Warme Salate sind ein modisches Thema: Sie sind schnell zubereitet, sind nahrhaft und belasten die Taille nicht. Ein warmer Salat ist ein leichtes, leckeres Mittagessen, und Gewichtsbeobachter werden mich verstehen.

Warme Salate sind eine Erfindung der mediterranen Küche. Vielleicht begünstigt das Klima dieser Region „leichte“ kulinarische Lösungen, denn zum Mittagessen kann man einen warmen Salat genießen. Auch die Kombination aus Fleisch und Obst kommt aus sonnigen Ländern – Südfrankreich, Italien, Spanien. Was das Vorhandensein von Ingwer und Sojasauce im Salatrezept betrifft (allerdings keineswegs optional), ist dies eine direkte Folge der Tatsache, dass sich alles globalisiert, und das Kochen bildet da keine Ausnahme. Wenn französische Küche auf mexikanische Küche trifft und fernöstliche Zutaten Teil eines italienischen Rezepts sind, bedeutet das einfach, dass wir in einer globalen Welt leben.

Heute ist ein helles kulinarisches Experiment: ein Salat aus zarter Hühnerleber und karamellisierten Birnen. Sie können der Leber einige Hühnermägen hinzufügen (ich füge sie hinzu), sie machen die Struktur des Salats appetitlich zäh.

Zutaten

• Hühnerleber 200 g
• Birne 1-2 Stk.
• süße Zwiebel 1 Stk.
• Zucker 1 EL.
• Rosmarin
• Ingwer nach Geschmack
• Weintrauben zum Servieren
• Sojasauce
• gemahlener Pfeffer
• Grünzeug zum Servieren
• Tomaten zum Servieren

So bereiten Sie einen warmen Salat aus Hühnerleber und Obst zu

Um der zarten Hühnerleber noch mehr Zartheit und einen Hauch von cremigem Geschmack zu verleihen, lassen Sie sie 10–15 Minuten in einer Schüssel mit Milch stehen. Anschließend die Leber gut mit kaltem Wasser abspülen. Wenn Sie sich entscheiden, Ventrikel hinzuzufügen, müssen Sie dies nicht tun.

Die Innereien in große Stücke schneiden.

Geben Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne und würzen Sie es – fügen Sie einen Zweig Rosmarin und ein kleines Stück Ingwer hinzu und braten Sie es leicht an.

Bereiten Sie Mehl zum Panieren der Leber vor, tauchen Sie es ein und geben Sie es zum Braten in eine Pfanne. Die Herzkammern (ohne Mehl) zur Leber geben.

Braten Sie die Innereien an und wenden Sie sie dabei gelegentlich, damit sie nicht anbrennen. Das Garen dauert 5-7 Minuten. Lassen Sie es nicht länger stehen, sonst besteht die Gefahr, dass das Fleisch trocken und zäh wird.
Die vorbereiteten Leber- und Mägenstücke in eine Schüssel geben.

Nun zur Beilage. Zwiebel fein hacken, Birnen in Scheiben schneiden (bei Bedarf das Kerngehäuse entfernen).

Birnen und Zwiebeln in die gleiche Pfanne geben.

Streuen Sie den Zucker über die Birnen, warten Sie ein paar Minuten, bis der Zucker zu karamellisieren beginnt, und gießen Sie etwas Wasser hinzu, um eventuellen Bratensaft aufzufangen und die gebräunten Stücke weicher zu machen. Nach ein paar Minuten haben Sie eine Soße und müssen diese etwas reduzieren, um sie noch dicker zu machen. Fügen Sie Sojasauce und gemahlenen Pfeffer hinzu.

Den Herd ausschalten, die vorbereitete Leber und die Mägen zu den Birnen geben und umrühren. Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass wir die Leber während des Kochvorgangs nicht gesalzen haben. Um zu verhindern, dass es hart wird, ist es besser, dies nach dem Garen des Gerichts zu tun. Da im Rezept Sojasauce verwendet wird, benötigen Sie weniger Salz als üblich.

Die Weintrauben in Scheiben schneiden, entkernen und zum Salat geben.

Den Salat schön auf einen breiten Teller legen und Weintrauben darüber streuen.

Bunte Tomaten und Kräuter hinzufügen. Um dem Gericht ein vollendetes Aussehen zu verleihen, können Sie es mit Balsamico beträufeln.
Den Hühnerlebersalat warm servieren.

HÜHNERLEBER MIT BIRNE

Origineller köstlicher warmer Salat.

Zutaten

• 350 g Hühnerleber
• 4-5 Stück reife Birnen
• 2-3 EL.
• Sojasauce
• 3-4 EL. Mehl
• 3-4 EL. Pflanzenöl

Nach Geschmack

Salz, schwarzer Pfeffer, trockene Kräuter

Für diesen Salat muss zunächst Hühnerleber zubereitet werden. Hühnerleber muss gewaschen werden, um Reste der Gallenwege, Beläge und Blutgerinnsel zu entfernen. Als nächstes schneiden Sie die Leber in mittelgroße Stücke. Ich denke, man kann nichts falsch machen, wenn man die Leber in vier Stücke schneidet. Ein wichtiger Punkt: Sie müssen die Leberstücke mit einem Papiertuch trocknen. Andernfalls könnten nach dem Bestäuben mit Mehl Knödel entstehen.

Die Leberstücke nach Geschmack salzen und pfeffern. Es empfiehlt sich, 1-2 Prisen aromatische Kräuter hinzuzufügen: Dill, Basilikum, Bohnenkraut. Umrühren und einige Minuten ruhen lassen.

Die Birnen mit einem scharfen Messer schälen. Lieber scharf, sonst läuft viel Saft aus. Jede Birne in dünne Scheiben schneiden und das Kerngehäuse entfernen.

Die vorbereiteten Birnenscheiben in eine tiefe Salatschüssel geben. Legen Sie die leicht abgekühlte frittierte Leber darauf und gießen Sie 2-3 EL hinein. gute Sojasauce. Sehr sorgfältig mischen.

Sie können Rinderleber einfach jeden Tag braten. Aber wenn es sich um einen festlichen Tisch handelt, möchten Sie etwas, das nicht alltäglich ist. Ich kochte gerne Leber mit Birne. Die Birne ergänzt den Geschmack der Rinderleber hervorragend. Es schmeckt sowohl heiß als auch kalt köstlich. Daher können Sie es langsam kochen, es früher auf den Tisch stellen und müssen sich keine Sorgen machen, dass es kalt wird, wenn Ihre Gäste ankommen.

Ich weiche die Leber immer in Milch ein. Zuerst die Folien abziehen und in Stücke schneiden. Für dieses Gericht können Sie jede beliebige Leber verwenden. Die Leber sollte vollständig aufgetaut gekocht oder frisch verzehrt werden.

Dadurch wird die Leber weich und saftig. Wenn die Zeit drängt, können Sie es etwa zwanzig Minuten lang einweichen. Und je länger die Leber in der Milch bleibt, desto besser.

Die Birne schälen und das Kerngehäuse herausschneiden. Bitte beachten Sie, dass die Birne einen Kern mit Körnern hat; entfernen Sie diese vollständig.

Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.

Die Leber wurde in Milch infundiert. Salzen, in Mehl tauchen und in Sonnenblumenöl von allen Seiten anbraten, bis es halb gar ist.

Zwiebel und Birne mischen, Salz und Pfeffer hinzufügen und Mehl hinzufügen.

Die Leber wird immer bei schwacher Hitze gegart, da sie bei starker Hitze hart wird.

Wir legen die gebratene Leber an einen Rand der Bratpfanne, geben Butter auf den freien Rand und legen die vorbereiteten Zwiebeln und Birnen darauf.
Butter verleiht Birnen und Zwiebeln einen schönen, appetitlichen Geschmack.

Wir eilen allen zu Hilfe, die bei der Erwähnung von gedünsteter Leber oder gebratener Leber Assoziationen an unappetitliche, zähe Stücke mit fragwürdigem Geschmack hervorrufen. Denn die Situation muss dringend korrigiert werden! Richtig gekochte Leber- ein Gericht, von dem man sich nicht losreißen und das man nicht vergessen kann.

Das Wichtigste wann die Leber braten- Zeit. Es ist äußerst wichtig, das Produkt nicht zu stark auszusetzen, da sonst Sohlenstücke zurückbleiben. Aber die Begleitung ist nicht weniger wichtig! Süßliche Birne und gewürzte goldene Zwiebeln ergänzen die Geschmackspalette perfekt.

Für dieses Gericht eignen sich Rind-, Kalb- und Schweineleber. Sie müssen es nicht zuerst in Milch einweichen, denn zum Schluss schmoren wir die Leber unter Zugabe von Creme. Es ist wünschenswert, dass sie fetter sind – idealerweise 33 %.

Zutaten

Vorbereitung

1. 1 Leber abspülen, Filme entfernen, Kanäle entfernen, in große Stücke schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Leber goldbraun braten (jedoch nicht länger als 7 Minuten). Während des Bratens mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Leber in eine Schüssel geben.
2. 2 Im nach dem Braten der Leber verbleibenden Fett die von den Kernen geschälten Birnenscheiben anbraten. Anschließend in eine separate Schüssel umfüllen.
3. 3 Die in dünne Ringe geschnittene Zwiebel in die gleiche Pfanne geben und Butter, Koriander und Piment hinzufügen. Rühren und braten Sie die Zwiebel, bis sie eine deutliche Karamellfarbe hat. Wasser und Wein angießen, unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit auf die Hälfte eingedampft ist.
4. 4 Gießen Sie die Sahne in die Pfanne und warten Sie, bis sie wieder kocht. Die Leber wieder in die Pfanne geben und zugedeckt 2 Minuten garen. Mit Birnen über Kartoffelpüree oder Reis servieren.

Ein köstliches warmes Gericht, gedünstete Leber mit Birnen ist ein nahrhaftes Gericht mit originellem Geschmack. Bei der großen Vielfalt an verschiedenen Rezepten nützt Raten und Auswählen hier nichts – das Essen ist ausgezeichnet und lecker.
Rezeptinhalt:

Aus der Leber werden viele verschiedene Gerichte zubereitet. Dazu gehören Pasteten, Pfannkuchen, Schnitzel und vieles mehr. Im kulinarischen Bereich werden aus diesen Innereien viele Köstlichkeiten hergestellt. Aber heute schlage ich vor, ein ungewöhnliches Gericht zuzubereiten – gedünstete Leber mit Birnen. Viele Menschen fangen sofort an zu sabbern, wenn sie diesen Namen des Gerichts hören. Auch wenn manche die Kombination der Zutaten als recht ungewöhnlich empfinden. Aber diese Produkte harmonieren perfekt miteinander, ergänzen sich und verkörpern einen unvergesslichen Geschmack. Das Gericht eignet sich perfekt für den täglichen Verzehr durch die ganze Familie. Es ist äußerst einfach zuzubereiten und kann nicht nur an einem gewöhnlichen Tisch, sondern auch bei einer festlichen Veranstaltung serviert werden.

Wenn Sie also frische Leber auf dem Bauernhof haben, sollten Sie dieses Rezept unbedingt zur Kenntnis nehmen. Der Kontrast der Aromen und Texturen der Produkte wird ein echtes kulinarisches und geschmackliches Interesse wecken, das viele anziehen wird. Das Essen wird alle Feinschmecker und Feinschmecker ansprechen. Das Gericht wird auf dem Feiertagstisch ein Erfolg sein. Und die Vorbereitung dauert nicht lange, denn... Leber, insbesondere Hühnerleber, ist sehr zart und muss daher nicht lange gekocht werden.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 123,9 kcal.
• Anzahl der Portionen - 2
• Kochzeit - 30 Minuten

Zutaten:

• Leber – 500 g (jede Sorte)
• Birnen - 2-3 Stk.
• Pflanzenöl – zum Braten der Leber
• Sojasauce – 2-3 EL.
• Salz - 0,5 TL. oder nach Geschmack
• Butter – zum Braten von Birnen
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise
• Alle Kräuter und Gewürze - nach Geschmack
• Zwiebeln - 1 Stk.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von gedünsteter Leber mit Birnen:

1. Waschen Sie die Leber und entfernen Sie den Film. Wenn es sich um Innereien vom Schwein handelt, müssen diese zunächst in Milch eingeweicht werden, um die spezifische Bitterkeit zu entfernen. Obwohl es für manche pikant ist.
Anschließend die Leber in mittelgroße Stücke schneiden und in eine gut erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben. Stellen Sie die Hitze so hoch, dass eine goldbraune Kruste entsteht, die den Saft im Inneren versiegelt.

2. Birnen waschen, entkernen und in Scheiben schneiden. Dann in eine andere saubere Pfanne geben und in Butter goldbraun braten.

3. In einer sauberen Bratpfanne die gehackten Zwiebeln glasig anbraten und die gebratene Leber und die Birnen dazugeben. Würzen Sie die Produkte mit Salz und gemahlenem Pfeffer. Falls gewünscht, Kräuter und Gewürze hinzufügen.

4. Die Zutaten mischen, Sojasauce hinzufügen und kochen. Hitze reduzieren und Speisen etwa 10 Minuten köcheln lassen. Wenn Sie ein pikanteres Gericht wünschen, können Sie zur Soße trockenen Rotwein hinzufügen. Dadurch wird das Gericht viel schmackhafter.



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