Kleiebrot: gesundheitliche Vorteile. Kleiebrot

Ich spreche nicht von Broten aus Weißmehl und nicht von einfachem Weizenbrot, sondern von gesundem Brot mit Kleie. Ich empfehle Ihnen nicht, es ohne Einschränkungen zu essen, aber die Aufnahme einiger Stücke in Ihre Ernährung wird sehr nützlich sein.

Was ist der Unterschied zwischen Kleiebrot und Vollkornbrot?

Zu unterscheiden ist zwischen Brot mit Kleiezusatz und Vollkornbrot. In Geschäften verwechseln Verkäufer sie oft und schreiben Vollkorn auf die Etiketten von Kleiebrot. Es ist nicht das Gleiche.

Weizenvollkornbrot gebacken aus dem sogenannten Tapetenmehl, das „nach der Technik unserer Vorfahren“ gewonnen wird – aus gemahlenen Vollkornkörnern.

A Kleiebrot- Dabei handelt es sich um Brot aus raffiniertem Mehl, dem im Werk bereits Kleie zugesetzt wurde. Darüber hinaus um ein Vielfaches mehr, als vor dem Mahlen enthalten war.

Was ist der Unterschied zwischen raffiniertem Mehl und Tapete?

Das Korn selbst besteht aus Endosperm, Keimen und Schalen. Alles, was einen Nährwert hat – Vitamine, Mineralstoffe, gesunde Fettsäuren, Ballaststoffe – ist im Keim und in der Schale des Getreides enthalten. Endosperm besteht hauptsächlich aus Stärke und Glutenproteinen (14 %).

Einst haben unsere Vorfahren ganze Körner in steinernen Mühlsteinen gemahlen und daraus Vollkornmehl gewonnen, aus dem sie dann Brot gebacken haben. Aber solches Mehl verfiel schnell – die Fettsäuren wurden ranzig und unternehmungslustige Nachkommen lernten, den Keim von den Schalen zu trennen, sodass nur das Endosperm für die industrielle Backproduktion übrig blieb.

Raffiniertes Mehl ist jahrelang haltbar, hat eine schneeweiße, appetitliche Farbe, enthält jedoch leider nur Stärke (80 %) und Gluten (14 %) und ist praktisch frei von Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen.

Woraus besteht Kleiebrot?

Um das Sortiment zu erweitern und den Geschmack von Kunden wie Ihnen und mir zu treffen, verwendet der Hersteller einen Teil des normalen Mehls für „gesundes“ Brot. Dem gereinigten Mehl wird vor dem Backen Kleie zugesetzt – die gleichen Keime und Schalen, die beim Mahlen abgetrennt wurden.

Tatsächlich handelt es sich um Abfälle aus der modernen Getreidemühle, die somit dem fertigen Produkt zugesetzt werden.

Grob gesagt werden 80 % des Mehls für Brote verwendet und 20 % für gesundes Kleiebrot. Von seinen Eigenschaften her schneidet es natürlich im Vergleich zum Üblichen gut ab. Es sollte aber nicht mit Vollkorn verwechselt werden.

Vollkornbrot gibt es eigentlich nur bei privaten Händlern zu kaufen. Ein großer Hersteller wird sich nicht um seine Backwaren kümmern.

Es ist leicht zu erkennen, dass Brot mit Kleie mindestens doppelt so viele Ballaststoffe enthält. Manchmal besteht solches Brot zu einem Drittel aus Kleie, was natürlich gefällt. Brot mit Kleie enthält weniger Salz, was bedeutet, dass der Körper weniger Wasser speichert.

Auf 100 g Weizenkleie kommen 40 g Ballaststoffe, also Ballaststoffe. Sie werden nicht verdaut, aber die Darmflora nutzt sie als Nahrung und synthetisiert aus Dankbarkeit gegenüber dem Körper Aminosäuren und Vitamine.

Der Körper benötigt etwa 20-25 g Ballaststoffe pro Tag, Kleiebrot ist eine wichtige Quelle.

Wie Kleiebrot beim Abnehmen hilft. Die Vorteile von Kleiebrot zur Gewichtsreduktion

Kleiebrot hilft, den Appetit zu kontrollieren. Der glykämische Index dieses Brotes ist deutlich niedriger als der von normalem Brot (45 gegenüber 85), was bedeutet, dass der Zucker allmählich steigt und fällt. Nach dem Verzehr raffinierter Kohlenhydratnahrungsmittel (einschließlich normalem Weißbrot) möchten Sie bald wieder essen.
Dies wird nicht passieren, nachdem Sie Kleiebrot gegessen haben. Darüber hinaus dehnen Ballaststoffe durch Schwellung und Volumenzunahme die Darmwände und erzeugen so ein Sättigungsgefühl.

In Kleie enthalten Zellulose notwendig für eine normale Verdauung. Wirkstoffe aus anderen Produkten werden aktiver und vollständiger aufgenommen. Ballaststoffe helfen auch der nützlichen Mikroflora, Substanzen zu synthetisieren, die der Körper benötigt – Aminosäuren, Vitamine. All dies ermöglicht es Ihnen, sich mit kleineren Nahrungsmengen zufrieden zu geben.
Kleie reinigt den Körper. Das „Faule-Darm“-Syndrom ist vielen Menschen bekannt, aber aus offensichtlichen Gründen wird über ein so heikles Problem nicht gesprochen.
Beim Verzehr von Kleie arbeitet der Darm ohne Unterbrechung und dadurch verbessern sich unser Wohlbefinden und unsere Gesundheit. Das Training im Fitnessstudio macht viel mehr Spaß und ist produktiver, wenn Ihr Körper nicht belastet wird.

Darüber hinaus ist Kleie gut darin, alle möglichen unangenehmen Dinge zu absorbieren – Alkohol, Farbstoffe, Aromen, Konservierungsstoffe, Pestizide und Herbizide. Die Kleie bindet sie und entfernt sie auf natürliche Weise aus dem Körper.

Kleiebrot ist reichhaltig B-Vitamine, die äußerst nützlich für das Nervensystem sind, das bei Mädchen äußerst instabil sein kann. Und wenn Sie auch noch eine Diät machen, dann kommen Sie auf diese Vitamine definitiv nicht herum. Darüber hinaus verbessern B-Vitamine den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln.

Kleie enthält viel Magnesium. Magnesium beruhigt das Nervensystem und hilft dem Herzen, gut zu funktionieren. Fehlt davon, heilen Wunden schlecht und viele Prozesse im Körper werden gestört. Dies ist ein sehr wichtiger Mineralstoff für Frauen.

Solches Brot ist unvergleichlich reicher an Mangan und Selen. So dass Sie wissen, Selen– ein wichtiges Antioxidans und Mangan wird für gutes Haarwachstum, Hämatopoese und die Synthese weiblicher Sexualhormone benötigt.

Aufgrund seines hohen Gehalts an Kohlenhydraten, B-Vitaminen und Magnesium hilft es bei der Aufnahme der Aminosäure Tryptophan. Daraus produziert der Körper dann Serotonin. Serotonin ist das „Glückshormon“. Wenn nicht genug davon vorhanden ist, beginnt sich unsere Stimmung durch jede Kleinigkeit zu verschlechtern und wir stürzen uns auf Kuchen, Süßigkeiten und andere schädliche Dinge.

Was und wann sollte man Kleiebrot zur Gewichtsreduktion essen?

Sie können bis zu 100 g Brot (250 kcal) pro Tag essen. Am besten ein Stück Käse, Fisch, mageres gekochtes Fleisch, Gemüsescheiben auf das Brot legen, Hüttenkäse darauf verteilen, mit Kräutern bestreuen.

Ein Stück Kleiebrot mit fettarmem Hüttenkäse vor dem Training gibt Ihnen Energie und hilft dem Körper, Fett aktiver abzubauen, während Sie sich voller Energie fühlen.

Es empfiehlt sich, Brot in der ersten Tageshälfte zu essen, da es zum Mittag- und Abendessen noch zu viele Kohlenhydrate enthält. Und zum Frühstück und Nachmittagssnack können Sie bedenkenlos das „richtige“ Sandwich essen und abnehmen.

Kleie (Getreideschalen) galt früher immer als Abfallprodukt der Mehlmahlung. Sie versuchten, Brot aus höherwertigem und gereinigtem Mehl herzustellen. Es musste immer von höchster Qualität sein, denn seit der Antike zielten alle Bemühungen der Bäckermeister darauf ab, es noch prächtiger und weißer zu machen.

Doch bereits mehrfach durchgeführte Studien in diesem Bereich haben gezeigt, dass „lecker und üppig“ nicht immer als gesund gilt. Was ist Kleie und warum sind raffinierte Produkte so viel nutzloser und manchmal sogar schädlicher?

Um dies zu beantworten, werde ich zunächst etwas tiefer in die Grundlagen der Biologie eintauchen, um eine Vorstellung davon zu bekommen, was Kleie ist.

Jeder weiß genau, wie Weizenkörner aussehen. Sie bestehen aus drei Hauptelementen: einem Embryo, der neues Leben entwickeln kann; der Kern, der Zucker und Stärke in ausreichender Menge enthält. Sie sind für die Ernährung der zukünftigen Jungpflanze notwendig; die äußere Schale des Korns – sie schützt es vor mechanischer Beschädigung, Temperaturschwankungen und anderen äußeren Einflüssen.

Verbindung

Der Embryo enthält die Vitamine B und E sowie essentielle Mikroelemente. Die raue Schale des Getreides enthält wertvolle Stoffe wie Zellulose, Lignin und Pektine. Je feiner der Mahlgrad, desto weniger Nährstoffe verbleiben im Mehl.

Wissenschaftler haben berechnet, wie viel Weizenkorn durch Feinmahlen verliert: Vitamin B1 – 86 %, B2 – 70 %, B6 – 60 %, Folsäure – 70 %, Kalzium – 50 %, Phosphor – 78 %, Eisen – 84 %, Kupfer – 75 %, Magnesium – 72 %, Zink – 71 %, Chrom – 87 %, Mangan – 71 %, Ballaststoffe – 68 % und so weiter. Stimmen Sie zu, die Zahlen sind deprimierend. Nun wird ganz deutlich, dass dem von allen Verunreinigungen gereinigten Brot gleichzeitig fast alle nützlichen Substanzen entzogen sind.

Nützliche Eigenschaften von Kleiebrot

Jetzt ist ganz klar geworden, dass Kleie nützlich ist. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass die Getreideschale Vitamin B6 enthält, wodurch ein Mensch ruhiger und ausgeglichener wird;

Vitamin B12, Riboflavin und Gluinsäure tragen zur ordnungsgemäßen Funktion unseres Nervensystems bei;

Auch Thiamin bzw. Vitamin B1 beeinflusst die Funktion unseres Körpers und ist an vielen wichtigen Prozessen beteiligt, die auf die Aufrechterhaltung lebenswichtiger Funktionen abzielen;

Kleie ist reich an Vitamin E und Ascorbinsäure, deren Vorteile seit langem jedem bekannt sind;

Vitamin D, PP, ist für die volle Funktion des Nervensystems, für die normale Funktion der Leber und des Gefäßsystems äußerst wichtig;

Lipomsäure dient als eine Art Energie-„Korrektor“ für die Funktion vieler Organe;

Kleie ist reich an Zink, und dieses Element ist bekanntermaßen für die Verbesserung der Gehirnaktivität notwendig, d. h. es ist für Geistesarbeiter geeignet.

Dass solches Brot gut für unseren Körper ist, wird auch durch viele erfolgreich durchgeführte Studien bestätigt. Beispielsweise unterdrückt seine Verwendung den Appetit erheblich, verursacht gleichzeitig ein Sättigungsgefühl und wirkt sich auch positiv auf die Mikroflora des Verdauungstrakts aus.

Kleie hat außerdem die Eigenschaft, Giftstoffe und Schadstoffe zu absorbieren und dabei zu helfen, diese aus dem Körper zu entfernen. Sie erhöhen die Immunität und den Eisengehalt im Blut, der für den normalen Prozess der Hämatopoese notwendig ist.

Aufgrund der reichhaltigen chemischen Zusammensetzung wird Kleie enthaltendes Brot für Menschen empfohlen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und des Herz-Kreislauf-Systems leiden. Es sollte unbedingt in der Ernährung von Übergewichtigen oder Adipositas enthalten sein.

Es hat auch reinigende Eigenschaften, sodass seine Verwendung eine positive Wirkung auf Menschen hat, die an Nierenerkrankungen, Lebererkrankungen und Gelenkerkrankungen leiden.

Durch den hohen Gehalt an Ballaststoffen, die die Darmfunktion regulieren, wird der Blutzuckerspiegel gesenkt und „schlechtes“ Cholesterin aus dem Körper entfernt. Auf welche Weise? Ja, durch Bindung von Gallensäuren... Daher ist seine Verwendung zur Vorbeugung von Arteriosklerose einfach notwendig.

Was endokrine Pathologien und insbesondere Diabetes betrifft, trägt Kleie dazu bei, den Abbau von Stärke zu verlangsamen, den glykämischen Index anderer Produkte zu senken und außerdem den Stoffwechsel wirksam zu regulieren.
Dieses Brot ist auch für Patienten mit Onkologie nützlich, insbesondere für diejenigen, die einen Tumor der Brustdrüsen haben.

Als wohl gesündestes Brot gilt das aus gekeimtem Getreide hergestellte Brot, das sogenannte Malzbrot, da es die Menge aller Vitamine, Nährstoffe und Mikroelemente um das Hundertfache erhöht.

In vielen Ländern werden derzeit spezielle Backwarensorten hergestellt, bei denen bis zu 25 % Kleie in das Mehl eingebracht werden. Wie Sie sehen, ist es mittlerweile einfach in Mode, „gesunde“ Brotsorten zu essen!

Abschluss

Ja, im Vergleich zu einem raffinierten Produkt sind Kleieprodukte nicht so lecker, aber das ist nicht das Wichtigste, denn wichtig ist, wie wohltuend sie für unseren Körper sind, welche Vorteile sie bieten und wie sie uns mit dem Wichtigsten sättigen Elemente für ein normales Leben.

Deshalb nehmen Sie und Ihre Familienmitglieder solche Brote in Ihre Ernährung auf. Was ist das Problem?! Nein, es ist gut, dass ihr Sortiment mittlerweile alle Verbraucherwünsche befriedigt. Essen Sie Brot und Backwaren mit Kleie, ersetzen Sie Ihre üblichen raffinierten Produkte aus Premiummehl damit und Sie werden immer gesund sein und ein langes und glückliches Leben führen!

Tatjana, www.site

Aufgrund des weit verbreiteten Verzehrs von Kleie, insbesondere zur Gewichtsreduktion oder einer gesunden Ernährung, lohnt es sich zu verstehen, warum sie so vorteilhaft ist. Es lohnt sich, sich über die Eigenschaften ihrer spezifischen Typen, die Vorteile ihrer Verwendung, aber auch die Nachteile zu informieren. Oft wird empfohlen, mehrere Kleiesorten zu kaufen und zu mischen. Jedes hat etwas Einzigartiges und sorgt für Abwechslung. Für Diätende ist der Kauf von Kleiegranulat allerdings nicht zu empfehlen, da diese viel Zucker enthalten.

Was ist Kleie?

Kleie ist der Rückstand, der bei der Verarbeitung von Getreide zu Mehl anfällt. Dabei handelt es sich um nichts anderes als die Schale von Getreidesorten wie Weizen, Roggen, Hafer. Beim Abnehmen entfalten sie ihre Eigenschaften vor allem durch ihren hohen Ballaststoffgehalt, wodurch sie lange für ein Sättigungsgefühl sorgen und die Verdauung regulieren. Sie wirken als hervorragendes Reinigungsmittel, das den Darm von allen Rückständen reinigt und so lebensmittelbedingten Krankheiten vorbeugt. Sie enthalten außerdem B-Vitamine und Mineralstoffe sowie die Mineralsalze Selen, Zink und Chrom.

Welche Kontraindikationen gibt es für die Verwendung von Kleie in Ihrer Ernährung?

Anämie (Anämie);
Erkrankungen des Skelettsystems (Osteoporose);
Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts (z. B. Gastritis, Pankreatitis, Darmkrebs, Hyperaktivität des Dickdarms, der Gallenblase und der Gallenwege, Leber-, Magen- und Zwölffingerdarmerkrankungen, Gastritis, gastroösophagealer Reflux, Erbrechen, Übelkeit und Durchfall);
Nieren- und Harnwegserkrankungen;
Infektionskrankheiten (einschließlich Grippe und Erkältungen mit Fieber);
chronische Atemwegserkrankungen;
Erholungsphase nach der Operation.

Die oben genannten Nebenwirkungen von Ballaststoffen können bei Menschen auftreten, die diese in übermäßigen Mengen, insbesondere in unverarbeiteter Form, konsumieren. Die tägliche Ballaststoffdosis für einen gesunden Menschen beträgt 20 bis 40 Gramm.

Weizenkleie enthält 42 g Ballaststoffe / 100 g Produkt,
Haferflocken enthalten Ballaststoffe 15 g / 100 g Produkt,
Roggen enthält 39 g/100 g Produkt.

Was sind die Indikationen für die Verwendung von Kleie?

Hyperlipidämie (hoher Cholesterinspiegel im Blut) und Arteriosklerose;
Verstopfung;
Darmerkrankungen;
Gewichtsverlust;
Diabetes.

Welche Nachteile hat die Verwendung von Kleie und was kann man dagegen tun?

Die Schädlichkeit von Kleie wird hauptsächlich mit übermäßigem Verzehr in der Nahrung in Verbindung gebracht, bei anfälligen Personen können jedoch unangenehme Magen-Darm-Beschwerden (Reizdarm, Durchfall) auftreten, und zwar bei geringeren Mengen. Das größte Problem der Kleie ist ihr Gehalt an Phytinsäure, die die Aufnahme von Kalzium, Eisen und Zink beeinträchtigt. Die darin enthaltene Cellulose und das Pektin reduzieren zudem die Calciumaufnahme. Daher wird empfohlen, die Menge an Kalzium in der Nahrung zu erhöhen, um Mangelerscheinungen vorzubeugen, die in Zukunft zu Osteoporose führen können. Wenn es um die Eisenaufnahme geht, lohnt es sich, bei der Nahrungsaufnahme von Kleie auf Vitamin C-reiche und proteinreiche (vorzugsweise tierische) Lebensmittel zu achten.

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Dieses Produkt enthält alles, was uns beim Abnehmen hilft.

Weizenkleie haben einen außergewöhnlich hohen Ballaststoffgehalt und tragen daher vor allem zur Aktivierung des Stoffwechsels bei. Sie können sie in einer trockenen Pfanne oder im Ofen rösten, was ihnen einen nussigen Geschmack verleihen kann.
Haferflocken Sie unterscheiden sich dadurch, dass sie sich in Wasser auflösen und den Cholesterinspiegel im Blut senken, da sie Fett aufnehmen, das mit ihnen aus dem Körper ausgeschieden wird.
Roggen Hilfe bei Müdigkeit, Leistungsverlust, Herz-Kreislauf-Problemen, Allergien, Stoffwechselstörungen, Leber- und Nierenerkrankungen.

Am besten isst man eine Mischung verschiedener Kleiesorten. Zu viel Kleie führt zu Magenschmerzen und Blähungen. Mit der Aufnahme in die Ernährung sollten Sie auch mehr Flüssigkeit zu sich nehmen: mindestens 1,5-2 Liter pro Tag.

Vorteile von Kleie:

kann die Zuckeraufnahme verlangsamen
reduziert die Aufnahme von Cholesterin und beugt dadurch atherosklerotischen Phänomenen vor,
Erhöhung des guten Cholesterinspiegels,
den Körper von Giftstoffen und Schwermetallen reinigen,
den Blutdruck regulieren,
verhindern die Bildung von Blutgerinnseln,
regulieren die Verdauung, beugen Verstopfung vor,
sorgen für ein schnelleres Sättigungsgefühl,
Verbesserung des Gedächtnisses und der Konzentration,
Verhinderung übermäßiger Müdigkeit, Verringerung des Schlafbedürfnisses,
den Alterungsprozess verlangsamen,
wirkt sich positiv auf das Hautbild aus.

Dieses Produkt kann zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden. Es ist sehr nützlich, Kleiebrot zu essen.

Brot mit Kleie – Nutzen und Schaden

Nach der Veröffentlichung beliebter Diäten, zum Beispiel in Diät Dukan-Kleiebrot spielt eine wichtige Rolle, man kann den Eindruck gewinnen, je mehr man Vollkornmehl und Kleiebrot zu sich nimmt, desto besser und gesünder ist es für unseren Körper. Leider ist das nicht ganz richtig. Im Zuge der Propaganda über die Rolle von Ballaststoffen in unserer Ernährung finden wir in Geschäften viel Brot von zweifelhafter Qualität, aber mit Kleie oder Vollkornmehl. In der Zwischenzeit ist es wichtig zu verstehen, dass ein übermäßiger Verzehr von Ballaststoffen schädlich für den Magen-Darm-Trakt ist, zu einer Einschränkung der Glukoseaufnahme führen und die Wirkung bestimmter Medikamente verringern kann. Falsch gekochtes Brot versorgt unseren Körper nicht nur nicht mit den notwendigen Mineralien, die man mit Brot erwarten würde, sondern entzieht ihm auch einige essentielle Mikronährstoffe.

Rezept. Weizen-Roggenbrot mit Kleie-Sauerteig und Sonnenblumenkernen

Dies ist ein sehr gutes Brot aus Vollkornmehl. Brot mit Kleie in einer Brotmaschine wird alle wohltuenden Eigenschaften haben, also ist es eine Frage der Vorliebe jeder Familie, wie sie backen soll – im Ofen, im Slow Cooker oder im Brotbackautomaten –, ebenso wie der Wunsch, am Teig herumzubasteln, und die Freizeit.

Dank Roggenmehl ist dieses Brot etwas schwerer, haltbarer und duftet sehr lecker. Dies ist eine Zwischenversion zwischen Roggen und Weizen. Sonnenblumenkerne und Weizenkleie verleihen dem Produkt einen besonderen Geschmack. Drunter ist Rezept für Kleiebrot.

Zutaten für den Sauerteig:

80 g Aktivstarter aus grobem Roggenmehl,
250 g Wasser,
130 g Roggenmehl.

Am Abend vor dem Backen die Hefezutaten gründlich verrühren und zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 12 – 16 Stunden ruhen lassen. Sie können den Starter in einem normalen Plastikbehälter mit Deckel belassen. Beachten Sie dabei, dass sich der Starter ausdehnt.

Teigzutaten:

500 g Weizenmehl,
20 g Weizenkleie,
2 Teelöffel Salz,
100 g Sonnenblumenkerne,
Sauerteig,
350 g Wasser.

Wie man Roggenbrot mit Kleie backt

Mehl mit Kleie, Samen und Salz mischen. Sie können stattdessen auch Weizen hinzufügen Haferkleie im Brot. Dann müssen Sie Hefe und Wasser hinzufügen und den Teig kneten. Es sollte gut vermischt, aber gleichzeitig recht feucht und fast glatt sein. Der Teig sollte sich in die Form gießen lassen.

Den fertigen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form von 35 cm x 12 cm füllen. Die Oberseite des Brotes sollte mit Samen oder Kleie bestreut werden. Decken Sie die Form mit Folie ab und lassen Sie sie mehrere Stunden (3-5) an einem warmen Ort gären.

Wenn das Brot nach etwa 2 Stunden etwas gewachsen ist, können Sie es in den auf 40 °C vorgeheizten Ofen schieben und im warmen Ofen stehen lassen, damit es wächst.

Weizenbrot mit Kleie und Roggenmehl – Backprozess

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Brot mit Kleie in einem Slow Cooker Sie können auch mit Backmodi backen; besonders gut ist es, wenn der Multikocher die Möglichkeit bietet, die Backtemperatur des Brotes anzupassen.

Legen Sie das aufgegangene Brot in einen vorgeheizten Ofen und backen Sie es bei 220 °C etwa 10 Minuten lang. Senken Sie dann die Temperatur auf 190–200 °C und backen Sie es etwa 1 Stunde lang. In den letzten 15 Minuten kannst du ihn mit Hilfe von Backpapier aus der Form lösen und ohne Form fertigbacken. Das fertige Brot erzeugt ein dumpfes Geräusch, wenn man auf den Boden klopft.

Brotbackautomat Kleiebrot Backen ist viel einfacher. Sie müssen lediglich den entsprechenden Modus auswählen, und der Brotbackautomat knetet, geht auf, mischt und backt selbstständig.

Fällt es Ihnen schwer, auf Ihre Lieblingssandwiches zu verzichten, nur weil sie ohne Brot – ein so vertrautes und unverzichtbares Produkt während einer Mahlzeit (besonders morgens) – nicht zuzubereiten sind? Da Sie davon ausgehen, dass es eine große Kalorienquelle ist, versuchen Sie, sich einzuschränken, indem Sie das nächste Stück beiseite schieben. Aber Sie können Diätbrot mit Kleie essen, ohne Ihrer Figur zu schaden. Darüber hinaus wird es Ihnen nicht schwer fallen, es selbst zu backen, ohne dass Sie sich dabei anstrengen müssen. Dieses selbstgebackene Brot enthält nicht viele Kalorien, sodass Sie es auch während einer Diät essen können. Und es werden auch keine schädlichen Zusatzstoffe drin sein, sondern im Gegenteil: Durch den Kleieanteil wird es noch wertvoller und gesünder. Verzichten Sie also nicht auf das Vergnügen, etwas Brot zu genießen.

Zutaten:

50 Gramm Haferflocken („Herkules“);
50 Gramm Roggenmehl;
50 Gramm Weizenkleie;
130 Gramm Weizenmehl;
10 Gramm grobes Salz;
30 ml. Olivenöl (oder irgendein Pflanzenöl);
1 Ei;
20 Gramm Kristallzucker;
8 Gramm Instant-Trockenhefe;
170 ml. fettarme Milch.

Die Backzeit für selbstgebackenes Brot beträgt 2 Stunden.

So backen Sie Kleiebrot im Ofen:

Die gesamte Milch leicht erhitzen, etwas davon (ein Drittel oder die Hälfte) in eine Schüssel geben und die Hefe zusammen mit Kristallzucker und einem Esslöffel Weizenmehl darin verrühren. Stellen Sie die Mischung beiseite, damit der Teig reifen kann.

In der Zwischenzeit die Kleie mit einem Mixer zu Mehl verarbeiten und die Haferflocken in einer Kaffeemühle mahlen.

In einer Schüssel die restliche Milch mit Butter und geschlagenem Ei vermischen, in der zweiten 4 Mehlsorten (Kleie, Hafer, Weizen, Roggen) und Salz.

Gießen Sie den aufgeschäumten Teig in die Mehlmischung (zuerst umrühren, um Kohlendioxid freizusetzen) und die Ei-Milch-Brei.

Den Teig kneten. Es sollte nicht kühl, sondern leicht klebrig, aber elastisch werden.

Je gründlicher Sie es kneten, desto aktiver geht es auf. Fetten Sie die Schüssel, in der Sie alle Zutaten vermischt haben, mit Öl ein und geben Sie den Teig hinein. Mit einem Handtuch abdecken und etwa dreißig Minuten in einer warmen Ecke ruhen lassen.

Sobald der Teig an Volumen zunimmt (mindestens um ein Drittel), merken Sie sich das noch einmal gut und formen Sie 2 Brote in der gewünschten Form. Machen Sie mit einem Messer mehrere flache Querschnitte und legen Sie die Werkstücke auf ein Backblech, das mit einem speziellen Netz für den Ofen, Pergament oder einer Silikonmatte (Teflon) bedeckt ist. Nochmals mit einem Handtuch abdecken und weitere 20 Minuten warten.

Diese Zeit reicht völlig aus, um den Backofen auf 180 °C vorzuheizen. Sobald die Brote aufgegangen sind, legen Sie sie für 35 (maximal 40) Minuten in den Grill.

Diätbrot mit Kleie, aromatisch und lecker, ist fertig. Unter einem Handtuch abkühlen lassen und noch warm in Stücke schneiden und servieren.

Guten Appetit!!!

Besonders denjenigen, die auf ihre Figur achten, empfehlen wir die Zubereitung mit Roggenmehl und Kleie.

Herzliche Grüße, Irina Kalinina.

Mit Kleie gelangen grobe Fasern in den Körper, die die Erneuerung aller lebenswichtigen Prozesse anregen:

Eine Normalisierung des Stuhlgangs tritt auch dann auf, wenn eine Person Diäten einhält, die Verstopfung verursachen.
die Sättigung des Körpers erfolgt viel schneller durch das Anschwellen grober Fasern im Magen und die Bildung von Nahrungsvolumen;
Viele Vitamine und Mineralstoffe gelangen viel schneller in den Körper und werden dort absorbiert, was die Etablierung von Stoffwechselprozessen anregt und den Prozess des Abnehmens in Gang setzt.

Gleichzeitig ist Weizenbrot mit Kleie weniger gesund als Roggenbrot, da es Gluten enthält, das zur Gewichtszunahme beiträgt.

Wer sollte das Produkt nicht verwenden?

Trotz aller positiven Eigenschaften von Kleiebrot gibt es eine Reihe von Kontraindikationen für seine Verwendung. Beispielsweise kann es bei akuten chronischen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts zu verstärkten Schmerzen und einer Verschlimmerung kritischer Zustände kommen. In ruhigen Zeiten können Sie Backwaren essen, aber in Maßen. Zu den Krankheiten, bei denen Kleiebrot von der Ernährung ausgeschlossen werden sollte, gehören:

Gastritis und Magengeschwüre im akuten Stadium;
Pankreatitis;
Hämorrhoiden;
Kolitis;
Probleme mit dem Dickdarm, Durchfall;
Avitaminose.

Auch während der Behandlung mit vielen Medikamenten, darunter Antibiotika, ist der Verzehr von Brot aus Kleie unerwünscht. Tatsache ist, dass Ballaststoffe, wenn sie in den Körper gelangen, nicht nur Giftstoffe, sondern auch die medizinischen Bestandteile von Arzneimitteln absorbieren und entfernen und so deren therapeutische Wirkung schwächen. Ein solches Backen kann auch Vitamin-Mineral-Komplexe entfernen, die sowohl mit der Nahrung als auch in medizinischer Form in den Körper gelangen, was besonders während der Schwangerschaft gefährlich ist, wenn ein ausreichender Vitaminspiegel der Schlüssel für eine normale Entwicklung des Fötus ist.

Hausmannskost

Brot mit Kleie kann in einer Brotmaschine oder im Ofen zu Hause mit fertiger trockener Kleie zubereitet werden. Diese Zutat kann zu allen Arten von Backwaren hinzugefügt werden, um die Ballaststoffaufnahme zu erhöhen. Heutzutage gibt es Möglichkeiten, selbst schnelles Kleiebrot in der Mikrowelle zuzubereiten, wofür die Hausfrau nur wenige Minuten braucht.

Für dieses Brot benötigen Sie:

2 Hühnereier;
7 Esslöffel Weizenkleie;
2 Esslöffel Natur;
ein halber Teelöffel Soda und;
und Gewürze nach Geschmack.

Eier, Joghurt und Kleie werden in einer Schüssel gut vermischt und dann mit Zitronensaft abgeschrecktes Soda hinzugefügt. Nachdem Sie alles noch einmal vermengt haben, können Sie Salz und Gewürze zum Teig hinzufügen und den fertigen Teig in eine mikrowellengeeignete Form füllen. Das Brötchen wird 5 Minuten lang bei maximaler Leistung gebacken, nach dem Garen kann es sofort verzehrt werden, da es kein Mehl enthält, weshalb es nicht empfehlenswert ist, normale Backwaren heiß zu verzehren. Kleiebrot ohne Mehl erweist sich als recht leicht und diätetisch, es enthält alle für den Körper notwendigen Stoffe und gleichzeitig enthält diese Brotzusammensetzung nicht viele Kalorien.

Roggenbrot mit Kleie wird ganz einfach in einer Brotmaschine zubereitet. Roggenkleie ist gesünder als Weizenkleie, aber diese Backart hat einen besonderen Geschmack, der nicht jedem schmeckt. Manchmal ersetzen Hausfrauen Roggenkleie durch Haferkleie. Brot aus Haferkleie ist zarter und steht in seinen wohltuenden Eigenschaften dem Roggenbrot in nichts nach. Für ein Rezept für Brot mit Roggen- oder Haferkleie im Brotbackautomaten sind folgende Backzutaten erforderlich:

2 Teelöffel;
480 Gramm;
130 Gramm;
2 Teelöffel Salz;
2 Esslöffel Zucker;
3 Esslöffel Roggen- oder Haferkleie;
25 Gramm;
2 Esslöffel Milchpulver;
350 Milliliter.

Alle Zutaten werden miteinander vermischt und in eine herausnehmbare Schüssel des Brotbackautomaten gegeben. Die Backzeit für das Produkt beträgt 4 Stunden, sofern im Gerätemenü keine spezielle Funktion für diesen Produkttyp vorhanden ist. Das Brot ist, unabhängig von der Kleieart, sehr fluffig, lecker, mit goldbrauner Kruste und würzigem Aroma.

Das klassische Dukan-Kleiebrot wird ebenfalls mit Hefe zubereitet. Dieses Rezept muss verwendet werden, daher sollten Sie streng darauf achten, ob diese Zutat für Ihre Ernährung geeignet ist. Übrigens, wenn jemand keine Kleie mag, besteht die Dukan-Backmethode darin, selbstgemachtes Brot ohne Kleie zu backen. Die Basis dieses Rezepts sind Mais, Milchpulver, weicher Hüttenkäse, Ei und Backpulver.

Dukan-Kleiebrot ohne Hefe kann nach mehreren Rezepten gebacken werden. Hausgemachtes Kleiebrot im Ofen mit Proteindiät wird aus Weizen-Haferkleie, Eiern, Kefir, Soda usw. zubereitet. Gehacktes Grün kann als Geschmackszusatz im Rezept verwendet werden. Dieses Rezept für mikrowellengeeignetes, hefefreies Kleiebrot verwendet Kleie, Eier, Naturjoghurt und Soda. Dies ist eine der schnellsten Möglichkeiten, ein gesundes Proteinbrot zu backen, da die Zubereitungszeit nur 7–10 Minuten beträgt. Die Zubereitung von selbstgemachtem Kleiebrot in einem Dukan Slow Cooker dauert etwas länger – etwa 20 Minuten. Das Rezept für dieses Gericht ist recht einfach und vielseitig: Haferkleie, 2 Eier und weicher Hüttenkäse werden gut vermischt und in Multicooker-Formen gegossen. Wenn Sie dem Rezept einen Süßstoff hinzufügen, erhalten Sie eine Diätsüßigkeit, die Ihrer Figur nicht schadet, Ihnen aber dabei hilft, diätetische Einschränkungen problemlos zu überstehen.

Die Rezepte für Dukan-Brot sind sehr einfach, aber ihre Vielfalt macht es einfach, selbst die restriktivste Diät einzuhalten und gleichzeitig köstliches und gesundes Kleiebrot zu genießen.

Brot mit Ballaststoffzusätzen ist bei maßvollem Verzehr von entscheidender Bedeutung für die Gesundheit. Es ist wichtig zu bedenken, dass Kleie im menschlichen Magen-Darm-Trakt aktiv ist. Wenn sich dieses Körpersystem bei der Verwendung unwohl fühlt, sollten Sie vorübergehend ganz auf Kleiebrot verzichten und einen Arzt aufsuchen. Mit der richtigen Herangehensweise lässt Kleiebrot Verstopfung und Übergewicht in kürzester Zeit vergessen und verschiedene Rezepte zum Backen sorgen dafür, dass Sie jeden Tag köstliche Brötchen und Desserts genießen können.

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