Rezept für Himbeerlikör mit Wodka. Himbeermarmeladenlikör

Zu den Merkmalen des aus diesen Beeren gewonnenen alkoholischen Getränks zählen der milde Geschmack, das unübertroffene Aroma und die hervorragende Kompatibilität mit anderen Zutaten in Cocktails. Natürlich kann ein Faulpelz in den Laden gehen und dort Himbeerwodka kaufen, aber glauben Sie mir, es ist nicht mit einem hausgemachten Produkt zu vergleichen. Darüber hinaus haben Sie bei Likör mehr als ein Rezept und alle Möglichkeiten, die Zutaten fein auszuwählen und ein Ergebnis zu erzielen, das genau Ihrem Geschmack entspricht. Schauen wir uns die Rezeptvielfalt genauer an.

Himbeerlikör

Himbeeren zubereiten

Option Nummer eins umfasst also nur zwei Zutaten: Himbeeren und Wodka. Die zu erntenden Himbeeren sollten idealerweise aus Ihrem heimischen Garten stammen, die gleichen, die Sie im Sommer vom Strauch gegessen haben. Wenn Sie nicht so reich sind, aber Likör herstellen möchten, gehen Sie auf den Markt – das Produkt der örtlichen Großmütter ist auch gut. Wenn Sie Pech mit dem Markt haben, können Sie die Beere im Supermarkt kaufen, obwohl sie dort aufgrund der Lagerungs- und Transportbedingungen ihren Geschmack verlieren kann.

Wenn Sie auf solche Beeren stoßen, nehmen Sie sie unbedingt mit.

Sanftmütigere Himbeeren

Wodka wählen

Auch die zweite Zutat muss mit besonderer Sorgfalt ausgewählt werden; der Geschmack und das Aroma des Endprodukts hängen von der Qualität des Wodkas ab, denn wenn es nicht gelingt, riecht man nur Alkohol, was keinen großen Spaß macht. Standard-Wodka kann als Orientierung dienen; kaufen Sie keine Produkte, die billiger und von geringerer Qualität sind, wenn Sie ein akzeptables Ergebnis erzielen möchten.

Wählen Sie Qualitätswodka

Kochfunktionen

Sobald die Zutaten eingekauft sind, beginnen wir mit der Verarbeitung. Gießen Sie zwei Liter Himbeeren ein und entfernen Sie die Schwänze von den Beeren, um den Geschmack des Getränks nicht durch übermäßige Adstringenz zu beeinträchtigen. Wir waschen und sortieren mit besonderer Sorgfalt – alles, was unreif und überreif ist, zu Brei wird, durch Insekten und Krankheiten beschädigt wird, muss herausgefiltert werden. Nachdem Sie nun nur die besten Beeren ausgewählt haben, füllen Sie diese in ein Glas und füllen Sie es mit Wodka auf, sodass die Flüssigkeit die Himbeeren vollständig bedeckt. Die Mischung sollte weiter gerührt werden, danach kann das Glas verschlossen und an einen trockenen und warmen Ort gestellt werden.

Wodka sollte mindestens 7 Tage ziehen, in dieser Woche den Inhalt des Glases täglich umrühren und nach Ablauf der Frist probieren, was man bekommen hat. Achten Sie zunächst auf die Himbeernoten im Geschmack und das entsprechende Aroma; wenn diese Anzeichen nicht ausreichend ausgeprägt sind, sollten Sie die Beeren austauschen (Vorbehandlung nach obigem Schema) und so lange aufgießen, bis Sie endgültig zufrieden sind schmecken. In diesem Stadium muss nur noch die Flüssigkeit gefiltert werden, wofür sich beispielsweise ein Kaffeefilter eignet. In der endgültigen Version, die zur Lagerung in den Kühlschrank kommt, sollten keine Sedimente oder Suspensionen mehr vorhanden sein.

Bitte beachten Sie, dass das Rezept keine bestimmten Anteile an Wodka und Himbeeren enthält, da es keinen Freund für Geschmack und Farbe gibt. In diesem Fall kann das Endergebnis stark von der Qualität der Ausgangszutaten und Ihrer Sorgfalt beim Mischen beeinflusst werden. Üben Sie in der Anfangsphase der Rezeptbeherrschung mit kleinen Testmengen, damit Sie den Anteil berechnen können, der Ihnen persönlich gefällt. Was die Optionen für „halbtrockene“ und „halbsüße“ Liköre betrifft, so haben die Proportionen keinen so großen Einfluss wie die ursprüngliche Süße der Himbeeren. Achten Sie beim Kauf auf die Beeren, denn die Zugabe von Zucker bei der Likörzubereitung löst das Problem nicht. Wenn das Endergebnis Sie in puncto Süße nicht zufriedenstellt, empfehlen wir Ihnen, diesen Likör als Teil von Cocktails zu verwenden und einen anderen für den individuellen Gebrauch zuzubereiten. Schließlich gibt es in diesem Getränk zwei Zutaten und in Ihren Experimenten sollten es auch zwei davon sein (in unterschiedlichen Anteilen); Sie sollten keine anderen Früchte oder Beeren hinzufügen, da die Verträglichkeit von Himbeeren mit ihnen sehr zweifelhaft ist. Das Ergebnis verärgert die Experimentatoren meist sowohl geschmacklich als auch optisch.

Alternativen mit Zucker

Natürlich können sich Liebhaber selbstgemachter Starkgetränke nicht auf eine Option beschränken, denn Beeren und Früchte können durch Gärung, durch Vermischen mit reinem Alkohol und vielen anderen Flüssigkeiten zu Alkohol werden. Beschränken wir uns nicht in unserer Vorstellungskraft und überlegen wir uns eine andere Option mit Wodka, die sich jedoch in der Technologie deutlich unterscheidet.

Wir benötigen 1,3 Kilogramm Himbeeren, einen Liter Wodka sowie 700 Milliliter Wasser (400 in der ersten Stufe und 300 für Sirup) und 400-600 Gramm Zucker. Ja, dieses Rezept hat völlig unterschiedliche Ansätze, sowohl was die Zutaten als auch die Konsistenz angeht. Spülen Sie die Beeren durch ein Sieb ab und lassen Sie das restliche Wasser abtropfen. Zerknitterte Himbeeren, die Saft freigesetzt haben, sollten nicht abgetrennt oder auf irgendeine Weise speziell gewaschen werden, da wir sonst die gesamte Beerenmasse zu Brei verarbeiten. Gießen Sie die Himbeeren in ein Glas, zerdrücken Sie sie (für diesen Vorgang eignet sich ein Nudelholz oder Stößel), fügen Sie Wodka und Wasser hinzu und mischen Sie alle Zutaten gut. Offensichtlich ist in diesem Fall die Wechselwirkung zwischen Himbeeren und alkoholhaltiger Flüssigkeit aktiver. Die Ziehzeit beträgt jedoch 8-10 Tage, der Standort sollte sonnig sein. Die Infusion wird von regelmäßigem Rühren des Inhalts begleitet.

Himbeere
Wasser Wodka
Zucker

Nachdem Sie die Frist eingehalten haben, können Sie mit dem Filtern des Likörs fortfahren. Hierzu wird in der Regel in mehreren Lagen gefaltete Gaze verwendet; vergessen Sie nicht, den Kuchen auszudrücken. Wenn der Aufguss richtig gefiltert ist, wird Sirup (200-300 Milliliter Wasser und Zucker) hinzugefügt, danach werden die Komponenten gemischt und eine weitere Wartezeit beginnt.

Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie zwei bis drei Wochen warten, das Getränk ständig überwachen und alle Sedimente filtern, die sich während des Prozesses bilden könnten. Ihre Vorfreude und Ihr Fleiß werden großzügig belohnt; das Endergebnis wird ein starkes Getränk sein, aber mit einem sehr milden Geschmack, bei dem der eigentliche Alkohol praktisch nicht zu spüren ist.

Der durch Filtrieren und Pressen gewonnene Kuchen kann wiederverwendet werden, um Himbeerlikör nach einem anderen Rezept zuzubereiten, beispielsweise nach dem Prinzip des einfachen Einschenkens von Wodka.

Ein anderes Rezept beinhaltet die Zugabe von Zucker in reiner Form, ohne den Sirup zu kochen. In diesem Fall werden die Beeren zunächst an einen sonnigen Ort gestellt und gewartet, bis die Gärung beginnt. Dann wird das Material weicher und erhält ein spezifisches Aroma. Geben Sie eine Schicht Beeren in ein Glas, bestreuen Sie sie mit Zucker, legen Sie eine weitere Schicht Himbeeren darauf und fügen Sie die Mischung hinzu. Wenn Sie die Anzahl der Schichten für ausreichend halten, gießen Sie die Mischung mit Wodka auf, bis sie vollständig bedeckt ist. Die Ziehdauer beträgt 10 Tage, am Ende wird die Flüssigkeit filtriert (Gaze und Watte werden wie gewohnt verwendet).

Als Flüssigkeitsfilter wird Gaze verwendet

Für besonders Geduldige habe ich noch ein Rezept. Nehmen Sie in diesem Fall sehr reife Himbeeren (300 Gramm, wählen Sie saftigere Sorten), hochwertigen Wodka (einen halben Liter, Sie können den gleichen Standard verwenden), gereinigten, 100 Gramm Zucker und Wasser. Die Vorbereitungsphase umfasst die Reinigung von Insekten und Stielen, sodass nur saftige Beeren übrig bleiben. Sie werden wiederum in einem Sieb mit Leitungswasser gewaschen (um die Beeren nicht zu beschädigen, legen Sie Gaze auf den Boden und warten Sie, bis das gesamte Wasser abgelaufen ist). Anschließend werden die Himbeeren in ein Glas gegossen und bis zu einer Höhe von zwei Zentimetern über der Beerenmasse mit Wodka aufgefüllt.

Das mit einem Deckel verschlossene Glas wird für einen Zeitraum von zwei Monaten an einen kalten, dunklen Ort – einen Keller oder einen Kühlschrank – gestellt. Am Ende werden die Fraktionen getrennt: Der aufgegossene Wodka wird in eine Flasche gegossen und die Himbeeren bleiben im Glas.

Dunkler, kühler Ort – 2 Monate
Dann der Kühlschrank - 1,5 Monate

Als nächstes stellen wir den Wodka für anderthalb Monate in den Kühlschrank (ja, Geduld und noch mehr Geduld), geben Zucker in das Glas, verschließen es und schütteln es. Jetzt können Sie ihn neben den Himbeerwodka stellen, aber vergessen Sie nicht, ihn alle zwei Wochen zu überprüfen und zu schütteln. Wenn das anderthalbmonatige Schütteln endlich vorbei ist, sollten der Wodka und die kandierten Himbeeren aus dem Kühlschrank genommen und auf natürliche Weise auf Raumtemperatur erhitzt werden. Geben Sie kochendes Wasser in das Glas, geben Sie es ab und warten Sie, bis die abgelassene Flüssigkeit abgekühlt ist. Abschließend sollten beide Bestandteile des Likörs vereint und zur Lagerung in Flaschen abgefüllt werden. Der gesamte Prozess dauert etwa 3,5 Monate, aber beachten Sie, dass das Ergebnis es wert ist.

Wie Sie sehen, gibt es viele Möglichkeiten mit Wodka, aber Sie müssen sich nicht darauf beschränken; Himbeeren können ohne Zugabe von alkoholhaltigen Produkten fermentiert werden, oder Sie können die Beeren in andere Flüssigkeiten als Wodka aufgießen. Jedes Mal erhalten Sie einen charakteristischen Geschmack und ein charakteristisches Aroma, aber mit einer ganz eigenen Note.

Der Prozess nimmt viel Zeit in Anspruch, aber das Ergebnis ist es wert

Likör mit Alkohol, Cognac und Mondschein zubereiten

In diesem Fall ist der zum Aufgießen verwendete Alkohol besonders stark – entweder reiner Alkohol von 96 %, oder verdünnt auf 65 %. Es wird empfohlen, Beeren mit ausreichendem Zuckergehalt zu wählen, die reif und bereits weich sind (in diesem Fall müssen Sie sie nicht zusätzlich zerkleinern).

Himbeeren in Alkohol

Spülen Sie die Himbeeren ab und geben Sie sie in ein Glas, in das Sie weiter hineingießen. Gießen Sie Alkohol hinzu, sodass die Flüssigkeit die Beeren vollständig bedeckt. Abdecken und an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahren. Sie müssen den Likör einen Monat lang aufbewahren, danach können Sie ihn durch den Filter abtropfen lassen. Wenn Sie nach Belieben Zucker hinzufügen müssen, verwenden Sie Zuckersirup (im Wasserbad kochen, um den Geschmack nicht durch Karamellnoten zu beeinträchtigen). Auf diese Weise passen Sie den Süßegrad an. Vergessen Sie auch nicht, das Ergebnis mit Wasser zu verdünnen, um die erforderliche Stärke zu erhalten, da die anfänglichen 65–96 % etwas zu viel sind.

Mondscheinlikör

Noch ungewöhnlichere Möglichkeiten sind das Aufgießen mit Mondschein und sogar Cognac. Für ein Mondscheingetränk sollten die Beeren nach dem Waschen püriert werden (Sie können einen Fleischwolf oder ein Nudelholz/Stößel verwenden). Das klassische Volumen ist in diesem Fall ein Drei-Liter-Glas, in das zwei Liter Himbeeren gegossen, 3 Esslöffel Naturhonig hinzugefügt und das restliche Volumen mit Mondschein (45 % Stärke) aufgefüllt werden. Die Reifezeit des aufgegossenen Produkts wird durch das Auge bestimmt; ein klares Zeichen dafür, dass der Likör fertig ist, ist die Verfärbung der Himbeeren. Nun können Sie es abseihen und filtern, dazu mehrfach gefaltete Gaze und ein Wattepad verwenden.

Himbeeren mit Cognac

Bei Cognac-Likören beträgt das Verhältnis 0,75:1, wobei sich das größere Maß auf Cognac bezieht. Es werden keine zuckerhaltigen Produkte zugesetzt (kein Honig, kein Sirup), um die edle Geschmackskombination von Cognac und Himbeeren zu bewahren. Der Zubereitungsprozess ähnelt der ersten Zwei-Zutaten-Version des Wodka-Likörs: Himbeeren in ein Glas gießen, mit alkoholhaltiger Flüssigkeit (Cognac) bis zu einer Höhe von 2-3 Zentimetern über den Beeren auffüllen, fest verschließen und hineinstellen an einem warmen Ort. Die Wartezeit beträgt 45-60 Tage, danach kann abgelassen und gefiltert werden. Es wird empfohlen, das Getränk in Flaschen an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Das resultierende Getränk hat zwei Hauptverwendungszwecke – Unterhaltung, die durch die alkoholische Komponente des Likörs erheblich erleichtert wird, und medizinische – für diesen Teil sind Himbeeren verantwortlich, die so reich an Vitaminen und anderen wichtigen biologisch aktiven Substanzen sind. Bieten Sie Ihren Gästen gerne Himbeerlikör an, wenn Sie sie am Tisch versammeln. Weisen Sie Ihre Freunde einfach auf Mäßigung hin. Angesichts des angenehmen und süßen Geschmacks des Getränks können Sie seine Stärke vergessen und zu viel trinken. Im Herbst und Winter, wenn Sie zu niemandem mehr gehen möchten und die Wärme nicht ausreicht, nehmen Sie Himbeerlikör heraus und verwenden Sie ihn zum Aufwärmen. Auch eine Erkältung, Husten oder Halsschmerzen wären ein guter Grund für die Anwendung. Die vorbeugende Anwendung von Beerentinktur trägt dazu bei, die Immunität allgemein zu stärken und die Blutgefäße zu reinigen, wodurch die mögliche Bildung sklerotischer Plaques verhindert wird. Der Grund für diesen Effekt ist die chemische Zusammensetzung der Himbeeren, zu der „viele Ballaststoffe, Vitamine A, B, C, Kupfer, Eisen, Magnesium, ätherische Öle, Zink, Kobalt sowie Pektin, Tannine und stickstoffhaltige Substanzen“ gehören. ” Die in diesem Produkt enthaltene Salicylsäure lindert Fieber bei Erkältungen. Nach Rücksprache mit einem Arzt ist der Einsatz von Himbeeren zur Behandlung von Nieren, Magen-Darm-Trakt und Anämie möglich.

Ein guter Grund, Himbeerlikör zu verwenden, ist eine Erkältung.

Allerdings gibt es auch Kontraindikationen für den Verzehr von Himbeeren, sowohl roh als auch in Likören. Sie sind mit möglichen allergischen Reaktionen auf rote Beeren verbunden; auch für Patienten mit Nieren- oder Gichterkrankungen, Verstopfung, Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwüren sind Himbeeren nicht geeignet. Auch bei Leberproblemen sollten Sie Himbeeren in Maßen essen. Schließlich gelten für Likör alle für Alkohol typischen Kontraindikationen – Schwangere, Stillende und Kinder sollten auf den Genuss von Likör verzichten.

Selbst gemachter Alkohol aus Himbeeren ist sehr lecker. Es hat ein ziemlich reichhaltiges, berauschendes Aroma. Zudem handelt es sich um ein Naturprodukt, das schnell zubereitet ist. Und im Winter ist es sehr schön, Himbeerwein oder Likör zu trinken und sich an den strahlenden Sommer zu erinnern.

Wie unterscheidet sich Himbeerlikör von Tinktur?

Heutzutage gibt es eine Vielzahl von Rezepten, mit denen Sie zu Hause verschiedene Wodka-Liköre sowie aromatische Liköre mit süßen Himbeeren zubereiten können. Diese beiden Getränkearten unterscheiden sich stark voneinander:

Wer gerne zu Hause alkoholische Getränke zubereitet, wird die Vielfalt der Himbeerrezepte sicherlich zu schätzen wissen. Sie müssen nur noch genau die Option auswählen, die Ihnen am besten gefällt.

Rezepte für Himbeerlikör

Selbstgemachte, alkoholarme Himbeerliköre begeistern sowohl Frauen als auch Männer. Sie sind leicht zu trinken und eine wunderbare Ergänzung für den Feiertagstisch.

Alle diese Liköre lassen sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Dies erfordert keinen großen Aufwand. Und erfahrene Winzer können den Rezepten eigene Aromen hinzufügen (ein paar Beeren oder Kirschblätter, helle Gewürze, Zitronensäure oder etwas anderes).

Rezepte für Himbeerlikör

Noch einfacher ist die Zubereitung von Tinkturen zu Hause. Sie werden auch mit verschiedenen alkoholischen Getränken zubereitet.
Grundlagen:

1. Auf Cognac. Diese Tinktur wird zu Hause ohne Zuckerzusatz hergestellt. Daher behält das fertige Getränk seinen ungewöhnlichen Cognac-Geschmack. Die Zusammensetzung umfasst einen Liter Cognac und 750 g. Himbeeren Die gewaschenen Beeren werden in ein Glas gegossen, dort wird Cognac hinzugefügt. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn 60 Tage lang an einen warmen Ort. Anschließend wird das Getränk sehr sorgfältig aus dem Sediment abgefüllt.
2. Mit Wodka aus Marmelade. Die Tinktur wird nicht nur aus frischen Beeren hergestellt. Auch verdorbene (schimmelige) Himbeermarmelade kann sich als nützlich erweisen. Du brauchst nur 300 Gramm davon, Wodka? 300 ml, Wasser? ein halbes Glas. Die Marmelade wird in ein Glas gegossen, mit Wodka gefüllt, mit einem Deckel verschlossen und 4 Tage lang an einem dunklen Ort aufbewahrt. Das Getränk wird gefiltert. Wenn Sie die Stärke reduzieren möchten, verdünnen Sie die Tinktur einfach mit klarem Wasser und füllen Sie sie erst dann in Flaschen ab.

Diese Rezepte können am Tisch serviert werden. Aber ihr Hauptzweck? Behandlung zu Hause bei verschiedenen Arten von Beschwerden des Magens, der Nieren usw.

Himbeerwein: Rezept

Himbeerwein erfreut sich aufgrund seines hellen Geschmacks und seiner schönen Farbe eines unglaublichen Erfolgs. Sie können es zu Hause zubereiten und es erfordert keinen großen Aufwand. Muss:

• 1,5 Liter Wasser;
• 1,5 kg Himbeeren;
• 1 kg Zucker.

Die Technologie ist in mehrere Hauptstufen unterteilt:

Jedes dieser Getränke zu Hause zubereitet? ein echtes Meisterwerk. Das Ergebnis wird jeden überraschen. Und die Anstrengungen, die bei der Herstellung von Himbeerlikören oder -Tinkturen unternommen wurden, werden sicherlich gerechtfertigt sein. Und es spielt keine Rolle, welches Rezept es sein wird? mit Cognac, Mondschein oder unter Zusatz von Kirschen und anderen Beeren. Hauptsache es ist mit Liebe gemacht!

Besonders die Adligen liebten Himbeerlikör. Die Beere wächst sowohl im Garten als auch im Wald und kann heute auf Märkten und in Supermärkten gekauft werden. Wenn früher Mondschein in Rezepten verwendet wurde, begannen sie, nachdem sie Einzelhandelsketten mit Wodka beliefert hatten, Alkohol aus Geschäften zu verwenden. Eine alte Großmutter hat ein Himbeerrezept geteilt und Omas Rezepte sind immer die leckersten.

Wie Großmütter Himbeerlikör herstellten

Zutaten:

• 0,5 kg Himbeeren
• 0,5 l Wodka
• 1 EL Zucker
• 100 ml Wasser aus einem Filter oder einer Quelle, d.h. gereinigt

1. Gießen Sie Himbeeren in ein Glas, fügen Sie Zucker hinzu, gießen Sie 0,5 Liter Wodka ein und fügen Sie Wasser hinzu.
2. Die Zutaten gründlich vermischen, mit einem Plastikdeckel abdecken und 2 Monate im Kühlschrank lagern. Wenn Sie in einem Privathaus wohnen, stellen Sie das Glas in den Keller.
3. Nach Ablauf des Verfallsdatums filtern wir den Inhalt zunächst durch ein feines Sieb, dann durch 3-4 Lagen Gaze oder lockere, lose Watte, die wir in einen Trichter legen. Dadurch wird das Getränk leichter. Wenn Sie jedoch andere Möglichkeiten zum Filtern kennen, nutzen Sie Ihre Optionen.
4. Anschließend den Likör in Flaschen füllen und im Kühlschrank oder Schrank aufbewahren. Wenn Sie den Himbeerlikör bei Zimmertemperatur aufbewahren, kommt das Aroma frischer Beeren stärker zur Geltung.

Oma hat aus Mondschein Himbeerlikör gemacht. Nur ist Wodka für viele Liebhaber selbstgemachter Getränke einfacher zu bekommen.

Wie man in 2 Wochen Himbeerlikör mit Mondschein herstellt

Zutaten:

Himbeeren – 2/3 eines Drei-Liter-Glases

Moonshine – 1,5 Liter (Volumen kann sich ändern)

Zucker – 100 g

Schritt-für-Schritt-Rezept für Himbeerlikör

1. Wir nehmen zwei Drittel eines Drei-Liter-Glases frische Himbeeren.
2. Mit einem Stampfer kneten.
3. Füllen Sie die Beeren bis zum oberen Rand des Glases mit Mondschein, d.h. vollständig. Das Volumen der zerkleinerten Himbeeren hat abgenommen, Sie benötigen also 1,5 Liter Mondschein. Das Volumen ist nicht genau, es ist wichtig, das Glas bis zum Rand zu füllen.
4. Gründlich mischen.
5. Mit einem Plastikdeckel verschließen und ziehen lassen. Der Likör wird 2 bis 6 Wochen lang aufgegossen. Je länger die Ziehzeit ist, desto reicher und heller wird der Geschmack des Getränks. Wir berühren das Glas nicht, es ist nicht nötig, es zu schütteln.
6. An einem dunklen Ort ohne Sonnenlicht aufstellen. Beim Aufguss steigt der Himbeerbrei an die Oberfläche.
7. Wir werden durch vier Schichten Gaze abseihen. Wenn der Himbeerbrei dick ist, kommt der Himbeersaft nur schwer heraus. Entfernen Sie die Mischung mit einem Löffel. Das Getränk abseihen und den Brei dann vorsichtig in Gaze ausdrücken, da Spritzer fliegen.
8. Gießen Sie den sauberen Likör zurück in das Glas.
9. Fügen Sie nun nach Geschmack Zucker hinzu. Im Durchschnitt werden 100-200 g Produkt eingenommen. Den Zucker verrühren.
10. Lassen Sie den Himbeerlikör drei Tage lang ruhen, damit sich der Bodensatz absetzen kann.
11. Der Likör wird vorsichtig mit der Oberseite in die Flasche gegossen.
12. Den zweiten Teil des Getränks mit dem Sediment lassen wir über einen Silikonschlauch abtropfen. Häufiger wird ein Infusionsschlauch aus der Apotheke genommen (dieser ist nicht teuer). Der obligatorische Zustand ist, dass das Glas mit dem Likör höher platziert wird als die Flasche, in die das Getränk gegossen wird. Mit dem Mund wird Luft aus dem Schlauch gesaugt, bis sich die Flüssigkeit bewegt. Bedingung: Das Röhrchen berührt das Sediment nicht. Befestigen Sie der Einfachheit halber einen Stab am Röhrchen, der länger als die Pipette ist und am Boden anliegt. Durch diese Methode wird dem Rohr Stabilität verliehen. Der abgefüllte Alkohol wird immer noch trüb sein. Lassen Sie es noch ein paar Tage ruhen, um Transparenz zu gewinnen.

Es wird empfohlen, vor dem Schlafengehen Himbeerlikör zu trinken. 30 g zum Stressabbau und zur Durchblutung, dann erwärmen sich Hände und Füße schnell. Vergessen Sie nicht, Alkohol mit Obst, Süßigkeiten oder einem Sandwich zu sich zu nehmen. Der Alkoholgehalt kann den Magen reizen.

Wenn Sie sich für die Rezepte interessieren und nicht die Geduld haben, auf die Sommerernte zu warten, versuchen Sie es mit der Herstellung von Likör

Im 17. Jahrhundert lernten sie in Russland, Süßigkeiten herzustellen. Während sich die Weinherstellung in warmen Ländern entwickelte, erfanden die Menschen bei raueren Wetterbedingungen Möglichkeiten, Alkohol aus Beeren und Früchten herzustellen, die während des kurzen Sommers Zeit zum Reifen hatten.

Die Kunst der Herstellung aromatischer und schwacher Getränke wurde durch Experimente verfeinert und Liköre wurden zum russischen Analogon zu Likören. Himbeerlikör zu Hause ist ein Klassiker des Genres.

Die ersten Assoziationen bei seiner Erwähnung sind ein Winterabend, gemütliches Beisammensein und aromatischer süßer Likör im Kristallglas.

Wenn in der Nähe Ihres Hauses Himbeeren wachsen oder Sie üben, in den Wald zu gehen, um Pilze und Beeren zu sammeln, ist die Herstellung von Likör eine Frage der Lust. Es sind weder Zeit noch Aufwand noch erhebliche finanzielle Investitionen erforderlich.

Die gesammelten Himbeeren müssen sortiert, Blätter, Stiele und alles außer reife und unverdorbene Beeren entfernt werden. Geeignete Erntebedingungen sind trockenes Wetter vom Hochsommer bis zum ersten Frost. Reife Beeren lassen sich leicht von Stielen und Schwänzen trennen. Die Beeren sind im gefrorenen Zustand gut haltbar und können nach dem Auftauen zur Herstellung von Likör verwendet werden.

Am besten stellt man Likör auf Basis von hochwertigem Wodka oder Cognac her. Sie können es sowohl verdünnt als auch gereinigt verwenden. Das Wasser muss sauber und frei von Chlor sein.

Kochen zu Hause

Wodka-Rezept

Grundrezept für Himbeerlikör, süß und nicht sehr stark.

Zutaten:

• Ein Liter Wodka oder verdünnter Ethylalkohol.
• 3-4 kg frische oder gefrorene Himbeeren.
• 250 g Kristallzucker.
• Ein Glas Wasser (250 ml).

Das Ersetzen von Wodka durch Alkohol hat keinen Einfluss auf den Geschmack des Likörs, Sie können das Getränk jedoch stärker machen.

Vorbereitung:

1. Die sortierten Beeren in eine Glas- oder Emailleschüssel geben und mit Wodka auffüllen. Drei Tage lang an einen warmen Ort ohne Licht stellen. Während dieser Zeit geben die Himbeeren Saft ab und vermischen sich mit Alkohol.
2. Filtern Sie den Wodka durch mehrere Lagen Gaze und drücken Sie die Beeren aus.
3. Zucker in kochendem Wasser auflösen und den Sirup auf eine Temperatur von 20–22 °C abkühlen lassen.
4. Wodka mit Sirup vermischen, in Flaschen füllen, verschließen und zwei bis drei Wochen kühl lagern.
5. Nochmals filtern, bis die Tinktur klar wird.

Der fertige Likör kann jahrelang gelagert werden, über solche Fälle wissen wir jedoch nichts.

Wie macht man es mit Himbeeren und Cognac?

Die gelungene Kombination aus Himbeer- und Cognac-Aromen ergibt ein einzigartiges Bouquet. Der zuckerfreie Likör hat einen edlen Geschmack und ist ein exquisites Getränk.

Zutaten:

• Ein Liter Cognac.
• 750 g Himbeeren.

Vorbereitung:

1. Sortieren Sie die Beeren und geben Sie sie in ein Glas.
2. Cognac einfüllen, über der Himbeerschicht sollten sich 3 cm Alkohol befinden.
3. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie es eineinhalb bis zwei Monate lang an einen warmen Ort.
4. Filter und Flasche.

Wie macht man es ohne Wodka?

Dieses Getränk ähnelt eher Himbeerwein, da durch die Gärung Alkohol entsteht.

Zutaten:

• 2 kg Himbeeren;
• 800-850 g Kristallzucker;
• ein Glas Wasser (250 mg).

Vorbereitung:

1. Bestreuen Sie die Himbeeren mit Zucker in einem sterilisierten Drei-Liter-Glas.
2. Wasser hinzufügen. Die Beeren etwas zerdrücken und verdichten, sodass im Glas noch ein paar Zentimeter Platz für die Gärung bleiben.
3. Ziehen Sie einen Gummihandschuh mit einem Loch im Finger über den Dosenhals. An einen warmen Ort stellen, zum Beispiel auf eine sonnige Fensterbank. Wenn die Gärung beginnt, füllt sich der Wasserverschluss, also der Handschuh, mit Gas.
4. Abhängig von der Temperatur dauert die Gärung 20 bis 45 Tage. Das Signal, dass der Vorgang abgeschlossen ist, ist, wenn sich der Handschuh „beruhigt“ – er hängt und hört im Bereich des Lochs am Finger auf zu sprudeln.
5. Durch mehrere Lagen Gaze filtrieren, in Flaschen füllen und verschließen. Der Likör reift bei Temperaturen bis +16 °C in etwa drei Monaten.

Die Stärke dieses Likörs ist gering, maximal 12 °C, und er kann bis zu zwei Jahre im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Aus gefrorenen Himbeeren mit Mondschein

Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, wird der Geschmack des Likörs nicht so intensiv sein. In gewisser Weise können Sie den Reichtum mit Mondschein auffüllen. Es ist schwierig, selbstgemachten starken Alkohol vollständig vom Fuselbrand zu befreien, aber Kenner selbstgemachten Alkohols mögen ihn.

Zutaten:

• 2,5 kg gefrorene Beeren.
• Ein halber Liter Mondschein.
• Ein volles Glas Zucker (250 g).

Vorbereitung:

1. Lassen Sie die Himbeeren auftauen.
2. In einem breiten Gefäß reicht eine Schüssel, die Beeren mit Zucker bedecken und den Mondschein hineingießen. Eineinhalb Stunden einwirken lassen.
3. Die Himbeeren zerdrücken und die Mischung glatt rühren.
4. In ein Drei-Liter-Glas füllen, den Deckel schließen und einen Monat lang an einem Ort aufbewahren, an dem kein Licht eindringt.
5. Gründlich filtern, den Bodensatz ausdrücken und in Flaschen abfüllen.

Aus Himbeermarmelade mit Wodka

Wenn ein Glas kandierte Marmelade in den Mülleimern verloren geht, können Sie es verwenden. Hauptsache, die Marmelade gärt nicht und wird nicht schimmelig – zum Eingießen ist ein solches Produkt nicht geeignet.

Zutaten:

• 300 ml Wodka:
• 300 g Himbeermarmelade;
• 100 ml Wasser (keine Zugabe erforderlich).

Vorbereitung:

1. Zunächst empfiehlt es sich, die Marmelade aufzufrischen, indem man das Glas in heißes Wasser taucht. Versuchen Sie, den Zucker aufzulösen.
2. Die Marmelade in ein Glas geben, Wodka hinzufügen und umrühren.
3. Schließen Sie den Deckel und bewahren Sie ihn mindestens 4 Tage im Dunkeln auf. Schütteln und rühren Sie den Inhalt täglich um, damit sich die Zuckerkristalle vollständig im Alkohol auflösen.
4. Durch mehrere Lagen Gaze filtern.
5. Sie können die Stärke mit kaltem, abgekochtem Wasser anpassen.

Aus schwarzer Himbeere

Cumberland-Himbeeren mit schwarzen Beeren sind für uns ein relativ neues Phänomen. Die Beeren unterscheiden sich in der Farbe von gewöhnlichen Beeren und haben einen eher säuerlichen Geschmack. Dieser Umstand hat keinen Einfluss auf die Herstellungstechnologie; Sie müssen lediglich die Zuckermenge um ein Drittel erhöhen.

Aus fermentierten Himbeeren

Frische Himbeeren, gerieben mit Zucker, können gären. Das ist unangenehm, aber beeilen Sie sich nicht, das Werkstück wegzuwerfen – es kann immer noch verwendet werden. Den Inhalt des Glases abseihen und aus der entstandenen Würze einen leckeren Likör herstellen.

Zutaten:

• Abgesiebter Himbeersaft - 1 l.
• Wodka oder verdünnter Alkohol - 1 Liter.
• Vanillezucker - etwa 30-40 g.

Vorbereitung.

Ein einfacher Vorgang besteht darin, alle Zutaten zu vermischen:

1. Gießen Sie die Mischung in ein Glas, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es eine Woche oder 10 Tage lang stehen.
2. Mehrmals filtern und abfüllen.

Himbeer-Kirsch-Likör

Der herrliche Geschmack dieses Likörs schmückt sogar einen festlichen Tisch. Die Kombination aus Kirsche und Himbeere ist ideal, die Farbe ist sehr satt und der Geschmack ist reichhaltig, mit einer leichten Säure. Sie können frische oder gefrorene Beeren verwenden.

Zutaten:

• Kirsche - 300 g.
• Himbeeren - 200 g.
• Wodka oder Cognac – ein halber Liter.
• Zucker - 400 g.
• Zitrone - halb.
• Gemahlener Kaffee – ein halber Teelöffel.
• Reines Wasser - 500 ml.

Vorbereitung:

1. Tauen Sie die Beeren auf oder waschen Sie sie, wenn sie frisch sind.
2. Geben Sie Himbeeren, Kirschen, gehackte Zitrone und Kaffee in einen Topf mit dickem Boden. Zucker hinzufügen, Wasser hinzufügen und die Pfanne auf schwache Hitze stellen. Nach dem Kochen weitere 5 Minuten kochen lassen und zum Abkühlen an einen kühlen Ort stellen.
3. Durch mehrere Lagen Gaze abseihen, Wodka einfüllen, umrühren.
4. In Flaschen füllen und mehrere Tage ruhen lassen, damit der Likör durchziehen kann.

Die Stärke des fertigen Likörs beträgt etwa 20 % Vol., Sie können sie jedoch erhöhen, indem Sie die Wassermenge im Sirup reduzieren.

Himbeeren, insbesondere Waldhimbeeren, gehören zu den aromatischsten Beeren, die einen ausgeprägten Geschmack und heilende Wirkung haben. Es ist nicht verwunderlich, dass hausgemachter Himbeerlikör so beliebt ist und es rund ein Dutzend Grundrezepte für seine Zubereitung gibt.

Einige nützliche Informationen

Sobald die Slawen lernten, starken Alkohol durch Destillation herzustellen, kamen Liköre fast sofort in Gebrauch. Nur wenige Menschen kümmerten sich um ihre Vorteile: Das Hauptziel bestand darin, die organoleptischen Eigenschaften der resultierenden Getränke zu verbessern. Und der Aufguss mit Himbeeren – einer der köstlichsten Beeren mit anhaltendem Aroma – brachte den gewünschten Effekt. Außerdem wuchs es vor ein oder zwei Jahrhunderten überall, es wurde sogar abgeholzt, sodass der Rohstoff sehr billig war.

Erst viel später, im 20. Jahrhundert, wurde nachgewiesen, dass Himbeerlikör mit Waldbeeren im wahrsten Sinne des Wortes ein Heilelixier ist. Die Früchte behalten im Alkohol fast 90 % ihrer Eigenschaften, daher wird dieses Getränk empfohlen:

• bei Gefäßerkrankungen (enthält Vitamin B9 – Salicylsäure);
• mit einem möglichen Risiko für Herzinfarkt, Schlaganfall;
• um die Aktivität entzündlicher Prozesse (einschließlich Erkältungen) zu reduzieren;
• um die Immunität zu verbessern.

Und das sind nicht alle medizinischen Wirkungen, daher ist es sinnvoll, Liköre, Tinkturen und andere Himbeergetränke mit Mondschein und anderem starken Alkohol zuzubereiten. Sie sind vielleicht kein Kenner von hausgemachtem Alkohol, aber solche Medikamente sollten immer zur Hand sein.

Vorbereitende Arbeiten

Im Allgemeinen ist Likör mit Saft, ganzen oder gepressten Früchten angereicherter Alkohol
oder Beeren. Er wird nicht durch Gärung hergestellt – auf diese Weise werden nur Likörweine und normale Weine hergestellt! Um ein leckeres und gesundes Himbeergetränk zuzubereiten, können Sie folgende Beeren nehmen:

• frisch in großen Mengen (es wird empfohlen, zu schälen, aber nicht zu waschen);
• mit Fruchtfleisch gepresst;
• gepresst und zu reinem Saft abgeseiht;
• in der Sonne oder im Ofen getrocknet (ca. 5 Stunden bei einer Temperatur von ca. +50°C);
• gefroren;
• getrocknet;
• mit Zucker bei +30°C kochen, bis sich Sirup bildet;
• zu Marmelade verdaut.

Wichtig: Aus frischen getrockneten Beeren lässt sich der konzentrierteste, gesündeste, aromatischste und süßeste Likör gewinnen.

Herstellungsstufen

Himbeerlikör kann zwischen 2 Wochen und 1,5 Monaten zu Hause zubereitet werden
bezieht sich auf die frühe Reifung. Bei richtiger Aufbereitung der Rohstoffe ist es ca. 2 Jahre haltbar. Während des Kochens:

• Damit die Beeren ihre wohltuenden Stoffe gleichmäßig abgeben und nicht sauer werden, ist es notwendig, die Flasche von Zeit zu Zeit gründlich zu schütteln.
• Wenn das Getränk nicht aus Sirup oder Saft zubereitet wird, müssen Sie die flüssige Phase ablassen, das Rohmaterial einige Zeit (etwa einen Tag) ohne Lösungsmittel aufbewahren, um es mit Sauerstoff anzureichern, und dann die Flasche erneut mit der abgelassenen Flüssigkeit füllen Phase.
• Am Ende des Aufgusses können Sie weitere Aroma- und Geschmacksstoffe hinzufügen – Vanille, Zimt, Säfte anderer Beeren. Danach bleibt der Himbeerlikör noch mindestens eine Woche zu Hause.

Übrigens: Himbeeren selbst werden als außergewöhnlich aromatische Beere zur Verfeinerung von Likören aus Stachelbeeren, Viburnum, Eberesche und roten Johannisbeeren verwendet.

Rezepte

• Gießen Sie die Beeren in die Flasche und füllen Sie sie zu 2/3 oder etwas weniger.
• Zucker hinzufügen (1 Teil auf 4 Teile Beeren).
• 48 Stunden lang 3-4 mal täglich schütteln.
• Gießen Sie Alkohol im Verhältnis 1:1 zum Flascheninhalt hinzu.
• 7–14 Tage stehen lassen.
• Wir filtern, füllen das resultierende Himbeergetränk in Flaschen, verschließen es fest und lagern es an einem dunklen Ort.

Nützlich: Um die Zubereitung des Likörs zu beschleunigen, können Sie ihn nach der Zugabe von Alkohol im Wasserbad auf +65 °C erhitzen und dann stark abkühlen. 4 Tage lang jeden Tag wiederholen. Danach ist es einsatzbereit.

1. Der Likör „Babushkina“ wird aus Himbeeren und Wodka hergestellt – er ist sehr lecker, aromatisch und vor allem gesund! Sie benötigen:

• frische Beeren - etwa 6 kg;
• Wodka - etwa 0,75 Liter;
• Zucker - nach Geschmack.

Die Vorbereitungsschritte sind wie folgt:

Das fertige Getränk ist leicht zu trinken, aber sehr heimtückisch: Seine Stärke beträgt mehr als 25° und aufgrund seiner Süße gelangt der Alkohol fast sofort in den Blutkreislauf, sodass der Babushkina-Likör sehr berauschend ist.

Gesundheit durch Waldbeeren

Selbstgemachter Himbeerlikör ist eine hervorragende Ergänzung zum Tee und eine angenehme Gesellschaft. Darüber hinaus hilft es sowohl zur Herz-Kreislauf-Vorbeugung als auch bei Erkältungen und ist besser als jedes Arzneimittel.