Gin aus Alkohol herstellen. Gin-Rezept mit einem Gin-Korb

Wacholderwodka heißt Gin und wird fast nie unverdünnt mit irgendetwas getrunken. Es wird fast immer mit einem Tonic-Drink mit Eis und Zitrone gemischt. Zu Hause können Sie Gin herstellen, indem Sie den Geruch verbrannter Öle durch erneute Destillation aus Mondschein entfernen.

Gin wird ausschließlich aus alkoholischen Flüssigkeiten hergestellt, die aus Getreide gewonnen werden, und wird in den meisten Ländern der Welt hergestellt. Aber in England und Holland hergestellter Alkohol wurde populär. Früher wurden in Holland Gerstenkörner zur Herstellung von Maische für Jenever-Gin verwendet. Später begann man, sie mit Roggenkörnern und Gerstenprodukten zu mischen.

Um holländischen Gin zu Hause herzustellen, wird Brei aus Gerste zubereitet, indem ein Kilogramm Wacholderfrüchte hinzugefügt werden, die zuvor in einem Mörser zerstoßen und mit einem Liter Wasser vermischt werden. Die Flüssigkeit ist nicht stark, der Alkoholgehalt darin überschreitet nicht 37 %. Sowohl dem Mondschein als auch der Maische werden vor der Destillation würzige, leicht süße Beeren zugesetzt.

Holländischer Gin, der immer in Eichenfässern reift, hat einen goldenen Farbton, der ihn von anderen Sorten desselben Alkohols unterscheidet. Moonshine wird auch mit Holzspänen angereichert. Sie können sie durch den Kauf von „Eichenspänen“ ersetzen. Sie werden gebrannt, um einen besonderen Geruch zu erzeugen. Sie können es zunächst in Wein einweichen, einen Aufguss mit Wasser zubereiten oder es einfach im Mondschein stehen lassen. Den angenehmsten Geschmack erhält der fertige Gin, wenn Eichen- oder Holzspäne zunächst mit Honig aufgegossen werden.

Englischer Gin ist stärker und trockener als das niederländische Getränk. Um zu Hause Ihren eigenen Alkohol mit dem Geschmack von echtem englischen Gin zuzubereiten, werden Wacholderfrüchte nicht in die Maische gegeben, sondern in fertigen Alkohol, dessen Stärke 40-47 % beträgt.

Nach der ersten Destillation der Maische muss ein Kilogramm Wacholderfrüchte mit einem Liter des entstandenen Alkohols aufgegossen und zwei bis drei Monate lang ziehen gelassen werden. Der fertige Aufguss muss erneut destilliert werden.

Sekundäre Destillation und Reinigung

Vor der zweiten Destillation des Alkohols wird dieser mit einem der folgenden Mittel gereinigt: Kaliumpermanganat, Natriumbicarbonat, Eiweiß oder Holzkohle. Nur dann können Sie echten Gin zu Hause bekommen.

Starker Mondschein hat einen starken Zusammenhang mit Rauchfraktionen. Um diese Kette zu unterbrechen, wird vor der Sekundärweide destilliertes oder abgekochtes Wasser zugegeben, etwa 30 % des Gesamtvolumens. Außerdem wird der Alkohol bei der zweiten Destillation von Mondschein so stark, dass eine Selbstentzündung möglich ist. Der Alkoholgehalt in der resultierenden Flüssigkeit beträgt mindestens 80-90 %.

Gin-Sorten zu Hause

Wacholder galt früher nicht als alkoholisches Getränk, sondern wurde als Heilmittel gegen Schlafstörungen und Angstzustände eingesetzt. Krieger, die es während der Feindseligkeiten ausprobiert hatten, begannen, Wacholder das „Elixier des Mutes“ zu nennen.

Um es zu Hause zuzubereiten, können Sie dem Alkohol neben Wacholderbeeren auch einige andere Kräuter oder Gewürze mit duftendem Duft hinzufügen.

Fans von Gin mit anderen Geschmacksrichtungen können selbst experimentieren. Der Geschmack von Gin wird durch die Harmonie seiner aromatischen Komponenten bestimmt.

Erstes Rezept : Für fünf Liter Mondschein 250 Gramm Wacholderbeeren, 40-50 Gramm Zitronenschale und zwei Nelkenknospen hinzufügen.

Zweites Rezept . In vier Liter Alkohol 30 Gramm Fenchel, die gleiche Menge Koriander, 10-15 Gramm Sternanis, zwei Stücke Kardamom und 200-250 Gramm Wacholderbeeren geben. Bewahren Sie es eine Woche lang auf.

Drittes Rezept . Ein Liter Mondschein, ein viertel Löffel Ingwer, die gleiche Menge Zimt und Sesam, je ein halber Teelöffel Muskatnuss, Koriander und Angelika, eine Sternanisblüte und ein halbes Hundert Gramm Wacholderbeeren. Das Ergebnis wird ein Gin namens „Old Guilder“ sein.

Viertes Rezept . Braga wird ausschließlich aus Weizenkörnern zubereitet. Der englische Name ist „Plymouth Gin“.

Fünftes Rezept . „Old Tom“ ist der einzige in England hergestellte Gin, der einen süßen Geschmack hat, der durch die Zugabe von Puderzucker zum fertigen Alkohol entsteht.

Sechstes Rezept . Gin schmeckt hervorragend, wenn man Tonic hinzufügt. Das allgemein akzeptierte Mischungsverhältnis beträgt 1:2. Zum fertigen Getränk können Sie Eis und eine Zitronenscheibe hinzufügen.

Die traditionelle Basis von Gin sind Getreidealkohol und Wacholderbeeren, aber fast jeder Hersteller versucht, sein Getränk dadurch hervorzuheben, dass er der Komposition andere Geschmackszutaten hinzufügt. Das vorgeschlagene Rezept ist einfach; alle Komponenten (mit Ausnahme der Alkoholbasis und der Wacholderbeeren) können weggelassen oder hinzugefügt werden, wodurch eine einzigartige Mischung entsteht.

Anstelle von Alkohol eignet sich Wodka oder gut gereinigter Mondschein. Kräuter und Beeren können in der Apotheke oder auf dem Markt gekauft werden. Da einige Wacholdersorten giftig sind, kommt es bei der Rohstoffzubereitung vor allem darauf an, die richtigen Beeren auszuwählen:

muss blau sein;
kein Terpentingeruch;
enthalten drei Knochen;
Die Blätter der Pflanze sehen aus wie Nadeln, nicht wie Schuppen.

Geeignete Beeren

Orangen- und Zitronenschale mit heißem Wasser vorbehandeln und trockenwischen, um eventuelle Reste von Konservierungsmitteln zu entfernen. Entfernen Sie nur die oberste Schalenschicht ohne das weiße Fruchtfleisch, das Bitterkeit verleiht.

Zutaten:

Alkohol 40-45 % (Wodka oder Mondschein) – 1 Liter;
gewöhnliche Wacholderbeeren – 25 Gramm;
Koriandersamen – 5 Gramm;
Zimt (in Stangen) – 1 Gramm;
frische Zitronenschale – 1 Gramm;
frische Orangenschale – 2 Gramm;
Anis, Ysop, Fenchel, Süßholz – je 1 Prise.

Gin-Rezept

1. Zimt, Samen und Beeren mit einem hölzernen Nudelholz zerdrücken und alle Zutaten zum Aufgießen in einen Glasbehälter geben. Alkoholbasis einfüllen und umrühren.

2. Gut verschließen und 7 Tage an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur stehen lassen. Einmal täglich schütteln.

3. Filtern Sie den resultierenden Aufguss durch mehrere Lagen Gaze und drücken Sie den festen Teil trocken.

4. Verdünnen Sie die Tinktur mit Wasser auf 18–20 % und destillieren Sie sie in einer klassischen Mondscheindestille (Sie können einen Dampfgarer verwenden). Sammeln Sie die ersten 20-30 ml separat und gießen Sie sie aus; diese Fraktion enthält zu viele ätherische Öle, die den Geschmack von selbstgemachtem Gin beeinträchtigen.

5. Wählen Sie das Produkt aus, bis eine Trübung auftritt oder die Konzentration im Strom unter 45 % fällt, und schließen Sie dann die Destillation ab.

Gegen Ende empfiehlt es sich, das Destillat in kleinen Mengen in einem separaten Behälter aufzufangen, um den Moment der Trübung des Auslaufs nicht zu verpassen.

6. Messen Sie die Stärke ab und verdünnen Sie den hausgemachten Gin mit Wasser auf 45-48 %. Es ist besser, die Stärke nicht auf 42 % oder weniger zu senken, da sonst die Zitrusnoten verschwinden.

7. Das Getränk in Vorratsflaschen füllen und fest verschließen. 7-10 Tage in einem kühlen, dunklen Raum ruhen lassen, um den Geschmack zu stabilisieren. Selbstgemachter Gin ist unbegrenzt haltbar.

Selbstgemachter Gin kann pur oder mit Tonic getrunken werden. Optimales Verhältnis: 1 Teil Gin zu 2 Teilen Tonic

Das weltberühmte Getränk Gin wurde erstmals im 17. Jahrhundert in Holland hergestellt. Die Urheberschaft wird dem örtlichen Arzt Francis Silvius zugeschrieben.

Der Legende nach behandelte er kranke Nieren mit Gin. Genauer gesagt nicht mit Gin, sondern mit den Pflanzen, aus denen er besteht. Mit Hilfe von Alkohol wirken sie stärker vorbeugend.

Referenz! Das Wort selbst leitet sich vom französischen Namen für Wacholder ab – Genius. Später verkürzten die Briten den Namen des Getränks, seitdem heißt es "Gin".

Gin ist ein Getränk mit einer Stärke von bis zu 45 Grad. Es basiert auf Getreidealkohol und Wacholderbeeren.

Die restlichen Zutaten werden, wie man so schön sagt, von verschiedenen Herstellern nach Geschmack hinzugefügt.

Wichtig! Niederländischer Gin hat eine goldene Farbe, da er in Eichenfässern reift. Das Analogon von Foggy Albion ist transparent wie eine Träne.

Es ist durchaus möglich, köstlichen und aromatischen Gin zu Hause zuzubereiten.

Der beliebte Gin wird seit drei Jahrhunderten in Großbritannien hergestellt. Die Produktion ist auch in Russland bekannt, wo sich vor der Revolution Ginfabriken aktiv entwickelten.

Referenz! Vergessen Sie nicht, dass Wacholder eine wilde Waldpflanze ist, von der einige Sorten für den menschlichen Körper giftig sind.

Gin kann neben Wacholder folgende Zutaten enthalten:

Zitrusfruchtschale;
Verschiedene Gewürze (hauptsächlich Zimt, Koriander, Vanille);
Kräuter und Rhizome;
Nicht-traditionelle Zutaten (Gurken, Blumen usw.).

Gin ohne Destillation herzustellen ist unmöglich. Andernfalls erhalten Sie am Ende nur eine Wacholderbeeren-Tinktur.

Es gibt fünf Methoden zur Herstellung von Gin:

Genever. Wacholder und aromatische Zusätze werden direkt mit der Würze vermischt und wie normaler Mondschein destilliert.
„Lazy Gin“. Es wird durch doppelte Destillation der Rohstoffe hergestellt, ohne die Würze selbst und Gin-Zusätze zu trennen. Und wenn es produziert wird, brauchen wir nicht länger als zwei Tage.
Echter Gin. Wacholder und Kräuterzusätze werden 1-2 Wochen lang (zusammen oder getrennt) in Alkohol eingelegt. Anschließend einer Nachdestillation unterzogen.
Plymouth Gin. Bei dieser Zubereitungsart werden die Pflanzenbestandteile nicht in den Mondscheinwürfel geworfen, sondern von innen auf dem Deckel fixiert. Während des Aufstiegs nehmen Alkoholdämpfe die Aromen von Pflanzen und Gewürzen auf und gelangen anschließend in den Kühler.
Echter Gin. In diesem Fall werden zunächst aromatische Alkohole hergestellt und jedes Element (Wacholder, Zitrusfrüchte, Zimt und andere) getrennt voneinander aufgegossen. Nach 1-2-wöchiger Infusion werden die Tinkturen erneut destilliert und dann in beliebigen Mengenverhältnissen gemischt.

Wie macht man Mondschein?

Das einfachste und gebräuchlichste Rezept für hausgemachten Gin ist die Herstellung mit Mondschein.

In diesem Getränk dominieren Kiefernnoten. Die Aromen von Zitrusfrüchten und anderen Zusatzstoffen sind weniger ausgeprägt. Für die Zubereitung eignet sich jede Destille mit Mondschein.

Grundlegende Methode

Zutaten:

2 Liter Mondschein (vorzugsweise Getreide);
50 Gramm Wacholder;
10 Gramm Zitrusschale;
10 Gramm Koriander;
4 Gramm Zimt;
Fenchel, Süßholz, Anis – nach Geschmack (bis zu 1 Gramm jeder Komponente wird empfohlen)

Um ein Verderben des Getränks zu verhindern, nehmen Sie nicht sehr große Dosen des Getränks aus dem Wasserhahn der Mondscheindestille. Dann werden Sie eine Farb- und Geruchsveränderung bemerken, die verhindert, dass das gesamte Getränk verdorben wird.

Kochvorgang:

Wacholderbeeren, Schale und Gewürze in einen Glasbehälter geben und mit einem Holzstab oder Holzhammer zerdrücken;
Gießen Sie die resultierende Mischung mit Mondschein und rühren Sie mit einem Holzstab um.
Den Behälter fest verschließen und eine Woche ruhen lassen. Der Aufguss muss täglich geschüttelt werden.
Entkorken Sie nach einer Woche den Behälter und filtern Sie die Tinktur. Drücken Sie das Fruchtfleisch durch Gaze oder Tuch trocken. Filtern Sie die resultierende Flüssigkeit erneut.
Verdünnen Sie die Tinktur mit sauberem Wasser auf 18–20 Grad (manche Leute bevorzugen bis zu 30).
Gießen Sie das Rohmaterial in eine Mondscheindestille (eventuell mit Dampfgarer) und destillieren Sie es. Die ersten 30 Milliliter sollten ausgeschüttet werden. Die ersten Tropfen eines solchen Gins enthalten zu viele ätherische Öle, die den Geschmack des zukünftigen Getränks negativ beeinflussen.
Gin wird ausgewählt, bis die trübe Fraktion zu fließen beginnt oder die Stärke des Getränks am Ausgang weniger als 45 Grad beträgt.
Messen Sie die Stärke des fertigen Getränks, sie sollte mindestens 42 Grad betragen. Wenn die Stärke nachlässt, können die Zitrusnoten des Aromas verschwinden. Wenn sich herausstellt, dass das Getränk stark ist, verdünnen Sie es mit klarem Wasser auf 42 Grad.
In Flaschen füllen, fest verschließen. Lassen Sie das Getränk 7-10 Tage ruhen, danach kann es konsumiert werden.

Das Video zeigt den einfachsten Weg, Gin zu Hause herzustellen:

Keine Nachdestillation der Rohstoffe

Nicht jeder hat noch einen Mondschein zu Hause und nicht jeder ist bereit, so viel Zeit und Mühe in die Herstellung von hausgemachtem Gin zu investieren. Speziell für solche Genießer gibt es ein Rezept zur Zubereitung Ihres Lieblingsalkohols ohne erneute Destillation.

Zutaten:

3 Liter Mondschein oder Wodka;
250 Gramm Wacholderbeeren;
50 Gramm Zitronenschale (halb so viel trocknen);
10 Nelkenblüten.

Kochvorgang:

Die Wacholderbeeren mit einem Holzstab, Löffel oder Holzhammer zerdrücken;
Geben Sie die Beeren in einen Glasbehälter und gießen Sie den Alkohol auf die Alkoholbasis.
Fein gehackte Zitronenschale hinzufügen und umrühren;
Nelken hinzufügen, den Behälter verschließen und 1–2 Wochen bei Zimmertemperatur stehen lassen;
Nach der angegebenen Zeit das Getränk 2-3 Mal abseihen, in Flaschen füllen und verschließen. An einem kühlen Ort 7-10 Tage ruhen lassen.

Vielleicht ist der Geschmack eines solchen Getränks nicht so reichhaltig und der Gin selbst wird etwas trüb sein.

Wärmend mit Ingwer

Um die kalten Herbst- und Winterabende aufzuwärmen, ist hausgemachter Ingwer-Gin ideal. Seine Zubereitung ist nicht besonders schwierig.

Referenz! Die Besonderheit dieses Getränks ist sein ausgeprägter Geschmack. Leichte Aromen von Zimt, Muskatnuss und Sternanis heben sich organisch vom dominanten Hintergrund des Ingwergeschmacks ab.

Zutaten:

1 Liter Alkoholbasis (Wodka oder Mondschein);
1 Teelöffel gehackte Ingwerwurzel;
3 Gramm Sesamkörner;
3 Gramm Koriandersamen;
Ein Viertel Muskatnuss;
1/2 Teelöffel Angelikapulver;
1-2 Stück Sternanissamen;
50 Gramm Wacholderbeeren;
Zimt nach Geschmack.

Kochvorgang:

Wacholderbeeren in einen Glasbehälter geben und mit einem Holzstäbchen zerdrücken.
Die Ingwerwurzel waschen, schälen und hacken.
Ingwer zu den Beeren geben und gründlich vermischen.
Gießen Sie die resultierende Mischung mit einer Alkoholbasis.
Restliche Zutaten hinzufügen. Fügen Sie nach Belieben Zimt hinzu – nicht jeder liebt seinen reichen Geschmack.
Den Behälter verschließen und 10–14 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen.
Nach der angegebenen Zeit das Getränk gründlich abseihen (mindestens 2 Mal).
In Flaschen füllen, verschließen und mindestens 7 Tage reifen lassen.

Die Herstellung von Analoga berühmter Getränke zu Hause wird Ihre Feste erheblich abwechslungsreicher machen und alle Ihre Freunde können Ihre Innovationen nur mit einem reichen Geschmack und einem hellen Aroma besprechen.

Es sollte jedoch beachtet werden, dass dieser Alkohol ausschließlich zum Vergnügen getrunken wird. Das heißt, eine Einzeldosis sollte 150 Gramm nicht überschreiten.

Wie und womit trinken?

Es ist üblich, reinen Gin aus kleinen Gläsern mit dünnem Boden zu trinken, dann kann er sein Aroma voll entfalten und erhitzt sich nicht lange.

Das Getränk wird kalt serviert Stellen Sie die Flasche daher vorher in den Gefrierschrank. Es ist auch möglich, ein paar Eiswürfel hinzuzufügen.

Cocktails

Für Liebhaber eines raffinierteren Geschmacks gibt es eine Vielzahl von Cocktails auf Gin-Basis.

Gin und Tonic– Geben Sie Eis in ein Glas und gießen Sie Gin Tonic im Verhältnis ein: ein Teil Alkohol – 3 Teile Tonic. Letzteres kann auf Wunsch durch Saft oder Mineralwasser ersetzt werden.
Gin Martini– ein klassischer Cocktail auf Basis von Gin und Wermut. Wenn Sie einen süßen Martini verwenden, ist es besser, ein Verhältnis von eins zu zwei, eins zu drei zu verwenden. Bei trockenem Wermut sollte das Verhältnis 50 zu 50 betragen. Den Cocktail während der Zubereitung nicht schütteln.
Vesper-Cocktail– Dies ist ein Analogon zum Lieblingsgetränk von Agent 007, nur wird Gin anstelle von trockenem Wermut verwendet. Zur Zubereitung einen Teil Wodka und drei Teile Gin in ein Glas mit Eis geben. Schütteln und genießen.

Die Technologie zur Zubereitung von drei beliebten Cocktails auf Gin-Basis wird im Video gezeigt:

Cocktails gießt man vorzugsweise in hohe Gläser mit schmalem Durchmesser und dickem Boden.

Videoanleitung

Gin, ein traditionell niederländisches und englisches Getränk, erfreut sich inzwischen weltweit großer Beliebtheit. Auch in unserem Land. Das Erfolgsgeheimnis liegt in der einfachen Zubereitung und dem hellen, unvergesslichen Aroma.

Sehen Sie sich das Video an, in dem ein professioneller Barkeeper über die Regeln des Gin-Trinkens spricht:

Gin ist für viele Menschen eines der beliebtesten alkoholischen Getränke. Diese Art von Alkohol wird als eigenständiges Getränk konsumiert, darüber hinaus ist Gin in vielen alkoholischen Cocktails enthalten. Erfahrene Mondscheiner können Gin ganz einfach zu Hause zubereiten, und die Grundzutat dieses Getränks ist hochwertiger Mondschein. Gin aus Mondschein zu Hause, dessen Rezept weit verbreitet ist, wird auf verschiedene Arten hergestellt.

Besonderheiten

Unabhängig davon, für welches hausgemachte Gin-Rezept Sie sich entscheiden, muss dieses Getränk während des Zubereitungsprozesses destilliert werden. Wenn Sie diesen Schritt der Gin-Zubereitung ignorieren, erhalten Sie stattdessen die übliche Tinktur aus Wacholderbeeren.

Mondschein-Gin

Gin wird zu Hause aus verschiedenen Gewürzen und Früchten hergestellt. Die beliebtesten Gin-Rezepte sind solche, bei denen zur Zubereitung des Getränks Zitrusfrüchte (Zitrone, Grapefruit, Orangenschale), Gewürze (Zimt, Vanille) usw. verwendet werden.

Rezepte zur Herstellung von Gin lassen sich nach dem Grad der Komplexität ihrer Zubereitung einteilen:

Nach diesem Rezept werden einer Getreidewürze Wacholderfrüchte zugesetzt und anschließend das Getränk destilliert.
Faul: Ein solches Getränk wird aus gewonnen, aber in diesem Rezept ist eine Mazeration der Bestandteile des Getränks ausgeschlossen.
Tru Gin: Dieses Getränk hat die Eigenschaften von echtem Gin. Die Zubereitung erfolgt wie folgt: Wacholder und Zitrusfrüchte werden getrennt in Alkohol aufgegossen. Anschließend werden beide Flüssigkeitsarten in den Destillationswürfel der Moonshine Destille gegossen und zweimal destilliert.
Der echte Gin: Dies ist das schwierigste Rezept für die Zubereitung des Getränks, da es darum geht, den Mondschein mit den Aromen von Zitrusfrüchten und Gewürzen zu sättigen. Im nächsten Schritt wird der aromatische Mondschein gemischt.

Wie macht man Gin?

Es gibt mehrere Rezepte, um zu Hause exzellenten Gin zuzubereiten, aber zunächst schadet es nicht, die klassische Methode zur Herstellung dieser Art von Alkohol in Betracht zu ziehen. Um klassischen Gin zu erhalten, benötigen Sie eine Moonshine-Destille, die mit einem Dampfgarer ausgestattet ist. Das hausgemachte Gin-Rezept sieht so aus:

Wählen Sie zunächst alle notwendigen Zutaten für die Zubereitung des Getränks aus: 2 Liter hochwertiger Doppelmondschein, 45 Gramm Wacholder, 6 Gramm frische Orangenschale, 8 Gramm Koriander. Außerdem benötigt man für die Gin-Zubereitung 3 Gramm Zitronenschale, Zimt und zusätzlich jeweils nur ein Gramm Anis, Fenchel und Süßholz.
Der erste Schritt bei der Gin-Zubereitung nach dem klassischen Rezept ist die Zubereitung des Likörs. Es ist ganz einfach: Geben Sie einfach alle Zutaten in ein Glas und füllen Sie es mit Mondschein. Das Produkt wird 7-10 Tage an einem kühlen, dunklen Ort gelagert.
Wenn sich die Flüssigkeit abgesetzt hat, kann sie gefiltert und mit sauberem Wasser auf eine Stärke von 35 Grad verdünnt werden. Die resultierende Tinktur wird in den Destillationswürfel des Brenners gegossen und der Dampfgarer wird an den Betrieb angeschlossen.
Bei der Destillation sollten mindestens 20 % der „Kopf“ ausgewählt werden. Wenn der Mondschein von durchschnittlicher Qualität ist, kann die Anzahl der „Köpfe“ erhöht werden.
Der „Körper“ des Mondscheins wird ausgewählt, bis die Stärke im Strahl auf 50 % reduziert ist. Wenn Sie den „Körper“ bei geringerer Stärke weiter destillieren, gelangen Fuselöle in den Gin, die den Geschmack des Getränks beeinträchtigen.
Nachdem die Stärke des Getränks gemessen wurde, sollte es auf 45-48 Grad verdünnt werden. Das fertige Getränk muss 7 Tage ruhen, danach kann es serviert werden.

Dieser Gin kann auch als Bestandteil alkoholischer Cocktails verwendet werden.

Zu Hause können Sie Gin nach einem Rezept zubereiten, das in der Stadt Plymouth (England) erfunden wurde. Wenn Sie dieses Getränk probieren, werden Sie feststellen, dass es viel Wacholder und einen leichten Zitrusgeschmack enthält.

Die Herstellung von Plymouth-Gin kann kaum als einfach bezeichnet werden, aber nur, wenn Sie zu Hause noch einen hochwertigen Mondschein haben. Wie macht man Gin nach diesem Rezept? Um Gin nach dem Plymouth-Rezept zuzubereiten, benötigen Sie 2 Liter Mondschein:

25 Gramm Wacholderbeeren;
5 Gramm Orangenschale;
4 Gramm Veilchenwurzel;
3 Gramm Angelikawurzel;
Gramm Kardamom.

Die Schwierigkeit bei diesem Gin-Rezept besteht darin, dass der geringste Überschuss einer Zutat dazu führt, dass der Gin trüb wird, da er überschüssige ätherische Öle enthält. Daher sollten alle Zutaten streng nach Rezept eingenommen werden.

Setzen Sie zunächst ein Sieb auf den Hals des Destillationswürfels und geben Sie alle Komponenten hinein. Der Mondschein wird durch die Gewürze direkt in den Destillierkolben des Brenners gegossen. Die Apparatur wird geschlossen und die Destillation von Mondschein beginnt bei niedriger Temperatur. Dabei werden 20 % der „Köpfe“ ausgewählt und die Heiztemperatur des Mondscheins erhöht. Der „Körper“ des Alkohols wird ausgewählt, bevor die Stärke auf 65-70 Grad sinkt. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass Sie die Auswahl des „Körpers“ rechtzeitig abschließen, da so vermieden wird, dass Fuselöle in den Alkohol gelangen.

Gin wird auf 48 Grad verdünnt. Es wird empfohlen, das Getränk vor dem Trinken eine Woche ruhen zu lassen.

Selbstgemachter Gin unterscheidet sich nicht vom Originalgetränk, wenn er nach allen Regeln zu Hause aus Mondschein zubereitet wird.

Gin dient in der Regel als Basis für die Zubereitung verschiedener Cocktails. Aufgrund seines reichen Aromas und des charakteristischen Kieferngeschmacks lieben wir Gin Tonic, der durch Mischen von Gin mit Tonic und Eis hergestellt wird.

Gin wurde erstmals im 17. Jahrhundert in England hergestellt und hat bis heute nicht an Popularität verloren, obwohl er im Vergleich zu anderen starken Alkoholen recht teuer ist. Überraschenderweise wurde Gin ursprünglich als Medikament zur Behandlung von Schlaflosigkeit und Malaria eingesetzt und Soldaten als Heilmittel gegen Angst verabreicht.

Navigation

Wie macht man Gin zu Hause?

Die Zubereitung von Gin unterscheidet sich tatsächlich nicht vom Rezept für die Zubereitung von gewöhnlichem Wodka, und der charakteristische Geschmack wird durch verschiedene Zusatzstoffe verliehen, auf die Getreidealkohol aufgegossen wird. Wenn Sie das Rezept für die Herstellung von Gin kennen, können Sie es zu Hause reproduzieren, wenn Sie den Mondschein perfekt reinigen.

Es muss zweimal destilliert und anschließend durch einen Kohlefilter geleitet werden, um den Geruch von Fuselölen zu beseitigen.

Hauptzutat Für die Tinktur werden Wacholderbeeren verwendet, wodurch der Gin einen charakteristischen Piniengeschmack erhält. Deshalb wird Gin oft Wacholderwodka genannt.

Zu Hause wird Gin-Mash auf Gerstenbasis zubereitet, zu dem zuvor im Mörser zerstoßene Wacholderbeeren hinzugefügt werden. Für 1 Liter Maische empfiehlt sich die Zugabe von 1 kg Wacholderbeeren, wird der fertigen Maische vor der Destillation wieder zugesetzt. Wacholderbeeren können entweder frisch oder getrocknet eingenommen werden, nachdem sie zuvor in Wasser eingeweicht wurden.

Der charakteristische goldene Farbton des niederländischen Gins wird in der Fabrik durch die Infusion des Rohmaterials in Eichenfässern erreicht. Zu Hause ist es zulässig, Eichenspäne mit Mondschein zu übergießen, die einfach in einen Behälter gegeben werden. Die Holzspäne können mit Wein oder Honig vorgetränkt werden, was dem resultierenden Gin unterschiedliche Geschmacksrichtungen verleiht.

Um englischen Gin zu erhalten, der stärker und aromatischer als niederländischer Gin ist, wird der fertige Alkohol mit Wacholder und nicht mit Maische aufgegossen, und der aufgegossene Mondschein wird einer sekundären Destillation unterzogen, um die Stärke zu erhöhen. Die Stärke des englischen Gins erreicht 47 %, während der niederländische Gin 37 % nicht überschreitet.

Wie reinigt man Mondschein?

Um aus Mondschein echten Gin herzustellen, muss dieser zweimal destilliert werden. Bevor Sie den Vorgang wiederholen, müssen Sie ihn mit einem Kohlefilter reinigen und zusätzlich mit destilliertem Wasser um 1/3 des Volumens verdünnen, um den Anteil an Fuselölen im Produkt zu reduzieren.

Die ersten 50 g Destillat und die Restfraktionen, die weniger als 45 % Alkohol enthalten, werden bei der Herstellung von Gin nicht verwendet. Der zur Herstellung von Gin verwendete sekundäre Alkohol enthält etwa 80 % Alkohol und wird daher mit destilliertem Wasser auf die gewünschte Konzentration verdünnt.

Welche Gin-Rezepte gibt es?

Gin-Liebhaber experimentieren mit pflanzlichen Stoffen und verschiedenen Zusatzstoffen, die bei der Herstellung des Produkts verwendet werden und dem Getränk unterschiedliche Farbtöne verleihen. Am beliebtesten sind Zitronenschale, Zimt und Koriander, obwohl bis zu 120 Komponenten bekannt sind, die bei der Herstellung von Gin verwendet werden. Die Hauptsache ist, dass der Kieferngeschmack gegenüber dem Wacholder, der das Getränk zum Gin macht, vorherrschend bleibt und dass die Komposition der Aromen harmonisch miteinander kombiniert wird. Nachfolgend bieten wir die beliebtesten hausgemachten Gin-Rezepte an:

Rezept für Nelken. Es hat einen leichten Nelken- und Zitronengeschmack, der durch die Zugabe von Zitronenschale und getrockneten Nelken zum Aufguss entsteht. Die Zusammensetzung wird von Wacholderbeeren in einem Anteil von 0,5 kg pro 10 Liter Mondschein dominiert.

Rezept für würzigen Geschmack. Für 10 Liter gereinigten Mondschein 0,5 kg Wacholderbeeren, etwas Kardamom, Koriander und Fenchel hinzufügen. Der Mondschein wird eine Woche lang hineingegossen und anschließend durch ein Käsetuch gefiltert.

Rezept für „Alter Gulden“. Es hat eine komplexe Zusammensetzung, deren Proportionen in den meisten Fällen individuell ausgewählt werden. Für 10 Liter gereinigten Mondschein werden 0,5 kg Wacholderbeeren benötigt. Der Aufguss enthält Ingwer, Muskatnuss, Sesam, Angelika, Zimt und Sternanis.

Englisches Gin-Rezept. Für die Maischeherstellung wird nicht Gerste, sondern Weizen verwendet. Zweimal destillierter und gereinigter Mondschein wird eine Woche lang mit Wacholderbeeren im Verhältnis 0,5 kg Wacholder pro 10 Liter Mondschein aufgegossen.

Rezept für „Old Tom“ Es unterscheidet sich von anderen Marken durch seinen süßen Geschmack, der durch die Zugabe von Puderzucker zum fertigen Getränk, angereichert mit Wacholderbeeren, gewährleistet wird.

Der beliebte Gin Tonic. Einfaches Rezept. Gin wird mit Tonic im Verhältnis 1 zu 2 gemischt, anschließend werden Eiswürfel und eine Zitronenscheibe hinzugefügt.

Rezept „Damen“, so genannt wegen seines niedrigen Alkoholgehalts, da der Gin im Verhältnis 1 zu 3 verdünnt wird, sowie der Zugabe von Orangen- oder Cranberrysaft.

Die Liste der Rezepte erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit, da die vielen verwendeten Zutaten viel Raum zum Experimentieren bieten. Wenn Sie unsere Empfehlungen befolgen, können Sie ganz einfach echten Gin zubereiten, die festliche Tafel dekorieren und Ihre Gäste auch mit einem köstlichen Getränk überraschen.

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