Gurken mit Meerrettich in Tomatensauce. Gurkensalat mit Meerrettich

Sind Sie einverstanden? In meiner Familie stehen, besonders im Winter, immer Fertiggerichte auf dem Tisch. Gurken machen den Tisch bunter und abwechslungsreicher. Manchmal möchte man einfach knusprige Gurken mit gewöhnlichen Bratkartoffeln auf den Tisch servieren. Ich habe eine gute Methode, aus Gurken einen wunderbaren Snack zu machen. Für den Winter koche ich Gurken mit Meerrettich in Tomatensauce. Bei der Lagerung in der Speisekammer werden die Gurken eingelegt und schmecken köstlich. Alle meine Familie und Freunde schätzen mein Rezept schon lange. Und ich rate Ihnen, es vorzubereiten, da ich Ihnen alle Details mitteilen werde.



Erforderliche Produkte:

- 800 Gramm Gurken;
- 600 Gramm Tomaten;
- 150 Gramm süße rote Paprika;
- Etwas Meerrettich für den Geschmack;
- Eine Knoblauchzehe;
- Ein paar Lorbeerblätter;
- 20 Gramm Salz;
- 30 Gramm Tafelessig, 9 % Essig.





In der Regel lasse ich Gurken ein paar Stunden einweichen, damit sie später im Glas besser aufbewahrt werden können. Ich wasche es nicht einmal, sondern fülle es einfach mit Wasser und gehe zum nächsten Schritt über.




Ich mahle die Tomaten zusammen mit süßen roten Paprika durch einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine. Wenn Sie möchten, können Sie die Paprika in Stücke schneiden und zusammen mit den Gurken in ein Glas geben. Hier, tun Sie, was Sie wollen. Verwenden Sie aber auf jeden Fall Pfeffer, da dieser der Gurke einen guten Geschmack verleiht.




Ich drücke auch eine Knoblauchzehe in die Tomatensoße, da Gurken ohne Knoblauch nicht so lecker sind.




Außerdem reibe ich etwas Meerrettich durch eine grobe Reibe und gebe ihn in die Soße, damit die Gurken auch in Zukunft knusprig bleiben.




Ich füge etwas Salz zur Soße hinzu und rühre mit einem Löffel um. Ich erwärme es ein wenig auf dem Feuer, damit die Sauce reichhaltig und hell im Geschmack wird.




Ich habe ein paar Lorbeerblätter auf den Boden eines sterilisierten Glases gelegt. Gurken ohne Gewürze sind langweilig, also sparen Sie nicht an den Gewürzen.




Ich wasche die eingeweichten Gurken gründlich und fülle sie in dicht gepackte Gläser.




Heiße Tomatensauce darübergießen




und 7-8 Minuten lang pasteurisieren.




Dann nehme ich das Glas heraus und gieße Essig hinein, damit die Gurken im Winter nicht „explodieren“. Ich rate Ihnen auch, auf das Rezept zu achten, das auch für den Winter zubereitet werden kann.




Ich rolle die Deckel auf und schicke die Gläser unter einem warmen „Pelzmantel“ zum Abkühlen. Gurken mit Meerrettich in Tomatensauce sind auf jedem Tisch und zu jeder Jahreszeit eine praktische Ergänzung.

Guten Appetit!

Ich liebe dich so sehr, dass ich es nicht in Worte fassen kann. Ich wähle alle Zutaten immer sorgfältig aus, für mich ist es ein ganzes Ritual. Ich wähle nur das schönste und hochwertigste Gemüse aus, ich nehme nur frisches und rosa Fleisch und Gurken sind praktisch der Hauptbestandteil des Salats, den ich abschließe und auf besondere Weise für das kommende Jahr zubereite. Deshalb möchte ich Ihnen beibringen, wie man Gurken mit Knoblauch für den Winter zubereitet. Zusätzlich füge ich immer Meerrettich hinzu. Gurken eignen sich nicht nur hervorragend für Salate, sondern auch zum Essen. Zudem ist die Zubereitung der Gurken selbst so einfach, dass ich zunächst nicht glauben konnte, dass so eine unglaublich leckere Beizung dabei herauskommen könnte. Das Rezept erfordert keine Sterilisation, erfordert kein Arbeiten mit kochendem Wasser, erfordert keine Gefahr, nur ein Traum, kein Rezept. Ich empfehle Ihnen dringend, Gurken auf diese Weise abzudecken, dann haben Sie im Winter immer eine hervorragende Ergänzung zu allen Hauptgerichten und herzhaften Salaten.

Eingelegte Gurken mit Knoblauch und Meerrettich für den Winter – Rezept mit Fotos

Zutaten:
- mittelgroße Gurke - 8 Stück;
- Meerrettichwurzel – 3-4 cm;
- Knoblauch - 2 Zehen;
- Dill (Regenschirm) - 2 Stück;
- Salz - 1 Prise.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Die Gurken einige Stunden in kaltem Wasser einweichen, damit sie knusprig werden.
Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie das Glas mit Soda gründlich auswaschen. Legen Sie Meerrettichwurzel, eine Knoblauchzehe und einen Dillschirm auf den Boden.


















Gurken darauflegen und mit Salz bestreuen, mit kaltem Wasser auffüllen und mit einem Nylondeckel verschließen. Lassen Sie es einen Tag lang bei Zimmertemperatur ruhen, damit die Gurken zu gären beginnen.












Nach dieser Zeit in den Kühlschrank stellen. In 2 Monaten können Sie Gurken mit Meerrettich und Knoblauch essen. Und im Kühlschrank oder Keller sind sie überraschend lange haltbar, man kann sie fast den ganzen Winter über essen.
Guten Appetit!

Meine Mutter hat mir beigebracht, Gurken auf die übliche Weise einzulegen (mit Knoblauch, Dillschirmen, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Nelken), da sie immer lecker sind, weil es sich um ein bewährtes Rezept handelt und viele Hausfrauen es verwenden. Aber meine Großmutter hat ihr ganzes Leben lang Gurken mit Meerrettich und Kirschblättern aufgerollt und manchmal sogar Johannisbeerzweige in das Glas gegeben. Auch ihre Gurken gelingen immer super.

Und da ich gerne experimentiere, füge ich eingelegten Gurken manchmal auch etwas Ungewöhnliches, uns Unbekanntes hinzu. Letzten Sommer habe ich viele Gläser verschlossen – das waren Gurken, super lecker, zart. Heute möchte ich Ihnen erzählen, wie Sie eingelegte Gurken mit Meerrettich ganz einfach für den Winter vorbereiten können. Schließlich verleiht diese Pflanze (Gewürz) dem benachbarten Gemüse im Glas so viel Würze und ein wenig Schärfe. In Zubereitungen werden nicht nur Meerrettichwurzeln verwendet, sondern auch seine riesigen, langen Blätter, mit denen wir heute die Gurken bedecken.

Erforderlich:

• Gurken
• Meerrettichblätter - 1 Stk. pro Glas (Volumen 1 Liter)
• Knoblauch – 3-4 Zehen pro Glas
• Schwarze Pfefferkörner – 3–5 Erbsen pro Glas
• Dillschirme - 1-2 Stk. pro Glas

für Sole: für 1 Liter. Wasser

• Salz - 2 EL. (ohne Oberteil)
• Zucker - 2 EL. (ohne Oberteil)
• Essig (Essenz 70 %) – kein voller Teelöffel. für ein Glas mit einem Volumen von 1 Liter, für 1,5 Liter. Glas - 1 TL. Essig, pro Glas 3 Liter. - ein voller Dessertlöffel.

So kochen Sie Gurken mit Meerrettich:

Die Gurken gründlich waschen und 5-6 Stunden mit kaltem Wasser auffüllen. Dann schneiden wir die „Hintern“ auf beiden Seiten ab. Den Knoblauch schälen und gründlich waschen. Auch die Dillschirme und Meerrettichblätter spülen wir gut unter fließendem Wasser ab. Vielleicht möchten viele Hausfrauen Meerrettichwurzel in das Glas geben – das ist möglich, aber übertreiben Sie es nicht. Wir fangen an, Kräuter in vorsterilisierte Gläser zu füllen: Dill, Knoblauch, Pfefferkörner und Meerrettichblätter. Ich rolle es einfach spiralförmig auf und gebe es in ein Glas, wo es sich entlang der Glaswände ausrichtet. Jetzt müssen nur noch die Gurken oben in das Glas gegeben werden.

Ich fülle die Gurken dreimal: einmal mit kochendem Wasser und zweimal mit Salzlake. Wir kochen Wasser – das mache ich zunächst im Wasserkocher, dann ist klar, wie viel Wasser wir für die Sole brauchen. Und gießen Sie 15-20 Minuten lang kochendes Wasser über die Gurkengläser. In die Spüle abtropfen lassen.

Zu diesem Zeitpunkt mache ich Sole mit der zuvor verwendeten Wassermenge (z. B. für 3 1-Liter-Gläser brauchte ich heute 1,35 Liter Wasser). In 1,5 Liter füllen. Wassersalz - 3 EL. und Zucker - 3 EL. - Kochen Sie und gießen Sie sofort kochende Salzlake in die Gurkengläser. Lassen Sie es noch einmal 15–20 Minuten stehen, gießen Sie diese Salzlösung dann in einen Topf, bringen Sie sie erneut zum Kochen und gießen Sie sie erneut in Gläser, in die wir bereits Essig gegeben haben. Wir müssen nur noch die Gläser verschließen oder die Deckel aufschrauben.

Wir überprüfen die verdrehten Gläser, damit sie nicht auslaufen, und lassen sie auf dem Deckel und unter einer Decke auf Raumtemperatur abkühlen. Ein solches Werkstück kann perfekt in einer Wohnung in einem Schrank oder einer Speisekammer aufbewahrt oder in den Keller in der Garage gebracht werden. Ich habe alle Vorbereitungen zu Hause, im Winter haben wir nur Zeit, sie zu öffnen.

Svetlana und meine Homepage wünschen euch allen einen guten Appetit!

Wie man leckere Gläser damit dreht – das erfahren Sie in einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Dies ist mein bewährtestes Rezept zum Einmachen von Gurken. Mit der Zeit habe ich viele andere Rezepte für eingelegte und eingelegte Gurken gefunden, sowohl scharfe als auch herzhafte, aber diese Methode bleibt mein Favorit.

Ich finde die Gurken dank der Meerrettichwurzel, die ich immer in jedes Glas gebe, so knackig und lecker. Vielleicht ergibt etwas anderes einen so tollen Geschmack, aber ich habe noch nie bessere eingelegte Gurken erlebt.
PRO DOSE 1 LITER
Gurken 400-600 g.
Wasser 400-600 g.
Salz 1 EL.
Zucker 1 EL.
Essig 9% 1,5 EL. Knoblauch - 2-3 Zähne.
Meerrettichwurzel 4-5 cm (5-10 g)
Piment 5 Stk.
schwarzer Pfeffer 5 Stk.
Dill 5-10 g.

Ein kurzes Video mit dem Rezept, weniger als zwei Minuten:

Bereiten Sie die Gurken im Voraus vor: Spülen Sie sie ab und lassen Sie sie 4-6 Stunden in Wasser einweichen. Auf diese Weise gewinnen die Gurken verlorene Feuchtigkeit zurück und entziehen der Marinade keinen Überschuss. Denken Sie daran, dass Gurken nach dem Einweichen nur noch zur Konservierung geeignet sind und nicht mehr frisch gelagert werden können. Das Rezept ist für ein Literglas. Wenn Ihre Behälter größer sind, erhöhen Sie die Zutaten proportional. Legen Sie zwei oder drei Knoblauchzehen auf den Boden des Glases. Die Meerrettichwurzel muss geschält und in dünne Scheiben geschnitten werden. Es ist möglich, die Wurzel durch Meerrettichblätter zu ersetzen. Der Effekt wird derselbe sein, aber vom Volumen her nehmen sie mehr Platz in den Gläsern ein. Fügen Sie dem Knoblauch und dem Meerrettich Schwarz- und Piment hinzu. Wir schicken auch einen Haufen Dill nach unten. Legen Sie Gurken fest darauf (die mehrere Stunden im Wasser gestanden haben). Gießen Sie kochendes Wasser ein, decken Sie es ab und warten Sie zehn Minuten. Lassen Sie das Wasser in einen Topf ab und stellen Sie ihn auf den Herd. Wir warten, bis das erste Wasser in der Pfanne kocht. In der Zwischenzeit jeweils einen Esslöffel Salz und Zucker sowie anderthalb Esslöffel Essig 9 % dazugeben. Gießen Sie kochendes Wasser aus der Pfanne darüber und rollen Sie die Gläser auf. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie gut ein, damit sie langsam abkühlen. Idealerweise sollte es mindestens einen Tag lang abkühlen.
Nach 1-2 Tagen die Gläser kühl stellen, ich lagere sie im Keller. Das ist mein Lieblingsrezept und scheint einfacher zu sein als Sterilisieren. Ich hoffe, Sie finden es nützlich und das Ergebnis gefällt Ihnen

Eingelegte Gurken sind eine köstliche hausgemachte Konfitüre, auf die Sie im Winter nicht verzichten können. In vielen Wintersalaten sind Gurken enthalten. Und gerade zu Kartoffeln schmecken knusprig eingelegte Gurken mit Meerrettich. Um die Gurken knusprig zu machen, muss man sich etwas anstrengen. In unserem Rezept bereiten wir köstliche und aromatische eingelegte Gurken mit Meerrettich- und schwarzen Johannisbeerblättern zu, Sie können auch Kirschblätter hinzufügen, alle diese Blätter verleihen der Zubereitung Knusprigkeit.
Ein wichtiger Bestandteil der Konservierung ist die Verwendung von frischen, nicht rauen, nicht getrockneten Blättern und guten, festen, mittelgroßen Gurken. Sie können natürlich überreife Gurken schließen und in Stücke schneiden, aber erfahrungsgemäß sind kleine Gurken schmackhafter.

Geschmacksinfo Gurken für den Winter

Zutaten

• mittelgroße Gurken - 1,8 kg;
• Dill - 1 Bund;
• Meerrettichblätter - 2 Stk.;
• schwarze Johannisbeerblätter - 3 Stk.;
• Knoblauch - 1 Zehe;
• Nelken - 2 Knospen;
• scharfer Pfeffer - nach Geschmack.
• für Sole pro Drei-Liter-Glas:
• nicht jodiertes Steinsalz - 3 EL. l. (genau am Rand);
• Kristallzucker - 1 EL. l. (genau am Rand);
• Essig 9% - 3 EL. l.;
• Wasser – wie viel kommt in das Glas?

Zeit: Kochen - 1 Stunde; Einweichen - 2 bis 6 Stunden.
Menge: Drei-Liter-Glas.

So kochen Sie Dosengurken in Meerrettichblättern für den Winter

Zum Einmachen benötigen Sie folgende Produkte: frische Gurken, ein paar Meerrettichblätter, Dillschirme, mehrere schwarze Johannisbeerblätter, eine Knoblauchzehe, 1-3 Nelkenknospen, Steinsalz (nicht jodiert) und scharfe Paprika (optional). ).
Wenn Gurken aus dem Garten gepflückt werden, können sie vor der Konservierung einige Stunden in Wasser eingeweicht werden. Wenn Sie Gurken auf dem Markt gekauft haben und sie Zeit zum Sitzen hatten, sollten Sie sie länger im Wasser aufbewahren. Die Gurken waschen und 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen.


Waschen Sie ein Drei-Liter-Glas mit Backpulver gründlich aus. Spülen Sie das Glas anschließend mit klarem Wasser aus und sterilisieren Sie es über Dampf.


Die Meerrettichblätter waschen und hacken. Wir waschen auch den Dill, schneiden die Schirmchen ab und schneiden die Stiele in kleine Stücke. Wenn Sie Meerrettichwurzel haben, fügen Sie diese am besten hinzu, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Stücke.


Die Knoblauchzehe schälen und in Scheiben schneiden. Die schwarzen Johannisbeerblätter waschen.


Wenn Sie scharf eingelegte Gurken mögen, können Sie 1-2 Stück scharfe Paprika hinzufügen.

Wir nehmen die Gurken aus dem Wasser, waschen sie noch einmal mit klarem Wasser und schneiden die Enden an der Schwanzseite ab.


Gehackte Meerrettich- und Dillblätter, Nelken, gehackten Knoblauch und Johannisbeerblätter auf den Boden eines sterilisierten Glases geben. Anschließend die vorbereiteten Gurken senkrecht auf das Grün legen. Legen Sie eine weitere Portion gehacktes Grün auf die erste Gurkenreihe.


Geben Sie die restlichen Gurken in das Glas in der zweiten Reihe und legen Sie das Grün darauf. Füllen Sie die Gurken in ein Glas mit heißem kochendem Wasser. Decken Sie das Glas mit einem Deckel ab, wickeln Sie es in ein Handtuch und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen. Anschließend das Wasser aus dem Glas in die Pfanne gießen. Geben Sie 50 ml Wasser in die Pfanne und kochen Sie es erneut. Dann gießen Sie kochendes Wasser mit Gurken in das Glas. Wickeln Sie das Glas in ein Handtuch und lassen Sie es erneut 15 Minuten stehen.


Zum dritten Mal werden wir die Gurken mit Marinade übergießen. Nachdem Sie das Wasser aus dem Glas in die Pfanne gegossen haben, fügen Sie 50 ml Wasser hinzu. Nun Salz und Zucker nach Rezept ins Wasser geben und verrühren. Anzünden und 5 Minuten kochen lassen. Zum Schluss den Essig nach Rezept dazugießen und aufkochen lassen.


Die Gurken in einem Glas mit kochender Marinade übergießen und mit einem sterilisierten Deckel hermetisch verschließen. Drehen Sie das Glas vorsichtig um und setzen Sie es auf den Hals. Mit einer Decke abdecken und 12 Stunden ruhen lassen.


Dosengurken mit Johannisbeerblättern, Meerrettich und Knoblauch können sowohl für die Zubereitung von Salaten als auch für Gurkensuppe verwendet werden.

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