Ein herzhaftes Dessert und Hausmittel – Viburnum-Marmelade. Vitaminbombe gegen Winterleiden – hausgemachtes Rezept für Viburnum-Marmelade für den Winter

Vorwort

Wenn Sie im Winter unter einer Erkältung leiden, können Ihnen nicht nur Himbeeren, sondern auch die aufgrund ihres Vitaminreichtums nützliche Viburnum-Marmelade dabei helfen, schnell wieder auf die Beine zu kommen. Es eignet sich auch gut zur Vorbeugung.

Ende August und manchmal im September erscheinen an bis zu 3 Meter hohen Büschen Büschel kleiner, leuchtend roter Steinfrüchte, ähnlich der Eberesche, aus kleinen, aber dichten weißen Blütenständen. Dabei handelt es sich um den Fruchtviburnum, einen nahen Verwandten des Geißblattes. Die Ähnlichkeit mit Eberesche ist nicht nur äußerlich; im reifen Zustand erhalten die Beeren auch einen adstringierenden, bitteren Geschmack mit Säure. Sobald es jedoch zu Frost kommt, verschwindet der größte Teil der Bitterstoffe bereits nach wenigen Tagen in der Kälte.. Wer eine Viburnum-Beere isst, wird einen ganzen Strauß Nachgeschmack erleben.

Die Früchte dieses Strauchs, der bevorzugt näher am Wasser wächst, enthalten etwa 80 % des Gesamtvolumens Fruchtfleisch, etwa 8 % sind die Schale und die restlichen 12 % sind ein flacher Stein in der Mitte der Beere. Zu den darin enthaltenen Stoffen zählt das Glykosid Viburin, weshalb Viburnum trotz des hohen Zuckeranteils einen bitteren Geschmack hat. Pektine und Carotin, die der Frucht Bräunungseigenschaften verleihen, sind ebenfalls vorhanden, hauptsächlich in der Schale und in geringen Mengen im Fruchtfleisch. Ein sehr hoher Anteil an Vitamin C, dessen positive Eigenschaften für den Körper außer Zweifel stehen.

Viburnum-Marmelade ohne Wärmebehandlung

Es gibt viele Möglichkeiten, Viburnumbeeren zuzubereiten. Sie werden den ganzen Winter über in speziellen Behältern aufbewahrt, die in einem speziellen Bereich des Kühlschranks platziert werden. Letzteres kann durch Kochen bei schwacher Hitze oder ganz ohne Kochen erfolgen. Darüber hinaus ist die zweite Methode, bei der die Beeren roh bleiben, nur möglich, wenn der Viburnum nach dem Frost gesammelt wurde oder seine Trauben in der Kälte aufgehängt und mehrere Tage lang aufbewahrt wurden. Andernfalls überträgt sich die der Frucht innewohnende Bitterkeit auf die für den Winter zubereitete Marmelade.

Wenn jedoch alles richtig gemacht wird, bleiben die Vorteile der Beeren in der Marmelade vollständig erhalten. Zunächst wird der Viburnum zusammen mit den Stielen unter fließendem Wasser gewaschen und erst dann die Beeren abgetrennt. Auf keinen Fall ist es umgekehrt – wenn der Stiel von der Frucht abgerissen wird, reißt die Schale auf und Saft fließt heraus, der unter fließendem Wasser abgewaschen wird. Wir entfernen verdorbene Steinfrüchte, wodurch ohne Wärmebehandlung zubereitete Marmelade schnell verdirbt. Als nächstes geben wir die Beeren durch einen Fleischwolf mit feinen Maschen, um die Schale zu zermahlen. Für eine größere Wirkung können Sie einen Mixer verwenden. Die Samen von Viburnum sind klein und daher kein Hindernis.

Die nächste Stufe ist die letzte. Nehmen Sie Kristallzucker und geben Sie ihn im Verhältnis 1:1 zur resultierenden Masse. Gut mischen, in sterilisierte Litergläser füllen und mit Plastikdeckeln abdecken. Tatsächlich handelt es sich hierbei nicht um Marmelade, sondern um ein Püree aus rotem Viburnum-Fruchtfleisch, das für den Winter in den Kühlschrank gestellt wird, aber seine Vorteile sind sehr groß. Interessanterweise hilft diese Beere frisch gemahlen nicht nur bei Erkältungen, sondern auch bei Sodbrennen.

Köstliche Marmelade aus Viburnumfrüchten in 5 Minuten

Natürlich dauert die Zubereitung einer solchen Viburnum-Marmelade viel länger, aber das Kochen selbst dauert nur 5 Minuten, was bei der Zubereitung großer Mengen für den Winter deutlich Zeit spart. Für jeden halben Liter Wasser benötigen Sie 1600 Gramm Viburnum und normalen Kristallzucker sowie etwa 16 Gramm Vanillezucker. Sie wissen bereits, wie man Beeren wäscht, aber vergessen Sie nicht, dass Sie sie sortieren müssen. Ansonsten ist das Rezept für Marmelade aus dem roten Viburnum-Fruchtfleisch denkbar einfach, jeder kann es in fünf Minuten zubereiten.

Stellen Sie einen großen Behälter mit Wasser auf den Herd. Nachdem Sie auf den Beginn des Kochens gewartet haben, geben Sie sowohl normalen Zucker als auch Vanillezucker in die Pfanne. Wenn das Wasser vollständig kocht, gießen Sie die Beeren hinein und kochen Sie es genau 5 Minuten lang. Den Behälter vom Herd nehmen und 5 Stunden zum Abkühlen beiseite stellen. In dieser Zeit können Sie die nächste Ladung Beeren in einem anderen Topf vorbereiten und kochen, den wir ebenfalls für fünf Stunden abkühlen lassen. Dann nehmen wir wieder den Behälter mit der ersten Fruchtcharge und kochen weitere 5 Minuten. Als nächstes wird Fünf-Minuten-Marmelade aus Viburnum-Fruchtfleisch in sterile Gläser gefüllt und hermetisch verschlossen.

Zarte kernlose Marmelade zubereiten

Wir füllen gut gewaschene Beeren ohne Stiele in Behälter und stellen sie für mehrere Stunden in den Gefrierschrank. Dann nehmen wir es heraus und legen es in einen großen Behälter mit dicken Wänden, den wir auf sehr niedrige Hitze stellen (wenn ein feuerfester Stein vorhanden ist, stellen Sie ihn zuerst über den Brenner und stellen Sie dann die Pfanne darauf). Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und erhitzen Sie ihn etwa eine halbe Stunde, jedoch nicht weniger als 20 Minuten, damit die Früchte möglichst viel Saft abgeben. Es ist ganz einfach: Die Beere gefriert, der darin enthaltene Saft dehnt sich aus und bricht das Fruchtfleisch auf. Beim Erhitzen wird es freigesetzt und behält alle seine wohltuenden Eigenschaften.

Es ist wichtig zu bedenken, dass Sie beim Erhitzen von Beeren über einem Feuer ohne Wasser diese überwachen und so oft wie möglich umrühren müssen, damit die Früchte nicht am Boden der Pfanne anbrennen.

Wenn viel Saft vorhanden ist, nehmen Sie einen anderen Behälter, stellen Sie ein Sieb darüber, in das wir die erhitzten Früchte zusammen mit der Flüssigkeit entladen, die sofort nach unten fließt. Es bleibt nur noch das Mahlen des Viburnums. Hierzu eignet sich auch ein Sieb mit weniger Samen in den Zellen. Der Kuchen kann bei Lebererkrankungen, Verdauungsproblemen und Erkältungen gebraut werden, daher stellen wir ihn in den Kühlschrank. Fügen Sie unserer fast fertigen Marmelade aus geriebenem, entkerntem Viburnum Zucker hinzu, etwa 800 Gramm pro 1,2 Kilogramm Beeren. Wir stellen es auf Gas und kochen es nach dem Erhitzen 5 Minuten lang, füllen es in Gläser, verschließen es und stellen es an einen warmen Ort, wo unsere Vorbereitungen für den Winter abkühlen. Das heißt, diese Marmelade dauert auch fast fünf Minuten und alle Vorteile der Beeren bleiben erhalten.

Wie man Viburnum-Marmelade mit Orangen macht

Für diejenigen, die originale Viburnum-Marmelade lieben, ist das Rezept sehr einfach. Mahlen Sie die gewaschenen Beeren mit einem Fleischwolf oder Mixer. Dann gießen Sie Zucker in einer Menge von 2 Kilo pro 1,5 Kilogramm Viburnum hinein. Wir nehmen etwa 550 Gramm Orangen, vielleicht sogar nicht sehr süße, bei Zucker fällt das nicht auf. Waschen Sie die Früchte unter fließendem Wasser und reiben Sie sie am besten mit einer harten Bürste ab. Als nächstes tauchen wir jede Orange für ein paar Sekunden in kochendes Wasser und schneiden sie dann zusammen mit der Schale in Scheiben.

Geben Sie die Orangenscheiben in einen Mixer, wo wir sie fast homogen mahlen. Gießen Sie das resultierende Püree in einen Behälter mit Viburnum, der zunächst einige Stunden stehen muss, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Es bleibt nur noch, das Produkt in Gläser zu füllen, diese mit Plastikdeckeln abzudecken und in den Kühlschrank zu stellen. Der große Vorteil besteht darin, dass solche Viburnum-Marmelade keiner Wärmebehandlung unterzogen wird und durch die Zugabe von Orangen die wohltuenden Eigenschaften zunehmen.

Im Spätherbst, wenn der erste Frost einsetzt, ist es an der Zeit, Scharlachbeeren zu pflücken und Viburnum-Marmelade zuzubereiten, deren Nutzen und Schaden wir jetzt besprechen werden.

Diese Früchte haben einen ungewöhnlichen Geschmack; sie werden nicht nur in der Küche, sondern auch in der Volksmedizin häufig verwendet, da sie im wahrsten Sinne des Wortes ein wahrer Vorrat an verschiedenen für den Körper wertvollen Substanzen sind.

In Russland wächst diese Pflanze in jeder Region; aus den Beeren werden Marmelade, Saft, Fruchtgetränke und Kompott sowie Marmelade zubereitet. Auf die kernlose Viburnum-Marmelade wird weiter eingegangen.

Viburnum-Marmelade – kernloses Rezept

Nicht viele Hausfrauen trauen sich, süße Gerichte aus ganzen Viburnumbeeren zuzubereiten, aber nachdem die Kerne entfernt wurden, schmeckt die Marmelade viel angenehmer. Wenn Sie einige Geheimnisse kennen, können Sie diese aromatische Köstlichkeit ganz einfach zubereiten.

Zu diesem Zweck sollten Sie ein großes Sieb verwenden, durch das Sie die Beeren gründlich mahlen müssen. Das Ergebnis ist eine homogene Viburnummasse, die unter Zugabe von etwas Zucker zu Marmelade gekocht werden muss. Das Ergebnis ist eine süß-saure Marmelade, die vielen gefallen wird. Lassen Sie uns also herausfinden, welche Zutaten benötigt werden:

Roter Viburnum – 700 Gramm (Sie sollten große Beeren wählen, da diese leichter durch ein Sieb passieren können);
Kristallzucker – 500 Gramm;
Sauberes Wasser - 200 Milliliter.

Damit die zukünftige Marmelade einen echten Viburnum-Geschmack hat, empfiehlt es sich, die Beeren nach dem ersten Frost zu pflücken, danach verlieren die Früchte ihre anfängliche säuerliche Bitterkeit. Es ist notwendig, die Früchte zu sortieren und verdorbene und getrocknete Beeren zu entfernen. Wenn sie leicht zerknittert sind, eignen sie sich gut für unsere Delikatesse, da sie noch durch ein Sieb gemahlen werden müssen.

Direktes Rezept für Viburnum-Marmelade:

Viburnum-Beeren werden in einen Topf gegossen, mit Wasser übergossen und das Ganze zehn Minuten lang bei mittlerer Hitze gekocht, dabei platzen die Beeren und die Flüssigkeit nimmt das Aussehen eines dickflüssigen Sirups an. Anschließend wird der Behälter vom Herd genommen und auf etwa 50 Grad abkühlen gelassen.

Als nächstes benötigen wir eine zweite Pfanne, die mit zweischichtiger Gaze bedeckt ist, und wir beginnen, den Viburnum-Sirup nach und nach zu filtern. Anschließend drücken wir ganz zum Schluss die restlichen Samen aus und werfen sie zusammen mit den Schalen weg. Dadurch werden die Viburnum-Beeren von den Samen getrennt.

Der Inhalt der Pfanne muss gemischt werden, damit das dicke Viburnum-Püree homogen wird. Als nächstes vermischen Sie die Beeren mit Kristallzucker und stellen die Pfanne auf den Herd. Die Marmelade sollte unter Rühren etwa dreißig Minuten kochen und die Hitze auf dem Herd auf niedrig stellen. Blasen, die auf der Oberfläche der Viburnummasse entstehen, verschwinden von selbst; es besteht keine Notwendigkeit, sie zu entfernen.

Wenn die Marmelade nach dem Kochen eine burgunderrote Farbe annimmt und auch eine angenehm dicke Konsistenz annimmt, können Sie sie in sterile Gläser füllen, die vorher vorbereitet werden müssen. Dann werden sie mit Deckeln abgedeckt und bis zum Morgen unter einem warmen Schutz gelassen. Anschließend werden sie an einem kühlen Ort gelagert. Leckere Marmelade ist fertig. Guten Appetit!

Die Vorteile von Viburnum und Marmelade

Natürlich ist der Verzehr von Viburnum-Marmelade und nur frischen Beeren gesund, da sie eine Vielzahl nützlicher Bestandteile enthalten: Vitamine K, P, A, Ascorbinsäure, Aminosäuren, Phytoncide, Tannine, ätherische Öle und Pektine.

Bei saisonalen Erkältungen ist der Verzehr von Viburnumbeeren und Marmelade aus diesen Früchten sehr nützlich, da sie Viruserkrankungen vorbeugen. Dies ist auf das Vorhandensein einer erheblichen Menge an Ascorbinsäure sowie Antioxidantien zurückzuführen.

Darüber hinaus liegt der Vorteil dieser Beere in der beruhigenden Wirkung von Viburnum, hilft bei Schlaflosigkeit und lindert Stress. Diese Frucht hat auch eine harntreibende Wirkung.

Der Verzehr von Viburnum hilft, das Immunsystem zu stärken, außerdem lindert Marmelade die mit Gastritis verbundenen Magenschmerzen, sie kann sogar Sodbrennen beseitigen, dazu kann ein Esslöffel des süßen Produkts in einem Glas Wasser aufgelöst und damit getrunken werden ein Getränk bei hohem Säuregehalt.

Der Vorteil von Viburnum-Marmelade besteht darin, dass sie den Verlauf der Wechseljahre mildert, bei Mastopathie, aber auch bei Algodismenorrhoe sowie bei Uterusblutungen hilft.

Viburnum, Viburnum-Marmelade – Schaden

Auch Viburnum-Beeren können dem Körper schaden. Es ist wie folgt. Der Verzehr dieser Früchte kann zu einer Senkung des Blutdrucks führen. Daher sollten Menschen mit diagnostizierter Hypotonie keine großen Mengen davon verzehren.

Darüber hinaus wird der Verzehr von Beeren während der Enuresis nicht empfohlen. Sie sind für schwangere Frauen kontraindiziert, da sie den Tonus der Gebärmutter reduzieren können, was in dieser Position zu irreparablen Schäden für den Fötus führen kann, was zu einer Fehlgeburt führen kann.

Stillende Mütter sollten die Beeren dieses Strauchs nicht essen, da sie sehr allergen sind, was insbesondere in jungen Jahren, insbesondere vor dem Dreimonatszeitraum, zur Entwicklung einer allergischen Reaktion beim Kind führen kann.

Der Schaden von Viburnum und der Schaden von Viburnum-Marmelade können darin zum Ausdruck kommen, dass die Bestandteile ihrer Zusammensetzung bei bereits bestehender erhöhter Blutgerinnung zur Entstehung von Blutgerinnseln führen können. Es ist verboten, dieses Produkt bei Gicht sowie bei schwerer Nierenerkrankung zu verwenden.

Viburnum-Früchte enthalten eine große Menge an Tanninen, Vitaminen, einschließlich C (in diesem Indikator ist Viburnum Himbeeren und Zitrusfrüchten überlegen), P, K, Pektine, Makro- und Mikroelemente (in Bezug auf den Eisengehalt übertraf Viburnum Blaubeeren und Rosen Hüften), organische Säuren, einschließlich Öl, Essigsäure, Palmitinsäure, Ameisensäure. Die Beeren können roh verzehrt werden, aber ihr Geschmack ist zugegebenermaßen nicht jedermanns Sache, daher wäre die Herstellung von Viburnum-Marmelade die beste Lösung.

Viburnum-Marmelade: Nutzen und Schaden

Viburnum-Marmelade bewahrt fast alle Inhaltsstoffe der Beeren. Marmelade stärkt das Immunsystem, hilft bei der Bekämpfung von Erkältungen, lindert Darmbeschwerden und lindert Schmerzen, die durch die Verschlimmerung von Magengeschwüren und Gastritis verursacht werden. Marmelade mit Viburnum gilt als hervorragende Vorbeugung gegen Urolithiasis. Und wir müssen zugeben, dass die Liste der vorteilhaften Eigenschaften von Viburnum-Marmelade nicht auf die angegebenen beschränkt ist.

Angesichts der beeindruckenden Liste der wohltuenden Eigenschaften von Viburnum ist es schwangeren Frauen nicht zu empfehlen, die Marmelade zu genießen. Auch Personen mit einer erhöhten Blutgerinnung und einer Neigung zur Bildung von Blutgerinnseln müssen darauf verzichten. Auch bei chronischen Nierenerkrankungen ist es besser, das Produkt aus der Ernährung auszuschließen. Auch wenn Sie nicht gefährdet sind, sollten Sie vor dem Verzehr von Viburnum-Marmelade einen Spezialisten konsultieren.

Viburnum mit Zucker für den Winter

Du wirst brauchen:

Viburnumbeeren – 1 kg,
Zucker – 1,5 kg,
Wasser – 1 EL.

Kochmethode

Wir sortieren den Viburnum, entfernen die Blätter und Stiele. Meins. Mit kaltem Wasser abspülen.
Jetzt müssen Sie die Kerne von den Beeren entfernen. Gießen Sie kochendes Wasser über das Viburnum. Einige Minuten auf dem Feuer köcheln lassen.
Die Beeren abkühlen lassen und durch ein Sieb mahlen.
In einen Topf mit dickem Boden geben.
Wasser hinzufügen. Mischen.
Auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen. Eine Viertelstunde kochen lassen.
Die heiße, vorbereitete Marmelade in sterilisierte Gläser füllen. Deckel aufrollen. Wir haben es an einen kühlen Ort gestellt.

Fünf-Minuten-Viburnum-Marmelade

Du wirst brauchen:

Viburnumbeeren – 1 kg,
Zucker – 1,5 kg,
Wasser – 350 ml.

Kochmethode

Wir trennen die Viburnumbeeren von den Zweigen. Gründlich ausspülen.
Zucker in eine Emaillepfanne gießen, Zucker hinzufügen und anzünden.
Tauchen Sie die vorbereiteten Beeren in den kochenden Sirup. Unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen.
Viburnum-Marmelade in sterilisierte Gläser füllen. Wir verkorken es. Wir stellen es zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Viburnum-Marmelade mit Äpfeln

Du wirst brauchen:

Viburnumbeeren – 1,5 kg,
Äpfel – 5 kg,
Zucker – 3 kg,
Wasser – 0,5 l.

Kochmethode

Wir sortieren den Viburnum aus. Wir spülen. Geben Sie es durch einen Entsafter.
Äpfel waschen. Reinigung. Entfernen Sie den Kern. In Scheiben schneiden.
Legen Sie die Äpfel in eine tiefe Emaillepfanne. Zucker und Wasser hinzufügen. Auf das Feuer stellen und kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Gießen Sie frisch gepressten Viburnumsaft in die leicht abgekühlte Apfelmarmelade. Nochmals zum Kochen bringen und bei mäßiger Hitze weich kochen.
Die Marmelade in vorsterilisierte Gläser verteilen und Metalldeckel aufschrauben. Es empfiehlt sich, Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren.

Zitronen- und Viburnummarmelade

Du wirst brauchen:

Viburnumbeeren – 1 kg,
Zucker – 1,5 kg,
Wasser – 400 ml,
Vanillezucker – 1 Päckchen,
Zitrone – 1 Stück.

Kochmethode

Tauchen Sie die sortierten Viburnumbeeren mehrere Minuten lang in heißes Salzwasser (verwenden Sie einen Esslöffel Salz pro Liter Wasser). Anschließend werfen wir sie in ein Sieb und spülen sie unter fließendem Wasser ab.
Kochen Sie den Sirup: Gießen Sie Zucker in eine Emaillepfanne, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat.
Geben Sie den Viburnum in einen Topf und gießen Sie den abgekühlten Sirup hinein. 5-6 Stunden einwirken lassen.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit frisch gepressten Zitronensaft zur Marmelade geben. Mischen. Mit einem Schaumlöffel die Beeren aus dem Sirup nehmen.
Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale zum Sirup hinzufügen. Auf das Feuer legen und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen.
Den fertigen Sirup abkühlen lassen. Wir filtern.
Den abgekühlten Sirup über die Beeren gießen. Stellen Sie es wieder auf das Feuer und kochen Sie es weitere 8 Minuten lang, nachdem die Marmelade kocht.
Nach 4 Stunden muss die Marmelade erneut zum Kochen gebracht und gekocht werden, bis der Sirup eindickt.
Heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen. Wir verkorken es. Wir haben es in den Keller gestellt.

Rohe Orangen- und Viburnummarmelade

Du wirst brauchen:

Viburnumbeeren – 1 kg,
Zucker – 1 kg,
Wasser – 400 ml,
orange - 2 Stück.

Kochmethode

Wir trennen die Viburnumbeeren von den Stielen, waschen sie und geben sie durch einen Fleischwolf.
Beerenpüree mit Zucker vermischen.
Orange waschen. Führen Sie es durch einen Fleischwolf.
Mische alle Zutaten. Gut mischen.
Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser verteilen. Mit einem Plastikdeckel verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Viburnum-Marmelade mit Kürbis

Du wirst brauchen:

Viburnumbeeren – 1 kg,
Kürbis – 1 kg,
Zucker – 1,5 kg,
Wasser – 1 EL.

Kochmethode

Den Kürbis putzen und die Kerne entfernen. In kleine Würfel schneiden.
Legen Sie den Kürbis in eine Emaillepfanne, füllen Sie ihn mit Wasser und stellen Sie ihn auf das Feuer. Kochen, bis es weich ist.
Mahlen Sie den gekochten Kürbis in einem Mixer; Sie können zu diesem Zweck einen gewöhnlichen Stampfer verwenden.
Wir sortieren die Viburnumfrüchte, spülen sie unter fließendem Wasser ab, ein Entfernen der Stiele ist nicht erforderlich.
Die Viburnumbeeren mit kochendem Wasser übergießen und anschließend durch ein Sieb mahlen.
Kürbispüree und zerdrückte Viburnum-Beeren vermischen. Zucker hinzufügen. Mischen. Ein paar Stunden einwirken lassen.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Mischung auf das Feuer legen und bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren und den Schaum abschöpfen.
Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser verteilen und verschließen.

Genießen Sie Ihren Tee und bleiben Sie gesund!

Viburnum-Marmelade ist traditionell die letzte Zubereitung im Herbst. Schließlich findet das Beerenpflücken am häufigsten im Oktober statt, wenn der Baum sich bereits von seinem Laub verabschiedet hat. Viburnum-Beeren sind wegen ihrer natürlichen Bitterkeit bei Vögeln nicht beliebt und im Inneren verbirgt sich ein flacher, harter Samen – es scheint, als gäbe es keine kulinarischen Aussichten. Aber so einfach ist es nicht. Mit dem richtigen Ansatz lässt sich aus Viburnum ein wunderbarer Teegenuss zubereiten. Und sogar zwei. Ungewöhnlich dicke Marmelade und köstliche Marmelade. Ich werde Ihnen meine Proportionen aufschreiben, aber es gibt hier keine Regeln, Sie können aus einer beliebigen Anzahl verfügbarer Beeren kochen.

Zutaten

2 kg. Viburnum (Zweige und Staubblätter aussortieren, ausspülen);
600-800 gr. Sahara;
2 Gläser Wasser.

Zusätzlich benötigen Sie ein Metallsieb.

Viburnum-Marmelade

Die gewaschenen Beeren, die zuvor sortiert und sortiert wurden, alles wegwerfen, was geplatzt und verfault ist, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Beeren hellbraun werden. Zuerst werden sie gelb.

Zucker hinzufügen und unter Rühren weiter kochen, bis die Marmelade gut eingekocht ist, die Beeren und der Sirup dunkelbraun werden und die Kerne im Inneren zäh sind. In Gläser aufteilen. Gläser und Deckel zur Aufbewahrung von Marmelade mit kochendem Wasser vorspülen. Viburnum-Marmelade sollte mit einem Nylondeckel abgedeckt werden. Tiefgekühlt lagern.

Viburnum-Marmelade

Sorgfältig ausgewählte und gewaschene Beeren in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Beeren hellbraun werden. Lassen Sie das Wasser durch ein Sieb in einen anderen Topf abgießen – wir werden es auf jeden Fall brauchen.

Die Beeren portionsweise heiß durch ein Sieb reiben. Das Püree mit der abgesiebten Flüssigkeit vermischen, Zucker hinzufügen und unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde oder etwas länger kochen, bis es auf die Hälfte reduziert ist. Nehmen Sie die Marmelade vom Herd, kühlen Sie sie ab, Sie können sie über Nacht stehen lassen – sie wird dicker, und morgens in sterilisierte Gläser füllen und mit Nylondeckeln abdecken. Tiefgekühlt lagern.

Der Geschmack der fertigen Marmelade ist süß-säuerlich, Sie können ihn jedoch anpassen, indem Sie die Zuckermenge während des Kochens reduzieren oder erhöhen. Die Bitterkeit von Viburnum verschwindet bei richtiger Zubereitung vollständig.

Wenn Sie traditionellere Beerenzubereitungen mögen, probieren Sie meine Lieblingszubereitung, ganz einfach

Roter Viburnum gehört zu den Heilbeeren. Ihr Nutzen wird selbst von Medizinern nicht bestritten. Um Ihren Körper das ganze Jahr über mit den notwendigen Stoffen zu sättigen, können Sie Viburnum-Marmelade ganz einfach roh oder mit oder ohne Zusatz anderer Früchte zubereiten. Durch den Verzehr von nur einem Löffel des Produkts pro Tag können Sie Ihre Immunität deutlich verbessern.

Was sind die Vorteile von Viburnum-Marmelade?

Hausfrauen wird empfohlen, auf Viburnum-Marmelade zu achten. Schließlich enthält diese Beere so viele wichtige Inhaltsstoffe, dass sie jedem Körper auch nach einer Krankheit zu einer schnellen Genesung verhelfen können. Was sind die Vorteile von Viburnum-Marmelade:

die Beere enthält doppelt so viel Vitamin C wie Zitrusfrüchte;
Tannine stärken die Blutgefäße;
Die in den Früchten enthaltenen Phytonzide bekämpfen wirksam Krankheitserreger.
Aminosäuren: Ameisensäure, Kaffee, Zitrone und andere unterstützen einen geschwächten Körper;
Pektin reinigt den Darm von schädlichen Verbindungen;
angereichert mit den Vitaminen PP, A, K und E;
reich an Mineralstoffen: Kalium, Magnesium, Eisen, Jod, Kupfer und andere.

Beratung! Damit Viburnum-Marmelade eine schmerzstillende Wirkung hat, sollte sie mit Samen zubereitet werden.

Trotz der enormen Vorteile von Viburnum-Marmelade kann sie schwangeren Frauen, Menschen mit Blutgerinnseln, Diabetikern und Patienten mit chronischen Nierenerkrankungen schaden.

So kochen Sie Viburnum-Marmelade richtig

Bevor Sie mit der Zubereitung von Viburnum-Marmelade beginnen, müssen Sie wissen, dass die Beeren nach dem ersten Frost gepflückt werden. Zu diesem Zeitpunkt füllen sich die Früchte mit Saft und werden süßer.

Es gibt noch ein paar weitere Geheimnisse, die Ihnen bei der Zubereitung einer wertvollen Delikatesse helfen, die alle wohltuenden Eigenschaften der Beeren behält:

Um eines der Marmeladenrezepte zuzubereiten, sollten Sie nur reife Früchte sammeln, die in ökologisch sauberen Gebieten gesammelt wurden.
Wenn die Beeren vor Beginn der Kälte gepflückt wurden, müssen sie vor dem Kochen eingefroren werden.
Um das Entfernen der Kerne zu erleichtern, werden die Früchte mit kochendem Wasser übergossen;
Ein hochwertiges und aromatisches Produkt erhalten Sie, wenn Sie die Beeren sorgfältig sortieren und die Stiele entfernen;
Nach dem Waschen der Früchte ist es besser, sie zu trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Damit die Marmelade nicht anbrennt, ist es besser, sie in einer Emailleschüssel zuzubereiten;
Wenn beim Kochen Schaum entsteht, muss dieser entfernt werden – er kann dazu führen, dass das Werkstück schnell sauer wird;
Sie können das Produkt überprüfen, indem Sie es auf eine Untertasse fallen lassen. Wenn es sich nicht verteilt, füllen Sie es in Gläser und stellen Sie es in den Keller.

Klassisches Rezept für Viburnum-Marmelade

Für dieses Rezept sind keine besonderen Kochkenntnisse oder eine große Anzahl an Zutaten erforderlich. Müssen:

4 EL. Sahara;
200 ml Wasser;
1 kg roter Viburnum.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Viburnum-Marmelade mit Bildern:

Beeren sammeln oder kaufen, sortieren, waschen und auf einem Handtuch trocknen.
Früchte und Wasser vermischen, zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Bereiten Sie den Sirup separat zu, vermischen Sie alle Zutaten und lassen Sie ihn etwa 40 Minuten köcheln. Stellen Sie die Pfanne für 6 Stunden beiseite und kochen Sie sie erneut. Unbedingt umrühren und Schaum entfernen.
Wenn die Masse dick wird, vom Herd nehmen und in einen sterilen Behälter geben. Mit Deckeln verschließen und an einem dunklen Ort aufbewahren.

Viburnum-Marmelade Pyatiminutka

Für dieses Rezept müssen Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:

4 EL. Sahara;
4 EL. reife Beeren;
1 Päckchen Vanillezucker.

Die wohltuenden Eigenschaften von Viburnum-Marmelade bleiben besser erhalten, wenn sie keiner längeren Wärmebehandlung unterzogen werden. Schritte zur Zubereitung des „Fünf-Minuten“-Rezepts:

Beeren sortieren und abspülen, Feuchtigkeit abtropfen lassen.
Beide Kristallzuckersorten in die Pfanne geben, heißes Wasser einfüllen und warten, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben.
Die Beeren hinzufügen, 2 Minuten kochen lassen und dann in Eiswasser abkühlen lassen.
Nach dem vollständigen Abkühlen die Marmelade erneut aufkochen, in einen sterilen Behälter geben und fest verschließen.

Beratung! Damit die Zubereitung für den Winter duftend und zart ist, sollte sie vor dem Einmachen im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Rezept für Viburnum-Marmelade mit Samen

Die Vorteile von Viburnum-Marmelade mit Samen sind von unschätzbarem Wert, da sie alle heilenden Eigenschaften der Beeren enthalten. Um ein köstliches Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

4 EL. Sahara;
1 EL. Wasser;
1 kg Beeren.

Kochschritte für dieses Rezept:

Spülen Sie die Früchte ab, geben Sie sie in einen Topf, decken Sie sie mit einem Deckel ab und stellen Sie sie in den auf 170 °C vorgeheizten Ofen, damit das Viburnum verdampft.
Aus den restlichen Zutaten Sirup aufkochen und warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Den resultierenden Sirup über die Beeren gießen, auf den Herd stellen und in zwei Schritten kochen. Zum ersten Mal 11 Minuten kochen, abkühlen lassen und nach 9 Stunden wieder aufs Feuer stellen und kochen, bis die Mischung dick wird. Die Bereitschaft wird durch einen sich nicht ausbreitenden Tropfen auf der Untertasse festgestellt.

Viburnum-Marmelade ohne Kerne

Für dieses delikate Marmeladenrezept benötigen Sie folgende Zutaten:

1,3 kg roter Viburnum;
4 EL. Sahara.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung des Produkts nach diesem Rezept:

Waschen Sie die Früchte und legen Sie sie zum Trocknen auf ein Tuch. In kleinen Portionen auf mehrere Plastiktüten verteilen und für 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Nach dem Einfrieren die Beeren in eine Emailleschüssel geben, mit einem Deckel abdecken, auf den Herd stellen und 15 Minuten erhitzen.
Geben Sie die Früchte in ein Sieb und mahlen Sie sie, um die Kerne zu entfernen.
Zucker zur Beerenmischung hinzufügen, umrühren, 7–10 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen, in Gläser füllen und fest verschließen.

Einfache Viburnum-Marmelade ohne Kochen

Dieses Rezept für einfache Viburnum-Marmelade für den Winter erfordert keinen Wärmebehandlungsprozess, sodass alle heilenden Eigenschaften, an denen die Beere reich ist, unverändert bleiben. Dieses Produkt sollte jedoch nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zur Zubereitung müssen Sie gleiche Mengen frischen Viburnum und Zucker zu sich nehmen.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Spülen Sie die Beeren unter fließendem Wasser ab und bewahren Sie sie in einem Sieb auf, um überschüssige Feuchtigkeit abzutropfen.
Viburnum mit einem Fleischwolf zu Püree verarbeiten.
Masse mit Zucker vermischen, 2/3 der Gesamtmenge nehmen, verrühren.
In sterile Gläser füllen, aber vor dem Deckel 2 cm Freiraum lassen. Den restlichen Zucker über die Marmelade streuen, fest verschließen und auf der untersten Schiene in den Kühlschrank stellen.

Rezept für Viburnum-Marmelade durch einen Fleischwolf

Dieses Marmeladenrezept ist bei vielen Hausfrauen beliebt, und das alles, weil es am heilsamsten und leckersten ist. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

1 kg Zucker;
1 kg Viburnum;
1 Zitrone;
1 Orange.

Kochschritte:

Die Beeren müssen sortiert werden, wobei alle faulen und verdorbenen Früchte entfernt werden müssen.
Die Orange und die Zitrone mit Schale in Scheiben schneiden und mit kochendem Wasser übergießen.
Alle vorbereiteten Zutaten durch einen Fleischwolf mit feinstem Sieb passieren.
Mischen Sie die Beeren-Zitrus-Mischung mit Zucker.
In Gläser füllen, mit Nylondeckeln verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Eine einzigartige Delikatesse nach diesem Rezept kann zur Prophylaxe gegen Arteriosklerose und Atemwegserkrankungen werden.

Wie man Viburnum-Marmelade mit Zitrone macht

Dieses Rezept für Viburnum-Marmelade für den Winter wird aus folgenden Produkten zubereitet:

1 kg reife Beeren;
6 EL. Sahara;
2 EL. Wasser;
1 Päckchen Vanille;
1 Zitrone.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Sortieren Sie den Viburnum aus und tauchen Sie ihn 2 Minuten lang in heißes Salzwasser (1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Flüssigkeit). Die Früchte in einem Sieb abtropfen lassen.
Getrennt davon Zucker und Wasser in einem Behälter vermischen und den Sirup aufkochen.
Die Beeren in einen Topf geben, Sirup einfüllen und etwa 6 Stunden stehen lassen.
Wenn die Marmelade fest ist und das Viburnum mit Zucker gesättigt ist, fügen Sie Zitronensaft hinzu und rühren Sie um. Entfernen Sie die Beeren mit einem Schaumlöffel.
Vanillin und abgeriebene Zitronenschale zum Sirup geben. Das Feuer anzünden, kochen lassen und weitere 5 Minuten halten.
Den Sirup abkühlen lassen, abseihen und über die Beeren gießen.
Den Behälter mit der Marmelade erneut auf den Herd stellen und 8 Minuten kochen lassen. 4 Stunden ruhen lassen und erneut kochen, bis der Sirup eindickt.
In Gläser füllen, verschließen und in den Keller stellen.

Rezept für Viburnum-Marmelade mit Vanille

Schnelle und aromatische rote Viburnum-Marmelade wird aus folgenden Produkten zubereitet:

2 kg Beeren;
3 EL. Wasser;
2 kg Zucker;
2 Päckchen Vanillezucker.

Es wird nach diesem Rezept wie folgt zubereitet:

Sortieren Sie die Beeren sorgfältig, damit sie nicht faulen oder verderben, spülen Sie sie unter Wasser ab und trocknen Sie sie.
Separat in einem Behälter müssen Sie Wasser und beide Zuckerarten vermischen und aufkochen, damit sich die Körner auflösen und ein klarer Sirup entsteht.
Gießen Sie das Viburnum in die resultierende Masse und lassen Sie es einige Minuten köcheln. Etwa 6 Stunden stehen lassen.
Nach dem Stehen auf den Herd stellen und köcheln lassen, bis der Sirup eindickt. Eventuell entstehenden Schaum entfernen. In sterile Behälter füllen und den Deckel fest verschließen.

Wie man Marmelade aus Viburnum und Äpfeln macht

Viburnum-Marmelade kann durch Zugabe anderer Früchte originell gemacht werden. Es schmeckt sehr lecker, wenn es mit Äpfeln zubereitet wird. Folgende Komponenten werden benötigt:

1 kg Äpfel;
3 EL. Sahara;
0,3 kg Viburnum;
2 EL. Wasser.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Marmelade nach diesem Rezept:

Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse ausschneiden. Die Scheiben auf einer groben Reibe reiben, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.
Viburnum muss mit einem Mixer püriert werden.
Äpfel zum Püree geben und alles gut vermischen, Zucker hinzufügen, auf den Herd stellen und warten, bis die Masse eindickt.
Geben Sie das Produkt in sterile Gläser und verschließen Sie es.

Viburnum-Marmelade mit Orangen

Für die Zubereitung dieser aromatischen Marmelade benötigen Sie folgende Produkte:

3–4 Orangen;
1,5 kg Viburnum;
9 EL. Sahara.

Kochtechnik Schritt für Schritt:

Geben Sie die Viburnumbeeren in eine Mixerschüssel, waschen Sie sie zuvor unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie auf einem Handtuch. Mahlen Sie die Früchte, bis sie glatt sind.
Die Cranberry-Mischung in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen, umrühren und 3 Stunden ruhen lassen.
Die Orangen samt Schale in Scheiben schneiden und mit einem Fleischwolf zerkleinern.
Beerenmischung und Zitrusfrüchte vermengen, vermischen und in Gläser füllen.

Ein einfaches Rezept für Viburnum- und Kürbismarmelade

Sehr originell wird die Marmelade, wenn man Viburnumbeeren mit fleischigem Kürbis kombiniert. Folgende Komponenten werden benötigt:

0,5 kg Kürbis;
0,5 kg Preiselbeeren;
2 EL. Sahara;
1/4 EL. Wasser.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Marmelade nach diesem Rezept für den Winter:

Den Kürbis schälen, in kleine Würfel schneiden, in einen Topf für die Marmelade geben und Wasser hinzufügen. Das Gemüse köcheln lassen, bis es weich ist, und mit einem Mixer pürieren. Sie können es durch ein Sieb mahlen.
Viburnum muss auch püriert werden, indem man es durch ein Sieb mahlt oder durch einen Entsafter passiert.
Die Mischung aus Viburnum und Kürbis mischen, Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Mischung eindickt. Im Durchschnitt dauert es etwa eine Stunde.
In sterile Gläser füllen, verschließen und in einer Speisekammer oder einem Keller aufbewahren.

Rezept für Viburnum-Marmelade mit Eberesche

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

1,5 kg Eberesche;
1,5 kg Viburnum;
1 EL. Wasser;
10 EL. Sahara.

Schritt-für-Schritt-Technik zur Herstellung von Marmelade nach diesem Rezept:

Sortieren Sie beide Beerensorten aus, trocknen Sie sie, geben Sie sie in verschiedene Behälter, fügen Sie Wasser hinzu und lassen Sie sie einen Tag lang stehen.
Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit Viburnum und Eberesche in einer Pfanne vermischen, Zucker hinzufügen und umrühren.
Lassen Sie die Beeren etwa 7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, legen Sie sie 7 Stunden lang beiseite und stellen Sie sie wieder auf den Herd. Sie müssen also 3 Wärmebehandlungen durchführen.
Die fertige Marmelade in einen trockenen Behälter geben und den Deckel fest verschließen.

Regeln für die Lagerung von Viburnum-Marmelade

Der optimale Ort zum Aufbewahren von Viburnum-Marmelade ist das untere Regal im Kühlschrank. Doch nicht immer ist genügend Platz vorhanden, um alle Werkstücke genau so zu platzieren. Daher kann wärmebehandelte Marmelade in der Speisekammer gelagert werden, wo die Lufttemperatur nicht über +20 °C steigt. Es ist jedoch besser, das Rohprodukt im Kühlschrank zu lassen.

Im Keller oder auf dem Balkon sollten Sie Marmelade nicht aufbewahren – durch plötzliche Temperaturschwankungen kann sie schnell ihre wohltuenden Eigenschaften verlieren. Die optimale Haltbarkeit für rohe Beerenmasse beträgt 3-6 Monate und für gekochte Beerenmasse 2 bis 3 Jahre.

Abschluss

Viburnum-Marmelade, zubereitet nach einem der Rezepte, ist ein hervorragendes Mittel zur Aufrechterhaltung der Immunität und zur Stärkung des gesamten Körpers. Seine tägliche Anwendung hilft, die Leber zu reinigen, das Sehvermögen zu verbessern und Giftstoffe zu entfernen. Im Kühlschrank sollte immer ein Glas Viburnum-Marmelade vorhanden sein.

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