Ausgezeichnetes Roastbeef. Klassisches Roastbeef-Rezept mit Fotos Schritt für Schritt

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Den Film vom Fleisch abschneiden, mit Gewürzen bestreuen, pfeffern und mit Öl einfetten, aber kein Salz hinzufügen.
In einer trockenen beschichteten Bratpfanne von allen Seiten goldbraun braten. Es versiegelt das Fleisch und verhindert, dass beim Backen Saft ausläuft.
Den Backofen auf 80 Grad vorheizen.
Das Fleisch auf ein Backblech legen und salzen. Mit Folie abdecken und 6 Stunden kochen lassen.
Das fertige Stück sollte gleichmäßig gefärbt, rosa und ohne Blut sein.

Hier ist ein klassisches Rinderbraten-Rezept ohne unnötige Zusatzstoffe. Saftiges und appetitliches Fleisch, das förmlich auf der Zunge zergeht! Dies ist eine unglaublich leckere Delikatesse, die sich zum Mittag- und Abendessen sowie für einen Feiertagstisch eignet.

Zutaten:

Rindfleisch - 800 g
Olivenöl - 2 EL.
Rosmarin - 0,5 TL.
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.
Salz - 0,5 TL.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Nehmen Sie das Fleisch 1 Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank, damit es innen und außen die gleiche Temperatur erreicht. Anschließend waschen Sie es, trocknen es mit einer Serviette ab und entfernen die Folie mit den Drähten.
Das Rindfleisch von allen Seiten salzen und 15 Minuten ruhen lassen.
Rosmarin hacken, mit Olivenöl und gemahlenem Pfeffer vermischen. Fügen Sie dieses Gewürz nach Wunsch hinzu.
Bestreichen Sie das Fleisch mit Öl und Ihren Lieblingsgewürzen.
In eine Auflaufform geben und im Ofen bei 230 °C 15 Minuten backen.
Reduzieren Sie die Temperatur auf 150 °C und kochen Sie pro 500 g 15–20 Minuten weiter. Das heißt, Sie benötigen im Durchschnitt 40–45 Minuten zum Braten.
Gießen Sie beim Backen den Saft darüber und überwachen Sie die Temperatur im Inneren des Stücks mit einem Thermometer. Ist dies nicht der Fall, stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Fleischstücks. Die Farbe des austretenden Saftes zeigt die Reife des Fleisches an: rot – selten, rosa – mittel-selten, transparent – völlig selten.
Decken Sie das fertige Fleisch mit Folie ab und lassen Sie es 10-15 Minuten im ausgeschalteten Ofen.
Servieren Sie das fertige Roastbeef auf dem Tisch und schneiden Sie es in Portionen.

Roastbeef: Rezept im Ofen

Wählen Sie ein frisch marmoriertes Rindfleischstück mit dünnen Fettschichten und bereiten Sie im Ofen das perfekte Roastbeef zu. Aber wenn man mindestens eine Regel nicht beachtet, dann wird es kein Roastbeef.

Zutaten:

Rindfleisch - 2,5 kg
Markknochen - 300 g
Steinsalz - 1,5 TL.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1,5 TL.
Oliven- oder Pflanzenöl – 1/2 EL.
Wasser - 3 EL.
Zwiebel - 2 Stk.
Rotwein - 1,5 EL.
Alle Gewürze - nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Das Fleisch waschen und an mehreren Stellen einstechen.
Gewürze, Pfeffer und Salz mischen und über die Oberfläche des Stücks reiben. Wischen Sie die Knochen auf die gleiche Weise ab.
Erhitzen Sie einen Topf, der in den Ofen gestellt werden kann, mit Pflanzenöl und braten Sie das Fleisch zusammen mit den Markknochen 10 Minuten lang an, bis es von allen Seiten gebräunt ist.
Die Knochen aus der Pfanne nehmen, den Wein angießen und das Rindfleisch unter mehrmaligem Wenden 10 Minuten lang erhitzen.
Legen Sie die Markknochen auf den Boden der gusseisernen Pfanne und nutzen Sie diese als Gitter. Fleisch darauf legen. Zwischen der Oberfläche des Bratens sollte ein kleiner Spalt für Luft vorhanden sein.
Gießen Sie Wasser und Wein hinzu und stellen Sie den Ofen bei geschlossener Tür für 15 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen.
Nach dieser Zeit das Fleisch wenden und die Temperatur auf 180 °C reduzieren. Kochen Sie das Rindfleisch pro 500 g Fleisch 15 Minuten lang weiter, wenn Sie Ihr Roastbeef mit rosa Kern mögen. Wenn Sie einen mittleren Gargrad bevorzugen – 20 Minuten, gebratenes Fleisch – 25 Minuten.
Öffnen Sie den Ofen mehrmals, um das Fleisch mit der entstandenen Soße zu begießen.
Das fertige Fleisch auf einen Teller legen, mit Folie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Rinderbraten: ein einfaches Rezept

Es gibt viele verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Roastbeef. Allerdings wird das Fleisch fast überall vorgebraten und in großen Stücken gebacken. Einige Autoren empfehlen, das Rindfleisch mit Bindfaden zu umwickeln, um seine Form zu erhalten, während andere die Verwendung eines Stücks mit Rippenknochen für eine bessere Wärmeleitung empfehlen. Die offene Frage ist, ob Salz und Pfeffer hinzugefügt werden sollen oder nicht. Aber alle Köche sind sich einig, dass man das richtige Stück Fleisch auswählen muss, damit das Essen weich und saftig wird.

Zutaten:

Rinderfilet - 1 kg
Pflanzenöl - 50 ml

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Schneiden Sie die Adern aus dem Fleisch. Für mehr Saftigkeit das Fett weglassen.
Das Öl in einer Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten goldbraun braten.
Legen Sie das frittierte Stück in einen heißen Ofen, der auf 220–250 Grad erhitzt ist. Nach 15 Minuten die Hitze auf 150 Grad reduzieren und das Fleisch garen.
Während des Backens den Bratensaft über das Fleisch gießen.
Kochen Sie das Fleisch etwa 45 Minuten lang, bis es gar ist.
Vor dem Servieren ruhen lassen, damit sich der Saft gleichmäßig verteilt.

Roastbeef aus marmoriertem Rindfleisch ist ein Gericht der englischen Küche, das sich hervorragend für ein Feiertagsmenü eignet. Der resultierende Leckerbissen ist saftig, aromatisch und weich.

Zutaten:

Frisches Rinderfilet - 1 kg
Pflanzenöl - 3 EL.
Salz - nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Spülen Sie das Fleisch mit kaltem Wasser ab, entfernen Sie die Folie, legen Sie es auf ein Schneidebrett und wischen Sie überschüssige Feuchtigkeit ab.
Reiben Sie das Stück mit Salz und gemahlenem Pfeffer ein.
Das Filet in Frischhaltefolie einwickeln und 1,5 Stunden im Kühlschrank lagern.
Eine Bratpfanne auf den Herd stellen, Öl hinzufügen und erhitzen.
Legen Sie das Rindfleischstück auf das erhitzte Öl und braten Sie es von allen Seiten an, bis eine dunkle Kruste entsteht. Wenden Sie es dabei regelmäßig, sodass es mit einer dunklen Kruste bedeckt ist.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Ein Backblech mit Folie auslegen und das Filet hineinlegen. Legen Sie ein Backblech unter den Rost. Rindfleisch 40 Minuten backen.
Alle 15 Minuten den Saft über das Fleisch gießen, das in die Pfanne gegeben wird.
Das fertige Fleisch auf einen Teller legen, das Stück 20 Minuten einweichen und in dünne Scheiben schneiden.

Roastbeef ist ein Gericht der englischen Küche. Es wird aus einem ganzen Stück Fleisch zubereitet. Nach dem Garen ist das Fleisch saftig, aromatisch und sehr weich. In der klassischen Variante wird es gebacken, wodurch es oft eine knusprige Kruste mit einem tollen Aroma entwickelt. Dieser Leckerbissen wäre eine ausgezeichnete Option für ein Feiertagsmenü; Sie können ihn zuerst mit einer Beilage und Soße servieren.

Wie wählt man Rindfleisch für Roastbeef aus?

Roastbeef zuzubereiten ist eine ziemlich schwierige Aufgabe, da nicht jedes Stück Fleisch dafür geeignet ist. Dabei ist es wichtig, das richtige Rindfleisch auszuwählen. Es ist wichtig, Fleisch aus einem bestimmten Teil des Schlachtkörpers auszuwählen. Für Roastbeef können Sie Fleisch aus der Schulterpartie oder Schinken sowie fleischige Teile des Schlachtkörpers verwenden.

Fragen Sie beim Kauf unbedingt nach, wann das Tier geschlachtet wurde. Gedämpftes Rindfleisch eignet sich nicht zum Garen von Roastbeef. Idealerweise sollte das Fleisch mindestens drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist dieses Fleisch, das nach dem Backen saftig und sehr lecker wird.

Klassisches Rezept

Zum Kochen benötigen Sie folgende Komponenten:

Kilogramm frisches Rindfleisch, Filet;
3 große Esslöffel Pflanzenöl;
Salz nach Ihrem Geschmack;
ein paar Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer.

Die Kochzeit beträgt ca. 2-3 Stunden, der Kaloriengehalt beträgt 190 kcal.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Das Fleisch sollte in kaltem Wasser gewaschen werden; wenn sich Blut darauf befindet, empfiehlt es sich, es zu reinigen;
Als nächstes legen Sie das Filet auf ein Schneidebrett und wischen überschüssige Feuchtigkeit ab;
Wir ziehen die Folie vom Fleisch ab, schneiden den Knorpel und verschiedene andere Fragmente aus den Knochen heraus;
Danach sollte das Stück gut mit Salz und gemahlenem Pfeffer eingerieben werden;
An Salz und Pfeffer sollte man am besten nicht sparen, es ist wichtig, dass diese Bestandteile das Fleisch vollständig sättigen;
Als nächstes wickeln Sie das Filet mit den Gewürzen in Frischhaltefolie ein und legen es zum Einweichen eineinhalb Stunden lang in den Kühlschrank;
Stellen Sie anschließend eine Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie Öl hinein und erhitzen Sie es.
Nehmen Sie das Rindfleischstück aus dem Kühlschrank und legen Sie es auf das erhitzte Öl.
Das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis eine dunkle Kruste entsteht, dabei regelmäßig von einer Seite auf die andere wenden;
Beim Braten muss das Fleisch nicht vollständig gegart sein, es sollte nur mit einer dunklen Kruste bedeckt sein;
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen;
Legen Sie Folie auf den Backrost.
Legen Sie das Filet auf ein mit Folie ausgelegtes Gestell.
Legen Sie ein Backblech unter den Grill;
Lassen Sie das Rindfleisch 40 Minuten lang backen;
Alle 15 Minuten müssen Sie den Ofen öffnen und den Saft hineingießen, der in die Pfanne abfließt;
Anschließend das Fleisch auf einen großen, flachen Teller legen und in dünne Scheiben schneiden;
Sie können es mit jeder Beilage servieren – Kartoffelpüree, gekochte oder gebackene Kartoffeln, gedünstete oder gebratene Pilze, gedünstetes Gemüse und so weiter.

Roastbeef mit würzigen Gewürzen

Kochzutaten:

drei Kilogramm Rindfleisch;
2 große Löffel Worcestershire-Sauce;
50 Gramm körniger, nicht scharfer Senf;
5-8 Zweige Rosmarin;
80 Gramm Olivenöl;
4 Knoblauchzehen;
60 Gramm flüssiger Honig;
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Ihrem Geschmack;
Salz.

Die Garzeit beträgt ca. 4 Stunden, der Kaloriengehalt beträgt 210 kcal.

So bereiten Sie Roastbeef aus Rindfleisch mit scharfen Gewürzen zu:

Rindfleisch sollte mit kaltem Wasser abgespült und mit Papierservietten abgewischt werden, um überschüssiges Wasser zu entfernen;
Als nächstes schneiden Sie die Folie und den Knorpel vom Fleisch ab;
In einer separaten Tasse müssen Sie eine würzige Mischung für die Marinade zubereiten;
Worcestershire-Sauce und körnigen Senf in eine Schüssel geben;
Wir pflücken die Blätter von zwei Rosmarinzweigen und hacken sie in kleine Stücke;
Geben Sie den Rosmarin mit den Gewürzzutaten in eine Tasse.
Entfernen Sie die Haut von den Knoblauchzehen und geben Sie sie durch eine Presse.
Den Knoblauch dazugeben, Honig, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alle Komponenten gründlich vermischen;
Geben Sie ein Viertel der Soße in eine andere Tasse und bestreichen Sie das Fleisch mit dieser Menge von allen Seiten.
Lassen Sie das Fleisch 1,5 Stunden lang stehen, bis es vollständig durchnässt ist;
Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein und legen Sie das Rindfleisch darauf.
In einen kalten Ofen stellen und das Feuer anzünden;
Nach etwa 30 Minuten die Temperatur auf 160 Grad reduzieren;
Die restliche Marinade über das Roastbeef träufeln;
2–2,5 Stunden backen lassen, regelmäßig Soße und Saft einschenken, die aus dem Rindfleisch freigesetzt werden;
Nach diesem Zeitraum können Sie die Bereitschaft überprüfen. Zur Kontrolle können Sie einen Zahnstocher verwenden. Wir stechen mit einem Zahnstocher in das Fleisch; wenn klarer Saft austritt, ist das Roastbeef fertig und kann aus dem Ofen genommen werden;
Das Fleisch auf einen Teller legen, in dünne Scheiben schneiden und mit einer beliebigen Beilage servieren.

Beachten Sie die Rezepte mit Fotos von Orangenkuchen – diese Delikatesse ist bei italienischen Kindern sehr beliebt und wird dort daher sehr oft zubereitet.

Rezept für die Zubereitung usbekischer Samsa zu Hause.

Rinderbraten mit Pilzsauce

Welche Komponenten werden benötigt:

Rinderfilet 4 Kilogramm;
Senf – 5 große Löffel;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 20 Gramm;
Salz nach Ihrem Geschmack;
Pflanzenöl – 4 große Löffel;
Sahne - 1 Glas;
Steinpilze – 400 Gramm.

Die Garzeit beträgt 4-4,5 Stunden, der Kaloriengehalt beträgt 240 kcal.

Verfahren zur Zubereitung von Rinderroastbeef mit Pilzsauce:

Wir waschen das Fleischstück und entfernen das Blut;
Wir wischen es von allen Seiten mit Papierservietten ab;
Anschließend von allen Seiten Salz bestreuen und etwa 1,5 Stunden stehen lassen;
Stellen Sie eine Grillpfanne auf das Feuer, geben Sie etwas Öl hinein und erhitzen Sie es;
Legen Sie das Filet auf das erhitzte Öl und braten Sie es von allen Seiten goldbraun, aber noch nicht gar;
Danach auf einen Teller legen;
Decken Sie einen Backrost mit Folie ab und legen Sie das Fleisch darauf.
Der Ofen sollte auf 200 Grad vorgeheizt sein;
Den Rost mit dem Fleisch in den Ofen stellen und backen lassen. Stellen Sie unbedingt ein Backblech darunter, damit der Fleischsaft abtropfen kann.
Senf, gemahlenen Pfeffer, Salz in eine Schüssel geben und Pflanzenöl hinzufügen;
Alle Zutaten vermischen;
Nach 40–50 Minuten das Fleisch herausnehmen, von allen Seiten mit Senfsauce einfetten und zum Backen zurücklegen;
Nach 1-1,5 Stunden ist das Roastbeef fertig und kann entnommen werden;
Dann beginnen wir mit der Zubereitung der Soße. Die Pilze waschen und in kleine Stücke schneiden;
Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie Öl hinein und fügen Sie Pilze hinzu.
Die Pilze etwa 15 Minuten braten;
Als nächstes füllen Sie die Pilze mit Sahne und Saft, der sich vom Fleisch gelöst hat;
Die Soße weitere 15 Minuten kochen lassen;
Anschließend das Roastbeef in kleine Scheiben schneiden, auf einen Teller legen und mit der Pilzsauce übergießen.

Geheimnisse des Kochens

Achten Sie darauf, das Filet vor dem Backen 15–20 Minuten lang von allen Seiten anzubraten. Es sollte mit einer dunklen Kruste bedeckt sein. Auf diese Weise wird es schneller und besser gebacken;
Schneiden Sie das Roastbeef in dünne Scheiben, dadurch ist es viel einfacher zu essen;
Sie können das Fleisch mit jeder Beilage oder Soße servieren.

Roastbeef ist ein königliches Gericht, das vor allem Männer lieben. Schließlich gilt gebackenes Fleisch als echtes Männergericht, weshalb es sehr sättigend und nahrhaft ist. Dieser Leckerbissen wäre eine tolle Option für eine Hauptmahlzeit während der Feiertage, insbesondere zu Neujahr.

Ein gutes Stück gebackenes Fleisch ist aus einem reichhaltigen Feiertagstisch kaum wegzudenken – saftig, aromatisch, unglaublich lecker, das fast immer das wichtigste „Highlight“ eines jeden Festes ist. Für Russen ist gekochtes Schweinefleisch nach wie vor bekannter – mit Gewürzen gebackenes Schweinefleisch, aber dieser Name wird oft auch anderen durch Backen zubereiteten Fleischsorten zugeschrieben, zum Beispiel Rindfleisch oder Truthahn. In einem großen Stück gebackenes Rindfleisch hat einen ganz anderen Namen – Roastbeef und ist ein traditionelles Gericht der englischen Küche.

Wie man Roastbeef zubereitet

Die Geschichte dieses Fleischgerichts reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück. Schon damals war gebratenes Rindfleisch beim englischen Adel und den Reichen sehr beliebt, doch die Bauern konnten sich solche Speisen nicht leisten. Dank guter natürlicher und klimatischer Bedingungen, die die Entwicklung der Viehzucht begünstigten, war England damals der Hauptlieferant von hochwertigem Rindfleisch und wurde daher zum Geburtsort dieses weltberühmten Fleischgerichts.

Roastbeef ist ein großes Stück Rindfleisch, das am Stück gebacken wird. Der Name des Snacks spiegelt sein Wesen voll und ganz wider, denn „Roastbeef“ bedeutet wörtlich aus dem Englischen übersetzt „gebackenes Rindfleisch“. Im Mittelalter wurde solches Fleisch in England sonntags zu einem festlichen Familienessen serviert, begleitet vom ebenso berühmten Yorkshire-Pudding, gekochten oder gebackenen geschälten Kartoffeln und anderem Gemüse.

In der modernen englischen Küche wird Roastbeef oft mit Pommes Frites oder Kartoffelpüree, grünen Erbsen, gekochten Karotten oder grob gehackten Zwiebeln serviert, gewürzt mit scharfen Gewürzen (Meerrettich, Senf) oder Soßen. Die original „Grüne Butter“, eine herzhafte Mischung aus frischen Kräutern und Butter, gewürzt mit Salz und Zitronensaft, passt hervorragend zu saftig gebackenem Fleisch. Roastbeef kann sowohl kalt als auch heiß serviert werden und um die Saftigkeit zu gewährleisten, muss es mit der beim Backen entstandenen Flüssigkeit übergossen werden.

Geheimnisse und Feinheiten beim Kochen von Roastbeef

Ein gutes, saftiges und aromatisches Stück gebackenes Rindfleisch kann zu einem wahren kulinarischen Meisterwerk werden, wenn man sich strikt an das Originalrezept hält und das richtige Fleisch zum Backen auswählt. Um am Ende das perfekte Fleischgericht zuzubereiten, ist es wichtig, die grundlegenden Geheimnisse der Zubereitung des berühmten englischen Roastbeefs zu kennen:

Es sollte ausschließlich Rindfleisch verwendet werden, vorzugsweise Rind. Um das Roastbeef zart zu machen, nehmen Sie ein Stück dickes (von der ersten bis fünften Rippe) oder dünnes (die nächsten 4-5 Rippenpaare) Rand- oder Filetstück – diese Teile des Schlachtkörpers sind die weichsten, mäßig fettig, also sie eignen sich besser zum Backen im Ganzen.

Die Fettschicht im Fleisch ist der Schlüssel zur Saftigkeit des fertigen Gerichts. Daher sollten Sie ein mit dünnen Fettadern durchzogenes Stück Filet, das sogenannte „marmoriertes Rindfleisch“, oder einen Teil eines dicken oder dünnen Randes wählen feste Fettinseln.

Gefrorenes Fleisch eignet sich nicht für Roastbeef, aber auch frisches Fleisch ist nicht geeignet, da es nach dem Backen zu zäh werden kann. Für köstliches gebackenes Rindfleisch benötigen Sie gereiftes Frischfleisch, das zuvor 2-3 Tage in der Kälte gelagert wurde.

Auch Fleisch mit Knochen eignet sich gut zum Backen, allerdings muss es dann zunächst von harten Knochenpartikeln befreit werden (man kann daraus Brühe machen), zu einer Rolle gerollt und mit starkem Faden umwickelt werden, damit es seine Form behält.

Damit ein Stück Fleisch gleichmäßig in voller Tiefe backt, ist es wichtig, es zunächst auf Raumtemperatur zu erwärmen und es nicht direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen zu geben.

Das Rindfleisch wird die ersten 15–20 Minuten bei maximaler Hitze im Ofen gebacken und dann bei einer Temperatur von 150–160 °C zur Zubereitung gebracht.

Dieses Fleischgericht wird heiß oder kalt serviert und das Roastbeef wird meist sehr dünn geschnitten – in Scheiben von maximal 0,5 cm Dicke.

Roastbeef-Rezepte

Echtes englisches Roastbeef wird ausschließlich aus Rindfleisch zubereitet, aber Rezepte für dieses köstliche Fleischgericht, die von kulinarischen Experten aus der ganzen Welt angepasst wurden, lassen die Anwesenheit anderer Fleischsorten zu – Schweinefleisch, Lammfleisch und sogar Hühnchen. Das Originalrezept für Roastbeef besteht darin, es auf einem Kuchengitter zu backen, wobei der Fleischsaft in ein darunter platziertes Backblech laufen sollte. Dieses Fleisch kann auch auf dem Grill, im Slow Cooker oder einfach im Ofen gegart werden, nachdem man es in Folie eingewickelt oder in einen speziellen Backbeutel verpackt hat.

Klassisches englisches Roastbeef

Zeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 12 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 172,6 kcal pro 100 Gramm.
Küche: Englisch.
Schwierigkeit: einfach.

Die Technologie zur Zubereitung von traditionellem Baked Beef in England ist sehr einfach: Das Fleischfilet wird vorbereitet, mit Bindfaden umwickelt und in einen sehr heißen Ofen geschickt. In der Antike haben Köche Roastbeef vor dem Backen nicht einmal gesalzen, aber moderne Köche bevorzugen es, das Rindfleisch mit Salz, Gewürzen und verschiedenen Kräutern zu würzen oder es sogar in einer speziellen Salzlake zu marinieren, was dem fertigen Gericht einen reichen Geschmack und ein erstaunliches Aroma verleiht .

Zutaten:

Rinderfilet – 3,5 kg;
Salz – 2 EL;
Gewürze, Kräuter - nach Geschmack.

Kochmethode:

Fleisch waschen, Sehnen abschneiden.
Mischen Sie Salz mit Ihren Lieblingsgewürzen und reiben Sie das Fleischstück mit dieser Mischung ein. Eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur aufbewahren.
Das gewürzte Filet in eine vorgeheizte Pfanne geben und bei starker Hitze von allen Seiten leicht anbraten.
Legen Sie das vorbereitete Rindfleisch in einen auf 250 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie es eine Drittelstunde lang.
Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 150 °C und lassen Sie das Fleisch vollständig garen. Vergessen Sie nicht, von Zeit zu Zeit die beim Backen entstehende Flüssigkeit über das Fleischstück zu gießen.

Zeit: 2 Stunden 15 Minuten.
Anzahl der Portionen: 7 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 237,8 kcal pro 100 Gramm.
Zweck: für einen Snack, für eine festliche Tafel.
Küche: Englisch.
Schwierigkeit: einfach.

Wenn Sie Ihre Gäste überraschen oder einfach Ihre Familie mit einem köstlichen Festtagsessen verwöhnen möchten, bereiten Sie wie auf dem Foto saftiges Schweinebraten mit einer würzigen Zwiebel-Feigen-Sauce zu. Eine besonders interessante Note erhält gebackenes Fleisch durch den trockenen Weißwein, der beim Backen über das Fleischstück gegossen wird, und die süßliche Soße mit Feigenstücken macht den Geschmack des fertigen Gerichts unglaublich leicht und angenehm.

Zutaten:

Schweinefilet – 2 kg;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Knoblauch – 3 Zehen;
Feigen – 100 g;
trockener Weißwein – 1 EL;
Sauerrahm – 85 ml;
Salz – 1 TL;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL;
getrockneter Thymian – 0,5 TL;
Pflanzenöl – 30 ml;
frische Petersilie – ein kleiner Bund.

Kochmethode:

Salz mit Pfeffer und Thymian vermischen und das Schweinefleisch damit einreiben.
Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, den Knoblauch nach Belieben hacken, die Feigen vierteln.
In einer mit Pflanzenöl erhitzten Bratpfanne die Zwiebel und den Knoblauch goldbraun braten.
Gehackte Feigen zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und etwa eine Minute anbraten.
Den fertigen Braten in eine Auflaufform geben. Im restlichen Öl in der Pfanne das Schweinefleisch anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
Legen Sie ein gebratenes Stück Fleisch auf ein Bett aus Gemüse und Feigen und gießen Sie die Hälfte der gesamten Portion Wein darüber.
In den auf 230 °C vorgeheizten Ofen geben und eine halbe Stunde backen.
Anschließend den restlichen Wein über das Schweinefleisch gießen, die Temperatur auf 150 °C reduzieren und das Fleisch noch 1 Stunde im Ofen lassen.
Wenn das Schweinefleisch vollständig gegart ist, geben Sie es auf einen Teller und geben Sie die Zwiebeln und Feigen in die Pfanne.
Zum Braten 150 ml Wasser hinzufügen und aufkochen.
Sauerrahm und gehackte Petersilie zur Soße geben und noch etwas erhitzen.
Vor dem Servieren das fertige Roastbeef in dünne Scheiben schneiden, mit der vorbereiteten Soße übergießen und mit einem Zweig Petersilie garnieren.

Zeit: 1 Stunde 35 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 193,2 kcal pro 100 Gramm.
Zweck: für einen Snack, für eine festliche Tafel.
Küche: Englisch.
Schwierigkeit: einfach.

Um saftiges, aromatisches und gleichmäßig gebackenes Rindfleisch zu erhalten, müssen Sie das Filet vorher mit würzigem Öl bestreichen. Im Original wird es auf Basis von Senföl zubereitet, was dem Fleisch einen unübertroffenen Geschmack und Aroma verleiht. Wenn zu Hause kein Senföl vorhanden ist, können Sie das Rindfleisch mit Olivenöl einfetten, indem Sie es einfach mit getrockneten Kräutern mischen, und das fertige Roastbeef nach dem Backen mit würzigem grünem Öl würzen.

Zutaten:

Rinderbrei – 1,8 kg;
Olivenöl – 2 EL;
würzige Kräuter – 2 EL;
Butter – 70 g;
frische Kräuter (Dill, Petersilie, Basilikum) – ein Bund;
Zitronensaft – 1 TL;
Knoblauch – 1 Zehe;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das vorbereitete Rindfleisch mit Olivenöl bestreichen und großzügig mit Kräutern bestreuen.
In einer Bratpfanne mit Olivenöl von jeder Seite 1 Minute bei starker Hitze braten.
Auf ein Kuchengitter legen und in den auf 220 °C vorgeheizten Ofen stellen. Stellen Sie ein mit 1 cm Wasser gefülltes Backblech darunter.
Das Fleischstück 20 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160 °C reduzieren und weitere 45-50 Minuten weitergaren.
Gehackte Kräuter, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zur weichen Butter hinzufügen. Glatt rühren, für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen.
Legen Sie das heiße Rindfleisch auf einen Teller und reiben Sie es mit der gekühlten Butter und den Kräutern ein.

Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 185,5 kcal pro 100 Gramm.
Zweck: für einen Snack, für eine festliche Tafel.
Küche: Englisch.
Schwierigkeit: einfach.

Obwohl im klassischen Rezept englisches Roastbeef gebacken wird, wird dieses Fleischgericht zur Verkürzung der Garzeit oft in einer Bratpfanne zubereitet, indem das Fleisch einfach von allen Seiten gründlich gebraten wird. Zu diesem Rindfleisch passt jede Beilage, besonders gut passt es jedoch zu Pflaumen. Wenn Sie Fleisch und Beilage kombinieren möchten, bereiten Sie Roastbeef in Form eines mit Pflaumen und roter Paprika gefüllten Brötchens zu.

Zutaten:

Rinderfilet – 1 kg;
entkernte Pflaumen – 90 g;
rote Paprika – 1 Stk.;
Butter – 40 g;
Pflanzenöl – 25 ml;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Pflaumen waschen und in breite Streifen schneiden.
Die Paprika aus der Samenkapsel nehmen und in Streifen schneiden.
Schneiden Sie das Rindfleisch der Länge nach auf, sodass eine nicht sehr dicke Schicht entsteht. Salzen und mit Gewürzen abschmecken. Die gekühlte Butter darüber reiben.
Legen Sie vorbereitete Pflaumen und Paprika auf einen Rand des Fleischbodens, rollen Sie das Fleisch zu einer Rolle und wickeln Sie es fest mit Bindfaden ein.
Die Oberseite der Rolle mit Pflanzenöl bestreichen und mit Gewürzen bestreuen.
Im auf 240 °C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, dann weitere 50 Minuten bei 150 °C.

Zeit: 3 Stunden.
Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 176,1 kcal pro 100 Gramm.
Zweck: für einen Snack, für eine festliche Tafel.
Küche: Englisch.
Schwierigkeit: einfach.

Der Geschmack von Rindfleisch, gebacken in einer würzigen Marinade aus Honig, Cognac und Senf, erweist sich als sehr interessant. Die ungewöhnliche Kombination der marinierenden Saucenkomponenten verleiht dem fertigen Fleisch einen hellen, reichen Geschmack und ein einfach göttliches Aroma. Die Wahl des Senfs spielt keine große Rolle, aber mit Dijon wird das Gericht nicht nur überraschend lecker, sondern sieht auf dem Tisch auch sehr originell aus.

Zutaten:

Rinderbrei – 1,2 kg;
Cognac – 35 ml;
Knoblauch – 2-3 Zehen;
Lorbeerblatt – 2-3 Stk.;
Dijon-Senf – 1,5 EL;
Honig – 1,5 EL;
Pflanzenöl – 40 ml;
Salz, Pfeffer - je 1 TL.

Kochmethode:

Spülen Sie das Rindfleisch ab, trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab, füllen Sie es mit kleinen Knoblauchstücken und Lorbeerblättern und reiben Sie es mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer ein.
Für die Marinade flüssigen Honig, Cognac, Senf vermischen. Bedecken Sie ein Stück Fleisch mit dieser Mischung, legen Sie es in einen Glas- oder Emaillebehälter mit Deckel und stellen Sie es 2 Stunden lang in den Kühlschrank.
Das marinierte Rindfleisch mit Pflanzenöl einfetten und in mehrere Lagen Folie einwickeln.
Im Ofen backen: 10 Minuten bei 250 °C und dann 40 Minuten bei 150 °C. Nach dem Backen das fertige Roastbeef noch eine halbe Stunde in Folie aufbewahren.

Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 179,4 kcal pro 100 Gramm.
Zweck: für einen Snack, für eine festliche Tafel.
Küche: Englisch.
Schwierigkeit: einfach.

Um saftiges, aromatisches Baked Beef zu erhalten, das ein wenig nach Kebab schmeckt, bereiten Sie Roastbeef aus vormariniertem Fleisch zu. Dieses Gericht zeichnet sich durch seine außergewöhnliche Zartheit, seinen exquisiten reichen Geschmack und sein raffiniertes Aroma aus, das harmonisch leichte Gewürznoten vereint. Die Marinade in diesem Rezept ist einfach, aber das Gericht ist unglaublich lecker und verdient jeden Feiertagstisch.

Zutaten:

Rindfleisch – 2,3 kg;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Sellerie (Stängel) – 2 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen;
frische Petersilie – ein Bund;
Schwarz- und Piment – je 1 TL;
Salz – 1 EL;
Pflanzenöl – 1,5 EL.

Kochmethode:

Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Sellerie fein hacken und in einen tiefen Teller geben.
Salz, frisch gemahlenes Schwarz- und Piment sowie Pflanzenöl hinzufügen. Aufsehen.
Spülen Sie das Rindfleisch ab, trocknen Sie es ab, binden Sie es mit einem dicken Faden zusammen und bestreichen Sie es von allen Seiten mit der resultierenden Marinade.
In eine Emaillepfanne geben, im Kühlschrank aufbewahren und einen Tag lang marinieren.
Am nächsten Tag das marinierte Stück Fleisch auf ein Backblech legen und im Ofen backen. Zuerst eine Viertelstunde bei einer Temperatur von 260 °C backen, dann eine weitere Stunde bei einer Temperatur von 160 °C.

Im Ofen

Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 172,2 kcal pro 100 Gramm.
Zweck: für einen Snack, für eine festliche Tafel.
Küche: Englisch.
Schwierigkeit: einfach.

Traditionelles englisches Roastbeef wurde ursprünglich über offenem Feuer gegart, wodurch sehr saftiges Rindfleisch mit einer appetitlichen goldbraunen Kruste entstand. Um Rinderbraten auf diese Weise zuzubereiten, musste man ein Meister der Kochkünste sein, sonst könnte das Fleisch außen stark verbrennen, innen aber roh bleiben. Der technologische Fortschritt und das Aufkommen von Öfen haben das Rezept für dieses köstliche Fleischgericht erheblich vereinfacht, sodass moderne Köche englisches Baked Beef ausschließlich im Ofen zubereiten.

Zutaten:

Rinderbrei – 1,6 kg;
Knoblauch – 3-4 Zehen;
Karotten – 1 Stk.;
Salz – 1,5 EL;
gemahlenes Lorbeerblatt – 0,5 TL;
schwarzer Pfeffer – 0,5 TL;
Provenzalische Kräuter – 1 TL;
Koriander – 1 TL.

Kochmethode:

Salz und alle Gewürze vermischen.
Knoblauch und Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
Das vorbereitete Rindfleisch mit Knoblauch- und Karottenstücken füllen und mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen einreiben. In einen Backbeutel geben.
Im auf 240 °C vorgeheizten Ofen 20 Minuten und dann 50 Minuten bei 150 °C backen.

Zeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 215,8 kcal pro 100 Gramm.
Zweck: für einen Snack, für eine festliche Tafel.
Küche: Englisch.
Schwierigkeit: einfach.

Für viele mag Roastbeef mit Weinsauce der Gipfel kulinarischer Exzellenz sein, aber wenn Sie das Rezept lesen, werden Sie verstehen, dass dieses Gericht sehr einfach zuzubereiten ist. Der Geschmack dieses Fleisches ist reichhaltig – angenehm, leicht würzig und sehr interessant, aber selbst die unerfahrenste Hausfrau, die gerade die Grundlagen der Haute Cuisine erlernt, kann mit Weinsauce gebackenes Rindfleisch zubereiten.

Zutaten:

Rinderfilet – 2,2 kg;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Karotten – 2 Stk.;
Knoblauch – 3 Zehen;
frische Tomaten – 0,5 kg;
Pflanzenöl – 25 ml;
Mehl – 1,5 EL;
trockener Rotwein – 1 EL;
Thymian – 1/3 TL;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

Das gewaschene Filet trocknen, mit Salz und Gewürzen bestreuen. In einer sehr heißen Pfanne das Fleischstück von allen Seiten goldbraun braten.
Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Karotten in große Streifen schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch mit einem Messer zerdrücken.
Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen und im Mixer pürieren.
In einer separaten Bratpfanne mit Pflanzenöl die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, Thymian und Tomatenpüree hinzufügen, den Wein hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
Mehl hinzufügen, die Soße glatt rühren, noch eine Minute köcheln lassen.
Legen Sie Karottenstifte in eine tiefe Backform aus Glas und legen Sie das gebratene Rinderfilet darauf.
Alles mit der vorbereiteten Soße übergießen, die Form mit einem Deckel oder einer Folie abdecken.
Im Ofen bei 170 °C 1,5 Stunden backen.

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Roastbeef ist ein Stück Fleisch. Aber er ist nicht ganz gewöhnlich. Das klassische englische Rezept sieht vor, dass Roastbeef selten gegart wird.

Allerdings verbietet niemand, es etwas länger auf dem Feuer oder im Ofen zu lassen. Es gibt tatsächlich viele Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten. Hier finden Sie eine Auswahl der erfolgreichsten Rezepte.

Roastbeef – allgemeine Kochprinzipien

Idealerweise wird für Roastbeef marmoriertes Rindfleisch verwendet. Die Fettstreifen verhindern, dass das Fleisch austrocknet und zäh und trocken wird. Sie können aber auch andere Teile des Schlachtkörpers mit minimalem Muskelgewebeanteil verwenden. Aus zartem Kalbfleisch wird köstliches Roastbeef hergestellt, das aufgrund des Alters des Tieres übrigens nicht marmoriert ist. Das Gericht wird im Ganzen zubereitet. Die Größe kann beliebig sein, jedoch nicht weniger als 0,5 kg. Das Fleisch wird vormariniert oder mit Gewürzen bestreut.

Methoden zur Zubereitung von Roastbeef:

In einer Bratpfanne;

In einer Bratpfanne und im Ofen;

Gerade im Ofen.

Die Wahl der Technologie wird durch die Rezeptur bestimmt. Wenn das Fleisch vorher nicht mariniert wurde, ist es zwar schwieriger, aber dennoch möglich, es zart und saftig zu machen. Um Zeit zu sparen, wird Roastbeef oft mit anderen Produkten ergänzt: Pilzen, Kartoffeln und verschiedenen Gemüsesorten. Es stellt sich sofort heraus, dass es ein komplettes Gericht ist.

Vor der Wärmebehandlung wird klassisches Roastbeef mit Bindfaden umwickelt, so bleibt die Form des Stücks erhalten. Aber Sie müssen dies nicht zu Hause tun. Das Fleisch wird in Scheiben geschnitten mit Salat, verschiedenen Gemüsesorten und Kräutern serviert, dies ist jedoch nicht die Regel. Rindfleisch passt gut zu Ofen- und Bratkartoffeln, Reis, Nudeln und anderen beliebten, separat zubereiteten Beilagen.

Englischer Rinderbraten (klassisches Rezept)

Ein echtes klassisches Rinderbratenrezept. Genau so bereiten die Briten dieses Gericht zu. Darüber hinaus benötigen Sie Schmalz, mit dem das Stück gekocht wird. Sie können es jedoch durch jedes andere Fett, beispielsweise Sonnenblumenöl, ersetzen.

Zutaten

500 g marmoriertes Rindfleisch;

100 g Sellerie (Wurzel);

2 Karotten;

2 Zwiebeln;

50 g Olivenöl;

2 EL. l. Sahara;

30 g Mehl;

Salz, Petersilie, Lorbeer, Pfeffer;

100 g Schmalz.

Vorbereitung

1. Die Selleriewurzel in Streifen schneiden. Sie können eine Reibe verwenden. Karotten und Zwiebeln dazugeben, Gemüse etwa gleich schneiden.

2. Bestreuen Sie das Gemüse mit Salz, Zucker und Pfeffer und zerdrücken Sie es mit den Händen, bis der Saft austritt.

3. Olivenöl und Lorbeerblatt zum Gemüse geben. Wir brechen es in mehrere Teile und mischen.

4. Das Stück Rindfleisch muss gründlich gewaschen werden. Wenn sich plötzlich ein Film darauf befindet, entfernen Sie ihn unbedingt.

5. Das Fleisch von allen Seiten mit Gemüse und Butter bedecken. Besser ist es, dies direkt im Behälter zu tun. Verschließen, einen Tag marinieren lassen, im Kühlschrank aufbewahren.

6. Nach einem Tag muss das Rindfleisch für Roastbeef entfernt werden. Schütteln Sie das Gemüse ab, es wird nicht mehr benötigt.

7. Fett aus Schmalz anbraten. Oder gießen Sie Öl in eine kleine Bratpfanne. Aufwärmen.

8. Das Stück in Mehl panieren und von allen Seiten goldbraun braten.

9. Und sofort in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen geben.

10. Klassischen Rinderbraten 30 Minuten backen. Zum Servieren quer in Scheiben schneiden.

Roastbeef in Folie

Ein Rinderbraten-Rezept, das garantiert nicht austrocknet und saftig wird. Zusätzlich zum Rindfleisch benötigen Sie mehrere Stücke frisches oder gesalzenes Schmalz.

Zutaten

600 g marmoriertes Rindfleisch;

30-40 g Schmalz;

1 Teelöffel. Olivenöl;

0,5 TL. schwarzer Pfeffer;

0,5 TL. roter Paprika;

1 Teelöffel. Salze (ohne Tuberkel);

Knoblauch und Zwiebeln für den Geschmack.

Vorbereitung

1. Wischen Sie das gewaschene Rindfleisch trocken. Salz, Pfeffer, süßes Paprikapulver vermischen, etwas Olivenöl hinzufügen und die Mischung glatt rühren.

2. Reiben Sie das Fleisch ein. In eine Tüte füllen und für 10 Stunden in den Kühlschrank stellen. Sie können jedoch jeden Behälter geeigneter Größe verwenden.

3. Reißen Sie ein Blatt Folie ab und legen Sie es auf ein beliebiges Tablett. Sie können eine Bratpfanne oder ein Backblech verwenden. Schmieren Sie den mittleren Teil mit einem Tropfen Öl ein, damit das Fleisch nicht festklebt.

4. Nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Beutel und legen Sie es auf Folie. Sie können ein paar Knoblauchzehen und Zwiebelstücke herumlegen, diese sollten jedoch nicht mit dem Roastbeef in Berührung kommen.

5. Schneiden Sie das Schmalz in mehrere Stücke und legen Sie die Stücke darauf. Sie verhindern, dass die Folie das Rindfleisch berührt, und tränken das Stück beim Schmelzen auch mit Fett.

6. Alles in Folie verpacken.

7. Schicken Sie das Fleisch zum Backen. 1 Stunde und 15 Minuten kochen lassen. Temperatur 200. Wenn Sie eine goldbraune Kruste machen möchten, können Sie am Ende die Folie öffnen und die Schmalzstücke herausnehmen.

Roastbeef (klassisches Rezept mit Senf)

Ein weiteres klassisches Rinderbratenrezept, das oft von den Briten zubereitet wird. Der Geschmack des Fleisches hängt direkt vom Senf ab. Es empfiehlt sich, scharfe, frische Soße zu verwenden. Dieses Rezept gelingt übrigens besser, wenn man statt marmoriertem Fleisch einfaches Filet verwendet. Senf macht es weicher und zarter.

Zutaten

1 kg Rindfleisch;

1,5 EL. l. Senf;

0,5 Esslöffel Salz;

2 Löffel Honig;

3 EL. l. Balsamico Essig;

1 Löffel Öl;

1 Teelöffel. frisch gemahlener Pfeffer (schwarz).

Vorbereitung

1. Ein Stück Fleisch abspülen, mit Salz und Pfeffer einreiben und Senf darauf verteilen. Einige Stunden marinieren lassen.

2. Schalten Sie den Backofen auf 220 Grad ein. Wir platzieren einen Rost im Mittelteil und wischen ihn ab, damit keine Verunreinigungen entstehen.

3. Stellen Sie eine Form oder ein Backblech unter den Grill, um den austretenden Bratensaft aufzufangen.

4. Legen Sie das Fleischstück direkt auf den Grill. Etwa 35–40 Minuten kochen lassen.

5. Honig und Balsamico-Essig mischen. Sie können ihnen zusätzlich etwas Senf hinzufügen. Öl hinzufügen. Gut mischen.

6. Nehmen Sie einen Pinsel oder nur einen Löffel und bestreichen Sie das Rindfleisch vorsichtig mit der vorbereiteten Mischung. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Jetzt können Sie die Temperatur auf 180 reduzieren.

7. Öffnen und erneut einfetten, weitere fünf Minuten backen, dies mehrmals wiederholen, bis das Fleisch mit einer goldenen Karamellkruste bedeckt ist. Es sollte sehr dunkel und geröstet werden.

Roastbeef mit Pilzen und Zwiebeln

Ein komplettes Essensrezept. Um dieses Roastbeef mit Pilzen im Ofen zu garen, benötigen Sie Champignons.

Zutaten

1 kg Rindfleisch;

5 Zwiebeln;

400 g Pilze;

Gewürze, Öl.

Vorbereitung

1. Reiben Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer ein. Wenn viel Zeit bleibt, entfernen Sie die Marinade. Auf Wunsch können Sie die Gewürze mit Senf, Sojasauce und anderen Gewürzen ergänzen.

2. Erhitzen Sie das Öl. Das Fleisch auflegen und bei starker Hitze von allen Seiten goldbraun braten. Wir lassen keine Feuchtigkeit entweichen. Wir entfernen das Stück. Sie können es sofort auf Folie übertragen.

3. Die gewaschenen, geviertelten Champignons in die Pfanne geben. Miniaturpilze können halbiert oder ganz belassen werden. Wir braten auch auf höchster Hitze.

4. Pilze um das Fleisch legen.

5. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Sie können einen Tropfen Sauerrahm oder Mayonnaise hinzufügen, dies ist jedoch nicht erforderlich. Die Zwiebeln auf die Pilze legen.

6. Decken Sie alles mit Folie ab und stellen Sie die Form mit Roastbeef in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. 40 Minuten kochen lassen.

Roastbeef (klassisches Rezept mit Gemüse)

Besonders im Sommer gelingt dieses Gericht. Die Briten fügen dem Fleisch verschiedene Gemüsesorten hinzu: Paprika, Auberginen, Zucchini, Tomaten und vieles mehr. Hier ist ein vereinfachtes klassisches Rezept für Rinderbraten in Sojamarinade.

Zutaten

700 g Fleisch;

2 Auberginen;

5 Kartoffeln;

150 ml Sojasauce;

Verschiedene Gewürze;

1 Teelöffel. trockene gemischte Kräuter.

Vorbereitung

1. Ein Stück Fleisch in Sojasauce einweichen. Nach 2-3 Stunden entfernen. Von Zeit zu Zeit muss das Rindfleisch auf die andere Seite gewendet werden.

2. Das Fleisch mit trockenen Gewürzen bestreuen und mit Kräutern einreiben. In heißes Öl geben und auf jeder Seite ein paar Minuten anbraten. In eine hohe Auflaufform geben. Vorschmieren.

3. Das gesamte Gemüse muss gewaschen werden, die Auberginen müssen halbiert oder in 4 Teile geschnitten werden. Wenn das Gemüse bitter ist, können Sie es einweichen. Die Paprika halbieren. Die Kartoffeln schälen und vierteln.

4. Gießen Sie das gesamte Gemüse, in dem sich zuvor das Fleisch befand, mit Sojasauce. Sie können zusätzlich weitere Gewürze hinzufügen. Umrühren und in die Pfanne um das Roastbeef legen.

5. Die Folie dehnen und für etwa 45 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. Bei mittlerer Temperatur 180-190 kochen.

Roastbeef mit seltenem

Dies ist ebenfalls ein klassisches Rinderbraten-Rezept, allerdings ist es hier nicht so beliebt wie in England. Nicht jeder mag Fleisch mit Wundsekret.

Zutaten

Stück Rindfleisch 1,2-1,4 kg;

Vier Knoblauchzehen;

Kleine Zitrone;

Ein paar Zweige frischer Thymian;

2 EL. l. Senf;

Ein paar Zweige frischer Rosmarin;

0,5 Esslöffel Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Ein Stück Fleisch waschen und trocknen. In heißes Öl geben und schnell braten, buchstäblich eine Minute lang von allen Seiten.

2. Entfernen Sie die Schale der gewaschenen Zitrone und hacken Sie sie. Kräuter und Knoblauch hinzufügen. Sie müssen auch fein gehackt werden, Senf und Salz hinzufügen und 1 Löffel Zitronensaft hinzufügen. Gründlich einreiben.

3. Das geröstete Roastbeef mit der vorbereiteten Mischung bestreichen. In Folie legen und die Enden einwickeln.

4. In den Ofen stellen. 20 Minuten bei 200 Grad garen. Wenn Sie es länger halten, backt das Blut.

Für Roastbeef können Sie kein Aufschnitt verwenden, auch nicht vormariniertes Fleisch. Sie müssen das Rindfleisch in einem warmen Raum erwärmen, damit es gleichmäßig gart.

Es ist nicht nötig, häufig scharfe Gegenstände zu verwenden, um den Gargrad zu prüfen. Wenn Sie das Fleisch mit Gabeln und Messern einstechen, verliert es Saft. In den ersten 30-40 Minuten können Sie darauf verzichten.

Wenn beim Backen des Roastbeefs im Ofen wenig Saft austritt, können Sie beliebigen Wein über das Fleisch gießen.

Bei Roastbeef kochen Folgende Punkte müssen berücksichtigt werden:

Roastbeef wird immer in 2 Schritten gebraten.
Lassen Sie das Fleisch nach jedem Garschritt mindestens 10 Minuten ruhen.
Beim Wenden darf das Fleisch nicht durchstochen werden, alle Manipulationen an einem Fleischstück werden mit zwei Holzspateln durchgeführt.
1 kg. Fleisch 44 Minuten garen, davon 10 Minuten bei einer Temperatur von 220 °C und 34 Minuten bei einer Temperatur von 150 °C. Die Zeit zum Braten in einer heißen Pfanne ist darin nicht enthalten.

Klassisches Roastbeef-Rezept- „gebratenes Fleisch“, ein großes Stück Rindfleisch mit einem Gewicht von 1-1,5 kg, fest gerollt und mit einem harten Faden zusammengebunden. Das Roastbeef wird abgebunden, damit das Fleisch beim Garen nicht seine Form verliert. Für die Zubereitung von Roastbeef wird geschnittenes Rindfleisch verwendet, allerdings ist zu beachten, dass frisches Fleisch in diesem Fall nicht geeignet ist, da es beim Garen zu zäh wird.

Leckeres Roastbeef Es wird aus dem sogenannten Dreitagerindfleisch gewonnen, das voll ausgereift ist. Roastbeef-Kochtechnologie sehr interessant. In England wird Fleisch in einem gut belüfteten Raum bei einer Temperatur von +4 °C an Haken aufgehängt gereift.

Es gibt drei Roastbeef-Grade:

1. „mit Blut“,
2. halbgebraten, es tritt kein Blut aus, aber das Fleisch im Inneren hat noch keine Temperatur von 65°C erreicht,
3. Gut gemacht.

Wie kocht man Roastbeef zu Hause?

Jetzt verraten wir Ihnen, wie es schnell und lecker geht!

Das Fleisch von den oberen Folien abziehen, unter fließendem Wasser waschen und trocknen. In diesem Rezept ist es nicht nötig, das Fleisch zu binden.

Schwarze Pfefferkörner, Koriander und süßes Paprikapulver in einem Mörser zermahlen. Dann 2 Knoblauchzehen sowie grobes Salz und Olivenöl hinzufügen. Beim Mahlen von Knoblauch in einem Mörser wird empfohlen, grobes Salz hinzuzufügen, um das Mahlen und Mischen zu erleichtern. Reiben Sie ein Stück Fleisch mit dieser Mischung ein. 10 Minuten ruhen lassen.

Die Pfanne sehr heiß erhitzen. Es ist nicht nötig, Öl in die Pfanne zu geben, da die Mischung, mit der wir das Fleisch eingerieben haben, bereits Öl enthält. Das Fleisch bei starker Hitze von allen vier Seiten kurz goldbraun anbraten. Mit zwei Spateln umdrehen.

Bereiten Sie ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech vor, legen Sie das gebratene Fleisch auf das Backblech und lassen Sie es 10 Minuten ruhen.
Zu diesem Zeitpunkt ist der Ofen auf 220 °C vorgeheizt. Da wir uns in Zukunft vorbereiten werden Roastbeef im Ofen.

Rinder-Roastbeef-Sauce:

In diesem Fall kochen wir Roastbeef mit Senfsauce. Für dieses Rezept nehmen Sie 1 Esslöffel groben französischen Senf und 1 Knoblauchzehe und mahlen sie in einem Mörser.

Die Soße über das gebratene Fleisch streichen. Das Roastbeef erhält eine duftende Knoblauch-Senf-Kruste.

Legen Sie das Fleisch für 10 Minuten bei 220 °C in den Ofen. Anschließend die Hitze auf 150°C reduzieren und weitere 34 Minuten garen. Nach der angegebenen Gesamtzeit das Roastbeef aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in Folie einwickeln, 10 Minuten ruhen lassen. Durch dieses Verfahren bleibt der gesamte Saft im Fleisch erhalten. Roastbeef wird quer zur Faser geschnitten.

Das Gericht ist fertig. Serviert englisches Roastbeef mit gebratenem auf den Tisch.

Roastbeef wird am nächsten Tag kalt köstlich schmecken.

Guten Appetit!

Sie können das englische Nationalgericht auch nach unserem Rezept zubereiten -

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