. Leider habe ich es nicht gewogen. Ich habe die mittelgroßen genommen, eher große, etwa so groß wie eine Frauenfaust. Schälen und kochen, bis es vollständig gar ist, dabei etwas Salz hinzufügen. Als nächstes gießen Sie das Wasser in einen Becher, zerdrücken die Kartoffeln gründlich mit einem Kartoffelstampfer und fügen erst dann etwas Wasser hinzu. Fügen Sie so viel hinzu, dass das Püree weich und trocken wird.
Den Kohl in die Pfanne geben und alles vermischen. Vergessen Sie nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen.

Die Füllungen sind fertig, jetzt machen wir den Teig.
Das Mehl sieben.
Wasser (eine Prise Salz hinzufügen) in einen Topf geben und zum Kochen bringen, etwa zwei Drittel des Mehls hinzufügen und alles schnell gut vermischen. Sofort vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen (den gesamten Inhalt der Pfanne in eine Schüssel geben, in der Sie den Teig weiter kneten).

Zum leicht abgekühlten, aufgebrühten Mehl die restlichen Esslöffel Pflanzen- oder Olivenöl hinzufügen und einen schönen, weichen Teig kneten, der überhaupt nicht an den Händen klebt.
Teilen Sie es in 10 gleiche Teile. Ich mache kleine Pasteten, nur zwei pro Bratpfanne. Wenn Sie also an größere Stücke gewöhnt sind, machen Sie acht oder sogar sechs.

Es bleibt nur noch das Formen und Braten.
Bestreuen Sie den Tisch mit etwas Mehl und rollen Sie einen Teil des Teigs dünn aus. Dünn ist etwa 2 Millimeter.
Einen Esslöffel Füllung auf einen Rand geben und dünn verstreichen.

Mit der zweiten Teighälfte bedecken. So abdecken, dass möglichst keine Luft im Inneren verbleibt.
Drücken Sie die Ränder fest zusammen. Ich drücke sie gerne zusätzlich mit einer Gabel entlang der gesamten „Naht“.

Sie müssen die Pasteten in ausreichend viel Öl frittieren, das Sie zuerst erhitzen müssen, und erst dann die Pasteten auslegen. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten, dabei einmal wenden. Da unsere Füllung fertig ist, dauert der gesamte Frittiervorgang nur sehr wenig Zeit. Legen Sie die fertigen Pasteten unbedingt auf Servietten, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Mit Gemüsebrühe, Tee oder einfach zur Suppe servieren.
Guten Appetit allerseits! Schnell lecker!

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