Leichte, kalorienarme Salate sind die Grundlage der täglichen Ernährung von Anhängern der richtigen Ernährung und denjenigen, die abnehmen möchten. Viele Ernährungswissenschaftler glauben jedoch, dass es beim Abnehmen viel wichtiger ist, einen Diätsalat richtig zuzubereiten, als bestimmte Zutaten zu verwenden.

So richten Sie einen Diätsalat an:

Einen leichten, kalorienarmen Salat mit reichhaltiger Sauerrahm oder Mayonnaise kann man sich kaum vorstellen. Daher sollten sie sofort ausgeschlossen werden.

Ausschließen sollten Sie außerdem: Soßen und Ketchups, die in Supermärkten verkauft werden; Tafelessig, es ist besser, stattdessen Apfelessig zu nehmen; Sonnenblumenöl, das durch Oliven- oder Mariendistelöl ersetzt werden kann.

Fast alle kalorienarmen Dressings sollten nicht lange gelagert werden. Sie müssen unmittelbar nach der Zubereitung verzehrt werden.

Die Basis von Saucen für leichte Salate sind:

fettarmer Naturjoghurt;

Zitronensaft ist ein alkalisches Produkt, das beim Abnehmen hilft;

fermentierte Milchprodukte, Kefir – Probiotika, die den Darm mit gesunder Mikroflora bevölkern;

fettarmer Käse; Cranberrysaft ist ein ausgezeichnetes Antioxidans.

vergessen Sie nicht frische Kräuter und Kräuter;

Dazu gehören Senf, Avocadomark, Apfelessig und Saft aus eingelegtem Gemüse sowie Sojasauce in kalorienarmen Salatdressings. Eine tolle Ergänzung wären Nüsse und Samen in kleinen Mengen.

Mit einer solchen Fülle an gesunden und leckeren Zutaten kann man sich jedes Mal etwas Neues und Ungewöhnliches einfallen lassen.

Zitronensaft-Dressing

Der einfachste Weg, eine leichte Soße zuzubereiten, ist die Verwendung von Zitronensaft. Viele Stars des in- und ausländischen Showbusiness nutzen es beim Abnehmen.

Die gebräuchlichste Soße besteht aus Zitronensaft und Honig. Zutaten:

Saft einer Zitrone;

1 Teelöffel. flüssiger Honig;

1 Teelöffel. Wein oder Apfelessig;

Salz - eine Prise.

Wie man kocht:

alle Produkte vermischen und gut umrühren; unmittelbar nach der Zubereitung verwenden; Besonders gut zu Meeresfrüchten.

KBJU pro 100 g - 39,45 kcal.

Joghurt ist die Grundlage für diätetische Dressings

Eine wirklich leichte Soße, wenn das Produkt hausgemacht oder naturbelassen ohne Zusatzstoffe ist. Passt hervorragend zu frischen Kräutern, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Zitronensaft und Senf.

Einfaches Frühlingszwiebel-Dressing

Zutaten:

2 EL. l. Frühlingszwiebeln und Dill;

250 ml fettarmer Joghurt.

Wie man kocht:

Das Grün hacken und zum Joghurt geben; Bevor Sie den Salat anrichten, sollten Sie ihn eine Weile kalt stellen.

KBJU pro 100 g - 47,37 kcal.

Joghurtdressing mit Senf

Zutaten:

250 ml Joghurt;

Je 1 TL Dijon-Senf und Apfelessig;

jeweils ein viertel TL trockene Petersilie und Dill.

Vorbereitung:

Senf mit Joghurt in einem Mixer schlagen; mit den restlichen Zutaten vermischen; Bewahren Sie es eine Weile in der Kälte auf.

KBJU pro 100 g - 63,31 kcal.

Fettarmer Käse ist die Basis für kalorienarme Salatdressings

Es basiert auf fettarmen Käsesorten: Feta, Tofu, Mozzarella. Passt perfekt zu Gemüsesalaten.

Gewürze, Kräuter, Senf, Zitronen- oder Preiselbeersaft, Knoblauch, frische Kräuter und Butter können der Soße einen neuen und unerwarteten Geschmack verleihen.

Salatdressing mit Tofu-Käse

Zutaten:

Tofukäse – 100 g;

Apfelessig – 4 TL;

Traubenkernöl – 2 TL. l.;

Meersalz, gemahlener Pfeffer, getrockneter gemahlener Knoblauch – nach Geschmack.

Wie man kocht:

Kombinieren Sie die Produkte und rühren Sie gut um; etwa eine Stunde in der Kälte ruhen lassen. KBJU pro 100 g - 79,13 kcal.

Salatdressings auf Kefir-Basis

Aus fettarmen fermentierten Milchprodukten können Sie eine große Auswahl an leichten und leckeren Diätsaucen zubereiten. Es ist besser, wenn die Produkte selbstgemacht sind, Sie können aber auch frische aus dem Laden verwenden.

Sie können mit Kräutern, Oliven, Knoblauch und Gewürzen kombiniert werden.

Kefir-Dressing mit Oliven

Zutaten:

Kefir 1 % Fett - ein Glas;

Oliven oder entkernte Oliven – 10 Stk.;

Knoblauch – 1 Zehe;

Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Mischen Sie die Produkte mit einem Mixer. Salz und Pfeffer hinzufügen.

KBJU pro 100 g - 63,85 kcal.

Und das letzte Rezept basiert auf Cranberrysaft

Besonders gut passt es zu diätetischen Fleischgerichten.

Wie man kocht:

Bereiten Sie 2 Esslöffel frischen oder gefrorenen Cranberrysaft zu. Mit 2 EL vermischen. l. Zitronensaft und fein gehackte Petersilie. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Sie können den Salat sofort anrichten.

KBJU pro 100 g - 32,98 kcal.

Köstlich abnehmen! Schließlich können Sie einen Diätsalat mit einer leckeren und leichten, frisch zubereiteten Sauce würzen, die fast keine zusätzlichen Kalorien hinzufügt, aber das Tagesmenü erheblich abwechslungsreicher macht.

Fettarme Salatdressings und Saucen

Es scheint eine Kleinigkeit zu sein – Salatdressing. Doch für alle, die sich fettarm ernähren, wird diese Kleinigkeit zum Problem. Gekaufte Dressings und Soßen, auch leichte, enthalten immer noch zu viel Fett. Wenn Sie nur 30-40 g Fett pro Tag zu sich nehmen dürfen, und zwar für alles – über alles, einschließlich der in Milchprodukten, Fleisch, Geflügel, Fisch und Eiern enthaltenen Fette, können Sie es sich nicht mehr leisten, einen ganzen Esslöffel Pflanzenöl hineinzuschütten eine Portion Salat (15 g Fett) oder den gleichen Löffel Mayonnaise (gut 10 g Fett) dazugeben.

Wir essen Gemüse in verschiedenen Formen drei- bis viermal oder sogar öfter am Tag. Es würde nicht schaden, die anderen in der Diät enthaltenen „Post-Nutritionen“ mit etwas aufzupeppen. Zum Beispiel trockene Putenbrust oder gekochter Kabeljau. Wenn Sie den fettarmen Tisch nicht abwechslungsreicher gestalten und ihm keine neuen Geschmacks- und Aromanuancen verleihen, beginnen abtrünnige Stimmungen wie „Vielleicht sei Gott mit ihr bei dieser Diät …“ überhand zu nehmen. Also habe ich eine Reihe von Recherchen in Kochbüchern und im Internet durchgeführt, Ratschläge in verschiedenen Foren analysiert und eine kleine Sammlung fettarmer oder sogar fettfreier Salatdressings und Saucen für verschiedene Gerichte zusammengestellt. Gut die Hälfte dieser Rezepte stammt aus französischen Quellen. Die französische Küche zeichnet sich durch eine große Vielfalt, man könnte sogar sagen, einen Kult an Saucen aus. Es wurden auch fettarme darin gefunden.

Leichte hausgemachte Mayonnaise

Das nützlichste Produkt erhalten Sie aus unraffiniertem Leinsamen oder raffiniertem Rapsöl „Canola“. Im ersten Fall bleibt ein leicht pikanter Geschmack von Leinöl zurück.

1 rohes Eigelb, 1/2 Teelöffel zubereiteter Senf, 1/4 Teelöffel Salz, 1-2 EL. Esslöffel normaler weißer Essig, 100 g Lein- oder Rapsöl, 200 g fettarmer Joghurt

1. Eigelb mit Senf und Salz vermischen.
2. Geben Sie tropfenweise Öl hinzu, gießen Sie dann einen dünnen Strahl hinein und vermischen Sie es mit einem Löffel mit dem Eigelb, um eine vollständige Homogenität der resultierenden dicken Masse zu erreichen. Fügen Sie keine weitere Portion Butter hinzu, bis die vorherige vollständig eingearbeitet ist. Dabei immer in die gleiche Richtung rühren.
3. Essig dazugeben, die Mischung wird merklich heller.
4. Joghurt hinzufügen und gut vermischen.
5. Abschmecken und den Geschmack anpassen. Bei Bedarf Salz, Essig, Senf und ein paar Körner Zucker hinzufügen, die zuvor in Wasser aufgelöst wurden.

Das Ergebnis ist eine LEICHTE HAUSGEMACHTE MAYONNAISE, ohne chemische Aromazusätze, Konservierungsstoffe und Stärke, die in den meisten industriell hergestellten Sorten enthalten ist.

Jeder Esslöffel enthält etwa 5–6 g Fett, reich an gesunden einfach ungesättigten Fettsäuren und essentiellen Omega-3-Fettsäuren.

Selbstgemachte Mayonnaise ist im Kühlschrank mehrere Tage haltbar. Die Haltbarkeit lässt sich aber verlängern, wenn man nicht gleich das gesamte Halbzeug mit Joghurt vermischt, sondern dies nach Bedarf tut. In der kältesten Ecke des Kühlschranks ist die Masse mindestens eine Woche haltbar.

Dressings und Saucen auf Basis von Joghurt, Kefir oder fettarmer Sauerrahm

Die Basis der Soße (fettarmer Joghurt, Kefir oder Sauerrahm) wird mit allen anderen Zutaten nach Rezept vermischt und einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich Aroma und Geschmack entfalten.

Chili-Dip für Gemüse oder Geflügel(Huhn, Truthahn)
1 Tasse (200 g) Joghurt, 2 EL. Löffel Chilisauce, 1 Teelöffel Zitronensaft, etwas Salz.

Grüner Dip für Gemüse, Fisch, Geflügel
1 Tasse (200 g) Joghurt, 100 ml grüne Erbsen (Abtropfflüssigkeit), 100 g frische Gurke, 1-2 Esslöffel fein gehackte Frühlingszwiebeln, Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Erbsen, Zwiebeln und Gurken in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zermahlen, zum Joghurt geben, salzen und pfeffern und ziehen lassen.

Spanische Soße für gegrilltes Fleisch oder Gemüse
1 Tasse (200 g) Joghurt, 1 Tomate, 8–10 schwarze oder grüne Oliven, 1 Knoblauchzehe, 1–2 Esslöffel fein gehackte Frühlingszwiebeln, Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Das gesamte Gemüse mit einem Messer hacken und zum Joghurt geben.

Currysauce für Geflügel und Gemüse
1 Tasse (200 g) Joghurt, 1 Apfel, 1 Teelöffel Currypulver

Den Apfel so fein wie möglich schneiden (in Würfel) und sofort mit Joghurt und Currypulver vermischen.

Saucen für Fisch, Gemüse, gekochte Eier
Alle diese Saucen werden ebenfalls auf die oben beschriebene Weise zubereitet.

1 . 1 Tasse (200 g) Joghurt, 1 Apfel, 1 eingelegte Gurke, 1 Esslöffel zubereiteter Senf, Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
2 . 1 Tasse (200 g) Joghurt, 5 geschälte, fein gehackte Sprotte, 2 Esslöffel fein gehackter Dill.
3 . 1 Tasse (200 g) Joghurt, fein abgeriebene Schale einer halben Zitrone, 2 Esslöffel Zitronensaft, 2 Esslöffel fein gehackter Dill, Salz nach Geschmack.

Soßen für Fisch
1 . 100 g fettarmer Sauerrahm, oder, falls verfügbar, weicher Joghurtkäse (wenn man ihn nicht kaufen kann, erhält man ihn durch langes Sieben des Joghurts durch ein Tuch), 1 EL zubereiteter Meerrettich, Salz nach Geschmack.
Alles vermischen. Dies ist eine der besten Saucen für gekochten Fisch und Fischfrikadellen.
2 . 1 Tasse (200 g) Joghurt, Sojasauce nach Geschmack.

Weitere Ideen werden in den Foren vorgeschlagen

1. Das Ei weich kochen, abkühlen lassen, pürieren und zum Salat geben. Gut mischen.
2. Um jedem Salat eine fleischige Konsistenz zu verleihen, dämpfen Sie die Zucchini (ohne Kerne und ohne Schale) gründlich in der Mikrowelle, kühlen Sie sie ab, hacken Sie sie fein oder zerdrücken Sie sie mit einer Gabel. Zum Salat hinzufügen. Pürierte grüne Erbsen verleihen dem Salat eine dichte Konsistenz. Sie können Dosen nehmen oder frisch gefroren kochen.
3. Auf 1 TL. Olivenöl, etwas zerdrückten Knoblauch, Zitronensaft nach Geschmack und schwarzen oder roten Pfeffer hinzufügen. Dieses Dressing (mit nur 5 g Öl pro Portion) passt hervorragend zu jedem Salat, der Pak Choi oder Salat enthält.
4. Mischen Sie Joghurt mit Olivenöl, Sojasauce, Apfelessig oder fertigem Senf, Fruktose oder anderen Süßungsmitteln und Gewürzen. Sie können zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Geeignet für Gemüsesalate.
5. Eine einfache, gute Soße zu jeder Beilage: Kefir oder Joghurt, fein gehackte Kräuter, frisch geriebene Gurke, zerdrückter Knoblauch, Salz.
6. Kefir, Salz, Fertigsenf, Kräuter, Zitronensaft, Knoblauch – für Gemüse. Anstelle von Knoblauch können Sie auch etwas geriebene Zwiebeln hinzufügen.
7. Vegetarische Tofu-Mayonnaise: Tofu in einem Mixer oder Mixer mit Kräutern, Salz und Pfeffer schlagen.
8. Soße auf Basis von Rüben und Äpfeln: Gekochte Rüben und frische Äpfel 50/50 auf einer feinen Reibe reiben, mit Zitronensaft ansäuern, Pflanzenöl, Kräuter, Salz, gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
9. Soße auf Brühenbasis: In 1 Liter fertiger hausgemachter Fleisch- oder Hühnerbrühe oder verdünnt aus zwei trockenen Würfeln (z. B. „Galina Blanca“ usw.) Gemüse hinzufügen, das in einem Fleischwolf gedreht oder durch einen Mixer gegeben wurde: mittel -große Tomate, 1 Paprika, kleine Zwiebel, kleine Karotte, kleine eingelegte Gurke, Salz, Pfeffer, Knoblauch (für Liebhaber). Bei sehr schwacher Hitze kochen, bis alles zu einer homogenen Masse wird. Fügen Sie der vorbereiteten und abgekühlten Sauce einen Tropfen Essig hinzu (falls gewünscht und nach Geschmack). Fügen Sie weder saure Sahne noch Mehl hinzu. Eine sehr gute dicke Soße für Reis und gekochtes Fleisch.

Chutney-Sauce
Dies ist eine kalte Soße für Aufschnitt, Truthahn, Hühnchen oder Reissalat. Besteht aus zerkleinertem (so fein wie möglich gehackt, mit einer Gabel zerdrückt oder durch einen Mixer oder Fleischwolf gegeben) Gemüse und verschiedenen Gewürzen. Die klassische Komposition für vier Personen sieht wie folgt aus:

4 Tomaten (schälen und entkernen, hacken), 2 große Zwiebeln (am besten nicht sehr bitter, kleiner hacken), ein halber Teelöffel gemahlener roter Pfeffer, Saft einer halben Zitrone, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Alles zusammen einige Sekunden lang durch einen Mixer geben, auf Geschmack prüfen und die Gewürzzusammensetzung anpassen. An einem kühlen Ort aufbewahren. Ich habe versucht, Currypulver, Senf und Basilikum hinzuzufügen. Jedes Mal bekamen wir neue Geschmacksnuancen.

Scharfe Saucen „Coulis“
Saucen auf Basis von püriertem gebackenem oder gekochtem Gemüse oder Obst. Es gibt so viele verschiedene Arten von „Kulis“, die daraus hergestellt werden, sogar aus Sauerampfer, Lauch, Kirschpflaumen, roten Früchten, Äpfeln, Himbeeren, Erdbeeren, Pfirsichen ... Ich spreche nicht einmal von Auberginen und Zucchini. Generell gibt es viel Spielraum für Kreativität, aber die wichtigsten „Kulis“ werden immer noch auf Tomaten- oder Paprikabasis zubereitet. Beide Rezepte unten ergeben 4 Portionen.

1. „Coolie“ mit Tomaten und Paprika
5 Tomaten, 2 große rote Paprika, 1 große Zwiebel (so fein wie möglich gehackt), 1 Knoblauchzehe (gehackt), Salz, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel nach Geschmack.

Die Paprika grillen, Schale und Kerne entfernen. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen und die Kerne entfernen. Paprika und Tomaten einige Sekunden durch einen Mixer geben, alle anderen Zutaten hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Heiß zu warmen Gerichten servieren.

2. „Coolie“ mit Tomaten
5 Tomaten, Saft einer Zitrone, 1 Knoblauchzehe, gehackte Petersilie nach Geschmack, Salz, gemahlene rote Paprika nach Geschmack.

Den Knoblauch fein hacken und die Tomaten wie im vorherigen Rezept verarbeiten. Alles andere dazugeben, durch einen Mixer geben und 15 Minuten auf dem Feuer köcheln lassen. Heiß servieren. Ich liebe es, diesem Coulis getrocknetes oder frisches Basilikum hinzuzufügen.

Und natürlich können Sie ganz einfach „Coolie“ aus geröstetem rotem, gelbem, orangefarbenem oder gelbem Pfeffer, Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer, Zitronensaft, Salz und Knoblauch zubereiten. Sie verstehen jetzt, wie das geht. Die Technik ist die gleiche: backen, mahlen, schmoren, heiß servieren zu warmen Gerichten.

Elena Stoyanova

Und am Vorabend der Feiertage und um die tägliche Ernährung zu abwechslungsreich zu gestalten Zum Anrichten von Salaten werden sie zu einem echten Lebensretter für diejenigen, die neben den Vorteilen eines Gerichts auch seinen Geschmack nicht vergessen. Es gibt viele Dressings, mit denen selbst der einfachste Salat zu einem kleinen kulinarischen Meisterwerk werden kann.

Lecker, leicht, gesund, kalorienarm und vor allem einfach zuzubereiten – entdecken Sie unsere wunderbare Auswahl an Rezepten für Diätsaucen und Dressings. Und guten Appetit!

Zitronensalatdressings

Zitrone verleiht jeder Soße einen frischen, pikanten Geschmack. Die Hauptsache ist, die Proportionen des Rezepts einzuhalten.

1. Zitronen-Oliven-Dressing:

– Zitronensaft – 3 Esslöffel

- Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten gründlich vermischen und den Salat kurz vor dem Servieren würzen.

2. Zitronen-Honig-Sauce

– Zitronensaft – 25 ml

– Honig – 2 Teelöffel

– Olivenöl – 1 Teelöffel

- Salz nach Geschmack

Alle Saucenzutaten gründlich vermischen und den Salat kurz vor dem Servieren würzen.

3. Zitronen-Honig-Essig-Dressing

– Zitronensaft – 25 ml

— Honig – 2 Teelöffel;

- Weinessig - 1 Teelöffel

- Salz nach Geschmack

Das Dressing muss unmittelbar vor dem Servieren des Salats angerührt werden. Es eignet sich perfekt für Salate und Vorspeisen mit Meeresfrüchten. Zum Beispiel mit Garnelen und Jakobsmuscheln.

4. Zitronen-Senf-Dressing

- Olivenöl - 2 Esslöffel;

– Zitronensaft – 4 Esslöffel

– trockenes Senfpulver – 1/2 Teelöffel

Alles gut vermischen. Das fertige Dressing kann im Kühlschrank in einem Glasbehälter aufbewahrt werden.

Dressings auf Basis von Kefir und Joghurt

Ein zart säuerlicher Geschmack und eine Vielzahl an Variationen für alle Gelegenheiten – Naturjoghurt und frischer Kefir lassen selbst den üblichen Salat auf neue Weise „klingen“!

5. Kefir-Dressing mit Kräutern

– Kefir oder Naturjoghurt – 100 ml

– gehacktes Grün – 1 Esslöffel

- Salz nach Geschmack

Alles gut schlagen. Für einen pikanteren Geschmack können Sie nach Belieben Knoblauch hinzufügen.

6. Zitronen-Joghurt-Dressing

– fettarmer Naturjoghurt – 200 ml

– Zitronensaft – 2 Esslöffel

Joghurt und Zitronensaft verrühren und 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

7. Joghurtdressing mit Frühlingszwiebeln

– gehackte Frühlingszwiebeln – 2 Esslöffel

– gehackter Dill – 2 Esslöffel

Alles vermischen und einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

8. Joghurtdressing mit Senf

– fettarmer Naturjoghurt – 250 ml

– Senf – 1 Teelöffel (Dijon-Senf funktioniert hervorragend)

– Apfelessig – 1 Teelöffel

– trockener Dill – ¼ Teelöffel

– trockene Petersilie – ¼ Teelöffel

Senf und Joghurt in einem Mixer verrühren, die restlichen Zutaten dazugeben und das entstandene Dressing im Kühlschrank ziehen lassen.

9. Joghurtdressing mit Knoblauch

– fettarmer Naturjoghurt – 250 ml

– Knoblauch – 2-3 Zehen

– Olivenöl – 1 Esslöffel

Den geschälten Knoblauch hacken (zum Beispiel in einer Knoblauchpresse) und mit Butter und Joghurt vermischen. Lassen Sie es im Kühlschrank ziehen.

10. Joghurtdressing mit Basilikum

– natürlicher fettarmer Joghurt – 250 ml

– gehacktes Basilikum – 2 Esslöffel

- gemahlener weißer und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Die Zutaten gründlich vermischen und ziehen lassen.

11. Kefir-Dressing mit Minze und Basilikum

– fettarmer Kefir – 150 ml

– frisches Basilikum – 5 Zweige

– frische Minze – 5 Zweige

– Olivenöl – 1 Esslöffel

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten in einem Mixer pürieren und im Kühlschrank ziehen lassen.

12. Dressing mit Kefir und Oliven

– fettarmer Kefir – 150 ml

– große Oliven – 10 Stück

– Knoblauch – 1 Zehe

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

In einem Mixer Kefir, Oliven und Knoblauch pürieren, Salz und Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie das Dressing einwirken.

13. „Mayonnaise“ auf Joghurt

– dicker Naturjoghurt – 100 ml

– Senf – 2 Esslöffel

– Zitronensaft – 1 Esslöffel

Alles gut vermischen.

Dressings auf Basis von fettarmem Käse

Dressings auf Basis von fettarmem Käse sind eine kalorienarme, aber gleichzeitig sättigende und schmackhafte „Note“ für Gemüsesalate, zum Beispiel mit Gurken und Tomaten, Salatblättern, Paprika und Radieschen. Wenn Sie mit Gewürzen und aromatischen Kräutern experimentieren, ergeben sich noch mehr Möglichkeiten für solche Salatsaucen. Zum Dressing eignet sich jeder fettarme Käse – Adyghe, Ricotta, Tofu, Feta und andere.

14. Feta-Käse-Dressing

– Feta-Käse – 50 g

– natürlicher fettarmer Joghurt – 150 ml

– 1 frische Gurke

Alle Zutaten in einem Mixer vermischen und das Dressing im Kühlschrank ziehen lassen.

15. Ricotta-Käse-Dressing

– Ricotta-Käse – 50 g

– natürlicher fettarmer Joghurt – 200 ml

- Dijon-Senf - 1 Teelöffel

Alle Zutaten in einem Mixer verquirlen und ziehen lassen.

16. Tofu-Dressing

– Tofukäse – 100 g

– Apfelessig – 2 Esslöffel

– Traubenkernöl – 1 Esslöffel

- Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

- eine Prise gemahlener getrockneter Knoblauch

Alle Zutaten mahlen (oder in einem Mixer schlagen), bis eine glatte Masse entsteht, ziehen lassen.

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Selbst Salatblätter oder geschnittenes frisches Gemüse werden zu einem wahren Genuss, wenn Sie sie mit solch ungewöhnlichen Saucen servieren.

17. Kichererbsen-Dressing

– gekochte Kichererbsen – 100 g

– Orangensaft – 100 ml

- Wasser

- Knoblauchpulver (oder frischer Knoblauch), Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Alle Zutaten in einem Mixer zerkleinern und Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

18. Avocado-Dressing

– Avocado – 1 Stk.

– Zitronensaft – 1 Teelöffel

– Olivenöl – 50 ml

– Knoblauch – 1 Zehe

- ein Bund Petersilie

- Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten in einem Mixer vermischen und ziehen lassen.

19. Remoulade

- gekochtes Hühnereigelb - 2 Stk.

– 1 rohes Hühnereigelb (oder 3 Wachteln)

– Olivenöl – 50 ml

– Zitronensaft – 1 Esslöffel

- Senf - 1 Esslöffel

- Sauerrahm oder Naturjoghurt - 2 Esslöffel

– Kapern – 2 Esslöffel

– gehackte eingelegte Gurken – 2 Esslöffel

– gehackter frischer Dill – 1 Teelöffel

- schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack

Das gekochte Eigelb auf einer feinen Reibe reiben, rohes Eigelb, Zitronensaft und Senf dazugeben und glatt rühren. Gießen Sie Pflanzenöl in einem dünnen Strahl hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Die restlichen Zutaten hinzufügen und vermischen.

20. Sauerrahmsauce mit Sellerie und Apfel

– Sauerrahm – 100 g

- großer grüner saurer Apfel - halb

- Viertel Selleriewurzel

– Senf – 2 Teelöffel

– Zitronen- oder Limettensaft – 1 Teelöffel

- ein Bund Dill

Den Apfel auf einer feinen Reibe reiben und den Saft abtropfen lassen, mit Zitronensaft beträufeln, damit das Apfelmus nicht dunkel wird. Den Sellerie auf einer feinen Reibe reiben oder in einem Mixer zerkleinern. Sauerrahm, Senf, Kräuter zum Apfel und Sellerie geben und gut vermischen.

Leichte Saucen für traditionelle Salate

Spezielle Saucen erfrischen den Geschmack und reduzieren den Kaloriengehalt Ihrer bevorzugten „schweren“ Urlaubssalate.

21. Würzige Käse-Gurken-Sauce

– frische Gurken – 2 Stück

– weicher Frischkäse – 100 g

- dicke saure Sahne - 2 Esslöffel

– Knoblauch – 1-2 Zehen

- ein Haufen Grün

Die Gurke und ihre Schale auf einer feinen Reibe reiben. Sie können den Gurkensaft auspressen, um die Soße dicker zu machen. Gurke mit Sauerrahm, Weichkäse, gehacktem Knoblauch und gehackten Kräutern mischen.

Diese leichte Gurkensauce ist die beste Option für Fleisch- und Kartoffelsalate. Es passt auch harmonisch zu Salaten und Snacks aus Gemüse und Meeresfrüchten. Das Geheimnis dieses Dressings liegt in Gurken, die eine große Menge Tartronsäure enthalten. Diese organische Säure hemmt den Prozess der Fettbildung bei der Verarbeitung von Kohlenhydraten und aktiviert den Abbau vorhandener Fette. Beim Erhitzen wird jedoch Tartronsäure zerstört, sodass Gurkensauce nur zum Anrichten von kalten Salaten geeignet ist.

22. Sauerrahm-Ingwer-Sauce

– fettarme saure Sahne – 200 g

- Senf (normal oder Dijon) - 2 Teelöffel

– 1 Teelöffel gemahlener Ingwer oder 2 cm frische Ingwerwurzel

- 1 Bund Dill

Den Dill sehr fein hacken. Wenn Sie frische Ingwerwurzel verwenden, reiben Sie diese auf einer feinen Reibe. Kräuter und Ingwer mit Sauerrahm und Senf vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.

Diese würzige und frische Soße ist eine hervorragende Alternative zu Mayonnaise, wenn Sie den beliebten Hering unter einem Pelzmantelsalat anrichten. Es eignet sich auch für andere Fischvorspeisen und Salate sowie für Salate mit Pilzen, Käse und warme Gemüsesalate.

Der Vorteil der Ingwersauce liegt nicht nur in ihrem geringeren Kaloriengehalt im Vergleich zu Mayonnaise. Ingwer ist reich an Gingerol, einem Stoff, der Stoffwechselprozesse im Körper aktiviert. Ingwer fördert zudem einen erhöhten Kalorienverbrauch. Eine große Hilfe am Feiertagstisch!

23. Kefir-Cranberry-Sauce

– Kefir – 100 ml

– gefrorene Preiselbeeren – nach Geschmack (etwa eine Handvoll)

– Zitronensaft – 1 Esslöffel

– Olivenöl – 2 Teelöffel

- gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack

Gefrorene Cranberries in einem Mixer mit Kefir pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Die restlichen Zutaten hinzufügen und umrühren. 15-20 Minuten ziehen lassen. Fügen Sie dem Dressing kein Salz hinzu!

Cranberry-Sauce kann Mayonnaise in Salaten mit Krabbenstäbchen, Reis, eingelegtem Käse, Fisch, Oliven, Hartkäse, frischen Gurken, Tomaten und Blattgemüse ersetzen.

Cranberry-Dressing ist ideal für Feiertagsfeste, da die in Cranberries enthaltenen Ballaststoffe den Kaloriengehalt von Gerichten reduzieren und bei der Verarbeitung fetthaltiger Speisen helfen. Und dank des hohen Pektingehalts senken Cranberries den Cholesterinspiegel im Blut, regen den Stoffwechsel an und fördern die Ausscheidung von Giftstoffen nach Alkoholkonsum.

24. Nusssauce mit Hüttenkäse und Meerrettich

– fettarmer weicher Hüttenkäse – 200 g

- Walnüsse - 1/4 Tasse

- geriebener Meerrettich (Sie können fertigen cremigen Meerrettich nehmen) - 0,5 Teelöffel

– Zitronensaft – 1 Teelöffel

- gemahlener Pfeffer - nach Geschmack

- Kefir (um die gewünschte Konsistenz zu erhalten) - nach Bedarf

Mahlen Sie die Nüsse zu einer Paste. Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, mit Nüssen, Meerrettich und Zitronensaft vermischen. Gründlich vermischen und 15 Minuten ruhen lassen. Die Konsistenz der Soße sollte saurer Sahne ähneln. Wenn das Dressing zu dick ist, können Sie es mit Kefir verdünnen.

Mit diesem Nussdressing wird der Geschmack vieler bekannter Gerichte reicher und pikanter. Zum Beispiel „Mimosa“ und andere Salate mit gesalzenem und konserviertem Fisch und Meeresfrüchten, Rindfleisch- und Kartoffelsalate, Gemüsesalate und Snacks. Diese Soße ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gesund: Walnüsse machen schnell satt und senken gleichzeitig den Cholesterin- und Blutzuckerspiegel, sie blockieren die Umwandlung von Kohlenhydraten in Fett und enthalten viel Eiweiß, Ballaststoffe und Omega-3 Fette.

Tatsächlich sind nicht auf bestimmte Rezepte festgelegt: ein wenig Fantasie – und jeden Tag können Sie neue Geschmacksrichtungen entdecken. Keine Belastung für Ihren Geldbeutel und keine Schädigung Ihrer Figur!

Soße für Schnitzel

Saucen auf PP (für diejenigen, die abnehmen)

Eine kleine Auswahl an Saucen auf PP, da ich abnehme, ist dieses Thema für mich sehr relevant.


1. Senfdressing, eine ausgezeichnete Option für Gemüsesalat.
Es stellt sich heraus, dass es sich um eine recht große Menge handelt, die lange im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.
300 ml Olivenöl, 50 g Tafelsenf, 300 ml Apfel- oder Balsamico-Essig, 2 g gemahlener schwarzer Pfeffer, 20 g Salz. Falls gewünscht, können Sie weitere Gewürze und Süßungsmittel hinzufügen.

Vorbereitung:

1. Tafelsenf, Salz und Süßstoff glatt mahlen;

2. Dann unter ständigem Rühren das Olivenöl in einem dünnen Strahl hineingießen. Gießen Sie jede Portion Öl erst dann hinzu, wenn sich die vorherige Portion gut in Form einer stabilen, homogenen Emulsion vermischt hat.

3. Verdünnen Sie die Mischung mit Essig, fügen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer und andere Gewürze hinzu und rühren Sie gut um.

4. Zum Servieren das Senfdressing in einen Topf geben und mit Dillzweigen und Petersilie garnieren.

2. Knoblauchdressing. Hervorragend für Salat.
Beim Kochen KnoblauchsalatdressingEs ist wichtig, 4-5 Knoblauchzehen gründlich zu zerdrücken oder fein zu hacken, mit Salz zu mahlen (nach Geschmack) und 4 EL zum Knoblauchdressing hinzuzufügen. Löffel kaltes abgekochtes Wasser, alles vermischen. Anschließend 3 EL zum Salatdressing geben. Esslöffel sehr heißes Pflanzenöl. Alle Zutaten gründlich vermischen und abkühlen lassen Knoblauchsalatdressing bereit.
Dieses Dressing eignet sich gut für einfache Gemüsesalate, gekochtes und gedünstetes Gemüse.
3. Tomate – meiner Meinung nach die leckerste, die ich je probiert habe.
500 g Tomaten, Basilikum, Majoran, Olivenöl, etwas Knoblauch. Die Tomaten halbieren, mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen. Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Kräuter hacken und zum Öl geben. Den Herd ausschalten und mit einem Deckel abdecken. In der Zwischenzeit die Tomaten im Mixer pürieren und nach Belieben durch ein Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. Rühren Sie die Tomatenmasse mit den Kräutern um, wenn Ihnen die Konsistenz nicht gefällt, können Sie etwas Bratapfelpüree hinzufügen, um die Soße anzudicken.
4. Zitrone.
Saft von 1 Zitrone, 2 Esslöffel Olivenöl, frischer Dill. Das Olivenöl zusammen mit den Kräutern in einer Küchenmaschine auf höchster Stufe schlagen, bis der Dill fein gehackt ist und das Öl grün wird. Zitronensaft hinzufügen und umrühren. Geeignet zum Anrichten aller Gemüsesalate sowie zum Servieren mit weißem Fisch.
5. Mayonnaise oder Joghurt-Senf-Sauce
3 Eigelb, 1 Esslöffel Senfpulver, Currygewürz oder etwas Kurkuma, getrockneter Ingwer und Kreuzkümmel, 1 Glas dicker griechischer Joghurt (nehmen Sie die kalorienärmste Variante) oder statt Joghurt können Sie 3 Esslöffel hochwertiges Olivenöl nehmen (extra vergine).
Das rohe Eigelb mit Senfpulver glatt rühren. Mit den Gewürzen vermischen und zum Joghurt geben, 5-6 Minuten lang kräftig verquirlen, aber darauf achten, dass sich der Joghurt nicht „ablöst“. Wenn Sie die Sauce zu warmen Gerichten verwenden möchten, ist es besser, 10 % Sauerrahm oder Matsoni zu verwenden, da diese sich nicht trennen. Wenn Sie sich ein paar „zusätzliche“ Kalorien leisten können, können Eigelb und Senfpulver mit 3 Esslöffeln hochwertigem Olivenöl verrührt werden. In diesem Fall verlängert sich die Kochzeit der Soße um 10 Minuten, aber das Produkt sättigt Sie mit zusätzlichen gesunden Omega-3- und Omega-6-Fetten.

Chili-Dip für Gemüse oder Geflügel (Huhn, Pute):
1 Tasse (200 g) Joghurt
2 EL. Löffel Chilisauce
1 Teelöffel Zitronensaft
ein bisschen Salz

Grüner Dip für Gemüse, Fisch, Geflügel:
1 Tasse (200 g) Joghurt
100 ml grüne Erbsen (Flüssigkeit abtropfen lassen)
100 g frische Gurke

Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Erbsen, Zwiebeln und Gurken in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zermahlen, zum Joghurt geben, salzen und pfeffern und ziehen lassen.

Spanische Soße für gegrilltes Fleisch oder Gemüse:
1 Tasse (200 g) Joghurt
1 Tomate
8-10 schwarze oder grüne Oliven
1 Knoblauchzehe
1-2 EL fein gehackte Frühlingszwiebeln
Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Das gesamte Gemüse mit einem Messer hacken und zum Joghurt geben.

Currysauce für Geflügel und Gemüse
1 Tasse (200 g) Joghurt
1 Apfel
1 Teelöffel Currypulver

Den Apfel so fein wie möglich schneiden (in Würfel) und sofort mit Joghurt und Currypulver vermischen.

Saucen für Fisch, Gemüse, gekochte Eier:
Alle diese Saucen werden ebenfalls auf die oben beschriebene Weise zubereitet.
1. 1 Tasse (200 g) Joghurt
1 Apfel
1 eingelegte Gurke
1 EL zubereiteter Senf
Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

2. 1 Tasse (200 g) Joghurt
5 geschälte, fein gehackte Sprotte

3. 1 Tasse (200 g) Joghurt
fein abgeriebene Schale einer halben Zitrone
2 EL Zitronensaft
2 Esslöffel fein gehackter Dill
Salz nach Geschmack

Soßen für Fisch:
1. 100 g fettarmer Sauerrahm, oder, falls verfügbar, weicher Joghurtkäse (wenn man ihn nicht kaufen kann, erhält man ihn, indem man den Joghurt lange durch ein Tuch abseihen lässt)
1 EL zubereiteter Meerrettich
Salz nach Geschmack
Alles vermischen. Dies ist eine der besten Saucen für gekochten Fisch und Fischfrikadellen.

Die Salatdiät ist eine spezielle Diät, bei der während der gesamten Diät Salate als Hauptgericht gegessen werden. Salatdiäten sind eine Form der Schnelldiät und werden nicht zur langfristigen Einhaltung empfohlen. Solche Diäten sind eine schnelle und einfache Möglichkeit, Gewicht zu verlieren und gleichzeitig ein schmackhaftes und ausgewogenes Menü zu sich zu nehmen.

Salatdiät: Grundprinzipien der Gewichtsabnahme

Für eine ordnungsgemäße Gewichtsabnahme müssen Sie die Salatdiät richtig verstehen. Wie bei jeder anderen Diät geht es auch beim Salatmenü zunächst darum, das Gewicht und den Zustand des Körpers sowie die Funktionen des Magen-Darm-Trakts zu normalisieren. Das Hauptprinzip beim Abnehmen bei einer Salatdiät besteht darin, die aufgenommene Kalorienzahl zu reduzieren und den Körper zu reinigen. Es sorgt auch bei Rohkost für eine schnelle Sättigung.

So ist Gemüse als Hauptbestandteil des Salats eine Quelle für Ballaststoffe und Pektinstoffe, die die Darmmotilität anregen, die schnelle Reinigung fördern, den Cholesterinspiegel und andere Fettverbindungen im Blut senken, den Zuckerspiegel senken, Giftstoffe beseitigen und die Mikroflora des Darms normalisieren Magen-Darmtrakt.

Gemüse ist eine Quelle für Vitamine, Antioxidantien sowie Makro- und Mikroelemente, die für die normale Funktion des Körpers notwendig sind.

Bei der Salatdiät ist der Verzehr von Gemüsesalaten das Hauptgericht, aber nicht das einzige. Der Ausschluss von Fleisch und Getreide aus der Ernährung kann zu Magenstörungen, Vitaminmangel und Hunger führen, was wiederum psychische Störungen (Stress, Reizbarkeit, Müdigkeit, Schlafstörungen) und Magen-Darm-Erkrankungen (Magengeschwüre) hervorrufen kann. Die Salatdiät sollte ausgewogen sein.

Diätsalate zur Gewichtsreduktion: Hauptzutaten

Die Hauptzutaten von Diätsalaten zur Gewichtsreduktion sind rohes und gekochtes Gemüse. Salate sollten außerdem Eier, fettarmen Hartkäse, mageres Fleisch und Fisch enthalten. Durch die Kombination der Hauptproteinquelle (Fleisch) und der Ballaststoffe (Gemüse) können Sie das Menü perfekt ausbalancieren. Diätsalate zur Gewichtsabnahme sollten zusätzlich mit Körnerbrot und Gemüsebrühen ergänzt werden.

Folgende Bestandteile sollten in Diätsalaten zur Gewichtsreduktion vermieden werden:

• Fettdressings – Sauerrahm, Mayonnaise, Saucen;
• Würste und geräucherte Produkte;
• Fleisch- und Fischkonserven;
• Alle Zutaten, die die Bratphase durchlaufen (Pilze);
• Eingelegtes Gemüse in Dosen;
• Hülsenfrüchte.

Auch bei der Zubereitung von Salaten ist es notwendig, auf ein Minimum an Gewürzen zu verzichten; um den Geschmack zu verstärken, können Sie Kräuter (Dill, Petersilie, Basilikum) sowie Ingwer, Meerrettich und Zimt hinzufügen. Salatrezepte können Nüsse enthalten, die reich an Vitamin A, E sowie B-Vitaminen, Mikroelementen (Eisen, Kalzium, Phosphor) und Fettsäuren sind. Walnüsse, Pinienkerne, Erdnüsse und Mandeln können in Diätsalaten verwendet werden.

Diätsalate: Rezepte für einfache und leckere Gerichte

Durch die Vielfalt der verfügbaren Rezepte können Sie Depressionen vermeiden, die vor dem Hintergrund einer dürftigen und eintönigen Speisekarte der meisten Diäten entstehen. Eine Salatdiät kann sehr abwechslungsreich sein. Diätsalate, deren Rezepte recht einfach sind und deren Zutaten verfügbar sind, ermöglichen es Ihnen, das Menü durch den Austausch von Produkten zu variieren. So können sich Fleisch und Fisch in vielen Salaten gegenseitig ersetzen.

Die Salatdiät bietet herzhafte und köstliche Rezepte mit rohem Gemüse, die sich am effektivsten für eine schnelle Gewichtsabnahme eignen. Für Diätsalate empfehlen Rezepte:

• Frisches, unverdorbenes Gemüse;
• Verfügbares und bekanntes Gemüse (während einer Diät, wenn sich der Körper in einem Stresszustand befindet, wird dringend davon abgeraten, dem Körper unbekannte Lebensmittel in die Ernährung aufzunehmen);
• Kalorienarme Lebensmittel.

Die Zutaten vieler Salate sind austauschbar, sodass Sie mit Geschmack und Kaloriengehalt experimentieren können.

Eines der beliebtesten leichten Salatrezepte ist:

• Paprika – 1 groß;
• Frische Gurken – 2 Stück;
• Rote oder gelbe Tomaten – 3 Stück;
• Gekochtes Hähnchenfilet – 200 g;
• Käse „Zdorovye“ oder Feta-Käse – 100 g;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack;
• Grün.

Eine weitere leichte Salatvariante ist:

• Karotten – 1 Stück;
• Frischer Kohl – 200 g;
• Frische Gurken – 1 Stück;
• Zwiebeln – 0,5 Stück;
• Gekochtes Ei – 1 Stück;
• Grüner Apfel – 1 Stk.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Salatdiät: Vor- und Nachteile

Eine Salatdiät ist eine schnelle und effektive Möglichkeit, Gewicht zu verlieren, indem sie Ihren Körper von Schlacken und Giftstoffen befreit und auch natürliche Reinigungsprozesse in Gang setzt. Die Hauptvorteile der Salatdiät sind:

• Effizienz – eine schnelle Salatdiät ermöglicht eine Gewichtsreduzierung von bis zu 4 kg in einer Woche;
• Abwechslung – viele Rezepte für leckere und kalorienarme Gerichte ermöglichen es Ihnen, das Menü täglich zu variieren;
• Gesundheit – eine Salatdiät ermöglicht es Ihnen, den Körper mit Vitaminen, Makro- und Mikroelementen sowie Aminosäuren zu sättigen.

Die Hauptnachteile der Salatdiät sind:

• Saisonalität der Salatzutaten – viele Zutaten sind im Herbst-Winter-Zeitraum nicht verfügbar. Ernährungswissenschaftler raten davon ab, während der Salatdiät Gewächshausgurken und -tomaten zu verwenden, die im Winter oder Frühling in den Regalen erhältlich sind;
• Mögliche Nebenwirkungen – die häufigsten Nebenwirkungen bei einer Salatdiät sind Störungen des Magen-Darm-Trakts (Übelkeit, Durchfall, Blähungen), allergische Reaktionen (Hautausschläge);
• Salate sollten nur frisch zubereitet verzehrt werden;
• Begrenzte Zeit – die Salatdiät trägt zwar zur Normalisierung der Verdauungsfunktion bei, ersetzt jedoch keine vollwertige Ernährung. Salatdiäten werden für eine langfristige Einhaltung nicht empfohlen.

Während der Diät ist es notwendig, den Verzehr von Milchprodukten einzuschränken.

Womit Salate während einer Diät anrichten?

Die Hauptfrage bei einer richtigen Ernährung ist, womit man Salate während einer Diät würzt. Die Diät empfiehlt, solche Dressings auszuschließen wie:

• Mayonnaise (auch fettarm, diätetisch);
• Sauerrahm;
• Im Laden gekaufte Soßen und Dressings.

Beim Würzen von Salaten während einer Diät empfiehlt es sich, Olivenöl oder hausgemachten Saucen den Vorzug zu geben.

Olivenöl ist reich an Vitamin K und E, ungesättigten Fetten und Antioxidantien. Diese Füllung ist für Patienten mit Erkrankungen der Nieren, der Leber, des Magen-Darm-Trakts und der Gallenblase geeignet.

Wenn Sie zu Hause eine Salatdiät einhalten, empfiehlt es sich, ein universelles Dressing aus Naturjoghurt zuzubereiten. Dazu benötigen Sie:

• 0,5 Liter fettarmer Joghurt;
• Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln;
• Scharfe Pepperoni;
• Salz, Zucker, Senf nach Geschmack.

Alle Zutaten mischen, die resultierende Mischung gut schlagen. Die Haltbarkeit dieses Diät-Salatdressings beträgt maximal 24 Stunden.

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