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Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Einmachen von Pflaumen mit Fotos. Wie macht man in Sirup eingelegte Pflaumen aus der Dose? Feinheiten des Themas und kleine Tricks

Nicht viele Menschen wissen, dass Pflaumen eingelegt und zu Fleisch serviert werden können. Und auch die berühmte georgische Tkemali-Sauce, deren klassisches Rezept wir auf jeden Fall teilen werden, wird aus diesen erstaunlichen und so vielfältigen Früchten hergestellt. Pflaumenlikör und Wein lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Sollen wir anfangen?

Dessert eingelegte Pflaume mit Zimt

Eingelegte Pflaumen mit Zimt eignen sich gut als eigenständiges Gericht, eignen sich aber auch hervorragend als Ergänzung zu Desserts, als Füllung für Backwaren und als Zutat für Salate. Auf jeden Fall wird es immer eine Verwendung dafür geben. Für Zwei-Liter-Gläser benötigen Sie zusätzlich zu Pflaumen:

  • Essig - 80 ml;
  • Nelken – 10 Stück;
  • Piment – ​​10 Stück;
  • Zimtstange;
  • Zucker – 150 g;
  • Wasser.

Eingelegte Pflaume

Die Pflaumen werden gründlich gewaschen und die Schwänze entfernt. Um zu verhindern, dass die Fruchtschale während des Garvorgangs reißt, blanchieren Sie die Pflaumen einige Minuten in heißem Wasser (nicht kochendem Wasser) und kühlen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab. Gewürze werden auf den Boden des Behälters gelegt und Pflaumen werden fest darauf platziert.

Nun bereiten wir die Marinade vor. Um die Flüssigkeitsmenge genau zu berechnen, gießen Sie Wasser in mit Früchten gefüllte Gläser und gießen Sie es in einen Topf. Zum Kochen bringen, Zucker und Essig hinzufügen. Nach ein paar Minuten marinieren. Gießen Sie es in Gläser mit Früchten und sterilisieren Sie es: ein Halbliterglas für 15 Minuten, ein Literglas für 20 Minuten und eine Flasche für eine halbe Stunde. Verschließen und den Deckel auflegen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Beratung. Zum Einlegen eignen sich Hartpflaumen oder noch etwas unreife Früchte gut.

Gelbe Pflaumenmarmelade

Die Zubereitung dieser Marmelade dauert länger als gewöhnlich, aber ihr Geschmack und ihr atemberaubendes Aussehen sind die Zeit und den Aufwand der Zubereitung wert. Für 2 Kilogramm gelbe Früchte benötigen Sie 3 Kilogramm Zucker und 4 Gläser Wasser.

Damit die Früchte intakt bleiben, müssen Sie Pflaumen nehmen, die noch nicht die technische Reife erreicht haben. Sie werden gut gewaschen und an mehreren Stellen mit einer Nadel durchstochen. Die Pflaumen werden in eine Emailleschüssel gegeben und mit heißem Zuckersirup übergossen. Nach einem Tag wird der Sirup dekantiert, aufgekocht und die Pflaumen wieder damit bedeckt. Am dritten Tag wird die Marmelade gekocht, bis sie vollständig gekocht ist. Verschließen und mit geschlossenem Deckel unter eine Decke legen, bis es vollständig abgekühlt ist. Bei dieser Methode bleiben die Früchte intakt und der Sirup wird transparent und sehr lecker.

Duftendes Kompott für den Winter aus ganzen Pflaumen

Wenn Ihre Familie nicht nur Kompott, sondern auch ganze Pflaumen daraus bevorzugt und nur die Kerne verloren gehen, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Das Kompott kann mit oder ohne Zucker zubereitet werden. Für ein süßes Getränk geben Sie etwa 2 Tassen Zucker in die Flasche. Im Allgemeinen ergibt ein Kilogramm Pflaumen etwa 5 Liter Kompott. Wir brauchen also nur Wasser, Pflaumen und Zucker. Das Vorbereitungsschema ist wie folgt.

Das Kompott kann mit oder ohne Kern verschlossen werden

  1. Pflaumen müssen gründlich gewaschen, Stiele und verdorbene Exemplare entfernt werden.
  2. Wir sterilisieren die Gläser und füllen etwa die Hälfte des Behälters mit Pflaumen.
  3. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser und gießen Sie es nach 15 Minuten, wenn die Pflaumen warm sind, in einen Topf.
  4. Gießen Sie den Zucker in die Pfanne und füllen Sie die Gläser mit Sirup, sobald er vollständig aufgelöst ist, und verschließen Sie sie.
  5. Drehen Sie es um und decken Sie es mit einer Decke ab, damit das Kompott an einem warmen Ort abkühlt.

Pflaumenkompott ohne Kerne

Der Konservierungsprozess selbst nimmt wenig Zeit in Anspruch; die Entfernung der Kerne aus den Früchten dauert deutlich länger. Aber das Kompott wird sehr reichhaltig und aromatisch. Für 6 Liter Wasser benötigen Sie ein Kilogramm Pflaumen und pro Liter Flüssigkeit 2 Esslöffel Zucker. Der Kochvorgang ist wie folgt.

  1. Die Früchte werden gewaschen, Kern und Stiel entfernt.
  2. Die Früchte werden mit der Schale nach oben in ein Glas gegeben und füllen jede Flasche etwa zur Hälfte.
  3. Zucker hinzufügen.
  4. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser und lassen Sie die Früchte fünfzehn Minuten lang erwärmen.
  5. Lassen Sie die Flüssigkeit in einen Topf abtropfen und geben Sie Zucker in einer Menge von einem Glas pro Flasche und 2 Esslöffeln pro Liter Behälter hinzu.
  6. Wenn das Wasser kocht und sich der Zucker auflöst, den Sirup zurück in die Pflaumen gießen und verschließen.
  7. Stellen Sie die Gläser kopfüber an einen warmen Ort, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Tkemali

Tkemali wird aus sauren Pflaumensorten zubereitet. Die Heimat dieser Sauce ist das sonnige Georgia. Hier wird Tkemali zu Fleischgerichten und Fisch, Kartoffeln und Nudeln serviert. Es gibt Abwandlungen von Tkemali aus Stachelbeeren und roten Johannisbeeren, wir bereiten die Sauce jedoch nach dem klassischen Rezept zu. Sie benötigen folgende Zutaten:

  • saure Pflaume – 3 kg;
  • Wasser – 0,5 l;

Tkemali wird aus sauren Pflaumensorten zubereitet

  • rote Paprika – 2 Schoten;
  • Dillschirme – 200 g;
  • Koriandergrün – 250 g;
  • Knoblauchzehe;
  • Zucker – 2 EL. Löffel und Salz.

Der Kochvorgang ist einfach. Sie müssen Folgendes tun.

  1. Die Pflaumen sortieren und waschen.
  2. In einen Topf geben und etwa 30 Minuten kochen lassen.
  3. Mit Wasser durch ein Sieb verreiben. Knochen und Häute entfernen.
  4. Das Pflaumenpüree bei schwacher Hitze kochen, bis es mit saurer Sahne dick wird. Gemahlene Gewürze hinzufügen. Und weitere zehn Minuten köcheln lassen.
  5. In sterilisierte Gläser füllen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Beratung. Das klassische Tkemali-Rezept beinhaltet die Zugabe eines speziellen Gewürzes – Ombalo; dieses Gewürz verhindert die Gärung der Sauce während des Kochvorgangs. Wenn Sie solches Gras im Angebot finden, sollten Sie es unbedingt hinzufügen.

Eingelegte Pflaumen „für ein Glas“

Wir sind es gewohnt, Gurken oder Tomaten als Snack auf dem Tisch zu sehen; es stellt sich heraus, dass Pflaumen auch mit Gewürzen eingelegt werden können. Diese Wintervorbereitung wird niemanden gleichgültig lassen. Für 1 kg Pflaumen benötigen Sie folgende Zutaten:

  • Piment – ​​10 Stück;
  • schwarzer Pfeffer – 10 Stück;
  • Apfelessig – 12 EL. Löffel;
  • Lorbeerblatt – 9 Stück;
  • Nelken – 10 Stück;
  • Zucker - 500 g;
  • Wasser - 900 ml;
  • Cognac 7 EL. Löffel;
  • Anis – 3 Stk.

Die Pflaumen werden gewaschen und getrocknet. Legen Sie sie in eine Emailleschüssel und bestreuen Sie die Schichten mit Nelken und Lorbeerblättern. Alles mit heißer Marinade übergießen und abgedeckt drei Stunden ruhen lassen. Es ist in Ordnung, wenn die Marinade nicht alle Pflaumen bedeckt. Der Dampf unter dem Deckel wird seine Aufgabe erfüllen. Wenn die Marinade warm wird, abtropfen lassen und kochend zurück in die Pflaume gießen. Dies muss dreimal, etwa einmal pro Stunde, durchgeführt werden.

Pflaumen können mit Gewürzen eingelegt werden

Bei jedem Erhitzen der Salzlake den Schaum von der Oberfläche abschöpfen, genau wie bei Marmelade. Nach drei Stunden die Marinade erneut aufkochen, die ganzen Früchte in Gläser füllen, die sterilisiert werden müssen. Es ist besser, Pflaumen, die ihre Unversehrtheit verloren haben, zu entfernen und abends zu essen. Mit kochender Salzlake aufgießen und verschließen. Legen Sie es kopfüber unter die Decke.

Die Marinade wird wie folgt zubereitet.

  1. Das Wasser wird zum Kochen gebracht.
  2. Mach das Feuer an.
  3. Zucker hinzufügen. Wir warten, bis es sich vollständig aufgelöst hat, und fügen Essig hinzu.
  4. Wir werfen alle Gewürze hierher.
  5. Kochen, bis die Salzlake leicht zähflüssig ist und einen bräunlichen Farbton annimmt.
  6. Cognac hinzufügen. Es verhindert, dass die Pflaumen ihre Form verlieren und verleiht der Marinade eine pikante Note.
  7. Vom Herd nehmen und in die Pflaume gießen.

Beratung. Wählen Sie zum Einlegen frische Früchte, die fest und unbeschädigt sind. Eine überreife Pflaume behält ihre Form nicht.

Hausgemachter Likör

Für die Zubereitung eines selbstgemachten Getränks eignen sich überreife Früchte, vorzugsweise dunkle Sorten. Die Technologie ist viel einfacher als die Herstellung von Wein. Wir brauchen Pflaumen – 2 kg, Zucker – 400 g, Alkohol oder Wodka – 0,5 l. und eine Flasche.

Die Früchte werden gründlich gewaschen und die Kerne entfernt. Füllen Sie das Glas mit Früchten. Aus Wasser und Zucker wird Sirup zubereitet: Wasser wird zum Kochen gebracht und Kristallzucker darin aufgelöst. Über die Pflaumen wird kalter Sirup gegossen. Wodka wird eingefüllt.

Selbst gemachter Pflaumenlikör ist sehr aromatisch

An einem dunklen, warmen Ort 2 Monate ziehen lassen. Nach dieser Zeit wird der Likör filtriert, bis er vollständig transparent ist. Als Filter können Sie Watte verwenden. Flaschen. Nach drei Monaten ist der Likör zum Verzehr bereit. Das Getränk wird zwei Jahre gelagert.

Im Winter, wenn Vitamine so dringend benötigt werden, sind Pflaumenpräparate praktisch. Der magische Geschmack und das Aroma werden Sie an den Sommer erinnern. Öffnen Sie einfach ein Glas Marmelade. Eine große Vielfalt an Zubereitungen wird Ihren Haushalt begeistern und Ihr kulinarisches Potenzial erweitern.

Rezepte zum Einmachen von Pflaumen: Video

Pflaumenzubereitungen: Foto



Sie können Pflaumen auf unterschiedliche Weise für den Winter zubereiten und Ihre Lieben mit süßen Leckereien in Form von Marmelade oder Kompott verwöhnen oder sie mit originellen herzhaften Snacks – Soße oder eingelegten Früchten – erfreuen. Jede Konservierung ist eine würdige Abwechslung zum Sortiment an Gläsern mit Vorräten in der Speisekammer.

Was man aus Pflaumen für den Winter kochen kann - Rezepte

Pflaumenzubereitungen für den Winter, die nicht nur in einer süßen Variante zubereitet werden können. Eine Vielzahl von Rezepten ermöglicht es Ihnen, überschüssige Ernte loszuwerden, indem Sie ungewöhnliche, manchmal würzige oder salzige Snacks kreieren.

  1. Konservierte Pflaumen für den Winter in Form von Marmelade oder einfachem Kompott erfordern in der Regel keine zusätzliche Sterilisation, sodass das Kochen nur ein Minimum an Zeit in Anspruch nimmt.
  2. Jede Pflaumensorte passt gut zu anderen Früchten, sodass Sie sie kombinieren und Ihre eigenen originellen Variationen der Zubereitung kreieren können.
  3. Auch ohne Kochen können Pflaumen den ganzen Winter über gelagert werden; es ist wichtig, die Zugabe von Zucker nicht zu vernachlässigen, da dieser als Hauptkonservierungsmittel bei der Zubereitung fungiert.
  4. Pflaumengerichte für den Winter, deren Rezepte das Drehen mit Kernen beinhalten, halten nicht lange. Die Kerne enthalten viel Blausäure, so dass die Konservierung nach sechs Monaten nicht mehr zum Verzehr geeignet ist.

Pflaumenmarmelade – ein Rezept für den Winter

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Pflaumenmarmelade für den Winter zuzubereiten. Ideal wäre eine Masse mit kleinen Stücken. Da die Früchte reich an Pektin sind, ist die Zugabe von Gelierzutaten nicht notwendig; die Marmelade erreicht während der Lagerung die gewünschte Konsistenz. Marmelade aus gelben oder weißen Honigpflaumen ist köstlich.

Zutaten:

  • Pflaumen - 5 kg;
  • Zitrone - 2 Stk.;
  • Zucker - 4 kg.

Vorbereitung

  1. Pflaumen waschen, entkernen, in 4-6 Stücke schneiden.
  2. Zucker hinzufügen und 2-3 Stunden ruhen lassen.
  3. Die Zitronen in Würfel schneiden und zu den Pflaumen geben.
  4. Bis zum Kochen kochen, dabei den gesamten Schaum abschöpfen.
  5. Bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen, in Gläser füllen und verschließen.

Kompott aus Pflaumen und Äpfeln für den Winter

Ein einfaches Pflaumenkompott für den Winter kann mit verschiedenen Früchten der Saison ergänzt werden, ideal sind Äpfel oder Birnen. Das Getränk wird ohne zusätzliche Sterilisation zubereitet und über ein Jahr gelagert, sofern die Pflaumen entkernt sind. Besser ist es, blaue, saure Obstsorten zu verwenden. Die Menge dieser Zutaten ist so berechnet, dass sie ein 3-Liter-Glas füllen kann.

Zutaten:

  • Pflaumen - 500 g;
  • Äpfel - 2 Stk.;
  • Zucker - ½ EL;
  • Wasser - 2,5 l.

Vorbereitung

  1. Pflaumen waschen und schälen, Äpfel schneiden, Kerngehäuse entfernen.
  2. Tauchen Sie die Früchte in ein sterilisiertes Glas, gießen Sie kochendes Wasser darüber, decken Sie es ab und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen.
  3. Die Brühe in einen Topf gießen, Zucker hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
  4. Das Glas mit Sirup füllen und verschließen.

Wie bereitet man Tkemali aus Pflaumen für den Winter zu?

Eine unglaublich leckere georgische Adjika aus Pflaumen für den Winter – Tkemali. Für die Soße wird die gleichnamige Pflaumensorte verwendet, aber wenn keine vorhanden ist, reichen auch andere saure Früchte – unreife ungarische Pflaumen, Schlehen. Die Hauptzutaten sind Ombalo-Gewürze, die durch trockene Pfefferminze ersetzt werden können.

Zutaten:

  • Pflaumen - 5 kg;
  • Wasser - 500 ml;
  • scharfer Pfeffer - 3 Schoten;
  • Knoblauch - 4 Köpfe;
  • Salz - 1,5 EL. l.;
  • Zucker - ½ EL;
  • Utskho-Suneli, getrockneter Dill und Minze, gemahlener Koriander – 1,5 EL. l.

Vorbereitung

  1. Die Pflaumen waschen, in eine große Schüssel geben und mit Wasser auffüllen.
  2. Kochen, bis sich die Haut löst und die Pflaumen weich sind.
  3. Reiben Sie die Früchte durch ein Sieb.
  4. Salz, Zucker, trockene Gewürze, pürierten Pfeffer und Knoblauch hinzufügen.
  5. Kochen Sie die Mischung noch eine halbe Stunde lang.
  6. In Gläser füllen und verschließen.

Pflaume im eigenen Saft für den Winter

Pflaumen auf diese Weise für den Winter haltbar zu machen, erfordert nicht viel Zeit und Geduld. Bereiten Sie einen großen Behälter für die Sterilisation vor, der mindestens 3 0,5-Liter-Gläser aufnehmen kann. Ob die Kerne entfernt werden oder nicht, liegt im Ermessen des Kochs; während des Pasteurisierungsprozesses verringert sich das Volumen des Inhalts der Behälter, es ist jedoch nicht erforderlich, Pflaumen hinzuzufügen.

Zutaten:

  • Pflaumen

Vorbereitung

  1. Die Pflaumen waschen und die Gläser damit füllen.
  2. Decken Sie den Boden eines großen Topfes mit einem Handtuch ab, geben Sie die Zubereitung hinein und füllen Sie ihn bis zur „Schulter“ der Gläser mit Wasser.
  3. Wenn die Frucht kocht, wird Saft freigesetzt. Der Inhalt der Gläser sollte 5-8 Minuten kochen.
  4. Die Pflaumen werden für den Winter in Saft eingelegt und zum langsamen Abkühlen unter eine Decke gelegt.

Eingelegte Pflaumen mit Knoblauch für den Winter – Rezept

Eine ungewöhnlich pikante Zubereitung – gefüllte Pflaumen mit Knoblauch für den Winter. Der originelle Geschmack dieser Konservierung wird Liebhaber ungewöhnlicher Speisenkombinationen auf jeden Fall ansprechen. Die Vorspeise kann mit starken Getränken serviert oder mit Früchten in Salaten oder Hauptgerichten gefüllt werden. Besser ist es, die Konfitüre in kleine 0,5-Liter-Gläser aufzurollen.

Zutaten:

  • Pflaumen - 400 g;
  • Wasser - 300 ml;
  • Knoblauch - 3 Zehen;
  • Lorbeerblatt - 3 Blätter;
  • Nelken - 3 Knospen;
  • Essig - 50 ml;
  • Zucker - 60 g;
  • Salz - 1 TL;
  • Pfefferkörner und Piment - 5 Stk.

Vorbereitung

  1. Waschen Sie die Pflaumen und entfernen Sie die Kerne, ohne die Integrität der Pflaume zu beeinträchtigen.
  2. Den Knoblauch schälen, waschen und trocknen.
  3. In jede Pflaume 1 Knoblauchzehe geben.
  4. Lorbeerblätter, Paprika und Nelken in sterilisierte Gläser geben.
  5. Mit gefüllten Pflaumen füllen.
  6. Wasser, Salz, Zucker und Essig in einen Topf geben und aufkochen.
  7. Die heiße Marinade in die Gläser füllen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
  8. Die Marinade abtropfen lassen, aufkochen, die Zwetschgen erneut hineingießen, für den Winter verschließen und zum Abkühlen an einen warmen Ort stellen.

Pflaumensaft für den Winter

Pflaumensaft aus der Dose für den Winter ist köstlich. Um Platz zu sparen und weniger Dosen zu verbrauchen, wird während des Kochvorgangs nur eine minimale Menge Wasser verbraucht. Das Getränk erweist sich als sehr konzentriert, sodass es beim Servieren getrost mit Wasser verdünnt werden kann.

Zutaten:

  • Pflaumen - 5 kg;
  • Wasser - 2 l;
  • Zucker - 2 kg.

Vorbereitung

  1. Die Pflaumen waschen, entkernen und durch einen Entsafter geben.
  2. Zucker und Wasser hinzufügen.
  3. Bei mittlerer Hitze kochen und den Saft 25 Minuten köcheln lassen.
  4. In sterilisierte Behälter füllen und verschließen.

Mit Schokolade überzogene Pflaumen für den Winter – Rezept

Ein ungewöhnlicher Leckerbissen, den das jüngere Esserpublikum zu schätzen wissen wird – Dosenpflaumen in Schokolade für den Winter. Der Herstellungsprozess der Delikatesse unterscheidet sich nicht von der Herstellung dicker Marmelade, allerdings werden beim Kochen Stücke dunkler Schokolade hinzugefügt. Bei der Wahl der Schokolade sollte man nicht sparen, sie muss bitter und von hoher Qualität sein, davon hängt das Endergebnis ab.

Zutaten:

  • Pflaumen - 1 kg;
  • Schokolade - 100 g;
  • Zucker - 800 g.

Vorbereitung

  1. Die Pflaumen waschen, die Kerne trennen und das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf mahlen.
  2. Das Püree auf schwache Hitze erhitzen, Zucker hinzufügen, köcheln lassen und den Schaum entfernen.
  3. 15 Minuten kochen lassen.
  4. Geben Sie die gebrochene Schokolade hinzu und warten Sie, bis sie vollständig geschmolzen ist.
  5. In einen sterilisierten Behälter füllen und verschließen.

Entkerntes Pflaumengelee für den Winter

Pflaumengelee aus der Dose für den Winter erweist sich als unglaublich lecker. Die gewünschte Konsistenz erreichen Sie durch Zugabe von Gelatine, Pektin oder Gelatine. Sie können die Qualität der Zubereitung bereits am nächsten Tag probieren und beurteilen, aber während der Lagerung wird die Delikatesse dicker und geleeartiger. Damit das Gelee transparent wird, darf beim Kochen das Entfernen des Schaums nicht vernachlässigt werden.

Zutaten:

  • gelbe Pflaumen - 1 kg;
  • Zucker - 600 g;
  • Gelatine - 50 g.

Vorbereitung

  1. Gießen Sie Gelatine über ½ EL. warmes Wasser.
  2. Pflaumen waschen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch durch ein Sieb reiben.
  3. Zucker hinzufügen und kochen lassen.
  4. 10 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen.
  5. Beiseite stellen, nach 5 Minuten die gequollene Gelatine hinzufügen und umrühren.
  6. Lassen Sie es kochen, bis es den Siedepunkt erreicht (nicht kochen!), und nehmen Sie es dann sofort vom Herd.
  7. In Gläser füllen und verschließen.

So frieren Sie Pflaumen für den Winter im Gefrierschrank ein

Der einfachste und unkomplizierteste Weg, alle wertvollen Eigenschaften und den Geschmack von Früchten zu bewahren, besteht darin, Pflaumen für den Winter einzufrieren. In der Regel werden Hälften zubereitet, sollten die Pflaumen jedoch zu groß sein, werden sie in 4-6 Teile geschnitten. Im Winter werden daraus Kompotte, Soßen, Konserven, Dekorationen oder Füllungen für selbstgemachte Backwaren hergestellt.

Zutaten:

  • Pflaumen

Vorbereitung

  1. Die Früchte waschen und gut trocknen.
  2. Den Kern entfernen und bei Bedarf halbieren.
  3. In einer Schicht auf ein Tablett legen und in den Gefrierschrank stellen.
  4. Wenn das Werkstück ausgehärtet ist, verteilen Sie es portionsweise in geeignete Behälter und lagern es im Gefrierschrank.

Getrocknete Pflaumen im Ofen für den Winter

Es gibt zwei Möglichkeiten, getrocknete Pflaumen für den Winter vorzubereiten. Im Folgenden wird eine herzhaft-würzige Variante beschrieben, aber mit dieser Technik können Sie auch eine süße Zubereitung zubereiten, indem Sie die Früchte 4 Stunden lang in süßem Sirup einweichen und unter Druck setzen. Sowohl würzige als auch süße Zubereitungen werden in hermetisch verschlossenen Glasbehältern aufbewahrt.

Zutaten:

  • Pflaumen - 2 kg;
  • Rosmarin - 3 Zweige;
  • trockener Thymian und Basilikum - 2 TL;
  • Honig - 50 g;
  • Knoblauch - 8 Zehen;
  • Meersalz;
  • hochwertiges Olivenöl - 150 ml.

Vorbereitung

  1. Pflaumen waschen, trocknen, Kerne entfernen.
  2. Legen Sie die Hälften auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech.
  3. Mit Salz bestreuen.
  4. Honig mit 50 ml Öl vermischen und über die Pflaumen gießen.
  5. Frischen Rosmarin mit einem Messer hacken, mit trockenen Kräutern vermischen, über die Pflaumen streuen.
  6. In den auf 110 Grad vorgeheizten Backofen stellen, nicht ganz schließen und die Tür leicht geöffnet lassen.
  7. Trocknen Sie die Pflaumen 3 bis 5 Stunden lang.
  8. In einen sterilisierten Behälter füllen und abwechselnd Pflaumen mit Knoblauchscheiben und Kräutern schichten.
  9. Das Olivenöl erhitzen (nicht kochen!) und in die Gläser füllen.
  10. Verschließen Sie die Pflaumen für den Winter und stellen Sie sie zur Lagerung in den Kühlschrank.

Mit Zucker pürierte Pflaumen für den Winter

Konservierte Pflaumen mit Zucker für den Winter ohne Kochen bleiben die ganze kalte Jahreszeit über haltbar und verderben nicht, dank der Zuckerschicht, die die Zubereitung versiegelt und Sauerstoff in das Glas eindringen lässt. Wichtig ist auch, das Püree nicht zu schnell im Behälter zu verteilen, bis die Zuckerkristalle geschmolzen sind. Auf diese Weise zubereitete Pflaumen behalten ihre wertvollen Eigenschaften und eignen sich hervorragend als Teegenuss im Winter oder als Füllung für einen schnellen Kuchen.

Zutaten:

  • Pflaumen - 1 kg;
  • Zucker - 1,2 kg.

Vorbereitung

  1. Die Pflaumen waschen, trocknen, die Kerne entfernen und mit einem Mixer schlagen.
  2. Durch ein Sieb passieren und die restliche Schale entfernen.
  3. Zucker hinzufügen und vermischen.
  4. Füllen Sie das Glas ohne Füllung 2-3 cm bis zum Rand.
  5. Den verbleibenden Raum mit Zucker auffüllen und sofort verschließen.
  6. Ausschließlich im Kühlschrank lagern.

Hallo, liebe Leser. Manche Menschen verbinden die zweite Sommerhälfte mit Entspannung, andere mit den häuslichen Vorbereitungen für den Winter. Ich hatte dieses Jahr bereits einen Urlaub am Meer. Ja, und es gab bereits Vorbereitungen, genauer gesagt: keine, aber sie laufen noch. Und jetzt möchte ich Ihnen zeigen, wie meine Mutter für den Winter in Zuckersirup eingelegte Pflaumen aus der Dose gemacht hat. Das Rezept ist einfach, aber arbeitsintensiv und ich werde es wie immer mit Fotos zeigen. Damit Sie keine Fragen mehr haben, wenn Sie plötzlich die gleichen Pflaumen selbst herstellen möchten. Pflaumen nach diesem Rezept sind lecker, süß und sauer. Warum sauer-süß und nicht süß, denn Pflaumen selbst enthalten Säuren. Und deshalb werden wir unseren Pflaumenkonserven keine Konservierungsstoffe hinzufügen und sie werden ohne Konservierungsstoffe auskommen.

Für Pflaumen in Sirup nehme ich ungarische Pflaumen. Natürlich wollte ich sie aus weißen Pflaumen machen, aber ich konnte keine weißen Pflaumen auf dem Markt finden und meine Kinder mochten den Geschmack ungarischer Pflaumen. Ich werde nicht über die Massenproduktion von Pflaumen sprechen. Ich zeige es dir am Beispiel einiger Kilogramm.

Ich kaufte 4 Kilogramm Pflaumen auf dem Markt, die Kinder aßen etwas davon, nur ein bisschen, und den Rest füllte ich mit Wasser auf. Sie sollten mindestens 10 Minuten stehen bleiben und dann die Pflaumen waschen. Wenn Sie also plötzlich auf eine Pflaume mit einem Wurm stoßen, verlässt sie diese.

Wie Sie auf dem ersten Foto sehen können, hatte ich am Ende drei Gläser. Ein 3 Liter, ein 2 Liter und ein 1,5 Liter. Zur Konservierung können Sie jedes beliebige Gefäß verwenden. Für uns spielt es keine Rolle, welche Gläser wir verwenden, wichtig ist der Sirup selbst, den wir in die Pflaumen gießen.

Ich verrate dir jetzt, wie viele Pflaumen und Sirup in jedes Glas passen. Beginnen wir mit dem größten, 3 Liter. Es fasst etwa 1,9 Kilogramm mittelgroße Pflaumen und etwa 1,5 Liter Sirup. Nun in absteigender Reihenfolge: 2 Liter – 1,1 Kilogramm – 1 Liter Sirup. 1,5 Liter – 700 Gramm Pflaumen – 800 Gramm Sirup und Sie können auch 500 Gramm Pflaumen in ein 1-Liter-Glas geben und 500 Gramm Sirup hineingießen.

Alle diese Proportionen sind ungefähre Angaben. Es ist wahrscheinlicher, dass wir wissen, wie viele Gläser wir vorbereiten müssen und wie viel Sirup wir für unsere Pflaumen zubereiten müssen. Und nachdem unsere Berechnungen nun abgeschlossen sind, gehen wir zur nächsten Phase der Vorbereitung über.

Ich habe drei verschiedene Gläser vorbereitet, aber Sie können die gleichen vorbereiten, es wird noch besser. Die Gläser werden gewaschen und ich schicke sie zur Sterilisation. Wie ich das mache, sehen Sie auf dem Foto auf der rechten Seite. Sie können sie wie gewohnt im Ofen braten. Parallel dazu habe ich auch die Deckel zum Kochen aufgesetzt, auf dem Foto oben links. Und ich habe Wasser zum Blanchieren der Pflaumen und Wasser für den Sirup hinzugefügt. Dies ist auf dem Foto unten links zu sehen. Dort sieht man in der Regel den gesamten Gasherd, sozusagen den gesamten Kochvorgang.

Im Allgemeinen wird das Blanchieren bei der Heimkonservierung nicht nur für Pflaumen verwendet. Sie können Tomaten auch blanchieren. Aber ich blanchiere zum Beispiel keine Tomaten, sondern sterilisiere sie. Und das ist in diesem Artikel „“ zu sehen. Das Ergebnis sind sehr leckere Dosentomaten.

Pflaumensirup

Unser Sirup ist der einfachste und besteht aus Zucker und Wasser. Und die Proportionen hängen davon ab, ob die Pflaume süß ist. Wenn die Pflaume süß ist, reicht ein Glas Zucker pro Liter Wasser. Wenn die Pflaume sauer ist, empfiehlt es sich, mehr Zucker hinzuzufügen. Sie können sogar zwei Gläser pro Liter Wasser trinken. Ich habe eine ungarische Pflaume, sie ist süß-sauer, und ich habe einen 350-Gramm-Becher Zucker pro Liter Wasser hinzugefügt.

Regelmäßige Leser wissen, dass ich keinen Keller habe und unsere Pflaumen in der Wohnung gelagert werden. Deshalb bereue ich Zucker nicht. Zucker in kochendem Wasser auflösen und bei schwacher Hitze stehen lassen. Die Wasseranteile entnehmen Sie bereits Ihren Gerichten. Den Zucker berechnen wir auf die gleiche Weise.

Haben Sie keine Angst, mehr Sirup zuzubereiten. Wenn Sie es noch haben, können Sie daraus Kompott oder Uzvar kochen. Es ist besser, den Sirup stehen zu lassen, als ihn ein zweites Mal zu kochen. Wenn der Sirup fertig ist und das Wasser zum Blanchieren der Pflaumen kocht, beginnen wir mit dem Einmachen.

Wir geben Pflaumen in ein Sieb, nicht voll, aber zu etwa 2/3 voll, und legen sie in kochendes Wasser. Dies ist auf dem Foto oben links zu sehen. Wir bewahren es etwa anderthalb Minuten lang auf, nehmen es dann heraus und geben es mit einem Löffel in eine vorbereitete, bereits sterilisierte Flasche. Benutzen Sie auf keinen Fall Ihre Hände, sonst können Sie nicht stehen.

Wir füllen also fast mehr als 2/3 des Glases. Die Pflaumen müssen nicht festgestampft werden, sie sind heiß und passen so gut in das Glas. Sie müssen es nicht zu voll füllen, sonst kann es sauer werden und der Sirup enthält nicht genug Zucker für alle Pflaumen. Und sie halten besser, wenn mehr kochender Sirup in das Glas gelangt.

Und wir füllen unsere Pflaumen mit kochendem Sirup. Wie Sie sich erinnern, habe ich das Feuer angelassen. Füllen Sie unsere Pflaumen bis zum Rand mit Sirup und fügen Sie buchstäblich keinen Zentimeter mehr zum Rand hinzu. Und jetzt rollen wir mit Metalldeckeln auf.

Wenn wir alle Pflaumen aufgerollt haben, ist das noch nicht alles. Der letzte Schritt kommt, jetzt verpacken wir alle Dosen. Wir machen sozusagen ein „Bad“. Zumindest hat mir das meine Mutter immer gesagt. Schau, wie ich es mache.
Für das Foto habe ich den Deckel geöffnet, um die Pflaumen aus der Dose zum Vorschein zu bringen. Die Gläser müssen auf den Deckel gestellt werden, d.h. von unten nach oben. So sollten sie stehen, bis die Pflaumen vollständig abgekühlt sind. Erst danach können wir unsere Dosenpflaumen in Sirup umdrehen und in die Speisekammer bringen.

Sie können nicht nur „ungarisch“ auf den Winter vorbereiten. Sie können fast jede Pflaume verwenden. Hauptsache, die Pflaumen sind nicht überreif. Wenn Sie überreife Sorten nehmen, platzt ihre Haut beim Blanchieren und sie verlieren möglicherweise nicht nur ihr Aussehen, sondern werden auch zu Brei.

Woran erinnere ich mich sonst noch, als meine Mutter solche Pflaumen gemacht hat? Im ersten Jahr war der Sirup flüssig. Aber im zweiten Jahr war oben flüssiger Sirup und unten geleeartig. Ich habe zum Beispiel diesen Sirup sehr gern getrunken. Sie können es auch zum Kompott hinzufügen.

Wir wünschen Ihnen eine angenehme und reibungslose Vorbereitung.

Die Saison der Pflaumenernte für den Winter ist gekommen. Pflaumen aus der Dose- aromatische, wohlschmeckende Zubereitung. Aus Pflaumen können Sie Kompotte, Konfitüren, Marmelade, Marmelade und sogar scharfe Soße herstellen.

Lass uns genauer hinschauen:Rezepte zum Konservieren von Pflaumen für den Winter- Pflaumenkompott, Pflaumenmarmelade halbiert, Pflaumen im eigenen Saft, Pflaumenmarmelade, würzige Pflaumensauce für den Winter.

Pflaumenmarmeladehälften- süß und lecker. Die Pflaumen ähneln Marmeladen. Aus diesen Zutaten erhält man zwei Halblitergläser Pflaumenmarmelade.

Zutaten: Pflaume 1 kg, Zucker 1 kg, Wasser 0,5 Tassen.

Rezept

Die Pflaumen gut waschen, entkernen und mit einem Messer in der Mitte durchschneiden.

Den Sirup aufkochen – Zucker in 0,5 Tassen Wasser auflösen und zum Kochen bringen. Unter ständigem Rühren 2-3 Minuten kochen lassen. Den heißen Sirup über die Pflaumen gießen. Die Pflaumen im Sirup zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen.

Kühlen Sie die Marmelade ab und wiederholen Sie den Vorgang zweimal. Die Marmelade ein letztes Mal 10 Minuten kochen.

Gläser und Deckel vorbereiten – waschen und sterilisieren.

Wenn Sie fertig sind, füllen Sie es heiß in Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Pflaumenmarmeladehälften Fertig, genießen Sie Ihren Wintertee!

Pflaumenkonfitüre

Bereiten wir Konfitüre zu – eine Art Marmelade mit der Konsistenz von Gelee. Aus dieser Menge an Zutaten erhalten Sie 1 Liter Pflaumenkonfitüre.

Zutaten: Pflaume 1 kg, Zucker 300 g, Wasser 0,5 Tassen.

Rezept

Zum Kochen werden reife und sogar überreife Früchte benötigt. Waschen Sie die Pflaumen in Wasser und entfernen Sie die Kerne, indem Sie sie mit einem Messer in der Mitte einschneiden.

Stellen Sie die Pfanne mit den Pflaumen auf das Feuer, geben Sie Wasser hinzu, bringen Sie es zum Kochen und rühren Sie dabei um.

Die Pflaumen bei schwacher Hitze 50 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Die Pflaumen mit einem Mixer zerkleinern oder durch ein Sieb reiben. Fügen Sie der resultierenden Masse Zucker hinzu. Die Konfitüre bei schwacher Hitze 40 Minuten unter Rühren kochen.

Bereit Konfitüre In vorbereitete Gläser füllen und die Deckel aufrollen. Gut verschließbar und kühlbar.

Pflaume im eigenen Saft

Die Zubereitung von Pflaumen im eigenen Saft ist langwierig, aber Sie werden ein wenig Zeit verschwenden. Das Kochen von Pflaumen nach diesem Rezept dauert nur 5 Minuten.

Zutaten: Pflaume 1,5 kg, Zucker 1 kg.

Rezept

Die Pflaumen gründlich in kaltem Wasser waschen. Entfernen Sie die Samen und entfernen Sie die Schwänze.

Die Pflaumen in einen Behälter geben und mit Zucker bestreuen, umrühren. Lassen Sie die Pflaumen über Nacht oder 6–10 Stunden in diesem Zustand. Während dieser Zeit geben die Pflaumen Saft ab.

Gläser und Deckel vorbereiten – waschen und sterilisieren.

Stellen Sie die Pfanne mit den Pflaumen auf das Feuer und kochen Sie sie nach dem Kochen 5 Minuten lang bei schwacher Hitze. Die Pflaumen vom Herd nehmen und sofort in Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Pflaumen im eigenen Saft sind bereit für den Winter. Genießen Sie Ihren Tee!

Pflaume in Sirup für den Winter

Wenn Sie im Sommer Pflaumen ernten, können Sie die Früchte auch im Winter genießen. Eine einfache Vorbereitung für den Winter – ganze Pflaumen in Zuckersirup. Das Ergebnis ist eine schmackhafte und saftige Pflaume.

Zutaten: Pflaume 350 g, Zucker 75 g, Wasser 280 ml.

Rezept

Entfernen Sie die Stiele und waschen Sie die Pflaumen in kaltem Wasser. Tauchen Sie die Pflaumen mit einem Handtuch ein und trocknen Sie sie so ab.

Gläser und Deckel sterilisieren. Legen Sie die Pflaumen fest in die Gläser. Füllen Sie die Gläser mit Pflaumen mit kochendem Wasser, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 7 Minuten lang stehen.

Wir lassen das Wasser ab und messen die Menge. Zucker hinzufügen und anzünden. Sobald es kocht, 2-3 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Pflaumen in Gläsern mit Zuckersirup übergießen und Deckel aufrollen.

Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Ganze Pflaume in Sirupbereit!

Pflaumenmarmelade

Ein einfaches Rezept zur Herstellung von Pflaumenmarmelade für den Winter. Marmelade ist ein köstliches Fertigdessert und eine tolle Möglichkeit, Pflaumen für den Winter vorzubereiten.

Zutaten: Pflaume 1 kg, Zucker 750 g.

Rezept

Die Pflaumen waschen und entkernen. Die Pflaumen in kochendes Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen (oder mit Dampf blanchieren).

Gläser und Deckel vorbereiten – waschen und sterilisieren.

Die Pflaumen mit einem Mixer zerkleinern oder durch ein Sieb reiben (die Schale entfernen).

Das Pflaumenpüree in eine beschichtete Pfanne geben, Zucker hinzufügen, umrühren und nach dem Kochen 40–50 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Wenn Sie fertig sind, füllen Sie es in Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Guten Appetit!

Pikante Pflaumensauce für den Winter

Die pikante Pflaumensauce ist würzig-scharf und passt gut zu Fleisch, Fisch und Gemüse. Würzige Pflaumensauce verbessert den Geschmack des Gerichts.

Zutaten: Pflaume 1 kg, Zucker 2 EL. l., Paprika 2 Stk., Zwiebel 3 Stk., Knoblauch 1 Kopf, Peperoni 1 Stk., Pflanzenöl 2 EL. l., Tomatenmark 2 EL. l., Salz ½ TL, frische Petersilie 3 Zweige.

Rezept

Die Pflaumen kalt waschen, entkernen und jede Pflaume in 4 Teile schneiden.

Paprika entkernen und in große Stücke schneiden. Das Grün fein hacken.

Die Zwiebel schälen und grob hacken. Den Knoblauch schälen und bei großen Zehen in Stücke schneiden.

Die Peperoni halbieren.

Alle vorbereiteten Produkte durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer mahlen.

Gießen Sie die zerkleinerten Produkte in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker, Tomatenmark und Pflanzenöl hinzu. Mischen und anzünden.

Wenn die Mischung kocht, probieren Sie sie; wenn nicht genügend Gewürze vorhanden sind, fügen Sie hinzu.

Dann bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs das Gemüse hinzufügen.

Fertig gießen würzige Pflaumensauce In die Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Guten Appetit im Winter!

Video – Pflaumen-Snack-Rezept

Im Winter können solche Pflaumen als Beilage zu Fleisch und als Beilage zu Salaten verwendet werden. Sie passen gut zu einem Glas Rotwein.

Rezept für Dosenpflaumen mit Kernen ohne Zucker

Natürliche zuckerfreie Pflaumen eignen sich für alle, die auf ihr Gewicht achten und ihren Blutzuckerspiegel kontrollieren. Der Geschmack solcher Konserven bleibt natürlich, sie behalten Pflaumen und ein leichtes Sommeraroma. Für die Zubereitung dieser Konserven werden Früchte ausgewählt, die kräftig und elastisch sind; man kann auch leicht unreife nehmen.

Die besten Rezepte zum Einmachen von Kirschpflaumen

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

  1. Die Früchte werden sorgfältig sortiert, gewaschen und in ein Sieb gegeben.
  2. Einige Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, dann einige Minuten in kaltem Wasser abkühlen lassen.
  3. Legen Sie die Früchte in saubere und sterile Behälter und füllen Sie diese bis zum Hals mit kochendem Wasser.
  4. Gefüllte Behälter werden zur Sterilisation in einen Behälter gegeben.
  5. Etwa 20 Minuten lang sterilisieren, dann aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Zwetschgenkompott für den Winter (mit Kernen)

Jeder kennt dieses aromatische Getränk aus frischen Pflaumen seit seiner Kindheit. Nur wenige Menschen lehnten ein solches Kompott aus frischen Früchten ab, auch in Dosenform gilt es als lecker. Für dieses Dessert werden Pflaumen im Ganzen verwendet, die Kerne werden nicht entfernt. Dadurch wird das Getränk reichhaltiger und die Pflaumen selbst behalten ihr besonderes Aroma und ihren besonderen Geschmack.

Für ein Wintergetränk sollten Sie Folgendes vorbereiten:

  • 1 kg unreife und dichte Pflaumen;
  • 700 ml Wasser;
  • ein halbes Kilogramm Zucker.

Garablauf:

  1. Die Pflaumen werden sorgfältig sortiert, gewaschen und 5-7 Minuten in kochendem Wasser gehalten.
  2. Legen Sie die Früchte fest in saubere und sterile Gläser.
  3. Sirup wird aus Zucker und Wasser hergestellt.
  4. Gießen Sie kochenden Sirup über die Pflaumen und decken Sie die Gläser mit Deckeln ab.
  5. In einen Sterilisationsbehälter geben und den Vorgang etwa 15 Minuten lang durchführen.
  6. Aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.

Viele Hausfrauen fügen dem Sirup lieber einen Schirm Nelken hinzu – das verleiht dem Geschmack des fertigen Gerichts eine besondere Note und ein ungewöhnliches Aroma.

Geschmorter Nachtisch

Pflaumen, die im „Simmering“-Verfahren zubereitet werden, sind ungewöhnlich und besonders. Diese Methode trägt dazu bei, dass die Früchte duftend und saftig bleiben und gleichzeitig ein Maximum an Vitaminen erhalten.

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Vorbereitung:

  1. Reife und lose Pflaumen werden aussortiert, gründlich in kaltem Wasser gewaschen und etwas getrocknet.
  2. Jede Pflaume wird auf einer Seite angestochen und in einen Emaillebehälter gegeben.
  3. Der Sirup wird mit 600 g Zucker und 600 ml Wasser gekocht. Mischen, zum Kochen bringen und die Früchte hineingeben. 12 Stunden ruhen lassen.
  4. Den Sirup durch ein Sieb abseihen und abtropfen lassen. Die Pflaumen werden zur Konservierung in vorbereitete sterile Behälter umgefüllt, auf deren Boden jeweils ein Lorbeerblatt gelegt wird.
  5. Beim Umfüllen werden die Pflaumen schichtweise mit Zucker bestreut, der restliche Sirup ebenfalls in Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.
  6. Die Gläser werden etwa eine Viertelstunde lang sterilisiert, anschließend verschlossen und umgedreht.

Diese Pflaumen eignen sich auch als Füllung für Torten und zum Dekorieren von Kuchen im Winter. Der Pflaumenkern kann unmittelbar vor der Verwendung der Früchte für Desserts entfernt werden.

Fruchtmarmelade mit Kernen

Die beliebteste Delikatesse unter vielen ist Pflaumenmarmelade mit Kernen. Die Konservierung eines solchen Desserts nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und wird nicht als mühsame oder kostspielige Aufgabe angesehen. Diese Marmelade ist auch ohne zusätzliche Kühlbedingungen gut lagerfähig.

Für dieses süße Dessert sollten Sie folgende Zutaten vorbereiten:

  • 1 kg Pflaumen;
  • 1.810 kg Kristallzucker;
  • 610 ml Wasser.

Rezept:

  1. Die Früchte werden sortiert, gründlich gewaschen, 5 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und in kaltes Wasser getaucht.
  2. Jede Pflaume wird auf einer Seite angestochen und in eine Emailleschüssel gegeben.
  3. Aus Wasser und 610 g Kristallzucker wird Sirup hergestellt, die Pflaumen mit kochendem Sirup übergossen und die Früchte 8 Stunden aufbewahrt.
  4. Ein Kilogramm und 200 g Kristallzucker werden in 4 Teile geteilt, die Marmelade wird viermal gekocht, wobei jedes Mal eine Portion Zucker hinzugefügt wird.
  5. Nach dem letzten Kochen wird die Marmelade in vorbereitete sterile Gläser umgefüllt und bis zum Abkühlen verschlossen.

Wer Marmelade in kühlen Kellern lagert, muss die Gläser nicht hermetisch verschließen. Unter einer Nylonhülle bleibt es gut erhalten.

Marinierte Platte

Sie können Ihre Gäste im Winter überraschen und Ihre Familie mit dem außergewöhnlichen Geschmack eingelegter Früchte verwöhnen, indem Sie eine eingelegte Auswahl an Pflaumen und Weintrauben zubereiten. Für eine solche Marinade werden dichte und ganze Pflaumen und kräftige Trauben in Gruppen ausgewählt; die Zutaten werden in gleichen Mengen eingenommen.





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