Beliebte italienische Rezepte. Die berühmtesten italienischen Gerichte: Rezepte mit Fotos

Es gibt keine beliebten italienischen Gerichte, da die italienische Küche auf der ganzen Welt verbreitet ist. Die italienische Küche ist stark von lokaler Tradition und Geschichte sowie lokalen und saisonalen Zutaten beeinflusst.

Einige der berühmtesten und erlesensten italienischen Köstlichkeiten, wie zum Beispiel der weiße Trüffel, gibt es nur in bestimmten Regionen Italiens. Dies deutet darauf hin, dass italienisches Essen dazu neigt, strukturiert zu sein. In ganz Italien gibt es Antipasti, Primo, Secondo und verschiedene Desserts, aber jede Region Italiens bereitet sie anders zu.

Um jedoch die am häufigsten gestellte Frage, welche italienischen Gerichte am beliebtesten sind, zu beantworten, möchten wir Ihnen diese Liste präsentieren.

Paste

Nudeln können nach Zusammensetzung (nur Weizenmehl und Wasser oder nur Weizenmehl, Wasser und Eier), nach Haltbarkeit (frische oder trockene Nudeln) und nach Produktionsmethode, Form oder Schnitt unterteilt werden.

Es gibt viele Formen von Nudeln, aber Italiener bevorzugen normalerweise die Einteilung in kurze und lange, normale oder gefüllte Nudeln.

Je nach Nudelform passt eine bestimmte Nudelsorte zu einer bestimmten Soße. Einige Nudelsorten gibt es nur in einer bestimmten Region. Der Name der Paste variiert je nach Region.

Pizza

Im Ofen gebackene Pizza ist ein dünnes, rundes Brot, das mit Tomatensauce, Käse, Olivenöl und anderen Zutaten belegt ist.

Eigentlich gibt es zwei Arten von Pizza: neapolitanische, die dicker ist und eher einem Fladenbrot ähnelt, und römische, eine dünnere Pizza mit flachem Boden. Die neapolitanische Pizza ähnelt der amerikanischen Pizza.

Außerdem unterteilen die Italiener die Pizza in rote (mit Tomatensauce) und weiße (normalerweise „Focaccia“ genannt oder ein Fladenbrot ohne Tomatensauce, aber mit anderen Zutaten).

In der italienischen Küche gibt es keine große Auswahl an Gewürzen, aber sie werden fast immer zusammen mit Kräutern verwendet, um den Geschmack zu verleihen.

Balsamico-Essig, Olivenöl, Parmesan (oder Schafskäse), schwarze Oliven und Pinienkerne werden üblicherweise als Gewürze verwendet, um dem Gericht Geschmack zu verleihen (letztere Zutaten werden in einigen Regionen Italiens verwendet). Olivenöl gilt als Hauptzutat beim Kochen.

Risotto

Risotto ist ein Reisgericht. Risotto wird als Hauptgericht serviert und kann mit verschiedenen Zutaten aromatisiert werden. Der Reis wird in der Brühe gekocht, bis er eingedickt ist. Die Brühe kann aus Fleisch oder Fisch bestehen, je nachdem, mit welchen Zutaten das Gericht gewürzt wird.

Fast alle Risotto-Rezepte enthalten Zutaten wie Parmesan (mit Ausnahme von Fischrisotto), Butter (keine Sahne!) und Zwiebeln. Zu den bekanntesten Risottos gehören alla Romana (Risotto mit Hühnerlebersauce) und alla Milanese (leuchtend gelbes Risotto mit Safran und Gewürzen).

Andere berühmte Risottos: Risotto mit Pilzen, Risotto mit weißen piemontesischen Trüffeln oder mit schwarzen Trüffeln, Risotto mit Meeresfrüchten, Mailänder Risotto mit Safrangeschmack.

Minestrone (Gemüsesuppe mit Bohnen)

Eine Art dicke Suppe mit Gemüse, Bohnen, Nudeln, Reis oder Tomaten. Als Hauptgericht serviert. Minestrone ist eine gute Alternative zu Pasta oder Risotto.

Fischsuppe

Geschmorter Fisch, gewürzt mit frischen Zutaten.

Fleisch- und Fischgerichte (und andere Hauptgerichte)

Die wichtigsten italienischen Gerichte (je nach Region) sind: Florentiner Steak, Rindereintopf, in Eier getauchte oder gebratene Kalbskoteletts, Schnitzel mit Safran und Gewürzen, gekochtes Fleisch, Osso Buco, Auberginenauflauf mit Parmesan und Saltimbocca alla Romana.

Markknochen

In Olivenöl gebratene Kalbskeule. Dieses Gericht hat tausende Interpretationen, zum Beispiel mit Zitrone, Kapern, Marsala usw. Das bekannteste Gericht ist „Milanese“ (alla Milanese).

Muschelsuppe nach neapolitanischer Art

Trotz des Namens handelt es sich dabei nicht wirklich um eine Suppe, sondern eher um die klassische Art, Muscheln mit einer leckeren Soße und Weißwein, Knoblauch und italienischer Petersilie zu servieren und zuzubereiten. Bohnen- und Vongolo-Suppe, Muscheln und Knurrhähne werden auf ähnliche Weise zubereitet.

Je nach Sorte können italienische Käsesorten als Vorspeise zu ersten Gängen oder zum Servieren von dritten, vierten Gängen und Desserts serviert werden. Die bekanntesten italienischen Käsesorten: Parmesan, Schafskäse und natürlich Mozzarella aus Büffelmilch.

Parmesan

In Italien (und im restlichen Europa) ist der Name „Parmesan“ eine Bezeichnung für den harten, körnigen Käse aus Parma. Der generische Name für diesen Käse in anderen Teilen Europas ist Garna.

Berühmte italienische Desserts: Tiramisu, sizilianischer Festtagskuchen und neapolitanischer Osterkuchen.

Tiramisu

Tiramisu ist das bekannteste Dessert. Dies ist ein in Kaffee und Mascarpone-Käse getränkter Biskuitkuchen.

Weitere Süßspeisen: italienisches Eis, Pasterella (Sfogliatelle, Maritozzi, Aragoste) und Pasticini (Kekse).

Die italienische Küche ist die am weitesten verbreitete und konsumierteste der Welt. Seine Vormachtstellung erlangte es vor allem dank Gerichten wie Pasta und Pizza. In fast allen Ländern der Welt werden verschiedene Variationen dieser Gerichte zubereitet. Wenn Sie der Gastronomie Italiens näher kommen, entdecken Sie viele einzigartige regionale Rezepte, deren Hauptbestandteile Nudeln, Gemüse, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Olivenöl, Käse, Wein und Kräuter (insbesondere Basilikum) sind.

Erinnern wir uns genauer an die Gerichte der italienischen Küche...

Das Römische Reich war berühmt für seine Feste, die eine große Vielfalt an Gerichten beinhalteten. Seit dieser Zeit hat sich in Italien die Tradition erhalten, Fleisch in seiner natürlichen Form zuzubereiten. Wenn Italiener beispielsweise einen Fleischeintopf zubereiten, schneiden sie das Fleisch oft nicht in kleine Stücke, sondern schmoren das ganze Stück.

Im Mittelalter wurde die italienische Küche raffinierter. Der Fischtisch ist vielfältiger geworden. Neben mediterranem Fisch begannen die italienischen Einwohner, Krabben, Schalentiere, Tintenfische, Garnelen, Hummer und Hummer zum Kochen zu verwenden.

Während der Renaissance wurde das Kochen in Italien zur Kunst erhoben. Im 16. Jahrhundert veröffentlichte der vatikanische Bibliothekar Bartolomeo Sacchi ein komplexes Kochbuch mit dem Titel „Über wahre Freuden und Wohlbefinden“. Die Publikation wurde sechsmal nachgedruckt und erfreute sich bei den Italienern großer Beliebtheit. Anschließend wurden in Florenz Schulen zur Vermittlung von Kochkünsten eröffnet.

Vieles von dem, was die Welt als italienisches Essen kennt, kommt aus dem südlichen Teil Italiens. Norditalien war reicher als der Rest des Landes. Aus diesem Grund entstanden große Unterschiede zwischen der nördlichen und südlichen Küche Italiens. Der südliche Teil des Landes war arm, daher mussten die Menschen beim Kochen auf nahrhafte und preiswerte Produkte zurückgreifen. Während man im Norden frische Nudeln aus Sahne und Eiern herstellte, perfektionierte man im Süden das Handwerk der Herstellung von Trockennudeln und Nudeln.

Die italienische Küche gilt als eine der besten der Welt, ist aber beispielsweise im Gegensatz zur französischen spezifischer. Einer der Hauptvorteile ist die Saisonalität der verwendeten Produkte.

Die Hauptzutaten italienischer Gerichte sind Teig, Tomaten, Knoblauch, Paprika, Olivenöl, Kohl, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Kartoffeln, Salate, Spargel, Kräuter und viel Käse. Beliebt ist auch Reis, der mit Fleisch, Garnelen, Austern, Pilzen usw. serviert wird.

Italien ist der Geburtsort von Parmesan, Gorgonzola, Mozzarella, Mascarpone und anderen. Käse ist der wichtigste Bestandteil eines italienischen Gerichts; er wird gerieben oder in kleine Stücke geschnitten hinzugefügt.

Ohne Olivenöl ist fast kein italienisches Gericht komplett. Es wird zum Braten, zum Zubereiten verschiedener Gewürze und auch als Zugabe zu Salaten verwendet. Interessanterweise wird in der italienischen Küche kein Sonnenblumenöl verwendet: entweder natives Olivenöl extra oder Schmalz.

Tomatensauce ist in Italien sehr beliebt. Normalerweise wird es lange bei schwacher Hitze geköchelt und dann werden Gewürze wie Basilikum und Majoran hinzugefügt. Generell werden in der italienischen Küche viele verschiedene Gewürze verwendet: Rosmarin, Oregano, Salbei, Kreuzkümmel und andere. Dank ihnen erhalten Gerichte einen einzigartigen Geschmack.

Jede Region Italiens hat ihre eigenen Bräuche, die die Kochkultur prägen. Einige der Hauptfaktoren, die die Küche einer bestimmten Region des Landes beeinflussen, sind das Klima, der Lebensstil und die von den Einheimischen hergestellten Produkte.

Die Regionen Molise und Abruzzen sind berühmt für ihren Käse und ihr geräuchertes Fleisch. Die Küche der Basilikata umfasst Rindfleischgerichte, reichhaltige Suppen und andere herzhafte Gerichte. Kalabrische, ligurische und apulische Gerichte basieren auf Fisch und Meeresfrüchten. Darüber hinaus wächst in Calibria eine große Menge Gemüse und Obst.

Der Geburtsort des weltberühmten italienischen Gerichts – Pizza – ist die Hauptstadt Kampaniens – Neapel. Beliebt sind hier auch herzhafte, würzige Eintöpfe und Fruchtdesserts.

Parmesan, Parmaschinken, Balsamico-Essig und Mortadella stammen aus der Emilia Romagna. Und die Küche der Region Latium, deren Hauptstadt Rom ist, ist durch den Verzehr von Kalb- und Lammfleisch geprägt.

Die Küchen der Regionen Lombardei und Piemont zeichnen sich typischerweise durch die Verwendung von Reis-, Polenta- und Gnocchi-Gerichten aus. Piemont ist auch dafür bekannt, die besten weißen Trüffel zu produzieren.

Die fruchtbaren Böden der Toskana liefern hervorragende Obst- und Gemüsesorten sowie Weideland für Vieh. Beliebt sind hier Rind-, Schweine- und Wildgerichte.

Die Hauptrolle in der Küche Sardiniens spielen Aal, Thunfisch und Hummer, und das traditionelle Feiertagsgericht ist ein am Spieß gebratenes junges Schwein. Die Gerichte Siziliens vereinen Elemente der italienischen, arabischen, griechischen und spanischen Küche. Und wenn man die sizilianische Küche kurz beschreiben würde, wären es drei Worte: Pasta, Fisch, Süßigkeiten. Traditionelle Gerichte der Region Trentino-Südtirol sind Knödel und geräucherte Würste. Hier wird auch Wein angebaut.

Umbrien liefert hochwertiges Olivenöl und schwarze Trüffel. Gerichte in dieser Region werden aus Schweinefleisch, Lammfleisch, Wild und Flussfisch zubereitet. Venetien und Friaul sind berühmt für ihre Fischgerichte sowie Polenta und Risotto, während die Hauptprodukte der Region Marken Schweinefleisch, Nudeln und Oliven sind.

An erster Stelle der Beliebtheit stehen in Italien verschiedene Nudelgerichte, die sich in Form, Qualität und Geschmack unterscheiden. Diese Gerichte werden mit einem Wort Pasta genannt. Gewürzt wird es meist mit einer der vielen italienischen Soßen. Es gibt lange „Spaghetti“, mittelgroße „Maccheroni“, kurze „Bucatini“, dünne „Vermicelli“ und sehr dünne „Cappellini“. Echte Nudeln werden aus Hartweizen hergestellt.

„Pasta“ umfasst Gerichte wie Pasta, Gnoczi (kleine Knödel), Spaghetti, Ravioli, Tagliatelle (eine Nudelsorte). Alle diese Gerichte sind sehr lecker und werden mit Tomatensauce gegessen. Fritto de pesce (in Öl gebratener Fisch) gilt als das köstlichste und zugleich unkomplizierteste Fischgericht.

Auch Pizza erfreut sich großer Beliebtheit, nicht nur in Italien, sondern auf der ganzen Welt. Pizza wird in speziellen Restaurants – Pizzerien – zubereitet, kann aber auch in einem normalen Restaurant bestellt werden.

Ein weiteres traditionelles italienisches Gericht ist Risotto – Reispilaw mit Schinken, Käse, Zwiebeln, Pilzen und Garnelen. Die Zusammensetzung kann jedoch variieren.

Italiener essen Weizenbrot. Es wird in kleinen privaten Bäckereien namens Paneficcio zubereitet und verkauft.

Nicht weniger berühmt ist das Carpaccio, bei dem es sich um mit Kräutern und Gewürzen zubereitete und mit Olivenöl gewürzte Rinderfiletstücke handelt. Dieses Gericht wird entweder als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert.

Der französische Reisende de Brosse, der durch Italien reiste, schrieb 1739 an seine Freunde über Hühnerfrikass. Er beschrieb das Rezept für dieses Gericht ausführlich: „Zuerst die Zwiebelbrühe in einer großen flachen Schüssel zubereiten, dann die Sahnesauce hinzufügen und die jungen geschmorten Hühner darin eintauchen.“ Dieses Gericht wird mit Wasser aus Orangenblüten aufgegossen und heiß serviert.“ Als nächstes beschreibt de Brosse den außergewöhnlichen Geschmack dieses Gerichts. Er bewundert dieses Gericht und rät Ihnen, es selbst zuzubereiten, um sich selbst von dem einzigartigen Geschmack zu überzeugen. Es sei darauf hingewiesen, dass es auch andere Reisende gab, die gezielt auf der Suche nach ungewöhnlichen Rezepten durch Italien reisten.

Auch in Italien sind Suppen beliebt. Das Wort Suppe selbst hat italienische Wurzeln. Zu den ungewöhnlichsten Suppen zählen „Pavesa“ und „neapolitanische Innereien“. Pavesa-Suppe wird aus geröstetem Weißbrot und Eiern zubereitet. Sie werden mit Brühe gefüllt und mit geriebenem Käse bestreut. „Neapolitanische Innereien“ werden aus Innereien, verschiedenen Gemüsesorten und Käse hergestellt. Die Suppe ist sehr lecker und sättigend. Zweifellos gibt es in der italienischen Küche noch viel mehr Gerichte. Oben wurden nur einige davon kurz beschrieben, die uns interessant erschienen und gleichzeitig nicht schwer zu Hause zuzubereiten sind. Neben seiner ungewöhnlichen Küche hat Italien eine sehr interessante Geschichte. Und oft hängt es mit dem Kochen zusammen. Im Folgenden erzählen wir Ihnen ungewöhnliche Fälle und interessante Fakten zur Geschichte der italienischen Küche.

Es ist überhaupt nicht schwer zu bestimmen, wann und in welchem ​​Haus man in einem armen sizilianischen Dorf Urlaub machen sollte. Wie Sie wissen, wird im Urlaub alles Gute, was die Familie hat, auf den Tisch gelegt. Und der sizilianische arme Bauer brät im Urlaub immer Schnitzel, dessen Duft sich schnell im ganzen Dorf verbreitet und dafür sorgt, dass der Urlaub erfolgreich und unterhaltsam wird. Schweineschnitzel werden mit Salz, Pfeffer, fein gehackten Zwiebeln und anderen Gewürzen eingerieben und gebraten. Anschließend werden die Tomaten separat angebraten und das Schnitzel darauf gelegt. Die Beilage ist meist fluffiger Reis.

Über den Ursprung der Pasta gibt es viele Versionen. Einer von ihnen zufolge wurde der Name dieses Gerichts von einem Kardinal gegeben. Als er zum ersten Mal Pasta sah und probierte, rief er: „Oh, ma caroni!“ - was aus dem Italienischen übersetzt „Oh, wie süß!“ bedeutet. Einer anderen Version zufolge stammt der Name von den Griechen, die ihn „Maccherone“ nannten, als sie in den Städten Süditaliens auf etwas Ungewöhnliches stießen. In der Literatur wird Pasta erstmals im Decameron erwähnt. Pasta kochen ist eine wahre Kunst. Sie sollten nur in kochendes Wasser getaucht werden. Sie müssen die Nudeln in einem Sieb wegwerfen, wenn sie noch etwas hart sind. Anschließend heißes Wasser darübergießen. Lassen Sie das Wasser abtropfen und legen Sie es auf Teller an. Die Nudeln sind fertig. Die beste Soße für Pasta ist die authentische italienische Soße „Salsa di pomodoro“.

In der Renaissance wurde das Kochen in Italien zur Kunst erhoben. Bartolomeo Sacchi (Platinum), der Bibliothekar des Vatikans, hat ein ausführliches Kochbuch mit dem Titel De Honesta Valuptate ac Valetudine (Über wahre Freuden und Wohlbefinden) zusammengestellt; Im Laufe von drei Jahrzehnten erlebte das Buch sechs Auflagen. Florentiner Kaufleute gaben große Summen aus, um Kochschulen zu gründen.

Als Katharina von Medici, eine große Feinschmeckerin, den französischen König Heinrich II. heiratete, nahm sie einen italienischen Koch mit. Davor gab es keine französische Küche. Sogar die gastronomische Enzyklopädie (Larousse Gastronomique) nennt Italien den Geburtsort der nationalen Küche.

Die ersten Opfer der italienischen Küche waren die Franzosen, die von ihrem Einfluss auf die Küche Norditaliens an der Grenze zu Frankreich so überzeugt waren, dass es der traditionellen italienischen Pasta gelang, fast unbemerkt einen Platz auf der Speisekarte zahlreicher französischer Restaurants einzunehmen. Die Vereinigten Staaten haben das am schnellsten zuzubereitende italienische Gericht zu ihrem universellen Fast-Food-Repertoire hinzugefügt: Pizza. Man muss zugeben, dass die Italiener selbst darüber nicht mehr glücklich sind: Die Amerikaner brauchten nur wenige Jahre, um ein jahrhundertealtes Rezept mit Mayonnaise zu entstellen. Zu sagen, dass Pasta als Markenzeichen der italienischen Küche gilt, bedeutet nichts zu sagen. In etruskischen Gräbern fanden Archäologen die ersten Werkzeuge zur Herstellung und zum Kochen von Pasten. Und bereits im Jahr 1000 n. Chr. hatte der patriarchalische Koch Martin Corno das Buch „Kulinarische Kunst der sizilianischen Fadennudeln und Pasta“ geschrieben. Es genügt zu wissen, dass Pasta im Italienischen nicht nur der Name von Pasta ist, sondern auch ein Synonym für das Wort „Essen“ im Allgemeinen. Jemanden zu bitten, gleichzeitig etwas zu essen zu kochen, klingt also wie „Gib mir etwas Pasta“!

Die italienische Küche hat viele Vorteile. Darunter sind helle, ungewöhnliche Produktkombinationen, Einfachheit und Treue zur Tradition, aber die Hauptsache ist, dass die italienische Küche nicht mit Bedeutungen überladen ist, was sie für jeden zugänglich und verständlich macht. Ehrlich gesagt kann ich mir niemanden vorstellen, der die italienische Küche mit ihren hellen mediterranen Aromen und der Fähigkeit, aus scheinbar einfachen Produkten das Beste herauszuholen, nicht mögen würde. Zusammen mit dem französischen leistete es einen großen Beitrag zur Entstehung des kulinarischen Welterbes, und heute findet man überall auf der Welt ein italienisches Restaurant oder eine einfache Pizzeria.

In dieser Sammlung habe ich beschlossen, 10 meiner liebsten italienischen Rezepte zu sammeln, und ich musste mir den Kopf zerbrechen, welche davon ich in diese Liste aufnehmen und welche ich streichen sollte. Dadurch war die Liste noch unvollständig, denn sie enthielt kein einziges Rezept für Risotto oder Pizza, es gibt keine Desserts oder Fischgerichte, dafür aber drei klassische Pasta-Rezepte und mehrere Gemüse-Hits. Dennoch hoffe ich, dass Sie diese Rezeptsammlung trotz ihrer Einseitigkeit zu schätzen wissen, denn Italien ist ausnahmslos köstlich – in jeder Form und in jeder Ausführung!

Traditionelle italienische Gerichte genießen seit langem weltweite Anerkennung. Und doch möchte ich anmerken, dass italienisches Essen nicht nur aus Pasta und Pizza besteht. Nationale italienische Gerichte beschränken sich nicht nur auf Tiramisu, Lasagne und Spaghetti. In unserem Artikel sprechen wir über die italienische Küche, erzählen Ihnen von den köstlichsten Gerichten und einfachen Rezepten für deren Zubereitung.

Lasagne

Italienische Gerichte, deren Rezepte wir in diesem Artikel betrachten wollen, haben aufgrund ihres Geschmacks weltweite Anerkennung gefunden. Eine der bekanntesten ist Lasagne.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

1. Hackfleisch - 0,6 kg.
2. Butter - 70 g.
3. Bolognese (Sauce) – 650 g.
4. Zwei Esslöffel Olivenöl.
5. Mehl - 3 EL. l.
6. Milch - 760 ml.
7. Hartkäse - 0,7 kg.
8. Trockene Lasagneblätter - 10 Stk.

Italienische Gerichte sind nicht so schwer zuzubereiten und können daher problemlos zu Hause zubereitet werden. Die Hauptsache besteht darin, die notwendigen Produkte zu finden oder die fehlenden durch etwas Akzeptables zu ersetzen.

In einen Topf müssen Sie Butter und ein paar Esslöffel Pflanzenöl geben. Nach und nach Mehl hinzufügen und ständig umrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Jetzt können Sie die Hitze reduzieren und die Mischung köcheln lassen, bis eine saure Sahnekonsistenz entsteht.

Eine saubere Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen und das Hackfleisch darin anbraten. Es ist vorzuziehen, eine Mischung aus Schweine- und Kalbfleisch zu sich zu nehmen. Das Hackfleisch muss halbgar gebraten werden und Bolognese-Sauce hineingießen, danach kann man Pfeffer und Salz hinzufügen. Italienische Gerichte werden mit Gewürzen zubereitet.

In der Zwischenzeit den Ofen einschalten und vorheizen. Nehmen Sie eine Form, fetten Sie sie mit Butter ein, geben Sie etwas Bechamelsauce auf den Boden, sie sollte den Boden nur leicht bedecken. Dann trockene Lasagneblätter (nicht gekocht) hinzufügen. Eine Schicht Hackfleisch darauf legen und mit geriebenem Käse bestreuen. Und die Bechamelsauce noch einmal aufgießen. Sie können so viel hineinstecken, wie Sie möchten. Italienische Gerichte ohne allerlei Soßen und Gewürze sind einfach kaum vorstellbar. Bechamel verleiht der Lasagne Saftigkeit. Eine weitere Schicht Blätter auf die Soße legen. Geben Sie die Soße erneut hinzu und streuen Sie den geriebenen Käse großzügig über die Form. Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang. Das Gute an der italienischen Küche ist, dass sie schnell genug zubereitet ist und sehr sättigend ist.

Risotto

Wenn man italienische Gerichte in Betracht zieht (Rezepte finden Sie im Artikel), ist es einfach unmöglich, nicht an Risotto zu denken. Zum Kochen bereiten wir die Produkte vor:

• Reis - 0,4 kg.
• Butter – eine halbe Packung.
• Zwei süße Paprika.
• Eine Zwiebel.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Sherry - 120 ml.
• Gemüsebrühe - 1,6 l.
• Creme 35 % - 120 ml.
• Salz.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer.
• Thymian.

Die Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen und die Zwiebel darin glasig und weich braten. Anschließend den Reis hinzufügen und unter ständigem Rühren einige Minuten braten. Gehackten Knoblauch hinzufügen, alle Zutaten vermischen und köcheln lassen. Sobald der Knoblauch beginnt, sein Aroma freizusetzen, sollten Sie Sherry in die Pfanne gießen und mit den Produkten vermischen. Anschließend den Alkohol bei sehr schwacher Hitze unter ständigem Rühren verdampfen lassen.

Sobald nur noch das Aroma des Sherrys übrig bleibt, ein Drittel der Brühe in die Pfanne gießen, die Zutaten vermischen und den Reis bei schwacher Hitze kochen. Die Brühe muss während des Verdunstens ständig nachgefüllt werden.

Fein gehackte Paprika in Butter (Butter) anbraten, bis sie weich sind. Dann den Pfeffer zum Risotto geben, pfeffern, salzen und die restliche Brühe hinzufügen. Wenn der Reis fertig ist, Sahne in die Pfanne geben, alles gründlich verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht, und den Herd ausschalten. Risotto wird wie viele italienische Gerichte mit Kräutern serviert. Gehackter Thymian wird über das fertige Gericht gestreut.

Ein italienisches Reisgericht muss mit hochwertigem Getreide zubereitet werden, sonst kann das Risotto zu Brei werden. Wählen Sie den Reis daher beim Kauf von Lebensmitteln sorgfältig aus, da der Geschmack und die Konsistenz des gesamten Gerichts maßgeblich von seiner Qualität abhängen.

Spaghetti Carbonara

Italienische Nudelgerichte sind hier nicht weniger beliebt als in ihrer Heimat. Wir empfehlen die Zubereitung von Spaghetti Carbonara.

Nehmen Sie dazu folgende Produkte:

1. Spaghetti - 170 g.
2. Hartkäse - 75 g.
3. Pancetta - 125 g.
4. Zwei Eigelb.
5. Gemahlener Pfeffer.
6. Salz.

Die Spaghetti in Salzwasser kochen. Während die Nudeln kochen, eine Bratpfanne erhitzen und den Pancetta darin anbraten (er sollte eine goldene Farbe annehmen). In einer kleinen Schüssel zwei Eigelb verquirlen und mit geriebenem Käse vermischen. Stellen Sie die Pfanne mit dem Pancetta wieder auf den Herd, fügen Sie die nach dem Kochen der Nudeln übriggebliebene Brühe hinzu, fügen Sie die Spaghetti hinzu und warten Sie. Wenn die Flüssigkeit verkocht. Nehmen Sie das Geschirr vom Herd und geben Sie den Käse und das Eigelb hinein. Mischen Sie die Mischung sehr schnell, bis das Eigelb eindickt. Wenn Sie denken, dass die Soße etwas dick ist, können Sie noch etwas Brühe hinzufügen. Am Ende des Garvorgangs Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Spaghetti amatriciana

Italienische Nudelgerichte sind ein alltägliches Essen, aber es handelt sich nicht um irgendeine Pasta. Beim Kochen werden Gewürze und geriebener Käse verwendet, wodurch Spaghetti zu einer unglaublich leckeren Mahlzeit werden.

Zutaten:

• Spaghetti - 370 g.
• Speck - 125 g.
• Ein paar Esslöffel Öl (Olivenöl).
• Knoblauch.
• Eine Zwiebel.
• Pelati-Tomaten - 0,8 kg.
• Gemahlener Pfeffer.
• Geriebener Parmesan – 35 g.
• Chiliflocken – ein halber Teelöffel.
• Salz.

Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Speck in Streifen schneiden und goldbraun braten. Chili und schwarzen Pfeffer hinzufügen und die Zutaten vermischen. Anschließend den Knoblauch und die Zwiebel fein hacken, zum Speck geben, anbraten und umrühren nicht vergessen. Die Zwiebel sollte transparent und weich werden.

Anschließend die Tomaten in die Pfanne geben und mit einem Spatel zerstampfen. Das Gericht bei schwacher Hitze kochen, bis die Soße eindickt. In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen: Wasser aufsetzen und die Nudeln hineingeben, sobald sie kochen. Die fertigen Nudeln mit der Soße vermengen und gut verrühren. Ein halbes Glas Wasser hinzufügen und weiter kochen. Wenn Sie denken, dass die Soße zu dick ist, können Sie noch etwas Wasser hinzufügen.

Die Nudeln werden mit Käse bestreut und erst dann serviert. Viele italienische Gerichte werden mit Parmesan oder anderen Hartkäsesorten zubereitet. Pasta ist keine Ausnahme, die ohne Parmesan einfach nicht vorstellbar ist.

Pizza Margherita: Zutaten

Es gibt noch andere beliebte italienische Gerichte. Rezepte mit Fotos finden Sie im Artikel. Und jetzt ist es einfach unmöglich, sich nicht an die Lieblingspizza aller zu erinnern. Wir bieten Ihnen ein Rezept für Margherita-Pizza.

Zutaten:

• Mehl - 1,9 kg.
• Mozzarella - 210 g.
• Tomatensauce - 130 g.
• Parmesan - 80 g.
• Basilikum - 60 g.
• Olivenöl - 120 ml.
• Zucker - 15 g.
• Grieß - 320 g.
• Salz.
• Trockenhefe - 16 g.
• Wasser - 720 g.
• Ein Kilogramm Pelatti-Tomaten.
• Milch - 210 ml.

Pizzarezept

Köstliche italienische Gerichte gehören seit langem zu unserem Speiseplan. Die vielleicht beliebteste davon ist Pizza, die alle Kinder lieben. Deshalb wird es am häufigsten von Hausfrauen zubereitet. Die in der Heimpraxis verwendeten Rezepte sind eher an unsere Gegebenheiten angepasst und etwas vereinfacht. Doch wie wird echte italienische Pizza zubereitet?

Beginnen wir mit der Zubereitung des Gerichts mit dem Teig. Geben Sie italienisches Mehl (Grieß) und Weizenmehl in die Rührschüssel. Fügen Sie außerdem Zucker und Salz hinzu und vermischen Sie alle Zutaten. Wir verdünnen Hefe in einem Glas Wasser. Den Teig kneten, indem man dem Mehl einen halben Liter Wasser hinzufügt. Dann Milch hinzufügen und den Teig kneten, bis er elastisch wird. Am Ende des Knetvorgangs sollten Sie fünfzig Gramm Olivenöl hinzufügen. Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur ruhen. Nach einer Stunde kneten Sie es und stellen Sie es für 30 Minuten in den Kühlschrank. Und erst danach können Sie mit ihm arbeiten.

Beginnen wir nun mit der Zubereitung der Tomatensauce. Dafür brauchen wir Pelati-Tomaten. Sie müssen mit einem Mixer zerkleinert werden. Olivenöl, Pfeffer, Salz und gehackte Basilikumblätter in die Sauce geben.

Den Teig zu einer Schicht ausrollen und auf den mit Olivenöl gefetteten Boden der Form legen. Das Werkstück muss einige Zeit stehen bleiben. Schalten Sie danach den Ofen ein und stellen Sie die Form hinein, um den Teig etwas zu trocknen.

In der Zwischenzeit können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Den Mozzarella in Würfel schneiden und den Parmesan reiben. Verteilen Sie die Tomatensauce auf der getrockneten Kruste, legen Sie den Mozzarella darauf und streuen Sie Parmesankäse darüber. Basilikumblätter hinzufügen und alles mit Öl (Olivenöl) beträufeln. Legen Sie die Pizza für etwa fünf Minuten in den Ofen. Fertig ist das echte italienische Gericht.

Reisbällchen

Gefüllte Bällchen sind ein weiteres italienisches Reisgericht. Die Zubereitung wird etwa zwei Stunden dauern.

Zutaten:

• Putenbrust - 120 g.
• Hackfleisch - 120 g.
• Stangensellerie.
• Gefrorene oder frische grüne Erbsen – 60 g.
• Bund Basilikum.
• Ein Bund Petersilie.
• Geriebener Parmesan – 60 g.
• Reis - 0,3 kg.
• Zwei Esslöffel Tomatenmark.
• Heiße Fleischbrühe.
• Zwei Eier.
• Butter – 2 EL. l.
• Drei Esslöffel Olivenöl.
• Zwei Esslöffel Mehl.
• Eine Prise Chilischote.
• Semmelbrösel.
• Eine Zwiebel.
• Eine Prise Safran.
• Schwarzer Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt.

Italienische Gerichte (Rezepte mit Fotos finden Sie im Artikel) sind nicht nur lecker, sondern auch sättigend. Aber auch die Stoffbälle haben ein ungewöhnliches Aussehen. Für die Zubereitung einen halben Bund Petersilie und Zwiebel hacken. Sellerie und Putenbrust müssen in Würfel geschnitten werden.

Olivenöl in die Pfanne gießen und einen Löffel Butter hinzufügen. In dieser Mischung die Zwiebel anbraten. Dann das Hackfleisch und die Putenbrust dazugeben, diese müssen ebenfalls angebraten werden. Etwas später Petersilie, Sellerie, Pfeffer, Salz und grüne Erbsen hinzufügen. Die resultierende Mischung bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Stellen Sie einen halben Topf Wasser auf das Feuer und kochen Sie den Reis. Während des Kochens muss ständig gerührt werden, damit das Müsli nicht anbrennt. Bevor Sie den Herd ausschalten, müssen Sie in Wasser getränkten Safran hinzufügen. Der Reis sollte nicht zu lange gekocht werden, besser ist es, ihn vorher vom Herd zu nehmen. Butter, geriebenen Parmesan und ein Ei dazugeben und alles gut vermischen.

Die andere Hälfte der Petersilie und des Basilikums hacken, Kräuter zur Füllung geben.

Das Ei in einer Schüssel verquirlen, Pfeffer und Salz hinzufügen. Teilen Sie den gesamten Reis in zehn gleiche Teile. Aus jedem formen wir eine Kugel. Machen Sie mit dem Finger ein Loch in die Kugel, in das wir die Füllung geben. Dann bedecken wir das Loch mit Reis, rollen die Kugel in Mehl, dann in Ei und Semmelbröseln. Fertige Produkte müssen in einer Fritteuse frittiert werden (Sie können eine Pfanne mit Pflanzenöl verwenden). Es empfiehlt sich, die Kugeln auf Papiertücher zu legen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Das fertige Gericht wird mit frischen Lorbeerblättern serviert.

Original italienische Gerichte (ihre Namen klingen übrigens oft sehr angenehm) werden aus Produkten zubereitet, die hier nicht immer zu finden sind. Daher müssen einige Komponenten ausgetauscht werden. Anstelle von italienischem Reis können Sie auch Mistral Arborio nehmen. Dieses Produkt ist von guter Qualität und nicht sehr teuer. Italienischer Käse kann durch litauischen Parmesan ersetzt werden.

Gebackene Nudeln

Die italienische Küche (Fotos der Gerichte finden Sie im Artikel) ist die beliebteste der Welt. Berühmt wurde es natürlich durch Pizza und Pasta, aber es hat noch viele weitere wunderbare Gerichte in seinem Arsenal. Eine davon sind mit Tomaten und Käse gebackene Nudeln. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen wir:

1. Nudeln - 0,3 kg.
2. Eine Knoblauchzehe.
3. Käse - 120 g.
4. Pfefferkörner.
5. Eine Tomate.
6. Mayonnaise - 160 g.

Zum Kochen benötigen Sie italienische Pasta. Nachdem sie zuvor gekocht wurden, werden sie auf dem Boden der Form ausgelegt. Darauf werden dünn geschnittene Tomaten gelegt. Die Form mit geriebenem Käse bestreuen, Knoblauch dazugeben und mit Mayonnaise einfetten. Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie sie, bis sie fertig ist (10–20 Minuten). Es wird empfohlen, das Gericht heiß und mit Kräutern garniert zu servieren.

Italienische Nudeln

Nudelgerichte in verschiedenen Formen und Farben gibt es nur in Italien. Die lokale Bevölkerung konsumiert unglaublich viel Pasta, bleibt aber dennoch schlank. Das Geheimnis dieses Phänomens liegt darin, dass die lokale Pasta ausschließlich aus Hartweizen hergestellt wird. Aber sie werden einfach nicht besser. Jede italienische Hausfrau mit Selbstachtung hat ihre eigenen originellen Nudelrezepte.

Um den Teig zuzubereiten, benötigen wir:

1. Mehl - 0,5 kg.
2. Salz.
3. Pflanzenöl.
4. Fünf Eier.

Gießen Sie das Mehl auf einen Haufen auf dem Tisch, fügen Sie Salz, Eier, Butter und ein Glas Wasser hinzu. Kneten Sie den Teig zehn Minuten lang und schlagen Sie ihn manchmal auf den Tisch. Es sollte glatt und elastisch werden und nicht an den Händen kleben.

Rollen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Folie ein und decken Sie ihn mit einer Pfanne ab. Es sollte etwa eine halbe Stunde ruhen. Danach kann es ausgerollt und in Nudeln geschnitten werden. Zu diesem Zweck werden in Italien Messer in verschiedenen Formen verkauft, mit deren Hilfe Hausfrauen manchmal gemusterte Produkte ausschneiden. Trocknen Sie die fertigen Nudeln auf einem Handtuch.

Selbstgemachte Nudeln werden in verschiedenen Farben gefärbt. Farbige Nudeln sind in Italien sehr beliebt. Zur Herstellung werden alle Arten von Farbstoffen verwendet, die dem Teig beim Kneten zugesetzt werden.

Ravioli

Ravioli ist in Italien ein unglaublich beliebtes Gericht. In der Regel wird es mit Fleischfüllung zubereitet. Es ist aber auch möglich, Pilze zu verwenden. Um die Füllung vorzubereiten, werden sie geschnitten und mit Schalotten gebraten, wobei Knoblauch und Petersilie hinzugefügt werden.

Köstlich sind Ravioli gefüllt mit Käse und Blattspinat oder mit Hüttenkäse und Gewürzen.

In Italien sind Ravioli entweder eine Nudelsorte oder kleine Knödel. Darüber hinaus gehören zur italienischen Küche verschiedener Regionen auch Knödel wie Agnolini, Agnolotti und Tortellini. Jede Region bereitet sie anders zu. Aber Ravioli werden im ganzen Land konsumiert. Sie werden mit verschiedenen Füllungen zubereitet und dann gebraten oder gekocht, wobei Oliven und geriebener Käse hinzugefügt werden. Gebratene Ravioli werden zu Suppen oder Brühen hinzugefügt.

Merkmale der italienischen Küche

Die italienische Küche (Rezepte finden Sie im Artikel) sind wahre Kunstwerke, die von Meistern ihres Fachs zubereitet werden. Alle Italiener sind ausgezeichnete Köche, und Männer sind den Frauen in ihren Fähigkeiten oft überlegen. Jede Region des Landes hat ihre eigenen Geheimnisse und Kochmerkmale. Viele italienische Gerichte, deren Namen wir im Artikel erwähnt haben, werden mit folgenden Produkten zubereitet: Olivenöl, Tomaten, Karotten, Zwiebeln, Kohl, Sellerie, Kartoffeln, Kräuter. Italiener verwenden häufig Reis und Nudeln, die hier allgemein als „Nudeln“ bezeichnet werden. Sie werden mit Muscheln, Austern, Fleisch, Pilzen und Garnelen serviert.

Italien ist der Geburtsort der berühmtesten Käsesorten der Welt: Mascarpone, Mozzarella, Parmesan, Gorgonzola und viele andere. Alle italienischen Gerichte (Fotos der beliebtesten finden Sie im Artikel) werden auf ihrer Grundlage zubereitet. Im Allgemeinen kann Käse als wichtiger Bestandteil aller Küchen dieses atemberaubenden Landes bezeichnet werden. Es verleiht Gerichten einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

Nicht weniger beliebt ist in Italien Tomatensauce, die bei sehr schwacher Hitze unter Zugabe von Basilikum und Majoran gekocht wird. In der italienischen Küche werden unglaublich viele Gewürze aller Art verwendet: Rosmarin, Oregano, Salbei, Kreuzkümmel, roter Pfeffer und viele andere. Sie verleihen Gerichten einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

Ein unverzichtbares Produkt der italienischen Küche ist Olivenöl. Sie braten damit und garnieren damit Salate. Im Gegensatz zu uns verwenden Italiener im Alltag überhaupt kein Sonnenblumenöl. Sie gelten als wahre Meister in der Herstellung von Wurst, Schinken und Schinken. Darüber hinaus zeichnen sich solche Produkte durch hohe Qualität und natürliche Zusammensetzung aus.

Nudelgerichte erfreuen sich landesweit größter Beliebtheit. Pasta wird mit Saucen aller Art serviert, deren Rezepte so zahlreich sind, dass man sie kaum aufzählen kann. Wir haben eine der italienischen Nudelsorten übernommen – Spaghetti. Nicht weniger beliebt sind kleine Ravioli, serviert in Tomatensauce mit Käse.

Italienische Gerichte sind unglaublich lecker. Sie sind alle sehr sättigend. Es ist schwer vorstellbar, dass man in einem Restaurant Essen bestellt und hungrig bleibt, denn das ist einfach unmöglich.

Anstelle eines Nachworts

Essen ist ein wichtiger Bestandteil des täglichen Lebens der Menschen und Teil der Kultur eines Landes. Und Italiener kann man als echte Feinschmecker bezeichnen, die sich in dieser Angelegenheit bestens auskennen. Nicht umsonst erfreuen sich italienische Gerichte auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. In jedem Land gibt es Restaurants und Betriebe, die auf die Zubereitung solcher Speisen spezialisiert sind. Auch in asiatischen Ländern sind italienische Cafés beliebt. Die nationale Küche Italiens hat dank des unglaublichen Geschmacks und der Fülle ihrer aromatischen Gerichte eine so große Verbreitung erlangt.