Brötchen mit Frühlingszwiebeln. Brötchen mit Frühlingszwiebeln. Gebackene Kuchen mit Eiern und Kräutern

Heute backen wir tolle Kuchen mit Frühlingszwiebeln und Eiern: ganz wie bei Oma. Die Kuchen sind sehr lecker, weich und luftig. Viel Füllung, genau so wie ich es mag, und schneller Hefeteig – in wenigen Minuten ist er fertig (und das sogar ohne Eier)! Pasteten mit Frühlingszwiebeln und Eiern: Das Rezept könnte nicht einfacher sein. Egal wie viele Rezepte ich ausprobiere, dieses ist das, auf das ich immer zurückkomme, weil es für mich das erfolgreichste ist! Wir bekommen die Kuchen nicht frittiert, sondern im Ofen – das ist viel gesünder und schmackhafter. Lernen Sie bei uns, schnelle Kuchen zu backen.

Zutaten:

Weizenmehl – 4 Tassen;
Butter (Margarine) - 180 Gramm;
Trockenhefe - 10 Gramm;
Salz - 1 Teelöffel;
Zucker - 1 Esslöffel;
Milch (Wasser) - 1 Glas;
gekochte Eier - 6 Stück;
Frühlingszwiebeln - 1 Bund;
Salz - nach Geschmack;
Pfeffer - nach Geschmack;
Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
Ei - 1 Stück (zum Einfetten von Kuchen).

Tolle Kuchen mit Eiern und Frühlingszwiebeln. Schritt-für-Schritt-Rezept

Um mit der Zubereitung von Kuchen mit Frühlingszwiebeln und Eiern zu beginnen, müssen Sie die Zutaten vorbereiten. Um mit Hefeteig zu arbeiten, müssen Sie Produkte mit Raumtemperatur verwenden.
Zuerst die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Lediglich die Milch muss auf eine Temperatur von 36-38 Grad erhitzt werden – das ist eine angenehme Temperatur, damit die Hefe wirken kann. Übrigens können Sie mit Kefir gebackene Kuchen mit Frühlingszwiebeln und Eiern zubereiten. Es wird auch köstlich sein.
Der Teig lässt sich sehr schnell kneten. Mischen Sie in einer Schüssel Milch mit Trockenhefe (Sie können frische Hefe verwenden – 25 Gramm) und fügen Sie Zucker hinzu. Gut umrühren und versuchen, den Zucker und die Hefe aufzulösen.
Als nächstes gießen Sie die geschmolzene und abgekühlte Butter oder Margarine hinein. Nochmals mischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Der nächste Schritt besteht darin, das gesiebte Mehl hinzuzufügen: in kleinen Portionen unter gründlichem Mischen.
Wenn der Teig dicker wird, können Sie ihn mit den Händen auf einem bemehlten Tisch kneten. Der Einfachheit halber streuen wir den Teig auch darüber. Der Teig sollte am Ende weich und elastisch sein. Jetzt klebt es überhaupt nicht mehr am Tisch oder an den Händen.
Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken oder in Frischhaltefolie einwickeln. Lassen Sie ihn zwanzig Minuten ruhen. Das Gluten quillt auf, der Teig wird homogener und geht in dieser Zeit leicht auf.
Bereiten Sie die Füllung vor, während der Teig ruht. Es kann alles sein, aber besser nicht roh: So wird der Kuchen schneller gar. Heute verwende ich eine Frühlingsfüllung: Frühlingszwiebeln mit gekochten Eiern.
Gekochte Eier sollten in Würfel geschnitten werden. Sie müssen sie etwa fünf Minuten lang in Salzwasser hart kochen.
Schneiden wir die Frühlingszwiebel, nicht zu groß. Die Anteile von Zwiebeln und Eiern können unterschiedlich sein: Sie können mehr oder weniger von etwas nehmen.
Alles vermischen und mit Salz abschmecken. Für den Geschmack können Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Pflanzenöl einfüllen: So wird die Füllung nicht trocken. Mischen und fertig ist die Füllung.
Nehmen Sie den Teig: Sie müssen ihn nicht kneten. Dies ist ein sehr schneller Hefeteig, der keine lange Verarbeitung und Gärung erfordert! In gleich große Stücke teilen, sodass die Pasteten gleich groß sind.
Zum Schneiden benötigen Sie weder Mehl noch ein Messer. Ich reiße den Teig mit den Händen ab: Er klebt nicht und lässt sich sehr gut verarbeiten.
Rollen Sie die Stücke zu Kugeln. Wir nehmen einen, drücken mit den Fingern und formen einen gleichmäßigen Kreis – einen flachen Kuchen. In die Mitte legen wir die Füllung.
Wir kneifen die Ränder zusammen und formen so einen gleichmäßigen und schönen Kuchen. Es ist übrigens erlaubt, ihm jede beliebige Form zu geben. Machen wir einen kleinen klassischen Kuchen.
Wir backen Kuchen mit Eiern und Zwiebeln im Ofen, Sie können sie aber natürlich auch in Pflanzenöl braten. Legen Sie die vorbereiteten Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Sie können das Blech einfach mit Öl einfetten. Achten Sie darauf, zwischen den Kuchen Platz zu lassen, da sie sonst größer werden. Legen Sie die Kuchen mit der Naht nach unten hinein.
Den Kuchen mit Ei und Zwiebeln bestreichen: mit einem Pinsel und einem Hühnerei, das wir zuerst mit einer Gabel schlagen.
Im Ofen bei 200 Grad 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und lecker ist. Der Backofen muss zunächst auf die erforderliche Temperatur vorgeheizt werden.

Ich habe Ihnen erklärt, wie man Kuchen mit Zwiebeln und Eiern macht: Kochen Sie also unbedingt und genießen Sie köstliches, zartes und aromatisches Gebäck. Wie ich versprochen habe, sind Ofenpasteten mit Frühlingszwiebeln und Eiern in nur 25 Minuten zubereitet: Sie waren sehr lecker, mit wenig Zeitaufwand und aus den günstigsten Zutaten. Viel Erfolg beim Backen: Kochen Sie mit mir und „Sehr lecker.“ Bei uns ist alles einfach und zugänglich!

Zutaten:

Zum Test:

500 gr. Mehl
2 Eier
1 EL. Milch
Salz - auf der Messerkante
2 EL. l. Pflanzenöl (Sonnenblumenöl) + zum Einfetten des Backblechs
1 EL. l. Wasser
40 gr. Lebendhefe (oder 16 g – 1 Beutel – trocken)
1 TL. Sahara

Für die Füllung:

5 Eier
1 Zwiebel
1 Bund Frühlingszwiebeln
Sonnenblumenöl

Vorbereitung:

Das Mehl sieben.
In warmer Milch, gemischt mit Salz und Zucker, verdünnen wir Lebendhefe (vorgemaischt) oder Trockenhefe. Lassen Sie es warm gehen.
1 ganzes Ei und 1 Eiweiß mit einem Schneebesen oder einer Gabel mit Pflanzenöl verquirlen.
Gießen Sie das geschlagene Ei mit Butter in den passenden Teig, fügen Sie dort Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Der fertige Hefeteig sollte nicht an den Händen kleben – falls doch, etwas Mehl dazugeben. Um den Teig nicht zu sehr mit Mehl zu füllen, können Sie etwas Pflanzenöl hinzufügen. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine tiefe Schüssel geben und mit einer Serviette abdecken. An einem warmen, zugfreien Ort 20-30 Minuten gehen lassen.
Legen Sie die Eier in kaltes Wasser und kochen Sie sie kräftig (5-6 Minuten nach dem Kochen). Anschließend das heiße Wasser abgießen. Kühlen Sie die Eier ab, indem Sie sie mit kaltem Wasser übergießen. Wir putzen und schneiden es in Würfel.
Wir putzen und waschen die Frühlingszwiebeln und Zwiebeln. In kleine Stücke schneiden und in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben.
Zwiebeln (sowohl Zwiebeln als auch Gemüse) mit Pflanzenöl leicht anbraten, um die Füllung saftiger zu machen.
Bereiten Sie die Füllung vor. Mischen Sie dazu Röstzwiebeln mit gehackten gekochten Eiern.
Während wir die Füllung vorbereiteten, entstand der Hefeteig für die Pasteten.
Den Teig kneten und ausrollen. Verwenden Sie eine Aussparung (z. B. ein 0,5-Liter-Glas), um Kreise auszustechen.
Die Eier-Zwiebel-Füllung in die Mitte jedes Kreises geben. In jedem Kuchen sollte viel Füllung sein, aber das Einklemmen der Ränder sollte dadurch nicht beeinträchtigt werden.
Wir verbinden die Ränder der Kreise und klemmen sie wie beim Modellieren zusammen.
Legen Sie die geformten Pasteten mit Zwiebeln und Ei auf ein mit Sonnenblumenöl gefettetes Blech, legen Sie sie mit der Naht nach unten und lassen Sie Lücken dazwischen. Decken Sie die Pasteten mit einer Serviette ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang an einem warmen Ort, bis sie gut passen.
Die aufgegangenen Kuchen mit 1 EL Schlagsahne einfetten. l. Wasser mit Eigelb.
Legen Sie die Kuchen in einen auf 180 ° vorgeheizten Ofen. Goldbraun backen (ca. 15–20 Minuten).
Kuchen mit Zwiebeln und Eiern sowie Kuchen mit anderen Füllungen (

Aus welchem Teig kann man Kuchen backen?

Gebackene Kuchen werden am besten mit Hefeteig zubereitet, dann werden sie sehr weich, fluffig und bleiben lange haltbar. Butterteig wird mit Milch oder Kefir unter Zugabe von Eiern und Butter geknetet und ungesäuerter Teig mit Wasser und Pflanzenöl vermischt.

Der Teig für frittierte Pasteten kann entweder mit Hefe oder ohne Hefe verwendet werden; er passt gut zu Soda und Kefir (Sauerrahm), zu Brandteig oder Pfannkuchenteig. Sie können der Mischung Cognac oder Wodka hinzufügen, um die Blasenbildung und Knusprigkeit zu verbessern.

Kuchen mit Zwiebeln und Ei im Ofen

Eines der leckersten und unkompliziertesten Rezepte mit Hefeteig. Es wird pur mit Milch und Trockenhefe unter Zusatz von Eiern und Butter zubereitet. Wenn sich im Kühlschrank keine Milch befindet, können Sie warmes Wasser verwenden und die Butter durch Pflanzenöl ersetzen. In jedem Fall werden die Kuchen weich und lecker. Sie backen gut im Inneren und bleiben lange frisch. Für die Füllung verwende ich Frühlingszwiebeln und hartgekochte Eier. Einige Hausfrauen fügen gekochten Reis für das Sättigungsgefühl und Dill für den Geschmack hinzu – Sie können diese Option zur Abwechslung ausprobieren.

Gesamtkochzeit: 2 Stunden 30 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Ausbeute: 18 Stück (1 Standard-Backblech)

Vorbereitung

Große Fotos Kleine Fotos

Zunächst müssen Sie die Hefe in warmer Milch auflösen. Ich erhitze die Milch 30–60 Sekunden lang in der Mikrowelle, Sie können sie aber auch auf dem Herd in einem Topf erhitzen, wenn Sie möchten. Die Temperatur der Flüssigkeit sollte angenehm sein, innerhalb von 36-38 Grad, nicht mehr, sonst stirbt die Hefe ab. Ich füge Hefe, Salz und Zucker zur erhitzten Milch hinzu und vermische alles gut, damit sie sich auflösen.

Anstelle von Trockenhefe können Sie auch 25 Gramm frische Hefe nehmen.

Als nächstes fügen Sie geschmolzene Butter und Ei hinzu – diese sollten ebenfalls Zimmertemperatur haben. Anstelle von Butter können Sie auch raffiniertes Pflanzenöl verwenden. Ich rühre mit einer Gabel oder einem Schneebesen, aber ohne zu schlagen; das Ziel dabei ist, sicherzustellen, dass sich Ei und Fett vollständig trennen.

Ich siebe das Mehl durch ein Sieb – durch das Sieben wird es mit Sauerstoff gesättigt, wodurch der Teig besser „atmet“ und gut aufgeht. Zuerst gebe ich die Hälfte des Mehls, also etwa 300 Gramm, hinzu und rühre mit einem Schneebesen um.

Wenn das Rühren mit einem Schneebesen schwierig wird, die restliche Mehlmenge hinzufügen. Ich füge es in kleinen Portionen hinzu und knete den Teig mit meinen Händen (Sie können einen Mixer mit Hakenaufsätzen verwenden).

Abhängig von der Qualität und dem Feuchtigkeitsgehalt des verwendeten Mehls können unterschiedliche Mengen erforderlich sein. Sie müssen den Teig spüren. Es sollte weich und geschmeidig sein und nicht an den Händen kleben. Hefeteig liebt den Kontakt mit warmen Händen und längeres Kneten, daher empfiehlt es sich, ihn mindestens 10 Minuten lang zu kneten. Dann müssen Sie es mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort schicken, zum Beispiel in die Nähe eines Heizkörpers, wo es keinen Luftzug gibt. Den Teig 1-2 Stunden ruhen lassen.

Und wir haben gerade noch Zeit, die Füllung vorzubereiten. Ich schneide hartgekochte Eier in Würfel. Ich wasche ein paar Bund Frühlingszwiebeln, trockne sie und hacke sie mit einem Messer fein. Um den stechenden Geruch und die charakteristische Bitterkeit, die Zwiebeln verursachen können, zu entfernen, brate ich sie in Butter an. Also löse ich den Butterwürfel auf.

Und ich gebe zuerst den weißen Teil der Zwiebel in die Pfanne, er ist härter als die grünen Federn und muss daher 1-2 Minuten länger gebraten werden.

Sobald die Zwiebel weicher wird, gebe ich die gehackten grünen Federn in die Bratpfanne, brate sie buchstäblich weitere 20 bis 30 Sekunden lang, bis sie weich sind, und nehme die Bratpfanne vom Herd.

Ich kombiniere die Eier und pochierten Zwiebeln, salze und pfeffer und vermische. Die Füllung ist fertig.

Der Teig sollte etwa um das Zweifache an Volumen zunehmen. Da wir es mit Trockenhefe geknetet haben, können wir bereits die Pasteten formen. Wenn Sie mit gepresster Nasshefe gekocht haben, kneten Sie diese und lassen Sie sie für den zweiten Ansatz weitere 30–40 Minuten warm.

Ich teile den Teig in kleine Portionen – Gewicht 50 g, so groß wie ein Hühnerei.

Ich rolle die Kugeln mit meinen Händen und drücke sie dann zu Fladen flach. Geben Sie 1 Löffel Füllung in die Mitte und drücken Sie die Ränder fest zusammen. Das Ergebnis sind längliche Kuchen, Sie können ihnen jedoch jede beliebige Form geben.

Ich lege die Pasteten immer mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (Sie können es auch ohne Pergamentpapier machen und es dann mit Butter einfetten). Zwischen ihnen sollte ein Abstand bestehen, da sie sonst an Volumen zunehmen. Ich lasse es an der Tür des vorgeheizten Backofens gehen (oder an einem anderen warmen Ort, an dem es keinen Luftzug gibt, und decke es mit einem Handtuch ab).

Nach 20-30 Minuten wachsen die Produkte merklich und „quellen“ an, was bedeutet, dass es Zeit ist, sie in den Ofen zu stellen. Aber zuerst bestreiche ich die Oberfläche mit einem losen Ei, damit die Kruste glänzt und braun wird. Zusätzlich können Sie mit Sesamkörnern bestreuen.

Ich backe 15-20 Minuten, immer im vorgeheizten Backofen, bei 180 Grad.

Sobald sie fertig sind, nehme ich sie sofort vom Backblech, lege sie in eine Schüssel oder auf ein Holzbrett, decke sie mit einem Handtuch ab, damit sie „atmen“ und kühlen langsam ab. Es sind so schöne Leckerbissen geworden, weich und sehr lecker, bedienen Sie sich!

Weitere Rezepte

Pasteten mit Zwiebeln und Ei, in einer Pfanne gebraten

Wenn Sie keine Lust haben, Kuchen im Ofen zu backen, können Sie sie in einer Pfanne frittieren. Die knusprige Kruste und die appetitliche goldene Seite locken und Ihre Hand greift nach einer weiteren Portion. Fügen Sie zum Servieren ein paar Löffel Sauerrahm oder Knoblauchsauce hinzu – und schon ist es unmöglich, mit dem Essen aufzuhören!

Zutaten

zum Test:

Milch – 1 EL.
Trockenhefe – 11 g
Mehl – 3,5-4 EL.
Zucker – 2 EL. l.
Salz – 0,5 TL.
Pflanzenöl – 4 EL. l. + zum Braten

zum Befüllen:

Frühlingszwiebeln – 200 g
Eier – 4 Stk.
Salz und Pfeffer - 2-3 Chips.

Bei der geraden Methode wird der Teig im Gegensatz zur Biskuitmethode in einem Schritt geknetet. Das heißt, Hefe, Flüssigkeit und andere Zutaten werden sofort vermischt und warm gelassen. Diese Methode eignet sich besonders gut für schnell wirkende Trockenhefe.
Wie man kocht:

Lösen Sie eine Packung Hefe in erhitzter Milch auf, gießen Sie sofort die Butter hinein, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Mehl (gesiebt, Premiumqualität) portionsweise hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
Stellen Sie es für 1,5–2 Stunden an einen warmen Ort.
Für die Füllung die Zwiebel fein hacken, mit Salz bestreuen und mit den Händen zerdrücken, um den Saft freizusetzen. Mit hartgekochten und geriebenen Eiern vermischen, mit Pfeffer würzen.
Kneten Sie den aufgegangenen Teig vorsichtig mit den Händen und beginnen Sie dann sofort mit der Herstellung von Kuchen.
Die Teigstücke mit der Nahtseite nach unten in heißes Öl legen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Tupfen Sie die fertigen Kuchen mit Papiertüchern ab, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Lazy Pies mit Zwiebeln und Ei

Ein schnelles Rezept, den Teig in weniger als 10 Minuten kneten! Die Pasteten werden „faul“ genannt, weil die Füllung sofort in den Teig eingemischt wird. Das Ergebnis ist eine Art Pfannkuchentorte mit Gewürzen. Eine großartige Option, wenn Sie Ihre Familie schnell und zufriedenstellend ernähren müssen.

Zutaten:

Eier – 2 Stk.
Soda – 1 TL.
Kefir – 200 ml
Mehl – 6-8 EL. l.
Sauerrahm – 30 ml
Salz – 2-3 Chips.
Sonnenblumenöl – 2-3 EL. l.
gekochte Eier – 2 Stk.
Frühlingszwiebeln - 1 Bund.

Kefir-Teig kann mit Hefe oder Schnellteig mit fermentiertem Milchprodukt und Soda geknetet werden. Warmer Kefir, Eier, Salz und Soda werden vermischt und dann wird Mehl zu der Mischung hinzugefügt, sodass ein lockerer Teig entsteht. Danach können Sie sofort mit dem Formen und Frittieren beginnen. Durch die Reaktion von Soda mit einem sauren Medium wächst der Tortenteig und blubbert in kochendem Öl gut.

Wie man kocht:

In einer großen Schüssel oder einem Topf alle flüssigen Zutaten, also Eier, Kefir und Sauerrahm, vermischen und mit einem Schneebesen leicht verrühren. Alle Speisen müssen warm sein.
Soda und etwas Salz hinzufügen, kräftig umrühren und 2-3 Minuten ruhen lassen, damit sich das Soda in der Säure ablöschen kann.
Fügen Sie das Mehl portionsweise hinzu, um einen Teig mit einer dicken Konsistenz zu erhalten, wie bei Pfannkuchen. Er sollte fest sein, nicht tropfen, sondern vom Löffel fallen.
Zum entstandenen Pfannkuchenteig fein gehackte Zwiebeln und Eier hinzufügen. Aufsehen.
Mit einem Esslöffel ausschöpfen und portionsweise in heißes Öl geben. Bei mäßiger Hitze goldbraun braten, damit die Kuchen innen gar werden. Unbedingt warm mit Sauerrahm servieren.

Kuchen mit Zwiebeln und Kefir

Ein weiteres Rezept für leckere Kuchen ist Hefeteig mit Kefir (ohne Soda, Biskuitmethode). Für die Füllung werden Zwiebeln verwendet, die das ganze Jahr über erhältlich sind. Es verleiht Backwaren ein besonderes Aroma und eine angenehme Süße. Sie können es im Ofen backen, aber in der Pfanne gebraten wird es besonders lecker, rosig und luftig.

Zutaten

zum Test:

Mehl – 480-500 g
Ei – 1 Stk.
Pflanzenöl – 2 EL. l.
Kefir – 200 ml
Salz – 0,5 TL.
Zucker – 2 TL.
frische Hefe – 25 g
Wasser – 50 ml

zum Befüllen:

Zwiebeln – 4 Stk.
gekochte Eier – 4 Stk.
Butter – 50 g

Für „schwere“ Produkte mit hohem Backanteil kommt die Biskuitteigmethode zum Einsatz. Beinhaltet zwei Etappen. Zuerst wird der Teig zubereitet: Hefe wird in warmer Milch aufgelöst, Salz, Zucker und ein paar Esslöffel Mehl werden hinzugefügt, um die Hefe zu „füttern“. Nach 15–20 Minuten, wenn die „Kappe“ aufgeht, müssen Sie Butter, Ei und das gesamte restliche Mehl hinzufügen. Nach zwei Teigansätzen können Sie die Pasteten formen; sie werden sehr weich und von hoher Qualität.

Wie man kocht:

Lösen Sie die Hefe in warmem Wasser auf (anstelle von Wasser können Sie auch Milch mit beliebigem Fettgehalt verwenden), fügen Sie Zucker und 1 Esslöffel Mehl hinzu. 5-10 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich eine „Kappe“ bildet.
Gießen Sie leicht erwärmten Kefir in den resultierenden Teig, fügen Sie ein großes Ei, raffiniertes Öl und Salz hinzu. Mehl portionsweise hinzufügen, den Teig kneten, bis er nicht mehr am Brett und an den Händen klebt. Bei Bedarf können Sie Ihre Hände mit Öl befeuchten. Stellen Sie die Schüssel an einen warmen Ort, um sie 1 Stunde lang gehen zu lassen.
Füllung vorbereiten: Zwiebel in Würfel schneiden und in Butter anbraten, dann mit gehackten gekochten Eiern vermischen, abschmecken.
Den ausgebreiteten Teig mit leicht in Pflanzenöl getauchten Händen ausstanzen.
In Portionen von 40-50 Gramm aufteilen. Zu handflächengroßen Kuchen flach drücken, die Füllung hineingeben und zu Kuchen formen. Bestreuen Sie die Arbeitsfläche nicht mit Mehl, sondern fetten Sie sie mit Öl ein, so wird beim Braten der Rauch beseitigt, das Mehl brennt nicht.
Im heißen Öl bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten braten.

Aus einer Mischung, die in nur 15 Minuten geknetet wird, werden sehr leckere frittierte Kuchen hergestellt. Zuerst müssen Sie etwas Mehl, Salz, Zucker und Butter vermischen, alles mit kochendem Wasser dämpfen und dann der warmen Mischung Instanthefe hinzufügen. Den weichen Teig kneten, 5-7 Minuten gehen lassen und dann sofort mit dem Formen beginnen.

Blätterteig mit Lauch und Ei

Für das Rezept wird fertig gekaufter Blätterteig verwendet, Sie können ihn aber natürlich auch selbst kneten, wenn Sie möchten. Als Füllung eignen sich Lauch und Eier. Schinkenwürfel oder gebratene Pilze bereichern den Geschmack.

Zutaten:

Blätterteig ohne Hefe oder Hefe – 500 g
Lauch – 250 g
gekochte Eier – 3 Stk.
Schinken oder Pilze – 200 g
Butter – 30 g
schwarzer Pfeffer und Salz - nach Geschmack
rohes Ei – 1 Stk. zur Schmierung

Für Blätterteig kann man entweder fertig ausgerollten und gefrorenen Teig aus der Packung verwenden. Es muss aufgetaut, in Quadrate geschnitten, die Füllung in die Mitte gelegt und die Ränder zusammengedrückt und im Ofen bei 200 Grad 15 bis 20 Minuten lang goldbraun gebacken werden.
Wie man kocht:

Den Teig auftauen. Den Teig leicht zu einem Rechteck ausrollen und in 10 x 10 cm große Quadrate teilen.
Den Lauch gründlich waschen und in kleine Stücke schneiden. In Butter 5-6 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist, dann den gewürfelten Schinken dazugeben und weitere 1-2 Minuten braten. Eier hacken und mit den Spiegeleiern vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn Sie anstelle des Schinkens Pilze (Champignons oder Austernpilze eignen sich) verwenden, braten Sie diese separat an, bis sie vollständig gar sind.
Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Teigquadrats. Bestreichen Sie die Ränder mit verquirltem Ei, formen Sie Pastetchen und fahren Sie mit einer Gabel an den Rändern entlang, um eine bessere Fixierung zu gewährleisten.
Legen Sie die Rohlinge auf ein trockenes oder mit Pergament ausgelegtes Backblech. Wenn der Teig aus Hefe besteht, lassen Sie ihn 30 Minuten gehen. Wenn es hefefrei ist, schicken Sie es sofort zum Backen.
Bestreichen Sie die Oberseite des Produkts mit dem restlichen Ei, sodass eine goldbraune Kruste entsteht. 20-25 Minuten bei 200 Grad backen, bis die Kruste fest und der Teig vollständig durchgebacken ist.

Für welches Rezept und welche Technologie Sie sich auch für die Zubereitung von Kuchen mit Zwiebeln und Eiern entscheiden, das Ergebnis wird Ihren Lieben auf jeden Fall gefallen. Kochen Sie mit Liebe!

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: 90 Min

Klassische Brötchen aus Hefeteig gefüllt mit Frühlingszwiebeln und Eiern. Diese Brötchen stammen aus der Kindheit, mit knuspriger Kruste und aromatischer Füllung, sie riechen nach Sommer, Datscha und Dorf. Hefebrötchen mit Frühlingszwiebeln und Eiern sind ein hervorragender Ersatz für im Laden gekauftes Weißbrot; sie können zum Frühstück mit heißem Tee oder gegessen werden.

Die Zubereitung dieses Rezepts dauert 90 Minuten und die im Rezept aufgeführten Zutaten ergeben 8 Brötchen.

Zutaten.
Zum Test:
- Hefe – 20 g,
- Weizenmehl – 250 g,
- Milch – 150 g,
- Zucker – 5 g,
- Salz – 3 g,
- Pflanzenöl – 30 ml,
Für die Füllung:
- Frühlingszwiebel – 100 g,
- Zwiebel – 1 Stk.,
- Hühnerei – 2 Stk.,
- Pflanzenöl – 5 g,
- Salz – 4 g,
Zur Dekoration:
- Hühnerei (Eigelb) – 1 Stk.,
- Kürbiskerne – 30 g.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Es dauert wirklich nicht lange, Brötchen aus reinem Hefeteig mit Frühlingszwiebeln und Eiern zuzubereiten. Kneten Sie den Teig 15 Minuten lang, bereiten Sie dann die Füllung vor und es dauert 25 Minuten, bis die Brötchen im Ofen gebacken sind. Während der Teig aufgeht, können Sie Ihrer Arbeit nachgehen, da diese keine Aufmerksamkeit erfordert.

Teig. Das Weizenmehl sieben. Lösen Sie die Hefe zusammen mit einem Teelöffel Zucker in der auf 35 Grad Celsius erhitzten Milch auf. Den Teig unter Zugabe von Salz und Pflanzenöl kneten.

Legen Sie den Teig eine Stunde lang an einen warmen Ort, legen Sie ihn in eine geschlossene Pfanne, einen Beutel oder decken Sie die Schüssel einfach mit Frischhaltefolie ab.

Füllung. Die Zwiebel fein hacken und in erhitztem Pflanzenöl anbraten. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Mit Frühlingszwiebeln mischen. Fein gehackte hartgekochte Eier hinzufügen. Die Füllung für Hefebrötchen 2-3 Minuten braten.

Wir kneten den Teig, reißen kleine Stücke davon ab und backen Fladen. Legen Sie die Füllung in die Mitte jedes Fladenbrots.

Wir machen runde Brötchen. Legen Sie sie auf ein trockenes Backblech. 20 Minuten an einen warmen Ort stellen, damit die Brötchen wieder aufgehen. Trennen Sie das Eigelb von einem Ei und bestreichen Sie es damit.

Die Brötchen vollständig mit Eigelb bedecken und mit Kürbiskernen bestreuen.

Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen, Hefebrötchen mit Frühlingszwiebeln und Eiern 20 Minuten backen.

Wickeln Sie die fertigen heißen Brötchen 15–20 Minuten lang in ein Handtuch, dadurch wird die Kruste weicher.

Hast du es schon probiert?

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