Scharfe chinesische Soße. Zitrusdressing für Gemüsesalate

Die tiefen Bewohner fügten sich selbstbewusst und fröhlich in unsere Speisekarte ein. Aber wir haben immer noch nicht genug Kultur, um sie vorzubereiten. Nachdem man sich einen wunderbaren Salat ausgedacht oder darüber gelesen hat, gießt man ohne zu zögern großzügig Mayonnaise darüber. Und oft verderben sie den ganzen Geschmack! Nicht umsonst haben sich Völker, die schon lange die Gaben der Ozeane ernähren, vielfältige Dressings für Meeresfrüchtesalate ausgedacht. Ihnen ist es zu verdanken, dass der Geschmack der Hauptkomponente nicht verdeckt, sondern betont wird. Natürlich gibt es Saucen, die zeitaufwändig und schwierig zuzubereiten sind – nicht umsonst gibt es in den besten Restaurants sogar eine eigene „Position“: einen Meisterkoch für Saucen. Es gibt aber auch ganz einfache Dressings, die sogar ein Kind zubereiten kann – und wie Ihr Gericht davon profitiert!

Französische Soße

Am häufigsten werden Salate mit einem Dressing aus Öl zubereitet, bei dem es sich in der Regel um Olivenöl handelt, vorzugsweise kaltgepresst. Allerdings ist nur Öl langweilig. Als Dressing für Meeresfrüchtesalate mischen die Franzosen es (ein Glas) mit einem Drittel eines Glases frisch gepresstem Zitronensaft (kann durch Weinessig ersetzt werden), vier zerdrückten Knoblauchzehen, zwei Löffel scharfem Senf, Salz und Pfeffer. Und für diejenigen, die es nicht scharf mögen, empfehlen sie, den Wein zu ersetzen, eine geriebene Schalotte und eine halbe rote Zwiebel in die Soße zu reiben und einen Löffel Honig hineinzugießen. Das Meeresfrüchte-Salat-Dressing hat einen sehr milden und eleganten Geschmack. Denken Sie nicht, dass es durch den Honig zu süßlich wird – die Süße wird durch den Essig neutralisiert.

Pikante Limette

Zitronensaft wird sehr oft zu Salatsaucen hinzugefügt. Aber Kochen liebt Aufgeschlossenheit: Hier kommt Limette zum Einsatz. Die Schale wird daraus entfernt und der Saft ausgepresst; ein Stück Ingwer wird fein gerieben; Drei Löffel Honig lösen sich in einem unvollständigen Glas Wasser auf. Alle Komponenten werden mit einem Drittel eines Glases Olivenöl vermischt und bei schwacher Hitze zur Homogenität gebracht. Lassen Sie die Soße nicht kochen! Wenn es abgekühlt ist, kann es bestimmungsgemäß verwendet werden.

Spanische grüne Soße „Salsa verde fria“

Die Spanier haben ihr eigenes Lieblingssalatdressing mit Garnelen (und ihren anderen „Verwandten“). Es erfordert Kapern; in ihrer Abwesenheit reicht eingelegte Gurke. Es wird zusammen mit einer jungen Zwiebel und einer Knoblauchzehe eingerieben. Ein Bund Petersilie und acht Sardellen werden fein gehackt, alle Komponenten werden mit dem Saft einer Zitrone und einem halben Glas Salz, Pfeffer übergossen – und nach einer Drittelstunde ist diese Variante des Salatdressings ohne Mayonnaise bereit, ihre Aufgabe zu erfüllen . Wenn Sie mehr Geschmeidigkeit wünschen, können Sie die festen Zutaten durch eine Küchenmaschine oder einen Mixer laufen lassen.

Duftende Kräuter

Bei einigen Rezepten sind Meeresfrüchte-Salatdressings und Öl optional. Wenn Sie aromatische Gerichte mögen, geben Sie Zwiebeln, Koriander, Dill, Basilikum – in gleichen Mengen – und etwas (oder viel, wenn Sie möchten) Knoblauch in den Mixer. Besser ist es, die Mischung mit Meersalz zu würzen. Bereits im homogenen Zustand fügen Sie dem Dressing fünf Esslöffel Sojasauce hinzu (pro Glas Kräuterpüree) – und schon wird Ihr Salat jedem gefallen.

Thunfisch-Dressing

Wir beschäftigen uns hauptsächlich mit Salatdressings ohne Mayonnaise. Aber wenn es Ihnen wirklich gefällt, bauen Sie es mit Ihren eigenen Händen. Und mit angenehmen Ergänzungen! Schlagen Sie ein Ei in eine tiefe Schüssel, gießen Sie den Saft einer halben Zitrone und einen Löffel starken Senf hinein, nehmen Sie einen Mixer und beginnen Sie mit dem Schlagen, indem Sie nach und nach einen halben Liter Pflanzenöl hinzufügen. Idealerweise sollte es oliv sein; Sie können eine Mischung mit Sonnenblumen nehmen. Wenn es anfängt einzudicken, geben Sie ein Glas hinzu. Wenn es etwas dicker wird, können Sie etwas Wasser hinzufügen. Ein ideales Dressing für Meeresfrüchtesalate!

Kaviarsauce

Bei der Zubereitung des Salatdressings nach diesem Rezept wird fettarme Sauerrahm oder Naturjoghurt verwendet. Sie können natürlich Mayonnaise verwenden, diese wird jedoch den ursprünglichen Geschmack der Sauce „überdecken“. In einem Mixer werden ein Bund Dill mit Petersilie, zwei Knoblauchzehen und drei gehäufte Löffel roter Kaviar zu einem breiigen Zustand gebracht. Kombinieren Sie in einer Schüssel ein Glas milden Ketchup (ohne starken Geschmack oder Geruch; Sie können einfach Tomatenmark nehmen), ein halbes Glas Joghurt (Sauerrahm) und die resultierende Paste. Mit einem Mixer glatt rühren und zum Salat geben.

Sahnesauce

Es eignet sich am besten als Dressing für Salat mit Garnelen. Zwei Esslöffel Weißwein werden in eine kleine Bratpfanne gegossen. Wenn das Getränk erhitzt ist, fügen Sie ein Glas Sahne, vier zerdrückte Knoblauchzehen, Pfeffer und Salz sowie einen vollen Löffel gehackte Kräuter hinzu. Unter Rühren, ohne zu kochen, wird die Sauce etwa fünf Minuten lang erhitzt, dann abgekühlt und kurz vor dem Servieren in eine Schüssel gegossen.

Tomatensauce

Dafür werden zunächst Zwiebeln und Karotten angebraten – beide müssen sehr fein gehackt werden. Nach etwa fünf Minuten einen Löffel Mehl und die gleiche Menge Tomatenmark hinzufügen. Nach ein paar Minuten intensivem Rühren wird ein Glas Fischbrühe aufgegossen. Nach zehn Minuten Köcheln wird das Dressing merklich dicker. Ein Stück wird hineingelegt. Wenn es schmilzt, wird die Soße in einen Mixer gegossen, ein wenig Grün hineingegeben und die Masse vorsichtig durchbrochen.

Orangensauce

Orangen-Zitrusfrüchte eignen sich einfach wunderbar als Zutat für Meeresfrüchte-Salatdressing. Aus einer großen Orange wird Saft gepresst, in den gehackte eingelegte Gurken, eine Knoblauchzehe und ein paar Dillzweige gegeben werden. Mischen Sie zwei Esslöffel Mayonnaise und einen Esslöffel Pflanzenöl in die Mischung. Wenn es glatt ist, können Sie den Salat würzen.

Würzige Orangensauce

Und jetzt ein Rezept für Salatdressing ohne Mayonnaise und wieder mit Zitrusfrüchten. Aus zwei Orangen wird nun der Saft ausgepresst, von der Zitrone die Schale abgewischt, beide Komponenten vermengt, drei Löffel trockener Weißwein und ein Löffel Meerrettich dazugegeben. Probieren Sie die Sauce vor dem Gebrauch ab und würzen Sie sie mit der richtigen Menge Salz und Zucker.

Avocadosauce

Dieses Gemüse kann problemlos als Dressing für Meeresfrüchtesalate verwendet werden: Es verstärkt deren Geschmack erheblich. Die einfachste Soße wird so zubereitet: Zwei geschälte Avocados werden grob gehackt, mit Zitronensaft übergossen und mit zwei Knoblauchscheiben in einem Mixer püriert. Anschließend wird die Masse mit einem Glas ungesüßtem Naturjoghurt vermischt und mit Pfeffer und Salz gewürzt. Sie können weitere Gewürze hinzufügen, aber achten Sie darauf, dass der Geschmack des Dressings nicht zu stark wird.

Salsa

Die berühmte Sauce wird auch mit Avocado zubereitet. Tomatenscheiben, Paprikahälften, Zwiebeln, eine Avocado sowie Chilischote und Knoblauchzehe in eine Mixerschüssel geben. Wenn die Masse homogen ist, rühren Sie um

Teriyaki

Die Japaner wissen genau, welche Salatdressings mit Meeresfrüchten am besten geeignet sind! Natürlich benötigen Sie recht exotische Komponenten, die aber nicht schwer zu kaufen sind. In einer Schüssel ein halbes Glas Sojasauce, einen Esslöffel braunen Zucker und je fünfzig Milliliter Mirin und Sake vermischen. Der Behälter wird auf niedrige Hitze gestellt und langsam zum Kochen gebracht. Kochen Sie das Teriyaki, bis es sirupartig dick wird, und gießen Sie es über den Salat, wenn es abgekühlt ist.

Traubensauce

Die Beeren werden grün und entkernt genommen, zweihundert Gramm. Ob süß oder sauer – wem was schmeckt, erfahren Sie schon aus eigener Erfahrung. Die gehackte Zwiebel wird in Ghee gebraten. Wenn es transparent wird, ein halbes Glas Brühe hinzufügen. Nach dem Kochen die Weintrauben dazugeben (um das „Verschenken“ zu erleichtern, kann man die Beeren pürieren). Mischen Sie zwei Esslöffel Mehl mit einem halben Glas Milch, bis sich alle Klumpen aufgelöst haben. Die Mischung wird in die Soße gegossen, die etwa zehn Minuten lang kocht. Wenn Sie die Traubenschalen stören, können Sie sie vor dem Einschenken abseihen.

Mandarinensauce

Die Verwendung von Orangen für eine Vielzahl von Dressings kann als fast schon üblich bezeichnet werden, aber Mandarinen... Seien Sie jedoch versichert, sie passen perfekt zu Meeresfrüchte-Salatdressings. Drei Mandarinen werden geschält, entkernt, in Scheiben geteilt und durch einen Mixer gegeben. Dann müssen Sie die Masse von der Haut abwischen, einen Löffel Sahne hineingießen und das zerdrückte Eigelb eines hartgekochten Eies hinzufügen. Die Soße wird angerührt, ein halbes Glas Olivenöl hineingegossen und die Füllung mit einem Löffel Curry, einem großen Löffel gemahlenen Mandeln und nach Belieben mit Salz und Pfeffer gewürzt. Wir haben Ihnen von einer Vielzahl köstlicher Salatdressings erzählt, aber dieses ist ein Gewinner!

Das richtig ausgewählte Salatdressing macht das Gericht absolut einzigartig im Geschmack und verleiht ihm neue harmonische Noten und angenehme Aromen. Wenn Sie traditionelle Mayonnaise oder Sonnenblumenöl durch ein originelles Dressing ersetzen, das das Essen noch köstlicher macht, werden Sie von Ihren Gästen begeistertes Lob erhalten: nicht schlechter als die Köche!

Saucen zum Anrichten von Salaten

Kulinarische Experten wissen verschiedenesSalat Soße, die mit ihrem Aussehen, ihrem reichen Aroma und Geschmack jedes Gericht dekorieren können. Dick oder dünn, farbig oder transparent – Salatsaucen verleihen allen Zutaten eine neue Geschmacksnote. Für ihre Herstellung wird eine Basis verwendet - Mayonnaise, Sauerrahm, Joghurt. Sie können verschiedene Arten von Ölen einnehmen – Oliven-, Sonnenblumen-, Mais- oder Leinsamenöl. Für mehr Aroma verwenden Sie Kräuter und Gewürze und für die Farbe frisches oder gebratenes Gemüse.

Mit Mayonnaise

Das beliebteste wird berücksichtigtSalatdressing auf Mayonnaisebasis, denn diese Komponente ist jedem bekannt und in jedem Haushalt üblich. Wenn man Mayonnaise als Basis nimmt und diese mit Sardellen, Kapern, Oliven oder Oliven vermischt, erhält man eine interessante Variation der üblichen Zusammensetzung wie zum Beispiel Tatar. Durch das Mischen der Basis mit Tomaten, Kräutern und Zwiebeln erhalten Sie eine Ergänzung zu Fleischsalaten, die nicht mehr trocken wird.

Ohne Mayonnaise

Gilt als kalorienarmSalatsaucen ohne Mayonnaise. Für sie nehmen sie die üblichen Öle und mischen sie mit aromatischen Gewürzen. Für Fisch eignet sich Sonnenblumenöl mit getrocknetem Paprika, für Fleisch Olivenöl mit Koriander und Dillsamen und für Geflügel Maisöl mit weißem Pfeffer und Muskatnuss. Sie können die Basis auch mit Senf oder Knoblauch mischen, um ein würziges, universell einsetzbares Dressing zu erhalten.

Diätetisch

Es lohnt sich, es gesondert zu betrachtendiätetische Salatdressings, was Ihrer Figur nicht schadet, den Snack aber schmackhafter macht. Für Abnehmende ist es optimal, Speisen mit fettarmer Sauerrahm mit Kräutern, Sojasauce, Naturjoghurt mit Frühlingszwiebeln zu würzen. Es ist gut, Fischgerichte mit einer Mischung aus Zitronensaft mit Balsamico-Essig, Sojasauce oder Tomatenmark mit Ölzusatz zu abwechslungsreich zu gestalten.

Rezepte für Salatsaucen

Jeder Koch kann es leicht findenRezepte für Salatdressingsim Netz. Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos erleichtert das Kochen und zeigt Ihnen, wie Sie die Zutaten richtig hacken und in einem bestimmten Verhältnis mischen. Ideen für die Zubereitung von Salatdressings beinhalten die Verwendung verschiedener Produkte: Für Caesar sind es Knoblauch, Senf und Zitronensaft mit Sardellen, für Greek sind es Balsamico-Essig und provenzalische Kräuter.

Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 539 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Italienisch.

Das bekannteste istCaesar-Salatsauce, bestehend aus Hähnchenbrust, Salat, Weizencroutons und Kirschtomaten. In diesem Fall werden alle Komponenten vereint, alle Geschmäcker hervorgehoben und die Harmonie ihrer Kombination hervorgehoben. Das Dressing gleicht die Trockenheit des Hähnchens aus und bereichert den Geschmack knuspriger Croutons und grüner Salatblätter.

Zutaten:

Mayonnaise – 120 ml;
Kimchi – 10 g;
Olivenöl – 35 ml;
Knoblauch – 1 Zehe;
Zucker – 5 g;
Chilischote – eine Prise;
Provenzalische Kräuter – 1 g;
Zitronensaft – 15 ml;
Senf – 20 ml.

Kochmethode:

Alle Zutaten vermischen.
Mit einem Mixer glatt rühren.

griechisch

Kochzeit: 5 Minuten.
Anzahl der Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 68 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Griechisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Der zweitbeliebteste nach Caesar istGriechisches Salatdressing, bestehend aus reifem Gemüse, Feta und Oliven. Das originelle Dressing unterstreicht die Frische von Gurken und Tomaten, die Knusprigkeit von Paprika und eingelegten Zwiebeln. Der pikante Geschmack, gesättigt mit dem würzigen Aroma von Gewürzen, macht das Essen appetitlicher. Balsamico-Essig in der Zusammensetzung verleiht den Komponenten eine besondere Schärfe.

Zutaten:

Olivenöl – 150 ml;
Balsamico-Essig – 50 ml;
Provenzalische Kräuter – 3 g.

Kochmethode:

Alle Produkte mischen.

Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 227 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Es stellt sich als lecker und diätetisch herausHonig-Senf-Salatdressing, das in Gemüse-, Fleisch- und Fischrezepten verwendet werden kann. Der Geschmack des Dressings betont die Frische und Zartheit von Fleisch, geräuchertem Fleisch oder Hühnchen, hebt sie hervor und verleiht ihnen einen neuen Geschmack. Um den Geschmack von Gemüsesalaten mit China- oder Weißkohl, Auberginen und roten Bohnen abzuwechseln, eignet sich die Zubereitung eines Honigdressings.

Zutaten:

Dijon-Senf – 120 ml;
Honig – 160 ml;
Sojasauce – 40 ml;
Zwiebel – 1 Stk.;
Ingwer – 20 g.

Kochmethode:

Die Zwiebel in Stücke schneiden und zusammen mit dem Ingwer zweimal durch einen Fleischwolf zerkleinern.
Alle Zutaten gründlich vermischen.

Für Gemüsesalat

Kochzeit: 5 Minuten.
Anzahl der Portionen: 2 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 249 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Französisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Wie man kocht Gemüsesalatsaucezu Hause, um den Geschmack aller Komponenten perfekt zur Geltung zu bringen? Eine Tartar-Variante, die mit ihrer Kombination aus Gurken, Frühlingszwiebeln und Mayonnaise dem Essen eine provenzalische Note verleiht. Das Dressing eignet sich für jedes Gericht und macht es sättigender und appetitlicher. Frischer oder getrockneter Estragon und Estragon sowie natürlicher Senf verleihen dem Dressing eine pikante Note.

Zutaten:

eingelegte Gurken – 25 g;
Mayonnaise – 30 ml;
Frühlingszwiebeln – 10 g;
Petersilie – 10 g;
Zitronensaft – 40 ml;
Senf – 20 ml;
Estragon - eine Prise;
Estragon - eine Prise;
Worcestershire-Sauce – 5 ml.

Kochmethode:

Gurken und Kräuter mahlen.
Alle Zutaten vermischen, salzen und pfeffern, 1 Stunde mit Folie abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.

Für fruchtig

Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 45 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Es ist schwer zu wählen Fruchtsalatsoße, die zu universellen Komponenten passen würden. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie ein Dressing zubereiten, um den Geschmack von Snacks mit Bananen, Äpfeln oder Erdbeeren hervorzuheben. Sein inselig-säuerlicher Geschmack gleicht die Süße der Frucht aus und verleiht ihr einen neuen Geschmack. Diese Option ist auch für Abnehmende geeignet, da sie kalorienarm ist und der in der Zusammensetzung enthaltene Ingwer zusätzlich Fett verbrennt.

Zutaten:

Zitrone – 1 Stk.;
orange – 1 Stk.;
gemahlener Ingwer – 10 g.

Kochmethode:

Den Saft einer ganzen Orange und einer halben Zitrone auspressen.
Von der zweiten Zitronenhälfte die Schale entfernen.
Alle Produkte vermischen, nach Belieben mit Rohrzucker würzen.

Senf

Kochzeit: 5 Minuten.
Anzahl der Portionen: 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 558 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Universal SenfsoßeGeeignet zum Anrichten von Salaten. Es empfiehlt sich, die Tintenfisch-Krabben-Variante damit zu würzen, um den Geschmack von Meeresfrüchten hervorzuheben. Dieses Dressing passt gut zu geräuchertem Hähnchen, Schinken und Salzkartoffeln – die würzige Schärfe macht das Essen appetitlicher. Sie können das Dressing für Gemüsegerichte mit Kirschtomaten, frischen Gurken und Paprika verwenden.

Zutaten:

Puderzucker – 30 g;
Senf – 30 ml;
Pflanzenöl - ein Glas;
Essig - ½ Tasse;
Knoblauchzehe.

Kochmethode:

Die Zutaten vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Mit einem Mixer glatt rühren.

Krautsalatsauce

Kochzeit: 10 Minuten.
Kaloriengehalt des Gerichts: 498 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Ungewöhnlich Krautsalat-Dressingwird den vollen Wert dieses Gemüses hervorheben, ihm einen neuen Klang verleihen und eine angenehme Knusprigkeit hervorheben. Der darin enthaltene Zitronensaft und das Olivenöl bilden die traditionelle Basis, Senf und Knoblauch sorgen für Würze und eingelegte Gewürzgurken für die pikante Note. Wenn kein Zitronensaft vorhanden ist, kann er problemlos durch Apfel- oder Weinessig oder Essenz ersetzt werden.

Zutaten:

Zitronensaft – 50 ml;
Olivenöl – ½ Tasse;
Senf – 10 g;
eingelegte Gurken – 3 Stk.;
Knoblauchzehe.

Kochmethode:

Die Gurken reiben und den Knoblauch hacken.
Alle Produkte mischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einem Mixer schlagen.

Für den Garnelensalat

Kochzeit: 5 Minuten.
Anzahl der Portionen: 8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 534 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Hilft, die Zartheit von Meeresfrüchten hervorzuhebenGarnelensalatsauce. Diese herzhafte Vorspeise benötigt ein leichtes Dressing, das die Frische des Garnelenfleisches nur hervorhebt. Ideal ist es, dafür Dijon-Senf und Olivenöl zu mischen. Wenn letzteres nicht verfügbar ist, können Sie jede raffinierte Sorte verwenden. Sie können spezielle Fischgewürze hinzufügen.

Zutaten:

Dijon-Senf – 20 g;
Pflanzenöl – ½ Tasse;
Tafelessig – 60 ml;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g.

Kochmethode:

Alle Produkte mischen.
Mit einem Mixer glatt rühren.

Italienisch

Kochzeit: 15 Minuten.
Anzahl der Portionen: 4 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 522 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Italienisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Traditionell Italienisches Salatdressing- das ist Pesto. Es ist auf der ganzen Welt als hervorragendes Dressing für jedes mediterrane Gericht, wie zum Beispiel Caprese, bekannt. Das klassische Rezept verlangt nach frischem Basilikum und Pinienkernen, deren reichhaltiger Geschmack durch die pikante Schärfe des Knoblauchs und die Cremigkeit von Hartkäse (ideal ist Parmesan) ergänzt wird.

Zutaten:

frisches Basilikum – 50 g;
Pinienkerne – 150 g;
Hartkäse – 100 g;
Knoblauch – 5 Zehen;
Olivenöl – 100 ml.

Kochmethode:

Den Käse fein reiben und die Nüsse in einer trockenen Pfanne 5 Minuten anbraten.
Basilikum, Käsebrösel, Knoblauch und Nüsse in einem Mixer vermischen, zweimal schlagen, salzen.
Öl portionsweise hinzufügen und schlagen, bis die Mischung homogen ist.
Sie können das entstandene Pesto aufbewahren, indem Sie das Öl 2-3 cm über dem Kühlschrankspiegel einfüllen. Zum Dressing mit Olivenöl im Verhältnis 2:1 verdünnen.

Aus Joghurt

Kochzeit: 15 Minuten.
Anzahl der Portionen: 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 180 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Autorenküche.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Das folgende Rezept zeigt Ihnen, wie man kochtJoghurt-Salatdressingbestehend aus Früchten. Der süße Geschmack des Dressings unterstreicht die Saftigkeit der Zutaten: Ideal für die Verwendung mit Mangos, Orangen und Weintrauben. Ein leichter Obstsalat mit Joghurt-Dressing wird zum treuen Begleiter bei Diäten und sättigt den Körper durch seinen hohen Ballaststoffgehalt schnell.

Zutaten:

Naturjoghurt - ein Glas;
Grieß – 40 g;
Zimt – 5 g;
Zucker – 10 g;
Salz - eine Prise.

Kochmethode:

Joghurt mit Zucker in einem Mixer schlagen. Grieß und Salz hinzufügen.
Nach 15 Minuten Zimt hinzufügen.

Damit jeder Koch Original zubereiten kannSalat SoßeEs lohnt sich, auf die Ratschläge von Köchen zu hören. Folgendes empfehlen sie zum Würzen von Gemüsegerichten:

Olivenöl, Zitronensaft, Weißweinessig;
Zwiebeln, Butter und Olivenöl, Sahne, weißer Pfeffer;
Orangensaft und -schale, Kürbiskerne, Olivenöl, brauner Zucker;
Honig, Nelken, Balsamico-Essig, Zitronensaft;
Thunfischpüree, Zitronensaft, provenzalische Kräuter.

Zum Dressing von Fleischrezepten eignen sich folgende Salatdressings:

Naturjoghurt, Balsamico-Essig, Olivenöl, Knoblauch, Senf, Honig;
Limettensaft, Ingwer, Honig, schwarze Pfefferflocken;
Avocado, Zitronensaft, Olivenöl, Dijon-Senf;
Walnüsse, Petersilie, Koriander, Knoblauch, Apfelessig, Suneli-Hopfen, Naturjoghurt;
Zitronensaft, Hüttenkäse, Dill, Petersilie, Rucola, Sahne.

Originalrezepte zum Anrichten von Obstsalaten, zusätzlich zu Joghurtsalaten:

Sanddorn, Zimt, Honig;
Milch, Eigelb, Zucker, Vanille, Walnüsse;
Zitrone, Cognac, Zimt, Puderzucker;
Ananassaft, Zitrone, Ingwer, Basilikum;
Eis, Rosinen, geriebene Schokolade.

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Eine von Ernährungswissenschaftlern durchgeführte Umfrage verwirrte sie etwas. Sind Sie zu fanatisch, wenn es um Ihre Figur geht? Jeder Zehnte der Befragten isst am liebsten Salate ohne Dressing.

Salatdressings gab es schon immer!

Die lange und bunte Geschichte der Salatdressings reicht bis in die Antike zurück. Vor mehr als fünftausend Jahren wurden in China verschiedene Variationen von Sojasauce zum Anrichten von Salaten verwendet, und vor zweitausend Jahren wurden im alten Babylon Gemüse und Gemüse gemischt und vor dem Servieren mit Pflanzenöl und Essig bestreut.

Im alten Ägypten wurden Salate mit einer Mischung aus Pflanzenöl und Essig gewürzt, wobei orientalische Gewürze obligatorisch hinzugefügt wurden. Und die beliebteste Soße unseres Landes, Mayonnaise, erschien erstmals vor etwa zweihundert Jahren auf den Tischen der französischen Aristokratie.

Salatdressings können in zwei Arten unterteilt werden. Die erste, die bei grünen und Gemüsesalaten am beliebtesten ist, sind Dressings auf Basis einer Mischung aus Pflanzenöl und Essig, zum Beispiel Vinaigrette-Dressing.
Die zweite umfasst alle dicken Dressings wie Mayonnaise, Sahne, Sauerrahm, Joghurt und Buttermilch-Dressings. Dickere Dressings werden häufiger für Salate verwendet, die Zutaten wie Fleisch, Geflügel, Fisch und gekochtes „Wintergemüse“ enthalten.

Welches Salatdressing sollte ein Stärkerer wählen?

Salatdressing – Pflanzenöl

Pflanzenöl wird schnell in den Verdauungstrakt aufgenommen und sorgt für ein Gefühl der Ruhe. Dadurch würden Sie zwei- bis dreimal weniger essen! Aber nur 20 % der Frauen fügen Öl zu Salaten hinzu.

Salatdressing - Sauerrahm, Joghurt, Kefir

Sauerrahm (Joghurt, Kefir) ist gut, weil er neben Fetten auch Bifidobakterien enthält, die bei der Verdauung grober Ballaststoffe helfen. Das bedeutet, dass Sie durch das Würzen Ihres Salats mit einem fermentierten Milchprodukt unangenehme Blähungen und Gurgeln im Magen vermeiden können.

Salatdressing – Essig, Zitronensaft

Einer der am häufigsten verwendeten Essige bei der Zubereitung von Salatdressings ist Weinessig. Sie können es jedoch jederzeit durch Zitronensaft ersetzen.

Weißweinessig ist viel weicher und zarter als Rotweinessig. Es wird hauptsächlich in frischen Gemüsesalaten verwendet. Weißweinessig passt gut zu milden Ölen, beispielsweise Sonnenblumenöl.

Rotweinessig, insbesondere lang gereifter, enthält recht viel Säure und passt daher gut zu reichhaltigen Nuss- und Olivenölen. Dieser Essig passt hervorragend zu grünem Blattgemüse.

ESSIG-SALAT-Dressing

Zutaten:

2 EL. Essig (vorzugsweise Weißwein) oder frisch gepresster Zitronensaft
6 EL. Olivenöl
1 Teelöffel Senf (vorzugsweise Dijon)
Salz, schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

Essig, Senf und Salz in einem kleinen Behälter vermischen und 10–15 Minuten ruhen lassen. Mit einem Schneebesen das Olivenöl gründlich in den Essig einrühren und in einem dünnen Strahl zugeben. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu schlagen, da die Soße sonst eindicken kann. Ganz zum Schluss gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, umrühren und sofort servieren.

ZITRONEN-SALAT-Dressing

Zutaten:

100 g Pflanzenöl
Saft von 2 Zitronen
1 Kopf zerdrückter Knoblauch
1 EL. l. Senfpulver.

Vorbereitung:

Alles in einem Mixer verrühren.

HAUSGEMACHTE MAYONNAISE - REZEPT

Aber die von uns so geliebte Mayonnaise bringt keinen Nutzen. Nur zusätzliche Kalorien und Aromen, die den Appetit anregen. So oder so – hausgemachte Mayonnaise.

Am einfachsten ist es, Mayonnaise in einem Mixer zuzubereiten. Mit dieser Methode lässt sich eine sehr zarte und luftige Mayonnaise zubereiten, die sich perfekt als Salatdressing eignet.

Zutaten:

1 großes Ei
1 ¼ Tassen Olivenöl
1 Teelöffel trockener Senf
1 Teelöffel. Sahara
1 Teelöffel Salz
¼ TL. Weißer Pfeffer
1 - 2 TL. Zitronensaft

Vorbereitung:

Alle Zutaten müssen Zimmertemperatur haben. Schlagen Sie das Ei in eine Mixerschüssel, geben Sie Senf, Zucker, Salz, Pfeffer und eine viertel Tasse Olivenöl hinzu und schlagen Sie alles zusammen, bis die Mischung gut vermischt ist. Dann eine weitere halbe Tasse Öl und Zitronensaft in einem dünnen Strahl hineingießen und etwa eine weitere Minute lang weiterrühren. Geben Sie von der restlichen halben Tasse Butter jeweils einen Esslöffel hinzu und rühren Sie dabei ständig um, bis die Mischung eindickt.

SENF-SALAT-Dressing

Zutaten:

Senfmehl 2 EL. Löffel
Wein- oder Apfelessig 1 EL. Löffel
brauner Zucker 1 Teelöffel
Stück schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

Alle Zutaten mit Wasser in einem Pyrex-Behälter vermischen und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Stellen Sie das Gefäß in einen Topf mit kochendem Wasser und rühren Sie, bis der Teig zu kochen beginnt. Nach 10-15 Minuten das Gefäß mit dem Senf aus dem kochenden Wasser nehmen. Selbst gemachter Senf ist sehr lange haltbar.

SALATDRESSING KOCHEN

Zutaten:

Hüttenkäse 100 g
Milch 1 Glas
Zucker
Kreuzkümmel oder Senf

Kochmethode:

Den Hüttenkäse mit einem Holzlöffel zermahlen.
Reiben Sie den körnigen Hüttenkäse durch ein Sieb oder mahlen Sie ihn durch einen Fleischwolf, würzen Sie ihn mit Gewürzen, fügen Sie Milch hinzu und mahlen Sie ihn zu einer homogenen Sauerrahmmasse.
Verdünnen Sie trockenen Hüttenkäse mit mehr Milch und fetten Hüttenkäse mit weniger Milch.

KNOBLAUCH-SALAT-Dressing

Zutaten:

Essig 3% 100 g
Pflanzenöl 100 g
Senf 10 g
Zucker 10 g
Knoblauch 3 Zehen
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Fein gehackter Knoblauch wird mit Salz, Zucker und Pfeffer gemahlen, Senf hinzugefügt, mit Essig verdünnt, mit Pflanzenöl vermischt und zu einer homogenen Sauerrahmmasse vermischt. Verdünnen Sie trockenen Hüttenkäse mit mehr Milch und fetten Hüttenkäse mit weniger Milch.

Petersilien-Salatdressing

Zutaten:

125 g Mayonnaise
10 g frische Petersilienblätter
60 ml Sauerrahm
1 EL. l. Rotweinessig
1 Teelöffel. Sardellenpaste
1/4 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochmethode:

Alle Zutaten in einem Mixer glatt rühren, dabei die Seiten nach Bedarf abkratzen.

ITALIENISCHE SAUCE

Zutaten:

100 ml hausgemachte Mayonnaise
2-3 EL. l. Weinessig
2 EL. l. fettarme Sauerrahm und Pflanzenöl
getrockneter Oregano (1 TL), 1 Knoblauchzehe (gehackt)
Kräuter und Salz

Kochmethode:

Alle Zutaten in einem Mixer glatt rühren.

SALATDressing für Fleischesser

Zutaten:

fettarmer Kefir (100 ml)
50 g hausgemachte Mayonnaise
1 EL. Rotweinessig
Knoblauchzehe (kann durch Knoblauchpulver ersetzt werden)
eine Prise Salz
Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln

Kochmethode:

Alle Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren. Sie können in dieser Soße auch Fleisch zum Grillen über Holzkohle marinieren.

Löwenzahn-Salatdressing

Das ist ein unglaublich leckeres und sehr leichtes Dressing.

Zutaten:

10 Löwenzahnblüten
2-3 Knoblauchzehen
20-30 g Butter
2 Löwenzahnblätter
1 Teelöffel. Senf (Sie können Dijon verwenden).

Kochmethode:

Löwenzahnblätter und -blüten einige Minuten in kaltem Wasser einweichen, abspülen und zusammen mit dem Knoblauch hacken (verwenden Sie einen Mixer oder Fleischwolf). Die restlichen Zutaten zur entstandenen Masse hinzufügen und gut vermischen. Die Sauce passt gut zu Gemüsegerichten und Salaten.

GRIECHISCHES SALATDRESSING TZATSIKI

Wird zu Fleischgerichten serviert.

Zutaten:

300 ml Joghurt
3 EL. l. Olivenöl
1 frische Gurke
2-3 Knoblauchzehen
2 EL. l. Weißweinessig

Kochmethode:

Gurke schälen und auf einer groben Reibe reiben. Den Saft auspressen, die Gurken salzen, Knoblauch, Essig, Joghurt und Olivenöl hinzufügen. Alles gründlich vermischen.

Die richtige Ernährung kann schmackhaft und abwechslungsreich sein, insbesondere wenn Sie verschiedene Saucen und Dressings verwenden. Die wichtigste Regel, die Sie immer beachten müssen, ist, nur frisch zubereitete Soße zu verwenden!

Viele von uns lieben Meeresfrüchte, aus denen wir allerlei leckere Salate und andere Gerichte zubereiten. Für den erlesenen Geschmack eines Gerichts sind jedoch nicht nur die verwendeten Produkte und deren Mengenverhältnis wichtig, sondern auch die Saucen, mit denen sie gewürzt werden. Meeresfrüchte-Salatdressings sind eine der wichtigsten Komponenten, ohne die es unmöglich ist, ein komplettes Gericht zu bekommen. Über sie wollen wir in unserem Artikel sprechen.

Kleine Tricks

Der Geschmack des Gerichts hängt weitgehend davon ab, welche Art von Meeresfrüchte-Salat-Dressing verwendet wird. Die Soße soll den Geschmack des Essens nicht übertönen, sondern im Gegenteil hervorheben. Um zu lernen, wie man Salatdressings mit Meeresfrüchten zubereitet, müssen Sie einige Tricks kennen.

Wenn Sie eine Soße zubereiten, müssen Sie sie probieren, um unangenehme Überraschungen beim Verkosten des Gerichts selbst zu vermeiden. Schließlich ist es einfacher, eine defekte Nachfüllung zu ersetzen oder zu ergänzen, als alles zu ruinieren.

Bevor die Sauce zum Salat gegeben wird, muss sie glatt gerührt werden. Wenn das Dressing nach dem Kochen eine Weile stehen bleibt, verliert es schnell seine Konsistenz. Vor dem Gebrauch ist es besser, die Mischung noch einmal zu mischen.

Machen Sie es sich zur Gewohnheit, Ihren Salat kurz vor dem Servieren zuzubereiten. Andernfalls kann es zu einer matschigen Sauerei kommen. Wenn Sie das Gericht dennoch im Voraus zubereiten, sollten Sie es in eine Schüssel geben und diese verschließen. Sie können die Soße auch zubereiten und in ein luftdichtes Glas füllen. Den Salat kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermischen. Dadurch wird vermieden, dass überschüssiger Saft aus dem im Gericht enthaltenen Gemüse oder Obst freigesetzt wird.

Bereiten Sie nicht viel Dressing vor. Jede Soße ist nur frisch gut und kann im Kühlschrank nicht länger als ein oder zwei Tage aufbewahrt werden. Daher lohnt es sich nicht, es „für die zukünftige Verwendung“ vorzubereiten.

Zutaten für Dressings

Salatdressings mit Meeresfrüchten sind etwas Besonderes. Mit Universalmayonnaise kommt man hier nicht aus. Um einen exquisiten Geschmack zu erhalten, der das Gericht nicht verdirbt, können Sie verschiedene Zutaten verwenden.

Die meisten Dressings werden mit Pflanzenöl zubereitet. Sie müssen jedoch Olivenöl einnehmen. Es hat einen feineren Geschmack und ein subtileres Aroma. Manchmal werden auch Sesam-, Senf- und andere Öle verwendet.

Essig ist nicht weniger gefragt. Es verleiht der Soße Wärme und sorgt für eine gleichmäßige Dressingstruktur. Es wird jedoch empfohlen, Weinessig zu verwenden – rot oder weiß.

Aus Säften aus Beeren und Früchten werden auch köstliche Dressings für Meeresfrüchtesalate zubereitet. Frischer Limetten- oder Zitronensaft ist für Meerescocktails einfach unersetzlich. Zitrussäfte sorgen für Würze. Es ist kein Geheimnis, dass Muscheln und Garnelen immer mit Zitronen gegessen werden.

Manchmal wird Senf in Dressings verwendet. In der Regel ist dies Dijon. Sie fügen nur eine kleine Menge davon hinzu, um ihm Würze und Geschmack zu verleihen. Lassen Sie sich nicht von Senf mitreißen, da dieser den Geschmack des Dressings beeinträchtigen kann.

Nicht weniger interessant ist Honig in Saucen. Es wird auch aktiv genutzt. Neben einer leichten Süße verleiht es dem Dressing Gleichmäßigkeit. Honig passt gut zu Sojasauce. Zusammen sind sie ein tolles Paar.

Rezepte für Salatdressings mit Meeresfrüchten basieren oft auf Joghurt. Es ist zwar notwendig, das Produkt ohne Zusatzstoffe einzunehmen. Joghurt ergänzt den Geschmack von Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten perfekt. Seine Säure verleiht ihm einen völlig anderen Geschmack als Olivenöl. Aber zusammen passen diese beiden Komponenten perfekt zusammen. Daher gibt es beim Erfinden neuer Saucen Raum für Fantasie.

Gehackte Kräuter werden auch für Dressings verwendet. Nun ja, der letzte Schliff sind immer Gewürze. Aber Sie müssen sie mit Bedacht hinzufügen, damit der Salat nicht zu etwas Schrecklichem wird.

Universelle Nachfüllung

Dieses Rezept für Meeresfrüchte-Salatdressing ist wahrscheinlich vielen Hausfrauen bekannt. Diese Soße passt zu vielen Gerichten. Aufgrund der Verwendung von Limetten- oder Zitronensaft eignet es sich hervorragend als Ergänzung zu Salaten mit Muscheln und Garnelen. Sie können aber auch Mandarinen- und Orangensaft zu sich nehmen. Sie passen auch super.

Zutaten:

Olivenöl (60 g);
Zitrone;
schwarzer Pfeffer;
Salz;
getrocknete Kräuter;
Wein oder Balsamico-Essig (1 EL);
Zucker (1 TL).

Zum Kochen brauchen wir nicht nur Zitronensaft, sondern auch seine Schale. Entfernt die gesamte Schale von der Frucht. Und aus der Hälfte den Saft auspressen. In einer Tasse Olivenöl, Balsamico-Essig, Zucker, Salz, Schale, getrocknete Kräuter und schwarzen Pfeffer vermischen. Fügen Sie außerdem ein paar Teelöffel Zitronensaft hinzu. Die Mischung glatt rühren und sofort über den Salat gießen.

Joghurtdressing mit Knoblauch

Joghurt-Dressing für Meeresfrüchtesalat ohne Mayonnaise ist perfekt für Tintenfisch, Jakobsmuscheln und Tintenfisch. Diese Sauce ist eine würdige Alternative zu Mayonnaise. Wenn Ihnen die Würze im Dressing nicht ausreicht, können Sie einen Tropfen Senf hinzufügen.

Zutaten:

fettarme Sauerrahm oder Naturjoghurt (210 g);
Petersilie oder Dill;
frische Chilischote;
einige Frühlingszwiebeln;
Knoblauch (4 Zehen);
schwarzer Pfeffer.

Wir reinigen die Chilischote von den Kernen und entfernen den Schwanz. Sie müssen es je nach Schärfe der Sauce hinzufügen. Daher ist es notwendig, den Pfeffer zuerst zu probieren. Das Grün gründlich waschen und hacken. Geben Sie alle Zutaten in eine Mixerschüssel, einschließlich ganzer Knoblauchzehen, Gewürze, Pfeffer und Joghurt. Schlagen, bis alles glatt ist. Die Soße kurz vor dem Servieren zum Salat geben.

Erdnussdressing für Meeresfrüchte

Wir machen Sie auf ein weiteres Dressing für Meeresfrüchtesalat ohne Mayonnaise aufmerksam. Diese Soße eignet sich gut für Gerichte, die Kräuter und Gemüse enthalten. Unraffiniertes natürliches Senföl verleiht dem Dressing einen besonderen Charme. Du kannst übrigens auch Leinsamen verwenden.

Zutaten:

Pinienkerne (70 g);
getrocknete Petersilie (1/2 TL);
TL Honig;
Salz;
Weinessig (Esslöffel);
Senföl (60 ml);
Muskatnuss (nach Wunsch hinzufügen).

Pinienkerne müssen in einer heißen Pfanne leicht erhitzt und dann zu einer Paste zerstoßen werden. Senföl, Weinessig und Honig in eine Rührschüssel geben. Wir fügen außerdem Salz, Muskatnuss, getrocknete Petersilie und schwarzen Pfeffer hinzu. Alles glatt rühren. Die Soße über den Salat gießen.

Honigsauce

Honigsauce zum Anrichten von Meeresfrüchtesalat passt gut zu Jakobsmuscheln, Muscheln und Garnelen. Das Dressing kann durch Zugabe von scharfen Chilischoten scharf oder süß-sauer zubereitet werden. Der in der Soße enthaltene Ingwer sorgt zusätzlich für die nötige Schärfe. Aber seine würzige Note ist weicher und zarter.

Zutaten:

flüssiger Honig;
natürlich (Esslöffel);
frische Ingwerwurzel (ca. 2 cm);
Weißweinessig (1 EL);
Basilikum;
zwei Zweige frische Minze;
Salz;
Senfkörner (15 g);
Pflanzenöl (60 ml).

Senfkörner im Mörser zerstoßen. Schälen Sie die Ingwerwurzel und mahlen Sie dann das Fruchtfleisch. Die würzigen Zutaten mit Pflanzenöl vermischen und etwa zehn Minuten ziehen lassen. Wir trennen frisches Basilikum und Minze in Blätter, mahlen sie dann zu einer homogenen Paste und geben sie zum Öl. Gießen Sie Essig und natürlichen Honig in die Sauce. Sie können auch etwas Salz hinzufügen. Die Tankstelle ist fertig.

Senfsoße

Ein universelles Meeresfrüchte-Salatdressing mit Senf, das zu jedem Gericht passt. Diese Soße kann nicht nur mit fertigem Senf, sondern auch mit Senfpulver zubereitet werden.

Zutaten:

Senfpulver (1 EL);
zwei Eigelb;
Pflanzenöl (40 ml);
Zitrone;
getrocknete Petersilie (TL);
die gleiche Menge Zucker;
ein bisschen Salz;
schwarzer Pfeffer.

Senfpulver mit Eigelb verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Dann nach und nach Pflanzenöl hinzufügen. Entfernen Sie die Schale einer Zitrone und geben Sie sie in die Soße. Dorthin schicken wir auch den Saft einer halben Zitrusfrucht. Fügen Sie dem Dressing Zucker, etwas Salz, getrocknete Petersilie und schwarzen Pfeffer hinzu. Die Soße gründlich vermischen und den Salat vor dem Servieren damit würzen.

Asiatisches Dressing

Sehr lecker schmeckt ein grüner Salat mit Meeresfrüchten und asiatischem Dressing. Darüber hinaus ist die Soße für den Geschmack des Gerichts nicht zuletzt wichtig. Asiatisches Dressing ist mäßig flüssig und passt zu vielen Speisen.

Zutaten:

Sojasauce (2 EL);
Sesamöl (5 EL);
Zentimeter Ingwerwurzel;
Reisessig (2 EL);
ein paar Knoblauchzehen;
ein Esslöffel Sesamkörner.

Beginnen wir also mit der Zubereitung der Soße, indem wir die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne leicht anbraten. Alle Zutaten in einen Mixbehälter geben und glatt rühren. Anschließend Sesamkörner in die Soße geben. Die Tankstelle ist fertig. Es kann nicht nur für Meeresfrüchtegerichte, sondern auch für andere Salate verwendet werden.

Meeresfrüchtesauce

Diese Sauce passt perfekt zu allen Meeresfrüchten.

Zutaten:

Sojasauce (40 ml);
Knoblauchzehe;
zwei Esslöffel natürlicher flüssiger Honig;
Ingwer (Wurzel 2 cm lang).

Zum Kochen brauchen wir einen Topf. Gießen Sie Sojasauce auf den Boden und stellen Sie ihn auf das Feuer. Dann gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Nachdem die Soße kocht, nach und nach Honig hinzufügen, gut vermischen und kochen, bis die Soße eindickt.

Rosa Soße

Auch Meeresfrüchte-Salatdressing mit Mayonnaise ist sehr lecker. Wenn Sie eine Diät machen, können Sie Mayonnaise durch Sauerrahm ersetzen.

Zutaten:

Naturjoghurt (oder mittelfette Sauerrahm, 120 ml);
milder Ketchup (220 g);
Knoblauch;
roter Kaviar (zwei Esslöffel);
Mayonnaise (drei Esslöffel);
Petersilie.

Um das Dressing zuzubereiten, müssen Sie nur alle Zutaten mischen und gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen, die durch eine Presse gepresst werden. Wenn Sie roten Kaviar haben, können Sie für einen raffinierteren Geschmack ein paar Löffel zur Sauce hinzufügen.

Käsesauce mit Cognac

Um diese Sauce zuzubereiten, benötigen wir Cognac und Weichkäse.

Zutaten:

Butter (110 g);
Weichkäse (210 g);
Cognac (3 EL).

Die Butter muss zuerst weich werden. Als nächstes fügen Sie Weichkäse hinzu, besser ist es, eine Sorte mit scharfem Geschmack zu nehmen. Wir gießen auch Cognac in die Mischung und verquirlen, bis die Sauce mehrmals an Volumen zunimmt.

Thunfisch-Dressing

Zum Anrichten von Salaten verwenden Sie am besten alle Arten von Saucen, keine Mayonnaise. Aber wenn Sie ein Fan davon sind, können Sie es auch zu Hause selbst herstellen.

Um eine ungewöhnliche Mayonnaise zuzubereiten, benötigen wir ein Ei und den Saft einer halben Zitrone. Mischen Sie sie in einem tiefen Behälter und fügen Sie einen Löffel Senf hinzu. Als nächstes beginnen wir mit einem Mixer, die Masse zu schlagen und gießen nach und nach etwa einen halben Liter Pflanzenöl hinein. Es ist besser, Olivenöl zu nehmen. Nachdem die Mayonnaise einzudicken beginnt, fügen Sie Thunfischkonserven (Dose) hinzu. Diese Sauce ist ideal für Meeresfrüchte.

Sahnesauce

Cremige Soße eignet sich gut für Garnelen und andere Meeresfrüchte. Nehmen Sie zur Zubereitung zwei Esslöffel Wein (Weißwein). Gießen Sie es in einen Topf und erhitzen Sie es. Fügen Sie dann ein Glas Sahne (stark), zwei gehackte Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und gehackte Kräuter hinzu. Erhitzen Sie die Soße weiter und denken Sie daran, umzurühren. Gleichzeitig sollte es aber nicht kochen. Nach dem Abkühlen kann das Dressing hervorragend als Beilage zu Meeresfrüchten verwendet werden.

Orangensauce

Orange ist eine ausgezeichnete Basis für die Zubereitung von Meeresfrüchtesaucen. Genauer gesagt wird Zitrusfruchtsaft verwendet. Um das Dressing zuzubereiten, müssen Sie eine große süße Orange nehmen und den Saft daraus auspressen. Fügen Sie ein paar Zweige gehackten Dill, gehackten Knoblauch und eingelegte Gurke hinzu. Als nächstes fügen Sie der Mischung einen Esslöffel Olivenöl und zwei Esslöffel Mayonnaise hinzu. Das Dressing glatt rühren.

Orangensaft eignet sich auch hervorragend als scharfe Soße. Wir brauchen zwei Früchte. Mischen Sie ihren Saft mit der Schale einer Zitrone. Außerdem werden trockener Weißwein (3 EL) und ein Löffel Meerrettich hinzugefügt. Sie sollten die Soße vor der Verwendung probieren. Bei Bedarf können Sie noch etwas Salz und Zucker hinzufügen.

Die meisten russischen Hausfrauen würzen ihre Salate mit Mayonnaise, Sauerrahm oder Pflanzenöl. Aber man muss nur ein wenig an der Salatsauce arbeiten, und schon beginnen die üblichen Produktkombinationen mit neuen Geschmacksnuancen zu spielen und die einfachsten hausgemachten Salate werden sofort zur Delikatesse. Ebenso wichtig wie die Hauptzutaten für den Salat ist die Salatsoße, das Dressing oder Dressing. Sie verbinden alle Komponenten miteinander und bestimmen den Geschmack, die Konsistenz und den Kaloriengehalt des Salats. Bei der Entwicklung von Salatsaucen muss man das Rad nicht neu erfinden: Die Weltküche kennt viele Rezepte für jeden Geschmack – nehmen Sie sie als Grundlage und experimentieren Sie. Und die Website von Culinary Eden hat eine Auswahl der besten Saucen und Dressings für alle Arten von Salaten zusammengestellt, um Ihnen zu helfen: von leicht und erfrischend bis hin zu dicht, herzhaft, reichhaltig, exotisch und süß.

Leichte Saucen für Salate

Leichte Salate aus frischem Gemüse und Kräutern benötigen in der Regel ein leichtes Dressing, das ihren Geschmack betont, aber ihre Struktur nicht belastet. Klassische Dressings, die in Frankreich Vinaigrettes genannt werden, erfüllen diese Aufgabe hervorragend. Französische Vinaigrette ist eine Mischung aus 1 Teil Essig, 3 Teilen Pflanzenöl und einer kleinen Menge Gewürzen und Aromen. Dank der großen Auswahl an Essigen, Pflanzenölen und Gewürzen können Sie jeden Tag eine neue leichte Soße für Gemüsesalat zubereiten. Füllen Sie Ihren Vorrat mit Traubenkernöl, Sesam- und Kürbisöl, Balsamico, Wein, Reis- und Sherryessig auf – und die Anzahl der einfachen Vinaigrettes, die Sie in einer Minute zubereiten können, erhöht sich um 12!

Um eine einfache Vinaigrette zuzubereiten, vermischen Sie 1 Teil Vinaigrette und 3 Teile Ihres Lieblingspflanzenöls in einem Glas, geben Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu und schütteln die Mischung gut. Anstelle von Essig können Sie auch Zitronen-, Orangen- oder Grapefruitsaft verwenden. Mit der resultierenden homogenen Soße können Sie den Salat sofort würzen oder im Kühlschrank aufbewahren und als Grundlage für komplexere und interessantere Soßen verwenden.

Leichte Salatsauce nach sizilianischer Art

Zutaten:
2 EL. Zitronensaft,
2 EL. Orangensaft,
10 EL. Olivenöl,
1 Prise getrockneter Oregano oder Basilikum
Meersalz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:
Alle Zutaten in ein Glas geben, Deckel aufschrauben und gut schütteln.

Vinaigrette-Sauce mit Senf

Zutaten:
1 Teelöffel Senf,
1 EL. Weinessig,
3 EL. Olivenöl oder Traubenkernöl,
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:
Senf in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer und Essig hinzufügen und gut verrühren. Nach und nach Öl hinzufügen und weiterrühren. Die fertige Soße ist im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter maximal eine Woche haltbar.

Würzige Vinaigrette

Zutaten:
8 EL. Weißweinessig,
2 Nelkenknospen,
1 Sternanis,
10 EL. Olivenöl,
Salz, schwarzer und rosa Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:
Gießen Sie Essig in einen Topf, fügen Sie etwas Wasser hinzu und fügen Sie zerstoßene Gewürze hinzu. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Masse eingedickt ist. Den aromatisierten Essig durch ein Sieb in ein Glas gießen, Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut schütteln.

Tomaten-Vinaigrette-Sauce

Zutaten:
150 ml Tomatensaft,
50 ml Olivenöl,
50 ml Rotweinessig,
2-3 Zweige Basilikum oder Koriander,
Salz, scharfer Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:
Die grünen Blätter fein hacken und mit den restlichen Zutaten vermischen. Vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.

Dicke Saucen für Salate

Salate aus frischem Gemüse und Kräutern werden leicht zu Hauptgerichten, wenn Sie sie mit einer dicken, sättigenden Sauce auf Basis von Sauerrahm, Sahne, Eiern, Käse oder Nüssen ergänzen. Auch Salate mit eingelegtem Gemüse, Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten müssen von einer dicken und delikaten Soße begleitet werden. Die Kategorie der dicken Salatsaucen umfasst die beliebte Mayonnaise, italienische Pesto-Sauce, Caesar-Salat-Dressing sowie verschiedene Sauerrahm-, Joghurt- und Sahnesaucen. Diese Saucen verändern nicht nur den Geschmack und das Aroma, sondern auch die Konsistenz des Salats. Bevor Sie also ein dickes und dichtes Salatdressing zubereiten, überlegen Sie, ob es zu allen Zutaten passt. In manchen Fällen ist es sinnvoll, solche Saucen separat zu servieren, um das Aussehen des Salats nicht zu beeinträchtigen. Dickflüssige Soßen, vor allem solche auf Eierbasis, sind nicht lange haltbar; bereiten Sie sie daher nur einmal zu.

Klassische hausgemachte Mayonnaise

Zutaten:
1 Eigelb,
1 Teelöffel Senf,
550-570 ml Olivenöl oder eine Mischung aus Oliven und Sonnenblumen,
1 Zitrone,
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:
Das Eigelb mit Senf in einem Mixer verquirlen. Beginnen Sie, das Öl nach und nach einzufüllen, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Wenn die Mayonnaise die gewünschte Konsistenz erreicht hat, die Zitrone hineinpressen, mit Salz und Pfeffer würzen, noch etwas verquirlen und die Sauce sofort bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen. Sollte sich die Mayonnaise beim Schlagen lösen, etwas heißes Wasser hinzufügen und weiter schlagen. Wenn dies nicht hilft, beginnen Sie mit der Zubereitung einer neuen Portion und gießen Sie die abgetrennte Soße hinein, wenn sie anfängt einzudicken.

Französische Sahnesauce

Zutaten:
5 EL. Weißweinessig,
8 EL. Olivenöl,
4 EL. Nuss- oder Kürbisöl,
120 ml Sahne oder Sauerrahm,
1 Teelöffel Senf,
1 Handvoll gehackte Petersilie,
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:
Alle Zutaten in einem Mixer vermischen. Schmecken Sie ab und passen Sie den Geschmack an, indem Sie weitere Gewürze oder Essig hinzufügen.

Cäsar-Salat Dressing

Zutaten:
1 Eigelb,
0,3 TL Senf,
1 EL. Zitronensaft,
0,5 Knoblauchzehen,
3 EL. Olivenöl,
1 EL. geriebener Hartkäse,
Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:
Das Eigelb mit Senf und Zitronensaft verrühren. Den zerdrückten Knoblauch dazugeben und nach und nach das Olivenöl unter ständigem Rühren hinzufügen. Geriebenen Käse hinzufügen, umrühren und bei Bedarf 1-2 Esslöffel abgekochtes Wasser hinzufügen. Sofort servieren.

Dicke Sauce mit Mascarpone-Käse und Kräutern

Zutaten:
5 EL. Mascarpone,
2 EL. ungesüßter Joghurt,
3 Zweige frische Petersilie, Minze, Dill,
1 Knoblauchzehe,
0,5 TL Senf,
2 EL. Essig oder Zitronensaft,
weißer Pfeffer, Salz nach Geschmack

Vorbereitung:
Das Grün fein hacken, den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben. Alle Zutaten mit einer Gabel oder einem Mixer vermischen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Joghurt hinzu, um eine dünnere Konsistenz zu erhalten.

Grüne Joghurtsauce

Zutaten:

1 Bund Petersilie,
1 Bund grüner Basilikum,
1 Bund Dill,
2-3 Stiele Frühlingszwiebeln,
1 Knoblauchzehe,
1 EL. Zitronensaft oder weißer Essig,
0,5 TL Salz

Vorbereitung:
Gemüse und Knoblauch fein hacken, salzen, mit Joghurt und Zitronensaft vermischen. Bewahren Sie die Sauce vor dem Servieren im Kühlschrank auf und servieren Sie sie in einem separaten Behälter.

Mandelpesto mit Rucola

Zutaten:
1 Handvoll Mandeln,
1 Bund grüner Basilikum,
1 Bund Rucola,
1 Knoblauchzehe,
3-4 EL. Pflanzenöl nach Ihrem Geschmack,
1-2 EL. Zitronensaft,
grobes Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:
Die Mandeln in einer trockenen Pfanne anbraten und in einem Mixer oder einer Küchenmaschine mahlen. Gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen, Öl und Zitronensaft hinzufügen und erneut hacken. Fügen Sie Öl oder Saft hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Servieren Sie diese kräftige Sauce zu Caprese-Salat oder herzhaften Fleisch- und Käsesalaten.

Thousand-Island-Sauce

Zutaten:
1 Teelöffel Chilipaste,
2 EL. Ketchup,
0,5 Tassen hausgemachte Mayonnaise,
1 kleine eingelegte Gurke,
5-6 grüne Oliven

Vorbereitung:
Gurke und Oliven grob hacken, mit den restlichen Zutaten vermischen und vor dem Servieren im Kühlschrank aufbewahren. In einem geschlossenen Behälter kann die Soße 5–6 Tage haltbar bleiben.

Knoblauchsauce mit Nüssen

Zutaten:
50 g geschälte Walnüsse,
1 Knoblauchzehe,
1 Zitrone,
6-8 EL. Oliven- oder Sonnenblumenöl,
grobes Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:
Von der Zitrone die Schale entfernen und den Saft auspressen. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne anbraten, zusammen mit Salz und Knoblauch im Mörser zerstoßen. Saft, Schale und Öl hinzufügen und gut vermischen.

Salatdressings nach asiatischer Art

Salate mit Reis, Tofu-Käse, scharf eingelegtem Gemüse, geräuchertem Hähnchen oder Fisch, mit verschiedenen Meeresfrüchten und besonders warme Salate erstrahlen in neuen Farben, wenn Sie sie mit originellen Saucen nach chinesischer, japanischer oder indischer Art würzen.

Sesamsauce mit Algen

Zutaten:
1 Tasse weiße Sesamkörner,
2 große Blätter Nori-Algen
1 Teelöffel Salz,
2 EL. Sesamöl,
3-4 EL. Sonnenblumenöl

Vorbereitung:
Die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren goldbraun braten. Etwas abkühlen lassen und mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinern. Nehmen Sie die Nori-Blätter mit einer Zange an den Rändern und führen Sie sie mehrmals über das Feuer des Brenners, bis sie leicht dunkler werden. Die gerösteten Blätter mit den Händen zerbröckeln, Sesamkörner und Salz untermischen und verrühren, dabei nach und nach Sesam und Sonnenblumenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Kokossauce

Zutaten:
5 EL. Kokosmilch oder Sahne
1 EL. Sojasauce,
1 Limette,
1 Tropfen scharfe Chilisauce,
1 EL. Zucker oder Honig

Vorbereitung:
Von der Limette die Schale entfernen und den Saft auspressen. Geben Sie alle Zutaten in eine Mixerschüssel und fügen Sie 2-3 EL hinzu. heißes Wasser und gut schlagen. Eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Ingwer-Limetten-Sesam-Sauce

Zutaten:
3 EL. Sesamöl,
3 EL. Tahina-Paste,
1 EL. Limettensaft,
1 EL. frisch geriebener Ingwer,
1 EL. Honig,
1 kleine Zwiebel
2-3 Zweige Basilikum,
2-3 Zweige Thymian,
1 Teelöffel schwarzer Sesam,
1 Teelöffel Paprika,
0,3 TL schwarzer Pfeffer,
0,3 TL Salz

Vorbereitung:
Die Blätter vom Basilikum und Thymian entfernen und die Zwiebel in Würfel schneiden. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut vermischen. Für eine dünnere Konsistenz bei Bedarf Sonnenblumenöl hinzufügen.

Indische Gurkensauce

Zutaten:
1 Tasse ungesüßter Joghurt oder fettarme Sauerrahm,
2 kleine Gurken,
1 Teelöffel Kreuzkümmel- oder Fenchelsamen,
1 Bund Dill,
grobes Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:
Kreuzkümmel oder Fenchel in einer trockenen Pfanne anbraten, im Mörser zerstoßen und salzen. Die Gurken reiben und den Saft auspressen. Den Dill fein hacken. Alle Zutaten vermischen und 20-30 Minuten kühl stellen.

Saucen für Obstsalate

So lecker und aromatisch frische Früchte und Beeren auch sind, ohne Dressing sind sie kein komplettes Gericht. Nur eine spezielle Soße kann ihre Aromen vereinen und daraus einen Salat machen. Es ist sehr wichtig, Obstsalate im allerletzten Moment vor dem Servieren zuzubereiten, und ein solcher Salat muss sehr sorgfältig gemischt oder gar nicht gerührt werden. Sie können die Obstsalatsauce separat servieren – lassen Sie jeden Gast seine Portion nach Geschmack würzen und mischen.

Einfache Honigsauce

Zutaten:
1 Zitrone,
2 EL. Honig,
0,5 TL Zimt

Vorbereitung:
Von der Zitrone die Schale entfernen, den Saft auspressen und mit Honig und Zimt vermischen. Lassen Sie die Sauce einige Minuten ruhen und gießen Sie sie ohne Rühren über den Obstsalat.

Orangensauce

Zutaten:
3 Orangen,
50 g Puderzucker,
50 g Butter

Vorbereitung:
Von den Orangen die Schale entfernen und den Saft auspressen. Puderzucker dazugeben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis die Masse eingedickt ist. Die Butter in kleine Würfel schneiden, zur scharfen Soße geben und rühren, bis sich die Butter vollständig aufgelöst hat. Verwenden Sie Soße bei Zimmertemperatur.

Zitrussauce

Zutaten:
1 Orange,
1 Zitrone,
1 EL. Honig,
3-4 EL. geruchloses Traubenkern- oder Olivenöl,
1 Prise Meersalz

Vorbereitung:
Von der Orange und der Zitrone die Schale entfernen, den Saft auspressen, die restlichen Zutaten dazugeben und gut vermischen. Mit Avocadosalaten oder Salaten, die Obst und Gemüse kombinieren, servieren.

Bananen-Sahnesauce

Zutaten:
2 Bananen
1 Zitrone,
200 g Zucker,
200 g Sahne oder Sauerrahm,
150 ml Milch,
100 ml weißer Rum

Vorbereitung:
Die geschälten Bananen in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zucker in einen Topf geben, 100 ml Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und kochen, bis ein leichter, dickflüssiger Sirup entsteht. Den Sirup vom Herd nehmen, die Bananen und alle anderen Zutaten hinzufügen, gut umrühren und wieder auf den Herd stellen. Die Soße weitere 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen, leicht abkühlen lassen und mit einem Mixer pürieren. Die Soße in einen Glasbehälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Kalt verwenden.

Rosinensoße

Zutaten:
100 g große gelbe Rosinen,
50 ml heller Rum,
2 EL. Traubenkernöle,
1 Zitrone,
weißer Pfeffer, Salz nach Geschmack

Vorbereitung:
Rosinen vorher in heißem Wasser abspülen, Rum dazugeben und 2-3 Stunden ziehen lassen. Die Rosinen zusammen mit der Flüssigkeit in einen Mixer geben, Öl, Zitronenschale und -saft, Pfeffer und Salz hinzufügen und glatt rühren. Die Soße im Kühlschrank abkühlen lassen und mit Obst- und Gemüsesalaten servieren.

Bereiten Sie jedes Mal eine andere Salatsauce zu und genießen Sie eine ausgewogene und schmackhafte Mahlzeit!

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