Selbstgemachte Hähnchenbrustpastete ist einfach, schnell und unglaublich lecker! Hähnchenbrustpastete. Rezepte

Heute zeige ich zwei Rezepte für Hühnerleberpastete, beide mit Fotos und Schritt für Schritt. Das erste wird alltagstauglich und preisgünstig sein und kann schnell und einfach zu Hause zubereitet werden. Die zweite Variante ist teurer und braucht länger zum Garen, dafür wird die Pastete zarter und luftiger. Normalerweise verwende ich es, um die Füllung für Vol-au-Vents für den Feiertagstisch vorzubereiten.

Hühnerleberpastete mit Zwiebeln und Karotten

Es kocht sehr schnell. Stimmt, es fliegt genauso schnell weg. Und übrigens, dieses gesunde und, man könnte sagen, diätetische Gericht wird selbst von den leidenschaftlichsten Leberliebhabern mit beiden Wangen verschlungen.

Zutaten:

• Hühnerleber – 500 g;
• Karotten – 1 Stück;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Sonnenblumenöl – 2-3 EL;
• Salz - nach Geschmack;
• Butter – 200g.

So bereiten Sie Hühnerleberpastete zu Hause zu:

1. Vorbereitung der Leber. Natürlich ist es am besten, ein Gericht gekühlt zuzubereiten, aber wenn Sie es eingefroren haben, muss es vollständig aufgetaut sein. Nehmen Sie es dazu am Tag vor dem Kochen aus dem Gefrierschrank, geben Sie es in eine Schüssel und stellen Sie es in das Kühlfach. Unter solchen Bedingungen taut es allmählich auf, was insbesondere für es und Fleischprodukte im Allgemeinen besser ist. Sie benötigen eine Schüssel, da Wasser und Blut aus der Leber austreten und abgelassen werden müssen. Für den gleichen Zweck legen wir die abgekühlte Leber am besten auch in ein Sieb und lassen sie etwa 10 Minuten lang ruhen. Dann sortieren wir sie aus und schneiden dabei eventuell vorhandenes Fett und Reste der Gallengänge oder Stücke mit Gallenflecken ab. Das ist bitter, also brauchen wir es überhaupt nicht. Im Gegensatz zu Rind- oder Schweinefleisch müssen Sie den Film von Hühnerleber nicht entfernen, er ist dünn und stört nicht.
2. Dann in Stücke schneiden. Normalerweise reicht es aus, die Masse zu halbieren. Und für den Moment legen wir es beiseite.
3. Karotten und Zwiebeln schälen und mit Wasser abspülen. Karotten können gerieben oder in Stücke geschnitten werden. Das ist nicht wichtig, da am Ende alles gemahlen wird, geriebene Karotten aber schneller garen. Die Zwiebel mit einem Messer fein hacken.
   
4. Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Gemüse anbraten, bis es weich ist.
   
   
5. Die Leber in die Pfanne geben, umrühren und 1 Minute braten.
   
6. Dann 1/3 Tasse kochendes Wasser aufgießen, salzen und bei mäßiger Hitze 7–8 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren. Überprüfen Sie die Leber auf Bereitschaft. Wenn sie innen nicht rot ist, können Sie sie sicher ausschalten. Normalerweise reicht diese Zeit aus. Bei längerer Garzeit wird das Produkt trocken und zäh.
   
7. Es gibt Rezepte, bei denen Gemüse und Leber getrennt gebraten werden. Ich halte das für unnötig, da daraus später alles Pastete wird und das gemeinsame Kochen viel Zeit spart.
8. Den Inhalt der Pfanne in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.
   
9. Dann nehmen wir es und stanzen es gründlich durch, damit kein einziges Stück übrig bleibt. Ich verwende hierfür einen Stabmixer, es eignet sich aber auch ein Mixer mit Schüssel. Sie können es auch durch einen Fleischwolf geben, müssen dann aber einen Grill mit den kleinsten Löchern einbauen und alles zweimal drehen.
   
10. Butter verleiht der Pastete die gewünschte Konsistenz und Dicke. Es muss sehr sanft hinzugefügt werden. Jetzt ist es an der Zeit, es aus dem Kühlschrank zu nehmen. Während die Pastete abkühlt, wird sie weicher. Man kann Lebermasse nicht warm hinzufügen, geschweige denn heiß! Die Butter schmilzt und der Snack wird flüssig.
    
11. Man kann es mit einem Mixer mixen, aber ich bin normalerweise zu faul, es ein zweites Mal zu waschen, also verwende ich zum Mixen eine Gabel.
    
12. Geben Sie die vorbereitete Mischung in Behälter. Dies kann übrigens ein gewöhnliches Glasgefäß sein. Für mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Hauptsache ist, nicht sofort mit dem Essen zu beginnen, wenn es nicht kalt ist. Sehr lecker!
    

Rezept für Hühnerleberpastete mit Fotos Schritt für Schritt

Eine Besonderheit dieses Rezepts ist die Zugabe von Sahne und Cognac, wodurch die Pastete sehr zart und aromatisch wird. Nach der Zugabe von Cognac backen wir das Halbzeug im Ofen. Durch die Erhitzung verdunstet der Alkohol, das Aroma bleibt jedoch erhalten.

Zutaten:

• Hühnerleber – 450 g;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Creme 10 % – 100 ml;
• Butter – 100g;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Cognac – 1 EL.

So bereiten Sie zu Hause eine köstliche Hühnerleberpastete zu:

Die Pastete kann auf Brot gestrichen, mit einer Kochspritze oder einem Kornett in Vol-au-Vents gelegt werden, damit die Leberpastete darin schön aussieht, und auf jedem, selbst dem anspruchsvollsten Feiertagstisch serviert werden.

Hühnerpastete ist ein leichtes Fleischgericht mit einem sehr delikaten Geschmack. Vor hundert Jahren war dieses Nahrungsmittel nur den oberen Schichten der Gesellschaft zugänglich. Aber die Zeiten haben sich geändert und heute kann jede Hausfrau zu Hause köstliche Hähnchenpastete zubereiten. In der Regel wird diese Delikatesse aus Geflügelleber zubereitet. Aber warum probieren Sie es nicht mit Hähnchenbrustpastete?

Zweifellos ist dieser Teil des Vogels führend in der Anzahl der wertvollen Eigenschaften. Der geringe Kaloriengehalt von Fleisch hat es zu einem Bestandteil vieler Diäten gemacht und sein Gehalt an Proteinen, Mineralien und Vitamin B macht es zu einem gesunden Lebensmittel. Hähnchenfiletpastete schmückt das Menü einer Dinnerparty oder eines leichten Mittagessens perfekt. Versuchen wir, diesen Snack selbst zuzubereiten!

Rezept für Hühnerpastete

Spülen Sie das Filet ab und kochen Sie es ab dem Moment des Kochens 30–35 Minuten lang. Geschälte Karotten, eine halbe Zwiebel und Knoblauch zum Hähnchen geben. Eine Prise Salz in die Brühe geben. Die Nüsse schälen und hacken. Das abgekühlte Hähnchen und Gemüse in kleine Scheiben schneiden, Nüsse hinzufügen und in einem Mixer zerkleinern. Gießen Sie ein paar Esslöffel Brühe in die Mischung – dadurch erhält die Pastete eine cremige Konsistenz.

Die weiche Butter schneiden und zur Zubereitung hinzufügen. Fügen Sie Gewürze hinzu: Sie verleihen dem Gericht ein würziges Aroma. Mischen Sie die Zutaten. Die restliche Zwiebel in dünne Ringe schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Die Zwiebel mit der Pastete vermischen und alle Zutaten nochmals hacken. Damit sich die Pastete leichter auf dem Brot verteilen lässt, können Sie sie durch ein Sieb reiben.

Zarte Hühnerpastete ist ideal für Sandwiches. Sie sollten eine aromatische Masse mit gleichmäßiger Konsistenz erhalten. Die fertige Pastete in Glas- oder Keramikbehälter füllen und in den Kühlschrank stellen. Nach ein paar Stunden kann Ihre Kreation serviert werden. Hühnerpastete ist eine tolle Ergänzung zu herzhaften Brötchen, Mürbeteig-Törtchen und Fladenbrot. Es kann auch mit Brot, Kräutern und Gemüse serviert werden.

Hähnchenbrustpastete hilft Ihnen in vielen Lebenssituationen. Sie können es zum Beispiel mit Toast zum Frühstück servieren, tagsüber Sandwiches zubereiten und es als originellen Snack für den Urlaub servieren. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Pasteten mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zubereiten.

Pastete mit Walnüssen

Dieses Gericht wird sicherlich von Ihren Lieben geschätzt werden, also bereiten Sie es reichlich zu. So bereiten Sie Hähnchenbrustpastete mit Nüssen zu:

• 600 Gramm Hähnchenfilet kochen, bis es weich ist. Zusammen mit dem Huhn eine geschälte Karotte, eine kleine Zwiebel und zwei Knoblauchzehen in die Pfanne geben.
• Geben Sie das vorbereitete Hähnchen, die Karotten und die Zwiebeln in eine Mixerschüssel. 200 Gramm geschälte Walnüsse und ein paar Esslöffel Brühe hinzufügen.
• Alle Zutaten zermahlen, mit Salz und Muskatnuss würzen.
• Mehrere Zwiebeln schälen, hacken und in Pflanzenöl anbraten.
• Mischen Sie die Sautiermischung mit der Pastete und vermischen Sie die Zutaten erneut mit einem Mixer.

Kühlen Sie das fertige Produkt eine Stunde lang im Kühlschrank ab und servieren Sie es dann mit Toast oder Schwarzbrotscheiben.

Hähnchenbrust mit Käse

Hier ist eine weitere Variation zum Thema Hühnerpastete. Das Gericht ist so schnell zubereitet, wie es vom Tisch verschwindet. Um Hähnchenbrustpastete zuzubereiten, benötigen Sie:

• 800 Gramm Hähnchenfilet im Ofen backen, bis es fertig ist.
• Zwei Zwiebeln schälen, hacken und in einer Pfanne anbraten.
• Wenn das Essen abgekühlt ist, geben Sie es mehrmals durch den Fleischwolf. Machen Sie dasselbe mit 200 Gramm Hartkäse.
• Die Pastete, 150 Gramm zimmerwarme Butter, Salz und Gewürze in einer Schüssel vermengen.

Wenn das fertige Gericht etwas trocken erscheint, fügen Sie ein paar Esslöffel Hühnerbrühe hinzu.

Hähnchenbrustpastete in einem Mixer

Diese originelle Vorspeise schmückt jeden Feiertagstisch und zieht die Aufmerksamkeit der Gäste auf sich. Hähnchenbrust- und Leberpastete wird wie folgt zubereitet:

• Eine Zwiebel schälen, fein hacken und in Butter anbraten.
• Geben Sie 500 Gramm Hühnerleber (zuvor zubereitet und in Stücke geschnitten) in die Pfanne.
• 100 ml trockenen Rotwein angießen und warten, bis dieser vollständig verdampft ist. Zum Schluss 50 ml Cognac hinzufügen und anzünden.
• Separat 500 Gramm Hähnchenbrust anbraten und in kleine Stücke schneiden. Für den Geschmack fügen Sie je nach Geschmack ein paar Zweige Rosmarin und Knoblauch hinzu.
• 100 ml trockenen Weißwein in die Pfanne gießen und die Hähnchenbrust darin einige Minuten köcheln lassen.
• Wenn der Wein verdampft ist, das Fleisch mit einem Mixer pürieren und anschließend 100 ml Schlagsahne und 50 ml Martini darübergießen. Zutaten mit Salz und Pfeffer würzen. Sie können dem Hackfleisch gebratene Pistazien hinzufügen.
• Die Leber mit 50 Gramm Butter, Muskatnuss und etwas Salz vermischen. Danach mahlen Sie es mit einem Mixer oder Mixer.
• Legen Sie zunächst die gehackte Leber schichtweise auf die Folie. Mit Papier aufrollen, mit Nüssen bestreuen und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Das fertige Gericht gekühlt mit in der Mikrowelle getrocknetem Weißbrot servieren.

Pastete „Bright“ in der Mikrowelle

Das Gericht erhielt seinen Namen nicht nur wegen seiner ursprünglichen Farbe, sondern auch wegen seines ungewöhnlichen Geschmacks. Bereiten Sie bei uns Hähnchenbrustpastete mit Gewürzen zu und überzeugen Sie sich selbst. Rezept:

• Nehmen Sie 300 Gramm Hähnchenfilet, schneiden Sie es in kleine Stücke, geben Sie es in eine mikrowellengeeignete Glasschüssel und übergießen Sie es mit kochendem Wasser. Decken Sie das Fleisch mit einem Deckel ab und stellen Sie es für eine Viertelstunde in die Mikrowelle.
• Wenn das Huhn fertig ist, kühlen Sie es ab und zerlegen Sie es in Fasern.
• Zwei Hühnereier kochen und schälen.
• Eine große Karotte schälen, in Scheiben schneiden und zusammen mit Salz, Lorbeerblatt, Piment und Rosmarin in ein geeignetes Glasgefäß geben. Drei Minuten kochen lassen.
• Geben Sie Karotten (gießen Sie das Wasser nicht aus), Eier, Hühnchen, eine Knoblauchzehe, einen viertel Teelöffel Kurkuma, scharfe Paprika und gemahlenen Ingwer in eine Mixerschüssel.

Die Produkte zu einer Paste verrühren, bei Bedarf Karottenwasser hinzufügen (Lorbeerblatt und Erbsen entfernen) und das Gericht mit Brot oder Baguette servieren.

Hühnerpastete aus gekochtem und gebratenem Hühnchen hat einen völlig anderen Geschmack. Gekochtes Fleisch hat weniger Kalorien und eignet sich besser für Diät- und Kindergerichte.

Aromatisches Fleischpüree ist nicht nur die Basis für Müsliaufläufe und eine hervorragende Füllung für gebackenes Gemüse mit kräftiger Schale – Auberginen, Tomaten, Zucchini. Die fertige Pastetenschicht kann mit einer Serviette zu einer Rolle gerollt und mit hartgekochten Eiern oder großen gekochten Karottenscheiben gefüllt werden.

Ein Produkt, das nicht hermetisch verschlossen ist, insbesondere bei frischen Kräutern, ist auch im Kühlschrank nicht länger als zwei Tage haltbar.

Zutaten

• 3-4 gekochte Keulen, Keulen oder Filets
• 50-80 g Butter
• 0,5 TL. Salz
• 3-4 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Prise gemahlene Muskatnuss
• 3-4 Stiele Frühlingszwiebeln
• 1-2 Knoblauchzehen

Wie man Hühnerpastete macht

1. Das gekochte Hühnerfleisch von den Keulen oder Schenkeln in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Es empfiehlt sich, es von der Schale und den Adern zu trennen. Die Stiele der Frühlingszwiebeln waschen und mit einem Messer hacken. Ebenfalls in die Schüssel füllen.

2. Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Gießen Sie die Hälfte des ausgeschmolzenen Fettes in die Schüssel über dem Hähnchen.

3. Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und gemahlene Muskatnuss hinzufügen. Mahlen Sie die gesamte Masse 10-15 Minuten lang mit einer Küchenmaschine, schalten Sie den Pulsmodus ein und kratzen Sie die klebrige Masse an den Wänden der Schüssel mit einem Spatel leicht ab.

4. Wenn der Inhalt der Schüssel vollständig zerkleinert und vermischt ist, geben Sie das fertige Fleischpüree in einen anderen Behälter um.

5. Anschließend die Hähnchenpastete in ein Glas oder einen Behälter mit Deckel füllen und leicht andrücken. Gießen Sie die restliche geschmolzene Butter über die Oberfläche der Pastete und stellen Sie sie für 1–2 Stunden in den Kühlschrank.

6. Nach der angegebenen Zeit ist Ihre Pastete vollständig abgekühlt und bereit zur Verkostung. Diese Vorspeise kann 1-2 Tage aufbewahrt oder noch besser sofort serviert werden.

Hinweis an die Gastgeberin

1. Sie haben keine Küchenmaschine, interessieren sich aber für das Rezept für diese Pastete? Kein Problem. Erstens können Sie Hühnchen sogar mit einem gewöhnlichen Stabmixer zerkleinern, da es beim Kochen geschmeidig und weich ist. Zweitens verfügen moderne manuelle Fleischwölfe über eine ausreichende Auswahl an Aufsätzen. Indem die Hausfrau Geflügelfleisch zweimal durch eine mit Miniaturzellen leitet, erhält sie eine Masse von akzeptabler Konsistenz.

2. Die Hälfte der angegebenen Butterdosis kann durch dicke Sahne, z. B. Sauerrahm, mit maximalem Fettgehalt ersetzt werden. Sie müssen stark erhitzt und beim Mahlen in das Halbzeug gegossen werden. Es ist jedoch notwendig, die fertige Pastete im Glas nur mit geschmolzener Butter zu bedecken – dies ist aus Gründen der Sicherheit des Fleischprodukts erforderlich.

3. Venen und Knorpelklumpen sind in der Vorspeise unerwünscht. Um alles loszuwerden, was die Vorspeise verderben könnte, müssen Sie jedes Stück Fleisch Zentimeter für Zentimeter sorgfältig mit den Fingern abtasten. Hühnerknochen sind hohl und daher sind ihre Bruchstücke beim Brechen sehr scharf. Auch solche gefährlichen Fragmente müssen vollständig entfernt werden.

4. Hausgemachte Hühnerpastete ist eine ausgezeichnete Füllung zum Füllen vieler Produkte: gekochte Eier, in Schiffchen geschnitten, gebackene Zucchini und Auberginen, kleiner Kürbis. Sie machen daraus Nudel- und Müsliaufläufe.

Guten Tag, mein lieber Gast!

Glauben Sie mir, der Geschmack dieses tollen Snacks wird niemanden gleichgültig lassen. Darüber hinaus bietet das Gericht ein sehr breites Anwendungsspektrum. Als Brotaufstrich auf dem Morgensandwich passt es perfekt in den Alltagsspeiseplan, ist in Kombination mit Tomaten eine leckere Ergänzung zu Brei oder Kartoffeln und stillt perfekt Ihren Hunger nach einem Snack. Im Allgemeinen ein echter Lebensretter!

Stimmen Sie zu, dass viele Leute Hühnerpastete mit Leber assoziieren, wir haben eine ganz andere Option, exquisit und sehr lecker - Hähnchenbrustpastete mit Nüssen, dieses Rezept wird sogar auf jedem Feiertagstisch einen Ehrenplatz einnehmen. Ob Geburtstag, Neujahr oder ein anderer Familienurlaub.

Gibt es übrigens auch.

Hier ist eine Liste dessen, was wir für die Herstellung hausgemachter Pastete benötigen.

ZUTATEN

• Hähnchenbrust – 250-300 Gramm
• Walnüsse – 5-6 Stück
• Zwiebel – 1 großer Kopf
• Karotten – 1 große oder 2 mittelgroße Karotten
• Butter – 50-70 Gramm
• Knoblauch – 1 Zehe (optional)
• Gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz – nach Geschmack
• Pflanzenöl – 2 Esslöffel (zum Braten)

Zu den Küchenhelfern gehören ein Fleischwolf und ein Mixer. Die gesamte Zubereitung dauert ca. 30-40 Minuten (einschließlich Garen des Fleisches).

REZEPT: HÜHNERBRUSTPASTE

SCHRITT 1

Die Hähnchenbrust kochen. Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblätter und Piment in den Topf mit Fleisch geben. Dadurch erhalten wir in etwa einer halben Stunde nicht nur das Ausgangsprodukt für die Zubereitung von Hähnchenpastete, sondern auch eine wunderbar aromatische Brühe.

SCHRITT 2

Während die Brust kocht, bereiten wir die restlichen Zutaten vor. Zwiebeln schälen, vierteln, in Ringe schneiden und in eine erhitzte Pfanne geben.

Bringen Sie es in einen transparenten und weichen Zustand und fügen Sie Butter hinzu. Aus der Pfanne nehmen.

Dieses Mal habe ich nicht genügend Karotten zur Brühe hinzugefügt, um die Pastete zuzubereiten, also habe ich beschlossen, sie hinzuzufügen und sie in einer Bratpfanne zu passivieren, bis sie weich sind.

Ich rate Ihnen übrigens, leckere, also süße Karotten zu sich zu nehmen, da dies Auswirkungen auf den Gesamtgeschmack des Snacks hat.

Jetzt müssen wir Walnusskerne besorgen. Wir tun dies auf jede bequeme Weise. Die Hauptsache ist, Ergebnisse zu erzielen.

SCHRITT 3

Nachdem nun alle Zutaten für die Hähnchenbrustpastete mit Nüssen vorbereitet sind, beginnen wir mit dem Kombinieren. Dies geht am einfachsten mit einem normalen Fleischwolf. Wir scrollen durch alle Komponenten.

SCHRITT 4

Geben Sie die resultierende Mischung in eine Mixerschüssel. Salz und Pfeffer hinzufügen. Ich füge auf jeden Fall den Knoblauch hinzu, der durch die Presse gepresst wurde. Es verleiht der Vorspeise eine pikante Note. Wenn es Ihnen nicht gefällt, geben Sie es nicht ein.