Neujahrs-Lebkuchenplätzchen Schritt für Schritt: ein Rezept für Kinder von Chadeika. Verschenken Sie Lebkuchenplätzchen zum neuen Jahr

Der Neujahrslebkuchen steht ganz oben auf der Liste der Leckereien, die für eine festliche Atmosphäre sorgen. Neben der Tatsache, dass solche Backwaren lecker und aromatisch sind, können sie mit farbigem Zuckerguss und Streuseln verziert und dann verschenkt oder durch Aufhängen an einem Weihnachtsbaum gestalterisch verwendet werden.

Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr können ein gesunder Leckerbissen sein, und das folgende Rezept ist ein Paradebeispiel dafür. Hier liegt unter der knusprigen Ingwerkruste ein leicht zähflüssiger Kern mit Haferflocken und Gewürzen.

Zutaten:

• Melasse - 85 ml;
• Margarine - 65 g;
• Ei - 1 Stk.;
• Mehl - 155 g;
• Haferflocken-Müsli – ½ Tasse;
• Zucker - 65 g;
• Soda - 5 g;
• Zimt, Ingwer - je 1 Teelöffel.

Vorbereitung

1. Melasse und Margarine in einer kleinen Schüssel schmelzen. Sobald die Mischung abgekühlt ist, schlagen Sie sie mit dem Ei.
2. Die Hauptzutaten aus der Liste miteinander vermischen und unter ständigem Rühren portionsweise zu den Flüssigkeiten geben.
3. Die weiche Masse in etwa 30 gleich große Portionen teilen und daraus Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 2,5 cm formen.
4. Einfache DIY-Neujahrs-Lebkuchenplätzchen werden 10-12 Minuten bei 190 Grad gebacken.

Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr sind ein Rezept, das sich leicht an Ihre Ernährung anpassen lässt. Indem Sie Weizenmehl durch Dinkelmehl, Butter durch Olivenöl und Süßungsmittel durch Honig ersetzen, erhalten Sie die gleiche Konsistenz wie bei der klassischen Variante dieser Delikatesse.

Zutaten:

• Dinkelmehl - 185 g;
• Backpulver - 5 g;
• Zimt, Ingwer – je 2 Teelöffel;
• Honig - 95 ml;
• Olivenöl - 95 ml.

Vorbereitung

1. Während der Ofen 180 Grad erreicht, die trockenen Zutaten durch ein Sieb passieren und mit den restlichen Zutaten aus der Liste vermischen.
2. Rollen Sie das entstandene „Brötchen“ auf eine Dicke von anderthalb Zentimetern aus und schneiden Sie es mit einer geschweiften Stanze oder einem einfachen Becher aus.
3. Nachdem Sie alles auf geöltem Pergament verteilt haben, backen Sie die Süße 10-12 Minuten lang.

Mit Glasurmalerei können Sie wunderschöne Neujahrs-Lebkuchenplätzchen nicht nur zum Servieren, sondern auch zur Dekoration herstellen. Nachdem Sie einen Kochbeutel oder einen dicken Beutel gekauft haben, verzieren Sie die fertigen Backwaren mit einfachen Mustern oder dünner Spitze.

Zutaten:

• Mehl - 310 g;
• Kakao - 45 g;
• eine Prise Nelken und Muskatnuss;
• Backpulver - 1 Teelöffel;
• Süßwarenfett - 190 g;
• Rohrzucker - 115 g;
• Ei - 1 Stk.;
• Honig - 115 ml;
• Puderzucker - 215 g;
• Wasser - 25 ml;
• Weinstein - ½ Teelöffel.

Vorbereitung

1. Vermengen Sie die ersten acht Zutaten mit einem Mixer, bis ein dicker, glatter Teig entsteht.
2. Nachdem Sie die Mischung zu einer Kugel geformt haben, legen Sie sie für eine Stunde in den Gefrierschrank, rollen Sie sie dann auf einen Viertelzentimeter Dicke aus und schneiden Sie sie in Formen.
3. Neujahrs-Lebkuchenplätzchen werden 11-13 Minuten bei 170 Grad gebacken.
4. Für die Glasur Puderzucker, Wasser und Weinstein gut verrühren. Letzteres trägt dazu bei, die schneeweiße Farbe zu erhalten.
5. Nachdem Sie die Glasur in eine Tüte oder Tüte gegossen haben, verzieren Sie die Backwaren mit Mustern nach Ihrem Geschmack.

Das Bemalen von Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr ist eine interessante Familienbeschäftigung. Versuchen Sie, die Kinder in die Schaffung eines süßen Meisterwerks einzubeziehen, indem Sie aus normalem gebackenem Teig mithilfe von Schokolade und Süßigkeiten ihre Lieblingsweihnachtsfigur, Rudolph das Rentier mit der roten Nase, verwandeln.

Zutaten:

• Margarine - 180 g;
• Puderzucker - 210 g;
• Mehl - 345 g;
• Ei - 1 Stk.;
• Eigelb - 1 Stk.;
• Schokolade, rote Bonbons - zur Dekoration.

Vorbereitung

1. Bevor Sie den Neujahrslebkuchen backen, lassen Sie den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Nachdem Sie das Süßungsmittel und die Margarine zu einer luftigen, weißlichen Creme geschlagen haben, schlagen Sie ein ganzes Ei unter und fügen Sie ein weiteres Eigelb hinzu.
3. Fügen Sie der resultierenden Mischung die restlichen trockenen Zutaten hinzu.
4. Nach einer 30-minütigen „Ruhezeit“ im Gefrierschrank wird die Masse zu einer 3 mm dicken Scheibe ausgerollt und in Kreise geschnitten.
5. Das Rezept für Neujahrslebkuchen zu Hause ist fast fertig, Sie müssen sie nur noch 10-12 Minuten backen, sie dann mit Schokolade bemalen und mit Süßigkeiten dekorieren, ganz nach dem Bild oder Ihrer eigenen Fantasie.

Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr mit Glasur

Warum bei banalen zweidimensionalen Neujahrslebkuchen bleiben, wenn man eine ganze dreidimensionale Struktur in Form eines Weihnachtsbaums bauen kann? Trotz der scheinbaren Komplexität ist das Zusammensetzen der Ebenen dieses Designs recht einfach und Sie benötigen lediglich Zuckerguss und einen Kochbeutel.

Zutaten:

• Mehl - 360 g;
• Zimt, Ingwer – je 1 Teelöffel;
• Soda - 5 g;
• Süßwarenfett - 180 g;
• Melasse - 185 ml;
• Glasur - 230 ml;
• Milch - 35 ml.

Vorbereitung

Lebkuchen „Weihnachtsbaum“

Möchten Sie einen klassischen Lebkuchengenuss modernisieren? Versuchen Sie dann, mit dem Design zu experimentieren und verwenden Sie dabei eines der oben aufgeführten Rezepte als Grundlage. Diese minimalistisch gefärbten Weihnachtsbäume eignen sich gut als Geschenk oder als Ersatz für die üblichen Christbaumkugeln.

Neujahrslebkuchen „Schneeflocken“

Um die Form einer Schneeflocke zu erhalten, schneiden Sie den ausgerollten Teig mit einem speziellen Stahlschneider aus, den Sie in jeder Konditorei leicht finden können. Nach dem Backen sehen die Lebkuchenplätzchen bereits elegant aus, aber durch einfaches Bemalen werden sie noch zusätzlich veredelt.

Wenn das Malen von Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr Ihr Hobby ist, erschweren Sie die Aufgabe, indem Sie ein detaillierteres Design wählen. Abhängig von Ihren Fähigkeiten und Ihrer Fantasie kann die Oberfläche des Lebkuchens mit feiner Spitze bedeckt werden, wobei mehrere Glasurfarben und süße Perlen verwendet werden.

Neujahrslebkuchen sind eine schöne und leckere Wohndekoration für jedermanns Lieblingsfeiertag. Dieses Gebäck ist universell einsetzbar, da die Produkte nicht nur auf den Tisch gestellt werden können. Selbstgemachte Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr können als Christbaumschmuck verwendet werden. Bringen Sie unbedingt Zettel mit Wünschen an. Diese traditionellen Backwaren werden oft als Geschenk an Familie und Freunde verschenkt. Hier sind einige leckere Optionen.

Rezept für Schoko-Lebkuchenteig

Kombinieren Sie eine halbe Packung weiche Butter mit einhundert Gramm Zucker. Es wird empfohlen, eine Packung Vanillin hinzuzufügen. In dieser Phase geht es vor allem darum, die Zutaten fünf Minuten lang sehr gründlich mit einem Mixer zu vermischen. Wenn sich der Zucker nicht vollständig auflöst, wird der Neujahrslebkuchen nicht glatt und seine Oberfläche wird nicht gleichmäßig sein. Als nächstes schlagen wir weiter und fügen nach und nach drei große Löffel Kakao, etwas Zimt, Orangenschale, zwanzig Gramm fein geriebenen Ingwer und ein großes Ei hinzu. Alle Zutaten sollten sich vollständig aufgelöst haben und die Masse sollte vollkommen homogen sein.

Mischen Sie in einer separaten Schüssel 260 Gramm Mehl mit einem halben Teelöffel Soda. Jetzt beginnen wir, die Mischung nach und nach zum Teig zu geben. Wenn es dicht wird, empfiehlt es sich, mit den Händen zu kneten. Die gleichmäßige Mehlverteilung bestimmt, wie sauber die zu Hause zubereiteten Neujahrslebkuchen werden.

Den Teig, der wie Plastilin aussehen sollte, für eine halbe Stunde, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Es muss gut abgekühlt werden, damit das Öl aushärtet. In diesem Fall ist es sehr bequem, mit dem Halbzeug zu arbeiten. Jetzt können Sie mit der nächsten Stufe fortfahren.

Regeln für die Arbeit mit Teig für Schokoladen-Lebkuchen

Bevor Sie mit dem Backen beginnen, empfiehlt es sich, ein Testprodukt anzufertigen. So können Sie erstens sehen, wie stark das Volumen zunimmt und zweitens, ob die Backwaren ihre Form behalten. Wenn der zukünftige Neujahrslebkuchen sofort schmilzt, fettig wird und beim Übertragen auf ein Backblech Probleme auftreten, müssen Sie Mehl hinzufügen. Unbedingt gut verteilen, nochmals gründlich durchkneten und abkühlen lassen.

Wenn alles in Ordnung ist, empfiehlt es sich, den Teig während des Betriebs in vier Teile zu teilen. Einen davon lassen wir stehen, den Rest stellen wir in den Kühlschrank. Der Teig muss auf Pergament ausgerollt werden. Reiben Sie das Nudelholz nicht mit Mehl ein und streuen Sie es nicht auf das Halbzeug.

Lebkuchenplätzchen „Fröhliche Familie“ und „Schneemänner“

Mit diesem originellen Gebäck können Sie Ihren Weihnachtsbaum schmücken. Wir bieten das folgende Rezept für Neujahrslebkuchen zu Hause an.

Die Produkte sollten dünn und knusprig sein. Daher sollte der Teig nicht dicker als 3 mm ausgerollt werden, da er während des Garvorgangs zunimmt. Formen Sie Figuren aus Formen und legen Sie sie für 6-10 Minuten in den Ofen. Die Temperatur sollte nicht mehr als 175 Grad betragen. Es empfiehlt sich jedoch, einen Probelebkuchen zu backen, um nicht den ganzen Teig zu verderben.

Kühlen Sie die zubereiteten Produkte sehr gut ab. Nur in diesem Fall nehmen wir sie aus dem Fach. Sonst zerfallen sie. Jetzt dekorieren wir mit Zuckerguss.

Sie können Produkte an den Weihnachtsbaum hängen.

Rezept für Honig-Lebkuchenteig

Geben Sie ein Drittel eines Glases flüssigen Honigs, einen kleinen Löffel Zimt, Stärke, Essig, gemahlenen Ingwer und etwas Salz in einen Topf. Geben Sie die Mischung in ein Wasserbad und verrühren Sie sie unter ständigem Rühren. Dieses Rezept für Neujahrslebkuchen kann mit einer Prise gemahlener Nelken ergänzt werden. Das Ergebnis sind sehr aromatische Backwaren.

Nun zwei Drittel eines Stücks weiche Butter zu der Mischung geben und vollständig abkühlen lassen. Zu diesem Zeitpunkt schlagen Sie zwei Eier mit einem Glas Zucker. Alles vermischen und nach und nach Mehl hinzufügen. Sie benötigen nur drei Gläser. Natürlich kommt es auf die Qualität des Mehls an. Den gut gekneteten Teig einen Tag lang in den Kühlschrank stellen. Jetzt können Sie mit dem Formen beginnen.

Neujahrslebkuchen „Weihnachtsbaum“ aus Honigteig

Solche Produkte eignen sich hervorragend als Dekoration für den Haupttisch oder können als Krönung einer Geburtstagstorte verwendet werden. Aber das sind nicht nur originelle, sondern auch sehr leckere Neujahrs-Lebkuchenplätzchen. Sie können mit Ihren eigenen Händen Spielzeug und Glasurperlen für Ihren Weihnachtsbaum herstellen.

Die fertigen Neujahrslebkuchen mit eigenen Händen müssen dann sehr gut gekühlt werden. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die grüne Glasur vor. Wir formen Weihnachtsbäume, indem wir jede Schicht einfetten und sie von der größten zur kleinsten kleben. Wir lassen die Produkte drei bis vier Stunden stehen. Jetzt können Sie sie auf den festlichen Tisch stellen oder eine Torte dekorieren.

Rezept für Honiglebkuchenteig ohne Eier

Die vorgeschlagene Option ist ein ausgezeichnetes Halbzeug für diejenigen, die keine tierischen Produkte konsumieren. Obwohl dieses Rezept keine Eier enthält, verliert das Endprodukt überhaupt nicht an Geschmackseigenschaften.

Mahlen Sie 150 Gramm fettarme Sauerrahm sehr gründlich mit 300 Gramm Zucker. Fügen Sie der Mischung weiche Butter hinzu. Sie benötigen ein Drittel der Packung. Fügen Sie 190 Gramm flüssigen Honig, etwas Salz und Nelken, je einen Teelöffel Soda und gemahlenen Ingwer hinzu. Alles vermischen und nach und nach ein halbes Kilo gesiebtes Mehl hinzufügen.

Den Teig sehr gut durchkneten und zu einer Kugel rollen. Anschließend das Halbzeug in Frischhaltefolie einwickeln und über Nacht abkühlen lassen. Wenn möglich, dann ist es über einen längeren Zeitraum möglich. Denn egal wie gut das Rezept für Neujahrslebkuchen zu Hause ist, nur gut gekühlter Teig wird elastisch und geschmeidig. Das Halbzeug ist kochfertig. Es muss auf eine Dicke von mindestens 10 mm ausgewalzt werden.

Rezept für Neujahrs-Lebkuchenplätzchen mit Glasur „Geschenk“

Solche Produkte eignen sich hervorragend als Geschenk. Das vorgeschlagene Rezept für Neujahrslebkuchenplätzchen mit Glasur kann geändert und ergänzt werden. Um sie zuzubereiten, benötigen Sie Schokoladen- oder Honigteig (mit oder ohne Eier), ein Messer, verschiedene Formen, etwas Geduld, mehr Fantasie und einen guten Ofen.

Sie können folgende Produkte vorbereiten: Weihnachtsbäume, Schuhe und Dauben. Sie werden den Kindern eine große Freude machen.

Und die nächste Geschenkoption ist eher für erwachsene Gäste geeignet.

Ein originelles Geschenk könnte eine Lebkuchenauswahl aus Schokoladen- und Honigprodukten sein, elegant dekoriert. Sie herzustellen ist überhaupt nicht schwierig.

Schauen wir uns abschließend an, wie man die Glasur richtig vorbereitet. Das geht ganz einfach. Es gibt jedoch einige Regeln und grundlegende Schritte, die befolgt werden müssen.

Achten Sie darauf, 200 Gramm Puderzucker zu sieben. Um eine hochwertige Glasur zu erhalten, empfiehlt es sich, diesen Vorgang zwei- bis dreimal zu wiederholen. Als nächstes fügen Sie es dem Protein hinzu und beginnen, die Mischung zu schlagen, bis ein steifer Schaum entsteht. Nach und nach einen kleinen Löffel Stärke hinzufügen und etwas Zitronensaft hinzufügen. Wenn Sie farbige Glasur benötigen, fügen Sie Lebensmittelfarbe hinzu.

Wir tragen es mit einer speziellen Küchenspritze auf. Sie können hierfür auch einen dicken Beutel verwenden. Füllen Sie es mit Glasur, schneiden Sie eine Ecke ab und drücken Sie es vorsichtig an, um Muster aufzutragen.

So lagern Sie fertige Produkte

Wie auch immer das Rezept für Neujahrslebkuchen lautet, der klare Vorteil dieses Backens besteht darin, dass die Produkte einige Zeit haltbar sind. Die Hauptsache ist, diesen Prozess richtig zu organisieren.

Lebkuchen sind in einem speziellen Behälter bei einer Temperatur von etwa 18 Grad und einer relativen Luftfeuchtigkeit von etwa 75 Prozent bis zu vierzehn Tage haltbar. In diesem Fall werden die Produkte von Tag zu Tag weicher.

Ich backe seit vielen Jahren verschiedene Kekse und habe keine Angst vor Experimenten. Dieses Jahr habe ich beschlossen, zu Silvester zu backen. Als Ergebnis habe ich zwei Lebkuchenhäuser sowie Neujahrslebkuchen aus Honig und Ziegenteig ohne Eier gebacken.

Besonders gut hat mir die Herstellung der Fenster für die Häuser gefallen. Und als Experiment habe ich auch Lebkuchenplätzchen mit Zuckerstangenfenstern gebacken. Es stellte sich heraus, dass alles nicht so schwierig war. Der Prozess verlängert sich natürlich mit der Zeit, aber das ist eine tolle Gelegenheit, den Abend mit den Kindern zu verbringen. Meinem Sohn hat es wirklich Spaß gemacht, selbstgemachte Lebkuchen mit Zuckerguss zu verzieren! Ich habe auch Löcher hineingestanzt, damit sie an den Baum gehängt werden können!

Verbindung:

Teig:

• 150 g Weizenmehl der Premium- oder 1. Klasse
• 150 g Roggenmehl
• 100 g Honig
• 100 g Zucker
• 100 g Butter
• 0,5 TL. Limonade
• 50 ml Milch
• Gewürze:
  0,5 TL. Zimt
  0,5 TL. trockener gemahlener Ingwer
  1/4 TL. gemahlene Nelken
  1/4 TL. gemahlene Muskatnuss
  1/4 TL. gemahlener Kardamom

Glasur zum Bemalen:

• 200 g Puderzucker
• 50 g Milchpulver
• 10 g Maisstärke
• 30-40 ml Milch

Für die Süßigkeitenfenster:

• 200 g bunte Bonbons

So backen Sie Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr:

1. Beginnen wir mit dem Kneten des Teigs. Sie müssen die „trockene“ Mischung im Voraus vorbereiten – Mehl, Gewürze und Soda mischen.

   

   Trockenmix

2. Butter, Honig und Zucker bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen (bis sich der Zucker auflöst).

   

   

   Flüssige Mischung

3. Gießen Sie die heiße Mischung zum Mehl und fügen Sie Milch hinzu. Alles gründlich vermischen.

   

   Den Lebkuchenteig kneten

4. Der Teig wird flüssig, Sie sollten jedoch kein Mehl hinzufügen. Geben Sie den Teig in einen Beutel und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank. Während dieser Zeit ruht der Teig und wird nach Bedarf verarbeitet.

   

   Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen

   

   Teig im Riss

5. Am nächsten Tag nehmen wir den Teig im Voraus heraus. Sobald es weich wird, beginnen wir mit dem Ausrollen. Der Teig ist etwas klebrig, daher rollen wir ihn direkt auf Backpapier und durch eine Tüte aus. Dies wird es viel einfacher machen. 5-8 mm dick ausrollen. Beim Backen geht es leicht auf. Wenn Sie dicke Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr wünschen, dann rollen Sie sie dicker aus.

   

   

   Ausrollen

6. Bereiten wir Süßigkeiten für die Fenster vor. Die Bonbons müssen in einem Mixer oder einer Kaffeemühle gemahlen werden. Ich habe Bonbons in verschiedenen Farben genommen.

   

   Süßigkeiten mahlen

7. Ich habe im Vorfeld Neujahrsvorlagen aus Pappe gezeichnet und ausgeschnitten. Anhand der Schablonen schneiden wir mit einem Messer die Silhouetten von Lebkuchenplätzchen auf dem ausgerollten Teig aus, schneiden außerdem jeweils die Fenster im Inneren aus und entfernen den überschüssigen Teig. Schütten Sie zerkleinerte Zuckerstangen (gehäuft) in das Fenster. Sie müssen versuchen, es vorsichtig einzufüllen, da sonst das Karamell beim Backen das Aussehen der fertigen Backwaren beeinträchtigt.

   

   

8. Wir backen unsere Zubereitungen im auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 8 Minuten lang. Die Hauptsache ist, es nicht zu überbelichten, denn... Honigteig kann schnell anbrennen. Nach dem Backen sollten die Lebkuchenplätzchen auf eine ebene Fläche gelegt und abgekühlt werden.

   

   Backen im Ofen

   Glasieren und Bemalen von Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr

9. Während die Neujahrs-Lebkuchenplätzchen abkühlen, bereiten Sie die Glasur vor. Dazu müssen Sie Puderzucker, Stärke und Milchpulver sieben und mischen. Und langsam Milch hinzufügen und die Mischung gründlich umrühren. Auf den ersten Blick sieht es so aus, als ob Sie mehr Milch benötigen, aber Sie sollten sich nicht beeilen. Einfach gut vermischen. Möglicherweise benötigen Sie sogar weniger als 30 ml. Wenn wir zu viel Milch einfüllen, wird die Glasur zu flüssig und die feine Bemalung gelingt nicht. Um das Gemälde subtiler zu gestalten, haben wir außerdem alle Zutaten gesiebt. Sollte Ihre Glasur flüssig sein, geben Sie einfach die benötigte Menge Milchpulver hinzu.

   

   

   Vorbereitung der Glasur

10. Jetzt kommt der spaßige Teil! Wir lassen unserer Fantasie freien Lauf und rufen auch unsere Kinder und Freunde um Hilfe! Beginnen wir mit dem Dekorieren der Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr zu Hause! Sie können einen speziellen Spritzbeutel nehmen oder einen Beutel aus Backpapier basteln. Am liebsten habe ich mit einem Beutel bemalt, dessen Ecke abgeschnitten war. Ich habe eine rosa Ikea-Tasche genommen, sie hat eine ideale Dicke und reißt nicht, und der Reißverschluss lässt die Glasur nicht aus der Tasche „entweichen“. Ich empfehle auch nicht, viel Zuckerguss in den Beutel zu geben; 1-2 Esslöffel reichen aus. Und die restliche Glasur dicht mit Frischhaltefolie abdecken – sonst bildet sich oben eine Kruste, die den Lackiervorgang erschwert.

Ich wünsche Ihnen wunderschöne und köstlich bemalte Lebkuchenplätzchen!

Die Neujahrsfeiertage sind eine Zeit, in der Magie in der Luft liegt, der Duft von Mandarinen und unglaublich leckerem Lebkuchen. Jede Hausfrau versucht, ihre Familie mit etwas Ungewöhnlichem zu überraschen, nicht nur lecker, sondern auch schön. Der Neujahrslebkuchen kann als echtes Symbol der Winterferien angesehen werden. Es gibt viele Rezepte für die Herstellung solcher Süßigkeiten, und einige davon können zu Recht als uralt bezeichnet werden. Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr können nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch ein wunderbares Geschenk und eine schöne Dekoration für den Weihnachtsbaum sein.

Aus welchen Produkten werden Neujahrslebkuchen hergestellt?

Für die Zubereitung der Neujahrssüßigkeiten wird ein spezieller Lebkuchenteig verwendet, der aus Mehl, Honig und Gewürzen besteht. Dieser Teig ist ganz einfach zuzubereiten. Die Zusammenarbeit mit ihm ist einfach und angenehm. Wenn Sie Neujahrslebkuchen backen möchten, aber keinerlei Erfahrung in dieser Angelegenheit haben, haben Sie keine Angst.

Selbst eine unerfahrene Hausfrau kann eine solche Aufgabe bewältigen. Lebkuchen ist nicht nur Backen, er ist auch ein riesiges Feld für Fantasie und Aktivität. Schließlich reicht es nicht aus, die Backwaren nur vorzubereiten, Sie müssen sie auch mit farbiger Glasur schön dekorieren. Alle Familienmitglieder, insbesondere Kinder, können an dieser interessanten und unterhaltsamen Arbeit teilnehmen.

Lebkuchen mit Kakao

Wie backt man Neujahrslebkuchen? Es gibt verschiedene Rezepte für die Herstellung solcher Süßigkeiten. In unserem Artikel möchten wir nur einige davon vorstellen, damit der Leser die für ihn am besten geeignete Option auswählen kann.

Um Neujahrslebkuchen mit Kakao zuzubereiten, benötigen wir:

1. Kilogramm Mehl (Weizen).
2. Ein halbes Kilogramm Puderzucker.
3. Sechs Eier.
4. Zwei Teelöffel Kakao.
5. Acht Esslöffel Honig.
6. 1,5 Teelöffel Gewürze – Anis, Fenchel, Piment, Nelken, Zimt, Zitronenschale.
7. Ein Teelöffel Limonade.

Um Neujahrslebkuchen mit Kakao zuzubereiten, müssen Sie die Gewürzpulver mit Honig, Soda, Puderzucker und Eiern gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Geben Sie dann etwa die Hälfte des verfügbaren Mehls hinzu (Sie müssen nur gesiebtes Mehl verwenden) und kneten Sie den Teig. Legen Sie ihn dann auf das Brett und kneten Sie ihn, indem Sie mehr Mehl hinzufügen. Das Ergebnis sollte ein nicht flüssiger Teig sein. Es kann leicht an Ihren Händen kleben bleiben. Um die Verarbeitung zu erleichtern, sollte der Teig für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt werden. Danach zu einer dünnen Schicht ausrollen (nicht mehr als 0,5 cm) und die Lebkuchenplätzchen mit Förmchen ausstechen. Anschließend auf ein Backblech legen und im gut vorgeheizten Backofen bei 200 Grad backen.

Vorbereitung der Glasur

Um die Glasur vorzubereiten, benötigen wir:

1. Zwei Eier.
2. Dreihundert Gramm Puderzucker.

Das Eiweiß muss vom Eigelb getrennt und mit einem Mixer geschlagen werden, bis der Schaum aufsteigt. Jetzt müssen Sie nach und nach Puderzucker hinzufügen. Es gibt eine kleine Nuance, die bei der Zubereitung der Glasur berücksichtigt werden sollte. Sie müssen verstehen, für welche Zwecke Sie es benötigen. Soll es in eine Form gefüllt werden, sollte es eine leicht flüssige Konsistenz haben. Diese Glasur erhält man, indem man das Eiweiß bei niedriger Geschwindigkeit aufschlägt und nach und nach Pulver hinzufügt.

Ganz anders sieht es aus, wenn Sie eine Mischung benötigen, mit der Sie selbstgemachte Neujahrs-Lebkuchenplätzchen bemalen möchten. Eine solche Glasur sollte eine ausreichend dicke Konsistenz haben, damit man sie einerseits zeichnen kann, andererseits aber nicht ausläuft. Um eine solche Mischung zu erhalten, müssen Sie das Eiweiß mit hoher Geschwindigkeit schlagen, manchmal benötigen Sie sogar eine zusätzliche Portion Pulver. Die resultierende dicke Glasur eignet sich sehr gut zum Bemalen von Lebkuchenplätzchen.

Lebkuchen: Zutaten

Was gibt es Schöneres als Neujahrslebkuchen, der nach Märchen und Feierlichkeit duftet?! Man kann sie nicht nur verschenken und essen, sondern auch den Weihnachtsbaum damit schmücken. Alle Kinder werden diese essbaren Dekorationen lieben.

Um Süßigkeiten zuzubereiten, benötigen wir:

1. Flüssiger Honig - 0,3 kg.
2. Zucker - 270 g.
3. Gemahlener Ingwer – 2 TL.
4. Butter - 0,2 kg.
5. Gemahlener Zimt – 2 TL.
6. Weizenmehl - 0,75 kg.
7. Vanillin.
8. Backpulver - 4 TL.
9. Kakao - 2 TL.
10. Orangenschale - 2 TL.

Lebkuchenrezept

Die von uns angegebene Menge an Zutaten reicht aus, um Lebkuchen für eine große Familie zuzubereiten. Wenn Sie nicht so viel backen müssen, kann es sinnvoller sein, die Menge zu reduzieren.

Um den Teig zuzubereiten, vermischen Sie weiche Butter mit Eiern, Honig und Zucker. Die trockenen Zutaten sollten ebenfalls vermischt und zum Mehl gegeben werden. Anschließend den Teig kneten und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Nach einiger Zeit die Masse in dünne Schichten von 0,5–0,6 mm Dicke ausrollen und die Lebkuchenplätzchen mit einem Ausstecher ausstechen. Die fertigen Figuren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im gut vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen. Fertig sind die Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr. Jetzt müssen sie dekoriert werden; am einfachsten ist es, sie mit Puderzucker zu bestreuen.

Zuckerguss vorbereiten

Wenn Sie die schönsten Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr mit Glasur backen möchten, sollten Sie Zuckerguss vorbereiten, um sie zu dekorieren. Was ist Zuckerguss? Mit anderen Worten, es ist Puderzucker. Für Kinder ist es vielleicht die leckerste Zutat in Lebkuchen.

Neujahrs-Lebkuchenplätzchen mit Glasur sind unglaublich schön und lecker, sie sehen festlich aus und können zu einer echten Dekoration für den Weihnachtsbaum werden. Zuckerguss ist ein universelles Mittel zum Bemalen aller Backwaren. Und wenn Sie Lebensmittelfarbe verwenden, können Sie den Zuckerguss in verschiedenen Farbtönen erhalten, dann werden die Lebkuchenplätzchen noch schöner und fabelhafter.

Um die Glasur für Lebkuchenplätzchen zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:

1. Eiweiß von einem Ei.
2. Ein Teelöffel Zitronensaft.
3. Puderzucker - 160 g.

Für die Glasur benötigt man nicht viele Zutaten; ein Protein reicht aus, um ein ganzes Kilogramm Lebkuchen zu dekorieren.

Das Eiweiß muss vom Eigelb getrennt und bei niedriger Geschwindigkeit mit einem Mixer geschlagen werden (Sie können auch einen Schneebesen verwenden). In diesem Stadium besteht unser Ziel nicht darin, einen dicken Schaum zu erhalten; wir müssen das Protein in einen homogenen Zustand bringen. Anschließend Puderzucker hinzufügen und alles gut vermischen. Dann sollten Sie Zitronensaft hinzufügen, wodurch die Glasur in der Sonne glänzt und schimmert. Jetzt ist unsere Glasur fertig. Wenn Sie Zuckerguss in verschiedenen Farben benötigen, müssen Sie ihn in verschiedene Behälter aufteilen und verschiedenfarbige Farbstoffe hinzufügen.

Zeichnen mit Glasur

Mit Zuckerguss können Linien und Punkte gezeichnet und sogar die gesamte Oberfläche gefüllt werden. Für alle diese Optionen ist eine Glasur unterschiedlicher Konsistenz erforderlich. Um beispielsweise Lebkuchen zu füllen, sollte die Glasur flüssiger sein. Dazu müssen Sie etwas Wasser hinzufügen und mischen.

Um das Design schön und klar zu gestalten, wird die Außenkontur der Lebkuchenplätzchen mit dicker Glasur gezeichnet und die Mitte mit einer dünneren Glasur gefüllt. Es ist bequemer, Linien und Punkte mit Spritzen oder Spritzbeuteln zu zeichnen. Beim Arbeiten mit Glasur können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen. Auch wenn es Ihnen an künstlerischem Talent mangelt, werden die Lebkuchenplätzchen dennoch schön und appetitlich. Sie können alle Familienmitglieder in den Zeichenprozess einbeziehen; Kinder, deren Fantasie reicher ist als die von Erwachsenen, werden diese Arbeit besonders mögen.

Wenn die bemalten Neujahrslebkuchen fertig sind, müssen Sie die Glasur aushärten lassen. Dies erfordert in der Regel keinen großen Zeitaufwand. Die dickste Glasur benötigt etwa eine halbe Stunde zum Trocknen, flüssige Glasur benötigt jedoch mindestens mehrere Stunden.

Lebkuchenplätzchen zu bemalen ist ein lustiger und aufregender Prozess. Wenn Sie die Glasur noch nicht vollständig aufgebraucht haben, können Sie sie in einem verschlossenen Behälter einige Tage aufbewahren, da sie an der Luft schnell aushärtet.

Anstelle eines Nachworts

In unserem Artikel haben wir nur einige Rezepte für wundervolle Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr zusammengestellt. Tatsächlich gibt es viele Möglichkeiten für ihre Zubereitung und Dekoration. Es ist einfach unmöglich, sie alle in einem Artikel zu erwähnen. Wir hoffen, dass unsere Informationen Hausfrauen bei der Bewältigung dieses Problems helfen werden.

In vielen Ländern dienen Lebkuchenplätzchen als Leckerbissen und Dekoration für die festliche Tafel an Neujahr und Weihnachten.

Köstliche und wunderschön dekorierte Neujahrs-Lebkuchenplätzchen sind ein traditionelles Andenken an das katholische Weihnachtsfest in Europa.

In Russland sind Honiglebkuchen sehr beliebt und einfach zuzubereiten. Basierend auf ihrem Rezept wurden viele weitere Lebkuchensorten mit den kompliziertesten Zutaten erfunden.

Neujahrslebkuchen: die Grundlagen

Das Rezept enthält nur drei Zutaten: Mehl, Honig und Eier. In zwei verschiedenen Schüsseln den Honig (400 Gramm) und das Eiweiß aus 8 Eiern (gekühlt) gründlich verrühren. Beide Produkte sollten durch das Schlagen weiß werden, danach werden sie kombiniert und zusammen geschlagen. Dann sieben und Mehl (400 Gramm) hinzufügen und glatt rühren. Den fertigen Teig in gefettete Formen füllen und im Ofen backen, bis er fertig ist. Lebkuchenplätzchen werden oft mit Zucker oder Eiweißglasur überzogen, die durch das Schlagen von Eiweiß und Zucker hergestellt wird.

Abwechslung bringen

Während Sie den Teig rühren, fügen Sie Nüsse oder Rosinen hinzu. Sie können den Teig in Abschnitte unterteilen und jedem Abschnitt unterschiedliche Kombinationen von Zutaten hinzufügen, z. B. Schokoladenstückchen und Nüsse, Rosinen und Zimt.

Rezept 1. Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr mit Füllung

Zutaten:

Ölablass 100 g;

Honig 3 EL. l;

Wasser 50 ml;

Soda ½ TL;

Mehl 0,6 kg;

Zucker 0,15 kg;

Marmelade 200 gr.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie den Teig im Wasserbad vor: Lösen Sie Honig, Butter, Wasser und Zucker auf. Die entstandene Masse vorsichtig zum Mehl gießen und vermischen.

2. Den entstandenen Teig eine halbe Stunde ruhen lassen und dann ausrollen.

3. Mit einer Form oder einfach einem umgedrehten Glas Kreise ausschneiden. Geben Sie Marmelade oder eine andere Füllung in die Mitte, bedecken Sie sie mit einer zweiten Füllung und verschließen Sie die Ränder. In jeden Lebkuchen oberhalb der Füllung ein Loch stechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und backen, bis er fertig ist. Es ist zu berücksichtigen, dass die Lebkuchenplätzchen beim Backen stark an Größe zunehmen.

Rezept 2. Neujahrslebkuchen mit Kefir

Durch die Einsparung der Lebensmittelkomponente erhalten Sie eine große Ausbeute an fertigen Leckereien.

Zutaten:

0,2 kg Zucker;

350 ml Kefir (oder Joghurt);

Honig 1 EL. l;

Pflanzenöl 3 EL. l;

Soda 1 TL;

Mehl 0,8 kg.

Für die Glasur:

Zucker 6 TL

Vorbereitung:

1. 2 Eigelb und 1 Eiweiß mit Honig und Zucker verrühren. Dann die resultierende Mischung in Kefir gießen, Öl hinzufügen und erneut schlagen. Das gesiebte Mehl mit Soda vermischen und den Teig kneten.

2. Den Teig ausrollen, mit einer Form oder einem Glas Kreise ausschneiden, auf ein Backblech legen, damit sie sich nicht berühren, und im Ofen bei 180 Grad backen.

3. Für die Glasur 1 Eiweiß und 6 TL Eigelb schlagen. Zucker bis starker Schaum entsteht. Wenn die Lebkuchenplätzchen fertig sind, bestreichen Sie sie mit Glasur und legen Sie sie für weitere 10 Minuten zurück.

Rezept 3. Hüttenkäse-Lebkuchen für das neue Jahr

Zutaten:

120 gr. Hüttenkäse;

Butter 70 Gramm;

80 gr. Sahara;

150 gr. Mehl;

Backpulver für den Teig;

Orangenschale.

Vorbereitung:

1. Hüttenkäse mit weicher Butter mahlen, Eigelb, Salz und Zucker hinzufügen. Die Orangenschale abreiben und zur Mischung hinzufügen. Gründlich vermischen, Mehl und Backpulver hinzufügen.

2. Der Teig wird weich, Sie müssen ihn ausrollen und Lebkuchenfiguren ausschneiden, auf ein Backblech legen, mit Backpapier auslegen und backen, bis er eine angenehme goldbraune Farbe hat.

3. Die fertig abgekühlten Lebkuchen mit Proteinglasur (nach beliebigem Rezept) dekorieren.

Rezept 4. Haferflocken-Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr

Zutaten:

Mehl 250 gr;

Zucker 200 gr;

Haferflocken 250 gr;

Öl sl. 50 g;

Soda ½ TL;

Honig, Zitronensäure, Salz.

Vorbereitung:

1. Die Flocken durch ein Sieb sieben, sodass krümelige Partikel ohne Haferstaub zurückbleiben.

2. Mehl, Eier, Soda, Honig und Zucker hinzufügen. Umrühren, Öl, Zitronensäure und Nüsse hinzufügen und den Teig kneten.

3. Rollen Sie es zu einer Wurst, schneiden Sie es in gleich große „Kugeln“, formen Sie daraus jeweils einen Lebkuchen und backen Sie ihn im Ofen, bis er fertig ist.

Rezept 5. Neujahrslebkuchen mit Kirschen

Zutaten:

Mehl 0,3 kg;

Butter 80 g;

Honig 2 EL. l;

Zucker 0,3 kg;

Soda ½ TL;

Zimt 1 TL;

Kakao 2 EL. l;

Kirsche 15 Stk.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie den Teig im Wasserbad vor. Butter, 0,1 kg Zucker, Ei und Honig in einen kleineren Topf geben und alles gut vermischen.

2. Soda und Kakao hinzufügen, die Mischung 3 Minuten lang in einem kochenden Bad halten, dann herausnehmen und Mehl und Zimt hinzufügen. Wenn der Teig abgekühlt ist, kneten Sie ihn mit den Händen.

3. Nachdem Sie den Teig zu einer Wurst ausgerollt haben, teilen Sie ihn in 15 Teile. Formen Sie jeden Lebkuchen und legen Sie eine entkernte Kirsche in die Mitte. Formen Sie Kugeln, legen Sie diese mit einem Abstand von mindestens 3-4 cm auf ein Backblech, da die Lebkuchenplätzchen dadurch stark an Volumen zunehmen, und backen Sie sie, bis sie fertig sind.

4. Zuckersirup zubereiten: Zucker (0,2 kg) mit Wasser verdünnen und 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Sirup über die fertigen Lebkuchenplätzchen gießen und abkühlen lassen.

Rezept 6. Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr

Zutaten:

Mehl 175 gr;

Ölablass 100 g;

Zucker 0,1 kg;

Backpulver 1 TL;

Zimt, Nelken, Ingwer, Kakaopulver je ½ TL;

Für die Glasur:

Eier 1 Stück;

Puderzucker ½ Tasse;

Vorbereitung:

1. Mehl auf einen Haufen sieben, Backpulver, Kakao und gemahlene Gewürze hinzufügen. Zermahlen Sie diese trockene Mischung mit einer Gabel mit weicher Butter, das Ergebnis sollten Mehlklumpen sein.

2. Mit Ei und Zucker vermischen und zu einem festen Teig kneten. Rollen Sie es zu einer Kugel, wickeln Sie es in Frischhaltefolie oder einen Beutel ein und lassen Sie es zwei Stunden lang im Kühlschrank.

3. Den Teig ausrollen und mithilfe von Ausstecherformen oder Papierschablonen ausschneiden. Ein Backblech mit Mehl bestäuben, die Lebkuchenplätzchen anrichten, die Oberseite mit Eigelb bestreichen und backen, bis sie fertig sind.

4. Nach dem Backen die Lebkuchenplätzchen abkühlen lassen und dann mit der weißen Glasur bemalen. Für die Zubereitung gehen Sie wie folgt vor: Das gekühlte Eiweiß steif schlagen, dann den Puderzucker in einem Strahl einrieseln lassen. Den Saft einer halben Zitrone dazugeben und nochmals glatt rühren. Sie können der Glasur mit Lebensmittelfarbe Farbe verleihen.

Rezept 7. Neujahrslebkuchen mit Datteln

Zutaten:

weiche Datteln 150 - 200 g;

Hüttenkäse 150 - 200 g;

Haferflocken 2 EL. l;

Grieß 2 EL;

Ingwer (Wurzel) 2-3 cm;

Puderzucker.

Vorbereitung:

1. Die Datteln mit einer Gabel einweichen, nachdem die Kerne entfernt wurden. Einen halben Apfel auf einer groben Reibe reiben, ein Stück Ingwer auf einer feinen Reibe.

2. Datteln, Apfel, Grieß, Ingwer, Hüttenkäse und Haferflocken vermischen. Wenn der Teig zu flüssig ist, mehr Müsli hinzufügen. Wenn es dick ist, fügen Sie geriebenen Apfel hinzu.

3. Aus dem Teig kleine Lebkuchenplätzchen formen, auf ein Backblech legen, mit Backpapier auslegen und backen. Die fertigen Lebkuchenplätzchen mit Puderzucker bestreuen.

Rezept 8. Polnischer Neujahrslebkuchen

Zutaten:

½ kg Honig;

½ kg Mehl;

200 Gramm Margarine;

0,1 kg Zucker;

Gewürze und Zusatzstoffe (Nelken, Muskatnuss, Zimt, Ingwer, Koriander, kandierte Früchte, Walnüsse);

2 TL Limonade, Marmelade.

Kochmethode:

1. Honig und Zucker in einen Topf geben und bei schwacher Hitze schmelzen, bis die Karamellfarbe entsteht. Gleichzeitig Wasser in einem Wasserkocher aufkochen.

2. Wenn Honig und Zucker vollständig vermischt sind, 1 Tasse kochendes Wasser hinzufügen. Es ist wichtig, darauf zu achten, dass man sich in diesem Moment nicht an dem heißen Schaum verbrüht, der sich bildet. Wenn sich der Schaum gelegt hat, Margarine und Gewürze hinzufügen und mit einem Löffel verrühren, bis sich der Schaum vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie die Mischung beiseite abkühlen.

3. Nüsse schälen und hacken. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer auf. Sobald die Mischung abgekühlt ist, fügen Sie das Eigelb hinzu und mischen Sie es erneut. Fügen Sie dann Mehl, Gewürze und Soda hinzu (kein Löschen erforderlich). Nochmals mischen und das Eiweiß hinzufügen, dabei vorsichtig mit einem Löffel umrühren.

4. Gießen Sie den Teig zur Hälfte in zwei rechteckige Formen, nachdem Sie diese mit Margarine eingefettet haben. Für 50 Minuten in den Ofen geben. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Streichholz oder Zahnstocher.

5. Beide Lebkuchenhälften aus der Form nehmen, mit einem Handtuch abdecken und abkühlen lassen. Dann blind machen und übereinander stapeln, nachdem man sie zuvor mit Marmelade bestrichen hat. In Folie oder Ölpapier einwickeln und mindestens 10 Stunden, besser einen Tag, ruhen lassen. Der fertige Lebkuchen kann mit Schokoladenglasur überzogen werden.

6. Zubereitung der Schokoladenglasur: 200 Gramm Schokolade, 25 Gramm Butter, 90 ml Sahne, 40 Gramm Honig. Schokolade hacken und in einem Topf schmelzen. Sahne, Butter und Honig dazugeben und glatt rühren. Decken Sie den Lebkuchen mit der fertigen Glasur ab und stellen Sie ihn zum Aushärten in den Kühlschrank.

Neujahrslebkuchen: Lebkuchengeheimnisse und Lebkuchentipps

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Lebkuchenplätzchen weich zu machen. Die erste Methode: Geben Sie nicht das gesamte Mehl gemäß Rezept auf einmal hinzu, sondern tun Sie dies nach und nach und achten Sie darauf, dass der Teig elastisch ist. Der zweite Weg: Verwenden Sie anstelle von Zucker teilweise oder vollständig Honig. Der dritte Weg: Brandteig herstellen, also Mehl mit heißem Zuckersirup aufbrühen. Achten Sie beim Ausrollen des Teigs darauf, dass dieser nicht zu dünn wird.

Bevor Sie Lebkuchenplätzchen mit Haferflocken zubereiten, sieben Sie die Haferflocken durch ein Sieb und trennen Sie die Partikel von der Mehlsuspension.

Wenn der Honig eingedickt ist und sich nur schwer rühren lässt, können Sie ihn im Wasserbad erhitzen. Warmer Honig löst andere Zutaten im Rezept besser auf.

Kleine und dünne Lebkuchen werden in der Regel 10–15 Minuten bei 200–220 Grad gebacken, dickere aus festem Teig werden 20–30 Minuten bei 180–220 Grad gebacken.

Die Details von Lebkuchenhäusern können mit dicker Zuckerglasur, die normalerweise zum Bemalen vorbereitet wird, oder mit geschmolzenem Karamell zusammengeklebt werden. Schmieren Sie die Befestigungsstellen der Teile, fixieren Sie sie vorübergehend mit Zahnstochern und lassen Sie sie trocknen. Anschließend werden die Zahnstocher entfernt.

Wenn die Lebkuchenplätzchen nicht mit Glasur oder Schokolade überzogen sind, können sie im fertigen Zustand mit einer Mischung aus Eigelb und Weiß eingefettet werden, dann erhalten die Lebkuchenplätzchen eine glänzende, rötliche Oberfläche.

Beim Zubereiten der Glasur lassen sich die Eiweiße leichter aufschlagen, wenn sie vorgekühlt sind. Wenn die Eier altbacken sind, können Sie das Eiweiß unter Rühren mit der Messerspitze salzen.

Zum Kneten des Teigs ist es besser, im Kühlschrank gekühltes Wasser zu verwenden.

Wenn das Rezept die Zugabe von Rosinen zu Backwaren vorsieht, müssen diese vorbereitet werden: gründlich vom Fett abgespült und 10 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht. Wenn Sie trockene Rosinen in den Teig geben, entziehen diese dem Teig Feuchtigkeit. Wenn die Rosinen zu nass und gequollen sind, geben sie überschüssige Feuchtigkeit ab und stören die Konsistenz des Teigs.

Zum Backen bereiten Sie Walnüsse wie folgt vor: Schälen Sie überschüssige Schuppen mit den Händen ab und brechen Sie sie in etwa gleiche Teile. Dann auf einem Backblech ohne Öl in einer Schicht verteilen und 5 Minuten im Ofen erhitzen. Solche Nüsse haben einen reicheren Geschmack als rohe und übertragen ihr Aroma besser auf Backwaren.

So können Sie ein Ei in Eiweiß und Eigelb teilen: Stechen Sie das Ei auf gegenüberliegenden Seiten mit einer dicken Nadel ein. Das Eigelb bleibt in der Schale, wenn das Eiweiß durch die Punktion austritt.

Wenn der Teig nicht sehr steif ist, bleibt er beim Ausrollen an Händen und Nudelholz kleben. In diesem Fall können Sie den Teig mit einer gewöhnlichen Flasche ausrollen, die zunächst mit kaltem Wasser gefüllt werden muss. In diesem Fall bleibt der Teig nicht daran haften.

Öffnen Sie beim Backen von Lebkuchenplätzchen den Ofen in den ersten 15 Minuten nicht, um die Pracht der Produkte nicht zu beeinträchtigen.

Wenn die Lebkuchenplätzchen leicht angebrannt sind, können Sie auf diesen Trick zurückgreifen: Abkühlen lassen, dann mit der schmalsten Seite einer Reibe die verbrannte Schicht entfernen und mit Puder bestreuen oder mit Glasur überstreichen.

Glasierte Lebkuchen behalten ihre Frische länger und sind besser haltbar.

Wenn während des Backvorgangs ein Teil des Lebkuchens anbrennt, ist es besser, ihn mit Ölpapier abzudecken.

Wenn die Lebkuchen zu hart sind, können Sie sie wie folgt weich machen: Geben Sie die Lebkuchen zusammen mit dem gehackten Apfel in eine Tonschüssel, decken Sie sie ab und lassen Sie sie eine Nacht lang stehen. Anschließend in einen dicht verschlossenen Behälter umfüllen.