Kartoffel-Babka zubereiten. Rezepte für Kartoffel-Babka

In der belarussischen Küche gibt es viele Gerichte, die aus geriebenem Rohkost zubereitet werden. Eine davon ist Kartoffel-Babka im Ofen – ein sehr leckerer und sättigender Auflauf für die ganze Familie. Typischerweise wird Babka aus Rind-, Schweine- oder Hühnerfleisch hergestellt. In der Fastenzeit wird Kartoffel-Babka mit Pilzen, Tomaten, Kohl oder Zucchini zubereitet. Den Kartoffeln werden jedoch keine Hühnereier zugesetzt.

Leckeres Kartoffel-Babka im Ofen wird sehr saftig und aromatisch, mit einer goldenen knusprigen Kruste. Auf Wunsch kann die Oberseite des Babka mit geriebenem Hartkäse oder Mozzarella bestreut werden. Zum portionierten Servieren kann Kartoffel-Babka in Töpfen oder kleinen Keramikformen gebacken werden.

Zutaten:

• 700 Gramm Hähnchenfilet
• 6 Kartoffelknollen
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 2 Hühnereier
• 3-4 Knoblauchzehen
• 2-3 EL. l. Pflanzenöl
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 0,25 TL gemahlener Paprika
• 0,5 TL. Hühnergewürze
• 1-2 Zweige Petersilie zum Garnieren

So bereiten Sie Kartoffel-Babka im Ofen zu:

Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Waschen Sie die Karotten von der Erde, schälen Sie sie und hacken Sie sie auf einer grobmaschigen Reibe.

Die gehackten Zwiebeln in Pflanzenöl goldbraun braten. Anschließend Karotten zu den Zwiebeln geben und das Gemüse weiter anbraten, bis es weich ist.

Das Hähnchenfilet waschen, trocknen und eventuelle Hähnchenhäute entfernen. Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden. Geben Sie das gehackte Hähnchenfilet in eine Mixerschüssel. Salz und Gewürze zum Fleisch geben.

Mahlen Sie das Filet nach dem Rezept für Kartoffel-Babka im Ofen zu einem homogenen, dicken Hackfleisch.

Die Röstzwiebeln und Karotten auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Hälfte des Gemüses zum gehackten Hähnchen geben. Rühren Sie die Mischung glatt.

Die Kartoffelknollen gründlich waschen und schälen. Mahlen Sie das Gemüse mit einer groben Reibe.

Fügen Sie zwei rohe Hühnereier zu den Kartoffeln hinzu.

Die Knoblauchzehen schälen, waschen und durch eine Presse drücken. Geben Sie gehackten Knoblauch zur Kartoffel-Ei-Mischung, damit das Kartoffel-Babka mit Hackfleisch im Ofen aromatisch wird.

Dann die zweite Hälfte des Gemüses zu den Kartoffeln geben. Die Mischung salzen und mit Gewürzen würzen.

Mischen Sie die Kartoffelmischung, bis eine glatte Masse entsteht. Geben Sie die Hälfte der Mischung in eine hitzebeständige Auflaufform, die Sie mit etwas Pflanzenöl vorgefettet haben.

Gehacktes Hähnchen und Gemüse in einer gleichmäßigen Schicht darauf legen.

Bedecken Sie die Hackfleischschicht mit der restlichen Kartoffelmischung.

Kochen Sie belarussische Kartoffel-Babka im Ofen nach dem klassischen Rezept oder fügen Sie Pilze, Hackfleisch und sogar Hüttenkäse hinzu.

• Kartoffeln - 1 kg
• gesalzenes Schmalz - 200 gr
• Zwiebel - 1 Stück
• Wasser - 2-3 EL.
• Sauerrahm - nach Geschmack

Kartoffeln schälen und reiben.

Das Schmalz im Fleischwolf mahlen oder fein hacken. Von dieser Menge 1 EL nehmen. und in einer Pfanne schmelzen. Die Zwiebel anbraten.

Schmalz, Zwiebeln und Kartoffeln vermischen.

In einen vorher ausgewählten Behälter geben. Drücken Sie. Und Wasser hinzufügen. Mit einem Deckel oder einer Folie abdecken.

Für 30–40 Minuten in den auf 200° vorgeheizten Ofen geben. Die Zeit kann entweder kürzer oder länger sein, es hängt alles von der Form ab, in der Sie kochen. Öffnen Sie es daher nach 20 Minuten und probieren Sie es aus, um es vollständig zu lösen. Sobald die Kartoffeln gar sind, können Sie die Oberseite anbraten, dies ist jedoch nicht notwendig.

Noch heiß auf einen Teller legen, Sauerrahm hinzufügen. Guten Appetit!

Rezept 2, Schritt für Schritt: Kartoffel-Babka mit Schweinefleisch

Sie können Kartoffel-Babka in kleinen Portionstöpfen oder in einem Ententopf backen.

• Kartoffeln - 1,5 kg
• Ei - 2-3 Stk
• Salz Pfeffer
• Schmalz mit Fleischschicht - 400 g
• Zwiebel - 300 gr

Das Schmalz in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel in Viertelringe schneiden.

Das Schmalz muss in einer heißen Pfanne goldbraun gebraten werden.

Dann die Zwiebel zum Schmalz geben, umrühren und 10 Minuten braten.

Kartoffeln schälen und waschen.

Reiben Sie die Kartoffeln auf einer feinen Reibe oder zerkleinern Sie sie mit einer Küchenmaschine.

Dann die Kartoffeln in den Ententopf geben, Schmalz mit Zwiebeln und Eiern hinzufügen. Salz und Pfeffer.

Das Kartoffel-Babka gut vermischen.

Decken Sie den Ententopf mit einem Deckel ab, stellen Sie ihn in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn 1 Stunde und 30 Minuten lang. (Während der letzten 10 Minuten können Sie den Deckel von der Entenkükenpfanne abnehmen und die Oberseite mit einem Stück Butter einfetten.)

Kartoffel-Babka mit Sauerrahm und Gemüsesalat servieren. Guten Appetit!

Rezept 3: Babka mit Hackfleisch im Ofen (mit Fotos Schritt für Schritt)

Weißrussisches Babka erweist sich als sehr zart, aromatisch und lecker.

• Hackfleisch - 400 gr
• Kartoffeln - 500 gr
• Zwiebelzwiebeln
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt
• Pflanzenfett

Kartoffeln waschen und schälen.

Die gehackten Zwiebeln in Pflanzenöl oder Schmalz anbraten, bis sie transparent sind. Hackfleisch und Lorbeerblatt zur Zwiebel geben. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Drei geschälte Kartoffeln auf einer feinen Reibe. Wir kombinieren es mit einer fein gehackten halben Zwiebel (dadurch werden die Kartoffeln nicht dunkler). Salzen und etwas Pflanzenöl oder Schweinefett hinzufügen, um die Mischung schmackhafter zu machen.

Geben Sie die Hälfte der Kartoffel-Zwiebel-Mischung in eine Auflaufform oder auf ein Backblech und legen Sie das gebratene Hackfleisch darauf.

Alles wieder mit geriebenen Kartoffeln bedecken.

Legen Sie das Backblech in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen, wo Babka 60 Minuten lang backt. Anschließend aus dem Ofen nehmen.

Weißrussisches Fleisch Babka wird mit Sauerrahm, Kräutern und Gemüse serviert. Guten Appetit!

Rezept 4: Kartoffel-Babka mit Pilzen (Schritt-für-Schritt-Fotos)

• Kartoffeln - 3 Stk.
• Schweinefleischbrei - 150 gr
• Austernpilze – 50 gr
• Zwiebeln - 2 Stk
• Karotten - 1 Stk.
• Knoblauch - 1 Stück
• Ei - 1 Stk.
• Sauerrahm - 1 EL.
• Salz Pfeffer

Das Schweinefleisch fein hacken. In Pflanzenöl goldbraun braten.

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und fein gehackte Zwiebeln und Austernpilze hinzufügen. Bei starker Hitze eine Minute braten.

Die Karotten auf den Rost geben und noch ein paar Minuten braten. vom Herd nehmen.

Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch grob hacken, in einen Mixer geben und das Ei unterrühren.

Einen Löffel Sauerrahm dazugeben und alles zu feinen Krümeln verrühren.

Kartoffelbrösel mit Fleisch, Pilzen, Zwiebeln und Karotten vermischen, salzen und pfeffern und alles vermischen.

Fetten Sie die Form mit Öl ein und gießen Sie die Mischung aus. Glätten Sie die Oberfläche mit nassen Händen.

Bei 180 Grad backen. 60 Minuten.

Bereit! Mit saurer Sahne servieren.

Rezept 5: Kartoffel-Babka im Ofen ohne Fleisch

Dieses Rezept kann man als vegetarisch bezeichnen: Es enthält kein Fleisch, sondern nur Sauerrahm, Eier und Gemüse.

• Kartoffeln - etwa ein Kilogramm,
• Sauerrahm – 200 gr,
• Eier - zwei Stück,
• etwas Mehl und Salz

Schälen Sie die Kartoffeln, waschen Sie sie und reiben Sie sie anschließend. Darüber hinaus können Sie sowohl eine feine als auch eine grobe Reibe verwenden; die Konsistenz des Endprodukts wird sich kaum unterscheiden. Und wenn Sie es eilig haben, beschleunigt eine grobe Reibe den Garvorgang deutlich.

Dann die Eier unter die entstandenen geriebenen Kartoffeln schlagen, 3-4 Esslöffel Mehl und Salz hinzufügen.

Mischen Sie die Mischung und geben Sie sie in eine Auflaufform, die wir zunächst mit Pflanzenöl einfetten.

Damit die Babka saftig wird und nicht anbrennt, gießen Sie saure Sahne darüber.

Stellen Sie die Form in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 30-40 Minuten lang. Die Bereitschaft kann mit einem scharfen Messer oder Holzspieß überprüft werden. Das fertige Babka kann leicht abgekühlt und direkt in einer Auflaufform serviert oder auf Teller gelegt und großzügig mit dicker Sauerrahm übergossen werden.

Rezept 6: Wie man Kartoffel-Babka mit Käse im Ofen kocht

Es ist einfach zuzubereiten und schmeckt sehr lecker.

• Kartoffeln - 1 kg;
• Schweinefleisch (Fruchtfleisch mit Fett) - 300 g;
• Zwiebeln - 1-2 Stk.;
• Mehl - 1 EL. l.;
• Eier - 2 Stk.;
• Milch - 200 ml;
• Knoblauch - 1 Zehe;
• Hartkäse - 50 g;
• Salz-Pfeffer-Mischung - nach Geschmack;
• Gewürz für Schweinefleisch - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 1 EL. l. (um die Form zu schmieren).

Das Schweinefleisch in kleine Stücke schneiden, salzen, pfeffern und würzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen, umrühren und das Fleisch 30 Minuten ruhen lassen.

Reiben Sie die Kartoffeln auf einer groben Reibe und gießen Sie 3-4 Minuten lang kochendes Wasser ein, damit die Kartoffeln nicht dunkel werden. Anschließend das Wasser durch ein Sieb abseihen. Fein geriebene Zwiebeln zu den Kartoffeln geben, Mehl hinzufügen. Mischen.

Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und stellen Sie sie für 40–45 Minuten in den auf 180–190 Grad vorgeheizten Ofen. Entfernen Sie dann die Folie und backen Sie die Babka weitere 15 Minuten.

Heiß mit Sauerrahm, Kräutern und Gemüse servieren.

Rezept 7: Kartoffel-Babka mit Hüttenkäse in einem Topf

Durch das Kochen entsteht ein so fluffiges und luftiges Babka, dass es wie ein zartes Soufflé schmeckt. Die knusprige Käsekruste bildet einen perfekten Kontrast zu den überraschend zarten Kartoffeln. Es kann als Beilage zu Fleisch oder als eigenständiges Gericht – portionsweise – serviert werden.

• 1 Kilogramm Kartoffeln
• 1,5 Esslöffel Öl
• 1 große Zwiebel
• 2-3 Knoblauchzehen
• 500 Gramm Hüttenkäse
• 1 Ei
• 3 Eigelb
• 200 Gramm Parmesankäse
• 100 Gramm Mozzarella-Käse
• Salz, Pfeffer, trockene Kräuter - nach Geschmack

Heizen Sie zunächst den Backofen auf 180 Grad vor. Den Backtopf mit 1 Esslöffel Butter einfetten.

Gekochte Kartoffeln in der Schale.

Als die Kartoffeln etwas abgekühlt waren, habe ich sie geschält und auf einer groben Reibe gerieben.

In der Zwischenzeit ½ Esslöffel Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Geschälte und gehackte Zwiebel und Knoblauch. Gemüse in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 5 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich ist.

In einer Schüssel hausgemachten Hüttenkäse, geriebenen Parmesan und Ei vermischen und alles glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer gewürzt. Sie können auch Mozzarella-Käse oder jeden anderen Käse verwenden, der gut schmilzt.

Eigelb verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.

1/3 der geriebenen Kartoffeln auf den Boden des Backtopfs legen.

1/3 der Mischung aus Röstzwiebeln und Knoblauch darauf geben. Gewürzt mit Salz, gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Mischung aus trockenen Kräutern.

Dann gebe ich die Quarkmasse wieder hinein. Also wechselte ich die Schichten ab und würzte sie mit Salz, Pfeffer und trockenen Kräutern, bis der gesamte Topf gefüllt war.

Das geschlagene Eigelb darüber gießen und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.

Ich habe das Kartoffel-Babka in einem Topf abgedeckt im vorgeheizten Ofen 45 Minuten lang gebacken. Dann ohne Deckel weitere 10 Minuten backen, bis sich eine goldbraune Kruste gebildet hat. Ich habe das Kartoffel-Babka heiß auf portionierten Tellern serviert. Es ist ein einfaches, aber sehr leckeres und gesundes Gericht geworden. Guten Appetit!

Wenn Sie den Kaloriengehalt von Babka reduzieren möchten, müssen Sie kein Schmalz hinzufügen.
Kartoffel-Babka ist ein traditionelles Gericht der belarussischen Küche. In den vergangenen Jahrhunderten wurde es im Ofen zubereitet, unter modernen Bedingungen im Ofen.
Kartoffel-Babka ist eine tolle Alternative für diejenigen, die es lieben. Dadurch, dass der Garvorgang im Ofen stattfindet, ist Babka weniger fetthaltig und kalorienreich, steht aber geschmacklich den berühmten Kartoffelpuffer in nichts nach.

Pilze und Speck sind gute Alternativen oder zusätzliche Zutaten. Manchmal werden dem Grundrezept auch ein Esslöffel Mehl und ein rohes Ei hinzugefügt.

Am besten garen Sie Babka in einer Gänsepfanne oder einer anderen dickwandigen Form mit Deckel.

• Kartoffeln 10-12 Knollen, Gesamtgewicht ca. 1,5 kg
• Idealerweise 400-500 Gramm Schweinebauch (Fleisch mit Schmalz), Sie können Bauchfell oder andere Fleischsorten verwenden
• 2-4 Zwiebeln, abhängig von der Größe der letzteren und den Geschmacksvorlieben Ihrer Familie
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - ein wenig
• Pflanzenfett

Rezept

1. Das Schmalz in kleine Stücke schneiden und in einer Bratpfanne einige Minuten anbraten, bis das Fett zu schmelzen beginnt.
2. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden, zum Schmalz geben. Unter Rühren drei Minuten braten.
3. Das in kleine Stücke geschnittene Fleisch dazugeben und salzen.
4. Unter dem Deckel etwa fünfzehn Minuten lang bereit stellen.
5. Schäl die Kartoffeln.
6. Unmittelbar vor dem Garen auf einer feinen Reibe mahlen, sonst wird es dunkel.
7. Salz und Pfeffer hinzufügen.
8. Fetten Sie die Form leicht mit Pflanzenöl ein.
9. Die Fleischfüllung kann einfach mit der Kartoffelmasse vermischt werden oder als Schicht in die Mitte gelegt werden, also zuerst die Hälfte der Kartoffeln, dann die Füllung, dann die Kartoffeln.
10. Die Oberseite des Kartoffel-Babka flach drücken, mit einem Deckel abdecken und in den Ofen stellen. Temperatur 180 Grad. Die Garzeit beträgt je nach den Eigenschaften der Form eine bis zwanzig Stunden. Je dicker die Kartoffelschicht, desto länger dauert es.

Dadurch sollte sich oben eine hellgoldene Kruste bilden und im Inneren sollte eine zarte Konsistenz verbleiben.

Die belarussische Küche ist reich an Kartoffelgerichten. Und wie könnte sie nicht reich sein, wenn das erste Brot in diesem Land Kartoffeln sind? In Geschmack und Zubereitungsart ähnelt Kartoffel-Babka Pfannkuchen. Nur die Großmutter wird nicht gebraten, sondern schmachtet im Ofen.

Das einfachste Babka besteht aus Kartoffeln, Zwiebeln und Grieben, die gemischt und in den Ofen gegeben werden. Das Rezept lässt Experimente und Freiheiten zu. Sie können Pilze (trocken oder frisch) oder mageres Fleisch oder beides hinzufügen.

Zutaten

• Kartoffeln - 500 Gramm
• Schweinebauch mit Fettschichten - 300 Gramm
• Knoblauch - 2 Zehen
• Zwiebel - 2 große
• Mehl - 1 EL. Löffel
• Eigelb - 1
• Pflanzenöl - 1 EL. Löffel
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung

Die Zwiebel schälen und in kleine und dünne Stücke schneiden.



Schneiden Sie das Bruststück ebenfalls in kleine Stücke.



Pflanzenöl in eine Pfanne geben, erhitzen und das Fleisch hinzufügen. Sobald es etwas gebräunt ist (bei mittlerer Hitze anbraten, um das Fett zu entfernen), fügen Sie die Zwiebel hinzu. Nochmals etwas anbraten. Kein Salz hinzufügen!



Kartoffeln schälen, gründlich waschen, mit einem Papiertuch trocknen und auf einer feinen Reibe reiben. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.



Den Knoblauch in die Kartoffeln pressen.



Mehl hineingeben. Aufsehen.



Butter und die Hälfte des Fleisches zu den Kartoffeln geben. Mit Salz abschmecken und umrühren.



In Töpfe füllen und im Ofen bei 180 Grad etwa eine Stunde backen. Decken Sie die Töpfe nicht ab.
Das Fleisch in einer Pfanne köcheln lassen, bis es vollständig gegart ist, und mit Salz abschmecken.



Servieren Sie die Babka heiß, mit den Fleischstücken aus der Pfanne darauf.

Sie können Babka sowohl in großen als auch in kleinen Portionstöpfen backen. Dabei wird das Gericht auf einen Teller gestürzt, Fleischstücke darauf ausgelegt und mit dem ausgeschmolzenen Fett übergossen.

Sauerrahm und kalte Milch passen gut zu Babka.

Zusätzlich zum Salz können Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel oder einen Tropfen Muskatnuss hinzufügen.

Wenn Sie mageres Fleisch zu sich nehmen, wären Butter oder Sauerrahm (nicht sauer) eine gute Ergänzung. Aber nicht unbedingt – „knuspriges“ Fleisch und allerlei „belastende“ Fettanteile sind nicht für jeden geeignet. Anstelle von Fleisch können Sie auch diätetisches Kalbfleisch oder Hühnerhackfleisch verwenden, es wird trotzdem köstlich sein! Wenn Sie die „Schädlichkeit“ des Gerichts verstärken möchten, fügen Sie dem Bruststück einige geräucherte Stücke hinzu. Das ist einfach eine außergewöhnliche Option.

Auch die pflanzliche Komponente liegt in Ihrem Ermessen. Fügen Sie gerne Karotten hinzu (für die angegebene Menge 2 Stück, ähnlich wie Kartoffeln gerieben). Wenn Sie sich entscheiden, Pilze hinzuzufügen, ist es besser, dass es sich um duftende Waldpilze handelt – zum Beispiel Pfifferlinge, Steinpilze, Steinpilze. Champignons (100 g), in dünne Scheiben geschnitten, zusammen mit Zwiebeln angebraten.

Um ein lockeres Kartoffel-Babka zuzubereiten, geben Sie ein halbes Glas heiße Milch hinzu und verrühren Sie alles gründlich.

Um zu verhindern, dass die Kartoffeln während des Reibvorgangs dunkel werden, reiben Sie zunächst ein Viertel einer großen Zwiebel und vermischen Sie jede frisch geriebene Kartoffelportion damit.

Und der letzte Tipp ist, wie man eine „frittierte“ Kruste bekommt (manche Leute mögen es): Stellen Sie die Babka ganz am Ende des Garvorgangs, etwa 5 Minuten vor dem Ausschalten, auf die oberste Schiene des Ofens.

Kartoffel-Babka ist äußerst sättigend und die Kombination aus Kartoffeln und Fleisch wird Anhänger getrennter Mahlzeiten empören. Denken Sie für alle Fälle daran. Sie wurden gewarnt: Dies ist ein köstliches und unglaublich sättigendes Gericht für ein gesundes Verdauungssystem.

Bereiten wir ein köstliches belarussisches Gericht zu – Kartoffel-Babka. Es wird aus leicht verfügbaren Zutaten zubereitet, die in jedem Haushalt zu finden sind. Wir essen die gekochte Kartoffel-Babka direkt nach dem Kochen mit saurer Sahne. Probieren Sie es aus, es wird Ihnen auf jeden Fall gefallen. Es eignet sich sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen.

Nehmen wir folgende Produkte: Kartoffeln, Hühnereier, Speck, Hartkäse, Butter, Semmelbrösel, Zwiebeln, gemahlener schwarzer Pfeffer, Sonnenblumenöl.

Gehackten Speck und Zwiebeln in kleinen Stücken in Sonnenblumenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Die Kartoffeln schälen und auf einer mittleren Reibe reiben. Lassen Sie uns den zusätzlichen Saft loswerden.

Hühnereier unterrühren. Mischen.

Gebratenen Speck und Zwiebeln hinzufügen. Mischen. Mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.

Geben Sie die Kartoffelmischung hinein. Für 40–60 Minuten in den heißen Ofen bei 180 Grad stellen.

Wenn die Kartoffeln gar sind, aus dem Ofen nehmen und mit geriebenem Käse bestreuen. In den Ofen stellen, bis der Käse schmilzt.