Hühnerleber kochen. Geheimnisse köstlicher gekochter Hühnerleber von Your Cook

Hühnerleber ist ein gesundes Produkt, aus dem Sie ganz einfache und leckere Gerichte zubereiten können. Es wird von vielen Familien in verschiedenen Ländern geliebt. Neben der Tatsache, dass es sehr nützlich ist, liegen seine Vorteile darin, dass jedes Gericht mit seiner Teilnahme sehr schnell zubereitet werden kann, das Produkt gut zu allen Getreidesorten, Gemüse und Pilzen passt, zu vielen verschiedenen Saucen passt und sehr preiswert ist !

Die Leber kann gekocht, gedünstet, gebraten und gebacken werden. Als eigenständiges Gericht kochen und als Füllung für Pfannkuchen und Kuchen verwenden. 100 Gramm dieses Nebenprodukts decken den täglichen Proteinbedarf eines Erwachsenen. Es ist leicht verdaulich und gilt als Diätprodukt.

Man sollte sich jedoch nicht zu sehr von daraus zubereiteten Gerichten hinreißen lassen; man geht davon aus, dass man es nicht öfter als 1-2 Mal pro Woche essen sollte. Dies liegt daran, dass es ziemlich viel Cholesterin enthält und ein Überschuss negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben kann.

Aber wahrscheinlich strebt nicht jeder danach, es jeden Tag zu kochen. Wir kochen es nur gelegentlich und ich möchte jedes Mal etwas Leckeres kochen! Deshalb erinnern wir uns heute an die bekannten klassischen Hühnerlebergerichte, werden aber versuchen, sie so lecker wie möglich zuzubereiten. Wir bereiten auch Gerichte zu, die nicht so beliebt, aber nicht weniger begehrt auf dem Tisch sind!

Wir benötigen:

• Hühnerleber - 300 gr
• rote Zwiebel - 1 Stk.
• Paprika - 1 Stück
• eingelegte Gurken – 3 Stk.
• Rucolasalat (oder Salatmischung) – 100 g
• Dijon-Senf - 1 Teelöffel
• Weißweinessig - 1 EL. Löffel (kann durch normale 3 % ersetzt werden)
• Cognac - 1 EL. Löffel
• Zucker - 1 Teelöffel
• Butter
• Olivenöl
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Salatblätter abspülen, abtropfen lassen und mit Papiertüchern gründlich trocknen.

2. Die Paprika entkernen, in Streifen schneiden und in etwas Olivenöl 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Dabei ständig umrühren, die fertige Paprika sollte leicht weich werden.

3. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Sie können normale weiße Zwiebeln verwenden, aber rote ergeben nicht nur eine schöne violette Farbe, sondern auch einen süßeren Geschmack.

4. In einer separaten Bratpfanne die Leber in Butter anbraten. Vergessen Sie nicht, umzurühren und 3 Minuten lang zu braten.

5. Gehackte Zwiebeln dazugeben und alles weitere 5 Minuten anbraten.

6. Den Cognac dazugießen, alles zusammen etwas köcheln lassen, damit der Alkohol verdunsten kann. Anschließend mit Salz abschmecken.

7. Machen Sie die Mehlschwitze. Dazu Weinessig in eine Schüssel geben, mit Zucker, Senf und Pfeffer abschmecken. Alles mit einer Gabel verrühren.

Wenn Sie keinen Weinessig haben, können Sie normalen Essig hinzufügen oder den Saft einer Zitrone auspressen und verwenden.

8. Legen Sie die Salatblätter auf einen großen flachen Teller und lassen Sie ein paar identische Blätter zur Dekoration übrig. Die Hälfte der Soße über die Salatblätter gießen. Kein Umrühren nötig.

9. Legen Sie vorsichtig gebratene Paprika, Leber und Zwiebeln sowie kleine, in Scheiben geschnittene eingelegte Gurken darauf. Sie können mit frischen Tomaten garnieren.

10. Die restliche Dressingsauce darübergießen und mit den beiseite gelegten Salatblättern garnieren. Der Inhalt muss nicht umgerührt werden.

11. Sofort servieren.

Schichtsalat mit Pilzen und Weintrauben

Wir benötigen:

• Hühnerleber - 300 gr
• weiße kernlose Trauben – 100 g
• eingelegte Pilze – 100 gr
• frische Gurke – 1 Stk.
• Pinienkerne - 2 EL. Löffel
• Knoblauch - 2 Zehen
• Hartkäse - 100 gr
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Mayonnaise - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Kochen oder braten Sie die Leber. Wenn Sie einen Diätsalat zubereiten, ist es besser, ihn zu kochen. Wenn Sie jedoch einen normalen Salat zubereiten, ist es schmackhafter, ihn zu braten. Abkühlen lassen und fein in dünne Streifen schneiden.

2. Den Knoblauch hacken und mit Mayonnaise vermischen.

3. Legen Sie die erste Leberschicht auf einen flachen Teller und bestreichen Sie sie mit Knoblauchmayonnaise.

4. Die Pilze in kleine Streifen schneiden und in die nächste Schicht legen. Pilze können nicht nur mariniert, sondern auch gebraten verwendet werden.

5. Mit der Hälfte der Nüsse bestreuen. Wenn keine Pinienkerne vorhanden sind, können Sie diese mit anderen bestreuen. Aber zerquetsche sie zuerst.

6. Die Gurke in kleine Streifen schneiden. Wenn Sie marinierte Pilze verwenden. Dann ist es besser, eine frische Gurke zu nehmen. Wenn die Pilze frisch und gebraten sind, wird es köstlich, wenn Sie eingelegte Gurken verwenden. Grundsätzlich ist aber jede Kombination möglich.

7. Legen Sie die nächste Schicht fein gehackter Gurke aus und bestreichen Sie diese ebenfalls leicht mit Mayonnaise.

8. Schneiden Sie die Weintrauben in zwei Hälften und legen Sie sie schön auf die Mayonnaise. Nochmals mit Nüssen bestreuen.

9. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und darüber streuen. Mit Weintrauben und frischen Kräutern garnieren.

10. 2 Stunden stehen lassen und einweichen. Sie können mit einem Zweig roter Johannisbeere dekorieren.

Sie müssen keine Mayonnaise verwenden, sondern können stattdessen Öl über den Salat gießen.

Kränzchen mit Leberpastete

Sie werden sagen, dass Sie Hühnerleberpastete im Laden kaufen können. Und ich stimme dir zu, es ist möglich! Aber ich bin nicht der Meinung, dass im Laden gekaufte Pastete genauso schmeckt wie selbstgemachte Pastete. Ja, im Prinzip wird dem wahrscheinlich niemand widersprechen.

Ich möchte Ihnen ein gutes Video zum Anschauen anbieten. Darin erfahren Sie nicht nur, wie man Leberpastete zubereitet, sondern auch, wie man Kränzchen backt (falls jemand das nicht weiß).

Und natürlich ist es überhaupt nicht notwendig, Pastete mit Profiteroles zuzubereiten. Sobald es zubereitet ist, können Sie es anschließend auf ein Brot oder einen Laib streichen und zum Frühstück essen, heruntergespült mit süßem Tee.

Schottische Suppe

Wir benötigen:

• Leber - 300 g
• Kartoffeln - 150 g (2 - 3 Stück)
• Karotten - 1 Stk.
• Perlgerste - 70 gr
• Gemüsebrühe - 1,5 Liter
• Lauch - 1 Stück
• weiße Wurzeln - Pastinaken, Petersilie - 50 g
• Pflanzenöl - 2-3 EL. Löffel
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Lorbeerblatt

Vorbereitung:

1. Den Lauch in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten.

2. Karotten und Wurzeln in dünne Streifen schneiden und auf einer koreanischen Karottenreibe reiben. Zu den weichen Zwiebeln geben und alles zusammen 5 Minuten köcheln lassen.

3. Gemüsebrühe über das Gemüse gießen und gewaschene Graupen hinzufügen.

4. 30 Minuten kochen lassen, dann die in Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzufügen. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

5. Die Leber abspülen und in 3-4 Teile schneiden. Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie das Wasser abtropfen. Sie können es stattdessen auch 2 Minuten lang kochen. Dadurch wird die Suppe nicht trüb.

6. Wenn die Kartoffeln und Graupen vollständig fertig sind, geben Sie die Leber in die Suppe. Warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie es 5 Minuten lang. Zwei Minuten vor dem Garen Lorbeerblatt und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

7. Heiß servieren, mit gehackten Kräutern bestreuen.

Schottische Suppe wird hauptsächlich mit Gemüsebrühe zubereitet. Aber auch Analoga dieser Suppe können in Hühnerbrühe gekocht werden. Und es ist klar, dass eine solche Suppe überhaupt nicht verliert, sondern noch schmackhafter wird.

Anstelle von Gerste können Sie diese Suppe auch mit Reis, Erbsen, Bohnen und anderen Getreidesorten und Hülsenfrüchten kochen. Es wird auch sehr lecker sein.

Sie können es mit Nudeln kochen. Wenn Sie also dringend Suppe kochen müssen, dann haben Sie immer eine Packung Hühnerleber im Kühlschrank und bedenken Sie, dass in 40 Minuten bereits eine appetitliche, leckere heiße Suppe auf Ihrem Tisch raucht!

Cremesuppe mit Sahne

Neben normalen Suppen können Sie aus diesem Produkt auch köstliche Cremesuppen zubereiten. Und heute möchte ich Ihnen ein so interessantes und leckeres Rezept anbieten.

Wir benötigen:

• Hühnerleber – 400 gr
• Kartoffeln - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Knoblauch - 3 Zehen
• gekochtes Hühnerfleisch - 200 g
• Butter - 70 g
• Creme 33 % – 120 ml
• Hühnerbrühe - 1,5 Liter
• Olivenöl - 1 EL. Löffel
• Pflanzenöl - 100 ml
• Petersilie - 4 - 5 Zweige
• Schwarzbrotcrotons – zum Servieren

Vorbereitung:

1. Gemüse in zufälliger Reihenfolge in gleich große Würfel schneiden.

2. Zusammen mit der gewaschenen und getrockneten Leber 5 - 7 Minuten braten.

3. Hühnerbrühe angießen und 20 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse fertig ist.

4. Während die Suppe kocht, das Hähnchen fein hacken und die Petersilie hacken.

5. Wenn das Gemüse gar ist, zermahlen Sie es zusammen mit der Leber und der Brühe mit einem Stabmixer zu einem flüssigen Püree.

6. Alles durch ein Sieb passieren.

7. Hühnerfleisch, Sahne und Butter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. Zum Kochen bringen und ausschalten.

9. Mit Petersilie und Croutons bestreut servieren und mit Olivenöl beträufeln.

10. Essen Sie mit Genuss!

Hühnerleber in Sauerrahm

Wir benötigen:

• Hühnerleber – 500 gr
• Zwiebeln - 1 - 2 Stk
• Butter - 3 EL. Löffel
• Sauerrahm - 4 EL. Löffel
• Hühnerbrühe - 1/4 Tasse
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Grünzeug - nach Geschmack und Wunsch zum Bestreuen

Vorbereitung:

Dies ist ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht. Es wird nicht nur aus der Leber zubereitet, es können auch Hühnerherzen und -mägen hinzugefügt werden. Die Kochmethode ändert sich.

1. Spülen Sie das Produkt ab und schneiden Sie es in 3-4 Teile. Aber Sie können es ganz lassen. Wasser aufkochen und die Leber damit überbrühen. Lassen Sie das Wasser ab.

Sie müssen es nicht überbrühen, sondern können sofort mit dem Braten beginnen. Ich möchte aber vielfältige Möglichkeiten aufzeigen, wie man mit dem Produkt arbeiten kann. Damit Sie sie alle ausprobieren und dann diejenige auswählen können, die Ihnen am besten gefällt!

2. In Butter 3 Minuten braten, dabei regelmäßig umrühren.

3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und zur Leber geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zusammen weitere 5 Minuten braten.

4. Sauerrahm einfüllen, mit einem Deckel abdecken und kochen lassen.

5. Mit Kräutern bestreut servieren. Kann mit jeder Beilage serviert werden.

Leber in Sauerrahm – Rezept Nr. 2

Ein weiteres sehr einfaches Rezept, aber etwas anders zubereitet.

Wir benötigen:

• Hühnerleber – 700 gr
• Zwiebel - 1 Stk.
• saure Sahne - 100 gr
• Butter -3 EL. Löffel
• Mehl - 0,5 Tassen
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Grüns - nach Geschmack und Wunsch

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Leber ab, schneiden Sie sie in zwei bis vier Teile oder lassen Sie sie ganz. 10-15 Minuten lang kaltes Wasser einfüllen.

2. Herausnehmen, abtropfen lassen und mit Papiertüchern trocknen.

3. Salzen und pfeffern, dann in Mehl wälzen und in Öl 3-4 Minuten braten, dabei nicht vergessen, umzurühren oder umzudrehen.

4. Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden und in einer separaten Pfanne anbraten.

5. Dann auf die Leber legen und saure Sahne aufgießen, den Deckel schließen und 3 Minuten köcheln lassen. Sollte es etwas trocken ausfallen, können Sie etwas abgekochtes Wasser oder Brühe hinzufügen.

6. Mit gehackten frischen Kräutern oder Salat servieren.

Honigmarinade für gebratene Leber mit Zwiebeln

Sie können die Leber einfach mit Zwiebeln anbraten oder eine kleine leckere Note in Form einer Honig-Zitronen-Marinade hinzufügen. Und dann bekommt das bekannte Gericht neue süß-saure Noten!

Wir benötigen:

• Hühnerleber - 1 kg
• Zwiebeln - 2-3 Stück (groß)
• Zitrone - 1 Stk.
• Honig - 1 Teelöffel
• Pflanzenöl - 3-4 EL. Löffel
• Salz - 2/3 Teelöffel
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk
• Wasser - 10 -12 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Leber in längliche Stücke. Aber wenn es nicht sehr groß ist, können Sie es ganz lassen.

2. Den Saft aus der Zitrone auspressen, wir benötigen 1,5 - 2 EL. Löffel Saft. Zitronensaft mit Honig glatt rühren.

3. Geben Sie es in eine Schüssel, gießen Sie die resultierende Mischung darüber und vermischen Sie es mit den Händen, wobei Sie jedes Stück von allen Seiten bestreichen. Es ist kein Druck auf das Fruchtfleisch nötig, damit es intakt bleibt! 10-15 Minuten marinieren lassen.

4. In der Zwischenzeit die Zwiebel in sehr dünne Halbringe schneiden, je dünner desto besser. Erhitzen Sie eine Bratpfanne über dem Feuer und gießen Sie zwei Esslöffel Pflanzenöl hinein. Die Zwiebel anbraten.

Das Feuer sollte nicht zu stark sein und die Zwiebel sollte nicht verbrennen. Es sollte etwas weicher und leicht braun werden. Wenn die Zwiebel fertig ist, müssen Sie sie aus der Pfanne nehmen und das Öl abtropfen lassen. Legen Sie es auf einen Teller, wir werden es in Zukunft brauchen.

5. Erhöhen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe und fügen Sie mehr Pflanzenöl hinzu. Lassen Sie die gesamte Marinade und den Saft der Leber in eine Schüssel abtropfen, die wir später benötigen, und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren in Öl an, bis eine knusprige Kruste entsteht.

Es sollte oben knusprig, innen aber noch roh sein. So wird es saftig und lecker.

6. Frittieren Sie es nicht länger als 5-7 Minuten. Gießen Sie dann die Marinade in die Pfanne und legen Sie die Zwiebel gleichmäßig darauf.

Und fügen Sie auch vorab abgemessenes Wasser hinzu.

7. Salzen, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen.

8. Sobald die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und notieren Sie die Zeit. Genau 5 Minuten köcheln lassen.

9. Anschließend die Bratpfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze ausschalten und bei geschlossenem Deckel ohne Hitze 6-7 Minuten köcheln lassen.

10. Es ist sehr lecker, Leber mit Kartoffelpüree oder Reis zu servieren. Oder mit beliebigem Gemüse, gekocht, gebraten oder im Ofen gebacken oder gegrillt.

11. Essen Sie mit Genuss!

Rezept für mit Zwiebeln gebratene und in Wein gedünstete Leber

Und wenn Sie etwas Wein hinzufügen

Wir benötigen:

• Hühnerleber – 500 gr
• Zwiebel - 1 Stück (groß)
• Butter - 2 EL. Löffel
• Pflanzenöl - 3-4 EL. Löffel
• Likörwein (Madeira, Sherry) - 3 EL. Löffel
• Mehl - 0,5 Tassen
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

2. Bereiten Sie eine kleine Bratpfanne vor und braten Sie die Zwiebel bei schwacher Hitze in Butter an, damit das Öl und die Zwiebel nicht anbrennen. Die Zwiebel muss angebraten werden, bis sie leicht goldbraun ist.

3. Anschließend den Wein angießen, nochmals aufkochen lassen und die Zwiebel im Wein 1 Minute köcheln lassen. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen.

4. Die Leber nach Geschmack salzen und pfeffern. Bereiten Sie das Mehl vor, indem Sie es in eine breite Schüssel gießen.

5. Pflanzenöl in einer anderen Bratpfanne erhitzen. Dann panieren Sie es in Mehl, rollen es von allen Seiten und braten es in Öl an. Auf jeder Seite 4-5 Minuten braten.

Wenn Sie fertig sind, drehen Sie es auf die andere Seite, aber nur einmal, damit das fertige Gericht schön aussieht.

6. Das fertige Produkt auf eine flache Schüssel legen, mit Röstzwiebeln belegen und mit Weinsauce übergießen.

Nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen.

7. Auf einer gemeinsamen Platte servieren und vorher überlegen, was Sie als Beilage servieren möchten. Viel Spaß beim Essen!

Gebratene Leber mit Zwiebeln und Gemüse

Hühnerleber passt zu allen Getreidesorten, Hülsenfrüchten und natürlich Gemüse. Daher biete ich Ihnen ein sehr einfaches und schnelles Rezept für die Zubereitung an.

Die Zubereitung nimmt sehr wenig Zeit in Anspruch. Aber das Gericht ist wunderschön, sehr gesund und lecker.

Orientalisches Rezept mit Sojasauce

Wir benötigen:

• Hühnerleber – 500 gr
• Paprika - 1 Stück
• Sojasauce - 4 EL. Löffel
• Ingwerwurzel
• Knoblauch - 1 Zehe
• Frühlingszwiebeln - 1 Stk.
• Zucker - 2 EL. Löffel
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
• Sesamöl - 1 Teelöffel
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Leber in zwei bis vier Teile. Die Hälfte der Sojasauce dazugeben, umrühren und 30 Minuten marinieren lassen.

2. In heißem Öl 4 - 5 Minuten braten.

3. Paprika schälen und in Federn schneiden. Zur Leber geben und 3 Minuten braten.

4. Die Ingwerwurzel schälen und reiben. Nehmen Sie eine etwa 2,5 cm lange Wurzel. Knoblauch hacken, Frühlingszwiebeln in kleine Federn schneiden.

5. Alles in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten braten.

6. Dann vom Herd nehmen, Salz und Zucker hinzufügen, restliche Sojasauce hinzufügen und umrühren. 5 Minuten bei geschlossenem Deckel stehen lassen und heiß servieren.

Pilaw mit Pistazien, gebacken mit Pfannkuchen

Wir benötigen:

• Hühnerleber - 300 gr
• Reis - 2 Tassen
• Zwiebel - 1 Stk.
• geschälte Pistazien - 2 EL. Löffel
• Rosinen - 2 EL. Löffel
• Butter - 100 g
• Hühnerbrühe - 2,5 Tassen
• Zucker - 0,5 TL
• Salz - etwa 5 Teelöffel
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Gewürze - Kreuzkümmel, gemahlener Koriander - 05 EL. Löffel
• Petersilie - 3-4 Zweige

Für Pfannkuchen:

• Mehl - 5 EL. Löffel
• Milch - 350 ml
• Ei - 1 Stk.
• Salz, Zucker - nach Geschmack
• Pflanzenöl - 3 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Den Reis in Salzwasser kochen und anschließend mehrmals in kaltem Wasser abspülen.

2. Rosinen waschen, mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen, dann das Wasser abgießen.

3. Die Leber abspülen, Fett und Beläge entfernen und in Stücke schneiden.

4. Butter in einem Topf oder einer großen Bratpfanne erhitzen und die Pistazien 2-3 Minuten braten.

5. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und zu den Pistazien geben. 2-3 Minuten braten, dann die Leber hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.

6. Die Brühe erwärmen und hinzufügen. Dann Rosinen, Zucker, Pfeffer und Salz hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen.

7. Bereiten Sie den Teig für Pfannkuchen vor. Alle Nuancen werden in einem großen Artikel zu diesem Thema beschrieben. Deshalb werde ich hier nur kurz darauf eingehen.

Das Ei mit einer Gabel verquirlen, mit Milch, Salz und Zucker verrühren. In einem dünnen Strahl zum Mehl gießen und zu einem Teig verkneten.

8. Pfannkuchen in Pflanzenöl backen.

9. Fetten Sie eine tiefe feuerfeste Pfanne mit Butter ein und legen Sie Pfannkuchen überlappend darauf. Lassen Sie einen Teil der Pfannkuchen den Pilaw bedecken.

10. Petersilie fein hacken, Reis, Leber mit Nüssen, Rosinen und Brühe vermischen. Alles sorgfältig vermischen.

11. Alles zusammen mit den Pfannkuchen in die Pfanne geben. Mit den restlichen Pfannkuchen belegen. Mit Folie abdecken.

12. 20 Minuten bei 180 Grad backen.

13. Heiß auf einer Platte servieren. Viel Spaß beim Essen!

Wie man Leber im Bierteig mit Rosmarin kocht

Wir benötigen:

• Hühnerleber – 500 gr
• helles Bier - 300 ml
• Rosmarin - 0,5 TL
• Mehl - 7 EL. Löffel
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Pflanzenöl - zum Braten

Vorbereitung:

Um den Teig zuzubereiten, benötigen wir sehr gekühltes Bier, fast eiskalt. Dank ihm bekommen wir eine sehr schmackhafte und zarte Leber.

1. Spülen Sie das Produkt ab, lassen Sie es abtropfen und trocknen Sie es mit einem Papiertuch.

2. Rosmarin in einer Kaffeemühle mahlen, mit Salz und Pfeffer vermischen und über die Innereien streuen.

3. Kaltes Bier mit Mehl mischen. Der Teig sollte wie flüssige Sauerrahm aussehen. Um das Mehl nicht zu überfüllen, sollte es nicht auf einmal, sondern nach und nach hinzugefügt werden. Etwas Salz hinzufügen.

Um den Teig immer kalt zu halten, legen Sie ihn in sehr kaltes Wasser. Sie können dem Wasser auch Eis hinzufügen.

4. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Tauchen Sie dann jedes Leberstück in den Teig und braten Sie es auf beiden Seiten goldbraun.

Versuchen Sie, sofort zu braten, bis der gewünschte Zustand erreicht ist, dh bis sich eine goldbraune Kruste bildet, ohne das Stück hin und her zu drehen.

Geheimnisse des Kochens köstlicher Hühnerleber

Lebergerichte sind sehr gesund, das habe ich bereits bemerkt. Doch wie gelingt es, dieses gesunde Gericht auch lecker zu machen? Schauen wir uns das an.

1. Vor dem Gebrauch muss es gründlich gewaschen und alle Kanäle und Folien entfernt werden. Sie schrumpfen beim Braten und machen es zäh.

2. Gekochte Leber ist am gesündesten. Um jedoch alle wohltuenden Eigenschaften zu erhalten, ist keine langfristige Wärmebehandlung erforderlich. Dies gilt sowohl für das Braten als auch für das Schmoren.

3. Das Produkt sollte bei starker Hitze gebraten werden, damit es saftiger wird. Sie können es in kleine Stücke schneiden oder ganz lassen.

4. Wenn Sie es in einem großen Stück braten, dann braten Sie es auf beiden Seiten nicht länger als 5-7 Minuten, damit es innen leicht feucht bleibt. Anschließend mit Zwiebeln bedecken und bei geschlossener Pfanne weiter köcheln lassen, bis es in 5 Minuten fertig ist

5. Damit es saftig bleibt, wird es meist in Mehl oder Semmelbröseln frittiert.

6. Auch ein kurzes Einlegen der Innereien in die Milch trägt dazu bei, dass sie weich und saftig bleiben. Milch beseitigt auch mögliche Bitterstoffe des Produkts.

7. Tauchen Sie es nach dem Einweichen in Milch eine Minute lang in kochendes Wasser oder gießen Sie kochendes Wasser darüber. Und erst danach braten.

9. Das Produkt sollte am Ende des Garvorgangs gesalzen werden.

Nachdem Sie nun die grundlegenden Geheimnisse und Rezepte für die Zubereitung köstlicher Hühnerleber kennen, haben Sie immer schnelle und leckere Gerichte zur Hand. Wenn Sie nach der Arbeit spät nach Hause kommen, können Sie sie schnell zubereiten.

Die Hauptsache ist, eine Packung Innereien im Kühlschrank zu haben, oder noch besser, in den Laden zu laufen und ein frisch gekühltes Produkt zu kaufen, das zweifellos gesünder und schmackhafter ist als ein bereits gefrorenes.

Guten Appetit!

Hühnerleber ist kein häufiger Gast auf unseren Tischen. Leider... Schließlich ist das Produkt nützlich und, sagen wir mal, preiswert. Vielleicht liegt es an der Schwierigkeit beim Kochen? Korrigieren wir diese Ungerechtigkeit! Sie müssen nur einige Geheimnisse kennen, und dann wird jedes Gericht, das mit diesem wichtigen Bestandteil vieler gesunder Gerichte zubereitet wird, zart und unglaublich lecker! Leckere Leber können Sie bei Instamart kaufen, dessen Sammler stets frische und hochwertige Produkte wählen.

Tipp Nr. 1 . Wenn Sie Leber braten möchten, kochen Sie sie nicht frisch aus dem Gefrierschrank . Generell sollten Sie versuchen, es überhaupt nicht einzufrieren. Dies gilt insbesondere dann, wenn Sie eine Leber mit schöner Kruste und Saft im Inneren wünschen. Schließlich gibt das Aufgetaute Saft ab und Sie werden gedünstet und nicht gebraten. Mit einem Wort, kochen Sie aus gekühlter Hühnerleber.

Tipp #2 .Braten Sie die Leber nicht im nassen Zustand. . Das heißt, bevor Sie es in die Pfanne geben, entfernen Sie so viel Feuchtigkeit wie möglich von der Leberoberfläche. Wie? Auf jeden Fall – Papierserviette, Handtuch usw.

Tipp #3 . Kein Salz hinzufügen! Salz wird diesem empfindlichen Produkt buchstäblich den gesamten Saft entziehen. Dadurch wird das Gericht eher trocken oder gedünstet als gebraten.

Tipp #4 .Hühnerleber nur in gut erhitztem Öl anbraten. . Für diese Zwecke sind pflanzliche Produkte besser geeignet, da cremige Produkte sofort anbrennen und den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen können.

Tipp #5 . Es ist nicht nötig, die gesamte Portion auf einmal zu frittieren . Sie müssen die Leber so platzieren, dass zwischen den Stücken Platz ist. Andernfalls handelt es sich nicht um eine gebratene Leber, sondern um eine in Saft gekochte Leber.

Tipp #6 . Um herauszufinden, ob die Leber fertig ist, drücken Sie einfach mit dem Finger auf die Oberfläche . Lassen Sie es nicht zu hart oder zu weich sein. Mit anderen Worten: Warten Sie, bis das Fruchtfleisch unter Ihrem Finger etwas weniger nach innen durchhängt als im rohen Zustand. Mit der Zeit wird Erfahrung kommen und Sie werden lernen, die Bereitschaft anhand des Aussehens zu bestimmen.

Tipp Nr. 7 . Lassen Sie die Bratpfanne nach dem Ausschalten nicht auf dem Herd stehen . Schließlich kocht dieses empfindliche Produkt weiter.

Tipp Nr. 8 . Wenn es sich um gedünstete Hühnerleber handelt, ist es besser, sie in Sauerrahm oder Sahne zu schmoren – es wird zarter und schmackhafter. Und dann Tomaten und andere Leckereien hinzufügen.

Tipp Nr. 9 . Möchten Sie Schnitzel oder Hühnerleberpastete zubereiten? Wunderbar. Vergessen Sie jedoch nicht, jede Leber sorgfältig auf Galle zu untersuchen. Selbst die kleinste Stelle macht Ihre harte Arbeit zunichte und die Schnitzel werden bitter.

Es gibt so viele davon, dass allein die Auflistung der Rezepte viel Zeit und Platz in Anspruch nehmen würde. Daher werde ich diejenigen, die ich vorbereitet habe, mehr als einmal teilen. Das Wichtigste ist, sich daran zu erinnern, dass es manchmal sinnvoll ist, von allen Regeln abzuweichen (ich spreche von der Produktkompatibilität) und zu experimentieren. Seien wir ehrlich: Hühnerleber ist einzigartig und hat einen einzigartigen Geschmack, der nicht jedem schmeckt. Deshalb ermutige ich zu vielfältigen Experimenten!

Saftige Hühnerleber mit knusprigen Bratkartoffeln

Es war spontan. Ich habe Hühnerleber gekauft, aber außer Kartoffeln und einigen anderen Zutaten passte nichts wirklich in dieses Bild. Hier bekommen wir diesen köstlichen Leckerbissen, der aussieht, als wäre er in einem Restaurant zubereitet worden!

Zutaten:

• Hühnerleber – 300 g
• Gewürze – 1 TL.
• Salz - nach Geschmack
• Frühlingszwiebeln – 2-3 Federn
• Käse – 70 g
• Butter – 100 g

Wie man gebratene Hühnerleber mit Kartoffeln am besten kocht – Schritt-für-Schritt-Zubereitung mit Fotos

Beginnen wir mit der Verarbeitung der Leber, da die Kartoffeln schnell austrocknen. Jedes Mal, wenn ich dieses Produkt mit nach Hause bringe, werde ich nichts vorbereiten, bis ich es auf Galle untersucht habe. Erst dann spüle ich es aus und lege es dann beiseite, damit keine Feuchtigkeit mehr zurückbleibt.

Schritt 1. Gespülte Leber

Während sich die Leber erholt, bereiten wir alles vor, was an diesem Prozess beteiligt sein wird. Käse spielt hier eine wichtige Rolle, die Menge bestimmen Sie ganz nach Ihrem Geschmack. Die Hauptsache ist, es rechtzeitig einzureichen. Drei auf einer groben Reibe.

Schritt 2. Geriebener Käse

Eine Frühlingszwiebel wertet nicht nur den Geschmack des Gerichts auf. Schau, wie grün er ist. Dieser Schnitt wird das Gericht schmücken.

Schritt 3. Frühlingszwiebeln

Ist Ihre Leber leicht rissig? Es ist also Zeit, es zu schneiden. Ja, schneiden Sie es einfach in Stücke, denn es wird hässlich und nicht so lecker. Also, lasst uns einen Strohhalm ziehen!

Schritt 3. Leberstreifen

Jetzt ist alles zum Kochen bereit. Jetzt können Sie die Kartoffeln hacken. Lass dies auch ein Strohhalm sein. Übrigens sollte man darauf achten, dass Leber und Kartoffeln nahezu im gleichen Verhältnis stehen.

Schritt 4. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden

Sie müssen die Hühnerleberstücke leicht marinieren. Was? Es gibt viele Möglichkeiten, zum Beispiel in verschiedenen Saucen. Aber wir müssen braten. Deshalb machen wir eine Trockenmarinade. Bei mir waren es italienische Kräuter mit getrocknetem Dill und Petersilie. Darüber streuen.

Schritt 5. Leber in trockener Marinade

Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie zunächst leicht. Die Butter dazugeben, nach und nach schmelzen und erhitzen.

Schritt 6. Öl in die Pfanne geben

Zuerst braten wir die Kartoffeln. Im heißen Öl sollte es leicht bräunen. Leberstücke sollten in Teilen in der Nähe platziert werden, damit kein Saft austritt. Käse darüber streuen.

Schritt 7. Leber und Kartoffeln werden gebraten

Lass uns nicht lange braten! Sonst wird es ein Chaos. Daher können Sie etwas mehr Öl hinzufügen. Fügen Sie dem fast fertigen Gericht Frühlingszwiebeln hinzu. Umrühren, etwas Salz hinzufügen, nach einer Minute ausschalten und servieren. Schön? Und auch lecker!

Schritt 8. Das Gericht ist fertig! Guten Appetit!

Hühnerleber a la Foie Gras – ein Gourmetgericht

Ich gebe zu, das Rezept ist nicht von mir. Ich habe es irgendwo probiert und beschlossen, es zu kochen, aber wie immer habe ich meinen eigenen Beitrag geleistet. Es stellte sich also heraus, dass die Leber wie Hühnerleber war, wie Fou Gras. Das Gericht schmückte den Neujahrstisch passend.

A la Foie Gras

Die gewaschene Leber (200 g) muss von allen Überschüssen gereinigt und etwas trocknen gelassen werden. Während der Versuch läuft, bereiten wir eine Sauce aus einem Esslöffel Granatapfelsauce, ein paar Tropfen Balsamico-Essig und einem Teelöffel Olivenöl zu. Ganze Leberstücke mehrere Minuten in heißem Öl anbraten. Braten, bis es rosa ist. Wir gießen sie mit der resultierenden Soße. Etwas darin köcheln lassen und sofort servieren!

Ein köstliches Rezept für Hühnerleberpfannkuchen mit dünner goldbrauner Kruste

Denken Sie nicht, dass dies schwierig ist, sonst werden die Pfannkuchen weniger lecker. Ich hatte keine Zeit, sie aus der Pfanne zu nehmen, bevor sie mir, wie man so schön sagt, im Handumdrehen geschnappt wurden! Schön ist auch, dass Ihnen der Kochalgorithmus bekannt ist.

Ich hacke 300 g Leber mit einem scharfen Messer (dann wird der Teig nicht so flüssig). Sie können dies mit einer anderen Methode tun. Ich füge Salz und Pfeffer hinzu. Ich hacke die Zwiebel. Ich mische die ganze Geschichte und gieße ein paar mit einer Gabel geschlagene Eier hinein. Ich füge Mehl hinzu, damit es weder flüssig noch dick wird. Der Teig ist wie Pfannkuchen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. In reichlich Pflanzenöl anbraten und jeweils nur einmal wenden, sobald eine Seite gebräunt ist.

Wie man Hühnerleber mit Gemüse richtig kocht – ein seit Jahren bewährtes Rezept

Hier gibt es nur sehr wenige Zutaten. Dies bedeutet jedoch nicht, dass es primitiv ausfallen wird. Sie müssen diese Schönheit nur einmal kochen, und das war's ... Ihre Familie, die sich kürzlich von der Leber abgewendet hat, wird von diesem Gericht begeistert sein. Und du bist glücklich. Denn die Zubereitung geht schnell und die Vorteile werden in Form eines luxuriösen Frühstücks an Ihre Kinder weitergegeben.

Wir werden die Leber (200 g) so machen, wie ich es zuerst beschrieben habe. Und wir werden eine halbe große Zwiebel (ich hatte eine Krimzwiebel, sie ist süß und lecker), eine halbe Paprika und ein paar Tomaten grob hacken. Sie benötigen zwei Bratpfannen oder eine Bratpfanne und einen Topf. Wir müssen die Hühnerleber in Stücken auf beiden Seiten in Öl anbraten und vom Herd nehmen. Gleichzeitig die Zwiebel und die Paprika anbraten und zum Schluss die Tomaten dazugeben. Mit dieser Schönheit, leicht gesalzen und mit beliebigen Köstlichkeiten gewürzt, die Leber einschenken und in einem Topf weitergaren. Mit Buchweizen oder jeder anderen Beilage wird es so köstlich schmecken!

So bereiten Sie ganz einfach Hühnerleberkoteletts zu –

Im Prinzip werden sie wie aus Rinder- oder Schweineleber zubereitet. Das Einzige, was sich unterscheiden kann, ist die Konsistenz des Hähnchens – es ist zarter. Deshalb füge ich dem Hackfleisch manchmal etwas geriebene Karotten, Kohl oder anderes Gemüse hinzu. Übrigens können Sie für die Dicke jeden beliebigen Brei in den Teig geben! Es wird dicker und die Koteletts selbst sind noch schmackhafter, sättigender und gesünder – schließlich kann man sogar auf eine Beilage verzichten. Mahlen Sie 200 Gramm Hühnerleber, 70 g Schmalz, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1 Kartoffel, fügen Sie ein oder zwei Eier hinzu, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Wenn das Hackfleisch nicht dick ist, fügen Sie ein Stück Laib hinzu. Nach dem Mischen Schnitzel formen und in reichlich Öl anbraten.

Hühnerleberpastete – das Rezept meiner Großmutter

Ich liebe diesen leckeren Snack! Es schmeckt köstlich zu Pasta und zu Sandwiches. Ein halbes Kilogramm Hühnerleber geschmolzen. Zwiebel und Karotte hacken. Zuerst die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. Dann schicken wir ihm Karotten und Leber. Mit Wasser (ein Glas) auffüllen und eine halbe Stunde unter dem Deckel direkt in der Pfanne kochen, dabei Lorbeerblätter und eine Knoblauchzehe hinzufügen. Das Wasser sollte verdunsten. Lassen Sie uns alles abkühlen. 50 g weiche Butter hinzufügen. Lassen Sie uns in einem Mixer schlagen. Fertig, auf dem Brötchen verteilen!

Sie können auch viele köstliche Salate, Gulasch, Stroganoff vom Rind, Füllungen für Knödel, Pasteten, Pasteten und Brötchen, Kebabs, Würstchen, Törtchen, Sandwiches zubereiten, mit Paprika, Zucchini und vielem mehr mit Hühnerleber füllen. Die Hauptsache ist, keine Angst davor zu haben, mit einem Produkt zu experimentieren, das Ihnen gestern nicht gefallen hat. Und Sie diversifizieren nicht nur Ihre Ernährung. Sie stärken den Körper, denn Hühnerleber enthält viele Vitamine und andere Vorteile.

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Hühnerleber ist eine der vielseitigsten Innereienarten. Es ist unglaublich gesund und lecker. Aber das Beste daran ist vielleicht, dass die Zubereitung nur wenige Minuten dauert.

Vorteile und Kaloriengehalt von Hühnerleber

Es ist erwähnenswert, dass Feinschmecker auf der ganzen Welt Hühnerleber als Gourmetprodukt einstufen und daraus zubereitete Gerichte auf den Speisekarten der angesagtesten Restaurants zu finden sind.

Gleichzeitig empfehlen Ernährungsexperten den regelmäßigen Verzehr von Hühnerleber, um den Körper mit nützlichen Substanzen zu sättigen und sogar seine Gesundheit zu verbessern.

Aber warum ist Hühnerleber so nützlich? Die Antwort auf diese Frage liegt in seiner geheimen Zusammensetzung, die die wichtigsten Vitamine und Mikroelemente enthält.

Hühnerleber enthält viel Vitamin B, das die Immunität stärkt und die normale Durchblutung fördert. Aus diesem Grund ist das Produkt für Kleinkinder, schwangere Frauen und geschwächte Menschen geeignet.

Eine Standardportion Hühnerleber deckt den täglichen Bedarf des Körpers an Eisen, Magnesium und Phosphor. Wer regelmäßig Hühnerlebergerichte isst, hat keine Probleme mit Haut, Nägeln und Haaren. Schließlich enthält es viel Vitamin A.

Mit den Innereien gelangen wertvolles Selen und Jod in den Körper. Diese Elemente sorgen für eine stabile Funktion der Schilddrüse. Hühnerleber enthält außerdem viel Vitamin C, dessen magische Eigenschaften bereits Kinder kennen.

Darüber hinaus enthalten 100 g Hühnerleber etwa 140 kcal. Der einzige Nachteil dieses Nahrungsnebenprodukts ist sein hoher Cholesteringehalt. Dies ist jedoch kein Problem, wenn Sie nicht mehr als 1-2 Mal pro Woche Gerichte daraus essen.

Was kann man aus Hühnerleber kochen? Es wird gebraten und mit Sauerrahm gedünstet, mit Zwiebeln, Karotten und anderem Gemüse gekocht. Darüber hinaus kann zur Freude der ganzen Familie die Leber im Ofen gebacken oder Koteletts und Pfannkuchen gebraten werden. Detaillierte Rezepte mit Fotos und Videos informieren Sie über die verschiedenen Kochmöglichkeiten.

Hühnerleber – sehr leckere Hühnerleber: Rezept + Video

Hühnerleber zu kochen ist sehr einfach. Doch um die Innereien noch zarter und schmackhafter zu machen, muss man unbedingt ein paar Geheimnisse kennen. Das verrät Ihnen das Rezept mit Videoanleitung.

• 500 g Hühnerleber;
• 1 große Zwiebel;
• 2/3 EL. (20 %) Sahne;
• 1 EL. ohne ein Stück Mehl;
• ausschließlich Butter zum Braten;
• Salz, Hühnergewürze, Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Die Hühnerleber sortieren und die Adern herausschneiden. In Wasser waschen und in eine Schüssel geben. Etwas kalte Milch dazugießen, bis die Masse leicht bedeckt ist, und einige Stunden quellen lassen. Dadurch wird mögliche Bitterkeit aus den Innereien entfernt und ihre Struktur wird noch zarter.
2. Nach dem Einweichen die Leber in ein Sieb geben, erneut unter fließendem kaltem Wasser abspülen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
3. Die Zwiebel in ziemlich große halbe Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und leicht goldbraun braten.
4. Die getrocknete Leber auf die Zwiebel legen, mit einem Deckel abdecken und drei Minuten bei mittlerer Hitze erhitzen.
5. Nehmen Sie den Deckel ab und braten Sie die Leber goldbraun, aber ohne zu lange zu kochen (ca. 3-5 Minuten).
6. Sahne in die fast fertige Leber gießen.
7. Das Mehl mit kalter Milch verdünnen. Sobald die Sahne kocht, gießen Sie die resultierende Mischung in einem dünnen Strahl hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören.
8. Nun Salz hinzufügen und abschmecken. Lassen Sie die Sahne erneut aufkochen und nehmen Sie sie vom Herd.

Hühnerleber im Slow Cooker – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Lässt man die Leber etwas länger in der Pfanne, wird sie zäh und geschmacklos. Aber im Slow Cooker werden die Innereien immer zart und weich.

• 500 g Leber;
• 3 EL. Sauerrahm;
• 1 Karotte und Zwiebel;
• Salz, Pfeffer;
• 2 EL. Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Leber mit kaltem Wasser ab, schneiden Sie ggf. die Venen heraus. Zu große Stücke halbieren.

2. Reiben Sie die Karotten.

3. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

4. Stellen Sie das Gerät sofort für eine Stunde auf den Modus „Abschrecken“. Gießen Sie Pflanzenöl in eine Multicooker-Schüssel und fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu. Bei geschlossenem Deckel 10 Minuten braten.

6. Umrühren, je nach Geschmack salzen und pfeffern. Schließen Sie den Deckel und kochen Sie weiter, bis der Piepton ertönt.

7. Vergessen Sie in der verbleibenden Zeit nicht, das Gericht ein paar Mal umzurühren und am Ende bei Bedarf Salz hinzuzufügen.

Wenn Sie ein paar Stunden Freizeit und Hühnerleber haben, können Sie ein wahrhaft königliches Gericht zubereiten, für dessen Servieren Sie sich selbst auf einer Dinnerparty nicht schämen würden.

• 500 g Hühnerleber;
• 500 g Zwiebeln;
• 500 g Karotten;
• ½ EL. roher Grieß;
• ½ EL. Milch oder Kefir;
• etwas Mayonnaise;
• Salz, Pfeffer

Vorbereitung:

1. Die Leber in einem Fleischwolf mit feinem Rost zerkleinern. Milch, Grieß, Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühren Sie um und stellen Sie die Mischung etwa eine Stunde lang in den Kühlschrank.
2. Die Karotten reiben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das Gemüse in Pflanzenöl goldbraun braten. Vollständig abkühlen lassen.
3. Die Form mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln oder rohem Grieß bestreuen.
4. Die Hälfte des frittierten Gemüses in einer gleichmäßigen Schicht verteilen, die Hälfte der Lebermischung darüber gießen, dann wieder das Gemüse und die Leber.
5. Fetten Sie die Oberfläche mit Mayonnaise ein und backen Sie die Form eine Stunde lang im auf 180 °C vorgeheizten Ofen.

Was können Sie schnell für eine leckere und sättigende Mahlzeit zubereiten? Natürlich Hühnerleber, die nicht länger als ein paar Minuten gebraten wird.

• 400 g Leber;
• 100 g Butter;
• 3–5 EL. Mehl;
• Salz, Pfeffer

Vorbereitung:

1. Die Hühnerleber kalt abspülen und in kleinere Stücke schneiden.
2. Salz und Pfeffer zum Mehl geben und verrühren. Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
3. Rollen Sie jedes Stück Leber in Mehl und braten Sie es zunächst auf der einen Seite und dann einige Minuten auf der anderen Seite goldbraun (2-3 Minuten).
4. Fertig ist das Gericht!

Hühnerleber in Sauerrahm

Es wird angenommen, dass Sauerrahm am besten zur Leber passt. Darüber hinaus entsteht beim Kochen praktisch von selbst eine köstliche Sauerrahmsoße.

• 300 g Hühnerleber;
• 1 Zwiebel;
• 1 EL. l. Mehl;
• 3–4 EL. Sauerrahm;
• 30–50 g Butter;
• ½ EL. Wasser;
• Salz und Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel grob hacken und in Butter scharf anbraten.
2. Fügen Sie die zuvor gewaschenen und in kleine Stücke geschnittenen Hühnerleber hinzu.
3. Sobald die Leber und die Zwiebeln leicht gebräunt sind, bestäuben Sie sie mit Mehl und rühren Sie schnell um, damit es gleichmäßig verteilt wird.
4. Nun warmes Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen und alle Klumpen zerkleinern. Etwa 5 Minuten köcheln lassen.
5. Fügen Sie nun saure Sahne hinzu und schalten Sie den Herd aus, sobald die Soße kocht.

Dieses Gericht kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Die Zwiebel kann vor der Leber, danach oder sogar separat gebraten werden. Es hängt alles vom persönlichen Geschmack und den Wünschen ab. Paprika verleiht dem fertigen Gericht eine besondere Schärfe.

• 500 g Leber;
• 2 große Zwiebeln;
• 1 Paprika;
• Salz, schwarzer Pfeffer;
• Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Die Leber waschen, trocknen und halbieren, aber nicht zerkleinern.
2. In diesem Rezept dient die Zwiebel als ungewöhnliche Beilage und muss daher sauber und schön geschnitten werden. Die geschälten Zwiebeln halbieren und jede Hälfte der Länge nach in gleich große Streifen schneiden.
3. Den Kern der Paprika entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
4. Etwa 1-2 EL erhitzen. Pflanzenöl in einer Pfanne. Fügen Sie zuerst die Zwiebel hinzu und sobald sie weich und leicht gebräunt ist, fügen Sie die Paprika hinzu.
5. Alles zusammen 2-3 Minuten anbraten und die Gemüsebeilage auf einen Teller geben.
6. Geben Sie weitere 1-2 Esslöffel Öl in die Pfanne und braten Sie die Leberstücke unter ständigem Rühren kurz an.
7. Sobald die Leber „fest“ und braun ist, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weitere 5-6 Minuten braten. Die Bereitschaft der Leber lässt sich leicht bestimmen. Beim Schneiden erhält das Produkt eine helle Farbe und ergibt einen völlig farblosen Saft.
8. Die fertige Leber schön auf einem Gemüsebett anrichten und servieren.

Hühnerleber mit Karotten

Mit Karotten sind Hühnerleber doppelt so gesund. Eine dicke Sauerrahmsauce kombiniert mit einer beliebigen Beilage macht das Gericht perfekt.

• 400 g Lebern;
• 2 mittelgroße Karotten;
• 2 kleine Zwiebeln;
• 150 g Sauerrahm;
• die gleiche Menge Wasser;
• Frittieröl;
• eine Prise Salz und Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Zwiebel und Karotten in dünne Streifen schneiden. Bei mittlerer Hitze in einem Klecks Öl anbraten, bis das Gemüse goldbraun wird.
2. Hühnerleber waschen, jeweils in 2-3 Teile schneiden. Mit dem Gemüse in die Pfanne geben.
3. Schnell anbraten, Salz, Pfeffer und Sauerrahm hinzufügen. Heißes Wasser hinzufügen und umrühren.
4. Bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Hausgemachte Hühnerleber

Zu Hause können Sie nach Herzenslust mit klassischen Gerichten experimentieren. Das folgende Rezept bietet beispielsweise eine Variation zum Thema gebratene Hühnerleber.

• 800 g Hühnerleber;
• 400 g Hühnerherzen;
• 2 Zwiebeln;
• 200 g mittelfette Sauerrahm;
• 2 EL. Mehl;
• Salz, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Die geschälten Zwiebeln in Viertelringe schneiden. In Pflanzenöl goldbraun braten.
2. Gewaschene und getrocknete Lebern und Herzen hinzufügen. Unter Rühren 10 Minuten garen, sodass auch die Innereien leicht gebräunt werden.
3. Die Zutaten mit Mehl bestäuben und schnell umrühren. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Sauerrahm einfüllen und nach Belieben etwas Wasser hinzufügen.
4. Umrühren und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Hühnerleberkoteletts

Originale Hühnerleberkoteletts werden sicherlich zum ungewöhnlichsten Gericht auf dem Tisch. Die Schnitzel sind sehr lecker und ganz einfach zuzubereiten.

• 600 g Hühnerleber;
• 3 große Eier;
• 2–3 Zwiebeln;
• Salz und Pfeffer;
• 1–3 EL. Mehl.

Vorbereitung:

1. Die Leber leicht mit Wasser waschen und trocknen. Die Zwiebeln schälen und vierteln.
2. Mahlen Sie beide Komponenten in einem Fleischwolf oder Mixer. Die Eier unter die Zwiebel-Leber-Masse schlagen, Salz, Pfeffer und weitere Gewürze nach Belieben hinzufügen.
3. Sollte die gehackte Hühnerleber zu flüssig sein, etwas Mehl, Semmelbrösel oder rohen Grieß unterrühren.
4. Gründlich vermischen und 5-10 Minuten ruhen lassen.
5. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Jeweils einen Esslöffel Teig mit Abstand voneinander platzieren. Nach ein paar Minuten (sobald die Unterseite goldbraun ist) vorsichtig umdrehen und noch ein paar Minuten braten.
6. Leberkoteletts mit beliebigen Beilagen und immer mit Sauerrahmsauce servieren.

Pfannkuchen mit Hühnerleber

• 1 kg Hühnerleber;
• 2 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 große Karotte;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• 3–4 große Eier;
• 1 EL. Kefir;
• 100 g roher Grieß;
• 100–150 g Weißmehl;
• Salz, Pfeffer

Vorbereitung:

1. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen. In etwa gleich große Stücke schneiden. Diese Zutaten machen die Pfannkuchen saftiger und dämpfen den spezifischen Geschmack der Leber etwas.
2. Mahlen Sie die gewaschene und leicht getrocknete Leber in einem Mixer oder Fleischwolf. Machen Sie dasselbe mit Gemüse. Den entstandenen Saft abseihen.
3. Beide Mischungen mischen, Eier unterschlagen, Kefir hinzufügen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gut mischen.
4. Geben Sie löffelweise Grieß und dann Mehl hinzu. Zu einem dünnen Teig kneten. 30–40 Minuten einwirken lassen, damit der Grieß gut aufquillt.
5. Die Leberpfannkuchen wie normale Pfannkuchen in gut erhitztem Öl braten. Um überschüssiges Fett zu entfernen, legen Sie die fertigen Produkte auf ein Papiertuch.

Hausgemachte Hühnerleberpastete

Selbstgemachte Hühnerleberpastete ist sehr schnell gegessen. Auf jeden Fall ist es im Kühlschrank nicht länger als 3 Tage haltbar, im Gefrierschrank hält es sich jedoch einige Monate.

• 1 kg Hühnerleber;
• 0,5 ml mittelfette Milch;
• 400 ml (20 %) Sahne;
• 3 Zwiebeln;
• 3 EL. Pflanzenöl;
• 100 g Butter;
• Salz, Pfeffer und andere Gewürze abschmecken.

Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Lebern leicht unter fließendem Wasser ab und entfernen Sie bei Bedarf die Venen. Die Innereien mit Milch übergießen und etwa eine Stunde einweichen lassen.
2. Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne gut erhitzen und ein kleines Stück (30 g) Butter hineingeben. Die in große Halbringe geschnittene Zwiebel anbraten, bis sie transparent ist.
3. Die Leber aus der Milch nehmen, etwas trocknen und mit den Zwiebeln in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren alles zusammen ca. 20 Minuten braten.
4. Reduzieren Sie die Gaszufuhr auf ein Minimum, gießen Sie die Sahne in die Pfanne und lassen Sie sie weitere 15–20 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte verdampft ist.
5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie den Inhalt vollständig abkühlen.
6. Die kalte Lebermasse in einen Mixer geben, die restliche Butter dazugeben und gründlich zermahlen.
7. Die fertige Pastete in einen Beutel oder eine Form geben und mindestens 8–10 Stunden im Kühlschrank lagern.

Hühnerleberkuchen

Dieser herzhafte Kuchen kann aus jeder Leberart hergestellt werden. Aber Hühnchen verleiht den Kuchen eine besondere Zartheit und außerdem ist ein solcher Kuchen viel schneller zubereitet.

Kuchen:

• 500 g Leber;
• ½ EL. Rohmilch;
• 3 Eier;
• 6 EL. Mehl;
• 1 Zwiebel;
• schmeckt nach Pfeffer und Salz.

Füllung:

• 2 große Karotten;
• 1 Zwiebel;
• 200 g Hartkäse;
• Sauerrahm oder Mayonnaise;
• Knoblauch, Kräuter optional.

Vorbereitung:

1. Die Hühnerleber waschen und zusammen mit der Zwiebel zerkleinern (im Fleischwolf oder im Mixer).
2. Eier und Milch hinzufügen, gründlich vermischen. Geben Sie jeweils einen Löffel Mehl hinzu, um die Konsistenz eines Pfannkuchenteigs zu erhalten.
3. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und 15–20 Minuten ziehen lassen.
4. In der Zwischenzeit die Karotten grob reiben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. In Öl braten, bis es weich ist. Das geröstete Gemüse auf einen Teller geben.
5. Den Käse noch einmal auf einer groben Reibe reiben. Mischen Sie es mit Sauerrahm oder Mayonnaise. Nach Belieben zerdrückten Knoblauch und gehackte Kräuter hinzufügen.
6. Aus dem Leberteig Kuchen backen. Dazu etwas Öl in die Bratpfanne gießen und nach dem Aufwärmen ein paar Esslöffel Teig in die Mitte geben und durch Drehen der Bratpfanne verteilen.
7. Nach 2-3 Minuten den Pfannkuchen vorsichtig auf die andere Seite wenden und die gleiche Menge backen.
8. Sobald alle Kuchen fertig sind, fahren Sie mit dem Zusammenstellen des Kuchens fort. Etwas Gemüsefüllung in einer gleichmäßigen Schicht auf den unteren Pfannkuchen legen, mit der nächsten bedecken, dann eine Schicht Käsefüllung usw.
9. Die Oberseite und die Seiten mit Sauerrahm (Mayonnaise) einfetten, mit Kräutern bestreuen und einige Stunden einweichen lassen.

Was man schnell und lecker zum Abendessen kochen kann

Hühnerleber ist eine vielseitige Zutat für die Zubereitung eines schnellen Abendessens. Damit das Gericht aromatisch und saftig wird, sind unsere Rezepte mit Fotos für Sie da

20 Min

140 kcal

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Über die Vorteile jeder Leber sprechen verschiedenste Quellen: Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern, ärztliche Verschreibungen, Ratschläge erfahrener Köche und fürsorgliche Großmütter. Die Vorteile dieses Produkts stehen außer Zweifel, aber jeder bereitet es anders zu. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse, die in der Regel nur nahe Verwandte oder Gäste überraschen. Ich habe es in meiner kulinarischen Sammlung mehrere Möglichkeiten zum Kochen von Hühnerleber, getestet durch die Zeit und die Meinung meiner Lieben.

Die Leber enthält viele nützliche Bestandteile. Unter ihnen nimmt es einen besonderen Platz ein Vitamin A, die sich hauptsächlich auf die menschliche Immunität und die Gehirnleistung auswirkt. Ernährungswissenschaftler weisen auf das Vorhandensein von Innereien in der Zusammensetzung hin Vitamin B12, das den Körper mit Kollagen versorgt und der Hauptakteur bei der Zellteilung ist. Der regelmäßige Verzehr von Hühnerleber trägt nicht nur dazu bei Stärkung der Vitalität, aber auch Sehkraft, Ausdauer und Normalisierung des Stoffwechselprozesses im Körper.

In einigen Fällen empfehlen Ärzte, Hühnerleber in die Ernährung aufzunehmen. Am häufigsten wird das Produkt für Patienten mit Diabetes, Menschen, die zu Fettleibigkeit neigen, Personen, die sich einer Operation unterzogen haben, und Personen, die Probleme mit dem Hämoglobinspiegel haben, empfohlen. Für schwangere Frauen ist Hühnerleber von besonderer Bedeutung. Indem man es isst Das Gedächtnis verbessert sich, das Nervensystem stabilisiert sich und lebenswichtige Aktivität.

Wie man Hühnerleber kocht

Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Hühnerleber zuzubereiten. Manche Hausfrauen bevorzugen frittierte Lebensmittel, andere versuchen damit zu kochen Multikocher oder Backofen. Unsere Familie bevorzugt immer reichhaltige und aromatische Gerichte, daher kommen am häufigsten Hühnerlebergerichte auf den Tisch, die durch Braten oder Schmoren zubereitet werden.

Hühnerleber kann auf beliebige Weise zubereitet werden:

• braten;
• kochen;
• herausgeben;
• backen;
• in einem Slow Cooker kochen.

Hühnerleber: Kochrezepte

Die Zubereitung eines köstlichen und gesunden Abendessens nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Hühnerleber g werde sehr schnell antworten, und Sie müssen nicht stundenlang warten. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie Rezepte für die einfachsten Lebergerichte verwenden.

Gebratene Hühnerleber in weicher Sauerrahmsauce

Garzeit für dieses Gericht: nur 20 Minuten. Sie benötigen fast ein Minimum an Zutaten:

Zutaten

1. Der Kochvorgang beginnt mit der Zubereitung der Zutaten. Zuerst müssen Sie die Leber waschen und bei Bedarf in kleine Stücke schneiden sowie die Zwiebel hacken. Auf einer erhitzten Bratpfanne Zwiebeln werden zuerst verschickt. Die Leber wird (nach dem Trocknen) zum Inhalt der Pfanne hinzugefügt 3-4 Minuten.
2. Sobald das Aroma erscheint und das Werkstück fast fertig ist, wird Sauerrahm hinzugefügt und alle Zutaten werden gemischt noch ein paar Minuten braten. Oder es gibt eine andere Möglichkeit: Sie können die Leber in Sauerrahm schmoren 5 Min nach dem Braten für eine Minute in einer Bratpfanne.
3. Vor dem Servieren kann das Gericht mit frischen oder getrockneten Kräutern dekoriert werden.

Geschmorte Hühnerleber mit Knoblauch-Nuss-Sauce - Originalrezept

Fans von scharfen Gerichten werden dieses Hühnerleber-Rezept besonders mögen. Sie benötigen etwas mehr Zutaten, die Garzeit wird dadurch jedoch nicht beeinträchtigt. Die Zubereitung dieser Leber dauert ebenfalls 20 Minuten.

Zutaten für Hühnerleber in Knoblauch-Nuss-Sauce:

• 500-600 g Hühnerleber (gewaschen, getrocknet und bei Bedarf in große Stücke geschnitten);
• 150-200 g Sauerrahm;
• ein halbes Glas gemahlene Walnüsse;
• Pflanzenöl (kleine Menge zum Braten);
• Curry und andere Gewürze nach Geschmack;
• Salz;
• 2-3 gehackte Knoblauchzehen;
• 3 Esslöffel Mehl.

1. Um dieses Gericht zuzubereiten, ist es besser, es zu verwenden zwei Bratpfannen. In einem Fall wird die Leber in Pflanzenöl fast fertig gegart, in dem anderen wird Dressing hinzugefügt.
2. Die Soße ist frittierte Mischung aus Knoblauch, Nüssen, Gewürzen und Sauerrahm.
3. Nach der Zubereitung des Dressings die resultierende Mischung über die Leber gießen und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Es ist besser, das Gericht direkt nach der Zubereitung zu servieren.

Hühnerleber im Slow Cooker mit Pilzen und Tomaten – Rezept mit Foto

Die Hauptgeheimnisse beim Kochen von Hühnerleber in einem Slow Cooker sind zwei Nuancen. Erstens, kein Wasser hinzufügen. Zweitens, Experimentieren Sie nicht mit saurer Sahne. Im ersten Fall entsteht zu viel Flüssigkeit, im zweiten Fall verändert das Produkt seine Konsistenz.

Zutaten für Hühnerleber in einem Slow Cooker:

• 500-600 g Hühnerleber;
• 3-4 Tomaten;
• 1 Zwiebel;

• 100 g Champignons;
• Salz und Gewürze nach Geschmack;
• Butter (ca. 50 g).

Jede Leber gilt als eher launisches Produkt. Bei der Zubereitung müssen Sie einige Geheimnisse nutzen. Hühnerleber ist keine Ausnahme.

Zunächst versuche ich, Hühnerleber zu kaufen nur gekühlt, nicht gefroren. Mit dieser Nuance können Sie ein zartes und saftiges Gericht zubereiten. Gefrorene Speisen produzieren beim Kochen überschüssigen Saft und der Geschmack wird beeinträchtigt.

Zweitens ist eine Besonderheit der Hühnerleber ihre Zärtlichkeit. Wenn Sie das Produkt in der Pfanne belassen und einfach das Gas ausschalten, kocht es weiter, daher versuche ich, das Gericht sofort in eine separate Schüssel zu geben und Mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen.

Drittens sollten Sie Hühnerleber nicht sofort nach dem Waschen kochen. Feuchtigkeit entfernen Sie können ein Papiertuch verwenden.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass das Auflegen der Leber in die Pfanne schrittweise erfolgen muss. Die Oberfläche der Pfanne sollte bereits heiß sein.

Oft kann man beobachten, wie die Leber zunächst in einen Bratbehälter gelegt und erst dann auf das Feuer gelegt wird. Wenn Sie diesen Vorgang schrittweise durchführen, wird das Produkt zarter und im zweiten Fall wird viel Flüssigkeit freigesetzt.

Ob die Leber aufgetaut ist, erkennen Sie an der Farbe. Eine kräftige Farbe zeigt die Frische des Produkts an, und das Auftreten heller Flecken bedeutet, dass die Leber bereits aufgetaut ist. Ideal ist eine glatte und glänzende Oberfläche sowie eine braun-burgunderrote Farbe. Wenn Sie die Leber auftauen müssen, sollte dies nur im Kühlschrank (im unteren Fach) erfolgen.

Merkmale des Servierens von Gerichten und des Tischgedecks

Die häufigsten Beilagen für Hühnerleber können genannt werden Reis, Buchweizen, Kartoffeln und Nudeln. Geeignet für ein leichtes Abendessen als Ergänzung zum Produkt: gedünstetes Gemüse, gebackener Kürbis oder grüner Salat.

Eine originelle Idee wäre, Hühnerleber zu servieren. mit Kartoffel- und Karottengarnitur. Die Zubereitung dieses Gerichts ist ganz einfach: Zuerst die Kartoffeln in der Schale kochen, dann schälen und in Scheiben schneiden, die Zubereitung mit geriebenen Karotten in Pflanzenöl anbraten, bis sich eine goldene Kruste bildet. Ich bevorzuge diese Option, weil man die Kartoffeln gleichzeitig mit der Leber kochen kann und das fertige Gericht so aussieht, als hätte es stundenlange Mühe gekostet.

Das Eindecken des Tisches beim Servieren von Leber ist nicht schwierig. Von den Instrumenten, die Sie benötigen nur ein Messer und eine Gabel. Gemäß den Regeln der Etikette müssen zu jedem Gericht Servietten angeboten werden. Sie sollten entweder neben dem Teller oder in einem separaten Behälter oder speziellen Halter platziert werden.

Hühnerlebergerichte haben zwei Hauptvorteile. Erstens ist dies der Vorteil des Produkts. Zweitens kann eine Version beliebiger Komplexität in nicht mehr als 30 Minuten erstellt werden. Für die Zubereitung von Hühnerleber sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich und jede Hausfrau kommt selbst mit den komplexesten Rezepten zurecht.

Aus der Leber lassen sich verschiedenste Gerichte zubereiten. Äußerst schlicht und aristokratisch raffiniert. Herzhaft, als komplettes Abendessen geeignet, und leicht, als Snack zwischen den Hauptmahlzeiten. Es gibt viele Rezepte: Aus Hühnerleber kann eine Schüssel reichhaltige Suppe werden, ein Haufen Pfannkuchen, ein appetitlich sprudelnder Sud in einem Topf ... Aber immer und überall behält es seine Hauptqualität – es bleibt unglaublich gesund. Zwar haben die Innereien einen eher spezifischen Geschmack, der nicht jedem schmeckt. Aber das lässt sich mit den Worten eines alten Witzes beantworten: Man weiß einfach nicht, wie man es kocht!

Wohltuende Eigenschaften von Hühnerleber

Heute ist es schwer vorstellbar, aber einst galt die Leber als ein Produkt der Armen, das es nicht wert war, auf den Tischen wohlhabender Menschen zu erscheinen. Aber warum ist es schwierig? Noch heute hört man die Meinung: Man sagt, dieses Produkt sei ungesund und schädlich, da es im Körper nur das tut, was es tut: das Blut von allen Abfällen reinigen. Nichts dergleichen! Wenn die Leber nicht einem kranken Vogel gehörte, bevor sie auf Ihrem Teller landete, sind praktisch keine Schadstoffe darin. Aber es gibt mehr als genug Vitamine, Mineralien und andere „Vorteile“.

Die Leber enthält viele Vitamine und Mineralstoffe

Welche genau?

1. In jeder Leber und insbesondere in Hühnerleber finden Sie immer viele Mineralien, von denen das wichtigste Eisen ist. Ihm ist es zu verdanken, dass Ärzte diese äußerst nützlichen Innereien für die Ernährung von Patienten mit Anämie empfehlen. Darüber hinaus ist es reich an Selen, das für die normale Funktion der Schilddrüse notwendig ist.
2. Die Leber enthält eine tödliche Menge an Vitamin B9, ohne das das Kreislaufsystem nicht richtig funktionieren kann. Sowie Vitamin A, verantwortlich für Immunität, Sehvermögen, Haare, Nägel und Haut. Es enthält außerdem die Vitamine C, E und B, die für unseren Körper lebenswichtig sind.
3. Heparin, das auch hier vorhanden ist, hilft bei der Regulierung der Blutgerinnung.
4. 200 g Leber enthalten die täglich für einen Menschen notwendige Dosis an Aminosäuren.
5. Schließlich enthält Hühnerleber nur 3 % Fett, weshalb sie zu Recht als Diätprodukt bezeichnet werden darf.

Wie wählt man aus und wo lagert man?

Um sich nicht auf das Gewissen der Verkäufer zu verlassen, das nicht immer glasklar ist, sollten Sie einige einfache Regeln beachten. Achten Sie bei der Auswahl eines Produkts für Ihren Tisch auf...

1. Farbe. Eine gute Leber ist bräunlich mit einem auffälligen Rot- oder Burgunderton. Ein grünlicher Farbton weist auf das Vorhandensein von Galle hin, wodurch das fertige Gericht bitter schmeckt, zu hell oder gelblich bedeutet, dass es sich um die Leber eines kranken Tieres handelt, Orange weist auf ein erneutes Einfrieren hin und Grau weist auf eine abgelaufene Haltbarkeit hin.
2. Geruch. Gesunde frische Leber riecht dezent und leicht süßlich, ein säuerlicher Duft warnt jedoch vor einem minderwertigen Produkt.
3. Zustand. Ein glattes, glänzendes Produkt ohne verdächtige Flecken oder Flecken ist ein würdiger Kandidat für Ihr Gericht. Klebrig und stumpf – ein Kandidat für die Registrierung im Mülleimer.

Wählen Sie gekühlte statt gefrorener Leber

Zögern Sie beim Kauf von Leber auf dem Markt nicht, den Verkäufer um eine Bescheinigung zu bitten, aus der hervorgeht, dass sein Produkt vom Veterinärdienst überprüft wurde, und vergessen Sie nicht, im Geschäft zu prüfen, ob das Verfallsdatum des Produkts abgelaufen ist und ob die Verpackung in Ordnung ist intakt. Es gibt zwei weitere Möglichkeiten, nach Gewicht verkaufte Innereien zu überprüfen: Drücken Sie mit dem Finger darauf und prüfen Sie, ob eine Delle zurückbleibt, oder bitten Sie um Erlaubnis, das Produkt leicht anschneiden zu dürfen. Wenn sich herausstellt, dass das fließende Blut zu dick und dunkel ist, lehnen Sie den Kauf ab.

Frische Leber ist bei Raumtemperatur ca. 12 Stunden und im oberen Teil des Kühlschranks ca. 2 Tage haltbar. Gefroren bleibt es problemlos 3 Monate im Gefrierschrank, verliert dabei aber einen Teil seiner wohltuenden Inhaltsstoffe.

So verarbeiten Sie es

Normalerweise ist es nicht nötig, Hühnerleber in Milch oder Wasser einzuweichen – sie ist bereits recht zart und schmeckt selten bitter. Wenn Sie jedoch perfekte Ergebnisse erzielen möchten, nehmen Sie sich ein paar Minuten Zeit, um das Produkt zu verarbeiten, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

1. Spülen Sie die Leber mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie gründlich mit einem Papiertuch ab. Oder in einem Sieb belassen und warten, bis das Wasser vollständig abgelaufen ist.
2. Entfernen Sie ggf. Filmknoten, Venen und Kanäle. Allerdings ist es in der Regel nicht notwendig, den dünnen weißlichen Film von der Oberfläche der Hühnerleber abzuziehen – er ist zu dünn und verdirbt im Gegensatz zur Rinderleber das fertige Gericht nicht.
3. Sollten Sie bei Ihrem Einkauf grünliche Gallenflecken entdecken, schneiden Sie diese ebenfalls sorgfältig aus. Und gleichzeitig überschüssiges Fett entfernen.
4. Um einen bitteren Geschmack zu vermeiden, können Sie Hühnerleber ein bis zwei Stunden lang in Milch oder Kefir einweichen. Dies ist eine optionale Bedingung, die jedoch keinen Schaden anrichtet.
5. Option für Feinschmecker: Die vorbereiteten Innereienstücke mit Senf einreiben und 30–40 Minuten ruhen lassen. Dadurch wird das Gericht besonders zart und pikant im Geschmack.
6. Um dem Produkt einen hellen, erkennbaren Geruch zu entziehen, empfiehlt es sich, es mit einer dünnen Zitronenscheibe zu braten.

Die Leber kurz vor Ende der Garzeit salzen, sonst verliert sie ihren Saft und wird trocken und zäh.

Was man kochen sollte – Schritt-für-Schritt-Rezepte

Es gibt etwas weniger Gerichte, die man aus Leber zubereiten kann, als es Sterne am Himmel gibt. Na gut, auch wenn das ein wenig übertrieben ist, hat die Menschheit über viele Jahrhunderte wirklich gelernt, aus unvorstellbar aussehenden Innereien viel zu kochen. Suppen, Salate, Koteletts, goldbraune Pfannkuchen, Eintöpfe mit Gemüse, Snack-Leberkuchen ... Was auch immer Sie planen – ein bescheidenes Familienessen oder ein Feiertagsmittagessen – Leber wird immer an Ort und Stelle sein.

Leber kann das Highlight der Feiertagstafel sein

Salate und Snacks

Beginnen wir vielleicht mit dem Einfachsten: leichte Snacks, die vor dem Servieren des Hauptgerichts auf den Tisch gestellt werden können.

Leberpastete von Yulia Vysotskaya

Das ist nicht nur eine Pastete, sondern eine echte Geschmackspalette! Darüber hinaus besteht es aus den einfachsten, aber perfekt aufeinander abgestimmten Zutaten: Zwiebeln und Paprika für die Schärfe, Muskatnuss für die Raffinesse, Cognac für die Pikantheit, Butter und Sahne für die Zartheit und Geschmackstiefe. Das Ergebnis ist ein wohlgenährtes Lächeln der Gäste und viel Applaus für die Gastgeberin.

Sie benötigen also:

• Hühnerleber - 300 g;
• Sahne - 100 ml;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Cognac - 100 ml;
• Butter - 20 g;
• Muskatnuss - 1 TL;
• roter und schwarzer Pfeffer, Salz.

Vorbereitung.

1. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden.

   

   Die Zwiebelstücke können beliebig groß sein, sie müssen noch durch den Mixer

2. Die Zwiebel in Butter anbraten. Es sollte transparent und leicht golden werden.

   

   Butter verleiht dem Gericht einen besonders zarten Geschmack.

3. Die Leber gründlich abspülen, überschüssiges Fett abschneiden und mit einem scharfen Messer in mittelgroße Stücke teilen. Schicken Sie sie zum Bug.

   

   Vergessen Sie nicht, die Leber auf Beläge und Flecken zu untersuchen

4. Sobald sich auf den Scheiben eine schöne dunkle Kruste zu bilden beginnt, schwarzen und roten Pfeffer sowie Muskatnuss in die Pfanne geben und zum Schluss salzen.

   

   Zu diesem Zeitpunkt können Sie Gewürze und Salz hinzufügen

5. Als nächstes rät Julia, die Leber mit Cognac zu übergießen. Wenn Sie noch nie mit Alkohol gekocht haben, seien Sie in dieser Phase sehr vorsichtig: Cognac kann in einer heißen Bratpfanne in Flammen aufgehen. Es ist nicht nötig, die Flamme niederzuschlagen, geschweige denn Wasser darauf zu gießen. Es wird schnell von alleine ausgehen.

   

   Versuchen Sie nicht, die Flamme mit Wasser zu löschen! Es wird von selbst ausbrennen

6. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Leber und die Zwiebeln weitere 10–15 Minuten köcheln, damit die Flüssigkeit teilweise verdampfen kann, und gießen Sie dann alles mit Sahne über.

   

   Zu diesem Zeitpunkt ist die Leber fast fertig

7. Rühren Sie die sprudelnde Verdickungsmasse gut um, nehmen Sie den Topf vom Herd und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Jetzt müssen Sie geduldig sein und warten, bis Ihre zukünftige Pastete etwas abgekühlt ist. Erst danach kann der Inhalt der Bratpfanne in eine Mixschüssel gegeben und bis zur völligen Homogenität vermengt werden.

   

   Alle Zutaten müssen gründlich mit einem Mixer vermischt werden.

8. Den fertigen Snack über Nacht in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit wird die Pastete dicker, zieht durch und erhält die nötige Konsistenz und den reichen Geschmack.

   

   Wählen Sie zum Servieren schöne Gerichte für die Pastete

Eine zu feste Pastete kann durch Zugabe von etwas Sahne in die Schüssel noch einmal aufgeschlagen werden, eine zu flüssige Pastete kann mit ein oder zwei Löffeln Semmelbröseln angedickt werden.

Wenn Ihnen die minimalistische Produktpalette, die den Geschmack der Leber hervorheben soll, im vorherigen Rezept etwas dürftig erscheint, bereiten Sie einen Salat zu. Alles wird hier sein: Gemüse, Käse, Eier. Niemand wird hungrig oder enttäuscht sein.

Sie benötigen:

• Hühnerleber - 250 g;
• Eier - 2 Stk.;
• Lieblingskäse - 50 g;
• Karotten - 1 Stk.;
• eingelegte Gurken - 2–3 Stk. je nach Größe;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch – ein paar Zehen;
• Dill;
• Pflanzenöl - 30 g;
• Mayonnaise - 80 g;
• Salz.

Vorbereitung.

1. Die Leber in einen Topf geben, salzen, aufkochen und eine Viertelstunde kochen lassen, bis sie weich ist.

   

   Hühnerleber ist schnell gar

2. Die Eier hart kochen und auf einer feinen Reibe reiben.

   

   Sie können die Eier in kleine Würfel schneiden

3. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Würfel schneiden, die Karotten entweder auf einer feinen Reibe reiben oder in sehr dünne Streifen schneiden.

   

   Gemüse für den Salat vorbereiten

4. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Bratpfanne und braten Sie darin zunächst die Zwiebelwürfel für 4-5 Minuten und anschließend die Karotten für weitere 2-3 Minuten an. Zum Schluss die geschälten und gepressten oder mit der flachen Seite eines Messers zerdrückten Knoblauchzehen hinzufügen.

   

   Das Frittieren ist in wenigen Minuten fertig

5. Die Gurken nach Belieben hacken.

   

   Die Gurke kann gesalzen oder eingelegt eingenommen werden

6. Die gekochte Leber in kleinere Stücke schneiden.

   

   Es ist einfach, gekochte Leber zu schneiden

7. Den Käse auf einer groben Reibe reiben.

   

   Wählen Sie Hartkäse

8. Den Dill hacken.

   

   Was wäre ein Salat ohne frische Kräuter?

9. Die Leber in eine Salatschüssel geben, mit einem Spatel glatt streichen und mit Mayonnaise bestreichen.

   

   Jede Schicht mit einer kleinen Menge Mayonnaise würzen

   Legen Sie auf die gleiche Weise eine Schicht Gurken darauf, dann Gemüse und dann Eier darauf. Zum Schluss den Salat mit geriebenem Käse und fein gehacktem Dill bestreuen und einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Snack-Törtchen

Und das ist ein wirklich festliches Gericht, das anständig aussieht und Sie geschmacklich nicht im Stich lässt. Dafür benötigen Sie:

• Hühnerleber - 300 g;
• Champignons - 300 g;
• Eier - 2 Stk.;
• Karotten - 150 g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Grün;
• Mayonnaise - 2–3 EL. l.;
• Salz.

Darüber hinaus müssen Sie im Laden nach einer Packung fertiger Törtchen suchen. Oder kochen Sie sie selbst. Für den Teigboden einen Vorrat anlegen:

• Mehl - 400–500 g;
• Milch - 150 ml;
• Wasser - 50 ml;
• Trockenhefe - 1 TL;
• Eier - 1–2 Stk.;
• Pflanzenöl - 2–3 EL. l.;
• Zucker - 1 TL;
• Salz.

Wenn Sie sich entscheiden, Törtchen selbst zuzubereiten, beginnen wir damit.

Vorbereitung.

1. Lösen Sie die Hefe in warmem Wasser auf.

   

   Nehmen Sie Instanthefe, dann geht es schneller

2. Leicht erwärmte Milch zum Teig geben, ein Ei unterschlagen, Pflanzenöl, Zucker und Salz hinzufügen.

   

   Eier sollten Zimmertemperatur haben, Milch leicht erwärmt

3. Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und kneten Sie den weichen Teig. Decken Sie die Schüssel dann mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 30 bis 40 Minuten lang an einem warmen Ort stehen, damit der Teig Zeit zum Gehen hat.

   

   Anstelle eines Handtuchs können Sie auch Frischhaltefolie verwenden

4. Den Teig dünn ausrollen und mit einem Glas oder einer Tasse Kreise ausschneiden.

   

   Mit einem normalen Glas können Sie Teigkreise für Törtchen ausstechen.

5. Die Törtchenzubereitungen in die Formen geben, an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen und im auf 180° vorgeheizten Backofen goldbraun backen.

   

   Wenn Sie den Teig mit einer Gabel einstechen, geht er beim Backen nicht auf.

6. Die Leber nach dem Kochen 15–20 Minuten in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf geben.

   

   Die Füllung wird zart und saftig

7. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, die Pilze in kleinere Stücke schneiden.

   

   Versuchen Sie, die Stücke kleiner zu machen, da sie sonst unschön aus den Körben herausragen

8. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben.

   

   Karotten machen das Gericht köstlicher

9. Kochen Sie die Eier und zerkleinern Sie sie ebenfalls mit einer Reibe.

   

   Mit Eiern wird der Snack schmackhafter und sättigender.

10. In einer Bratpfanne erhitztes Pflanzenöl nacheinander mit einem Unterschied von 3-5 Minuten hinzufügen, Zwiebeln, dann Pilze und ganz zum Schluss Karotten hinzufügen. Im Großen und Ganzen kann man es roh belassen, dann sind mehr Vitamine enthalten.

    

    Die appetitliche Mischung ist eine hervorragende Ergänzung für die Leber

11. Alle Zutaten vermischen, salzen und mit Mayonnaise würzen. Die Füllung in die abgekühlten Törtchen geben und nach Belieben dekorieren: Frühlingszwiebeln, Oliven, gehackte Kräuter.

    

    Stimme zu, es sieht toll aus

Video: Wie kocht man Foie Gras?

Erste Gänge

Wenn Sie die Zubereitung einfacher Gerichte beherrschen und es geschafft haben, den spezifischen, aber interessanten Geschmack der Leber zu schätzen, machen Sie den nächsten Schritt. Versuchen Sie, daraus Suppe zu kochen!

Duftende Lebersuppe

Um dieses köstliche Rezept zum Leben zu erwecken, benötigen Sie:

• Leber - 400 g;
• Kartoffeln - 4–5 Stk.;
• Karotten - 3 Stk.;
• Zwiebeln - 1–2 Stk.;
• Mehl - etwa 1 EL. l.;
• Butter;
• Petersilie;
• Pfeffer;
• Salz.

Vorbereitung.

1. Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in einer tiefen, mit Öl gefetteten Schüssel bei mittlerer Hitze auf einen angenehmen Goldton bringen.

   

   Zwiebeln verleihen Geschmack und Farbe.

2. Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige, gleich dicke Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln hinzufügen.

   

   Versuchen Sie, die Scheiben mittelgroß zu halten – nicht zu dünn, aber auch nicht zu dick.

3. Machen Sie dasselbe mit Karotten.

   

   Karotten verleihen der Suppe Vitamine, Sättigung und leuchtende Farben

4. Verarbeiten Sie die Leber - waschen, trocknen, Filme und Kanäle entfernen.

   

   Alle überschüssigen Fette und Filme müssen sorgfältig entfernt werden

5. Füllen Sie alles mit Wasser, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, decken Sie es mit einem Deckel ab und kochen Sie, bis die Kartoffeln weich werden und wenn die Leberstücke durchstochen werden, beginnt leichter Saft anstelle von Blut auszutreten.

   

   Lebersuppe hat einen ganz besonderen Geschmack und Aroma.

6. Das Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten. Es sollte leicht bräunen, aber nicht anbrennen. Stellen Sie daher die niedrigste Hitze ein und denken Sie daran, die Pfanne mit einem Spatel umzurühren.

   

   Achten Sie darauf, dass das Mehl nicht anbrennt

7. Das Mehl mit ein paar Löffeln Leberbrühe verdünnen, mit einem Schneebesen verrühren und mit der Suppe in den Topf gießen. Bringen Sie es erneut zum Kochen.

   

   Stellen Sie sicher, dass sich keine Klumpen in der Flüssigkeit befinden

8. Die Suppe in Servierschüsseln servieren, mit Petersilie bestreuen und 1 TL hinzufügen. Butter.

   

   Guten Appetit!

Video: Lebercremesuppe

Zweite Gänge

Es ist Zeit für den zweiten Gang! Nährend, saftig und appetitlich. Und am besten nicht zu teuer, damit Sie Ihre Familie regelmäßig kulinarisch verwöhnen können, ohne dafür astronomische Summen auszugeben. Und die Leber wird Ihnen dabei wieder helfen.

Schnitzel nach Rosinenart

Viele Menschen lieben die ukrainische Küche wegen ihres besonderen „Geschmacks“ und ihrer Geschmacksvielfalt. Und auch wegen der Einfachheit – zum Beispiel müssen Sie höchstens eine halbe Stunde Ihrer persönlichen Zeit damit verbringen, diese Schnitzel zuzubereiten. Der Kühlschrank und der Backofen erledigen den Rest für Sie.

Sie benötigen:

• Leber – 350 g;
• Schmalz - 60 g;
• Reis – 80–100 g;
• Eier - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Butter;
• saure Sahne - 200 ml;
• beliebiges Gemüse nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Vorbereitung.

1. Den Reis gut abspülen, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, bei mittlerer Hitze erhitzen und 20–30 Minuten nach dem Kochen in einem Sieb abtropfen lassen.

   

   Die Basis zukünftiger Schnitzel werden Leber und Reis sein

2. Die Leber durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern.

   

   Mixer, Fleischwolf oder Küchenmaschine – jede Technik reicht aus

3. Die Zwiebel schälen und kleiner hacken.

   

   Zwiebeln sind eine feste Zutat in Gerichten mit Leber

4. Das Schmalz in Würfel schneiden.

   

   Die Schnitzel werden richtig lecker

5. Schmalz und Zwiebel in eine Bratpfanne geben und bei schwacher Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

   

   Und was für ein Duft wird das in der Küche sein!

6. Das Grün hacken.

   

   Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln? Wählen Sie selbst

7. Alle Zutaten vermischen, mit verquirltem Ei vermischen, mit Pfeffer und Salz würzen. Das entstandene Hackfleisch kneten und zum Stehen in den Kühlschrank stellen – im Durchschnitt dauert dies 1 Stunde.

   

   Einige schlagen vor, zu diesem Zeitpunkt Gemüse hinzuzufügen, andere ziehen es vor, es der Soße hinzuzufügen

8. Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Einen Esslöffel in Wasser einweichen, das Hackfleisch portionieren, zu Koteletts formen und mit geringem Abstand zueinander in eine Form legen. Im auf 200° vorgeheizten Ofen eine halbe Stunde backen.

   

   Heiß!

Servieren Sie Leberkoteletts mit Sauerrahm und würzen Sie es mit Knoblauch, Kräutern und Ihren Lieblingsgewürzen.

Leberpfannkuchen

Diese wunderbaren Pfannkuchen können entweder mit Grieß oder Haferflocken zubereitet werden. Im ersten Fall erhalten Sie ein herzhaftes Gericht, im zweiten Fall ein leichtes, und wenn Sie ein Backblech und einen Ofen einer Bratpfanne vorziehen, dann ist es völlig diätetisch.

Sie benötigen:

• Leber - 500 g;
• Grieß oder Haferflocken - 80–90 g;
• Ei - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Sonnenblumenöl;
• schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Vorbereitung.

1. Spülen Sie die Leber ab, entfernen Sie alles Überschuss und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Stücke.

   

   In Stücke geschnittene Leber lässt sich leichter mahlen

2. Die Zwiebel schälen und hacken.

   

   Wenn Sie das Messer regelmäßig mit Wasser befeuchten, brennen Ihre Augen nicht

3. Beide Zutaten durch einen Fleischwolf geben.

   

   Der Pfannkuchenboden ist fast fertig

4. Ei und Grieß (Haferflocken) zum Hackfleisch geben und gut durchkneten. Salz und Pfeffer hinzufügen und dann eine halbe Stunde ruhen lassen, damit das Müsli den Lebersaft aufnimmt und aufquillt.

   

   Das Müsli sollte matschig werden, also beeilen Sie sich nicht, die Pfannkuchen zu braten

5. Das fertige Hackfleisch portionsweise in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Oder backen Sie die Pfannkuchen im Ofen. Dafür reichen 20–25 Minuten bei 200°.

   

   Die beste Soße für Leberpfannkuchen ist Sauerrahm mit würzigem Knoblauch

Wenn Sie sich für eine Bratpfanne entscheiden, empfiehlt es sich, die fertigen Pfannkuchen auf ein Papiertuch zu legen, damit das Fett aufsaugen kann.

Video: Hühnerleber in Sahne, in Töpfen gedünstet

Einfach und lecker. Nur du, Gewürze und eine Bratpfanne. Und natürlich auch die Leber. Wo wären wir ohne sie?

Sie benötigen:

• Leber - 500 g;
• Eier - 2 Stk.;
• Mehl - ein paar Löffel;
• Pflanzenöl;
• Pfeffer;
• Salz.

Vorbereitung.

1. Spülen Sie die Leber aus, trocknen Sie sie und untersuchen Sie sie. Wenn Sie Fett, Filme und ähnliche „Überschüsse“ finden, entfernen Sie diese mit einem scharfen Messer.

   

   Das Vorbereitungsverfahren ist Standard: gewaschen, untersucht, überschüssiges Material entfernt

2. In Scheiben schneiden, die etwas dicker als Ihr Finger sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

   

   Die Dicke des Stücks sollte 1–1,5 cm betragen

3. Das Ei mit einem Schneebesen verquirlen.

   

   Panieren vorbereiten

4. Gießen Sie das Mehl in einen flachen Teller.

   

   Sie können Weizenmehl durch Haferflocken ersetzen

5. Tauchen Sie jede Leberscheibe zuerst in das Ei, wälzen Sie sie dann in Mehl und braten Sie sie auf jeder Seite in Pflanzenöl an.

   

   Die Leber sollte heiß serviert werden

Mit Gemüse

Normalerweise benötigt die Leber eine Beilage – Reis, Kartoffeln, Salat – die separat zubereitet werden muss. Oder man kombiniert Gesundes mit... nein, nicht nur angenehm, sondern auch noch gesünder und kocht Leber mit Gemüse. Duftend, weich und durch die Marinade zusätzlich mit neuen Geschmacksnoten angereichert.

Sie benötigen:

• Leber - 700 g;
• Tomate - 1 Stk.;
• Paprika - 1 Stk.;
• Ei - 2 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Zitronensaft - 2 EL. l.;
• Petersilie;
• Sojasauce - 3 EL. l.;
• Pflanzenöl;
• Zucker - 1 TL;
• schwarzer Pfeffer und andere Gewürze;
• Salz.

Vorbereitung.

1. Die Zwiebel schälen, halbieren und dann in kleine Stücke schneiden.

   

   Die Zwiebel in Ringe schneiden und anschließend in Würfel schneiden

2. Schlagen Sie die Eier.

   

   Das Eigelb gut schlagen

3. Sojasauce, Zitronensaft und geschlagene Eier in einem tiefen Teller vermischen, Zwiebeln hinzufügen, mit Zucker, Gewürzen und Salz würzen. Die Leber in die Marinade eintauchen und 1–2 Stunden im Kühlschrank lagern.

   

   Alle Gewürze sind willkommen

4. Schälen Sie das restliche Gemüse, entfernen Sie Kerngehäuse und Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel.

   

   Das Gericht wird saftig sein

5. Die Leber aus der Marinade nehmen und zusammen mit dem Gemüse in eine vorgeheizte und geölte Bratpfanne geben. Die entsaftete Masse braten, bis die Leber fertig ist. Das Gericht mit frischen Kräutern bestreut servieren.

   

   Fertig ist ein gesundes und leckeres Abendessen

Mit Pilzen gedünstet

Eine weitere Möglichkeit, ein hervorragendes Gericht zuzubereiten, das eine ganze Horde hungriger Männer sättigen kann. Pilze und Käse sorgen dafür, dass die Esser lange Zeit nicht vom Hunger gequält werden und die Leber versorgt den Körper wie gewohnt mit nützlichen Substanzen.

Sie benötigen:

• Leber - 700 g;
• Champignons in Dosen - 200–300 g;
• Käse - 100 g;
• Zwiebel - 1 Stk.; - 200 ml;
• Mehl - 100 g;
• saure Sahne - 200 ml;
• Pflanzenöl;
• irgendwelche Gewürze;
• Salz.

Vorbereitung.

1. Die gewaschene und vorbereitete Leber in mittelgroße Stücke schneiden.

   

   Es ist einfacher, Leber zu schneiden, die nicht vollständig aufgetaut ist

2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

   

   Sauerzwiebeln werten jedes Gericht geschmacklich auf

3. Den Käse mit einer feinen Reibe mahlen.

   

   Sparen Sie nicht am Käse

4. Champignons, wenn sie ganz sind, in Stücke oder Scheiben schneiden – je nach Wunsch.

   

   Oft sind Pilzkonserven bereits in Scheiben geschnitten

5. Mehl mit Salz und Gewürzen vermischen. Am besten geht das mit einem Sieb, so wird alles möglichst gleichmäßig vermischt.

   

   Stellen Sie sicher, dass alles gut vermischt ist

6. Die Leberscheiben in der entstandenen Panade wälzen und die Pilze in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben. Jedes Stück auf beiden Seiten anbraten, auf ein Papiertuch und dann auf einen Teller legen.

   

   Hühnerleber wird nicht länger als 8–10 Minuten gebraten

7. In derselben Pfanne die Zwiebeln und Pilze anbraten.

   

   Der appetitliche Duft wird jeden in der Küche versammeln

8. Die Leber zurück in die Pfanne geben, Sauerrahm einfüllen, mit Käse bestreuen, einen Deckel auflegen und noch einige Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.

   

   Diese Leber schmeckt besonders gut mit einer Beilage aus Kartoffelpüree oder Reis.

Wenn Sie der Sauerrahm einen Löffel Tomatenmark hinzufügen, erhält das Gericht einen neuen Geschmack.

Video: Leber nach Strogonov-Art in einem Slow Cooker

Kochen für ein Kind: ein paar wichtige Regeln

Über die Vorteile der Leber wurde bereits genug gesagt, daher wird meiner Meinung nach niemand daran zweifeln, dass dieses Produkt unbedingt in die Ernährung der jüngsten Familienmitglieder aufgenommen werden sollte. Und das bereits in jungen Jahren! Beispielsweise gehen Ärzte davon aus, dass Leber bereits als Beikost für Säuglinge im Alter von 7 bis 8 Monaten eingesetzt werden kann. Dies muss jedoch nach bestimmten Regeln erfolgen.

1. Füttern Sie Ihre Babys ausschließlich mit Hühner- oder Kalbsleber. Alle anderen Arten haben einen hohen Fettgehalt und sind weniger gesund.
2. Kaufen Sie das Produkt bei großen Herstellern, deren Fabriken eine strengere Qualitätskontrolle haben. Oder aus eigener Hand, aber nur von Besitzern, die Sie gut kennen und von denen Sie genau wissen, unter welchen Bedingungen sie ihr Vieh halten, was sie ihnen geben und wie sie damit umgehen.
3. Natürlich muss die Leber frisch und frei von Belägen und Venen aller Art sein.
4. Geben Sie Ihrem Baby zunächst höchstens einmal pro Woche Leberpräparate. Zu diesem Zeitpunkt ist es besonders wichtig, den Zustand des Babys zu überwachen, um festzustellen, ob es eine Allergie oder eine andere unangenehme Reaktion auf die geänderte Speisekarte entwickelt.
5. Die ideale Form, Leber für Kinder zu servieren, ist Püree, Soufflé oder Pastete mit der Zugabe von gekochtem Gemüse, Hackfleisch, Eiern und anderen dem Baby bereits bekannten Produkten.

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