Füllung für Knödel aus gefrorenen Pilzen. Knödel mit Steinpilzen – mager

Ich grüße sie! Pilzknödel? Wahrscheinlich werden viele sofort empört sein wollen, wie kann es sein, dass Knödel mit Pilzen gefüllt werden können? - Dann sind das Knödel!

Tatsächlich haben Knödel oder Knödel mehr als hundert verschiedene Namen, jedes Land hat seinen eigenen. Ushki oder Kundyubki, und am häufigsten Kundyumy, wurden bereits 1614 in Russland zubereitet (eine der ersten Erwähnungen deutet auf dieses Jahr hin)! Die Ähren sahen aus wie moderne Knödel, nur die Füllung bestand meist aus Pilzen. Das letzte Mal haben wir Kundums mit Linsen und Chinakohl gekocht.

Ohne vom Thema abzuweichen, möchte ich Sie daran erinnern, dass verschiedene Länder ihre eigenen Besonderheiten bei der Zubereitung von „Knödeln“ haben, in Italien – Ravioli, die mit Spinat, Ricotta, Kürbis, Blauschimmelkäse usw. zubereitet werden, in China – schwach sum, wo die Füllung noch vielfältiger ist, und auch tatarisches Zhylgyr (gefüllt mit Hanfmehl!), usbekisches Manti, georgisches Khinkali, japanisches Gedza, nepalesisches Momo und diese Liste lässt sich noch lange fortsetzen. Auf dieses Thema haben wir im Rezept für Knödel mit Kichererbsen etwas ausführlicher eingegangen.

Auch das Rezept zur Herstellung von Knödeln mit Pilzen kennt keine besonderen Regeln oder Grenzen. Nutzen Sie unsere Schritt-für-Schritt-Fotoanleitung als Grundlage, Sie können jedoch jederzeit Änderungen nach Ihren Wünschen vornehmen. Beispielsweise können Sie die Füllung für vegetarische Knödel mit Waldpilzen zubereiten: Steinpilze, Milchpilze, Honigpilze, Pfifferlinge, Butterpilze, oder Sie verwenden Champignons oder Austernpilze – eingelegte, trockene, gefrorene oder frische Pilze! Sie können auch Buchweizen, Bulgur oder Reis hinzufügen. Gemüse: Kürbis, Kohl, Kartoffeln, Tomaten, Karotten, Zwiebeln. Eine weitere tolle Option ist die Zugabe von Linsen.

Sie können Knödel in Töpfen im Ofen mit Sauerrahm oder Käse backen oder diätetische, magere Knödel zubereiten – einfach auf einem Backblech backen und natürlich in Salzwasser mit Lorbeerblatt kochen, wie in unserem Rezept. Wenn Sie einen Slow Cooker oder eine Mikrowelle besitzen, dann eignen sich diese Küchenhelfer auch für die Zubereitung des Mittagessens. Mit einem Wort, lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf, die auf unserem Rezept für Knödel mit gehackten Champignons, Karotten und Zwiebeln basiert. Sollen wir es probieren?

Zutaten:

• Wasser – 1 Glas (ungefähr);
• Mehl - 500 g;
• Salz – 1-2 Chips;
• Pflanzenöl – 2-3 EL. l.

Gehackte Pilze:

• Pilze - 200-300 g;
• Zwiebeln - 1-2 Stück;
• Karotten - 1-2 Stück;
• Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:

Zuerst bereiten wir den mageren Teig zu, da dieser noch 30-40 Minuten ruhen muss.

1. Gießen Sie warmes Wasser in eine Schüssel oder einen Topf (nur kein kochendes Wasser!). Fügen Sie dort Pflanzenöl und Salz hinzu.
2. Jetzt ist das gesiebte Mehl an der Reihe.
3. Lassen Sie uns einen elastischen Teig kneten, der sich leicht in Ihren Händen falten lässt, ohne daran zu kleben. Bei Bedarf können Sie Mehl hinzufügen. Lassen wir ihn 30-40 Minuten ruhen. unter dem Handtuch.

Füllung zubereiten:

1. In der Zwischenzeit können Sie die Füllung zubereiten. Unser Rezept ist für marinierte Steinpilze. Sie können aber, wie oben erwähnt, beliebige Waldpilze nehmen oder Champignons kaufen
2. Frische Champignons in dünne Scheiben schneiden und braten, bis sie halb gar sind. Wenn Sie auch eingelegte Stücke haben, spülen Sie diese unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie dann in einem Sieb abtropfen, damit das Wasser abtropfen kann.
3. Anschließend fein hacken und in Öl anbraten, bis es halb gar ist.
4. Dann fein gehackte Zwiebeln hinzufügen.
5. Geben Sie dann die Karotten in die Pfanne, nachdem Sie sie auf einer groben Reibe gerieben haben.
6. Am Ende des Bratens gut salzen.
7. Mahlen Sie die gehackten Pilze in einem Fleischwolf oder Mixer, bis sie püriert sind. Lassen Sie die Füllung abkühlen.

Knödel zubereiten:

1. Rollen Sie den Teig dünn aus: Versuchen Sie, diese Linie zu finden, wenn der Teig dünn ist, aber nicht reißt und sich gut in Ihren Händen formen lässt. Schneiden Sie Kreise aus einem Glas oder einer Tasse mit dünnen Wänden aus.
2. Vielleicht haben Sie spezielle Formen oder einen Knödelhersteller? Oder dieser herzförmige Ausstecher?
3. Zum Valentinstag können Sie ausgefallene Herzknödel zubereiten.
4. Schneiden Sie einfach die gewünschte Form aus, platzieren Sie die Füllung genau in der Mitte, bedecken Sie sie mit dem gleichen Herzstück und formen Sie die Ränder sorgfältig.
5. Das Hackfleisch in die Mitte jedes Teigkreises legen.
6. Wir drücken die Kanten vorsichtig zusammen, um keine rauen „Seiten“ zu bilden. Sie können einen Zopf wie auf dem Foto flechten.
7. Wenn Sie einen Knödelhersteller haben, ist alles noch einfacher. Sie müssen den Teig erneut ausrollen.
8. Knödelmacher.
9. Den Teig auf den Küchenhelfer legen.
10. Geben Sie die Füllung in jede Zelle.
11. Mit einem weiteren Blatt abdecken. Wir gehen mit einem Nudelholz vorbei.
12. Und fertig sind die runden Knödel.
13. Wir nehmen das Formular heraus. Sie müssen nicht einmal die Kanten einklemmen!
14. Jetzt können die Knödel mit Steinpilzen gekocht werden. Oder legen Sie es auf ein mit Mehl bestreutes Brett und stellen Sie es in den Gefrierschrank.

Auch auf unserer Website können Sie sehen:

Heute lernen wir sehr leckere und interessante Rezepte für die Zubereitung von Knödeln mit Pilzen kennen. Möchten Sie Ihrem Haushalt eine Freude machen? Dann holen Sie sich Wissen und Rat!

Knödel mit Pilzen und Kartoffeln

Zutaten:

Für die Füllung:

• Kartoffeln – 500 g;
• trockene Pilze – 30 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Butter – 100 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Für den Test:

• Mehl – ​​4 EL;
• Wasser – 200 ml;
• Ei – 2 Stk.;
• Salz - eine Prise.

Vorbereitung

Wie kocht man Knödel mit Pilzen? Zuerst machen wir die Füllung. Dazu die Kartoffeln (in der Schale) waschen und kochen. Anschließend abkühlen lassen, schälen und durch einen Fleischwolf mahlen. Getrocknete Pilze werden vorher eingeweicht und dann in Salzwasser gekocht, bis sie weich sind. Anschließend zusammen mit den Zwiebeln anbraten und durch einen Fleischwolf geben. Alles Hackfleisch vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und etwas Butter hinzufügen.

Dann machen wir uns an die Teigzubereitung. Dafür das Mehl auf den Tisch schütten und oben eine kleine Mulde drücken. Gießen Sie vorsichtig Salzwasser hinein, fügen Sie 2 Eier und Pflanzenöl hinzu und salzen Sie es ab.

Nun alles sorgfältig vermischen und dabei nach und nach das Mehl rundherum verteilen, bis ein fester Teig entsteht. Anschließend mit den Händen gründlich durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht.

Wir formen kleine Kugeln, rollen sie mit einem Nudelholz aus und beginnen mit dem Formen. Die fertigen Knödel mit Pilzen auf ein Backblech legen, mit etwas Wasser aufgießen und für 50 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben. Etwa 10 Minuten bevor sie fertig sind, herausnehmen, mit geriebenem Käse bestreuen und ausbacken lassen. Servieren Sie fertige, mit Pilzen gebackene Knödel mit Sauerrahm, Butter oder Ketchup.

Knödel mit Fleisch und Pilzen

Zutaten:

Für den Test:

• Mehl – ​​4 EL;
• Wasser – 200 ml;
• Ei – 2 Stk.;
• Pflanzenöl – 1 EL. Löffel;
• Salz - eine Prise.

Für die Füllung:

• Fleisch – 300 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• getrocknete Pilze – 100 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die abgekühlten Champignons fein hacken, mit dem Fleisch vermischen und alles gut vermischen. Wir machen Knödel, legen sie auf einen bemehlten Tisch und kochen sie entweder oder frieren sie für die zukünftige Verwendung ein.

Knödel mit Pilzen in einem Slow Cooker

Zutaten:

• Schweinefleisch – 300 g;
• Zwiebel – 300 g;
• Rindfleisch – 300 g;
• Ei – 1 Stk.;
• frische Pilze – 200 g;
• Mehl – ​​2 EL;
• Butter – 20 g;
• Wasser;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Das Rezept für die Zubereitung von Knödeln mit Pilzen in einem Slow Cooker unterscheidet sich praktisch nicht vom üblichen! Nehmen Sie das Fleisch, waschen Sie es gründlich und schneiden Sie es in kleine Würfel. Die Zwiebel schälen und in vier Teile schneiden. Als nächstes machen wir das Hackfleisch. Dazu das Fleisch und die Zwiebeln durch einen Fleischwolf zerkleinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.

Fein gehackte Pilze hinzufügen. Wenn die Füllung fertig ist, bereiten Sie den Teig vor. Ei und Salz gut verquirlen, warmes Wasser angießen und nach und nach das vorgesiebte Mehl dazugeben. Einen steifen, homogenen Teig kneten, mit einem Handtuch abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend zu einer dünnen Schicht ausrollen. Mit einem Glas Kreise ausstechen, die Füllung hinzufügen und Knödel formen. Gießen Sie Wasser in die Multicooker-Schüssel, schalten Sie den „Dampf“-Modus ein und warten Sie, bis es kocht. Als nächstes die Knödel auslegen und etwa 20 Minuten kochen lassen.

Das ist alles, nach Ablauf der Zeit sind die Knödel mit Pilzen fertig. Heiß mit gekühlter Sauerrahm oder Ketchup servieren.

Das beliebteste russische Gericht wird traditionell mit Fleischfüllung zubereitet, aber Tradition ist Tradition, und niemand verbietet Exotik und kulinarische Experimente. Wussten Sie zum Beispiel, dass Sie Knödel mit Pilzen zubereiten können (wir haben für Sie bereits ein Rezept für diesen Fall vorbereitet), wenn nicht, dann beginnen Sie noch heute mit diesem faszinierenden Prozess.

Die Zubereitung einer heißen Vorspeise aus Teig mit solch einer besonderen Füllung ermöglicht es Ihnen nicht nur, sich mit neuen kulinarischen Kenntnissen zu bereichern, sondern bringt auch spürbare Neuheiten in die gewohnte Speisekarte.

Es gibt auch eine Variation von Knödeln mit gehackten Pilzen – das sind magere Knödel mit Pilzen, die vielen als „Kundums“ bekannt sind. Sie werden anders zubereitet als klassische Knödel, sind aber sehr lecker und etwas ganz Besonderes.

Das Rezept zur Herstellung von Kundums finden Sie auf unserer Website.

Im Artikel haben wir uns Schritt für Schritt angeschaut, wie man köstliche Knödel mit Pilzen zubereitet. Das Rezept für dieses einfache Gericht kann jede Hausfrau beherrschen. Wenn Sie etwas Herzhaftes und Besonderes möchten, dann ist eine Vorspeise aus Knödeln mit Pilzfüllung eine tolle Idee zum Abendessen und natürlich im Urlaub. Ausprobieren, experimentieren – und mit der ganzen Familie einen wunderbaren heißen Leckerbissen genießen.

Guten Appetit!

Pilze sind eine hervorragende Füllung für Knödel und Knödel. Dies ist ein schmackhaftes, sättigendes und aromatisches Produkt. Solche Gerichte können Sie nicht nur im Herbst nach einem Waldausflug zubereiten, sondern auch das ganze Jahr über: Getrocknete und gefrorene Pilze sind praktisch. Der Laden hat auch immer frische Champignons im Angebot, die in der Küche beliebt sind.

Pilze sind eine hervorragende Füllung für Knödel und Knödel

Der Teig für Pilzknödel und Knödel muss nach einem speziellen Rezept zubereitet werden. Dadurch zerfallen die Produkte beim Garen nicht und der beste Geschmack der saftigen Füllungen bleibt erhalten. Für den Test benötigen Sie:

• 5 volle Gläser Weizenmehl;
• 2 Eier;
• 1 Glas gereinigtes Wasser;
• nach Geschmack - Salz (die beste Option ist 1 Teelöffel ohne Deckel).

Es werden nur sehr wenige Produkte benötigt: Sie werden wahrscheinlich in jeder Küche zu finden sein. Wenn die Zutaten zur Hand sind, können Sie mit der Teigzubereitung beginnen:

1. Eier und Salz in einem Glas Wasser vermischen.
2. Mehl (4 Tassen) in eine tiefe Schüssel oder einen anderen Behälter mit geeignetem Volumen sieben, in der Mitte eine Vertiefung machen, in die dann die Lösung gegossen wird.
3. Den Teig kneten und nach und nach die restliche 1 Tasse Mehl hinzufügen. Es sollte cool werden.
4. Damit ist die Arbeit noch nicht getan: Um die Eigenschaften des Teigs zu verbessern, wird er entweder mit einem dicken Handtuch abgedeckt oder in eine gewöhnliche Plastiktüte gelegt. Dort sollte es sich 40 Minuten lang auflösen.

Anschließend können Sie mit dem Ausrollen des Teigs und der Herstellung von Knödeln oder Knödeln beginnen.

Fastenknödel mit Pilzen (Video)

Die besten Rezepte für Pilzfüllungen für Knödel und Knödel

Der Hauptgeschmack des Gerichts wird jedoch durch die Füllung bestimmt. Bei Knödeln kann man im Gegensatz zu Knödeln neben „Waldfleisch“ und Zwiebeln auch andere Zutaten hinzufügen: zum Beispiel Karotten. Um das Gericht sättigender zu machen, fügen Sie Kartoffeln hinzu.

Für Knödel

Um gehackte Pilze zuzubereiten, die in den Teig „gepackt“ werden, können Sie verschiedene zum Braten geeignete Sorten verwenden. Die einfachste Variante sind Champignons, die nach dem Schneiden sofort in die Pfanne gegeben werden. Wildpilze wie Steinpilze oder Steinpilze müssen vorverarbeitet und gekocht werden.

Alles, was Sie mitnehmen müssen, ist:

• 400 g Pilze;
• 1 Zwiebel;
• 1 EL. ein Löffel saure Sahne;
• 2 EL. Löffel Butter (Butter);
• etwas Mehl;
• nach Geschmack – feines Speisesalz.

Trotz der einfachen Zubereitungsart der Füllung und der Verwendung von Grundzutaten, Der Geschmack ist hervorragend und harmoniert mit dem Teig:

1. Die Zwiebel mit einem scharfen Messer hacken.
2. Ein Stück Butter in einer erhitzten Bratpfanne schmelzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis die Oberfläche braun wird.
3. Die Pilze ebenfalls hacken, salzen und vermischen.
4. Tauchen Sie sie in Mehl und braten Sie sie dann in einer separaten Bratpfanne. Wenn die Pilze eine knusprige Kruste bekommen, werden sie mit Zwiebeln und Sauerrahm vermischt.

Jetzt können Sie die Knödel füllen.

Die einfachste Füllmöglichkeit für Knödel sind Champignons.

Für Knödel

Auf ähnliche Weise wird eine duftende und appetitliche Füllung für Knödel zubereitet, nur Karotten werden ebenfalls in die Zutatenliste aufgenommen. Die vollständige Zutatenliste sieht so aus:

• 800 g Pilze;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Karotte;
• 40 ml Öl (pflanzlich);
• nach Geschmack - Salz.

Auch die Pilzfüllung für Knödel ist auf einfache Weise zubereitet und der gesamte Vorgang nimmt nicht viel Zeit in Anspruch:

1. Die Pilze mit einem Messer fein hacken. Die Stücke sollten sehr klein sein.
2. Die Zwiebel ebenfalls in kleine Würfel schneiden und die Karotten reiben.
3. Etwas Öl in die Pfanne geben. Ein Überschuss ist nicht nötig, da die Füllung sonst so flüssig ist, dass sie den Teig durchnässt und Löcher entstehen lässt. Darauf werden Pilze gebraten, bis sie fast vollständig gar sind.
4. Danach die Zwiebel und die Karotten dazugeben und unter ständigem Rühren der Masse etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die goldene Farbe aller Komponenten zeigt die Bereitschaft an.

Knödel mit Pilzen

Ein einfaches Rezept für Knödel mit Pilzen

Wenn der Teig und die Füllung für die Knödel fertig sind, können Sie einfache Pilzknödel zubereiten. Das Modellieren und Kochen ist ein ziemlich schneller Vorgang, sodass das Gericht auf jeden Fall zum Mittagessen fertig ist:

1. Schneiden Sie ein Stück Teig ab und rollen Sie es so aus, dass die Dicke etwa 3 mm beträgt.
2. Runde Formen ausschneiden. Verwenden Sie dazu einen beliebigen Gegenstand mit geeignetem Durchmesser und harten Kanten.
3. Geben Sie die optimale Menge Füllung in die Mitte jedes Kreises und drücken Sie die Ränder zusammen.

Knödel kochen geht ganz einfach: Legen Sie sie einfach in kochendes Wasser, warten Sie, bis sie an die Oberfläche kommen, reduzieren Sie die Hitze und warten Sie 4 Minuten. Da die Füllung bereits fertig ist, müssen Sie nur noch warten, bis der Teig fertig ist.

Knödel mit Kartoffeln und Pilzen (Video)

Wie man Knödel mit Kartoffeln und Pilzen köstlich zubereitet

Mit Kartoffeln gefüllte Teigtaschen in Kombination mit Pilzen sind sehr delikat im Geschmack und ein hervorragender Appetitstiller. Letztere verleihen dem Gericht sein charakteristisches Aroma.

Zutatenliste:

• Teig;
• 500 g beliebige (richtig zubereitete) Pilze;
• 4 Zwiebeln;
• 4 (mittelgroße) Kartoffeln;
• nach Geschmack - Salz und Pfeffer.

Die Zubereitung dieser Füllvariante unterscheidet sich bei der Arbeit mit Kartoffeln:

1. Lassen Sie die Kartoffeln kochen.
2. Die Pilze fein hacken und zusammen mit den gehackten Zwiebeln anbraten, damit sie eine goldene Farbe bekommen.
3. Den Braten salzen.
4. Aus Salzkartoffeln Kartoffelpüree zubereiten, mit der Zwiebel-Pilz-Mischung vermengen und gründlich durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht.

Jetzt können Sie mit der Zubereitung herzhafter Knödel beginnen. Besonders lecker werden sie, wenn sie mit Sauerrahm und frischem Dill auf dem Tisch serviert werden.

Knödel mit Kartoffeln und Pilzen

Merkmale der Zubereitung von Knödeln mit Kartoffeln und getrockneten Pilzen

Getrocknete Pilze sind wertvolle Vorräte, die sich für die Zubereitung von Knödelfüllungen eignen. Weiße gelten aufgrund ihres hellen Waldgeruchs als am besten geeignet, aber auch andere sind geeignet: zum Beispiel Steinpilze und Espen.

Die Kochtechnik unterscheidet sich in diesem Fall vom vorherigen Rezept. Es wird empfohlen, getrocknete Pilze mehrere Stunden in Wasser einzuweichen., und dann eine Viertelstunde kochen lassen, während die Kartoffeln kochen.

Danach werden die Pilze mit Zwiebeln kombiniert und gebraten, bis die Produkte fertig sind. Es wäre eine gute Idee, etwas von der Brühe, die nach dem Kochen des „Waldfleisches“ übrig geblieben ist, in die Bratpfanne zu spritzen. Diese Masse muss nach Geschmack gesalzen und gepfeffert und dann wie im vorherigen Rezept mit Kartoffelpüree kombiniert werden.

Knödel mit Kartoffeln und getrockneten Pilzen

Das beste Rezept für Knödel mit trockenen Pilzen

Mit getrockneten Pilzen lassen sich nicht nur Knödel, sondern auch Knödel zubereiten. Dazu müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:

• Knödelteig;
• 400 g getrocknete Pilze;
• 2 Zwiebeln;
• 2 EL. Löffel (zum Braten) Pflanzenöl;
• nach Geschmack - Salz und Pfeffer.

Zunächst sollten Sie sich um die Zubereitung der Pilze kümmern. Sie werden 4–5 Stunden in Wasser eingeweicht. Noch besser ist es, dies nachts zu tun. Dann beginnt die Hauptarbeit:

1. Die Pilze kochen und fein hacken. Die beste Option wäre, sie durch einen Fleischwolf zu geben oder in einem Küchenmixer zu mahlen.
2. Sie sollten auch die Zwiebeln hacken und in einer Pfanne anbraten und dabei die erforderliche Menge Pflanzenöl hinzufügen.
3. Zwiebeln und Pilze gründlich vermischen, eine Prise Salz und nach Belieben etwas gemahlenen Pfeffer hinzufügen.

Die Füllung ist fertig. Die geformten Knödel werden in Salzwasser gekocht, in das für den Geschmack ein Lorbeerblatt geworfen wird. Die Garzeit ab dem Moment des Kochens beträgt 4–7 Minuten, abhängig von der Intensität des Feuers und der Dicke des Teigs.

Knödel mit trockenen Pilzen

Herzhafte gebratene Knödel mit Pilzen zubereiten

Um Knödel mit Pilzen zu essen, ist es nicht notwendig, eine Füllung herzustellen. Sie können ein fertiges Halbzeug mit Fleisch verwenden, um ein schnelles Gericht zuzubereiten.

Dazu benötigen Sie:

• 30 (ungefähr) Stücke Knödel;
• 200 g Champignons;
• bei Bedarf - Pflanzenöl;
• nach Geschmack - Salz, Pfeffer;
• Sauerrahm und gehackte Kräuter zum Servieren.

Dies ist ein schnelles Gericht, das zum Mittag- oder Abendessen zubereitet werden kann:

1. Das Halbzeug wird in Salzwasser bis zur Hälfte gekocht.
2. In saubere Scheiben geschnittene Champignons werden in einer Pfanne goldbraun gebraten und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
3. Die Knödel separat anbraten, bis sich an den Seiten eine knusprige Kruste bildet.
4. Knödel mit Champignons vermischen, mit Sauerrahm bestreichen und mit frischen Kräutern bestreuen.

Eine ausgezeichnete Option für diejenigen, die keine Zeit haben, Teig vorzubereiten und zu formen.

Gebratene Knödel mit Pilzen

Rezept für herzhafte Knödel mit Pilzen und Fleisch

Am sättigendsten sind jedoch mit Fleisch und Pilzen gefüllte Knödel. Um sie vorzubereiten, nehmen Sie:

• Teig;
• 300 g Hackfleisch;
• 300 g Pilze;
• 2 Zwiebeln;
• Pflanzenfett;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Champignons hacken und mit kleinen Zwiebelstücken in Öl leicht anbraten.
2. Überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
3. Es empfiehlt sich, diese Masse nach Möglichkeit in einem Mixer zu mahlen.
4. Hackfleisch mit Pilzen vermischen.

Jetzt sollten Sie mit der Bildhauerei beginnen. Sie werden in leicht gesalzenem Wasser unter Zugabe eines Lorbeerblattes gekocht.

Wie man Knödel mit Pilzen kocht (Video)

Knödel und Knödel mit Pilzfüllung sind ein hervorragender zweiter Gang. Es kann auch pur serviert werden, da das Essen sehr sättigend ist. Damit der Leckerbissen großartig wird, müssen Sie auf jede Phase der Zubereitung achten. Um den Geschmack zu verbessern, wird das Gericht je nach persönlichem Geschmack mit Butter, Sauerrahm oder Kräutern serviert.

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Schritt 1: Bereiten Sie die Pilze vor.

Die anfängliche Zubereitung getrockneter Pilze ist von großer Bedeutung; beim Trocknen werden sie belüftet und mit einer dünnen Staubschicht bedeckt. Deshalb werfen wir sie zunächst in ein Sieb mit großen Maschen und spülen sie gründlich unter fließendem kaltem fließendem Wasser ab, um jegliche Art von Verunreinigungen zu entfernen, was diesem Prozess eine gute Wirkung verleiht 7 – 10 Minuten. Anschließend in eine tiefe Schüssel geben und einschenken 2 Liter sauberes Wasser. Pilze in Flüssigkeit aufgießen 12 Stunden Es ist besser, dies nachts zu tun.

Schritt 2: Pilze kochen.

Am nächsten Tag die Pilze zusammen mit dem Wasser in einen tiefen Topf geben und auf den Herd stellen, der auf hoher Stufe eingeschaltet ist. Wenn die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Temperatur des Herdes auf einen Wert zwischen der niedrigsten und mittleren Stufe. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, so dass ein Spalt übrig bleibt, und kochen Sie die Pilze darin 1 Stunde oder bis sie weich werden.

Schritt 3: Zwiebeln und Frühlingszwiebeln vorbereiten.

Während die Pilze kochen, schälen Sie die Zwiebeln mit einem Messer für rohes Gemüse und schneiden Sie die Rhizome der Frühlingszwiebeln ab. Wir waschen sie unter fließendem kaltem Wasser, um Sand und andere Verunreinigungen zu entfernen. Trocknen Sie die Zwiebeln dann mit Küchenpapier ab und schütteln Sie die Frühlingszwiebeln über der Spüle, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Danach legen wir das Gemüse einzeln auf die Schneidplatte und schneiden die Zwiebel in etwa 1 Zentimeter große Würfel, die Frühlingszwiebeln hacken wir einfach fein oder schneiden sie in bis zu 2 Zentimeter lange Federn. Legen Sie die Stücke auf separate tiefe Teller.

Schritt 4: Pilze hacken.

Wenn die Pilze die gewünschte weiche Konsistenz erreicht haben, nehmen Sie die Pfanne mithilfe eines Küchentuchs vom Herd und lassen Sie den Inhalt in ein Sieb mit feinen Maschen abtropfen, das zuvor auf eine andere saubere Pfanne gestellt wurde. Drücken Sie die Pilze mit sauberen Händen aus und lassen Sie sie ruhen 5 – 7 Minuten In ein Sieb geben, um die restliche Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Lassen Sie die Brühe nicht abtropfen, nach dem Kochen bleiben noch etwa 1,5 Liter davon übrig, stellen Sie den Topf zur Seite, diese aromatische Pilzbrühe wird Ihnen bald nützlich sein.


Anschließend stellen wir einen Fleischwolf auf den Küchentisch, mahlen die gekochten, abgekühlten Pilze darin und geben sie auf einen tiefen Teller.

Schritt 5: Zwiebeln anbraten.

Schalten Sie nun den Herd auf mittlere Stufe ein und stellen Sie eine Bratpfanne mit 30 Gramm Pflanzenöl darauf. Wenn das Fett heiß ist, fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie unter Rühren mit einem Küchenspatel an, bis sie glasig und leicht goldbraun ist.


Dieser Vorgang dauert ca 5 – 7 Minuten Je nachdem wie heiß das Öl ist. Die Röstzwiebeln mit den gehackten Champignons in eine Schüssel geben.

Schritt 6: Bereiten Sie die Füllung vor.

Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer mit Pilzen und Zwiebeln auf den Teller geben und abschmecken. Mit einem Esslöffel glatt rühren, den Behälter mit Plastikfolie abdecken und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Schritt 7: Den Teig vorbereiten.

Jetzt ist es Zeit für den Teig: Schlagen Sie zwei Hühnereier einzeln mit einem Küchenmesser auf, trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß in separaten tiefen Behältern und verwenden Sie das Eiweiß für die Zubereitung anderer Gerichte. Stellen Sie die Schüssel mit den Eigelben auf den Küchentisch, geben Sie 2,5 Esslöffel klares Wasser und eine Prise Salz hinzu und verrühren Sie alles mit einer Gabel, bis eine glatte Masse entsteht.


Dann beginnen wir, 230 g gesiebtes Weizenmehl in denselben Behälter zu geben und dabei den Teig zu kneten. Wenn das Besteck nicht mehr hilft, legen Sie den Teig auf den Küchentisch und kneten Sie mit sauberen Händen weiter. Das Ergebnis sollte ein nicht klebriges, elastisches Mehlhalbzeug mittlerer Dichte sein.


Den Teig zu einer Kugel rollen, zurück in die Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und 10 – 15 Minuten ruhen lassen. Dann schauen wir, ob der Teig „schwimmt“, dann geben wir noch etwas Mehl hinzu, kneten noch einmal, lassen ihn ruhen und schauen uns noch einmal die Dichte an. Wenn der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht hat, fest und dicht ist und sich gleichzeitig leicht formen lässt, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.

Schritt 8: Mit gehackten Pilzen Knödel formen.

Nehmen Sie die Schüssel mit dem Pilzhackfleisch aus dem Kühlschrank und entfernen Sie die Folie. Von der gesamten Teigmasse 1/4 abschneiden und auf eine bemehlte Arbeitsplatte legen. Geben Sie den restlichen Teig zurück in die Schüssel und decken Sie ihn mit einem Handtuch ab, damit er nicht austrocknet. Ein kleines Stück halbfertiges Mehl mit einem Nudelholz zu einer bis zu 3 Millimeter dicken Schicht ausrollen.


Und schneiden Sie es in Quadrate mit einem Durchmesser von 4 mal 4 Zentimetern.


Auf jedes Quadrat 1 Teelöffel Pilzfüllung geben.


Nehmen Sie 1 Quadrat in die Hand und kneifen Sie zwei gegenüberliegende Ecken zusammen.


Wir verbinden auch die Kanten und bilden ein Dreieck.


Dann verbinden wir die Enden des Dreiecks und drücken sie mit den Fingern fest, fertig ist der Knödel.


Mit der gleichen Methode auch die restlichen Knödel formen.


Und legen Sie sie auf ein Schneidebrett, das zuvor mit einer dünnen Schicht Mehl bestreut wurde.

Schritt 9: Knödel mit gehackten Pilzen kochen.

Dann nehmen wir einen Topf mit Pilzbrühe und stellen ihn auf den Herd, der auf hoher Stufe eingeschaltet ist. Wenn Sie den Eindruck haben, dass zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist, können Sie etwas sauberes Wasser hinzufügen, sodass die Gesamtmasse mindestens 1,5 beträgt Liter. Wenn die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Herdtemperatur auf mittlere Stufe, geben Sie nach Belieben Salz in die Pfanne und legen Sie die Pilzknödel vorsichtig hinein. Kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren mit einem Schaumlöffel, bis sie vollständig gar sind.


In ungefähr 8 – 10 Minuten Sie beginnen zu schwimmen. Wenn dies geschieht, kochen Sie die Knödel noch einmal 2 – 3 Minuten, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie sie noch einmal unter dem geschlossenen Deckel stehen 5 Minuten. Anschließend die Knödel mit demselben Schaumlöffel portionsweise auf tiefe Teller legen, mit Pilzbrühe auffüllen, jede Portion mit gehackten Zwiebeln bestreuen, mit Butter würzen und servieren.

Schritt 10: Knödel mit gehackten Pilzen servieren.

Knödel mit gehackten Pilzen werden heiß serviert, zusammen mit einer Abkochung der Pilze, in der sie gekocht wurden. Dieses Gericht ist für den Esstisch gedacht und gilt als erstes warmes Gericht. Auf Wunsch können solche Knödel jedoch auch ohne Pilzbrühe serviert werden, indem das aromatische Gericht einfach mit Butter, Sauerrahm oder Sahne gewürzt wird. Außerdem wird jede Portion dieses Leckerbissens sehr oft mit gehacktem frischem Dill, Petersilie, Koriander oder Frühlingszwiebeln bestreut. Genießen!
Guten Appetit!

Auf Wunsch kann aus frischen Pilzen Hackfleisch zubereitet werden, diese zunächst weich kochen, die Flüssigkeit ausdrücken, mit einem Fleischwolf zerkleinern und dann nach Rezept vorgehen.

Sie können in die Füllung alle Gewürze geben, die für die Zubereitung von Gemüsegerichten geeignet sind, zum Beispiel gemahlener weißer Pfeffer, Paprika, Koriander, Oregano, Bohnenkraut und viele andere Gewürze.

Manchmal wird der Füllung fein gehackter Hartkäse oder 1 Hühnereigelb hinzugefügt, um die Viskosität zu erhöhen.

Anstelle von Pilzbrühe können Sie auch sauberes Wasser sowie jede beliebige Fleisch- oder Gemüsebrühe verwenden.

Der Teig kann nicht mit Wasser, sondern mit Milch, trockenem Weißwein oder mit Wasser verdünnter Milch geknetet werden.

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