Frische Himbeerfüllung für Kuchen. Beerenfüllung

Backen mit Beeren ist nicht nur lecker und aromatisch, sondern auch saftig mit einer angenehm fruchtigen Säure, und Himbeerkuchen sind da keine Ausnahme. Solche Kuchen können nicht nur während der Beerensaison gebacken werden, wenn die Natur selbst uns die Möglichkeit gibt, unsere Kochkünste unter Beweis zu stellen, sondern auch zu jeder anderen Zeit, denn es gibt immer einen Grund, Familie und Gäste mit einem köstlichen Dessert zu erfreuen. Heute verraten wir Ihnen, wie Sie gefrorene Himbeeren auf unterschiedliche Weise beim Backen verwenden können.

Gefrorene Himbeeren für Kuchen

Mittlerweile können fast alle gefrorenen Beeren unabhängig von der Jahreszeit in Supermärkten und Lebensmittelgeschäften gekauft werden. Natürlich sind Himbeeren in den Regalen seltener zu finden als Erdbeeren, Preiselbeeren, Preiselbeeren und Johannisbeeren, die in der Küche sehr beliebt und gefragt sind. Sie können die Beeren aber auch selbst für die spätere Verwendung zu Hause einfrieren, wenn Sie genügend Platz im Gefrierschrank haben.

Es ist für Sie wahrscheinlich kein Geheimnis, dass Beeren beim schnellen Tiefgefrieren Vitamine und alle nützlichen Substanzen behalten. Zudem gehen Geschmack und Aroma überhaupt nicht verloren. Aber wie verwendet man gefrorene Himbeeren beim Backen? Wird es die Qualität des Tests beeinträchtigen?

Gefrorene Himbeeren behalten lange ihren Geschmack, ihr Aroma und ihre wohltuenden Eigenschaften

Normalerweise behält die Beere nach dem Auftauen ihre Form. Bei hohen Temperaturen kann es jedoch „schwimmen“. Im Prinzip macht es keinen großen Unterschied, ob man die Himbeeren vor der Verwendung als Füllung auftaut oder nicht. Das Wichtigste ist, die Beeren aus dem Gefrierschrank zu nehmen, den Behälter zu schütteln, damit sie sich voneinander lösen, und den entstandenen „Schnee“ zu entfernen. Ohne überschüssige Feuchtigkeit behalten Himbeeren sowohl gefroren als auch aufgetaut ihre Form im Kuchen perfekt.

Himbeeren passen gut in Kuchen mit vielen anderen Beeren: Erdbeeren, Stachelbeeren, Johannisbeeren. Dank dieser Kombination können Sie Kuchen mit verschiedenen Geschmacksrichtungen backen – süß, sauer, säuerlich. Noch besser ist es, Himbeeren zusammen mit Hüttenkäse zu verwenden: Das ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Wenn Ihre Kinder Hüttenkäse überhaupt nicht mögen, mischen Sie ihn mit gefrorenen Himbeeren und geben Sie diese Füllung in den Kuchen. Jegliche Abneigung gegen dieses fermentierte Milchprodukt wird sofort verschwinden!

Sie können gefrorene Himbeerkuchen mit Sauerrahm, Schokolade, Schlagsahne oder Joghurt servieren.

Video: Wie man Himbeeren zum Backen einfriert

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Himbeerkuchen

Diese süße saftige Beere eignet sich sehr gut als Füllung für Kuchen aus fast jedem Teig: Blätterteig, Keks, Hefe. Wir bieten Ihnen einige einfache Rezepte, unter denen Sie sicherlich eines finden, das Ihnen besonders gut schmeckt.

Geschlossener Hefekuchen mit gefrorenen Himbeeren und Nüssen

Dieses Dessert wird Ihre ganze Familie und Freunde mit seinem Aroma in seinen Bann ziehen! Beteiligen Sie die Kinder daran, das Rezept zum Leben zu erwecken – sie lieben es wirklich, den Teig zu kneten.

Du wirst brauchen:

300 g Weizenmehl;
250 g gefrorene Himbeeren;
100 g brauner Zucker;
11 g frische Hefe;
50 g Sonnenblumenöl;
50 g Walnüsse oder Mandeln;
0,5 Tassen warmes Wasser.

Kochvorgang:

Zucker mit Sonnenblumenöl mischen. Wenn kein Braun vorhanden ist, verwenden Sie Weiß, dies hat keinen Einfluss auf die Qualität des Teigs.
Sonnenblumenöl und Zucker vermischen
Hefe in warmem Wasser auflösen. Mit Mehl vermischen, Salz und Sonnenblumenöl mit Zucker hinzufügen. Gut vermischen und 1-2 Stunden an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen.
Die Zutaten in einer Schüssel vermischen und den Teig eine Weile gehen lassen
Wenn Sie eine Mikrowelle haben, legen Sie den gekneteten Teig 1 Minute lang hinein und stellen Sie die Leistung auf 20 % ein. Der Teig erwärmt sich und geht dann bei Zimmertemperatur innerhalb von 20 Minuten auf die gewünschte Höhe auf.
Während der Teig aufgeht, die Himbeeren auftauen und mit etwas Zucker bestreuen, um überschüssigen Saft zu entfernen.
Den Himbeeren Zucker hinzufügen, damit ihr Saft freigesetzt wird.
Fetten Sie die Form mit Butter ein und verteilen Sie den größten Teil des Teigs darin. Vergessen Sie nicht, die Ränder zu formen. Mit gehackten Walnüssen oder Mandeln bestreuen.
Einen Teil des Teigs auf der Form verteilen und mit gehackten Nüssen bestreuen
Vorbereitete Himbeeren auf den Teig legen.
Himbeerfüllung verteilen
Den restlichen Teig zu einer 0,5 cm dicken Schicht ausrollen, die Himbeerschicht vorsichtig damit „bedecken“ und die Ränder zusammendrücken. Wenn Sie Zeit und Lust haben, können Sie aus diesem Teig eine Art gitterförmigen Deckel herstellen.
Lassen Sie den Teig 30–50 Minuten gehen.
30 Minuten bei 200 Grad backen, dann den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit Puderzucker oder geriebener Schokolade bestreuen.
Stellen Sie in einem Heißluftofen die Temperatur 10 Grad niedriger ein als erforderlich.

Der „Deckel“ der Torte kann nach Belieben dekoriert werden

Offener Kuchen mit gefrorenen Himbeeren aus Hefeteig

Dieses Dessert ist sehr einfach zuzubereiten, besonders wenn Sie gerne mit Hefe backen. Der Kuchen ist schnell gebacken und wird wahrscheinlich noch schneller gegessen!

Du wirst brauchen:

3,5 Tassen Weizenmehl;
2,5 Tassen gefrorene Himbeeren;
0,5 Tassen weißer Zucker;
0,3 Tassen brauner Zucker (zum Bestreuen);
1,5 Teelöffel Salz;
160 g Butter;
3 Hühnereier;
1,5 Gläser Milch;
2 abgemessene Teelöffel Trockenhefe (ohne Objektträger).

Bevor Sie mit dem Kneten des Teigs beginnen, bereiten Sie die Form vor, in der Sie den Kuchen backen möchten. Dieser Behälter sollte hohe Seiten haben. Die Form mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.

Kochvorgang:

Stellen Sie einen kleinen Topf auf schwache Hitze. 100 g Butter darin erhitzen, bis sie schmilzt (aber nicht zu kochen beginnt), Milch und Zucker hinzufügen.
Möglicherweise ist es bequemer, dies in einem Wasserbad zu tun und einen kleinen Topf in eine große Schüssel mit Wasser zu stellen, da die Mischung warm und nicht heiß sein sollte.

Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, ohne sie kochen zu lassen
Wenn Sie Ihre Kuchen süßer mögen, fügen Sie mehr Zucker hinzu, als in der Zutatenliste angegeben ist. Und wenn die Butter im Topf vollständig geschmolzen ist, nehmen Sie sie vom Herd, kühlen Sie sie ab, bis sie warm ist, fügen Sie Trockenhefe hinzu und lassen Sie die Mischung eine Weile stehen.
Trockenhefe in die warme Butter-Milch-Mischung geben
Die Hitze führt dazu, dass die Hefe „Blasen“ bildet. Das bedeutet, dass die Mischung bereits für die Teigherstellung bereit ist.
Wenn die Mischung zu sprudeln beginnt, können Sie den Teig kneten.
In einer Schüssel die Eier schlagen und in einer anderen, größeren Schüssel Mehl und Salz abmessen.
Bereiten Sie Produkte für den Test vor
Die Milch-, Butter- und Hefemischung mit Mehl und Eiern vermischen. Mit einem Spatel vermischen, bis alles vollkommen gleichmäßig ist.
Alle Produkte vermischen und den Teig kneten
Den Teig in die Form geben und auf der Oberfläche verteilen. Mit Plastik abdecken. Eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Wenn es die Zeit erlaubt, kann der Teig 7–8 Stunden im Kühlschrank ruhen, um langsam zu gären, und dann auf Raumtemperatur erwärmt werden

Den in der Form ausgelegten Teig mit Folie abdecken und gehen lassen
Tauen Sie die Himbeeren auf; falls sich überschüssige Flüssigkeit (Saft) gebildet hat, gießen Sie diese in eine andere Schüssel. Die Beeren auf den aufgegangenen Teig legen.
Die aufgetauten Himbeeren auf den aufgegangenen Teig legen
Streuen Sie braunen Zucker darüber und gießen Sie die geschmolzene Butter (60 g) gleichmäßig hinein.
Himbeeren mit Zucker und Butter bestreuen
Stellen Sie die Form mit dem zukünftigen Kuchen in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen. 30-40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Einen offenen Himbeerkuchen goldbraun backen

Aus Blätterteig

Wenn Sie nicht viel Zeit zum Backen haben, können Sie aus fertigem Blätterteig einen gefrorenen Himbeerkuchen zubereiten. Es ist sehr einfach zu bedienen und spart Ihnen viel Zeit. Auch wenn bald Gäste ankommen, haben Sie Zeit, Süßigkeiten für den Tee zuzubereiten.

Wir empfehlen Ihnen, für diesen Kuchen eine Mischung aus gefrorenen Beeren wie Himbeeren und Blaubeeren zu verwenden. Sie kombinieren sich sowohl geschmacklich als auch hinsichtlich der Vorteile perfekt.

Wir brauchen:

Der Teig und die Beeren müssen bei Zimmertemperatur aufgetaut werden. Nach dem Auftauen die Beeren mit Zucker bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen. Überschüssigen Saft abgießen. Bevor Sie die Beeren auf den Teig legen, bestreuen Sie sie mit Stärke – so behalten sie ihre Form und werden beim Backen nicht durchnässt.
Während die Beeren kandiert sind, beginnen Sie mit der Teigzubereitung. Rollen Sie einen seiner Teller, der den Boden des Kuchens bilden soll, auf die Größe der Form aus und berücksichtigen Sie dabei den Rand um den Rand herum – Sie werden ihn für die Seiten verwenden. Rollen Sie den zweiten Teller ziemlich weit aus und schneiden Sie ihn ein: Dies wird der „Deckel“ des Kuchens sein.
Dehnen Sie die zweite Schicht mit den Händen leicht, um die Schnitte zu öffnen. Legen Sie den ersten Teller in die Form und gestalten Sie die Seiten. Die Beeren auf der Oberfläche verteilen.
Eine Teigschicht auflegen, Beeren darauf verteilen
Decken Sie den Boden mit einem „Deckel“ ab und ziehen Sie ihn etwas fester an, sodass die Platte wie ein Gitter aussieht. Die Ränder verschließen und die Oberfläche des Kuchens mit Ei bestreichen.
Den abgedeckten Kuchen mit Eigelb bestreichen
Der fertige Blätterteig ist schnell gebacken, daher reicht es, den Kuchen 25 Minuten bei 180 Grad im Ofen zu lassen.
Das schnelle und köstliche Ergebnis Ihrer Arbeit wird Ihre Familie und Gäste begeistern

Blätterteig eignet sich auch hervorragend für die Herstellung kleiner Kuchen mit gefrorenen Himbeeren. Dazu müssen Sie den Teig in gleich große Quadrate schneiden, ausrollen, jeweils einen Teelöffel Zucker und ein paar Beeren hineingeben, die Ränder zusammendrücken und 25 Minuten backen.

Süße, saftige Kuchen mit Himbeeren – ein Genuss für ein großes Unternehmen

Gefüllte Option

Dieser Kuchen wird sicherlich diejenigen ansprechen, die eine leichte Säure im Geschmack von Backwaren lieben. Für den Test nehmen Sie:

150 g Butter;
0,5 Tassen Zucker;
0,5 Tassen Sauerrahm;
2 Tassen Mehl;
1 Teelöffel Backpulver.

Zum Füllen und Füllen benötigen Sie:

Bevor Sie den Teig zubereiten, nehmen Sie die Himbeeren aus dem Gefrierschrank. Während dieser Zeit haben die Beeren keine Zeit zum Auslaufen. Nehmen Sie eine Springform mit hohem Rand.

Vorbereitungsvorgang:

Beginnen Sie mit dem Mischen von Sauerrahm und Zucker. In der Zwischenzeit die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.
Zucker und Sauerrahm in einer Schüssel vermischen
Wenn die geschmolzene Butter abgekühlt ist, gießen Sie sie in die Sauerrahm-Zucker-Mischung. Mit einem Schneebesen gründlich vermischen, aber nicht schlagen.
Nach und nach Mehl und Backpulver hinzufügen und den Teig kneten, bis er elastisch und weich ist.
Aus den vorbereiteten Produkten den Teig kneten
Eine Auflaufform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Einen Kreis Backpapier auf den Boden legen. Den Teig mit den Händen verteilen, sodass ein hoher Rand daraus entsteht.
Den Teig ausrollen und in die Form legen, dabei Seiten formen
Während der Teig in der Form ruht, bereiten Sie die Füllung vor. Sauerrahm, Ei, 2 Esslöffel Mehl, Zucker verrühren. Mit einem Schneebesen umrühren, um alle Klumpen vollständig aufzulösen. Sie können einen Mixer oder Mixer verwenden.
Die Himbeeren auf dem Teig in der Form verteilen und mit der vorbereiteten sauren Sahne füllen. Eine Stunde bei 180 Grad backen, bis die Creme eindickt.
Himbeeren auf den Teig legen und mit Füllung füllen
Wenn der fertige Kuchen etwas abgekühlt ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen. Entfernen Sie den Rand der Form und ziehen Sie den Kuchen mit dem Rand des Backpapiers vorsichtig auf einen flachen Teller. Wenn Sie dies mit noch heißen oder warmen Backwaren tun, beginnen diese zu zerbröseln.
Lassen Sie den Kuchen abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form auf einen Teller geben.

Sie können Himbeeren mit Hüttenkäse mahlen (50-100 g reichen aus), diese Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und saure Sahne darüber gießen. Auf diese Weise erhalten Sie nicht nur einen leckeren, sondern auch gesunden Himbeer-Quark-Gelee-Kuchen.

Aus Butterkeksteig

Der zarte und weiche Biskuitkuchen ist eine hervorragende Basis für einen Kuchen. Selbst wenn die dafür verwendeten gefrorenen Himbeeren sauer sein sollten, wird dies durch die Süße des Teigs korrigiert.

Biskuitkuchen kann mit Eis serviert werden

Produkte:

150–200 g Zucker für den Teig;
1 Esslöffel Zucker zum Bestreuen der Himbeeren;
3 Eier (nur Eiweiß wird benötigt);
200 g Mehl;
2 Esslöffel Sauerrahm mit einem Fettgehalt von bis zu 30 %;
125 g Butter;
1 Teelöffel Vanillin;
200 g gefrorene Himbeeren;
1 Teelöffel Backpulver.

Kochvorgang:

Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht.
Eiweiß mit Zucker verquirlen
Den restlichen Zucker mit der erhitzten Butter weich und cremig aufschlagen. Sauerrahm und Vanillin hinzufügen und erneut schlagen.
Bereiten Sie den Teigboden aus Butter, Zucker und Sauerrahm vor.
Nun das Mehl sieben, Backpulver hinzufügen und mit Butter vermischen.

Ich schlage vor, köstliche Kuchen aus Hefeteig mit Himbeeren im Ofen zu backen. Sie können sie mit anderen Beeren oder Früchten zubereiten. Dieses Mal habe ich Kuchen mit gefrorenen Beeren, da es noch nicht die Saison für frische Beeren ist, aber es ist besser, frische zu nehmen. Die Füllung kann auch Mohn, gekochte Kondensmilch, Marmelade oder Hüttenkäse sein.

Das Rezept für Hefeteig für Torten wird mit Milch und frischer Hefe hergestellt. Auf Wunsch kann Presshefe durch Trockenhefe ersetzt werden. Der Teig wird ohne Teig hergestellt und geht recht schnell auf. Der Teig selbst ist nicht sehr süß und eignet sich daher auch für jede salzige Füllung.

Das ist Hefeteig für üppige Pasteten mit Milch, und aus dieser Menge erhält man 12 Stück, man kann sie aber auch verkleinern und die Menge auf 24 Stück erhöhen. Sie passen gut in den Ofen, sodass auch die Kleinen prall werden. Ich möchte euch noch eine andere Möglichkeit zeigen, wie man etwas Leckeres zubereiten kann und ich mache sie mit Aprikosen, was auch sehr lecker ist. Außerdem werden sie weich und luftig.

Teig:

Milch – 200 ml.
Butter – 30 g
Pflanzenöl – 2 EL
Hühnerei – 1 Stk.
Salz – 0,5 TL
Zucker – 2 EL
Vanillezucker - nach Geschmack
Weizenmehl – 460 g
Frisch gepresste Hefe – 10 g

Füllung:

Himbeere – wird bald verschwinden
Zucker nach Belieben

Sirup:

Zucker – 2 EL
Wasser – 2 EL

Zusätzlich:

Hühnerei oder Eigelb – 0,5 Stk.

Rezept für süße Kuchen im Ofen mit Füllung

Den Kuchenteig bereite ich zunächst aus Milch und Hefe zu. Ich gebe die Hefe in eine Schüssel mit warmer Milch und mische, bis sie sich auflöst. Dann füge ich das Ei, weiche Butter oder Sahne, Pflanzenöl, Salz, Zucker und Vanillezucker hinzu. Ich rühre noch einmal.

Als nächstes siebe ich das Mehl und gieße es portionsweise in den Teig, wobei ich sofort mit dem Spatel und dann mit der Hand mit dem Kneten beginne. Ich füge nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzu, um nicht zu viel hinzuzufügen, da Sie möglicherweise etwas mehr oder weniger als die angegebene Menge benötigen.

Dadurch wurde der Teig nicht klebrig, sondern weich. Wichtig ist, ihn nicht mit Mehl zu füllen, damit die Backwaren luftig werden. Als nächstes decke ich es mit einem Küchentuch oder einer Folie ab und lasse es eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen. Es empfiehlt sich, die Schüssel mit Pflanzenöl einzufetten und erst dann den Teig hineinzugeben.

Nach einer Stunde ist es sehr gut aufgegangen und muss vor der weiteren Arbeit gründlich durchgeknetet werden.

Jetzt teile ich es in mindestens 12 Teile, vielleicht sogar noch mehr. Es ist wünschenswert, dass die Stücke ungefähr gleich groß sind.

Jetzt zeige ich dir, wie du Kuchen aus Hefeteig backst. Dazu nehme ich ein Stück und ziehe es mit den Händen seitlich aus, so dass ein Kreis entsteht, das geht aber auch mit einem Nudelholz. In die Mitte des Kreises gebe ich etwas Zucker, etwa 0,5 – 1 TL, und gefrorene Himbeeren. Ich taue es nicht vorher auf, sonst läuft es aus.

Als nächstes fange ich an, die Kanten auf beiden Seiten zu befestigen, aber nicht vollständig, so dass in der Mitte ein Loch entsteht. Ich lege alle geformten Kuchen auf ein Backblech mit Pergament. Ich streue noch etwas Zucker über die Himbeeren. Lassen Sie uns nun darüber sprechen, wie man die Kuchen im Ofen einfettet, und zwar am besten mit einem leicht geschlagenen Ei oder Eigelb. Als nächstes schalten Sie den Ofen auf 200 Grad ein.

Sobald es warm ist, lege ich das Backblech für 20 Minuten hinein. Ich backe bis es goldbraun ist. Für den Sirup Wasser in einen Topf gießen und Zucker hinzufügen. Ich stelle es auf das Feuer, bis sich der Zucker auflöst. Nach dem Backen die heißen Pasteten mit diesem Sirup bestreichen und fertig. Es sind sehr leckere Kuchen aus Hefeteig im Ofen geworden und ich möchte schon mehr backen, werde es aber mit einer anderen Füllung versuchen. Genießen Sie Ihren Tee!

Es gibt eine neue Ergänzung zu meiner Sammlung einfacher Rezepte für süßes Gebäck: Ich schlage vor, dass Sie die zartesten rötlichen Kuchen mit Himbeeren backen. Dies ist die am besten geeignete Option für das Teetrinken mit der Familie, zumal die Himbeersaison noch nicht vorbei ist.

Als Grundlage für die Himbeerkuchen habe ich meinen Lieblingshefeteig (oder einen meiner Lieblingshefeteig) genommen, den mein Brotbackassistent für mich zubereitet. Mit diesem erstaunlichen Hefeteig wurden mehr als ein Dutzend, vielleicht Hunderte duftender, rötlicher Blätterteigbällchen zubereitet, und er hat mich nie im Stich gelassen. Zart, unglaublich weich, wie eine Wolke und so lecker! Darüber hinaus lässt es sich perfekt formen und reißt beim Backen nie.

Unsere Füllung sind frische Waldhimbeeren. Dies ist eine unglaublich aromatische Beere und viel süßer als eine Gartenbeere. Deshalb verwende ich im Rezept für Himbeerkuchen keinen Zucker. Aber wer es süßer mag, kann natürlich nach Belieben etwas hinzufügen.

Aus der angegebenen Produktmenge erhalte ich 15 mittelgroße Kuchen. Ich kann auch empfehlen, für dieses Gebäck Hefeteig nach diesem Rezept zuzubereiten – er ist auch hervorragend, lässt sich wunderbar formen und die fertigen Produkte werden nicht lange altbacken. Und sparsamer übrigens.

Zutaten:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Wir teilen den Hefeteig in gleich große Stücke – ich habe 15 Stück bekommen, je etwa 60 Gramm. Runden Sie sie ab und legen Sie sie auf ein bemehltes Brett. Mit einem Handtuch abdecken, damit der Teig nicht auslüften kann, sonst wird er knusprig.

Jetzt fangen wir an, Kuchen zu backen. Kneten Sie mit den Händen ein Stück Teig zu einem flachen Kuchen und geben Sie die Füllung in die Mitte – etwa einen Esslöffel mit einem Haufen Beeren. Ich liebe es, wenn Kuchen viel Füllung haben – das ist so lecker!

Um zu verhindern, dass beim Backen Himbeersaft ausläuft, bestreuen Sie die Beeren mit Stärke – im wahrsten Sinne des Wortes einer Prise. Nach Belieben mit Kristallzucker oder Puderzucker bestreuen – die Menge verrate ich nicht, da es Geschmackssache ist.

Ich habe bereits gesagt, dass dieser Hefeteig perfekt geformt ist – buchstäblich 5-6 Prisen und der Kuchen ist fertig. Übrigens können Sie die Kuchen auch rund statt länglich backen – es entstehen Brötchen. Lassen Sie uns noch einmal mit den Fingern über die Naht streichen, um ganz sicherzugehen, dass sie beim Backen nicht auseinandergeht.

Den Kuchen mit der Nahtseite nach unten umdrehen – fertig ist das Stück. Den Rest der Himbeerkuchen machen wir auf die gleiche Weise.

Nun geben wir den Hefeteig und die Beeren auf ein Backblech, das ich mit Backpapier abdecken empfehle. Glücklicherweise war keins da (mein Pergament fliegt sofort weg), also habe ich es durch Lebensmittelfolie ersetzt. Dies ist übrigens auch eine tolle Möglichkeit, um zu verhindern, dass Backwaren an der Pfanne kleben bleiben. Decken Sie die Pasteten mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie etwa 25–30 Minuten ruhen, am besten an einem warmen Ort (Sie können sie auch einfach auf dem ausgeschalteten Herd stehen lassen). Schalten Sie den Ofen zum Aufwärmen ein – 180 Grad.

Kuchen mit gefrorenen Himbeeren sind nicht nur eine unglaublich leckere Sache. Es ist wichtig zu betonen, dass gefrorene Himbeeren praktisch die gleiche Menge an nützlichen Mikroelementen, Proteinen und Vitaminen enthalten wie frische Beeren, bei richtiger Lagerung sogar noch mehr. Um die maximale Menge dieser nützlichen Substanzen in den Beeren zu erhalten, sollten sie daher sofort nach der Ernte eingefroren werden.

Gefrorene Himbeeren können auch sehr lange (mehr als ein Jahr) gelagert werden, während frische Beeren nicht länger als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden sollten. Gleichzeitig gibt es auch keinen großen Unterschied in der Ballaststoffmenge zwischen gefrorenen und frischen Himbeeren. Frieren Sie diese gesunde Beere daher unbedingt für den Winter ein und bereiten Sie daraus köstliche, aromatische und interessante Gerichte für sich und Ihre Lieben zu! Zum Beispiel die schönsten Kuchen mit gefrorenen Himbeeren!

Um Kuchen mit gefrorenen Himbeeren zuzubereiten, benötigen wir:

Für die Füllung:
Himbeeren (gefroren) – 400 g
Kristallzucker – 4-5 EL. l.
zum Test:
Weizenmehl – 1 kg
Hühnereier – 2 Stk.
Milch – 0,3 l
Wasser – 70 ml
Butter – 100 g
Trockenhefe – 2 TL.
Kristallzucker - 3 EL. l.
Vanillezucker – 1 Packung.
Salz – 1/4 TL.

So backen Sie Kuchen mit gefrorenen Himbeeren:

1. Zunächst bereiten wir den Hefeteig vor. Abhängig von der „Stärke“ der verwendeten Hefe kann die Zubereitung entweder sehr schnell oder umgekehrt über einen längeren Zeitraum erfolgen. In diesem Fall sollte der Teig mindestens anderthalb Stunden gehen.
Erhitzen Sie daher das Wasser in einem kleinen, praktischen Behälter leicht (es ist sehr wichtig, das Wasser nicht über 35-40 Grad zu erhitzen, da es sonst alle Eigenschaften der Hefe „abtöten“ kann). Geben Sie nun die Hefe ins Wasser und lassen Sie es etwa 10 Minuten einwirken. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Hefe mit Wasser vermischen.
2. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel oder einen Topf (den Behälter, in dem wir den Teig selbst zubereiten) und erhitzen Sie die Milch darin. Schlagen Sie nun 1 Hühnerei hinein und vermischen Sie alles gründlich. Anschließend Salz und Zucker (einschließlich Vanille- oder Vanillinzucker) hinzufügen und alles verrühren, bis sich die trockenen Zutaten auflösen.
3. Butter (oder Margarine, egal) im Wasserbad schmelzen und zusammen mit den restlichen Zutaten und der verdünnten Hefe in eine Schüssel geben. Mischen Sie alles, bis die resultierende Mischung homogen ist.
4. Als nächstes sieben Sie das Weizenmehl (oder noch besser, machen Sie es zweimal, um eine größere Flauschigkeit und Weichheit des Teigs zu erzielen) und beginnen Sie dann, es portionsweise zum Teig zu geben, wobei Sie jedes Mal alles gründlich durchkneten, damit es da ist sind keine Klumpen. So kneten wir einen weichen und elastischen Teig, der nicht an Händen und Pfanne klebt.
Rollen Sie den fertigen Teig zu einer großen Kugel, decken Sie ihn dann mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn in dieser Form mehrere Stunden „ruhen“. In diesem Fall muss der Teig jedes Mal, wenn er aufgeht, nach unten gedrückt werden (wir machen das mindestens 3-4 Mal).
5. Während der Teig aufgeht, können wir mit der Zubereitung der Füllung beginnen. Dazu mussten die Himbeeren zunächst aus dem Kühlschrank genommen und in ein Sieb gegeben werden, damit sie zu diesem Zeitpunkt Zeit zum Auftauen hatten. Nun geben wir es in eine Schüssel oder einen tiefen Teller und streuen Zucker darüber (wir lassen die Himbeeren eine Weile stehen, damit sie Saft abgeben, der dann abgetropft werden muss).
6. Bestreuen Sie den Küchentisch mit Mehl, legen Sie die Hälfte des Teigs darauf und rollen Sie ihn wiederum zu einer flachen Schicht aus. Schneiden Sie nun daraus kleine Kreise aus. Wir füllen sie mit Himbeeren (ggf. mit zusätzlichem Zucker bestreuen) und befestigen dann die Ränder des Kreises und geben ihm so die Umrisse einer Torte.
7. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab (oder fetten Sie es einfach mit ausreichend Öl ein) und legen Sie dann unsere Himbeerkuchen darauf.
Schlagen Sie nun das restliche Hühnerei in einem Becher auf und bestreichen Sie unsere Pasteten damit, damit sie rosig und schön werden.
8. Legen Sie das Backblech mit den Pasteten für etwa 40 Minuten in den auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen (bis sie gar sind und sich eine appetitliche goldbraune Kruste bildet).

Das ist alles – ganz einfach und vor allem lecker! Wir nehmen die fertigen Kuchen aus dem Ofen, geben ihnen etwas Zeit zum Abkühlen, nehmen sie dann vom Backblech und servieren sie auf einer schönen großen Platte auf dem Tisch. Zu diesem Leckerbissen passen alle Getränke – Tee, Kaffee, Fruchtkompott und sogar nur Milch!

Ein idyllisches Sommerbild – auf der Terrasse servierter Tee und ein Weidenkorb mit im Ofen gebackenen Himbeerkuchen. Der Hauptbestandteil des Teetrinkens ist köstliches Sommergebäck.

Kuchen aus gefrorenen Beeren duften nicht so verlockend; nur frische Himbeeren können ein leicht süßliches Aroma erzeugen.

Zutaten:

Mehl - 500 gr.
Milch - 250 ml.
Butter - 50 gr.
Hefe - 25 gr.
Zucker - 80 gr.
Eier - 2 Stk.

Zucker - 30 gr.
Stärke - 2 EL. Löffel
Himbeeren - 1,5 Tassen
schwarze Johannisbeeren – 1 Tasse (optional)

Himbeerkuchen aus Hefeteig im Ofen backen

Für die Füllung benötigen Sie süße, reife, ganze Beeren. Zerkrümelte, wässrige Himbeeren sollten in Kompott oder Marmelade verarbeitet werden. Natürlich verlieren die Beeren nach dem Ofen ihre Form, aber sie machen den Teig nicht zähflüssig und matschig. Und die zerkleinerten Himbeeren verwandeln sich sofort in Saft, sodass die an die Füllung angrenzenden Teigschichten ungebacken bleiben.

Legen Sie ein Ei in eine tiefe Pfanne, das zweite wird zum Einfetten der Kuchen benötigt. Zucker und weiche Butter hinzufügen.

Nach dem Rezept die Butter kneten und dann den Inhalt der Schüssel mit einer Gabel leicht verrühren. Der Zucker sollte sich in der Eimischung auflösen. Ein Glas Milch wird zum Kochen gebracht, die heiße Flüssigkeit in die Butter-Ei-Mischung gegossen. Alle sind gerührt.

Sie können Hefe nicht in heiße Backwaren geben, da sie sonst ihre Gärfähigkeit verliert. Die Masse sollte auf 30-35 Grad abkühlen. Ich habe zerkleinerte frische Hefe in die warme Mischung gegeben. Rühren Sie die Mischung, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.

Das Mehl wird zweimal gesiebt und dann in den vorbereiteten flüssigen Boden für die Pasteten gegeben. Zum Ausbaggern der Pasteten bleibt eine halbe Tasse Mehl übrig.

Den Hefeteig kneten, er wird recht weich.

Decken Sie den Teig mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn 60 Minuten lang auf der Küchentheke liegen. Der Raum sollte warm sein. Das im Rezept angegebene Verhältnis von Himbeeren und schwarzen Johannisbeeren kann geändert werden, diese Mischung ist jedoch ideal für die Füllung, da die Beeren eine unterschiedliche Dichte haben.

Himbeeren und schwarze Johannisbeeren waschen, abzupfen und die Enden abschneiden. Legen Sie die Beeren so auf Papier, dass die Feuchtigkeit vollständig entfernt wird.

Der Hefeteig wird aus der Schüssel genommen, geknetet und in kleine Kugeln geteilt. Die Größe der Kugeln und die Größe zukünftiger Kuchen hängen zusammen. Manche Leute mögen kleine „Two-Bite“-Pies, andere bevorzugen riesige „Bast Pies“. Aber ein normales „Kuchen-Fladenbrot“ sollte so beschaffen sein, dass man 1 Esslöffel Füllung darin einwickeln kann.

Die Teigkugeln werden auf ein bemehltes Brett gelegt und ausgerollt. Die resultierenden Fladenbrote werden mit Beerenfüllung belegt. Zucker wird mit Stärke vermischt und die resultierende Mischung auf die Füllung gestreut. Die Stärke „geliert“ den freigesetzten Beerensaft. Formen Sie Kuchen und drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen.

Die Kuchen werden mit der Naht nach unten auf ein Backblech gelegt. Das Backblech kann trocken gelassen oder leicht mit geruchlosem Sonnenblumenöl eingefettet werden. Die Kuchen werden mit einem Handtuch abgedeckt und 10-15 Minuten ruhen gelassen.

Das Ei verquirlen und die Pasteten bestreichen.

Den Backofen laut Rezept auf 180 Grad vorheizen, ein Backblech mit Kuchen einlegen. Die Backwaren sind in 25-30 Minuten fertig.

Die heißen Himbeerkuchen vom Backblech nehmen, auf einen flachen Teller legen und 15 Minuten mit einem Handtuch abdecken. Warme Kuchen werden auf den Tisch gestellt und Tee aufgebrüht.

Die Kuchen können in einer speziellen Holzkiste oder in einer normalen Plastiktüte aufbewahrt werden. Sie können sie jedoch erst dort platzieren, wenn sie vollständig abgekühlt sind. Die Backwaren bleiben 2-3 Tage weich.

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