Rezept für Reisigkekse mit Kefir. Knuspriges Reisig mit Kefir-Rezept (üppige Kekse)

„Khvorost“, „verguny“, „sochni“, „Sushi“, „crostolli“, „chatter“, „taratushki“ – wie viele verschiedene Nationen knuspriges Gebäck nennen, das aus dünnen Streifen ungesäuerten Teigs hergestellt wird, der in kochendem Öl in einer Pfanne gebraten wird oder in einem Kessel. Viele der älteren Generation kennen den Geschmack dieser Delikatesse seit ihrer Kindheit. Das Dessert wird aus einer einfachen Reihe von Produkten zubereitet, aber es gibt viele Rezepte: üppiges Reisig mit Kefir, Sauerrahm, Milch, mit Wodka, mit Zitronenschale. Reisig wird gebraten, gebacken, es kann trocken, knusprig und weich, fluffig sein, ähnlich einem Donut.

Khvost ist ein Gebäck, das zum „Lebensretter“ werden kann, wenn plötzlich Freunde auftauchen oder man unbedingt etwas Leckeres zum Tee haben möchte, aber nicht in den Laden rennen möchte, der Kühlschrank die gängigsten Produkte enthält und man kein „cooler“ Koch. Ja, auch eine unerfahrene Hausfrau kann ein knuspriges Dessert zubereiten. Interessant? Wir bieten eine von vielen Optionen für diese Delikatesse an.

Schritt-für-Schritt-Videorezept

Um weiches und flauschiges Reisig mit Kefir zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• Premium-Weizenmehl - zwei oder drei Gläser,
• frischer Kefir oder Sauermilch - ein Glas,
• Hühnerei - 1 Stück,
• Backpulver - 1/3 Teelöffel (Teelöffel),
• Kristallzucker - 2 Esslöffel (Esslöffel),
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 1 Esslöffel (Esslöffel) in den Teig,
• Pflanzenöl – zum Frittieren,
• Puderzucker, Honig - nach Geschmack.

Der Kochvorgang ist nicht kompliziert:

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Das Eigelb mit Kristallzucker leicht schlagen. Mehl sieben (zwei Gläser), Soda hinzufügen. Gut vermischen, Eigelb mit Zucker dazugeben, einen Esslöffel Sonnenblumenöl, alles noch einmal vermischen.

Gießen Sie Kefir in die resultierende Mischung. Den Teig kneten. Bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen. Der Teig sollte nicht sehr steif, aber auch nicht flüssig sein. Alles gut durchkneten, zu einer Kugel rollen und 20 bis 30 Minuten ruhen lassen.

Den entstandenen Teig in mehrere Teile verteilen, jeweils in dünne Schichten rollen, in Streifen oder Dreiecke schneiden und Locken formen.

Öl zum Frittieren in einer Fritteuse, Fritteuse oder einem Schmortopf erhitzen.

Die Zubereitungen in kochendem Öl anbraten. Legen Sie sie auf ein Papiertuch und trocknen Sie überschüssiges Fett ab. Die fertigen Produkte auf einen Teller legen, mit Puderzucker bestreuen oder mit flüssigem Honig übergießen.

Dies ist ein Grundrezept für Kefir-Reisig. Üppige, weiche Locken laden einfach dazu ein, in den Mund genommen zu werden! Das Grundsortiment an Produkten kann jedoch nach Ihren Wünschen variiert werden. Und erfreuen Sie Ihren Haushalt mit einem neuen Geschmack von Backwaren, die Sie aus der Kindheit kennen.

Backen mit Kefir und Wodka

Um eine goldbraune Kruste zu erhalten, wird dem Teig Wodka zugesetzt und Kefir macht das Dessert weich und luftig. Kinder mögen diese Delikatesse sehr.

Wir benötigen folgende Produkte:

• Kefir - ein Glas,
• Premium-Weizenmehl – ​​zweieinhalb Tassen,
• Hühnereier (groß) - zwei Stücke,
• Wodka - zwei Esslöffel (Esslöffel),
• Backpulver - ein Teelöffel (Teelöffel),
• Sonnenblumenöl - ein Glas,
• Kristallzucker - drei Esslöffel (Esslöffel),
• Vanillezucker - ein Päckchen,
• Puderzucker - nach Geschmack.

Den Kefir etwas erhitzen, Backpulver hinzufügen (kann durch Backpulver ersetzt werden). Alles mit einer Gabel schütteln, die Masse sollte Blasen bilden.

Separat die Eier leicht schlagen, Wodka hinzufügen und die Kefir-Mischung hinzufügen. Alles vermischen, Kristallzucker und Vanille hinzufügen und zehn Minuten ruhen lassen.

Das Mehl sieben und nach und nach zur Kefir-Ei-Mischung geben. Den Teig mit einem Löffel und dann mit den Händen kneten. Bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen. Rollen Sie den Teig zu einer Kugel und legen Sie ihn für 50-60 Minuten in den Kühlschrank.

Sonnenblumenöl (geruchlos) in einer tiefen Schüssel erhitzen und die Stücke darin von beiden Seiten anbraten. Legen Sie das heiße Reisig auf ein Papiertuch, tupfen Sie es ab, um überschüssiges Öl zu entfernen, legen Sie es auf einen Teller und bestreuen Sie es mit Puderzucker.

Weiches Reisig ohne Backpulver

Üppiges Reisig mit Kefir kann ohne Zugabe von Soda oder Backpulver zubereitet werden.

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• Premium-Weizenmehl - 0,5 kg,
• Sauermilch oder Kefir - 1 Glas,
• Hühnereier - 5 Stück,
• Wodka - 2 Esslöffel (Esslöffel),
• Puderzucker - 5 Esslöffel (Esslöffel),
• Sonnenblumenöl (geruchlos) zum Braten.

Eier mit drei Esslöffeln Puderzucker mit einem Mixer verrühren. Gießen Sie Kefir und Wodka in die Mischung und fügen Sie Mehl hinzu. Alles gründlich durchkneten. Es sollte ein fester Teig sein. Bei Bedarf noch mehr Mehl hinzufügen.

Den vorbereiteten Teig maximal 5 Millimeter dick ausrollen, in Streifen schneiden und die Streifen zu Windrädern rollen.

Sonnenblumenöl erhitzen und die vorbereiteten Teiglinge darin goldbraun braten. Entfernen Sie das Reisig, legen Sie es auf ein Papiertuch und entfernen Sie überschüssiges Öl. Auf einen Teller legen und mit restlichem Puderzucker bestreuen.

Käsereisig

Reisig auf Käsebasis kann problemlos Chips oder salzige Kekse ersetzen und als Snack verwendet werden.

Da es in Öl gebacken und nicht frittiert wird, ist es kalorienärmer.

Das Rezept zur Herstellung von weichem, flauschigem Reisig mit Kefir und Käse erfordert folgende Produkte:

• Kefir - 2 Tassen,
• Weizenmehl - 4 bis 6 Tassen,
• Hühnereier - 5 Stück,
• Hartkäse - 200 Gramm,
• Soda - 1 Teelöffel,
• Senf - 2 Teelöffel,
• Salz - 1 Teelöffel,
• Kristallzucker - 4 Esslöffel (nach Geschmack),
• Sonnenblumenöl – 4 Esslöffel.

Soda zum Kefir hinzufügen und umrühren. 4 Eier, Kefirmischung, Salz, Sonnenblumenöl und nach Wunsch Kristallzucker verrühren. Alles gründlich vermischen.

Das Mehl sieben und nach und nach in kleinen Portionen in die vorbereitete Eimischung gießen. Den Teig kneten und 40 Minuten ruhen lassen.

Den Käse fein reiben, ein Ei und Senf hinzufügen. Alles sorgfältig vermischen.

Den Teig zu einer dünnen Platte ausrollen, in Streifen und Rechtecke schneiden.

Geben Sie etwas Käsefüllung auf das Rechteck, bedecken Sie es mit einem weiteren Rechteck und verschließen Sie die Ränder.

Die Käsefüllung auf ein Backblech legen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.

Backzeit - 15 oder 20 Minuten. Servieren Sie das Gericht mit Saucen, Gemüse und Kräutern.

Es gibt viele Rezepte, um aus Kefir flauschiges und weiches Reisig zuzubereiten. Damit das Gericht aber gelingt, empfehlen wir die folgenden Tipps:

• Zum Kochen dürfen Sie nur frischen Kefir verwenden, da das Reisig sonst bitter schmeckt;
• der optimale Fettgehalt von Kefir beträgt 2,5 Prozent;
• der Teig sollte nicht an den Händen kleben (ziemlich dicht sein), sich aber gleichzeitig leicht zu einer dünnen Schicht ausrollen lassen;
• Den Teig zu einer Schicht ausrollen, die nicht dicker als fünf Millimeter ist, aber auch dünner sein kann.
• Verwenden Sie zum Braten nur raffiniertes, geruchloses Öl oder noch besser geschmolzenes Öl.

Abschluss

Wir haben uns einige der beliebtesten Rezepte für üppiges Reisig mit Kefir angesehen (Sie können auch das Foto sehen). Dies ist eine Delikatesse, die nur wenige Menschen gleichgültig lässt. Für die Zubereitung sind keine besonderen, exotischen Zutaten erforderlich und der Backvorgang ist einfach und für jede Hausfrau zugänglich.

Darüber hinaus haben viele Hausfrauen ihre eigenen Rezepte und Geheimnisse zum Backen von Reisig.

Wenn Sie Ihre Lieben verwöhnen, müssen Sie jedoch bedenken, dass diese Delikatesse viele Kalorien enthält, völlig nicht diätetisch ist und natürlich gefährlich für die Taille ist. Deshalb sollten Sie sich nicht oft davon hinreißen lassen.

Nutzen Sie die vorgeschlagenen Rezepte, erfinden Sie Ihre eigenen, kochen Sie mit Liebe für Ihre Lieben. Guten Appetit!

Aus Kefir-Teig werden viele verschiedene Backwaren hergestellt. Und es kommt immer anders, auch wenn die gleichen Zutaten in den Teig kommen. Sie können Teig mit Kefir kneten, der nach dem Backen weich und locker ist. Und Sie können knusprige Backwaren zubereiten. Zum Beispiel Crunches. Manche nennen sie Verguns oder Plattenspieler, weil sie glauben, dass es sich dabei um dasselbe handelt. Aber es gibt immer noch einen Unterschied. Beim Ausrollen wird der Teig für Verguns bis zu 1 cm dicker, sodass er beim Braten innen weich bleibt. Und die Crunches sprechen für sich. Sie erinnern eher an Reisig – auch sie knirschen beim Biss und brechen. Dies erreicht man, indem man den Teig dünn ausrollt.

Um Kefir-Crunchies zuzubereiten, benötigen Sie:

• 250 Gramm Kefir;
• 100 Gramm Zucker;
• eine Prise Salz;
• 2 Eier;
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 5 Gramm Soda;
• 400-500 Gramm Mehl;
• Öl zum braten.

Kefir in eine Schüssel geben, Zucker und Salz hinzufügen. Mit einem Schneebesen vermischen.

Eier und Butter hinzufügen. Nochmals umrühren.

Fügen Sie mit Backpulver vermischtes Mehl hinzu. Rühren Sie den Teig zunächst mit einem Holzspatel um, legen Sie ihn dann auf einen bemehlten Tisch und kneten Sie ihn zu einem elastischen Teig. Mit einer Plastiktüte abdecken und 20–30 Minuten ruhen lassen.

Während dieser Zeit wird der Teig elastisch und geht leicht auf.

Anschließend in mehrere Teile teilen und jeden Teil zu einem sehr dünnen Stück ausrollen.

Schneiden Sie es in Streifen und dann in Rechtecke. Machen Sie Einschnitte darin, durch die eine Seite des Teigs herausgedreht wird. Oder Sie machen drei Schnitte an einem Teigstück und flechten es.

Erhitze das Öl. Die Chips darin von beiden Seiten anbraten. Das Feuer sollte klein sein.

Legen Sie die fertigen Chips auf eine Papierserviette, um überschüssiges Fett abzutropfen. Anschließend mit Puderzucker bestreuen.

Mit Kefir zubereitetes rötliches Reisig ist nicht so knusprig wie das traditionelle Rezept mit Milch. Nun, lass es! Aber es wird unglaublich fluffig, weich und rosig. Direkt vor Ihren Augen verwandelt sich ein flaches Stück rohen Teig in einen goldenen, „flaumigen“ Keks.

Ich teile mit Ihnen bewährte Rezepte für Kefir-Reisig mit Fotos. Und obwohl alle für 40-60 Stück ausgelegt sind, findet man am nächsten Tag am Boden der süßen Schüssel nur noch Puderzuckerreste.

Üppiges, weiches und rosiges Reisig auf Kefir und Wodka

Alkohol verleiht Backwaren normalerweise eine knusprige Qualität. Aber Reisig aus Kefir-Teig wird trotzdem nicht knusprig. Aber es wird auf jeden Fall eine knusprige goldene Kruste geben. Ein guter Grund, Freunde zum Tee einzuladen.

Um Kekse zuzubereiten, besorgen Sie sich folgende Zutaten (Glas – 250 ml):

• Kefir (kann durch Sauermilch ersetzt werden) – 1 EL;
• 2 große Hühnereier, Kategorie CO;
• 3 EL. l. normaler Zucker und eine Tüte Vanille;

• 2,5 EL. hochwertiges Weizenmehl;
• 2 EL. l. Wodka;
• 1 Teelöffel. Backpulver (oder normales Backpulver);
• 1 EL. geruchloses raffiniertes Pflanzenöl; etwas Puderzucker.

So bereiten Sie den Teig mit Wodka für üppiges Reisig auf Kefir zu. Gießen Sie Backpulver (oder Soda) in warmen Kefir. Leicht schütteln. Die Flüssigkeit beginnt zu sprudeln. Leicht geschlagene Eier und Wodka hinzufügen. Kristallzucker und Vanille hinzufügen. Gut mischen. 5 Minuten stehen lassen und das Mehl separat sieben. Portionsweise in die Kefir-Mischung geben. Den Teig mit einem Löffel kneten und dann auf manuelles Kneten umstellen. Das Ergebnis sollte eine elastische, weiche, geschmeidige Masse sein, die nicht an den Händen klebt. Möglicherweise müssen Sie noch etwas Mehl hinzufügen.

Bestäuben Sie das Brett oder den Tisch mit Mehl und kneten Sie den Teig noch einige Minuten, bis er vollständig homogen ist. Den Teig zu einer Kugel formen. Geben Sie es in eine Schüssel. Mit einem Handtuch abdecken und 30–60 Minuten ruhen lassen. Bewahren Sie es am besten im Kühlschrank auf.

Den Standfuß für das Reisig zu einer 0,8-1 cm dicken Schicht ausrollen und den Plätzchenteig in eine filigrane (oder weniger filigrane) Form formen. Sie können es einfach mit einem normalen oder gemusterten Messer in Streifen schneiden. Oder geben Sie ihm eine traditionelle Form. Wie kann man das machen. Teilen Sie zunächst den gesamten Teig in rechteckige Stücke von 8–10 cm Länge und 3–5 cm Breite, machen Sie in der Mitte ein Längsloch und fädeln Sie ein Ende des Streifens hinein. Sie erhalten ein „Windrad“, wie auf dem Foto. Oder Sie schneiden einfach beliebige Formen mit Ausstechformen aus.

Eine Tasse Öl in einer Bratpfanne, einem schweren Topf, einem Topf oder einer Fritteuse erhitzen. 3-4 Stücke auslegen. Auf jeder Seite 20 Sekunden braten. Legen Sie die fertigen Kekse nicht auf einen Teller, sondern auf mehrere Lagen Servietten. Sie absorbieren überschüssiges Fett. Für noch mehr Geschmack den noch heißen Pinsel mit Puderzucker bestreuen.

Gepufftes Reisig auf Kefir mit Hüttenkäse

Unkonventionelles, aber sehr gelungenes Rezept. Ich rate Ihnen, sofort eine größere Menge herzustellen. Das Quark-Reisig erweist sich als sehr appetitlich.

Zutatenliste:

• 200-250 g fettarmer Hüttenkäse;
• 0,5 l Kefir;
• 1 großes Hühnerei, Kategorie CO;
• ein Teelöffel Natron oder Backpulver;
• eine Prise Salz;
• Vanillin (auf der Spitze eines Teelöffels) oder eine Tüte Vanillezucker (10 Gramm);
• 650-750 g Mehl (eventuell wird mehr benötigt);
• Puderzucker – zum Bestreuen;
• etwa einen halben Liter pflanzliches desodoriertes raffiniertes Öl.

So kochen wir:

Wie man nach diesem Rezept Reisig auf Kefir mit Hüttenkäse kocht. Hüttenkäse, Ei, normalen Zucker und Vanillezucker (Vanillin) vermischen. Eine Prise Salz hinzufügen. Mahlen Sie die Masse. Oder mit einem Mixer glatt rühren. Kefir zu den restlichen Zutaten geben. Fügen Sie Natron oder Backpulver hinzu. Warten Sie ein oder zwei Minuten, bis die Natronreaktion nachlässt. Aufsehen. Das Mehl sieben und in kleinen Portionen hinzufügen. Möglicherweise ist etwas mehr Mehl erforderlich. Zuerst mit einem Löffel oder Schneebesen verrühren. Wenn es schwierig wird, das „Werkzeug“ zu drehen, legen Sie den Teig auf ein bemehltes Brett oder einen bemehlten Tisch und kneten Sie ihn etwa 5 Minuten lang mit den Händen. Die Basis für das Reisig mit Hüttenkäse auf Kefir sollte mäßig fest, elastisch und nicht klebrig sein. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie es eine halbe Stunde lang an einem kalten Ort liegen, formen Sie eine Kugel und wickeln Sie es in Folie ein. Wenn Sie keine Zeit haben, beginnen Sie gleich mit dem Backen von Reisig mit Hüttenkäse auf Kefir.

Einen Teil des Teigs abschneiden. Zu einer Schicht ausrollen (bis zu 1 cm dick). In Streifen schneiden. Geben Sie den Rohlingen die gewünschte Form. Gießen Sie 2-3 Zentimeter Pflanzenöl in eine Bratpfanne oder ein anderes geeignetes Bratgeschirr. Wärm es auf. Beginnen Sie mit dem Braten. Quark-Reisig aus Kefir-Teig wird blitzschnell zubereitet. Nach ca. 15–20 Sekunden können Sie es auf die andere Seite wenden. Legen Sie mehrere Stücke gleichzeitig auf. Damit die Backwaren nicht zu fettig werden, tupfen Sie das Reisig mit Papiertüchern trocken. Und dann können Sie es mit Pulver bestreuen und alle zum Tee einladen.

Rezept für Reisig im Ofen

Die sanfteste Keksvariante für eine dünne Taille. Kein Frittieren in Pflanzenöl. Minimaler Fettanteil im Teig. Ideale Backwaren für Vertreter der gerechten Hälfte der Menschheit, die ständig nach Perfektion streben. Aber auch das stärkere Geschlecht wird Reisig im Ofen mögen. Das Foto zeigt, wie appetitlich es ist.

Aus dieser Menge an Zutaten werden ca. 40 Reisigstücke gewonnen.

Für 100 ml Kefir (kann durch ungesüßten Naturjoghurt ersetzt werden) benötigen Sie:

• 2 Eigelb von großen Hühnereiern (kein Eiweiß erforderlich);
• 1,5 250 ml Tassen Mehl;
• Beutel (10 g) Vanillezucker;
• ein halber Teelöffel Salz;
• 4 EL. l. Puderzucker plus etwa die gleiche Menge zum Bestreuen.

Kochvorgang:

Also, hier ist das Rezept. Kefir auf Zimmertemperatur erwärmen. Das Mehl auf den Tisch oder das Schneidebrett sieben. Salz und Puderzucker dazugeben. Aufsehen. Bilden Sie eine Folie. Kefir mit Eigelb und Vanillezucker mischen. Shake. Machen Sie ein Loch in den Mehlhaufen. Geben Sie die flüssigen Zutaten hinein. Zu einem glatten und homogenen Teig kneten. Wenn es klebrig wird, fügen Sie esslöffelweise Mehl hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Den Teig einige Minuten (3-5) kräftig mit den Händen kneten. Anschließend in Frischhaltefolie eingewickelt zum Ruhen in den Kühlschrank stellen.

Nach 30-60 Minuten „Abkühlen“ den Teig dünn ausrollen. In Streifen schneiden und zu Reisig formen. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180 Grad vorzuheizen. Die Stücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Etwa 10-15 Minuten backen, bis es schön goldbraun ist. Es bleibt nur noch, mit Puderzucker zu bestreuen und eine Probe zu entnehmen.

Genießen Sie Ihren Tee!

Moderne Kinder wissen höchstwahrscheinlich nicht, was Reisig im wahrsten Sinne des Wortes bedeutet. Schon in der Kindheit assoziierten wir das Wort „Reisig“ eher mit Backen als mit trockenen Zweigen. Heute versuchen wir, Kekse in einer Bratpfanne aus unserer Kindheit zu backen – Reisig mit Kefir. Es wird nicht so knusprig wie mit Milch, aber der zarte, weiche Teig dürfte Kinder ansprechen. Besonders die Kleinen lieben mit Puderzucker bestreute Zweige. Aus den oben genannten Zutaten ergibt sich ein großer Teller (oder vielleicht auch mehrere) Kekse, sodass Sie Ihre Nachbarn getrost zum Tee einladen können.

Rezept für dünne Kefir-Chips

• Kefir (beliebiger Fettgehalt) – 100 ml.
• Hühnereier - 2 Stk.
• Pflanzenöl – 1,5–2 Tassen (zum Braten von Reisig)
• Mehl – ​​3,5 Tassen (es kann mehr oder weniger dauern, Sie brauchen genug, um einen nicht klebrigen Teig zu kneten)
• Zucker - 4 EL. Löffel
• Salz - auf einer Messerspitze
• Soda - 1 Teelöffel
• Wodka - 2 EL. Löffel (beeilen Sie sich nicht, sie aus den Zutaten auszuschließen, sonst werden die Kekse nicht richtig knusprig)
• Puderzucker zur Dekoration

Wie man üppiges Reisig mit Kefir kocht

Die Eier in eine Schüssel geben und mit 4 EL vermischen. Löffel Zucker und 0,5 Teelöffel Salz.

Warmen Kefir (100 ml) hinzufügen und glatt rühren.

2 EL hineingießen. Löffel Wodka.

Warum fügen wir dem Teig für selbstgemachtes Reisig Wodka hinzu? Es stellt sich heraus (und diese Tatsache wurde schon oft getestet), dass Alkohol den Chips die gleichen knusprigen Eigenschaften verleiht, die sie zu echtem Reisig und nicht nur zu Keksen machen. Wenn Sie keinen Wodka zur Hand haben, können Sie ihn durch Cognac, Rum oder ein anderes alkoholhaltiges Getränk ersetzen.

Nach dem Rühren, bis alles glatt ist, 1 Teelöffel Backpulver hinzufügen.

Bevor Sie Mehl hinzufügen, müssen Sie es unbedingt sieben, um es mit Luft zu sättigen. Insgesamt benötigen Sie möglicherweise 2,5 bis 3 Tassen Mehl.

Es ist besser, den Schneebesen vorher durch einen Spatel zu ersetzen (um das Kneten schneller und bequemer zu machen).

Mehl portionsweise unter ständigem Rühren hinzufügen. Erzielen Sie eine Teigkonsistenz, die sich leicht ausrollen lässt.

Der geknetete Teig sollte weich und nicht fest sein. Legen Sie es auf eine mit Mehl bestreute Fläche. Wir nehmen ein Nudelholz in die Hand und beginnen, einen dünnen Kuchen auszurollen, wobei wir ihn von Zeit zu Zeit auf die andere Seite drehen (damit der Kuchen nicht am Tisch klebt).

In der Zwischenzeit Pflanzenöl zum Frittieren in eine Bratpfanne mit hohem Rand gießen. Beim Braten muss das Reisig vollständig mit Öl bedeckt sein, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Während das Öl erhitzt wird, aus dem Teig Reisig formen.

Den dünn ausgerollten Kuchen (0,2–0,3 cm) in 7–8 cm breite Streifen schneiden.

Wir schneiden jeden Streifen diagonal in mehrere weitere Stücke. Lassen Sie uns aus dem Teig viele Diamanten unterschiedlicher Größe holen. In die Mitte jedes Stücks bohren wir ein Loch, durch das wir den Rand des Teigs stecken, als ob wir ihn umstülpen würden. Das Endergebnis ist eine wunderschöne Brezel.

Legen Sie das Reisig in gut erhitztes Öl (Sie benötigen viel Öl, 15,-2 Tassen). Bei mittlerer Hitze auf einer Seite anbraten und dann mit einem Schaumlöffel oder einer Gabel auf die andere Seite wenden. Reisig auf Kefir färbt sich perfekt rot und bekommt eine schöne „Bräune“.

Fangen Sie das fertige Reisig mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier auf, damit überschüssiges Öl aufgesaugt wird und die Backwaren weniger fettig werden. Auf den Servietten bleibt übrigens im Gegensatz dazu praktisch kein überschüssiges Fett zurück

Aus dieser Teigmenge entsteht ein ganzer Reisigberg, der etwas abgekühlt und mit Puderzucker bestreut werden muss.

Damit der Puderzucker an den Crunchs haften bleibt, sollte man besser nicht warten, bis er vollständig abgekühlt ist.

Köstliches Reisig auf Kefir-Basis behält seine knusprigen Eigenschaften, wenn es an einem trockenen, gut belüfteten Ort gelagert wird.

Guten Appetit! Ich freue mich sehr, wenn Du eine Rezension zu diesem Rezept schreibst und auf dem Foto das von Dir gemachte Reisig zeigst! Abonnieren Sie unsere Seite auf Instagram, treten Sie der Gruppe auf Odnoklassniki bei und bleiben Sie mit uns in Kontakt!

In Kontakt mit

Reisig ist ein Keks, der bei vielen Menschen Kindheitserinnerungen hervorruft. Zu Sowjetzeiten war diese Delikatesse eine der beliebtesten, Kinder liebten sie und Erwachsene aßen sie gerne. Die Zubereitung eines solchen Leckerbissens ist ganz einfach und kann unter anderem recht vielfältig sein – dünn und knusprig oder fluffig, weich und zart – Reisig kann jeder nach seinem Geschmack wählen. Rezepte für die Zubereitung dieses Gebäcks finden Sie in diesem Artikel.

Rezepte für die Zubereitung von knusprigem Reisig

Rezept mit Milch

• Milch – 1 Glas;
• Butter – 30 Gramm;
• Ei - 2 Stück;
• Mehl – ​​1 Glas;
• Zucker oder Puderzucker – ¼ Tasse;
• Salz – ½ Teelöffel;
• Vanillin - nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl – zum Braten.

Eier aufschlagen, Zucker und Vanillin hinzufügen und mahlen. Gießen Sie Milch in die Mischung, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie um. Die Butter schmelzen und zur entstandenen Masse hinzufügen. Das Mehl sieben und portionsweise dazugeben und den Teig kneten. Lassen Sie es eine halbe Stunde einwirken. Danach eine dünne Schicht ausrollen, Rauten ausschneiden und in der Mitte einen Schnitt machen, durch den man ein Ende eines Teigstücks herausschneiden kann. In einer großen Menge heißem Öl in einer Bratpfanne, einem Topf oder einer Fritteuse mit hohem Rand frittieren. Noch heiß das Reisig mit Zucker oder Puderzucker bestreuen.

Rezept mit Wodka

Um solches Reisig herzustellen, benötigen Sie:

• Eier – 5 – 6 Stück;
• Wodka (oder ein anderes starkes alkoholisches Getränk) – 1 Esslöffel;
• Mehl – ​​so viel, wie zum Kneten des Teigs benötigt wird;
• Zucker oder Puderzucker zum Bestreuen des fertigen Reisigs;

Die Methode zur Zubereitung von knusprigem Reisig ist wie folgt:

Schlagen Sie die Eier, bis sich Schaum bildet; hierfür verwenden Sie am besten Haushaltsgeräte. Fügen Sie Wodka oder ein anderes alkoholisches Getränk hinzu, damit das Reisig knusprig wird. Mehl portionsweise hinzufügen, den Teig kneten, ausrollen und in Sonnenblumenöl anbraten. Bestreuen Sie die fertigen Kekse mit Zucker oder Puder.

Rezept zur Herstellung von üppigem und weichem Reisig

Rezept für fermentierte Milchprodukte (Sauerrahm, Kefir, Joghurt)

Um solches Reisig herzustellen, benötigen Sie:

• fermentiertes Milchprodukt – 1 ½ Tassen;
• Zucker – 3 Esslöffel;
• Ei - 1 Stück;
• Sonnenblumenöl – 2 Esslöffel;
• Salz – ½ Teelöffel;
• Soda – ½ Teelöffel;
• Mehl – ​​so viel, wie zum Kneten des Teigs benötigt wird;
• Zucker oder Puderzucker zum Bestreuen des fertigen Reisigs;
• Sonnenblumenöl – zum Braten.

Fügen Sie Soda zum Kefir (Sauerrahm oder Joghurt) hinzu und mischen Sie alles gut, bis es sich auflöst. Ei unterrühren, Zucker und Salz hinzufügen, Sonnenblumenöl einfüllen. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer. Gesiebtes Mehl portionsweise hinzufügen und den Teig kneten. Anschließend eine halbe Stunde „ruhen“ lassen. Machen Sie Reisig und backen Sie es in einer Pfanne in Sonnenblumenöl.

Rezept für Hefeteig

Um solches Reisig herzustellen, benötigen Sie:

• Mehl – ​​1 Glas;
• Hefe – 50 Gramm;
• Zucker – 2 Teelöffel;
• Ei - 1 Stück;
• Wasser – ¼ Tasse;
• Salz - eine Prise;
• Mehl – ​​so viel, wie zum Kneten des Teigs benötigt wird;
• Zucker oder Puderzucker zum Bestreuen des fertigen Reisigs;
• Sonnenblumenöl – zum Braten.

Die Methode zur Zubereitung von üppigem Reisig ist wie folgt:

Lösen Sie die Hefe in warmem Wasser (ca. 40 Grad) auf, fügen Sie Mehl hinzu, bis eine flüssige, breiige Masse entsteht, und lassen Sie sie an einem warmen Ort etwa eine Stunde lang „aufgehen“. Das Ei mit Zucker und Salz vermahlen, die Hefemischung dazugeben, alles gut vermischen und zu einem festen Teig kneten. Lassen Sie es noch eine halbe Stunde ruhen. Anschließend noch einmal durchkneten, ausrollen, in Streifen schneiden und Reisig formen. In Sonnenblumenöl anbraten.

Rezept zur Herstellung von gegossenem Reisig

Diese Art von Reisig ist einfach zuzubereiten. Es wird ein flüssiger Teig verwendet, der nicht geschnitten, sondern in einem dünnen Strahl in eine Bratpfanne gegossen wird, wodurch ein bizarres Reisig entsteht.

Um solches Reisig herzustellen, benötigen Sie:

• Milch oder Kefir – 1 Glas;
• Ei - 2 Stück;
• Zucker – ¼ Tasse;
• Mehl – ​​2 Tassen;
• Vanillin – optional;
• Wodka (oder ein anderes starkes alkoholisches Getränk) – 1 Esslöffel;
• Zucker oder Puderzucker zum Bestreuen des fertigen Reisigs;
• Sonnenblumenöl – zum Braten.

Die Methode zur Herstellung von gegossenem Reisig ist wie folgt:

Gussreisig kann knusprig oder fluffig gegart werden.

Wenn Sie knuspriges Reisig zubereiten möchten, müssen Sie die Eier mit Zucker, Milch und Alkohol vermischen, Mehl hinzufügen und gut vermischen. Zum Backen heißes Sonnenblumenöl in einem dünnen Strahl einschenken.

Wenn Sie üppiges Reisig machen möchten, müssen Sie die Eier mit Zucker mischen, Kefir mit einem halben Teelöffel Soda vermischen, Mehl hinzufügen und gut vermischen. Zum Backen einen Teelöffel in das kochende Öl geben. Guten Appetit!