Fastenpilaw ohne Fleisch. Wir bereiten Pilaw ohne Fleisch zu: mager, sättigend und sehr lecker

Reis

Dies ist der größte Stolperstein für alle Köche, die jemals Pilaw zubereitet haben. Allerdings sind sich fast alle einig, dass Devzira-Reis sowie andere usbekische und tadschikische Sorten der beste sind.

Sie können versuchen, Pilaw mit anderen Reissorten zu kochen, vorzugsweise jedoch nicht zu stärkehaltig. Und auf jeden Fall muss der Reis vor der Zugabe gut abgespült werden (bis das Wasser klar wird). Dadurch wird der Stärkestaub abgewaschen und ein Zusammenkleben des Pilaws verhindert. Köche empfehlen außerdem, es eine Stunde oder länger in kaltem Wasser einzuweichen.

Im Pilaw können Sie übrigens auch Weizen, Kichererbsen, Mais und Mungobohnen verwenden. Aber das ist eine etwas andere Geschichte.

Fleisch

Für Pilaw wird traditionell Lammfleisch verwendet, aber auch Rindfleisch ist geeignet. Sie können auch Schweinefleisch verwenden, obwohl muslimische Köche Ihnen dies wahrscheinlich nicht verzeihen werden. Auch die Variante mit Hühnchen ist möglich, hat aber mit dem klassischen usbekischen Pilaw wenig gemein.

Es ist besser, Fleisch von erwachsenen Tieren zu wählen: Es verleiht den nötigen reichen Geschmack.

Das Fleisch muss in ziemlich große Stücke geschnitten werden, etwa 5 × 5 cm oder etwas größer. Sie können das Fleisch in großen, nicht portionierten Stücken anbraten und kurz vor dem Servieren zerkleinern. Es wird angenommen, dass das fertige Fleisch umso saftiger ist, je größer das Stück ist.

Gemüse

Im Pilaw gibt es zwei Hauptgemüse: Zwiebeln und Karotten. Zwiebeln können verwendet werden. Bei Karotten ist es schwieriger: In Zentralasien wird Pilaw oft mit gelben Karotten zubereitet, aber wenn es nicht vorhanden ist, reichen auch normale orangefarbene Karotten.

Die wichtigste Regel ist, nicht oberflächlich zu sein. Die Zwiebel wird in Ringe oder Halbringe geschnitten, die Karotten in große, etwa 5 mm dicke Würfel. Wenn Sie Gemüse und Fleisch fein hacken, erhalten Sie keinen Pilaw mehr, sondern Reisbrei.

Öl

Zur Zubereitung von Pilaw werden entweder geruchloses Pflanzenöl oder tierisches Schmalz (Schwanzfett) oder beide Sorten zusammen verwendet. Zu Hause ist es am einfachsten, raffiniertes Sonnenblumenöl zu verwenden.

Es besteht kein Grund zum Sparen: Pilaw ist ein fetthaltiges Gericht. Im Durchschnitt werden für 1 kg Reis etwa 200–250 ml Öl benötigt.

Gewürze

Hier gibt es reichlich Raum zum Experimentieren. Und doch können wir mehr oder weniger traditionelle Gewürze unterscheiden:

Knoblauch (leicht geschält und in ganze Köpfe gesteckt);
scharfe rote Paprika (in die ganze Schote geben);
Kreuzkümmel;
Berberitze;
gemahlener schwarzer oder roter Pfeffer.

Sie können Ihrem Pilaw auch Thymian, Koriander, Suneli-Hopfen, Safran oder andere Gewürze hinzufügen. Am einfachsten ist es, eine fertige Gewürzmischung zu verwenden.

Andere Zutaten

Zusätzlich zu den oben aufgeführten Zutaten werden dem Pilaw häufig eingeweichte Kichererbsen und Trockenfrüchte zugesetzt.

Welche Gerichte zur Auswahl stehen

Kessel, Kessel und noch einmal Kessel. Mit dicken Wänden. Darin klebt das Fleisch nicht fest und der Reis gart gleichmäßig und bleibt krümelig. Am besten verwenden Sie einen gusseisernen Kessel (vor allem, wenn Sie Pilaw über dem Feuer kochen), aber auch ein Aluminiumkessel funktioniert.

Ein Ententopf kann ein guter Ersatz für einen Kessel sein. Aber ein Topf, eine tiefe Bratpfanne, ein Wok und andere Küchenutensilien erzielen nicht den gewünschten Effekt, egal wie sehr Sie es auch wollen.

Das Grundprinzip von Pilaw ist folgendes: Zuerst wird Zirvak zubereitet (das sind in Öl gebratenes Fleisch und Gemüse mit Gewürzen und Brühe) und dann wird Reis darüber gegossen.

Der Standardanteil für Pilaw besteht zu gleichen Teilen aus Reis, Fleisch und Karotten. Die Menge der Zwiebeln kann variieren, beträgt aber mindestens 1-2 Köpfe. Mit Knoblauch ist es genauso.

Einen Kessel erhitzen und Öl hineingießen. Es sollte sich gut erwärmen, damit die Zutaten später schnell bräunen können.

Als nächstes wird die Zwiebel oder das Fleisch gebraten. Wenn Sie Pilaw mit vielen Zwiebeln zubereiten, können Sie das Fleisch zuerst anbraten. Geben Sie es nach und nach in den Kessel, um die Temperatur nicht zu senken, und drehen Sie es nicht sofort um, da sonst Saft austreten kann.

Die Zwiebel goldbraun braten, damit die fertige Brühe dem Reis Farbe verleiht.

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Wenn das Fleisch und die Zwiebeln gebraten sind, fügen Sie die Karotten hinzu. Es wird mehrere Minuten lang gebraten, bis es weich ist.

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Anschließend werden alle Zutaten mit heißem Wasser übergossen. Es sollte das Fleisch 1–2 cm bedecken. Als nächstes werden Knoblauch, rote Paprika, Gewürze und andere Zutaten hinzugefügt. Alles nach Belieben salzen (oder etwas mehr Salz hinzufügen, als Sie möchten: Der Reis nimmt es auf) und bei mäßiger Hitze mindestens 40 Minuten kochen, bis das Fleisch weich ist.

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Nachdem der Zirvak zubereitet ist, wird Reis hinzugefügt. Dies geschieht am besten mit einem Schaumlöffel, um den Reis gleichmäßig zu verteilen. Sie können es mit ein paar Prisen Kreuzkümmel würzen, um ihm mehr Geschmack zu verleihen.

Den Reis in der Brühe ertränken (ggf. durch einen Schaumlöffel noch mehr heißes Wasser hinzufügen, sodass die Schüssel leicht bedeckt ist) und ohne Deckel köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist (ca. 20 Minuten). Dann wird das Feuer ausgeschaltet (wenn der Pilaw über dem Feuer gekocht wird, sollte das Holz zu diesem Zeitpunkt gerade noch glimmen), der Kessel wird mit einem Deckel abgedeckt und der Reis lässt man etwa 15–20 Minuten lang dämpfen.
Nach dem Hinzufügen des Reises wird der Kessel sofort mit einem Deckel verschlossen und der Inhalt etwa eine halbe Stunde bei minimaler Hitze und anschließend etwa weitere 10 Minuten ohne Feuer gekocht.

Wenn der Herd ausgeschaltet ist, wickeln Sie den Deckel mit einem Handtuch ein: Es absorbiert Kondenswasser und verhindert, dass es in die Schüssel gelangt.

Vom fertigen Pilaw werden Knoblauch und Pfeffer entfernt. Wenn zum Garen große Fleischstücke verwendet wurden, nehmen Sie diese heraus, schneiden Sie sie und legen Sie sie auf den gemischten Pilaw. Wenn Sie kleine Stücke verwendet haben, können Sie den Pilaw damit mischen.

Traditionell wird Pilaw auf einem großen Teller serviert und mit einer Knoblauchzehe garniert. Dieses Gericht passt am besten zu frischem Gemüse.

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Pilaw ist ein köstliches, herzhaftes Gericht, das jedem bekannt ist. Aber es stellt sich heraus, dass dieses Gericht auch für einen Fastentisch zubereitet werden kann. Wir erklären Ihnen jetzt, wie Sie köstlichen Pilaw ohne Fleisch zubereiten.

Pilaw ohne Fleisch - Rezept

Zutaten:

Zwiebel – 300 g;
Öl – 200 ml;
runder Reis – 2 Tassen;
Karotten – 270 g;
Salz;

Vorbereitung

Den Reis gründlich waschen. Dann weichen wir es ein und lassen es eine Stunde lang stehen. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten und zerkleinern. Öl in den Kessel gießen und gut erhitzen. Wir schicken Gemüse hinein und braten es an. Gießen Sie 3 Tassen kochendes Wasser in den Kessel, fügen Sie Salz hinzu und werfen Sie den Reis hinein. Mit einem Deckel abdecken. Nach dem Kochen bei starker Hitze 3 Minuten kochen lassen, dann weitere 7 Minuten bei mittlerer Hitze und weitere 2 Minuten bei schwacher Hitze. Der Deckel muss fest verschlossen sein. Danach den Kessel vom Herd nehmen, aber nicht öffnen. Und nach 20 Minuten ist der Pilaw essfertig.

Pilaw mit Rosinen ohne Fleisch – usbekisches Rezept

Zutaten:

Rundkornreis – 1 kg;
Karotten – 400 g;
Zira – 2 Teelöffel;
Zwiebel – 280 g;
Pflanzenöl – 250 ml;
– 240 g;
Salz.

Vorbereitung

Das geschälte und gewaschene Gemüse hacken: Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten in Streifen schneiden. Öl in einen Kessel gießen und erhitzen. Dann geben wir Zwiebeln und Karotten hinein und machen sie weich. Damit das Gemüse gleichmäßig gart, muss es gemischt werden. Wenn das Frittieren fertig ist, gießen Sie 2 Liter Wasser hinzu. Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und gewaschene Rosinen hinzufügen. Zum Schluss den gewaschenen Reis hinzufügen. Bei starker Hitze kochen, bis das gesamte Wasser verdampft ist. Jetzt sammeln wir den Reis von den Rändern des Kessels bis zur Mitte. In der entstandenen Folie machen wir eine Vertiefung bis ganz nach unten – die restliche Feuchtigkeit sollte verdampfen. Decken Sie nun den Kessel mit einem Handtuch und einem weiteren Deckel ab. Gleichzeitig halten wir das Feuer minimal. Nach etwa einer halben Stunde kann der Pilaw mit Rosinen ohne Fleisch gemischt und auf eine Schüssel gelegt werden.

Fleischloser Pilaw mit Pilzen – Rezept zum Kochen in einem Slow Cooker

Zutaten:

Reis – 900 g;
Karotten – 300 g;
Champignons – 800 g;
Zwiebel – 350 g;
Salz;
Öl – 280 ml;
Knoblauch – 2 Köpfe;
Gewürze.

Vorbereitung

Wie immer beginnen wir mit Gemüse – schälen und hacken. Den Reis gut waschen und anschließend eine halbe Stunde darin einweichen kaltes Wasser. Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel und stellen Sie das Programm „Backen“ ein. Gehacktes Gemüse dazugeben und 10 Minuten bei geöffnetem Deckel braten. Champignons hinzufügen, salzen, Gewürze hinzufügen und weitere 10 Minuten im gleichen Modus kochen. Lassen Sie dann das Wasser aus dem Reis ab und geben Sie den Reis selbst in eine Schüssel mit mehreren Kochstellen. Füllen Sie es mit 1,5 Liter Wasser und geben Sie die Knoblauchzehen hinein. Sie müssen nicht gereinigt werden, waschen Sie sie einfach gut und schneiden Sie etwas von der Unterseite ab. Im „Pilaf“-Modus kochen, bis das Signal ertönt. Anschließend den Inhalt der Schüssel vorsichtig umrühren und den Pilaw auf eine Schüssel legen. Guten Appetit allerseits!

Viele Leute denken, dass das nicht passiert und dass es sich um gewöhnlichen Reisbrei handelt, gewürzt mit Karotten. Tatsächlich ist dies nicht der Fall, und dieses Gericht kann ohne Fleisch zubereitet werden und wird nicht weniger lecker und sättigend sein.

Fastenpilaw ist eine gute Wahl für diejenigen, die sich mager ernähren oder aus irgendeinem Grund kein Fleisch essen können, zum Beispiel Vegetarier.

Das schnellste Pilaw-Rezept: mit Zwiebeln und Karotten

Eine der einfachsten Kochmöglichkeiten, die ein Minimum an Zeit und Zutaten erfordert

Wir benötigen folgende Produkte:

Zwiebeln – 2-3 Stück
Karotten – 2-3 Stück
Reis – 2 Tassen
Sonnenblumenöl – 200-250 ml
Salz, Pfeffer und andere Gewürze – nach Geschmack

Beginnen wir mit dem Kochen:

Ein ganz wichtiger Punkt ist die Reisauswahl! Das muss sehr ernst genommen werden, denn... Wir bereiten ein Gericht ohne Fleisch zu, sodass der Hauptgeschmack auf dem Reis liegt. Ich würde empfehlen, Kurzkornreis zu verwenden, jedoch keinen gedämpften Reis. Wenn Sie einen krümeligen Pilaw wünschen, vermeiden Sie Langkornreis.
Geben Sie den Reis in einen kleinen Topf und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab. Spülen Sie, bis das Wasser völlig klar ist. Je nach Reissorte und -qualität dauert dieser Vorgang unterschiedlich lange.
Nachdem Sie den Reis gewaschen haben, lassen Sie ihn in der Pfanne und gießen Sie Wasser ein, sodass der Reis 1,5 bis 2 Zentimeter bedeckt ist. Das Einweichen sollte 30–40 Minuten dauern
Während der Reis in Wasser einweicht, a) die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. b) Schneiden Sie die Karotten oder raspeln Sie sie in Streifen
Nehmen Sie Gerichte mit dickem Boden; ideal ist ein Kessel. Auf den Herd stellen, Sonnenblumenöl einfüllen
Nachdem das Öl heiß ist, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie bei starker Hitze goldbraun (aber nicht anbrennend), dann fügen Sie die Karotten hinzu, reduzieren Sie die Hitze und braten Sie, bis die Karotten weich werden.
Gießen Sie Wasser in den Kessel und gießen Sie den eingeweichten Reis hinein. Vergessen Sie nicht, Gewürze und Salz hinzuzufügen
Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten so stehen lassen, bis das Wasser verdampft ist.
Ein sehr wichtiger Punkt: Nachdem Sie den Kessel vom Herd genommen haben, öffnen Sie ihn nicht, sondern lassen Sie den Pilaw noch 15 bis 20 Minuten stehen

Wenn Sie sich genau an das Rezept halten, erhalten Sie Pilaw mit lockerem Reis.

Pilaw ohne Fleisch mit Pilzen

In dieser Version können Pilze als „Ersatz“ für Fleisch bezeichnet werden; das Wichtigste ist, mehr Gewürze zu verwenden, hochwertigen Reis zu wählen und die Empfehlungen und Schritte strikt zu befolgen.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

Langkornreis – 800-850 Gramm
Zwiebeln – 2-3 große Stücke.
Karotten – 2 große Stücke.
Pilze (vorzugsweise Champignons) – 700 Gramm
Sonnenblumenöl – 300 ml
Knoblauch – 3 Köpfe
Gewürze – Koriander, Paprika, scharfe rote Paprika – Mischung, nach Belieben verwenden
Zira schwarz
Salz - nach Geschmack

Vorbereitungsschritte:

Bereiten Sie zunächst das gesamte Gemüse vor – schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, schneiden oder reiben Sie die Karotten in kleine Stücke, schneiden Sie die Pilze in zwei Hälften, wenn die Pilze groß sind, schneiden Sie sie in 4 Teile
Spülen Sie den Reis gründlich ab, bis das Wasser klar ist.
Den gewaschenen Reis 30 Minuten in klarem Wasser einweichen
Stellen Sie einen Kessel auf mittlere Hitze, gießen Sie Öl hinein und warten Sie, bis das Öl heiß ist.
Die Zwiebel in den Kessel geben und goldbraun braten.
Karotten hinzufügen und braten, bis sie weich sind
Alles salzen und würzen, noch etwa eine Minute braten, dann die Pilze dazugeben und die Hitze auf dem Herd erhöhen
Die Pilze 2-3 Minuten braten, dann 2 Tassen Wasser in den Kessel gießen, Knoblauch hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 15-20 Minuten ruhen lassen, zunächst die Hitze auf dem Herd reduzieren
Nach 15–20 Minuten die entstandene Soße abschmecken und bei Bedarf weitere Gewürze oder Salz hinzufügen.
Nehmen Sie den Knoblauch heraus, legen Sie den Reis darauf und gießen Sie Wasser so weit hinein, dass es den Reis knapp bedeckt.
Der springende Punkt ist, dass das Wasser, das sich am Boden des Kessels befindet, verdunstet und dadurch gedämpfter Reis entsteht.
Es ist erlaubt, den Reis umzurühren, dies muss jedoch sehr vorsichtig erfolgen und darf nicht mit der Soße am Boden des Kessels in Berührung kommen.
Sobald das Wasser bis zur Höhe des Gemüses verdampft ist, müssen Sie den Reis in Form eines Hügels in der Mitte des Kessels sammeln und Knoblauchzehen in diesen Hügel stecken
Den Kessel mit einem Deckel abdecken und etwa 20 Minuten auf dem Herd stehen lassen
Nach 20 Minuten den Kessel vom Herd nehmen, umrühren, fertig ist der Pilaw

Vegetarischer Pilaw mit Bohnen

In der vegetarischen Küche gibt es sehr oft Gerichte, deren Rezept Hülsenfrüchte enthält, das ist verständlich – sie helfen dabei, ein schmackhaftes und sättigendes Gericht zuzubereiten.

Es wird angenommen, dass Pilaw mit roten Bohnen eines der traditionellen Gerichte der indischen Küche ist.

Das zubereitete Gericht erweist sich als sehr appetitlich und schön und schmückt jeden Tisch.

Zutaten zum Kochen:

Langkornreis – 400 Gramm
Rote Bohnen – 250 Gramm
Karotten – 250 Gramm
Zwiebel – 1 Stück, groß
Knoblauch – 1 Kopf
Rosinen – 100 Gramm
Sonnenblumenöl - 40 Gramm
Salz und Gewürze – nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Der erste Schritt besteht darin, die Bohnen in kaltem Wasser einzuweichen und 24 Stunden lang aufzubewahren.
Spülen Sie den Reis ab, bis das Wasser klar ist. Nachdem der Reis gewaschen ist, lassen Sie ihn 30–40 Minuten im Wasser
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten auf der feinsten Reibe reiben
Nehmen Sie einen Kessel oder Topf mit dickem Boden.
Öl einfüllen, warten, bis es warm ist
In Schichten auslegen: Bohnen, geriebene Karotten, in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln, Rosinen. Jede Schicht salzen.
Legen Sie den Reis vorsichtig auf den gesamten Inhalt des Kessels
Stecken Sie den Knoblauch in die Mitte des Kessels; Sie müssen ihn nicht schälen, sondern trennen Sie einfach die Zehen voneinander.
Wasser aufkochen und in den Kessel gießen, sodass das Wasser etwa 2 cm des gesamten Inhalts bedeckt.
Bei mittlerer Hitze 25–30 Minuten ohne Rühren ruhen lassen.

Bitte beachten Sie, dass die Karotten auf einer sehr feinen Reibe gerieben werden; dies geschieht eher, um dem Gericht eine schöne Farbe zu verleihen.

Fastenkalorienarmer Pilaw – ein einfaches Rezept

Heute bereiten wir Pilaw ohne Fleisch zu – ein vegetarisches Rezept für jedermanns Lieblingsgericht wird Ihnen helfen, den vollen Geschmack der wahren kulinarischen Köstlichkeiten der östlichen Küche zu spüren. Ein einfacher magerer Pilaw, der ohne Fleisch gekocht wird, hilft, Ihren Magen zu entlasten, macht Sie aber gleichzeitig nicht hungrig.

Kaloriengehalt von magerem Pilaw

Kaloriengehalt und Nährwert von magerem Pilaw werden pro 100 Gramm berechnet. Fertiggericht. Um das Gericht kalorienärmer zu machen, können Sie rote Bohnen durch Pilze ersetzen.

Zutaten:

Reis - 300 gr.
Rote Bohnen - 200 gr.
Karotten - 3 Stk.
Zwiebel - 1 Stk.
Knoblauch - 5 Zehen
Gewürz für Pilaw

So kochen Sie Pilaw ohne Fleisch:

Unser einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos erklärt Ihnen ausführlich und zeigt, wie Sie Pilaw ohne Fleisch schnell, lecker und einfach zubereiten!
Bereiten Sie die Zutaten für Zirvak vor. Da wir Pilaw ohne Fleisch zubereiten, müssen wir nur noch die Zwiebeln und Karotten waschen und schälen.
Die roten Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, damit sie weicher werden.
Stellen Sie den Kessel auf den Herd und gießen Sie das Öl hinein. Gut erhitzen, bis ein schwacher weißer Rauch entsteht.
Grob gehackte Zwiebeln und in Würfel geschnittene Karotten dazugeben.
Das Gemüse unter ständigem Rühren anbraten und darauf achten, dass es nicht anbrennt.
Nachdem das Gemüse gebraten ist, fügen Sie die eingeweichten Bohnen hinzu und gießen Sie dann kochendes heißes Wasser hinein.
Etwas salzen und ein spezielles Pilaw-Gewürz hinzufügen. Dadurch erhält der Reis eine wundervolle goldene Farbe.
Zirvak bei mittlerer Hitze 40 Minuten kochen.
Während die berühmte Pilaw-Brühe kocht, sollten Sie den Reis in kaltem Wasser abspülen. Je sorgfältiger Sie dabei vorgehen, desto krümeliger wird der Pilaw.
Nachdem der Zirvak gekocht ist, senken Sie den Reis ab und verteilen Sie ihn gleichmäßig über die gesamte Fläche des Kessels. Fügen Sie noch etwas Wasser hinzu, sodass der Reis 2 cm unter Wasser steht, und fügen Sie die Knoblauchzehen hinzu.
Drehen Sie die Hitze auf Maximum und warten Sie, bis der Zirvak kocht. Nach 2 Minuten die Hitze reduzieren und kochen, bis der Reis fast gar ist.
Wenn die Brühe vollständig aufgesaugt ist und aufquillt, schalten Sie den Herd aus und decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab. Lassen Sie den vegetarischen Pilaw weitere 15 Minuten ruhen. Während dieser Zeit ist der Reis vollständig gekocht.
Der kalorienarme Fastenpilaf ist fertig. Servieren Sie es mit frischem Gemüse. Guten Appetit.

Indischer Pilaw

Diese Variante des indischen Pilaw (ohne Fleisch) wird als eigenständiges Gericht oder als Basis für viele der in der asiatischen Küche reichlich vorkommenden Fleischcurrys serviert.

Zutaten:

Langkornreis – 250 g
Cashewnüsse – 125 g
Pflanzenöl – 3 EL. Löffel
Nelken – 4 Stäbchen
Zimt – 2 cm Stangen
Kardamom – 2 Schoten (oder 1/3 Teelöffel Pulver)
Kreuzkümmel – 1 EL. Löffel
Schalotten – 6 Stk.
Rosinen – 125 g
Kurkuma – 1 Teelöffel
Safran – 1 Teelöffel
Wasser – 500 ml
Koriander – ein Bund, zur Dekoration
Zwiebel – 1 Zwiebel (groß)
Pflanzenöl zum Braten

Kochmethode:

Wenn Sie den Reis abspülen, bis das Wasser wirklich klar ist, werden die meisten Pollen entfernt, die das Reiskorn zusammenkleben.
500 ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, Safran hineingeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3 EL in einem Kessel bei starker Hitze erhitzen. Löffel Pflanzenöl, Cashewnüsse, aus den Schachteln genommene Kardamomkörner, Nelken, Zimt und Kreuzkümmel hinzufügen, umrühren, 2 Minuten braten. Die in halbe Ringe geschnittenen Schalotten hinzufügen und weitere 2 Minuten braten, bis die Zwiebel durchsichtig wird.
Rosinen, Kurkuma und Salz hinzufügen und einige Sekunden kräftig umrühren. Reis hinzufügen und gründlich vermischen, sodass alle Reiskörner mit Gewürzen bedeckt sind.
Kochendes Wasser mit Safran hinzufügen, umrühren, bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen, abdecken und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, wo der Pilaw gekocht wird, bis der Reis das gesamte Wasser aufgesogen hat.
Den Koriander waschen, trocknen und grob hacken. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in etwas Pflanzenöl anbraten, bis sie bräunlich wird. Vom Herd nehmen.
Überprüfen Sie, ob der Reis gar ist, und schalten Sie ihn aus oder lassen Sie ihn noch ein paar Minuten köcheln, wenn er noch nicht fertig ist. Den Pilaw auf einen Teller legen und mit Röstzwiebeln und Koriander garnieren.
Mit Wurstwaren oder pur servieren.

Pilaw ohne Fleisch mit Trockenfrüchten

Zutaten:

zwei Gläser Reis;
mittelgroße Karotten – 4 Stk.;
getrocknete Berberitze – 20 g;
Pflanzenöl – 70 g;
Hartriegel – 80 g;
Pflaumen – 10 Stk.;
Rosinen – 80 g.

Vorbereitung:

Das Gemüse schälen und gut abspülen. Die Karotten in längliche Streifen schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
Die Trockenfrüchte gut waschen und mit kochendem Wasser überbrühen.
Öl in einen Kessel gießen und gut erhitzen. Gehackte Zwiebeln in einen Kessel geben und goldbraun braten. Dann die Karotten dazugeben und weiter braten, bis sie weich sind.
Nun Kreuzkümmel und Trockenfrüchte zum Gemüse geben. Umrühren und bei schwacher Hitze weitere drei Minuten kochen lassen.
Den Reis sortieren und unter fließendem Wasser gut abspülen. Gießen Sie es in einen Kessel und gießen Sie kochendes Wasser ein, sodass der Flüssigkeitsstand eineinhalb Zentimeter höher ist als der des Reises. Bei starker Hitze kochen, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist.
Mit einem Spatel einen Reishaufen formen, mit einem tiefen Teller abdecken und den Kessel mit einem Deckel fest verschließen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie noch eine halbe Stunde weiter. Mach das Feuer aus. Entfernen Sie vorsichtig den Teller und rühren Sie den Pilaw um. Den Deckel wieder schließen und mit einem Handtuch abdecken. Eine halbe Stunde ziehen lassen. Den fertigen Pilaw gehäuft auf einen breiten Teller legen und mit Fisch oder Fleisch servieren.

Pilaw ohne Fleisch mit Kichererbsen

Zutaten:

ein halbes Kilogramm Langkornreis;
Salz – 15 g;
Kichererbsen - ein halbes Glas;
Berberitze – 20 g;
mittelgroße Karotte – 3 Stk.;
Zira – 10 g;
zwei große Zwiebeln;
gemahlener roter Pfeffer – 5 g;
Knoblauch - Kopf;
Sojafleisch – ein Glas;
Pflanzenöl – 250 ml.

Vorbereitung:

Die Kichererbsen gut waschen und einen Tag einweichen. Wir wechseln das Wasser alle sechs Stunden, um zu verhindern, dass es sauer wird.
Spülen Sie den Reis unter fließendem Wasser ab, bis das Wasser klar wird. Mit klarem Wasser auffüllen und quellen lassen.
Wir putzen und waschen das Gemüse. Schneiden Sie die Karotten der Länge nach durch. Wir schneiden jede Hälfte der Länge nach in Teller und schneiden sie diagonal in dünne Streifen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. 4. Gießen Sie ein Glas Sonnenblumenöl in einen Kessel und erhitzen Sie es bei starker Hitze, bis leichter Rauch entsteht.
Die Karotten in das Öl geben und braten, bis das Öl orange wird und die Karotten goldbraun sind. Die Zwiebel zu den Karotten geben und bei starker Hitze weiterbraten, bis sie braun ist.
Kreuzkümmel, gemahlene rote Paprika und Berberitze zum Gemüse geben. Trockenes Sojafleisch und Kichererbsen hinzufügen. Mischen und Reis hinzufügen. Verteilen Sie es auf dem gerösteten Gemüse und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. Eine von der obersten Schale geschälte Knoblauchzehe hineinstecken, salzen und alles vorsichtig mit kochendem Wasser übergießen, der Wasserstand sollte einen Finger höher sein als der Reis. Mit einem Deckel abdecken und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Wir lassen den Pilaw vierzig Minuten köcheln.
Nehmen Sie den Kessel vom Herd und rühren Sie den Inhalt um. Die Knoblauchzehe wird entfernt und weggeworfen.

Pilaw ohne Fleisch mit Pilzen

Zutaten:

Champignons – 400 g;
zwei Gläser Reis;
Gewürze für Pilaw;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
Pflanzenöl – 80 ml;
zwei EL. Löffel gehackter Dill;
drei Gläser Pilzbrühe;
Paprika - ein Stk.

Vorbereitung:

Die Champignons gründlich schälen, waschen, Wasser hinzufügen und eine Viertelstunde kochen lassen. Die fertigen Pilze mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Schneiden Sie sie in kleine Scheiben. Lassen Sie die Brühe stehen, wir werden sie etwas später brauchen.
Das geschälte Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden. Schwanz und Kerngehäuse aus der Paprika herausschneiden und die Kerne entfernen. Schneiden Sie es in zwei Hälften und hacken Sie es. Gießen Sie Öl in einen Kessel und erhitzen Sie es, bis leichter Rauch entsteht. Geben Sie das gesamte Gemüse in das Öl und braten Sie es unter ständigem Rühren an, bis es weich ist. Dann die Champignons dazugeben und weiterbraten, bis sie goldbraun sind.
Den Reis sortieren und waschen. Auf das Gemüse und die Pilze legen und glatt streichen. Alles mit Pilzbrühe übergießen, salzen, mit Pilawgewürzen und Pfeffer würzen.
Alles eine Viertelstunde bei schwacher Hitze kochen, dann die zuvor geschälte Knoblauchzehe dazugeben, mit Kreuzkümmel und Dill bestreuen. Den Deckel fest schließen und ebenso lange köcheln lassen. Die gesamte Flüssigkeit sollte vom Getreide aufgenommen werden. Den Herd ausschalten und alles sorgfältig vermischen. Mehr lesen:

Pilaw ohne Fleisch „Ararat“

Zutaten:

700 g frische Äpfel;
700 g frische Quitte;
300 g Butter;

Vorbereitung:

Sortieren Sie den Reis sorgfältig und waschen Sie ihn unter fließendem kaltem Wasser. Mit leicht gesalzenem Wasser aufgießen und vierzig Minuten quellen lassen. Anschließend in ein Sieb geben und die gesamte Flüssigkeit abtropfen lassen.
Kochen Sie Wasser in einem Topf und gießen Sie Reis hinein. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie das Müsli eine Viertelstunde lang. Legen Sie den Reis in Form von zwei Folien auf einen breiten Teller, wobei eine etwas tiefer liegt.
Quitten und Äpfel gut waschen und schälen. Halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Früchte in Scheiben schneiden. Legen Sie sie auf ein Backblech und stellen Sie sie für 20 Minuten in den auf 160 °C vorgeheizten Ofen.
Trockenfrüchte sortieren und abspülen. Eine Bratpfanne bei mäßiger Hitze erhitzen, Butter hinzufügen und schmelzen. Trockenfrüchte und Mandeln darin unter ständigem Rühren etwa fünf Minuten anbraten.
Legen Sie gebackene Früchte an die Seiten der Reishaufen und legen Sie frittierte Trockenfrüchte und Mandeln darauf. Diese Mischung sollte die Objektträger bis auf die Oberseite fast vollständig bedecken. Pilaw heiß mit leichtem Fruchtwein servieren.

Für Pilaw eignet sich am besten langer, gedämpfter Reis. Wenn Sie ein normales rundes Modell verwenden, spülen Sie es in mindestens sieben Wassern aus.

Neben Zwiebeln und Karotten können Sie dem Pilaw auch grüne Bohnen oder Paprika hinzufügen.

Bevor Sie Wasser zum Reis hinzufügen, braten Sie ihn mit dem Gemüse einige Minuten lang an.

Pilze oder Sojafleisch können ein vollständiger Fleischersatz sein.

Kochen Sie den Pilaw bei starker Hitze, bis er kocht, reduzieren Sie ihn dann auf die niedrigste Stufe und kochen Sie den Reis, bis er gar ist.

Die Mehrheit der Pilaw-Liebhaber denkt, dass magerer Pilaw ohne Fleisch wie Reisbrei mit Röstzwiebeln und Karotten sei. Wenn man sich die meisten Pilaw-Rezepte genauer ansieht, ist es durchaus möglich, ihn ohne Fleisch zuzubereiten, ein Gericht, das in Geschmack und Nutzen dem klassischen „Fleisch“-Pilaw in nichts nachsteht.

Und an manchen Stellen wird es sogar übertroffen. Dieses ausgezeichnete Essen wird die nötige Abwechslung auf den Speiseplan der Gruppe von Menschen bringen, die irgendeine Diät einhalten und es einfach satt haben, immer die gleichen Gerichte zu essen. Magerer Pilaw ohne Fleisch ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder gut geeignet, da er einfach kein überschüssiges tierisches Fett enthält.

Nach einem anstrengenden, heißen Tag, an dem Sie mit einem herzhaften, aber leichten Abendessen neue Kraft tanken müssen, ist fleischloser Pilaw eine hervorragende Alternative zu schwereren Speisen. Richtig zubereitet kann dieses Gericht als separates Gericht oder als Beilage zu einigen warmen Gerichten auf einem Feiertagstisch serviert werden.

Damit der Reis nicht zusammenklebt, müssen Sie einige Tricks befolgen und sich strikt an die Kochtechnik halten. Es gibt nichts Kompliziertes, wenn Sie einen aromatischen Pilaw zubereiten möchten, der gut für den Körper ist und kein Fleisch enthält. Sie müssen nur aufmerksam sein, wenn Sie den folgenden Artikel lesen, in dem alle Geheimnisse der Zubereitung köstlichen mageren Reispilaws ohne Fleisch enthüllt werden. Danach müssen Sie nur noch diesen erstaunlichen Pilaw nehmen und kochen.

Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von magerem Pilaw:

Die Hauptzutaten (Reis, Gemüse, Fleisch oder Fleischersatz) werden zu gleichen Anteilen hinzugefügt.
Die Reihenfolge der Lesezeichen wird anhand der Garzeit jeder Zutat berechnet.
Der Einsatz von reinem Wasser wird auf ein Minimum reduziert.
Reis wird auf anderen Speisen gekocht; er sollte den Boden und die Wände der Schüssel nicht berühren.

Fastenpilaw mit Pilzen – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Es gibt periodische Einschränkungen im Zusammenhang mit religiösen Traditionen. Während des christlichen Fastens verzichten Gläubige beispielsweise auf den Verzehr tierischer Produkte. Dies ist jedoch kein Grund, auf Ihr Lieblingsgericht zu verzichten; es reicht aus, einige Anpassungen am Rezept vorzunehmen.

Wir bieten Ihnen traditionellen Pilaw an, bei dem nur das Fleisch durch Pilze ersetzt wird. Es passt perfekt in den Fastenspeiseplan eines Gläubigen. Schreiben Sie das einfachste Rezept für mageren Pilaw mit Pilzen ohne Fleisch auf, Sie werden es auf jeden Fall brauchen.

Verwendete Produkte:

harter Reis 0,5 kg
Zwiebeln 0,5 kg
Karotten 0,5 kg
große Pilze (in unserem Fall Champignons) 0,5 kg
Knoblauch – 2 Köpfe
Raffiniertes Sonnenblumenöl – 250 ml
Gewürze: Berberitze, Kreuzkümmel (Kreuzkümmel), Nelken, schwarzer Pfeffer (Körner und gemahlen), Piment, gemahlener roter Pfeffer, Rosinen (optional).

Fastenpilaw mit Pilzen – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Nachdem Sie das Gemüse vorbereitet haben (Zwiebeln und Karotten geschält), müssen Sie den Reis gründlich abspülen und mit heißem Wasser auffüllen. Bei hartem Reis wird kochendes Wasser verwendet und der Behälter mit einem Deckel abgedeckt. Wenn der Reis gedämpft ist, füllen Sie ihn mit Wasser von 70–80 °C und lassen Sie die Schüssel offen. Beim Eingießen muss der Reis unbedingt umgerührt werden, da er sonst Klumpen bildet.

Das Rezept ist für einen 3-Liter-Kessel ausgelegt.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Sie sollten es nicht zu stark hacken – nach dem Kochen löst sich die Zwiebel praktisch im Gesamtvolumen auf, zu dünne Streifen sehen wie Fäden aus.

Stellen Sie den Kessel auf hohe Hitze, gießen Sie 250 ml Öl hinein und warten Sie, bis er heiß wird, bis es knistert. Gießen Sie alle vorbereiteten Zwiebeln aus. Während des Bratens gelegentlich umrühren. Lassen Sie sich von der großen Menge nicht einschüchtern, sie nimmt mit zunehmender Zubereitung ab.

Während die Zwiebeln kochen, beginnen wir mit dem Gemüse. Pilze für Pilaw werden in große Würfel geschnitten. Dünne Stücke verbrennen einfach, sodass das Schneiden in Scheiben nicht funktioniert.

Karotten können in Würfel, halbe Ringe oder große Streifen geschnitten werden. Da dieses Rezept fleischlos ist – längliche Stücke sind besser – entsteht dadurch ein Portionierungseffekt.

Wir überwachen die Zwiebeln weiterhin. Es sollte einen einheitlichen goldenen Farbton annehmen; ein leichtes Anbrennen kleiner Stücke ist erlaubt – das ist nicht beängstigend.

Die Pilze dazugeben und sofort kräftig umrühren. Wir machen das Feuer nicht leiser.

Die Pilze goldbraun braten. Wir kontrollieren das Vorhandensein von Öl am Boden des Kessels. Wenn die Pilze die Flüssigkeit aufgesogen haben, können Sie ein bis zwei Esslöffel Öl hinzufügen. Gewürze auf einmal hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt fügen wir kein Salz hinzu!

Umrühren und die Aromen ein paar Minuten einwirken lassen.

Karotten dazugeben und die Hitze etwas reduzieren.

Wenn die Karotten etwas weicher sind, können Sie Salz hinzufügen. Die Mischung mit kochendem Wasser übergießen, bis die Zutaten leicht mit Flüssigkeit bedeckt sind.

Wichtig ist, dass man es mit der Wassermenge nicht übertreibt, sonst lösen sich die Aromen einfach auf.

Den Kessel mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Rühren ist nicht notwendig. Dann die Brühe auf Salz abschmecken. Die Besonderheit von Pilaw besteht darin, dass Reis das Gericht entsalzt, daher sollte die Flüssigkeit leicht gesalzen sein.

Lassen Sie das Wasser vom vorbereiteten Reis ab und geben Sie ihn vorsichtig auf die Gemüsemasse. Die Brühe sollte oben erscheinen, der Reis kocht darin.

Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und kochen Sie den Reis bei schwacher Hitze. Dies dauert in der Regel nicht länger als 10 Minuten. Öffnen Sie regelmäßig den Deckel und rühren Sie den Reis vorsichtig um, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Knoblauch vor. Wir zerlegen einen Kopf in Nelken und reinigen ihn, den zweiten lassen wir ganz, schneiden einfach die Wurzeln mit der restlichen Erde ab.

Wir überprüfen den Reis – er sollte trocken und krümelig werden, das gesamte Wasser wird von den Körnern aufgenommen.

Wir sammeln den Reis auf einem Hügel und legen eine ungeschälte Knoblauchzehe in die Mitte.

Den restlichen Knoblauch mit einem langen Messer in der Reismasse verteilen.

Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und legen Sie ein Handtuch aus Naturstoff (Leinen, Baumwolle) darauf. Erstens entsteht ein Schnellkochtopfeffekt und zweitens wird überschüssige Feuchtigkeit vom Handtuch aufgenommen.

15 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Danach den mageren Pilaw gründlich mit den Pilzen vermischen, mit einem Deckel abdecken, vom Herd nehmen, den Kessel in ein Handtuch wickeln und 10 Minuten köcheln lassen.
Das Gericht ist fertig.

Merkmale der Pilzauswahl für die Zubereitung von magerem Pilaw:
Der einfachste Weg, mageren Pilaw mit Pilzen zuzubereiten, sind frische Champignons. Ein charakteristisches Aroma hat diese Sorte jedoch nicht. Sie können sie durch Austernpilze ersetzen.
Der köstlichste Pilaw wird aus Wildpilzen, zum Beispiel Steinpilzen, hergestellt. Da frische Produkte nur in der Saison erhältlich sind, können Sie gefrorene oder getrocknete (dann eingeweichte) Pilze verwenden. Vor dem Verlegen überschüssige Feuchtigkeit mit einem Papiertuch ausdrücken.

Rezept für mageren Pilaw mit Gemüse

Dieser Pilaw wird nach einem klassischen Rezept zubereitet. Aber es wird als Pilaw „mit einer gewissen Länge“ betrachtet, da es noch kein Fleisch darin gibt. Aber für diejenigen, die fasten und sich ständig fragen, was sie kochen sollen, ist dies der ideale Ausweg. Verschiedene Gurken passen sehr gut zu magerem Pilaw. Wer die Fastenzeit nicht beachtet, erhält eine hervorragende Beilage zum Fleisch – köstlichen mageren Pilaw mit Gemüse. Darüber hinaus ist die Zubereitung eines Reisgerichts schnell und einfach.

Das Rezept sieht einen erhöhten Gemüseanteil vor. Es ist auch notwendig, die Gewürze auszuschließen, die beim Kochen von Pilaw mit Fleisch verwendet werden, da sie sonst die Geschmackskomponente des Gemüses unterbrechen. Das Einzige, was immer gleich bleibt, ist das Geschirr. Fastenpilaw ohne Fleisch mit Gemüse sollte in einem Kessel zubereitet werden.

Rezept:

Auberginen - 30 g;
Wasser - 375 ml;
Zucchini - 30 g;
Weißkohl - 100 g;
Sellerie (Wurzel) - 300 g;
Lorbeerblatt - 1 Blatt;
Frühlingszwiebel - 15 g;
Zwiebel - 65 g;
Karotten - 75 g;
Paprika - 50 g;
schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen;
Petersilie (Grünfink) - 15 g;
frische Tomaten - 50 g;
Rundkornreis - 360 g;
Salz - 8 g;
frischer Knoblauch - 20 g;
Selleriestange - 1 Stk.

So kochen Sie mageren Pilaw mit Gemüse und Reis:

Gemüse waschen und verarbeiten, außer Tomaten, Knoblauch und Gemüse. Die Karotten in Streifen schneiden, den Kohl raspeln. Die Selleriestange und -wurzel zusammen mit der Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Auberginen, Zucchini und Paprika in größere als mittelgroße Würfel schneiden. Gemüse in Pflanzenöl in einem Topf etwa 24 Minuten kochen. Der Inhalt muss beim Kochen bei mäßiger Hitze gerührt werden. Übertragen Sie das gesamte Überkochen mit dem restlichen Öl in einen Tontopf.

Fügen Sie gründlich gewaschenen Reis zum gebratenen Gemüse hinzu. Gut umrühren. Ein paar Minuten kochen lassen. Mit kochendem Wasser aufgießen. Etwas Salz hinzufügen. Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken. Bei niedrigster Hitze etwa eine Viertelstunde weitergaren.

Bereiten Sie gleichzeitig die restlichen Produkte vor. Eine halbe Tomate in kleine Würfel schneiden. Das Grün hacken. Zwei Knoblauchzehen grob hacken. Lassen Sie drei Zehen ganz.

Wenn der Pilaw fertig ist, fügen Sie Knoblauch, Tomaten und Kräuter hinzu. Mischen Sie den Inhalt. Lassen Sie es 5-7 Minuten unter dem Deckel ziehen. Danach können Sie köstlichen mageren Pilaw mit Frühlingszwiebeln bestreut auf dem Tisch servieren.

Fastenpilaw mit Trockenfrüchten – lecker und schnell

Die Verwendung von Trockenfrüchten im Pilaw verleiht dem Gericht ein einzigartiges süßes Motiv, das sich perfekt mit den anderen Zutaten kombinieren lässt. Nachdem der erste Löffel gegessen ist, wird sich niemand mehr daran erinnern, dass in diesem Pilaw Fleisch gewesen sein könnte.

Rezept

Langkornreis - 240 g;
Zwiebeln - 130 g;
Karotten - 75 g;
Knoblauch - 40 g;
Pflaumen - 100 g;
Rosinen - 100 g;
getrocknete Aprikosen - 100 g;
Kreuzkümmel - 10 g (oder Kreuzkümmel - 3 g);
Kurkuma - 5 g;
scharfe Chilischote - 5 g;
Pflanzenöl - 100 ml;
Salz - nach Geschmack.

Fastenpilaw mit Trockenfrüchten und Gemüse ohne Fleisch – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos:

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie Langkornreis kaufen. Hauptsache es ist gedämpft. Nach dem Kochen wird dieser Reis krümelig sein und keine klebrigen Klumpen bilden.

Um mageren Pilaw zuzubereiten, muss der Reis mindestens einmal in kaltem Wasser abgespült werden. In einem Sieb abtropfen lassen.

Bereiten Sie gleichzeitig die Trockenfrüchte vor, die verwendet werden sollen. Trockenfrüchte müssen gut gewaschen werden. Dann in kleine Stücke schneiden. Sie müssen die Rosinen nur abspülen, nicht schneiden. Wenn die Trockenfrüchte jedoch sehr trocken und hart sind, empfiehlt es sich, sie für einen Zeitraum von einer halben bis einer Stunde mit heißem Wasser zu dämpfen. Während dieser Zeit werden sie weich und nehmen an Größe zu. Geschieht dies nicht, enthält der Reispilaw keine appetitlichen, aromatischen Fruchtpartikel, sondern trockene, süße Stückchen, die noch gekaut werden müssen.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Menge sollte so groß sein, dass die gehackten Zwiebeln darin fast so sind, als wären sie frittiert. Die Zwiebel sollte von allen Seiten gründlich angebraten sein. Die Zwiebel muss gerührt werden, damit sie nicht anbrennt. Wenn die Zwiebelhalbringe eine goldene Farbe annehmen und der charakteristische süße Geruch von Röstzwiebeln entsteht, müssen Sie gedünstete Trockenfrüchte hinzufügen. Aus ihnen muss zunächst das Wasser abgelassen werden. Alles zusammen 3-5 Minuten braten.

Anschließend die verarbeiteten, gewaschenen und geschnittenen Karotten in die Pfanne geben. Weiter kochen, bis die Karotten weich werden. Gewürze (Kreuzkümmel und Kreuzkümmel) im Mörser zermahlen, um das einzigartige Aroma und die orientalische Note zu verstärken.

Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch, aber entfernen Sie ihn nicht vom mittleren Stiel. Die Chilischote verarbeiten (Kerne und Membranen entfernen) und in dünne Ringe schneiden (ca. 5-6 Stück).

Salz, Kurkuma, Chili, Kreuzkümmel, gemahlen mit Kreuzkümmel, in eine Pfanne mit der Obst-Gemüse-Mischung geben. Stecken Sie eine Knoblauchzehe in die Mitte. 105 ml gefiltertes warmes Wasser hinzufügen. Mach den Deckel zu. Bei schwacher Hitze eine Viertelstunde köcheln lassen. In dieser Zeit kommen alle Noten und Aromen der Gewürze und Kräuter zum Vorschein. Getrocknete Früchte und Knoblauch erreichen ihren maximalen Weichheitsgrad und verleihen dem Gericht ihren vollen Geschmack.

Jetzt ist es an der Zeit, das Müsli auszulegen. Es muss auf der gesamten Oberfläche der Obst- und Gemüsemischung platziert werden. Gießen Sie warmes Wasser so ein, dass es den Reis einen Zentimeter (wenn Sie das Gericht in einer breiten Bratpfanne kochen) oder zwei Zentimeter (wenn Sie einen Kessel verwenden) bedeckt. Sollte sich während des Vorgangs herausstellen, dass das gesamte Wasser verdunstet ist und das Gericht noch feucht ist, können Sie es hinzufügen.

Mageren Pilaw mit Trockenfrüchten weitere 20 Minuten kochen, mit einem Deckel abgedeckt bei mäßiger Hitze. Dann schalten Sie die Flamme aus. Lassen Sie das Gericht mit dem Pilaw stehen und nehmen Sie die restliche Flüssigkeit (falls vorhanden) auf.

Rühren Sie das fertige Gericht unmittelbar vor dem Servieren um – nachdem Sie den Reis in die Pfanne gegeben haben, können Sie ihn nicht mehr umrühren.

Köstlicher magerer Pilaw in einem Slow Cooker mit Meeresfrüchten

Das Fasten ist natürlich eine ernsthafte Einschränkung. Aber auch diese Einschränkung lässt sich abwechslungsreicher gestalten, indem man sie mit neuen Geschmacksbouquets und leuchtenden Farben füllt. Ein gutes Beispiel für eine solche Ernährung ist ein wirklich luxuriöser Pilaw ohne Fleisch, dessen Rezept Sie in der heutigen Auswahl sehen werden. Und wie gut seine Farbpalette ist, man kann sie einfach nicht aus den Augen lassen. Dies ist sowohl eine Beilage als auch ein Hauptgericht, es ist Diät und herzhafte Mahlzeit zugleich. Wie kann man zu Hause dieses farbenfrohe Reisgericht zubereiten, das in den Schaufenstern guter Fast-Food-Restaurants so viel Aufmerksamkeit erregt? Wir bieten vier Rezepte mit Fotos an.

Pilaw ohne Fleisch in einem Slow Cooker

Natürlich können Sie es auch in einem Slow Cooker schmoren! Die automatische Methode ist sehr praktisch für den sequentiellen Moduswechsel, der speziell für die Zubereitung von Pilaw erforderlich ist. In Kombination mit Reis entfaltet sich die volle Geschmacksvielfalt von Gemüse und garantiert auch ohne Fleisch ein herzhaftes und saftiges Gericht. Pilaw nach diesem Diät- und Fastenrezept zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig: Sie müssen nur die notwendigen Produkte vorbereiten, sie einzeln in die Schüssel geben und den richtigen Modus einstellen. Nur 40 Minuten – und Sie haben gesunden Gemüsepilaw auf Ihrem Tisch!

Zutaten:

Weißkohl – 200 g;
Karotten – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
gekochter Reis – 100 g;
Paprika – 1 Stk.;
frische Tomate – 1 Stk.;
Knoblauch – 1-2 Zehen;
Tomatenmark (oder Soße) – 1 EL. l.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
süßer Paprika – 1/2 TL;
Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Olivenöl) – 2 EL;
Wasser – 100g.

Wie man mageren Pilaw ohne Fleisch in einem Slow Cooker kocht

Auf Teller legen und servieren. Wer es scharf mag, dem empfehlen wir, den aromatischen mageren Pilaw mit einem Stück scharfer roter Paprika zu würzen.

Pilaw ohne Fleisch mit Gemüse

Und obwohl Sie für dieses magere, fleischlose Gericht eine große Auswahl an Gemüsesorten verwenden können, haben wir in diesem Kochrezept Zwiebeln, Karotten und gefrorene grüne Erbsen verwendet, die allgemein verbreitet und für jeden zugänglich sind. Es kann im Sommer zubereitet, für die spätere Verwendung eingefroren oder einfach in jedem Supermarkt gekauft werden. Dort können Sie auch alle anderen Tiefkühlsets und Mischungen kaufen: Paprika, Brokkoli und Mais.

Was wir brauchen:

Langkornreis – 1,5 Tassen;
Wasser – etwa 1,5 Tassen;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotte – 1 Stk.;
grüne Erbsen (gefroren) – 100 g;
Rosinen – 50g;
Knoblauch – 1-2 Zehen;
Kurkuma – 1/2 TL;
Currygewürz – 1/2 TL;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl – 3-4 EL.

Wie man zu Hause Pilaw ohne Fleisch kocht

Bereits gut durchnässt und krümelig auf dem Tisch servieren. Duftender, scharfer, sättigender Pilaw ohne ein Stück Fleisch!

Fleischloser Pilaw mit Rosinen und getrockneten Aprikosen

Eine interessante Kombination aus süßen Trockenfrüchten und würzigen Gewürzen verleiht diesem Pilaw eine besondere Originalität. Seine Helligkeit erfreut das Auge und sein Geschmack kann mit dem köstlichen klassischen Pilaw mithalten. Ist es erwähnenswert, dass dieser Reis ein Geschenk des Himmels für Fastende und Anhänger einer gesunden Ernährung ist?

Was wir brauchen:

Reis - 200g;
Rosinen - 50g;
getrocknete Aprikosen – 70 g;
Zwiebel - 1 Stk.;
Karotten - 1 Stk.;
Salz - nach Geschmack;
Paprika - 0,5 TL;
Kurkuma - 0,5 TL;
Pflanzenöl - 2 EL;
Knoblauch - 1 Zehe;
Wasser.

Wie man Pilaw mit Rosinen und getrockneten Aprikosen macht

Lasst es uns schmecken: Paprika und Kurkuma unterstreichen den Geschmack von Reis, und Trockenfrüchte, getrocknete Aprikosen und Rosinen verleihen dem Pilaw eine süßliche Note – alles so, wie wir es wollten, und ohne Fleisch! Wir legen unsere bunte Streuung in einer Folie aus und – auf den Tisch!

Fastenpilaw mit Pilzen

Für ein mageres, diätetisches oder vegetarisches Menü ist Fleisch bekanntlich ein unnötiges Produkt. In diesem Fall können Sie mit einem anderen Proteinprodukt – Pilzen – problemlos darauf verzichten. Es ist sehr einfach, Pilaw mit Pilzen zuzubereiten. Dazu können Sie Champignons oder Austernpilze kaufen – diese sind immer im Angebot. Heute gibt es Champignons – das Gericht wird aromatisch und lecker sein und klassischen Rezepten in nichts nachstehen. Ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen ist garantiert. Wir brauchen auch Langkornreis – er ist locker und klebt nach dem Kochen nicht zusammen. Als Gewürze können Sie fertige Gewürze für Pilaw verwenden oder Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Berberitzensamen separat einnehmen.

Einkaufsliste:

Pilze (Champignons) – 250 Gramm;
Reis (lang) – 1 Tasse;
Karotte – 1 Stk.;
Zwiebeln (klein) – 2 Stk.;
Gewürz für Pilaw (oder andere Gewürze) – 1,5 Teelöffel. l.;
Pflanzenöl - 2-3 Tische. l.;
Knoblauch – 2-3 Zehen;
Wasser – etwa 200 Gramm;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Der Prozess der Pilawzubereitung Schritt für Schritt

Es kann duftender Pilzpilaw serviert werden.

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