Beliebtes hausgemachtes Bierrezept. Stufe - Würzegärung

Das schaumige, berauschende Getränk kam aus dem alten Ägypten zu uns. Zum Brauen verwendeten die Menschen vom afrikanischen Kontinent Malz, Hopfen und Wasser. Die Ägypter stellten Bier nicht zum Zwecke der Berauschung her – sie betrachteten es als Medizin und Brot. Im Laufe der Zeit wurden die Rezepte im Zuge der Verbesserung der Produktion mit verschiedenen Zusatzstoffen ergänzt, die manchmal nutzlos und sogar schädlich für den Körper waren. Sie sind wegen ihres einzigartigen Geschmacks im Bier enthalten. Aber was ist, wenn Sie ein natürliches, umweltfreundliches Getränk wünschen? Wir beantworten diese Frage, indem wir Ihnen erklären, wie Sie zu Hause Bier brauen.

Vorbereiten der Basis für Bier

Die Hauptbestandteile des Schaumgetränks sind:

1. Das Wasser ist frei von Verunreinigungen, hinterlässt keinen seltsamen Nachgeschmack und ist absolut transparent. Steht kein artesisches Wasser zur Verfügung, wird es durch gefiltertes Wasser ersetzt. Es ist auch erlaubt, im Laden gekauftes Wasser zu verwenden. Sein Vorteil besteht darin, dass es einer bakteriologischen Kontrolle unterliegt.
2. Hefe. In den Rezepten wird die Verwendung von Bierrezepten empfohlen. Sollte es beim Kauf zu Problemen kommen, können Sie die üblichen „Live“-Probleme einbauen.
3. Hop. Dieses Phytoprodukt verleiht dem Bier die nötige Dichte und den nötigen Geschmack. Die besten Getränke erhält man aus rötlichen oder gelbgrünen Zapfen mit gelblichen Pollen unter den Schuppen. Grüne und trübe Früchte sind zum Aufbrühen nicht geeignet.
4. Malz. Die gute Qualität dieser Zutat wird durch ihre weiße Farbe, den angenehmen Geruch und den süßen Geschmack bestätigt. Er sollte nicht im Wasser ertrinken. Vor der Zubereitung von selbstgemachtem Bier sollte das Malz bei einer Temperatur von 10 – 30°C eingeweicht und gekeimt werden. Anschließend wird die Komponente getrocknet und gemahlen, um Körner zu erhalten. Die Trocknungsbedingungen des Malzes bestimmen die Farbe des Bieres. Das helle Getränk wird aus natürlich getrockneter Gerste hergestellt, das dunkle Getränk aus im Ofen gebratenen und gedämpften Rohstoffen.

Ausrüstung für die Bierzubereitung zu Hause

Um bequem mit den Zutaten arbeiten zu können, benötigen Sie:

• ein Emaillebehälter, dessen Fassungsvermögen das Kochen von 30 Litern Würze ermöglicht;
• Utensilien für den Fermentationsprozess;
• Glas- oder Kunststoffbehälter zum Ausschenken von fertigem Bier;
• Thermometer zur Überwachung der Temperaturbedingungen;
• ein Stück Gaze (ca. 5 m);
• ein schmaler Silikonschlauch, der das Abfüllen des Getränks in Flaschen erleichtert;
• Hydrometer – Bestimmung des Zuckergehalts;
• Eiswasserbad zum Abkühlen der Würze;
• Jodtinktur und ein großer weißer Teller.

Wie man zu Hause Bier macht: Anleitung

Um qualitativ hochwertiges hausgemachtes Bier zu erhalten, müssen Sie einige Vorarbeiten leisten.

1. Die Ausrüstung muss gewaschen, sterilisiert und getrocknet werden. Es ist nicht erforderlich, das Aräometer und das Thermometer mit kochendem Wasser zu übergießen. Nachdem das Malz auf die oben beschriebene Weise zubereitet wurde, beginnen sie mit der Aktivierung der Hefe. Vor der Zugabe zur Würze werden sie mit abgekochtem, nicht heißem Wasser verdünnt.
2. Im zweiten Schritt wird die Würze eingemaischt, also mit heißem Wasser vermischt. 25 Liter vorbereitete Flüssigkeit werden in einem Topf auf 80 Grad erhitzt. Anschließend wird das körnige Malz in Wasser gegossen oder zunächst in einen Mullbeutel gegeben und in dieser Form in einen Behälter abgesenkt. Der Beutel verhindert das Anbrennen der Mischung und verhindert das Entfernen von Malzrückständen. Sobald das Malz im Wasser ist, schließen Sie den Topf und stellen Sie ihn auf niedrige Hitze. Der Inhalt sollte 90 Minuten lang langsam gegart werden und die Temperatur sollte im Bereich von 61 bis 72 Grad liegen. Wenn Sie ein starkes Getränk zubereiten möchten, halten Sie die Temperatur bei etwa 61 Grad. Wenn Sie ein schwaches Produkt mit ausgeprägtem Geschmack wünschen, erhöhen Sie die Temperatur auf 70 Grad. Der optimale Thermometerwert liegt bei 65°. Durch die Einhaltung dieser Bedingung erhalten Sie einen hellen Geschmack und eine Standardstärke von 4 %. Geben Sie nach anderthalb Stunden etwas Würze auf einen sauberen weißen Teller und tropfen Sie Jod darauf (1 – 2 Tropfen). Die blaue Farbe der Würze weist auf das Vorhandensein von Stärkepartikeln hin, die durch weiteres 15-minütiges Kochen entfernt werden müssen. Der anfängliche Farbton der Mischung weist auf das Fehlen von Stärke hin und deutet auf einen Übergang zur nächsten Stufe der Bierzubereitung hin.
3. Die Temperatur des Pfanneninhalts wird auf 78 - 80 Grad erhöht und 5 Minuten lang eingestellt, danach wird der Malzbeutel entfernt. Es wird im restlichen, auf 80° erhitzten Wasser gewaschen. Die Flüssigkeit mit Extrakten wird in einen gemeinsamen Behälter gegossen.
4. Das Kochen der Würze ist ein wichtiger Schritt bei der Bierherstellung. Nach dem Filtrieren wird es zum Kochen gebracht und mit 15 g Hopfen vermischt. Nachdem die Zusammensetzung 30 Minuten lang gekocht wurde, wird eine zweite Portion Hopfen hineingegeben und nach weiteren 40 Minuten eine dritte 15-Gramm-Portion. Das Kochen wird um 20 Minuten verlängert. Insgesamt wird die Würze 90 Minuten lang gekocht, dabei soll sie ständig gurgeln – so sieht es das Rezept vor.
5. Die Brautechnologie erfordert eine schnelle Abkühlung der Würze, um das Eindringen fremder Mikroorganismen in die Zusammensetzung zu verhindern. Die Pfanne wird ins Badezimmer gebracht und in kaltes Wasser gestellt. Innerhalb von 15 – 30 Minuten sollte die Würze auf 25 Grad abkühlen. Die Mischung wird durch ein Stück Gaze über einen Behälter geleitet, in dem die anschließende Fermentation stattfindet. Um die Würze mit Sauerstoff anzureichern, wird sie zweimal von Behälter zu Behälter gegossen, jedoch ohne Gaze.
6. Um die Würze zu vergären, wird sie mit aktivierter Hefe vermischt und gerührt. Das obergärige Produkt kann bei einer Temperatur von 18 – 22° in die Würze eingebracht werden. Untergärige Hefe benötigt Bedingungen von 5 – 16°. Mit einer Vielzahl von Hefen können Sie zwei Biersorten herstellen. Der Gärbehälter mit allen Zutaten sollte in einen dunklen Raum gebracht werden. Die Temperatur sollte den Anforderungen der Hefesorte entsprechen. Setzen Sie einen Deckel mit Wasserverschluss auf den Behälter und bewahren Sie die Mischung 7 – 10 Tage lang auf. Allmählich wird die Gärung rückläufig und die Hopfenflüssigkeit wird am letzten Tag klarer. Seine Bereitschaft wird durch einen Wasserverschluss oder ein Hydrometer bestimmt. Im ersten Fall wird das Verständnis durch Blasen erleichtert, im zweiten Fall durch identische Indikatoren, die im Abstand von 12 Stunden erfasst werden.
7. Die Zubereitung des Getränks wird durch den Verschluss und die Karbonisierung abgeschlossen. Um Schaum und einen hervorragenden Geschmack zu erhalten, wird Zucker in einer Menge von 8 g pro Liter berauschender Flüssigkeit in undurchsichtige, sterilisierte Flaschen gegossen. Der Silikonschlauch ermöglicht ein schonendes Ausgießen des Bieres und verhindert zudem, dass Sedimente in das Bier gelangen. Beim Ausgießen ist darauf zu achten, dass das Röhrchen in der Mitte des Pfanneninhalts bleibt und nicht dessen Oberflächen berührt, auf denen sich Hefereste befinden. Lassen Sie beim Befüllen von Flaschen 2 cm Abstand zum oberen Rand und verschließen Sie den Behälter. Hausgemachtes Bier ist mit Kohlendioxid im Zucker angereichert, was den Effekt einer leichten Gärung bewirkt. Damit dieser Vorgang stattfinden kann, muss das Getränk an einem dunklen Ort und bei einer Temperatur zwischen 20 und 24 °C aufbewahrt werden. Der Bierbehälter sollte 3 Wochen stehen, ab dem 8. Tag empfiehlt es sich jedoch, ihn wöchentlich zu schütteln. Zu Beginn der 4. Woche werden die Flaschen in den Keller oder Kühlschrank gebracht.

Das gekühlte Bier ist vollständig trinkfertig. Aber ein zusätzlicher Monat Reifung an einem kühlen Ort wird seinen Geschmack deutlich verbessern. Wir laden Sie ein, sich den Brauvorgang im Video unten anzusehen.

Ein altes Rezept für hausgemachtes Honigbier

Dieses köstliche Getränk können Sie aus folgenden Zutaten zubereiten:

• lebende gepresste Hefe – 100 g;
• natürlicher Blütenhonig – 4 kg;
• rote oder gelbgrüne Hopfenzapfen – 65 Stk.;
• gereinigtes kaltes Wasser – 20 l.

Wie braut man zu Hause Bier? Hopfen in einen Topf mit Wasser geben und die Rohstoffe bei schwacher Hitze 2 Stunden kochen lassen. Die Brühe wird auf 70 Grad abgekühlt und nach und nach wird Honig hinzugefügt. Die süße Flüssigkeit wird auf 25° gebracht und mit Hefe verrührt. Der Behälter wird leicht geöffnet gelassen und 6 Tage lang in einem Raum bei Raumtemperatur aufbewahrt. Am 7. Tag wird das Bier in Flaschen abgefüllt und erneut an einen kalten Ort gestellt. Nach 24 Stunden wird der Behälter verschlossen. Nach 2 Tagen beginnen sie mit der Verkostung. Das Video zeigt deutlich, wie man ein mit Honig berauschendes Getränk zubereitet.

Einfaches Rezept mit Melasse

Zur Abwechslung können Sie Bier mit Melasse herstellen. 45 g Hopfen werden in 10 Liter Wasser aufgekocht und nach dem Abseihen zu 1 kg Melasse gegeben. Die Mischung wird erneut gekocht, dann in ein Fass gegossen und zum Abkühlen aufbewahrt. Die Würze wird aus 260 g verdünnter Hefe und Weizenmehl zubereitet (das Rezept kann der Literatur zum Thema Kuchenbacken entnommen werden). Die kräftige, voluminöse Würze wird in den kühlen Fassinhalt gegossen und gründlich verrührt. Anschließend wird das Fass verschlossen und 6 Stunden lang erhitzt. Nach Ablauf der Zeit wird der Behälter an einen kühlen Ort gestellt und 3 Tage lang aufbewahrt. Die Zubereitung wird durch das Abfüllen des Getränks in Flaschen, das Verschließen mit Stopfen und das Befüllen mit Wachs, Harz oder Siegellack abgeschlossen.

Rezept für selbstgemachtes Tafelbier

Aus folgenden Zutaten können Sie Ihr eigenes Tafelbier herstellen:

1. Hopfen – 50 g;
2. Wein – 50 ml;
3. Wasser – 100 ml;
4. Malz – 1,5 kg;
5. Rosinen – 50 g;
6. Zucker – 1 kg 250 g;
7. Hefe - 1/10 Tasse.

Bereiten Sie Tafelbier zu, indem Sie Wein, Wasser und Zucker in einem Topf vermischen. Die Zusammensetzung wird mit Hopfen und Rosinen ergänzt. Warten Sie, bis sie kocht, und kochen Sie sie 35 Minuten lang unter ständigem Rühren. Fügen Sie der durch ein Käsetuch gefilterten Flüssigkeit Malz und 9 Liter Wasser hinzu. Die Masse wird erneut aufgekocht, auf 30 Grad abgekühlt und mit Hefe vermischt. Dann lassen sie es 8 Tage lang ruhen, besuchen aber regelmäßig das Gefäß und schöpfen den Schaum ab. Abschließend wird das selbstgemachte Bier in Flaschen abgefüllt und kühl gelagert. Dies ergibt 10–15 Portionen, deren Verzehr innerhalb von 2 Wochen empfohlen wird. Bei längerer Haltbarkeit wird das Bier trüb und verliert seinen Geschmack.

Rezept für Wilnaer Bier

Um köstliches Wilnaer Bier zuzubereiten, muss die Hausfrau folgende Zutaten in den Behälter geben:

• Roggenmalz – 1 kg 200 g;
• Lindenhonig – 200 g;
• Rosinen – 400 g;
• gebrühter Hopfen – 900 g;
• zerdrückte Cracker – 400 g;
• Salz - eine Prise;
• Hefe kombiniert mit einem Glas warmem kochendem Wasser.

Die Herstellung beginnt mit dem Verdünnen der entstandenen Masse mit Wasser zu einer dickflüssigen, cremigen Konsistenz. Decken Sie den Behälter mit einem dicken Tuch ab und stellen Sie ihn für einen Tag in einen warmen Raum. Am nächsten Tag wird die Mischung mit 3,2 Liter kochendem Wasser verdünnt und nach gründlichem Mischen 10 Körner gemahlener Bittermandeln hinzugefügt. Decken Sie den Behälter erneut ab und stellen Sie ihn einen Tag lang an einen warmen Ort.

Als nächstes schreibt das Rezept vor, der Zusammensetzung 6,5 Liter abgekochtes Wasser hinzuzufügen und es in einen gusseisernen Topf zu gießen, der die ganze Nacht auf einem heißen Herd köchelt. Morgens werden 50 g Backpulver in die Masse gegossen und nach ein paar Stunden wird der Aufguss durch ein Leinentuch abgelassen. Gefüllte Flaschen werden mit Korken verschlossen und der Deckel mit Draht verstärkt. Zuerst wird der Behälter an einen warmen Ort gestellt und nach 6 Tagen in die Kälte gestellt. Das Getränk ist in 10 Tagen fertig.

Jetzt wissen Sie, wie man zu Hause auf verschiedene Arten Bier braut. Wenn Sie diese einfachen Rezepte beherrschen, können Sie Ihre Lieben mit einem köstlichen Getränk erfreuen, das keine für den Körper gefährlichen Zusatzstoffe enthält. Wir hoffen, dass Ihnen unsere Auswahl an Videos die Kunst des Brauens näherbringen wird.

Es gibt die Ansicht, dass die Herstellung von Bier zu Hause fast unmöglich ist, da die Herstellungsmethode komplex ist. In der Praxis entsteht jedoch ein Problem bei der Gewinnung zweier Komponenten: Malz und Hopfen. Wenn Sie sie auf Lager haben, wird es keine Schwierigkeiten bereiten. In diesem Artikel über Melonen geht es um die einfachsten Möglichkeiten, ein Schaumgetränk zuzubereiten.

Bevor Sie beginnen, müssen Sie Zutaten wie Hopfen und Malz kaufen; einfacher ist es, diese online zu kaufen. Wenn es die Möglichkeiten zulassen, können Sie eine kleine Brauerei gründen, aber das ist nicht notwendig, Sie können auch ohne kochen. Die unten beschriebenen Rezepte erfordern keine zusätzliche Ausrüstung.

Bier aus Hopfen und Malz

Kochmethode:

1. Gerstenmalz (5 Kilogramm) muss in Wasser (20 Liter) aufgelöst und 24 Stunden stehen gelassen werden.
2. Gießen Sie die entstandene Flüssigkeit nach einem Tag in einen anderen Behälter und fügen Sie einen Esslöffel Salz hinzu.
3. Danach muss das Gerstenmalz zwei Stunden lang gekocht werden, dann Hopfen (6 Gläser) hinzufügen und weitere zwanzig Minuten kochen lassen.
4. Die fertige Würze auf Raumtemperatur abseihen.
5. Hefe (fünfzig Gramm) und Zucker (einhundertfünfzig Gramm) werden in die Würze gegossen, alles wird gründlich vermischt und zwölf Stunden lang ziehen gelassen.
6. Flüssigkeit wird in Behälter gegossen. Nach vierzehn Stunden kann das Schaumgetränk getrunken werden.

Dadurch ist das resultierende Getränk natürlich und wird unabhängig von der klassischen Technologie zubereitet. Wenn solche Getränkemengen groß sind, können sie auf die erforderlichen Anteile reduziert werden. Manche Leute verwenden gewöhnliche Eimer anstelle spezieller Behälter.

Bierrezept ohne Hefe

Komponenten:

• Überreife Erdbeeren oder Walderdbeeren - 2 Kilogramm;
• Honig oder kandierte Marmelade – 4–5 Kilogramm;
• Wasser – 65 % des Behältervolumens.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie einen Fünf-Liter-Behälter und gießen Sie warmes Wasser hinein, geben Sie Honig oder Marmelade hinein und rühren Sie, bis sich die hinzugefügte Zutat auflöst.
2. Danach müssen Sie die vorbereitete Beere nehmen, die Sie auf keinen Fall waschen dürfen. Es wird als Starter hinter Hefe verwendet.
3. Die resultierende Mischung sollte 5-7 Tage in einem warmen Raum aufbewahrt werden.
4. Nach dieser Zeit müssen Sie warmes Wasser auf 2/3 des Volumens hinzufügen, den Behälter mit einem Deckel fest verschließen und weitere 30-40 Tage ruhen lassen, um die Gärung abzuschließen. Dieser Vorgang endet, wenn alle Beeren unten sind. In diesem Stadium der Zubereitung ist es notwendig, die Würze täglich umzurühren. Nach zwei Wochen sollten Sie es probieren; wenn es nicht süß genug ist, sollten Sie ein weiteres Kilogramm Honig hinzufügen.
5. Nachdem die Gärung in einer Woche abgeschlossen ist, müssen Sie die resultierende Würze filtern, durch ein Käsetuch geben und in Behälter füllen.
6. Der Behälter sollte 1–1,5 Monate lang in einem kalten Raum aufbewahrt werden. Am Boden wird es Sedimente geben.
7. Das fertige Bier wird zur Lagerung in Flaschen abgefüllt. Schütteln Sie das Getränk vor dem Einschenken nicht, da sonst kein Sediment in den ausgegossenen Behälter gelangen darf. Honigbier wird dicht verschlossen im Keller gelagert.

Das einfachste hausgemachte Bierrezept

Um schnell Bier herzustellen, eignet sich folgendes Rezept:

1. Nehmen Sie 16 Gramm Hopfenzapfen, die 1,5 Stunden in 5 Liter Wasser gekocht werden müssen.
2. Anschließend wird dem entstandenen Hopfensud Zuckersirup zugesetzt; für die Zubereitung müssen Sie 250 Gramm Zucker in einem Glas Wasser auflösen. Und kochen Sie die resultierende Mischung weitere zwanzig Minuten lang.
3. Die fertige Mischung abseihen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann können Sie zehn Gramm Trockenhefe hinzufügen.
4. Wenn die Gärungsphase abgeschlossen ist, wird das Bier in Behälter abgefüllt und fest verschlossen. Das resultierende Getränk reift in diesem Behälter drei Tage lang und wird anschließend konsumiert. Es ist sehr einfach zu machen.

Frühbier mit dunkler Melasse

Vorbereitung:

Mahlen Sie das Malz gut mit Hopfen, gießen Sie es in einen Beutel und halten Sie ihn mit einem breiten Loch unter den Hahn des Samowars, während er kocht, und stellen Sie eine Wanne unter das scharfe, vernähte Ende. Es ist notwendig, dass 12 Flaschen kochendes Wasser aus dem Samowar fließen und dass es nicht zu schnell fließt (drehen Sie den Wasserhahn nicht zu stark zu). Kühlen Sie die Würze in einem Bottich auf die Wärme frischer Milch ab, gießen Sie Melasse und aufgelöste Hefe hinein, und wenn das schnelle selbstgemachte Bier vergoren ist, füllen Sie es in Flaschen, verschließen Sie es und bewahren Sie es bis zum Gebrauch an einem kalten Ort auf.

Frühbier mit leichter Melasse

Zutaten:

• 5 Liter Wasser,
• 600g helles Weizenmalz,
• 200g Weizenmehl, 100g Hopfen,
• 2 Tassen helle Melasse,
• 0,5 Tassen Hefe.

Vorbereitung:

Malz, Hopfen und Mehl in einen tiefen Topf, eine Wanne oder ein anderes Gefäß geben, gut vermischen und mit kochendem Wasser übergießen. Dann auf eine Temperatur von 30–40 °C abkühlen lassen, Melasse und Hefe hinzufügen, den Behälter mit einem Deckel oder einer sauberen Leinwand abdecken und 4–5 Tage an einem warmen Ort stellen. Nachdem das Instantbier vergoren ist, füllen Sie es in Flaschen, verschließen Sie es fest und bewahren Sie es bis zur Verwendung an einem kühlen Ort auf.

So machen Sie schnell selbstgemachtes Bier

Schnelles Ingwerbier

Zutaten:

• 4,5 Liter Wasser,
• 25 g Ingwerwurzel,
• 15 ml Wein,
• 400 g Zucker,
• 15 g Hefe.

Vorbereitung:

In einem Topf Zucker mit zerstoßener Ingwerwurzel vermischen, Wein einfüllen, heißes kochendes Wasser hinzufügen und abkühlen lassen. Zur abgekühlten Mischung Hefe hinzufügen, gären lassen, abseihen, in Flaschen füllen, mit Brühkorken fest verschließen und mit Draht verstärken. Wenn Sie dieses schnelle Bierrezept zu Hause anwenden, können Sie das Getränk bereits am nächsten Tag trinken.

Frühreifes Bier in 5 Tagen

Zutaten:

• 1,8 Liter abgekochtes Wasser,
• 300 g fermentiertes und geschrotetes Getreide (Gerste oder Roggen),
• 10 g Hopfen,
• 100 g Kristallzucker,
• 50 g gebrannter Zucker,
• 1 g Hefe.

Vorbereitung:

In einer großen Schüssel Hopfen, Getreide und Zucker mischen, gut mahlen, in einen Topf geben, 0,4 Liter Wasser hineingießen, anzünden, zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen. Dann, nach dem Abkühlen auf einen warmen Zustand, gebrannten Zucker und Hefe hinzufügen, gründlich vermischen, in einen Emaille-Eimer gießen, das restliche (1,4 l) Wasser hinzufügen, umrühren, mit einem dicken Tuch (Leinwand) zusammenbinden und 5 Tage bei Zimmer stehen lassen Temperatur.

Bier-Champagner

Zutaten:

• 12 Liter Wasser,
• 1,2 kg Zucker,
• 100-200g Hopfen,
• 1 Glas Hefe,
• 25-30 g Ingwer,
• Zitronen- oder Orangenschale (Himbeer- oder Erdbeersaft) - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Gießen Sie abgekochtes Wasser in die Wanne, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie ihn vollständig auflösen, dann kühlen Sie die Flüssigkeit auf Raumtemperatur ab, fügen Sie flüssige Hefe hinzu, rühren Sie gut um und stellen Sie sie 2-3 Tage lang an einen warmen Ort (bis die Gärung endet). Während dieser Zeit muss der an der Oberfläche entstehende Schaum regelmäßig entfernt werden. Am Ende der Gärung das Bier in Flaschen füllen, Zitronen- oder Orangenschale (oder Himbeer- oder Erdbeersaft) hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern, den Deckel fest verschließen, die Korken mit Draht sichern und an einem kühlen Ort aufbewahren. Um dieses schnelle Bier zu Hause zuzubereiten, können Sie auf Wunsch vor Beginn der Gärung einen Hopfensud und Ingwerwurzel hinzufügen.

Manche Leute mögen kein im Laden gekauftes Bier. Sie brauen gerne zu Hause Bier. Unternehmen und Unternehmen beschäftigen sich mit dem Brauen. In den Regalen der Geschäfte gibt es eine große Auswahl an Marken und Sorten. Die Leute lieben dieses Getränk.

Bier ist ein Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt, das sich durch einen bitteren Geschmack und Hopfenaroma auszeichnet. Dies ist das erste Getränk, das durch alkoholische Gärung entsteht. Die alten Sumerer, die vor 9.000 Jahren lebten, brauten ein Getränk aus Gerstenmalz. Vermutungen zufolge entstand der Vorgänger in der Steinzeit. Damals stellte man es durch Fermentieren von Getreide her.

Selbstbrauen ist heute beliebt, weil ein selbstgemachtes Getränk besser schmeckt als ein im Laden gekauftes.

Ich erzähle Ihnen von den Feinheiten des Kochens zu Hause. Wenn Sie diese Tipps befolgen, bereiten Sie in der Küche einen Leckerbissen zu. Die Hauptsache ist, die notwendigen Zutaten zu sich zu nehmen: Bierhefe, Malz, Hopfen und Wasser.

Manche Leute kaufen speziellen Hopfen, ich verwende selbstgemachten. In meiner Datscha wächst „weiblicher“ Hopfen, den ich sammle und aufbereite. Der Hopfen reift im August. Die gesammelten Rohstoffe werden getrocknet und zerkleinert.

Malz sind gekeimte Weizen-, Gersten- oder Roggenkörner. Ich verwende Gerste. Ich braue Bier aus Getreide oder Malzextrakt. Es ist nicht einfach, Malz anzubauen; ich kaufe es im Laden.

Videotipps

Klassisches Rezept

Vorbereitung:

1. Ich gieße drei Liter Wasser in einen Topf, füge ein Kilogramm Zucker hinzu, rühre um und bringe es zum Kochen. Stellen Sie den Behälter mit Malzextrakt für 15 Minuten in erhitztes Wasser.
2. Nach Abschluss des Vorgangs Malzextrakt und Zuckersirup in das Gärgefäß gießen. Ich rühre mich.
3. Ich gieße 20 Liter vorgefiltertes Wasser in dasselbe Gefäß. Die Hauptsache ist, dass die Temperatur der Lösung für die Fermentation geeignet ist. Es sind 20 Grad.
4. Ich füge Hefe hinzu. Das Verfahren ist sehr verantwortungsbewusst; die Qualität des hausgemachten Getränks hängt von der Qualität der Gärung der Würze ab. Bierhefe wird zusammen mit Malzextrakt verkauft.
5. Ich gieße die Hefe gleichmäßig und so schnell wie möglich in den Behälter mit der Würze. Es wird nicht empfohlen, dass das zukünftige Getränk längere Zeit mit Luft in Kontakt kommt.
6. Ich schließe den Deckel des Gärgefäßes fest, damit keine Luft hineinkommt. Dann installiere ich einen Wasserspender – einen Gummistopfen, der das Loch im Deckel verschließt. Ich gieße gekühltes, abgekochtes Wasser in das Gerät.
7. Ich stelle das verschlossene Gefäß in einen dunklen Raum mit einer Temperatur von 20 Grad. Ich lasse die Würze eine Woche lang reifen. Ich öffne den Deckel während der Gärung nicht.
8. Nach Ablauf der angegebenen Zeit fülle ich es in Flaschen ab und füge Hopfen hinzu, einen natürlichen Geschmacksstoff. In jede Flasche stecke ich ein paar Hopfendolden und erst dann fülle ich die Flaschen.
9. Ich füge jeder Flasche Zucker in einer Menge von zwei Teelöffeln pro Liter hinzu. Nach der Flasche verkorke ich sie, schüttele sie und lasse sie 14 Tage lang an einem kühlen Ort reifen.
10. Nach dieser Zeit ist das selbstgemachte Schaumgetränk zum Verzehr geeignet.

Wenn Sie genug von im Laden gekauftem Bier haben oder modernen Herstellern nicht vertrauen, verwenden Sie mein Rezept. Übrigens können Sie Ihren Gästen auch als Neujahrsgeschenk ein Glas selbstgemachtes Bier schenken.

Rezept zum Brauen von Bier aus Hopfen

Der Geschmack von selbstgebrautem Bier wird Sie überraschen, denn es unterscheidet sich von im Laden gekauftem Bier; selbstgebrautes Bier hat ein anderes Qualitätsniveau.

Zutaten:

• Hefe - 50 gr.
• kochendes Wasser - 10 Liter
• trockener Hopfen - 100 gr.
• Zucker - 600 gr.
• Melasse - 200 gr.
• etwas Mehl

Vorbereitung:

1. Ich mahle Hopfen mit Mehl und Zucker.
2. Die resultierende Mischung gieße ich in ein Gefäß mit 10 Liter kochendem Wasser, rühre um und lasse es drei Stunden lang stehen.
3. Ich filtere die Flüssigkeit und gieße sie in ein Fass. Hefe und Melasse dazugeben und verrühren.
4. Ich lasse es wandern. Nicht länger als drei Tage.
5. Dann fülle ich es in saubere Flaschen und verschließe es.
6. Es bleibt nur noch, das Bier eine Woche lang an einen kalten Ort zu schicken, damit es reifen kann.

Wie man aus Brot Bier macht

Im 12. Jahrhundert begannen europäische Mönche mit dem Bierbrauen. Später liehen sich ihre russischen Kollegen die Kochtechnik aus. Lange Zeit war das Bierbrauen zu Hause in unserem Land verboten, aber mit dem Aufkommen der Demokratie wurde diese Möglichkeit für jedermann zugänglich.

Ich schaue mir zwei bewährte Methoden zur Herstellung von hausgemachtem Bier an, und wenn Sie sich für eine bequeme Option entscheiden, bereiten Sie einen wunderbaren Nektar zu.

Die Zubereitung ist in drei Phasen unterteilt: Kochen, Fermentieren und Reifen.

Sie können eine Minibrauerei und spezielle Bierwürze kaufen, um den Brauvorgang zu vereinfachen.

Zutaten:

• Zucker - 200 gr.
• Malz - 400 gr.
• Cracker - 800 gr.
• Hopfen - 200 gr.
• Hefe - 35 gr.
• Wasser - 13 Liter
• Pfefferkörner

Vorbereitung:

1. In einer großen Schüssel vermische ich 100 Gramm Zucker, 400 Gramm Malz und doppelt so viel Semmelbrösel.
2. Ich gieße kochendes Wasser über zweihundert Gramm trockenen Hopfen und füge ein paar Pfefferkörner hinzu.
3. Ich verdünne 35 Gramm Hefe in 6 Liter erhitztem Wasser und füge eine Mischung aus Pfeffer und Hopfen hinzu. Ich rühre mich.
4. Den Behälter mit dem entstandenen Fruchtfleisch lasse ich einen Tag lang in einem warmen Raum. Ich decke es nicht mit einem Deckel ab. Dann füge ich 100 Gramm Zucker hinzu und gieße 4 Liter erhitztes Wasser hinzu.
5. Ich stelle das Geschirr auf schwache Hitze und koche es 4 Stunden lang. Es sollte nicht kochen.
6. Am nächsten Tag wiederhole ich das Kochen. Anschließend lasse ich die Flüssigkeit ab und füge 3 Liter abgekochtes Wasser zur Brei hinzu.
7. Nach 60 Minuten gieße ich die Flüssigkeit wieder ab und füge sie zum ersten Sud hinzu. Dann koche ich die Würze, schöpfe den Schaum ab und seihe sie ab.
8. Ich fülle es in Flaschen ab und verschließe es fest. Zwei Wochen Lagerung an einem kühlen Ort und fertig ist das selbstgemachte Bier.

Video vom Brauen von echtem Getreidebier

Hausgemachtes Instantbier

Zutaten:

• Malz - 200 gr.
• Hopfen - 200 gr.
• Hefe - 35 gr.
• Wasser - 10 Liter

Vorbereitung:

1. Ich mische zweihundert Gramm geriebenen Hopfen mit der gleichen Menge gemahlenem Malz. Die resultierende Mischung gieße ich in einen Leinenbeutel.
2. Ich gieße kochendes Wasser in einem dünnen Strahl durch den Beutel in einen großen Behälter. Ich mische den Boden in einem Beutel, filtriere und kühle 10 Liter Lösung ab.
3. Ich gebe 35 Gramm in warmem Wasser verdünnte Hefe in den Behälter mit der Lösung. Ich lasse es zwei Tage lang gären.
4. Anschließend sinkt die Hefe zu Boden. Ich fülle selbstgemachtes Bier ab und verschließe es.
5. Ich habe die Flaschen für 4 Tage in den Kühlschrank gestellt.

Eigene Hausbrauerei

Jetzt können Sie das Getränk zu Hause zubereiten. Sie sind davon überzeugt, dass hierfür keine spezielle Ausrüstung erforderlich ist. Wozu man es trinkt, entscheiden Sie selbst. Dazu passt meiner Meinung nach selbstgemachtes Bier

Die Herstellung von Bier aus Extrakten scheint für Anfänger oft eine sehr schwierige und überwältigende Aufgabe zu sein, deren Lösung besondere Fähigkeiten erfordert. Aber in Wirklichkeit ist das nicht möglich... Weiter →