Paprika werden für den Winter in Gläsern aufgerollt und bei Bedarf aus der Speisekammer geholt. Da das Gericht bei Raumtemperatur lange haltbar ist, können Sie Ihr Lieblingsgemüse auch bei stärkster Kälte genießen. Sie können Pfeffer in reiner Form zubereiten und ihn später als Zutat für jedes Gericht verwenden. Hausfrauen fügen oft auch anderes Gemüse hinzu und erhalten so sofort einen leckeren, kompletten Salat, den Sie nur noch aus dem Glas auf einen Teller umfüllen müssen.

Verwenden Sie für Pfefferzubereitungen je nach Zusammensetzung des Gerichts eine Marinade auf Basis von Essig und kochendem Wasser oder normales Pflanzenöl. Oft werden Gläser auch mit Tomaten- oder Gemüsesaft gefüllt.

Sie können sowohl süße als auch bittere Paprika sicher marinieren, ohne das Rezept zu ändern. Zusammen mit der Hauptzutat werden Tomaten, Gurken, Auberginen, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch usw. in das Glas gegeben und mit allen bekannten Gewürzen, Kräutern, Salz und Zucker gewürzt. Alle diese Produkte werden in Portionen geschnitten oder als Füllung für Paprika verwendet.

Aus eingelegten Paprikaschoten lassen sich Salate, Suppen und interessante Vorspeisen zubereiten. Bewahren Sie es an einem kühlen, dunklen Ort auf, bis Sie das Glas öffnen. Geben Sie dann den Inhalt auf einen Teller und lassen Sie ihn bei Bedarf im Kühlschrank.

Für Liebhaber scharfer Gerichte ist die Zubereitung von Peperoni eine hervorragende Möglichkeit, alle Vitamine und den Geschmack dieses Produkts für den Winter zu bewahren. Zur Konservierung verwenden Sie am besten hellgrüne Früchte. Wenn Sie möchten, können Sie Dillzweige in ein Glas dazwischen legen.

Zutaten:

• 500 ml Wasser;
• 500 ml Essig;
• 2 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• Peperoni (pro Liter Glas).

Kochmethode:

1. Wasser in einem Topf aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen.
2. Wenn sich Zucker und Salz aufgelöst haben, den Essig hinzufügen, gut vermischen und erneut aufkochen lassen.
3. Geben Sie die Paprika in ein sauberes Glas und gießen Sie die heiße Marinade darüber.
4. Rollen Sie die Deckel auf, lassen Sie die Gläser abkühlen und stellen Sie sie dann an einen kühlen Ort.

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Beim Braten wird die Paprika noch weicher und nimmt die Marinade besser auf. Deshalb bevorzugen viele Hausfrauen diese Konservierungsmethode. Die verwendete Marinade ist die einfachste, sodass die Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Die Anzahl der Paprika hängt von ihrer Größe ab.

Zutaten:

• 3 Knoblauchzehen;
• 3 EL. l. Essig;
• 3 EL. l. Sahara;
• 1 TL. Salz;
• Paprika (pro Liter Glas).

Kochmethode:

1. Die Paprika waschen und das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
2. Legen Sie die Paprika in die Pfanne, ohne die Kerne und Stiele zu entfernen.
3. Wenn die Paprika weich sind, nehmen Sie sie vom Herd.
4. Geben Sie Zucker und Salz in ein Glas und gießen Sie 2 Esslöffel Essig hinein.
5. Pfeffer und fein gehackten Knoblauch hinzufügen, den restlichen Essig über alles gießen.
6. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit kochendem Wasser, rollen Sie die Deckel auf und wickeln Sie die Gläser in eine warme Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Lecho kann als separate Vorspeise oder als Salat serviert oder zur Zubereitung komplexerer Gerichte verwendet werden. Für das Rezept müssen Sie große reife Paprika wählen. Es ist besser, Tomatensaft selbst aus frischen Tomaten zuzubereiten, indem man sie in einem Mixer oder mit einem Fleischwolf mahlt, aber auf Wunsch reicht auch ein fertiges Dressing.

Zutaten:

• 35 Paprika;
• 2 Liter Tomatensaft;
• 200 ml Pflanzenöl;
• 200 ml Essig;
• 2 EL. l. Salz;
• 180 g Zucker;
• 2 EL. l. flüssiger Honig.

Kochmethode:

1. Paprika waschen, Kerne entfernen, Gemüse in mittelgroße Quadrate schneiden.
2. Gießen Sie den Saft in einen großen Topf, fügen Sie Salz, Honig, Pflanzenöl und Zucker hinzu.
3. Den Saft zum Kochen bringen, 5 Minuten köcheln lassen, Pfeffer hinzufügen.
4. Alles noch einmal aufkochen und 10 Minuten kochen lassen.
5. Essig hinzufügen und erneut aufkochen.
6. Den fertigen Lecho in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen.

Gefüllte Paprika sind für viele mit der Verwendung von Hackfleisch verbunden, aber lange haltbar ist ein solches Gericht natürlich nicht. Aus diesem Grund wurde die Gemüsefüllung zur Konservierung erfunden. Mit einer Vielzahl von Zutaten können Sie ein wirklich interessantes und ungewöhnliches Gericht zubereiten, das jeden, sogar einen festlichen Tisch, schmückt.

Zutaten:

• 4,5 kg Paprika;
• 2,5 kg Tomaten;
• 4 kg Karotten;
• 600 g Zwiebeln;
• 150 g Selleriewurzel;
• 150 g Petersilienwurzel;
• 50 g Sellerie (Grüns);
• 50 g Petersilie (grün);
• 50 g Dill;
• 100 g Zucker;
• 100 g Salz;
• 1 TL. gemahlener roter Pfeffer;
• 1 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie vorsichtig die Kerne von den Paprika und waschen Sie sie innen und außen.
2. Legen Sie die Paprikaschoten für 2-3 Minuten in kochendes Wasser und geben Sie sie dann sofort in kaltes Wasser, bis sie vollständig abgekühlt sind.
3. Die Zwiebel in Ringe schneiden und goldbraun braten.
4. Die Wurzeln in kleine Würfel schneiden und getrennt voneinander braten, bis sie weich sind.
5. In einer Schüssel Zwiebeln und Wurzeln vermischen, gehackte Kräuter und 50 g Salz hinzufügen.
6. Füllen Sie die Paprika mit der resultierenden Füllung und geben Sie sie in sterilisierte Gläser.
7. Die Tomaten fein hacken, in einen Topf geben und den entstandenen Saft aufkochen.
8. Das restliche Salz, beide gemahlenen Pfeffersorten und den Zucker zu den Tomaten geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
9. Die Tomatenmischung mit Pfeffer in Gläser füllen.
10. Gläser 1 Stunde lang in kochendem Wasser sterilisieren.

Gemüsesalate für den Winter erfreuen sich bei Hausfrauen großer Beliebtheit. Sie können einmal ein paar Stunden in der Küche verbringen und dann den ganzen Winter über köstliche, vitaminreiche Snacks genießen. Mit diesem Rezept können Sie solche Zubereitungen schnell und einfach zubereiten.

Zutaten:

• 600 g Paprika;
• 400 g Karotten;
• 4 Zwiebeln;
• 5 Tomaten;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 100 ml Essig;
• 2 TL. Sahara;
• 1 ½ EL. l. Salz;
• 2 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Die Paprika in dünne Streifen, die Tomaten in Würfel und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
3. Das gesamte gehackte Gemüse in einer Pfanne vermischen, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen.
4. Alles gründlich vermischen und 10 Minuten köcheln lassen.
5. Pflanzenöl in das Gemüse gießen und weitere 7 Minuten köcheln lassen.
6. Alles mit Essig übergießen, vermischen und in Gläser füllen.
7. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang in heißem Wasser.
8. Die Gläser aufrollen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Eine weitere Option für einen Vitaminsalat für den Winter, der das gesündeste und beliebteste Gemüse enthält. In diesem Fall müssen die Gläser nicht einmal zusätzlich sterilisiert werden! Der Salat kann bei Zimmertemperatur gelagert werden. Die angegebene Menge Gemüse ergibt 1 Liter Zubereitung.

Zutaten:

• 3 Paprika;
• 3 Auberginen;
• 3 Zwiebeln;
• 3 Tomaten;
• 1 EL. l. Sahara;
• 1 TL. Salz;
• 1 EL. l. Essig;
• 70 ml Pflanzenöl.

Kochmethode:

1. Alle Gemüse gründlich waschen, Kerne und Stiele entfernen.
2. Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Zwiebeln in halbe Ringe.
3. Die Tomaten in 4 Teile schneiden, die Paprika in Streifen schneiden.
4. Pflanzenöl und Essig in einen tiefen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen.
5. Das Gemüse schichtweise auslegen und alles auf schwache Hitze stellen.
6. Bei geschlossenem Deckel 40 Minuten garen.
7. Den heißen Salat in Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Jetzt wissen Sie, wie man eingelegte Paprika für den Winter nach einem Rezept mit Foto kocht. Guten Appetit!

Eine weitere gute Konservierungsmöglichkeit sind Paprika für den Winter. Seine Schönheit liegt darin, dass sich dieses Gemüse mit fast allen Zutaten kombinieren lässt und so sehr leckere Wintersalate für jeden Geschmack zaubern kann. Bevor Sie Paprika für den Winter vorbereiten, können Sie sich von einigen Notizen erfahrener Köche inspirieren lassen:

• Um Lecho zuzubereiten, ist es besser, immer denselben Topf zu verwenden, da er nach dem ersten Mal einen deutlichen roten Farbton annimmt;
• Wenn Sie eine heiße Marinade verwenden, sollten die Gläser mit den vorbereiteten Paprikaschoten auf den Kopf gestellt und in eine warme Decke gewickelt werden, bis sie vollständig abgekühlt sind.
• Wenn Sie ganze Paprikaschoten einmachen, legen Sie die größeren Früchte auf den Boden.
• Um die Paprika weicher zu machen, braten Sie sie vor dem Marinieren etwas in einer Pfanne an oder kochen Sie sie in kochendem Wasser.

Im Winter bereiten die am Tisch servierten Zubereitungen außergewöhnlichen Genuss. Kaviar aus Paprika und Auberginen eignet sich beispielsweise zum Abendessen mit jedem Hauptgericht als Vorspeise. Warten wir also nicht und beginnen wir mit der Zubereitung von Paprikakaviar nach einem einfachen und schnellen Rezept.

Übrigens kann diese Zubereitung im Winter nicht nur als zusätzlicher Snack oder als dicke, herzhafte Soße verwendet werden, sondern auch als schickes und vor allem gesundes warmes Gericht.

Rezept für Pfeffer- und Auberginenkaviar

Zutaten:

• 4 kg Auberginen;
• 500 g Paprika;
• 400 g Zwiebeln;
• 200 g Karotten;
• 400 g Tomate;
• 14 Knoblauchzehen;
• 120 ml Sonnenblumenöl;
• Petersilie, Dill, Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Wir beginnen mit der Zubereitung von Pfefferkaviar mit Auberginen. Sie müssen gut gewaschen, der Stiel von jedem Gemüse entfernt und der Länge nach in zwei Teile geschnitten werden. Bereiten Sie unbedingt ein Backblech vor und fetten Sie es mit Öl ein. Legen Sie die Auberginen darauf (es empfiehlt sich auch, ihre Schnitte mit Öl einzufetten). Gemüse sollte im Ofen bei einer Temperatur von 230 – 250 °C gebacken werden. Kochzeit 25 Minuten.

Auberginen sollten erst aus dem Ofen genommen werden, wenn ihre Schale dunkelbraun ist. Anschließend wird das gebackene Gemüse aus dem Ofen genommen und auf eine Temperatur von 40-50°C abgekühlt. Danach wird die Schale entfernt und die Auberginen selbst mit einem Messer fein geschnitten. Jetzt bereiten wir die restlichen Zutaten vor.

Die Zwiebel fein hacken und goldbraun braten. Fein gehackte Karotten zur Zwiebel geben und das Gemüse weitere 7 Minuten anbraten. Geben Sie nun die gewaschene, entkernte und in kleine Würfel geschnittene Paprika in die gleiche Bratpfanne. Das Werkstück weitere 5 Minuten weiterbraten. Dann die Tomatenmischung und die gehackten gebackenen Auberginen hinzufügen.

Eine kleine Menge Pflanzenöl in die Pfanne geben und 8 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Bereiten Sie bei der Zubereitung von Kaviar aus Paprika und Auberginen Kräuter und Gewürze vor. Der Knoblauch wird geschält und durch eine Knoblauchpresse gegeben. Das Grün wird gut gewaschen, getrocknet und ebenfalls gehackt. Diese gesamte Zubereitung wird zusammen mit Zucker und Salz zum Hauptteil des Gerichts gegeben.

Alles gut vermischen und 7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Geben Sie den resultierenden Kaviar in vorsterilisierte Gläser und verschließen Sie diese mit sterilisierten Deckeln. Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf mit warmem Wasser, bringen Sie es zum Kochen und sterilisieren Sie das Werkstück 15 bis 20 Minuten lang. Rollen Sie die fertigen Kaviargläser mit Deckel auf.

Jedes Glas muss eingewickelt und in dieser Form belassen werden, bis es vollständig abgekühlt ist. Das Werkstück wird an einem kühlen Ort gelagert. Sie können Pfefferkaviar auch ohne Knoblauch für den Winter zubereiten. In diesem Fall ist eine Sterilisation der konservierten Gläser nicht erforderlich. Wenn Sie sich dennoch dazu entschließen, dem Kaviar Knoblauch hinzuzufügen, fügen Sie 2 Esslöffel Essig hinzu, um sicherzustellen, dass das Produkt nicht explodiert.

Rezept für Paprika in einer köstlichen Marinade

Ein sehr gelungenes Rezept zum Einmachen von Paprika. Die Vorbereitung ist überhaupt nicht schwierig. Die Proportionen sind gut. Wir haben bereits mehrere Rezepte zum Einmachen von Paprika für den Winter vorbereitet. Wir stellen eine weitere Option vor.

Zutaten zum Einmachen von Paprika:

• 5 kg Gemüsepaprika (grün, gelb, rot)

Für die Marinade:

• 1 Liter Wasser
• 1 EL Zucker
• 1 EL Essig
• 2 EL. l. Salz
• 4 EL. l Pflanzenöl

Methode zur Zubereitung von konservierten Paprika:
Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen, in Streifen schneiden.

Alle Zutaten für die Marinade vermischen, das Feuer anzünden, wenn die Marinade kocht,

gehackten Pfeffer hineingeben.

7-10 Minuten kochen lassen.
5 Minuten vor der Zubereitung einen fein gehackten Bund Petersilie und 200 g zerdrückten Knoblauch hinzufügen

Alles in sterilisierte Gläser füllen und fest verdichten

aufrollen und einwickeln.

Duftender Paprika-Lecho

Wir präsentieren Ihnen ein Rezept für Lecho aus Paprika, das niemanden gleichgültig lässt. Eine solche Vorspeise wird auf jeden Fall zu einem würdigen Leckerbissen auf dem Feiertagstisch und wird jedes Abendessen unter der Woche abwechslungsreich gestalten.

Also, die notwendigen Zutaten für Paprika-Lecho: süße Paprika – 1,5 kg, Tomaten – 3 kg, Karotten – 0,5 kg, Zucker – 0,2 kg, Salz – 2 EL, Essig – 100 ml, Zwiebel – 0,5 kg, Pflanzenöl - 200 ml.

Tomaten sollten gewaschen, halbiert, der Stiel entfernt und wie beim Kochen mit einem Fleischwolf zerkleinert werden. Dann muss das resultierende Tomatenpüree in eine Emailleschüssel gegossen werden, Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.

Die Karotten müssen geschält, auf einer groben Reibe gerieben und mit gehackten Tomaten in die Pfanne gegeben werden. Dort Essig hinzufügen und alles weitere 15 Minuten kochen lassen.

Anschließend die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, von der in Streifen geschnittenen Paprika den Stiel und die Kerne entfernen und alles in die Pfanne geben. Das gesamte Gemüse zusammen weitere 30 Minuten kochen, bis es vollständig gar ist.

Besonders hell und schön ist dieser Lecho aus grüner Paprika.

Um Lecho mit Bohnen für den Winter vorzubereiten, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:

Paprika (süß) – zwei Kilogramm

Tomaten - zwei Kilogramm

Grobes Salz – ein Esslöffel

Kristallzucker – ein Teelöffel

Zitronensaft – ein Esslöffel

Pflanzenöl – zwei bis drei Esslöffel

Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Gewürze - nach Geschmack

Trockene Bohnen – fünfhundert Gramm

Lecho-Rezept mit Bohnen

Nehmen Sie zuerst die Tomaten, waschen Sie sie gut, schneiden Sie sie in mehrere Teile und geben Sie alles durch einen Fleischwolf, um Tomatensaft zu erhalten.

Als nächstes lassen Sie den resultierenden Tomatensaft kochen, vergessen Sie nicht, ihn regelmäßig umzurühren, und beginnen Sie mit der Zubereitung der anderen Zutaten. Die Paprika waschen, Kerne und Kerngehäuse entfernen und anschließend vorsichtig in große Würfel schneiden. Anschließend die gehackten Paprika zum kochenden Tomatensaft geben. Zucker, Pfeffer, Salz, Gewürze hinzufügen, alles sorgfältig vermischen und 30-35 Minuten kochen lassen.

Trockene Bohnen sollten sechs bis acht Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht und dann gekocht werden, bis sie vollständig gar sind. Anschließend die heißen, fertigen Bohnen auf ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen. Sie können für diese Zubereitung auch im Laden gekaufte oder selbst eingemachte weiße Bohnen verwenden – so sparen Sie bei der Zubereitung dieses Lechos erheblich Zeit.

Am Ende der Lecho-Zubereitung vorsichtig die vorbereiteten gekochten Bohnen dazugeben und einen Esslöffel Zitronensaft auspressen. Zusammen fünf bis sieben Minuten kochen lassen und das Werkstück vom Herd nehmen.

Geben Sie dann den fertigen heißen Lecho mit Bohnen vorsichtig in erhitzte, zuvor mit Backpulver gewaschene Glasgefäße, decken Sie jedes Glas mit einem Deckel ab und stellen Sie es in einen großen Behälter mit kochendem Wasser, um den Salat zu pasteurisieren.

Nachdem die Gläser mit dem Werkstück sterilisiert sind, rollen Sie sie schnell mit Blechdeckeln auf, drehen Sie sie vorsichtig auf den Kopf, prüfen Sie die Dichtheit des Verschlusses und lassen Sie sie, in mehreren Schichten mit einer warmen Decke oder Decke abgedeckt, langsam abkühlen 2-3 Tage.

Wenn der Lecho in den Gläsern vollständig abgekühlt ist, stellen Sie ihn zur Lagerung an einen kühlen, dunklen und trockenen Ort.

Zutaten:
2 kg Auberginen,
2 kg Paprika,
1 kg Karotten,
500 g trockene Bohnen,
3 Liter Tomatensaft,
500 ml Pflanzenöl,
½ Tasse Sahara,
½ Tasse 9 % Essig,
2 EL. Salz,
4 Knoblauchzehen,
2-3 Schoten Peperoni.

Vorbereitung:
Kochen Sie die Bohnen, bis sie weich sind. Die Auberginen in Würfel schneiden, salzen und 20-30 Minuten ruhen lassen, danach abspülen und leicht ausdrücken. Die Karotten reiben und die Paprika in Streifen schneiden. Pflanzenöl in Tomatensaft gießen, umrühren, das gesamte Gemüse dazugeben und anzünden. Den Salat unter Rühren 30 Minuten kochen. Bohnen, Essig, Zucker und Salz hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Knoblauch und Peperoni hacken und zum Salat geben, umrühren und 10 Minuten kochen lassen. Sofort in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Mit Karotten und Zwiebeln gefüllte Paprikaschoten

Paprika - 24 Stk.
Tomaten-2kg.
Zwiebel - 0,5 kg.
Karotten-1,5 kg.
Knoblauch – 4-5 Zehen
Essig 70% - TL.
Salz-1 TL.
Zucker-1 TL.
Grünzeug nach Geschmack

Pfeffer – Stiel und Kerne entfernen
Karotten-Strohhalme, Zwiebel-Halbringe, Tomaten durch einen Fleischwolf.
Karotten und Zwiebeln anbraten. Öl
(Soße) – Karotten, Zwiebeln, Tomatenpüree (Tomaten drehen) in einen Topf geben, Salz, Zucker, Pfeffer, Knoblauch (auspressen) hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
Die Paprika mit Karotten und Zwiebeln füllen, in einen Topf geben, öffnen, die restliche Soße hineingießen und 15–20 Minuten kochen lassen. Die Paprika einzeln mit der Öffnung nach oben in sterilisierte Gläser geben, die Soße hineingießen, den Essig in die Gläser gießen und aufrollen.

Salz und Essig nach Geschmack, Pfefferkörner und Lorbeerblatt in kochendes Wasser geben. Geben Sie 1 Glas Pfeffer in die Salzlake (in ein 2-Liter-Glas passen 12-14 Stück), kochen Sie es ein wenig (nicht länger als 5 Minuten), geben Sie es in ein Glas, füllen Sie es mit Salzlake und rollen Sie es auf. ..

Für 1 Liter Wasser:

• 700 gr. Pfeffer
• 2 Tisch. Löffel Essig
• 2 Tisch. Löffel Salz
• 10 Pfefferkörner

Es scheint, welche anderen Pfefferzubereitungen fallen Ihnen ein? Nun, eine Art Lecho oder ein Salat ... Aber nein, es stellt sich heraus, dass man aus Paprika solche leckeren Snacks zubereiten kann! Was ist, wenn die Paprika auch scharf ist? Dann haben Erkältungen bei Ihnen zu Hause einfach nichts zu suchen! In diesem Artikel haben wir uns entschieden, die ungewöhnlichsten Pfefferzubereitungen zusammenzustellen. Wählen!

Paprika aus der Dose in Tomatensauce

Zutaten für 8-10-Liter-Gläser:
2 10-Liter-Eimer mit bunten Paprika,
1 Eimer Tomaten,
2 EL. Salz,
1,5 Tassen Zucker,
½ Tasse 9 % Essig,
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 Tasse unraffiniertes Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Paprika waschen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, durch einen Fleischwolf geben, Saft auspressen (Sie können den Saft nicht auspressen, sondern direkt in der dicken Tomatenmasse kochen). Die Tomatenmasse auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Dann alle Gewürze außer Essig hinzufügen, 10-15 Minuten kochen lassen, den Essig hinzufügen und den Pfeffer hinzufügen. Alles zusammen 20 Minuten kochen lassen, dabei umrühren und darauf achten, dass die Paprika nicht kocht. In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln.

Zutaten:
1 kg Pfeffer,
800 g Stachelbeeren.
Für die Marinade:
1 Liter Wasser,
50 g Salz,
50 ml Apfelessig,
100 g Zucker.

Vorbereitung:
Paprika waschen, Stachelbeeren verlesen, Blütenstände und Stiele abschneiden. Geben Sie die Paprika in ein Glas, bestreuen Sie es mit Stachelbeeren und schütteln Sie das Glas, damit die Stachelbeeren die Hohlräume zwischen den Paprika gleichmäßig ausfüllen. Bereiten Sie die Marinade vor: Wasser aufkochen, Zucker, Salz und Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Sofort die Marinade über die Paprika gießen und aufrollen.
Dosenpaprika „3 Tassen“.

Der Name dieser Konservenmethode leitet sich von der Zusammensetzung der Marinade ab: 1 Glas Wasser, 1 Glas Zucker, 1 Glas 9 %iger Essig, 1 EL. Salz, 1 EL. Honig, 10-15 schwarze Pfefferkörner, Knoblauch nach Geschmack.

Alle Zutaten vermischen und aufkochen. Süße Paprika in die kochende Marinade hacken (Sie können auch mehrfarbige verwenden, das sieht eleganter aus), ein paar Knoblauchzehen hinzufügen und unter Rühren kochen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Zutaten für die Marinade:
1 Liter Wasser,
2 EL. Sahara,
1 EL. Salz,
300 ml 6% Essig,
1 TL Zimt.

Vorbereitung:
Wählen Sie leuchtend gelbe und rote Paprika und blassfarbene Äpfel. Paprika waschen, entkernen, halbieren und in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren. Die Äpfel vierteln, die Kernkapsel entfernen und ebenfalls 1-2 Minuten blanchieren. Geben Sie Paprika und Äpfel abwechselnd in Gläser, gießen Sie dann Marinade ein und sterilisieren Sie: Halbliter-Gläser – 20 Minuten, Liter-Gläser – 25 Minuten.

Zutaten:
2,1 kg Paprika,
6-10 g Meerrettichblätter,
10-12 g Dill,
2-3 Schoten Peperoni,
5-6 Lorbeerblätter,
5-7 Nelken,
30 g Zucker,
30 g Salz,
120-140 g 9 % Essig,
1,3-1,5 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Große, fleischige Paprikaschoten entkernen, 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, mit Eiswasser abspülen und dicht zusammen mit den Gewürzen in sterilisierte Gläser füllen. Die Marinade mit Salz, Zucker und Essig aufkochen und in Gläser füllen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie: Halblitergläser – 20 Minuten, Litergläser – 25 Minuten, Dreilitergläser – 35 Minuten. Aufrollen, umdrehen.

Zutaten:
1 kg Pfeffer,
150 g Petersilienwurzel,
150 g Selleriewurzel,
150 g Blumenkohl,
3-5 Knoblauchzehen,
Salz,
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Füllen:
1 Liter Wasser,
0,8-1 l 9% Essig,
1-2 EL. Sahara,
1-2 EL Salz,
1-2 Stk. Lorbeerblatt.

Vorbereitung:
Schneiden Sie die Paprika der Länge nach in 6-8 Stücke. Mahlen Sie die Wurzeln und den Kohl. Die Hälfte des Knoblauchs auf den Boden legen, das vorbereitete Gemüse abwechselnd darauf legen und mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, den restlichen Knoblauch darüber streuen. Alles verdichten, damit das Gemüse seinen Saft abgibt, die heiße Marinade einfüllen und 10-12 Stunden ruhen lassen. Dann die Füllung abtropfen lassen, aufkochen, den Pfeffer hinzufügen. 30 Minuten stehen lassen, die Füllung erneut abtropfen lassen und aufkochen. In der Zwischenzeit die Paprika in Gläser füllen, die Marinade einfüllen und 15–12 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Zutaten für ein 1-Liter-Glas:
5-6 Stk. Tomaten,
8-10 Schoten Paprika,
1 EL. Sahara,
1 EL. Salz,
½ Tasse 9 % Essig,
¾ Glas Wasser,
2 Knoblauchzehen,
6-7 Schoten Peperoni,
2 Zweige Dill,
5-6 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:
Die roten Paprika in 4 Teile schneiden, die Tomaten ebenfalls in 4 Teile schneiden. Litergläser sterilisieren. Geben Sie auf den Boden jedes Glases 2 Zweige Dill, ein Blatt Meerrettich, 2 Blätter Sellerie, 2 Blätter Petersilie, 1 Knoblauchzehe und eine Schote scharfe Paprika. Vorbereitete Paprika und Tomaten auf die Gewürze legen, dann wieder Gewürze, dann Tomaten und Paprika. Marinade über Gemüse und Gewürze gießen: Essig, Salz, Zucker in 600 ml Wasser verdünnen, Gewürze, Peperoni, Knoblauch hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen. Die Marinade abseihen, über das Gemüse gießen, mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Zutaten:
10 Stk. Paprika,
10 Stk. Aubergine,
10 Stk. Tomaten,
10 Zwiebeln,
100 g 9 % Essig,
200 g Pflanzenöl,
3 EL. Sahara,
1,5 EL. Salz,
1 Knoblauchzehe,
Petersilie.

Vorbereitung:
Auberginen, Paprika, Tomaten, Zwiebeln hacken. Bereiten Sie die Marinade vor: Essig mit Öl, Zucker und Salz aufkochen, Gemüse dazugeben und 30 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackten Knoblauch und gehackte Petersilie hinzufügen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Zutaten für 6-Liter-Gläser:
5 kg Paprika,
500 ml 6% Essig,
2 Tassen unraffiniertes Öl,
1 Glas natürlicher Honig,
2 TL Salz,
1-1,5 TL. gemahlener Zimt,
7-10 Nelken,
5 Erbsen Piment,
10 schwarze Pfefferkörner,
10 Lorbeerblätter,
2 Knoblauchzehen.

Vorbereitung:
Die Paprika in 4 Teile schneiden, den Knoblauch schälen und auf den Boden der vorbereiteten Gläser (je 2 Stück) geben. Die Füllung aus Essig, Honig, Öl, Salz, Lorbeerblatt und Gewürzen kochen. Nach dem Auflösen des Honigs die Marinade 3-5 Minuten kochen, gehackten Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Dann, ohne den Herd auszuschalten, die Paprika mit einem Schaumlöffel herausnehmen und fest in die Gläser füllen. Die Marinade einfüllen, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Zutaten:
10 Stk. Paprika,
500 g Zucchini,
1 Karotte,
1-2 Zwiebeln,
1 Liter Tomatensaft, Pfeffer,
Salz,
Grün.

Vorbereitung:
Die Paprika schälen, den Hut abschneiden, die Kerne entfernen und 5 Minuten in kochendes Wasser legen. Bereiten Sie das Hackgemüse vor: Reiben Sie die junge Zucchini auf einer groben Reibe, reiben Sie die Karotten und hacken Sie die Zwiebel fein. Die Mischung in Pflanzenöl anbraten und salzen. Füllen Sie die Paprika, füllen Sie sie fest in Gläser und übergießen Sie sie mit kochendem Tomatensaft. 15-20 Minuten sterilisieren, aufrollen.

Gefüllte Paprika für den Winter

Zutaten:
1 kg Paprika,
700 g Tomaten,
4 Zwiebeln,
1 Karotte,
1 Glas Pflanzenöl,
1-1,5 EL. Salz,
2 EL. Sahara,
1-2 EL. 70 % Essig,
5-6 schwarze Pfefferkörner, Petersilienwurzel und Kräuter – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Von großen Paprikaschoten den Hut abschneiden und die Kerne entfernen. Die Zwiebel hacken und in Öl goldbraun braten. Die Wurzeln schälen, in Streifen schneiden und in Pflanzenöl halbgar köcheln lassen. Die Tomaten durch ein Sieb reiben, die Haut entfernen. Die Tomatenmasse zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen lassen, Zucker, Salz, Essig, Piment hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen lassen. Petersilie hacken. Das Pflanzenöl einige Minuten kochen, auf 70 °C abkühlen lassen und in Mengen von 2 EL in Gläser füllen. pro Liter Glas. Das Gemüse zu Hackfleisch mischen, salzen und die Paprika mit der Mischung füllen. Die gefüllten Paprikaschoten in Gläser füllen, mit kochender Tomatenmischung übergießen und sterilisieren lassen: Halblitergläser – 55 Minuten, Litergläser – 65 Minuten. Aufrollen.

Zutaten:
10 kg Paprika,
4 kg Karotten,
2,5 kg Petersilienwurzel,
1,3 kg Selleriewurzel,
400 g Zwiebeln,
1,5 TL. gemahlener Zimt,
20-30 schwarze Pfefferkörner,
4 TL Sahara.
Sole:
10 Liter Wasser,
700 g Salz,
1 Knoblauchzehe,
15 Stk. Lorbeerblatt,
35 Nelkenknospen,
10 Erbsen Piment.

Vorbereitung:
Die Wurzeln 2-3 Minuten blanchieren, schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken, mit den Wurzeln vermischen und salzen. Das Gemüse für Hackfleisch in Pflanzenöl anbraten. Die Füllpaprika werden an der Seite aufgeschnitten und gefüllt, wobei die Kerne und Stiele übrig bleiben. Gefüllte Paprikaschoten werden mit Selleriestangen zusammengebunden, fest in einen Behälter gelegt, mit Salzlake gefüllt und beladen. Die Lake wird wie folgt zubereitet: Alle Zutaten aufkochen, abkühlen lassen, abseihen. Gefüllte Paprika gekühlt lagern.

Salat für den Winter „Wie frisch“

Zutaten:
1,5 kg Paprika,
2,5 kg Tomaten,
500 g Zwiebeln,
100 g Karotten,
3 EL. Salz,
200 g Zucker,
1 TL 70 % Essig,
300 g Pflanzenöl,
Grüns - viel.

Vorbereitung:
Alles hacken, Karotten auf einer koreanischen Karottenreibe reiben. Mischen und auf schwache Hitze stellen. Nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen, heiß in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Einpacken.

„Gemüsepilaw“ für den Winter

Zutaten:
2 kg Paprika,
1 kg Zwiebel,
1 kg Karotten,
2 kg Tomaten,
1 Glas Reis,
500 ml Pflanzenöl,
4 EL 9 % Essig,
2 EL. Salz,
2 EL. Sahara.

Vorbereitung:
Alles hacken, mischen und 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen. Ständig umrühren, sonst brennt es an! In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Zutaten:
1 kg scharfe Paprika,
40 g Dill,
30 g Selleriegrün,
30 g Knoblauch.
Für die Sole:
1 Liter Wasser,
80-100 ml 6% Essig,
60 g Salz.

Vorbereitung:
Die Paprika im Ofen backen. Die abgekühlten Früchte fest in sterilisierte Gläser füllen, mit Kräutern und Knoblauch belegen, mit gekühlter Salzlake aufgießen und unter Druck setzen. 3 Wochen bei Zimmertemperatur stehen lassen. Nach Abschluss der Gärung im Kühlschrank aufbewahren.

Peperoni, anders gesalzen

Zutaten:
1 kg scharfe grüne Paprika,
10-15 g Petersilie,
10-15 g Kirschblätter,
10-15 g Selleriewurzel,
10-15 g Meerrettichwurzel.

Füllen:
1 Liter Wasser,
60 ml. 9 % Essig,
60 g Salz.

Vorbereitung:
Paprika am Stiel einstechen, fest in einen Behälter geben, mit Petersilie, Kirschblättern und Meerrettich- und Selleriestücken bestreuen, verdichten. Gießen Sie gekochte, abgekühlte und abgesiebte Salzlake ein, stellen Sie sie in einen Kreis und drücken Sie sie aus. Nach 10-12 Tagen in die Kälte stellen. Bei Bedarf Salzlake hinzufügen: pro 1 Liter Wasser - 30 g Salz, 25 ml Essig.

Zutaten für 4 Halblitergläser:
1,5 kg scharfe Paprika,
3 EL. Salz,
3 EL. Pflanzenöl,
250 g Zucker,
250 ml 9 % Essig.

Vorbereitung:
Die Paprikaschoten 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und fest in sterilisierte Gläser füllen. Mit kochender Soße übergießen und aufrollen.

Peperoni für den Winter

Zutaten für ein 700-Gramm-Glas:

500-600 g kleine bunte Paprika,
1,5 Gläser Wasser,
½ Tasse 9 % Essig,
1,5 EL. Sahara,
2 Nelken.

Vorbereitung:
Paprika waschen, Stiele entfernen, in kochendem Wasser 3-4 Minuten blanchieren. In sterilisierte Gläser füllen und Nelken hinzufügen. Bereiten Sie die Salzlösung vor: Kochen Sie Essig mit Zucker und Wasser. Die Paprika in einem Glas mit kochender Salzlake übergießen, mit Deckeln abdecken und 12–15 Minuten sterilisieren. Aufrollen, umdrehen, einwickeln.

In einer Bratpfanne mit geschlossenem Deckel die Peperoni mit etwas Öl anbraten. Wenn die Paprika durchgebraten ist und sich ein Film darauf bildet, sollte dieser entfernt werden. Vergessen Sie nicht, Handschuhe zu tragen! Anschließend die Paprika zusammen mit den Kernen in einem Mixer zerkleinern. In einer Bratpfanne Zwiebeln, Karotten und Tomaten ohne Haut anbraten, bis sie halb gar sind. Dann gehackte Paprika dazugeben und köcheln lassen, bis der Saft der Tomaten verdampft ist. Etwas Salz hinzufügen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Ein kleiner Hinweis: Sie können die gleiche Menge Tomaten wie Peperoni verwenden, diese Menge kann jedoch variiert werden – je weniger Tomaten, desto schärfer die Sauce.

Zutaten:
1 kg scharfe Paprika,
400 ml 6% Essig,
120 ml raffiniertes Pflanzenöl,
2 EL. Salz,
4 EL Sahara,
Knoblauch, Karotten, Petersilie, Dill - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Paprika waschen und trocknen lassen. In der Zwischenzeit Essig, Salz, Zucker und Pflanzenöl vermischen und rühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Das Gemüse hacken, den Knoblauch schälen, die Karotten in Scheiben schneiden. Die Paprika in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren anbraten, sodass die Paprika leicht schwarz werden. Gebratene Paprika mit Kräutern, Knoblauch und Karotten vermischen. Salz hinzufügen und in sterilisierte Gläser füllen. Marinade darübergießen und 10-15 Minuten sterilisieren. Aufrollen, umdrehen.

Pfefferzubereitungen sind lecker und schön. Guten Appetit!

Larisa Shuftaykina

Paprika ist überraschend wohltuend für den Körper. Es enthält so starke Antioxidantien wie Beta-Carotin und Vitamin C. Aber nicht viele Menschen wissen, dass es das Glückshormon produzieren kann. Um gute Laune zu bekommen, bereite ich es also unbedingt vor. Ich habe das Einmachen von Paprika für den Winter auf den Spätherbst verschoben.

Warum zu dieser Jahreszeit? Ich weiß, dass es für viele Sommerbewohner einen Ehrenplatz in ihren Gartenbeeten einnimmt. Für viele Menschen ist der Anbau von Paprika ein großes Vergnügen. Ich habe es auch versucht, aber aufgegeben. Dennoch ist es für mich unter unseren nördlichen Bedingungen besser, es zu kaufen, als es anzubauen. Warme Sommer gibt es nicht immer, aber dieses gesunde Gemüse wächst lange und liebt Wärme. Mittlerweile haben wir viele Ladenketten; im Oktober können Sie die günstigsten Früchte für den Winter kaufen. Die besten Rezepte habe ich schon lange gesammelt und mehr als einmal getestet, deshalb teile ich sie mit meinen Lesern. Ja, der Preis für Pfeffer liegt jetzt zwischen 35 und 40 Rubel.

Paprika für den Winter vorbereiten - Rezepte

Ich bereite diesen Salat seit vielen Jahren für den Winter vor, jedes Glas ist aufgegessen. Der konservierte Geschmack erinnert ein wenig an Sammelsurium, man nennt ihn „Jagdsalat für den Winter mit Kohl“.

Zum Einmachen benötigen Sie:

• Kohl - 2 kg;
• Karotten, Tomaten, Paprika – je 1 kg;
• Zucker, Pflanzenöl, 9 Prozent Essig – je 200 ml;
• Salz – nach Belieben.

1. Nehmen Sie etwas Pflanzenöl, braten Sie die Karotten an und reiben Sie sie zunächst auf einer groben Reibe.
2. Ich zerkleinere den Kohl, schneide die Zwiebel in halbe Ringe, die Tomaten in halbe Ringe und die Paprika in Streifen.
3. Ich gebe das gesamte Gemüse in eine geräumige Schüssel, gieße Öl und Essig hinein, füge Salz und Zucker hinzu, mische und koche 35-40 Minuten. Bei schwacher Hitze kocht die Mischung.
4. Ich fülle den Jagdsalat in sterilisierte Gläser, verschließe ihn, drehe ihn um und wickle ihn ein. Ergibt ca. 8-9 Gläser à 700 Gramm.

Und nun erfahren Sie, wie Sie Paprika ohne Sterilisation für den Winter vorbereiten können.

Vorspeise „Herbst für Winter aus Paprika“

Sie benötigen:

• Tomaten und Auberginen – je 1 kg;
• Gewöhnliche Quitte - 1 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Knoblauch - 200 gr;
• Petersilie, Dill – ein Bund;
• Pflanzenöl - 400 ml;
• Essig 6 Prozent – ​​100 ml;
• Zucker - 150 g;
• Salz - 60 gr.

1. Tomaten und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.
2. Quitten mit Schale, aber ohne Kerne, und Auberginen in Würfel schneiden, Pfefferkörner in Streifen schneiden.
3. Mischen: Öl mit Essig, Salz, Zucker, aufkochen, Gemüse hinzufügen, 60 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs gehackte Kräuter hinzufügen.
4. Die heiße Vorspeise in sterilisierte Behälter umfüllen und verschließen.

Salat „Du wirst dir die Finger für den Winter aus Paprika lecken“

Zum Einmachen benötigt:

• Paprika - 1,3 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Karotten - 0,5 kg;
• Zwiebel - 250 gr;
• Junge Zucchini - 1 Stück;
• Essigessenz – 1 EL;
• Salz - 1 EL.
• Pfeffer, Petersilie oder Dill – nach Geschmack.

1. Tomaten durch einen Fleischwolf geben, Karotten in Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel hacken, Pfefferkörner in Streifen schneiden, Zucchini in Kreise oder Halbkreise schneiden, alles Gemüse mischen. Gießen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinein, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie es 40 Minuten lang.
2. Vor dem Ende des Garvorgangs, 5 Minuten, gehackte Kräuter hinzufügen, ganz zum Schluss Essig. Wenn die Konfitüre heiß ist, füllen Sie sie in sterilisierte Gläser und rollen Sie sie auf.

Paprika in Honigfüllung für den Winter

Mit dieser Paprikakonserve für den Winter erhalten Sie einen originellen Geschmack; die Zubereitung lässt niemanden gleichgültig. Ich hoffe, es wird dir auch gefallen!

Verbrauch für das Einmachen von Paprika:

• Paprika - 6 kg;
• Knoblauch - nach Geschmack.

Zum Befüllen:

• Honig, Pflanzenöl, Essig 6 % – jeweils ein Glas,
• Wasser - 2 Gläser;
• Salz - 1 EL.

1. Die geschälten Paprikaschoten in 3-4 Teile schneiden.
2. Alle Zutaten für die Marinade vermischen, über die Früchte gießen und 15 bis 20 Minuten kochen lassen.
3. Geben Sie 2 Knoblauchzehen in Gläser, fügen Sie Pfeffer hinzu, gießen Sie Honigmarinade darüber und rollen Sie es auf.

Mein Rat:

1 Glas 6 % Essig kann durch 9 % Essig ersetzt werden, dann benötigen Sie ein halbes Glas.

Eingelegte Paprika für den Winter ohne Sterilisation

Zum Einlegen von Paprika für den Winter nach diesem Rezept sind mehrfarbige, fleischige Früchte erforderlich.

Sie benötigen:

• Paprika - 3 kg;
• Wasser - 1 Liter;
• Pflanzenöl - 250 ml;
• Essig 9 % – 230 ml;
• Zucker - 1 Glas;
• Salz - 1 EL. mit einem Hügel;
• Meerrettichwurzel - ein Stück;
• Schwarze Pfefferkörner - 5 Stück;
• Lorbeerblatt - 3 Stück;
• Knoblauch und Petersilie – nach Geschmack.

1. Kleine Paprikaschoten in 4 Teile, große in 6 Teile schneiden. Die Scheiben sollten etwa 3,5 cm breit sein.
2. Pflanzenöl, Essig, Salz und Zucker in einen Liter Wasser geben.
3. Meerrettich, Lorbeerblätter, Pfefferkörner auf ein Stück Gaze legen, zu einem Knoten binden, die Marinade hineingeben, aufkochen, den vorbereiteten Pfeffer hinzufügen.
4. Wenn Sie den Pfeffer weicher mögen, kochen Sie ihn 2-3 Minuten lang; für einen härteren Geschmack verkürzen Sie die Garzeit. Sobald das Gemüse seine Farbe ändert, schalten Sie es aus und nehmen Sie den Gewürzbeutel heraus.
5. Geben Sie zwei Zweige Petersilie und eine durch eine Presse gepresste Knoblauchzehe in sterilisierte Gläser. Geben Sie die Paprika zusammen mit der Flüssigkeit hinein; sie sollte das Werkstück bis zur Oberfläche bedecken. Aufrollen, umdrehen, einwickeln, bis es abgekühlt ist, und für den Winter aufbewahren.

Mein Rat:

Eingelegte Paprika ergeben einen köstlichen Salat. Sie müssen die überschüssige Flüssigkeit abgießen, das Gemüse in Stücke schneiden, einen grob geriebenen Apfel und dünne Zwiebelringe hinzufügen. Großzügig mit gehackter Petersilie bestreuen, mit Pflanzenöl, Salz und Pfeffer nach Belieben würzen. Das ist so ein köstlicher Pfeffergenuss für den Winter!

Rezept für Paprika in Marinade für den Winter

Ein Glas Zucker mit Pflanzenöl in 5 Gläsern Wasser auflösen, 1 EL hinzufügen. Salz. Sobald die Marinade kocht, 5 kg hinzufügen. gehackten Pfeffer, nach dem Kochen 10 Minuten kochen lassen, zum Schluss ein Glas 9 % Essig hinzufügen. Mit Marinade in Gläser füllen und aufrollen. Dies ist eine süße Paprikakonserve für den Winter.

Paprika für den Winter in Gläser einmachen

Wenn Sie Paprika mit diesem köstlichen Rezept für den Winter konservieren, erhalten Sie eine duftende, würzige Zubereitung, die sich perfekt für einen Snack eignet. Solche Paprikaschoten für den Winter aufzubewahren, selbst wenn man sie auf ein gewöhnliches Stück Brot streut, wird Sie mit ihrem Geschmack begeistern.

Für ein 0,5-Liter-Glas benötigen Sie:

• Paprika – von 0,5 bis 0,7 kg;
• Pflanzenöl - 200 ml. (vorzugsweise oliv);
• Knoblauch – 3-5 Zehen;
• Basilikum, scharfer roter Pfeffer, Salz – je nach Wunsch;
• Apfelessig – 0,5 TL.

1. Paprika waschen, trockenwischen, im Ofen bei 180-200 Grad backen. Die Backzeit beträgt nicht mehr als 20 Minuten. Aus dem Ofen nehmen, mit einem Handtuch abdecken, leicht abkühlen lassen, die Haut abziehen und die Kerne auswählen. Führen Sie diesen Vorgang über einer Schüssel durch, um den aus der Paprika freigesetzten Saft aufzufangen.
2. Ich gebe das Gemüse in ein sauberes Glas, ich nehme Basilikum, Sie können einen anderen Favoriten nehmen, Stücke scharfer roter Paprika. Ich fülle das Glas fest mit gebackenem Gemüse, gebe weitere Kräuter und Knoblauch darauf, füge 1/4 TL Salz hinzu, gieße Essig hinzu, gieße den gesammelten Saft hinein und gieße dann Pflanzenöl (Olivenöl) bis zum Hals des Glases. Das Öl nach und nach einfüllen, den Inhalt mit einem Löffel andrücken, die Paprika mit einem Deckel abdecken, für 7-9 Minuten sterilisieren, sofort aufrollen und umdrehen, bis sie abgekühlt sind.

Eingelegte Paprika für den Winter

Auf diese Weise zubereitete, für den Winter marinierte Paprika sind unglaublich lecker, aromatisch, reichhaltig und sehen in Gläsern sehr schön aus. Das Einmachen von Paprika für den Winter nach diesem Rezept wird Liebhaber würziger kalter Vorspeisen auf jeden Fall ansprechen. Passt zu Fisch, Fleisch, einfach zu Brot und Käse. Geeignet als Beilage, aber auch als Salat oder eigenständiges Gericht. Sie werden Freude an der Pfefferernte haben, also bereiten Sie mehr davon für den Winter vor!

Sie benötigen:

• Paprika - 2 kg. (Achten Sie darauf, helle Schoten zu nehmen!);
• Knoblauchzehen – 4 große;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Salz - 1 TL;
• Zucker - 1 EL. (Sie können weniger nehmen);
• Essig 9 % – 2 EL;
• Pfefferkörner oder eine Mischung – nach Geschmack.

Die gewaschenen Paprikaschoten auf ein mit Folie oder Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in den vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad stellen. zum Backen. Das Gemüse regelmäßig wenden und 40 Minuten backen, bis die Pfefferkörner weich werden.

Legen Sie die Paprikaschoten in einen Beutel, binden Sie sie zusammen und lassen Sie sie „schwitzen“, bis sie abgekühlt sind.

Machen wir die Marinade – mischen Sie den resultierenden Saft, Essig, Öl, Zucker, Salz, kochen Sie, fügen Sie Pfeffer hinzu.

Gießen Sie Pfefferkörner auf den Boden der Gläser, legen Sie die Paprikaschoten mit der Marinade aus, decken Sie sie mit Deckeln ab und stellen Sie sie zum Sterilisieren bereit. Sterilisieren Sie die Paprika bei Halblitergläsern etwa 20 Minuten lang. Verschließen Sie die Paprika, drehen Sie sie um und lagern Sie sie für den Winter an einem kühlen Ort. Ergiebigkeit: 1 Liter.

Einmachen von Paprika für den Winter zum Füllen

Ich mag es, im Winter Paprika zu stopfen, aber zu dieser Jahreszeit haben wir sie nicht, und wenn, dann sind sie teuer. Deshalb stelle ich für die Füllung für den Winter Vorräte im Herbst her. Und ich fülle es mit Pilzen, Fleisch, Karotten, Hirse und Reis. Die Füllung kann beliebig sein, alles hängt von den Geschmacksvorlieben ab. Meine Gäste essen gefüllte Paprika gerne, loben und sind überrascht! Es gibt nichts Kompliziertes. Nur der Wunsch, Vorräte für den Winter anzulegen.

• Nehmen Sie in einem beliebigen Verhältnis Pfeffer, Kirsche, Meerrettich, Eichenblätter, Dillschirme, Lorbeerblätter, Knoblauchzehen und Peperoni. Für die Marinade: 50 gr. Zucker und Salz, 50 ml. Essig 9% - Verbrauch pro Liter Wasser.

1. Paprika schälen, waschen, 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, sofort in kaltem Wasser abkühlen lassen.
2. Legen Sie ein Meerrettichblatt, Lorbeerblatt, Dill, Knoblauch, ein Stück Peperoni, Eichen- und Kirschblätter auf den Boden eines sauberen Glases.
3. Damit mehr Paprika in die Gläser passen, müssen diese wie Tassen übereinander gestapelt werden.
4. Ich bereite die Marinade so zu: Essig, Salz, Zucker in Wasser vermischen, aufkochen, Paprika hinzufügen, Litergläser 5-8 Minuten lang sterilisieren und verschließen.

Paprika in Tomatensaft für den Winter

Ich mache diese Vorbereitung jedes Jahr für den Winter und diese Konservierung gelingt immer.

• Auberginen und Paprika – jeweils 2 kg;
• Karotten - 0,5 kg;
• Knoblauch - 200 gr;
• Peperonischote - 1 Stück;
• Petersilie (Grüns).

• geriebene Tomaten – 2 Liter;
• Pflanzenöl - 300 ml;
• Zucker - 150 g;
• Salz-50 gr;
• Essigessenz 70 % – 1 TL.

1. Auberginen in große Stücke schneiden, Paprika schälen, Karotten auf einer groben Reibe reiben.
2. Marinade: Salz und Zucker in den Tomatensaft aus pürierten Tomaten gießen, Pflanzenöl und Essig hinzufügen und mischen.
3. Die Marinade über das Gemüse gießen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
4. 15 Minuten vor der Zubereitung gehackten Knoblauch, Peperoni und Petersilie hinzufügen. In saubere Gläser füllen, aufrollen und warm einpacken.

Mit Gemüse gefüllte Paprika für den Winter in Tomaten

Für 5-6 Liter benötigen Sie:

• - 1 kg Paprika;
• - eineinhalb Kilogramm Karotten;
• - ein halbes Kilogramm Zwiebeln;
• - ein Esslöffel Salz;
• - 350 g Pastinakenwurzel;
• — 200-300 ml Pflanzenöl (zum Braten);
• - ein Bund Petersilie.

Für Tomatensauce pro drei Liter Wasser:

• — 800 g Tomatenmark;
• - fünf Esslöffel Zucker;
• - drei Esslöffel Salz;
• - drei Esslöffel Pflanzenöl;
• - drei Esslöffel 9 % Essig;
• - je fünf Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer.

Fortschritt der Vorbereitung.

1. Das Gemüse entkernen und abspülen. Blanchieren Sie die Paprika zwei bis drei Minuten lang; tauchen Sie dazu die Früchte einige Minuten lang in kochendes Wasser und geben Sie sie dann sofort in kaltes Wasser.
2. Die Zwiebel in dünne Halbringe teilen und die Karotten und Wurzeln in Streifen schneiden oder reiben. Karotten braten, bis sie weich sind. Anschließend das Gemüse unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Füllen Sie jede Paprika mit dieser Füllung.
3. Für die Soße Tomatenmark mit drei Liter warmem Wasser vermischen, vermischen und zum Kochen bringen. Als nächstes die restlichen Produkte hinzufügen und erneut kochen.
4. Füllen Sie das Glas drei bis vier Zentimeter mit Soße, legen Sie die Paprika fest mit der Füllung nach oben hinein und gießen Sie die Soße so ein, dass sie die Früchte bedeckt. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn fünfzig Minuten lang sterilisieren. Den Pfeffer verdrehen.
5. Stellen Sie die Gläser auf den Hals, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie einige Tage abkühlen. Als nächstes stellen Sie es für den Winter an einen dunklen Ort.

Paprika für den Winter – das beste Rezept

Für eineinhalb bis zwei Liter:

• - eineinhalb Kilogramm Paprika.

Für die Marinade (ein Liter Wasser):

• - acht Esslöffel 9 % Essig;
• - ein halbes Glas Zucker und Pflanzenöl;
• - zehn schwarze Pfefferkörner;
• - ein paar Esslöffel Salz;
• - eine Knoblauchzehe;
• - drei Esslöffel getrockneter Dill.

Fortschritt der Vorbereitung.

1. Paprika von den Kernen schälen, jede Frucht in vier Teile in Streifen teilen.
2. Den Knoblauch durch eine Presse geben und mit Dill vermischen. Das Grün hacken.
3. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker, Essig und Öl hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und tauchen Sie dann die Paprika hinein (am besten nicht auf einmal, sondern in Teilen). Fünfzehn Minuten kochen lassen.
4. Die Paprika mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in einen tiefen Teller geben, etwas abkühlen lassen und mit dem Knoblauch vermischen. Je nach Geschmack Knoblauch hinzufügen.
5. Geben Sie die Pfefferkörner in ein Glas und verdichten Sie es etwas. Heiße Marinade darübergießen und aufrollen.
6. Kühlen Sie die Gläser ab und lagern Sie sie anschließend an einem kühlen Ort.

Sie können diesen Pfeffer bereits am nächsten Tag essen. Geben Sie es dazu in ein Glas, verschließen Sie es mit einem Plastikdeckel und stellen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank.

Konfitüre für den Winter

Für 300-500 ml:

• - 700 g Paprika;
• - drei Peperoni;
• - sechs Esslöffel brauner Zucker (Sie können auch normalen Zucker verwenden);
• - ein kleiner Bund Basilikum;
• - eineinhalb Esslöffel Zitronensaft.

Fortschritt der Vorbereitung.

1. Entfernen Sie die Kerne von süßen und scharfen Paprika. Beim Reinigen von Peperoni empfiehlt es sich, Handschuhe zu tragen, um Verbrennungen an den Händen zu vermeiden.
2. Basilikum gut abspülen. Mahlen Sie alle Paprika und Kräuter mit einem Mixer oder Mixer.
3. Zucker in einen Topf geben, Zitronensaft und drei Esslöffel Wasser hinzufügen, umrühren und erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Die Pfeffermischung in den vorbereiteten Sirup geben und zum Kochen bringen. Als nächstes reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen es vierzig Minuten lang. Ständig umrühren.
5. Füllen Sie die Marmelade in Gläser und verschließen Sie diese für den Winter. An einem dunklen Ort aufbewahren.

Diese köstliche Paprikazubereitung ist ein einfaches und schnelles Rezept, das Liebhaber scharfer kalter Vorspeisen auf jeden Fall ansprechen wird. Saftige, mehrfarbige Paprikastücke in einer würzig-aromatischen Marinade werden leicht knusprig und behalten perfekt ihre Form und Farbfülle. Dieses Gericht ist recht autark (zum Beispiel mit Brot), eignet sich aber auch hervorragend als Beilage zu Fleisch und Müsli.

Dieses Rezept für eingelegte Paprika für den Winter erfordert keine anschließende Sterilisation und die Gläser sind auch in einer Stadtwohnung (in einem Schrank oder an einem dunklen Ort) perfekt aufbewahrt. Aus der angegebenen Menge an verwendeten Zutaten erhält man genau 3 Liter Gemüsezubereitung – ich habe 6 Gläser à 500 Milliliter.

Zutaten:

(3 Kilogramm) (1 Liter) (300 Gramm) (200 Milliliter) (130 Milliliter) (2 Esslöffel) (10 Stück) (3 Stück)

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Der erste Schritt besteht darin, das Geschirr für die Zubereitung vorzubereiten – Gläser und Deckel. Ich sterilisiere die Gläser in der Mikrowelle und koche die neuen Deckel auf dem Herd (5 Minuten nach dem Kochen reichen aus). In diesem Fall werden Gläser mit einem Volumen von 500 Millilitern verwendet: Diese in einer Sodalösung auswaschen, ausspülen und jeweils mit etwa 100 Milliliter kaltem Wasser auffüllen. Drei Stücke in der Mikrowelle bei höchster Leistung jeweils 9–10 Minuten lang dämpfen. Danach kümmern wir uns um das Gemüse: Für dieses Rezept empfiehlt es sich, Paprika in verschiedenen Farben zu nehmen. Darüber hinaus ist der fertige Snack umso schmackhafter und saftiger, je dicker die Fruchtwände sind. Waschen Sie die Paprika, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in ziemlich große Stücke beliebiger Form. Wir schneiden die Stiele, Samen und hellen Stiele heraus. Auf diese Weise bereiten wir 3 Kilogramm Pfeffer zu (ich habe von jeder Farbe ein Kilogramm) – das Gewicht ist in bereits gehackter Form angegeben. Wenn Sie weniger Gemüse haben, verwenden Sie so viel, wie Sie haben.

Es ist Zeit, eine Marinade für die zukünftige Gemüsezubereitung für den Winter zuzubereiten. Gießen Sie dazu 1 Liter Wasser, 130 Milliliter Tafelessig und 200 Milliliter geruchloses Pflanzenöl in eine Pfanne mit geeignetem Volumen (ich habe eine Vier-Liter-Pfanne). Als nächstes fügen wir 300 Gramm normalen Kristallzucker, 2 Esslöffel mit einem kleinen Häufchen Speisesalz (nicht jodiert!) hinzu, fügen 3 Lorbeerblätter und etwa 10 Erbsen Piment hinzu. Wenn Sie möchten, können Sie die Marinade ganz einfach mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen – zum Beispiel Nelken oder Koriander.

Geben Sie einige der Paprikastücke in die kochende Marinade. 3 Kilogramm passen nicht auf einmal, deshalb habe ich die Paprika der Einfachheit halber in 3 Portionen gekocht.

Halten Sie das Geschirr bei mittlerer Hitze und warten Sie, bis die Marinade wieder kocht. Sobald Sie sehen, dass es kräftig kocht, stellen Sie die Hitze auf eine unterdurchschnittliche Stufe und kochen Sie das Gemüse etwa 3–4 Minuten lang. Je nach gewünschter Weichheit der Paprika kann die Garzeit deutlich variieren. Beispielsweise sind die Stücke nach 4 Minuten leichtem Köcheln nur noch leicht weich und der größte Teil der Knusprigkeit bleibt erhalten. Wenn Sie die Paprika 5-6 Minuten lang kochen, wird der fertige Snack weich, während eine noch längere Wärmebehandlung des Gemüses dazu führt, dass es vollständig weich wird und sogar seine Form verliert.

Decken Sie die gefüllten Gläser sofort mit sterilen Deckeln ab. Nach dem Kochen wird 1 Kilogramm gehackter frischer Pfeffer in zwei Halblitergläser gegeben. Wir geben die zweite und weitere Charge Gemüse in die kochende Marinade, kochen sie, füllen sie dann auf die gleiche Weise in Gläser und decken sie mit Deckeln ab.

Wenn alle Paprika in den Gläsern sind, die Marinade kräftig aufkochen lassen und über die Zubereitungen gießen. Es ist wichtig, bis zum Rand zu gießen, damit später die überschüssige Luft, die sich zwischen den Pfefferscheiben verbirgt, diesen Platz oben einnimmt.

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