Bestattungsinstitut Gral. Warum trägt man zu Weihnachten Kutya

Dies ist ein slawisches Gericht in Form von Brei aus Getreidekörnern: Weizen, Gerste und heute am häufigsten Reis. Es wird mit Honig übergossen, außerdem werden Mohn, Rosinen, Nüsse, Milch und Marmelade hinzugefügt. Kutya symbolisiert, wie grundsätzlich alle Lebensmittel, ewiges Leben und Auferstehung. Das Wort „kutia“ ist griechischen Ursprungs und bedeutet „gekochter Weizen“. Es wird angenommen, dass die Menschen Kutya bereits in alten heidnischen Zeiten kannten und es als rituelles Gericht verwendeten. Wissenschaftler finden die Wurzeln von Kutya in Byzanz unter dem Namen Kollyba. In Griechenland wurde dieser Brei aus Getreide und Früchten bei Beerdigungen zubereitet.

Kutya wurde auch von slawischen Völkern für Hochzeitsgeschenke und Taufen verwendet. Schließlich sind Pflanzensamen ein Symbol der Fruchtbarkeit und bedeuten den Kreislauf des Lebens, also seine Ewigkeit, Unsterblichkeit. Samen können lange liegen, in den Flügeln warten, in den Boden fallen und dann neues Leben hervorbringen. Es entsteht auch ein neues menschliches Leben. Durch den Verzehr von Kutya betritt der Mensch sozusagen die Unendlichkeit des Lebens, wird ein Teil davon. Nicht nur Samen, auch Rosinen enthalten wie Beeren den Keim des Lebens. Manchmal wird dem Kutya Vogelkirsche zugesetzt; sie enthält auch die Samen des Lebens. Honig ist ein Symbol für Süße, Vergnügen und ewiges Leben. Mohn und Nüsse galten als Zeichen des Wohlstands. Leckeres, reichhaltiges Kutia trug zu höheren Erträgen und Gewinnen bei.

Kutya kann Beerdigung und Vorabend sein, also Vorfeiertag. Darüber hinaus erfreute sich der zweite Zweck früher noch größerer Beliebtheit.
Kutya wurde zu Weihnachten, am Heiligabend, vor den Feiertagen, als mageres, also dürftiges Gericht gekocht.

Die Auswahl an Zutaten war sehr bescheiden. Schließlich wurde zu diesem Zeitpunkt noch gefastet. Die kirchliche Tradition schrieb vor, dass man den ganzen Tag fasten und nichts essen musste. Und erst mit dem Erscheinen des ersten Sterns am Himmel begannen sie zu feiern. Die Mahlzeit wurde mit einem Löffel Kutya eröffnet. Sie beendeten ihre Mahlzeit auch mit einem Löffel Kutya und dem Gedenken an verstorbene Verwandte.

Vor Neujahr wurde auch Kutya gekocht, aber mit großzügiger Hand fügten sie Sahne, Butter oder einfach nur Milch hinzu. Diese Kutia wurde reich oder großzügig genannt. Es war möglich, Trockenfrüchte, daraus hergestelltes Kompott (Uzvar), Mohn sowie verschiedene Nüsse, Marmelade und kandierte Früchte hinzuzufügen. Heutzutage werden Marmelade, getrocknete Aprikosen, Süßigkeiten und manchmal sogar Cognac in das festliche Neujahrs-Kutya gegeben.

Vor der Taufe gab es auch ein drittes Kutya. Am häufigsten wurde es aus Getreide und Honig in Wasser gekocht, es wurden jedoch Rosinen hinzugefügt. Man glaubte, dass man vor der Weihe fasten oder im Extremfall Kutya essen musste. Diese Kutia wurde hungrig (oder arm oder Wasser) genannt. Es gab auch orthodoxes Kutia. Es wurde am Freitag der ersten Fastenwoche zu Ehren von Fjodor Tiron, dem großen Märtyrer, vorbereitet. Dieses Kutya musste in der Kirche geweiht werden. Viele mit Kutya verbundene Traditionen und Symbole gerieten in Vergessenheit. Es wird angenommen, dass für Kutya sogar Wahrsagerei durchgeführt wurde. Alle Fakten deuten also darauf hin, dass Kutia eines der bedeutendsten Elemente der orthodoxen Symbolik war und bleibt. Am häufigsten wird es jedoch bei Beerdigungen und Totenwachen verwendet.

Beerdigungskutia ist ein orthodoxes Gericht. Es ist ein Symbol des Glaubens an das Himmelreich und das ewige Leben. Kutya sollte bei jedem Gedenkessen anwesend sein, 9, 40 Tage, sechs Monate, ein Jahr usw. Es gibt viele moderne und alte Rezepte für Bestattungskutia. Sie kann entweder reich oder einfach arm sein. Das Kutya sollte während der Trauerfeier oder während eines regulären, vorzugsweise morgendlichen Gottesdienstes gesegnet werden. Es ist jedoch keine Sünde, wenn Sie vor Beginn des Essens einfach ein Gebet am Tisch lesen. Es empfiehlt sich, die Kutya mit Weihwasser zu besprühen.

Gott wird Gebete erhören. Wenn nach dem Essen noch etwas Kutya übrig ist, können Sie damit bei jeder Mahlzeit an einen verstorbenen Verwandten erinnern, bis das Kutya vorbei ist. Kutya wird auf einen gemeinsamen Teller gelegt, der in der Mitte des Tisches stehen sollte. Alle Gäste nehmen einen Löffel Kutya, essen es sofort und gedenken des Verstorbenen. Es gibt kein einheitliches Rezept für die Zubereitung von Kutia. Normalerweise wird in einer Familie die Art des Kochens durch Erbschaft weitergegeben. Allerdings sind alle Rezepte sehr ähnlich.

Die Grundlage für Kutya ist

Hirse
Perlgerste
Weizen

Das heißt, bei den Slawen beliebtes Getreide. Der Geschmack unterscheidet sich lediglich durch die Zusätze zum Trauergetreidebrei. Zusatzstoffe in Form von Früchten und Honig verleihen der Kutia Süße und Aroma. Sie passen gut zum neutralen Geschmack von Müsli. Früchte sind Symbole für die Früchte des Paradieses, die der Herr den Normalsterblichen schenkt.

Wir können jedem, der heute lebt, wünschen, dass er sich an seine Vorfahren erinnert, aber auch nach einer glänzenden Zukunft strebt.

Kutia ist ein traditionelles Gericht zu Weihnachten. Das Weihnachts-Kutia-Rezept muss 3 Zutaten enthalten: Honig, Weizen und Mohn. In der Antike wurde Kutia an Menschen verfüttert, die zu Weihnachten zum Christentum konvertieren wollten und vor dem Abendmahl fasteten. Nach der Taufe wurden sie mit Honig verwöhnt, der die Süße geistiger Gaben symbolisierte.

Heutzutage umfassen die Weihnachts-Kutia-Rezepte Rosinen und Walnüsse, Schokolade und Trockenfrüchte. Wie man Kutya richtig kocht, lesen Sie die Rezepte unten.

Weihnachtskutia mit Reis

Ideal für die Zubereitung von Kutia für Weihnachtsreis. Kutia ist schnell zubereitet und kann Mittag- oder Abendessen ersetzen. Zu Weihnachten können Sie dem Reis-Kutia-Rezept Trockenfrüchte hinzufügen.

Zutaten:

eine Tasse langer Reis;
2 Tassen Wasser;
je eine Tasse getrocknete Aprikosen und Rosinen;
1 Teelöffel Honig

Vorbereitung:

Trockenfrüchte und Reiskörner gut waschen.
Den Reis in Wasser kochen, bis er weich ist, etwas Salz hinzufügen.
Die getrockneten Aprikosen fein hacken und mit Rosinen zum fertigen Reis geben.
Rühren Sie das Kutya langsam und gründlich um, damit es nicht zu Brei wird.

Kutia ist ein sehr gesundes Gericht, das man Kindern geben kann. In Kombination mit Trockenfrüchten wird ihnen das Gericht bestimmt schmecken.

Weihnachtskutia aus Weizen

Hirse-Kutia kann mit der Zugabe von Nüssen und zubereitet werden. Es ist sehr lecker geworden.

Zutaten:

200 g Weizen;
Honig - 4 EL. Löffel;
3 Gläser Wasser;
Pflanzenöl - Esslöffel;
100 g Rosinen;
eine Prise Salz;
125 g Mohn;
100 g Walnüsse.

In der slawischen Küche gibt es ein Gericht, das an bestimmten Tagen zubereitet und gegessen wird. Am Vorabend christlicher Feiertage, deren wichtigstes Weihnachten ist, sowie bei Beerdigungen stellen Gläubige Kutya her, ein Symbol der Auferstehung und des ewigen Lebens. Es gibt viele Varianten dieses Gerichts und auch verschiedene Namen: „Kanun“, „Kolivo“, „Sochivo“. Letzteres ist das bekannteste und wird heutzutage am häufigsten in der Sprache verwendet. Wie wird Kutia zubereitet? Ein Rezept für dieses Gericht mit verschiedenen Zutaten finden Sie in diesem Artikel.

Was ist „kutya“

Was und wie bereitet man Kutia zu, um einen traditionellen slawischen Leckerbissen zuzubereiten? Die Hauptzutat ist Getreide. In der Antike wurde das Gericht mit Bohnen (Hülsenfrüchten) und zerkrümeltem Brot zubereitet. Später wurde Kutya aus Weizen oder Gerste hergestellt. Heutzutage wird für seine Zubereitung zunehmend Reis verwendet, manchmal wird er durch Hafer, Graupen oder Hirse ersetzt. Sie können die Option wählen, die Ihnen gefällt, oder die beliebtesten Rezepte aus Weizen oder Reis verwenden.

Wir brauen traditionelles slawisches Sotschiwo

Mal sehen, wie man aus Weizen Kutya macht. Ein Glas Getreide muss gewaschen und 4-5 Stunden in Wasser eingeweicht werden, dann kocht es schneller. In der Zwischenzeit müssen Sie ein „Dressing“ für das Gericht in Form süßer Zusätze namens „Smakovniki“ zubereiten. Dies ist ein weiterer wichtiger Bestandteil echter Kutia. Wir benötigen 100 Gramm Mohn, Walnüsse und helle Rosinen. Die Mohnsamen müssen in einem Mörser oder durch einen Fleischwolf gemahlen werden, um den Saft (Milch) freizusetzen. Dies wird seinen Geschmack offenbaren. Die Nüsse im Ofen etwas trocknen oder in einer trockenen Pfanne anbraten. Spülen Sie die Rosinen ab und übergießen Sie sie mehrmals mit kochendem Wasser. Jetzt können Sie den Weizenbrei kochen (ca. 1,5 Stunden), ihn mit den vorbereiteten Zutaten vermischen und mit flüssigem Honig (4-5 Löffel) übergießen. Sotschiwo fertig.

Reiskutia, heutzutage beliebt

Reiskutia wird auf die gleiche Weise zubereitet. Das Rezept ist genauso einfach. Nehmen Sie am besten Rundkornreis – dieser eignet sich eher für süße Gerichte. Es muss in Salzwasser gekocht und anschließend bei Bedarf mit Wasser abgespült werden. Gewaschene und eingeweichte Rosinen hinzufügen. Manchmal werden auch andere Trockenfrüchte verwendet, zum Beispiel getrocknete Aprikosen. Reis mit gehackten Nüssen und Trockenfrüchten mischen, mit Honig oder süßem Sirup würzen. Nach allen Regeln soll der Saft flüssig und saftig ausfallen, also beim Dressing nicht sparen.

Alternative Möglichkeiten zur Zubereitung von Kutia

Haferflocken oder Hirse werden seltener für die Zubereitung von Kutya verwendet, obwohl sie ein sehr schmackhaftes Gericht ergeben. Wenn Sie süßen Reis und Weizen nicht mögen, dann machen Sie Haferflocken- oder Hirsebrei und würzen Sie ihn mit Honig, Nüssen und Trockenfrüchten. Sie sollten nicht glauben, dass Sie auf diese Weise gegen christliche Traditionen verstoßen, denn es handelt sich um dieselbe Kutia, deren Rezept leicht geändert wurde. Weizen, Hafer und Hirse sind Körner, die uns die Erde schenkt, und sie sprießen und symbolisieren neues Leben.

Über die Weihnachtstradition der Slawen

Heute wird Kutia hauptsächlich am Heiligabend, für den Heiligabend, zubereitet. Der Überlieferung nach kamen die Enkelkinder am 6. Januar, als der erste Stern am Himmel erschien, mit diesem Leckerbissen zu ihren Großeltern, sangen und wünschten ihnen Gesundheit und andere Wohltaten. Am Morgen des Weihnachtstages mussten die Versammelten als erstes Kutia probieren. Sein Rezept hat auch eine symbolische Bedeutung. Getreide ist ein Symbol der Wiedergeburt, und süße Zusatzstoffe, Mohn und Nüsse, bedeuten die Vorteile eines zukünftigen ewigen Lebens.

Unter den slawischen Völkern, die sich zur Orthodoxie bekennen, ist es üblich, an den Tagen des Gedenkens an die Toten und am Heiligabend krümeligen Brei zuzubereiten. Dieses rituelle Gericht heißt Kutya. Jede Hausfrau kann es zubereiten, da der Brei eine sehr einfache Zubereitungstechnik hat. Die Basis bilden Getreide (Weizen, Hafer, Graupen oder Reis), als Zusatzstoffe können Honig, Trockenfrüchte, Mohn und andere Produkte verwendet werden. Eine Vielzahl von Rezepten hilft Ihnen bei der Auswahl eines Ritualgerichts, das dem Anlass und Geschmack entspricht.

Was ist Kutya?

Eine Trauer- oder Weihnachtstafel erfordert die Anwesenheit mehrerer traditioneller Gerichte. Kutia ist ein Brei, der aus Weizen, Hafer, Gerste oder Reis zubereitet werden kann. Traditionell werden dem Gericht Honig und Rosinen hinzugefügt. Getreide ist ein Symbol des Sonntags und süße Zusätze sind die spirituellen Wohltaten des ewigen Lebens. Sie bereiten Brei nicht nur für Beerdigungsessen zu, sondern auch für Weihnachten, Dreikönigstag und Neujahr.

Gleichzeitig soll man am Heiligabend arme Kutya essen, die nur Getreide, Honig, Rosinen und andere Trockenfrüchte enthält. Diese Tradition erklärt sich aus der Tatsache, dass der Tag vor Weihnachten Teil der Fastenzeit ist. Am Neujahrstag ist es erlaubt, reichhaltiges Kutya zuzubereiten. Das Gericht erhielt seinen Namen, weil es durch die Zugabe von Fetten tierischen Ursprungs variiert werden kann: Sahne, Milch, Butter.

Wie man kocht

Das Gericht gilt als Ritual, daher unterliegt seine Zubereitung einer Reihe von Regeln. Es wird empfohlen, die folgenden Bedingungen einzuhalten:

Getreidekörner müssen ganz sein und dürfen nicht verkocht sein.
Um das kommende Jahr reichhaltig zu gestalten, empfiehlt es sich, dem Brei Marmeladenstücke, kandierte Früchte, Sahne, Nüsse und Marmelade hinzuzufügen.
Wenn Sie ein zarteres Kutya erhalten und die Garzeit verkürzen möchten, können Sie von der Tradition abweichen und es aus Reiskörnern kochen.
Das Getreide für diesen Brei muss gründlich gewaschen und mehrere Stunden in Wasser eingeweicht werden. Wenn Sie Reis verwenden, kann der Vorgang verkürzt werden.
Um ein halbflüssiges Produkt zu erhalten, muss zunächst Zucker oder Honig in Wasser aufgelöst oder zu einem Uzvar verarbeitet werden und dann der Sirup über das Getreide gegossen werden.
Ritualbrei soll den Körper nicht nur mit komplexen Kohlenhydraten und anderen Nährstoffen sättigen, einen angenehmen Geschmack haben, sondern auch schön aussehen, daher wird das Gericht beim Servieren mit Nüssen, Trockenfrüchten und kandierten Früchten bestreut.
Der Überlieferung nach muss ein Ritualprodukt geweiht werden. Wenn dies in der Kirche nicht möglich ist, besprengen Sie den Brei mit Weihwasser.

Kutya-Rezept

Traditionell basiert das Gericht auf Weizen, aber auch andere Getreidearten (Reis, Hafer, Graupen) sind erlaubt. Sie können das Produkt durch die Zugabe von Früchten, Pflaumen, Rosinen, getrockneten Aprikosen und Nüssen abwechslungsreicher gestalten. Um den Brei während des Fastens süßer zu machen, empfiehlt es sich, Honig hinzuzufügen, an anderen Tagen kann man ihn mit Zucker bestreuen. Als Dressing für Fastenkutia wird Nuss- oder Mohnmilch verwendet; reichhaltige Milch kann mit Sahne, Marmelade und Sirup garniert werden.

Beerdigung

Zeit: 2 Stunden.
Kaloriengehalt des Gerichts: 162 kcal.
Zweck: Trauertisch.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: einfach.

Kutia für Beerdigungen ist ein traditionelles Gericht. Die Zubereitung ist nicht schwierig, da der Prozess das Vorbereiten der Zutaten, das Kochen des Müsli und das Mischen der Basis mit Zusatzstoffen umfasst. Dieser Brei ist sehr lecker und sättigend. Um die Kochgeschwindigkeit zu erhöhen, wird empfohlen, Gerste durch Langkornreis zu ersetzen. Das Produkt muss gekühlt serviert werden, eventuell mit Brot.

Zutaten:

Pflaumen – 100 g;
Kristallzucker - nach Geschmack;
ganze Graupen – 0,2 kg;
Pflanzenöl – 30 ml;
weiße Rosinen – 50 g;
Mohn – 100 g;
Honig - nach Geschmack;
Nüsse (Mandeln) – 50 g.

Kochmethode:

Graupen gründlich abspülen. Gießen Sie sauberes, kaltes Wasser über die Körner und lassen Sie es über Nacht einweichen. Spülen Sie die vorbereitete Graupen noch einmal ab, geben Sie sie in einen Topf und gießen Sie Pflanzenöl hinein.
2 EL zum Müsli geben. Wasser, Salz, ca. 1 Stunde weich kochen. Entfernen Sie während des Kochens den Schaum vom Brei.
Nüsse und Trockenfrüchte gut abspülen. Rosinen, Mohn und Pflaumen in getrennten Behältern verteilen, mit kochendem Wasser übergießen und 60 Minuten einweichen lassen. Sie müssen die Haut von den Mandeln entfernen. Dazu die Nüsse 10 Minuten einweichen. Das vorbereitete Produkt in eine Pfanne ohne Öl geben und etwas trocknen.
Lassen Sie das Wasser aus den Mohnsamen ab und zerstoßen Sie die Körner mit einem Mörser. Entfernen Sie die Flüssigkeit aus Behältern mit Trockenfrüchten, legen Sie Rosinen und Pflaumen auf Papiertücher und trocknen Sie sie ab. Schneiden Sie die vorbereiteten Komponenten in kleine Streifen.
Trockenfrüchte, Mandeln und Mohn zur Graupen-Kutia geben, Honig und Zucker hinzufügen. Alle Zutaten gut vermischen. Kutya muss gekühlt serviert werden.

Beerdigung mit Rosinen in einem Slow Cooker

Zeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 5-6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 162 kcal.
Zweck: für eine Trauertafel.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: einfach.

Die Zubereitung von Beerdigungskutia in einem Slow Cooker wird selbst einer unerfahrenen Hausfrau keine Schwierigkeiten bereiten. Wenn Sie dieses Küchengerät verwenden, müssen Sie den Weizen nicht einweichen, sondern nur gründlich abspülen. In einem Slow Cooker werden die Körner während der vorgegebenen Garzeit gut gedämpft. Der Brei wird krümelig, sättigend und lecker. Sie können es mit Mohn, Nüssen und kleinen Süßigkeiten dekorieren.

Zutaten:

Honig – 500 g;
Weizenkörner – 0,5 kg;
Rosinen – 0,2 kg;
Wasser – 2 l;
Walnüsse – 100 g;
Mohn – 100 g.

Kochmethode:

Weizen muss sorgfältig sortiert werden. Spülen Sie die Körner unter fließendem kaltem Wasser ab. Geben Sie das Müsli in die Multicooker-Schüssel. Füllen Sie die Körner mit Wasser, das zuvor mit einem Filter gereinigt wurde.
Stellen Sie das Küchengerät auf den Modus „Kochen“ und stellen Sie den Timer auf eine halbe Stunde. Lassen Sie den Brei nach dem Signalton weitere 60 Minuten auf der Option „Aufwärmen“ stehen, bis das Produkt weich ist. Geben Sie den fertigen Weizen in ein Sieb und spülen Sie ihn erneut unter fließendem kaltem Wasser ab.
Rosinen und Mohn in separate tiefe Behälter geben und 60 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Nüsse hacken.
Den Weizenbrei in eine tiefe Schüssel geben. Nüsse und Rosinen darauf verteilen.
Mohnsamen sollten mit der Hälfte der angegebenen Menge Honig vermischt und 2 Minuten in einem Mixer gemahlen werden. Die entstandene Masse zum Brei geben.
Den restlichen Honig hinzufügen und alle Zutaten gut vermischen. Fügen Sie etwas warmes Wasser hinzu, damit der Brei klebrig wird. Die Beerdigungskutia wird gekühlt serviert.

Roschdestwenskaja

Zeit: 2-3 Stunden.
Anzahl der Portionen: 3-4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 180 kcal.
Zweck: Fastentisch.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: einfach.

Weihnachtskutia basiert auf Weizen. Um einen weichen Brei zu erhalten, müssen die Körner daher zunächst mehrere Stunden eingeweicht werden. Das Fastenrezept beinhaltet die Zugabe von Mohn, Rosinen und Nüssen. Wenn Sie einen reichhaltigen Weihnachtskuchen backen möchten, können Sie Butter oder Milch hinzufügen. Wenn Sie es auf einem festlichen Tisch servieren, dekorieren Sie das Gericht mit bunten kandierten Früchten, Marmeladenstücken und kleinen Bonbons.

Zutaten:

Honig – 80 g;
Salz – 1 Prise;
Walnüsse – 0,1 kg;
Pflanzenöl – 30 ml;
Mohn – 125 g;
Trockenfrüchte – 0,2 kg;
Weizen – 1 EL;
Rosinen – 0,1 kg;
Wasser – 2 l.

Kochmethode:

Der Weizen muss sortiert und gut gewaschen und dann einige Stunden eingeweicht werden. Die vorbereiteten Körner in einen Kessel geben, salzen und mit Wasser auffüllen. Pflanzenöl in die Schüssel geben. Das Kochen des Breis dauert etwa 2 Stunden.
Wasser aufkochen und Mohn darin etwa 60 Minuten einweichen. Geben Sie die Körner in ein Sieb und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen. Mahlen Sie den Mohn mit einem Mixer, bis er fertig ist Weiß.
Die Rosinen 20 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie das Wasser ab, trocknen Sie die Beeren und verteilen Sie sie auf einer Serviette.
Trockenfrüchte gründlich abspülen, in einen Topf geben und 400 ml Wasser hinzufügen. Stellen Sie das Geschirr auf niedrige Hitze. Wenn das Wasser kocht, kochen Sie den Uzvar etwa 10 Minuten lang. Kühlen Sie die Mischung auf eine warme Temperatur ab. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen separaten Behälter, fügen Sie Honig hinzu und rühren Sie, bis sich die Süße auflöst.
Geben Sie den fertigen Weizen in eine tiefe Schüssel und warten Sie, bis er abgekühlt ist. Die Nüsse müssen gehackt, etwas angebraten und zum Kutya hinzugefügt werden.
Gehackte gekochte Trockenfrüchte und geriebenen Mohn zum Brei geben.
Legen Sie die Kutia mit Zusatzstoffen in den Uzvar mit Honig. Alle Zutaten gut vermischen. Beim Servieren das Gericht mit kandierten Früchten und Nüssen dekorieren.

Reis mit Rosinen und Nüssen

Zeit: 2,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 3-4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 165 kcal.
Zweck: Fastentisch.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: einfach.

Rice Kutia ist einfach und schnell zuzubereiten. Langkorngetreide ergibt einen krümeligen, zarten und nahrhaften Brei. Reis lässt sich gut garen, daher muss er vor dem Kochen nicht eingeweicht werden. Das Hinzufügen verschiedener Arten von Nüssen und Rosinen zu Kutia trägt dazu bei, dass das Gericht aromatisch und schmackhaft wird. Zum Würzen des Breis flüssigen Honig oder Zuckersirup verwenden.

Zutaten:

flüssiger Honig – 100 g;
Mohn – 170 g;
Mandeln – 75 g;
Haselnüsse – 75 g;
Rosinen – 170 g;
Langkornreisgetreide – 0,3 kg;
Walnüsse – 75 g.

Kochmethode:

In der ersten Phase müssen Sie einen krümeligen Brei erhalten. Spülen Sie dazu den Reis gründlich ab und kochen Sie ihn gemäß den Anweisungen auf der Packung, bis er weich ist.
Die Walnüsse in eine trockene Pfanne geben und etwas anbraten. Schälen Sie die Frucht und brechen Sie sie in mehrere Stücke.
Mohn mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten einweichen lassen. Dann das Wasser abgießen, die Körner zweimal durch einen Fleischwolf geben (Sie können einen Mixer verwenden).
Die Rosinen eine halbe Stunde lang mit kochendem Wasser dämpfen, das Wasser abgießen und die Früchte auf Papiertüchern trocknen.
Reisbrei mit Nüssen und Mohn vermischen. Rosinen in die Schüssel geben. Lösen Sie den Honig in einem Glas warmem Wasser auf und gießen Sie das resultierende Dressing über Kutia. Alle Zutaten vermischen und die Form auf einen tiefen Teller stellen. Zur Dekoration Nüsse verwenden.

Mit Graupen-Rosinen

Zeit: 1,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 3-4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 162 kcal.
Zweck: im Beitrag.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: einfach.

Graupen haben viele wohltuende Eigenschaften und müssen nicht lange eingeweicht werden, was die Kochzeit von Kutya verkürzt. Damit das Gericht nicht zu süß wird, können Sie die benötigte Zuckermenge ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Die Rosinen unbedingt in kochendem Wasser einweichen, damit sie weich und saftig werden. Zum Servieren den Porridge mit Apfel-, Kirsch- oder Birnenscheiben garnieren.

Zutaten:

Walnüsse – 1/3 Tasse;
Kristallzucker – 30 g;
Rosinen – 1/3 Tasse;
Perlgerste - 1 EL;
Mohn – 1/3 Tasse;
Honig – 30 g.

Kochmethode:

Nehmen Sie die erforderliche Menge Graupen, spülen Sie sie aus und lassen Sie sie 10 Minuten lang in kochendem Wasser einweichen. Stellen Sie die Pfanne mit den Müsli auf das Feuer und kochen Sie, bis die Körner weich werden.
Die Rosinen abspülen und mit heißem Wasser dämpfen. 25 Minuten einwirken lassen. Mahlen Sie den Mohn mit einer Kaffeemühle.
Die gekochten Graupen in einen tiefen Teller geben, Honig und Zucker zum Brei geben. Mischen Sie das Gericht, bis sich die süßen Zutaten vollständig aufgelöst haben.
Die Nüsse mit einem Nudelholz zerdrücken. Sie müssen das Wasser aus den Rosinen abgießen und sie auspressen. Nüsse, Mohn und getrocknete Beeren hinzufügen und umrühren.

Zeit: 2,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 3-4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 175 kcal.
Verwendungszweck: für den Weihnachts- und Neujahrstisch.
Küche: Russisch.
Schwierigkeit: einfach.

An Tagen, die nicht in die Fastenzeit fallen, darf Rich Kutya auf dem festlichen Tisch serviert werden. Zusätzlich zu den im Rezept angegebenen Zutaten können Sie einem solchen Gericht Butter, Milch und Sahne hinzufügen. Weizenkörner dürfen durch Langkornreis ersetzt werden. Damit das Gericht beim Servieren schön aussieht, können Sie es mit gehackten Nüssen, Süßigkeiten, kandierten Früchten und Marmeladenstücken bestreuen.

Zutaten:

Pflaumen – 70 g;
Rosinen – 150 g;
Honig – 100 g;
getrocknete Aprikosen – 100 g;
Zucker – 50 g;
Mohn – 120 g;
Weizen – 0,2 kg.

Kochmethode:

Spülen Sie den Weizen mit einem kalten Wasserstrahl ab. In die Multicooker-Schüssel geben. Stellen Sie das Gerät für 40 Minuten auf den Modus „Porridge“. Legen Sie das Kutya nach dem Signalton in einen separaten Behälter.
Getrocknete Aprikosen und Pflaumen in den Multikocher geben und 0,3 Liter Wasser einfüllen. Sie müssen den Uzvar 20 Minuten lang im Modus „Suppe“ kochen.
Die vorbereitete Flüssigkeit abseihen und die Früchte beiseite stellen. Fügen Sie Honig zum Uzvar hinzu.
Die Rosinen müssen sortiert, gut gewaschen, mit kochendem Wasser gedämpft und 15 Minuten stehen gelassen werden.
Füllen Sie die Mohnsamen mit Wasser, sodass die Flüssigkeit die Körner vollständig bedeckt, und zünden Sie sie an. 10-15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn der Mohn fertig ist, lassen Sie die Flüssigkeit durch ein Sieb abtropfen, spülen Sie die Körner mit kaltem Wasser ab und mahlen Sie sie mit Zucker in einem Mixer.
Die gekochten getrockneten Aprikosen und Pflaumen in kleine Stücke schneiden. Trockenfrüchte und Mohn zur Kutia geben und über den Uzvar gießen.

Kutya zuzubereiten ist einfach, aber das rituelle Gericht muss bestimmten Regeln entsprechen und lecker und schön sein. Um dies gemäß den Regeln zu tun, befolgen Sie diese Empfehlungen:

Kutya sollte bröckelig werden, also wählen Sie für die Zubereitung polierten Langkornreis.
Geben Sie beim Kochen von Müsli etwas weniger Flüssigkeit hinzu, als im Rezept angegeben ist. Nehmen Sie während des Kochens eine Probe. Wenn die Mitte des Korns roh erscheint, fügen Sie hinzu eine kleine Menge Wasser.
Um die Rosinen saftig und weich zu machen, weichen Sie die Beeren unbedingt in kochendem Wasser ein.
Zum Kochen von Kutia ist flüssiger Honig erforderlich. Wenn Sie kandiert sind, schmelzen Sie die Süße im Wasserbad.
Um ein Anbrennen des Getreides zu vermeiden, empfiehlt es sich, zum Garen Geschirr mit dickem Boden zu verwenden.
Kutya ist nicht für die Langzeitlagerung gedacht, da es Honig enthält. Das Bienenprodukt hat die Fähigkeit zu fermentieren. Aus diesem Grund wird davon abgeraten, frisches, unverarbeitetes Obst hineinzugeben; es ist besser, es beim Servieren zur Dekoration zu verwenden.

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Kutya wird traditionell am Heiligabend (6. Januar) sowie am zweiten Tag danach, am Altabend (13. Januar) und am Dreikönigstag (18. Januar) serviert. Echte Weihnachtskutia wird aus Weizen, Mohn und Walnüssen hergestellt. Früher glaubte man, je schmackhafter es sei, desto reicher werde das Jahr!

Tatsächlich kann Kutya auch aus Reis, Graupen (Gerste) und Hafer zubereitet werden. Wenn Sie also keinen Weizen im Angebot finden, können Sie ihn durch anderes Getreide ersetzen. Obwohl zu Weihnachten polierter Weizen normalerweise für Kutya in Geschäften verkauft wird.

Verbindung:

Glas – 250 ml

1 Tasse oder 200 Gramm Weizen
2-3 Gläser Wasser
eine Prise Salz
1 EL. Löffel Pflanzenöl
100-125 g Mohn
100 g Rosinen
100 g geröstete Walnüsse
4 EL. Löffel Honig

Uzvar:

200 Gramm Trockenfrüchte (getrocknete Aprikosen, Äpfel, Birnen, Pflaumen, Kirschen oder andere)
2 Gläser Wasser

So bereiten Sie Weihnachtskutia aus Weizen richtig zu:

Den Weizen sortieren und waschen.
Weizen zur Herstellung von Weihnachtskutia
Vor dem Kochen ist es besser, es über Nacht oder mehrere Stunden einzuweichen. (Gemahlener Weizen muss nicht eingeweicht werden; er gart schnell genug.)
Den Weizen mit Wasser übergießen, eine Prise Salz und 1 EL hinzufügen. Einen Löffel Pflanzenöl hinzufügen und in einer dickwandigen Pfanne (vorzugsweise aus Gusseisen) weich kochen. Ich hatte normalen Weizen zum Keimen, der 2 Stunden lang gekocht wurde und 3 Tassen Wasser benötigte. Für polierten Weizen reichen 2 Tassen Wasser und die Garzeit beträgt nur 20 Minuten.
Mohn mit kochendem Wasser übergießen und 1 Stunde ziehen lassen.
Mohn
Legen Sie den gequollenen Mohn auf ein Sieb oder ein Käsetuch, um die gesamte Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Mit einem Mixer (oder in einer Kaffeemühle oder mit Zucker in einem Mörser oder ein paar Mal in einem Fleischwolf drehen) mahlen, bis weiße „Milch“ erscheint.
Gemahlener Mohn
Die Rosinen 20 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen und dann das Wasser abgießen.
Rosine
Typischerweise wird Weihnachtskutia nicht nur mit Honig, sondern auch mit Uzvar (einem reichhaltigen Kompott aus Trockenfrüchten) gewürzt. Um Uzvar zuzubereiten, müssen getrocknete Früchte gewaschen, mit Wasser versetzt, zum Kochen gebracht und zehn Minuten bei schwacher Hitze geköchelt werden.
Uzvar für Weihnachtskutia aus Weizen
Wenn der Uzvar warm wird, die gesamte Flüssigkeit abgießen, Honig hinzufügen und gut umrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat. Trockenfrüchte nicht wegwerfen!
Den fertigen Weizen in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Dann fügen Sie geriebenen Mohn, gebratene und leicht gehackte Walnüsse, Rosinen und gehackte Trockenfrüchte aus Uzvar (ganz oder teilweise) hinzu.
Weizenkutia - Zubereitung
Gießen Sie Uzvar mit Honig in das Kutya und rühren Sie um.
Beratung: Wenn Sie unpolierten Weizen verwendet haben, dessen Garzeit lange dauert, würzen Sie die Kutia am besten vor dem Servieren mit Uzvar und Honig, da Honig den Weizen hart machen kann.

Echte Weihnachtskutia ist fertig
Vor dem Servieren können Sie die Weihnachtskutia mit kandierten Früchten und Nüssen dekorieren.