Lammspieß mit Innereien Zutaten: 1 1/2 kg Lamm, 1 Niere, 50 g Tomaten, 50 g geschmolzenes Lammfett, 100 g Zwiebeln, 100 g Frühlingszwiebeln, 100 ml 3 % Essig, 20 g Berberitze (getrocknet), 20 g Petersilie, 50 g Tkemali-Sauce, 1 Zitrone, Pfeffer, Salz. Methode

Verschiedene Lammspieße mit Innereien Zutaten: 200 g Lammfleisch, 200 g Leber, 200 g Nieren, 100 g Zwiebeln, 30 ml Traubenessig, 1 Granatapfel, 10 g Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz. Zubereitungsart: Lammkeulenmark, Leber und Die Nieren werden gewaschen, von Filmen befreit und

Lammspieß mit Innereien Zutaten: 1? kg Lamm, 1 Niere, 50 g Tomaten, 50 g geschmolzenes Lammfett, 100 g Zwiebeln, 100 g Frühlingszwiebeln, 100 ml 3% Essig, 20 g Berberitze (getrocknet), 20 g Petersilie, 50 g Tkemali-Sauce, 1

Salate mit Innereien Option 1 Gekochte Rinder- oder Schweinezunge – 300 g Grüne Erbsen aus der Dose – 100 g Gekochter Reis – 1 Tasse Gekochte Eier – 2 Stk. Zwiebeln – 1 Stk. Petersilie – 1 Bund Salz – nach Geschmack Mayonnaise – 2/3 Tasse Schale die Zunge, in kleine Stücke schneiden

Leckere hausgemachte Knödel zuzubereiten ist nicht schwer: Die Hauptsache ist, den richtigen Teig zuzubereiten und ihn für die richtige Zeit zu kochen.

Sie werden auf jeden Fall Knödel mit Hühnerinnereien (Leber, Herzen und Muskelmagen) bekommen: Halten Sie sich einfach genau an das Rezept. Diese Leberfüllung eignet sich nicht nur für Knödel, sondern kann auch für Pasteten verwendet werden. Wenn du diese Knödel noch nicht probiert hast, dann komm sofort mit mir in die Küche und lass uns mit dem Kochen beginnen. Das Rezept ist eigentlich ganz einfach und am Ende erhält man ein wunderbares und sehr leckeres Gericht.

Produktzusammensetzung

• 500 Gramm Weizenmehl;
• 200 Milliliter Wasser;
• ein frisches Hühnerei;
• ein Teelöffel Salz.

Für die Füllung

• gekochte Hühnerinnereien – 350 Gramm;
• eine mittelgroße Karotte;
• ein Zwiebelkopf;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• raffiniertes Sonnenblumenöl – zum Braten von Gemüse;
• Brühe - ein Glas.

Köstliche hausgemachte Knödel: Schritt-für-Schritt-Kochvorgang

1. Weizenmehl zum Kneten des Teigs in eine tiefe Schüssel sieben. Gießen Sie abgekochtes Wasser (warm) in ein Glas, fügen Sie Salz hinzu und vermischen Sie es gut.
2. Machen Sie eine Mulde in das Mehl, schlagen Sie das Ei hinein und fügen Sie Wasser und Salz hinzu.
3. Wir beginnen mit dem Löffel zu kneten und machen mit den Händen weiter.
4. Den dicken Teig kneten, runden und in eine Tüte geben oder in Frischhaltefolie einwickeln. 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
5. Nach dieser Zeit den Teig kneten, einwickeln und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
6. Wir waschen die Hühnerinnereien (Herzen, Mägen und Lebern), geben sie in einen Topf, salzen sie und füllen sie mit Wasser. Alles zusammen kochen, bis es weich ist, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abkühlen lassen.
7. Die abgekühlte Leber zweimal durch einen Fleischwolf geben.
8. Einen Zwiebelkopf schälen, so fein wie möglich hacken und in einer Pfanne in etwas Pflanzenöl anbraten.
9. Sobald die Zwiebel durchsichtig wird, geben Sie die Karotten in die Pfanne. Die Karotten müssen gewaschen, geschält und auf einer groben Reibe gerieben werden.
10. Geben Sie das gebratene Gemüse in eine Schüssel mit Hackfleisch, bis es gar ist.
11. Das Hackfleisch nach Geschmack salzen und pfeffern, vermischen und mit der Brühe aufgießen. Es sollte genügend Brühe vorhanden sein, damit die Füllung saftig ist und ihre Form behält. Alles noch einmal gründlich umrühren.
12. Nehmen Sie den Teig aus der Tüte, kneten Sie ihn und teilen Sie ihn in zwei Teile.
13. Rollen Sie den Teig zu einem Strang und schneiden Sie ihn in Stücke, die in Mehl getaucht werden müssen.
14. Rollen Sie die entstandenen Stücke nicht sehr dünn aus, legen Sie die Füllung in die Mitte und drücken Sie die Ränder zusammen: Sie können einen Zopf verwenden.
15. Solche Knödel müssen in einer großen Menge kochendem Wasser (Salz) gekocht werden. Sobald die Knödel kochen, reduzieren Sie die Hitze. Sobald die Knödel aufgehen, weitere drei Minuten garen und mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
16. Sie können Knödel mit Sauerrahm, Butter oder Ihrer Lieblingssauce servieren.
17. Beratung. , können Sie auf unserer Website nachschauen.

Guten Appetit und gute Laune.

Knödel im Laden zu kaufen ist teuer und unzuverlässig: Wer weiß, welches Fleisch die Hersteller als Füllung verwenden. Liebhaber dieses herzhaften Gerichts sollten also lernen, wie man Knödel zu Hause zubereitet. Darüber hinaus nimmt dieser Vorgang nicht viel Zeit in Anspruch: Sie können einen Knödelhersteller aus Metall verwenden, dank dem die Knödel „in großen Mengen“ haften bleiben.

Sie können die Füllung nach Ihrem Geschmack wählen: Hähnchenhackfleisch, Fleisch (verschiedenes Schweine- und Rindfleisch), Fisch (Thunfisch) oder sogar das Gleiche wie in unserem Schritt-für-Schritt-Foto-Meisterkurs. Jetzt zeigen wir Ihnen, wie Sie hausgemachte Knödel mit Leber machen!

Leckere Knödel

Rezept mit Leber

Zusätzlich zu den Zutaten selbst benötigen Sie einen Knödelformer – eine spezielle Metall- oder Kunststoffform mit wabenförmigen Löchern.

Zutaten:

Für den Test:

• Ei – 1 Stk.,
• Mehl – ​​500 g,
• Wasser – 200 ml,
• Salz - eine Prise;

Für die Füllung:

• Kalbsherz – 1 Stk.,
• helles Kalbfleisch – 1 Stk.,
• Lorbeerblatt – 3 Stk.,
• schwarze Pfefferkörner – 5 Stk. (oder 3 süße Erbsen)
• Zwiebeln – 1 Stk.,
• Pflanzenöl zum Braten,
• Wasser.

Kochvorgang:

Herz und Lunge gut ausspülen und in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen, salzen und Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Überschüssige Filme und Fett können sofort oder nach dem vollständigen Garen von der Leber abgeschnitten werden. Dies geht noch bequemer, wenn die Leber gekocht ist. Stellen Sie also die Pfanne mit Herz und Lunge auf das Feuer, entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum mit einem Schaumlöffel und kochen Sie ihn mindestens eine Stunde lang. Das Herz (und damit auch die Lunge) kann als bereit betrachtet werden, wenn das Messer leicht in das Herz eindringt.

Während die zukünftige Füllung kocht, bereiten Sie eine Beilage dazu vor – Röstzwiebeln. Dazu die Zwiebel schälen, abspülen, in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten, bis sie eine schöne Farbe hat.

Wenn Herz und Lunge gar sind, lassen Sie das Wasser ab und kühlen Sie die Leber selbst ab. Damit das Herz schneller abkühlt, können Sie es halbieren. Nach dem Abkühlen unbedingt die ungenießbaren Teile des Herzens und der Lunge abschneiden.

Die gekochte Leber in 4 cm große Stücke schneiden und in einer Küchenmaschine zu Hackfleisch zermahlen. Röstzwiebeln zu den gehackten Knödeln geben und verrühren: Sie erhalten eine fertige Füllung für Knödel.

Bereiten Sie einen einfachen Knödelteig vor. Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel und geben Sie die Hälfte des vorbereiteten Mehls hinzu.

Mit einer Gabel gut umrühren, bis eine homogene Paste ohne Klumpen entsteht.

Fügen Sie das gesamte benötigte Wasser hinzu und rühren Sie die Zutaten um. Dann nach und nach das restliche Mehl hinzufügen und den Teig mit einem Löffel und dann mit den Händen kneten. Aus dichtem, aber elastischem Teig eine feste Kugel formen und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Teig dünn ausrollen, maximal 3 mm dick. Setzen Sie dann den Knödelformer direkt auf den ausgerollten Teig und schneiden Sie den Teig entlang seiner Kontur, um überschüssiges Material zu entfernen, sodass nur der Kreis übrig bleibt, der zum Bedecken der Form erforderlich ist.

Decken Sie den Knödelformer mit einem Teigkreis ab und geben Sie in jede „Vertiefung“ einen halben Teelöffel gehackte Leber.

Einen weiteren Teigkreis ausrollen, die Oberseite des Halbzeugs damit bedecken und mit einem Nudelholz gut durchrollen. Dadurch schneidet der Teig die Fugen der „Löcher“ durch und die Knödel lösen sich voneinander. Drehen Sie den Knödelformer um und nehmen Sie die fertigen Knödel heraus. Bei Bedarf mit dem Stiel eines Nudelholzes die mit Mehl zerkleinerten Knödel von hinten eindrücken.

Kochen Sie köstliche Knödel in kochendem Salzwasser: Sie sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen. Hausgemachte Knödel sind fertig! Salz beeinflusst ihren Geschmack stark: Wenn Sie das Hackfleisch nicht ausreichend salzen, werden die Knödel nicht so lecker. Daher ist es sehr wichtig, die Füllung vor der Knödelzubereitung gut zu salzen und abzuschmecken. Guten Appetit!

Welche Küche lieben wir am meisten? Natürlich das, an das wir uns aus der Kindheit erinnern. Großmutters Pasteten mit Kohl, fluffige Käsekuchen mit Marmelade, Mutters Chicken Kiew und Kartoffelpuffer mit Sauerrahm – all das erinnert uns an die unbeschwerte Zeit, als wir klein waren. Aber was tun, wenn man weder die Zeit noch die Energie hat, das alles selbst zu kochen? Aber ich will! Hausgemachtes Essen zu Hause (Moskau) von Varenichnaya Nr. 1 spart!
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Aber die beliebteste Variante sind natürlich Knödel und Knödel. Mit Kartoffeln und Pilzen, Kohl, Spinat, verschiedenen Fleischsorten, Hähnchen-Innereien und sogar gebraten mit Kartoffeln und Käse – hier finden Sie Dutzende Optionen für jede Stimmung! Und zum Nachtisch – klassische Knödel mit Hüttenkäse und Rosinen, Kirschen oder eine helle Variante mit würziger Süßkartoffel, Orangenschale und Walnüssen – Sie haben die Wahl!

Zutaten für Knödel mit Kartoffeln und Innereien:

Teig für Knödel

• 500 gr. Weizenmehl
• 1 mittelgroßes Hühnerei
• 0,5 TL Tisch salz
• 1 Glas Milch (Milch sollte kalt sein)

Füllung für Knödel:

• 600 gr. gekochte Innereien (Sie können Hühner- oder Entenmagen, Leber, Herz verwenden. Rinder- und Schweinenieren, Leber, Herz)
• 2 Stk. Zwiebeln
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Pflanzenfett

Zubereitung Knödel mit Kartoffeln und Innereien:

Bereiten Sie zunächst die Füllung für die Knödel vor, damit der Teig nicht schmilzt, muss die Füllung kalt sein.

Knödel mit Kartoffeln und Petersilie füllen.

Die gekochten Innereien durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden, anbraten, bis sie weich und goldbraun ist, dann kann man sie zusammen mit den Innereien zerkleinern oder einfach mischen – das ist Geschmackssache. Probieren Sie die Füllung unbedingt ab, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.

Teig für Knödel mit Kartoffeln und Petersilie.

Während die Füllung abkühlt, kneten. Nehmen Sie eine geeignete Schüssel zum Rühren des Teigs, sieben Sie das Mehl hinein, zunächst zwei Gläser, fügen Sie Salz und Ei hinzu, vermischen Sie es mit einem Löffel, gießen Sie dann die Milch hinein, mischen Sie erneut, prüfen Sie die Konsistenz des Teigs und fügen Sie Mehl hinzu und den Teig kneten. Den Teig aus der Schüssel auf den mit Mehl bestreuten Tisch legen, den Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen.

Bildung von Knödeln.

Anschließend den Teig in Teile teilen, mit einem Nudelholz 1,5 Millimeter dick ausrollen, mit einem Glas Kreise ausdrücken, die Füllung in die Mitte des Kreises geben und die Teigränder mit der Hand festkleben Finger. Fahren Sie auf diese Weise fort, bis die Füllung bzw. der Teig fertig ist.

Die Knödel in kochendem Salzwasser je nach Teigdicke 7–10 Minuten kochen.

Innings.

Die fertigen Knödel mit Butter oder leicht angerösteten Zwiebeln servieren.

Guten Appetit!!!