Stimmt es, dass sowjetisches Bier besser schmeckte? Bier in der UdSSR

Über die Etiketten des modernen Craft Beer haben wir bereits geschrieben. Jetzt haben wir beschlossen, dieses Thema von der anderen Seite zu betrachten und über das Design sowjetischer Bierflaschen zu sprechen. Wir haben den Autor der Website nuBO.ru und Sammler von Bierutensilien Pavel Egorov gebeten, das Problem zu verstehen.

1920er Jahre

Als offizielles Geburtsdatum der sowjetischen Brauerei (obwohl, genauer gesagt, des Bieres der RSFSR - die UdSSR entstand etwas später) kann das Datum des 3. Februar 1922 angesehen werden, als das Dekret „Über die Verbrauchsteuer auf Bier, Honig, Kwas und Obst sowie künstliches Mineralwasser“ unterzeichnet. Diese Zeit fiel mit der Einführung der Neuen Ökonomischen Politik zusammen, als der Privatwirtschaft gewisse Freiheiten eingeräumt wurden, was sich darin äußerte, dass neben verstaatlichten Brauereien auch viele gepachtete Brauereien entstanden – meist von ehemaligen Eigentümern und Brauern.

Welches Bier wurde damals gebraut? Die gleichen Sorten wie vor der Revolution. Das sind prodeutsche Marken: „Bayerisch“, düster „München“, „Kulmbach“, „Export“, stark „Bok“; Österreichische und tschechische Briefmarken (die Tschechische Republik war vor dem Ersten Weltkrieg Teil Österreich-Ungarns): „Wiener“, „Böhmisches“, klassisches „Pilsen“ und seine dichteren „Export“-Versionen („Extra-Pilsen“). In der Tradition der englischen Brauerei wurden dunkles, dickes Porter und helles Pale Ale gebraut. „Stolovoe“ und dunkles „Martovskoe“ erfreuten sich großer Beliebtheit (höchstwahrscheinlich aufgrund der geringen Dichte und damit der geringen Kosten), und einige unabhängige russische Marken überlebten ebenfalls, obwohl sie ebenfalls unter dem Einfluss westeuropäischer Brauereien entstanden: „Kabinetnoye“, „Doppeltes goldenes Etikett.“ Die einzige original russische Biersorte ist „Black“ sowie seine Version „Black Velvet“. Diese Biersorte war nicht vollständig vergoren, genau wie traditioneller russischer Kwas. Trotz seiner hohen Dichte hatte es eine sehr geringe Festigkeit und war in Europa nahezu unbekannt.

Ende der 1920er Jahre begann die NEP einzuschränken, private Händler wurden aus der Brauproduktion verdrängt, die erste OST für Bier wurde eingeführt (OST 61-27), die nur für große staatseigene Fabriken obligatorisch war (am Gleichzeitig verbot es nicht das Brauen anderer Sorten. Laut dieser OST wurde vorgeschlagen, vier Biersorten herzustellen: „Light No. 1“ – nah am Pilsner-Stil, „Light No. 2“ – nah am Wiener Stil, „Dark“ – nah am Münchner Stil und „Schwarz“ – traditionell russisch, mit Hefe vergoren und mit einem Alkoholgehalt von 1 % wie Kwas.

1930er Jahre

Man begann, Malz nach Farbe in drei Sorten zu unterteilen: „Russisch“ (früher „Pilsner“), „Zhigulevsky“ (früher „Wiener“), Ukrainisch (früher „München“), und das Bier wurde entsprechend umbenannt – „Russkoe“. , „Zhigulevskoe“ „, „Ukrainisch“. Die Namen wurden zu Ehren der größten staatlichen Fabriken vergeben: „Zhigulevskoye“ – das Zhigulevsky-Werk in Kuibyshev (Samara), „Russkoye“ – das Rostow-am-Don-Werk, „Moskovskoye“ – Moskauer Unternehmen, „Ukrainskoye“ – die Fabriken von Odessa und Charkow. Andere Sorten wurden ebenfalls unter ihrem alten Namen in OST 350-38 aufgenommen (da in ihrem Namen nichts „Bourgeoisisches“ enthalten war): Dies ist „Porter“, der nach englischer Tradition durch Obergärung vergoren wurde, ein sehr dichter, schwerer gehopfte Biersorte mit Wein- und Karamellgeschmack. Und außerdem sind „Martovskoe“ und „Caramelnoye“ (der Nachfolger von „Cherny“) dunkle, unvergorene Biere mit 1,5 % Alkohol, die auch für Kinder und stillende Mütter empfohlen wurden. Diese acht Sorten existierten mit einigen Änderungen bis zum Zusammenbruch der UdSSR und einige überlebten ihn, daher werden wir näher auf sie eingehen.

Darüber hinaus wurden neue Sorten entwickelt, vor allem Elite-Sorten. So wurden bis 1939 die Sorten „Moskovskoye Vyssheskoe“ und „Stolichnoe“ entwickelt. Diese leichte Sorte wurde zur stärksten (und nach dem Krieg, als der Dichtewert auf 23 % erhöht wurde, zur dichtesten) Sorte in der UdSSR. „Kyiv“ ist eine Biersorte mit Weizenmalz, allerdings mit untergäriger Gärung. Sie brauten „Sojusnoje“ und „Poljarnoje“, die eine andere Sorte, „Moskowskoje“, duplizierten, und wurden daher eingestellt. Es wurde auch eine Sorte im Stil von Bier entwickelt, aber der Beginn des Großen Vaterländischen Krieges stoppte alle Arbeiten in dieser Richtung.

Die Nachkriegszeit

Erst während des Chruschtschow-Tauwetters kam es zu gravierenden Veränderungen. Zu dieser Zeit wurden im Land verschiedene administrative und wirtschaftliche Neuordnungen vorgenommen und anstelle von GOST republikanische Bierstandards eingeführt, was die Zahl der sowjetischen Biersorten erheblich erhöhte. Viele große Fabriken führten ihre eigenen TTU (vorübergehende technische Bedingungen) ein und begannen mit dem Brauen von Markensorten. Die quantitative Vielfalt überstieg bei weitem hundert Sorten. Neben der RSFSR gab es besonders viele Sorten in der Ukrainischen SSR, der BSSR und den baltischen Staaten – sie trugen meist die Namen von Republiken, historischen Regionen, Hauptstädten und Städten mit Brautradition. Gleichzeitig begann man in großem Umfang ungemälzte Materialien in die Brauerei einzuführen. Dadurch konnten unterschiedliche Geschmacksprofile geschaffen werden – Gerste, Reis, Mais, Soja, Weizen, verschiedene Zuckerarten – die zu einem festen Bestandteil der sowjetischen Bierrezeptur wurden. In den späten 1950er und frühen 1960er Jahren wurden in Saporoschje und Lemberg Fabriken zur Herstellung von Enzympräparaten eröffnet, die es ermöglichten, den Anteil ungemälzter Produkte auf 30–50 % zu erhöhen (hauptsächlich in Zhigulevsky).

Hier sind einige der interessantesten Sorten, die zu dieser Zeit angebaut wurden: „Taiga“ und „Magadanskoe“ wurden aus Kiefernnadelextrakt hergestellt, und die estnische „Kadaka“ – mit Wacholder, „Pereyaslavskoe“ und „Romenskoe Prazhdnoe“ – mit Honig und „Lyubitelskoe“ » – mit 50 % ungemälztem Weizen. Einige Pflanzen waren echte Erzeuger neuer Sorten. Unter der Leitung von G.P. Dyumler wurde im Werk Isetsky das Bier „Isetskoye“ hergestellt, dessen Prototyp deutscher Bock war (diese Sorte wird noch heute gebraut). Es erschienen auch „Uralskoe“ – eine dichte, dunkle und weinige Biersorte und „Sverdlovskoe“ – eine stark vergorene helle Biersorte, der Vorläufer der Sorten, die wir heute trinken.

In der Ukraine stachen das Werk Lemberg (mit mehreren Versionen von „Lvovsky“), die Fabriken in Kiew (mehrere Versionen von „Kievsky“) und einige andere hervor. Das Baltikum blieb die letzte Insel mit reinem Malzbier; dort wurden mehrere Sorten gebraut (zum Beispiel wiederholte die Senchu-Sorte tatsächlich das Rezept von Zhigulevsky, allerdings nur aus reinem Malz). In der gesamten Union war „Rizhskoye“ die einzige in Massenproduktion hergestellte reine Malzsorte. Aber näher an den 1970er Jahren begannen sie, „Slavyanskoe“ einzuführen, um es zu ersetzen. Ab Mitte der 1960er-Jahre dominierte Flaschenbier gegenüber Fassbier; es war in der Regel nicht pasteurisiert und hatte eine Haltbarkeit von etwa sieben Tagen. Doch in Wirklichkeit betrug die Haltbarkeit nicht einmal drei Tage, da sich die Brauereien das leisten konnten – das Bier blieb nicht in den Regalen. „Zhigulevsky“ („Wiener“) Malz verschwand aus den neuesten GOST-Malzstandards und „Zhigulevskoye“ verlor seinen „Wiener“ Charakter, und zwar aufgrund der erheblichen Menge an ungemälzten Produkten und einer Verkürzung der Fermentationszeit auf 14 und sogar 11 Tage Die Sorte ist zur unscheinbarsten geworden.

1970–1990er Jahre

In den 1970er Jahren wurden so bekannte Biermarken wie „Admiralteyskoe“, „Donskoe Cossack“, „Petrovskoe“, „Barley Ear“ und „Klinskoe“ auf den Markt gebracht, von denen viele bis heute überlebt haben. Die Sorten „Lyubitelskoe“ und „Stolichnoe“ setzten den Trend zu hochvergorenen modernen Sorten fort. In den 1980er Jahren tauchten ständig neue Sorten auf (seltsamerweise förderte die Anti-Alkohol-Kampagne von 1985 sogar ihr Auftreten, vor allem solche mit niedrigem Alkoholgehalt); bereits der Zeit der Unabhängigkeit der Republiken der ehemaligen UdSSR zuzuordnen. Zu dieser Zeit erschienen „Tverskoye“, „Bouquet of Chuvashia“, „Vityaz“ und „Chernigovskoye“, aber das bedarf eines anderen Gesprächs. Insgesamt wurden während der Existenz der UdSSR (von 1922 bis 1991) etwa 350 Biersorten gebraut.

Als offizielles Geburtsdatum des sowjetischen Bieres, genauer gesagt auch des Bieres der RSFSR, da die UdSSR etwas später gegründet wurde, kann das Datum des 3. Februar 1922 angesehen werden, als das Dekret „Über die Verbrauchsteuer auf Bier“ erlassen wurde. Honig, Kwas, Obst und künstliches Mineralwasser“ unterzeichnet.

Diese Zeit fiel mit der Einführung der Neuen Ökonomischen Politik zusammen, als der Privatwirtschaft gewisse Freiheiten eingeräumt wurden, was sich darin äußerte, dass neben verstaatlichten Brauereien auch viele gepachtete Brauereien entstanden – meist von ehemaligen Eigentümern und Brauern.

1930er Jahre

Mitte der 1930er Jahre wurde aktiv an neuen OSTs gearbeitet; man wollte die Sortenvielfalt zudem in Richtung westeuropäischer Traditionsmarken („Wien“, „Pilsen“, „München“) erweitern. Ausschlaggebend für den Bierstil war damals vor allem Malz – für „Pilsner“-Bier verwendete man helles „Pilsner“-Malz, für „Wiener“ – stärker geröstetes und daher dunkleres „Wiener“, für „Münchner“ – dunkles“ „Münchner“ Malz. Auch das Wasser wurde berücksichtigt – für das Pilsensky musste es besonders weich sein, für das Münchner musste es härter sein. Infolgedessen wurde jedoch Bier unter anderen Namen in die OST aufgenommen, was normalerweise mit einer bekannten Legende verbunden ist – über den Sieg des Bieres „Venskoye“ des Zhigulevsky-Werks beim Bierwettbewerb bei VDNKh und Mikojans Vorschlag zur Verwendung der Name der Pflanze - „Zhigulevskoye“ anstelle des „bürgerlichen“ Namens „Venskoye“ . Wie dem auch sei, sowohl Malz als auch Bier wurden umbenannt.
Man begann, Malz nach Farbe in drei Sorten zu unterteilen: „Russisch“ (früher „Pilsner“), „Zhigulevsky“ (früher „Wiener“), Ukrainisch (früher „München“), und das Bier wurde entsprechend umbenannt – „Russkoe“. , „Zhigulevskoe“ „, „Ukrainisch“. Die Namen wurden zu Ehren der größten staatlichen Fabriken vergeben: „Zhigulevskoye“ – das Zhigulevsky-Werk in Kuibyshev (Samara), „Russkoye“ – das Rostow-am-Don-Werk, „Moskovskoye“ – Moskauer Unternehmen, „Ukrainskoye“ – die Fabriken von Odessa und Charkow. Andere Sorten wurden ebenfalls unter ihrem alten Namen in OST 350-38 aufgenommen (da in ihrem Namen nichts „Bourgeoisisches“ enthalten war): Dies ist „Porter“, der nach englischer Tradition durch Obergärung vergoren wurde, ein sehr dichter, schwerer gehopfte Biersorte mit Wein- und Karamellgeschmack. Und außerdem sind „Martovskoe“ und „Caramelnoye“ (der Nachfolger von „Cherny“) dunkle, unvergorene Biere mit 1,5 % Alkohol, die auch für Kinder und stillende Mütter empfohlen wurden. Diese acht Sorten existierten mit einigen Änderungen bis zum Zusammenbruch der UdSSR und einige überlebten ihn, daher werden wir näher auf sie eingehen.

Die Nachkriegszeit

Bereits 1944, nach der Befreiung Rigas, wurde die Sorte „Rizhskoe“ in Produktion genommen, die „Russkoe“ duplizierte und diese Sorte in GOST 3478-46 ersetzte (jetzt war Riga keine „bürgerliche“ Stadt und der Name „Rizhskoe“ könnte verwendet werden ). Die übrigen Sorten sind in GOST erhalten. Von diesem Zeitpunkt an wurde in der UdSSR mit seltenen Ausnahmen das gesamte Bier im Untergärverfahren (Lagerbier) hergestellt und die Würze nach tschechisch-deutscher Tradition im Sudverfahren eingemaischt. Der Wiederaufbau der durch den Krieg zerstörten Wirtschaft begann. In den 1930er Jahren verdreifachte sich die Bierproduktion in der UdSSR, 1946 betrug sie jedoch weniger als die Hälfte der Produktion von 1940. Der Löwenanteil des Bieres wurde vom Fass verkauft (wie vor dem Krieg, obwohl im Russischen Reich alles umgekehrt war), es wurde wenig Flaschenbier hergestellt, und die baltischen Staaten waren in dieser Angelegenheit führend. Die Hauptmenge an Bier war die Sorte Zhigulevskoe; in einigen Fällen machte sie bis zu 90 % der gesamten Biermenge aus.
Erst während des Chruschtschow-Tauwetters kam es zu gravierenden Veränderungen. Zu dieser Zeit wurden im Land verschiedene administrative und wirtschaftliche Neuordnungen vorgenommen und anstelle von GOST republikanische Bierstandards eingeführt, was die Zahl der sowjetischen Biersorten erheblich erhöhte. Viele große Fabriken führten ihre eigenen TTU (vorübergehende technische Bedingungen) ein und begannen mit dem Brauen von Markensorten. Die quantitative Vielfalt überstieg bei weitem hundert Sorten. Neben der RSFSR gab es besonders viele Sorten in der Ukrainischen SSR, der BSSR und den baltischen Staaten – sie trugen meist die Namen von Republiken, historischen Regionen, Hauptstädten und Städten mit Brautradition. Gleichzeitig begann man in großem Umfang ungemälzte Materialien in die Brauerei einzuführen. Dadurch konnten unterschiedliche Geschmacksprofile geschaffen werden – Gerste, Reis, Mais, Soja, Weizen, verschiedene Zuckerarten – die zu einem festen Bestandteil der sowjetischen Bierrezeptur wurden. In den späten 1950er und frühen 1960er Jahren wurden in Saporoschje und Lemberg Fabriken zur Herstellung von Enzympräparaten eröffnet, die es ermöglichten, den Anteil ungemälzter Produkte auf 30–50 % zu erhöhen (hauptsächlich in Zhigulevsky).
Hier sind einige der interessantesten Sorten, die zu dieser Zeit angebaut wurden: „Taiga“ und „Magadanskoe“ wurden aus Kiefernnadelextrakt hergestellt, und die estnische „Kadaka“ – mit Wacholder, „Pereyaslavskoe“ und „Romenskoe Prazhdnoe“ – mit Honig und „Lyubitelskoe“ » – mit 50 % ungemälztem Weizen. Einige Pflanzen waren echte Erzeuger neuer Sorten. Unter der Leitung von G.P. Dyumler wurde im Werk Isetsky das Bier „Isetskoye“ hergestellt, dessen Prototyp deutscher Bock war (diese Sorte wird noch heute gebraut). Es erschienen auch „Uralskoe“ – eine dichte, dunkle und weinige Biersorte und „Sverdlovskoe“ – eine stark vergorene helle Biersorte, der Vorläufer der Sorten, die wir heute trinken.

Man versuchte, Bier in der UdSSR vollständig zu vergären, aber die damalige Technologie (hauptsächlich die verwendeten Heferassen) erlaubte dies nicht, so dass sowjetische Biersorten bei gleichem Anfangsgehalt immer weniger stark waren als moderne – und das trotz allem sehr bedeutende Gärungsperioden des sowjetischen Bieres, bis zu 100 Tage, wie Stolichny. In Moskau belebten sie das vorrevolutionäre „Double Gold Label“ unter dem Namen „Double Gold“ wieder, wenig später begannen sie, dichtes Licht „Our Mark“ und „Moskvoretskoye“, dichtes dunkles „Ostankinskoye“ zu brauen. In Khamovniki wurde „Light“-Bier im traditionellen russischen Stil aus unvergorenem Kwas gebraut.
In der Ukraine stachen das Werk Lemberg (mit mehreren Versionen von „Lvovsky“), die Fabriken in Kiew (mehrere Versionen von „Kievsky“) und einige andere hervor. Das Baltikum blieb die letzte Insel mit reinem Malzbier; dort wurden mehrere Sorten gebraut (zum Beispiel wiederholte die Senchu-Sorte tatsächlich das Rezept von Zhigulevsky, allerdings nur aus reinem Malz). In der gesamten Union war „Rizhskoye“ die einzige in Massenproduktion hergestellte reine Malzsorte. Aber näher an den 1970er Jahren begannen sie, „Slavyanskoe“ einzuführen, um es zu ersetzen. Ab Mitte der 1960er-Jahre dominierte Flaschenbier gegenüber Fassbier; es war in der Regel nicht pasteurisiert und hatte eine Haltbarkeit von etwa sieben Tagen. Doch in Wirklichkeit betrug die Haltbarkeit nicht einmal drei Tage, da sich die Brauereien das leisten konnten – das Bier blieb nicht in den Regalen. „Zhigulevsky“ („Wiener“) Malz verschwand aus den neuesten GOST-Malzstandards und „Zhigulevskoye“ verlor seinen „Wiener“ Charakter, und zwar aufgrund der erheblichen Menge an ungemälzten Produkten und einer Verkürzung der Fermentationszeit auf 14 und sogar 11 Tage Die Sorte ist zur unscheinbarsten geworden.

1970–1990er Jahre

Ich habe 1961, als ich 8 Jahre alt war, zum ersten Mal Bier probiert: Nachdem ich ins Badehaus gegangen war, kaufte mir mein Vater immer Kwas und Bier und eines Tages gab er mir einen kleinen Schluck.

Zu dieser Zeit gab es in Leningrad Bierautomaten, die im Volksmund „Autotrinker“ genannt wurden. Aber irgendwie haben sie hier keine Wurzeln geschlagen, aber in Moskau waren sie sehr verbreitet ...
Als ich jung war, wurde Bier glasweise in speziellen Kiosken verkauft, und es gab immer nur eine Sorte: „Zhigulevskoye“, die sehr gut schmeckt! Es wurde in Tanks transportiert und in spezielle Behälter mit Zapfhähnen abgefüllt.
Damals galt es überhaupt nicht als Schande, morgens Bier zu trinken: Am Abend war vielleicht einfach keins mehr übrig. Menschen standen in riesigen Schlangen mit Dosen und Beuteln mit Drei-Liter-Dosen in der Hand. Wer keinen eigenen Behälter hatte, bestellte meist einen „großen mit Anhänger“: Einen kleinen Becher trinkt man für 11 Kopeken in einem Zug, mit einem großen für 22 Kopeken tritt man zur Seite. Es ist gut, wenn Sie getrockneten Fisch in der Tasche haben.

Übrigens hat niemand die Becher gestohlen, aber während der Perestroika gab es sie in den Kiosken manchmal überhaupt nicht, also füllten sie sie sogar in Tüten, machten ein Loch und tranken hindurch.
Im Winter verkauften sie erhitztes Bier – schließlich wurde das meiste Bier auf der Straße getrunken. Der Ausdruck „Haustürrestaurant“ war gebräuchlich: Nicht jeder hatte eine eigene Wohnung und nicht jede Frau war damit einverstanden, dass ihr Mann mit einer Dose Bier vor der Haustür erschien.
Man konnte in einem Café oder Restaurant Bier trinken gehen, aber es gab nur Flaschenbier, und Fassbier wurde immer noch wegen seiner Frische geschätzt: Oft wurden Flaschen mit Sediment am Boden gefunden. Aber es gab eine Vielzahl von Sorten: Rizhskoe, Leningradskoe, Double Zolotoye, Barley Ear, Dark Martovskoe und Porter... Sie verkauften Flaschenbier in Lebensmittelgeschäften, aber auch hier war es nicht immer möglich, mitzuhalten.
Ein echtes Ereignis war daher Mitte der 70er Jahre die Eröffnung des „Bier“-Ladens am Kirovsky Prospekt, wo es fast immer verkauft wurde.
Das Erscheinen von „Bierhallen“ sorgte nicht weniger für Aufregung – die allererste hieß „Zhiguli“, man konnte entweder durch Verbindungen oder durch Anstehen in einer langen Schlange dorthin gelangen.

Ab 1973 wurden in ganz Leningrad Bierbars eröffnet. Die allerersten und legendärsten davon waren „Pushkar“ an der Bolshaya Pushkarskaya, „Staraya Zastava“ am Mira-Platz und „Yantar“ am Fluss Karpovka.
Allein das Wort „Bar“ war für die Sowjetmenschen betörend und bezaubernd. Um hineinzukommen, musste man erneut in verhassten Schlangen stehen; Wer Türsteher kannte, hatte mehr Glück: Für drei Rubel konnte man die Warteschlange umgehen. Solche Lokale verfügten bereits über eine Inneneinrichtung und schöne Keramikbecher.
Eine Kuriosität waren spezielle Biersnacks: Strohhalme, gesalzene Trockner, Makrelen und gelegentlich kleine Garnelen. Unter der Theke konnte man geräucherte Brasse oder eine Packung amerikanischer Zigaretten kaufen... Die Bars wurden hauptsächlich von jungen Leuten besucht, die ältere Generation blieb an den Kiosken Schlange.
Beim Einlass gab es Probleme, nicht aber bei den Preisen: Bier kostete in der Bar höchstens 10 Kopeken mehr als auf der Straße. Große Gruppen saßen lange Zeit an der Bar, brachten Gitarren mit und organisierten Wettbewerbe: Sie tranken Bier auf Geschwindigkeit. Einer meiner Freunde hat in drei Sekunden einen halben Liter Becher getrunken!

Auch das Bierrestaurant „White Horse“ am Chkalovsky Prospekt entwickelte sich zu einem sehr angesagten Lokal: Hier konnte man ein komplettes Abendessen mit einem Glas seines Lieblingsgetränks genießen, Hauptsache aber tschechisches Bier probieren, zum Beispiel echtes Pilsner. Es kostete 1 Rubel und „Zhiguli“ kostete 30 – 40 Kopeken.
So dürftig war es nur für den Sowjetbürger: Für Ausländer gab es alles! Ich probierte schon früh gute Biere: 1976 begann ich bei Intourist zu arbeiten. Dort sah ich zum ersten Mal Bier in einer Dose, es war ein kleiner Schock. Und 1982 wurde ich Barkeeper in der Bar des Leningrad Hotels – es gab Fassgetränke von Heineken, Tuborg, Carlsberg ...
Um ehrlich zu sein, kam einheimisches Fassbier ihnen nicht einmal nahe. Die wichtigsten Weltmarken waren im Glas vertreten – sowohl Warsteiner als auch Budweiser waren damals schon bekannt. Finnisches Bier zeichnete sich durch hohe Qualität und große Nachfrage aus: Koff, Lapin Kulta, Karjala.
Im Beryozka-Laden wurde neben Geldbarren auch importiertes Bier verkauft, aber den Sowjets war der Zutritt dorthin verboten: Sie wurden sofort von Weißen herausgeholt, und der Besitz von Bargeld im Gegenwert von 25 Rubel war bereits eine Straftat. Es gab wirklich keinen Ort, an dem man ausländisches Bier kaufen konnte; die allgegenwärtigen Schwarzhändler und unternehmungslustigen Taxifahrer waren irgendwie nicht begeistert davon. Nur gelegentlich konnte tschechisches Bier aus den Hintertüren von Lebensmittelgeschäften gestohlen werden.

Gorbatschows Anti-Alkohol-Kampagne, die 1985 begann, traf Bierliebhaber zuletzt. Die Bars schlossen nicht, und ich kann mich nicht an eine Zeit erinnern, in der es überhaupt kein Bier gab, weil alkoholarme Getränke damals im Gegensatz zu Wodka standen und als „edler“ galten.
Mit dem Fall des Eisernen Vorhangs tauchte importiertes Bier in den Läden auf. Inländische Fabriken begannen, Getränke bekannter Weltmarken in Lizenz herzustellen, doch geschmacklich sind die meisten davon den Originalen leider unterlegen.
Intourist gab es nicht mehr, und 1992 begann ich als Barkeeper im Nachtclub Nevskaya Melodiya, einem schwedisch-russischen Unternehmen, zu arbeiten. Die Bierauswahl dort war beeindruckend: mehr als 60 Flaschenbiersorten, von amerikanisch bis japanisch, und schwedisches Fassbier – Spendrup’s, Falcon. Meine Augen liefen einfach wild. Von den neuen Lokalen dieser Zeit würde ich die Senate Bar erwähnen: Dort sah ich zum ersten Mal eine eigene Bierkarte auf 30 Blättern.
Ende der 90er Jahre erschien Baltika Nr. 7 vom Fass, und stellen Sie sich vor, es war bei ausländischen Gästen viel gefragter als importierte Marken. Viele private Brauereien haben eröffnet, weil privates Unternehmertum endlich erlaubt ist.
Bei der Entwicklung von St. Petersburg als „Bierhauptstadt“ spielten meiner Meinung nach der unausrottbare Geist unserer Stadt, der Wunsch, das Beste zu verstehen und zu übernehmen, eine wichtige Rolle. Darüber hinaus ist St. Petersburg nicht nur eine Hafenstadt, sondern auch eine Fischerstadt – und welches andere Getränk passt so gut zu Fisch?
Das Bierproblem war für die Bewohner der UdSSR äußerst ernst!

Zwar gab es in diesem Land keine Fülle an „Sortiment“, wie es heute genannt wird, aber genauer gesagt gab es für die breite Masse nur „Zhigulevskoe“, ja – wenn Sie Glück haben! – „Rizhskoe“ oder „Martovskoe“, aber sie gingen den eigentlichen Prozess des Konsums des schaumigen Getränks gründlich an!
Am Wochenende gönnten sich die Oberhäupter abstinenter Familien nach dem Bad oder beim Abendessen sicherlich eine Flasche Zhiguli. Wer einfacher war, ging zu den Ständen, von denen es in jedem Mikrobezirk reichlich gab. Hier war das Leben in vollem Gange! Alle aktuellen Nachrichten, politische Witze, einfach nur Geschichten – alles, was hier nicht besprochen wurde!
Sie nahmen zwei oder drei „große“ auf einmal (wenn die Warteschlange moderat war und genügend Geschirr vorhanden war), holten einen Wobbler aus den Mülleimern, rissen langsam Stück für Stück davon ab, tranken lange ruhig und redeten ... Im Winter nahmen sie sicherlich „geheizt“ und die fürsorglichen Verkäufer selbst fragten die Schweigsamen: „Brauchen Sie eine Heizung?“ - die Gesundheit der Kundschaft liegt uns am Herzen!
Einige verzweifelte und ehrlich gesagt gefallene Elemente tranken sofort Wodka, andere gossen ihn in Tassen, aber das ist kein erworbener Geschmack! Es gab auch eine Kategorie von Leuten an den Ständen, die gerne zu Hause mit billigem Bier saßen: Sie kamen mit Dosen und Dosen.

Ich werde nie vergessen, wie meine Freunde, als ich noch Student war, ein paar Dosen aus meinem Haus mitnahmen und zu einem solchen Kiosk gingen. Und was für eine ehrliche Verkäuferin sie war! Nachdem sie die Dose bereits zu einem Drittel gefüllt hatte, fischte sie plötzlich mit den Fingern ein Sparbuch und ein Bündel Geldscheine heraus, die vom Boden herabgeschwemmt waren, und sagte: „Was hast du?“ Woher sollte ich wissen, dass meine Mutter ihre Ersparnisse in Behältern aufbewahrte, die in unserem Haus noch nie benutzt worden waren? Gott sei Dank sind sie getrocknet...
Auch in der UdSSR gab es Bierlokale. Oh, das ist eine ganz andere Urlaubskategorie! Gewöhnliche Glasstände unterschieden sich im Wesentlichen nicht wesentlich von Verkaufsständen: fast dasselbe, aber „unter einem Dach“. Aber Bierrestaurants...
In St. Petersburg gab es mehrere davon: „White Horse“, „Zhiguli“, „Neptune“, „Bug“ jeweils an Schukowski, ein weiteres, ich erinnere mich nicht an den Namen – an der Ecke Mayakovsky und Newski ... Es war äußerst schwierig, dorthin zu gelangen, es gab lange Warteschlangen, aber wenn man zuschlägt ...! Der Trinkvorgang dauerte hier so lange, dass pro Nase nicht weniger als „fünf“ getrunken wurden. Sie saßen mehrere Stunden am Stück da, rauchten, stritten ...
Ich erinnere mich, dass ich meinen eigenen „Trick“ hatte: In diesen Jahren reiste ich ziemlich oft nach Moskau und kaufte dort gleichzeitig „Herzegovina Flor“-Zigaretten, die aus irgendeinem Grund nur in der Hauptstadt verkauft wurden. In solchen Lokalen stellte ich ganz beiläufig eine Packung vor mich hin, und die Leute schauten mich respektvoll an und verstanden, dass er entweder aus Moskau kam oder gerade erst von dort gekommen war. Einige – nochmals respektvoll! – kam zum „Schießen“. Manchmal waren es Mädchen... Nachdem sie „fünfmal“ getrunken hatten, gingen sie manchmal um den zweiten Kreis – hier entsprach die Getränkemenge nur den Fähigkeiten des Körpers des Einzelnen.
Viele sind alleine gegangen, einige wurden von Freunden weggeführt – nicht ohne!

Ja, damals gab es keinen Überfluss, sondern nur Bier – „Bier“, Wurst – „Wurst“, Käse – „Käse“... Aber es gab wirklich viel Gutes! So ein Bier trinken sie nicht mehr! Vielleicht ist es schade – schließlich hat es mit Bier so gut getan, über alles zu reden, es hat die Leute auf eine Art und Weise zusammengebracht, wie es mit Wodka selten passiert ist, weil man damals viel getrunken hat, und nach 400-500 Gramm Wodka, der Gespräche sind selten kohärent und positiv.
Wir können diesen Monolog also mit Sicherheit mit der Behauptung abschließen, dass Bier die Gemeinschaft und Einheit der Familie der sowjetischen Völker weitgehend gefestigt und sie sogar teilweise mit den in der UdSSR bestehenden Mängeln in Einklang gebracht hat!
Die erste Biermarke, die einem in den Sinn kommt, wenn man zu Sowjetzeiten über ein Schaumgetränk spricht, ist natürlich Zhigulevskoye. Dies ist wirklich eine Volksmarke.
Trotz der großen Anzahl offiziell angekündigter Biersorten zu dieser Zeit war Zhigulevskoe frei erhältlich, nur wurde es vom Fass verkauft.
Bis Anfang der 70er Jahre genoss Bier bei den Sowjetbürgern keinen hohen Stellenwert. So trank der durchschnittliche Einwohner der UdSSR nur 12 bis 15 Liter Bier pro Jahr und im gleichen Zeitraum Wodka 7 bis 8 Liter. Da die Behörden des Landes beschlossen, den weit verbreiteten Wodka-Alkoholismus zu bekämpfen, begannen sie, den Bürgern eine Alternative in Form eines Schaumgetränks anzubieten.

Das Ende der 60er Jahre war geprägt von der Ausweitung der Bierproduktion. Damals entstanden mehrere große Fabriken, in denen noch heute Bier gebraut wird. Als Folge dieser Veränderungen ging der Wodkakonsum im Land leicht zurück, der sogenannte „Bieralkoholismus“ verbreitete sich jedoch. Auch Fälle von gemischtem „Bier- und Wodka-Alkoholismus“ kamen häufig vor.
In der UdSSR konnte Bier entweder vom Fass oder in Glasbehältern gekauft werden. Der Preis für Flaschenbier betrug 45-65 Kopeken. Außerdem konnte man seit 1981 eine Flasche für 20 Kopeken zurückgeben, was bedeutete, dass man eine weitere Flasche Bier kaufen konnte, wenn man drei leere zurückgab! Flaschenbier tranken sie aber lieber zu Hause – am Wochenende zur Mittagszeit oder nach dem Bad.
Die Qualität des Schaumgetränks ließ oft zu wünschen übrig. Manchmal stießen wir auf Bier mit Sedimenten am Boden, weil es nur kurz haltbar war; oft konnte es verderben, ohne dass es überhaupt in den Laden gelangte. Aus diesem Grund wurde in jedem Bezirk oder jeder Stadt immer nur Bier verkauft, das in der nächstgelegenen Fabrik hergestellt wurde, da andere in der UdSSR angebotene Biersorten nicht in der richtigen Qualität ankamen.
Diese Situation führte zu einem Mangel an Wettbewerb und darüber hinaus zu einer Knappheit. An einem heißen Sommertag konnte also nicht jedes Geschäft die heiß ersehnte Flasche kaltes Bier kaufen.

Fassbier wurde vor allem wegen seiner Frische geschätzt. Allerdings gab es oft Fälle, in denen selbst dieses „frische“ Bier einen ausgeprägt säuerlichen Geschmack hatte. In jedem Bezirk gab es einen Bierstand mit der Möglichkeit, Bier zum Mitnehmen zu kaufen oder vor Ort zu trinken.
Die Funktionsweise solcher Betriebe war wie folgt: Wenn Bier auf Lager ist, funktioniert es, wenn es nicht geliefert wurde, gibt es ein beredtes Schild „Kein Bier“. Solche Stände waren in der Regel nicht mit Toiletten ausgestattet, sodass es in allen benachbarten Höfen und Winkeln entsprechend roch.
Es war auch möglich, Bier aus einem auf der Straße stehenden Fass zu kaufen, das Kwasfässern ähnelte.
Diejenigen Bürger, die kein schaumiges Getränk an der frischen Luft genießen wollten, gingen in Bierstuben. Dort wurde dieses Produkt zu einem höheren Preis angeboten, es gab aber auch eine Art unaufdringlichen Service – von den Tischen für Besucher wurden Tassen abgenommen, die gelegentlich mit Lappen von zweifelhafter Sauberkeit abgewischt wurden.

Wie sah eine durchschnittliche Kneipe aus? Dabei handelte es sich meist um einen Saal, in dem der Geruch von Dämpfen und Tabakrauch sehr deutlich zu spüren war. Die Musik wurde von den lauten Gesprächen der Besucher und dem Klirren von Glas übertönt.
Normalerweise tranken sie in solchen Lokalen an hohen Tischen auf einem Bein, unter denen sich Kleiderbügel befanden. Die Leute zogen es vor, mehrere Gläser auf einmal zu trinken, dann legten sie einen Widder oder eine Kakerlake auf eine Zeitung und begannen, verschiedene philosophische und politische Themen zu diskutieren.
Alkoholiker schütteten oft Wodka unter den Tisch, den sie mit Bier hinunterspülten. Es gab auch Fans, diese beiden Getränke zu mischen, was zu einem „Cocktail“ namens „Ruff“ führte. Als irgendwo Bierkrüge verschwanden, verzweifelten die Menschen nicht und tranken ihr Lieblingsgetränk aus Dosen oder Tüten. Es war schon immer üblich, Fisch zu teilen.

In der UdSSR gab es Restaurants und Bars, in denen Bier in sauberen Drei-Liter-Karaffen von gepflegten Kellnern mit Fliege serviert wurde. Diese Karaffe kostete fünf Rubel. Zu Ihrem Bier können Sie auch leckere Snacks bestellen, manchmal sogar gekochte Flusskrebse. Allerdings war es sehr schwierig, an einem Wochenende in solche Lokale zu gelangen. Und wir hatten dort einen ganz anderen Urlaub.
Man konnte ein Mädchen in ein Restaurant oder eine Bar einladen; dort war das Rauchen meist nicht gestattet. Das Bier wurde damals nicht verdünnt, allerdings nicht nachgefüllt. Fassbier konnte auch in Wurst- und Dönerläden bestellt werden.
In der UdSSR gab es Bierautomaten, an denen für 20 Kopeken 435 Milliliter Bier in ein Glas gegossen wurden, aber sie waren nicht beliebt. Schließlich gingen die Menschen nicht nur wegen eines Schaumgetränks in die Kneipe, sondern auch wegen der besonderen Atmosphäre.

1955 Automatische Bierhalle.
In der UdSSR wurde kein Dosenbier hergestellt. Die einzige Ausnahme bildete das Experiment vor den Olympischen Spielen 1980, als man Mitte der 70er Jahre beschloss, den Versuch zu unternehmen, Bier in Dosen herzustellen.
Es wurde „Goldener Ring“ genannt; das Glas war manchmal mit dem Aeroflot-Emblem verziert. Die Idee rechtfertigte sich jedoch nicht, da sich herausstellte, dass der Preis für die Dose extrem hoch war – 60 Kopeken. Bier in Dosen verderbte genauso schnell wie in Flaschen, daher wurde mit dem Ende der Olympischen Spiele die Produktion von Dosenbier eingestellt.
Nur wenige Menschen erinnern sich daran, dass in jenen Jahren Bier aus den Bruderländern Polen und der Tschechoslowakei mitgebracht wurde, es aber nicht oft zu bekommen war. Aber in den Berezka-Läden gab es für einen Sowjetmenschen eine einfach unglaubliche Auswahl – acht Sorten ausländisches Bier.

Sowjetisches Bier... Aus irgendeinem Grund denkt man sofort an „Zhigulevskoe“ und nur an „Zhigulevskoe“, als gäbe es nichts anderes. Aber das sowjetische Bier war keineswegs auf diese Sorte beschränkt und erreichte nicht sofort alle berühmten Zhiguli-Biere. Ich möchte einige Seiten der Biergeschichte in der UdSSR aufschlagen.
Nach dem Bürgerkrieg begann man mit der Wiederherstellung von Fabriken und Anlagen, darunter auch Brauereien, besonders schnell geschah dies während der NEP-Zeit, als viele Brauereien verpachtet wurden. Welche Biersorten wurden damals gebraut? Im Allgemeinen sind sie dieselben wie vor der Revolution. Schaut man sich die Etiketten jener Jahre an (obwohl Flaschenbier damals nur in sehr begrenzten Mengen hergestellt wurde), dann sind dies „Vienskoe“ (und „Vienskoe, Tafelbier“), „Munichskoe“, „Pilsenskoe“, seltener „Bohemskoe“. , „Bavarian“, „Extra“-Pilsen“ und „Pilsen Export“, „Kulmbach“ (benannt nach ihrem Herkunftsort), sowie „Velvet“ (und „Black-Velvet“), „Bok-Beer“, „Double Gold Label“, „Cabinet“, „Amateur“, „March“, „Juniper“, „Experimental No. 2“ (offensichtlich gab es auch „Experimental No. 1“), „Porter“ (und „Highest English Porter“. “), „Pel-el“, „Kantine“ (und „Dining No. 2“), „Light“, „Black“, „Export“. Es war selten, aber Bier wurde nach dem Produktionsort „Pskovskoye“, „Primorskoye“ oder nach dem Namen des Herstellerwerks „Severyanin“ benannt, und Bier mit dem ursprünglichen Namen „Ribis“ war ebenfalls selten. Was können Sie zu diesem Bier sagen? „Vienna“ ist ein mit Wiener Malz gebrautes Bier, das leicht geröstet ist und daher eine bernsteinfarbene oder sogar bronzene Farbe und einen malzigen Geschmack hat. In Deutschland wurde diese Sorte dichter gebraut und länger gereift, so entstand die Sorte Oktoberfest, die auf dem gleichnamigen Bierfest in München getrunken wird. In der UdSSR hingegen wurde eine hellere Tischversion gebraut (die man sogar „Vienna, tafelbier“ – „Tisch“ nennen könnte, wie aus dem obigen Etikett hervorgeht), während die dichte Version von Vienna dunkler gebraut wurde und „Martovskoe“ genannt. „München“ – gebraut mit dunklem Münchner Malz – ist ein ziemlich dichtes dunkles Bier mit einem reichen Karamellgeschmack. „Pilsen“ – das berühmte Bier aus dem tschechischen Pilsen – hellgolden, glänzend gefiltert, gut gehopft. „Export“ – diese Biersorte wurde dick und gut gegoren gebraut, sodass sie eine gute „Stärke“ für den Transport (für den Export) hatte. „Bockbier“ ist eine deutsche Sorte mit langer Geschichte, gut gereift, mit einer sehr hohen Dichte und damit Stärke. „Porter“ ist eine berühmte englische Biersorte, die 300 Jahre alt ist. Gebraut aus dunklem und geröstetem Malz und gerösteter Gerste. Sehr dicht, reichhaltig, vollmundig und kräftig (in Russland und der UdSSR wurde diese Sorte stark vom russischen Imperial Stout beeinflusst – noch dichter und kräftiger, was bedeutet, dass sie sich im Vergleich zu den Begründern dieser Gattung durch größere Dichte und Stärke auszeichnete , die Briten, eine der Porter-Varianten heißt so und heißt „Extra Double Stout“). „Wacholder“ scheint der Prototyp von „Taiga“ und „Magadan“ mit Kiefernnadeln zu sein. Wie Sie sehen, wurde nicht nur untergäriges Bier (Lagerbiere) gebraut, sondern auch obergäriges Bier, darunter Pel-el. Wie Sie sehen, kamen die meisten Sorten aus Deutschland, Tschechien, Österreich und England zu uns. Aber „Schwarz“ wird in alten Enzyklopädien als russische Sorte bezeichnet.

Ende der 20er Jahre begann die Abschaffung der NEP und der Staat gewann zunehmend an Bedeutung in der Wirtschaft. Die ersten Standards wurden eingeführt; für Bier war es OST 61-27, die am 1. Januar 1928 in Kraft trat. Nach diesem Unionsstandard wurde Bier in 4 Sorten gebraut:
„Helles Bier Nr. 1“ (Dichte 10,5 %, Stärke 2,9 % Gew.) zeichnete sich durch einen deutlich ausgeprägten Hopfengeschmack aus
„Helles Bier Nr. 2“ (11 % bis 2,9 %) – eine Kombination aus Malz- und Hopfenaromen
„Dunkles Bier“ (12 % bis 3 %) – deutlich ausgeprägter Malzgeschmack (Geschmack von dunklem Malz, also Karamell)
„Helles Bier“ Nr. 1 und Nr. 2 unterschieden sich, gemessen an der Farbe des verwendeten Malzes – Nr. 1 – hell (Pils), Nr. 2 – dunkler (Wiener). „Dunkles“ Bier wurde mit dunklem „Münchner“ Malz gebraut. „Schwarzbier“ – obergärig (die Vorgänger waren untergärig, also Lagerbier) – hatte bei 13 % Dichte nur einen Alkoholgehalt von 1 %. „Schwarzbier“ war eine Art Kwas und unterschied sich von diesem durch den Rohstoff (Gerste, keine Mischung aus Gerste und Roggen) und das Fehlen einer Milchsäuregärung. Die Gärung selbst dauerte 3 Tage (und bei Lagersorten betrug die Mindestalterungszeit im Keller 3 Wochen), also wie bei Kwas. Bier wurde in der OST als fermentiertes Malzgetränk mit Hopfen als Hauptrohstoff beschrieben, obwohl die Verwendung von Weizenmalz oder gemahlenem Reis (bis zu 25 %) vorübergehend erlaubt war. Es durften spezielle Biersorten mit einer Dichte von über 15 % gebraut werden. Der nächste OST 4778-32 führte nichts grundlegend Neues ein.

OST 61-27

Im Jahr 1936 kam es zu radikalen Veränderungen. Es gibt eine Legende, dass das Wiener Bier aus der Fabrik Zhigulevsky aus Kuibyshev auf der Landwirtschaftsausstellung in Moskau gewonnen hat. Und Anastas Mikojan, der damals für die Lebensmittelindustrie verantwortlich war, fragte, warum Ihr Bier einen so „bürgerlichen“ Namen habe? Benennen wir es nach Ihrem Werk um, Zhigulevskoye! (Es gibt eine Variante der Geschichte, dass Mikojan in der Zhigulevsky-Brauerei war und ihm das Bier „Venskoye“ sehr gefiel und er vorschlug, seine Produktion in anderen Brauereien unter dem Namen „Zhigulevskoye“ zu organisieren.) Beide Versionen sind etwas zweifelhaft, es wurde aktiv an der Erweiterung des Sortiments und einem neuen OST gearbeitet und es war geplant, es genau auf Kosten der „bürgerlichen“ Sorten zu erweitern, aber am Ende wurde „Venskoe“ wirklich zu „Zhigulevsky“. und gleichzeitig wurden andere „bürgerliche“ Sorten umbenannt – „Pilsen“ wurde zu „Russisch“, „Münchner“ – „Ukrainisch“ und „Extra-Pilzen“ wurde zu „Moskau“. Die neuen Namen wurden wahrscheinlich zu Ehren der Staatsfabriken gewählt die damals zum Volkskommissariat für Lebensmittelindustrie der UdSSR gehörten: „Leningradskoe“ zu Ehren von drei Brauereien in der Stadt, „Moskovskoye“ – die Brauerei in Moskau, „Zhigulevskoe“ – die Zhigulevsky-Brauerei in Kuibyshev , „Russkoe“ – das Werk Rostov Zarya und „Ukrainskoe“ zu Ehren der Fabriken in Charkow „Neubayern“ und Odessa. Die Umbenennung war in OST NKPP 8391-238 enthalten (ich kann es immer noch nicht finden, es ist nicht einmal drin die Russische Staatsbibliothek) und schließlich in OST NKPP 350-38 verankert. Nicht nur das Bier wurde umbenannt, sondern auch das Malz – leichtes Pilsner-Malz wurde russisch genannt (es gibt eine Option, bei der es Moskau heißt), Wiener Malz entsprechend in Zhiguli-Malz und dunkles Münchner Malz in Ukrainisch umbenannt. Diese Namen wurden in OST NKPP 357-38 für Malz aufgenommen.
Gemäß OST NKPP 350-38 wurde Folgendes gebraut:
„Zhigulevskoe“ – leicht, untergärig, 11 % Dichte, Stärke nicht weniger als 2,5 % Alkohol. (im Folgenden: nach Masse, der jetzt verwendete Volumenwert ist um ein Viertel höher). Es wurde „Zhiguli“ („Wiener“) Malz verwendet, das eine etwas höhere Trocknungstemperatur hatte und daher eine dunklere Farbe hatte. Neben Malz und Hopfen durften bis zu 15 % ungemälzte Rohstoffe (geschälte Gerste, entfetteter Mais, Weichweizen, Reisspreu) verwendet werden und das Bier musste einen schwach ausgeprägten Hopfengeschmack haben (als Nachfolger von „ Wien“, der Geschmack musste mehr Malz als Hopfen sein) – pro 1 hl wurden 175 Gramm Hopfen hinzugefügt. fertiges Bier. Reifung im Keller – mindestens 16 Tage.
Die übrigen leichten Sorten wurden aus „russischem“ („Pilsner“) Malz gebraut.
„Russkoe“ – hell, untergärig, 12 % Dichte, 3,2 % Alkohol, im Keller gereift – mindestens 30 Tage und sollte einen stark ausgeprägten Hopfengeschmack haben (wie der Erbe von „Pilsensky“) – 260 Gramm Hopfen wurden pro 1 Ch hinzugefügt.
„Moskovskoe“ – hell, untergärig, 13 % Dichte, 3,3 % Alkohol, im Keller gereift – mindestens 30 Tage und sollte einen stark ausgeprägten Hopfengeschmack und -aroma haben – Hopfen 360-400 g. Das Rezept sieht eine Zugabe von 4,5 kg vor. gehackter Reis für 1 hl. Bier. „Extra-Pilsen“ ist wahrscheinlich eine tschechische Version des deutschen Bieres „Export“ – dichter, stärker und hopfiger (für „Export“ – also Langzeittransport) und „Moskovskoe“ erhielt die gleichen Eigenschaften.
„Leningradskoe“ – leicht, untergärig, 18 % Dichte, 5 % Alkohol, im Keller gereift – mindestens 45 Tage, die Zusammensetzung sollte 3,3 kg betragen haben. Zucker für 1 hl. Bier und haben einen weinigen und stark ausgeprägten Hopfengeschmack (450 g Hopfen pro 1 hl). Der Prototyp war vermutlich das Bier „Bockbier“ und noch wahrscheinlicher ein Doppelbock wie „Salvator“ – dicht, gereift, kräftig (daher der Wein) und recht hopfig.
„Ukrainisch“ – dunkel, untergärig (gebraut aus „ukrainischem“ („Münchner“) Malz), 13 % Dichte, 3,2 % Alkoholgehalt, mindestens 30 Tage im Keller gereift und sollte ein klar definiertes Malzaroma haben (wie bei „Munich“ hätte man den Geschmack dunkler Malze spüren sollen). Pro 1 hl wurden 160 g Hopfen zugegeben.
„Martovskoye“ – dunkel, untergärig, 14,5 % Dichte, 3,8 % Alkohol, Reifung im Keller für mindestens 30 Tage, leicht süßlicher Geschmack mit starkem Malzaroma (Karamell – aus dunklem Malz), Hopfen 200 g gehörte ebenfalls zum Wiener Stil, da es mit Wiener (Zhiguli) Malz gebraut wurde, allerdings in einer noch dunkleren Variante. Diese und nachfolgende Sorten hatten keinen „bürgerlichen“ Charakter im Namen und wurden nicht umbenannt.
„Porter“ – dunkel, obergärig, 20 % Dichte, 5 % Alkohol, mindestens 60 Tage im Keller und weitere 10 Tage in der Flasche gereift, sollte Malzaroma und Hopfenbittere haben (450 g Hopfen wurden hinzugefügt). pro 1 hl .). Im Gegensatz zum modernen Porter wurde für diesen Stil damals noch die traditionelle Obergärungstechnologie (Ale) verwendet. Und der Tradition nach zeichnete sich der Geschmack durch das reiche Aroma dunkler Malze aus, während das Bier gut gehopft war.
„Karamell“ – ebenfalls dunkel und obergärig, 11 % Dichte, nicht mehr als 1,5 % Alkoholgehalt, Reifung im Keller – mindestens 3-4 Tage. Enthält 4,5 kg. Zucker und 0,1 kg. Zuckerfarbe für 1 hl. Bier, Hopfen 100 g. Es sollte einen süßen Geschmack haben, keinen Würzenachgeschmack und ein Malzaroma. Dies ist der Nachfolger von „Black“ und eine Art Gerstenkwas mit Zuckerfarbe.

OST NKPP 350-38

Zusätzlich zu den oben genannten Sorten wurden die Biere „Polyarnoe“, „Soyuznoe“, „Volzhskoe“, „Stolichnoe“ und „Moskovskoe, Premium“ hergestellt, was auf OST NKPP 350-38 hinweist. Es gibt keine Informationen über Sojusnoje, aber Poljarnoje war ein Klon von Moskowski und wurde aus diesem Grund vor dem Krieg eingestellt. „Stolichnoe“ (damals - Dichte 19 %) und „Moskovskoye, premium“ (Dichte 18 %) begannen 1939 zu brauen.

Nach dem Krieg wurde der staatliche All-Union-Standard für Bier übernommen – GOST 3473-46. Tatsächlich wiederholte es seinen Vorgänger OST 350-38, es wurden jedoch folgende Änderungen an den Sorten vorgenommen: „Russkoe“ wurde durch „Rizhskoe“ ersetzt (da Riga keine „bürgerliche“ Stadt mehr war, begann man, diese Sorte zu brauen seit 1944) und die Dichte von Leningradsky stieg von 18 auf 20 %. Auch die Reifezeit im Keller hat sich etwas verändert – für „Zhigulevsky“ bis zu 21 Tage, für „Rizhsky“ und „Moskovsky“ bis zu 42 Tage, für „Leningradsky“ bis zu 90 Tage. Die Erwähnung von Unter- und Obergärung ist verschwunden. Wahrscheinlich hat der weit verbreitete Einsatz erbeuteter deutscher Geräte schließlich die Produktion ausschließlich von Lagerbieren in der UdSSR konsolidiert (obwohl später in einigen Fabriken die Sorte „Velkhatnoe“ noch mit Oberhefe vergoren wurde).

GOST 3473-46

Weiter GOST 3473-53. Die Sorte „Caramel“ wurde durch „Velvet“ ersetzt – Dichte 12 %, Stärke nicht höher als 2,5 % Alkohol. nach Gewicht Bei der Herstellung wurde auch Zucker sowie spezielle Hefe verwendet, die Saccharose nicht vergärt. Die organoleptischen Eigenschaften der Sorten veränderten sich etwas und stellten sich wie folgt dar:
„Zhigulevskoe“ – ausgeprägter Hopfengeschmack
„Rizhskoe“ – starker Hopfengeschmack
„Moskovskoye“ – stark ausgeprägter Hopfengeschmack und -aroma
„Leningradskoe“ – Weingeschmack
„Ukrainisch“ – deutlich ausgeprägter Geschmack und Aroma von dunklem Malz
„Martovskoe“ – leicht süßlicher Geschmack und deutlich ausgeprägtes Malzaroma
„Porter“ – malziger Geschmack und Weingeschmack
„Velvet“ – süßer Geschmack und Malzaroma.
Auch „Sommer“ entspricht diesem GOST.

GOST 3473-53

Seit Ende der 50er Jahre wurden anstelle von GOST republikanische technische Bedingungen verwendet. Die erste in Russland war RTU RSFSR 197-57, dann RTU RSFSR 197-61 – wir werden darüber nachdenken, da die Sortenvielfalt erheblich gewachsen ist. 8 Sorten des vorherigen GOST wurden beibehalten und Folgendes hinzugefügt:
„Erfrischend“ (leicht, Dichte nicht weniger als 8 %, Stärke nicht weniger als 1,8 % Gew., mindestens 14 Tage gereift) – Hopfengeschmack und schwaches Hopfenaroma
„Kazanskoe“ (leicht, 14 %, 3,9 %, 60) – Hopfengeschmack und -aroma – entwickelt von einem Werk in Kasan
„Double Golden“ (leicht, 15 %, 4,2 %, 60) – spezifischer Malzgeschmack und Hopfenaroma
„Nevskoe“ (leicht, 15 %, 4 %, 60) – Hopfenaroma, angenehme Bitterkeit und ein schwacher Weingeschmack
„Isetskoe“ (leicht, 16 %, 5 %, 50) – leichter Weingeschmack, Hopfengeschmack und -aroma – entwickelt vom Isetsky-Werk in Swerdlowsk
„Stolichnoe“ (leicht, 23 %, 7 %, 100) – süßlicher Geschmack mit Weinnachgeschmack und Hopfenaroma
„Light“ (dunkel, 14 %, nicht mehr als 2 %, 16) – süßer Malzgeschmack und schwaches Hopfenaroma
„Ostankino“ (dunkel, 17 %, 4,5 %, 45) – weicher Geschmack und Malzaroma – entwickelt vom Ostankino-Werk in Moskau
„Samara“ (leicht, 14,5 %, 4,5 %, 60) – ausgeprägter Hopfengeschmack und -aroma mit einer leichten Weintönung
„Taiga“ (dunkel, 12 %, 3,2 %, 20) – schwach ausgeprägter Hopfengeschmack mit einem dezenten Nachgeschmack von Kiefernextrakt
„Magadanskoe“ – (dunkel, 13 %, 3,5 %, 16) schwach ausgeprägter Hopfengeschmack mit einem subtilen Nachgeschmack und Aroma von Elfennadeln.
Außerdem wurden die Sorten „Rizhskoe original“, „Moskovskoe original“, „Leningradskoe original“ hinzugefügt – sie unterschieden sich von den üblichen „Rizhskoe“, „Moskovskoe“ und „Leningradskoe“ durch die ausschließliche Verwendung hochwertigster Rohstoffe, mehr Hopfen und längere Pfosten -Fermentation. Zur Bierherstellung wurden je nach Rezept Gerstenbraumalz, gefärbtes Gerstenmalz und ungemälzte Materialien verwendet: Gerstenmehl, Reismehl oder Reisspreu, entfettetes Maismehl; Zucker (einschließlich Glukose), Hopfen und Wasser. Und für die Sorten „Samarskoe“ – Sojamehl, „Taiga“ – Kiefernextrakt, „Magadanskoe“ – Zwerginfusion.
Auf einige Sorten werde ich näher eingehen, zumal ich einige davon bereits getrunken habe, wenn auch in deutlich moderneren Versionen. „Stolichnoe“ – Ich sehe oft in Büchern, dass das stärkste Bier in der UdSSR „Leningradskoe“ war. Das ist nicht so, das stärkste (und dichteste) Bier war Stolichnoe! Vor dem Krieg betrug die Dichte 19 %, nach dem Krieg 23 %. Vielleicht war sein Nachfolger das Bier „Gubernatorskoe“, das in unserer Zeit in Irkutsk gebraut wurde. Bei einer Stärke von 9,4 % vol. (das ist nur ein halbes Prozent mehr als die 7 Gew.-% dieses „Stolichny“) Das Bier war leicht zu trinken, hatte einen Wein-Malz-Geschmack und hat einen schnell umgehauen. Lecker und gnadenlos :-) „Light“ – wie haben Sie es geschafft, nur 2 % Alkohol bei einer Dichte von 14 % hinzubekommen? Dank einer Art „Eis“-Technologie wurde die Gärtemperatur bereits am 5. Tag der Gärung von 5-6 auf 1 Grad gesenkt, weitere 2 Tage gehalten, dann wurde die Hefe mit einem Separator entfernt und der weiteren Gärung zugeführt. Der Alkohol hatte unter diesem Regime keine Zeit zum Gären. „Isetskoye“ – entwickelt in der Isetsky-Brauerei im damaligen Swerdlowsk, der Prototyp war Bockbier. Einige Fabriken brauen es auch heute noch. Der Geschmack ist dicht, malzig, leicht weinig, aber mäßig kräftig. „Double Gold“ ist eine Elitesorte mit vorrevolutionären Wurzeln. Es hatte auch einen dichten Malzgeschmack ohne Alkohol. „Ostankino“ ist ein dichtes dunkles Bier, das im Werk Ostankino entwickelt wird. Zu meiner Zeit hatte es einen Karamell- und Weingeschmack. „Taiga“ sollte einen interessanten Kieferngeschmack haben, aber die moderne Version, die ich trank, hatte ihn praktisch nicht. Die Sorten „Kasanskoje“, „Magadanskoje“, „Samarskoje“ wurden offensichtlich nach den Fabriken der jeweiligen Städte benannt, während „Newskoje“ in den Leningrader Brauereien entwickelt wurde. Alkoholfreies Bier wurde damals noch nicht hergestellt, sondern durch eine sehr leichte Sorte namens „Refreshing“ ersetzt. Zusätzlich zu „Isetskoe“ (und einer hochwertigen Version – „Isetskoe, original“) entwickelte die Brauerei Swerdlowsk Rezepte für „Sverdlovskoe“ – 12 % bis 3,6 % – leichtes Bier mit ausgeprägtem Hopfengeschmack und -aroma und einem hohen Grad der Gärung und „Uralskoe“ – 18 % x 6,5 % – dunkles Bier mit überwiegendem Malzgeschmack, harmonisch verbunden mit Hopfenbitterkeit und dem Geschmack von Wein (und eine hochwertige Version – „Ural, Original“). Diese Sorten sind nicht in der RTU aufgeführt, obwohl sie möglicherweise auf Etiketten erscheinen. Ich stelle fest, dass die Sorte Yantarnoye, die eine Dichte von 11 % hatte (und eine hochwertige Version von Yantarnoye, Original), auch mit der Angabe RTU 197 gebraut wurde. Das Werk Yurginsky braute die Biere „Osoboe“ und „Souvenirnoe“, das Werk Rostov Zarya braute das in der Ukraine beliebte Bier „Lvovskoye“. Markensorten wurden auch in der Brauerei Ardonsky („Pikantnoe“), Astrachansky („Astrachanskoe“ und „Astrachanskoe, weiß“), Votkinsk („Votkinskoe“, Irkutsk („Irkutskoe“), Krasnodar („Kubanskoe“), Naltschik ( „Wostok“, „Königin der Felder“, „Original“, Nowosibirsk („Novosibirskoye“), Ordzhonikidzovsky („Osetinskoye“), Orenburgsky („Orenburgskoye“), Partizanskoye („Primorskoye“), Penza („Penzenskoye“) , Pskovsky („Pskovskoe“), Saransk („Mordovskoe“), Saratovsk („Saratovskoe“), Sotschi („Sochinskoe, Original“), Tscheboksary Nr. 2 („Chuvashskoe“), Ufa („Ufimskoe“), Chabarowsk-Brauereien („Vostochnoe“, „Khabarovskoye“), Sachalin-Brauereien („Sakhalinskoye“), Baschkirische Brauereien („Bashkirskoye“), Stawropol-Brauereien („Caucasian“, „Pyatigorskoye“) Zusätzlich zu den „Original“-Versionen („Zhigulevskoye, original " wurde auch produziert), es gab auch. „Jubiläum“ - „Zhigulevskoe, Jubiläum“, „Isetskoe, Jubiläum“, „Rizhskoe, Jubiläum“.

RTU RSFSR 197-61 und andere.

Ende der 60er Jahre wurde GOST 3473-69 wieder übernommen. Die darin enthaltenen Biersorten entsprechen GOST 53 – das sind „Zhigulevskoe“, „Rizhskoe“, „Moskovskoe“, „Leningradskoe“, „Ukrainskoe“, „Martovskoe“, „Porter“, „Velkhatnoe“. In GOST 3473-78 wurde die Sortenliste nicht geändert. Ein wesentlich umfangreicheres Sortenspektrum ist im Russian Republican Standard aufgeführt. So listet das RST RSFSR 230-84 insbesondere die folgenden Sorten auf (für neue gebe ich ihre Eigenschaften und für alle dieser Sorte innewohnenden Merkmale an): helles Bier:
„Rossiyskoe“ (10 %, 2,7 %) – mit Hopfengeschmack und -aroma mit angenehmer Hopfenbittere
„Slavyanskoe“ (12 %, 3,6 %, entwickelt in der Moskauer Brauerei) – mit Hopfengeschmack und -aroma kombiniert mit Hopfenbitterkeit
„Admiralteyskoe“ (12 %, 3,5 %) – mit ausgeprägtem Hopfengeschmack, angenehmer Hopfenbittere und Hopfenaroma
„Don Cossack“ (14 %, 3,9 %) – mit angenehmer Hopfenbittere und Hopfenaroma
„Nizhegorodskoe“ (16 %, 4,8 %, entwickelt in der Gorki-Wolga-Brauerei) – mit Hopfengeschmack und einem Hauch Karamell im Aroma
„Unsere Marke“ (18 %, 5,3 %, entwickelt in der Brauerei Badaev zum 50. Jahrestag der Sowjetmacht) – mit ausgeprägtem Hopfenaroma und Weingeschmack
„Norilskoe“ (10 %, 2,7 %) – mit Hopfengeschmack und -aroma
„Klinskoe“ (11 %, 3 %, entwickelt in der Klin-Brauerei) – mit einem Geschmack mit angenehmer Hopfenbittere
„Petrovskoe“ (14 %, 3,6 %) – mit ausgeprägtem Hopfengeschmack und -aroma.
Helles Originalbier:
„Riga Original“ – mit Hopfengeschmack, angenehmer Hopfenbittere und Hopfenaroma
„Moskauer Original“ – mit kräftigem Hopfengeschmack und Hopfenaroma
„Leningradskoe original“ – mit Hopfengeschmack und -aroma mit Weinnachgeschmack.
Leichte Bierspezialitäten:
„Kazanskoe“ – mit Hopfengeschmack und -aroma
„Samarskoye“ – mit ausgeprägtem Hopfengeschmack und -aroma, mit einer leichten Weintönung
„Nevskoe“ – mit Hopfenaroma, angenehmer Bitterkeit und einem schwachen Weinnachgeschmack
„Double Golden“ – mit spezifischem Malzgeschmack und Hopfenaroma
„Isetskoye“ – mit Hopfengeschmack und -aroma, mit einem leichten Weinnachgeschmack
„Prazdnichnoe“ (17 %, 5,5 %) – mit Hopfengeschmack, angenehmer Hopfenbittere
„Yubileinoe“ (17 %, 5,3 %) – mit Hopfengeschmack, angenehmer Bitterkeit und Weinnachgeschmack
„Moskvoretskoye“ (17 %, 5 %, entwickelt in der Brauerei Moskvoretskoye) – mit Hopfengeschmack, angenehmer Bitterkeit kombiniert mit einem Weinnachgeschmack.
Dunkles Bier:
„Ostankinskoye“ – milder Geschmack und Malzaroma
„Ladozhskoe“ (14 %, 3,8 %) – Geschmack und Aroma von Hopfen mit einem Hauch von Karamellmalz
„Novgorodskoye“ (16 %, 4,2 %) – mit Hopfengeschmack mit einem Hauch Karamellmalz im Aroma
Ossetischer „Iriston“ (18%, 3%) – mit einem milden Geschmack von fermentiertem Malzgetränk, mit angenehmem Hopfengeschmack, mit einem Hauch Karamell im Aroma.
Die meisten dieser Sorten habe ich bereits getrunken (allerdings später, Mitte/Ende der 80er und hauptsächlich Anfang/Mitte der 90er). Besonders hervorheben möchte ich „Admiralteyskoe“ und „Slavyanskoe“ – klassische Sorten von hellem Bier wie Pilsen, mit spürbarer Hopfenbittere. „Petrovskoe“, „Donskoe Cossack“ – ziemlich dicht (mit einer Dichte fast wie die Seiten), aber überhaupt keine starken Biere (mit einer Stärke wie ein Pilsner) – meiner Meinung nach eine sehr gelungene Kombination, die dem Geschmack Kraft verleiht Obwohl sie leicht zu trinken sind, sind Sorten wie diese immer noch meine Lieblings-Light-Biere. „Moskvoretskoye“, „Our Mark“ – dicht, reichhaltig, malzig und leicht weinig mit einem akzeptablen Alkoholgehalt. „Russisch“ ist ein sehr leichtes und wässriges Bier, um den Durst bei Hitze zu stillen. „Klinskoe“ ist eine Variation des Themas „Zhigulevskoe“, jedoch mit Reis, was ihm eine besondere Weichheit im Geschmack verleiht. Von den „Original“-Sorten habe ich nur „Moskau, Original“ getrunken und er hinterließ gerade wegen seiner höchsten Qualität einen unauslöschlichen Eindruck, der ihn von den Massensorten abhebt. Die alkoholarme Sorte „Svetloye“ (9%) wurde nach RST RSFSR 230-71 (und höher) gebraut und hatte einen Hopfengeschmack und eine angenehme Hopfenbittere. Gleichzeitig verbreitete sich die Sorte „Barley Ear“ (11%) – billiges Bier mit viel ungemälzter Gerste (gebraut nach TU 18-6-15-79) – und in Moskau – „Stolichnoe“ ( 12 %, TU 18-6 -10-78 – nicht zu verwechseln mit dem alten Stolichny). Es wurde hauptsächlich von der neuen Moskauer Brauerei (heute Ochakovo) gebraut und zeichnete sich bereits durch seinen hochwertigen, reinen Geschmack aus. „Amateur“ (12 %, TU 18-6-12-79) – „kohlenhydratarm“ – also gut fermentiert. Das erste sowjetische Dosenbier, „Goldener Ring“, wurde für die Olympischen Spiele 1980 in Moskau gebraut.

Das Bierproblem war für die Bürger der UdSSR sehr ernst!

Zwar gab es in diesem Land keine Fülle an „Sortiment“, wie es heute genannt wird, aber genauer gesagt gab es für die breite Masse nur „Zhigulevskoe“, ja – wenn Sie Glück haben! – „Rizhskoe“ oder „Martovskoe“, aber sie gingen den eigentlichen Prozess des Konsums des schaumigen Getränks gründlich an!

Am Wochenende gönnten sich die Oberhäupter abstinenter Familien nach dem Bad oder beim Abendessen sicherlich eine Flasche Zhiguli. Wer einfacher war, ging zu den Ständen, von denen es in jedem Mikrobezirk reichlich gab. Hier war das Leben in vollem Gange! Alle aktuellen Nachrichten, politische Witze, einfach nur Geschichten – alles, was hier nicht besprochen wurde!

Sie nahmen zwei oder drei „große“ auf einmal (wenn die Warteschlange moderat war und genügend Geschirr vorhanden war), holten eine Muschel aus den Mülleimern, rissen langsam Stück für Stück davon ab, tranken lange ruhig und redeten ... Im Winter hielten sie es sicherlich für „geheizt“, und aufmerksame Verkäufer fragten selbst die Schweigsamen: „Brauchen Sie eine Heizung?“ - die Gesundheit der Kundschaft liegt uns am Herzen!

Einige verzweifelte und ehrlich gesagt gefallene Elemente tranken sofort Wodka, andere gossen ihn in Tassen, aber das ist kein erworbener Geschmack! Es gab auch eine Kategorie von Leuten an den Ständen, die gerne zu Hause mit billigem Bier saßen: Sie kamen mit Dosen und Dosen.

Ich werde nie vergessen, wie meine Freunde, als ich noch Student war, ein paar Dosen aus meinem Haus mitnahmen und zu einem solchen Kiosk gingen. Und was für eine ehrliche Verkäuferin sie war! Nachdem sie die Dose bereits zu einem Drittel gefüllt hatte, fischte sie plötzlich mit den Fingern ein Sparbuch und ein Bündel Geldscheine heraus, die vom Boden herabgeschwemmt waren, und sagte: „Was hast du?“ Woher sollte ich wissen, dass meine Mutter ihre Ersparnisse in Behältern aufbewahrte, die in unserem Haus noch nie benutzt worden waren? Gott sei Dank sind sie getrocknet...

Auch in der UdSSR gab es Bierlokale. Oh, das ist eine ganz andere Urlaubskategorie! Gewöhnliche Glasstände unterschieden sich im Wesentlichen nicht wesentlich von Verkaufsständen: fast dasselbe, aber „unter einem Dach“. Aber Bierrestaurants... Davon gab es in St. Petersburg mehrere: „White Horse“, „Zhiguli“, „Neptune“, „Zhuchok“ auf bzw. Schukowski, ein anderes, ich erinnere mich nicht an den Namen – auf an der Ecke Mayakovsky und Newski... Es war einfach, dorthin zu gelangen, extrem schwierig, es gab lange Warteschlangen, aber wenn man reinkam...! Der Trinkvorgang dauerte hier so lange, dass pro Nase nicht weniger als „fünf“ getrunken wurden. Sie saßen mehrere Stunden am Stück da, rauchten, stritten ...

Ich erinnere mich, dass ich meinen eigenen „Trick“ hatte: In diesen Jahren reiste ich ziemlich oft nach Moskau und kaufte dort gleichzeitig „Herzegovina Flor“-Zigaretten, die aus irgendeinem Grund nur in der Hauptstadt verkauft wurden. In solchen Lokalen stellte ich ganz beiläufig eine Packung vor mich hin, und die Leute schauten mich respektvoll an und verstanden, dass er entweder aus Moskau kam oder gerade erst von dort gekommen war. Einige – nochmals respektvoll! – kam zum „Schießen“. Manchmal waren es Mädchen... Nachdem sie „fünfmal“ getrunken hatten, gingen sie manchmal um den zweiten Kreis – hier entsprach die Getränkemenge nur den Fähigkeiten des Körpers des Einzelnen. Viele sind alleine gegangen, einige wurden von Freunden weggeführt – nicht ohne!

Ja, damals gab es keinen Überfluss, sondern nur Bier – „Bier“, Wurst – „Wurst“, Käse – „Käse“... Aber es gab wirklich viel Gutes! So ein Bier trinken sie nicht mehr! Vielleicht ist es schade – schließlich hat es mit Bier so gut getan, über alles zu reden, es hat die Leute auf eine Art und Weise zusammengebracht, wie es mit Wodka selten passiert ist, weil man damals viel getrunken hat, und nach 400-500 Gramm Wodka, der Gespräche sind selten kohärent und positiv.

Und was für eine Kultur gab es beim Konsum dieses Getränks? Zwar gibt es sie auch heute noch praktisch nicht, aber damals war es etwas völlig anderes als die europäischen Traditionen des Biertrinkens. Direkt neben meinem Spielplatz spielte eine Gruppe Männer fast ständig Domino oder Karten. Ihr Tisch war durch Büsche von ihrem Lieblingskarussell getrennt.

Manchmal brachte einer der Spieler eine Drei-Liter-Dose Bier mit. Das Glas wurde wie eine Art magisches Artefakt herumgereicht. Das Gesicht der Person, die es trank, veränderte sich sofort, es zeigte sich, dass er Verantwortung für etwas unglaublich Wichtiges trug und wie viel Stolz auf diesen Gesichtern zu sehen war, bevor er einen Schluck nahm. Nun, wenn sie nur Bier trinken würden, und wenn sie es mit Plötze trinken würden ... Das beste sowjetische Duumvirat.

Während der Sowjetunion war die Verfügbarkeit von Orten, an denen man Bier trinken konnte, viel besser als heute. Mit zugänglich meine ich, dass es Orte gab, an denen Freunde nach der Arbeit, vor oder nach dem Fußball, ein paar Bier trinken konnten. Die Qualität des Getränks war damals an solchen Orten ein separates Thema, aber der Besuch dort schadete dem Familienbudget nicht.

Denken Sie daran, mit welcher Freude die Helden von Leonov und Zbruev in „The Big Break“ fassweise Bier tranken, bevor sie abends zum Unterricht gingen. Neben den Fässern gab es auch Cafés mit Bierautomaten und Bierzelten. Um in ein solches „Café“ zu gelangen, musste man jedoch in einer ziemlich langen Schlange stehen. Möglicherweise befanden sich im Inneren keine freien Becher, und die Leute mussten die Trinker fragen, ob sie mehr bestellen würden, wenn ihr Becher nicht genommen worden wäre, indem sie sich über die Seele des Trinkers stellten, um anzuzeigen, dass die Gläser besetzt waren.

Darüber hinaus sagten die Kommentare der Biertrinker nichts Gutes über das, was sie tranken: „Heute sind wir mit dem Pulver zu weit gegangen“, „kein Bier, sondern Wasser“, „was für ein Urin“, „Säuerlichkeit“, „wir“ „Wir haben unser Gewissen völlig verloren, also verwässern Sie es.“

Wir können diesen Monolog also mit Sicherheit mit der Behauptung abschließen, dass Bier die Gemeinschaft und Einheit der Familie der sowjetischen Völker weitgehend gefestigt und sie sogar teilweise mit den in der UdSSR bestehenden Mängeln in Einklang gebracht hat!

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