Der Unterschied zwischen Armagnac und Cognac. Der Unterschied zwischen Cognac und Armagnac

Diese beiden Getränke haben ähnliche Namen, daher werden sie oft von denen verwechselt, die sich nicht allzu gut mit Alkohol auskennen. Sie sind sich zwar etwas ähnlich, aber dennoch unterscheiden sich diese beiden Cognac-Sorten in vielen Eigenschaften. Sie werden mit unterschiedlichen Technologien hergestellt, außerdem haben sie einen anderen Geschmack und ein anderes Aroma.

Beiden Getränken ist gemeinsam, dass sie in Frankreich hergestellt werden. Sie haben auch fruchtige und blumige Aromen. Sowohl Cognac als auch Armagnac sind starke Spirituosen, deren Alkoholgehalt über 40 Grad liegt. Außerdem sind beide Getränke Brandy und werden aus Trauben hergestellt.

Was ist der Unterschied zwischen Armagnac und Cognac?

Historisch gesehen stand der bekannte Cognac immer an erster Stelle – sowohl vor einigen Jahrzehnten als auch heute. Armagnac wurde im 20. Jahrhundert bekannter und war es früher schwierig, es irgendwo zu kaufen, kann das Getränk heute sowohl in einem Supermarkt als auch in einem Online-Shop gekauft werden.

Die Hauptunterschiede zwischen diesen beiden Getränken:

Traube. Für die Zubereitung von Armagnac werden Sorten wie Ugni Blanc, Folle Blanche, Vasso verwendet. Und für Cognac - Ugni Blanc (grüne Trauben).

Ort der Herstellung. Fast der gesamte Cognac wird in der gleichnamigen Stadt in Frankreich destilliert. Armagnac wird in Armagnac, in der Gascogne, im Südwesten Frankreichs, in Kupfertanks destilliert, die Alambik genannt werden. Die Regionen, in denen Getränke hergestellt werden, unterscheiden sich in Klima und Boden. Cognac reift in Fässern aus Limousin-Eiche. Sein Kollege Armagnac - in schwarzen Eichenfässern.

Konsistenz. A. hat eine dickere Konsistenz, K. ist flüssig.

Fruchtiges Aroma. Armagnac hat einen ausgeprägten fruchtigen Geruch. Meistens ist es eine Mischung aus Orange, Pflaume, Traube, Quitte und Aprikose.

Alter. Armagnac verbessert seinen Geschmack erst nach 20-30 Jahren. Cognac erreicht mit 30-40 Jahren einen großartigen Geschmack. Nach dieser Zeit beginnt die Stärke der Getränke allmählich abzunehmen. Je älter das Getränk, desto weniger Alkohol enthält es.

Armagnac wird nur einmal destilliert, Cognac ist ein doppelt destilliertes Getränk.

A. ist außerhalb Frankreichs nicht beliebt, in allen Ländern ist K beliebter.

Frage Preis. Wertmäßig ist Armagnac etwas teurer als sein Pendant, weshalb viele kein Risiko eingehen wollen und den Kauf verweigern.

Schmecken. A. hat einen stärkeren, raueren Geschmack. K. zeichnet sich durch Weichheit und Zartheit aus, vielleicht liegt der Grund in der geringeren Stärke des Getränks.

Farbe- Armagnac unterscheidet sich von Cognac durch einen dunkleren Farbton.

Wie trinken? Armagnac kann pur konsumiert werden, wird aber auch gerne Cocktails zugesetzt. Was man über Cognac nicht sagen kann - es ist üblich, ihn als eigenständiges Getränk zu verwenden. Beide Getränke können in Cognacgläsern serviert werden. Bevor Sie Armagnac trinken, erwärmen Sie das Glas unbedingt in Ihren Händen, dies verstärkt seinen hellen Geschmack. Es ist üblich, ein Getränk ohne Snacks zu trinken.

Es ist unmöglich, eindeutig zu sagen, welches dieser beiden starken Getränke schmackhafter ist, jemand mag stärkeren Armagnac, jemand mag weichen Cognac. Auf jeden Fall sollten Sie, wenn Sie gerne Neues ausprobieren, unbedingt einmal einen Armagnac kaufen. Vielleicht wird er Ihr Liebling.

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Kenner edler Spirituosen kennen das edle Traubengetränk, doch die meisten durchschnittlichen Russen kennen diesen starken französischen Alkohol kaum. Aufgrund der Konsonanz der Namen könnte man meinen, dass Armagnac eine Art Cognac ist, aber das ist überhaupt nicht der Fall. Es gibt einige Ähnlichkeiten zwischen diesen beiden alkoholischen Getränken aus Frankreich, aber sie haben mehr Unterschiede. Erstens unterscheidet sich ihr Geschmack erheblich, die Entstehungsgeschichte hat jeweils ihre eigenen Merkmale, aber der Hauptunterschied zwischen Cognac und Armagnac ist die ursprüngliche Produktionstechnologie.

Starke französische Spirituose Armagnac (im Original Armagnac) ist eine Unterart des Brandys, der durch Destillation oder Rektifikation von Weißwein gewonnen wird. Erstmals wurde dieser edle Alkohol von Winzern aus der im Südwesten Frankreichs gelegenen Provinz Gascogne gewonnen, weshalb diese Gegend als historische Geburtsstätte des Armagnac gilt. Dieses starke Getränk hat eine große Mischung und eine ganze Palette von Aromen, die sich als duftende Noten von Pflaumen, Vanille, Pfirsich, Haselnuss, Linde und sogar Veilchen manifestieren können.

Geht man der Frage nach, wie sich Cognac von Armagnac unterscheidet, dann lassen sich folgende Unterschiede unterscheiden:

1. Historische Merkmale: Armagnac ist viel "älter" als Cognac, da der erste 150 Jahre früher als der zweite hergestellt wurde.
2. Produktionsort: Cognac wird im Westen Frankreichs hergestellt, Armagnac - in seinen südlichen und südwestlichen Teilen.
3. Rebsorten: Für die Herstellung dieser beiden Traubenbrandsorten werden verschiedene Beerensorten verwendet, und nur drei Traubensorten werden zur Herstellung von Cognac verwendet, und bis zu einem Dutzend Sorten können zur Herstellung von Armagnac-Spirituosen verwendet werden, wodurch es wird möglich, letzteres geschmacksreicher und aromatischer zu machen.
4. Produktionstechnologie: Cognac wird zweimal destilliert und in einem Fass gereift, und Wein für Armagnac-Spirituosen kann nur einmal destilliert werden, aber die Fässer werden während des Reifungsprozesses mehrmals gewechselt, wodurch Sie eine breite Palette von Geschmacksrichtungen erhalten.
5. Festung: Cognac wird vor der Abfüllung mit gereinigtem Wasser verdünnt, wodurch seine Stärke auf 40 % Alkohol gebracht wird, während Armagnac unverdünnt eingegossen wird und die ursprüngliche Stärke bis zu 50 % darin belässt, die während des natürlichen Reifungsprozesses erhalten wird.
6. Kosten: Aufgrund der Besonderheiten der Produktionstechnologie ist Armagnac teurer als selbst Elite-Cognac-Sorten.
7. Popularität: Cognac wird von den Franzosen in viele Länder exportiert und ist daher auf der ganzen Welt bekannt. Armagnac ist vor allem in Frankreich beliebt, daher ist es sehr schwierig, ihn in anderen Ländern zu kaufen.

Geschichte

Wenn Sie den literarischen Memoiren der Antike glauben, dann stammt der Name dieses Getränks vom Namen des Ritters Herreman, der im 10. Jahrhundert eines der Güter in der Gascogne besaß. Auf Latein klang sein Name wie „Arminius“, während die Einheimischen den Ritter „Armagnac“ nannten. Aber sie begannen erst im 14. Jahrhundert, Alkohol unter demselben Namen zu produzieren und zu konsumieren, so dass die Version der Verbindung mit dem Ritter unter Historikern Zweifel aufkommen lässt.

Die erste zuverlässige Erwähnung von Armagnac als alkoholisches Getränk stammt aus dem Jahr 1348. Dann hieß es einfach Alkohol, gewonnen aus Trauben, die in den Weinbergen der Gascogne geerntet wurden. Mitte des 15. Jahrhunderts wurde dieser Alkohol innerhalb Frankreichs frei verkauft und Mitte des 16. Jahrhunderts nach Holland und Deutschland exportiert. Armagnac aus Traubengeist wurde erst zu Beginn des 18. Jahrhunderts reibungslos zu einem separaten alkoholischen Getränk, als dieses Produkt bereits in den Gebieten anderer Staaten weit verbreitet war.

Auslöser für die Geburt dieser Rebsorte waren widrige Witterungsbedingungen in verschiedenen Jahren, die die Traubenernte und damit auch die daraus gewonnenen Alkoholvorräte stark beeinträchtigen. Um die Alkoholvorräte bei schlechtem Wetter zu schonen, versuchten die Winzer, sie in Eichenfässern zu lagern. Nach einer langen Exposition von Traubenbränden in solchen Behältern entdeckten die Franzosen ein neues edles Getränk, das erfolgreich einen reichen, starken Geschmack mit einer ganzen Farbpalette, einer schönen Mahagonifarbe und einem hervorragenden Aroma kombinierte.

Die Produktionstechnologie des Getränks wurde immer besser, aber Ende des 19. Jahrhunderts, als die meisten Weinberge durch die Reblaus-Epidemie zerstört wurden, wurde die Produktion des Getränks abrupt eingestellt. Erst mit Beginn des 20. Jahrhunderts begann sich die Produktion von Armagnac-Spirituosen langsam wieder zu beleben und wurde staatlich unter Kontrolle gebracht. Die Regierung begrenzte das Gebiet für die Herstellung dieses Getränks und sicherte sich das Recht auf seine industrielle Produktion für die Region Armagnac und identifizierte darin drei Hauptzonen: Lower Armagnac, Tenarèse und Upper Armagnac.

Produktion

Derzeit wird dieser Alkohol gemäß dem Gesetz über die Herstellung von Armagnac von 1909 in drei Zonen der gleichnamigen Region hergestellt:

• Ba-Armagnac (Bas-Armagnac);
• Armagnac-Tenarèze (Armagnac-Ténarèze);
• Haut-Armagnac (Haut-Armagnac).

Bis zu einem Dutzend verschiedener Rebsorten können für die Herstellung dieses starken alkoholischen Getränks verwendet werden, aber vier bleiben die wichtigsten:

• Uni-Blanc (Ugni Blanc) oder Trebiano ist eine in der italienischen Toskana beheimatete Weinbeerensorte, die seit Anfang des 14. Jahrhunderts in den Weiten Frankreichs weit verbreitet ist. Neben der Armagnac-Produktion wird es zur Herstellung von Tafelweinen, Cognacs, Brandy und Balsamico-Essig verwendet.
• Folle Blanche oder Picpoul - war früher die Hauptsorte für die Herstellung von Armagnac-Spirituosen, aber nach der Epidemie wurde die Reblaus durch widerstandsfähigere Sorten ersetzt. Es wird derzeit teilweise zur Herstellung von Armagnac und Cognac verwendet.
• Colombard ist eine Rebsorte mit weißen Beeren, die in Frankreich gezüchtet und angebaut wird. Sie reift spät, ist krankheitsresistent und daher bei Winzern sehr beliebt.
• Baco Blanc (Baco blanc) oder 22A-Baco ist eine ertragreiche, mittelreife Rebsorte mit weißen Beeren, die nach Vollreife eine bernsteinfarbene Färbung annehmen. Gezüchtet vom französischen Züchter Maurice Baco auf der Grundlage der Kreuzung der europäischen Sorte Folle Blanche und der amerikanischen Noah-Hybride.

Der Apparat zur Destillation von Traubenbranntwein wird als Alambik bezeichnet; bei der Armagnac-Herstellung können 2 Apparatetypen verwendet werden:

• Charente Alambik - Das Erhitzen erfolgt mit einem Gasbrenner, der hauptsächlich zur Herstellung von Cognacs verwendet wird.
• Armagnac alambique - Das Gerät wird durch Verbrennen von Eichenholz erhitzt, das speziell für die Destillation von Armagnac-Spirituosen entwickelt wurde.

Die gesamte Produktionstechnologie dieses Elite-Alkohols umfasst mehrere Schritte vom Pflücken der Beeren bis zur Abfüllung des fertigen Getränks:

1. Die Trauben werden geerntet, von den Trauben abgeschnitten, bewegt und dann unter die Presse geschickt.
2. Der daraus resultierende Saft wird in spezielle Fässer gefüllt, wo er während des Gärungsprozesses (ca. 3 Wochen) zu jungem Wein wird.
3. Der Wein wird dann einmal durch den Destillierkolben destilliert, ein sehr langsamer Prozess, der als kontinuierliche Destillation bezeichnet wird, was dazu führt, dass das fertige Produkt typischerweise einen ABV zwischen 52 und 72 % aufweist.
4. Nach Abschluss der Destillation werden Armagnac-Spirituosen in neue 400-Liter-Eichenfässer abgefüllt und darin 6 bis 12 Monate gereift.
5. Dann wird der Alkohol in alte (10 Jahre benutzte) Fässer gegossen, wo er lange reifen kann. Im Laufe der langjährigen Reifung verdunsten Armagnac-Spirituosen teilweise, verlieren an Kraft und Volumen, erhalten aber eine satte Mahagonifarbe und einen zarten, samtigen, runden Geschmack.
6. Wenn die Alkohole reif sind, findet die Mischphase statt – das Mischen von Destillaten unterschiedlichen Alters, die aus verschiedenen Rebsorten gewonnen werden.
7. Die letzte Stufe der Produktion ist das Abfüllen und Verschließen des fertigen Produkts.

Armagnac-Klassifizierung

Es gibt zwei Hauptfaktoren, nach denen ein Getränk klassifiziert wird - es ist die Appellation oder das geografische Produktionsgebiet und die Reifezeit. Appellationen werden wie folgt bezeichnet:

• Le Bas-Armagnac – Getränke mit diesem Etikett zeichnen sich durch leichte Fruchtnoten im Aroma aus;
• L'Armagnac-Tenareze - der Geschmack von Traubenbränden mit einer solchen Aufschrift auf dem Etikett ist reich und das Aroma ist reich, sie werden normalerweise lange gereift;
• Le Haute-Armagnac - Getränke mit einer solchen Aufschrift halten nicht lange, aber ihre Besonderheit ist ein helles, lebhaftes Aroma.

Wenn auf einer Flasche Alkohol die Aufschrift „Armagnac“ steht, bedeutet dies, dass für die Herstellung Spirituosen verschiedener Appellationen verwendet wurden. Bis 1999 stimmte die Einteilung des Armagnac nach Alter mit den für alle Traubenbrände geltenden Konventionen überein. Auf dem Etikett wurde die Belichtungszeit wie folgt angegeben:

• Drei Sterne - um vollwertigen Alkohol zu erhalten, wurden Traubenbrände (oder, wie die französischen Winzer sie nennen, „eau-de-vie“) verwendet, die mindestens 2 Jahre gereift waren.
• V.S.O.P. – das Alter der jüngsten Spirituose beim Blending beträgt mindestens 5 Jahre.
• Napoleon oder XO - Spirituosen, die "über" 6 Jahre alt sind, werden zur Herstellung von Traubenbrand verwendet.
• Hors d'Age - in der Mischung des Getränks befinden sich "eau-de-vie" mit einem Alter von nur 10 Jahren.

Seit 1999 sind die Bezeichnungen zur Angabe der Armagnac-Exposition:

• Blanche d'Armagnac ist ein reiner Traubenbrand, der keinerlei Alterung erfahren hat. Ein anderer Name ist "Weißer Armagnac".
• Armagnac ist ein Getränk im Alter von 2 bis 5 Jahren.
• Vieil Armagnac ist ein „alter“ Alkohol, die zu kreierenden Spirituosen, die vor dem Verschnitt 6 oder mehr Jahre gereift sind.
• Vintage - das ist die Bezeichnung für Getränke, die nicht gemischt werden konnten, für deren Herstellung nur eine Art von Armagnac-Alkohol verwendet wurde.

Armagnac-Produzenten

Nicht ein Weingut im Südwesten Frankreichs beschäftigt sich mit der Herstellung dieses edlen Alkohols, sondern das berühmteste unter den Produzenten:

• Domaine d'Espérance ist derzeit im Besitz des Comte de Montesquiou, einem Nachkommen des berühmten Herzogs d'Artagnan. Seit dem 10. Jahrhundert gehört das Gut dieser Adelsfamilie, was in literarischen Quellen schriftlich belegt ist. Das vom Weingut "Esperance" hergestellte Getränk gilt als das edelste und raffinierteste, das von wahren Kennern des Elite-Alkohols hoch geschätzt wird.
• Laberdolive (Laberdolive) - das Weingut gehört der Familie Laberdolive, die seit 1866 Traubenbrand herstellt. In ihrem Besitz befinden sich zwei Brennereien, mit deren Hilfe alle Bestände an Traubenbränden des Gutes destilliert werden. Der Alkohol dieser Brennerei wird als einer der raffiniertesten und würzigsten bezeichnet. Die Sammlung der Familie umfasst Kopien von Armagnac-Getränken von 1900 bis 1989.
• Chateau Ravignan – eine Besonderheit des von diesem Weingut hergestellten Armagnac-Getränks ist, dass es erst nach zehnjähriger Reifung verkauft wird. Dieser Elite-Alkohol hat viele Auszeichnungen bei Wettbewerben erhalten und gilt daher als einer der besten in Frankreich.

Wie man Armagnac trinkt

Um die ganze Subtilität und Noblesse des Geschmacks und Aromas eines starken französischen Getränks zu spüren, sollten Sie wissen, wie man es richtig verwendet. Denken Sie an die wichtigen Regeln für das Verkosten und Servieren dieses Elite-Alkohols:

1. Um die Geschmackskomposition eines reifen Getränks voll zur Geltung zu bringen, werden tulpenförmige Gläser verwendet, und für junge Armagnac-Spirituosen - kugelförmige.
2. Es lohnt sich, das Produkt 15-30 Minuten nach dem Einschenken in Gläser zu probieren - in dieser Zeit bilden sich Dämpfe, die die gesamte Geschmackspalette des Getränks vermitteln.
3. Bevor Sie Alkohol probieren, müssen Sie das Glas in Ihren Händen erwärmen und dann das edle Aroma einatmen, um die Schattierungsnoten zu unterscheiden.
4. Um den luxuriösen Geschmack dieses Traubenbrandes voll zu erleben, trinkt man ihn in kleinen Schlucken und behält ihn eine Weile im Mund.
5. Ein reifes Getränk ist eine großartige Option für Alkohol für einen Digestif. In der Regel wird es mit Desserts (Kaffee, Schokolade, Obst) serviert.
6. Ein junger weißer Armagnac wird oft als Aperitif mit Eis oder zwischen den Gängen serviert.
7. Diese Art von Traubenbrand passt gut zu Zigarren, kann also ohne Snacks, sondern nur mit Tabakprodukten serviert werden.
8. Armagnac-Kenner unterscheiden eine Reihe von originalen Gascogne-Gerichten, die mit diesem starken, aber gleichzeitig exquisiten Alkohol serviert werden - Gänseleber, Flambé, Gascogne-Fleisch, Saucen und traditionelle Gascogne-Armagnac-Desserts.

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Manchmal hört man eine solche Meinung, dass die Franzosen Cognac für Menschen auf der ganzen Welt erfunden und Armagnac für sich selbst gelassen haben und es nicht bereut haben. Natürlich haben diese Getränke Ähnlichkeiten, aber sie haben auch viele Unterschiede. Die Unterschiede zwischen diesen beiden Getränken werden in diesem Artikel besprochen.

Armagnac ist ein Getränk mit einem Alkoholgehalt (ca. 50 Grad). Erschienen in Frankreich. A Cognac wurde in der Charente erfunden. Alle anderen Getränke gelten als Brandy. Egal wie sehr man sich in anderen Ländern bemühte, den Produktionsprozess vollständig zu wiederholen, egal wie hervorragend das Getränk ausfiel, es konnte nicht mehr als Cognac oder seinesgleichen bezeichnet werden. In diesem Fall ist es besser, einen anderen Namen für den Weinbrand zu wählen. Zum Beispiel kann es Metaxa, Calvados usw. sein.

Die Franzosen glauben, dass, wenn der Name des Getränks von ihnen ausgeliehen wird, auch der lokale Boden mit dem Klima ausgeliehen werden sollte. Das sagen sie gerne, wenn der Name „sowjetischer Champagner“ oder „Weißstorch“ (Cognac) ausgesprochen wird. Die Franzosen haben in diesem Fall Recht. Bei aller Beharrlichkeit und Sorgfalt der Hersteller wird es ohnehin nicht möglich sein, den Prozess der Getränkeherstellung mit Sicherheit zu wiederholen Geschmack wird anders sein. Warum es so große Unterschiede gibt, kann man verstehen, wenn man fragt, welche Böden in den Gebieten, in denen sie wachsen, die nötige Zusammensetzung für französische Meisterwerke haben.

Die Böden der Krim, Armeniens und Moldawiens werden sich erheblich unterscheiden. Um eine bestimmte zu bekommen Trauben für Cognac, es wird im kühlen Klima der Charente angebaut. Die Trauben dort sind nicht zu süß. Aber echter Cognac wird dank des Bodens gewonnen. Dies liegt daran, dass die fruchtbare Lücke in dem Gebiet eine sehr begrenzte Größe hat und sich darunter Kalkstein befindet. Die Wurzeln der Rebe entziehen dort Nährstoffe und Mineralien, was sich auf den Most auswirkt.

Geschichte von Armagnac

Armagnac ist seit Hunderten von Jahren eines der beliebtesten Getränke in Frankreich. Dies geschah aufgrund der Tatsache, dass das Produktionsgebiet von der Meeresküste entfernt ist. Die Lieferung in andere Gebiete wäre schwierig, daher genossen sie das Getränk lieber ausschließlich zu Hause.

Er war sehr beliebt seit der Römerzeit. Beweis dafür sind immer wieder Funde charakteristischer Gläser und Aufzeichnungen, die belegen, dass es dieses Getränk schon seit vielen Jahren gibt.

Das Getränk wurde erstmals 1349 erwähnt. Er ist der Vorläufer des Whiskys, und außerdem hundertfünfzig Jahre älter als Cognac.

Der Verkauf von alkoholischen Getränken ging von alleine, und im zwanzigsten Jahrhundert begann Frankreich, die Produktion von Armagnac zu kontrollieren. Die Produktion wurde mehrmals gesteigert, alle notwendigen Voraussetzungen wurden geschaffen, zusätzliches Land wurde für den Weinbau angepasst. In Frankreich näherten sie sich gezielt der Herstellung dieses alkoholischen Getränks, es wurde ein Büro geschaffen, um Produktion und Transport zu kontrollieren. Dank dieser Kontrolle ist das Getränk weltweit besonders beliebt und beliebt geworden.

Heute ist es hochwertiger und teurer Alkohol, der von hohem Status und gutem Geschmack spricht.

Armagnac unterscheidet sich von Cognac nicht nur in der Popularität, sondern auch in anderen Indikatoren. Es gibt drei Hauptunterschiede zwischen den beiden Getränken. Der Unterschied zwischen Cognac und Armagnac ist also wie folgt:

1. Sie werden in Fässern aus verschiedenen Baumarten gereift. Armagnac wird in ein gascognes Eichenfass gegossen, wodurch es mit einem besonderen Geschmack und Aroma gesättigt wird. Die für Cognac verwendeten Fässer werden aus Liman-Eiche hergestellt.
2. Auch die Produktionstechnik ist unterschiedlich. Für Armagnac wird eine Weindestillation aus jungen Trauben verwendet. Der Alkoholgehalt beträgt nicht mehr als 66 %. erreicht 72 %.
3. Armagnac wird normalerweise in seiner natürlichen Form abgefüllt, und Cognac kann mit Wasser verdünnt werden, um den Grad zu senken.

Was ist besser: Cognac oder Armagnac?

Diese Frage lässt sich nicht eindeutig beantworten. Es ist wie festzustellen: Ist Tee oder Kaffee besser? Ja, die beiden alkoholischen Erfindungen werden als unterschiedliche Brandy-Sorten eingestuft und müssen entsprechend behandelt werden. In Russland haben sie erst vor relativ kurzer Zeit gelernt, was echter Cognac ist, und nur sehr wenige Menschen kennen die Definition von Armagnac.

Aber in letzter Zeit sind viele Produkte nach Russland eingedrungen und sehr beliebt geworden. Das Internet begann zu erschaffen Trinkgruppen. Eines der beliebtesten Diskussionsthemen war Cognac, Armagnac und ihre Unterschiede. Gemäß dem Lieblingswitz der Franzosen: Cognac wurde für die Welt geschaffen, und Armagnac wurde in Frankreich gelassen. Gemessen an der Größe der Produktion ist dies wahr. Jedes Jahr erreicht die Cognac-Produktion einhundertfünfzig Millionen Liter, und nur sechs Millionen Liter Armagnac werden produziert.

Wie trinkt man Armagnac?

Dieses Getränk wird normalerweise so getrunken, nicht essen und kleine Schlucke nehmen. Das aromatische Bouquet ist definitiv instabil, daher wird dringend davon abgeraten, etwas anderes hinzuzufügen oder zu verdünnen. Gläser für Armagnac werden genauso verwendet wie für Cognac. Es ist notwendig, ein Glas für Armagnac zu nehmen, ein Getränk hineinzugießen und zu versuchen, es mit den Handflächen ein wenig zu erwärmen. Wenn sich das Getränk durch die Wärme der Hände etwas erwärmt, entfaltet sich nach und nach das volle aromatische Bukett und der feine Geschmack. Manchmal versuchen sie, Cocktails oder Kaffee mit einem Getränk zu ergänzen. Das entscheidet jeder für sich, aber Profis raten davon ab, damit nicht auch nur ein Tropfen Geschmack und Aroma verloren geht.

Wie man Armagnac trinkt, hängt vom individuellen Geschmack ab. Die Franzosen verwenden manchmal alle Arten von Süßigkeiten mit dem Getränk, wodurch der Geschmack des Getränks weicher empfunden wird. Gänseleber, Fleisch oder Lachs empfehlen sich als Vorspeise zu einem Glas dieses wunderbaren Getränks. Es ist auch akzeptabel, es mit hausgemachtem Käse oder Zitrone zu verzehren. Wenn Sie möchten, können Sie es mit Eis oder Kaffee verwenden.

Bukett schmecken

Der Unterschied zwischen Cognac und Armagnac liegt auch im ursprünglichen Aroma, das nussige Noten mit einem Hauch von Pflaumen hat. Insgesamt gibt es mehrere Geschmacksrichtungen:

1. Pflaumen;
2. Pfirsich;
3. Linde;
4. Vanille;
5. Pfeffer.

Cognac hat ein konstantes Aroma und Geschmack, während sein Freund Aroma und Geschmack veränderbar und vom Erntezeitpunkt abhängen.

Diese beiden alkoholischen Produkte sind der Stolz der französischen Weinproduzenten. Cognac hat natürlich eine breite Masse von Fans, und Armagnac ist das älteste Elitegetränk und das Geheimnis seiner Zubereitung wird von Generation zu Generation von Winzern weitergegeben. Wenn Sie die Möglichkeit haben, ein Glas großen französischen Genusses zu probieren, sollten Sie dies tun, um herauszufinden, warum die Franzosen das Rezept und die Technologie seiner Zubereitung geheim halten.

Achtung, nur HEUTE!

Zwei Vertreter der starken Edelgetränke Cognac und Armagnac stehen in ständiger Konkurrenz um die Palme. Zuerst, unerfahren, schau, es gibt fast keinen Unterschied zwischen ihnen. Aber das können nur Dilettanten sagen.

Im Artikel:

Cognac und Armagnac - was sind die Gemeinsamkeiten?

Natürlich gibt es Gemeinsamkeiten zwischen diesen beiden Vertretern des Traubenbrandes. Aber wenn man ins Detail geht, dann gibt es Unterschiede, die diese Alkohole voneinander unterscheiden.

Die Ähnlichkeit besteht darin, dass beide Getränke Vertreter des Traubenbrandes sind und in Frankreich hergestellt werden. Es gibt eine Ähnlichkeit im Produktionsalgorithmus. Aber es gibt noch mehr Unterschiede.

Armagnac und Cognac - der Unterschied

Der Zeitraum des Getränks. Sie unterscheiden sich im Alter. Der älteste ist. Er wurde im 15. Jahrhundert erfunden, 150 Jahre vor Cognac. Cognac wurde erst gegen Mitte des 17. Jahrhunderts hergestellt.

Produktionsbereich

Das Gebiet der Alkoholproduktion ist Frankreich. Aber für jede von ihnen gibt es ein bestimmtes Gebiet, in dem jede Art nach historisch etablierten Traditionen und bestehenden Gesetzen hergestellt wird.

Heimat für Armagnac war die berühmte Heimat von D'Artagnan - die französische Provinz Gascogne.

Gemäß dem 1909 erlassenen Dekret bestimmte die französische Regierung die westliche Region Frankreichs mit dem Zentrum in der gleichnamigen Stadt als Ort der Herstellung von Cognac.

Rohmaterial

Die Basis beider Getränke sind Trauben. Der Unterschied liegt in der Vielfalt der Verwendungsmöglichkeiten dieser Beere. Cognac wird aus drei Sorten weißer Trauben hergestellt, die am Ort der Alkoholproduktion angebaut werden. Im Grunde ist es die Sorte Uni Blanc. Die Basis des Armagnac sind mehr als 10 Rebsorten. Dieser Umstand wirkt sich darauf aus, dass dieses Getränk geschmacklich und farblich vielfältiger ist.

Destillation

Der Destillationsprozess von Cognac ist streng geregelt. Das Getränk wird einer doppelten Destillation unterzogen, wodurch ein Halbfertigprodukt mit 69% - 73% Alkoholgehalt entsteht. Armagnac wird einer einmaligen Destillation unterzogen, die den Alkoholgehalt im Endprodukt beeinflusst. Es ist 52% - 63%. Dadurch wird der Alkohol weniger gereinigt, was den Geschmack und die aromatischen Eigenschaften beeinträchtigt.

Gemäß den anerkannten Normen und etablierten Traditionen dürfen nur 2% Fremdstoffe hinzugefügt werden, um die Qualität von Cognac zu verbessern. Bei der Herstellung von Armagnac gibt es solche Beschränkungen nicht.

Auszug

Der Reifungsprozess von Cognac findet in Eichenfässern aus Limousin-Eiche statt. Die Exposition erfolgt auf traditionelle Weise, die seit Jahrhunderten etabliert ist.

Für den Alterungsprozess von Armagnac werden Holzfässer aus Goskonsky-Eiche verwendet. Das Holz dieser Pflanze enthält eine große Menge Tannin, was sich positiv auf das Endprodukt auswirkt. Zu Beginn des Prozesses wird Alkohol in neue Behälter gefüllt und dann in alte Fässer umgefüllt. Dieses Verfahren verbessert das Aroma und den Geschmack.

Cognac-Produzenten sind große Cognac-Häuser mit jahrhundertealter Geschichte und unerschütterlichen Traditionen. Die Produktion von Armagnac wird auch von mittleren und kleinen Produzenten durchgeführt, in der Regel Familienhäusern. Es gibt noch einen weiteren wesentlichen Unterschied zu Cognac und anderen Branntweinsorten: Nur auf den Etiketten dieses Alkohols darf das Erntedatum angegeben werden.

Eine interessante Tatsache: Die Franzosen verwenden hauptsächlich Armagnac. Dies liegt an der großen Vielfalt an Geschmacks- und Aromaqualitäten.

Wenn wir kurz den Unterschied zwischen diesen beiden Alkoholarten voneinander skizzieren, können wir sagen, dass Cognac die Personifikation der Beständigkeit und Armagnac die Variabilität ist.

Eigenschaften von Armagnac und sein Unterschied zu Cognac.

Jetzt in den Verkaufsregalen große Menge verschiedene alkoholische Getränke. Die beliebtesten Getränke sind Wodka, Cognac und Brandy. Unter dem Sortiment finden Sie Armagnac. In diesem Artikel werden wir über die Eigenschaften dieses Getränks sprechen.

Dies ist eine Art von Brandy, der in einer der Regionen Frankreichs hergestellt wird. Ursprünglich wurde das Getränk durch Destillieren von Wein gewonnen. Dies geschah, um die Versandkosten zu reduzieren. Als Ergebnis wurde ein rektifiziertes Produkt erhalten, das in Fässer gefüllt und transportiert wurde. Hergestellt aus weißen Trauben. Berühmt wurde das Getränk im 14. Jahrhundert. Zu dieser Zeit war seine Popularität aufgrund des unbequemen Versands nicht sehr groß. Der Name des Getränks ist auf den gleichen Namen des Gebiets zurückzuführen, in dem es hergestellt wird.

Jetzt wird die Produktion von Armagnac von der Regierung reguliert. In dieser Hinsicht hat die Popularität des Getränks zugenommen. Jetzt gilt Armagnac als ein Getränk, das durch Gärung und anschließende Destillation von Weißweinmaterialien gewonnen wird. Offiziell wird ein alkoholisches Getränk in drei Gebieten hergestellt: dem Departement Gers (Gers), einem Teil der Landes (Landes) und mehreren Kantonen von Lot-et-Garonne (Lot-et-Garonne).

Für die Herstellung des Getränks werden nicht viele Rebsorten verwendet: Ugni Blanc, Folle Blanche (Picpool), Colombard, Baco Blanc (22A-Baco). Diese Sorten produzieren ziemlich weiche Alkohole, die angenehm zu trinken sind. Diese Rebsorte ist resistent gegen Pilze und wird daher häufig verwendet.

Brandy ist die Sammelbezeichnung für alle alkoholischen Getränke, die durch Fermentation und Destillation von Weinmaterialien gewonnen werden. Brandy umfasst Cognac und Armagnac. Es gibt kaum einen Unterschied zwischen diesen Getränken. Nur ein erfahrener Verkoster kann Cognac von Armagnac unterscheiden. Der grundlegende Unterschied liegt in den Rebsorten und Destillationsmerkmalen. Armagnac wird zweimal destilliert, Cognac nur einmal. Gleichzeitig ist Armagnac stärker, der Alkoholgehalt liegt bei etwa 50%. Produziere Getränke in verschiedenen Regionen. Auch die Fässer, in denen die Getränke reifen, sind unterschiedlich. Preislich ist Armagnac teurer, da er eine längere Reifezeit und eine Festung hat.

Cognac und Armagnac gehören zum Brandy und werden durch Destillation von Weinmaterialien gewonnen. Den Unterschied im Geschmack kann nur ein erfahrener Verkoster feststellen.