Hausgemachter Osterkuchen. Osterrezepte für Osterkuchen pro Liter Milch

Viele Jahrhunderte lang versuchten unsere Landsleute nach der langen Fastenzeit, sich mit köstlichen Köstlichkeiten zu verwöhnen. Das Herzstück der Osterfeier ist immer ein reichhaltiger Osterkuchen. Eine große Auswahl an Rezepten ermöglicht es auch einer unerfahrenen Hausfrau, es zuzubereiten.

Der leckerste Osterkuchen – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Vor dem großen und bedeutenden Feiertag für Orthodoxe, Ostern, werden alle fürsorglichen Hausfrauen nach einem guten Osterkuchenrezept suchen. Diese Aufgabe ist sehr schwierig, da die Zubereitungsmethode einfach und der Osterkuchen selbst köstlich sein muss.

Es ist einfach, Ihr geschätztes Ziel zu erreichen! Mit dem unten beschriebenen Rezept können Sie einen zarten, saftigen und unglaublich luftigen Kuchen zubereiten. Dieser festliche Leckerbissen wird jeden mit seinem erstaunlichen Geschmack und seinem einzigartigen Aroma begeistern. Es ist gut, Osterkuchen in jeder geeigneten Form zuzubereiten.

In der heutigen Zeit wird es damit keine Probleme mehr geben, denn Köche decken sich im Vorfeld mit Papier-, Silikon- oder Metallbehältern ein. Natürlich wird die Herstellung eines Osterkuchens nicht schnell gehen, aber der süße Leckerbissen ist es wert! Mit echtem selbstgebackenem Osterkuchen wird das Osterfest ein Erfolg!

Kochzeit: 4 Stunden 0 Minuten

Menge: 1 Portion

Zutaten

• Mehl: 650 g
• Große Eier: 3 Stk.
• Hausgemachte fette Milch: 150 g
• Zucker: 200 g
• Butter: 150 g
• Dunkle Rosinen: 50 g
• Vanillin: 3 g
• Farbige Streusel: 3 g
• Süßes Pulver: 80 g
• Hefe (schnell wirkend): 5 g

Koch Anleitung

Nehmen Sie eine tiefe Schüssel. Die Butter sollte nicht kalt verwendet werden, ideal wäre es, wenn Sie ein leicht geschmolzenes Produkt verwenden. Die Butter in kleine Stücke schneiden.



Warme Milch mit Butter in eine Schüssel geben. Es ist nicht nötig, es zu kochen, es genügt, es leicht zu erwärmen.



Schlagen Sie zwei Eier in dieselbe Schüssel auf.



Ein Ei in Eigelb und Eiweiß teilen. Geben Sie das Eigelb mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel und geben Sie das Eiweiß in eine leere Schüssel.



Gießen Sie Kristallzucker in eine gemeinsame Tasse.



Alles vermischen.



Die Vanille mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben.



Gießen Sie die Hefe in eine Tasse.



Fügen Sie allen Produkten Mehl in kleinen Portionen hinzu.



Den Teig kneten.



Rosinen in den Teig geben.



Alles noch einmal gründlich vermischen.



Decken Sie die Oberseite der Tasse mit Zellophan ab. Lassen Sie den Teig zwei Stunden lang warm.



Anschließend den Teig in eine geeignete Form umfüllen. Um sicher zu gehen, muss die Innenseite der Form vorher mit Pflanzenöl bestrichen werden. Lassen Sie die mit Teig gefüllte Form noch zwei Stunden auf dem Tisch stehen. Die Masse sollte gut zunehmen und luftig werden.



Anschließend das Testformular in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Öffnen Sie den Backofen in den ersten 30 Minuten nicht, damit die Backwaren nicht untergehen. Etwa eine Stunde kochen lassen.



In einer separaten Schüssel das Eiweiß und das süße Pulver verquirlen, bis sich steife Spitzen bilden.



Sie sollten eine dicke, weiße Mischung erhalten. Entweder war mein Protein nicht ausreichend abgekühlt, oder es gelangten Wassertropfen hinein, wodurch die Glasur nicht so aufging, wie ich es wollte.

Ich habe es nicht für nötig gehalten, die Glasur noch einmal zu machen; mit Pulver wird es schön aussehen und seine Dichte beeinträchtigt den Geschmack nicht. Damit Ihnen das aber nicht passiert, stellen Sie das Protein während der Kuchenzubereitung in den Kühlschrank und decken Sie es mit Folie oder einem Deckel ab, damit es nicht austrocknet oder Feuchtigkeit in den Behälter gelangt.



Die Oberseite des goldbraunen Kuchens mit der vorbereiteten Glasur einfetten und mit bunten Streuseln dekorieren.

So backen Sie einen einfachen Osterkuchen – ein schnelles und einfaches Rezept

Den einfachsten Osterkuchen können Sie in nur zwei Stunden zubereiten. Die vielbeschäftigte Hausfrau wird genug Energie und Zeit für eine solche Delikatesse haben. Der Vorteil eines schnellen Kuchens besteht darin, dass alle Zutaten gleichzeitig gemischt werden. Es ist wichtig, dass der Teig nur einmal aufgeht.

Um einen leckeren und schnellen leichten Osterkuchen zuzubereiten, benötigen Sie:

• 100 Gramm Butter oder Margarine;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Tasse Zucker;
• 1 Glas Milch;
• 4 Eier;
• 1,5 Esslöffel Hefe;
• 4 Tassen Mehl;
• Rosine;
• Vanillin.

So gehen Sie vor:

1. Die Milch muss auf etwa +40 Grad erhitzt und die Hefe darin aufgelöst werden. 3 Esslöffel Mehl und 1 Esslöffel Kristallzucker zur Milch mit Hefe geben. Die glattgerührte Masse 30 Minuten gehen lassen. Der Teig muss 2-3 Mal gehen.
2. Eier, zuvor mit Vanillin und Zucker geschlagen, geschmolzene Butter und Pflanzenöl unter den Teig mischen. Mehl und Rosinen hinzufügen.
3. Die Rosinen müssen vorher abgespült und getrocknet werden. Der Teig wird in Formen gegossen, die etwa 1/3 des Volumens ausfüllen. Bei einer Temperatur von 180 Grad backen. Die Bereitschaft wird mit einem trockenen Holzsplitter oder Streichholz überprüft.
4. Die Oberseite des Kuchens ist mit Glasur bedeckt. Um es zuzubereiten, schlagen Sie 7 Esslöffel Kristallzucker und 1 Hühnerprotein.

Osterkuchen in einem Slow Cooker oder Brotbackautomaten

Die Zubereitung von Osterkulis in einem Brotbackautomaten oder Slow Cooker erfordert für die Hausfrau ein Minimum an Zeit und Heugabeln. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 1 Glas Milch;
• 1 Päckchen Trockenhefe;
• 100 gr. Kristallzucker;
• 3 Eier;
• 350 gr. Mehl;
• Salz;
• 50 gr. geschmolzene Butter;
• Rosine.

Vorbereitung:

1. Die Rosinen werden gewaschen und getrocknet. Der warmen Milch wird Hefe zugesetzt und aufgehen gelassen. Der Milch werden Mehl und Butter, Salz und Rosinen zugesetzt.
2. Die resultierende Butterteigmasse muss nur noch in einen speziellen Behälter gegeben und zum Garen auf den „Butter Pie“-Modus eingestellt werden.
3. Der Brotbackautomat bereitet dann das Coulis selbst zu. Während es kocht und dann abkühlt, müssen Sie die Zuckerglasur vorbereiten.
4. Dazu benötigen Sie 7 Esslöffel Kristallzucker und 1 Eiweiß. Ei und Sand müssen gründlich zu einem starken, dicken weißen Schaum geschlagen werden.
5. Bedecken Sie die Oberseite des Kuchens mit der resultierenden Glasur. Sie können die glasierte Oberseite zusätzlich mit Nüssen und süßem Konfektpulver bestreuen. Dann härtet die Glasur von selbst aus. Kulich wird sehr festlich aussehen.

Wie backt man Osterkuchen mit Hefe?

Seit der Kindheit wird Osterkuchen mit der Teigzubereitung mit Hefe in Verbindung gebracht. Sie ermöglichen eine weiche und zarte Krume. Kuchen mit Hefe zuzubereiten ist ganz einfach.

Benötigte Zutaten:

• 700 gr. Mehl;
• 1 Päckchen Trockenhefe pro 1 kg Mehl;
• 0,5 Liter Milch;
• 200 gr. Butter;
• 6 Eier;
• Rosinen und kandierte Früchte;
• 300 gr. Kristallzucker;
• Vanille und Kardamom.

Vorbereitung:

1. Die Hefe löst sich in auf Körpertemperatur erhitzter Milch auf. Fügen Sie der Mischung die Hälfte des Mehls hinzu. Den Teig 30 Minuten gehen lassen.
2. Während dieser Zeit wird das Eiweiß vom Eigelb getrennt. Das Eigelb mit Kristallzucker zu einem weißen Schaum mahlen, mit Kardamom, Vanille und zerlassener Butter vermischen.
3. Die Mischung zum Teig geben und verrühren. Das restliche Mehl dazugeben und den Teig etwa auf das Zweifache seines Volumens aufgehen lassen.
4. Osterkuchen werden in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gebacken, bis sie gar sind. Die Bereitschaft des Produkts wird mit einem trockenen Holzstab überprüft.

Die fertigen Osterkuchen sollten abkühlen und mit süßer Glasur überzogen werden. Sie können mit Nüssen und süßem Pulver bestreuen.

Klassischer Osterkuchen mit Lebendhefe

Viele erfahrene Hausfrauen sind sich sicher, dass ein echter Osterkuchen nur durch die Zubereitung dieser Osterdelikatesse mit Lebendhefe entstehen kann. Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 6 Eier;
• 700 gr. Mehl;
• 200 gr. Butter;
• 1,5 Esslöffel Lebendhefe;
• 0,5 Liter Milch;
• 300 gr. Kristallzucker;
• Vanille, Kardamom, Rosinen, kandierte Früchte.

Aktionsalgorithmus:

1. Um den Teig zuzubereiten, müssen Sie die Lebendhefe vorsichtig mit warmer Milch verdünnen und die Mischung etwas ziehen lassen.
2. Anschließend 2-3 Esslöffel Mehl, Zucker, Vanillin zur Milch mit Hefe geben und den Teig stehen lassen, bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat.
3. Zu diesem Zeitpunkt wird die Hälfte des restlichen Mehls zum Teig gegeben und erneut gehen gelassen.
4. Beim dritten Mal geht der Teig nach dem Einmischen des restlichen Mehls auf. Rosinen und kandierte Früchte werden zuletzt hinzugefügt. Sie sind vorgewaschen und gründlich getrocknet.
5. Der Teig wird in die Förmchen gefüllt und die Förmchen noch etwa 20-30 Minuten ruhen gelassen. Der Platz in den Formen wird sich verdoppeln.
6. Jetzt können die Formen in einen heißen Ofen gestellt werden. Die Bereitschaft des Osterkuchens wird mit einem trockenen Holzstäbchen überprüft. Es muss in die Mitte des Kuchens abgesenkt werden. Es darf kein Teig mehr am Stiel zurückbleiben.

Osterkuchen mit Trockenhefe

Eine Besonderheit bei der Verwendung von Trockenhefe ist ihr spezieller Hefegeruch. Nicht jeder mag ihn und mag ihn nicht immer. Mit Trockenhefe zubereitete Leckereien haben keinen solchen Geruch.

Um Osterkuchen mit Trockenhefe zuzubereiten, benötigen Sie:

• 6-7 Eier;
• 700-1000 gr. Mehl;
• 0,5 Liter Milch;
• 200 gr. Butter;
• 300 gr. Kristallzucker;
• Vanillin, Vanillezucker, Kardamom, kandierte Früchte, Nüsse und Rosinen.

Vorbereitung:

Bei Kuchen aus Trockenhefe ist es nicht nötig, mehrmals zu warten, bis der Teig zuerst aufgegangen ist und dann, bis der Teig aufgegangen ist.

1. Am besten mischen Sie Trockenhefe mit dem gesamten Mehl auf einmal.
2. Alle Komponenten des zukünftigen Osterkuchens werden gleichzeitig gemischt, bis eine dicke, homogene Masse entsteht, die beim Kneten nicht an den Händen klebt.
3. Zum Schluss werden dem Teig gut gewaschene und gründlich getrocknete kandierte Früchte und Rosinen hinzugefügt.
4. Den fertigen Teig sollte man gehen lassen. Nach etwa 30 Minuten hat sich das Volumen etwa verdoppelt. Jetzt kann es in Formen ausgelegt werden.

Manchmal schmelzen Osterkuchen, die mit Trockenhefe gebacken werden, nicht, wenn man sie sofort in Formen legt und mit dem Backen beginnt. In diesem Fall darf sich das fertige Produkt nicht lösen.

Rezept für leckeren Osterkuchen mit Rosinen

Eine Besonderheit der Osterkuchen ist ihr süßer Geschmack, der durch die Zugabe einer großen Menge kandierter Früchte und Rosinen zum Teig entsteht. Das Rezept für einen leckeren Osterkuchen mit vielen Rosinen wird Sie an die überstandene Fastenzeit erinnern.

Dieser Kuchen wird nach einem traditionellen Rezept zubereitet. Es kann sowohl Trockenhefe als auch Lebendhefe verwendet werden. Aber Lebendhefe macht einen sehr reichhaltigen Kuchen weicher und aromatischer.

Um diesen Kuchen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• bis zu 1 kg gesiebtes Weichmehl;
• 200 gr. Butter;
• 6-7 Eier;
• 300 gr. Kristallzucker;
• 0,5 Liter Milch.

Der Unterschied zwischen diesem Rezept ist die erhöhte Menge an Rosinen. Um den Rosinen eine besondere Würze zu verleihen, können Sie sie nicht in Wasser, sondern in Cognac einweichen.

Wie man kocht:

1. Traditionell wird bei der Butterteigzubereitung zunächst ein Teig aus warmer Milch, Zucker, einem kleinen Teil Mehl und Hefe zubereitet.
2. Wenn es 1-2 Mal aufgeht, werden die restlichen Produkte zum Teig gegeben.
3. Rosinen und kandierte Früchte müssen im letzten Moment hinzugefügt werden.
4. Nachdem der Mischung Trockenfrüchte hinzugefügt wurden, muss der Teig sowohl vor dem Einlegen in die Formen als auch danach, vor dem Backen, aufgehen.
5. Die fertigen Produkte werden in einem auf 180 Grad erhitzten Ofen gebacken.

Hüttenkäsekuchen für Ostern kochen - Video

Aus Quarkteig lässt sich ein origineller und sehr leckerer Osterkuchen backen. Für dieses originelle Gericht benötigen Sie:

• 0,5 Liter Milch;
• 250 gr. Butter;
• 200 gr. fette saure Sahne;
• 200 gr. Hüttenkäse;
• 2,5 Tassen Kristallzucker;
• 6 Eier;
• 5 Eigelb;
• 50 gr. Lebendhefe oder 1 Beutel pro 1 kg Trockenhefemehl;
• Vanillin, kandierte Früchte, Rosinen.

Wie man kocht:

1. Lösen Sie die Hefe in Milch auf, die auf Körpertemperatur vorgewärmt werden muss. Um den Teig zuzubereiten, fügen Sie der Milch mit Hefe 2-3 Esslöffel Mehl und Kristallzucker hinzu.
2. Während der Teig aufgeht, müssen die Eigelbe sorgfältig vom Eiweiß getrennt werden. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem starken Schaum auf.
3. Eigelb (11 Stück) werden mit Zucker eingerieben.
4. Der Hüttenkäse wird durch ein feines Sieb gemahlen. Sauerrahm hinzufügen.
5. Die resultierende Masse wird mit dem Eigelb vermischt und zu einem kräftigen weißen Schaum geschlagen.
6. Geschmolzene Butter oder Margarine hinzufügen und weiter schlagen.
7. Als nächstes müssen Sie Mehl hinzufügen, den Teig gehen lassen und ihn etwa eine halbe Stunde an einem warmen Ort stehen lassen.
8. Zuletzt werden der Mischung noch Rosinen und kandierte Früchte hinzugefügt.
9. Im heißen Ofen backen, bis es vollständig gegart ist.

Wir bieten Ihnen ein Videorezept für Hüttenkäsekuchen ohne Backen.

Wie kocht man Osterkuchen mit Eigelb?

Ein weiteres interessantes und sehr leckeres Rezept ist die Zubereitung von Osterkuchen mit Eigelb. Dieser Teig ist überraschend reichhaltig und sehr sättigend. Um einen Osterkuchen mit Eigelb zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Mehl;
• 1 Glas warme Milch;
• 50 gr. Rohhefe;
• 5 Eigelb;
• 300 gr. Butter;
• 1 Glas Pflanzenöl;
• eine Prise Coli;

Vanillin und andere Gewürze nach Geschmack. Dieser herzhafte, reichhaltige Feiertagskuchen ist mit vielen Rosinen belegt. In den Teig passt problemlos 1 Tasse gründlich getrocknete Rosinen.

Backvorgang:

1. Der erste Schritt ist die traditionelle Teigzubereitung aus warmer Milch unter Zugabe von Hefe und ein paar Esslöffeln Mehl.
2. Während der Teig geht, werden alle Eigelbe gründlich mit Zucker vermahlen. Sie sollten zu weißem Schaum gemahlen werden.
3. Das Eigelb wird zum Teig gegeben. Dort wird Butter hineingegossen.
4. Nach und nach wird jeweils 1 Esslöffel Mehl hinzugefügt. Gießen Sie zu diesem Zeitpunkt 1 Tasse Pflanzenöl in den Teig.
5. Den Teig mit den Händen kneten, bis er nicht mehr klebt.
6. Der Test muss noch mindestens zweimal durchgeführt werden.
7. Danach wird es vor dem Kochen erneut in Formen ausgelegt.
8. Dieser Kuchen wird in einem sehr heißen Ofen gebacken, der auf 200 Grad erhitzt wird.

Üppiger Osterkuchen mit Eichhörnchen

Der Teig mit der dünnsten und zartesten Konsistenz erhält man bei der Verwendung von Weißwein. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 250-300 gr. Mehl;
• 1 Glas Milch;
• 120 gr. Sahara;
• 2 Eier;
• 1 Eiweiß;
• 1 Päckchen Trockenhefe;
• 50 gr. Butter;
• eine Prise Salz;
• Vanillezucker oder Vanillin, Kardamom, kandierte Früchte, Rosinen.

Aktionsalgorithmus:

1. Geben Sie die Hefe in warme Milch. Fügen Sie dieser Mischung Zucker und eine kleine Menge Mehl (2-3 Esslöffel) hinzu und bereiten Sie einen Teig vor. Den Teig beiseite stellen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
2. Butter mit Eigelb verquirlen. Schlagen, bis die Masse cremig und sehr locker ist.
3. Das Eiweiß separat mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Schlagen, bis dicker Schaum mit steifen Spitzen entsteht.
4. Zuletzt werden dem Teig Proteine ​​hinzugefügt. Schon damals, als Rosinen und kandierte Früchte dazukamen.
5. Zukünftige Osterkuchen werden in Formen gebacken. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen.
6. Die Bereitschaft des Eiweißkuchens wird mit einem trockenen Holzstäbchen überprüft. Sie müssen dies mindestens 20 bis 30 Minuten nach Beginn des Garvorgangs überprüfen, damit sich der Teig nicht absetzt.
7. Als nächstes wird die Oberfläche des fertigen Osterkuchens mit Zuckerguss bedeckt. Dieser Kuchen ist sehr zart und leicht.

Wie man italienischen Osterkuchen backt

In letzter Zeit beginnen immer mehr Hausfrauen damit, neben traditionellen russischen Osterkuchen auch den italienischen Osterkuchen „Panettone“ zuzubereiten. Zur Zubereitung benötigt die Hausfrau:

• 600 gr. Mehl;
• 1 Päckchen Trockenhefe;
• 100 gr. Sahara;
• 200 ml warmes Wasser;
• 2 Eigelb;
• 0,5 Tassen ungesüßter Joghurt;
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt;
• 50 gr. Puderzucker;
• Rosinen, getrocknete Johannisbeeren.

So backen Sie:

1. Um einen solchen Kuchen zuzubereiten, muss zunächst der Teig vorbereitet werden. In diesem Fall wird es in warmem Wasser mit einer kleinen Menge Mehl, Zucker und Hefe durchgeführt.
2. Während der Teig geht, müssen Sie die Rosinen und Johannisbeeren gründlich abspülen. Trockenfrüchte müssen gründlich getrocknet werden.
3. Dem Teig werden das restliche Mehl und andere Zutaten dieses leckeren und originellen Gerichts hinzugefügt. Inklusive Joghurt.
4. Der fertige Teig muss etwa 20 Minuten lang „ruhen“, dann geht er merklich auf und nimmt an Größe zu.
5. Der Teig muss vorsichtig in vorbereitete Formen gelegt und im heißen Ofen je nach Größe der Formen 20-30 Minuten lang gebacken werden.
6. Fertige italienische Kuchen müssen mit Puderzucker bestreut werden. Manchmal wird dem Puderzucker Zitronenschale hinzugefügt.

Idealer Zuckerguss für Osterkuchen

Es ist kaum vorstellbar, dass ein Osterkuchen ohne eine schöne und elegante weiße Oberfläche aus köstlichem Zuckerguss vorhanden ist. Die Zubereitung dieses Teils des Feiertagsrezepts wird für jede Hausfrau einfach sein. Für die süße Zuckerglasur benötigen Sie:

• 1-2 Eiweiß;
• 7-10 Esslöffel Kristallzucker oder Pulver;
• 0,5 Zitrone.

Wie man kocht:

1. Vor der Zubereitung der Zuckerglasur wird das Eiweiß sorgfältig vom Eigelb getrennt. Das restliche Eigelb kann später für die Zubereitung von Hüttenkäse zu Ostern verwendet werden.
2. Das Eiweiß wird für ca. 1-2 Stunden an einen kalten Ort gestellt. Sie können sie über Nacht im Kühlschrank stehen lassen.
3. Das abgekühlte Eiweiß sollte mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit geschlagen werden. Es ist wichtig, die Drehzahl des Mixers nicht zu verändern.
4. Sie müssen das Eiweiß schlagen, bis Schaum entsteht. In diesem Stadium müssen Sie nach und nach Kristallzucker oder Puderzucker hinzufügen.

Die resultierende Proteinmischung sollte am Ende nahezu fest sein und eine schöne glänzende Oberfläche haben. Zu diesem Zeitpunkt kann es bereits als Zuckerguss für Osterkuchen verwendet werden. Sie können der Eiweißmischung unter Rühren auch etwas Zitronenschale und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen. Diese Zuckerglasur wird raffinierter und zarter.

Bei der Zubereitung leckerer und aromatischer Osterkuchen ist es wichtig, einige Empfehlungen zu beachten:

1. Damit der fertige Osterkuchenteig schmackhaft und aromatisch wird, empfiehlt es sich, die für die Zubereitung verwendeten Eier zunächst in den Kühlschrank zu stellen.
2. Alle anderen Zutaten für die Kuchenzubereitung sollten Zimmertemperatur haben.
3. Sie müssen die Pfannen mit Osterkuchen in einen vorgeheizten Ofen stellen. Osterkuchen werden fast immer bei einer Temperatur von etwa 180 Grad Celsius gebacken.
4. Sie sollten den Ofen nicht oft öffnen und den Reifegrad der Feiertagsdelikatesse prüfen. Backwaren können sich absetzen und hart und geschmacklos werden.

Osterkuchen sind an diesem strahlenden christlichen Feiertag ein wesentlicher Bestandteil jedes Feiertagstisches.

Osterkuchen zu Ostern zu backen ist eine wunderbare Tradition.

Die Zubereitung von reichhaltigen Osterkuchen dauert ziemlich lange, aber verschwenden Sie keine Zeit, denn selbstgemachte Kuchen sind am leckersten!

Backen Sie einen köstlichen und schönen Osterkuchen, um Ihrer Familie und Freunden eine Freude zu machen.

Fertige Osterkuchen können mit Puderzucker, Nüssen, Zuckerguss oder Proteincreme dekoriert werden.

1. Osterkuchen mit Sauerrahm

Was Sie für Osterkuchen mit Sauerrahm brauchen:

• Milch - 1/2 l
  Weizenmehl - 1 kg
  Margarine – 250 g
  Butter - 100 g
  geschmolzene Butter - 100 g
  Sauerrahm - 100 g
  Zucker - 700 g
  Ei - 10 Stück
  frische Hefe - 70 g
  Salz - 1 Prise
  Vanillezucker - nach Geschmack
  Wodka - 2 Esslöffel
  Pflanzenöl - 1,5 Esslöffel
  Rosinen - nach Geschmack

So bereiten Sie Osterkuchen mit Sauerrahm zu:

1. Um den Osterkuchen zuzubereiten, erhitzen Sie die Milch und lösen Sie 350 Gramm Zucker darin auf. Lösen Sie die Hefe in einer kleinen Menge warmer Milch auf. Mischen Sie die resultierenden Mischungen und lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen.

2. Den restlichen Zucker mit Eiern verquirlen, Margarine, Butter und Ghee, Sauerrahm, Salz, Vanillezucker, Wodka, Pflanzenöl hinzufügen und verrühren. Beide Massen noch einmal verrühren. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Abdecken und 3 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

3. Kneten Sie den Teig so, dass er sich leicht von Ihren Händen lösen lässt. Zum Schluss Rosinen hinzufügen. Den Teig in Formen geben und 1/3 des Volumens mit Öl einfetten. Lass es aufgehen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 30-50 Minuten (je nach Größe der Form) backen. Den fertigen Kuchen nach Geschmack dekorieren.

2. Italienischer Kuchen

Zutaten:

• Trockenhefe 2 TL.
  Milch 0,5 Tasse.
  Zucker 0,3 Tasse.
  Mehl 3 Tassen.
  Butter 100 g
  Eier 4 Stk
  kandierte Früchte 0,5 Tasse.
  Rosinen 0,5 Tasse.
  Nüsse nach Geschmack
  1 Chip salzen.
• für Glasur
  Puderzucker 1 Tasse.
  Orangenschale 1 TL.
  Orangensaft 2 EL. l.

Vorbereitung:

1. Hefe in warmer Milch auflösen, 1 Esslöffel Zucker und Mehl hinzufügen, alles gut vermischen.

2. Den Teig für 30-40 Minuten an einen warmen Ort stellen. Der Teig sollte an Volumen zunehmen.

3. Die Butter mit dem restlichen Zucker vermahlen.

4. 2 Eier und 2 Eigelb hinzufügen, verrühren.

5. Und die Mischung mit dem Teig in die Pfanne gießen. Das restliche Mehl und Salz hinzufügen und den Teig kneten.

6. Kandierte Früchte und Rosinen 15–20 Minuten in kochendem Wasser einweichen, in einem Sieb abtropfen lassen und gut abtropfen lassen. Trocknen und mit einem Esslöffel Mehl vermischen.

7. Kandierte Früchte in den Teig geben. Vorsichtig unter den Teig heben.

8. Lassen Sie den Teig nun 1,5 Stunden ruhen.

9. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Kuchenformen vor, legen Sie den Boden der Formen mit Backpapier aus und fetten Sie ihn gründlich mit Butter ein.

10. Füllen Sie die Form mit Teig (1/3 bis 1/2 der Form, da der Teig aufgeht).

11. Nach 2 Stunden den aufgegangenen Teig im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen.

12. Wenn der Kuchen fertig ist, entfernen Sie vorsichtig die Formen und bedecken Sie ihn mit Glasur. Zur Zubereitung Puderzucker, Orangenschale und -saft verrühren. Auf Wunsch kann der Kuchen mit Nüssen dekoriert werden.

3. Osterkuchen für die Faulenzer ohne Kneten

Zutaten:

• - 1 kg Mehl
  - 40 g frische Hefe (oder 1,5 Beutel Trockenhefe)
  - 500 ml Milch
  - 350 g Zucker
  - 300 g Butter
  - 500 g Rosinen
  - 10 Eigelb

Vorbereitung:

Die gesamte Charge wird von Anfang bis Ende mit einem Esslöffel durchgeführt. Das heißt, Sie müssen den Teig nicht einmal berühren!

Die Hefe in 350 g warmer Milch verdünnen und mit 150 g Mehl vermischen.
An einem warmen Ort stehen lassen. Der Teig sollte gut aufgehen und zu fallen beginnen (ca. 30-40 Minuten).

Eigelb, Zucker und Butter mahlen (alles sollte Zimmertemperatur haben) oder mit einem Mixer schaumig schlagen.

Die Eigelbmischung zum fermentierten Teig geben. Lassen Sie es einwirken, bis sich das Volumen um das Eineinhalb- bis Zweifache erhöht (ca. 1–1,5 Stunden).

Den Rest des Mehls und der Milch hinzufügen. Zu einem sehr weichen Teig kneten.
1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Rosinen unterrühren und nochmals gehen lassen. Der Teig löst sich trotz seiner fast flüssigen Konsistenz vom Schüsselrand.

Geben Sie nicht mehr als 1/3 des Teigs in vorbereitete Formen (entweder gefettet und mit Grieß bestreut oder mit Backpapier ausgelegt). Mit einem nassen Löffel flach drücken.
Lassen Sie es fast bis zum Rand der Pfanne reichen.

35–40 Minuten auf der unteren Ebene des Ofens bei einer Temperatur von 190–200 °C backen. Überprüfen Sie den Gargrad – trocknen Sie den Teig.
In den Formen abkühlen lassen. Mit Glasur abdecken – optional.

4. Alexandria-Osterkuchenteig

Pro Portion erhalten Sie eine Menge Osterkuchen, teilen Sie die Menge gerne durch 2, 3, 4.

• 1 l. gebackene Milch;
  1 kg. Sahara;
  500 gr. Abfluss Öle;
  10 Eier;
  3 Eigelb;
  150 gr. frische Hefe.

Die Eier leicht schlagen, die Butter in Stücke schneiden, alle Produkte mit warmer Milch vermischen und 8-12 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen (gerne auch über Nacht stehen lassen).

• Dann füge hinzu:
  1 Teelöffel Salz;
  200 gr. gedämpfte Rosinen;
  2-3 Beutel Vanillezucker, 2 EL. Cognac;
  ca. 2,5 kg Mehl.

Den weichen, zähflüssigen Teig kneten und dabei die Hände in Sonnenblumenöl tauchen.

Lassen Sie es eineinhalb Stunden gehen, bis es sein Volumen verdoppelt hat.

Platzieren Sie 1/3 der Formen

Warten Sie, bis der Teig fast an den Rand reicht, und backen Sie ihn bei 180 Grad. bis es fertig ist.
Die Oberseite der abgekühlten Osterkuchen mit Glasur bestreichen und dekorieren.

5. Osterkuchen „Festlich“

Zutaten:

• 1/3 Tasse Milch
  1/4 Tasse Wasser
  3 Tassen Mehl
  6 Esslöffel Zucker
  4 Esslöffel Butter (schmelzen)
  3 Eier
  1 Eigelb
  1/3 Teelöffel Salz
  Schale einer Zitrone
  1/3 Tasse Rosinen (gespült und getrocknet)
  2 Teelöffel Trockenhefe (schnell).

Vorbereitung:

1. Den Teig aus Milch, Wasser, einem Ei, 1 Esslöffel Zucker und Hefe kneten.

2. Wenn der Teig aufgegangen ist, alle anderen Zutaten hinzufügen (Rosinen hinzufügen, wenn der Teig gut geknetet ist) und an einen warmen Ort gehen lassen.

3. Wenn der Teig fertig ist, füllen Sie die Formen zu 2/3. Lassen Sie sie in Uniform wieder hochkommen. Im heißen Ofen (200 Grad Celsius) etwa vierzig Minuten backen, bis der Kuchen gut gebräunt ist.

4. In der Pfanne etwas abkühlen lassen und auf einen Teller stürzen. Mit Puderzucker bestreuen oder mit bunten Kolibri-Streuseln dekorieren.

Guten Appetit!

Letztes Jahr habe ich zum ersten Mal Osterkuchen gebacken und stand natürlich vor dem Problem, wo ich ein Osterkuchenrezept herbekomme, das von den Zutaten her zu mir passt, beim ersten Mal gelingt und natürlich auch lecker ist .

Nach meinem Verständnis ist ein leckerer Osterkuchen: einfach zuzubereiten (möglichst mit Hefeteig), viel Eier, Butter, Milchteig und mäßig süß.

Im Internet konnte ich kein passendes Rezept für Osterkuchen finden: Hausfrauen bewahren das Geheimnis wahrscheinlich unter sieben Siegeln. Wie immer haben mir meine Mutter und meine Großmutter geholfen: Nachdem ich mir ihr Rezept für Osterkuchen angehört hatte, wurde mir klar: Das ist es!

Wie schmeckt es? Toll!

Der Osterkuchen ist innen weich und an den Wänden dicht, etwas ölig, bröckelt nicht, sondern bricht, wird nicht lange altbacken und riecht berauschend.

Ich sage Ihnen ganz ehrlich: Dieses Osterkuchen-Rezept ist für geduldige Hausfrauen gedacht; rechnen Sie damit, dass Sie den ganzen Tag mit dem Osterbacken verbringen müssen.

Nuancen und Feinheiten des Kochens

Normalerweise koche ich eine halbe Portion und bekomme 6 mittelgroße Kuchen. Zum Backen von Osterkuchen verwende ich spezielle Siluminformen mit einem Volumen von 1,2 Litern.

Daher müssen alle Produkte für Osterkuchen frisch und von hoher Qualität sein, sonst kann das Ergebnis unvorhersehbar sein.

Zutaten für 10-12 Osterkuchen

• 10 Eier
• 1 Liter Milch
• 300 gr. Butter
• 50 gr. Pflanzenöl
• 2,5–3 Tassen Zucker (550–600 g)
• 10 gr. Vanillezucker
• 100 gr. Lebendhefe
• 100 gr. Rosinen
• 100 gr. kandierte Früchte
• 2-2,5 kg. Mehl zum Kneten des Teigs

Technologie: Schritt für Schritt

*Beschreibung des Garvorgangs aktualisiert am 04.09.2015

Bereiten Sie zunächst den Teig vor: Die Hälfte der Milch (0,5 l) erhitzen, die Hefe zerbröseln, 150 Gramm Zucker hinzufügen und mit einem Löffel gut umrühren, damit sich die Hefe auflöst. Achten Sie darauf, dass die Milch nicht heiß ist, sonst „stirbt“ die Hefe und der Teig geht nicht auf; idealerweise liegt die Körpertemperatur bei 36-37 Grad.

Den Teig richtig zubereiten

Mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort ohne Luftbewegung stellen (Nachttisch oder Oberschrank). Diesmal habe ich den Teig in einen auf 30 Grad vorgeheizten Elektroofen gegeben. Das ist der perfekte Ort, das sage ich Ihnen!

Nach 30-40 Minuten, wenn der Teig fertig ist, erhöht sich die Masse um das 2-3-fache und Sie erhalten eine so schöne Kappe.

Osterkuchenteig vorbereiten

Eier und restlichen Zucker nach Rezept in einem tiefen Teller vermengen, Vanillezucker nicht vergessen.

Alles mit einem Mixer schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Lass uns die Butter schmelzen.

Beginnen Sie in einer großen Schüssel mit dem Kneten des Teigs: Mischen Sie den Teig mit der Eimischung, fügen Sie geschmolzene Butter und Pflanzenöl hinzu. Rosinen und kandierte Früchte hinzufügen. Dieses Mal habe ich auch 2 EL zum Teig gegeben. Cognac Mit einem Löffel gründlich umrühren.

Nach und nach Mehl hinzufügen und einen weichen Teig kneten, der nicht an den Händen kleben sollte.

Wir lassen den Teig zum ersten Mal an einem warmen Ort gehen, bedeckt mit einem Handtuch.

Schicken Sie den Teig zum Gehen

Wie beim Teig habe ich den Teig in einen auf 30 Grad vorgeheizten Elektroofen gegeben. Der Teig ging sehr langsam auf, nach 4 Stunden habe ich die Hitze auf 35 Grad erhöht, um den Vorgang irgendwie zu beschleunigen. Dadurch dauerte das erste Gären 5,5 Stunden, der Teig ging wie erwartet um das Dreifache auf.

Das Geheimnis, um zu verhindern, dass Osterkuchen zerbröckelt und altbacken wird

Wenn der Teig aufgegangen ist, bringen Sie die restliche Milch zum Kochen und übergießen Sie unseren Osterkuchenteig mit kochendem Wasser und rühren Sie mit einem Löffel um. Dies geschieht, damit die Kuchen nicht zerbröckeln und lange weich bleiben.

Fügen Sie noch etwas Mehl hinzu und kneten Sie den Teig, bis er an Ihren Händen und am Geschirr klebt.

Wir schicken den Teig noch einmal zum zweiten Gehen an einen warmen Ort. Ich habe 2 Stunden gebraucht.

Formen und im Ofen backen

Nachdem unser Teig wieder aufgegangen ist, können Sie mit dem Formen der Kuchen beginnen. Den Teig kneten, bei Bedarf Mehl hinzufügen und in Formen füllen, diese zuvor mit Pflanzenöl einfetten und mit Grieß bestreuen (wenn die Formen aus Emaille oder Silumin bestehen). Wenn Sie Einweg-Backpapierformen verwenden, müssen Sie diese nicht einfetten.

Wir füllen die Form zu etwa 1/3 mit Teig und lassen so Platz, damit unsere Osterkuchen Platz zum Wachsen haben. Wir schicken unsere Formen mit dem Teig an einen warmen Ort und warten, bis der Teig wieder aufgeht.

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Wenn der Teig in den Formen aufgegangen ist, geben Sie die Kuchen zum Backen in den Ofen. Die Gitterposition ist ganz unten.

Nach 15–20 Minuten den Ofen öffnen und die Kuchen mit Ei bestreichen. Wenn die Oberseite der Kuchen zu diesem Zeitpunkt gebräunt ist, müssen Sie die Oberhitze des Ofens ausschalten oder die Kuchen mit Folie abdecken.

Weiter backen, bis alle goldbraun sind.

Ich habe nur 1 Stunde und 30 Minuten gebraucht, um die Kuchen zu backen. Nach einer Stunde hielt ich es nicht mehr aus und nahm einen Kuchen aus der Form, um zu sehen, ob er fertig war: Die Oberseite war bereits fertig und der Teil, der in der Form war, war weiß. Ich habe die Ofentemperatur auf 200 Grad erhöht und die Kuchen weitere 30 Minuten gebacken. Die Kuchen waren sowohl außen als auch innen perfekt gebacken.

Wenn in der Fastenzeit große Mengen Milch anfallen, wäre es eine logische Entscheidung, damit Osterkuchen zu backen. Wenn Sie die Flüssigkeitsmenge kennen, können Sie im Voraus berechnen, wie viele weitere Komponenten beim Backen möglicherweise benötigt werden. Nehmen Sie Liter als Maßeinheit.

Wählen Sie ein beliebiges Osterkuchenrezept aus der Tabelle. Vergessen Sie nicht, der angegebenen Zusammensetzung 1 Liter Milch hinzuzufügen.

Die Zubereitung von Osterkuchen ist in allen Fällen ähnlich. Nehmen Sie zunächst etwas Zucker, Milch (warm und gekocht) und Mehl und vermischen Sie es mit Hefe. Dieser Teig bleibt stehen, bis er nicht mehr an Volumen zunimmt (etwa zwei Stunden). Wenn Sie den transparenten Osterkuchen backen möchten, können Sie diesen Schritt überspringen. Den passenden Teig mit den restlichen Zutaten vermischen und etwas Salz hinzufügen. Den Teig kneten und weitere 2-3 Stunden gehen lassen, dann in Formen füllen (ein Drittel des Volumens) und den Teig erneut gehen lassen.

Auf der unteren Schiene des Ofens bei 180° (für große Kuchen) oder höher (für kleine) backen.

Die Nuancen der Herstellung von Osterkuchen

Den Teig so lange wie möglich kneten. Dadurch wird es gleichmäßiger und schmackhafter. Mit Mehl sollte man es nicht übertreiben, aber der Teig sollte nicht flüssig sein. Die erforderliche Dichte des Teigs wird wie folgt ermittelt: Wenn er beim Schneiden nicht am Messer klebt, ist genügend Mehl vorhanden. Wenn die Masse immer noch nicht dick genug ist, können Sie gerne noch mehr Mehl hinzufügen.

Vermeiden Sie sorgfältig Zugluft. Stellen Sie einen warmen Ort bereit, damit der Teig ruhig aufgehen kann. Die Temperatur sollte im Bereich von 30°-45° liegen.

Auch das Backen muss sorgfältig vorbereitet werden. Stellen Sie einen Behälter mit Wasser in den Ofen, um rund um den Kuchen Dampf zu erzeugen. Viele Leute prüfen die Bereitschaft von Backwaren mit einem Trockenstäbchen. Da der Kuchen jedoch sehr empfindlich ist, stecken sie schon vor dem Backen ein Stäbchen hinein. Nach einer gewissen Zeit wird es herausgenommen und auf Trockenheit überprüft. Trockenes Holz ist ein Zeichen dafür, dass der Kuchen fertig ist. Aber wie lange darf man es nicht anfassen?

Es kommt auf das Gewicht des Osterkuchens an:

• weniger als ein Kilogramm wird eine halbe Stunde lang gebacken,
• 1 kg - 45 Minuten,
• 1,5 kg - Stunde,
• 2 kg - 1,5 Stunden.

Die Oberseite der Backwaren kann mit Papier abgedeckt werden, um ein Anbrennen zu verhindern. Der heiße Kuchen wird aus der Form genommen und zum Abkühlen auf die Seite gelegt.

Milch Ostern

Es gibt auch ein Osterrezept für einen Liter Milch. Das ist sehr ungewöhnlich, denn hier ersetzt Milch Hüttenkäse. Oder besser gesagt, es verwandelt sich während des Kochvorgangs selbst darin. Dieses Merkmal des Rezepts verleiht Ostern den Geschmack von Eis.

Zutatenliste:

• Liter Milch;
• ein halbes Kilogramm Sauerrahm;
• 4 Eier;
• 130 g Puderzucker;
• 120 g Butter;
• Vanillin;
• Salz.

Die Eier mit Salz schaumig schlagen, vollfette saure Sahne (25 % oder mehr) hinzufügen und erneut schlagen. Kochen Sie Milch mit einem Fettgehalt von 3,5 % oder mehr. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und gießen Sie die Eiermischung nach und nach unter ständigem Rühren in die Milch. Wenn das erste Anzeichen eines „weißen Kochens“ auftritt (die erste Blase), nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Die Temperatur der resultierenden Masse sollte nicht höher als 90° sein.

Sie werden feststellen, dass die im Sauerrahm enthaltene Säure dazu führt, dass die Milch gerinnt: Es bilden sich weiche Flocken, die sich von der Molke lösen. Es wird eher wie ein Omelett als wie Hüttenkäse aussehen. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen und lassen Sie die Molke dann durch 3-4 Lagen Käsetuch abtropfen. Wenn Sie die Gaze in ein Sieb geben, können Sie die gesamte Milchmasse dort fünf Stunden lang stehen lassen. Stellen Sie ein Sieb über einen Zwei-Liter-Topf. Das zukünftige Osterfest kann die angegebene Zeit im Kühlschrank verbringen, um nicht zu verderben. Sie erhalten ca. 800 ml Molke. Für Ostern wird es nicht verwendet, aber man kann damit leckere Pfannkuchen backen.

Die Vanillepuddingmischung mit Puderzucker, Butter und Vanille verrühren. Sie können einige Rosinen, Ihre kandierten Lieblingsfrüchte oder Nüsse hinzufügen. Geben Sie die Mischung dann in eine gefaltete und mit Gaze ausgelegte Schüssel. Decken Sie die Oberseite ebenfalls mit Gaze ab. Legen Sie den Sitzsack mit der schmalen Oberseite auf ein Tablett (Teller) und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

In den ersten drei Stunden kann die in Ostern verbliebene Feuchtigkeit ohne Belastung abfließen, in den restlichen 14 Stunden steht Ostern unter Druck. Anschließend können Sie den Osterkuchen vorsichtig herausnehmen und mit der Verkostung beginnen.

Schon lange ist es Brauch, zu Ostern Eier zu bemalen und Osterkuchen zu backen. Viele Familien haben ihre eigenen Ostertraditionen, die seit Jahren befolgt werden, und die Geheimnisse des Backens der Hauptdekoration des Ostertisches – des Osterkuchens.

Osterkuchen „Gelungen“

Für den Test: 1 Liter Milch, 100 g Hefe, 5 Eier, 250 g Sauerrahm (Sie können auch darauf verzichten), 3 Tassen Zucker, 100 g Sonnenblumenöl, 200 g Margarine, 1,5 Teelöffel Salz, Vanille, Rosinen , Mehl.

Lassen Sie die Hefe mit etwas warmer Milch und Zucker aufschäumen. Eigelb mit Zucker vermahlen, Sauerrahm, warme Milch, Salz, geschmolzene Margarine, Vanille, aufgeschäumte Hefe hinzufügen und so viel Mehl hinzufügen, dass ein mitteldicker Teig entsteht. Zum Schluss Sonnenblumenöl einfüllen, den Teig kneten, mit einem Handtuch abdecken und in eine Schüssel mit heißem Wasser (45 Grad) legen. Beim Abkühlen heißes Wasser hinzufügen. Rosinen zum Teig geben (waschen, trocknen, in Mehl wälzen, dann setzen sie sich nicht am Boden der Backwaren ab). Den Teig in Formen füllen, gut aufgehen lassen und bei einer Temperatur von 200-220 Grad backen.

Glasur: Das gekühlte Eiweiß mit Puderzucker (Kristallzucker) zu einem kräftigen Schaum schlagen (Zucker nach und nach hinzufügen). Damit die Glasur auf den Produkten schneller trocknet, geben Sie beim Schlagen Zitronensaft oder verdünnte Zitronensäure hinzu. Glasieren Sie die Oberseite der Kuchen, indem Sie sie nach Belieben mit farbigen kleinen Dragees, kandierten Früchten oder anderen Leckereien dekorieren.

Kulich "Tsarsky" alt

50 g Hefe in einem Glas Sahne verdünnen und 600 g Weizenmehl darauf geben. Wenn der Teig aufgeht, fügen Sie das mit Butter und Sand zerstampfte Eigelb hinzu. 200 g Butter, 200 g Zucker, 15 Eigelb, weitere 600 g Mehl, 2 Tassen Sahne, zerstoßenen Kardamom, Muskatnuss, 50 g gehackte Mandeln, 100 g fein gehackte kandierte Früchte und Rosinen hinzufügen. Den Teig gut schlagen und 1,5 – 2 Stunden ruhen lassen. Dann kneten und in eine mit Butter gefettete und mit zerstoßenen Semmelbröseln bestreute Form geben. Zur Hälfte füllen, den Teig gehen lassen und bei schwacher Hitze in den Ofen stellen.

Osterkuchen (ohne Eier)

600 g gesiebtes Mehl, 1 Päckchen Trockenhefe, 1 g Vanillin. 150 g Zucker (1 Glas) und 0,5 Teelöffel Salz in 250 ml warmem Wasser (oder Milch) auflösen. Die Mehlmischung mit den flüssigen Teigzutaten vermischen. Zu einem glatten Teig kneten, 150 g weiche Butter, 100 g Rosinen, 100 g kandierte Früchte zum Teig geben, abdecken und 1 Stunde gehen lassen. In Formen füllen und weitere 50 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten bei 180 Grad backen.

Decken Sie die fertigen Kuchen mit Glasur ab. Für die weiße Glasur: Eiweiß vom Eigelb trennen (1 Ei), 100 g. Puderzucker, 1 Teelöffel Zitronensaft, glatt rühren.

Schokoladen-Osterkuchen

Bereiten Sie einen Teig aus 1,25 Tassen Mehl, 15–20 g Hefe und 100 g warmem Wasser vor. Gehen lassen, mit einem Spatel glatt kneten, 16 Eigelb hinzufügen, weiß pürieren mit 2 Tassen Kristallzucker, 2,5 Tassen geriebene Mandeln, 50-100 g geriebene Schokolade, 0,6 Tassen Rum, 100 g Rotwein, 0,2 Tassen getrocknete Roggencracker, 0,2 Tassen fein gehackte kandierte Orangenschale, 1 Teelöffel Zimt, 1 Teelöffel zerdrückte Nelken und Saft von 1 Zitrone.

Den Teig vorsichtig mit einem Spatel umrühren, gehen lassen, mit 12 geschlagenen Eiweißen vermischen und dabei von oben nach unten rühren. Wenn der Teig zu flüssig ist, fügen Sie eine kleine Menge Mehl hinzu und sieben Sie es durch ein Sieb. Den Teig in eine mit Butter gefettete und mit Semmelbröseln bestreute Form füllen und für 1–1,5 Stunden in den mäßig beheizten Ofen stellen. Den fertigen, abgekühlten Kuchen mit Schokoladenglasur verzieren.

Fröhliche Ostern zu Ihnen!