Woher kommt die Milch, wenn es keine Kühe gibt? Woher kommt Milch? Psychische Ermüdung beider Prozessbeteiligten.

Muttermilch ist für das Baby als Hauptnahrung ab den ersten Lebenstagen unverzichtbar. Der natürliche Mechanismus, der einer Frau von Natur aus innewohnt, ist für die Existenz der Menschheit von unvergleichlichem Wert. Allerdings lehnen immer mehr junge Frauen dies ab und ziehen es vor, ihre Kinder künstlich zu ernähren. Was genau ist Laktation, wie entsteht sie und welche Vorteile bringt sie für Mutter und Kind?

Stillen ist ein unvergessliches Erlebnis im Leben einer Frau und stellt eine enge emotionale Verbindung zu ihrem Neugeborenen her.

Wann und wie findet die Laktation statt?

Die Stillzeit ist ein schwieriger, aber natürlicher Moment für eine Frau, die Bildung von Muttermilch, die sich in der Brust ansammelt und dann durch das Saugen des Babys an der Brustwarze aus ihr entfernt wird. Grundlage des Geschehens sind hormonelle Veränderungen, die nicht von der Brustgröße abhängen. Die Vorbereitung der Brustdrüse auf die Milchproduktion wird Laktogenese genannt. Lactopoese ist die medizinische Bezeichnung für die Aufrechterhaltung der Laktation.

Die Entwicklung von Laktationsveränderungen beginnt während der Schwangerschaft und zum Zeitpunkt der Geburt sorgt der korrekt eingestellte Hormonspiegel der Frau für die Milchproduktion. Woher kommt Muttermilch?

Die erforderliche Milchmenge wird durch das Vorhandensein von drei Hormonen im Körper der Mutter produziert: Prolaktin, Plazentalaktogen und Oxytocin. Diese Hormone gelangen ins Blut und stimulieren den Beginn des Laktationsprozesses bei einer gebärenden Frau.

Schauen wir uns an, wofür sie verantwortlich sind und wie die Physiologie des weiblichen Körpers dazu beiträgt.

Hormone und ihre Eigenschaften

Wir haben bereits herausgefunden, dass die natürliche Physiologie der Laktation von drei wichtigen Hormonen bestimmt wird. Jedes dieser drei Hormone erfüllt seine eigene, von der Natur vorgegebene Rolle. Plazenta-Laktogen wird in der Spätschwangerschaft von Plazentazellen ausgeschüttet, wenn der Mechanismus zur Vorbereitung der Brust auf eine erfolgreiche Milchproduktion aktiviert wird. Die Konzentration des Hormons nimmt nach der Geburt allmählich ab und verschwindet nach einigen Tagen vollständig aus dem Blut des Fötus und der Mutter.

Plazenta-Laktogen wird während der Schwangerschaft produziert

Prolaktin initiiert und erhält die normale Milchproduktion während der Stillzeit. Entspricht die Prolaktinmenge im Blut nicht dem Normalwert, liegt ein Ausfall vor. Das Hormon ist ein Peptid und wird in der Hypophyse produziert. Ein Anstieg der Prolaktinmenge beginnt während der Schwangerschaft und bis zur Geburt des Babys machen die Zellen, die es absondern, 70–80 % aller Hypophysenzellen aus. Nicht umsonst wird Prolaktin als Hormon der Mutterschaft bezeichnet, denn nur dank ihm wird der gesamte Mechanismus der Milchbildung während des Stillens in Gang gesetzt.

Oxytocin organisiert die Flüssigkeitsbewegung durch die Milchgänge und unterstützt den Reflexprozess der Milchabgabe. Sie können spüren, wie es wirkt, indem Sie ein leichtes Kribbeln in Ihren Brüsten verspüren und wenn zwischen den Fütterungen eine kleine Menge Milch austritt. Nährflüssigkeit sammelt sich in den Alveolen, gelangt dann durch die Tubuli und Kanäle, überwindet die Nebenhöhlen und gelangt durch die Brustwarze zum Baby.

Dauer der Laktation

Die Dauer bezieht sich auf einzelne Indikatoren und kann zwischen mehreren Monaten und mehreren Jahren variieren. Die anerkannte Norm wird von Spezialisten innerhalb eines Zeitraums von 5-24 Monaten angezeigt. In den ersten Wochen nach der Geburt des Babys kann die Menge der Nährflüssigkeit in der Mutter variieren. Nach 6–12 Tagen stellt sich eine stabile Milchmenge ein und es wird so viel Milch produziert, wie für die volle Entwicklung des Kindes notwendig ist. Ab diesem Zeitpunkt dauert die Stillzeit mindestens 3-6 Monate.

Nach Ablauf von zwei Jahren hört die Laktation auf natürliche Weise auf

Die Synthese von Hormonen, die die Milchbildung unterstützen, ist abgeschlossen, wenn eine Frau mit dem Stillen aufhört, was etwa 1-2 Wochen dauert. Ein wichtiger Bestandteil von allem, was passiert, ist die regelmäßige Entleerung der Brustdrüse. Wenn die Regelmäßigkeit der Brustentleerung nicht beachtet wird, stagniert die Sekretion in den Alveolen und Milchgängen, der Milchfluss verlangsamt sich und kann ganz aufhören. An nur einem Tag produziert die Mutter 600-1300 ml Milch.

In wie viele Stadien wird die Laktogenese unterteilt?

Schauen wir uns die Laktogenese genauer an. Ärzte unterteilen es in mehrere wichtige Phasen:

• Stadium 1 beginnt 12 Wochen vor der Geburt des Babys, wenn in den Brustzellen Kolostrum produziert wird. Der Prolaktin-, Östrogen- und Progesteronspiegel steigt, vor diesem Hintergrund verändert sich die weibliche Brust und ihre Empfindlichkeit nimmt zu. Prolaktin steuert die Entwicklung von Alveolen und Läppchen in der Brustdrüse.
• Stufe 2 beginnt zum Zeitpunkt der Geburt. Ärzte neigen dazu, den Beginn zu bestimmen, wenn das Baby zum ersten Mal an die Brust gelegt wird. Das Baby macht seine ersten Saugversuche an der Brust und erhält das wertvollste mütterliche Kolostrum.
• Stadium 3 ist ein Übergangsstadium, das durch die allmähliche Umwandlung von Kolostrum in vollwertige Milch gekennzeichnet ist. Die Dauer der dritten Stufe beträgt 3-7 Tage. Es erfolgt in drei Phasen: In den ersten drei Tagen wird Kolostrum produziert, dann wird die frühe Übergangsmilch gebildet, durch die späte Übergangsmilch ersetzt und schließlich beginnt die Produktion der reifen Milch.

Die vollständige Formel für die Laktogenese sieht so aus: Kolostrum -> frühe Übergangsmilch -> späte Übergangsmilch -> reife Milch. Wenn der Übergang vom Kolostrum zu den ersten beiden Formen etwa 3-7 Tage dauert, dauert es 3 Wochen bis 3 Monate, bis die Milchreife erreicht ist. Da in allen Phasen der Stillzeit Hormone eine Rolle spielen, hängt ihr Verlauf nicht davon ab, ob die Frau das Kind stillt oder nicht. Für eine ordnungsgemäße Muttermilchproduktion ist es wichtig, einfache Regeln zu befolgen:

• Füttern Sie Ihr Baby häufig, damit sich die Anzahl der Prolaktinrezeptoren in der Brust erhöht. Dies fördert die schnelle Wechselwirkung der Brustbestandteile mit Prolaktin, was die Milchproduktion sicherstellt. Die entstehende Verbindung bereitet die Grundlage für die nächste Stufe der Laktogenese.
• Vermeiden Sie eine stündliche Regulierung der Fütterung. Das Baby sollte nach Bedarf gestillt werden, mindestens alle 2 Stunden, auch nachts. Es ist besser, die Brüste nicht auszudrücken oder Ihr Baby mit einem Schnuller oder Schnuller zu beruhigen.

Warum schmerzen Brüste während der Stillzeit?

Woher kommen Brustschmerzen? Schmerzen in der Brust treten in der zweiten Laktationsphase auf, wenn das Hormon Oxytocin seine Wirkung entfaltet. Der „Oxytocin-Reflex“, wie Ärzte ihn nennen, ist durch folgende Symptome gekennzeichnet:

• vor und während der Fütterung kommt es zu einem Kribbeln und Brennen in der Brust;
• es gibt Schmerzen und ein Gefühl übermäßiger Brustfüllung;
• die Brust beginnt einige Minuten vor dem Stillen zu lecken;
• Wenn das Baby aufhört zu trinken, wird weiterhin Milch abgegeben.

In der zweiten Laktationsphase kann es zu spürbaren Schmerzen in den Brüsten kommen

Die Freisetzung von Oxytocin aus den Zellen beginnt in dem Moment, in dem das Baby an der Brust saugt. Das Baby stimuliert die Nervenenden der Brustwarze, wodurch der Hinterlappen der Hypophyse beginnt, ein Hormon zu produzieren, das über das Blut in die Brusthöhle gelangt. Oxytocin reichert sich beim Saugen an und löst beim Füttern die Freisetzung von Milch aus. So funktioniert der „Oxytocin-Reflex“. Das Hormon regt die Milchproduktion nicht an, wenn:

• Die Mutter verspürt Schmerzen und stillt das Baby nicht.
• der Elternteil ist verärgert oder sehr beleidigt;
• fühlt sich ängstlich und unruhig;
• zweifelt an seinen Fähigkeiten.

Junge Frauen in den Wehen müssen bedenken, dass eine ausreichende Brustfüllung in direktem Zusammenhang mit ihrem emotionalen Zustand steht, da dieser kontrolliert und unter Beteiligung von Hormonen erfolgt. Es ist offensichtlich, dass die Prozesse eng miteinander verknüpft sind. Wenn Sie wegen einer schwierigen familiären Situation ängstlich, angespannt oder ängstlich sind, kommt es nicht zu einer normalen Milchproduktion.

Wenn die werdende Mutter im letzten Schwangerschaftstrimester große Sorgen und Sorgen hatte, kann es zu Stillproblemen kommen

Wie kommt es zur Milchbildung?

Die Milchbildung erfolgt, wenn die Milch ein reifes „Alter“ erreicht. Wenn Sie zum ersten Mal gebären, dauert der Übergang von der Früh- und Spätmilch zur reifen Milch 1 bis 3 Monate; bei erfahrenen Gebärenden dauert dieser Prozess 3 Wochen bis 1,5 Monate. Anzeichen der Milchreife sind:

• Brüste fühlen sich weich an;
• es gibt kein Gefühl der Brustfülle vor dem Stillen;
• schmerzhafte Hitzewallungen hören auf;
• Die Milchproduktion beginnt unmittelbar mit der Fütterung.

Der Unterschied zwischen der Vorbereitung auf den Start und der Milchproduktion selbst besteht darin, dass Milch nicht durch eine Erhöhung der Anzahl der Hormone Oxytocin und Prolaktin entsteht, sondern als Reaktion auf das Saugen des Babys. Die Menge der Nährflüssigkeit hängt vom Grad der Brustentleerung ab. Es kommt das Prinzip des „leeren Gefäßes“ ins Spiel: Stillen, leere Brüste, Milchproduktion. Die Hauptsache ist, die Regeln der häufigen Fütterung sowohl tagsüber als auch nachts einzuhalten.

Nach der Etablierung der reifen Laktation beginnt die Milchproduktion unmittelbar vor der Fütterung

Warum kommt es zu Laktationskrisen?

Bei einer Laktationskrise handelt es sich um mehrere kurzfristige (2-7 Tage) Phasen im Leben eines Kindes, in denen es unangemessen besorgt und gereizt ist und ständig gestillt werden muss. Der Zeitpunkt ihres Auftretens ist individuell und liegt im Alter von 3 Wochen, 6 Wochen, 3 und 6 Monaten. Die Ursachen für Laktationskrisen sind:

• Aktivierung des Wachstums. Das Kind beginnt, wie man sagt, sprunghaft zu wachsen, es hat nicht genug Nahrung, also greift es nach der Brust, um seine Bedürfnisse zu befriedigen und passt die Füllung der Brustdrüsen an seinen wachsenden Appetit an.
• Die Reaktion des Körpers der Mutter auf den Vollmond. Ein Zeitraum, in dem die Milchproduktion bei einigen Müttern abnimmt, während sie bei anderen zunimmt.

Wie kann man die Situation richtig einschätzen?

Testen Sie nasse Windeln. Wenn Sie mehr als 12 Stück zunehmen (bei Mädchen mehr als 10), nimmt das Baby pro Woche etwa 113 Gramm zu (der Mindeststandard laut WHO), was bedeutet, dass Sie genug Milch haben. Möglicherweise haben Sie jedoch den Eindruck, dass Sie Ihr Kind nur ständig füttern. Das Baby, das kaum Zeit hat, eine Brust zu leeren, greift nach der anderen. Bitte beachten Sie, dass ein solches Verhalten eines Babys als normal gilt und nicht auf eine Laktationskrise hinweist. Ein erhöhtes Verlangen nach Essen kann durch unsachgemäße Pflege oder eine Stresssituation für das Baby verursacht werden.

Der Nasswindeltest (oder die Häufigkeit, mit der eine Windel uriniert wird) kann Aufschluss darüber geben, ob Ihr Baby genug Milch bekommt

Während einer Laktationskrise nimmt die Angst des Babys zu, da nicht die erforderliche Milchmenge vorhanden ist, die alle seine Ernährungsbedürfnisse decken kann. Es wäre ein Fehler, dafür allein die Laktationskrise verantwortlich zu machen. Das Baby kann auch aufgrund von schlechtem Wetter und plötzlichen Änderungen des Luftdrucks launisch sein. Auch der Vollmond, zu laute Wasserbehandlungen, lange Spaziergänge und die Anwesenheit von Fremden wirken sich auf den psycho-emotionalen Hintergrund des Kindes aus.

Wie verhält man sich in dieser Zeit?

Es ist möglich, dass Sie nicht in eine Krise geraten oder dass sie von Ihnen unbemerkt vorübergeht. Zunächst sollten Sie sich nicht auf ein solches Problem einstellen, und noch falscher ist es, mit seinem Auftreten zu rechnen. Denken Sie an das Grundprinzip der Milchproduktion: Nachfrage schafft Angebot. Das heißt, je mehr Volumen das Baby saugt, desto schneller wird es wieder aufgefüllt. Das Kind „hängt“ instinktiv an der Brust, um sich vorab mit der benötigten Menge zu versorgen. Mama sollte sich nicht beeilen, ihren Schatz mit Milchnahrung zu füttern. Es ist auch falsch, dem Baby auf seinen Wunsch hin nicht die Brust zu geben. Machen Sie sich keine Sorgen, warten Sie ein wenig und Sie werden sehen, dass innerhalb von 3-7 Tagen so viel Milch produziert wird, wie ein kleiner Feinschmecker braucht.

Machen Sie sich während einer Laktationskrise keine Sorgen über einen Milchmangel – je öfter Sie Ihr Baby an die Brust legen, desto mehr Milch wird gebildet

Was ist Laktationsinvolution?

Die Rückbildung der Laktation ist ihr vollständiger Abschluss (siehe auch:). Die ersten Anzeichen treten nach 2-3 Jahren auf. Die natürliche Rückbildung sollte nicht mit einer erzwungenen Entwöhnung des Kindes verwechselt werden. Der korrekte Ablauf der Laktationsrückbildung erfolgt auf natürlicher Ebene, wenn der Körper der Mutter physiologisch die Milchproduktion stoppt. Eine künstliche Beendigung der Laktationszeit gehört nicht zum Begriff der Involution. Was ist Laktationsrückbildung und wie erfolgt sie?

Wie wirkt es sich auf die Brustdrüsen aus?

Dramatische Veränderungen beginnen mit der Rückbildung von Prozessen, die während der gesamten Fütterungsperiode stattgefunden haben. Der naturbedingte Verschluss der Ausführungsgänge an den Brustwarzen beginnt, Drüsengewebe wird durch Fettgewebe ersetzt, die Brüste nehmen die gleiche Form und den gleichen Zustand an wie vor der Schwangerschaft. Ab dem 40. Tag, gerechnet ab der letzten Stillmahlzeit, ist die Brust völlig stillungsunfähig. Es ist erwähnenswert, dass die Dauer der Laktationsrückbildung bei allen Frauen gleich ist und nicht davon abhängt, wie lange Ihre Laktationsperiode gedauert hat.

Zur Vorbereitung und während der Stillzeit kommt es zu Veränderungen an der Brust.

Anzeichen einer Involution

Beschwerden beim Stillen, ein starker Wunsch, mit dem Stillen aufzuhören – das bedeutet nicht, dass die Zeit für die natürliche Rückbildung der Laktation gekommen ist. Um den Beginn der Stillrückbildung genau zu bestimmen, gibt es bestimmte Anzeichen. Für stillende Eltern ist es nützlich, sie zu kennen, deshalb werden wir näher darauf eingehen. Lesen Sie jedes Zeichen sorgfältig durch, um keine Angst zu haben und sich nicht mit vergeblichen Hoffnungen zu schmeicheln.

Alter des Kindes

Nachdem die Mutter das Baby bis zu einem Jahr lang gestillt hat, beginnt sie darüber nachzudenken, es vollständig auf normale Nahrung umzustellen. Der Wunsch entsteht aus verschiedenen Gründen: Es wartet eine Behandlung, der Weg zur Arbeit, Ratschläge von Verwandten und Freunden. Die gefundenen Ausreden fördern die falsche Vorstellung, dass die Vollendung auf natürliche Weise erfolgt. Indem Sie Wunschdenken als Realität ausgeben, vergessen Sie die genau festgelegten Fristen für die Rückbildung – das Alter des Kindes beträgt 2-4 Jahre.

Der vorzeitige Abschluss der Nährflüssigkeitsbildung in der Brust erfolgt vor dem Hintergrund einer erneuten Schwangerschaft oder bei hormonellen Ungleichgewichten (primäre Hypogalaktie). Bei der primären Hypolaktie ist die Milchproduktion deutlich reduziert, was den Anschein einer Laktationsrückbildung erweckt. Wenn dies im Alter von 1 bis 1,5 Jahren geschieht, bedeutet die Behauptung, dass Sie eine Involution haben, eine Selbsttäuschung.

Am häufigsten wechselt ein Kind ab dem zweiten Lebensjahr auf Beschluss der Eltern zu „erwachsenem“ Essen.

Erhöhte Saugaktivität

Wenn die Stillzeit zu Ende geht, nimmt die Milchmenge ab und das Baby bekommt nicht genug. Das Baby verlangt zunehmend nach der Brust, saugt fleißig daran, wechselt zu einer anderen und lässt sie lange Zeit nicht los. Das Baby kann sogar an einer leeren Brust saugen und darauf warten, dass Milch freigesetzt wird. Die Dauer dieser Aktivität beträgt mehrere Monate und hängt davon ab, wie lange die gesamte Stillzeit dauert und wie oft das Baby an die Brust gelegt wird.

Mamas Müdigkeit

Psycho-emotionale und physiologische Müdigkeit entsteht dadurch, dass das Stillen bis zu 2-4 Jahre dauern kann. Ein stressiger Lebensstil und die kontinuierliche Arbeit des Körpers, Milch zu produzieren, führen zu Schwindel und Schwäche, die nach dem Füttern zu spüren sind. Das Herannahen des Endstadiums verursacht Schmerzen in der Brustdrüse, auch die Brustwarzen schmerzen und es sind allgemeine Beschwerden zu spüren. Die Fütterungszeit beginnt zu irritieren und es besteht der Wunsch, damit aufzuhören. Der Allgemeinzustand in dieser Zeit kann mit dem Anfangsstadium der Schwangerschaft verglichen werden, als Müdigkeit, Reizbarkeit und Schläfrigkeit einsetzten. Auch Menstruationsstörungen sind möglich.

Irgendwann hat die Mutter keinen Spaß mehr am Füttern und möchte damit ganz aufhören

Psychische Ermüdung beider Prozessbeteiligten

Egal wie lange das Stillen dauert, es kommt der Zeitpunkt, an dem beide Teilnehmer, Mutter und Kind, müde und psychisch bereit sind, das Stillen aufzugeben. Wir dürfen nicht vergessen, dass das Stillen selbst eine wichtige Rolle für die Entwicklung des Babys spielt, nicht nur als Ernährung, sondern auch als große psychologische Hilfe. Angenehme Momente des engen Kontakts wirken sich positiv auf den psycho-emotionalen Zustand der Eltern und ihres kleinen Schatzes aus. Wenn es für ein Baby schwierig ist, abrupt mit dem Stillen aufzuhören, es schlecht schläft, launisch ist, ohne Milch zu saugen, ist es offensichtlich, dass der Moment der Verweigerung noch nicht gekommen ist. Es zeigt sich, dass beide Entscheidungen – für und gegen das Stillen – schwierig sind.

Es gibt nur ein kleines Problem: Viele sind davon überzeugt, dass es besser ist, frische Milch oder Milch zu trinken, die nicht lange gelagert wurde. Vielleicht sollte man trotzdem auf das Sortiment der Supermärkte achten und wählerischer sein? Wir haben die beliebtesten Mythen über gekaufte Milch gesammelt und herausgefunden, welche davon wahr und welche Lügen sind. Spoiler: Es ist nicht so gruselig.

Mythos 1: Frische Milch vom Fass ist besser

Valentyn_Volkov/depositphotos.com

Frische Milch ist gesünder und schmackhafter als andere Optionen. Diese Tatsache trifft zu, wenn die Milch frisch ist, sie von einer gesunden Kuh stammt, ein seriöser Landwirt bei der Haltung des Tieres, beim Melken und bei der Lagerung des Produkts alle Hygienestandards eingehalten hat und Sie diese Milch direkt aus erster Hand gekauft haben. Dies kann höchstwahrscheinlich irgendwo Dutzende Kilometer von der Stadt entfernt erfolgen. Wenn Sie über das Fehlen dieses Getränks in Ihrem nächstgelegenen Geschäft empört sind, werden wir Sie vielleicht ein wenig enttäuschen und Sie in die Realität zurückholen. Erstens ist die Haltbarkeit sehr kurz. Unter häuslichen Bedingungen beginnen sich in der frischen Milch bereits nach wenigen Stunden Bakterien zu bilden. Es muss vor der Verwendung gekocht werden.

Zweitens kann man kaum sicher sein, dass das Tier unter guten Bedingungen aufgewachsen ist, Bio-Gras gefressen hat und nie krank war. Was passiert, wenn die Kuh falsch gefüttert oder behandelt wurde? Dadurch können Schadstoffe in die Milch gelangen. Übrigens werden Sie davon nie im Voraus erfahren. Würden beim Melken die notwendigen Hygienevorschriften nicht eingehalten, könnten E. coli in die Milch gelangen und dabei ein paar Bakterienfreunde mitnehmen. Im Allgemeinen müssen Sie immer noch nach guter Milch suchen.

Gleichzeitig überwachen sie auf großen Farmen genau die Gesundheit ihrer Hornschützer, und das Produkt gelangt direkt nach dem Melken in ein geschlossenes System und wird gekühlt, was Bakterien keine einzige Chance gibt. Anschließend wird die Milch innerhalb weniger Stunden in Fabriken transportiert, wo sie strengen Labortests unterzogen wird, wodurch das Getränk von mangelhafter Qualität nicht akzeptiert wird.

Mythos 2: Die Vorteile bleiben in der Milch nach der Verarbeitung nicht erhalten.

Zunächst empfehle ich Ihnen, die Begriffe zu verstehen, die Sie möglicherweise auf Packungen mit im Laden gekaufter Milch finden. Für die Verarbeitung gibt es drei Haupttechnologien: Sterilisation, Pasteurisierung und Ultrapasteurisierung. Der Unterschied liegt in der Temperatur, auf die die Milch erhitzt wird, der Dauer der Wärmebehandlung sowie den Produktionsmethoden und Behältern.

Sterilisieren ist das gute alte Kochen. Die Milch wird auf eine Temperatur über 100 °C gebracht und gurgelt auf diese Weise 30–60 Minuten lang. Die Bakterien sterben ab, der Nährwert nimmt jedoch deutlich ab und der Geschmack leidet.

Die Pasteurisierung ist ein schonenderer Prozess. Je nach Methode wird die Milch auf 65, 85 oder 98 °C erhitzt und anschließend eine halbe Stunde, eine Minute oder 15 Sekunden in diesem Modus gehalten. Je höher die Heiztemperatur, desto weniger Zeit benötigt die Verarbeitung.

Die Ultrapasteurisierung gilt als modernste Methode der Milchverarbeitung. Innerhalb von 4 Sekunden heizt es schnell auf 137 °C auf, danach kühlt es ebenso stark ab. In so kurzer Zeit haben nützliche Substanzen keine Zeit, zerstört zu werden, schädliche Mikroorganismen sterben jedoch fast augenblicklich ab. Als Ergebnis erhalten wir ein sicheres Getränk, das dank der Ultra-Pasteurisierungstechnologie und der Abfüllung in aseptischen Mehrschichtkartonverpackungen vor äußeren Einflüssen geschützt ist. Für die Ultrapasteurisierung ist nur hochwertige Milch geeignet.

Mythos 3. Wenn Milch über einen längeren Zeitraum gelagert wird, ist sie unnatürlich

Eine typische Horrorgeschichte: Im Laden gekaufte Milch ist voll von allem Unnatürlichen. In der öffentlichen Meinung werden unter diesem Begriff verschiedene Arten von Konservierungsmitteln, Verbesserern und Stabilisatoren verstanden, die dazu beitragen, die Frische des Produkts über einen langen Zeitraum aufrechtzuerhalten. Landmilch kann buchstäblich innerhalb eines Tages sauer werden, während ultra-pasteurisierte Milch viel länger haltbar ist. Das Geheimnis liegt im Produktionsprozess selbst.

UHT-Milch in Kartonverpackungen wird unter aseptischen Bedingungen hergestellt, also in einem geschlossenen Raum, ohne dass Bakterien oder Mikroorganismen von außen eindringen. Keine Bakterien – keine Faktoren, die zur Säuerung führen. Eine längere Lagerzeit ist sehr praktisch. Wenn Sie selten Milch trinken, haben Sie es wahrscheinlich satt, halbleere Behälter mit abgelaufenen Getränken wegzuwerfen. Besucher von Verbrauchermärkten werden sich darüber freuen, dass ungeöffnete UHT-Milch geduldig bei Zimmertemperatur wartet und so sicher gewinnbringende Reserveeinkäufe tätigen kann. Sie können es auch problemlos auf Ausflügen oder Picknicks mitnehmen. Nach dem Öffnen sollte die Packung jedoch im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Mythos 4. Kartonverpackungen sind unzuverlässig

Könnte die Milch Ihrer Meinung nach, wenn das wahr wäre, so lange frisch bleiben, alle Transporte überstehen und dann in ihrer ursprünglichen Form in den Regalen des Ladens zur Schau stehen? Natürlich nicht. Schließlich ist es dem Aufbau aus mehrschichtigen Kartonverpackungen und modernen Technologien zu verdanken, dass die Logistik des fertigen Produkts für die Hersteller nicht zum Albtraum wird und das Getränk ohne Zusatzstoffe lange frisch gehalten werden kann.

Nehmen wir die berüchtigte Verpackung auseinander und sehen wir uns an, woraus sie tatsächlich besteht. (Klicken Sie auf das Bild, um es zu vergrößern.)

Wie Sie sehen, ist der Schutz recht zuverlässig. Die Verpackung kann weder außen noch innen beschädigt werden. Zusätzliche Schichten schützen die Milch vor Luft, Licht und Feuchtigkeit. Frischhaltefolie ist chemisch inert, reagiert nicht mit dem Inhalt und gibt keine Schadstoffe ab. Sie hebt überhaupt nichts hervor. Einfach weil er es nicht kann.

Und die versprochene Zusammenfassung. Trommelwirbel... Scheuen Sie sich nicht, im Laden Milch zu kaufen, die mit modernen Methoden wärmebehandelt wurde. UHT-Milch behält die wohltuenden Eigenschaften des Frischprodukts und ist gleichzeitig frei von schädlichen Bakterien und Mikroorganismen. Und wenn Sie ein Paket mit Puzzle-Symbol kaufen, können Sie an einem Gewinnspiel von Tetra Pak teilnehmen. Beantworten Sie die Quizfragen und erhalten Sie einen Verlosungscode, mit dem Sie einen Geldpreis oder einen Kalender mit Ihrem eigenen Design gewinnen können. Warum ist das alles nötig? Daher ist das Unternehmen Tetra Pak (das nicht einmal ein Lebensmittelhersteller ist, sondern lediglich ausgeklügelte Technologien für deren Herstellung erfindet) bestrebt, den Stadtbewohnern auf jede erdenkliche Weise beizubringen, einem guten Produkt zu vertrauen und es zu lieben. :) :)

Woher kommt Milch? Es ist klar, dass es von einer Kuh stammt. Doch wie funktioniert ein moderner Molkereikomplex? Um die Einzelheiten herauszufinden, reiste ich in die Region Jaroslawl. Dort befindet sich einer der modernsten Molkereikomplexe Russlands – der Agrarbetrieb Voshchazhnikovo.

2. Das Projekt begann im Jahr 2008, der Kredit wurde 2010 genehmigt und der Grundstein gelegt. Früher gab es hier verlassene Felder. Kaum vorstellbar, dass hier in nur wenigen Jahren eine der erfolgreichsten Milchproduktionsanlagen Russlands entstanden ist. Der Bau der ersten Etappe dauerte weniger als ein Jahr.

3. Oleg Nikolaevich Dolinny, stellvertretender Generaldirektor des Agrarunternehmens „Voshchazhnikovo“, erzählte uns vom Molkereikomplex und den Besonderheiten der Organisation. Um hohe Ergebnisse zu erzielen, wurde von Anfang an beschlossen, modernste Technologien einzuführen. Das gilt für alles: Kühe, Ausrüstung, Management, Ausbildung von Fachkräften, Lohnsystem.

4. Die Mitarbeiter von Voshchazhnikovo sind zu Recht stolz auf die erzielten Ergebnisse. Die Milch dieses Unternehmens ist von höchster Qualität und wird daher zu einem über dem Marktdurchschnitt liegenden Preis verkauft. Die Hauptabnehmer sind die größten russischen und internationalen Hersteller von Milchprodukten. Vor dem Hintergrund des russischen Durchschnitts sehen die Indikatoren des Unternehmens besonders gut aus. Voshchazhnikovo ist bereit, seine Erfahrungen zu teilen; es verfügt über ein Ausbildungszentrum für praktische Viehhaltung, in dem Dutzende Fachkräfte ausgebildet werden. Die Studierenden leben und absolvieren eine Ausbildung in der Produktion.

5. Das geschätzte Produktionsvolumen eines Molkereikomplexes liegt bei 50 Tonnen Milch pro Tag, mittlerweile sind es aber 64 Tonnen. Zwei Komplexe wurden bereits gebaut, insgesamt sieht das Projekt den Bau von sieben Molkereikomplexen vor.
Die Produktion hochwertiger Milch sei ohne Automatisierung und ständige Überwachung aller Prozessschritte nicht möglich, fährt Vasily Lyakh fort.

6. Aber genug Geschichten und Zahlen, es ist Zeit, die Produktion mit eigenen Augen zu betrachten.

7. Unsere Reise beginnt mit einem großen Melkstand mit 88 Sitzplätzen. Hier werden die Kühe dreimal täglich gemolken, dann gelangt die Milch ohne Luftkontakt über ein Sofortkühlsystem in den Tank und dann in die Molkerei.

8. Am Eingang zum Melkstand hängen viele Plakate und Hinweise.

9. Nach den seit der Sowjetzeit geltenden Normen sollte eine solche Werkstatt zwölf Melkerinnen haben. Aber unter Berücksichtigung moderner Ausrüstung bewältigen drei Bediener pro Schicht diese Arbeit bzw. ihr Gehalt ist viermal höher als auf Bauernhöfen, die nach altmodischer Art arbeiten.

10. Im Melkstand und in den Ställen ist es sehr ruhig. Jedes Schreien oder Geräusch stellt für Kühe Stress dar und beeinträchtigt die Menge und Qualität der Milch. Für die Kühe wurden angenehme Bedingungen geschaffen.
Nach dem Betreten des Melkstandes stellen sich die Kühe selbst in Reihen auf.

11. Jede Kuh hat ihre eigene individuelle Nummer, die Nummer wird automatisch gelesen, alle Indikatoren werden in eine einzige Datenbank eingegeben. Der Bediener verarbeitet die Zitzen und schließt die Melkmaschinen an.

13. Holstein-Friesian-Kühe, die in Voshchazhnikovo gezüchtet werden, liefern hohe Milchleistungen. Die maximale Milchleistung einer Kuh beträgt 64 Liter pro Tag.

14. Nach dem Melken durchläuft die Milch ohne Luftkontakt einen Wärmetauscher, wo sie sofort auf 4 °C abgekühlt wird, wodurch sie ihre wohltuenden Eigenschaften behält. Anschließend fließt die Milch bereits abgekühlt in den Tank.

15. Die Ausrüstung wird von DeLaval, Teil der TetraLaval-Gruppe, geliefert. Zur gleichen Gruppe gehört auch das bekannte Unternehmen Tetra Pak, dessen Anlagen Milch anschließend in Kartonverpackungen abfüllen.

16. Wir gehen zur Scheune. Jeder Stall ist für 1000 Tiere ausgelegt; in diesem Komplex gibt es zwei davon.

17. In den Molkereikomplexen in Voshchazhnikovo wird die Methode der kalten, lockeren Tierhaltung zugrunde gelegt. Die Ställe sind nicht beheizt, da die Kühe Kälte gut vertragen, bei heißem Wetter jedoch noch viel schlimmer. Steigt die Lufttemperatur über 22°C, wird in den Ställen die Belüftung eingeschaltet.

18. Für Kühe gibt es Ruheplätze, Tränkenäpfe und sogar spezielle „Kämme“. Die Fütterung erfolgt über einen Futtertisch in der Mitte des Stalls. Kühe können fast rund um die Uhr fressen.

19. Die Fütterung sollte gesondert besprochen werden. Dies ist ein sehr wichtiger Faktor. Je nach Alter, Kondition und Produktivität gehört jede Kuh einer bestimmten Gruppe an. Für verschiedene Gruppen werden separate Diäten erstellt.

20. Das nährstoffreichste Futter für hochproduktive Kühe. Es umfasst Heu, Silage, Maiskörner, Gerstenkörner und eine ganze Reihe anderer Komponenten.

21. Heu wird auf unseren eigenen Parzellen geerntet und von umliegenden Bauernhöfen zugekauft.

22. Die restlichen Zutaten des Futters werden in der Nähe im Lagerhaus gelagert.

23. Mischfutter wird direkt vor Ort in unserer eigenen Futtermühle mit einer Kapazität von 10 Tonnen pro Stunde hergestellt.

24. Kuhmenü.

25. Eine Kuh sei wie eine schwangere Frau, heißt es im Betrieb. Sie braucht Ruhe, Fürsorge, gutes Essen.

26. Als das Unternehmen gerade eröffnet wurde, wurde das Vieh aus Holland gebracht. Heutzutage werden Färsen selbst zur Fortpflanzung aufgezogen. Für die Kälber wurde ein eigenes Kälberdorf errichtet.

27. Jedes Kalb lebt in den ersten zwei Monaten in einem separaten Haus ohne Kontakt zu Nachbarn.

28. Kühe werden künstlich besamt. Die gesamte Genetik wird anhand einer individuellen Nummer in einem Computerprogramm erfasst und die Besamung unter Berücksichtigung aller Faktoren durchgeführt.

29. Bullenkälber werden in der Molkerei nicht benötigt, sie werden so schnell wie möglich an andere Betriebe verkauft.

30. Wenn die Kälber erwachsen sind, werden sie in den Kälberstall gebracht. Hier leben sie bereits zusammen.

31. Kälber im Alter von 2 bis 12 Monaten werden in einem Kälberstall gehalten. Mit 13 Monaten werden die Färsen besamt, nach 9 Monaten kommt es zum Abkalben und die Kuh kann Milch geben.

32. Wachsende Organismen benötigen spezielle Nahrung.

33. Im Vergleich zum Stall ist der Kälberstall laut. Junge Leute sind neugieriger und muhen. Ältere Kühe sind ruhig.

34. Nun, es ist sehr erfreulich, dass in Russland moderne, hochproduktive Produktionsanlagen gebaut und in Betrieb genommen werden.
Ich danke dem Agrarunternehmen „Voshchazhnikovo“ für die Gelegenheit, die Produktion kennenzulernen, und wünsche Ihnen Entwicklung und Wohlstand.

Es gibt keine Kühe, aber in den Läden gibt es jede Menge Milch! Wen melken sie für uns? Es stellte sich heraus, dass zwei Drittel der Milch tatsächlich nur eine Mischung aus pflanzlichen Fetten und Wasser waren ...

DAHER ist ONKOLOGIE allgegenwärtig.

Die Ergebnisse des gesamtrussischen Milchtests können schockierend sein: Zwei Drittel des Produkts in Russland erwiesen sich als gefälscht. Und diese offizielle Formulierung ist die weichste. Vereinfacht ausgedrückt ist 60 % von allem, was in Geschäften verkauft wird, überhaupt keine Milch, sondern eine Mischung aus pflanzlichen Fetten und Wasser.

Eine weitere Inspektion in der Region Samara ergab, dass Palmöl in 60 % der Proben von Milch, Hüttenkäse und Sauerrahm das Milchfett ersetzt. Es stellte sich heraus, dass der billige pflanzliche Ersatz selbst ein Drittanbieter war – Kategorie C. Und sie zögern nicht, ihn zu den beliebtesten Produkten in der mittleren Preiskategorie hinzuzufügen. Denn Palmöl wird in Russland nur in Worten als schädlich bezeichnet. Es kann offiziell in der Industrie eingesetzt werden.

Billige gefälschte Milch hat andere Regionen überschwemmt. So ist in der Region Orenburg im vergangenen Jahr die Zahl der Milchproben, die gegen technische Vorschriften verstoßen, um das Eineinhalbfache gestiegen. In der Region Twer wurden Käse kontrolliert. Darüber hinaus sowohl unsere als auch importierte. Jeder fünfte Artikel erwies sich als Fälschung. Darüber hinaus wurden auch in in Belarus hergestellten Produkten Inhaltsstoffe gefunden, die nicht der Kennzeichnung entsprechen – beispielsweise Natriumnitrat. Wir haben es immer als natürlich angesehen.

Letztes Jahr importierte Russland ein ganzes Meer Palmöl – fast 800.000 Tonnen Öl. Und alles landete in der einen oder anderen Form auf dem Tisch der Russen, stellen die Aufsichtsbehörden fest.

Nur echte Feinschmecker können Käse geschmacklich von einem tropischen Baum oder einer Wologda-Kuh unterscheiden. Zum Beispiel Abgeordnete der Staatsduma, die an Naturprodukte gewöhnt sind.

Und einheimische Käse- und Butterproduzenten haben gelernt, Pflanzenkonzentrate an den Prozess der Importsubstitution anzupassen. Sie ersetzen nicht importiertes Öl, sondern den Geschmack von importiertem Öl. Es stellt sich heraus, dass Nischni Nowgorod einen neuseeländischen Akzent hat.

Die Verbrauchsteuer auf sogenannte schädliche Produkte – solche mit hohem Fett- und Zuckergehalt – wird dazu beitragen, Holzöl von Naturöl zu trennen. Zum Beispiel Soda und Palmöl. Darüber sprechen das Gesundheitsministerium, das Landwirtschaftsministerium und das Ministerium für Industrie und Handel, und während die Regierung über eine Ausweitung der Verbrauchsteuerliste nachdenkt, nehmen wir mit der Milch unseres Heimatlandes einen neuen Geschmack auf – Palme.

Wenn sie also irgendwo Hackarbeit leisten, dann haben sie in Russland längst allen Hackarbeitern auf der Welt die Nase gewischt.

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Pasteurisierte Kuhmilch, die für den menschlichen Verzehr bestimmt ist, wird unterteilt in natürliche, ganze (normalisierte oder rekonstituierte), fettreiche, gebackene, proteinhaltige, angereicherte, fettarme, Malzmilch und sterilisierte – in Ionenaustauschmilch, Vitalactat-DM, ganze Milch mit Kakao oder Kaffee.

Natürlich – nicht entrahmte Milch, die keine Verunreinigungen enthält. Diese Milch kann einen unterschiedlichen Fettgehalt und andere Bestandteile haben. Es dient als Ausgangsstoff für die Herstellung anderer Milchsorten sowie Milchprodukte.

Normalisiert – Milch, deren Fettgehalt auf das normale Niveau von 2,5–3,2 % gebracht wurde. Je nach Fettgehalt der Ausgangsmilch wird diese nach Berechnung mit Magermilch oder Rahm normalisiert, anschließend homogenisiert, pasteurisiert und gekühlt.

Rekonstituierte Milch mit einem Fettgehalt von 2,5–3,2 %, ganz oder teilweise hergestellt aus sprühgetrocknetem Kuhmilchpulver, Kondensmilch ohne Zucker, ganz und fettarm; aus Magermilch, nicht aus der Dose; aus Sahne, Butter und Ghee.
Unter fettreicher Milch versteht man Milch, die auf einen Fettgehalt von 6 % aufgerahmt und einer Homogenisierung unterzogen wurde.

Gebackene Milch, die mit Sahne bis zu einem Fettgehalt von 6 % versetzt wird, wird einer Homogenisierung und einer Langzeitwärmebehandlung bei hohen Temperaturen unterzogen.

Proteinmilch – Milch mit einem hohen Gehalt an trockenen fettfreien Substanzen, hergestellt aus fettnormalisierter Milch unter Zusatz von trockener oder kondensierter Voll- oder Magermilch.

Angereichert – Vollmilch oder fettarme pasteurisierte Milch mit Zusatz von Vitamin C.

Durch die Trennung von Vollmilch wird fettarme Milch (Magermilch) gewonnen.

Malzmilch ist Milch, die aus normaler pasteurisierter Milch unter Zusatz von Malzextrakt hergestellt wird und reich an Kohlenhydraten, Vitaminen, Proteinen und biologisch aktiven Elementen ist. Milch enthält 1,5 % Fett; gekennzeichnet durch hohe Dichte (nicht weniger als 1040 kg/m3), leicht süßlichen Geschmack, Geschmack und Aroma von Malz. Milch kann Sedimente, kleine Mehl- und Malzpartikel sowie einen gräulichen Farbton enthalten.

Sterilisierte Milch in Flaschen (z. B. Mozhaiskoe) enthält 8,2 % Fett; Geschmack, Geruch und Farbe sind die gleichen wie bei gebackener Milch.

Sterilisierte Milch in Packungen enthält 3,5 % Fett; Es muss den gleichen Geschmack, Geruch und die gleiche Farbe haben wie das pasteurisierte. Milch wird 10 Tage lang ohne Lichtzugang bei einer Temperatur von nicht mehr als 20 °C gelagert.

Ionite-Milch hat einen niedrigen Kalziumgehalt. Im Magen des Babys gerinnt es zu einem weichen, leicht verdaulichen Gerinnsel. Ionitmilch wird ohne Zusatzstoffe hergestellt, mit Vitamin B und C, süß (enthält 7-7,5 % Zucker), süß mit Vitaminen. Diese Milch wird in 200-ml-Flaschen verpackt und in Autoklaven sterilisiert.

Vitalakt-DM ist Babymilch, die in ihrer chemischen Zusammensetzung der Muttermilch ähnelt. Es wird aus hochwertiger Vollmilch hergestellt, angereichert mit Molkenproteinen, mehrfach ungesättigten Fettsäuren, komplexen Zuckern, fett- und wasserlöslichen Vitaminen sowie Eisen. Diese Milch enthält 3,6 % Fett, ihre Dichte beträgt 1,036 g/cm3.

Die Haltbarkeit von Ionite-Milch und Vital Acta-DM beträgt maximal 48 Stunden bei einer Temperatur von maximal 8 °C.

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