Hähnchenkeulensoße in einer Bratpfanne. Gebratene Hähnchenschenkel in einer Bratpfanne, Rezept mit Fotos

Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber ich assoziiere Oma immer mit Kuchen. Nein, nicht mit einem großen Biskuitkuchen, der mit Fleisch, Hüttenkäse oder Marmelade in eine Form gelegt wird. Und mit Kuchen. Der Teig muss mehrere Stunden darauf stehen und ihn regelmäßig mit einer Gabel absenken, wenn er von den Rändern „wegläuft“. Und dann Kuchen backen, eine große Menge Füllung hineingeben und sie in Runden rollen. Ist das nicht für jeden von uns die Freude der Kindheit?

Es gibt eine Vielzahl von Rezeptmöglichkeiten für die Herstellung eines reichhaltigen hefefreien Teigs. Sie können es mit in Essig gelöschter Soda, Sauerrahm oder mit Butter (Margarine) kochen. Heute bereiten wir Johannisbeerkuchen mit Butter zu.

Beratung: Als Füllung können Sie nicht nur frische oder gefrorene Beeren, sondern auch Marmelade verwenden.

Für die Kuchen benötigen Sie:

250g Weizenmehl;
125 g Butter oder Margarine;
eine Prise Salz;
1 Hühnerei;
1/3 Glas Wasser.

Rezept

Sie können Kuchen entweder im Ofen oder in einem Slow Cooker backen. Im ersten Fall wird es viel schneller gehen, weil Die Backblechfläche ist größer. Lassen Sie uns den Ofen auf eine bestimmte Temperatur vorheizen 200 Grad.

Beginnen wir mit der Teigzubereitung.

Weizenmehl in einen tiefen Behälter sieben. Nehmen Sie unbedingt Premiummehl.

Beratung: Das Sieben ist notwendig, um mögliche Klumpen zu vermeiden und das Mehl mit Sauerstoff anzureichern. Anschließend werden die Kuchen viel prächtiger.

Mehl mit Salz mischen. Butter/Margarine hinzufügen. Mischen, bis eine homogene Krume entsteht.

Guten Tag! Als Liebhaber des Backens in all seinen Formen empfehle ich hefefreien Teig, aus dem man so tolle Backwaren wie Kuchen oder Hühnchen und vieles mehr zubereiten kann. Es ist besser, solchen Teig zu verwenden, wenn Sie und Ihr Haushalt den Geschmack und Geruch von Hefe nicht mögen.

Es ist jedoch zu berücksichtigen, dass für unterschiedliche Produkte unterschiedliche Arten von hefefreiem Teig verwendet werden, beispielsweise für Kuchen, die mit gelöschter Soda in einer sauren Umgebung hergestellt werden, und zum Backen hauptsächlich mit Sauerrahm. Ich hoffe, dass Ihnen und Ihrer Familie die folgenden Rezepte gefallen werden.

Rezept 1: Pizzateig zubereiten

20 Esslöffel Weizenmehl, 2 Eier, ein halbes Glas Milch, ein Teelöffel raffiniertes Sonnenblumenöl, Salz.

Für dieses Gericht benötigen wir keinen lockeren, sondern festen, hefefreien Teig, daher verzichten wir auf Natron oder anderes Backpulver. Was den Pizzabelag angeht, verwenden Sie alles, was Ihr Herz begehrt; haben Sie außerdem keine Angst vor Experimenten, denn dieses Rezept erfordert ständige Änderungen und eine ständige Suche nach neuen Geschmacksrichtungen.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Mischen Sie die Hauptzutaten und die flüssigen Zutaten getrennt.
Aus den gemischten Hauptzutaten formen wir einen Trichter, in den wir die Mischung der flüssigen Zutaten gießen und langsam und vorsichtig mit dem Kneten beginnen.
Nach 10 Minuten gründlichem Kneten sollte unser hefefreier Teig elastisch und fest werden.
Rollen Sie es zu einer Kugel und wickeln Sie es in ein feuchtes Tuch, beispielsweise ein Handtuch. Lassen Sie es eine Viertelstunde ziehen.
Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen.
Bereiten Sie ein Backblech vor – fetten Sie es mit Butter (Margarine) ein oder bestäuben Sie es mit Mehl.
Den hefefreien Teig auf ein Backblech legen. 8 Legen Sie die Füllung für unsere Pizza auf den Teig.

Rezept 2: Hefefreier Teig für Pasteten

Es gibt wohl nichts Leckereres als saftige und aromatische Pasteten. Natürlich spielt bei der Zubereitung dieses Gebäcks die Füllung eine große Rolle, aber auch der Teig muss dazu passen. Um die Saftigkeit der Füllung zu bewahren, müssen Sie also einen Teig verwenden, der nicht durchnässt wird, keine Feuchtigkeit durchlässt und beim Frittieren keine Risse bekommen darf.

Oft wird ein solcher hefefreier Teig mit Milch oder Wasser zubereitet. Nachfolgend finden Sie das einfachste Rezept für einen tollen hefefreien Teig für Pasteten. Bei der Zubereitung dieses hefefreien Teigs kommt es vor allem darauf an, ihn gründlich zu kneten und ihn ruhen zu lassen. Und wenn Sie magere Pasteten zubereiten möchten, dann lassen Sie das Ei weg.

Ohne Hefe kochen wir brauchen:

24 Esslöffel Mehl, ein Glas Mineralwasser, ein Ei und Salz.

Ei, Salz und Mineralwasser mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit verrühren.
Mehl hinzufügen und mit dem Kneten beginnen. Auf Wunsch fügen wir Gewürze oder entsprechende Kräuter hinzu.
Gut gekneteter hefefreier Teig wird viel weicher.
Lassen Sie den Teig 15–20 Minuten ruhen.
Vom hefefreien Teig Stücke abreißen und mit einem Nudelholz ausrollen.
In die Mitte des ausgerollten hefefreien Teigs legen wir eine Füllung aus Hackfleisch oder geriebenem Hartkäse – ganz nach Ihrem Geschmack.
Falten Sie den Teig in zwei Hälften und drücken Sie ihn zusammen, damit die Füllung beim Backen nicht herausfällt.
Pasteten werden in Öl frittiert und dann auf eine Serviette gelegt, um überschüssiges Fett abzutropfen.

Rezept 3: Kuchen aus hefefreiem Teig

Bei der Zubereitung dieses Kuchens schränkt Sie niemand bei der Verwendung der Füllung ein. Süß oder salzig, Fleisch oder Gemüse – alles hängt nur von Ihrer Fantasie ab.

Zur Zubereitung benötigen wir: ein halbes Kilo Mehl, ein Stück Butter, ein Ei, ein Glas Wasser oder Milch, Salz.

Beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs ohne Hefe:

Die Butter mit den Hauptzutaten vermischen, es sollten feinkörnige Krümel entstehen.
Gießen Sie das geschlagene Ei in die Milch (Wasser) und schlagen Sie erneut.
Mischen Sie unsere Massen- und Flüssigmischungen und kneten Sie gründlich.
Lass es uns brauen.
Mit einem Nudelholz in die gewünschte Form ausrollen.
Eine Drittelstunde im Kühlschrank aufbewahren.
Die Füllung darauflegen und backen.

Rezept 4: Für Kuchen

Frittierte oder gebackene Kuchen sind ein einfaches, aber nahrhaftes Produkt. Meine Großmutter hat es nie geschafft, eine große Anzahl Kuchen zu backen – nur weil meine Brüder und Schwestern und ich alle versucht haben, ein paar auf einmal unter der Bratpfanne hervorzuholen.

Ich erinnere mich, dass sie sich immer wieder beschwerte: „Ich koche und koche, aber die Kuchen sind alle an Ort und Stelle … und wohin geht alles?“

Zur Vorbereitung benötigen wir:

24 Esslöffel Mehl, ein halbes Stück Butter oder die gleiche Menge Margarine, ein Glas Kefir, Backpulver, Salz.

Beginnen wir mit der Teigzubereitung:

Mehl mit Margarine mahlen und vermischen, Salz und Backpulver hinzufügen.
Kefir hinzufügen und den hefefreien Teig gründlich durchkneten.
Rollen Sie den Teig zu einer Kugel und stellen Sie ihn für eine Stunde in den Kühlschrank. Alles ist bereit für die weitere Kuchenzubereitung.

Rezept 5: Für Hühnchen

Seit der Antike wurde Kurnik, eine mit Hühnerfleisch gefüllte Pastete und ein Symbol für den Wohlstand einer jungen Familie, für Hochzeiten gebacken. Für die Herstellung dieses Kuchens werden verschiedene Teigarten verwendet.

Für die Zubereitung ohne Hefe benötigen wir:

3 Tassen Mehl, ein Glas Kefir, eine Packung Butter, Salz, Soda.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Dieses Rezept empfiehlt das Abschrecken von Soda in Kefir.
Wir erhitzen das Öl in einem speziellen Behälter.
Nachdem die Butter abgekühlt (aber nicht hart geworden) ist, alle Zutaten vermischen. Wichtig! Mehl sollte in kleinen Portionen hinzugefügt werden.
Kneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt.
In eine Tüte oder Folie einwickeln und ca. 2 Stunden ziehen lassen.
Mit einem Nudelholz in die gewünschte Kuchenform ausrollen.

Sie können den Teig für den Kuchen auf verschiedene Arten zubereiten. Wenn der Kuchen gegossen wird, enthält seine Basis nicht sehr fetthaltige Sauerrahm oder Kefir. In einigen Fällen wird dem Teig Mayonnaise zugesetzt, um einen großen Kuchen zu erhalten.

Massenkuchen

Zutatenliste: 2 ½ Tassen Allzweckmehl; ein kleiner Löffel Salz; 4 Eier; eineinhalb Gläser feinkörniger Zucker und die gleiche Menge Kefir 2,5 % Fett; ein Drittel Teelöffel Backpulver; ½ Packung sl. Öle

Die Zubereitung eines Kuchens beginnt fast immer mit dem Kneten des Teigs, es sei denn, das Rezept sieht eine Füllung vor, die im Voraus erledigt werden muss.

Befolgen Sie die nachstehenden Anweisungen, um sicherzustellen, dass alles funktioniert:

Alle Zutaten in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und auf mittlere Geschwindigkeit stellen. Der Teig sollte von der Konsistenz her nicht zu dick sein und einer reichhaltigen Sauerrahm ähneln.
Wenn Sie keine Küchenmaschine oder einen Mixer in Ihrer Küche haben, befolgen Sie die Reihenfolge, in der Sie alle Zutaten hinzufügen, die so aussieht.
Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit einem Schneebesen mit Kristallzucker schaumig schlagen.
Dann Kefir einfüllen.
Backpulver mit gesiebtem Mehl mischen und zum Teig geben.
Die Butter weich machen und nach dem Mehl in eine Schüssel geben.

Um dem Teig mehr Kalorien zu geben, ersetzen Sie Kefir durch Sauerrahm (ein Glas) und Mayonnaise (ein halbes Glas). Der Teig sollte homogen und ohne Klumpen sein.

Sandkuchen

In der heißen Jahreszeit eignet sich ein Kuchen mit korbförmigem Rand und Frucht- oder Sahnefüllung. Während der Beeren- und Obstsaison können Sie es so oft kochen, wie Sie möchten, da die Zutaten immer griffbereit sind.

Produktliste: ein halbes Glas Puderzucker; eine Prise Salz; ein großes Ei; 30 ml Eiswasser; ein halbes Stück Butter; 200 g weißes Weizenmehl.

Kochschritte:

Die Butter in kleine Würfel schneiden, auf einen flachen Teller legen und in den Gefrierschrank stellen.
Das Mehl sieben, mit Salz vermischen und mit gefrorener Butter zu feinen Krümeln mahlen. Dies muss sehr schnell erfolgen, damit die Butter bei Kontakt mit warmen Händen nicht zu schmelzen beginnt. Wenn Sie einen Mixer haben, verwenden Sie ihn.
Teilen Sie das Ei in zwei Komponenten. Stellen Sie das Eiweiß in den Kühlschrank, wir brauchen es nicht, und mahlen Sie das Eigelb mit Puderzucker, bis es weiß ist, und gießen Sie es zusammen mit Eiswasser in die Butterkrümel.
Schnell kneten, bis eine dichte Masse entsteht.
In Frischhaltefolie einwickeln und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.

Sie können am Tag vor einem Treffen mit Freunden mit der Zubereitung von Mürbeteigkuchen beginnen. Der Teig bleibt über Nacht stehen und lässt sich leichter ausrollen.

Denken Sie daran, dass ein Teig, der am Vortag zu lange geknetet wurde, keinen leckeren Kuchen ergibt. Sie müssen also bei allem auf Mäßigung achten.

Guten Appetit! Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! Weitere Rezepte finden Sie in den entsprechenden Abschnitten meiner Website!

Sie haben nicht viel Zeit zum Zubereiten oder mögen einfach den Geruch von Hefe nicht? Dann nimm ein paar Rezepte für hefefreien Teig.

Mit der entsprechenden Methode gewonnen, kann es gekocht, gebraten oder im Ofen gebacken werden. Für Knödel, Knödel und Nudeln den Teig in Wasser oder Milch zubereiten.

Für fluffige Kuchen und Torten verwenden Sie mit Säure abgeschreckten Backpulverteig. Ungesäuerter Backteig wird hauptsächlich mit Sauerrahm oder unter Zusatz von Fett (Butter, Margarine, Pflanzenöl) zubereitet. Es lässt sich so harmonisch mit verschiedenen Füllungen kombinieren, dass es einfach unmöglich ist, alle Produkte aufzuzählen.

Aus hefefreiem Teig lassen sich ausgezeichnete magere Pasteten, Belyashi, frittierte Kuchen und Pizza herstellen; Kuchen und Vertutas werden im Ofen gebacken.

Hefefreier Teig – Allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden

Es scheint, dass der Kuchen ohne Hefe nicht weich und locker werden kann. Tatsächlich ist es darüber hinaus einfach und schnell möglich. Ein Minimum an Produkten – und schon ist der Teig mit Gemüse oder Butter, Sauerrahm, Kefir und sogar Bier fertig. Am häufigsten wird es für herzhafte Kuchen und Füllungen verwendet. Süßwaren aus hefefreiem Teig (Mürbeteig, Brandteig, Biskuitteig, Blätterteig, ungesäuerter Butterteig) werden unter Zusatz tierischer Fette zubereitet.

Rezept 1: Hefefreier Pizzateig

Aus diesem Teig werden rustikale, große Pizzen geformt, die in rechteckigen Pfannen zubereitet werden. Die Füllung wird separat in einer Bratpfanne zubereitet und dann alles unter den Grill gelegt.

Zutaten: Mehl (2,5 Tassen (etwas zum Ausrollen übrig lassen), Eier (2 Stück), Milch (1/2 Tasse), Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl, 1 Teelöffel), Salz.

Mehl und Salz mischen und auf die Arbeitsfläche sieben. Machen Sie in der Mitte der Folie eine Vertiefung, einen „Brunnen“. Separat die Eier mit der erhitzten Milch verrühren, Olivenöl dazugeben und unter leichtem Rühren langsam in die Mulde gießen. Die Mischung sollte vom Mehl aufgenommen werden. Den Teig kneten und etwas Mehl hinzufügen. Wenn der Teig elastisch wird (nach ca. 10 Minuten), eine Kugel formen, in ein feuchtes Tuch wickeln und 15 Minuten reifen lassen. Mit einem Nudelholz ausrollen, in eine Form legen und mit der vorbereiteten Füllung nach Rezept belegen.

Rezept 2: Hefefreier Teig für Pasteten

Wir alle lieben saftige Pasteten. Die Füllung spielt dabei die Hauptrolle, aber der Teig ist nicht weniger wichtig. Es sollte sehr dicht und gleichzeitig geschmeidig sein, damit die Pasteten beim Braten nicht reißen und leicht zusammenkleben. Es wird mit Milch oder Wasser zubereitet. Ein interessanter Teig für Pasteten lässt sich mit Bier herstellen – heiß oder kalt, unabhängig von der Füllung ändert sich seine Qualität nicht.

Zutaten: Weizenmehl (3 Tassen), helles Bier (1 Tasse), Hühnerei (1 Stück), Salz.

Die einfachste Art zu kochen. Das Geheimnis dieses Teigs liegt in seiner Zusammensetzung und darin, dass er gut geknetet und einige Zeit reifen lassen muss. Das Ei mit Salz verquirlen. Bier einfüllen und umrühren. Gesiebtes Mehl (so viel wie nötig) dazugeben und den Teig kneten. Nach einer Weile wird es etwas weicher. Kleine Stücke abreißen und den Teig ausrollen. Pasteten werden sehr luftig, bauschen sich auf und werden weich und fluffig. Die fertigen Pasteten auf Papierservietten legen, damit das Fett abtropfen kann. Für einen mageren Teig können Sie das Ei weglassen.

Rezept 3: Kuchen aus hefefreiem Teig

Hefefreier Tortenteig ist die beste Idee für die Situation „Gäste vor der Haustür“ oder wenn Sie gerne schnelle Gerichte zubereiten. Sie können alle interessanten Füllungen verwenden – Gemüse, Fleisch, Pilze, süße Füllungen und andere. Interessante Ideen für Sie!

Zutaten: Mehl (500 Gramm), Butter (250 Gramm), Salz (0,5 Teelöffel), Ei (1 Stk.), ein Glas Wasser oder Milch.

Mehl und Salz sieben, mit der Butter aus dem Kühlschrank vermischen und mit einem scharfen Messer in feine Krümel schneiden. Das Ei verquirlen, Wasser hinzufügen und erneut verrühren. Den Teig einfüllen und gut vermischen. Dieser Teig eignet sich hervorragend zum Backen von gefüllten Kuchen. Ausrollen und 15-20 Minuten kalt stellen. Die Füllung verteilen und im Ofen backen.

Rezept 4: Hefefreier Tortenteig

Mit diesem hervorragenden Rezept lassen sich sowohl frittierte als auch gebackene Kuchen zubereiten. Es ist ganz einfach, aber die Kuchen werden einfach wunderbar. Mehl und Margarine können Sie mit einer Küchenmaschine vermischen.

Zutaten: Mehl (3 Tassen), Margarine oder Butter (100-10 Gramm), Kefir (250 ml), Salz (ein halber Teelöffel), Backpulver (Backpulver, 1 Teelöffel).

Mehl und Margarine in einer Küchenmaschine mahlen, Salz und Backpulver hinzufügen. Kefir dazugeben und zu einem weichen, elastischen Teig kneten. Eine Kugel formen und an einen kühlen Ort stellen. Nach 40-60 Minuten ist der Teig gebrauchsfertig.

Rezept 5: Hefefreier Teig für Hühnchen

In der Antike galt Kurnik als Hochzeitstorte. Bis zum Rand mit aromatischem Hühnchen gefüllt, symbolisierte es den Wohlstand im Haus. Gebacken wurde aus verschiedenen Teigarten; am schnellsten ging es mit einem Kuchen aus hefefreiem Kefir-Teig. Wir wählen fetthaltige Kefirsorten und Butter (im Extremfall Vollfettmargarine).

Zutaten: Kefir (250 ml), Margarine oder Butter (1 Packung, 200 Gramm), Salz, Soda.

Löschen wir das Soda, indem wir es in Kefir gießen. Butter in einem Topf schmelzen und leicht abkühlen lassen. Kombinieren Sie die resultierenden Produkte separat in einer Schüssel. Mehl in kleinen Portionen hinzufügen, damit der Teig nicht fest wird. Kneten Sie, bis es nicht mehr an Ihren Händen klebt. Lassen Sie den Teig etwa 1,5 bis 2 Stunden lang in einer Plastiktüte oder Frischhaltefolie ruhen. Den fertigen Teig ausrollen und einen Kuchen formen.

Backpulver ist eine Mischung aus Soda und einem „Löscher“ – Säure. Diese Mischung wird unabhängig voneinander durch Löschen von Soda mit Essig oder fermentierten Milchprodukten zubereitet. Wenn Sie der Meinung sind, dass Kefir nicht sauer genug ist und die Verwendung von Essig aufgrund von Krankheiten unerwünscht ist, fügen Sie etwas Zitronensaft oder Zitronensäure hinzu. Verdünnen Sie die Säure 1:1 mit Wasser.

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Sie möchten Ihren Haushalt mit kochend heißen, duftenden hausgemachten Backwaren verwöhnen, haben aber weder die Zeit noch die Lust, mit Hefe herumzubasteln? Dann bereiten Sie mit hefefreiem Teig etwas Originelles zu, denn er eignet sich auch hervorragend für verschiedene Backwaren: Sie können damit einen köstlichen Ofen- oder Luxuskuchen mit beliebiger Füllung sowie aromatisch frittierte Pasteten, Fladenbrote und Brötchen backen. Die Hauptsache ist, einige Feinheiten des Knetens verschiedener Teigsorten ohne Hefe zu kennen, die Sie weiter unten kennenlernen können.

Wie man Teig ohne Hefe macht

Die Zubereitung eines hefefreien Backbodens geht sehr einfach und geht schnell, denn man muss ihm keine Zeit zum Gehen geben – man muss ihn nur kneten und kann sofort mit dem Formen der Produkte beginnen. In einigen Rezepten ist es zwar besser, gekühlten Teig zu verwenden, aber in der Regel dauert dieser Vorgang nicht länger als 20 bis 30 Minuten. Glauben Sie, dass Backwaren aus hefefreiem Teig nicht fluffig und luftig sein können? Wie kann das sein, denn die Hauptzutat, die für das Aufgehen von Produkten im Ofen oder in der Pfanne verantwortlich ist, ist Backpulver, das ihnen die gewünschte Flauschigkeit verleiht.

Soda wird nicht nur für einfachen ungesäuerten Teig verwendet, auch andere Arten von Backgrundlagen ohne Hefe erfordern ihre Anwesenheit in der Zusammensetzung. Abhängig von den Hauptzutaten, die in einem bestimmten Rezept verwendet werden, wird Schnellteig ohne Hefe in folgende Sorten unterteilt:

Frisch– aus einer minimalen Menge an Zutaten geknetet: Wasser, Salz, Mehl, obwohl einige Rezepte ein Ei im Teig enthalten. Universell für Knödel, Knödel, Pasteten, Pizza, Nudeln.
Mit Kefir, Milch, Joghurt oder fermentierter Backmilch– der leichteste, weichste und zarteste Teig für Kuchen ohne Hefe. Durch die Reaktion von Soda mit der flüssigen Hauptzutat Milch werden solche Backwaren fluffig und luftig.
- eine Art hefefreie Basis, die das Vorhandensein von Eiern, Zucker, Sauerrahm, Fetten pflanzlichen oder tierischen Ursprungs in der Backmasse voraussetzt. Geeignet für gebackene Kuchen mit süßen Füllungen, Muffins, Kekse.
Vanillesoße– zubereitet durch Erhitzen und Mischen der Hauptzutaten über dem Feuer. Ungesäuerte Vanillepuddingbasis wird für Knödel, Pasteten und Pasteten verwendet. Aus der Sorte werden mit Fett und Eiern Eclairs, Kuchen und Kränzchen gebacken.
Puff– Dank einer speziellen Knettechnologie und der Verwendung von Butter in der Rezeptur sind Backwaren aus Blätterteig ohne Hefebasis zart, porös und krümelig.
– eine hefefreie Basis aus Mehl und Zucker mit Fettzusatz, jedoch ohne Backpulver. Aufgrund des hohen Fettanteils sind daraus hergestellte Backwaren krümelig, krümelig und ungewöhnlich luftig. Geeignet für Kekse, Torten, Käsekuchen.

Hefefreies Teigrezept

Jede erfahrene Hausfrau in ihrem kulinarischen Arsenal hat ein bewährtes gutes Rezept für Teig ohne Hefe für verschiedene Backarten. Wenn Sie gerade erst Ihre Reise in die Höhe der Konditorkunst beginnen, können Sie die folgenden Schritt-für-Schritt-Rezepte für hefefreie Basen mit Fotos verwenden, die sowohl für köstliche Pasteten mit Fleisch, Fisch, Gemüse als auch für andere herzhafte Füllungen geeignet sind , und für duftende Brötchen mit Marmelade oder Beeren, Käsekuchen, Kekse und sogar Pizza.

Auf Kefir

Kochzeit: 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: für 1 Torte oder für 18-20 Torten.
Kaloriengehalt des Gerichts: 215 kcal.

Eine hefefreie Basis zum Backen mit Kefir gilt als idealer Teig für frittierte Kuchen, Torten und Torten im Ofen, Brötchen, Pizza und Brot. Viele nennen es faul, denn diese Variante zeichnet sich durch eine schnelle Zubereitung und einen minimalen Zutatensatz aus. Hausfrauenanfänger können das folgende einfache und sehr einfache Rezept ausprobieren.

Zutaten:

Kefir – 400 ml;
Backpulver – 1 TL;
Salz – 2/3 TL;
Zucker – 1,5 EL;
Hühnerei – 1 Stk.;
Pflanzenöl – 80 ml;
Weizenmehl – 0,5 kg.

Kochmethode:

Kefir in einen tiefen Behälter füllen.
Fügen Sie Soda hinzu und mischen Sie gründlich, damit es in einer sauren Umgebung gut abgeschreckt wird.
Salz, Zucker, Ei und Pflanzenöl in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zusammen mit dem Kefir glatt rühren.
Geben Sie nach und nach das vorgesiebte Mehl hinzu und rühren Sie die Mischung ständig mit einer Gabel um.
Wenn das Mischen mit einer Gabel schwierig wird, wechseln Sie zum Kneten mit der Hand, bis Sie einen weichen, nicht sehr steifen Teig erhalten.
Die Masse zu einem Klumpen formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 20 Minuten ruhen lassen.

Mit Milch

Kochzeit: 25 Minuten.
Anzahl der Portionen: 1 Portion.
Kaloriengehalt des Gerichts: 236 kcal.

Ein ausgezeichnetes Analogon zur hefefreien Kefir-Basis für Kuchen ist Hefeteig unter Verwendung von Milch. Das Fehlen von Säure in der Flüssigkeit verdirbt sie überhaupt nicht, macht sie aber nach dem Backen zarter, knuspriger und aromatischer. Die Knettechnik unterscheidet sich geringfügig von der Vorgängerversion in der Reihenfolge des Mischens der Produkte.

Zutaten:

Weizenmehl – 3 EL;
Salz – 1/3 TL;
Soda – 1/3 TL;
Hühnerei – 1 Stk.;
Pflanzenöl – 2 EL;
Milch – 1 EL.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Erhitzen Sie die Milch auf 35-40 Grad.
Das gesamte Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und oben eine Mulde formen.
Salz und Soda hinzufügen.
Das Ei unterrühren, das Pflanzenöl hinzufügen und umrühren.
Anschließend warme Milch in einem dünnen Strahl zur Ei-Mehl-Mischung gießen.
Beginnen Sie, den Teig in der Schüssel vorsichtig mit einem Silikon- oder Holzspatel zu kneten, geben Sie ihn dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie mit den Händen weiter. Die Masse sollte weich, elastisch und handlich sein.
Mit einem dünnen, sauberen Handtuch abdecken und 10-15 Minuten einwirken lassen.

Hefefreier Pizzateig

Kochzeit: 8 Minuten.
Anzahl der Portionen: 2 Portionen.

Möchten Sie Ihre Familie mit einem köstlichen und interessanten Gericht verwöhnen? Warum machst du nicht Pizza zum Abendessen? Dafür eignen sich verschiedene hefefreie Basen, die ihm aber nicht nur einen tadellosen Geschmack verleihen, sondern auch dazu beitragen, dass die Kruste dünn und knusprig wird, wie in einem echten italienischen Restaurant. Die Hauptsache ist, sich strikt an das folgende Rezept zu halten.

Zutaten:

Premium-Weizenmehl – 2 EL;
Salz – 0,5 TL;
Pflanzenöl – 1 EL;
kochendes Wasser - 1 EL.

Kochmethode:

Zuerst das Mehl sieben und mit Salz vermischen.
Dann Pflanzenöl in ein kleines Loch geben und umrühren.
Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser in die trockene Basis und vermischen Sie es dann schnell mit einem Holzspatel.
Nach zwei Minuten wird die Masse auf die Arbeitsfläche übertragen und der Teig geknetet, der zwar formbar bleibt, aber nicht an den Händen klebt.

Butter

Anzahl der Portionen: 1 Portion.
Kaloriengehalt des Gerichts: 261,5 kcal.

Die hefefreie Buttermischung eignet sich hervorragend zum Backen von Muffins, Cupcakes, Biskuitkuchen und anderen süßen Dessertspeisen. Für die nötige Flauschigkeit von Backwaren sorgt Soda oder Backpulver, das keine Angst vor allen „schweren“ Zutaten in der Zusammensetzung hat – Zucker, Eier, Fette. Diese hefefreie Basis ist unglaublich leicht, süß und aromatisch.

Zutaten:

Eier – 3 Stk.;
Zucker – 2/3 EL;
Trinkjoghurt – 0,5 EL;
Margarine – 75 g;
Salz - eine Prise;
Backpulver – 1 TL. mit Oberteil;
Mehl – 2,5 EL.

Kochmethode:

Das Mehl vorsieben, mit Salz und Backpulver vermischen.
Die Margarine schmelzen und leicht abkühlen lassen.
Eier mit Zucker mit einem Schneebesen oder Mixer schaumig schlagen.
Fügen Sie der Zucker-Ei-Mischung Fett und Trinkjoghurt (oder ein anderes fermentiertes Milchprodukt) hinzu.
Während Sie die Flüssigkeit mit minimaler Geschwindigkeit schlagen, fügen Sie nach und nach die trockene Mischung hinzu, um die Konsistenz der Masse zu einem dicken, homogenen Zustand zu bringen.

Puff

Kochzeit: 3 Stunden.
Anzahl der Portionen: 1 Portion.
Kaloriengehalt des Gerichts: 272 kcal.

Wenn Sie Blätterteiggebäck lieben, es aber hassen, mit Teig herumzuhantieren, nehmen Sie unbedingt ein Rezept in Ihr Kochbuch auf, um das zarteste Blätterteiggebäck mit Margarine und Joghurt ohne Hefe zuzubereiten. Auf dieser Basis können Sie Blätterteiggebäck mit verschiedenen Füllungen, Sahneröllchen und Baklava backen oder daraus eine große, schöne Torte backen.

Zutaten:

Mehl – 0,5 kg;
Sahnemargarine – 250 g;
Hühnerei – 2 Stk.;
Salz – 1/3 TL;
Sauermilch – 200 ml.

Kochmethode:

Reiben Sie die vorgekühlte Margarine auf einer groben Reibe direkt in das gesiebte Mehl.
Schlagen Sie die Eier in eine Tasse, fügen Sie Salz hinzu und schlagen Sie etwas mit einer Gabel.
Eier und Joghurt zur Margarine-Mehl-Mischung geben, schnell verrühren, bis eine dicke, homogene Masse entsteht, aber nicht kneten.
Füllen Sie den Klumpen in eine Plastiktüte und stellen Sie ihn für mehrere Stunden in den Kühlschrank.
Nach ein paar Stunden in der Kälte wird der Boden mit einem Nudelholz zu einer 2-3 ml dicken Schicht ausgerollt, ein kleines Stück Butter oder Margarine darüber gerieben, zu einem Umschlag gefaltet und erneut ausgerollt.
Um eine schöne Schichtstruktur zu erhalten, müssen Sie den Teig 5-6 Mal ausrollen, mit geriebener Butter bestreuen und zu einem Umschlag falten.

Hefefreier Teig mit Hüttenkäse

Kochzeit: 10 Minuten.
Anzahl der Portionen: 1 Portion.
Kaloriengehalt des Gerichts: 311,5 kcal.

Produkte auf hefefreier Quarkbasis sind zart, krümelig und schmelzen im Mund. Daraus können Sie Bagels, Kekse, Brötchen und anderes Gebäck mit oder ohne Füllung zubereiten. Das Rezept ist sehr einfach und leicht, sogar eine junge Schulmädchen-Hausfrau kommt damit zurecht. Für einen erfolgreichen Test müssen Sie den richtigen Hüttenkäse auswählen – nehmen Sie einen kleinen, weichen, krümeligen oder reiben Sie ihn zuerst gründlich ein.

Zutaten:

Mehl – 2 EL;
Zucker – 0,5 EL;
Hüttenkäse – 200 g;
Soda – 1 TL;
Salz - eine Prise;
Sonnenblumenöl – 75 ml;
flüssige saure Sahne – 75 ml.

Kochmethode:

Mehl in eine separate Schüssel sieben und mit Soda vermischen.
In einem tiefen Behälter Zucker, Sauerrahm, Salz und Fett vermischen.
Hüttenkäse zu den vorherigen Zutaten hinzufügen und gründlich mahlen.
Nach und nach die trockene Mischung hinzufügen und einen weichen, aber nicht klebrigen Teig kneten.

Was kann man aus hefefreiem Teig machen?

Da es hefefreie Backbasis in vielen Varianten gibt, können Sie damit eine Vielzahl leckerer und gesunder Gerichte zubereiten. Es kann sein:

, Beeren, Hüttenkäse, Gemüse;
oder andere herzhafte Fleischpasteten;
und andere Backwaren mit Fisch;
frittierte Kuchen, Fladenbrot;
süße Brötchen, Sotschniki, Käsekuchen;
Bagels, Croissants, Brötchen;
, Reisig;
Cupcakes, Muffins, Biskuitböden;
und viele andere leckere Backwaren.

Ein Kuchen mit Kohl

Kochzeit: 50 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4 Portionen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 263 kcal.

Ein Klassiker dieses Genres in der russischen Küche ist die Kohlpastete. Das Gemüse kann frisch gegessen oder gebraten, gedünstet oder eingelegt verwendet werden. Auf jeden Fall werden solche Backwaren ausnahmslos alle Kohlliebhaber ansprechen. Wenn Sie eine leichte hefefreie Variante zubereiten möchten, verwenden Sie besser flüssigen Tortenteig ohne Hefe, mit Sauerrahm. Sie können das folgende Rezept verwenden.

Zutaten:

Kohl – 250 g;
Butter – 40 g;
Gewürze - nach Geschmack;
Mehl – 2 EL;
saure Sahne - 1 EL;
Hühnereier – 2 Stk.;
Soda und Salz - jeweils 0,5 TL.

Kochmethode:

Den Kohl fein hacken, in einer Bratpfanne oder in einem Slow Cooker mit Butter weich köcheln lassen.
Nach Belieben salzen und mit Gewürzen abschmecken.
Für eine hefefreie Basis Sauerrahm, Salz, Soda, Eier und Mehl verrühren. Gründlich mischen.
Eine Auflaufform einfetten.
Legen Sie den gesamten Kohl aus und gießen Sie dann die vorbereitete flüssige Basis hinein.
Bei 200 Grad 25–30 Minuten backen.

Frittierte Kuchen

Kochzeit: 55 Minuten.
Anzahl der Portionen: 5 Portionen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 286,6 kcal.

Das leckerste Kindergericht sind immer Omas Kuchen mit verschiedenen Füllungen, in der Pfanne gebraten. Die Zubereitung einer solchen Delikatesse wird nicht schwierig sein und nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Darüber hinaus erweisen sich hefefreie Kuchen als nicht weniger lecker und fluffig als ihre mit Hefe zubereiteten Gegenstücke. Die günstigste Variante ist die Herstellung aus Kefir-Teig. Je nach Geschmack und Ermessen können Sie ganz unterschiedliche Füllungen verwenden.

Zutaten:

Kefir – 350 ml;
Salz – 1 TL;
Soda – 1 TL;
Zucker – 3 TL;
Sonnenblumenöl für die Basis – 2,5 EL;
Mehl – 400 g;
Öl zum Braten – 200 ml.

Kochmethode:

Kefir mit Zucker, Salz und Soda mischen.
Öl hinzufügen, umrühren.
Nach und nach vorgesiebtes Mehl hinzufügen. Kneten, bis eine weiche, elastische Masse entsteht.
Mit Frischhaltefolie abdecken und 25–30 Minuten im Kühlschrank lagern.
Teilen Sie den gesamten Klumpen in 20 identische Kugeln.
Jede Kugel nicht ganz dünn zu einem flachen Kuchen ausrollen, einen Esslöffel Füllung in die Mitte geben, die Ränder zusammendrücken und einen Kuchen formen.
Die Pasteten in einer Bratpfanne in reichlich Fett von beiden Seiten goldbraun braten.

Kurnik

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Portionen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 412 kcal.

Ein weiterer traditioneller russischer Kuchen ist Kurnik. Unsere Urgroßmütter haben eine solche Delikatesse als Dekoration für den Feiertagstisch und sogar anstelle einer Hochzeitstorte zubereitet. Die Füllung dafür bleibt immer gleich – es ist vorgegartes Hühnerfleisch. Auf Wunsch kann es mit anderen Produkten gemischt werden – gekochten Eiern, Reis, Kräutern, Röstzwiebeln, Pilzen – und verleiht dem Gericht jedes Mal neue interessante Geschmacksnoten. Nachfolgend finden Sie ein klassisches Rezept mit Zwiebeln und Pilzen auf hefefreier Milchbasis.

Zutaten:

Milch – 350 ml;
Salz – 1 TL;
Soda – 0,5 TL;
Hühnereier – 3 Stk.;
Margarine – 100 g;
Mehl – 4 EL;
Hähnchenfilet – 700 g;
Pilze – 300 g;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Butter – 80 g.

Kochmethode:

Bereiten Sie die Füllung vor: Hähnchenfilet, Pilze und Zwiebeln in große Würfel schneiden.
Alles in Butter anbraten, bis es fertig ist. Salzen und mit Gewürzen abschmecken.
Margarine schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
Mehl in eine große Schüssel sieben, Salz und Soda hinzufügen und vermischen.
Die Eier dazugeben und vorsichtig mit der erhitzten Milch aufgießen. Mit einem Spatel vermischen.
Margarine hinzufügen und den Teig kneten.
Lassen Sie die Basis 20 Minuten lang stehen, abgedeckt mit Folie oder einem sauberen Handtuch.
Teilen Sie die Masse in zwei ungleiche Teile – etwa 2/3 und 1/3.
Das meiste davon mit einem Nudelholz zu einer 1-1,5 cm dicken Schicht ausrollen und in eine mit Pflanzenöl gefettete Form legen, sodass ein niedriger Rand entsteht.
Legen Sie die Füllung in Form eines Objektträgers auf eine hefefreie Unterlage.
Den Rest der Masse zu einer 1 cm dicken Schicht ausrollen und den Boden mit der Füllung bedecken.
Drücken Sie die Ränder zusammen und machen Sie mit einem Messer einen kleinen kreuzförmigen Schnitt auf der Oberseite des Kuchens.
In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben. 40-45 Minuten goldbraun backen.

Kuchen mit Äpfeln

Kochzeit: 65 Minuten.
Anzahl der Portionen: 8 Portionen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 398,4 kcal.

Auf der ganzen Welt erfreuen sich alle Arten von Apfelkuchen großer Beliebtheit: Strudel, Pasteten, Charlottes, Torten, klassische Gusskuchen. Alle basieren auf einer hefefreien, leichten Basis mit unterschiedlichen Zutaten. Der köstlichste und aromatischste Kuchen wird mit Äpfeln und Zimt in Form eines Mürbeteigkörbchens zubereitet. Solch ein einfacher, aber unglaublich leckerer und schöner Leckerbissen verdient jeden Feiertagstisch.

Zutaten:

Mehl – 2 EL;
Zucker – 300 g;
Hühnereier – 2 Stk.;
Salz und Soda – jeweils 0,5 TL;
Butter – 200 g;
Äpfel – 4 Stk.;
Zimt - zwei Prisen.

Kochmethode:

Äpfel waschen, Schale entfernen, Kernkapsel entfernen. Dann in kleine Scheiben schneiden.
Gehackte Äpfel mit 100 Gramm Zucker und Zimt vermischen und beiseite stellen.
Für den Boden weiche Butter mit 100 Gramm Zucker und Salz verrühren.
Zwei Eigelb einrühren und gut vermischen.
Soda hinzufügen, nach und nach Mehl hinzufügen. Zu einer weichen, fettigen Masse verkneten.
15 Minuten einwirken lassen und mit einer Serviette abdecken, um ein Auslüften zu verhindern.
In der Zwischenzeit 2 Eiweiß mit den restlichen 100 Gramm Zucker zu einem kräftigen Schaum schlagen.
Fetten Sie die vorbereitete runde Form ein.
Den Teig zu einer 1 cm dicken Schicht ausrollen, in eine Form legen und dabei einen 2,5 cm hohen Rand formen.
Legen Sie die Äpfel aus und gießen Sie dann das Eiweiß hinein.
Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa eine halbe Stunde backen.

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