Muss ich Apfelsaft mit Wasser verdünnen? Wie macht man zu Hause frisch gepressten Apfelsaft? Natürlicher Apfelsaft – Nutzen und Schaden

Zum vorherigen Beitrag, der die Vorteile von Säften beschreibt

Das Trinken von frisch gepresstem Saft kann Erkrankungen des Magens und der Bauchspeicheldrüse verschlimmern. Die in vielen Säften enthaltene Säure wirkt sich schädlich auf Menschen mit Magenschmerzen oder Zwölffingerdarmgeschwüren aus.Es wird empfohlen, 30-40 Minuten vor den Mahlzeiten nicht mehr als 0,3 Liter frisch gepresste Säfte pro Tag zu sich zu nehmen. Auf nüchternen Magen gelangt der Saft schnell in biochemische Prozesse und bringt dem Körper den größten Nutzen.VorbereitungEs ist besser, ihn unmittelbar vor dem Trinken zuzubereiten und es ist ratsam, ihn innerhalb von 3-5 Minuten zu trinken, da die im Saft enthaltenen nützlichen biologischen Substanzen schnell abgebaut werden. Der Saft trennt sich und zerfällt. Eine Ausnahme bildet Rote-Bete-Saft. Bewahren Sie den Rübensaft nach der Zubereitung etwa zwei Stunden lang im Kühlschrank auf. In dieser Zeit werden Stoffe zerstört, die für den menschlichen Körper nicht nützlich sind.

Fruchtsäure wirkt zerstörerisch auf den Zahnschmelz, daher empfiehlt es sich, den Saft direkt nach dem Trinken durch einen Strohhalm zu trinken oder den Mund mit Wasser auszuspülen.

Frisch gepresste Fruchtsäfte müssen 1:1 mit Wasser verdünnt werden, da der in Früchten enthaltene Zucker gefährlich für die Leber ist und die in Früchten enthaltenen Säuren schädliche Auswirkungen auf den Magen-Darm-Trakt und den Zahnschmelz haben und Sodbrennen und Abführmittel verursachen können Wirkung. Auch frisch gepresste unverdünnte Säfte sind für Menschen mit verschiedenen Krankheiten sehr gefährlich.

Auch Gemüsesäfte können nicht in reiner Form getrunken werden, sie werden jedoch nicht mit Wasser verdünnt, sondern mit anderen Säften gemischt.

Nachfolgend finden Sie Beispiele für die Verdünnung von Gemüse- und Fruchtsäften.

Apfel-1:1 mit Wasser, wenn der Saft aus roten Äpfeln stammt, kann er mit Pfirsich- oder Aprikosensaft gemischt werden

Karotte - mit Block oder Kürbis

Kohlwasser im Verhältnis: zwei Teile Saft, ein Teil Wasser

Kürbis-Apfel, Karotte oder Wasser

Fruchtsaft mit Fruchtfleisch wird selten mit Wasser verdünnt, da das Fruchtfleisch die Magenwände gut umhüllt und ihn so vor Säuren schützt.

• Karotten-Kohl-Saftmischung.Mischung aus Karotten- und Kohlsaft – Diese Mischung ist für jeden geeignet, der Körper und Körper von Schadstoffen und Giftstoffen reinigen möchte. Die Eigenschaften von Karotten und Kohl wirken sich positiv auf die Funktion des gesamten Magen-Darm-Trakts aus, was zweifellos zu einer besseren Nahrungsaufnahme beiträgt. Außerdem ist diese Saft-Gemüse-Mischung eine erstaunliche Quelle für Vitamin C, das bei häufigen Erkältungen und Viruserkrankungen einfach lebenswichtig ist. Sie müssen diesen Saft regelmäßig trinken, bis sich der Magen-Darm-Trakt wieder normalisiert. Wenn Sie nach dem Verzehr dieser Mischung Unwohlsein verspüren und im Darm brodeln, müssen Sie lediglich die tägliche Verzehrdosis reduzieren oder den Kohlsaftanteil reduzieren, der zu dieser Gärung führt.
• Eine Mischung aus Karotten-, Rüben- und Gurkensäften. Karotte, Rübe, Gurke – Nierensteine ​​können sich bei jedem bilden und viele Probleme verursachen. Die Behandlung und Entfernung dieser Steine ​​ist ein sehr schmerzhafter und unangenehmer Vorgang, aber um die Krankheit zu lindern, können Sie eine Mischung aus Zitronensaft und Karotten-, Rüben- und Gurkensäften trinken. Zuerst müssen Sie eine Mischung aus Karotten-, Rüben- und Gurkensäften herstellen, diese zu gleichen Teilen mit Zitronensaft mischen und die resultierende Mischung 3-4 Mal am Tag trinken. Innerhalb einer Woche sollten die Nierensteine ​​zurückgehen.
• Eine Mischung aus Karotten-, Rüben- und Gurkensäften nass, Rüben, Gurke - ein hervorragendes Mittel zur Reinigung der Gallenblase, der Leber sowie der Prostata und der Genitaldrüsen. Gleichzeitig ist es notwendig, zumindest für einige Zeit auf den Verzehr von konzentriertem Zucker und Stärke sowie Fleisch zu verzichten, damit der Körper in einen normalen Zustand zurückkehren kann.
• Karotten-Spinat-Saft-Mischung-Karotten und Spinat sind ein ausgezeichnetes allgemeines Stärkungsmittel und helfen bei allen Beschwerden. Nehmen Sie das folgende Verhältnis an: 10:6
• Karotten-Rübensaft-Mischung.Karotten, Rüben – Die Kombination dieser Säfte versorgt und sättigt Ihren Körper mit Phosphor, Schwefel, Kalium und anderen für den Körper notwendigen alkalischen Elementen. Der hohe Gehalt an Vitamin A in Kombination mit Mineralien ist eine wichtige Unterstützung für die Blutgefäße und das gesamte Kreislaufsystem und stimuliert das Wachstum neuer Blutzellen. Bei der Behandlung von Krankheiten ist diese besondere Mischung für Frauen unglaublich nützlich. Es wird empfohlen, Rübensaft mit Karotten (1 Teil Rübensaft und 3 Teile Karottensaft) 150 ml pro Tag zu trinken, nicht mehr!, da der hohe Gehalt an Rübensaft zu Darmbeschwerden führen kann.

Apfelsaft ist eines der beliebtesten Erfrischungsgetränke der Welt. Das ist nicht verwunderlich, denn es schmeckt gut, ist recht süß und löscht den Durst gut. Und über die Vorteile von frisch gepresstem Apfelsaft wurden ganze wissenschaftliche Arbeiten geschrieben.

Die beliebteste Zubereitungsart ist das Einmachen von Apfeldrinks. Tausende Industrieunternehmen im ganzen Land beschäftigen sich mit der Konservenherstellung von Apfelsaft, aber das zu Hause hergestellte Getränk gilt als das beste.

Ein Getränk aus Äpfeln ist der Hauptbestandteil vieler Gesundheits- und Reinigungsdiäten, da es nach Meinung der Mehrheit kalorienarm ist, am vorteilhaftesten für die Gesundheit ist und praktisch keine Kontraindikationen aufweist.

Ist das wirklich? Hat Apfelsaft wirklich keine Kontraindikationen und kann er unkontrolliert konsumiert werden? Was ist besser: ein Getränk im Laden kaufen oder selbstgemachten Apfelsaft herstellen?

Was bedeuten die Etiketten auf den Verpackungen?

In den Regalen selbst eines kleinen Ladens gibt es immer 2-3 Arten von Apfelgetränken, und jede davon muss unter GOST fallen. Aufgrund seiner Beliebtheit wetteifern Dutzende Hersteller darum, ihre Produkte anzubieten und zu versichern, dass sie 100 % natürlich sind. Was nicht auf der Verpackung steht: „Direkt gepresst“, „GVO-freier Apfelsaft“, „100 % natürlich“. Schauen wir uns an, was sich hinter jeder dieser Inschriften verbirgt.

Es versteht sich, dass Saft, wie GOST feststellt, nur 100 % natürlich sein kann. Das bedeutet, dass es keinen zugesetzten Zucker, Wasser oder Zitronensäure enthält. Andernfalls wird es bereits Nektar oder Getränk sein. Im Nektar sollte der Saftgehalt mindestens 50 % und im Saftgetränk mindestens 10 % betragen. Alles andere sind Wasser- und Geschmacksregulatoren. Daher sind solche Getränke nicht natürlich und ihre gesundheitlichen Vorteile sind sehr fraglich.

Wenn der Käufer auf der Verpackung die Aufschrift „Non-GMO“ sieht, kann ihm bedingungslos vertraut werden. Fakt ist, dass es gentechnisch veränderte Äpfel überhaupt nicht gibt. Und die Aufschrift ist ein Marketingtrick, der sich an den Durchschnittsbürger richtet, der gehört hat, dass GVO schlecht sind.

Auf der Verpackung finden sich außerdem Aufschriften wie: „ungeklärt“, „geklärt“, „mit Fruchtfleisch“. Ein Getränk mit Fruchtfleisch sollte bevorzugt werden, da es aufgrund seines geringeren Filtrationsgrades wohltuend für den Körper ist. Fruchtfleisch ist der nach der Obstverarbeitung verbleibende Ballaststoff, der, wenn er in den Magen-Darm-Trakt gelangt, die Aufnahme von Zucker hemmt und die Funktion des Magen-Darm-Trakts erleichtert.

Aufhellung bedeutet zusätzliche Reinigung. GOST schreibt vor, dass Getränke mit physikalischen Mitteln (Filtration), chemisch und biologisch gereinigt werden können. Wichtig ist jedoch nicht die Methode, mit der die Reinigung durchgeführt wurde, sondern die Tatsache, dass sie vorhanden ist. Je raffinierter das Getränk ist, desto weniger Nährstoffe enthält es.

Wenn es um Kalorien geht, ist das nicht so einfach. Äpfel, insbesondere süße, haben einen hohen Gehalt an natürlicher Fruktose, was den Kaloriengehalt ihrer Produkte erhöht. Es gibt jedoch keine Norm für den Zuckergehalt. Wenn sich der Hersteller aus irgendeinem Grund dazu entschließt, seinem Produkt Zucker hinzuzufügen, kann dies nicht festgestellt werden, sodass man nur raten kann, wie viele Kalorien Apfelsaft tatsächlich enthält. Auf der Verpackung ist der durchschnittliche Kaloriengehalt dieser Obstsorte angegeben. Bei Äpfeln beträgt dieser Wert 46 kcal.

Grundlegende Technologien zur Gewinnung des Getränks

Lassen Sie uns nun herausfinden, was die Wörter „direkter Spin“ und „wiederhergestellt“ bedeuten. Je nach Produktionstechnologie werden Säfte in drei Arten unterteilt:

• Frisch gepresst;
• direkter Spin;
• restauriert.

Frisch gepresster Apfelsaft oder frischer Apfelsaft ist ein Instantgetränk, das heißt, er wird sofort gepresst und getrunken. Es ist nicht zur Aufbewahrung bestimmt und wird daher in keiner Weise verarbeitet. Welche Vorteile hat der so zubereitete Apfelsaft? In solchen Getränken bleiben nahezu alle wohltuenden Stoffe erhalten. Dementsprechend sind die Vorteile des Verzehrs frischer Säfte maximal.

Direkt gepresste und rekonstituierte Säfte werden industriell hergestellt. Rekonstituierte Säfte sind häufiger und billiger. Doch Menschen, die verstärkt auf ihre Gesundheit achten, kaufen lieber direkt gepresste Getränke. Für den Käufer scheint der Begriff „Direktpressung“ gleichbedeutend mit dem Wort „frisch gepresst“ zu sein, aber das ist ein Missverständnis.

GOST weist darauf hin, dass sich direkt gepresster Saft von rekonstituiertem Saft dadurch unterscheidet, dass er nicht mit Wasser verdünnt wird. Es enthält ausschließlich natürliche Apfelflüssigkeiten. Aber nach dem Pressen wird es in große, mit Stickstoff gefüllte Behälter gefüllt und vor dem Verpacken pasteurisiert. Nach einer solchen Behandlung ist das verpackte Getränk bis zu 2 Jahre haltbar. Somit handelt es sich bei direkt gepresstem Saft um ein natürliches und hochwertiges Produkt, das jedoch dennoch verarbeitet und zur Langzeitlagerung vorgesehen ist.

Die Technologie zur Saftgewinnung ist kostengünstiger und weit verbreitet. Das Prinzip besteht darin, dass aus den Früchten zunächst ein Konzentrat hergestellt wird, das heißt, das Wasser wird durch verschiedene Methoden entzogen. Apfelsaftkonzentrat ist ein dickflüssiger Sirup und nicht zum oralen Verzehr geeignet. Normalerweise wird es eingefroren und bei niedrigen Temperaturen bis zu einem Jahr gelagert. Bei Bedarf wird konzentrierter Apfelsaft wiederhergestellt: mit Wasser verdünnt und pasteurisiert, 30-40 Sekunden lang zum Kochen gebracht und schnell abgekühlt. Ob die Rückgewinnungstechnik gemäß dem Landesnormenregister eingehalten wurde, lässt sich anhand des Massenanteils der im Getränk gelösten Trockensubstanzen beurteilen, der auf der Verpackung angegeben ist: GOST gibt an, dass dieser 11-16 % betragen sollte.

Über die Vorteile von Apfelsaft

Die wohltuenden Eigenschaften von Apfelsaft können nicht hoch genug eingeschätzt werden. Es wird häufig in der Küche, in der traditionellen und alternativen Medizin sowie in der Kosmetik verwendet. Natürlicher Saft aus Äpfeln ist ein Vorrat an Vitaminen und Mineralstoffen, von denen unser Körper B-Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Kalium, Magnesium und Phosphor am beliebtesten sind. Darüber hinaus enthält Apfelsaft lebenswichtige Enzyme und Pektine, die für die normale Darmfunktion notwendig sind.

Das Vorhandensein von Eisen trägt zur Aufrechterhaltung des Hämoglobinspiegels im Blut bei. Kalium wirkt sich positiv auf die Funktion des Herzmuskels aus. Die Kombination von B-Vitaminen mit Magnesium und Folsäure unterstützt das Nervensystem, schützt vor Stress und Depressionen. Das Trinken eines Getränks aus Äpfeln normalisiert Stoffwechselprozesse im Körper, verbessert die Gehirnfunktion, senkt den Cholesterinspiegel im Blut, stärkt die Wände der Blutgefäße und wirkt verjüngend. Apfelsaft mit Fruchtfleisch verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts.

Die Kombination kalorienarmer Getränke aus bestimmten Apfelsorten mit einem hohen Anteil an Vitaminen und Mikroelementen hat sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil verschiedenster Diäten gemacht.

Und über den Schaden

Die Vorteile von Apfelsaft liegen auf der Hand und sind unbestreitbar. Dies bedeutet jedoch nicht, dass es keine Kontraindikationen gibt. Der unkontrollierte Verzehr von Apfelsaft bringt dem Körper keinen Nutzen, es kann jedoch zu ernsthaften Gesundheitsschäden kommen.

Bei entzündlichen und ulzerativen Erkrankungen des Magens und Darms, Cholezystitis und Pankreatitis, insbesondere im Stadium ihrer Verschlimmerung, ist der Verzehr jeglicher zuckerhaltiger Getränke, auch Apfelgetränke, strengstens untersagt. Die im Getränk enthaltenen Säuren reizen die Darmschleimhaut.

Bei Diabetes sollten Sie Apfelsaft mit großer Vorsicht einnehmen, da er den Blutzuckerspiegel erhöht. Man geht davon aus, dass in diesem Fall ein Getränk aus grünen Äpfeln harmlos ist, doch nicht alle Ärzte teilen diese Meinung.

Um keine Verdauungsstörungen oder Allergien hervorzurufen, sollten Schwangere und Stillende Apfelsaft mit großer Vorsicht trinken und ihn auch Säuglingen verabreichen. Immer mehr Ärzte sind der Meinung, dass Kindern unter einem Jahr dieses Getränk überhaupt nicht verabreicht oder mit Wasser verdünnt werden sollte.

Der Nutzen und Schaden der Verwendung von Apfelsäften wird seit langem von Ärzten untersucht. Die Schlussfolgerung ist einfach: Wie beim Drogenkonsum hängen Nutzen und Schaden von der Menge ab. Eine Überdosierung schadet dem Körper viel mehr, als er nützt.

Dabei ist zu bedenken, dass Nutzen und Schaden zwei Seiten derselben Medaille sind. Auch wenn Sie absolut gesund sind, hängt viel davon ab, wie Sie den Saft trinken. Wenn jemand beispielsweise intensiv trinkt, um ein krankes Herz mit natürlichem Kalium zu „füttern“, ist die heilende Wirkung spürbar. Doch das Getränk, das auch andere Organe beeinflusst, kann zu einem Anstieg des Blutzuckerspiegels, Nierenentzündungen oder Darmbeschwerden führen. Vor allem, wenn es um frisch gepressten Saft geht.

Nehmen Sie keine Medikamente mit Saft ein und ersetzen Sie das Trinkwasser nicht durch Saft. Frisch gepressten Apfelsaft sollten Sie nicht auf nüchternen Magen trinken, da dieser die Magenschleimhaut reizt. Trinken Sie das Getränk nicht nachts, da dies zu Blähungen oder Darmbeschwerden führen kann.

Nutzen und Schaden sind gegensätzliche Konzepte, aber wie wir sehen, treten sie oft gleichzeitig auf. Ein Beispiel sind die Auswirkungen von Apfelsaftdiäten zur Gewichtsabnahme. Nutzen und Schaden zeigen sich darin, dass Menschen wirklich gut Übergewicht verlieren, gleichzeitig aber die Arbeit vieler Organe stören: Nieren, Bauchspeicheldrüse, Darm usw.

Wie man zu Hause Apfelsaft macht

Viele Leute machen Apfelsaft zu Hause. Heutzutage ist es viel sicherer, die Lebensmittel zu essen, die Sie selbst angebaut haben, und die Konserven, die Sie selbst zubereitet haben.

Apfelsaft für den Winter zu Hause zuzubereiten ist gar nicht so schwierig. Doch um den ganzen Winter über ein leckeres und gesundes Apfelgetränk zu Hause genießen zu können, muss man nicht nur wissen, wie man Apfelsaft zubereitet, sondern auch, wie man ihn bis zum Frühjahr so ​​konserviert, dass er seine wohltuende Wirkung nicht verliert Eigenschaften.

Lassen Sie uns herausfinden, wie man Apfelsaft zu Hause macht. Für die Zubereitung des Getränks sollten Sie stets nur frische und hochwertige Rohstoffe wählen. Wenn die Früchte importiert werden und längere Zeit gelagert wurden, ist es besser, sie roh zu essen. Es ist unwahrscheinlich, dass darin noch Vitamine enthalten sind, aber der Körper erhält zumindest Ballaststoffe.

Es gibt nicht viele Rezepte für die Zubereitung von Apfelsaft und sie unterscheiden sich nur in der Art und Weise, wie die Apfelflüssigkeit aus den frischen Früchten gewonnen wird. Das einfachste Rezept besteht darin, frisch gepressten Saft herzustellen. Wenn Sie beispielsweise für ein Kind etwas davon benötigen, müssen Sie ein paar reife Äpfel reiben und das entstandene Fruchtfleisch durch mehrere Schichten Gaze drücken. Dieser frisch gepresste Saft behält seine Qualität in den ersten 20 Minuten vollständig. Bei Bedarf kann es in einen Glasbehälter umgefüllt und gekühlt werden, jedoch nicht länger als 24 Stunden.

Das Apfelsaftrezept für den Winter umfasst 4 Schritte:

1. Saft aus frischen Früchten gewinnen.
2. Filtration.
3. Zum Kochen bringen.
4. Aufrollen.

Apfelsäfte für den Winter lassen sich aus verschiedenen Obstsorten herstellen. In diesem Fall empfiehlt es sich, spezielle Küchengeräte zu verwenden: einen Entsafter, einen Saftkocher oder einen Multikocher. Jedes dieser Geräte erleichtert die Gewinnung von Flüssigkeit aus Früchten erheblich. Diese müssen zunächst gewaschen, in mehrere Teile geschnitten und entkernt werden.

Wenn Sie Apfelsaft in einem Saftkocher zubereiten, erfolgt die Gewinnung von Fruchtflüssigkeit dadurch, dass das Rohmaterial mit Dampf behandelt wird, bis es vollständig weich ist und der Saft abgetrennt wird. Der Entsafter drückt die Fruchtflüssigkeit mechanisch aus und im Multikocher können Sie den Modus „Suppe“ verwenden, der auf 5 Minuten eingestellt ist. In diesem Fall werden die Äpfel schnell weich und geben ihre Flüssigkeit ab.

Anschließend wird die entstandene Flüssigkeit zum Kochen gebracht und aufgerollt. Nach Belieben wird Zucker hinzugefügt. Die Herstellung von Saft aus Äpfeln ist einfach, Sie müssen jedoch dennoch die Lagerbedingungen einhalten. Es wird empfohlen, Apfelgetränk an einem kühlen, vor der Sonne geschützten Ort aufzubewahren. Hausfrauen fragen sich vielleicht, wie lange der Saft haltbar ist. Bei Einhaltung der Kochtechnik kann die Naht mehrere Jahre gelagert werden. Besser ist es aber, sie innerhalb eines Jahres zu verbrauchen – je länger die Haltbarkeit, desto weniger nützliche Stoffe bleiben übrig.

Selbstgemachter Apfelsaft unterscheidet sich stark von seinem im Laden gekauften Gegenstück. Es ist garantiert natürlich, gesund und in der Herbst-Winter-Saison sehr beliebt. Der Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen, Eisen, Kalium und anderen wichtigen Verbindungen in Früchten macht sie für den ganzjährigen Verzehr unverzichtbar. Ich möchte diesen ganzen Reichtum des Getränks bis zur nächsten Ernte bewahren.

Apfelsaft für den Winter lässt sich ganz einfach zubereiten. Und wenn Sie die Grundregeln der Sterilisation beherrschen, können Sie bedenkenlos experimentieren, indem Sie dem Getränk Obst, Gemüse, Beeren und Gewürze hinzufügen, um erstaunliche Vitamincocktails zu erhalten.

Merkmale der Zubereitung und Lagerung von Apfelsaft

Mit modernen Küchengeräten: einem Entsafter, einem Entsafter, ist es nicht schwierig, Saft aus Äpfeln zu gewinnen. Die manuelle Methode, Reibe und Fleischwolf sind zwar arbeitsintensiver, aber auch erschwinglich und effektiv. Es gibt mehrere Eigenschaften von Apfelgetränken, die zur Herstellung hochwertiger Zubereitungen beitragen:

1. 1. Apfelsaft ist eine hervorragende Basis für die Zugabe von Säften aus anderen Früchten, Beeren und sogar Gemüse. Kombinierte Getränke schmecken besser und sind vielfältiger in Farbe und Aroma. Soll die Zubereitung nur aus Äpfeln erfolgen, dann wird der Geschmack durch die Kombination mehrerer Sorten deutlich interessanter.
2. 2. Während des Kochens bildet sich Schaum auf der Saftoberfläche. Es sollte aufgefangen werden, damit die Flüssigkeit leichter wird und sich während der Lagerung weniger Sedimente am Boden bilden.
3. 3. Sie können den Saft zu Hause nicht vollständig klären, dies ist jedoch meist nicht erforderlich. Wenn es darum geht, ein möglichst transparentes Produkt zu erhalten, lohnt es sich, die Flüssigkeit während der Lagerung mehrmals aus dem abgesetzten Sediment abzulassen.
4. 4. In den ersten zwei Wochen nach dem Einmachen sollten Sie den Zustand der Zubereitungen überwachen. Wenn Anzeichen einer Gärung auftreten, müssen Sie die Gläser öffnen, den Saft aufkochen und ihn in Gelee, Marmelade oder Apfelessig verwandeln. Eine weitere Lagerung als Saft macht keinen Sinn, besser ist es, ein solches Produkt zu selbstgemachten alkoholhaltigen Getränken zu verarbeiten: Apfelwein, Wein.

Es ist einfacher, Dosenäpfel durch Zugabe von Zitrone aufzuhellen. Für 1 Liter Apfelsaft nehmen Sie 1 Esslöffel Zitronensaft. Es empfiehlt sich, zusätzliche Säure durch Zugabe von Zucker (2-3 Esslöffel) pro Liter Getränk zu neutralisieren.

Klassisches Rezept

Um ein gesundes Getränk für den Winter zuzubereiten, verwenden Sie am besten frisch von den Zweigen gepflückte Äpfel – sie sind am saftigsten. Von den Zutaten können Sie nur die Früchte selbst angeben, das klassische Rezept kommt ohne weitere Komponenten aus und bei sehr säuerlichen Rohstoffen wird Zucker hinzugefügt.

Arbeitsablauf bei der traditionellen Apfelsaftzubereitung für den Winter:

1. 1. Gläser, Deckel und alle Utensilien vorbereiten: gründlich reinigen und sterilisieren.
2. 2. Sortieren, waschen und schneiden Sie die Rohstoffe und achten Sie darauf, verdorbene Stellen und Samenkapseln zu entfernen.
3. 3. Trennen Sie den Saft auf beliebige Weise vom Fruchtfleisch: mit einem Entsafter, einem Fleischwolf, einer feinen Reibe mit manuellem Auspressen durch mehrere Lagen Gaze.
4. 4. Die resultierende Flüssigkeit wird gefiltert und in eine große Emaillepfanne gegossen. Sie können Edelstahl verwenden, aber die Hauptsache ist, kein Aluminium zu verwenden.
5. 5. Stellen Sie das Kochgefäß auf den Herd und bringen Sie die Flüssigkeit möglichst schnell auf eine Temperatur von 90 °C. Ein Zeichen dafür, dass es an der Zeit ist, mit dem Erhitzen aufzuhören, ist das Aufsteigen von Blasen vom Boden und die Bildung von Schaum an der Oberfläche. Es sollte mit einem Schaumlöffel oder Löffel entfernt werden.
6. 6. Der Saft wird erneut durch mehrere Lagen Gaze gefiltert. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt bei Bedarf Zucker hinzu.
7. 7. Erhitzen Sie das Getränk erneut auf 80–85 °C.

Heißer Saft wird in vorbereitete Gläser und Flaschen gegossen, verpackt und wartet darauf, dass das Produkt vollständig abgekühlt ist. In den ersten 10–14 Tagen werden die Werkstücke bei Raumtemperatur belassen und anschließend an einen Ort zur dauerhaften Lagerung ohne Zugang zu Licht gebracht.

Das Kochen nach dem klassischen Rezept erfordert nicht unbedingt ein zweites Erhitzen, sondern vielmehr die Beseitigung überschüssiger Sedimente, die später auf den Boden der Behälter sinken. Für Geschmack und HaltbarkeitDie Trübung des Saftes hat keinen Einfluss.

Durch die Pasteurisierungsmethode bei der Zubereitung können Sie bei der Zubereitung weitere Vitamine einsparen. Diese Methode hat sich bei der Konservierung zur Langzeitlagerung zu Hause in einem beheizten Raum bestens bewährt.

Grundregeln der Pasteurisierung

Der fertige Saft kann nicht über längere Zeit in einem offenen Behälter erhitzt werden, wodurch viele Vitamine verloren gehen. Das Sterilisieren von Werkstücken lässt sich einfacher und sicherer sofort in Vorratsgläsern durchführen.

Bequemer und schneller lassen sich große Saftmengen in 3-Liter-Glasbehältern aufbewahren, deren Deckel mit einem Spezialschlüssel fest verschlossen werden. Bei der Auswahl der Dosen kommt es jedoch vor allem darauf an, für einen Vorgang Behälter mit gleichem Fassungsvermögen und gleicher Höhe zu wählen.

Der Prozess der Saftgewinnung durch Pasteurisierung:

1. 1. Erhitzen Sie den Saft bei schwacher Hitze, ohne ihn zum Kochen zu bringen, und gießen Sie ihn in sterile Behälter.
2. 2. In einem Topf mit großem Durchmesser den Boden mit einem Tuch auslegen und gefüllte Gläser und Flaschen etwa auf gleicher Höhe platzieren.
3. 3. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, sodass der Behälter bis zur Schulter eintaucht.
4. 4. Erhitzen Sie den Behälter bei schwacher Hitze, bis das Wasser kocht. Ab diesem Zeitpunkt wird die Sterilisationszeit gezählt.
5. 5. Heiße Gläser vorsichtig entnehmen, am besten mit einer speziellen Greifzange.
6. 6. Verschließen Sie die Behälter mit gekochten Deckeln fest.

Die Sterilisationszeit hängt vom Fassungsvermögen der Gläser ab: Bei Litergläsern reichen 20 Minuten. Erhöhen Sie die Zeitspanne um 5 Minuten für jeden halben Liter zusätzliches Volumen. Um eine Sterilisation zu vermeiden, muss der Saft mindestens 5 Minuten lang gekocht werden, wodurch die wertvollen Eigenschaften des Produkts verloren gehen.

Ernte durch einen Entsafter

Mit einem modernen Elektrogerät ist es einfach, zu experimentieren und Mixgetränke auf Apfelbasis zuzubereiten. Zu diesen Herbstfrüchten passen folgende Früchte und Beeren: Birnen, Pflaumen, Weintrauben, Johannisbeeren, Aronia, Sanddorn. Die beliebtesten pflanzlichen Zusatzstoffe sind: Karotten, Zucchini, Tomaten, Kürbis.

Die Menge jedes Saftes in einem Frucht- und Beerengetränk variiert je nach Wunsch, das beste Verhältnis ist 1:1. Zucker wird nach Bedarf hinzugefügt, jedoch nicht mehr als 100 g pro 1 Liter Fertigprodukt.

Nachdem alle Rohstoffe durch einen Entsafter geleitet wurden, werden die Flüssigkeiten gemischt und zur Langzeitlagerung gelagert, wobei der Saft entweder sterilisiert oder die fertigen Produkte in Gläsern pasteurisiert werden. Die beliebteste Kombination zur Saftzubereitung im Herbst ist Apfel + Birne.

Apfel-Birnen-Saft

Es ist wichtig zu wissen, dass diesem Getränk Zucker hinzugefügt werden muss: Auch wenn Birnen süßer als Äpfel sind, haben sie weniger Zuckergehalt. Der fertige Saft kann neutral oder säuerlich schmecken. Das Produktverhältnis für dieses Getränk:

• 1 Teil Äpfel;
• 1 Teil Birnen;
• 50 g Zucker pro Liter Mischung.

Kochvorgang:

1. 1. Gut gewaschene Früchte werden in 4 Teile geschnitten und von Samenkapseln befreit.
2. 2. Geben Sie die Scheiben durch einen Entsafter und gießen Sie den gesamten entstandenen Saft in einen Emaillebehälter.
3. 3. Beim Auspressen und Kochen entsteht besonders viel Schaum, der vollständig entfernt werden sollte.
4. 4. Fügen Sie der heißen Flüssigkeit Zucker hinzu und erhitzen Sie die Mischung zum Kochen.
5. 5. Schalten Sie sofort den Herd aus und seihen Sie das heiße Getränk durch ein Käsetuch.

Apfel- und Birnensaft in vorbereitete Gläser füllen, verschließen und nach Überprüfung der Dichtheit langsam abkühlen lassen. Der Saft aus diesen fleischigen Früchten kann in einer Saftpresse hergestellt werden und die Zubereitungen müssen nicht weiter sterilisiert werden.

Getränk aus Äpfeln mit Fruchtfleisch

Nicht immer lohnt es sich, wertvolle Stoffe loszuwerden, die bei der Klärung von Getränken verloren gehen. Ohne Entsafter können Sie Saft aus Fruchtfleisch herstellen, ohne wertvolle Ballaststoffe und große Mengen an Nährstoffen zu entfernen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Äpfel - 3 kg;
• Trinkwasser - 1 l;
• Sirup - 1 l.

Für Sirup 2 Tassen Wasser zu 2 Tassen Zucker hinzufügen und die Lösung zum Kochen bringen. Der weitere Vorbereitungsprozess sieht Schritt für Schritt so aus:

1. 1. Geschälte Äpfel werden in Stücke geschnitten und die Kerne sowie das Kerngehäuse entfernt.
2. 2. Schneiden Sie die Früchte in kleine, bis zu 2 cm dicke Scheiben. Geben Sie die Rohstoffe in eine dickwandige Pfanne.
3. 3. Geben Sie Wasser in das Kochgefäß, stellen Sie es auf das Feuer und warten Sie, bis es kocht. Anschließend weitere 15 Minuten aufwärmen.
4. 4. Nehmen Sie den Behälter vom Herd und pürieren Sie den Inhalt mit einem Stabmixer oder zerkleinern Sie ihn mit einem Kartoffelstampfer.
5. 5. Gießen Sie Sirup in die resultierende Masse und stellen Sie ihn zum Erhitzen erneut auf den Herd.
6. 6. Den Saft nicht länger als 5 Minuten kochen, abkühlen lassen und die Mischung durch ein Metallsieb reiben.

Das Getränk sollte erneut zum Kochen gebracht, sofort in warme, sterile Gläser gefüllt und aufgerollt werden. Setzen Sie die Deckel zum Abkühlen auf und prüfen Sie, ob Lecks vorhanden sind. Einwickeln und abkühlen lassen.

Der resultierende Saft mit Fruchtfleisch ist nützlich bei Darmerkrankungen. Und ohne Zuckerzusatz zubereitet ist es ein wertvolles Diätprodukt.

Apfel-Karotten-Saft

Zur Zubereitung einer solchen Zubereitung können Sie die Zutaten je nach Wunsch mit und ohne Fruchtfleisch vermischen. Geriebene rohe Karotten werden gedünstet oder mit Zucker bestreut, dann lässt sich der Saft viel leichter aus ihnen herauspressen.

Nachdem Sie die resultierenden Produkte im Verhältnis 1 zu 1 gemischt haben, gießen Sie die Mischung in ein Kochgefäß. Zum Kochen bringen. Wenn der Saft geklärt werden muss, wird der gesamte Schaum entfernt. Wenn das Werkstück Fruchtfleisch enthält, ist dies nicht erforderlich. Das Heißgetränk wird in Dosen abgefüllt und je nach Behältervolumen 20 bis 30 Minuten pasteurisiert. Der daraus resultierende helle Saft ist nicht nur gesünder als normaler Apfelsaft, sondern auch schmackhafter: Karotten machen ihn süßer und zarter.

Apfel-Kürbis-Getränk

Zur Zubereitung von 1 Liter Zubereitung werden die Zutaten nach folgendem Verhältnis zubereitet:

• geschälter und entkernter Kürbis - 0,5 kg;
• fertiger Apfelsaft - 0,5 kg;
• mittelorange - 1 Stk.;
• eine halbe Zitrone;
• Zucker - 100 g;
• Wasser - 150 ml.

Bereiten Sie den gemischten Saft in der folgenden Reihenfolge zu:

1. 1. Das Kürbismark wird in kleine Würfel geschnitten und in etwas Wasser gedünstet oder blanchiert, bis es weich ist. Die Stücke zu Püree verarbeiten.
2. 2. Extrahieren Sie den Saft aus Zitrusfrüchten mit einem manuellen oder elektrischen Entsafter.
3. 3. Reiben Sie die Schale von der Schale ab: von einer Orange – 1 EL. l. und 1 Teelöffel Zitrone.
4. 4. Bereiten Sie einen Sirup aus Zucker und Wasser zu und bringen Sie ihn zum Kochen.
5. 5. Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel vermischen.
6. 6. Erhitzen Sie die Mischung auf 90 °C und füllen Sie sie sofort in Gläser.

Die Werkstücke sollten pasteurisiert, abgekühlt und an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Der starke Orangengeschmack und das Aroma des Dosenprodukts, kombiniert mit seiner dicken Konsistenz und angenehmen Farbe, lassen es an Zitrusnektar erinnern.

Mit Aronia

Bei dieser Fruchtkombination wird nicht auf das übliche Verhältnis 1:1 zurückgegriffen. Apfelbeere färbt den Saft stark und hat einen konzentrierten, leicht säuerlichen Geschmack, so dass Sie für ein harmonisches Getränk viel weniger davon benötigen.

Zum Kochen benötigen Sie Produkte in folgenden Anteilen:

• schwarze Eberesche - 1 Teil;
• Äpfel - 5 Teile;
• Zucker - 50 g pro Liter.

Der Kochvorgang beginnt mit der Zubereitung der Früchte. Die Äpfel werden gewaschen, entkernt und in Stücke geschnitten. Die Aroniabeeren werden sortiert, gründlich gewaschen und getrocknet.

1. 1. Schwarze Vogelbeeren in einen Entsafter geben, Zucker hinzufügen und mit einer Schicht Äpfel bedecken.
2. 2. Wasser wird in einen speziellen Bereich des Saftkochers gegossen; das Saftauffangrohr muss geschlossen sein.
3. 3. Stellen Sie das Gerät auf das Feuer und warten Sie, bis der Saft austritt.
4. 4. Das Getränk wird direkt aus dem Entsafter in sterile Gläser gefüllt und die Zubereitungen werden sofort mit Deckeln fest verschlossen.

Es ist nicht einfach, aus Apfelbeeren Saft zu gewinnen. Für die Zubereitung dieses Mixgetränks ist ein Entsafter ideal. Eine zusätzliche Sterilisation der Werkstücke ist nicht erforderlich, sie werden perfekt bei Raumtemperatur gelagert.

Apfel-Traubensaft

Diese klassische Kombination ist jedem seit seiner Kindheit bekannt. Die unbestrittenen Vorteile des Getränks und sein heller Geschmack machen das Rezept zu einem der beliebtesten Herbstzubereitungen. Das Verhältnis der Produkte verschiebt sich zugunsten der Trauben, die Mengenverhältnisse können jedoch entsprechend der verfügbaren Beerenmenge beliebig verändert werden.

Ungefähre Menge der Zutaten:

• 1 Teil Saft aus Isabella-Trauben oder einem anderen mit Muskatgeschmack;
• 1 Teil geklärter Apfelsaft;
• 3 Teile heller Traubensaft.

Aus diesen Zutaten ein Getränk zuzubereiten ist ganz einfach: Zutaten mischen, aufkochen, 5 Minuten kochen lassen. Eventuell entstehenden Schaum sofort entfernen. Das erhitzte Getränk wird durch einen Gazefilter gesiebt und erneut aufgekocht. Das heiße Produkt wird in Flaschen abgefüllt und hermetisch verschlossen. Trauben-Apfel-Saft ist konzentriert und muss vor der Verwendung mit Wasser verdünnt werden. Das Getränk eignet sich gut für die Zubereitung von Cocktails.

Im Video können Sie sich mit dem Prinzip der Winterzubereitung von Äpfeln im Entsafter vertraut machen. Der Aufbau des Geräts, die richtige Platzierung der Früchte und der gesamte einfache Zubereitungsprozess vor dem Abfüllen in Gläser werden anschaulich dargestellt.

Es gibt viele verschiedene Methoden, Apfelsaft für den Winter einzumachen. Mit der Zeit findet jeder ein Lieblingsrezept oder erfindet sein eigenes. Es reicht aus, die grundlegenden Sterilisationstechniken zu erlernen und mehrere Methoden selbst auszuprobieren, damit die Herbstfülle an Äpfeln nie verschwendet wird.

Frisch gepresster Saft ist eine Quelle lebender Vitamine und anderer biologisch aktiver Substanzen. Es wird aus Obst, Gemüse, Beeren und sogar aus Gemüse und Pflanzensamen gewonnen. Die in frisch gepressten Säften enthaltenen Stoffe wirken sich aktiv auf die Funktion vieler Organe aus, und das ist nicht immer positiv, daher müssen Sie Säfte unter Beachtung bestimmter Regeln mit Vorsicht trinken .

Allgemeine Regeln für die Zubereitung und den Empfang frischer Säfte

Jeder Saft verdient seine eigenen Eigenschaften und Empfehlungen zum Verzehr. Es gibt jedoch einige allgemeine Regeln zum Thema „Wie man frisch gepresste Säfte trinkt“.

● Wenn Sie den größtmöglichen Nutzen aus dem Trinken von frischem Saft ziehen möchten, trinken Sie ihn sofort nach dem Auspressen. Bei der Wechselwirkung mit Sauerstoff werden Vitamine schnell zerstört: 10-15 Minuten reichen aus, damit sich Ihr Gesundheitsgetränk in eine gewöhnliche, ungesunde Flüssigkeit verwandelt. Von dieser Regel gibt es eine Ausnahme: Direkt nach der Zubereitung sollten Sie Rübensaft nicht trinken. Es enthält schädliche Verbindungen, die mit der Zeit abgebaut werden. Daher wird Rübensaft nach dem Pressen etwa 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt und erst dann getrunken.

● Da viele Säfte die Verdauung anregen, bringt es den größten Nutzen, wenn frischer Saft eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten getrunken wird. Wenn Sie nach einer Mahlzeit Saft trinken, sollten Sie 1-1,5 Stunden pausieren.

● Es ist besser, mit dem Trinken frisch gepresster Säfte in kleinen Mengen zu beginnen. Wenn Sie zum ersten Mal frisch gepressten Saft einer Frucht oder eines Gemüses probieren, sollten Sie sich auf 50 Milliliter beschränken. Rote-Bete-Saft und Selleriesaft können jeweils nur in wenigen Löffeln getrunken werden.

●Die meisten Säfte werden am besten verdünnt getrunken. Beispielsweise werden Säfte aus rotem und orangefarbenem Gemüse unter Zusatz von Pflanzenöl oder Sahne getrunken, damit Carotin besser aufgenommen wird. Säfte aus grünem Gemüse werden im Verhältnis 1:2 mit Apfelsaft verdünnt. Zitronensaft muss mit Wasser gemischt werden. Apfel-, Birnen- und Traubensäfte werden in „Mischungen“ besser aufgenommen, Säfte aus Steinobst – Kirsche, Pflaume, Aprikose – sollten jedoch nicht mit anderen gemischt werden.

● Säfte sind reich an organischen Säuren, die den Zahnschmelz zerstören können. Deshalb müssen Sie nach dem Trinken frischer Säfte Ihren Mund mit Wasser ausspülen.

Wie man Gemüsesäfte trinkt

Unter den Gemüsesäften sind Säfte aus Rüben, Karotten, Kohl, Kürbissen und Tomaten am beliebtesten.

Rübensaft nützlich bei Anämie, Neigung zu Verstopfung, Stress und Schlaflosigkeit. Sie können davon nicht mehr als 100 Milliliter pro Tag trinken und es mit Karotten-, Kürbis- oder Apfelsaft mischen. Es ist jedoch bei Cholelithiasis und Nierensteinen kontraindiziert.

Frischer Weißkohl Bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren warm trinken, jedoch nicht bei Exazerbationen. Es wird denen helfen, die es wollen, denn es enthält eine Substanz, die die Umwandlung von Kohlenhydraten in Fette verlangsamt.

Tomatensaft ― ein kalorienarmes Getränk, das die Verdauung verbessert. Es ist gut, 30 Minuten vor den Mahlzeiten ein halbes Glas Tomatensaft zu trinken. Entgegen der Geschmacksgewohnheit, die sich bei vielen herausgebildet hat, sollte man frischen Tomaten kein Salz hinzufügen. Um den Geschmack zu verbessern, ist es besser, gehackte Kräuter hinzuzufügen. Dieser Saft sollte nicht von Personen getrunken werden, die an Gastritis, Pankreatitis oder Magengeschwüren leiden.

Kürbissaft fördert die Trennung der Galle, nützlich bei Leber- und Nierenerkrankungen. Es kann pur getrunken oder zu gleichen Teilen mit Karotten- und Apfelsäften gemischt werden.

Karottensaft Wird als Mittel zur Immunprophylaxe eingesetzt, fördert das Sehvermögen und verbessert den Hautzustand. Zur Vorbeugung reicht es, ein halbes Glas Saft zu trinken. Wie bereits erwähnt, wird Karottensaft besser mit Fetten, auch pflanzlichen Fetten, aufgenommen, beispielsweise mit einem mit Pflanzenöl angerichteten Salat.

Wie man Fruchtsäfte trinkt

Apfelsaft normalisiert die Darmfunktion. Sie können bis zu einem Liter Apfelsaft pro Tag trinken. Wir müssen jedoch bedenken, dass es im Falle einer Verschlimmerung von Gastritis, Magengeschwüren und Pankreatitis kontraindiziert ist.

IN Traubensaft viel Zucker und Kalium. Es ist nützlich, bei nervöser Erschöpfung und körperlicher Erschöpfung zu trinken. Traubensaft sollte zu gleichen Teilen mit Wasser verdünnt und nicht mehr als 1,5 Gläser pro Tag getrunken werden. Traubensaft wird nicht bei Diabetes, Gastritis mit hohem Säuregehalt oder Magengeschwüren empfohlen.

Jedermanns Liebling Zitrussäfte belebt, lindert Müdigkeit und stärkt die Blutgefäße. Sie sollten keine Zitrussäfte trinken, wenn Sie an einem Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwür, chronischer Gastritis oder Pankreatitis leiden. Es wird nicht empfohlen, während der Einnahme von Medikamenten Grapefruitsaft zu trinken, da dieser einen Stoff enthält, der die Wirkung vieler Medikamente verändert. Zitronensaft wird nicht pur getrunken, sondern nur in Mischungen oder mit Wasser verdünnt.

Granatapfelsaft regt den Appetit an und erhöht das Hämoglobin. Es wird mit Wasser verdünnt oder in Kombination mit Karotten- oder Rübensaft getrunken. Für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen kann es schädlich sein.

Ananassaft , bekannt als Getränk zur Gewichtsreduktion, kann in einer Mischung mit Apfelsaft unter Zusatz von Ingwer oder Minze getrunken werden. Es muss daran erinnert werden, dass dieser Saft den Zahnschmelz verdünnen kann.

Um die „saftige Rezension“ zusammenzufassen, sagen wir: Frisch gepresste Säfte sind lecker und gesund, aber Sie müssen sie in Maßen trinken und dabei die Anwendungsregeln und Kontraindikationen beachten. Und noch etwas: Saft ist ein Lebensmittel und kann bei der Behandlung von Krankheiten keine Medikamente ersetzen.

Alesya Rogalevich

Unter den vielen Rezepten für selbstgemachte Vorbereitungen für den Winter habe ich auch natürlichen Apfelsaft. Ich glaube, man muss wohl kaum sagen, dass der selbstgemachte Apfelsaft, den wir heute für den Winter zubereiten, nicht nur sehr lecker, sondern auf jeden Fall auch gesund ist. Es kann als eigenständiges Getränk konsumiert, einfach mit Wasser verdünnt oder als Basis für die Herstellung von Gelee, Tee, Mousse, Gelee und sogar Fruchteis verwendet werden.

Über die Vorteile von zu Hause zubereitetem Apfelsaft können wir noch sehr lange sprechen. Es ist nicht nur ein kalorienarmes Produkt (besonders wenn es ohne Zucker zubereitet wird), es enthält auch viel Eisen, Pektin und Fruchtsäuren. Der regelmäßige Verzehr von Apfelsaft (natürlich in angemessenen Grenzen) trägt zur Stärkung der Immunität sowie der Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen und Erkältungen bei. Es wird empfohlen, es zu trinken, um die Verdauung zu verbessern und die Darmfunktion anzuregen.

Wie macht man Apfelsaft zu Hause? Es gibt mehrere Möglichkeiten, aber heute schlage ich vor, Apfelsaft mit einem Entsafter zuzubereiten, da ich einfach keinen Entsafter habe. Durch einfache Handgriffe erhalten Sie ein sehr reichhaltiges, konzentriertes Getränk, das vor dem Trinken mit Wasser verdünnt werden muss (ich verdünne es etwa 1 bis 3). Ich hoffe, dass auch Sie dieses Jahr eine gute Erntezeit haben und auf jeden Fall zu Hause Apfelsaft für Ihre Familie zubereiten werden.

Zutaten:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Das Rezept für Apfelsaft für den Winter enthält nur 2 Zutaten: Äpfel und Kristallzucker. Je nach natürlicher Süße der Äpfel können Sie die Zuckermenge selbst anpassen. Da meine Früchte süß-sauer sind, habe ich den fertigen Apfelsaft etwas gesüßt.

Also sortieren wir die Äpfel aus, waschen sie und schneiden sie, wenn es faule Stellen gibt, heraus. Wir geben die Früchte durch den Entsafter und vergessen nicht, von Zeit zu Zeit das Fruchtfleisch zu entfernen.

Gießen Sie den Apfelsaft in einen großen Behälter und lassen Sie ihn 10 Minuten lang ruhen. Während dieser Zeit steigt der Schaum (es gibt viel davon) nach oben und wird dichter.

Für mich ist es einfacher und einfacher, den Saft zuerst abzuseihen und dann diesen dichten Schaum auszupressen – er enthält auch viel Saft. Mit einer Schöpfkelle schöpfe ich den Schaum ab und fülle ihn in ein anderes Gefäß um. Wenn Ihr Kuchen nass ist, drücken Sie ihn ebenfalls aus.

Sie müssen frisch gepressten Apfelsaft durch dickes Naturgewebe oder 4-5 Lagen Gaze abseihen. Der Saft läuft zunächst aktiv ab, danach beginnt er zu tropfen – dann müssen Sie ihn mit den Händen auspressen.

Das Ergebnis ist leicht trüber frisch gepresster Apfelsaft, dessen Farbe von der Sorte und Farbe der Äpfel abhängt. Aus 6 Kilogramm Obst habe ich 3,1 Liter Saft gepresst.

Nach Geschmack Kristallzucker hinzufügen – für diese Saftmenge haben mir 400 Gramm Zucker gereicht. Wenn Ihr Apfelsaft sehr sauer ist, fügen Sie Zucker hinzu. Und wenn die Äpfel zunächst süß sind, müssen Sie den Saft überhaupt nicht süßen. Alles vermischen und auf mittlere Hitze erhitzen. Für den Winter muss man den Apfelsaft nicht kochen – einfach auf 95 Grad erhitzen (der Saft kocht gleich) und schon kann man ihn in Gläsern verschließen.

Den heißen Saft in vorbereitete Gläser füllen. Jede Hausfrau sterilisiert das Geschirr für die Zubereitung auf ihre eigene Weise, aber ich mache es lieber in der Mikrowelle – wasche die Gläser in einer Sodalösung, spüle sie aus und gieße jeweils 2 Finger kaltes Wasser hinein. Die Gläser jeweils 5 Minuten lang bei höchster Leistung in der Mikrowelle dämpfen. Wenn Sie beispielsweise 3 0,5-1-Liter-Gläser auf einmal sterilisieren, reichen 7-10 Minuten. Ich koche die Deckel etwa fünf Minuten lang auf dem Herd.