Leberpfannkuchen zubereiten. Pfannkuchen mit Gewürzen

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Ich habe Leberpfannkuchen schon immer geliebt. Ich erinnere mich, als wir als Kind mit dem Zug zu meiner Großmutter fuhren, nahm meine Mutter sie immer mit auf die Straße. Wenn jemand eine Kleinigkeit essen wollte, waren solche Pfannkuchen immer praktisch. Während der 3-stündigen Fahrt bekommt man manchmal Hunger und möchte etwas Leckeres essen. Diese Pfannkuchen sind klein und fettarm, sodass sie sehr praktisch zum Mitnehmen sind. Ich erinnere mich auch daran, dass meine Mutter nach der Ankunft bei meiner Großmutter keine Zeit hatte, etwas zu kochen, und die restlichen Pfannkuchen immer wieder aufgewärmt und als wunderbares Gericht zum Abendessen für die ganze Familie serviert werden konnten. Meine Kinder und mein Mann loben mich mittlerweile auch, wenn ich diese Pfannkuchen backe. Übrigens habe ich mir auch angewöhnt, sie unterwegs mitzunehmen, allerdings nicht in der Bahn, sondern nur im Auto. Jetzt fahren wir mit dem Auto zur Oma, ich bereite einen kleinen Vorrat an Lebensmitteln vor und packe alles in einen Behälter. Wenn jemand Hunger verspürt, helfen wunderbare Pfannkuchen immer dabei, den Hunger zu stillen. Auch unter der Woche kann ich Leberpfannkuchen braten, weil sie so lecker und nahrhaft sind, dass ich einfach nicht widerstehen kann. Sie eignen sich besonders gut dazu. Ich möchte wirklich, dass Sie heute mein Rezept mit Fotos Schritt für Schritt anwenden und köstliche Leberpfannkuchen aus Rinderleber zubereiten.

- Rinderleber – 400-500 Gramm;
- weiße Zwiebel, Zwiebel – 1 Stück;
- Kartoffelstärke – 1 Tisch. l. ohne Rutsche;
- Weizenmehl – 2 Tische. l. ohne Rutsche;
- Backpulver – 1 Teelöffel. l. ohne Rutsche;
- Sauerrahm – 1,5 Tische. l.;
- Salz - optional.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Ich verarbeite die Leber: Ich wasche sie, reinige sie von Film und Adern, die sehr hart sind und von deren Verwendung in Pfannkuchen abgeraten wird. Ich schneide die vorbereitete Leber in Stücke, damit man sie bequem in einen Fleischwolf geben kann. Ich drehe die Leber in einem Fleischwolf.

Ich füge Zwiebeln zur Leber hinzu. Damit die Pfannkuchen eine gleichmäßige Konsistenz haben, ist es besser, die Zwiebel zu drehen, als sie zu schneiden.

Die resultierende flüssige Masse salzen.

Ich füge Mehl und Stärke hinzu. Wenn Sie nur Mehl hinzufügen, werden die Pfannkuchen nicht so zart, aber mit Stärke wird der Teig luftiger und schmackhafter.

Ich füge saure Sahne zum Teig hinzu und vermische.

Ich füge Backpulver hinzu, damit die Pfannkuchen beim Braten besser aufgehen. Ich rühre mich. Der Teig wird flüssig, das ist in Ordnung, so soll es sein.

Ich gieße die Pfannkuchen mit einem Löffel in die Pfanne und fange an, sie in Pflanzenöl zu braten.

Jede Seite sollte gut gegart sein, die Pfannkuchen umdrehen und auf jeder Seite 5-7 Minuten braten.

Die so zubereiteten und gebratenen Rinderleberpfannkuchen serviere ich. Guten Appetit!
Aus der Leber lassen sich noch viele leckere Gerichte zubereiten. Achten Sie darauf – es klappt immer und ist sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern sehr beliebt.

Einfache Pfannkuchenrezepte

Versuchen Sie, mit unserem Rezept mit Fotos köstliche und sättigende Leberpfannkuchen zuzubereiten. Das Hauptprodukt ist sehr nahrhaft, das Gericht schmeckt leicht, lecker und schnell

40 Min

180 kcal

5/5 (2)

Am besten verwenden Sie frische Leber, wenn möglich selbstgemachte Leber. Wenn Sie gefrorene Innereien zum Kochen verwenden, prüfen Sie unbedingt die Dichtheit der Verpackung und stellen Sie sicher, dass das angegebene Verfallsdatum noch gültig ist.

Wenn das gekaufte Produkt einen bestimmten Geruch hat, können Sie ihn leicht entfernen: Tauchen Sie die Leber eine halbe Stunde vor dem Kochen in Milch. Durch die gleiche Aktion wird die Bitterkeit aus dem Produkt entfernt.

Algorithmus zur Herstellung saftiger Pfannkuchen

Bereiten Sie zunächst das Hackfleisch vor. Mahlen Sie die Leber in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer. Es ist bequemer, Leber zu zerkleinern, die nicht vollständig aufgetaut ist. Mehl zum Hackfleisch geben, bis ein nicht flüssiger Teig entsteht. Äußerlich sieht es aus wie normaler Pfannkuchenteig. Fügen Sie nun das Ei hinzu und vermischen Sie es gründlich.

Wenn Sie sich für die Verwendung von Gemüse entscheiden, geben Sie die Leber zusammen mit der Zwiebel durch einen Fleischwolf und reiben Sie die Karotten separat auf einer kleinen Reibe. Geriebene Karotten zum bereits zubereiteten Hackfleisch geben. Sie können auch ein paar Löffel Sauerrahm hinzufügen.

Die Leber hat die Fähigkeit, ihre Mineralien auch nach einer Wärmebehandlung zu behalten. Sie sind im Saft konzentriert, der beim Kochen entsteht. Um Aminosäuren zu erhalten, Die bereits zubereitete Leber salzen.

Nun das Hackfleisch in eine erhitzte, mit Pflanzenöl gefettete Bratpfanne geben. Verwenden Sie dazu einen Esslöffel, dann haben die Pfannkuchen die richtige Form und sind gut frittiert. Bei mittlerer Hitze braten. Zuerst ohne Deckel, bis eine goldene Kruste entsteht, dann nach dem Umdrehen mit einem Deckel abdecken und braten, bis es vollständig gegart ist.

Das Gericht sollte mit reichlich Sauerrahm und Kräutern serviert und natürlich heiß gegessen werden.

Wie man einem Gericht einen einzigartigen Geschmack verleiht

Leberpfannkuchen können auch sein exotisches Gericht, es lohnt sich, ein paar Gewürze hinzuzufügen. Nämlich Honig (für unser Verhältnis eineinhalb Esslöffel), etwas schwarzer Pfeffer, eine Prise Muskatnuss und ein paar Knoblauchzehen. Sie benötigen außerdem ein paar Löffel Brandy und statt eines zwei Eier.

Lebergerichte sind spezifisch und nicht jeder mag sie. Aber Leberpfannkuchen, richtig zubereitet und mit köstlicher Soße serviert, werden sogar einem Kind gefallen. Die Zutaten für die Zubereitung des Gerichts sind absolut einfach und erschwinglich: Leber, Eier, Zwiebeln, Mehl oder Grieß. Sie müssen nur wissen, wie man den Teig für Leberpfannkuchen zubereitet und einen köstlichen Leckerbissen backt.

Wie man Leberpfannkuchen aus Rinderleber macht

Bevor Sie Rinderleberpfannkuchen zubereiten, müssen Sie die Grundregeln für die Auswahl dieser gesunden Innereien kennen. Frische, hochwertige Leber hat eine dunkelrote Farbe (man nennt sie „die Farbe reifer Kirschen“), mit hellrotem Blut und einem angenehmen charakteristischen Geruch. Wenn Sie mit dem Finger darauf drücken, verschwindet die Delle schnell. Die Gallengänge sollten eine helle Farbe haben. Das Produkt darf keine Flecken, Dellen oder Beschädigungen aufweisen. Fotos von guter, hochwertiger Leber finden sich im Internet und in Kochbüchern.

Rezepte für Rinderleberpfannkuchen

Beim Kochen gibt es viele Rezepte und Sorten Leberpfannkuchen. Sie werden auf der Basis von Teig unter Zusatz von Soda, mit Karotten, mit Käse und Mayonnaise, mit Haferflocken und sogar mit Buchweizenbrei zubereitet. Große Pfannkuchen werden mit Sahne überzogen und ergeben einen köstlichen Leberkuchen-Snack. Das Rezept für diesen Kuchen ist bei Hausfrauen sehr beliebt.

Leberpfannkuchen mit Reis

Köstliche, zarte und weiche Pfannkuchen werden selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker erfreuen. Einfache Produkte, ein Minimum an komplexen Prozessen und Zeitverschwendung – das sind Leberpfannkuchen mit Reis. Beim Servieren empfiehlt es sich, das Gericht mit Sauerrahmsauce mit Kräutern oder ungesüßtem Joghurt zu ergänzen – das unterstreicht den besonderen Geschmack der Innereien.

Zutaten:

Leber – 600 g;
langer Reis – 100 g;
Ei – 1 Stk.;
große Zwiebel – 1 Stk.;
Pflanzenöl – 50 ml;
Weizenmehl oder Stärke – 100 g;
Salz Pfeffer,
Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Zuerst müssen Sie den Reis vorbereiten. Spülen Sie es ab und gießen Sie kochendes Salzwasser darüber. Lassen Sie es kochen, bis es fertig ist – 20–25 Minuten lang. Den gekochten Reis in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
Während der Reis kocht, bereiten Sie die Leber für die Verarbeitung vor. So kochen Sie Rinderleber: Reinigen Sie die Leber gründlich von den Kanälen und legen Sie sie dann unter sehr heißes Wasser, damit sich der Film leichter entfernen lässt. Entfernen Sie es und schneiden Sie die Innereien in kleine Stücke.
Die Zwiebel schälen und zusammen mit den Leberstücken durch einen Fleischwolf geben.
In einem tiefen Behälter alle Zutaten des Leberteigs (Reis, Zwiebeln mit Leber, Eier, Mehl) vermischen, mit Salz und Gewürzen würzen und 10-15 Minuten ruhen lassen.
Den Teig mit einem Esslöffel portionsweise in eine Pfanne mit gut erhitztem Öl geben. Zu schönen, runden Pfannkuchen formen.
Es ist besser, das Geschirr mit einem Deckel abzudecken – dann werden die Produkte gut gebacken und werden luftig.
Leckere Leberpfannkuchen goldbraun backen.

Leberpfannkuchen mit Karotten und Zwiebeln

Weiche, zarte Leberpfannkuchen mit Karotten lassen niemanden gleichgültig. Schon kleine Kinder genießen es, dieses Gericht auf beiden Wangen zu verschlingen. Um die Leber richtig vorzubereiten, müssen Sie sie zuerst vorbereiten: reinigen, den Film entfernen. Fotos all dieser Vorgänge lassen sich leicht im Internet und in Kochbüchern finden. Einige Hausfrauen empfehlen, Pfannkuchen aus Hühner- oder Schweineleber zu braten, aber Sie sollten dies nicht tun – Rindfleisch (Fleisch und Leber) ist am gesündesten.

Zutaten:

Leber – 800 g;
große Zwiebel - 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Mehl – 150 g;
Butter – 50 g;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Ei – 1 Stk.

Kochmethode:

Das Gemüse schälen und hacken: Zwiebeln in Würfel schneiden und die Karotten auf einer feinen Reibe reiben.
Gemüse in Butter anbraten, bis es weich ist. Es ist besser, diese Art von Öl zu verwenden – es macht die Pfannkuchen zart und lecker.
Befreien Sie die Leber von Venen, Gängen und Belägen. Die Innereien in mittelgroße Stücke schneiden.
Geben Sie es durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie es mit einem Mixer.
Gehackte Leber, sautiertes Gemüse und Ei in eine tiefe Schüssel geben. Umrühren und abschmecken. Mehl hinzufügen – die Konsistenz des Hackfleisches sollte einem Pfannkuchenteig ähneln.
Geben Sie einen Esslöffel Teig in eine gut erhitzte Pfanne und braten Sie die Pfannkuchen in etwas Öl an.
Vergessen Sie nicht: Leberprodukte garen sehr schnell und es ist wichtig, dass sie nicht austrocknen.

Leberpfannkuchen mit Grieß

Das Rezept für Leberpfannkuchen ist auch für diejenigen geeignet, die diese gesunden Innereien nicht mögen. Das Geheimnis liegt in der richtigen Verarbeitung der Leber – sie muss gründlich gereinigt, der Film entfernt werden, damit sie möglichst weich ist. Zitronensaft hilft auch dabei, den spezifischen Geruch und Geschmack zu beseitigen – geben Sie einfach ein paar Teelöffel zum Teig.

Zutaten:

Rinderleber – 600 g;
Grieß – 100 g;
Eier – 2 Stk.;
Karotten und Zwiebeln – 1 Stk.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl zum Braten.

Kochmethode:

Verarbeiten Sie die Leber auf traditionelle Weise. Schritt-für-Schritt-Fotos des Prozesses finden Sie in Kochbüchern. Die Hauptsache ist, die Kanäle, Venen und den Film zu entfernen.
Das Gemüse schälen und in Würfel schneiden.
Leber und Gemüse in eine Mixschüssel geben und zu einer Paste zermahlen.
Ei hinzufügen, verrühren, mit Salz und Gewürzen würzen. Zum Schluss alles mit Grieß bestreuen und nochmals umrühren.
Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie den Teig 30 Minuten lang stehen lassen, damit der Grieß aufquillt.
Den Teig in eine Pfanne mit gut erhitztem Öl geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis er auf beiden Seiten gar ist.

Leber- und Kartoffelpuffer

Diese Leberpfannkuchen sind gut, weil ihnen aufgrund des Kartoffelanteils der Geschmack und Geruch von Leber fast vollständig fehlt. Das Gericht lässt sich gut für die zukünftige Verwendung vorbereiten – nach dem Erhitzen verliert es nicht seinen Geschmack. Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist die Möglichkeit, Salzkartoffeln zu verwenden, die vom gestrigen Abendessen übrig geblieben sind.

Zutaten:

Rinderleber – 400 g;
Salzkartoffeln – 3 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Eier – 2 Stk.;
Mayonnaise oder vollfette saure Sahne – 60 g;
Kartoffelstärke - 1 EL. l.;
Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Behandeln Sie die Leber auf traditionelle Weise: Entfernen Sie die Kanäle, Venen und den Film.
Die Zwiebel schälen und zusammen mit den Innereien durch einen Fleischwolf geben. Sie können zu diesem Zweck auch einen Mixer verwenden.
Die Lebermasse in eine tiefe Schüssel geben und Ei, Stärke sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die vorgekochten Kartoffeln schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
In diesem Stadium alle Zutaten vermischen und Sauerrahm oder Mayonnaise hinzufügen. Diese Komponenten verleihen den Pfannkuchen eine besondere Zartheit.
Das Hackfleisch umrühren und 20 Minuten ruhen lassen.
Die Pfannkuchen in gut erhitztem Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Wie man Leberpfannkuchen im Ofen macht

Rinderleberpfannkuchen sind zart, aromatisch, locker – sie sind ausnahmslos für alle sehr gesund! Es gibt ein kleines Geheimnis, das den besonderen Geschmack der Innereien ergänzt – Koriander. Fügen Sie einfach ein paar Körner oder eine Prise gemahlenes Gewürz hinzu und der Geschmack des fertigen Gerichts erstrahlt in neuen Farben. Das Garen des Gerichts im Ofen sowie das Dämpfen minimieren den Kaloriengehalt und machen die Pfannkuchen noch gesünder.

Zutaten:

Leber – ein halbes Kilogramm;
Zwiebel – 1 Stk.;
Haferflocken – 1 Tasse;
Schmelzkäse – 150 g;
rohe Kartoffeln – 2 Stk.;
eine Prise Koriander;
Salz - nach Geschmack;
Mehl oder Semmelbrösel zum Panieren.

Kochmethode:

Leber, Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in große Würfel schneiden.
Alle diese Zutaten und Haferflocken durch einen Fleischwolf geben.
Den Schmelzkäse reiben und zur Mischung hinzufügen.
Das Hackfleisch abschmecken. Es sollte eine dicke Masse entstehen.
Mit nassen Händen Schnitzel oder Pfannkuchen formen.
Jeden Pfannkuchen in Semmelbröseln wälzen und auf ein mit Backpapier oder Folie ausgelegtes Backblech legen.
Rinderleberpfannkuchen im Ofen bei hoher Temperatur 20 Minuten backen.

Video: Rezept für Rinderleberpfannkuchen

Dies ist ein Innereien, den viele Menschen mit Verachtung behandeln. Und vergebens. Es enthält eine große Menge an Nährstoffen, die der Körper benötigt. Jetzt lernen Sie, wie man Rinderleberpfannkuchen zubereitet.

Rinderleberpfannkuchen - Rezept

Zutaten:

Rinderleber – 450 g;
Sauerrahm – 30 g;
Mehl – 40 g;
Eier – 1 Stk.;
Zwiebel – 150 g;
Pflanzenöl;
Salz;
Pfeffer.

Vorbereitung

Leber und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern. Sauerrahm hinzufügen, Ei unterrühren, Mehl, Pfeffer und Salz hinzufügen. Mischen Sie die Zutaten gründlich. Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne gut erhitzen. Anschließend die Hitze etwas reduzieren und mit einem Esslöffel Portionen der Lebermasse hinzufügen. Braten Sie unsere Pfannkuchen, bis sie auf der einen und der anderen Seite gar sind.

Rinderleberpfannkuchen – ein einfaches Rezept

Zutaten:

Rinderleber – 550 g;
Eier – 1 Stk.;
Zwiebel – 120 g;
Karotten – 150 g;
Mehl – 50 g;
Salz;
Gewürze;
Pflanzenfett.

Vorbereitung

Spülen Sie die Rinderleber zunächst unter kaltem Wasser ab. Anschließend entfernen Sie die Folie mit einem scharfen Messer von der Oberfläche. Werden Gallengänge gefunden, entfernen wir diese ebenfalls. Wir schälen die Karotten und Zwiebeln, hacken dann das Gemüse und braten es leicht an. Sie müssen sie nicht vorbereiten, sondern nur ein wenig aufweichen. Anschließend Leber, Zwiebeln und Karotten durch einen Fleischwolf geben. In das entstandene Hackfleisch 1 Ei schlagen, 2 Esslöffel Mehl, Salz, Gewürze dazugeben und gut vermischen. Öl in die Bratpfanne gießen, gut erhitzen und Hackfleischportionen auslöffeln. Jede Seite des Pfannkuchens 5 Minuten braten.

Zarte Rinderleberpfannkuchen

Zutaten:

Rinderleber – 200 g;
Eier – 1 Stk.;
– 150 ml;
Zwiebel – 150 g;
Kartoffeln – 120 g;
Karotten – 150 g;
Limonade – 3 g;
Weizenmehl – 5 EL. Löffel

Vorbereitung

Die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben. Die rohe Leber zusammen mit den Kartoffeln in einem Fleischwolf zerkleinern. In die entstandene Masse Kefir gießen und das Ei unterrühren. Als nächstes fügen Sie das mit Essig gelöschte Soda hinzu. Zwiebeln und Karotten anbraten. Wir schicken sie zu den restlichen Produkten, fügen Salz, Pfeffer hinzu, fügen Mehl hinzu und mischen gut. Den Teig in eine heiße Pfanne mit Öl geben und die Leberpfannkuchen bei mäßiger Hitze von beiden Seiten anbraten.

Rinderleberpfannkuchen mit Grieß

Zutaten:

Grieß – 5 EL. Löffel;
Rinderleber – 600 g;
Eier – 1 Stk.;
Sauerrahm 20 % Fett – 40 g;
Knoblauch – 2 Zehen;
Zwiebel – 130 g;
Pflanzenfett.

Vorbereitung

Die Leber in Stücke schneiden und zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch in einem Fleischwolf zerkleinern. Grieß, Ei, Sauerrahm, Pfeffer und Salz hinzufügen. Umrühren und 40 Minuten stehen lassen – in dieser Zeit quillt der Grieß gut auf. Nehmen Sie anschließend einen Esslöffel der Lebermasse und geben Sie ihn mit erhitzter Butter in eine Pfanne. Die Leberpfannkuchen von beiden Seiten goldbraun braten.

Wie kocht man Rinderleberpfannkuchen mit Haferflocken?

Zutaten:

Vorbereitung

Schneiden Sie die Kruste vom altbackenen Brot ab, schneiden Sie es dann in große Würfel und gießen Sie Milch zum Quellen. Die Leber in einem Mixer glatt mahlen. Dann die Zwiebel, das Ei, Salz, Pfeffer hinzufügen und alles noch einmal verrühren. Dann das ausgedrückte Brot und die Haferflocken dazugeben und gut umrühren. Das Hackfleisch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken quellen. Öl in die Bratpfanne gießen, erhitzen und das Hackfleisch mit einem Esslöffel hinzufügen. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Anschließend ca. 40 ml Wasser einfüllen und die Pfannkuchen 3 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Leber, sowohl vom Rind als auch vom Huhn, ist in vielen Ländern eines der beliebtesten Fleischnebenprodukte der Menschen. Leber zu essen ist gut für Sie. Der Gehalt an essentiellen Substanzen, Proteinen und Aminosäuren, die für den Körper wichtig sind, führt dazu, dass dieses Produkt von Ernährungswissenschaftlern mit Respekt behandelt wird. Dieses Nebenprodukt verbessert den Zustand von Bändern und Sehnen, eine bessere Aufnahme von Kalzium, in der Leber enthaltene Aminosäuren wirken sich positiv auf den Zustand von Haut und Zähnen aus und die schädlichen Auswirkungen der Strahlung werden reduziert. Ärzte erlauben die Gabe von Hühnerleber an Babys ab einem Alter von sechs Monaten. Das darin enthaltene Vitamin B12 hilft, eine unangenehme Krankheit – Anämie – loszuwerden und verbessert die Funktion der Schilddrüse.

Aus der Leber werden zahlreiche verschiedene Gerichte zubereitet, sowohl für Familien- als auch für Feiertagsfeste. Es wird gebraten und gedünstet, gekocht und im Ofen gebacken, gedünstet. Alle Urlaubsgäste freuen sich, Leberkuchen auf dem Tisch zu sehen. Und wie lecker die Leberpasteten sind.

In diesem Artikel geht es um die Zubereitung von Leberpfannkuchen. Dieses Gericht ist schnell zubereitet, aber dadurch nicht weniger lecker und gesund. Schauen wir uns einige verschiedene Rezepte an, die besonders bei erfahrenen Köchen beliebt sind. Außerdem zeigen wir dem Leser, wie er die richtige Leber auswählt und verarbeitet, damit der Geschmack des Gerichts nicht beeinträchtigt wird.

So bestimmen Sie die Frische der Leber richtig

Bei der Auswahl der Innereien für Leberpfannkuchen ist es am besten, die Frische anhand des Aussehens zu bestimmen. Frische und gesunde Kuhleber sollte eine dunkelburgunderrote Farbe haben. Der darüberliegende Film sollte glatt und dicht sein. Es sollten keine blauen oder weißen Flecken vorhanden sein. Im Querschnitt ähnelt die Struktur des Fleischprodukts einem Schwamm. Die Anzahl der Venen sollte nicht zu groß sein.

Riechen Sie das Produkt unbedingt vor dem Kauf. Der Geruch frischer Leber sollte nicht säuerlich sein. Achten Sie außerdem darauf, dass es nicht zu nass ist. Einige gierige Verkäufer tränken es in einer Lösung, um es schwerer zu machen. Für Leberpfannkuchen ist dies nicht geeignet, da beim Kochen überschüssige Feuchtigkeit in die Pfanne gelangt und das gesamte Gericht ruiniert. Wählen Sie Ihr Produkt verantwortungsvoll aus, dann wird der Geschmack der Pfannkuchen alle Familienmitglieder begeistern.

Rinderleber zubereiten

Nach dem Kauf muss die Leber gewaschen, in ein Papiertuch getaucht und vorbereitet werden. Um Rinderleberpfannkuchen zuzubereiten, müssen die Innereien von Filmen und großen Gefäßen befreit werden.

Dazu den Rand der Folie vorsichtig mit einem Messer abhebeln und mit dem Finger nach innen drücken, sodass sie von der schwammartigen Masse abreißt. Beim Entfernen der Hauptfolie werden große Gefäße herausgeschnitten. Anschließend wird die vorbereitete, vom Überschuss gereinigte Leber in große Stücke geschnitten. Die Innereien müssen in einem Fleischwolf zerkleinert werden. Nach der richtigen Verarbeitung verstopft das Messer nicht und es gelangen keine harten Stücke in die Pfannkuchenmasse.

Das einfachste Rezept

Um Leberpfannkuchen aus Rinderleber zuzubereiten, müssen Sie die Zwiebel schälen und zusammen mit den Innereien in einem Fleischwolf zerkleinern. Für 500 Gramm Fleischprodukt müssen Sie der Masse 2 Hühnereier und 3 große Löffel Weizenmehl hinzufügen. Vergessen Sie nicht, das Hackfleisch nach Geschmack zu salzen und zu pfeffern.

Anschließend alles mit einem Löffel vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Das Hackfleisch sollte keine Mehlklumpen enthalten.

So bereiten Sie Leberpfannkuchen zu

Gießen Sie Pflanzenöl in eine erhitzte Bratpfanne, bis der Boden bedeckt ist, und gießen Sie mit einem großen, in Öl getauchten Löffel gleich große Pfannkuchen hinein. Bei schwacher Hitze von beiden Seiten anbraten, bis eine schöne hellbraune Farbe entsteht.

Bitte beachten Sie, dass Sie auf keinen Fall zu lange kochen sollten, da die Leber sonst bitter schmeckt. Das Frittieren dauert auf jeder Seite nur 3 bis 4 Minuten, sodass Sie bei der Zubereitung des Rezepts für Leberpfannkuchen den Herd nicht verlassen müssen. Wenn Sie ein Gericht für ein großes Unternehmen zubereiten, muss Öl hinzugefügt werden. Wenn die Bratpfanne mit kleinen Bruchstücken bedeckt ist, die zu brennen beginnen, müssen Sie das Geschirr spülen und völlig frisches Öl einfüllen.

Schweineleber mit Karotten

Karotten verleihen dem Gericht mehr Weichheit und Saftigkeit. Die Leber wird nach dem gleichen Prinzip zubereitet, wir werden es nicht wiederholen. Weitere Zutaten sind wie folgt:

eine mittelgroße Karotte;
1 PC. Zwiebeln;
ein paar Knoblauchzehen;
Ei - 1 Stk.;
4-5 Esslöffel Mehl;
eine kleine Prise Salz (die Leber mag nicht viel Salz);
schwarzer Pfeffer wird nach Wunsch hinzugefügt.

Für die Zubereitung von Hackfleisch ist es am bequemsten, einen Mixer zu verwenden, der Leber, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch perfekt mahlt. Dann Mehl und Ei zum Hackfleisch geben. Alles mit einem großen Löffel vermischen, damit die Masse homogen wird. Am besten Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Das Hackfleisch sollte die Konsistenz von dicker Sauerrahm haben. Dann verteilen sich die Pfannkuchen von selbst in der Pfanne. Wenn Sie versehentlich mehr Mehl hinzugefügt haben und das Hackfleisch dick wird, können Sie entweder ein weiteres Ei hinzufügen und erneut verrühren oder das Hackfleisch mit einem in Wasser getränkten Löffel in einer Bratpfanne auf die gewünschte Größe glätten. Die Pfannkuchen sollten weder zu dünn noch zu dick sein.

Rezept mit Grieß

Dieses Rezept für Rinderleberpfannkuchen enthält nicht das für dieses Gericht übliche Mehl. Stattdessen wird Grieß verwendet. Zunächst werden vorbereitete Rinderleber und eine Zwiebel in einem Fleischwolf zerkleinert.

Anschließend 5 EL in die Schüssel mit Hackfleisch geben. Löffel Müsli, 3 Hühnereier, Salz und Pfeffer, alles nach Geschmack. Nachdem Sie die Zutaten gemischt haben, müssen Sie die Mischung etwas ziehen lassen, damit das Müsli weicher wird. Mit einem großen Löffel Portionen des Leberteigs in die erhitzte Bratpfanne gießen. Nach dem beidseitigen Frittieren empfiehlt es sich, die fertigen Pfannkuchen auf Küchenpapier zu legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Rinderpfannkuchen mit Kefir

Um die nächste Version von Leberpfannkuchen aus Kuhleber zuzubereiten, benötigen Sie:

ein kleines Stück Innereien - 150 Gramm;
ein Ei;
150 Gramm fettarmer Kefir;
eine rohe Kartoffel;
eine Zwiebel;
Mittlere Karotte;
5 große Löffel Mehl;
ein halber Teelöffel Backpulver, aufgelöst in Essig.
Salz und Pfeffer.

Kartoffeln und Leber werden in einem Mixer gemahlen. Der Masse werden Kefir, ein Ei und gelöschte Limonade hinzugefügt. Alles ist gemischt. Gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in einer Pfanne anbraten. Wenn das sautierte Gemüse eine goldene Farbe annimmt, wird es in eine gemeinsame Schüssel gegeben und mit Mehl und Gewürzen versetzt. Alles wird gemischt und die Pfannkuchenportionen werden in eine erhitzte Pfanne mit Öl gegossen. Das Ergebnis sind ungewöhnlich zarte Pfannkuchen, die auch von Kindern im Handumdrehen gegessen werden.

Kochen aus Hühnerleber

Diese Hühnerleberpfannkuchen werden mit Pilzen zubereitet. Es empfiehlt sich, frische und bewährte Champignons aus dem Laden zu nehmen. Es wurde bereits nachgewiesen, dass dies die sichersten Pilze für die Gesundheit sind. Für ein Kilogramm Leber benötigen Sie ein halbes Kilo Pilze, 4 Zwiebeln, 2 Eier, 3 große Löffel Weißmehl und Gewürze nach Geschmack.

Beschäftigen wir uns zunächst mit den Pilzen. Die Champignons werden unter Abwasser gut gewaschen und von der Unterkante des Stiels gereinigt. Geschnittene Pilze werden in die Pfanne gegossen und der Behälter mit einem Deckel abgedeckt. Haben Sie keine Angst, dass sie ohne Öl verbrennen. Pilze geben durch die Hitze sofort große Mengen Wasser ab. Lassen Sie sie köcheln, bis das gesamte Wasser herauskommt. Dann Pflanzenöl hinzufügen und gehackte Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Alles wird gedünstet, bis es fertig ist.

Die restliche Zwiebel wird gleichzeitig mit der Hühnerleber in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert. Anschließend wird der Inhalt in eine große Schüssel gegossen und mit Eiern, Mehl, Salz und Gewürzen versetzt. Auch gedünstete Pilze und Zwiebeln gehören dorthin. Alles wird gründlich gemischt. Anschließend werden Pfannkuchen nach einer dem Leser bereits bekannten Methode in einer Bratpfanne gebraten.

Es ist besser, Hühnerleberpfannkuchen für Kinder zu kochen. Sie erweisen sich als zarter und diätetischer als Rindfleisch.
Wenn Sie viel Zeit zum Kochen haben und Ihre Lieben mit dem milden Geschmack der Leber überraschen möchten, dann legen Sie sie vor dem Kochen eine halbe Stunde in Milch ein. Anschließend unbedingt mit einer Papierserviette abtupfen.
Sie können der gehackten Leber beliebige zusätzliche Komponenten hinzufügen – Kartoffeln und Karotten, Pilze und Kohl, Zucchini und Äpfel usw.
Leberpfannkuchen garen sehr schnell, lassen Sie sich also nicht von der Zubereitung ablenken und heben Sie den Rest für später auf. Jede Seite der Pfannkuchen wird nicht länger als 3-4 Minuten gebraten. Dann müssen Sie es umdrehen.
Verbrannte Pfannkuchen schmecken bitter, also lassen Sie das nicht zu.
Zum Kochen wird meist Pflanzenöl verwendet, man kann aber auch Butter verwenden. Manche schmelzen sogar Schmalz.
Für einen weicheren und feineren Geschmack können Sie dem Hackfleisch einen Löffel Sauerrahm hinzufügen.

Der Artikel beschreibt alle wichtigen Punkte bei der Zubereitung von Leberpfannkuchen aus Rind-, Schweine- und Hühnerfleisch. Sie können sie mit jeder Beilage, Kräutern, gedünsteten Zwiebeln oder jeder Soße (Mayonnaise, Ketchup, Adjika) servieren. Kochen Sie zur Freude Ihrer Familie und überraschen Sie sie mit neuen Rezepten!

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