Festliche Fastentafel: ein einfaches, aber originelles Menü. Gerichte aus der Fastenzeit – die besten Rezeptideen: von der Vorspeise bis zum Dessert

Das Fastenmenü kann sehr interessant und sehr befriedigend sein, daher können Sie heutzutage sehr leicht und einfach nach Maslenitsa fasten, Ihre vegetarischen Freunde erfreuen oder selbst eine strenge medizinische Diät einhalten, um die Gesundheit wiederherzustellen und das Gewicht zu normalisieren.

Die Essenz von magerer Nahrung besteht darin, dass Sie keine Fleisch-, Milch- und Eiprodukte verwenden können. Aber alle Arten von Getreide, Pilzen, Gemüse und Obst können als hervorragender Ersatz dienen. Sie enthalten nicht nur viele nützliche Ballaststoffe zur Reinigung des Körpers, sondern sind auch reich an einer kompletten täglichen Protein-Vitamin-Ernährung.

Indem Sie Gemüse miteinander kombinieren oder mit Müsli kombinieren, können Sie tolle Gerichte kochen, schmoren und sogar braten und backen, die auch Kinder mit großem Genuss und gesundheitlichem Nutzen essen werden.

Schauen Sie sich die köstlichen zwei Arten an, roh und püriert. Und obwohl wir sie mit Sauerrahm haben, kann Sauerrahm immer durch Pflanzenöl ersetzt werden.

Speisekarte:

1. Magere Sahnesuppe

Suppen werden irgendwie gewöhnlich mit schwimmenden Fleischstücken gesehen. Aber man darf beim Fasten kein Fleisch essen. Schließlich gießen Kinder, wenn sie sehen, wie einsam gekochtes Gemüse in Flüssigkeit schwimmt, eine solche „leere“ Suppe ein und weigern sich zu essen. Was zu tun ist? Wie kocht man eine Suppe, die das Auge erfreut? Es gibt einen tollen Ausweg! Machen Sie pflanzliche Fastencremesuppe!

Zutaten:

Gemüsebrühe - 1,2 Liter.
Kartoffel - 3 Stk. (mittlere Größe).
Karotten - 2 Stk.
Rüben - 1 Stck.
Zwiebel - 1 Stck.
Bulgarischer Pfeffer - 1 Stck.
Knoblauchzehe - 3 Stk.
Sojasauce - 3 EL. l.
Geschälte Pinienkerne - eine Handvoll.
Sonnenblumenöl - 3 EL. l.
Salz, Gewürze, Kräuter - nach Geschmack.

Kochen:

1. Rote Bete gut abspülen und in Wasser weich kochen. Herausziehen, trocknen und abkühlen lassen, dann schälen und in Würfel schneiden.

Sie können Rüben in nur 15 Minuten in der Mikrowelle kochen, indem Sie das Gemüse in eine Plastiktüte geben.

2. Hacken Sie die Knoblauchzehen. Schälen Sie den Pfeffer vom Schwanz und den Samen, die Zwiebel von der Schale und die Karotte von der Haut. In Würfel schneiden.

3. Öl in die Pfanne geben, erhitzen und die Gemüsescheiben hineingeben. Wenn das Gemüse goldbraun ist, die Sojasauce zugießen und einige Minuten köcheln lassen.

4. Kartoffeln gut abspülen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

5. Gemüsebrühe in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Dann die Kartoffeln hinzugeben und 10 Minuten garen. Dann Gemüsebraten und Rote-Beete-Würfel hinzufügen. Salzen, leicht pfeffern und weitere 10 Minuten garen.

Wenn keine Brühe vorhanden ist, können Sie Wasser kochen und Maggi- oder Persona-Krümel-Gemüsebrühe verwenden.

6. Stellen Sie die Pfanne vom Herd auf eine hitzebeständige Quelle und mahlen Sie mit einem Mixaufsatz das gesamte Gemüse in der Suppe zu einem Brei. Für ein paar Minuten wieder auf das Feuer stellen und dann 15 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen.

7. In Servierschalen servieren, mit Pinienkernen bestreuen und mit Kräutern garnieren.

Guten Appetit!

2. Klosterbrei

Wenn jemand viel über Getreide wusste, dann waren es die Bewohner der Klöster. Es sind die Mönche, die alle möglichen Fastenzeiten einhalten, aber gleichzeitig ist ihre Ernährung so nahrhaft, dass jeder königliche Koch sie beneiden kann.

Und das Geheimnis des Klosterbreis ist, dass gleich mehrere verschiedene Getreidesorten verwendet werden, die reich an Ballaststoffen und Proteinen sowie einer Vielzahl an Vitaminen und Spurenelementen sind.

Zutaten:

Wasser - 350 ml.
Buchweizen - 50 gr.
Gerste - 50 g.
Hirse - 50 gr.
Reis - 50 gr.
Pilze - 100 gr.
Zwiebel - 1 Stck.
Karotte - 1 Stck.
Sonnenblumenöl - 2 EL. l.
Pfeffer, Salz - nach Geschmack.

Kochen:

1. Wir durchsuchen das gesamte Getreide nach Ablagerungen, wählen sie aus und entfernen sie, waschen die geschälten Körner unter fließendem Wasser und trocknen sie leicht in Tellern.

2. Frische Pilze mahlen, Karotten reiben und Zwiebeln hacken. Sie können gefrorene Pilze anstelle von frischen nehmen - dies wird den Geschmack des fertigen Gerichts nicht wesentlich verändern.

3. Wenn wir zum Kochen einen Slow Cooker verwenden, ist es ratsam, Gemüse mit Pilzen im „BBQ“ -Modus zehn Minuten lang in Öl zu braten. In einem tiefen Kessel reichen 5-7 Minuten zum Braten.

4. Gießen Sie alle 4 gewaschenen Cerealien.

5. Mit Gemüsebrühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vorsichtig umrühren.

6. Legen Sie von oben für ein angenehmes Aroma ein paar Zweige Dill und Petersilie hinein.

7. Schließen Sie den Deckel. Wenn wir in einem Kessel kochen, stellen Sie ihn 30-40 Minuten lang in den auf 180 Grad erhitzten Ofen. In einem Slow Cooker reicht es aus, das Dampfablassventil zu schließen und den Brei-Kochmodus für zwanzig Minuten einzuschalten.

8. Wir entfernen die gedämpften grünen Zweige und legen den fertigen Brei auf Teller. Sie können mit frischen Kräutern oder Gemüsescheiben dekorieren.

Guten Appetit!

3. Magerer Meeresfrüchtesalat

Um sich vor Beriberi zu schützen, müssen Sie im Frühjahr gesunde Lebensmittel zu sich nehmen, die nicht nur reich an Proteinen, sondern auch an Mineralien sind. Meeresfrüchte, die fast zu einem Viertel aus ihnen bestehen, können eine ideale Lösung sein. Mit einem niedrigen Kaloriengehalt sind Meeresfrüchte reich an Mineralien, die für den menschlichen Körper notwendig sind, wie Eisen, Zink, Magnesium, Jod und andere.

Zutaten:

Gefrorener Meerescocktail - 300 gr.
Pekingkohl - 200 gr.
Weißweinessig - 1 EL. l.
Kirschtomaten - 100 gr.
Gurke - 1 Stck.
Zitrone - 0,5 Stk.
Sojasauce - 2 EL. l.
Frischer Ingwer - 0,5 TL
Knoblauchzehe - 1 Stck.
Sonnenblumenöl - 1 EL. l. + 2 EL. l.
Salz, Zucker, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

Kochen:

1. Tauen Sie den gefrorenen Meerescocktail auf und lassen Sie ihn einige Minuten lang in kochendes Wasser sinken. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen. Wenn die Meeresfrüchte auf mindestens 60 Grad abgekühlt sind, geben Sie sie in eine Schüssel, salzen (ca. 0,5 TL), fügen Zucker (ca. 1 TL) hinzu und gießen Essig und Sonnenblumenöl ein. Eineinhalb Stunden marinieren lassen.

2. Wir waschen alles frische Gemüse gut, schneiden Teile davon ab, die normalerweise nicht in Salate gehen, und hacken: Kohl mit Gurke in Streifen und Tomaten in zwei Hälften.

3. Drücken Sie den Zitronensaft in eine separate Tasse und versuchen Sie, die Knochen nicht zu bekommen. Fügen Sie 1 EL hinzu. l. Sonnenblumenöl und Sojasauce. Mahlen Sie die Ingwerwurzel auf einer Reibe und eine Knoblauchzehe auf einer Knoblauchpresse. Fügen Sie sie zu einer Tasse Flüssigkeiten hinzu. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer oder besser mit einer Paprikamischung abschmecken. Gut schlagen, bis es glatt ist.

4. Das geschnittene Gemüse mit der Sauce würzen und gut vermischen, sodass sich die Füllung gleichmäßig im Salat verteilt.

5. Wir nehmen die Meeresfrüchte aus der Marinade und lassen sie etwas abtropfen. Wir verteilen den Salat in Schalen und legen darauf wunderschön marinierte Garnelen, Tintenfische, Muscheln usw. Meeresfrüchte und dekorieren mit Gemüse.

Guten Appetit!

4. Weiße Bohnensauce mit Knoblauch

Wem eine magere Beilage oder auch recht interessante Koteletts, deren Rezept unten angegeben ist, etwas geschmacklos vorkommt und die Hand nach Mayonnaise greift, der bricht trotzdem besser nicht das Fasten und bereitet eine tolle universelle Bohnensauce zu.

Zutaten:

Weiße Bohnen in Dosen - 1 Dose
Knoblauchzehe - 5 Stk.
Frischer Dill - 1 Bund.
Senf, Salz, Zucker - jeweils 1 TL.
Zitrone - 0,5 Stk.
Sonnenblumenöl - 100 gr.

Kochen:

1. Öffnen Sie eine Dose Bohnenkonserven, lassen Sie die Flüssigkeit ab und gießen Sie die Körner in ein Glasgefäß. Den Dill hacken und zu den Bohnen geben. Salz mit Zucker und Senf hinzufügen.

2. Mit einem Pürierstab alles gründlich zu einer homogenen Konsistenz mahlen. Sonnenblumenöl zugeben. Entfernen Sie die Haut von einer halben Zitrone, schneiden Sie das Fruchtfleisch in Stücke und geben Sie es mit den vorherigen Zutaten in ein Glas. Gut schlagen, bis es glatt ist.

3. Den Deckel schließen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Diese Sauce ist bis zu fünf Tage haltbar und eignet sich sowohl als Dressing für Salate als auch als Sauce für zweite Gänge und Vorspeisen.

Guten Appetit!

5. Magere Buchweizenkoteletts

Männer mögen Fleischbällchen sehr, aber Fleisch ist beim Fasten nicht erlaubt. Sie können ein wenig schummeln und sehr sättigende Buchweizenkoteletts mit Pilzen kochen. Wenn Sie nicht wissen, woher sie stammen, können Sie sie mit echten Koteletts mit Buchweizengeschmack verwechseln.

Zutaten:

Buchweizen - 2 Tassen.
Champignons - 200 gr.
Fertige Karotten auf Koreanisch - 150 gr.
Zwiebel - 1 Stck.
Paprika - 1/3 TL
Semmelbrösel - 50 gr.
Sonnenblumenöl - 3 EL. l. + zum Braten
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochen:

1. Buchweizen weich kochen und leicht abkühlen lassen.

2. Zwiebel hacken und in Sonnenblumenöl goldbraun braten.

3. Schneiden Sie die Pilze und lassen Sie sie 5-7 Minuten lang für Zwiebeln braten, damit die Flüssigkeit keine Zeit zum Verdunsten hat.

4. Gießen Sie den Zwiebel-Champignon-Braten in den Buchweizen und fügen Sie die Karotten hinzu.

5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Paprika hinzufügen. Mit einem Pürierstab gut zu Hackfleisch zermahlen.

6. Wir nehmen ein Stück Hackfleisch, spucken es gut aus und bilden Klumpen in Form eines Koteletts. Dann in Paniermehl wälzen.

Damit Buchweizenhackfleisch nicht an Ihren Händen klebt, ist es besser, es mit Wasser zu befeuchten.

7. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten auf jeder Seite braten.

8. Kann heiß mit jeder Beilage oder Salat und Soße serviert werden.

Guten Appetit!

6. Kartoffelbrötchen mit Pilzen und Gemüse

Für Liebhaber aller Arten von Fleischbrötchen können Sie einen originellen Kartoffelersatz und eine köstliche Gemüsefüllung anbieten.

Zutaten:

Kartoffel - 1 kg.
Kartoffelstärke - 3 EL. l.
Zwiebel - 200 gr.
Karotten - 200 gr.
Pilze - 400 gr.
Manka - 1 EL. l.
Sonnenblumenöl - 2 EL. l.
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochen:

1. Zwiebeln und Karotten schälen und in kleine Streifen schneiden.

2. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und geben Sie die gehackte Zwiebel in einen durchscheinenden Zustand.

3. Gießen Sie die Karotten zu den Zwiebeln und köcheln Sie, bis sie halb weich sind.

4. Zerkleinern Sie die Pilze und gießen Sie sie in den Gemüsebraten.

5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Unter gelegentlichem Rühren weich braten und ein paar Minuten vorher Grieß hinzufügen, damit er Zeit hat, sich mit Gemüsesaft zu sättigen.

6. Die Kartoffeln schälen und weich kochen.

7. Die Kartoffeln pürieren.

8. Gießen Sie die Stärke in das Püree und mischen Sie es gut.

9. Den Teig gründlich durchkneten und zu einem Klumpen rollen. Wir schicken es für 10 Minuten in den Kühlschrank.

10. Rollen Sie das Pergament auf dem Tisch aus und rollen Sie den Teig mit einer rechteckigen Schicht darauf aus.

11. Die Pilzfüllung gleichmäßig verteilen.

12. Rollen Sie den gefüllten Kartoffelteig vorsichtig zu einer Rolle auf und trennen Sie das Pergament beim Rollen. Wir bestreichen sie mit Sonnenblumenöl und lassen sie 15 Minuten lang in einem auf 200 Grad vorgeheizten Ofen backen.

13. Leicht abkühlen lassen und in Portionen schneiden.

Guten Appetit!

7. Karotten-Fruchtkuchen

Beim Fasten möchte man unbedingt etwas Süßes, aber entweder enthält das Gebäck Eier, oder es ist etwas aus Milchprodukten unter den Zutaten. Es gibt jedoch ein tolles, ziemlich einfaches Rezept für Kuchen, die ein wenig an die Schokoladensüße von Keksen erinnern - „Kartoffel“. Aber in unserer Version fehlen sogar Zucker und nützliche Spurenelemente!

Zutaten:

Frische Karotte - 1 Stck.
Datteln - 3 Stk.
Walnusskerne - 250 gr.
Rosinen - 50 gr.
Mandarinenschale - 2 EL. l.
Ingwer, Muskatnuss, Zimt - jeweils ¼ TL.
Sonnenblumenöl - 3 EL. l.
Kokosflocken - 3 EL. l.

Kochen:

1. Karotten schälen und mit einer Reibe hacken. Mit einer feinen Reibe die Schale von der Mandarine schälen.

2. Entfernen Sie die Samen von den Datteln und schneiden Sie sie in Stücke.

3. Walnusskerne mit einem Messer mahlen.

4. Mischen Sie alle gehackten Zutaten in einer Mixerschüssel und mahlen Sie, bis sie glatt sind. Fügen Sie während des Mahlvorgangs Sonnenblumenöl hinzu.

5. Wir formen Kugeln gleicher Größe und lassen sie mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank abkühlen.

6. Kalte Bällchen in Kokosflocken rollen und mit Tee servieren.

Guten Appetit!

8. Video - Fasten-Charlotte mit Äpfeln ohne Eier und Milch

Möge dieses Jahr Sie dazu inspirieren, das Fasten auszuprobieren, zumal es inzwischen einige interessante und gesunde Rezepte gibt, die Ihnen mit wunderbaren natürlichen Ersatzstoffen für Ihre Lieblingsspeisen helfen, zu überleben.

Überraschenderweise wird Ihr Körper während des Fastens von unnötigen Giftstoffen gereinigt und erhält eine gute Dosis Vitamine und Mineralstoffe. Sie werden nicht verhungern, aber gleichzeitig können Sie deutlich Übergewicht verlieren und zur natürlichen Heilung des Körpers beitragen.

Es passiert oft, dass ein Geburtstag auf einen Posten fällt. Wer sich an die Vorgaben des Fastens hält, steht vor dem Problem des Feierns und erst recht bei der Speisenauswahl. Auch wenn magere Gerichte für viele Menschen geschmacklos und langweilig sind, gibt es viele interessante Rezepte, die Sie stolz Ihren Gästen präsentieren können.

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Beispielmenürezepte

Kartoffeln mit gebackenem Fisch

Dieses Gericht eignet sich perfekt als Vorspeise. Kartoffeln können püriert oder frittiert werden. Fisch, zum Beispiel Wels oder Zander, kann in Portionen geschnitten und vom Knochen getrennt, unter Zwiebeln und Karotten gebacken, mit Zitronensaft beträufelt und mit Sonnenblumenöl gewürzt werden.

Salat mit Croutons

Zum Kochen braucht man: Dosenbohnen 200 g, 4 mittelgroße Tomaten, 3 Scheiben Roggenbrot, 1 Zwiebel, Kräuter, 2 Esslöffel Olivenöl, Salz und frisch gemahlener Pfeffer.

Das Brot muss in kleine Würfel geschnitten und auf ein Backblech gelegt werden, zum Trocknen bei einer Temperatur von 170 0 C für 7 Minuten in den Ofen gestellt werden. In eine Schüssel Tomatenscheiben geben, die von Samen geschält wurden, halbe Zwiebelringe, Bohnen. Bevor die Tomaten gelegt werden, müssen sie gesalzen und eine Weile stehen gelassen werden, damit sich der überschüssige Saft stapelt und keine überschüssige Flüssigkeit benötigt wird. Dann das Gemüse dazugeben, etwas pfeffern, mit Olivenöl würzen. Sie können den Salat nicht kurz vor dem Servieren mischen, die Croutons auslegen. Bohnen und Roggenbrot machen die Vorspeise herzhaft.

Salat mit Kartoffeln

Zum Kochen braucht man: 6 gekochte Kartoffeln, Salat, 1 Zwiebel, Dosenmais, 2 frische Gurken, Salz und Pfeffer, 2 Esslöffel duftendes Sonnenblumenöl.

Gurken und Kartoffeln werden in dünne Stifte geschnitten, Zwiebeln werden in dünnen Halbringen hinzugefügt, Salatblätter in Streifen gerissen, Mais. Vor dem Servieren wird es mit Öl gewürzt, gesalzen, gepfeffert und gemischt.

Schnell gesalzener rosa Lachs

Der Fisch wird von Knochen und Haut getrennt, in portionierte Stücke geschnitten, großzügig mit Salz bestreut, Sie können fertige Gewürze zum Salzen des Fisches verwenden. Nach 45 Minuten Salzen wird der Fisch unter Wasser von Salzpartikeln gewaschen und zusammen mit voreingelegten Zwiebeln (in halbe Ringe geschnitten, in einer schwachen Essiglösung mit Salz und Zucker belassen) auf einen Teller gelegt. Fisch mit Sonnenblumenöl und Pfeffer beträufeln.

Schichtsalat mit Pilzen

Zum Kochen benötigen Sie: Salzkartoffeln - 3 mittelgroße Stücke, 600 Gramm Champignons, verkocht mit 2 Knoblauchzehen, verkochten Zwiebeln und Karotten, Frühlingszwiebeln und Garnelen zur Dekoration.

Die erste Schicht sind Champignons mit Knoblauch, beim Braten muss Salz hinzugefügt werden. Es ist besser, zuerst den Knoblauch zu braten und ihn sofort aus dem Öl zu nehmen und dann die Pilze hinzuzufügen. Die zweite Schicht besteht aus Kartoffeln, die auf einer feinen Reibe gerieben werden. Achten Sie darauf, etwas Salz hinzuzufügen. Die dritte Schicht besteht aus mit Zwiebeln gebratenen Karotten. Bilden Sie einen ordentlichen "Kuchen". Mit gehackten Kräutern und ein paar gekochten Garnelen garnieren.

Es gibt viele Snacks, die Gemüse enthalten. Aber diese Rezepte sind nicht mager, weil sie Mayonnaise enthalten. Diese Zutat kann ganz einfach durch selbstgemachte Sauce ersetzt werden.

Rezept für hausgemachte Mayonnaise

Ein halbes Glas Mehl wird mit eineinhalb Gläsern Wasser verdünnt, gründlich gerührt und in Brand gesetzt. Bis zur Verdickung erhitzt und abgekühlt. Separat geschlagen 4 EL. Pflanzenöl, 2 EL. Zitronensaft, 2 Eßl. Senf, ein Teelöffel Zucker und Salz. Weiter fügen Sie ein wenig Mehl Teeblätter hinzu und schlagen weiter. Je dicker die Teeblätter, desto dickflüssiger wird die Mayonnaise.

Zum Nachtisch mit Gewürzen gebackene Äpfel servieren:

Für diese Leckerei benötigen Sie mittelgroße Äpfel je nach Anzahl der Gäste, ½ Esslöffel Honig pro 1 Apfel, je einen Piment und Nelken, ein paar Walnusskerne, je 2 EL. kernlose Rosinen, eine Prise gemahlener Zimt. Ein Loch wird in den Apfel gemacht, während der Boden erhalten bleibt (es ist praktisch, dafür einen Löffel zu verwenden), Nelken und Pfeffer werden auf den Boden gelegt, dann wird eine Walnuss gelegt, dann eine Mischung aus gründlich gewaschenen Rosinen, Zimt und Honig. Äpfel werden auf ein Backblech gelegt und 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 160 Grad in den Ofen gestellt. Warm servieren.

Viele Menschen in unserem Land halten sich an die Große Fastenzeit. Allerdings ist zu beachten, dass Namenstage, 8. März, Geburtstage etc. an diesen Tagen niemand absagen kann. Deshalb sollten Sie wissen, wie man festliche Fastengerichte zubereitet, die Ihren Esstisch schön und abwechslungsreich gestalten.

Wir machen einen schmackhaften und sättigenden zweiten Gang

Wenn Sie Ihre Gäste mit einem mageren, aber gleichzeitig herzhaften und schmackhaften Mittagessen überraschen möchten, empfehlen wir Ihnen, das folgende Rezept zu verwenden. Dank ihm können Sie einen ungewöhnlichen Gemüseeintopf mit Muscheln und Pilzen zubereiten.

Also brauchen wir:

frische Champignons - etwa 300 g;
gefrorene Muscheln - etwa 250 g;
Birne groß - großer Kopf;
Knoblauchzehen - 5 Stück;
frische Tomaten - 3 Stk .;
weizenmehl - 3 große Stücke;
Pflanzenöl ohne Aroma - etwa 45 ml;
gefrorene grüne Bohnen - ca. 200 g

Handhabung der Komponenten

Fastenfeiertagsgerichte, deren Rezepte wir in Betracht ziehen, sind leicht und einfach zuzubereiten. Um Gemüseeintopf zu kochen, sollten Sie alle Zutaten nacheinander verarbeiten. Zuerst müssen Sie große Zwiebeln und frische Tomaten in Würfel schneiden und dann die Pilze in Teller schneiden. Als nächstes müssen Sie die Muscheln auftauen und mit Mehl mit zerdrückten Knoblauchzehen bedecken.

Wärmebehandlung

Nach der Zubereitung der Zutaten sollten frische Champignons und Zwiebeln in einen Topf mit Öl gegeben und etwas gebraten werden. Als nächstes müssen sie frische Tomaten auslegen und etwa ¼ Stunde unter dem Deckel köcheln lassen. Am Ende müssen den Pilzen gefrorene grüne Bohnen hinzugefügt und die Wärmebehandlung fortgesetzt werden, bis sie vollständig weich sind.

Während die Zutaten auf dem Herd schmoren, solltest du mit dem Braten der Muscheln beginnen. Nachdem sie mit Mehl und Knoblauch vermischt wurden, müssen sie in eine separate Pfanne mit Öl gegeben und buchstäblich 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht werden. Während dieser Zeit sollten Meeresfrüchte gut gebraten sein.

Am Ende müssen fast fertige Muscheln zusammen mit Pilzen und grünen Bohnen gemischt werden. Nachdem Sie die Schüssel etwa 3 Minuten lang unter den Deckel gehalten haben, sollte die Schmorpfanne vom Herd genommen werden.

Direkt am Tisch servieren

Wenn Sie wissen, wie Fastengerichte zubereitet werden, können Sie einen sehr reichhaltigen und schönen Tisch decken. Nachdem der Gemüseeintopf mit Muscheln und Pilzen gekocht ist, sollte er auf Tellern verteilt und sofort den Gästen serviert werden.

Leckeren Makrelensalat zubereiten

Festliche fleischlose Fischgerichte sind schnell und ganz einfach zubereitet. Für Ihren eigenen Salat benötigen wir:

heißgeräucherte Makrele - 1 mittleres Stück;
mittlere Kartoffeln - 4 Stück;
Selleriestangen - ca. 6 Stück;
Frühlingszwiebeln - nach Geschmack und Diskretion verwenden;
senfkörner - 3 große Löffel;
magere Mayonnaise - etwa 6 große Löffel;
Pflanzenöl ohne Aroma - 2 große Löffel.

Zubereitung der Zutaten

Alle Festgerichte der Fastenzeit sollten mit der Verarbeitung der Hauptzutaten beginnen. Um einen köstlichen Salat zuzubereiten, müssen Sie die geräucherte Makrele von Innerem, Haut und Knochen reinigen und das Filet dann in Flocken teilen. Als nächstes die Selleriewurzeln waschen und in dünne Scheiben schneiden. Es erfordert auch Schreddern und

Die mittelgroße Kartoffel muss mit Schale gekocht, abgekühlt, geschält und in Scheiben geschnitten werden.

Wir tanken

Festliche Fastengerichte in Form von Snacks und Salaten sollten nur mit magerer Mayonnaise zubereitet werden. Es kann in fast jedem Geschäft gekauft werden.

Um einen köstlichen Salat zu kreieren, wurde beschlossen, ein spezielles Dressing zu verwenden. Für die Zubereitung ist es notwendig, Pflanzenöl ohne Aroma sowie Senfkörner zu mischen. In dieser Form sollte die Sauce etwa ¼ Stunde warm gehalten werden.

Wir bilden einen Salat

Festliche Fastengerichte und Snacks lassen sich ganz einfach und unkompliziert formen. Um einen duftenden Salat zuzubereiten, müssen Sie eine große Schüssel nehmen und die folgenden Zutaten hineingeben: geräuchertes Makrelenfilet, gekochte Kartoffelscheiben, Selleriestangen und Frühlingszwiebeln. Als nächstes müssen alle Komponenten mit magerer Mayonnaise mit Senfkörnern gewürzt und gründlich gemischt werden. Zusätzlich zur Vorspeise können Sie Pfeffer und Salz hinzufügen.

Korrekt am Tisch präsentiert

Jetzt haben Sie eine Vorstellung davon, wie magere Leckerbissen hergestellt werden. Ihre Rezepte können nicht nur die genannten Zutaten, sondern auch andere Produkte enthalten. Hauptsache, sie sind nicht verboten.

Nachdem Sie einen duftenden Salat mit geräucherter Makrele zubereitet und mit Mayonnaise-Sauce angerichtet haben, sollten Sie ihn in einen tiefen Teller geben und sofort geladenen Gästen servieren. Auf Wunsch kann ein solches Gericht auch in Portionsschalen platziert werden.

Wir machen ein mageres Dessert für den festlich gedeckten Tisch

Nicht jeder weiß, welche festlichen Fastengerichte der orthodoxen Küche zubereitet werden können. Aus diesem Grund haben wir uns entschieden, in diesem Abschnitt des Artikels ein detailliertes Rezept für einen köstlichen Apfelkuchen vorzustellen. Für ihn brauchen wir:

leicht gesiebtes Mehl - ein volles Glas;
Grieß - ein volles Glas;
weißer Zucker - ein volles Glas;
frische säurefreie Äpfel - 6-8 Stück;
normale Margarine (auf Basis pflanzlicher Rohstoffe) - etwa 200 g;
Backpulver - Dessertlöffel.

Basenvorbereitung

Fastenfeiertagsgerichte, in deren Rezepten keine tierischen Produkte verwendet werden, können nicht nur während der Großen orthodoxen Fastenzeit konsumiert werden, sondern beispielsweise auch, wenn Sie Vegetarier sind.

Für die Selbstzubereitung eines mageren Desserts sollten Sie also den losen Teig kneten. Fügen Sie dazu dem gesiebten hellen Mehl weiche Margarine hinzu und reiben Sie es gut mit den Händen, bis eine homogene Krume entsteht. Danach müssen Sie Grieß, Weißzucker und Backpulver hinzufügen. Als Ergebnis sollten Sie eine trockene und lockere Basis erhalten.

Apple-Verarbeitung

Fastenrezepte für den Feiertag gehören ins eigene Kochbuch. Dies liegt daran, dass nicht alle Hausfrauen eine Vorstellung davon haben, wie Milch und andere „verbotene“ Produkte zubereitet werden können.

Um ein mageres Dessert zuzubereiten, sollten Äpfel sorgfältig verarbeitet werden. Sie müssen gut gewaschen und dann geschält und in dünne Scheiben geschnitten werden. Dazu muss der gesamte Saatkasten entfernt werden.

Der Prozess der Bildung einer Torte

Um ein mageres Dessert zu formen, nehmen Sie eine tiefe Auflaufform und fetten Sie sie ein wenig mit Speiseöl ein. Als nächstes müssen Sie ¼ der losen Basis in das Geschirr gießen und dann einen Teil der Äpfel darauf legen. Als nächstes muss das Obst wieder mit Teig bedeckt werden und die Füllung sollte auf die gleiche Weise platziert werden. Fahren Sie mit diesen Schritten fort, bis Ihnen alle Zutaten ausgehen. Außerdem sollte die Margarinekrume als letzte Schicht dienen.

Backvorgang im Ofen

Nachdem sich ein magerer Kuchen gebildet hat, muss er sofort in einen vorgeheizten Ofen gestellt werden. Es wird empfohlen, es bei einer Temperatur von 210 Grad für eine halbe Stunde zu backen (etwas mehr ist möglich). Während dieser Zeit bräunt der obere Teil des Desserts gut und seine gesamte Dicke wird vollständig gebacken.

Korrekt am Tisch präsentiert

Nach der Zubereitung mager im Ofen sollte es vorsichtig entfernt und abgekühlt werden. Wenn Sie versuchen, das Dessert sofort aus der Form zu lösen, kann es genau dort brechen. Außerdem ist eine solche Delikatesse sehr leicht zu verbrennen.

Daher sollte der Apfelkuchen nach dem Abkühlen vorsichtig aus der Form genommen und auf einen großen Tortenständer gestellt werden. Als nächstes muss es in Stücke geschnitten werden. Nachdem Sie Dessertstücke auf Untertassen gelegt haben, müssen Sie sie zusammen mit einer Tasse schwarzem Tee an geladene Gäste verteilen.

Zusammenfassen

Wie Sie sehen können, ist das Kochen von mageren Gerichten nicht so schwierig, wie es von Anfang an scheinen mag. Darüber hinaus erfordert ihre Herstellung keine teuren Komponenten. Schließlich gehören Produkte wie Fleisch, Eier, Milch usw. nicht dazu.

Geschickt zubereitete Fastenfestgerichte ermöglichen es, ein feierliches Ereignis auch während der großen Fastenzeit angemessen zu feiern. Kalte Vorspeisen oder warme kulinarische Kompositionen sollen nicht nur schmackhaft sein, sondern auch effektvoll in schönem Geschirr mit exquisitem Dekor serviert.

Es ist keineswegs notwendig, dass die Fastenfeiertagstafel mit einer Fülle an präsentierten Speisen platzt, aber eine moderate Auswahl an Snacks ist dennoch willkommen.

Canapés, Törtchen oder Mini-Sandwiches sind aus keiner Feier wegzudenken. Als Zusatz zu gerösteten Brotscheiben werden Tofu-Käse, Oliven, frische oder gebackene Gemüsescheiben, eingelegte oder gebratene Pilze, Gemüse- oder Pilzkaviar verwendet.
Fastensnacks für den Urlaub, zubereitet in Form von Salaten, sind immer relevant. Die Zusammensetzung kann frisches oder gekochtes Gemüse, Obst, Pilze enthalten.
Um heiß zu servieren, können Sie Gemüse im Ofen backen, Pilaw kochen.
Der perfekte Höhepunkt der Feier wird eine festliche Fastenkuchen sein.

Fastenkanapees auf dem festlich gedeckten Tisch

Die Fastenzeit auf der festlich gedeckten Tafel soll köstlich gekocht und effektvoll serviert werden. Die beste Dekoration des Festes sind Häppchen aus zugelassenen Produkten. Zum Dekorieren des Snacks benötigen Sie Zahnstocher oder Spieße, auf denen gehacktes Gemüse oder Obst aufgereiht ist. Es werden ganze Bohnen, Oliven, kleine Pilze verwendet.

Zutaten:

brot - 200 g;
Tofukäse - 100 g;
oliven - 100 g;
gurke - 1 Stk .;
Bohnen - 1,5 EL. Löffel;
Knoblauch - 1 Nelke;
Salz, Pfeffer, Öl.

Kochen

Das Brot wird im Toaster getoastet, mit Knoblauch eingerieben, mit Öl beträufelt, in 2 cm große Würfel geschnitten.
Gurke, Tofu hacken.
Brot wird auf Spieße gesteckt, dann Käse, Oliven oder Bohnen und eine Gurkenscheibe.
Kanapees werden, wie alle mageren Snacks auf der festlich gedeckten Tafel, auf einer Platte mit Salatblättern serviert.

Fasten-Törtchen auf dem festlich gedeckten Tisch

Nicht weniger relevant sind Fastensnacks für den Urlaub, dekoriert in Form von Törtchen, die aus magerem Teig zubereitet werden sollten. Sie können sie selbst backen oder fertige kaufen. Die Füllung kann aus frischem oder gebackenem Gemüse, Obst, Pilzen oder einer beliebigen Gemüsepaste bestehen.

Zutaten:

Törtchen - 10 Stück;
Zucchini - 1 Stk .;
paprika - 2 Stk .;
sonnengetrocknete Tomaten - 3 Stk.;
Knoblauch - 2 Nelken;
salatblätter - 1 Bund;
Tofu - 150 g;
Salz, Pfeffer, Öl, Kräuter.

Kochen

Zucchini, Paprika hacken, mit Öl bestreuen und 15 Minuten im Ofen backen.
Gemüse in Würfel schneiden, mit Tomaten und Knoblauch mischen, Törtchen mit Salat und Tofu anrichten.
Törtchen wie alle leckeren Fastenfeiertagsgerichte mit viel Grün dekorieren.

Fastenfeiertagssalat mit Pilzen

Köstliche magere Salate auf dem festlich gedeckten Tisch werden mit Gemüse oder Pilzen zubereitet. Letztere werden frisch, gefroren oder eingelegt verwendet, und in einigen Fällen kombinieren sie beides und ergänzen das Produkt mit Salzkartoffeln, Zwiebeln und anderem Gemüse. Das Dressing ist in diesem Fall magere Mayonnaise.

Zutaten:

eingelegte Pilze - 150 g;
frische Pilze - 150 g;
Kartoffeln - 250 g;
Karotten - 150 g;
zwiebel - 50 g;
Frühlingszwiebel und Dill - jeweils 0,5 Bund;
Mayonnaise, Salz, Pfeffer, Öl.

Kochen

Kartoffeln, Karotten kochen und mahlen.
Pilze mit Zwiebeln anbraten, Frühlingszwiebeln und Dill schneiden.
Legen Sie erneut Schichten aus gebratenen Pilzen, Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Karotten, gebratenen Pilzen und Kartoffeln.
Jede Schicht wird mit Mayonnaise bestrichen, die Oberfläche des Salats mit Dill bestreut und eingelegte Pilze darauf gelegt.

Leckere Suppe für die Feiertage

Bei der Auswahl köstlicher Fastengerichte für den festlichen Tisch sollten Sie die Versionen aller Arten von Suppen nicht außer Acht lassen. Den Gästen wird es nichts ausmachen, heiße Pilze zu probieren, die in Form eines sanften Pürees zubereitet werden. Anstelle von Champignons werden nach Möglichkeit Waldpilze verwendet, die weich vorgekocht werden.

Zutaten:

Champignons - 0,5 kg;
Kartoffeln - 1 kg;
zwiebeln und Karotten - 1 Stk .;
Thymian, Oregano, Oregano;
Salz, Pfeffer, Öl, Kräuter.

Kochen

Kartoffeln kochen.
Gebratene Champignons und Zwiebeln mit Karotten hinzufügen.
Die Suppe wird gewürzt, mit einem Mixer püriert, serviert, mit Kräutern und gebratenen Pilzscheiben garniert.

Fastenzeit warmes Gericht für den Urlaub

Gekochte warme Fastengerichte auf dem festlich gedeckten Tisch sollen mit gutem Geschmack und strahlendem Aussehen gefallen. Pilaw mit Gemüse passt in diesen Rahmen, darunter traditionell Zwiebeln mit Karotten und bulgarischer Paprika in verschiedenen Farben. Anstelle von Bohnen können Sie grüne Erbsen oder Mais nehmen.

Zutaten:

reis - 1 Tasse;
Wasser - 1 Tasse;
zwiebeln und Karotten - 1 Stk .;
roter und gelber Pfeffer - jeweils 0,5;
grüne Bohnen - 1 Handvoll;
Salz, Öl, Gewürze für Pilaw.

Kochen

Zwiebeln und Karotten werden in Öl gebraten.
Den Rest des Gemüses und der Gewürze hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie Reis, gießen Sie Wasser ein und kochen Sie das Gericht, bis die Feuchtigkeit absorbiert ist.
Servieren Sie solche Fastengerichte heiß, mit Kräutern garniert.

Festliches Fastengericht im Ofen

Fastenwarme Gerichte auf der festlich gedeckten Tafel, im Ofen gegart, werden von Essern besonders verehrt. Sie können einfach Kartoffelscheiben mit Gewürzen, Öl und Knoblauch rösten, anderes Gemüse separat rösten oder ein köstliches, köstliches Ratatouille zubereiten, das Ihre Gäste definitiv beeindrucken wird.

Zutaten:

Aubergine - 2 Stk .;
paprika - 3 Stk .;
Zucchini und Zwiebeln - 1 Stk .;
tomaten - 5 Stk .;
Knoblauch - 2 Nelken;
olivenöl - 100 ml;
Essig - 2 EL. Löffel;
getrocknete Kräuter, Salz, Pfeffer, Lorbeer, Petersilie.

Kochen

Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten anschwitzen.
2 gehackte Tomaten, Kräuter, Lorbeer dazugeben, 10 Minuten dünsten.
Paprikawürfel hineinlegen, würzen, 10 Minuten schmoren, Petersilie zugeben.
Auberginen, Zucchini und Tomaten werden im Kreis gehackt und abwechselnd mit gerösteten Paprikaschoten in Schichten in eine Form gelegt.
Ratatouille 2 Stunden bei 130 Grad zubereiten, beim Servieren mit einer Mischung aus Öl und Essig beträufeln.

Lavash mit Fastenfüllung auf der festlich gedeckten Tafel

Fastenfestliche Jausengerichte von lavash bestechen durch ihre Vielfalt. Die Füllung kann jede Gemüseplatte sein, die mit magerer Mayonnaise oder geriebenem Tofu ergänzt werden kann. Nach dem Formen werden die Brötchen 10 Minuten bei 200 Grad im Ofen eingeweicht oder zusätzlich erhitzt.

Zutaten:

Fladenbrot - 2 Stk .;
kartoffeln - 4 Stk .;
zwiebeln - 2 Stk .;
pilze - 400 g;
Gurken - 2 Stk .;
Salz, Pfeffer, Kräuter, Pflanzenöl.

Kochen

Kartoffeln werden gekocht, püriert, Gewürzgurken und Kräuter werden hinzugefügt.
Frittierte Pilze.
Zwiebeln werden sautiert, die Hälfte wird zu den Kartoffeln gegeben, die restlichen Pilze.
Lavash wird mit Kartoffelmasse bestrichen, Pilze werden darauf gelegt.
Rollprodukte rollen, im Ofen backen.
Ein ähnliches Fastenfestmahl wird heiß oder kalt serviert.

Kartoffelgericht aus der Fastenzeit

Magere Beilagen für die festlich gedeckte Tafel werden in der Regel aus Kartoffeln hergestellt. Das Gemüse wird gekocht und mit Saucen in Scheiben oder in Form von Kartoffelpüree serviert, ganz oder in Scheiben mit Kräutern und Gewürzen im Ofen gebacken und auf Wunsch frittiert, in Streifen vorgeschnitten. Beeindruckend sind auch die Originalversionen von gedünsteten Hackfrüchten.

Zutaten:

Kartoffeln - 2 kg;
zwiebeln - 2 Stk .;
Knoblauch - 2 Nelken;
Zucker - 0,5 TL;
Salz, Pfeffer, Pflanzenöl, Kräuter.

Kochen

Kartoffeln schälen, schneiden, mit Wasser auffüllen, bis sie bedeckt sind, und weich kochen.
Knoblauch mahlen, eine Minute in Öl braten, Zucker hinzufügen, auf Kartoffeln verteilen, die Hälfte der Brühe abtropfen lassen, 10 Minuten unter dem Deckel schmoren.
Röstzwiebeln, Kräuter zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Fastengeburtstagstorte

Fasten ist kein Grund, sich zu weigern, einen feierlichen Kuchen zuzubereiten. Oft stehen Dessertgerichte aus dem Fastenurlaub Produkten unter Beteiligung von Fastfood in nichts nach und erweisen sich gleichzeitig als weniger kalorienreich. Teeblätter im Rezept können durch Saft oder Kompott und brauner Zucker durch normalen Zucker ersetzt werden.

Zutaten:

mehl - 2 Tassen;
brauner Zucker und Nüsse - jeweils 0,5 Tassen;
schwarzer Tee - 1 Glas;
Pflanzenöl - 40 ml;
Honig - 1 EL. Löffel;
Salz - eine Prise;
Soda - 1 Teelöffel;
bananen - 2 Stk .;
Orangen - 3 Stk.

Kochen

Mischen Sie eine halbe Banane mit Zucker, Honig, Butter, warmen Teeblättern und einem Glas Mehl.
Das restliche Mehl wird mit Salz und Soda kombiniert und dem Teig hinzugefügt.
Bei 180 Grad Keks 40 Minuten backen, abkühlen, schneiden.
Orangen werden geschält, zusammen mit Bananen und der gehackten Schale einer Zitrusfrucht in eine Mixerschüssel gegeben.
Kuchen werden mit Sahne bestrichen und einweichen gelassen.
Fastenkuchen wird für den Urlaub serviert und nach Belieben dekoriert.

Kuchen aus der Fastenzeit

Festliches Fastengebäck unterscheidet sich von der alltäglichen Raffinesse der Präsentation. Tatsächlich können Sie einen Kuchen mit jeder Füllung zubereiten, die von den Verbrauchern am meisten erwartet wird und sich harmonisch in die Gesamtpalette des festlichen Menüs einfügt. Das Folgende ist eine Option mit Pilzen, die nach Geschmack angepasst werden kann.

Zutaten:

mehl - 400 g;
Wasser - 240 ml;
Olivenöl - 2 EL. Löffel;
Zucker und Salz - jeweils 1 Teelöffel;
hefe - 20 g;
pilze - 700 g;
zwiebeln - 2 Stk .;
Frühlingszwiebeln und Gemüse - je 1 Bund;
Knoblauch - 3 Nelken;
Pflanzenöl, Paprika, Salz, Pfeffer, Thymian.

Kochen

Aus warmem Wasser, Zuckerhefe, Salz, Olivenöl und Mehl den Teig kneten, 2 Stunden ruhen lassen.
Den Boden ausrollen und auf einem Backblech verteilen.
Pilze werden mit Zwiebeln gebraten, Knoblauch, Gewürze, Frühlingszwiebeln und Kräuter hinzugefügt.
Die Füllung auf dem Teig verteilen.
Der Kuchen wird in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen goldbraun gebacken.

Das neue Jahr rückt näher mit seinem Glanz, seiner Freude und natürlich mit einem reichen Fest, das für Russland traditionell ist. Und für orthodoxe Christen dauert das Adventsfasten bis zum 7. Januar.
Natürlich versuchen Gläubige während dieser Zeit, sich zurückzuhalten und das Maß in allem einzuhalten, einschließlich Spaß. Der Feiertag bleibt jedoch ein Feiertag, und ein herzliches Familienfest mit Erinnerungen an die schönen Tage des vergangenen Jahres bleibt für die meisten Familien sicherlich eine Tradition.

Was den Neujahrs-Fastentisch betrifft, gibt es hier keine Widersprüche: Es gibt eine Vielzahl köstlicher Feiertagsgerichte für jedes Budget und jede Könnerstufe.
Lassen Sie uns über die Grundprinzipien des Neujahrsmenüs der Fastenzeit und relativ einfache und daher beliebte Rezepte sprechen, die wir getestet haben.

Im Vergleich zur strengeren Großen Fastenzeit ist an diesen Tagen meistens Fisch erlaubt. Und natürlich alle Meeresfrüchte - Tintenfisch, Garnelen, Muscheln ... Dies ist in der Regel die Grundlage für einen mageren Neujahrstisch. Die zweite Komponente sind alle Arten von Gemüse, die glücklicherweise jetzt im Winter viel im Angebot sind. Sie können helfen, alle Gäste und hausgemachte Mehlgerichte schmackhaft zu ernähren - sowohl als warme Gerichte als auch als Dessert.

„Für diejenigen, die an traditionelle Gerichte auf dem Neujahrstisch gewöhnt sind, wäre eine teilweise Änderung des einen oder anderen bekannten Rezepts ein guter Ausweg. In einigen Fällen können Fleisch, Käse, Eier einfach ausgeschlossen und manchmal durch Fisch ersetzt werden , Tofu, Tintenfisch oder Garnelen Wir verwenden magere Mayonnaise .

Salate

Der abwechslungsreichste Teil der Neujahrsfastentafel sind natürlich Salate! Die Anzahl ihrer Optionen ist grenzenlos und die Wahl hängt nur von unserem Geschmack und der Verfügbarkeit von Produkten ab.

Über einige haben wir bereits gesprochen, jetzt schauen wir uns andere genauer an.

Sehr beliebt bei Liebhabern des "sowjetischen" Neujahrstisches ist der berühmte

Hering unter einem Pelzmantel

Heringsfilets, gekochte Kartoffeln und Karotten, Zwiebeln, Rüben werden fein geschnitten und in Schichten gestapelt, mit Mayonnaise geschichtet oder mit Pflanzenöl gewürzt. Es reicht aus, Eier und Käse auszuschließen - es wird trotzdem sehr lecker, das garantieren wir!

Übrigens im berühmten "Olivie" Sie können auch Eier ausschließen und das Fleisch durch geräucherten Fisch, Tintenfisch, Krabbenstäbchen ersetzen ... Ein griechischer Salat kann ohne Käse zubereitet oder durch Soja ersetzt werden.

Garnelen-Avocado-Salat

Sehr beliebt bei letzten Jahren ein Rezept mit vielen Variationen. Wird oft in "Booten" aus Avocadohälften serviert, deren Fruchtfleisch herausgenommen und zerkleinert dem Salat hinzugefügt wird.

Probieren Sie zum Beispiel dieses Rezept aus:

2 Avocados
100 g gekochte Garnelen,
ein paar Kirschtomaten (oder 1 normale Tomate)
Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Pflanzenöl.

Das Avocado-Fruchtfleisch in Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit es nicht dunkel wird. Tomaten halbieren oder in Würfel schneiden. Garnelen werden einfach in Salzwasser gekocht. Avocado, gehackte Tomaten, gekochte Garnelen mischen, mit Pflanzenöl, Salz, Pfeffer würzen. Sie können mit Sesam bestreuen.

Und Sie können Fisch hier verwenden:

1 Avocado, 150 g gekochte Garnelen,
1 Bund Salat
250 g gebratener Lachs,
frische Gurkenjulienne,
1 Apfelstroh,
Dill,
Salz,
Pflanzenfett.

Salat "Flamingo"

Alle Zutaten hier sind rot!

Geschälte Garnelen kurz garen.
Den gesalzenen Lachs oder die Forelle schälen und in Würfel schneiden.
Einen großen roten (sicherlich roten) Apfel nicht schälen, in Streifen schneiden, mit Zitronensaft bestreuen, damit er nicht dunkler wird, und mischen.
Tomaten (2 Stück) in mittlere Würfel schneiden, die Samen herausschneiden.
Ganze Handvoll Preiselbeeren.

Mischen. Vor dem Servieren noch etwas Zitronensaft darüberträufeln und reichlich Mayonnaise hinzugeben.

Muschelsalat

Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, gekochte Muscheln und gekochte Nudeln oder Reis hinzufügen. Mit Ketchup und Mayonnaise im Verhältnis 1:1 würzen.

Schichtsalat mit Tintenfisch

3 Tintenfisch;
2 große Zwiebeln;
1 Karotte;
250 g gekochte Champignons,
magere Mayonnaise, Salz, Pfeffer.

Tintenfische kochen und schneiden. Die Zwiebel fein hacken und in Sonnenblumenöl mit geraspelten Karotten anbraten. Pilze geschnitten und gebraten. In Schichten auslegen. Jede Schicht wird gesalzen, gepfeffert und mit Mayonnaise bestrichen.

"Mimose"

Eher eine magere Version dieses nicht mageren Salats im Original.

Lagenweise auslegen, zerkleinern:

gekochte Kartoffeln,
Zwiebel,
gekochte Karotten,
Saury oder Sardine in Dosen,
optional - eingelegte Gurken.

Schmieren Sie jede Schicht mit Mayonnaise.

Abschließend bieten wir noch ein paar Optionen für eine mögliche Kombination von Elementen in Salaten an:

Tintenfisch, Krabbenstäbchen, grüne Erbse, frische Gurke, Mayonnaise.	Krabbenstäbchen, Mais, Ananas, Mayonnaise.	Tintenfisch, bulgarische Paprika, frische Gurke, Mais, koreanische Karotte, Mischung aus Mayonnaise und Sojasauce.
Algen (1 Bank), grüne Erbsen (1 Bank), Saury oder Thunfisch (1 Dose), 1 Zwiebel Mayonnaise.	Tintenfisch, Tomaten, Blattsalat, Dill und Petersilie, Kirischki, Mayonnaise.	Garnelen, gekochte Kartoffeln, grüne Erbse, Salatblätter, Mayonnaise, Sojasauce.

Mayonnaise

Es ist unmöglich, nicht näher auf die häufig gestellte Frage zu magerer Mayonnaise einzugehen. Viele Salate sind damit natürlich viel schmackhafter. Wenn es im Laden kein spezielles Mager gibt, können Sie zuerst die Zusammensetzung verschiedener Saucen (jetzt gibt es viele davon - Knoblauch, Nuss) oder die billigste Mayonnaise untersuchen - oft enthält die Zusammensetzung keine Eier. Und wenn Sie möchten, können Sie Ihre eigene Mayonnaise herstellen.

Option eins.

200 g Sojamilch (kann aus Trockenmilch verdünnt werden) mit einem Mixer schlagen und nach und nach 200 g Pflanzenöl hinzufügen. Senf hinzufügen, Salz abschmecken.

Möglichkeit zwei.

Bringen Sie ein halbes Glas Gemüsebrühe zum Kochen und gießen Sie einen dünnen Stärkestrom hinein, der in einer kleinen Menge verdünnt ist (1,5 Esslöffel Trockenmasse), kochen Sie wie Gelee. Abkühlen lassen, ein halbes Glas Pflanzenöl, Salz und Senf nach Geschmack hinzufügen und mit einem Mixer schlagen.

Andere Snacks

Tolle Vorspeisenoptionen - Koreanische Salate. Wie Sie wissen, können sie aus fast jedem Gemüse gekocht werden: Karotten, Kohl, Auberginen, sogar Rüben und auch aus Farnen, Pilzen ... Aber es ist ideal für einen mageren Neujahrstisch

Heh von Fisch

250 g Filet vom rohen Rotbarsch oder Zander,
1 kleine frische Gurke
1 Zwiebel
2 Zweige Petersilie,
½ Peperoni
1 Esslöffel Essigessenz 70 %,
50 ml Pflanzenöl.

Den Fisch in Stücke mit einer Seitenlänge von 1,5 x 1,5 cm schneiden und in eine Schüssel geben. Essig hinzufügen und gut mischen. Abdecken und etwa 1 Stunde kühl stellen. Der Fisch sollte seine Farbe ändern und matt und rosa werden, die Farbe im Inneren des Fisches sollte die gleiche sein wie die Außenseite - das bedeutet, dass der Fisch fertig ist.
Gurke in dünne Streifen schneiden, zum Fisch geben; Zwiebel in halbe Ringe schneiden, zu Fisch und Gurken geben. Paprika in Ringe schneiden, Petersilie fein hacken. Petersilie und Pfeffer zum Salat geben. Nach Geschmack salzen.
Pflanzenöl in einem Topf aufkochen. Gießen Sie das kochende Öl in den Salat und mischen Sie alles schnell.
Decken Sie den Salat mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn eine Stunde im Kühlschrank stehen.

Salziger Fisch

Wenn Sie Rosa Lachs, Kumpellachs oder Lachs selbst einlegen, erhalten Sie frische und zarte Scheiben. Dies ist überhaupt nicht schwierig und erfordert, wie es scheint, nicht viel Zeit, kann aber das Familienbudget erheblich einsparen.

Wir schneiden das rosa Lachsfilet (oder seine Verwandten) in ca. 1 cm dicke Scheiben, Sie können den Fisch selbst von den Gräten lösen, am einfachsten schneiden Sie ihn halbgefroren.
Mit einer Mischung aus Salz und Zucker bestreuen. Ihr Verhältnis kann je nach Belieben 1:1 oder 2:1 betragen, für 1 kg Filet etwa 1 EL. ein Löffel Salz. Sie können Pfeffer, Kräuter, Zwiebeln, Zitrone hinzufügen ... Aber Sie können darauf verzichten. Wir legen Unterdrückung darauf (einen flachen Teller oder einen Deckel mit einer Ladung) und stellen ihn mehrere Stunden (über Nacht) in den Kühlschrank. Am Morgen ist der Fisch fertig!

Sushi und Brötchen

Jetzt ist es nicht schwer, die Technologie der Zubereitung dieser Gerichte zu beherrschen - es gibt viele detaillierte Meisterkurse im Internet, und in der Praxis erweist es sich als recht einfach. Außerdem ist es ein recht sparsames Gericht (im Gegensatz zu einem gekauften): Neben den benötigten Zutaten – getrocknete Nori-Algen, Reis, Essig, Sojasauce oder Wasabi als Gewürz – benötigt man für die Füllung nur sehr wenig Zutaten.

Es kann sein: Tintenfisch, Garnelen, Paprikastreifen, frische oder eingelegte Gurken, Auberginen, koreanische Karotten, beliebiges Gemüse ... Nun, in der Fastenzeit-Version des neuen Jahres werden auch gesalzener Fisch und Kaviar verwendet. Sie können die Brötchen nicht in Nori, sondern in magere Pfannkuchen wickeln - im Allgemeinen völlige Freiheit für die Fantasie.

Und natürlich können Sie eine Reihe traditioneller Snacks für das Fastenmenü für das neue Jahr verwenden, zum Beispiel frisch geschnittenes Gemüse oder in einem Salat, Oliven, hausgemachte Zubereitungen - Gurken, eingelegte Pilze, ... Und auch Sandwiches oder Kanapees mit Kaviar!

Vergessen wir nicht ein so schönes Gericht, nur beim Fasten ist es besser, Agar-Agar anstelle von Gelatine zu verwenden.

Warme Gerichte

Das Hauptgericht auf unserem festlichen Tisch ist also höchstwahrscheinlich. Das vielleicht berühmteste Rezept -

Gebackener Fisch mit Kartoffeln.

Sie können Zander, rosa Lachs, Kumpellachs nehmen. Auf ein gefettetes Backblech oder in eine Form 2-3 cm dicke gesalzene Fischstücke auf eine Schicht Zwiebelringe und Salzkartoffelscheiben legen. Pfeffer, Gewürze und ein paar Esslöffel Wasser nach Geschmack hinzufügen. Sie können die Oberseite mit Mayonnaise einfetten. Im heißen Ofen etwa eine halbe Stunde backen (prüfen, wann die Kartoffeln fertig sind).

Optionen: Sie können eine weitere Schicht Kartoffeln unter den Fisch legen; Anstelle von Kartoffeln können Sie auch Zucchini oder Auberginen verwenden.

Knödel, Manti

Der Teig wird elementar gemacht: 1 Glas Wasser, 1 TL. Salz, Mehl nach Bedarf, bis der Teig glatt ist.

Es ist praktisch, Hackfleisch aus Filets zuzubereiten, aber Sie können den Fisch auch selbst von den Knochen trennen. Am häufigsten werden rosa Lachs, Kumpellachs oder Lachs verwendet (im letzteren Fall ist Hackfleisch fetter). Fügen Sie 1 große Zwiebel pro Pfund Filet hinzu (auch blättern oder hacken), 1 Knoblauchzehe, Salz abschmecken. Als nächstes kochen Sie wie "normale" Knödel.

Neben Fisch können magere Füllungen mit Zwiebeln gebratene Pilze sein, Sie können gekochte Bohnen hinzufügen; geschmorter Kürbis mit vielen Zwiebeln und Knoblauch. Solche Füllungen eignen sich besonders für saftige Manti.

Fischpastete

Teig: Für 50 g „lebende“ (oder gefrorene) Hefe, verdünnt in 100 g Wasser mit einem Teelöffel Zucker, nehmen Sie ein Glas Wasser und 200 g geschmolzene Margarine oder Pflanzenöl, 1 TL. Salz, ein halbes Glas Zucker. Mehl hinzufügen, bis der Teig glatt ist.

Die Füllung kann variiert werden, zum Beispiel:

Rotbarschfiletstücke, geraspelte Karotten, Zwiebeln - alles anbraten. Reis halb gar kochen, unter Braten mischen. Nehmen Sie Reis nicht mehr als die Hälfte der Gesamtmasse der Füllung.
Zanderfilet auf der unteren Teigschicht verteilen, salzen, pfeffern, würzen, Zwiebelringe darauflegen. 1-2 Zwiebeln für 500 - 700 g Filets.

Bei mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten backen.

Ragout in Töpfen

Dieses Gericht wird jedem persönlich serviert, sehr befriedigend und duftend!

Fischstücke, Kartoffelscheiben, Braten, gefrorenes Gemüse nach Geschmack (z. B. "Lecho") werden in Erbsen gegeben, Salz und Gewürze werden hinzugefügt. Wir fügen etwa 1/3 - 1/2 des Topfes Wasser hinzu, ein paar Esslöffel Mayonnaise können oben sein. Im heißen Backofen 40 - 50 Min. backen Anstelle von Fisch kann man auch Tintenfisch als Grundlage nehmen.

Neben dem eigentlichen Fisch können sie als Hauptgerichte genannt werden.
Separat erwähnen wir ein so interessantes und sehr schmackhaftes Gericht wie

Gefüllter Tintenfisch

Die Fülloptionen können variieren:

Mit Zwiebeln gebratene Pilze plus gekochter Reis.
Reis oder Buchweizen gemischt mit gebratenen Zwiebeln und Karotten und gedünstetem Gemüse (beliebig, es ist gut, gefrorene Mischungen zu verwenden).

Wir geben die gefüllten Tintenfischkadaver in einen Topf, gießen kochendes Wasser ein, fügen Gewürze, Salz und Mayonnaise (100 Gramm pro mittelgroßem Topf) hinzu, schließen und stellen mittlere Hitze auf. Es dauert eine sehr kurze Zeit zum Köcheln, buchstäblich 5-10 Minuten.

Nicht gerade Fisch, aber ein beliebtes Festtagsgericht in unserer Familie - Pizza mit Meeresfrüchten. .

Und noch eine Option für ein warmes Gericht für den Neujahrsfastentisch - für diejenigen, die keinen Fisch mögen.

Pilz-Snack

1 Dose rote Bohnen im eigenen Saft (oder gekocht)
300 g Champignons, Pilze oder Champignons,
3-4 Knoblauchzehen,
1 Zwiebel
Mayonnaise.

Pilze fein hacken und mit gehackten Zwiebeln anbraten. In einer tiefen Pfanne mit Bohnen mischen, Knoblauch, Mayonnaise und Salz hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen.

Dieses Gericht kann auch kalt serviert werden.

Kuchen und süße Torten

Kuchen und Fasten sind auf den ersten Blick wenig kompatible Konzepte. Aber ein Urlaub ist das, wofür ein Urlaub da ist, um am Tag zuvor für Familie und Freunde hart zu arbeiten und sie mit einem besonders leckeren Gericht zu erfreuen! Gleichzeitig wird es Fastenzeit sein, und für das Neujahrsmenü eignet es sich besser denn je.

Napoleon-Kuchen"

Mehl 4,5 EL,
Pflanzenöl 1 EL,
Soda 1 EL,
Salz 0,5 TL,
Zitronensäure 0,25 TL.
Für Sahne:
Grieß 250 g.,
Zucker 0,5 kg.,
Mandeln 170 g.,
Vanillezucker 30 gr
Zitronen 1,5 Stk.

Teig. Das Mehl in eine große Schüssel geben. Gießen Sie dort Pflanzenöl sowie Soda und Zitronensäure mit Salz ein. Wir fangen an zu mischen und kneten dann den Teig. Wir zerknüllen den Teig zu einer Kugel und lassen ihn in einer geschlossenen Schüssel, die wir eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank stellen. Die Teigkugel wird dann in genau 12 Portionen geteilt. Eine Portion wird zu einem Pfannkuchen mit einem Durchmesser von etwa 30 Zentimetern gerollt, der Rest kommt zurück in den Kühlschrank.

Wir heizen den Ofen auf und legen den Teig auf ein Backblech, backen bis er gebräunt ist. Wir backen den Rest der Kuchen auf die gleiche Weise.

Creme. Wir reinigen die in kochendem Wasser gebrühten Mandeln, mahlen und mischen sie mit Zucker in anderthalb Liter kochendem Wasser. Aufkochen, dann Grieß in die Mischung geben und weiterkochen, bis die Creme dick wird. Wir schneiden die Zitronenschale ab und schneiden sie in Stücke, sowohl die Schale als auch die Zitrone selbst, die zuvor vom weißen Teil der Haut befreit wurden. Mahlen Sie diese Stücke zusammen und kombinieren Sie die resultierende Aufschlämmung mit magerer Sahne. Vanillezucker dazugeben und schlagen.

Wir fetten jeden Kuchen großzügig mit Sahne ein, verwandeln den letzten Kuchen in Krümel und bestreuen ihn mit der letzten Sahneschicht. Der Kuchen braucht einen halben Tag zum Einweichen.

Manna

1. Köder,
0,5 - 1 EL. Zucker nach Belieben
eine Prise Salz,
1. warmes abgekochtes Wasser.

Alles mischen und 0,5 - 1 Stunde ziehen lassen.
Dann füge hinzu

7 Esslöffel Sonnenblumenöl,
Mehl bis zur Konsistenz von sehr dicker saurer Sahne,
0,5 TL Limonade.

Alles mischen, 1 EL hinzufügen. l. Essig oder gehackte Zitrone mit Schale in einem Mixer mischen. Sie können jede Füllung hinzufügen: Apfelscheiben, Nüsse, Trockenfrüchte, Beeren, Ananaskonserven, Kokosnuss, Kakao usw.

Wenn Sie auf dieser Basis einen Kuchen backen möchten, können Sie den Mannik halbieren und mit Marmelade bestreichen.

Lebkuchen aus der Fastenzeit

Eine hervorragende Basis für einen Kuchen, aber man kann ihn trotzdem gerne essen.

3/4 Tasse Zucker
0,5 Tasse Rosinen (oder / und kandierte Früchte),
0,5 Tasse gehackte Nüsse
2 EL. Marmeladenlöffel,
0,5 Zitrone, gerieben (oder im Mixer)
2 EL. Löffel Kakao
2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
1 Tasse (oder mehr) warmes Wasser
1 Teelöffel Soda in Wasser verdünnt
Mehl.

Alles mischen, Mehl in die Konsistenz von dicker Sauerrahm geben, in eine mit Pflanzenöl gefettete Form gießen, in einem erhitzten Ofen backen, bis es gar ist (mit einem Zahnstocher prüfen).

Die Sahne wird, genau wie in Napoleon, auf der Basis von dickem Grießbrei zubereitet - fügen Sie dort Zucker und geriebene Zitrone hinzu (Margarine ist möglich, aber überhaupt nicht notwendig).

Apfelkuchen, Zitronenkuchen, Honigkuchen-

Plätzchen

Shortbread-Honigkekse

2 Tassen Mehl,
1 Packung Margarine
4 EL. l. Sahara,
Vanillin,
½ TL Limonade,
1. l. Honig.

Der Teig ist dick und nicht sehr weich. Wir rollen aus, schneiden Kreise, Sterne oder beliebige Figuren aus, backen bei mittlerer Hitze in einem gut geheizten Ofen. Ausgezeichnete, zarte und elegante Fastenkekse für einen festlichen Neujahrstisch!

Haferplätzchen

3 Tassen Haferflocken,
1 Tasse Zucker (oder weniger, nach Geschmack)
1 Packung Margarine
eine Prise Soda
½ TL Zimt.

Die Flocken in einer Küchenmaschine zerkleinern, Zucker, Margarine, Soda, Zimt hinzufügen. Am Ende des Knetens etwas Wasser (1-3 Esslöffel) hinzufügen, damit sich der Teig aus fettigen Krümeln zu einem Klumpen bildet. Sie können den Teig mit Honig "zerknüllen" und dann weniger Zucker hinzufügen.

Sie können die Flocken nicht mahlen, sondern zuerst wie Haferflocken kochen und für die Dichte nach Bedarf Mehl in den Teig geben. Solche Kekse sind weicher.

Salzgebäck

250 ml. Sole,
70 g Walnüsse,
200 ml. raffiniertes Sonnenblumenöl,
500 g Mehl
200 Gramm Zucker
10 g Vanillezucker
1 Teelöffel Soda
eine Prise Salz.

Die Walnüsse von der Schale schälen und mit einem Mixer hacken. In einer Schüssel Pflanzenöl, Salzlake, Zucker, Vanillezucker mischen und mischen. Mehl mit Soda, Nüssen hinzufügen und kneten.
Kleine Stücke mit einem Esslöffel abtrennen, zu Kugeln rollen, leicht flach drücken, Plätzchen formen und auf ein bemehltes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 15 Minuten backen.

Es stellt sich heraus, dass geröstete knusprige Kekse innen etwas bröckelig sind, aber am nächsten Tag austrocknen.

"Raffaello"

Bananen 2 Stk.,
Walnuss 150 gr.,
Mandeln 150 -200 g.,
Kokosflocken zum Bestreuen - 50 g.

Mahlen Sie die Nüsse mit einem Mixer, mahlen Sie auch die Bananen zu einem Püree. Alles gut vermischen. Wenn die Masse zu weich ist, müssen Sie mehr gehackte Nüsse oder, falls gewünscht, Kokosflocken hinzufügen. Zu walnussgroßen Kugeln rollen. In Kokosflocken wälzen. Eineinhalb Stunden in den Kühlschrank stellen.

„Natürlich sind auf der festlichen Fastentafel alle Früchte, Nüsse, aber auch viele der Süßigkeiten durchaus akzeptabel: Bitterschokolade, Marmelade, klassische Marshmallows und Marshmallows, Marmelade.

Vergessen wir nicht, das Thema alkoholische Getränke anzusprechen. Streng genommen ist Wein während des Fastens nicht verboten, aber es ist wieder sehr wichtig, Maß zu halten - Missbrauch hier ist unserer Meinung nach unangemessen, unabhängig von religiösen Ansichten ... Aber starke alkoholische Getränke sind auf dem Fasten-Neujahrstisch unangebracht .

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