Fastenkuchen. Fastenkuchen: Rezepte

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und Videos

Ich mache Sie auf eine ausgezeichnete Creme für Kuchen oder andere Desserts aufmerksam, die Sie in der Fastenzeit bedenkenlos verwenden können. Es wird ohne Milch, Eier oder Hüttenkäse zubereitet. Es ist einfach zuzubereiten und sofort verzehrbar, und das ist sein einziger Nachteil. Der Geschmack ist erstaunlich. Mit dieser Creme wird jeder Kuchen viel schmackhafter, raffinierter und aromatischer.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor, um magere Sahne für den Kuchen zuzubereiten.

Da die Sahnerezeptur mager ist und weder Milch noch Eier enthält, verstärkt Mehl den Geschmack und das Aroma der Sahne. Dazu müssen Sie es in einer trockenen Pfanne braten, bis es hellgolden ist und ein angenehm nussiger Geruch entsteht. Während des Bratens muss ständig mit einem Löffel umgerührt werden. Dies dauert weniger als 5 Minuten. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Es ist wichtig, das Mehl nicht zu lange zu kochen, da die Sahne sonst bitter schmeckt und einen unangenehm brennenden Geruch entwickelt.

Waschen Sie die Zitrone gründlich (Sie können sie durch eine Orange ersetzen) und entfernen Sie die Schale.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zitronenschale hinzu, fügen Sie Zucker und Vanillin hinzu. Zum Kochen bringen und 1-2 Minuten köcheln lassen.

Den Topf abseihen und die Schale wegwerfen.

Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und fügen Sie das vorbereitete Mehl hinzu. Und unter ständigem Rühren zu einem dichten Zustand bringen. Die Dicke der gewünschten Creme kann durch die Mehlmenge eingestellt werden. Je dicker die Sahne sein soll, desto mehr Mehl muss hinzugefügt werden.

Um Klumpen zu vermeiden, müssen Sie die Creme intensiv und ständig umrühren. Verwenden Sie hierfür besser einen Schneebesen. Sollten sich immer noch Mehlklumpen bilden, reiben Sie die Sahne einfach durch ein feines Sieb.

Die Fastencreme für den Kuchen ist homogen, hat einen angenehmen Geschmack, ein reiches Aroma und ein prächtiges Aussehen. Es steht Sahne mit Eiern und Milch in nichts nach.

Die Creme kann verwendet werden: Kuchenschichten einfetten, mit Obst, Marmelade oder Keksen kombinieren.

Der Kuchen mit Fastencreme ist einfach wunderbar: lecker, aromatisch und sehr zart.

Guten Appetit. Kochen Sie mit Liebe.

Jeder, der während der Fastenzeit an orthodoxen Traditionen festhält, hat mehr als einmal darüber nachgedacht, welche Gerichte in dieser Zeit verzehrt werden können und wie man sie richtig zubereitet. Es sollte beachtet werden, dass das, was heute für viele von uns ein Problem darstellt, für unsere Vorfahren nicht schwierig schien. Einst stellten sie Köstlichkeiten aus Mehl, Obst, Gemüse und Beeren, Nüssen und Pilzen usw. her. Zu guter Letzt gab es noch das Backen, das in unserer Zeit so einfach zuzubereiten ist. Heute werden wir darüber sprechen, wie man Fastenkuchen richtig zubereitet. Rezepte dafür sind uns seit der Antike bekannt und werden bis heute häufig verwendet.

Kuchen für Fastenkuchen

Die Kuchen enthalten weder Eier noch Butter. Typischerweise werden Backwaren Mehl und Margarine zugesetzt, die lediglich pflanzliche Fette, Salz, Zucker, Wasser und den sogenannten Mehlverbesserer enthalten. Manchmal werden Hefe und Emulgatoren hinzugefügt. Wenn Sie Biskuitkuchen backen möchten, enthalten diese Essig und Pflanzenöl. Schauen wir uns ein Beispiel an, wie man aus Biskuitkuchen einen mageren Schokoladenkuchen macht.

„Verrückter Kuchen“

Zutaten: zweihundertfünfzig Gramm Mehl, ein Löffel Soda, ein dreiviertel Glas Zucker, zwei Löffel Kakaopulver, ein halber Löffel Salz, Vanille nach Geschmack, ein halber Löffel Apfelessig, ein Glas nach Geschmack verdünnter Instantkaffee, ein halbes Glas Pflanzenöl.

Vorbereitung

Das Mehl wird gesiebt und mit den restlichen trockenen Zutaten vermischt. Zu dieser Mischung aufgelösten Kaffee, Öl und Essig hinzufügen und alles gut vermischen. In diesem Fall sollte der Teig zähflüssig werden und langsam in die Form fließen, die übrigens mit Pflanzenöl eingefettet werden muss. Der magere Schokoladenkuchen wird fünfzig Minuten lang gebacken. Sie können die Bereitschaft mit einem Streichholz oder einem Zahnstocher überprüfen: Stechen Sie damit in den Kuchen (er sollte trocken bleiben). Anstelle von Wasser, das zum Verdünnen des Kaffees verwendet wird, können Sie auch Sojamilch verwenden.

Cremes zum Fastenbacken

Cremes für Fastenkuchen können sehr unterschiedlich sein. Am häufigsten wird Marmelade oder Marmelade verwendet. Sehr oft werden gewöhnliche Früchte verwendet, aus denen unter Zusatz von Stärke Gelee gekocht wird. Sie können Grieß auch aus Sojamilch oder Fruchtsaft und Grieß kochen. Nach Belieben können Sie Kakao und Vanille hinzufügen. Schauen wir uns genauer an, wie man schnell Grießcreme für einen mageren Kuchen zubereitet.

Grießfüllung

Zutaten: ein Glas Wasser, zwei Löffel Grieß, zwei Löffel Zucker, eine Prise Vanille, zwei Löffel Kakaopulver.

Vorbereitung

Flüssiger Grießbrei wird aus Wasser und Getreide unter Zusatz von Zucker, Kakao und Vanille zubereitet. Es sollte etwa zehn Minuten auf dem Feuer köcheln, vergessen Sie nicht, ständig umzurühren. Anschließend wird der Brei abgekühlt und mit einem Mixer vermengt, sodass die Creme zart und homogen wird.

Für Desserts wie Fastenkuchen eignet sich auch Sahne auf Soja-Tofu-Basis. Mit Zucker und etwas Obst gut verrühren; statt Zucker kann man auch kondensierte Sojamilch verwenden. Schauen wir uns einige Rezepte zur Herstellung von Kuchen, die während des Fastens verzehrt werden können, genauer an.

Leckeres Gebäck zur Fastenzeit

Zutaten: ein Glas Orangensaft, zwei Gläser Mehl, vier Esslöffel Backpulver, einhundert Gramm Zucker, sechs Esslöffel geruchloses Pflanzenöl. Für die Sahne: zwei Gläser Orangensaft, zwei Esslöffel Grieß, Johannisbeeren, Agar-Agar. Für die Glasur: eine Tafel dunkle Schokolade.

Vorbereitung

Tatsächlich sind Fastenkuchen, deren Rezepte wir heute betrachten, ganz einfach und schnell zubereitet. Nach diesem Rezept müssen Sie aus den aufgeführten Zutaten einen Teig zubereiten und diesen gut durchkneten, es sollte eine dicke Konsistenz entstehen. Der Teig wird in eine vorgefettete Form gegossen und 30 Minuten im Ofen gebacken. Der fertige Kuchen wird abgekühlt und der Länge nach in zwei Teile geschnitten.

Zubereitung der Creme und Bildung des Produkts

Während der Kuchen backt, müssen Sie die Sahne für den mageren Kuchen vorbereiten. Dazu Grießbrei in Orangensaft kochen, abkühlen lassen, Agar-Agar hinzufügen, das zuvor nach Anleitung zubereitet wird.

Den ersten Kuchen auf eine Form legen, die Hälfte der Grießcreme vollflächig darauf verteilen, Johannisbeeren hinzufügen und an einem kalten Ort eine halbe Stunde lang fest werden lassen. Anschließend die restliche Creme aufstreichen und mit dem zweiten Tortenboden bedecken, für mehrere Stunden wieder in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit dunkle Schokolade in einer Schüssel über dem Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen und über den fertigen Kuchen gießen. Die Seiten des Produkts sind mit Mandeln, Beeren oder Süßwaren-Toppings dekoriert.

Teekuchen

Zutaten: zwei Gläser Mehl, ein halbes Glas Honig, ein halbes Glas stark aufgebrühten Tee, ein halbes Glas Zucker, ein Glas gemahlene Nüsse, einhundert Gramm Rosinen, vier Esslöffel Pflanzenöl, eineinhalb Löffel Backpulver, zwei Löffel Kakaopulver. Für die Füllung: zwei Gläser Marmelade. Für die Glasur: zwei Löffel Kakaopulver, ein Löffel Honig, zwei Löffel Zucker, drei Löffel Wasser.

Vorbereitung

Fastenkuchen wie dieser sind einfach zuzubereiten. Dazu wird zunächst das Mehl gesiebt, mit Tee vermischt, alle weiteren Zutaten außer Kakao hinzugefügt, der Teig geknetet und eine halbe Stunde an einen kalten Ort gestellt. Dann wird der Teig in zwei gleiche Teile geteilt, einem davon wird Kakao hinzugefügt. Anschließend die Kuchen ausrollen, auf ein Backblech legen und jeweils drei Minuten im Ofen backen, danach abkühlen lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur vor. Dazu alle Zutaten vermischen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Dann vom Herd nehmen und auf eine Temperatur von fünfzig Grad Celsius abkühlen lassen. Die abwechselnd weißen und schwarzen Kuchen werden mit Marmelade bestrichen und übereinander gestapelt. Die oberste Schicht ist mit Glasur überzogen und mit Walnüssen verziert.

Fastenkuchen von Palych: „Napoleon“

Zutaten: dreieinhalb Gläser Mehl, ein Glas kaltes Mineralwasser, drei Esslöffel Zitronensaft, ein Löffel Wodka, ein Glas Pflanzenöl, ein halber Löffel Salz. Für die Sahne: einhundertdreißig Gramm Mandeln, eineinhalb Liter Wasser, ein Glas Grieß, eineinhalb Gläser Zucker, Zitrone.

Vorbereitung

Um den Fasten-Napoleon-Kuchen zuzubereiten, müssen Sie Mehl, etwas Gemüse, Salz, Mineralwasser und Zitronensaft in eine Schüssel geben und alles mit einem Mixer etwa fünf Minuten lang gut verrühren. Der fertige Teig wird auf ein Brett gelegt, mit einem Handtuch abgedeckt und 30 Minuten ruhen gelassen. Nach einiger Zeit wird der Teig in zwölf Teile geteilt und jeweils zu einer dünnen Kruste ausgerollt, auf ein mit Mehl bestreutes Backblech gelegt und im Ofen gebacken.

Füllung vorbereiten

Der Fastenkuchen „Napoleon“ nach dem Rezept von Palych beinhaltet die Verwendung von Grießcreme. Die Mandeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen, einen Deckel auflegen und fünfzehn Minuten dämpfen. Anschließend wird das Wasser abgelassen und die Nuss in einem Fleischwolf zerkleinert. Mandeln, Zucker und kochendes Wasser in eine Schüssel geben und anzünden. Wenn die Mischung kocht, Grieß und Zitronensaft hinzufügen, ständig umrühren und kochen, bis sie weich ist. Anschließend wird die Sahne abgekühlt und mit einem Mixer glatt geschlagen.

Produktbildung

Der Fastenkuchen von Palych ist sehr einfach zuzubereiten. Wenn die Creme abgekühlt ist, verteilen Sie sie auf allen Kuchen und legen Sie sie übereinander. Das fertige Produkt wird mit Backbröseln bestreut. Sie können einen Kuchen dafür verwenden, nachdem Sie ihn zuvor zerbröckelt haben. Der Kuchen wird über Nacht an einen kalten Ort gestellt, damit er gut durchnässt ist.

Fasten-Zitronen-Karotten-Kuchen

Zutaten: vierhundertfünfzig Gramm Karotten, vierhundert Gramm Mehl, zweihundert Gramm Zucker, eine Zitrone, einhundertfünfzig Gramm geruchloses Pflanzenöl, achtzig Gramm Wasser, ein Löffel Soda, Vanille. Für die Sahne: einhundertfünfzig Gramm Mandeln, siebenhundert Milliliter Wasser, eine Zitrone, sieben Gläser Zucker, fünfzig Gramm Mehl, ein halbes Glas Walnüsse, Vanille.

Vorbereitung

Reiben Sie zunächst die Karotten, schneiden Sie die Zitrone in Scheiben, entfernen Sie die Kerne und mahlen Sie sie mit einem Mixer. Mehl wird mit Soda und Gewürzen vermischt. Karotten, Wasser, Zitrone und Öl getrennt vermischen. Anschließend alle Zutaten vermischen, den Teig gut durchkneten und dreißig Minuten an einem kalten Ort gehen lassen. Diese Fastenkuchen werden in einer Schicht etwa neunzig Minuten lang gebacken, dann abgekühlt und in mehrere Teile geschnitten.

Füllung herstellen

Mahlen Sie die Mandeln mit einem Mixer und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, kochen Sie sie fünf Minuten lang und lassen Sie sie dann zehn Minuten lang unter geschlossenem Deckel stehen. Danach wird die entstandene Milch abgelassen und der Kuchen auf ein Sieb geworfen. Eine kleine Menge Mandelmilch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen zum Mehl geben, Zucker und Vanille hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Sahne unter ständigem Rühren fünf Minuten kochen lassen. Gemahlene Zitrone zur abgekühlten Mischung hinzufügen und gut vermischen. Um beispielsweise solche Fastenkuchen wie diesen zuzubereiten, müssen Sie die abgekühlten Kuchen mit Sahne einfetten und übereinander legen. Das fertige Produkt wird mit gehackten Walnüssen bestreut und einen Tag lang an einem kalten Ort aufbewahrt. Die Backwaren werden sehr zart und locker.

In einem Slow Cooker gebackenes Nussdessert

Zutaten: ein Glas Zucker, ein halbes Glas Pflanzenöl, ein halbes Glas Rosinen, ein Glas Walnüsse, dreihundert Gramm Apfelkompott, zweihundertfünfzig Gramm Mehl, vier Löffel Wasser, zwei Löffel Zucker, ein Löffel Kakaopulver.

Vorbereitung

Dieser Fastenkuchen lässt sich ganz einfach und schnell im Slow Cooker zubereiten. Dazu werden Nüsse und Rosinen in einem Fleischwolf gemahlen. Butter und Zucker in einer Schüssel vermischen, Rosinen und Nüsse dazugeben, Apfelkompott dazugeben, vermischen und vorsichtig Mehl und Backpulver dazugeben. Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit Öl ein und gießen Sie den Teig hinein. Backen Sie den Kuchen im Modus „Backen“ 60 Minuten lang.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur vor. Mischen Sie dazu Wasser mit Zucker und Kakao und kochen Sie es bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten lang. Dabei sollte die Glasur eindicken. Mit dieser Glasur wird der Fastenkuchen übergossen und mit Nüssen bestreut.

Wie Sie sehen, gibt es viele Rezepte für die Herstellung selbstgemachter Backwaren, die während des Fastens verzehrt werden können. Welche man wählt, hängt von den persönlichen Vorlieben des Kochs und seiner Fantasie ab.

Orangensaft - 2 Gläser

Grieß - zwei Esslöffel

Zucker nach Belieben

Den Orangensaft in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann den Grieß in einem dünnen Strahl hinzufügen und unter ständigem Rühren 15–20 Minuten kochen lassen.

Die Sahne vom Herd nehmen, den Topf mit der Sahne in eine Schüssel mit kaltem Wasser stellen und mit einem Schneebesen schaumig schlagen.

Zutaten für die Fasten-Paprika-Käsecreme:

Weicher Tofu – 200 g

Rote Paprika - 1 Stück

Frische Chilischote - 1 Stück

Dunkle Misopaste – 2 Teelöffel

Limette - 1/2 Stück

Knoblauch - 2 Zehen

Basilikumblätter – 1/4 Tasse

Wasser - 2 Esslöffel

Gemahlene Muskatnuss – 1 Prise

Methode zur Zubereitung von magerer Käsecreme mit rotem Pfeffer:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Legen Sie die Paprika auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech und rösten Sie sie, bis die Schalen zart und leicht verkohlt sind. In eine Plastiktüte geben und 15 Minuten ruhen lassen. Abkühlen lassen und die Haut entfernen.

In einem Mixer fein gehacktes (entkerntes) Chili, Tofu, Misopaste, den Saft einer halben Limette, gehackten Knoblauch, gehacktes Basilikum, Wasser, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen. Schlagen, bis alles glatt ist.

Zutaten für magere Schokoladenbuttercreme:

Butter - 200 g.

Kondensmilch – 8–10 Esslöffel (~3/4 Dosen),

Kakaopulver – 1-2 gestrichene Esslöffel

Methode zur Herstellung von Magerbutter-Schokoladencreme:

Geben Sie die weiche Butter in eine Schüssel.

Butter bei niedriger bis mittlerer Rührgeschwindigkeit etwa 1 Minute lang schaumig schlagen.

Fügen Sie Kondensmilch in kleinen Portionen hinzu, ohne mit dem Schlagen aufzuhören.

Gesiebten Kakao hinzufügen.

Die Sahne mit einem Mixer gut schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.

Die fertige Butterschokoladencreme kann als Creme für Kuchen und Gebäck (Kekse, Eclairs etc.) verwendet werden.

Zutaten für Fastencreme für Kuchen:

Mandeln - 170 g

Zucker - 490 g

Grieß - 250 g

Große Zitrone - 1,5 Stk.

Mandelessenz – 3 Tropfen

Vanillezucker - 2-3 Beutel

Verfahren zur Zubereitung von magerer Sahne für Kuchen:

Die Mandeln 30 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Danach wird die Haut gut gereinigt.

Mandeln in einer Küchenmaschine zerkleinern, bis sie fein gehackt sind.

Zucker hinzufügen und 1,5 Liter kochendes Wasser aufgießen.

Rühren Sie die Mischung um, bringen Sie sie zum Kochen, fügen Sie Grieß in einem dünnen Strahl hinzu und kochen Sie, bis sie eindickt. Abkühlen lassen, bis es warm ist.

Von einer ganzen großen Zitrone und einer halben Zitrone die Schale mit einem dünnen, scharfen Messer abschneiden, die weiße Schicht entfernen (sie kann Bitterkeit verursachen), in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen.

Die Schale und die Zitrone durch einen Fleischwolf geben. Das Zitronenmark mit der aufgebrühten Sahne vermischen, 3 Tropfen Mandelessenz hinzufügen, Vanillezucker hinzufügen und die Sahne mit einem Mixer schlagen.

Zutaten für die Fastenorangencreme:

3 Eigelb

150 g Puderzucker

Saft von 3 Orangen

2 Stück Gelatine (optional)

2 TL. Mehl

0,25 l Sahne

Verfahren zur Herstellung von magerer Orangencreme:

Das Eigelb mit Puderzucker, Mehl und Orangensaft vermahlen. Unter ständigem Rühren eine nicht sehr dicke Creme kochen und abkühlen lassen. Gelatine in warmem Wasser verdünnen, gründlich umrühren und zur Creme geben. Dann die Hälfte der Schlagsahne dazugeben, die Sahne in eine Kompottschüssel geben, mit leicht gesüßter Schlagsahne verzieren und in den Kühlschrank stellen. Sie können mit Orangenscheiben dekorieren.

Die Fastenzeit dauert vierzig Tage. Wer sich für das Fasten entscheidet, muss in dieser Zeit auf viele Lebensmittel verzichten. Dies bedeutet jedoch nicht, dass ihre Ernährung dürftig und abwechslungsreich sein wird. Aus zugelassenen Produkten können Sie eine Vielzahl verschiedener Gerichte zubereiten, sogar Kuchen! Wie Sie einen Fastenkuchen backen, lesen Sie in den Rezepten unten.

Der Kuchenteig kann ohne Butter, Milch und Eier zubereitet werden. Es enthält zwar Pflanzenöl, Sie können Fastenkuchen also nur am Samstag und Sonntag essen, wenn Sie Pflanzenöl essen dürfen. Da in der Fastenzeit Obst, Trockenfrüchte, Honig und Nüsse erlaubt sind, wird es bei der Kuchenfüllung keine Probleme geben.

Fastenfruchtkuchen - Rezept

Wir laden Sie ein, einen Fastenkuchen mit Dosenfrüchten und Grießcrememousse zu probieren. Zur Zubereitung nehmen wir folgende Produkte.

Für den Test

• Wasser (einfach oder mineralisch) - 250 ml
• Mehl - 225 g
• Zucker - 175 g
• raffiniertes Pflanzenöl - 6 EL. l.
• Backpulver - 4 TL.

Für Sahne

• Fruchtsaft (beliebig) - 2 EL.
• Grieß - 2 EL. l.
• Zucker optional

Für die Füllung

• alle in Sirup eingelegten Obstkonserven

Mehl und Backpulver in eine tiefe Schüssel sieben, Zucker hinzufügen. Pflanzenöl und Wasser hinzufügen und gut vermischen. Der Teig sollte eine etwas dickere Konsistenz als Sauerrahm haben. Wenn es zu dick wird, können Sie mehr Wasser hinzufügen.

Fetten Sie zwei Auflaufformen mit Pflanzenöl ein, verteilen Sie den Teig gleichmäßig darauf und backen Sie die Kuchen etwa eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 180 Grad. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die magere Sahne für den Kuchen vor. Gießen Sie den Saft in einen Topf und fügen Sie nach Belieben Zucker hinzu (die Menge hängt von der Süße des Safts und Ihren persönlichen Vorlieben ab). Grieß hinzufügen. Den Topf auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 15–20 Minuten kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, abkühlen lassen und die Mousse kalt schlagen.

Tränken Sie den ersten Kuchenboden mit Fruchtsirup aus der Dose. Die Hälfte der Mousse gleichmäßig darauf verteilen und die Früchte darauflegen. Den zweiten Kuchen tränken wir mit Sirup, legen ihn auf den ersten, fetten ihn mit Mousse ein und dekorieren ihn mit Früchten. Der Fastenkuchen ist fertig!

Fastenkuchen mit Vanillesoße

Halten Sie einen Fastenkuchen mit Sahne für unrealistisch? Vergeblich! Um beispielsweise Vanillepudding zuzubereiten, müssen Sie keine Eier verwenden und normale Milch durch Kokosmilch ersetzen. Um einen Fastenkuchen mit Vanillesoße zuzubereiten, verwenden wir das folgende Rezept und nehmen die folgenden Produkte:

Für den Kuchen

• 250 ml Wasser
• 200 g Äpfel
• 200 g Weizenmehl
• 80 g Roggenmehl
• 70 g Zucker
• 50 ml Pflanzenöl
• 50 g Nüsse
• 4 EL. l. Kakao
• 2 EL. l. Honig
• 2 EL. l. Marmelade
• 1 Teelöffel. Limonade
• eine Prise Salz

Für Sahne

• 400 ml Wasser
• 100 g Zucker
• 3 EL. l. Mehl
• 3 EL. l. Kokosmilchpulver

Das Mehl sieben. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen: Weizen- und Roggenmehl, Kakao, Zucker, Salz, Soda. Unter ständigem Rühren nach und nach Wasser, Honig, Pflanzenöl und Marmelade hinzufügen. Den Teig glatt kneten.

Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Nüsse gründlich hacken. Äpfel und Nüsse zum Teig geben und gründlich vermischen. Eine Form mit einem Durchmesser von 21 cm mit Pflanzenöl einfetten und 45 Minuten im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen backen. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und waagerecht in 2 Teile schneiden.

Bereiten Sie die Vanillesoße vor. Zucker in 200 ml Wasser geben und zum Kochen bringen. Die restlichen 200 ml Wasser gründlich mit trockener Kokosmilch und Wasser vermischen und in einem dünnen Strahl in kochendes Wasser mit Zucker gießen. Die Sahne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Abkühlen lassen. Fetten Sie die Kuchen mit der fertigen Creme ein und stellen Sie unseren Fastenkuchen zusammen.

Guten Appetit!

Zubereitung magerer Kuchenböden:
Blätterteig Der einfachste Weg, an die Basis für einen zukünftigen Fastenkuchen zu kommen, ist der Kauf von fertigem Blätterteig. Es ist wichtig, die Zutaten sorgfältig zu lesen, da ein gewissenhafter Hersteller eine exklusive Probe mit Butter zubereiten oder Eier hinzufügen kann, die theoretisch nicht vorhanden sein sollten. In der Zusammensetzung von industriellem Blätterteig sind in der Regel nur Mehl, Margarine (und diese ist pflanzlichen Ursprungs), Salz, Zucker, Wasser, eine Art Mehlverbesserer, Emulgator und Hefe (wenn es sich um Blätterteig mit Hefe handelt) zu sehen ). Sie können Blätterteig zu Hause zubereiten. Allerdings führen die „hochwertige“ Zusammensetzung und bewährte Produkte zum Kochen einerseits und der Zeitaufwand für das Rollen und Einfrieren andererseits nur zu vereinzelten kulinarischen Meisterleistungen.

Zubereitung magerer Kuchenböden:
Fastenkekse Die nächste Option für Kuchenschichten ist ein magerer Keks. Für einen Schokoladenkuchen kann man zum Beispiel einen Kuchen backen, der dem amerikanischen Crazy Cake nachempfunden ist, der im russischsprachigen Internet auch als „Crazy Cake“ bekannt ist.

Für den Keks benötigen Sie:
Mehl (250 Gramm);

Zucker (Glas oder 3/4);



Vanille (nach Geschmack);
Instantkaffee und bereits nach Geschmack verdünnt (etwas mehr als ein Glas);

Es ist sinnvoll, das Mehl zu sieben und gründlich mit allen trockenen Hauptzutaten (Zucker, Salz, Soda, Vanillin, Kakao) zu vermischen. Zu der resultierenden Trockenmischung müssen Sie Kaffee (er kann nicht nur in Wasser, sondern auch in Sojamilch aufgelöst werden), Öl und Essig hinzufügen und gründlich vermischen. Der Teig wird zähflüssig, nicht sehr flüssig. Es sollte langsam und „träge“ in die Form fließen. Dieser Schokoladenteig wird 40–50 Minuten lang bei 175 °C trocken gebacken. Anstelle eines Schoko-Biskuitkuchens können Sie übrigens auch einen Biskuitkuchen ohne Kakaopulver backen.

Eine andere Variante eines mageren Biskuitkuchens ist ein Fruchtbiskuitkuchen. Um es vorzubereiten, benötigen wir:

Mehl (250 Gramm);
Salz (ein halber Teelöffel);
große Orange (1 Stück);
Zucker (3/4 Tasse);
Pflanzenöl (ein Drittel eines Glases);
Apfelessig (Esslöffel);
Wasser (3 Esslöffel);
Soda (1 Teelöffel).
Den Backofen auf 175 °C vorheizen, die Form vorbereiten (die Silikonform muss nicht eingefettet werden, die normale muss etwas mit Pflanzenöl eingefettet werden). Reiben Sie ein wenig Orangenschale ab (ein oder zwei Teelöffel) und pressen Sie den Saft aus (Sie benötigen 3/4 Tasse). Mehl und Salz sieben. Orangensaft, Zucker, Pflanzenöl, Schale und Apfelessig mit einem Mixer verrühren. Der Zucker sollte sich auflösen. Mehl hinzufügen. Wir verdünnen das Soda mit 3 Esslöffeln Wasser, geben es ebenfalls in die Schüssel und vermischen es gut mit einem Mixer (minimale Geschwindigkeit). Den Teig in die Form füllen, in den Ofen schieben und 40-50 Minuten backen, bis er trocken ist.

Aus Sojamilch mit Fruchtsirup oder Marmelade lässt sich ein sehr guter Biskuitkuchen backen. Wenn Sie Marmelade verwenden, mahlen Sie diese gründlich in einem Mixer, bis die Konsistenz von Babypüree erreicht ist, sodass keine Fruchtstückchen zurückbleiben.

Wir benötigen außerdem:

Mehl (250 Gramm);
Soda (etwas mehr als ein Teelöffel);
Zucker (4 volle Esslöffel);
Salz (etwas mehr als ein halber Teelöffel);
Apfelessig (etwas mehr als ein halber Teelöffel);
Vanille (nach Geschmack);
Pflanzenöl (ein halbes Glas);
Sirup oder Marmelade (4-5 Esslöffel);
Sojamilch (volles Glas).
Der Teig wird flüssiger sein als beim mageren Schokoladen-Crazy-Kuchen. Alle Zutaten werden gründlich vermischt. Dies geht am besten manuell mit einem Schneebesen. Dieser Keks wird ebenfalls 40-50 Minuten bei 175-180 °C gebacken.
Sie können den Teig in Teile teilen und in einzelnen Kuchen backen, aber es ist viel schneller und bequemer, einen Kuchen zu backen und ihn dann in 3-4 Kuchen zu schneiden.

Magere Sahne für den Kuchen zubereiten

Sie können Marmelade als Creme, genauer gesagt als Schicht, verwenden. Auf Wunsch kann die Marmelade mit Geliermitteln auf Pektin- und Zitronensäurebasis dicker gemacht werden. Sie können auch dickes Gelee aus Sirup und Kompott unter Zusatz von Stärke kochen.
Eine weitere Option für eine Schicht für einen mageren Kuchen ist Obst. Kuchen mit Schichten aus Bananen, Erdbeeren und Kiwi sind sehr lecker.
Die nächste Variante der Creme ist Grießcreme, die mit Sojamilch, Wasser oder Fruchtsaft zubereitet werden kann. Sie können auch Kakao und Vanille hinzufügen. Für die Sahne wird im Wesentlichen flüssiger Grießbrei gekocht (1 Glas Wasser 2 Esslöffel Grieß), der dann im Mixer gründlich aufgeschlagen werden muss, dann bleiben keine Körner mehr übrig, die Sahne wird sehr zart und homogen. Je nach Geschmack sollte Zucker hinzugefügt werden, zum Beispiel 1,5-2 Esslöffel pro Glas Wasser. Grießcreme nach dem Kochen etwa 10 Minuten kochen lassen. Es muss ständig gerührt werden, bis es kocht.
Sie können auch eine Creme auf Basis von weichem Sojatofu herstellen. Vielmehr handelt es sich nicht um den üblichen Sojakäse, sondern um einen sehr zarten Sojaquark, der gründlich mit Früchten und Zucker nach Geschmack aufgeschlagen wird. Anstelle von Sojatofu können Sie auch im Laden gekaufte Kondensmilch aus Sojamilch verwenden.

Rezept für Fasten-Schokoladenkuchen mit einer Schicht Aprikosenmarmelade

Um Schokoladenkuchen zu machen, brauchen wir.
Für die Kruste:
Mehl (250 Gramm);
Soda (etwas mehr als ein Teelöffel);
Zucker (Glas oder 3/4);
Kakaopulver (2 Esslöffel);
Salz (etwas mehr als ein halber Teelöffel);
Apfelessig (etwas mehr als ein halber Teelöffel);
Vanille (nach Geschmack);
Kaffee (etwas mehr als ein Glas);
Pflanzenöl (ein halbes Glas).

Für die Sahne: Wasser (2 Tassen); Zucker (4 Esslöffel); Grieß (4 Esslöffel); Vanille (nach Geschmack); Aprikosenmarmelade (8-10 Esslöffel).

Für die Glasur: eine halbe Tafel dunkle Schokolade; Sojamilch oder Wasser (3-4 Esslöffel oder eine viertel Tasse); Zucker (1 Esslöffel). Bereiten Sie zunächst den Schokoladenkuchen nach dem oben angegebenen Rezept zu (Crazy Cake). Hauptzutaten mischen.

Flüssige Zutaten hinzufügen und in der Pfanne backen.

Während der Kuchen backt, können Sie die Grießcreme zubereiten. Stellen Sie einen Topf auf den Herd, gießen Sie das Wasser ab, fügen Sie Zucker hinzu (Rohrzucker kann der Sahne eine leicht beige Tönung verleihen), Grieß, rühren Sie ständig um, bis es kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es 10 Minuten lang, dann fügen Sie etwas Vanille hinzu und Die Sahne abkühlen lassen.

Wir nehmen den Kuchen heraus, lassen ihn abkühlen und schneiden ihn in drei Kuchen.

Sojamilch erhitzen (Sie können sie 30 Sekunden lang in die Mikrowelle stellen), einen Esslöffel Zucker und Schokolade hinzufügen (in kleine Stücke brechen) und gründlich vermischen.

Grießbrei in einem Mixer schlagen. Wenn es zu dick ist, kann es leicht mit Wasser verdünnt werden. Zusätzlich zu Wasser können Sie geruchloses Pflanzenöl hinzufügen.

Warten Sie, bis der Kuchen abgekühlt ist, bevor Sie mit dem Zusammenstellen des Kuchens beginnen.
Auf die unterste Schicht Grießcreme geben.

Die Grießcreme mit dem zweiten Tortenboden bedecken und mit Aprikosenmarmelade einfetten. Je mehr Marmelade, desto besser.

Sie können noch etwas Grießcreme auf die Marmelade geben.
Decken Sie den mit Marmelade gefüllten Kuchen mit der nächsten Schicht ab. Auch diesen letzten dritten Kuchen fetten wir mit Grießcreme ein (die Creme sollte idealerweise etwas flüssig sein, aber nicht zu viel, so verteilt sie sich besser auf der Oberfläche). Die Grießcreme mit Schokoladenglasur belegen.

Nun sollte der Kuchen 6-8 Stunden im Kühlschrank ruhen. Es ist besser, es abends zuzubereiten, damit Sie es morgens essen können. Der Kuchen muss eingeweicht und eingeweicht werden, dann wird er schmackhafter.

Fastenkuchen „Napoléon“ Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung des Fastenkuchens „Napoléon“


Beschreibung:
Es stellt sich heraus, dass der Fasten-Napoleon-Kuchen nicht schlechter ausfällt als ein Kuchen nach traditionellem Rezept mit Zusatz von Eiern und Butter. Sie können bedenkenlos durch Sprite und Pflanzenöl ersetzt werden, und anstelle von Essig oder Zitronensaft empfehlen wir, mit Wodka zu experimentieren. Nicht weniger originell ist die Creme für diesen Fastenkuchen – Manno-Mandel, die genauso sättigend und geschmacksintensiv ist wie normales Milch-Ei.
Zutaten:
Für den Test:
„Sprite“ – 1 Glas; (ich habe Mineralwasser mit Gas)
Pflanzenöl – 1 Tasse; Wodka – 1 Esslöffel; Salz – 0,5 Teelöffel; Mehl – ​​4 Tassen. Für Sahne:
Mandeln – 100 Gramm; Zucker – 1,5 Tassen; Wasser – 1 Liter; Grieß – 1 Tasse; Zitrone – 1 Stück; Cognac – 2 Esslöffel. Kochmethode:
1. Zuerst kneten wir den Teig: Dazu einfach alle Zutaten vermischen, bei Bedarf Mehl hinzufügen, da der Teig steif sein sollte.
2. Anschließend den Teig abdecken und 30 Minuten „reifen“ lassen.
3. Nach 30 Minuten den Teig in Stücke teilen (ich hatte 17 davon).
4. Jedes Stück einzeln ausrollen und in die gewünschte Form schneiden.
5. 5-7 Minuten bei 200 Grad backen.
6. Bereiten wir die Creme vor: Übergießen Sie die Mandeln mit kochendem Wasser, lassen Sie sie 30 Minuten ruhen, danach können wir die Haut leicht abziehen.
7. Lass es uns durch einen Fleischwolf geben, aus Mangel an etwas anderem habe ich einen Mixer verwendet.
8. Die Mandelbrösel in einen Topf geben und Zucker hinzufügen.
9. Einen Liter kochendes Wasser einfüllen.
10. Auf den Herd stellen; wenn es kocht, den Grieß in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen.
11. Einige Minuten kochen, bis es eingedickt ist.
12. Entfernen Sie die Schale von der Zitrone.
13. Reinigen Sie die weiße Schicht, da diese möglicherweise bitter schmeckt.
14. In Stücke schneiden und die Knochen heraussuchen.
15. Mahlen Sie die Zitrone und die Schale.
16. Zitronenmark und Cognac zur abgekühlten Sahne hinzufügen. Schneebesen.
17. Die Kuchen vorsichtig mit Sahne bestreichen, da die Kuchen sehr zerbrechlich sind (ich habe 2 Kuchen in Krümel gebrochen und sie auf den Kuchen gestreut).
Guten Appetit!