Pektin – Nutzen und Schaden in der Medizin, Lebensmittelindustrie, Pharmazie und Kosmetik. Was ist Pektin, welchen Nutzen und welchen Schaden hat es für den Körper?

Pektin ist ein universeller Stoff, der sowohl in der Lebensmittel- als auch in der Pharmaindustrie eingesetzt wird. Seine Verwendung ist nicht schädlich.

Unter der Masse erhielt er den unausgesprochenen Namen „Naturpfleger“. Schauen wir uns an, was es ist und welche Vorteile es hat.

Pektin – was ist das für ein Stoff?

Pektin ist eine chemische Verbindung, die aus Galacturonsäureresten gebildet wird. Übersetzt bedeutet das Wort wörtlich „eingefroren“.

Der Zusatzstoff wird aktiv in der Medizin, in der Pharmaindustrie und in der Lebensmittelproduktion eingesetzt. Bezeichnet als E440. Das Polysaccharid nimmt Feuchtigkeit gut auf und beginnt sich nach vollständiger Quellung aufzulösen.

Zu den Hauptmerkmalen von Pektin gehören:

• Fähigkeit, sich fit zu halten;
• Gelieren;
• Verkapselung;
• Aufhellung;
• Hinzufügen von Dicke (Verdickungsmittel);
• hat feuchtigkeitsspeichernde Eigenschaften;
• ist ein gutes Sorptionsmittel.

Für den Massengebrauch ist das Polysaccharid in flüssiger und pulverförmiger Form vorgesehen. Es ist in Supermärkten für den Heimgebrauch erhältlich. Die Substanz kann als Ersatz für Gelatine dienen.

Pektin kommt in vielen Pflanzen, Gemüse, Früchten und Beeren vor. Es verbessert ihre Stabilität während der Lagerung und verhindert Feuchtigkeitsverlust.

Der Stoff wird hauptsächlich aus Äpfeln und Zitrusfrüchten gewonnen, seltener aus Wurzelgemüse. Viele ausländische Unternehmen sind an seiner Produktion beteiligt. Zitruspolysaccharid ist normalerweise leichter als Apfelpolysaccharid.

In der Lebensmittelindustrie wird der Stoff als Verdickungsmittel eingesetzt. Es wird gemäß GOST und TU Mayonnaise, Süßwarenfüllungen, Marshmallows und Marmelade zugesetzt. Zu Hause werden unter seiner Mitwirkung Gelees und Marmeladen zubereitet. In der pharmazeutischen Industrie wird es zur Herstellung von Tabletten (Verkapselung) verwendet.

Wo kann man Pektin kaufen? Es wird in Pulverform in Apotheken verkauft.

Wie ist es nützlich?

Pektin ist häufig in Medikamenten zur Reinigung des Körpers enthalten. Es ist ein gutes Sorptionsmittel. Bei der Einnahme absorbiert es Giftstoffe und schädliche Verbindungen und entfernt sie aus dem Körper.

Zu den nützlichen Eigenschaften gehören:

Kontraindikationen

Bei der Einnahme großer Mengen von Arzneimitteln auf Pektinbasis kann der gegenteilige Effekt beobachtet werden. Dies gilt nicht für Obst und Gemüse – sie enthalten eine geringe Dosierung. Auch Nahrungsergänzungsmittel und Industrieprodukte sollten Sie in Maßen und in ausreichender Konzentration zu sich nehmen.

Die Hauptkontraindikation für die Anwendung in konzentrierter Form sind Kinder unter 6 Jahren. Es sollte bei Cholezystitis, Pankreatitis und Magengeschwüren mit Vorsicht angewendet werden. Während der Exazerbationsphase wird die Verwendung von Pektin (Darreichungsform) nicht empfohlen.

Bei übermäßigem Verzehr werden folgende Nebenwirkungen beobachtet:

• Obstruktion;
• verminderte Aufnahme nützlicher Bestandteile;
• starke Blähungen;
• Gärung im Darm.

Notiz! In seiner reinen Form wird Pektinsorbens in Apotheken verkauft. Detaillierte Nutzungsregeln sind in der Gebrauchsanweisung angegeben. Ein halber Teelöffel der Substanz wird in einem halben Liter Behälter gerührt. Die resultierende Lösung wird abgekühlt und zweimal täglich eingenommen.

Wo wird es aufbewahrt?

Pektin-Diät zur Gewichtsreduktion

Pektin wird häufig zur Gewichtsreduktion eingesetzt. Es hilft, überschüssige Pfunde und stagnierendes Fett zu entfernen. Die Substanz reduziert den Appetit und verbessert die Darmmotilität, was zu einer schnelleren Verdauung kleinerer Nahrungsmengen führt. Bei dieser Diät ist das Trinken von Alkohol und Kaffee verboten. Beim Abnehmen mit Hilfe der Substanz wird empfohlen, bis zu 2 Liter Wasser pro Tag zu trinken.

Die Pektin-Diät dauert eine Woche. In dieser Zeit schaffe ich es, 3 kg abzunehmen. Um bessere Ergebnisse zu erzielen, kann die Kur um eine weitere Woche verlängert werden. Diese Diät hat gegenüber anderen einen Vorteil, da Pektine Fette zerstören und den Körper reinigen.

Video über Pektin und seine Eigenschaften:

Der erste Tag:

1. Zum Frühstück müssen Sie ein Gericht zubereiten: drei Äpfel hacken oder reiben, mit Zitronensaft würzen und einige Nüsse hinzufügen.
2. Bereiten Sie zum Mittagessen einen Salat aus Äpfeln, einem Ei (hartgekocht eignet sich), Petersilie oder Koriander zu.
3. Abendessen: Schneiden Sie ein paar Äpfel und eine Orange.

Zweiter Tag:

1. Frühstück: ein Teller gekochter Reis (Basmati-Sorte) ohne Öl, gemischt mit vorgeriebenen Äpfeln.
2. Mittagessen: Mehrere Äpfel werden im Ofen gebacken. Auf Wunsch kann das Menü mit gebackenem Kürbis verdünnt werden.
3. Abendessen: Pfirsiche oder Aprikosen und gekochter Reis (kann durch Buchweizen ersetzt werden).

Tag drei:

1. Frühstück: Haferflocken gemischt mit fein gehackten Früchten, Sie können Aprikosen und Blaubeeren hinzufügen.
2. Mittagessen: fettarmer Hüttenkäse und Mandarine.
3. Abendessen: Bereiten Sie zum Abendessen ein Gericht aus Quitten, Äpfeln und Walnüssen zu.

Tag vier:

1. Zum Frühstück werden frische Karotten und Äpfel sowie Haferflocken zubereitet (einige Früchte sind ebenfalls enthalten).
2. Mittagessen: Kürbisbrei mit Reis.
3. Abendessen: Bratäpfel mit Diabetiker-Zitronensirup.

Tag fünf:

1. Frühstück: Haferflocken ohne Öl mit Zusatz von Aprikosen.
2. Mittagessen: zwei gekochte Eier und Rübensalat.
3. Abendessen: Für die Zubereitung des Abendessens benötigen Sie rohe, geriebene Karotten und einige Nüsse. Alles gründlich vermischen.

Tag sechs:

1. Frühstück: Salat aus hartgekochtem Ei, Kräutern und Äpfeln. Mit Zitronensaft verfeinert.
2. Mittagessen: Bratäpfel mit Nüssen.
3. Abendessen: frische Karotten und Orange.

Tag sieben (Abschluss):

1. Frühstück: Hüttenkäse mit Zusatz von Aprikosen oder Pflaumen.
2. Mittagessen: gebackener Kürbis mit Zitronensaft, gekochter Basmatireis.
3. Abendessen: Bereiten Sie zum Abendessen einen Obstsalat aus Äpfeln, Pfirsich und Orange zu.

Notiz. Wenn Sie beabsichtigen, die Diät eine weitere Woche lang fortzusetzen, wird die Diät täglich wiederholt.

Während der Pektin-Diät müssen Sie viel Flüssigkeit trinken. Geeignete Getränke sind Abkochungen aus Kamille, Johanniskraut, Ingwer-Zitronen-Tees, Getränke mit Zimt und Preiselbeeren sowie Fruchtgetränke. Auf schwarzen Tee sollten Sie für eine Weile verzichten.

Wichtig! Wenn Sie ein Magengeschwür oder einen gestörten Säuregehalt (zunehmend) haben, wird die Diät nicht funktionieren. Menschen mit Diabetes können ihren Mahlzeiten Süßstoff hinzufügen.

Pektin ist ein nützlicher Stoff, der in der Pharmakologie, Lebensmittelproduktion und Medizin eingesetzt wird. Es kommt in Gemüse und Obst vor und ist in reiner flüssiger oder pulverförmiger Form erhältlich. Wird zur Reinigung des Körpers und zur Gewichtsreduktion verwendet. Eines der beliebtesten Verfahren ist heute eine Pektindiät auf Basis von Obst und Gemüse.

Diese vor 200 Jahren entdeckte Substanz wird als Gesundheitshelfer des menschlichen Körpers bezeichnet. Es saugt wie ein Staubsauger alle Ablagerungen auf, die die ordnungsgemäße Funktion der Organe beeinträchtigen. Experten sagen, dass es nichts Besseres gibt als eine solche Reinigung auf natürliche Weise. Dieser Stoff heißt Pektin: Seine wohltuenden Eigenschaften werden seit langem nicht nur beim Kochen, sondern auch in der Medizin und Pharmazeutik genutzt. Frauen brauchen es für die natürliche Verjüngung des Körpers und seine sichere Reinigung. Indem Sie sich mit diesem Polysaccharid in ausreichender Menge versorgen, können Sie Ihre Gesundheit deutlich verbessern.

Lernen Sie Seine Majestät kennen – Pektin

Also, Pektin: Was das für ein Stoff ist, wissen heute viele Menschen. Es ist ein Polysaccharid (komplexe chemische Verbindung), das in Pflanzen vorkommt. Besonders viel davon steckt in Algen und verschiedenen Früchten. In der Lebensmittelindustrie wird es aktiv als Verdickungsmittel eingesetzt, da es verschiedene Massen schnell in Gelee verwandelt (Herstellung von Marmelade, Zubereitung von Gelee – all dies basiert auf der Verwendung von Pektinsubstanzen). Unter dem Codenamen E440 ist es in normalen Lebensmitteln zu finden. In Pharmazeutika und Medizin wird es als physiologisch aktive Substanz verwendet, die für den menschlichen Körper sehr nützlich ist und für die Einkapselung von Arzneimitteln notwendig ist. Im industriellen Maßstab werden Pektinstoffe gewonnen aus:

• Apfeltrester;.
• Zuckerrübenschnitzel;
• Zitrusschalen;
• Körbe mit Sonnenblumen.

Besonders bekannt ist Apfelpektin, das als das hochwertigste und nützlichste gilt. Für den breiten Verzehr wird dieses Produkt in zwei Formen hergestellt – flüssig und pulverförmig. Es wurde zunächst aus Fruchtsaft isoliert und entdeckte bald seine außergewöhnlichen Eigenschaften, die es beim Eintritt in den menschlichen Körper entfaltet.

Nützliche Eigenschaften von Pektin

Es ist höchste Zeit, dass Frauen Pektin entdecken: Seine Vorteile beschränken sich nicht nur auf die Hausmannskost. Die Medizin ist der Bereich ihrer aktiven Nutzung und direkten Anwendung. Wissenschaftler haben die Funktionen festgestellt, die es im Körper erfüllt:

• stabilisiert den Stoffwechsel;
• senkt den Cholesterinspiegel;
• verbessert die periphere Durchblutung;
• normalisiert die Darmmotilität: Mit umhüllenden und adstringierenden Eigenschaften wirkt es sich positiv auf den Zustand der Schleimhaut des gesamten Magen-Darm-Trakts aus;
• bei Magengeschwüren wirkt es als mildes schmerzstillendes und entzündungshemmendes Naturheilmittel;
• reinigt von Schadstoffen (radioaktive Elemente, giftige Metallionen, Pestizide) und erhält gleichzeitig das bakteriologische Gleichgewicht;
• absorbiert und entfernt biogene Toxine, Xenobiotika, anabole Steroide, Stoffwechselprodukte sowie biologisch schädliche Substanzen, die sich im Laufe der Zeit im Körper ansammeln: Gallensäuren, Cholesterin, Harnstoff;
• bindet Schwermetalle (Quecksilber, Blei, Strontium);
• reduziert das Risiko von Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes;
• aktiviert Mikroorganismen, die für die Produktion von Vitaminen verantwortlich sind.

In Anbetracht dieser Eigenschaften von Pektin wird es für Personen empfohlen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und des Kreislaufsystems, Nahrungsmittelallergien und Stoffwechselstörungen leiden. Vor allem aber ist es sehr nützlich für Frauen, deren Problem Fettablagerungen sind, von denen sie ihr ganzes Leben lang träumen, sie loszuwerden. Durch die Verbesserung der Mikrozirkulation und des Stoffwechsels sowie die Reinigung des Körpers fördert Pektin den Fettabbau. Dadurch gehen Kilogramm verloren, die Figur wird schlanker und die Frau hübscher. Gleichzeitig gibt es praktisch keine Kontraindikationen. Das einzige „Aber“ ist Überdosierung und individuelle Unverträglichkeit.

Schädliche Eigenschaften von Pektin

Damit Pektin dem Körper schadet, müssen Sie es versuchen. Dies kann in zwei Fällen passieren. Die erste ist eine Allergie gegen dieses Polysaccharid. Die zweite ist eine Überdosis, aber dafür müssen Sie eine sehr große Menge Obst und Beeren essen. Nur in diesem Fall ist dieser Stoff:

• beeinträchtigt die Aufnahme von Mineralien (Zink, Magnesium, Kalzium, Eisen) durch den Körper;
• kann Fermentationsprozesse im Dickdarm hervorrufen;
• wird schwere Blähungen verursachen;
• verringert die Verdaulichkeit von Fetten und Proteinen.

Eine Überdosierung von Pektin, die zu solchen Folgen führt, kann nur durch übermäßigen Gebrauch von Nahrungsergänzungsmitteln entstehen, die reich an einer Vielzahl nützlicher Substanzen sind. Pektin, das aus gewöhnlichen Lebensmitteln aufgenommen wird, kann dem Körper keinen Schaden zufügen, sondern nur Vorteile bringen. Daher müssen Sie noch herausfinden, welche Produkte Pektin enthalten, um deren Menge in Ihrer Ernährung zu erhöhen.

Produkte mit hohem Pektingehalt

Wenn Sie eine so ungewöhnliche Reinigung des Körpers mit Pektin planen, müssen Sie sich nicht auf den Lebensmittelzusatzstoff E440 konzentrieren, sondern auf die Menge an Pektin in Produkten pflanzlichen Ursprungs. Wenn Sie diese wertvolle Liste kennen, können Sie deren täglichen Gebrauch steigern und so für die Sauberkeit Ihres Körpers sorgen und Ihr Wohlbefinden verbessern:

• Karotte;
• Kohl;
• Brombeere;
• Stachelbeere;
• Himbeeren;
• Erdbeere;
• Pfirsiche;
• Äpfel;
• Pflaumen;
• Kirsche;
• Aprikosen;
• Kirschen;
• Zitronen;
• Birnen;
• Traube;
• Mandarinen;
• Orangen;
• Wassermelonen;
• Melonen;
• Aubergine;
• Gurken;
• Kartoffel.

Ein kleiner Trick hilft Ihnen, die Pektindosis zu erhöhen, wenn Sie das eine oder andere Produkt aus dieser Liste auswählen. Eine weise Frau sollte wissen: Je weniger Feuchtigkeit die Beeren, Gemüse und Früchte während der Reifezeit aufnehmen, desto mehr Pektin reichert sich in ihnen an. Finden Sie daher in einem trockenen Sommer ohne Regen ein Plus: Bei diesem Wetter steht Ihnen natürliches Pektin in vollem Umfang zur Verfügung.

Und andere Möglichkeiten, Pektin zu verwenden

Neben der aktiven, regelmäßigen Nahrungsaufnahme kann Pektin dem Körper in nahezu reiner Form zugeführt werden.

1. Pektinpulver (einen halben Teelöffel) in heißem Wasser (500 ml) auflösen.

2. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

3. Zweimal täglich 200 ml zwischen den Mahlzeiten einnehmen.

Sie können auch in der Apotheke kaufen; Pektinsorbentien sind medizinische Präparate zur wirksamen Reinigung des Körpers: zum Beispiel „Fitosorbovit“, „Toxfighter-Lux“ usw.

Heute untersuchen Wissenschaftler auf der ganzen Welt die vorteilhaften Eigenschaften von Pektin. Vielleicht müssen wir die neuen Heilwirkungen noch entdecken. Aber heute ist klar, dass Pektin eine unschätzbare Substanz für den menschlichen und vor allem für den weiblichen Körper ist. Damit Sie nie krank werden und immer gut aussehen.

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Aus dem Griechischen übersetzt bedeutet Pektin geronnen, gehärtet und ist ein natürlicher Lebensmittelzusatzstoff (registriert als E440). Es dient als Verdickungsmittel bei der Zubereitung bestimmter Gerichte und hat klebrige Eigenschaften.

Produkte, die Pektin enthalten

Unter den Gemüsesorten sind Erbsen, Kohl, Paprika, Auberginen, Zucchini, Radieschen und Kürbis diejenigen mit dem höchsten Pektingehalt (vor allem junge).

Sinnvoll sind Säfte mit Fruchtfleisch, Obst- und Gemüsepürees, Eintöpfe, Fruchtgetränke und Gelees aus diesen Produkten.

Beeren enthalten neben Pektin viele nützliche Stoffe, obwohl ihr Kaloriengehalt sehr gering ist. Wenn wir eine Beere wie die Wassermelone betrachten, hat sie eine positive Wirkung auf fast alle menschlichen Organe; mehr dazu können Sie in einem unserer Artikel „“ nachlesen. Vergessen Sie auch nicht die Nützlichkeit. Wenn Sie es ständig befolgen, werden Sie in Zukunft keine Probleme mit Ihrem Körper haben.

Anwendungsmethoden

Pektin wird in der Lebensmittelindustrie (Geliermittel) sowie in Pharmazeutika und Medizin verwendet – bei der Herstellung bestimmter Arzneimittel (z. B. zur Herstellung von Arzneimitteln in Kapseln oder in Form eines Gels).

Es wird in Form von Pulver und flüssigem Extrakt konsumiert. Es wird beim Kochen zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Der erste wird zu kalten Säften oder Früchten hinzugefügt, der zweite zu heißen Flüssigkeiten.

Mit Hilfe von Pektin werden Marmelade, Marshmallows und einige Süßigkeiten zu Mayonnaise und Ketchup hinzugefügt.

Vorteile für den Körper

1. Normalisiert den Stoffwechsel und wird daher bei Fettleibigkeit und Diabetes empfohlen. Dank seiner absorbierenden Eigenschaften verlangsamt es die Aufnahme schneller Kohlenhydrate und Fette und senkt den Blutzuckerspiegel. Die Pektin-Diät eliminiert von 3-4 kg. in einer Woche und heilt den Körper.
2. Verbessert die Funktion von Magen und Darm- stabilisiert das Wachstum der nützlichen Mikroflora und bekämpft Gärungs- und Fäulnisprozesse. Patienten mit Geschwüren wird der Verzehr von (gebackenen) Äpfeln in der Ernährung verschrieben – denn das darin enthaltene Pektin umhüllt die Magenwände und fördert deren Heilung.
3. Reduziert den Cholesterinspiegel– Pektin bindet etwa 15 % des überschüssigen Cholesterins pro Mahlzeit und verhindert so, dass es ins Blut gelangt.
4. Reinigt den Körper von schweren radioaktiven Substanzen. Pektin quillt bei der Wechselwirkung mit Wasser auf und fängt beim Durchgang durch den Magen-Darm-Trakt alle schädlichen und toxischen Elemente ein und entfernt sie aus dem Körper, sowohl aus der äußeren Umgebung als auch solche, die bei der Verdauung der Nahrung entstehen.
5. Hilft, den Hautzustand zu verbessern Bei verschiedenen dermatologischen Erkrankungen – Pektinsubstanzen entfernen Allergene und Giftstoffe, die Hautprobleme, Allergien und Hautausschläge verursachen.

Der Einsatz von Pektinen trägt zur Krebsvorbeugung bei, trägt zur Gewichtsreduzierung bei, reduziert die schädlichen Auswirkungen der Einnahme zahlreicher Medikamente und wird empfohlen, wenn man in einem Gebiet mit hoher Strahlung lebt.

Schaden für den Körper

Pektin kann nur dann schädlich sein, wenn Überbeanspruchung. Nebenwirkungen können sein:

• Verschlechterung der Aufnahme verschiedener nützlicher Substanzen – Magnesium, Zink, Kalium und Kalzium;
• Blähungen und Gärung im Darm;
• verminderte Aufnahme gesunder Kohlenhydrate und Proteine.

Aber das ist die Situation unwahrscheinlich, da dies den Verzehr von Früchten und Beeren in übermäßigen Mengen erfordert.

Es ist zu beachten, dass Sie bei erhöhtem Pektinkonsum viel Flüssigkeit trinken müssen, insbesondere grünen Tee und Wasser. Bei Einhaltung der Dosierung bringt der Verzehr von Pektin nur Vorteile für den Körper.

Eine Substanz namens Pektin wurde zu Beginn des 19. Jahrhunderts vom französischen Chemiker Henri Braconneau isoliert. Das erste Produkt, aus dem der Wissenschaftler dieses Element gewann, war ein Apfel. In den 1930er Jahren gelangte der Stoff in die Massenproduktion.

Pektin: Eigenschaften und Produktion

Dabei handelt es sich um einen Stoff pflanzlichen Ursprungs. Hat Klebeeigenschaften. Aus wissenschaftlicher Sicht vorgereinigt und durch Extraktion von Zitrus- und Apfelmark gewonnen. In der Lebensmittelindustrie ist es als Zusatzstoff E440 bekannt. Es hat die Eigenschaften eines Stabilisators, Geliermittels, Klärmittels und Verdickungsmittels. Neben Früchten kommt es auch in einigen Gemüse- und Wurzelgemüsen vor. Zitrusfrüchte haben einen sehr hohen Gehalt an einer Substanz namens Pektin. Es kann gleichermaßen Schaden und Nutzen anrichten. Mehr dazu später im Artikel.

Die Herstellung von Pektin erfordert teure und komplexe Anlagen. Im Großen und Ganzen kann E440 durch Extraktion aus fast jeder Frucht gewonnen werden. Nach der Gewinnung wird der Pektinextrakt mit einer speziellen Technologie sorgfältig verarbeitet, bis die Substanz die erforderlichen Eigenschaften erhält.

In Russland sind die Produktionsmengen von E440 sehr bedeutend. Pektin wird am häufigsten aus Äpfeln und Rüben gewonnen. Laut Statistik werden in Russland jährlich etwa 30 Tonnen des Stoffes produziert.

Zusammensetzung von Pektin

Das Nahrungsergänzungsmittel E440 ist in der Diätetik äußerst verbreitet. Pro 100 g Produkt darf der Energiewert 55 Kalorien nicht überschreiten. In einem Teelöffel - 4 cal.

Es ist kein Geheimnis, dass Pektin als das Polysaccharid mit den niedrigsten Kalorien gilt. Die Eigenschaften und der Nährwert sprechen für sich: 0 g Fett und 0 g Protein. Der Großteil sind Kohlenhydrate – bis zu 90 %.

Pektin enthält Asche, Disaccharide, organische Säuren und Wasser. Von den Vitaminen sollte das Niacin-Äquivalent von PP isoliert werden. Was die mineralischen Bestandteile angeht, hat Pektin jede Menge davon: Phosphor, Kalium, Eisen, Magnesium und Kalzium. Der hohe Natriumgehalt (bis zu 430 mg) verleiht der Substanz einen besonderen Wert.

Vorteile von Pektin

Viele Experten glauben, dass der Stoff E440 das beste organische „Hygienemittel“ für den menschlichen Körper ist. Tatsache ist, dass Pektin, dessen Schaden und Nutzen von jedem Einzelnen unterschiedlich beurteilt wird, schädliche Mikrokomponenten und natürliche Gifte wie Pestizide, radioaktive Elemente usw. aus dem Gewebe entfernt. In diesem Fall wird der bakteriologische Hintergrund des Körpers nicht gestört.

Außerdem gilt Pektin als einer der besten Stabilisatoren der oxidativen Prozesse im Magen. Der Vorteil dieser Substanz besteht darin, den Stoffwechsel zu normalisieren. Es verbessert nicht nur die Durchblutung und die Darmfunktion, sondern senkt auch den Cholesterinspiegel deutlich.

Pektin kann als löslicher Ballaststoff bezeichnet werden, da es praktisch nicht abgebaut wird und nicht im Verdauungssystem absorbiert wird. E440 gelangt zusammen mit anderen Produkten durch den Darm und absorbiert Cholesterin und andere schädliche Elemente, die nur schwer aus dem Körper entfernt werden können. Darüber hinaus ist Pektin in der Lage, radioaktive Ionen und Schwermetallionen zu binden und so die Durchblutung und Magenaktivität zu normalisieren.

Ein weiterer Vorteil der Substanz besteht darin, dass sie die gesamte Darmflora verbessert und eine entzündungshemmende Wirkung auf die Schleimhaut hat. Pektin wird bei Magengeschwüren und Dysbiose empfohlen.

Die optimale Dosis der Substanz pro Tag beträgt 15 g.

Schaden durch Pektin

Der Zusatz E440 hat praktisch keine negativen Folgen. Es ist zu beachten, dass es sich hierbei um eine schwer verdauliche Substanz (Pektinkonzentrat) handelt. Schaden und Nutzen liegen auf einem schmalen Grat, und wenn Sie ihn überschreiten, müssen Sie nicht lange auf die Konsequenzen warten.

Eine Überdosis Pektin führt zu starken Blähungen, die durch ein Ungleichgewicht der Darmflora verursacht werden. Auch der übermäßige Verzehr von gereinigten Nahrungsergänzungsmitteln oder Lebensmitteln mit hohem Substanzgehalt kann Durchfall verursachen, der mit schmerzhaften Koliken einhergeht. Im Falle einer Überdosierung beeinträchtigt Pektin die Aufnahme nützlicher Mineralien wie Magnesium, Zink, Eisen und Kalzium in das Blut. Auch Proteine ​​werden schlecht aufgenommen.

Eine ähnliche Nebenwirkung, gepaart mit einem Hautausschlag, kann auch bei einer Überempfindlichkeit gegen das Polysaccharid auftreten.

Anwendung von Pektin

In den letzten Jahren hat der Stoff in der Pharma- und Lebensmittelindustrie eine weite Verbreitung gefunden. In der Medizinindustrie wird es zur Herstellung physiologisch wirksamer Arzneimittel verwendet. Solche Medikamente haben viele positive Eigenschaften für den Menschen. Führende Pharmaunternehmen verwenden Pektin zur Herstellung von Arzneimittelkapseln.

Anwendungen im Lebensmittelbereich sind natürliche Zusatzstoffe und Verdickungsmittel. Pektin wird häufig bei der Herstellung von Gelee, Marshmallows, Marmelade, Eiscreme und einigen Süßigkeitenarten verwendet.

Derzeit gibt es zwei Formen der Substanz: Pulver und Flüssigkeit. Pektin in loser Form wird bei der Herstellung von Gelee und Marmelade verwendet. Der heißen Masse wird flüssiges Polysaccharid zugesetzt, das dann in Formen gegossen wird.

Lebensmittel mit hohem Pektingehalt

Der Stoff kann nur aus Früchten, Beeren oder Gemüse gewonnen werden. Das Nahrungsergänzungsmittel E440 ist ein Naturprodukt und sollte daher rein pflanzlich hergestellt werden. Wie Sie wissen, sind Schaden und Nutzen bei einem Stoff wie Pektin weitgehend eine Frage des Augenmaßes. Daher sollte man wissen, in welchen Produkten der Gehalt höher ist, um anschließend die Verzehrmenge variieren zu können.

Das meiste Pektin kommt in Orange, Roter Bete, Zitrone, Apfel, Aprikose, Kohl, Kirsche, Melone, Gurke, Kartoffel, Karotte, Pfirsich, Mandarine, Birne und einer Reihe von Beeren wie Preiselbeeren, Stachelbeeren und Johannisbeeren vor.

Viele von Ihnen haben wahrscheinlich schon von einer Substanz wie Pektin gehört. Wir haben es auch erwähnt, als wir darüber gesprochen haben.

Wenn wir alle Eigenschaften und guten Eigenschaften von Pektin zusammenfassen, kann man es getrost als den Gesundheitshelfer des menschlichen Körpers bezeichnen.

Es wirkt reinigend, da es überschüssige Ablagerungen, Unreinheiten, Giftstoffe und andere Schadstoffe aus dem Körper entfernt.

Dabei handelt es sich um eine Art Schwamm, der den gesamten Schmutz aufnimmt und anschließend entfernt. Welche Eigenschaften hat Pektin? Welche nützlichen Dinge tut es? In welchen Produkten ist es zu finden? Das erfahren Sie jetzt.

Pektin gehört zu den Polysacchariden. Dies ist eine Substanz, die die Fähigkeit besitzt, zusammenzukleben. Es lebt in Produkten pflanzlichen Ursprungs, nämlich Algen, Gemüse, Wurzelgemüse und verschiedenen Früchten.

Es wurde zunächst aus frischem Apfelsaft gewonnen. genau Apfelpektin ist in der Küche am beliebtesten. Diese Sorte wird zur Herstellung von Süßwaren verwendet.

Und für die Herstellung von Konserven, verpackten Säften und Milchprodukten ist es besser geeignet Zitruspektin.

Heute, da alle Eigenschaften von Pektin bekannt sind, wird es aktiv in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Die Eigenschaften eines Verdickungs- und Geliermittels machen es unverzichtbar bei der Herstellung von Marmelade, Gelee und einer Vielzahl von Süßwaren, die eine verdickende Wirkung erfordern.

Da diese Eigenschaften des Pektins schon seit längerem genutzt werden (das wusste man bereits vor zweihundert Jahren), ist es inzwischen sogar in der Liste der Lebensmittelzusatzstoffe unter der Codekombination E440 enthalten.

Neben der Lebensmittelindustrie wird Pektin auch in der Medizin und Kosmetik eingesetzt. Damit können Sie Tabletten und Kapseln sowie einige Salben und Gele gelieren.

Um in einer so umsatzstarken Industrie eine beträchtliche Menge Pektin zu gewinnen, werden große Mengen an Rohstoffen eingesetzt. Die wichtigsten Produkte sind hier Apfeltrester, Rübenschnitzel, Zitrusschalen und Sonnenblumenkörbe.

Heutzutage werden zwei Formen dieser Substanz hergestellt – Flüssigkeit und Pulver. Abhängig von der Konsistenz wird der Anwendungsbereich des Stoffes bestimmt. Zu gekochten, warmen Speisen wird flüssiges Pektin hinzugefügt. Aber Pulver – in kalten, frisch gepressten Säften.

Die positiven Eigenschaften von Pektin sind endlos. Aber denken Sie nicht, dass sich alles auf das Kochen beschränkt. Auch die Medizin nutzt diesen Stoff aktiv.

Und das nicht nur als Verdickungsmittel. Zusätzlich zu diesen Vorteilen trägt Pektin auch viel zur menschlichen Gesundheit bei. Hervorzuheben sind folgende Merkmale:

1. Stellt den Stoffstoffwechsel des gesamten Organismus her.

2. Sammelt und entfernt Cholesterin aus dem Körper.

3. Spielt eine wichtige Rolle bei Blutkreislaufprozessen.

4. Gut für den Darm. Die adstringierenden und umhüllenden Eigenschaften von Pektin wirken sich positiv auf die Schleimhaut des gesamten Magen-Darm-Trakts aus.

5. Wirkt entzündungshemmend und schmerzstillend, was gut bei Magengeschwüren ist.

6. Normalisiert das bakteriologische Gleichgewicht und entfernt gleichzeitig Pestizide, giftige Substanzen und radioaktive Elemente aus dem Körper.

7. Als Reinigungsmittel scheidet Pektin verschiedene Schadstoffe aus dem Körper aus – Harnstoff, Stoffwechselprodukte, anabole Steroide, Cholesterin, Gallensäuren.

8. Minimiert das Risiko von Diabetes, Krebs oder Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems.

9. Aktiviert die Aktivität von Mikroorganismen, die allen Systemen innewohnen und Vitamine produzieren müssen.

10. Wirkt adstringierend für Metalle (Blei, Quecksilber und andere).

Unter Berücksichtigung all dieser Eigenschaften und Eigenschaften von Pektin ist es ein hervorragender Helfer für Menschen, die Probleme mit dem Verdauungsprozess und dem Stoffwechsel haben.

Aber Pektin ist besonders nützlich für Frauen mit zusätzlichen Pfunden. Schließlich verbrennt es problemlos Fettzellen. Daher müssen Sie täglich frisches Obst mit Pektin essen. Menschen mit schwerwiegenden Gewichtsproblemen können ein spezielles Arzneimittel erwerben.

Hier Ein Beispiel für eine Pektin-Diät, die von allen ausprobiert werden kann, die mit der Express-Methode abnehmen möchten. Es ist für eine Woche ausgelegt und das Ergebnis sind minus drei zusätzliche Pfunde.

Der Sinn der Diät besteht darin, die ganze Woche über verschiedene Salate zu essen, deren Hauptbestandteil Äpfel sein sollten. Und Sie können sie mit Walnüssen, gekochtem Reis, Karotten, Rüben, fettarmem Hüttenkäse, Kräutern und gekochten Eiern kombinieren.

Mit Kräutern, Honig, Zitronensaft würzen. Sie können auch mehr Äpfel selbst essen: roh, gebacken, gekocht, gedünstet. Der Verzehr von Zucker und Salz sollte auf ein Minimum beschränkt werden.

Alkohol, Nikotin und Kaffee sollten jedoch vollständig aus der Ernährung ausgeschlossen werden. Hier eignen sich klares stilles Wasser oder schwache Tees ohne Zucker.

Schaden von Pektin

Die negativen Eigenschaften von Pektin fehlen praktisch. Es kann nur dann Schaden anrichten, wenn eine Person diesen Stoff nicht verträgt. Dies ist auch im Falle einer Überdosierung möglich.

Aber die Überdosierung selbst ist nahezu unmöglich. Denn dazu müssen Sie eine unbegrenzte Anzahl pektinhaltiger Früchte und Beeren essen. Selbst wenn dies plötzlich passiert, hat Pektin folgende Auswirkungen:

Es beeinträchtigt die Aufnahme von Nährstoffen und Mineralien in den Körper.

Kann Gärungsprozesse im Darm auslösen.

Erschwert die Verdauung von Fetten und Proteinen.

Kann Blähungen verursachen.

Ähnliche Folgen können Sie haben, wenn Sie pharmazeutische Pektinpräparate missbrauchen. Es ist unrealistisch, eine solche Dosis aus gewöhnlichem Obst und Gemüse zu entfernen.

Wo kommt Pektin vor und wie wird es verwendet?

Um den Pektingehalt in Ihrer Ernährung zu maximieren, müssen Sie wissen, welche Lebensmittel das meiste Pektin enthalten. Und dann isst man einfach mehr davon.

Unter den pektinhaltigen Produkten sind Rüben, Karotten, schwarze Johannisbeeren, Himbeeren, Stachelbeeren, Preiselbeeren, Pfirsiche, Erdbeeren, Äpfel, Aprikosen, Pflaumen, Kirschen, Zitronen, Birnen, Süßkirschen, Mandarinen, Weintrauben, Wassermelonen am reichsten. Auberginen, Zwiebeln, Gurken und andere.

Diese Lebensmittel enthalten noch mehr Pektin, wenn sie möglichst wenig Feuchtigkeit enthalten. Daher wird ein trockener Sommer dazu beitragen.

Sie müssen auch wissen, dass der größte Teil des Pektins in der Schale und im Kern der Frucht konzentriert ist. Daher wird in vielen Rezepten zur Herstellung von Konfitüren, Gelees und Konfitüren empfohlen, die Früchte vollständig und ohne Abfall zu verarbeiten.

Wenn Sie geschälte verwenden, wird den Konserven gekauftes Pektin zugesetzt. Es hilft, Marmelade oder Gelee ganz einfach auf die gewünschte Konsistenz einzudicken.

Es ist auch wichtig zu beachten, dass die Süßwarenindustrie nicht auf Pektin verzichten kann. Schließlich wird es zu Süßigkeiten, Marmelade, Marshmallows und Eiscreme-Marshmallows hinzugefügt. Es ist auch in Ketchups, Mayonnaise, Saucen und Milchprodukten enthalten.

Neben der kulinarischen Industrie ist Pektin auch in Cremes, Masken und Gelen enthalten und trägt dazu bei, dass diese ihre gewünschte Form behalten. Es wird auch Medikamenten zugesetzt.

Jetzt kennen Sie alle positiven und schädlichen Eigenschaften von Pektin. Da es praktisch keinen Schaden anrichten kann, sollten Sie mehr von dieser Substanz essen. Kaufen Sie aber kein fertiges Arzneimittel.

Es ist besser, frischem Obst, Beeren, Gemüse und anderen Produkten, die es enthalten, den Vorzug zu geben. Schließlich ist Pektin für unseren Körper sehr wichtig.

Er spielt die Rolle eines Pflegers, der alle Systeme von schädlichen Bestandteilen reinigt und dadurch die Funktion des gesamten Körpers verbessert und seinen Allgemeinzustand normalisiert.

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