Bereiten Sie köstliche Kohlstücke mit Rüben zu. Kohl mit Rüben in großen Stücken in Gläsern

Kohl mit Rüben wird nach verschiedenen Rezepten zubereitet. Das erste ist ein schnelles Rezept für eingelegten Kohl. Der zweite dauert länger, da es sich bei Kohl und Rüben um Sauerkraut handelt. Beide werden in dieser Ausgabe vorgestellt.

Eingelegter Kohl mit Rüben

Eines der häufigsten Gemüsesorten in unserer Ernährung ist Weißkohl. Es wird zur Zubereitung von Salaten sowie ersten Gängen und Beilagen verwendet. Das Gemüse enthält viele Ballaststoffe und Flüssigkeit und wird daher von unserem Körper gut aufgenommen. Frisch, gedünstet und eingelegt verwendet. Jeder kennt Gerichte: Kohlrouladen, Borschtsch, Kohl – ohne dieses Gemüse kann man nicht kochen.
Das Marinieren von Kohl und Rote Bete dauert zwei Tage.

Wir benötigen folgende Produkte:

Weißkohl 1,5 – 2 kg,
Karotten – 2 Stk.,
Rüben – 1 Stk. (mittlere Größe),

Zubereitung der Marinade:

Lavaplatte 3-4 Stk.,
Zucker – 150 g,
Salz – 2 EL. l.,
Piment (Erbsen) 3-4 Stk.,
scharfe Paprika (Erbsen) 4 Stk.,
Essig 9 % – 200 g.

Bereiten wir das Gemüse vor.

Die Karotten schälen, mit kaltem Wasser waschen und mit einem Messer oder Gemüsehobel in Scheiben schneiden.

Die Rüben mit Wasser waschen und schälen. In Stücke schneiden und jeweils in Stücke schneiden.

Wir befreien den Knoblauch von der Schale. Mit einem Messer auf einem Schneidebrett hacken.

Wir nehmen Kohl mit einem Gewicht von bis zu 2 kg. Es sollte weiß sein, ohne beschädigte Blätter. Unter fließendem Wasser abspülen. Auf ein Schneidebrett legen und mit einem Messer in zwei Stücke schneiden. Den Strunk entfernen und in große Stücke (Scheiben) schneiden. Auf Wunsch können die Stücke kleiner geschnitten werden.

Lass uns die Marinade kochen. Gießen Sie eineinhalb Liter Wasser in die Pfanne. Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Piment und Peperoni hinzufügen. Alles mit einem Löffel umrühren und auf dem Feuer zum Kochen bringen. Ab dem Moment des Kochens 3 Minuten kochen lassen, zum Schluss Essig hinzufügen und den Herd ausschalten.

Zum Einlegen von Kohl nehmen Sie ein sauberes 3-Liter-Glas. Wir beginnen, das Gemüse zu schichten. Gehackte Karotten und Rüben auf den Boden legen. Nun den Kohl in Scheiben schneiden und mit gehacktem Knoblauch bestreuen. Nochmals: Karotten, Rüben, Kohl, Knoblauch usw. bis zum oberen Rand des Glases.

Nun die Marinade über den Kohl gießen. Mit einem Deckel abdecken und zwei Tage im Raum stehen lassen.

Nach zwei Tagen den Kohl auf einen Teller legen. Nach Belieben können Sie den Kohl kleiner hacken und mit aromatischem Pflanzenöl würzen.
Guten Appetit!

Sauerkraut hat sehr wohltuende Eigenschaften. Die bei der Fermentation gebildeten Säurebakterien bieten dem Körper unschätzbare Vorteile. Die Zubereitung von Sauerkraut dauert mindestens drei Tage oder sogar länger. Es kommt auf die Raumtemperatur an. Je höher die Temperatur, desto schneller erfolgt die Gärung und der Kohl und die Rüben werden schneller sauer.

Sauerkraut kann zu jeder Jahreszeit zubereitet und gegessen werden. Dies ist ein preiswertes, gesundes und leckeres Gericht. Die Zugabe von Rüben macht den Salat hell und appetitlich. Das vorgestellte Rezept für Kohl mit Rüben ist noch recht jung, wurde aber bereits von vielen Hausfrauen ausprobiert und geschätzt. Das Gute daran ist, dass das Gericht ohne Essig zubereitet wird. Dies ist ein großer Vorteil für diejenigen, die Magenprobleme haben.

Sauerkrautstücke mit Rüben

Sauerkraut mit Rüben ist im Wesentlichen ein Fertigsalat, der Ihnen hilft, wenn Sie schnell den Tisch decken müssen. Dank seiner angenehmen Säure ergänzt und schmückt es den Geschmack jeder Beilage. Die Zubereitung des Gerichts nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten.

Das Sauerkraut wird in Stücken zubereitet und nicht fein gehackt. Dadurch wird es saftiger und knuspriger. Wenn Sie der Meinung sind, dass Gerichte nicht nur lecker sein, sondern auch beeindruckend aussehen sollen, dann hilft Ihnen Kohl, getönt mit hellem Rübensaft, dabei, den Tisch schön zu dekorieren.

Einen leckeren Salat kann man lange loben. Aber anstatt lange darüber zu lesen, ist es viel besser, schnell ein gesundes und appetitliches Gericht zuzubereiten, das Ihrer Familie sicher schmecken wird.

Ich habe auf meinem Blog bereits viele verschiedene Möglichkeiten, Kohl zuzubereiten, aber zu dieser habe ich eine besondere Einstellung. Kohl mit Rüben in Gläsern, in große Stücke geschnitten, ist im Winter eine echte Delikatesse. Das Rezept hat zwei Vorteile:

Erstens ist dieser Kohl immer saftig und knusprig.
Zweitens ist es sehr praktisch, wenn es in Gläsern gesalzen wird; man kann es einfach im Kühlschrank aufbewahren.

Darüber hinaus verrate ich noch ein paar Rezepte zum Einmachen von Kohl und Rüben für den Winter. Ein solcher Snack wird wegen seines frischen Geschmacks und der wertvollen Vitamine, die uns in den Wintermonaten so sehr fehlen, immer sehr geschätzt.

So rollen Sie Kohl und Rüben in große Stücke

Nehmen Sie zum Einmachen mit Gemüse immer späte Sorten, nicht nur Kohl, sondern auch Wurzelgemüse. Sie sind meist saftiger und enthalten mehr Vitamine.

Bei Sauerkrautrezepten ist die Zugabe von Essig nicht notwendig, obwohl dieser immer das Hauptkonservierungsmittel ist. In manchen Fällen ersetze ich es komplett durch Zitronensäure. Es wird direkt in die Gläser gegeben, in einer Menge von einem Teelöffel pro Drei-Liter-Glas. Sie können sogar frischen Zitronensaft auspressen; das hilft auch dabei, den Geschmack des für den Winter haltbar gemachten Kohls zu bewahren.

Es ist praktisch, Kohl in Stücke zu rollen; er wird mit der Zeit nicht schlaff, bleibt knusprig und erhält durch die Rüben eine schöne violette Farbe. Mit Metalldeckeln abgedeckt kann es bei normaler Raumtemperatur lange Zeit in einer Wohnung stehen. Stimmen Sie zu, dass Sie ein Fass Kohl nicht so hinstellen können.

Wie man Kohl mit Rüben in großen Stücken kocht

Wir müssen folgende Produkte mitnehmen:

Mittelelastische Kohlgabel für zwei Kilo
Große Rote Bete
Große Karotte
Eine große Knoblauchzehe

Zubereitung der Marinade:

Liter abgesetztes Wasser
150 Gramm Kristallzucker
Zwei gestrichene Esslöffel normales Salz ohne Salzzusatz
Ein Dutzend schwarze Erbsen mit Piment
Raffiniertes Sonnenblumenöl, ein Esslöffel für jedes Glas
Drei Lorbeerblätter
150 Gramm Tafelessig mit 9 %

So bewahren wir auf:

Wir entfernen den Kohl von den oberen Blättern, nehmen Winterkohlsorten, der Frühkohl knirscht nicht und ist zu locker. Die Gabeln halbieren und jede Hälfte in acht Stücke schneiden. Das sind die kleinen Quadrate, die Sie erhalten.

Für dieses Rezept schneide ich das Wurzelgemüse nicht zu fein. Normalerweise schneide ich Rüben und Karotten in mittelgroße Scheiben oder reibe sie in einem Gemüseschneider, um kleine, ordentliche Stifte zu erhalten. Knoblauch nur in Plastik, durch einen Zerkleinerer ist er leicht zu spüren.

Am besten vermischen Sie das gesamte gehackte Gemüse sofort in einer großen, breiten Schüssel, zum Beispiel einer Schüssel. So sieht unsere Winterzubereitung im Glas und auch auf dem Tisch sehr elegant aus.

Manche Leute glauben, dass es für diese Art des Einlegens nicht notwendig ist, die Gläser zu sterilisieren, aber ich schwenke sie trotzdem für ein paar Minuten in der Mikrowelle und gieße einfach kochendes Wasser über die Deckel. Ich gebe das Gemüse in die vorbereiteten Gläser, verdrücke es nicht, sondern drücke es nur ein wenig an.

Wir bereiten die Marinade aus Wasser und Gewürzen zu, sie muss etwas aufgekocht werden, bis sie transparent wird, fünf Minuten reichen aus. Zum Schluss Essig hineingießen und sofort den Kohl dazugeben, mit Deckeln abdecken und abkühlen lassen. Nach zwei Tagen kann der Kohl bereits gegessen werden.

Kohlkonserven mit Rüben für den Winter

Für dieses Rezept bereiten wir vor:

Eineinhalb Kilo Kohl
Mitteldunkelrote Rüben
Mittelgroße Karotten
Große Knoblauchzehe

Zubereitung der Marinade:

Liter gefiltertes Wasser
Ein gehäufter Teelöffel Speisesalz
Drei Esslöffel mit einer kleinen Spitze Zucker
Ein Drittel eines Glases Essig mit 9 %
Drei Nelken in Knospen
Zwei Lorbeerblätter
Auf der Spitze eines Löffels Kreuzkümmel
Ein halbes Glas unparfümiertes Sonnenblumenöl

So legen Sie Kohl und Rüben in Gläser ein:

Nach diesem Rezept ist der Kohl reich an Farbe und Geschmack, leicht würzig und passt gut zu Fleischgerichten. Hier mache ich keine großen Stücke, sondern zerkleinere den Kohl wie zum Einlegen. Karotten bzw. Rüben werden auf einer Reibe, einer koreanischen Reibe oder einer Küchenmaschine gerieben. Den Knoblauch schneide ich entlang der Zehen in Streifen.

Alle Gemüse müssen gründlich und gleichmäßig gemischt werden. Dann verpacken wir sie in Gläser, oder Sie lassen sie zuerst in einem Behälter marinieren und stellen sie dann unter Deckel, je nachdem, was für Sie am bequemsten ist.

Wir bereiten die Marinade auf die gleiche Weise zu, fügen sofort Pflanzenöl hinzu, zum Schluss Essig und gießen kochendes Wasser in den Kohl. Lass es abkühlen. Dieser Kohl ist in etwa fünf Tagen vollständig fertig. Sie sollte einfach einen Tag zu Hause bleiben und dann an einem kühlen Ort versteckt werden.

So wickeln Sie Kohl für den Winter in Rote Bete ein

Wir sollten folgende Zutaten einnehmen:

Vier mittelgroße Kohlköpfe
Drei mittelgroße Rüben (Rüben)
Zwei Knoblauchzehen

Zubereitung der Marinade:

Vier Liter gefiltertes Wasser
Drei Lorbeerblätter
Sechs Erbsen Piment
Ein Glas Speisesalz und Kristallzucker

So rollt man Kohl:

Wie der Name schon vermuten lässt, stammt das Gericht aus der ukrainischen Küche. Dies ist das einfachste und beliebteste Rezept. Solchen Kohl findet man bestimmt in jedem ukrainischen Keller.

Zunächst wird die Marinade gekocht. Zucker und Salz in das Wasser geben, umrühren und aufkochen lassen, dann Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen und drei Minuten kochen lassen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Wir wählen Kohl, der dicht ist; für solche Zwecke pflanze ich immer die Kohlköpfe der Wintersorte Kolobok; Wir müssen die oberen Blätter entfernen und den Stumpf abschneiden, damit die Gabel nicht auseinanderfällt. Dann schneiden wir es in 10-12 Stücke.

Jede Knoblauchzehe muss in Scheiben geschnitten werden und dann legen wir diese Scheiben zwischen die Kohlblätter. Schneiden Sie die Rüben in etwa einen halben Zentimeter dicke „Fersen“.

Die Gläser können einfach gewaschen und getrocknet werden; am Ende erfolgt die Sterilisation. Die Kohlwürfel mit Roter Bete belegen und darauf eine Schicht Rote Bete legen. Die abgekühlte Marinade einfüllen und einfach mit Deckeln abdecken. Stellen Sie die Gläser in einen großen Behälter mit heißem Wasser, sodass der Füllstand bis zu den Kleiderbügeln reicht. Wir sterilisieren fünfzehn bis zwanzig Minuten lang und rollen erst dann auf. Es empfiehlt sich, es im Keller aufzubewahren.

Eingelegter Kohl mit Rüben, würzige Scheiben für den Winter

Zur Vorbereitung benötigen wir:

Große Rote Bete
Knoblauchzehe

Zubereitung der Marinade:

Liter gereinigtes Wasser
Zwei halbe Löffel Speisesalz
Zwei gehäufte Esslöffel Zucker
Ein halbes Glas Apfelessig
Sechs Erbsen Piment
Chilischote
Fünf Lorbeerblätter

So bewahren Sie Kohl und Rüben im Glas für den Winter auf:

Wir schneiden den Kohlkopf in etwa zwei mal zwei cm große Stücke. Wir schneiden die Rüben in dünne Scheiben und den Knoblauch in Streifen. Die Kohlstücke mit Knoblauch und gehacktem Pfeffer in einer breiten Schüssel vermischen.

Wir bereiten die Gläser im Voraus vor, sie sollten Zeit zum Trocknen haben, sie können im Ofen sterilisiert werden. Als unterste Schicht legen wir Rüben, dann Kohlwürfel, außerdem legen wir ein paar Scheiben Wurzelgemüse auf die Seiten des Glases und darauf kommt eine Schicht Rüben. Würziger Kohl mit Rüben ist bereit für den Winter.

Kochen Sie die Marinade drei Minuten lang, schalten Sie sie ab, fügen Sie Essig hinzu und gießen Sie ihn sofort in den Kohl. Wir rollen die Gläser mit Blechdeckeln auf.

Kohl mit Rüben und Knoblauch, aus der Dose für den Winter

Für das Rezept benötigen wir:

Mittlerer Kohl für zwei Kilo
Zwei kleine dunkelrote Rote Bete
Große Knoblauchzehe
Zwei nicht sehr große Karotten
Chilischote
Ein Glas geklärtes Sonnenblumenöl
Eineinhalb Esslöffel Speisesalz
Zwei gehäufte Esslöffel Kristallzucker
Ein Drittel eines Glases Apfelessig
Zwei Lorbeerbäume
Liter Wasser

So kochen wir:

In diesem Rezept schneiden wir das gesamte Gemüse in Streifen, am besten gleich groß, das schmeckt besser und sieht besser aus. Wir werden die Kerne von der Peperoni entfernen und sie in halbe Ringe schneiden.

Bereiten wir eine hohe emaillierte Schüssel vor und legen wir das gesamte Gemüse schichtweise darauf, beginnend mit dem Kohl. Lassen Sie uns die Marinade mit Gewürzen aufkochen, Essig hineingießen und über unsere Scheiben gießen, damit nichts an der Oberfläche zurückbleibt. Setzen wir es ein paar Tage lang in der Kälte unter Druck. Als nächstes verpacken wir es in sterile Gläser und stellen es in den Keller.

Wie man Eintagskohl mit Rüben kocht

Zum Kochen benötigen wir:

Mittelgroßer Kohlkopf
Kleine Rüben
kleine Karotte
Knoblauchzehe
Eineinhalb Esslöffel Salz

Zubereitung der Marinade:

Eineinhalb Liter Wasser
Zwei Esslöffel normales Salz
Lorbeerblatt
Fünf schwarze Pfefferkörner

So rollen Sie schnellen Kohl und Rüben unter Deckel:

Instant-Kohl wird besonders knusprig, muss aber kühl gelagert werden.

Den Kohlkopf in Pellets schneiden. Wurzelgemüse kann mit einer Küchenmaschine oder einer koreanischen Reibe schnell in Streifen geschnitten werden. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

Wir sterilisieren die Gläser, machen die erste Schicht Knoblauch, dann Kohlwürfel, gefolgt von Rüben und Karotten und so weiter bis zum Rand.

Kochen Sie die Marinade mit allen Gewürzen und kühlen Sie sie etwas ab, damit sie heiß ist, aber nicht anbrennt. In ein Glas füllen und einen Tag an einem warmen Ort stehen lassen. Anschließend können Sie sie auf Wunsch unter Metalldeckel verschließen oder gleich verzehren.

So rollen Sie Kohl und Rüben ohne Essig für den Winter

Um dieses Rezept zu erfüllen, benötigen wir folgende Produkte:

Ein paar mittelgroße Kohlgabeln
Zwei mittelgroße burgunderrote Rote Beten
Große Knoblauchzehe
Meerrettichwurzel 5-7 cm lang

So bereiten Sie die Lake vor:

Zwei Liter gereinigtes Wasser
Ein halbes Glas normales Salz und Zucker
Drei Lorbeerbäume
Zwei Nelkenknospen
Zehn Pfefferkörner

So legen Sie Kohl mit Rüben im Glas ein:

Wir schneiden den Kohl in Würfel, reiben die Rüben und den Meerrettich und zerdrücken den Knoblauch. Mischen Sie alles gleichmäßig in einem praktischen Behälter. Kochen Sie die Marinade früher, damit sie abkühlen kann. Füllen Sie die Scheiben und lassen Sie sie zwei Tage lang unter Druck an einem kühlen Ort stehen. Dann verpacken wir es in Gläser mit Nylondeckel.

Eingelegter Kohl, Salzkohl ist eines der häufigsten und beliebtesten Gerichte auf unserem Tisch. An Feiertagen oder an normalen Tagen nehmen wir ein Glas dieses köstlichen Produkts heraus.

Es gibt viele Methoden zum Salzen und Marinieren. Am häufigsten verwenden wir Kohl, geraspelt oder fein gehackt. Aber in den Rezepten unten werden wir den Kohl in Stücken marinieren.

Kohl ist in dieser Version nicht schlechter. Und viele mögen es sogar, wenn grob gehacktes eingelegtes Gemüse auf dem Tisch steht.

Benötigte Zutaten:

Kohl - 5 Gabeln
Knoblauch – 20 Zehen
Salz - 3 EL. l.
Zucker - 2 EL. l.
Piment - 3 Stk.
Lorbeerblatt - 1 Stk.
Dill
Essig - 3 EL. l.

Wir putzen den Kohl, schneiden ihn in zwei Hälften und entfernen den Strunk. Danach in Stücke schneiden. Die Größe kann beliebig sein, aber so, dass die Stücke frei in das Glas passen.

Den Knoblauch schälen. Nehmen Sie Gläser und geben Sie gehackten Kohl und Knoblauch hinein.

Wasser aufkochen und heißes kochendes Wasser in Gläser füllen. Während das Ganze 10 Minuten stehen bleibt, bereiten Sie die Marinade vor. Salz und Zucker zum Wasser geben und aufkochen.

Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab, fügen Sie Pfefferkörner, Dill, Lorbeerblatt und Essig hinzu. Füllen Sie die Gläser mit kochender Marinade, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie abkühlen.

Wenn die Gläser abgekühlt sind, stellen Sie sie zur Aufbewahrung weg.

Kohlstücke in Gläsern in Salzlake unter Eisendeckeln

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen wir:

Weißkohl – 1 großer Kopf
Karotten – 3 Stk.
Salz – 50 gr.
Zucker – 50 gr.
Essig 9% - 50 gr.

Wir schneiden den Kohl in Stücke, reiben die Karotten oder schneiden sie in dünne Scheiben.

Kohl und Karotten in ein Glas geben und jede Schicht verdichten

Dann stellen wir das Glas für einen Tag unter eine Presse in den Kühlschrank. Nach Ablauf der Zeit nehmen wir die Gläser heraus. Kochen Sie Wasser, fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu, Sie können etwas Pflanzenöl hinzufügen. Alles in Gläser füllen und verschließen.

Würziger (brennender) Kohl mit Rüben in großen Stücken. Instant-Rezept

Zutaten:

Kohl - 700 g.
Rote Bete – 1 Stk.
Knoblauch - 2 Zehen
Essig 9 % - 70 g.
Zucker - 1 TL.
Salz - 2 s. l.

Wir putzen den Kohl und schneiden ihn in quadratische Stücke (Sie können jedes beliebige verwenden).

Wir putzen die Rüben und schneiden sie entweder in Stücke oder Würfel.

Wir haben alles in ein Glas gegeben. Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen. Sie können verschiedene Gewürze hinzufügen.

Bereiten Sie die Marinade vor. Zucker und Salz in Wasser auflösen, Essig hinzufügen. Gießen Sie diese Marinade über den Kohl. Dann schrauben wir das Glas zu und stellen es weg.

Schnelles Einlegen von Kohlstücken

Dies ist eine ziemlich einfache und schnelle Möglichkeit, Kohlstücke einzulegen.

Nehmen wir folgende Zutaten:

Kohl - 1 kg.
Karotten - 1 Stk.
Knoblauch - 4 Zehen
Zucker – 4 EL. l.
Salz - 2 EL. l.
Essig - 1 Glas
Pflanzenöl - 1 Tasse

Den Kohl waschen und in große Stücke schneiden. Die Karotten raspeln oder in Ringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse pressen.

Wir geben alles schichtweise in ein Glas: eine Schicht Kohl, eine Schicht Karotten mit Knoblauch. Anschließend heiße Marinade einfüllen: Salz, Zucker, Essig und Pflanzenöl in Wasser auflösen. Gießen Sie den Essig hinzu, nachdem Sie die Marinade vom Herd genommen haben.

Wir füllen alles in ein Glas und lassen es einen Tag stehen. Danach können Sie es essen.

Und in diesem Video sehen Sie, wie man Kohl schnell einlegt.

Sauerkraut mit Rüben in Gläsern in großen Stücken

Es ist sehr praktisch, Sauerkraut mit in Stücke geschnittenen Rüben in Gläsern zuzubereiten, weil... Dabei verliert es nicht sein Aussehen, bleibt saftig, knusprig und verfärbt sich zudem in leuchtendes Burgunderrot. Auch die Versiegelung ist bequem und lange haltbar, denn ein fest verschlossener Deckel verhindert die Entwicklung von Bakterien im Glas und den Verderb des Produkts.

Alles was wir zum Kochen brauchen:

Ein Kohlkopf, klein, etwa zwei bis drei Kilogramm;
Große Rüben;
Große Karotten;
Knoblauch, ein großer oder zwei kleine Köpfe;
Etwas mehr als die Hälfte Kristallzucker;
Zwei Esslöffel normales Speisesalz
Ein paar schwarze Pfefferkörner;
Sonnenblumenöl – je nach Anzahl der Dosen jeweils ein Esslöffel;
Mehrere Lorbeerblätter;
Ein halbes Glas Essig;
Ein Liter Trinkwasser.

Vorbereitung:

Wir beginnen mit Kohl. Wir waschen es gründlich und beginnen, die oberste Blattschicht abzuschälen.
Achtung Hausfrauen: Ich empfehle nicht, frühe Kohlsorten zum Kochen zu verwenden. Onan gibt beim Einmachen keine Knusprigkeit und ist zu locker und nicht saftig. Darüber hinaus enthalten spätere Kohlköpfe mehr nützliche Substanzen.
Wir schneiden den Kohlkopf in zwei gleiche Teile und dann jeden dieser Teile in weitere sechs bis acht gleiche Teile, sodass wir Rechtecke erhalten.
Wir waschen die Rote Bete. Die Früchte sollten auch nicht sehr jung sein, sonst besteht die Gefahr, dass das Gericht ruiniert wird. Die Rüben schälen, halbieren und jede Hälfte in mittelgroße Scheiben schneiden.
Die Karotten waschen und schälen. Um ein Gemüse in Scheiben zu schneiden, gibt es zwei Möglichkeiten: Reiben Sie es auf einer groben Reibe oder schneiden Sie es wie Rüben in Scheiben. Normalerweise verwende ich die zweite Methode, aber es liegt an Ihnen.
Den Knoblauch waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
Tipp für Sie: Ich empfehle in diesem Rezept nicht, eine Knoblauchpresse zu verwenden, da der Knoblauch in diesem Fall seine Geschmacks- und Aromaeigenschaften nicht sehr gut vermittelt.
Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse in einen großen Topf und vermischen Sie es gründlich, sodass die Mischung in den Gläsern gleichmäßig aussieht. Gemüse in Gläser füllen.
In diesem Schritt geht es um die Zubereitung der Marinade. Zucker, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter ins Wasser geben und etwa fünf Minuten köcheln lassen. Essig hinzufügen und fertig ist die Marinade. Füllen Sie die resultierende Flüssigkeit bis zum Rand des Glases, schließen Sie die Deckel, wickeln Sie es in eine Decke und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen.

Wer mit eigenen Augen sehen möchte, wie man dieses Gericht zubereitet, dem empfehle ich, sich das Video anzusehen:

Wenn Sie möchten, können Sie nach zwei Tagen genießen, was für ein sehr leckeres Sauerkraut mit Rüben Sie zubereitet haben. Guten Appetit!

Georgisches Sauerkraut mit Rüben

Zutaten zur Zubereitung:

Mittelgroßer Kohl mit einem Gewicht von etwa 2,5 bis 3 Kilogramm;
Große Rote Bete mit einem Gewicht von etwa 1–1,5 Kilogramm;
Ein paar rote Paprika, um dem Gericht Würze zu verleihen;
Zwei kleine Knoblauchzehen;
Zwei Bund frischer Sellerie;
Speisesalz – zwei bis drei Esslöffel;
Trinkwasser – etwa zwei Liter.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Das Besondere an dieser Vorspeise ist, dass die Marinade beim Abfüllen in Gläser nicht heiß, sondern kalt ist. Daher geht es im ersten Kochschritt nicht um die Zubereitung des Gemüses, sondern um die Zubereitung der Salzlake. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Gasherd und beginnen Sie, das Wasser zum Kochen zu bringen. Nachdem Blasen darin aufgetaucht sind, fügen Sie zwei Esslöffel Speisesalz hinzu, kochen Sie es buchstäblich eine Minute lang und schalten Sie es aus. Lassen Sie das Salzwasser auf Raumtemperatur abkühlen.
Kommen wir zur Gemüsezubereitung. Waschen Sie die Kohlgabel sorgfältig und schneiden Sie sie in zwei gleiche Teile. Schneiden Sie jede der resultierenden Hälften in drei oder vier gleiche Teile. Kleine Stücke helfen dem Kohl, Rübensaft gut aufzunehmen und während der Gärung zu färben.
Die Rübenfrüchte sorgfältig waschen und putzen. Schneiden Sie es in dünne Kreise. Dies kann mit einer Reibe oder manuell erfolgen, je nachdem, was für Sie bequemer ist. Ich benutze eine Reibe, dann werden die Kreise dünn und gleich groß.
Knoblauch und rote Paprika waschen und schälen. Mit Knoblauch sollte man vorsichtig sein; ich empfehle nicht, ihn durch eine Knoblauchpresse zu drücken; es ist besser, ihn in mehrere Stücke zu schneiden, damit er seinen Geschmack und sein Aroma besser behält. Die rote Paprika in Ringe schneiden.
Wir nehmen die Gläser und fangen an, Gemüse hinzuzufügen. Zuerst Rüben, dann Kohl und so weiter der Reihe nach, dazu noch Knoblauch, Paprikaringe und Sellerie, zuvor in den Händen zerdrückt, die oberste Schicht sind wieder Rüben.
Füllen Sie die Gläser bis zum Hals mit Salzlake, fügen Sie nach Geschmack noch etwas Salz hinzu und schließen Sie den Deckel.

In drei bis fünf Tagen ist das Gericht fertig und Sie können sich und Ihre Lieben verwöhnen!

Rezept für Sauerkraut mit Rüben, wie bei meiner Großmutter – mit Essig

Rezepte für Sauerkraut mit roter Bete mit und ohne Essig haben gleich viele Fans, daher erzähle ich euch heute von beiden Varianten und ihr entscheidet selbst, welches Gericht zu einem festen Bestandteil auf dem Tisch wird.

Wir bereiten die Zutaten für den zukünftigen Sauerteig vor. Wir brauchen:
Mittelgroße Kohlgabeln mit einem Gewicht von bis zu zwei Kilogramm;
Zwei mittelgroße Karotten;
Knoblauch – ein mittlerer Kopf;
Rote Bete mit einem Gewicht von bis zu etwa 1,5 Kilogramm;
Trinkwasser – Liter;
Kristallzucker – ein Dreiviertelglas;
Zwei Esslöffel Speisesalz;
Lawruschka – zwei Stück;
Unparfümiertes Sonnenblumenöl – ein Glas;
Etwas scharfe Paprika nach Geschmack;
Schwarze Pfefferkörner – mehrere Stücke;
Sechs Esslöffel Essig.

Zuerst die Kohlgabel gründlich waschen und halbieren. Wir schneiden jede der Hälften in mehrere identische kleine Stücke.

Die Rüben gründlich waschen und schneiden. Schneiden Sie es der Länge nach in große, etwa gleich große Streifen.

Die Karotten waschen und schälen. Genau wie Rüben schneiden wir sie in große Streifen.

Nehmen Sie eine gewaschene und geschälte Knoblauchzehe und schneiden Sie diese je nach Wunsch der Länge nach in Streifen oder quer in Scheiben. Die Hauptsache ist, den Knoblauch nicht durch eine Knoblauchpresse zu drücken.

Bereiten Sie die Marinade vor. Lorbeerblatt, Salz, Kristallzucker, Pfeffer, Sonnenblumenöl zum Wasser geben und kochen, bis die Mischung kocht. Schalten Sie danach das Gas ab und fügen Sie Essig hinzu.

Die entstandene Marinade in die Gläser füllen, abdecken und einen Tag abkühlen lassen. Nach 24 Stunden können Sie das resultierende Gericht probieren.

Option ohne Essig

Die zweite Möglichkeit, Sauerkraut mit Rüben zuzubereiten, ist ohne Essig. Auch dieses Rezept erfreut sich großer Beliebtheit und wie man es zubereitet, verrate ich euch weiter unten.

Wir bereiten folgende Zutaten zu:

Ein kleiner Kohlkopf mit einem Gewicht von bis zu zwei Kilogramm;
Zwei kleine Rübenstücke;
Zwei mittelgroße Karotten;
Zwei Stücke Knoblauchzehen;
Kristallzucker – gestrichener Esslöffel;
Speisesalz – zwei Esslöffel;
Vier Stücke Piment;
Die Hälfte der scharfen Paprika;
Fünf Lorbeerblätter;
Zwei Liter Trinkwasser.

Den Kohlkopf waschen, die oberste Blattschicht entfernen und in zwei gleiche Teile schneiden. Legen Sie jedes Stück auf die Schnittseite und schneiden Sie es in etwa 6–8 gleich große Stücke.

Rüben und Karotten sollten für dieses Rezept in kleine Streifen geschnitten werden. Wir waschen die Früchte und reiben oder hacken die Rüben und Karotten sehr fein.

Wir füllen die Gläser. Zuerst geben wir den zuvor gehackten oder zerdrückten Knoblauch hinein, dann nacheinander Rüben, Karotten, Kohl und Gewürze.

Stellen Sie das Wasser auf Gas, fügen Sie Zucker, Pfeffer und Salz hinzu. Alles kochen, bis es kocht, ausschalten und etwas abkühlen lassen.

Nun können Sie die Salzlake in die Gläser füllen, die Deckel fest verschließen und 24 Stunden abkühlen lassen. Öffnen Sie am nächsten Tag die Gläser und drücken Sie den Inhalt mit einem Löffel oder einer Gabel aus, um eventuell eingeschlossene Luft zu entweichen. Die Gläser wieder verschließen und vier Tage stehen lassen. Schon bald ist das Sauerkraut mit Rüben fertig!

Sauerkraut nach armenischer Art

Armenien teilt ein weiteres Rezept für Sauerkraut mit Rüben. Über die Kochfunktionen erzähle ich Ihnen im nächsten Rezept.

Zutaten für das Gericht:

Zwei kleine oder eine mittelgroße Gabel, die ein Gewicht von 2,5 Kilogramm nicht überschreitet;
Eine kleine Rübe;
Knoblauch – eine Zehe;
Zwei Stücke Chilischote;
Sellerie;
Drei Liter Trinkwasser;
Ein halber Teelöffel Koriander;
Pfeffer – ein Dutzend Erbsen;
Lawruschka – zwei oder drei Stück;
Sechs Esslöffel Speisesalz;
Eine halbe Zimtstange.

Vorbereitung:

Bereiten Sie die Sole vor. Wir stellen das Wasser auf Gas, geben sofort alle Gewürze hinzu und warten, bis das Wasser den Siedepunkt erreicht. Schalten Sie das Gas aus und lassen Sie es abkühlen.
Wir waschen die Kohlköpfe, schälen sie von den obersten Blattschichten und schneiden sie in vier gleiche Teile. Die Karotten waschen und in Scheiben schneiden.
Wir waschen und schälen die Rüben, schneiden sie mit einer Reibe oder von Hand in dünne Scheiben. Wir waschen die Wurzeln gründlich und schneiden sie ab.
Abwechselnd Kohl, Karotten, Rüben und Gewürze in die Gläser füllen. Gießen Sie die Marinade über die Mischung, bedecken Sie sie mit Kohlblättern und lassen Sie sie mehrere Tage unter Last stehen.
Nach einigen Tagen stellen wir die Gläser in einen Keller oder einen anderen kalten Ort.

Koreanisches Rezept für würzigen Kohl mit Rüben

Wie die meisten koreanischen Gerichte hat dieses Rezept einen würzigen Geschmack und wird daher vor allem Liebhaber herzhafter Zubereitungen ansprechen.

Für das Rezept benötigen wir:

Mittelgroßer Kohl, bis zu 2 Kilogramm;
Kleine Rüben;
Drei oder vier Lorbeerblätter;
Ein paar Knoblauchzehen;
Trinkwasser – ein Liter;
3 Esslöffel Haushaltszucker;
3 Esslöffel Speisesalz;
Eine halbe Tasse Tafelessig;
Pfefferkörner – ein Dutzend Stücke.

Vorbereitungsschritte:

Waschen Sie den Kohlkopf sorgfältig, schneiden Sie ihn in zwei Hälften und dann jeden Teil in sechs weitere Stücke.
Wir waschen und schälen auch die Rüben gründlich und schneiden sie je nach Wunsch auf einer groben Reibe in kleine Streifen oder drei.
Den Knoblauch gründlich waschen und schälen, in mehrere Scheiben und Scheiben schneiden. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen großen Behälter und vermischen Sie es.
Wir bereiten die Marinade vor. Wir stellen das Wasser auf Gas, fügen nach dem Kochen Zucker, Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu. Weitere zehn Minuten kochen lassen, das Wasser von den Blättern und dem Pfeffer entfernen und dann den Essig hinzufügen.
Geben Sie die Mischung in Gläser und gießen Sie die Marinade hinein. Lassen Sie die Gläser 24 Stunden abkühlen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank.

Jetzt können Sie das resultierende Gericht probieren, guten Appetit!

Auf Gurian

Jetzt erzähle ich Ihnen von einer weiteren Möglichkeit, Sauerkraut mit Rüben nach gurianischer Art zu fermentieren. Dies ist ein weiteres georgisches Rezept für ein 3-Liter-Glas, jedoch mit einem etwas anderen Geschmack.

Zutaten zum Kochen:

Kohlkopf - 2 Stück;
Zwei kleine Rüben;
Roter Pfeffer – 1 Esslöffel;
Apfelessig – 1 Glas;
Speisesalz – 2 Esslöffel;
Zwei kleine Knoblauchzehen;
Kristallzucker – etwa 1 Tasse;
Speisesalz – zwei Esslöffel;
Etwas mehr als eine zweite Tasse geruchloses Sonnenblumenöl;
Ein Liter sauberes Trinkwasser.

Wie vorzubereiten:

Wir waschen beide Kohlstücke und schneiden sie in kleine Stücke, sodass Rechtecke entstehen.
Wir waschen und schälen die Rüben, reiben sie auf einer groben Reibe oder schneiden sie von Hand in Scheiben.
Schmutz gründlich abwaschen, Knoblauch schälen und in mittelgroße Scheiben schneiden.
Wir bereiten die Marinade vor, dazu geben wir Wasser, fügen Pfeffer und Löffel Salz und Kristallzucker hinzu. Nachdem die Mischung kocht, fügen Sie Essig hinzu.
Gemüse schichtweise in Gläser füllen. Gießen Sie die resultierende Mischung hinein, lassen Sie sie abkühlen und lagern Sie sie dann an einem geeigneten Ort. Halten Sie sie jedoch von Sonnenlicht und Hitze fern.

Heute habe ich wunderbare, bewährte Rezepte für Sauerkraut mit Rüben wie bei meiner Großmutter mit euch geteilt – große Stücke in Gläsern, nach georgischer Art, ohne Essig und andere. Ich hoffe, dass Sie und Ihre Familie die von Ihnen zubereiteten Mahlzeiten genießen. Ich wünsche dir viel Glück und Inspiration!

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