Kirschtomaten für den Winter – eine kleine würzige Freude! Rezepte für unvergleichliche Zubereitungen mit Kirschtomaten für den Winter. Eingelegte Gurken mit Kirschtomaten

Unglaublich, aber wahr: Eingelegte Gurken mit Kirschtomaten sind nicht einfach für den Winter zuzubereiten. Die Rede ist von wirklich leckeren, knusprigen Gurken, einem hervorragenden Snack und einer echten Delikatesse im Winter, und nicht von weichen, geschmacklosen Gurken, die nach dem Abendessen oder einem Festmahl einsam und gelangweilt auf dem Tisch liegen.
Äußerst appetitliche eingelegte Gurken mit gelben Kirschtomaten bilden ein helles, kontrastreiches Duett, doch das wahre Geheimnis der gelungenen Konservierung liegt in der Marinadenrezeptur, genauer gesagt im ausgewogenen Verhältnis von Zucker, Essig und Salz. Und natürlich im Kräuterbouquet – von ihnen hängen das Aroma, die angenehme Knusprigkeit der Konfitüre, ihre Elastizität und Saftigkeit ab.
Duftende Johannisbeerblätter, würziger Estragon und aromatischer Dill sorgen für ein reichhaltiges Aromenbouquet und einen besonderen, facettenreichen Geschmack; Knoblauch und roter Pfeffer sorgen für Schärfe und Pikantheit.

Geschmacksinfo Gurken für den Winter

Die Zutaten für verschiedene Gurken- und Tomatensorten basieren auf 3–3,5 Liter konservierten Lebensmitteln

Gurken 1,4-2 kg;
Kirsche 0,5 kg;
Paprika 1-2 Stück;
Knoblauch 1 Kopf;
Peperoni 1 Stk.;
Johannisbeerblätter, trockener Dill, Estragon (Estragon) 1 Bund.
Für die Marinade:
Essig 90-100 g;
Salz 35-45 g;
Zucker 110-120 g;
Wasser 1,4-1,5 l.

Wie man eingelegte Kirschtomaten mit Gurken für den Winter kocht

Waschen Sie die zum Einmachen ausgewählten Gurken und stellen Sie sicher, dass sie keine Schäden oder verdorbene Stellen aufweisen. Überreife und besonders große sollten entsorgt werden.
Schälen Sie die Kirschfrüchte, ohne die Unversehrtheit der Schale zu beeinträchtigen. Manchmal werden Kirschen an der Basis durchstochen, um Risse zu vermeiden. Sie können den Ratschlägen folgen oder nur kleine, elastische und nicht überreife Früchte für die Ernte auswählen.

Bereiten Sie die Paprika vor: Nachdem Sie die Kerne und Stiele entfernt haben, schneiden Sie sie in lange Scheiben.

Peperoni werden im Ganzen platziert. Knoblauch schälen, abspülen, in Zehen teilen.
Legen Sie eine Schicht Johannisbeerblätter auf den Boden des Glases, dann Knoblauchzehen und Kräuter – Estragon, Dillschirme.

Füllen Sie die Gläser so dicht wie möglich und füllen Sie den Raum zwischen den Gurken mit gelben Tomaten, Paprikascheiben und Knoblauchzehen.

Bereiten Sie die Marinade vor: Kochen Sie die erforderliche Menge Wasser, geben Sie alle Zutaten der Marinade hinzu und rühren Sie um. Eine kleine Nuance: Probieren Sie unbedingt die Marinade – ihr Geschmack sollte Ihnen weder zu sauer noch zu süß vorkommen. Ändern Sie bei Bedarf das Verhältnis der Zutaten: Jeder hat andere Geschmacksvorlieben, man kann bei einer so mühsamen Aufgabe wie dem Einmachen nicht pedantisch den Empfehlungen folgen.
Der nächste Moment ist der wichtigste: Gießen Sie kochende Salzlösung bis zum Rand der über Dampf sterilisierten Gläser, decken Sie sie mit Deckeln ab und lassen Sie sie 10-15 Minuten lang stehen. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal, lassen Sie die Salzlake abtropfen und bringen Sie sie zum Kochen. Die Gurken müssen richtig erwärmt werden – eine einfache Manipulation ersetzt in diesem Fall die Sterilisation.

Versiegeln Sie die verschiedenen Gurken und Tomaten mit einem Siegelgerät. Es empfiehlt sich, die Gläser mit den verschiedenen Lebensmitteln auf den Kopf zu stellen, um die Unversehrtheit der Naht zu überprüfen. Durch diese Technik können sich die Deckel unter dem Druck der Flüssigkeit zurückziehen, wodurch ein dichter Verschluss gewährleistet wird.
Der letzte Schritt besteht darin, es einzupacken, damit es ein paar Stunden lang warm bleibt.
Diese eingelegten Gurken mit Kirschtomaten werden Ihnen schmecken, bei Ihrer Familie Anklang finden und erst im Frühjahr im Regal stagnieren – seien Sie versichert.

Heute möchte ich Ihnen ein Rezept für köstliche eingelegte Gurken und Tomaten für den Winter anbieten. Diese Gemüseplatte eignet sich hervorragend als Ergänzung zu Hauptgerichten mit Fleisch oder Fisch. Außerdem eignen sich diese Gurken perfekt als Ergänzung zu den Lieblingsgerichten vieler Menschen oder. Für sie wird die Marinade auf traditionelle Weise zubereitet. Für die Zubereitung benötigen Sie Wasser, Salz, Essig, Kristallzucker und vorhandene Gewürze. Der Zeit- und Arbeitsaufwand wird sich durch das Ergebnis mehr als auszahlen. Im Winter wird ein solches Glas mit knusprigen Gurken und Tomaten Ihre Familie sicherlich begeistern. Selbst die unerfahrensten Hausfrauen können dieses wunderbare Rezept zubereiten. Befolgen Sie diese einfachen Empfehlungen und alles wird für Sie klappen!

Zutaten:

kleine Gurken – 500 gr.;
Kirschtomaten – 500 gr.;
1 gehäufter Esslöffel Salz;
1/2 Esslöffel Kristallzucker;
1 voller Esslöffel Essig;
frischer Knoblauch – 2 Zehen;
Piment (Erbsen) – 4 Stk.;
1 Zweig Dill (mit Samen);
Meerrettich – 1 kleines Stück;
Wasser.

Die Zutaten sind für ein 1-Liter-Glas.

So legen Sie Tomaten und Gurken ein:

1. Frische und harte Gurken (nicht mehr als 10 cm) 2–4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Dadurch werden sie mit Wasser gesättigt und von Staub und Schmutz befreit. Waschen Sie die Gurken gründlich mit einer Bürste und spülen Sie sie anschließend mit Wasser ab. Achten Sie darauf, den Stiel von ihnen zu entfernen.

2. Die Deckel und Gläser müssen nicht sterilisiert werden, es reicht aus, die Gläser mit Backpulver auszuspülen und leicht kochendes Wasser über die Deckel zu gießen.

3. Geben Sie Gewürze auf den Boden eines sauberen Glases – schwarze Erbsen, einen Zweig trockenen (mit Kernen) Dill und in Stücke geschnittenen Meerrettich.

5. Kleine Kirschtomaten darauf legen.

6. Mit feinem Salz bestreuen. Als nächstes fügen Sie Kristallzucker hinzu.

7. Füllen Sie den Inhalt des Glases bis zum Rand mit kochendem Wasser. Mit einem Metalldeckel abdecken, das Glas einwickeln und 10-15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Tomaten und Gurken erwärmen.

8. Nehmen Sie nach 10-15 Minuten den Deckel ab und gießen Sie das Wasser in einen Topf oder einen anderen Behälter (für diese Zwecke ist es praktisch, zu Hause einen Nylondeckel mit kleinen Löchern zu haben). Geben Sie anschließend einen Esslöffel Essig in das Gemüseglas und verschließen Sie es erneut mit einem Metalldeckel.

9. Bringen Sie das Wasser aus dem Glas zum Kochen. Gießen Sie die resultierende heiße Salzlake über unsere Gurken und Tomaten und verschließen Sie sie sofort mit einer Einmachmaschine (Rollmaschine).

10. Drehen Sie das verschlossene Glas um und wickeln Sie es in eine warme Decke (kariert). In diesem Zustand aufbewahren, bis es vollständig abgekühlt ist (etwa einen Tag). Als nächstes packen Sie die Tomaten und Gurken aus und legen sie zur Aufbewahrung in die Speisekammer.

Guten Appetit!!!

Danke an Irina für das Rezept mit Fotos.

Mit Tomatenkonserven oder eingelegten Gurken werden Sie niemanden überraschen. Wenn Sie jedoch etwas Ungewöhnliches zur Schau stellen möchten, ist dies eine Win-Win-Option, die alle Gäste umhauen wird. Ein originelles Gemüseduett aus Gurken und Kirschtomaten ist eine hervorragende Kombination und eine köstliche Vorspeise für den Feiertagstisch. Heute steht also das Einlegen von Gurken und Kirschtomaten auf unserem Programm. Unser Schritt-für-Schritt-Fotorezept hilft Ihnen bei der Zubereitung dieses hausgemachten Produkts.

Möglicherweise benötigen Sie das Rezept —

Gurken mit Kirschtomaten einlegen

Sie können das Gemüseduo mit Lorbeer- und Kirschblättern, Karotten, beliebigen Kräutern und Piment einkochen. Am besten nehmen Sie die Sorte Puccini (Gurken). Dies ist die beste Kombination für diesen Snack. Wir werden Rohlinge in Litergläsern herstellen.

Zutaten für ein Literglas:

Zu gleichen Teilen oder etwas mehr Tomaten (Gurken);

Aus zwei (drei) Knoblauchzehen Zwiebelringe;

Zwei (drei) schwarze Johannisbeerblätter;

Aus zwei (vier) Stücken Paprika.

Produkte für Sole pro 400–410 ml Wasser:

25–30 ml (Esslöffel) Essig (nur 9 %);

Ein halber Esslöffel Zucker;

Ein halber Esslöffel Salz.

Wie und was zu tun ist:

Ich wasche das Gemüse, die Johannisbeerblätter und die Kräuter, wenn sie frisch sind.

Ich schäle den Knoblauch und die Zwiebeln, entkerne die Paprika vom Kerngehäuse, schneide die Zwiebeln in Ringe, die Paprika in Viertel und den Knoblauch, wenn er groß ist, in zwei Hälften.

Ich schicke die folgenden Komponenten auf den Boden vorsterilisierter Gläser:

Johannisbeerblätter;

Ein (zwei) Stück Paprika;

Zwiebel und Knoblauch.

Auf diese Helfer lege ich abwechselnd Gurken und Tomaten. Ich schüttele den Behälter, damit möglichst viel Gemüse hineinpasst. In der Mitte des Schichtbildungsvorgangs ergänze ich sie mit Grünzeug.

Der krönende Abschluss des leckeren Designs ist Pfeffer.

Wenn ich es in Gläser abfülle, tropft kochendes Wasser darauf und nicht auf die zarten Tomaten.

Mit Deckeln abdecken (ebenfalls vorher sterilisieren) wickle ich die konservierten Lebensmittel in ein warmes Handtuch (Decke). Ich halte sie 20 Minuten lang in diesem Tierheim.

Dann gieße ich den flüssigen Inhalt der Gläser in die Pfanne und verschließe sie wieder mit Deckeln.

Ich werde alle Zutaten für die Salzlake zum Wasser geben, außer Essig.

Und bei schwacher Hitze bringe ich es zum Kochen.

Ich rühre um und prüfe, ob sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

Sobald die Salzlake kocht, füge ich Essig hinzu.

Ich warte, bis es wieder kocht, damit die Duftkomposition in Gläser abgefüllt werden kann, die ich sofort hermetisch verschließe.

Ich drehe sie auf den Kopf. In dieser Position bleiben sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Danach warten die Kirschen und Puccini im Keller auf ihre schönste Stunde.

Wie Sie sehen, ist das Einlegen von Gurken mit Kirschtomaten gar nicht so schwierig. Im Winter können Sie Ihre Gäste an der festlichen Tafel mit einer wunderbaren Vorspeise erfreuen!

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Sortiertes „Smaragd“ ohne Sterilisation

Beginnen wir mit dem einfachsten Rezept – ohne Sterilisation. Die Komponenten sind für ein 3-Liter-Glas ausgelegt, Sie können sie jedoch anhand der Menge des verfügbaren Gemüses abzählen.

Es ist besser, mittelgroße, elastische Gurken und Tomaten mit harter Schale zu nehmen.

Zutaten:

1 kg Gurken;
1 kg Tomaten (können grün sein);
3 Dillschirme;
3 Stk. große Meerrettichblätter;
10 Knoblauchzehen;
8 Stk. schwarze Johannisbeerblätter;
10 schwarze Pfefferkörner;
1 Zweig Estragon (optional)

1,5 Liter Wasser;
3 EL. l. Salz;
3 EL. l. Zucker (mit Folie);
100 ml Essig (9 %).

Vorbereitung:

Um die Gurken knusprig zu machen, legen Sie sie mehrere Stunden in kaltes Wasser.
Waschen Sie die Gläser und Deckel gründlich mit Soda. Anschließend die Deckel mit kochendem Wasser überbrühen und die Gläser etwas über Dampf oder eine andere für Sie bequemere Methode sterilisieren.
Waschen Sie das gesamte Grün und legen Sie es auf ein Papiertuch. Den Knoblauch schälen, waschen und in Zehen teilen. Das Wasser der Gurken salzen, gründlich waschen und die Enden abschneiden. Kleine Früchte können ganz bleiben. Wir waschen die Tomaten ebenfalls gründlich und stechen sie mit einem Spieß oder einem scharfen Messer 1 cm im Bereich des Stiels ein.
In jedes saubere Glas geben wir: Meerrettich- und Johannisbeerblätter, zwei Dillschirme, einen Estragonzweig. Dann legen Sie eine Schicht Gurken aus. Die Hälfte der Knoblauchzehen hinzufügen.
Die nächste Schicht sind Tomaten. Den restlichen Knoblauch und die restlichen Pfefferkörner hinzufügen. Mit einem Dillschirm abdecken.
Jetzt müssen Sie die Gläser zweimal mit kochendem Wasser und das dritte Mal mit Marinade füllen. Es ist praktisch, kochendes Wasser aus einem Wasserkocher in Gläser zu gießen. Für diese Zwecke verwende ich einen speziellen „technischen“ Wasserkocher – zur Konservierung. Einmal füllen, mit Deckel abdecken, 15 Minuten ruhen lassen.
Dann gießen wir das Wasser zurück in den Wasserkocher, indem wir die Gläser mit speziellen Deckeln mit Löchern verschließen. Aufkochen, erneut 15 Minuten lang gießen. Gießen Sie nach dieser Zeit erneut Wasser in den Wasserkocher. Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Essig hinzufügen.
Gießen Sie die Salzlake in Gläser und rollen Sie diese auf. Drehen wir es um und packen wir es ein.

Nach dem Abkühlen sind die sortierten Gurken und Tomaten bereit für den Winter!

Verschiedene Gurken und Tomaten „Gourmet“ für den Winter: das leckerste Rezept

Zutaten für ein 2-Liter-Glas:

700 g Tomaten;
600-700 g Gurken;
1 PC. Paprika;
80 g Weintrauben;
6 Knoblauchzehen;
0,5 Stk. Möhren;
1 Zwiebel;
1/3 Schote Peperoni;
2 Blätter Meerrettich;
2 Stk. Lorbeerblatt;
7 Stk. schwarze Pfefferkörner;
Kirsch- und Johannisbeerblätter - nach Geschmack;
Dill, Petersilie - nach Geschmack;
Estragonzweig – optional.

Marinade pro Liter Wasser:

50 ml Essig (9 %);
1 EL. l. Salz;
1,5 EL. l. Sahara.

Vorbereitung:

Gläser müssen gewaschen und sterilisiert werden. Schneiden Sie die Ränder der gewaschenen Gurken ab und legen Sie sie eine Stunde lang in kaltes Wasser. Dann Wasser hinzufügen. Lass uns die Tomaten waschen.
Nun füllen wir die Kräuter und Gewürze in Gläser. Je mehr Gewürze und Kräuter, desto schmackhafter wird das Gemüse. Auf den Boden jedes Glases legen wir gehackte Meerrettichblätter, Petersilie, Dill, Kirschblätter, Johannisbeeren und Pfefferkörner.
Nehmen Sie Peperoni und schneiden Sie in jedes Glas ein kleines Stück. Lorbeerblätter hinzufügen (1-2 pro Glas). In jedes Glas Karotten und Zwiebeln in Scheiben schneiden. Dazu gibt es noch Paprikastücke und geschälte Knoblauchzehen.
Nehmen Sie ein Glas und geben Sie Gurken in die erste Schicht (vertikal). Jetzt füllen wir die Hohlräume mit Weintrauben. Dann können Sie die Tomaten fest verpacken.
Gießen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher in die Mitte, nicht abrupt. Es ist besser, es über die Tomaten zu gießen. Dann bleibt das Glas intakt und platzt nicht.
Gießen Sie Wasser bis ganz nach oben und decken Sie es mit sterilen Deckeln ab. Lassen Sie es etwa 15 Minuten lang stehen und lassen Sie das Wasser durch den gelochten Deckel zurück in den Wasserkocher ablaufen. Wir müssen dieses Wasser erneut kochen und 15 Minuten lang in die Gläser gießen.
Jetzt müssen wir die süße Marinade vorbereiten. Essig in ein Messglas abmessen, Salz und Zucker hinzufügen und gut umrühren. In eine Teekanne gießen. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern mit Essig in einen Wasserkocher ab. Decken Sie den Wasserkocher beim Kochen der Marinade nicht mit einem Deckel ab.
Gemüse mit kochender Marinade übergießen und aufrollen. Umdrehen, in eine warme Decke wickeln und vollständig abkühlen lassen.

Hier ist das köstlichste Rezept für verschiedene Gurken und Tomaten für den Winter.

Sortiertes „Magic“ für 1-Liter-Glas

Ich werde oft gefragt, wie man eingelegte Gurken mit Tomaten zubereitet – sortiert für den Winter, Rezept für 1 Liter Wasser. Kleine Gläser eignen sich sehr gut für eine kleine Familie. Ein Liter Marinade reicht für 2-Liter- oder 4 Halbliter-Gläser.

400 g Gurken;
300 g Tomaten;
1 PC. Lorbeerblatt;
3 Stk. Kirschblätter;
3-4 Stk. Pfefferkörner;
Dillgrün - nach Geschmack.

Marinade für 1-Liter-Glas:

0,5 l Wasser;
3 EL. l. Essig (9 %);
1 EL. l. Salz;
2,5 EL. l. Sahara.

Vorbereitung:

Litergläser mit Backpulver waschen, ausspülen und 5 Minuten lang über Dampf sterilisieren. Tomaten und Gurken waschen.
Stellen wir die Gläser und Gewürze hinein und füllen sie mit Gurken und Tomaten.
Das Gemüse mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten ruhen lassen und mit Deckeln abdecken. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Aufkochen, das Gemüse nochmals dazugeben, 5 Minuten ziehen lassen.
Das Wasser erneut salzen, aufkochen, Essig hinzufügen. Die Marinade in Gläser füllen und aufrollen. Drehen wir es um und packen wir es ein. Auch das ist ein leckeres Rezept, genau wie im Laden.

Sortiert „Zuverlässig“ zur Aufbewahrung in einer warmen Wohnung

Für mehr Zuverlässigkeit können Sie eingelegte Gurken und Tomaten sterilisieren. Aus Bequemlichkeits- und Sicherheitsgründen bereite ich diese Zubereitungen in kleinen Gläsern zu.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

350 g Gurken;
350 g Tomaten;
0,5 Stk. Paprika;
1 Dillschirm;
Meerrettichwurzel – 2 cm großes Stück;
1 Johannisbeerblatt;
1 Knoblauchzehe;
1 Nelkenknospe;
3 schwarze Pfefferkörner;
1 EL. l. Salz;
1,5 EL. l. Sahara;
1 EL. l. Essig 9 % (oder 1,5 EL Apfelessig 6 %).

Vorbereitung:

Die Gurken mehrere Stunden einweichen. Wir sterilisieren Gläser und Deckel. Das Gemüse und das Gemüse waschen und leicht trocknen.
In jedes Glas geben wir Dill, Meerrettichwurzel, Johannisbeerblatt und eine geschnittene Knoblauchzehe. Nelken und Pfefferkörner hinzufügen.
Dann legen wir die Gurken senkrecht und die Tomaten darauf. Füllen Sie die Hohlräume mit Paprikastreifen. Salz und Zucker nach Rezept hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser (ca. 0,5 Liter) und fügen Sie Essig hinzu. Mit einem Deckel abdecken.
Die Zubereitung kann auch kalt erfolgen: Die Marinade über das auf Zimmertemperatur abgekühlte Gemüse gießen und den Salat anschließend in Gläsern sterilisieren.
In einem breiten Behälter mit ausgekleidetem Boden 5 Minuten lang bei niedrigem Siedepunkt sterilisieren.
Nehmen Sie es vorsichtig heraus und rollen Sie es auf. Drehen Sie es um und wickeln Sie es ein. Nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung aufbewahren.

In einer Anmerkung

Viele Menschen interessieren sich dafür, wie viel Salz und Zucker der Marinade hinzugefügt werden sollten. Es hängt von Ihren Geschmackspräferenzen ab. Wenn Sie leicht süßes Gemüse mögen, fügen Sie halb so viel Zucker wie Salz hinzu. Wenn nicht, sollten etwa gleiche Mengen Zucker und Salz vorhanden sein.

Internetnutzer lieben es, interessante Rezepte mit uns zu teilen. Ich schlage vor, sich ein ausführliches Video zur Zubereitung verschiedener Gerichte anzusehen.

Gurken und Tomaten mit Zucchini

Wenn Sie, wie ich, eingelegte Zucchini lieben, können Sie diese bedenkenlos ins Sortiment aufnehmen.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

250 g Tomaten;
250 g Gurken;
200 g Zucchini;
1-2 Dillschirme;
1 große Knoblauchzehe;
Peperoni – 1 cm großes Stück;
1 Johannisbeerblatt;
0,5 Meerrettichblätter;
6 schwarze Pfefferkörner.

Marinade für Drei-Liter-Gläser:

1,5 Liter Wasser;
3 EL. l. Salz;
9 EL. l. Sahara;
12 EL. l. Essig 9%.

Vorbereitung:

Alle Komponenten waschen und trocknen. Geben Sie Dillschirme, Johannisbeerblätter, Pfefferkörner, ein Meerrettichblatt, eine halbierte Knoblauchzehe und ein Stück scharfe Paprika in sterilisierte Gläser.
Füllen Sie die Gläser abwechselnd mit Gurken und gehackten Zucchini.
Gießen Sie kochendes Wasser darüber: beim ersten Mal 10 Minuten, beim zweiten Mal 15. Beim dritten Mal Salz, Zucker, Essig in die Salzlake geben, umrühren. Aufkochen, Gemüse hineingießen.
Deckel aufschrauben. Drehen wir es um und packen wir es ein.

Aus Zucchinistücken können Sie Figuren – Blätter, Blüten – ausschneiden. Sieht sehr gut aus!

Sortierter Blumenkohl „Gardener’s Dream“

Sehr leckeres Einlegen, verschiedene Gemüsesorten werden Sie in der Kälte angenehm erfreuen.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

3 Stk. Gurken;
5 Stücke. Tomaten;
3 Stk. Möhren;
180 g Blumenkohl;
3 Stk. kleine Zwiebeln;
1 PC. Paprika;
3 Knoblauchzehen;
3 Stk. Lorbeerblätter;
1 Nelkenknospe.

Für die Marinade (für 2-Liter-Gläser):

1 Liter Wasser;
3 EL. l. Essig 9%;
2 TL. Salz;
1 Teelöffel. Sahara.

Vorbereitung:

Wir waschen, schneiden und schälen das Gemüse. Karotten und Zwiebeln in Kreise schneiden, Paprika in lange Streifen schneiden. Teilen wir den Blumenkohl in Blütenstände.
Zwiebeln, Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und Nelken in sterilisierte Gläser geben.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und kochen Sie es. Gurken, Tomaten und Kohl in die Marinade tauchen und drei Minuten kochen lassen. Den Herd ausschalten, Essig hinzufügen und umrühren.
Das Gemüse mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und in Gläser füllen. Mit Marinade füllen und mit Deckeln abdecken. Sterilisieren Sie die Gläser mit Konservierung etwa 10 Minuten lang und rollen Sie sie dann auf. Das ist alles!

Sortiment „Genuss“ mit Zitronensäure

Auch unsere Familie liebt dieses Sortiment: Tomaten und Gurken für den Winter – Rezept mit Zitronensäure. Es ist überraschend lecker, sogar besser als das herkömmliche Marinieren mit Essig.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

800 g Gurken;
800 g Tomaten;
200 g Karotten;
1 PC. Paprika;
6-7 Knoblauchzehen;
3 Dillschirme;
2-3 Ringe scharfe Paprika;
5-6 Johannisbeerblätter;
4-5 Kirschblätter;
1,5 Liter Wasser;
8 TL. Sahara;
4 TL. Salz;
1 Teelöffel. Zitronensäure.

Vorbereitung:

Wir waschen das gesamte Gemüse. Schneiden Sie die Enden der Gurken ab. Gläser und Deckel sterilisieren.
Wir füllen Dillschirme, Kirsch- und Johannisbeerblätter, Knoblauchzehen, Peperonistücke, Karottenscheiben und Paprikastreifen in Gläser. Mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten mit Deckel abdecken.
Lassen Sie das Wasser ab, kochen Sie es erneut und gießen Sie es 20 Minuten lang ein. Lassen Sie das Wasser erneut ab und stellen Sie eine Salzlösung her: Salz und Zucker hinzufügen und mischen.
In Gläser füllen, Zitronensäure hinzufügen und aufrollen. Rollen Sie es ein wenig um den Tisch herum, damit sich alles auflöst, drehen Sie es um und wickeln Sie es ein.

Nach dem Abkühlen ist das mit Zitronensäure eingelegte Gemüse fertig.

Verschiedene „Narodnoe“ mit Aspirin

Mir ist schon lange aufgefallen, dass man Konserven gerne Acetylsalicylsäure hinzufügt, damit die Gläser später nicht explodieren. Zuerst hatte ich Angst vor dieser Methode, aber als ich sie ausprobierte, war ich überzeugt, dass daran nichts auszusetzen war. Schließlich ist die Konzentration des Arzneimittels sehr gering. Das Gemüse schmeckt lecker, knusprig und ohne medizinischen Nachgeschmack. Versuchen Sie, Gurken und Tomaten mit Aspirin zu kochen.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

850 g Tomaten;
850 g Gurken;
6 Knoblauchzehen;
2-3 Dillschirme;
1 Meerrettichblatt;
10 schwarze Pfefferkörner;
2-3 Stk. Lorbeerblatt;
0,5 Stk. scharfer Pfeffer;
3 Aspirintabletten.

Für die Marinade:

2 Liter Wasser;
10 EL. l. Sahara;
6 EL. l. Salz;
50 ml Essig (9%).

Vorbereitung:

Waschen Sie das gesamte Gemüse und die Blätter und sterilisieren Sie die Gläser mit Deckel. Wir werden im Bereich des Stiels Einstiche in die Tomaten machen. Schneiden Sie die Ränder der Gurken ab.
Legen Sie alle Blätter, Dill, Gewürze, gehackten Knoblauch und scharfe Paprika auf den Boden der Gläser. Aspirintabletten in einer Untertasse mit einem Mörser zerstoßen und in das Glas geben. Anschließend den Behälter mit Gurken und Tomaten füllen.
So bereiten Sie die Marinade zu: Wasser in einem Topf aufkochen, Salz, Zucker, Essig darin auflösen. Geben Sie sofort das Gemüse hinein und rollen Sie die Deckel auf. Schütteln Sie die Behälter leicht, damit sich das Aspirin auflöst, und rollen Sie sie auf dem Tisch herum.
Anschließend umdrehen, einpacken und einen Tag abkühlen lassen. Dann legen wir es zur Aufbewahrung weg. Sie können es frühestens nach 40 Tagen servieren.

Jetzt kennen Sie die leckersten Rezepte für verschiedene Gurken- und Tomatensorten für den Winter und können diese ganz einfach umsetzen. Guten Appetit!

Hallo zusammen! Wir setzen das Thema Naturschutz fort. Ich möchte noch mehr Leckereien für den Winter einlagern, damit sich mein Auge später über eine volle Speisekammer freuen kann. Und heute sind eingelegte Tomaten ein beliebtes Thema. Sie sind fast genauso oft geschlossen wie die, über die ich zuvor geschrieben habe. Und das ist nicht verwunderlich, denn der süß-säuerliche, manchmal würzige Geschmack von Tomaten kann man einfach nur mögen. Ich biete 12 Rezepte für die Zubereitung dieser Zubereitung auf einmal an!

Und noch ein paar Worte zum Wichtigen. Zur Konservierung verwenden Sie ausschließlich grobes Steinsalz. Verwenden Sie niemals jodiertes oder extra Salz.

Banken müssen zunächst auf geeignete Weise sterilisiert werden. Dies gilt für absolut alle heute betrachteten Rezepte. Waschen Sie das Glas zuerst mit Soda und halten Sie es dann über Dampf, bis es durchsichtig ist (Wassertropfen fließen nach unten). Wenn Sie einen Elektroherd haben, können Sie ihn darin sterilisieren. Stellen Sie die Gläser in einen kalten Ofen und stellen Sie die Hitze auf 150 Grad ein. Lassen Sie den Behälter nach dem Erhitzen 15–20 Minuten im Ofen. Dann nicht gleich herausnehmen, sondern nach und nach abkühlen lassen.

Diese Zubereitung unterscheidet sich schon optisch von allen anderen Rezepten. Es sieht so aus, als wäre Schnee gefallen und hätte die Tomaten bedeckt. Das Ergebnis sind Tomaten „im Schnee“. Es ist wunderschön, aber auch sehr lecker. Außerdem muss man nicht auf eine ganze Reihe unterschiedlicher Gewürze und Kräuter zurückgreifen, Knoblauch spielt hier die Hauptrolle. Versuchen Sie auf diese Weise, Ihr rotes Gemüse haltbar zu machen und Ihre Lieben zu überraschen (die Überraschung wird angenehm sein!).

Tomaten - 2 kg
Wasser - 1,5 l
geriebener Knoblauch - 1 EL. mit einer Rutsche
Salz - 1 EL.
Zucker - 100 gr.
Essig 9% - 2 EL.

Wie man kocht:

1. Tomaten waschen und trocknen. Es ist besser, nicht sehr große Früchte zu wählen, damit mehr davon in das Glas passen. Legen Sie die Tomaten in vorbereitete sterilisierte Behälter. Drücken Sie nicht zu fest, damit das Gemüse intakt bleibt und keine Risse aufweist.

Sie können Gläser jeder Größe verwenden. Für einen Liter benötigen Sie beispielsweise 0,5 Liter Wasser, 1/3 EL. Salz, 33 gr. Zucker, 2/3 EL. Essig, 1/3 EL Knoblauch. Und wenn Sie drei Behälter pro 1 Liter verwenden, dann nehmen Sie die Norm wie in der Zutatenliste. Oder es kann die gleiche Menge für zwei eineinhalb Dosen eingenommen werden.

2. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, um sie aufzuwärmen. Mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten stehen lassen.

3. Den Knoblauch schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Alternativ können Sie es auch durch eine Presse geben. Um eine Knoblauchzehe schnell zu schälen, schneiden Sie die Wurzel ab, zerdrücken Sie sie mit einem Messer, geben Sie sie in eine Schüssel und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Schütteln Sie die Schüssel und ihren Inhalt kräftig (Sie können sogar tanzen). Öffnen Sie den Deckel und der Knoblauch wird geschält. So erledigen Sie Routinearbeiten spielerisch und schnell.

4. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Lake vor. Gießen Sie Wasser in einen Topf und kochen Sie es. Salz und Zucker hinzufügen, alle Kristalle auflösen. Die Marinade einige Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie Essig hinzu.

5. Lassen Sie das heiße Wasser ab, das über die Tomaten gegossen wurde. Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen. Den geriebenen Knoblauch darauflegen und bis zum Rand mit der vorbereiteten Salzlake auffüllen. Sie können die Marinade etwas aus dem Glas laufen lassen.

6. Rollen Sie die zuvor in kochendes Wasser gelegten Werkstücke mit Deckel auf. Drehen Sie die fertige Rolle ein wenig, damit der Knoblauch nachlässt. In diesem Fall kann es zu einer leichten Trübung der Sole kommen. Keine Sorge, das ist normal, es wird Knoblauchöl freigesetzt.

7. Drehen Sie die resultierende Köstlichkeit auf den Kopf, wickeln Sie sie in eine Decke, damit sie langsam abkühlt und die Sterilisation fortgesetzt wird. Lassen Sie die Konserven einen Tag lang stehen und stellen Sie sie dann an einen dunklen Ort, wo die Sonnenstrahlen nicht eindringen.

8. Bereits am Neujahrstag können Sie das Glas öffnen und ausprobieren, was passiert ist. Ich verspreche, es wird köstlich!

Eingelegte Kirschtomaten sind ein Traum

Möchten Sie köstliche Konfitüren zubereiten, die Sie auf den Feiertagstisch stellen und zum Abendessen servieren können? Dieses Rezept ist genau das, was Sie brauchen. Kleine Tomaten sind sehr angenehm zu essen, sie haben einen süßen Geschmack und bestimmte Gewürze machen sie etwas knackiger und dichter.

Zutaten (für ein halbes Liter Glas):

Kirschtomaten
Meerrettichwurzel - ein kleines Stück
schwarze Pfefferkörner - 3 Stk.
Knoblauch - 1 Zehe
Lorbeerblatt - 0,5 Stk.
Dillschirm - 1 Stk. klein (Sie können Dillsamen nehmen)
Estragon - 0,5 Zweige

Für die Marinade:

Wasser - 1 l
Salz - 1 EL.
Zucker - 2 EL.
Essig 9% - 2 EL.

Kochmethode:

1. Die Kirschtomaten waschen und mit einem Zahnstocher vier Einstiche rund um den Stiel machen. Dies ist notwendig, damit die Luft aus den Tomaten leicht entweichen kann und die Salzlake ebenso leicht eindringen kann. In diesem Fall wird die Haut nicht reißen.

Für solche Zubereitungen können Sie kleine Gläser mit einem halben Liter oder einem Liter nehmen. Die Tomaten sind klein und passen gut hinein.

2. Geben Sie alle vorbereiteten aromatischen Gewürze auf den Boden jedes Glases: Dill, Estragon, Lorbeerblatt, Knoblauch, Pfefferkörner, Meerrettichwurzel. Die Menge der Gewürze kann je nach Geschmack und Verfügbarkeit eingenommen werden, vorgegebene Mengenverhältnisse gibt es nicht. Wer es würziger möchte, gibt mehr Meerrettich und Knoblauch hinzu, wer es aromatischer möchte, setzt auf Kräuter.

3. Geben Sie die Tomaten in die Gläser, ohne sie mit den Händen zu drücken.

4. Bereiten Sie die Salzlake zu. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Zwei Minuten kochen lassen, dann Essig hinzufügen. Es ist nicht nötig, den Essig abzukochen, damit er nicht verdunstet.

5. Die vorbereitete Salzlake über die Tomaten gießen und mit sterilen Deckeln abdecken.

Um zu verhindern, dass das Glas durch kochendes Wasser platzt, legen Sie die Spitze eines dünnen Messers darunter oder stellen Sie es auf einen Metallständer.

6. Jetzt müssen Sie nur noch die konservierten Lebensmittel sterilisieren. Nehmen Sie eine große und breite Pfanne. Decken Sie den Boden unbedingt mit einem Baumwolltuch ab. Stellen Sie Ihre Gläser (Vorsicht, sie sind heiß!) auf dieses Tuch. Gießen Sie heißes Wasser in die Pfanne, dessen Füllstand bis zu den Aufhängern der Gläser reichen sollte. Das Wasser strömt heiß heraus, da die Tomaten bereits mit heißer Salzlake gefüllt sind. Wenn Sie kaltes Wasser einschenken, platzt das Glas aufgrund von Temperaturschwankungen.

7. Nachdem das Wasser kocht, sterilisieren Sie Einliter-Gläser 10 Minuten lang und Drei-Liter-Gläser 15 Minuten lang bei leichtem Kochen. Die desinfizierten Konserven aus dem kochenden Wasser nehmen und aufrollen. Es ist praktisch, das Glas mit einer speziellen Pinzette zu entfernen, da die Gefahr einer Verbrennung geringer ist.

8. Legen Sie die Stücke auf die Deckel und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Achten Sie darauf, dass die Gläser fest verschlossen sind und die Salzlake nicht ausläuft. Das ist alles. Es ist ganz einfach, köstliche eingelegte Kirschtomaten für den Winter zuzubereiten.

Mit Senf marinierte rote Tomaten für den Winter

Senfkörner sind ein häufiger Gast in der Konservenindustrie. Sie können sie verwenden, oder Sie können auch Tomaten verwenden. Ihre Zubereitungen für dieses Rezept werden sehr duftend ausfallen, da ihnen auch noch Gewürze hinzugefügt werden. Außerdem wird der Geschmack eingelegter Früchte leicht süßlich sein.

Zutaten (für 2-Liter-Glas):

Tomaten
Basilikum – 3 Zweige mit Blättern
Senfkörner - 1 EL.
Knoblauch - 2-3 Zehen
Zucker - 6 Dessertlöffel
Salz - 1,5 Esslöffel
Essigsäure 70 % - 1 Des.l.

Vorbereitung:

1. Wie Sie sehen, sind die Zutaten für ein Zwei-Liter-Glas angegeben. Wenn Sie in einem Drei-Liter-Behälter marinieren, nehmen Sie 6 Esslöffel Zucker und 1,5 Esslöffel Salz. Essigessenz benötigt 1 EL. Sterilisieren Sie den Behälter im Voraus und legen Sie Basilikumzweige (am besten vorher mit kochendem Wasser überbrühen), Senfkörner, gehackten Knoblauch und Pfefferkörner auf den Boden.

2. Legen Sie die gewaschenen Tomaten fest in das Glas, aber drücken Sie sie nicht zu stark zusammen, damit die Früchte intakt bleiben.

3. Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomaten und füllen Sie das gesamte Gefäß bis zum Rand. Mit einem sterilen Deckel abdecken und abkühlen lassen (das Glas sollte warm genug sein, um es mit bloßen Händen anfassen zu können).

4. Gießen Sie warmes Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und kochen Sie es ein bis zwei Minuten lang. Gießen Sie Essigsäure direkt in das Glas.

5. Die vorbereitete Salzlake über die Tomaten gießen und aufrollen. Drehen Sie es um, wickeln Sie es unter einen Pelzmantel und lassen Sie es einen Tag lang abkühlen. Der Sterilisationsprozess wird unter der Decke fortgesetzt. Es bleibt nur noch, die Zubereitungen einzulagern und auf einen leckeren Winter zu warten.

Süße Tomaten mit Essig ohne Sterilisation in 1-Liter-Gläsern

Dies ist ein Rezept für süße Tomaten, ein Minimum an Gewürzen, keine frischen Kräuter erforderlich. Solche Zubereitungen sind gut lagerfähig und erfreuen im Winter mit ihrem Geschmack. Wenn du sauer eingelegte Tomaten magst, wird dir die süße Variante vielleicht nicht schmecken, ich warne dich gleich. Aber auch alle Naschkatzen kommen mit diesem Rezept voll auf ihre Kosten.

Zutaten für 3-Liter-Gläser:

Tomaten - 1,6-1,8 kg
Wasser - 1,5 l
Salz - 1 EL. mit einer Rutsche
Zucker - 200 gr.
Lorbeerblatt - 3 Stk.
schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.
Pimenterbsen - 5 Stk.
Nelken - 5 Knospen
Dillsamen - 1/2 TL.
Essig 9% - 100 ml

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Gläser mit Soda und sterilisieren Sie sie. Die Deckel mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen. Waschen und trocknen Sie die Tomaten, damit kein rohes Wasser darauf zurückbleibt.

2. Geben Sie die Tomaten in vorbereitete Gläser. Um jedoch zu verhindern, dass sie aufgrund der Wärmebehandlung platzen, machen Sie Einstiche in der Nähe des Stiels. Sie können jede Frucht mit einer Gabel zweimal kreuzweise einstechen oder mit einem Zahnstocher vier Einstiche machen.

3. Die Tomaten bis zum Rand mit kochendem Wasser übergießen. Um Glasbruch zu vermeiden, füllen Sie nicht sofort bis zum Rand, sondern in Teilen, damit die Gläser Zeit zum Aufwärmen haben.

4. Decken Sie die Stücke mit Deckeln ab (nehmen Sie sie mit einer Gabel oder Pinzette aus dem kochenden Wasser) und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen.

5. Lassen Sie das Wasser mit einem speziellen Nylondeckel mit Löchern aus den Gläsern ab und decken Sie sie wieder mit Metalldeckeln ab. Messen Sie die Wassermenge ab, sie sollte 1,5 Liter betragen. Wenn es weniger wird, fügen Sie mehr hinzu. Gießen Sie Salz und Zucker in das Wasser sowie alle trockenen Gewürze – Schwarz- und Piment, Lorbeerblatt, Nelken und Dillsamen. Nach dem Kochen zwei Minuten kochen lassen.

Dillsamen können in jeder Apotheke gekauft und zum Einmachen verwendet werden.

6. Wenn sich Zucker und Salz aufgelöst haben, schalten Sie den Herd aus, gießen Sie den Essig hinein und rühren Sie um.

7. Gießen Sie die kochende Marinade sofort über die Tomaten, sodass etwas über den Rand des Glases läuft. Und die Deckel fest aufschrauben. Drehen Sie die Konserven um und wickeln Sie sie ein. Lassen Sie es vollständig abkühlen. Nach nur anderthalb Monaten können Sie den Rohling öffnen und ausprobieren, was passiert ist.

Dosentomaten mit Gurken – sortiert in 3-Liter-Gläsern

Tomaten können mit Gurken kombiniert werden und Sie erhalten eine köstliche Gemüseauswahl. Nach diesem Rezept werden die Gurken knusprig, alle Gemüsesorten mäßig süß-sauer. Auf Essig wird hier verzichtet, stattdessen kommt Zitronensäure zum Einsatz. Es ist nicht erforderlich, die konservierten Lebensmittel zu sterilisieren; dies erfolgt durch zweimaliges Aufgießen mit kochendem Wasser.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

Gurken
Tomaten
Knoblauch - 2 große Zehen
Dillschirme - 3 Stk.
Kirschblätter - 4 Stk.
Johannisbeerblätter - 2-3 Stk.
Pimenterbsen - 4-5 Stk.
schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.
Salz - 2 EL. keine Folie
Zucker - 5 EL.

So bereiten Sie verschiedene Gerichte zu:

1.Wenn Sie bereits gekocht haben, wissen Sie, dass dieses Gemüse vor dem Marinieren auf eine besondere Art und Weise zubereitet werden muss. Waschen Sie sie zunächst, schneiden Sie die Enden ab und legen Sie sie 2–4 Stunden lang in kaltes Wasser. So erzielen Sie einen guten Crunch.

2. Tomaten und Kräuter müssen wie Gläser sehr gut gewaschen werden. Legen Sie Gemüse (Johannisbeer- und Kirschblätter, Dillschirme), Pfefferkörner und gehackten Knoblauch auf den Boden jedes Drei-Liter-Behälters.

3. Gurken und Tomaten auf die Gewürze legen. Für Gemüse gibt es keine strengen Proportionen. Sie können sie 50/50 nehmen, Sie können mehr Gurken haben oder umgekehrt, ganz wie Sie möchten.

Am häufigsten werden Gurken unten und Tomaten oben platziert. Sie können es aber auch in Schichten auslegen, damit Sie später bequem das gewünschte Gemüse erhalten.

4. Gießen Sie kochendes Wasser über das resultierende Sortiment, decken Sie die Gläser mit Deckeln ab (tauchen Sie die Deckel vorher in kochendes Wasser) und lassen Sie das Gemüse 15 Minuten lang aufwärmen. In der Zwischenzeit eine weitere Portion Wasser zum Kochen bringen.

5. Lassen Sie das leicht abgekühlte Wasser aus den Gläsern ab und gießen Sie ein zweites Mal kochendes Wasser (frisch) über die Zubereitungen und lassen Sie es 10-15 Minuten lang stehen. Kochen Sie in der Zwischenzeit erneut eine neue Portion Wasser auf. Lassen Sie die Flüssigkeit nach der vorgegebenen Zeit aus den Gläsern ab.

6. Gießen Sie Salz, Zucker und Zitronensäure in jeden Behälter. Bis zum Rand mit kochendem Wasser auffüllen und mit Deckeln fest verschließen. Schütteln Sie jedes Glas ein wenig, um Salz und Zucker aufzulösen. Drehen Sie dann die Konserven um und lassen Sie sie abkühlen. Es besteht keine Notwendigkeit, es einzupacken.

Tomaten mit Zwiebeln einlegen – ein sehr leckeres Rezept

Ich glaube, Sie machen einen Salat aus frischen Tomaten und Zwiebeln. Das ist eine klassische Kombination; Tomaten lieben Zwiebeln. Und Sie können sie auch mit diesem Gemüse marinieren. Es schmeckt köstlich, wenn Sie Ihre Gäste es probieren lassen, werden sie bestimmt nach dem Rezept für ihr Sparschwein fragen.

Zutaten:

Tomaten
Zwiebel
schwarze Pfefferkörner
Pimenterbsen

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

Salz - 1 EL.
Zucker - 4 EL.

Essigsäure 70 %:

für 1-Liter-Glas - 1 TL.
für ein 2-Liter-Glas - 1 Des.l.
für ein 3-Liter-Glas - 1 EL.

Vorbereitung:

1. Tomaten waschen und trocknen. Machen Sie mit einem Zahnstocher einen tiefen Einstich an der Stelle, an der der Stiel befestigt war. Sie können es auch mit einem kleinen Messer durchstechen. Der Einstich erfolgt, damit die Tomaten besser gesalzen werden und die Schale nicht zu sehr aufplatzt.

2. Die Zwiebel schälen und in etwa 5 mm dicke Ringe schneiden.

3. Waschen und sterilisieren Sie die Gläser auf praktische Weise. Legen Sie eine Zwiebelscheibe auf den Boden jedes Behälters und füllen Sie den Behälter zur Hälfte mit Tomaten. Dann noch 3-4 Zwiebelscheiben und eine Prise schwarze Pfefferkörner und ein paar Pimenterbsen hinzufügen. Füllen Sie die Hohlräume weiterhin mit Tomaten. Mit ein paar weiteren Zwiebelscheiben und einer weiteren Prise Pfeffer belegen.

Dill, Meerrettich und Knoblauch müssen nicht hinzugefügt werden. Diese Zusätze sind in diesem Rezept nicht geeignet.

4. Die Werkstücke mit kochendem Wasser übergießen und mit sterilisierten Deckeln verschließen, die vorher abgekocht und bis zu diesem Moment im kochenden Wasser gehalten werden müssen.

5. Lassen Sie die Tomaten ca. 30 Minuten abkühlen. Das Glas des Glases sollte Ihre Hände nicht verbrennen. Lassen Sie das Wasser in die Pfanne ab; verwenden Sie der Einfachheit halber einen Deckel mit Löchern.

6. Messen Sie die Wassermenge ab, damit Sie wissen, wie viel Zucker und Salz Sie benötigen. Die Berechnung erfolgt für 1 Liter. Für ein Zwei-Liter-Glas wird etwa 1 Liter Wasser benötigt. Geben Sie die benötigte Menge Zucker und Salz ins Wasser und stellen Sie die Marinade auf den Herd. Unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich alles gut aufgelöst hat. Einige Minuten kochen lassen und dann kochende Salzlake über die Tomaten gießen.

7. Gießen Sie Essig über jedes Glas. Wenn Sie es in Zwei-Liter-Behältern zubereiten, benötigen Sie 1 Esslöffel Essigsäure, 1 TL für einen Liter-Behälter, 1 EL für einen 3-Liter-Behälter. Mit Deckeln abdecken und aufrollen.

8. Drehen Sie die Drehungen um und bedecken Sie sie einen Tag lang mit etwas Warmem. Diese Konservierung kann bei Raumtemperatur, am wichtigsten an einem dunklen Ort, gelagert werden.

Knusprige grüne Tomaten mit Knoblauch und Karotten

Grüne Tomaten sind fester als reife. Das bedeutet, dass sie sich beim Überwintern nicht aus dem kochenden Wasser ausbreiten, sondern knusprig sind. Außerdem empfehle ich, sie nicht nur zu marinieren, sondern mit Karotten und Knoblauch zu füllen. Das Ergebnis ist ein ausgezeichneter Snack, maskuliner und würziger, da er auch scharfe Paprika enthält.

Zutaten für ein 1,5-Liter-Glas:

grüne Tomaten – wie viele passen in ein Glas?
Karotte
Knoblauch
Chilischote - 0,5 Stk. (schmecken)
frische Petersilie - 3 Zweige
Lorbeerblatt - 1 Stk.
schwarze Pfefferkörner - 4 Stk.
Nelken - 3 Knospen

Für 6 Liter Marinade:

Wasser - 2,5 l
Zucker - 1 EL.
Essig 9% - 350 ml
Salz - 2 EL.

Wie man kocht:

1. Beginnen Sie damit, die Gläser zu waschen und zu sterilisieren. Auch grünes Gemüse muss gewaschen und getrocknet werden. Als Füllung für die Tomaten werden Karotten und Knoblauch verwendet. Dieses Gemüse muss in ziemlich dünne Scheiben geschnitten werden. Für eine Tomate benötigen Sie etwa 0,5 Knoblauchzehen.

2. Schneiden Sie die grünen Früchte ein, in die die Füllung eingelegt werden soll. Schneiden Sie große Früchte kreuzweise, aber nicht ganz durch; bei kleinen Früchten können Sie einen Schnitt machen. In diese Löcher Karotten- und Knoblauchstücke stecken. Sie müssen nicht viel auftragen, damit die Tomate nicht auseinanderfällt und ihre Form behält.

3. Geben Sie Gewürze auf den Boden jedes Glases – Petersilie, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Nelken und Peperoni (in Ringe geschnitten). Legen Sie die gefüllten Tomaten ziemlich fest darauf.

Geben Sie etwa gleich große Tomaten in ein Glas – große in einen Behälter, kleine in einen anderen.

4. Nehmen Sie einen breiten Topf, in dem Sie Konserven sterilisieren. Legen Sie ein Tuch auf den Boden, damit die Gläser während des Vorgangs nicht platzen. Stellen Sie die gefüllten Behälter in diese Pfanne, decken Sie sie mit gebrühten Deckeln ab und füllen Sie sie bis zum Rand mit warmem Wasser.

5. Kochen Sie die Marinade. 2,5 Liter Wasser in ein geeignetes Gefäß füllen und zum Kochen bringen. Salz und Zucker hinzufügen, auflösen und eine Minute kochen lassen. Essig dazugeben und zum Kochen bringen. Jetzt müssen Sie die Marinade in Tomatengläser gießen. Die Zutatenliste gibt die Marinadenmenge für 6 Liter Zubereitung an. Dies können 6 Liter, 4 Eineinhalb-Liter-Dosen oder 2 Drei-Liter-Dosen sein.

6. Gießen Sie die Marinade bis ganz nach oben; wenn etwas ausläuft, ist das kein Problem. Volle Gläser mit Deckel abdecken. Warten Sie zunächst, bis das Wasser in der Pfanne kocht, in die die Konserven gelegt werden. Anschließend die Hitze reduzieren und 1,5-Liter-Gläser 20 Minuten, 15-Liter-Gläser 15 Minuten und 3-Liter-Gläser 30 Minuten sterilisieren.

7. Nehmen Sie die Konserven aus der Pfanne und verschließen Sie sie für den Winter. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie einen Tag lang stehen. Solche ungewöhnlichen Tomaten können Sie in etwa zwei Monaten probieren, wenn sie ausreichend mariniert sind und Schärfe, Säure und Süße erhalten.

Wie man Tomaten mit Aspirin und Essig einlegt – ein einfaches Rezept

Dies ist das schnellste Rezept. Es ist nicht nötig, Konserven zu sterilisieren und aufzuwärmen. Die Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen und sofort verdreht. Aspirin erhöht den Säuregehalt, sodass Produkte damit gut gelagert werden können. Im Zweifelsfall können Sie versuchen, ein Glas nach diesem Rezept zu rollen. Und wenn alles reibungslos verläuft, kann nächstes Jahr alles in viel größeren Mengen erledigt werden. Denken Sie daran, diese Seite mit einem Lesezeichen zu versehen, damit Sie das Rezept nicht verlieren.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

Tomaten
Knoblauch - 2 Zehen
schwarze Pfefferkörner (Sie können eine Paprikamischung verwenden) - 10-12 Stk.
Meerrettichblatt - 1 Stk.
Salz - 1 EL.
Zucker - 2 EL.
Essig 9% - 50 ml
Aspirin (Acetylsalicylsäure) - 3 Tabletten

Kochmethode:

1. Das Meerrettichblatt waschen und mit kochendem Wasser überbrühen. Legen Sie es auf den Boden eines sterilisierten Drei-Liter-Glases. Tomaten müssen gewaschen und getrocknet werden. Machen Sie mit einem Zahnstocher im Stielbereich ein Loch in jede Tomate, damit die Salzlake leichter eindringen kann. Falten Sie die reifen Früchte zur Hälfte in einen Glasbehälter.

2. Fügen Sie Knoblauch (ganz oder geschnitten) und Pfefferkörner hinzu und füllen Sie das Glas weiter.

3. Aspirintabletten, Salz, Zucker und Essig auf das Gemüse geben. Mit kochendem Wasser übergießen und sofort aufrollen. Schütteln Sie das Glas ein wenig, um alle losen Zutaten aufzulösen. Legen Sie die Rohlinge auf die Deckel und prüfen Sie die Qualität der Drehung. Wickeln Sie die Konserven in mehreren Lagen von allen Seiten sehr gut ein (mit einem Handtuch, einer Decke, einer Decke, einem alten Pelzmantel – nach Wahl).

4. Lassen Sie die Tomaten vollständig abkühlen. Nach diesem Rezept schmecken eingelegte Tomaten wie Fasstomaten. Probieren Sie es aus, es ist ganz einfach.

Tomaten mit Zitronensäure (ohne Essig) mit Knoblauch darin

Wenn Sie diese Tomate aus dem Glas nehmen, erwartet Sie eine Überraschungsfüllung in Form von Knoblauch. Und wir alle wissen, wie lecker eingelegter Knoblauch ist. In diesem Rezept ist kein Essig enthalten, wir verwenden stattdessen Zitrone.

Tomaten
Knoblauch
Pimenterbsen - 2 Stk.
schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stk.
Nelken - 2 Stk.
Lorbeerblatt - 1 Stk.

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

Zucker - 150 gr. (6 EL)
Salz - 35 gr. (1,5 EL)
Zitronensäure - 1 TL. mit einer Rutsche

Vorbereitung:

1. Tomaten waschen und mit einer Serviette trockenwischen. Den Knoblauch schälen und der Länge nach in lange Streifen schneiden. Machen Sie mit einem Messer zwei kreuzweise Schnitte am Stiel jeder Tomate. Führen Sie ein Stück Knoblauch in das entstandene Loch ein und drücken Sie es in die Frucht hinein.

2. Nehmen Sie saubere, sterilisierte Gläser mit einem Volumen von 2 Litern (Sie können auch andere verwenden, indem Sie einfach die Gewürzmenge proportional erhöhen oder verringern). Legen Sie auf den Boden jedes Behälters ein Lorbeerblatt, ein paar Pimenterbsen und 5-6 Stück. schwarzer Pfeffer, zwei Nelkenknospen. Als nächstes füllen Sie den Glasbehälter mit Tomaten.

3. Gießen Sie langsam kochendes Wasser bis zum Rand über die Gläser. Mit Deckeln abdecken, die vorher gebrüht werden müssen. Lassen Sie die Tomaten 10 Minuten lang erwärmen.

Um zu verhindern, dass die Gläser platzen, können Sie ein Metallmesser darunter legen oder einen Löffel mit kochendem Wasser übergießen.

4. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern in einen Topf abtropfen. Kaufen Sie der Einfachheit halber einen speziellen Deckel mit Löchern. Aus der abgetropften Flüssigkeit müssen Sie eine Marinade kochen. Und das geht ganz einfach: Zucker, Salz und Zitronensäure ins Wasser geben. Aber messen Sie zunächst, wie viel Feuchtigkeit abgeflossen ist. Im Durchschnitt fasst ein Zwei-Liter-Behälter 1 Liter Wasser.

5. Bringen Sie die Salzlake zum Kochen und gießen Sie sie kochend in die Tomaten. Deckel aufrollen, auf Undichtigkeiten prüfen (versuchen Sie, ob sich der Deckel dreht). Drehen Sie die Konserven um, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie abkühlen. Und im Winter öffnet man ein solches Präparat und merkt nicht, wie schnell das Glas leer ist, denn es schmeckt sehr lecker.

Rezept für eingelegte Tomaten mit Karottenspitzen

Ich sage gleich, dass dieses Rezept über Jahre hinweg getestet wurde und die Tomaten lecker und süßlich sind. In diesem Fall müssen Sie außer Karottenoberteilen keine Gewürze oder Kräuter verwenden. Es sind die Karottenblätter, die Tomaten ihren besonderen Geschmack verleihen. Die Zubereitung einer solchen Konservierung ist sehr einfach, die Menge an Zutaten ist minimal und das Ergebnis ist großartig.

Zutaten für ein 2-Liter-Glas:

Tomaten
Karottenoberteile - 2 Zweige
Salz - 40 gr. (1 gehäufter Esslöffel)
Zucker - 100 gr. (4 gehäufte EL)
Essig 9% – 70 ml

Wie man kocht:

1. Tomaten waschen und fest in sterilisierte Gläser füllen. Wenn Sie die Mitte erreicht haben, fügen Sie zwei Zweige Karottenoberteile hinzu. Gleichzeitig sollten Sie Wasser zum Aufgießen auf dem Herd zum Kochen bringen und die Deckel 3-5 Minuten lang kochen lassen.

2. Wenn die Tomaten gelegt sind, müssen sie bis zum Rand mit kochendem Wasser gefüllt und mit gekochten Deckeln abgedeckt werden. Lassen Sie das Werkstück 20 Minuten in dieser Form.

3. Nun das Wasser aus den Dosen in einen Topf abgießen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Unter Rühren die Marinade zum Kochen bringen. Die Tomaten mit kochender Salzlake übergießen und aufrollen. Drehen Sie es um und prüfen Sie, ob die Deckel undicht sind. Mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen.

4. Fertig, schnell und einfach, Sie haben dieses leckere und farbenfrohe Gemüse aufgerollt. Eine Füllung reicht aus, um Konserven an einem kühlen, dunklen Ort gut aufzubewahren.

Braune Tomaten für den Winter mit Zimt und Nelken – Videorezept

Tomaten und Zimt sind eine tolle Kombination. Als ich das letzte Mal ein Kochrezept geschrieben habe, schauen Sie sich unbedingt das Rezept unter dem Link an. Diesmal werden die Tomaten mit Zimt mariniert. In diesem Fall werden andere würzige Gewürze verwendet, die ein zauberhaftes Aroma verleihen. Ich kann mit Sicherheit sagen, dass kein einziger Gast eine solche Belohnung ablehnen wird. Sehen Sie sich das Video an und wiederholen Sie es!

Tomaten mit Äpfeln und Apfelessig – ein sehr leckeres Rezept

Zum Schluss habe ich das Originalrezept für die Zubereitung von Tomaten und Äpfeln übrig gelassen. Die Apfelsorte, die Sie nehmen können, ist weiß gefüllt, Antonovka – sauer oder süß-sauer. Dank des besonderen Aromas dieser Früchte sind Tomaten ungewöhnlich. Neben Äpfeln benötigen Sie viel Knoblauch sowie Apfelessig, der das Gemüse dichter macht.

Zutaten für ein 3-Liter-Glas:

Tomaten
Äpfel - 3 Stk.
Knoblauch - 9 Zehen
schwarze Pfefferkörner - 10 Stk.
Pimenterbsen - 3 Stk.
Salz - 1 EL. mit einer Rutsche
Zucker - 4 EL.
Apfelessig 6 % – 50 ml

Vorbereitung:

1. Die Äpfel in 4 Teile schneiden, Kerne und Schwanz entfernen. Den Knoblauch schälen und die Tomaten waschen. Abwechselnd Tomaten, Äpfel und Knoblauch in ein steriles Glas geben. Übergießen Sie all diese Reichtümer mit kochendem Wasser und decken Sie sie mit einem Deckel ab (sterilisieren Sie ihn zuerst). Lassen Sie das Werkstück 20 Minuten lang stehen, um es aufzuwärmen und zu sterilisieren.

2. Gießen Sie Wasser aus dem Glas in die Pfanne. Salz, Zucker und Pfefferkörner hineingeben und zum Kochen bringen. Gut mischen, um alle Kristalle aufzulösen.

3. Apfelessig über die Tomaten gießen. Wenn die Salzlösung kocht, gießen Sie sie bis zum Rand des Glases und rollen Sie sie auf.

Wenn Sie bis zum Ende lesen, bedeutet das, dass Sie um 12 Rezepte reicher geworden sind. Und das sind nicht nur Rezepte, sondern die besten und leckersten. Jedes hat seine eigene Würze, die die Wintervorbereitungen zu einem Kunstwerk macht. Bereiten Sie eingelegte Tomaten zu, verschlingen Sie sie im Winter auf beiden Wangen und kommen Sie dann auf meinen Blog, um eine neue Portion Leckereien zu erhalten. Wir sehen uns im neuen Artikel!

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