Fleischsoufflé für ein Kind, wie im Kindergarten. Hühnersoufflé: ein Rezept wie im Kindergarten

Wer von uns erinnert sich nicht manchmal daran, wie wir in den Kindergarten gingen? Wie glücklich er war, wenn er in der ruhigen Zeit weggebracht wurde und alle anderen schliefen, wie sie Kissen warfen, während die Lehrer beschäftigt waren, wie es vor dem Abendessen nach Suppe und Gelee roch. Manchmal möchte man wirklich in diese Zeit zurückkehren. Das ist nicht schwer; Sie können zu Hause etwas von diesem Kindermenü zubereiten. Zum Beispiel kalter Grießbrei und ein Stück ungeschmolzene Butter darauf, Gelee mit Klümpchen oder Kompott mit schwimmenden, aufgeweichten Trockenfrüchten, ein wunderbares Fleischsoufflé wie im Kindergarten, dessen Rezept denkbar einfach ist.

Was ist Soufflé?

Soufflé ist eine Art Gericht, das hauptsächlich aus Eiern und verschiedenen Zutaten besteht. Als Letzteres können Sie je nach Verwendungszweck des Gerichts ganz unterschiedliche Produkte verwenden – wir essen es zum Frühstück oder zum Abendessen:

Fisch.
Garnelen.
Gemüse.
Geflügel und jedes andere Fleisch.
Beeren.
Früchte.
Hüttenkäse.

Die wichtigste Regel beim Kochen besteht darin, das Eiweiß zu einem dicken, gleichmäßigen Schaum zu schlagen, wobei Sie das Eigelb richtig trennen müssen. Wenn noch genügend davon übrig ist, wird der Schaum nicht mehr so luftig. Anschließend können Sie die restlichen Komponenten hinzufügen. Jeder liebt Soufflé, sowohl Erwachsene als auch Kinder, denn es ist ein köstliches, delikates Dessert oder Hauptgericht in ungewöhnlicher Form.

Wie bereitet man Fleischsoufflé zu? Rezept

Es gibt eine große Vielfalt an Kochmethoden. Um Kinder im Kindergarten mit Fleisch zu ernähren, wurde es oft in dieser Form serviert. Dafür haben wir verwendet zartes Kalbfleisch als diätetisches Produkt.

Kalbfleisch - 450 g.
Fleischbrühe - 140 - 150 ml.
Butter, vorzugsweise Butter – 30 g.
Ei - 2 Stk.
Mehl - 3 g.

Das Fleisch muss gekocht und auf beliebige Weise in kleine Stücke geschnitten werden.
Brechen Sie die Eier vorsichtig auf, damit der Inhalt nicht herausläuft.
Eiweiß und Eigelb trennen.
Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer oder Mixer, bis Schaum entsteht. Hier ist es wichtig, es nicht zu übertreiben, sonst kann es austrocknen.
Die Kalbfleischstücke mit der Brühe in eine Schüssel geben, Eigelb, Butter und Mehl hinzufügen.
Alles zu einer pastösen Masse verrühren und den weißen Schaum hinzufügen.
Behandeln Sie die Formen, in die Sie den Fleischteig legen möchten, mit Öl und lassen Sie sie im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen garen.

Der Zeitaufwand für die Zubereitung beträgt 30 Minuten. Dieses Soufflé ist zart und vor allem gesund für Kinder. Schließlich enthält es ausschließlich Naturprodukte und wird ohne Braten zubereitet.

In diesem Video zeigt die Kochspezialistin Rosa Sobakina ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung eines zarten Kalbsfleischsoufflés:

Hackfleischsoufflé im Slow Cooker: Wie kocht man?

Der Backofen wurde durch einen Multikocher ersetzt und die meisten Gerichte können jetzt darin zubereitet werden; das ist bequem und praktisch. Fleischsoufflé ist keine Ausnahme. Anstelle von Stückfleisch können Sie auch Hackfleisch verwenden.

Folgendes benötigen Sie:

Hackfleisch - 400 g.
Ei - 2 Stk.
Butter - 40 g.
Mehl - 30 g.
Pilze, vorzugsweise Champignons - 100 g.
Karotten - mittel, 1 Stk.
Zwiebeln - 1 Stk.
Milch 3,2 % - 1 Glas.

Zwiebeln, Karotten, Pilze hacken und anbraten.
Salz nach Geschmack.
Eigelb und Eiweiß trennen, Eiweiß schlagen und beiseite stellen.
Hackfleisch, Milch, Mehl, Eigelb zur Hauptmasse hinzufügen und vermischen.
Gießen Sie den Proteinschaum aus.
Fetten Sie die Multicooker-Schüssel mit Butter ein, gießen Sie alles hinein und kochen Sie es 40 Minuten lang im Modus „Backen“.

Soufflé kann auch aus Leber oder Hähnchenfilet zubereitet werden.

Hühnersoufflé: Rezept aus dem Kindergarten

Im Kindergarten gab es ein Fleischdessert nicht nur aus Kalbfleisch, sondern auch aus Geflügel, beispielsweise Hühnchen. Vor dem Garen wird Geflügelfleisch (300 g) gewaschen und dann bei schwacher Hitze gekocht. Beim Kochen müssen Sie Salz hinzufügen und weitere 40 Minuten kochen lassen. Nachdem das Huhn gegart ist, nehmen Sie es aus dem Wasser und kühlen Sie es ab. Das abgekühlte Fleisch zerkleinern. Um ein zartes Hühnersoufflé zuzubereiten, benötigen Sie außerdem:

Ei - 1 Stk.
Milch - 100 ml.
Mehl 20 - g.
Butter - 30 g.

Das Soufflé schmeckt besser, wenn es mit Milchsauce gekocht wird. Dazu benötigen Sie:

Die Butter erhitzen, bis sie schmilzt, und das Mehl hinzufügen.
Mischen Sie die resultierende Aufschlämmung gründlich, bis sich die resultierenden Klumpen auflösen.
Die Milch muss leicht erwärmt und dort eingegossen werden.
Die Soße wird erneut zum Kochen gebracht und zum Abkühlen vom Herd genommen.
Dann passiert alles wie im üblichen Rezept, die restlichen Zutaten werden zerkleinert, hinzugefügt und vermischt: Hähnchenfilet, Milchsauce und Eigelb.
Und natürlich das Protein hinzufügen (ohne Protein funktioniert das Soufflé, wie wir verstanden haben, nicht), zu einem dicken Schaum geschlagen und zuletzt hineingegossen.

Fleischsoufflé ist in seiner Rezeptur äußerst vielfältig.

Rindfleisch- und Hüttenkäse-Soufflé

Um dem Gericht einen weichen Quarkgeschmack zu verleihen und es ungewöhnlich zu machen, können Sie in Kombination mit Hüttenkäse ein Soufflé zubereiten.

Du wirst brauchen:

300 g Rindfleisch.
30 g Butterfleisch.
2 Hühnereier.
5 g Hüttenkäse.

Der Garvorgang ist wie folgt:

Das Fleisch wird von Sehnen und Filmen befreit und unter Wasser gewaschen.
In einem Fleischwolf kochen und mit Hüttenkäse vermischen, um ein homogenes Hackfleisch zu erhalten.
Geben Sie das Eigelb getrennt vom Eiweiß zur Mischung hinzu. Vergessen Sie nicht das geschlagene Eiweiß.
Alles noch einmal vermischen. Wenn Sie keine Backformen zur Hand haben, können Sie das Hackfleisch auch zu kleinen Kugeln rollen.

Dieses Gericht kann auch im Wasserbad zubereitet werden, dann wird es noch zarter und krümelig. Um zu verhindern, dass sich das Soufflé absetzt und seine luftige Form behält, öffnen Sie den Slow Cooker oder Ofen erst am Ende des Garvorgangs. Das fertige Gericht sieht rosig und fluffig aus.

Fleischsoufflé: Rezept für Kinder

Manchmal wurde im Kindergarten dem Soufflé Grieß zugesetzt, um mehr Volumen zu verleihen. Wenn Sie diesen unvergesslichen Geschmack aus der Kindheit wiederholen möchten, müssen Sie folgendermaßen kochen:

Der Grieß muss zum Quellen zunächst mit Wasser aufgefüllt werden, damit er im fertigen Gericht unauffälliger und weicher wird.
Karotten (1 Stück) mahlen und anschließend mit einem Mixer zu einer Paste verarbeiten.
Hühnerfleisch (700 g) kochen und fein hacken. Mit der Mischung vermischen.
Fügen Sie das Eigelb (2 Stück) und die geschmolzene Butter (30 g oder 1 Esslöffel) hinzu.
Alles gründlich vermischen, schlagen und das bereits bekannte Eiweiß dazugeben. Der resultierende Brei wird in Formen verpackt und in den Ofen geschickt, der auf eine Temperatur von 190 Grad erhitzt werden muss.
Die Garzeit im Ofen beträgt 30 Minuten.

Wenn Sie es mit einem Slow Cooker zubereiten möchten, können Sie den Soufflé-Teig direkt in die Schüssel geben. Kochmodus – „Backen“, auf etwa 40 Minuten eingestellt. Manchmal hängt die Garzeit vom Gerätemodell ab. Es kann erhöht oder verringert werden.

Das Fleischsoufflé wie im Kindergarten, dessen Rezepte so vielfältig sind, ist seitdem wohl jedem in Erinnerung geblieben. Dabei geht es nicht darum, wie und aus welchem Fleisch es zubereitet wird, sondern darum, dass es für alle gleich kindisch schmeckt.

Videorezept für Fleischsoufflé

In diesem Video zeigt Ihnen Köchin Ilona Rumyanova ein Rezept, mit dem Sie Hühnerfleischsoufflé zubereiten können, genau wie das, was uns im Kindergarten gegeben wurde:

Unsere kulinarischen Vorlieben werden in der Kindheit geformt, daher ist es sehr wichtig, dass die Ernährung des Kindes Gerichte aus Gemüse, Milch- und Fleischprodukten umfasst. Fleischsoufflé ist ein Gericht, das auch für die Kleinsten geeignet ist.

Fleischsoufflé für ein Kind wie im Kindergarten – Grundprinzipien der Zubereitung

Soufflé ist ein delikates Gericht, das aus Gemüse, Fleisch, Fisch oder Milchprodukten mit geschlagenen Eiern zubereitet wird. Damit das Soufflé wirklich fluffig und zart wird, müssen Sie das Eiweiß zu einem stabilen, dichten Schaum schlagen. Dazu müssen Sie das Eiweiß richtig vom Eigelb trennen. Wenn auch nur ein wenig Eigelb in das Eiweiß gelangt, gelingt der Schaum in der gewünschten Konsistenz nicht.

Fleischsoufflé für Kinder bereitet man am besten aus Rind-, Kalb- oder Geflügelfleisch zu. Es wird gekocht und gründlich zu einem Püree zerkleinert. Sie können das Fleisch ein paar Mal durch einen Fleischwolf mit kleinen Löchern geben oder es in einem Mixer zerkleinern.

Bereiten Sie Fleischsoufflé in einem Wasserbad, Slow Cooker oder Ofen zu.

Die Fleischmasse wird leicht gesalzen und mit geschlagenem Eiweiß vermischt. Vorsichtig vermischen, damit die Masse ihre Flauschigkeit nicht verliert.

Die entstandene Masse wird in etwa drei Viertel gefüllte Silikonformen gegossen und im Ofen gegart oder gedünstet.

Sie können das Soufflé abwechslungsreicher gestalten, indem Sie Reis, Gemüsestücke oder Käse hinzufügen.

Rezept 1. Fleischsoufflé für ein Kind wie im Kindergarten aus Hühnchen

Zutaten

0,5 kg Hähnchenbrust;

40 g Butter;

100 ml Milch;

80 g Weizenmehl.

Kochmethode

1. Das Filet in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze vierzig Minuten kochen lassen. Vergessen Sie bei diesem Vorgang nicht, den Schaum zu entfernen. Das gegarte Fleisch auf einen Teller legen und abkühlen lassen.

2. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Hähnchenfilet mit den Händen zerreißen und in eine Mixerschüssel geben. Hier Milch, Mehl, Butter und Eigelb hinzufügen. Bei hoher Geschwindigkeit mixen, bis alles püriert ist. Übertragen Sie die resultierende Masse auf einen tiefen Teller.

3. In einer separaten Schüssel das Eiweiß schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht. Geben Sie das geschlagene Eiweiß in die Fleischmischung und mischen Sie es vorsichtig von oben nach unten, damit das Eiweiß seine Flauschigkeit nicht verliert.

4. Fetten Sie die Formen mit einem Stück Butter ein. Geben Sie die Hühnermischung in die Formen und füllen Sie sie zu zwei Dritteln. Das Soufflé für vierzig Minuten in den Ofen geben. Bei 180 Grad backen. Weitere zehn Minuten bei leicht geöffneter Tür im Ofen ruhen lassen.

Rezept 2. Fleischsoufflé mit Sauerrahm für ein Kind

Zutaten

Salz;

100 g Sauerrahm;

Hähnchenbrust - 400 g;

Semmelbrösel - 40 g;

Kochmethode

1. Das Hähnchenfilet waschen, die Haut abschneiden und die Knochen entfernen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in eine Mixerschüssel geben. Zu einer Pastetenkonsistenz mixen.

2. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb, geben Sie es in eine separate Schüssel und geben Sie das Eigelb zur Fleischmischung. Fügen Sie hier saure Sahne und Semmelbrösel hinzu. Leicht würzen. Mischen Sie die Fleischmischung gründlich.

3. Schlagen Sie das Eiweiß separat zu einem dicken Schaum. Das geschlagene Eiweiß in zwei Portionen unter die Fleischmischung heben und mit sanften Bewegungen von unten nach oben verrühren.

4. Fetten Sie die Formen leicht mit Öl ein und geben Sie die Fleischmischung hinein. Füllen Sie die Formen nicht bis zum Rand, da das Soufflé sonst beim Backen aufgeht. Für 35 Minuten in den Ofen geben. Bei 180 Grad kochen.

Rezept 3. Fleischsoufflé für ein Kind wie im Kindergarten aus Kalbfleisch

Zutaten

Fleischbrühe - 60 ml;

Mehl - 5 g;

100 g Kalbfleisch;

ein Stück Butter;

Hühnerei.

Kochmethode

1. Spülen Sie ein Stück Kalbfleisch ab und kochen Sie es, bis es vollständig gegart ist. Den Schaum unbedingt abschöpfen. Das Fleisch aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. In Stücke schneiden und in eine Mixerschüssel geben. Zu einer Pastetenkonsistenz mahlen.

2. Die benötigte Menge Brühe in eine Schüssel geben und mit Mehl und Butter vermischen. Gut vermischen und kochen, bis die Mischung eindickt.

3. Gießen Sie die warme Soße in die Fleischmischung. Fügen Sie hier das Eigelb hinzu und fügen Sie etwas Salz hinzu. Aufsehen.

4. Das Eiweiß in einer separaten Schüssel zu einem dicken Schaum schlagen und zu den restlichen Zutaten geben. Vorsichtig mischen, damit sich das Eiweiß nicht absetzt. Geben Sie die resultierende Mischung in Silikonformen und kochen Sie sie 25 Minuten lang im Wasserbad.

Rezept 4. Fleischsoufflé für ein Kind wie im Kindergarten mit Reis

Zutaten

80 ml Milch;

Butter - EL;

Ei;

100 g Hähnchenfilet;

Kochmethode

1. Das Hähnchenfilet kochen, bis es gar ist. Aus der Brühe nehmen und in kleine Stücke schneiden.

2. Geben Sie das Huhn in einen Mixbehälter und pürieren Sie es zu einer Pastetenkonsistenz, indem Sie einen Löffel Milch hinzufügen.

3. Spülen Sie den Reis ab und fügen Sie Wasser hinzu, sodass das Müsli vollständig bedeckt ist. Kochen Sie das Müsli, bis es gar ist. Sobald das Wasser fast verdampft ist, ein paar Esslöffel Milch hinzufügen und weitere zwei Minuten kochen lassen.

4. Warmen Brei mit Fleischpüree vermischen und mit einem Stabmixer pürieren.

5. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem dicken Schaum. Geben Sie sie zur Reis-Fleisch-Mischung und vermischen Sie alles von oben nach unten.

6. In Silikonformen geben und 25 Minuten dämpfen.

Rezept 5. Hühnersoufflé für ein Kind mit Grieß

Zutaten

50 g Hähnchenbrust;

ein Stück Butter;

25 ml Milch;

Salz;

20 g Grieß;

30 g Karotten;

Wachtelei.

Kochmethode

1. Das Filet waschen und in kleine Scheiben schneiden. Geben Sie das Fleisch in einen Mixbehälter. Wir versenden hier auch Grieß, Wachteleier, Milch und Butter.

2. Die Karotten kochen, abkühlen lassen und schälen. In Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten in einen Mixbehälter geben.

3. Den Inhalt der Schüssel glatt rühren. Leicht salzen und die entstandene Masse in eine Silikonform füllen.

4. Legen Sie es zum Dämpfen in einen Behälter. Legen Sie es in den Multikocher und kochen Sie es 20 Minuten lang im Dampfmodus. Bei geschlossenem Deckel kochen. Mit saurer Sahne servieren.

Rezept 6. Fleischauflauf für ein Kind wie im Kindergarten mit Sahne

Zutaten

ein halbes Kilogramm Rindfleisch;

Milch - ein Glas;

200 ml Sahne 10 %;

ein Stück Butter.

Kochmethode

1. Bereiten Sie das Fleisch vor. Wir waschen es, reinigen es von Filmen und Knochen, falls vorhanden. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einen Mixbehälter geben. Alle anderen Zutaten außer Käse hinzufügen und schlagen, bis eine Pastete entsteht.

2. Geben Sie die resultierende Mischung in Silikon-Muffinformen. Den Käse fein reiben und auf der Fleischmasse verteilen.

3. Legen Sie die Formen auf ein Backblech und schieben Sie sie in den Ofen. 45 Minuten bei 180 °C garen. Dann den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und weitere zehn Minuten ruhen lassen.

Rezept 7. Fleischauflauf für ein Kind mit Kohl

Zutaten

ein halbes Kilogramm Hähnchenfilet;

ein halbes Kilogramm Kohl;

100 g Sauerrahm;

Birne;

Eier - zwei Stück.

Kochmethode

1. Hähnchenfilet von Knochen und Haut befreien. Das Fleisch in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Kochen, bis es fertig ist. Entfernen Sie unbedingt den Schaum. Das fertige Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen und fein hacken.

2. Den Kohl so fein wie möglich zerkleinern. Dies geschieht am besten mit einer groben Reibe. Schneide die Zwiebel. Zwiebel in eine Schüssel geben. Kohl und Hühnchen.

3. Das Eiweiß schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Sauerrahm und Schlagsahne zu Gemüse und Fleisch geben und vorsichtig vermischen. Mit Salz.

4. Geben Sie die resultierende Mischung in Silikonformen und lassen Sie sie vierzig Minuten lang dämpfen. Das Soufflé herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit Sauerrahm servieren.

Rezept 8. Fleischauflauf für ein Kind wie im Kindergarten mit Brokkoli

Zutaten

200 g Hähnchenfilet;

200 g Brokkoli;

150 ml Sahne 15 %.

Kochmethode

1. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Letzteres legen wir auf einen Teller und stellen ihn in den Kühlschrank.

2. Hähnchenfilet dämpfen und abkühlen lassen. Brokkoli waschen und in Stücke schneiden. Fleisch und Kohl in einen Mixbehälter geben. Die Sahne einfüllen und das Eigelb dazugeben. Leicht salzen und die Zutaten vermischen, bis die Konsistenz einer Pastete erreicht ist.

3. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer zu einem starken Schaum. Fügen Sie es der Hühnermischung hinzu und vermischen Sie es vorsichtig mit einem Löffel.

4. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Füllen Sie die Silikonformen mit der resultierenden Mischung und stellen Sie sie für 25 Minuten in den Ofen.

Rezept 9. Fleischsoufflé für ein Kind wie im Kindergarten mit Hüttenkäse

Zutaten

50 g Hüttenkäse;

Rindfleisch - 200 g;

Butter - ein Stück.

Kochmethode

1. Das Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Wir entfernen Beläge und Äderchen.

2. In leicht gesalzenem Wasser kochen, bis es weich ist. Nehmen Sie es heraus, kühlen Sie es ab und mahlen Sie es in einem Mixer.

3. Den Hüttenkäse mahlen und mit dem Fleisch vermischen. Fügen Sie hier Butter und Eigelb hinzu. Nochmals im Mixer mixen.

4. Schlagen Sie das Protein separat zu einem Schaum auf und geben Sie es zur Quark- und Fleischmasse. Vorsichtig mischen.

5. Aus der entstandenen Masse Kugeln formen und zehn Minuten dämpfen.

Geben Sie das Eiweiß unmittelbar vor dem Garen zur Fleischmischung.

Sie können saure Sahne durch Fleischbrühe ersetzen.

Verwenden Sie zur Zubereitung Silikonformen, aus denen sich das Soufflé leichter lösen lässt.

Noch gesünder wird das Gericht, wenn Sie Gemüse hinzufügen.

Fleischsoufflé für ein Kind wie im Kindergarten – Grundprinzipien der Zubereitung

Bereiten Sie Fleischsoufflé in einem Wasserbad, Slow Cooker oder Ofen zu.

Die Fleischmasse wird leicht gesalzen und mit geschlagenem Eiweiß vermischt. Vorsichtig vermischen, damit die Masse ihre Flauschigkeit nicht verliert.

Die entstandene Masse wird in etwa drei Viertel gefüllte Silikonformen gegossen und im Ofen gegart oder gedünstet.

Sie können das Soufflé abwechslungsreicher gestalten, indem Sie Reis, Gemüsestücke oder Käse hinzufügen.

Rezept 1. Fleischsoufflé für ein Kind wie im Kindergarten aus Hühnchen

Zutaten

0,5 kg Hähnchenbrust;

40 g Butter;

100 ml Milch;

80 g Weizenmehl.

Kochmethode

Rezept 2. Fleischsoufflé mit Sauerrahm für ein Kind

Zutaten

Salz;

100 g Sauerrahm;

Hähnchenbrust - 400 g;

Semmelbrösel - 40 g;

Kochmethode

1. Das Hähnchenfilet waschen, die Haut abschneiden und die Knochen entfernen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und in eine Mixerschüssel geben. Zu einer Pastetenkonsistenz mixen.

3. Schlagen Sie das Eiweiß separat zu einem dicken Schaum. Das geschlagene Eiweiß in zwei Portionen unter die Fleischmischung heben und mit sanften Bewegungen von unten nach oben verrühren.

Rezept 3. Fleischsoufflé für ein Kind wie im Kindergarten aus Kalbfleisch

Zutaten

Fleischbrühe - 60 ml;

Mehl - 5 g;

100 g Kalbfleisch;

ein Stück Butter;

Hühnerei.

Kochmethode

2. Die benötigte Menge Brühe in eine Schüssel geben und mit Mehl und Butter vermischen. Gut vermischen und kochen, bis die Mischung eindickt.

3. Gießen Sie die warme Soße in die Fleischmischung. Fügen Sie hier das Eigelb hinzu und fügen Sie etwas Salz hinzu. Aufsehen.

Rezept 4. Fleischsoufflé für ein Kind wie im Kindergarten mit Reis

Zutaten

80 ml Milch;

Butter - EL;

Ei;

100 g Hähnchenfilet;

Kochmethode

1. Das Hähnchenfilet kochen, bis es gar ist. Aus der Brühe nehmen und in kleine Stücke schneiden.

2. Geben Sie das Huhn in einen Mixbehälter und pürieren Sie es zu einer Pastetenkonsistenz, indem Sie einen Löffel Milch hinzufügen.

4. Warmen Brei mit Fleischpüree vermischen und mit einem Stabmixer pürieren.

5. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem dicken Schaum. Geben Sie sie zur Reis-Fleisch-Mischung und vermischen Sie alles von oben nach unten.

6. In Silikonformen geben und 25 Minuten dämpfen.

Rezept 5. Hühnersoufflé für ein Kind mit Grieß

Zutaten

50 g Hähnchenbrust;

ein Stück Butter;

25 ml Milch;

Salz;

20 g Grieß;

30 g Karotten;

Wachtelei.

Kochmethode

1. Das Filet waschen und in kleine Scheiben schneiden. Geben Sie das Fleisch in einen Mixbehälter. Wir versenden hier auch Grieß, Wachteleier, Milch und Butter.

2. Die Karotten kochen, abkühlen lassen und schälen. In Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten in einen Mixbehälter geben.

3. Den Inhalt der Schüssel glatt rühren. Leicht salzen und die entstandene Masse in eine Silikonform füllen.

4. Legen Sie es zum Dämpfen in einen Behälter. Legen Sie es in den Multikocher und kochen Sie es 20 Minuten lang im Dampfmodus. Bei geschlossenem Deckel kochen. Mit saurer Sahne servieren.

Rezept 6. Fleischauflauf für ein Kind wie im Kindergarten mit Sahne

Zutaten

ein halbes Kilogramm Rindfleisch;

Milch - ein Glas;

200 ml Sahne 10 %;

ein Stück Butter.

Kochmethode

2. Geben Sie die resultierende Mischung in Silikon-Muffinformen. Den Käse fein reiben und auf der Fleischmasse verteilen.

3. Legen Sie die Formen auf ein Backblech und schieben Sie sie in den Ofen. 45 Minuten bei 180 °C garen. Dann den Ofen ausschalten, die Tür leicht öffnen und weitere zehn Minuten ruhen lassen.

Rezept 7. Fleischauflauf für ein Kind mit Kohl

Zutaten

ein halbes Kilogramm Hähnchenfilet;

ein halbes Kilogramm Kohl;

100 g Sauerrahm;

Birne;

Eier - zwei Stück.

Kochmethode

2. Den Kohl so fein wie möglich zerkleinern. Dies geschieht am besten mit einer groben Reibe. Schneide die Zwiebel. Zwiebel in eine Schüssel geben. Kohl und Hühnchen.

3. Das Eiweiß schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Sauerrahm und Schlagsahne zu Gemüse und Fleisch geben und vorsichtig vermischen. Mit Salz.

4. Geben Sie die resultierende Mischung in Silikonformen und lassen Sie sie vierzig Minuten lang dämpfen. Das Soufflé herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit Sauerrahm servieren.

Rezept 8. Fleischauflauf für ein Kind wie im Kindergarten mit Brokkoli

Zutaten

200 g Hähnchenfilet;

200 g Brokkoli;

150 ml Sahne 15 %.

Kochmethode

1. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Letzteres legen wir auf einen Teller und stellen ihn in den Kühlschrank.

3. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer zu einem starken Schaum. Fügen Sie es der Hühnermischung hinzu und vermischen Sie es vorsichtig mit einem Löffel.

4. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Füllen Sie die Silikonformen mit der resultierenden Mischung und stellen Sie sie für 25 Minuten in den Ofen.

Rezept 9. Fleischsoufflé für ein Kind wie im Kindergarten mit Hüttenkäse

Zutaten

50 g Hüttenkäse;

Rindfleisch - 200 g;

Butter - ein Stück.

Kochmethode

1. Das Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Wir entfernen Beläge und Äderchen.

2. In leicht gesalzenem Wasser kochen, bis es weich ist. Nehmen Sie es heraus, kühlen Sie es ab und mahlen Sie es in einem Mixer.

3. Den Hüttenkäse mahlen und mit dem Fleisch vermischen. Fügen Sie hier Butter und Eigelb hinzu. Nochmals im Mixer mixen.

4. Schlagen Sie das Protein separat zu einem Schaum auf und geben Sie es zur Quark- und Fleischmasse. Vorsichtig mischen.

5. Aus der entstandenen Masse Kugeln formen und zehn Minuten dämpfen.

Geben Sie das Eiweiß unmittelbar vor dem Garen zur Fleischmischung.

Sie können saure Sahne durch Fleischbrühe ersetzen.

Verwenden Sie zur Zubereitung Silikonformen, aus denen sich das Soufflé leichter lösen lässt.

Noch gesünder wird das Gericht, wenn Sie Gemüse hinzufügen.

Rindersoufflé ist ein Gericht, dessen Zubereitungsrezept recht einfach ist. Dieses Gericht wird als diätetisches Lebensmittel eingestuft. Rindfleisch selbst ist mageres, diätetisches Fleisch, das sich ideal für Menschen eignet, die an Magen-Darm-Erkrankungen aller Art leiden, therapeutische Diäten sowie Diäten zur Gewichtsreduktion einhalten und für Kinder ab einem frühen Alter.

Fleisch enthält Aminosäuren, Vitamine, Mikro- und Makroelemente. Unter anderem kann Rindfleisch beim Eindringen in den Magen die Ablagerung von Salzsäure an seinen Wänden schwächen.

Gerichte aus gekochtem Rindfleisch sind fast eintönig und es ist nicht auszuschließen, dass Rindfleisch nach der Wärmebehandlung hart wird. Daher gibt es in der Kochkunst ein korrektes und zugängliches Rezept für die Zubereitung dieses Fleisches, das gleichzeitig ein kalorienarmes, gesundes und schmackhaftes Gericht ist.

Sein Prinzip besteht darin, aus Rindfleisch eine möglichst luftige Fleischbasis zu schaffen, die in ihrer Konsistenz buchstäblich einem schwerelosen Soufflé auf Basis von geschlagenem Eiweiß aus der nächsten Konditorei ähnelt.

Um Rindersoufflé zuzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten in das Rezept aufnehmen (berechnet für 1 Portion):

350 g Rindfleisch;
1 - 2 Eier;
1/2 Tasse fettarme Milch;
1/2 Zwiebel;
1 Esslöffel Mehl;
1/2 Esslöffel Butter;
eine Prise Salz und eventuelle Gewürze – nach Geschmack.

Um den Vorrat an nützlichen Substanzen und Elementen im Rindfleisch zu bewahren, sollte es in kochendes Wasser getaucht werden, nachdem das Rindfleisch zuvor gut gewaschen wurde. Das gekochte Fleischstück muss abkühlen, danach sollte es in einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine verarbeitet werden, bis es vollständig zerkleinert ist. Wenn Sie möchten, können Sie das Hackfleisch zweimal durch einen Fleischwolf geben. Dann werden fein gehackte Zwiebeln, Salz und Gewürze hinzugefügt.

Anschließend wird die Soße zubereitet, um dem Soufflé mehr Zartheit und Luftigkeit sowie einen attraktiven nussigen Geschmack zu verleihen. In einer separaten, trockenen Bratpfanne das Mehl anbraten, bis es gelb wird. Dazu wird Butter gegeben und die ganze Masse nochmals gebraten, bis die gesamte fetthaltige Substanz über den Boden läuft. Die nächste Zutat für die Soße ist Milch, die mit Mehl und Butter in die Pfanne gegossen und regelmäßig gerührt wird, bis sie eindickt. Es ist darauf zu achten, dass die Mischung beim Kochen nicht anbrennt.

Dem Soufflé-Rezept werden Eier hinzugefügt. Und da letztere beim Kochen oft die Luftigkeit von Produkten und Gerichten beeinträchtigen, bildet Hackfleisch hier keine Ausnahme.

Sobald die Soße fertig ist, das Eiweiß vom Eigelb trennen, das Eigelb aufschlagen und zusammen mit der Milchsoße in das Fleisch gießen. Anschließend das Protein zu einem stabilen Schaum schlagen und zügig zum bereits vorbereiteten Hackfleisch geben.

Das zukünftige Rindfleischsoufflé muss vorsichtig in eine mit Butter gefettete Auflaufform gelegt und in den Ofen gestellt werden, bis es vollständig gebacken ist. Eine Alternative zum Backofen ist ein Multikocher. Es ist in der Lage, gedämpftes Rindfleischsoufflé gemäß der Bedienungsanleitung und basierend auf dem gewählten elektronischen Modus zuzubereiten.

Baby-Soufflé zubereiten

Ein Diätgericht wie Rindersoufflé ist trotz der Wärmebehandlung im Ofen für Menschen jeden Alters gleichermaßen geeignet.

Wenn dieses Gericht nur für Kinder ab 1 Jahr gedacht ist, sollten Sie bei der Zubereitung von Rindfleisch für ein Kind keine Zwiebeln und Gewürze hinzufügen. Darüber hinaus kann letzteres, da es in großen Mengen in Rindfleisch vorkommt, den Geschmack eines zarten Soufflés neutralisieren und es in ein Schnitzel verwandeln.

Wenn das Garen von Rindfleisch im Ofen nach dem vom Arzt verordneten Diätplan ausgeschlossen ist und kein Multikocher zur Verfügung steht, können Sie das Gericht nach obigem Rezept unter dem Deckel dämpfen. Die fertige Fleischmasse muss in eine zuvor mit Öl eingefettete tiefe Bratpfanne oder einen Topf gegeben und unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen.

Aber wie bereitet man ein Diät-Soufflé ausschließlich für den Kindertisch zu? Solche Fragen sind für junge Mütter oft in der Phase des Fütterns von Interesse, wenn ihre Kinder bereits Zähne haben und dadurch ein fließender Übergang vom Kindertisch zum Erwachsenentisch erfolgt. In diesem Fall bereitet man Rindfleisch für ein Kind am besten in Form desselben Soufflés zu.

Das Rezept enthält folgende Zutaten:

200 g mageres Rindfleisch;
1 Ei;
1 Esslöffel Milch;
50 g Hüttenkäse;
20 g Käse;
1 Stück Weißbrot;
1 Esslöffel Pflanzenöl.

Ein Stück Tafelspitz und Hüttenkäse werden in einem Fleischwolf zu einer Masse gerollt. Weißbrot wird in Milch eingeweicht, das Eiweiß vom Eigelb getrennt und zu einem luftigen Schaum geschlagen. Dann werden der in Milch getränkte Laib und das Eigelb zur Rindfleischmasse gegeben. Das zukünftige Soufflé wird gemischt und mit Eiweiß versetzt.

Die Auflaufform wird mit Öl eingefettet, das Rindersoufflé hineingelegt und mit geriebenem Käse bestreut. Beim Backen im Ofen wird der Käse mit einer goldbraunen Kruste bedeckt. Beim Dämpfen von Rindfleisch für ein Kind eignet sich dieses Rezept gleichermaßen zum Backen des Soufflés sowohl im Slow Cooker als auch unter einem Deckel in einem Topf über dem Feuer. Garzeit im Backofen bei 200 °C oder im Dampfgarer bis zu 25 Minuten.

Anstelle von Hüttenkäse und Laib ist es ideal, einem solchen Gericht Reis hinzuzufügen. Das Gericht wird doppelt gesund und nahrhaft und die Reiskörner lassen das Soufflé wie einen Auflauf aussehen. Reisbrei muss gründlich gekocht und abgekühlt werden, bevor er zum Hackfleisch gegeben wird. Das Rezept eignet sich sogar zum Garen von Rindfleisch im Slow Cooker.

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