Das Dekorieren traditioneller Osterbackwaren ist eine wichtige und beliebte Beschäftigung vor dem Feiertag. Wir bieten mehrere Rezepte für frisch gebackenen Fudge und verraten Ihnen gerne, wie Sie ihn richtig zubereiten.

Zuckerfondant für Osterkuchen

Zutaten:

• feiner Zucker – 450 g;
• Trinkwasser – 230 ml;
• Zitronensäure – 1/4 Teelöffel.

Vorbereitung

Gießen Sie Trinkwasser in einen Metallbehälter, gießen Sie die benötigte Menge feinen Zucker hinein und stellen Sie alles nach gründlichem Rühren auf die eingeschaltete Herdplatte. Entfernen Sie beim Kochen vorsichtig den unnötigen Schaum und kochen Sie den Sirup unter häufigem Rühren, indem Sie die Gaszufuhr reduzieren. Sobald sich der Sirup zäh anfühlt, nehmen Sie einen Teelöffel davon und geben Sie ihn in einen Teller mit kaltem Wasser. Wenn sich der Sirup nicht verteilt hat, sondern sich wie eine Kugel geformt hat und aufgefangen werden kann, nehmen Sie den Sirup vom Herd und lassen Sie ihn auf einen lauwarmen Zustand abkühlen. Geben Sie als nächstes Zitronensäure auf die Spitze eines Teelöffels, gießen Sie sie in unseren Zuckersirup und schlagen Sie den Fondant mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit auf, bis er eine gleichmäßige weiße Farbe erhält. Jetzt können Sie diese Glasur auf kalte Osterkuchen auftragen und mit bunten Streuseln dekorieren.

Rezept für Fudge für Puderzuckerkuchen

Zutaten:

• Puderzucker – 250 g;
• Vollmilch – 3 EL. Löffel.

Vorbereitung

Die warme Milch (37 Grad) vorsichtig löffelweise zum doppelt gesiebten Puderzucker geben und alles sofort zu einer glatten, dichten, schneeweißen Masse vermahlen. Diese Art von sehr leckerem, strahlend weißem Fondant sollte sofort auf die abgekühlten Deckel duftender Osterkuchen aufgetragen und sofort mit den Dekorationen Ihrer Wahl bestreut werden.

Proteinfondant für Osterkuchen

Zutaten:

Vorbereitung

Das sorgfältig abgetrennte, gut gekühlte Eiweiß großer Hühnereier mit einem Mixer schlagen, bis weißer Schaum entsteht. Als nächstes beginnen wir nach und nach, langsam, feinen Zucker oder gesiebten Puderzucker hinzuzufügen, während wir weiter mit dem Mixer arbeiten. In die entstandene homogene weiße Masse einen Esslöffel frischen Zitronensaft auspressen und schließlich alles mit einem Mixer in einen stabilen, luftigen Zustand bringen. Tragen Sie den Fondant auf die abgekühlten Osterkuchen auf und dekorieren Sie sie sofort mit traditionellen bunten Streuseln.

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In diesem Rezept geht es um die Zubereitung der traditionellsten Dekoration für Osterkuchen – Fondant. Wir verraten Ihnen, wie Sie es einfach und schnell zubereiten können.

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In unserem Land ist es Tradition, die wichtigsten Osterbackwaren – Osterkuchen – mit Fondant oder Zuckerguss zu überziehen. Wir sind daran gewöhnt, dass Osterkuchen mit einer weißen Kappe bedeckt sind, auf der bunte Körner – Süßwarenbelag – verstreut sind, und genau so möchten viele Hausfrauen, dass ihre Osterkuchen aussehen. Und das ist nicht verwunderlich, denn solche Osterkuchen sehen sehr hell, süß und festlich aus. Damit Sie diese genau so zubereiten können, auch wenn Sie zum ersten Mal Osterkuchen backen, verraten wir Ihnen, wie Sie Fudge für Osterkuchen richtig zubereiten.

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Rezept für Osterkuchen-Fudge

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Zutaten:

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1 Tasse Puderzucker
2 EL. Milch oder Wasser

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Kochmethode:

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So bereiten Sie klassischen Fudge für den Osterkuchen zu. Fügen Sie dem Puderzucker Milch oder Wasser hinzu – fügen Sie es nach und nach hinzu, buchstäblich Tropfen für Tropfen, und reiben Sie den Puderzucker mit einem Löffel gründlich mit der Flüssigkeit ein. Das Ergebnis sollte eine dicke, homogene und glatte Zuckermasse sein. Den vorbereiteten Fudge schnell auf die abgekühlten (!) Osterkuchen auftragen, denn... es härtet schnell aus und trocknet. Bestreuen Sie die Oberseite der Kuchen sofort mit Zuckerstreuseln.

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Je nach Qualität des Puderzuckers können die Anteile der Flüssigkeit leicht variieren. Wenn der Fudge mit der angegebenen Flüssigkeitsmenge flüssig wird, fügen Sie mehr Puderzucker hinzu. Wenn er zu dick ist, fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu. Anstelle von Milch oder Wasser können Sie für die Zubereitung von Fudge auch Zitronen- oder Orangensaft verwenden. Achten Sie darauf, dass der Zitronensaft nicht zu stark ist, sonst wird der Fudge ruiniert.

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Es gibt nichts Einfacheres, als Fudge für Osterkuchen zuzubereiten – probieren Sie es aus und Sie werden davon überzeugt sein!

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Videorezept für Osterkuchenfondant

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Zuckerguss für Osterkuchen

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Eine ebenso wichtige Wissenschaft neben der Wissenschaft der Zubereitung des Osterkuchens selbst ist die Vorbereitung der Glasur für seine Dekoration.

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Wie bereitet man also den Zuckerguss für den Osterkuchen zu?

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In Vorbereitung auf das strahlende Osterfest bemühen sich Hausfrauen von Jahr zu Jahr, köstliche Osterkuchen und Osterkuchen zuzubereiten und sie zur Freude von Familie und Freunden wunderschön zu dekorieren. Und das wichtigste „Werkzeug“ zum Dekorieren von Backwaren, das von Köchen auf der ganzen Welt häufig verwendet wird, kostengünstig ist und sich leicht zu Hause zubereiten lässt, ist natürlich die Glasur. Darüber werden wir heute sprechen.

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Die Glasur für Osterkuchen unterscheidet sich nicht wesentlich von der Glasur, die für andere Backwaren hergestellt wird. Es kann auch Eiweiß, Zucker, Schokolade usw. sein. In der Regel wird zum Verzieren von Ostergebäck aber Eiweißglasur verwendet, die recht einfach zuzubereiten ist, aber sehr bunt und festlich aussieht, vor allem wenn man auch farbige Zuckerstreusel verwendet.

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Proteinglasur oder anders gesagt Sahne wird aus nur zwei Komponenten zubereitet – Eiweiß und Kristallzucker oder Pulver. In kleinen Mengen kann auch Salz hinzugefügt werden.

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Rezept für Proteinglasur für Osterkuchen

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Zutaten:

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2 Eiweiß
1 Tasse feiner Kristallzucker
1 Prise Salz

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Kochmethode:

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So bereiten Sie Eiweißglasur für den Osterkuchen zu. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und stellen Sie es in den Kühlschrank – es muss vor dem Schlagen gekühlt werden. Geben Sie eine Prise Salz zum gekühlten Eiweiß und geben Sie es in eine tiefe Rührschüssel. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem dicken Schaum, beginnend mit der langsamsten Geschwindigkeit und steigern Sie die Geschwindigkeit allmählich. Unter weiterem Rühren nach und nach den gesamten Zucker zum Eiweiß geben – es ist wichtig, dass sich die Zuckerkörner auflösen. Als nächstes müssen Sie die abgekühlten (!) Osterkuchen mit der vorbereiteten Glasur bestreichen, Süßwarendekorationen darüber streuen und die Kuchen bei Zimmertemperatur in der Glasur belassen, bis sie aushärten.

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Diese Produktmenge ergibt viel Zuckerguss. Wenn Sie also nicht viele Kuchen haben, reduzieren Sie die Menge um die Hälfte.

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Wie Sie sehen, ist die Zubereitung der Proteinglasur nicht kompliziert – schlagen Sie einfach das Eiweiß, bis es nicht mehr vom Löffel fließt und ein fester Schaum entsteht, der seine Form behält. Stellen Sie sicher, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist – das sind alle Besonderheiten der Zubereitung.

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Der Trick, wie man Proteinglasur richtig auf Osterkuchen aufträgt, ist folgender:

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• Tragen Sie auf abgekühlten Kuchen immer Eiweißglasur auf.
• Lassen Sie die Glasur vollständig aushärten – wenn sie gut aufgeschlagen ist, geht das meist recht schnell, aber um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die Kuchen in einen auf 100-130 Grad vorgeheizten Ofen stellen – achten Sie nur darauf, dass die Kuchen nicht anbrennen und die Glasur dunkelt nicht nach
• Sie müssen die Glasur sofort nach dem Kochen auftragen, weil... es härtet schnell aus
• Wenn Sie beim Auftragen der Glasur Zuckerstreusel verwenden möchten, müssen Sie dies sofort tun, bevor sie hart wird, oder Sie können die bereits gefrorene Glasur mit Zuckerstiften bemalen
• Für viele Menschen ist es praktisch, die Glasur aus einem Spritzbeutel auf den Kuchen aufzutragen (so lassen sich schöne Muster erstellen), oder die Kuchen können in die Glasur getaucht werden, wenn sie in einem breiten, nicht zu tiefen Behälter zubereitet wurden
• Den Puderzucker am besten mit einem Backpinsel auf die Kuchen auftragen.
• Es wird angenommen, dass die Proteinglasur gleichmäßiger auf dem Kuchen liegt, wenn Sie die Oberfläche mit Marmelade bestreichen

Die zweite sehr beliebte Glasur für Osterkuchen ist Zucker.

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Sein Vorteil ist, dass man zum Kochen keine rohen Eier verwenden muss (was heutzutage nur noch wenige Menschen ohne Angst tun würden), sondern lediglich Puderzucker und eine Art Fruchtsaft.

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Mit den Säften verschiedener Früchte oder Beeren können Sie die Farbe der Glasur verändern. Für helle Farben verwenden Sie Zitronen-, Ananas- oder Orangensaft.

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Rezept für Zuckerglasur für Osterkuchen

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Zutaten:

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100g Puderzucker
2-3 EL. Zitronen-/Ananas-/Orangensaft

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Kochmethode:

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So bereiten Sie Zuckerglasur für den Osterkuchen zu. Den Puderzucker in eine tiefe Schüssel geben, dann nach und nach Zitronensaft (oder anderen Saft) dazugeben und mit schnellen, kräftigen Bewegungen mit einem Esslöffel glatt mahlen. Achten Sie auf die Konsistenz – die Glasur sollte weder flüssig noch zu dick, sondern eher flüssig sein.

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Mit Wasser können Sie diese Glasur auch etwas anders zubereiten: Sieben Sie den Puderzucker in einen Topf, gießen Sie warmes Wasser hinein und erhitzen Sie die Mischung unter Rühren auf 40 Grad. Für 1 Tasse Puderzucker benötigen Sie 4 EL. Wasser. Wenn die Glasur zu stark eingedickt ist, verdünnen Sie sie mit warmem Wasser. Mit Lebensmittelfarbe können Sie dieser Glasur jede gewünschte Farbe verleihen.

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Mit Protein- und Zuckerglasur erhalten Ihre Osterkuchen ein traditionelles Aussehen – mit einer schönen weißen Oberseite. Nun, wenn Sie etwas Außergewöhnliches wollen, können mutige Experimentatoren die Glasur nach folgendem Rezept zubereiten.

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Rezept für Beerenglasur für Osterkuchen

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Zutaten:

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1 Tasse Puderzucker
4 EL. Saft beliebiger Beeren (rote Johannisbeeren/Brombeeren/Preiselbeeren/Kirschen etc.)
1 EL. Wasser

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Kochmethode:

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Wie man Beerenglasur für Osterkuchen macht. Puderzucker durch ein Sieb sieben, heißes Wasser und Beerensaft einfüllen, alles mit einem Löffel gründlich verreiben, bis eine glatte und schöne Masse entsteht. Den Kuchen mit der vorbereiteten Glasur bestreichen.

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Sie können eine Protein-Beeren-Glasur herstellen: 1 Eiweiß mit 150 g Puderzucker schlagen, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, 3-4 EL hineingießen. Saft beliebiger Beeren nach Geschmack.

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Natürlich können Sie zum Dekorieren von Osterkuchen Schokolade, Kaffee oder eine andere Glasur zubereiten, aber Sie möchten die Osterkuchen trotzdem mit heller, heller oder farbiger Glasur dekorieren, die festlicher aussieht als dunkle Schokolade. Allerdings ist das alles Geschmackssache. Dekorieren Sie die Osterkuchen ganz nach Ihrem Geschmack und erfreuen Sie sich selbst und Ihre Lieben. Es ist ganz einfach, wenn Sie die von uns beschriebenen Feinheiten und Geheimnisse der Zubereitung kennen.

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Christus ist auferstanden!

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Welche Glasur bevorzugen Sie für Osterkuchen? Teilen Sie es mit uns, Freunden, in den Kommentaren zu diesem Artikel.

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Videorezept für Glasur für Osterkuchen

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Zuckerguss auf dem Osterkuchen ist die Hauptdekoration zu Ostern. Und da die Vorbereitungen für die Osterfeiertage auf Hochtouren laufen, haben sich Hausfrauen wahrscheinlich schon Gedanken darüber gemacht, wie sie ihre Backwaren zu Hause dekorieren können.

Es gibt viele Möglichkeiten, Glasur für Osterkuchen zuzubereiten: Zitronenfondant, Proteinfondant und sogar Schokolade. Wir bieten mehrere Rezepte an und es liegt an Ihnen, zu entscheiden, ob Sie etwas Bestimmtes zubereiten oder mehrere Optionen gleichzeitig verwenden.

Die klassische Version des Osterkuchenglasur-Rezepts enthält folgende Zutaten:

• Eier, vorzugsweise Huhn – 2 Stk.;
• Zucker, normaler oder Rohrzucker – 1 EL;
• Salz – eine Prise reicht.

Nehmen Sie gekühlte Eier und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Wir machen das so sorgfältig wie möglich – damit kein einziger Tropfen Eigelb in die Schüssel mit dem Eiweiß gelangt. Um als Nächstes die Zuckerglasur für den Osterkuchen vorzubereiten, schlagen Sie zunächst die Eier mit einem Mixer auf und geben Sie Salz hinzu, um den Schaum dicker und lockerer zu machen.

Wenn der Schaum im Zuckerfondant für den Osterkuchen möglichst luftig geworden ist, beginnen wir mit der Zugabe von Zucker in kleinen Portionen. Weiter schlagen, bis der gesamte Kristallzucker in die Glasur gelangt ist und sich aufgelöst hat.

Verteilen Sie die Mischung auf dem Kuchen (achten Sie darauf, ihn abzukühlen) und streuen Sie die Konfektdekorationen darüber, bis er abgekühlt ist. Bei Bedarf kann die auf die Backwaren aufgetragene Glasur getrocknet werden.

Proteinfondant

Eine weitere Möglichkeit für Fudge mit Eiern ist die Glasur von weißem Kuchen. Dieses Rezept erfordert die Verwendung von Puderzucker. Sie benötigen also:

• Puderzucker (Sie können normalen Kristallzucker mahlen) – 1 EL;
• Hühnereiweiß – 1 Stk.;
• frischer Zitronensaft – 1 TL;
• Speisesalz – eine Prise reicht.

Für die Zubereitung der Proteinglasur benötigen Sie nicht das ganze Ei, sondern das Eiweiß. Trennen Sie daher zunächst wie im vorherigen Rezept sorgfältig das Eiweiß vom Eigelb. Das so gewonnene Eiweiß für die Eiweißglasur für den Osterkuchen einige Minuten mit einer Prise Salz schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht. Es ist wichtig, dass das Protein gekühlt ist.

Wenn der Schaum dick wird und seine Form behält, können Sie Puderzucker hinzufügen. Es ist notwendig, Puderzucker zu verwenden, da dieser sich klumpenfrei auflöst. Natürlich können Sie auch normalen Zucker verwenden, allerdings müssen Sie dann darauf achten, dass er sich vollständig auflöst und nicht am Boden absetzt, da Zucker schwerer ist.

Zum Schluss Zitronensaft zur Eiweißglasur für den Kuchen geben. In diesem Fall müssen Sie den Osterkuchenfondant mit einem Mixer weiter schlagen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Dadurch macht Zitronensaft die Glasur des Osterkuchens dicht und die Zitrusfrüchte verleihen den Backwaren einen angenehmen Geschmack.

Übrigens wissen nicht viele Menschen, dass sich auch andere Säfte auf die gleiche Weise zur Herstellung von Fudge für Osterkuchen verwenden lassen – zum Beispiel Granatapfel, Ananas, Orange oder sogar Kirsche. Je nachdem, welchen Geschmack Sie letztendlich wünschen. Darüber hinaus trägt diese Zitronenglasur für den Osterkuchen dazu bei, dass der süße Geschmack weniger aufdringlich wird.

Basierend auf Zitronensaft

Eine köstliche Glasur für Osterkuchen wird mit Zitrone zubereitet. Damit es funktioniert, benötigen Sie eine Mindestmenge an Zutaten. Das Ergebnis ist eine weiße Glasur für den Osterkuchen – mäßig säuerlich, aber sehr aromatisch. Und die Zubereitungsmethode ist sehr einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Um Zitronenglasur für Osterkuchen herzustellen, benötigen Sie:

• Zitronen- oder anderer Zitrussaft - 2 EL. l.;
• Zucker, idealerweise aber Puderzucker - 100 g.

Um eine köstliche Glasur ohne Eier zuzubereiten, gehen Sie folgendermaßen vor:

1. Nehmen Sie Puderzucker und sieben Sie ihn, damit keine Klumpen darin entstehen.
2. Nach und nach Zitronensaft zum Puderzucker geben. Mahlen Sie den Saft nach jeder Saftzugabe mit Pulver. Wenn die selbstgemachte Glasur für Osterkuchen deckend und glänzend wird, ist sie fertig.

Sollte die Glasur für den Osterkuchen durch das Kochen zu dick geworden sein, kann sie mit etwas Wasser oder dem gleichen Zitronensaft verdünnt werden. Die Mischung wird auf heiße Kuchen aufgetragen.

Zuckerglasur ohne Eier

Eine Besonderheit des Fudge-Rezepts ist die Tatsache, dass es auf kalten Osterkuchen angewendet wird. Aber es gibt noch einen weiteren Vorteil. Selbst gemachter, eifreier Zuckerguss für Osterkuchen ist völlig sicher, da rohe Eier nicht geschlagen werden müssen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Puderzucker oder Sand – 200 g;
• Milch, die durch Sahne ersetzt werden kann – 40 ml.

Kochen Sie die Milch. Gießen Sie die noch nicht abgekühlte Milch zum Pulver und verrühren Sie es, bis es dickflüssig ist. Darüber hinaus gilt: Je mehr Pulver Sie einnehmen, desto mehr Glasur erhalten Sie am Ende. Und die Milch muss nach und nach eingefüllt werden, damit nicht zu viel einläuft und die Glasur für den Osterkuchen aus Puderzucker nicht zu flüssig wird.

Schokoladen Toffee

Die ideale Option für die Osterdekoration ist Schokoladenglasur für Osterkuchen. Es kann ohne Eier zubereitet werden, was ein zusätzlicher Vorteil ist. Für das Glasurrezept benötigen Sie:

• jede Tafel Schokolade, dunkel kann sein – 90 g;
• Orangensaft, der durch Zitronen-, Ananas- oder anderen Saft ersetzt werden kann - 3 EL. l.;
• Kokosöl oder Butter – 3 EL. l.;
• Kristallzucker oder Puderzucker - 3 EL. l.

Um Schokoladen-Zucker-Fudge für den Osterkuchen zuzubereiten, müssen Sie alle Zutaten in eine Schüssel geben, diese in ein Wasserbad stellen und warten, bis die gesamte Masse homogen ist. Glasur auf den kalten Kuchen auftragen.

Toffee mit Milch

Die Glasur für heiße Kuchen aus Toffee und Milch erweist sich als sehr lecker und zart. Um es vorzubereiten, benötigen wir:

• Russische Süßigkeiten „Toffee“ (vorzugsweise härter) – 200 g;
• Kokosöl – 40 g;
• Milch, leicht durch Sahne ersetzt - ¼ EL. l.;
• normaler Zucker oder Puderzucker - 2 EL. l.

In einem Topf bei schwacher Hitze Milch und Butter schmelzen, zum Kochen bringen und reduzieren. Das Pulver langsam einrühren und das Toffee dazugeben. Alle Zutaten kochen, bis die Mischung homogen ist. Auf den Osterkuchen auftragen. Die Zubereitung des Fudges auf diese Weise dauert etwas länger, aber es ist eine Glasur für den Osterkuchen, die nicht zerbröckelt.

Mit Gelatine

Es gibt eine köstliche Glasur für Osterkuchen mit Gelatine ohne Eier. Es hat den zusätzlichen Vorteil, dass es nicht ausfranst.

Um diesen einzigartigen Fudge zuzubereiten, benötigen Sie:

• Puderzucker oder Kristallzucker - 1 EL;
• Instant-Gelatine – 1 TL;
• Zitronen- oder Orangensaft – ein paar Tropfen;
• abgekochtes Wasser – 2 EL. l. für Gelatine und 4 EL. l.

Um die Glasur für Osterkuchen mit Gelatine vorzubereiten, müssen Sie einen Beutel Gelatine mit 2 EL Wasser füllen. l. Und 5-10 Minuten quellen lassen.

Während die Gelatine quillt, Zucker hinzufügen, 4 EL. l. Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis sich alle Zutaten aufgelöst haben. Als nächstes zum Kochen bringen.

Kühlen Sie die Zuckermasse auf 60 Grad ab. Gelatine dazugeben und mit einem Mixer gründlich verrühren, bis die Glasur für Gelatinekuchen locker und weiß wird.

Bei Osterkuchen müssen Sie möglichst schnell eine Glasur auftragen, die nicht bröckelt, da sie schnell aushärtet.

Obst- und Beerenoptionen

Um diese Glasur für Ostern zuzubereiten, nehmen Sie:

• Hühnerei – 1 Stk.;
• Puderzucker (wenn Sie keinen haben, können Sie ihn durch Sand ersetzen) – 3/4 EL;
• Beerensaft oder konzentriertes Fruchtkompott – ¼ EL.

Zur Zubereitung müssen Sie das Eiweiß einige Minuten lang schlagen und das Pulver portionsweise hinzufügen. Fügen Sie dann für Farbe und Geschmack nach und nach Fruchtsaft hinzu, ohne den Mixer auszuschalten. Tragen Sie die vorbereitete Mischung auf den Osterkuchen auf.

Zitronenglasur

Um dieses Rezept zuzubereiten, nehmen Sie:

• normaler Zucker – 2/3 EL;
• Zitronensaft - ein paar EL. l.;
• Butter - ein paar EL. l.

Zuerst müssen Sie die Butter in einen Topf geben, bei schwacher Hitze schmelzen und dann nach und nach Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Alle Zutaten vermahlen, sodass eine homogene Masse entsteht. Das Ergebnis wird Sie erfreuen, denn die Masse klebt überhaupt nicht.

Wie Sie sehen, gibt es viele Glasurrezepte. Bei der Auswahl kommt es auf Ihre Wünsche und Vorlieben sowie die im Kühlschrank verfügbaren Produkte an.

Nützliches Video zur Herstellung von Marshmallow-Kuchenglasur

Antworten

Heute schauen wir uns im Detail an, wie man Fudge für den Osterkuchen macht. Beginnen wir mit der Tatsache, dass Fondant zum Dekorieren von Backwaren unterschiedliche Konsistenz und Farbe haben kann. Im ersten Rezept lernen Sie, wie man weißen Fondant für Osterkuchen herstellt, diese sehr zarte Masse, mit der die Oberseite der Backwaren bedeckt und mit allerlei Streuseln dekoriert wird.

Bei richtiger Zubereitung bedeckt der Fudge das Osterfest schön und gleichmäßig und zerbröselt beim Schneiden nicht. Mit dem zweiten Rezept können Sie einen wunderschönen dicken Fudge mit edler Schokoladenfarbe und -geschmack zubereiten, und mit Hilfe des dritten Rezepts erzeugen Sie einen wahren Farbenrausch. Weiße Schokolade im Fudge verleiht ihm die gewünschte Konsistenz und Gel-Lebensmittelfarben verleihen dem Osterkuchen leuchtendes Rot, sanftes Blau, Smaragdgrün oder jede andere Farbe, die Sie mögen.

Klassischer Zuckerfondant

Lassen Sie uns nun mehr darüber erfahren, wie man Zuckerfondant für Osterkuchen macht. Sie lernen, wie man dicken Karamell für den Osterkuchen macht. Dies ist auch wichtig zu wissen, da es für Sie einfacher ist, Fehler beim Kochen zu korrigieren. Sollte sich beispielsweise herausstellen, dass der Fudge zu flüssig ist, weil Sie die Flüssigkeitsmenge nicht richtig berechnet haben, dann geben Sie einfach einen Esslöffel Puderzucker hinzu und rühren Sie um. Sollte die gewünschte Konsistenz immer noch nicht erreicht sein, die gleiche Menge Puderzucker hinzufügen. Wenn der Fudge hingegen verdünnt werden muss, fügen Sie einen Esslöffel warmes Wasser hinzu. Überprüfen Sie die Konsistenz und fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu. Wenn Sie sich grundsätzlich an die im Rezept angegebenen Mengenverhältnisse halten, hat der Zuckerfondant die gewünschte Dicke.

Zutaten:

1. Kristallzucker - 8 Esslöffel
2. Heißes Wasser – 5 Esslöffel
3. Zitronensäure - 10 Tropfen

Schritt 1

Geben Sie für dieses Rezept den gesamten Zucker in einen mittelgroßen Topf.

Schritt 2

Heißes Wasser zum Zucker hinzufügen. Mit einem Esslöffel Wasser aufgießen, umrühren und bei mäßiger Hitze auf den Herd stellen. Wenn es zu kochen beginnt, sollte sich der Zucker vollständig aufgelöst haben.

Schritt 3

Beim Erhitzen sollte sich der Zucker vollständig auflösen. Vergessen Sie dazu nicht, den Inhalt der Pfanne regelmäßig umzurühren.

Schritt 4

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, stellen Sie die Pfanne auf den zweiten Herd und waschen Sie mit einer Bürste und Wasser die „süßen“ Rückstände von der Innenfläche der Pfanne ab, wie im Video gezeigt. Entfernen Sie den Schaum außerdem mit einer Bürste oder einem normalen Esslöffel.

Schritt 5

Danach die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze erhöhen und den Zuckersirup etwa 10 Minuten lang bei hohem Siedepunkt kochen.

Schritt 6

Der Sirup beginnt etwa 13–15 Minuten nach Beginn des Kochens einzudicken. Machen Sie Ihren ersten Test. Nehmen Sie dazu etwas Sirup in einen Löffel und gießen Sie ihn in eine separate Schüssel. Kühlen Sie den Sirup leicht ab und versuchen Sie, ihn mit zwei Fingern zu einer weichen Kugel zu rollen. Wenn das nicht funktioniert, kochen Sie den Sirup weiter. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, sofort vom Herd nehmen, um ein Überkochen zu vermeiden.

Schritt 7

Stellen Sie den Topf mit dem heißen Zuckersirup in einen größeren Topf mit kaltem Wasser, damit das Kochen sofort aufhört. Zitronensäure hinzufügen. Besprühen Sie die Oberfläche des Sirups mit kaltem Wasser.

Schritt 8

Beginnen Sie mit einem Löffel, den Zuckersirup in den Fondant zu rühren. Kräftig umrühren, nach und nach beginnt der Zuckersirup weiß zu werden. Sie müssen mindestens 12-15 Minuten, vorzugsweise 20 Minuten, schlagen. Sie können dies mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer tun.

Zu Ihrer Verfügung steht ein Rezept für die Herstellung von Fudge für Osterkuchen ohne Eier. Wenn Sie zum ersten Mal Fudge zubereiten, verwenden Sie die Hälfte der angegebenen Zutatenmenge, um eine kleine Menge herzustellen. Üben Sie dieses Rezept unbedingt vor den Feiertagen, damit zu Ostern alles perfekt gelingt.

Schokoladen Toffee

Sie wissen bereits, wie man Fudge für den Osterkuchen macht. Lassen Sie uns herausfinden, wie man Fudge für den Osterkuchen richtig zubereitet und dabei alle möglichen Zutaten hinzufügt, die ihm eine ungewöhnliche, schöne Farbe und einen neuen Geschmack verleihen. Der gebräuchlichste Weg

Zutaten:

1. Kristallzucker - 1 Tasse
2. Hühnereiweiß - 1 Stck.
3. Zitronensaft – ½ Esslöffel
4. Kakao - 1 Esslöffel

Schritt 1

Geben Sie das Protein mit Puderzucker in den Behälter. Drücken Sie die erforderliche Menge Zitronensaft hinein und mischen Sie alles gründlich.

Schritt 2

Kakaomischung hinzufügen und erneut mit einem Mixer vermischen. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer, bis die Masse dick und homogen ist.

Schritt 3

Der fertige Fudge wird eine wunderschöne Schokoladenfarbe haben. Sofort nach dem Mischen ist der Schokoladenfondant bereit, die Osterkuchen zu dekorieren. Weitere Details zur Herstellung von Fudge für Osterkuchen finden Sie im Video. In Ihrem Sparschwein ist ein weiteres Rezept für die Zubereitung von Proteinfondant für Osterkuchen aufgetaucht. Aber natürlich werden wir trotzdem mit Farbe und Geschmack experimentieren.

Spiegelfarbener Fondant mit Gelatine

Zutaten:

1. Glukosesirup - 150 g
2. Wasser - 75 ml
3. Kristallzucker - 150 g
4. Wasser für Gelatine - 60 ml
5. Gelatine - 12 g
6. Kondensmilch - 100 g
7. Weiße Schokolade - 150 g
8. Weißer Farbstoff (Titandioxid) – 1 Esslöffel
9. Farbige Gelfarbstoffe – 1 Teelöffel oder mehr für eine kräftigere Farbe

Schritt 1

Bevor Sie Fudge für den Osterkuchen mit Gelatine zubereiten, bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Schokolade und Kondensmilch vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit die Produkte Zimmertemperatur haben. Gelatine in kaltem Wasser auflösen. Gründlich rühren. Einige Minuten einwirken lassen, damit es quellen kann.

Schritt 2

In einem Topf Zucker, Wasser und Glukosesirup vermischen. Weißen Farbstoff einfüllen. Die Mischung zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.

Schritt 3

Mischen Sie in einem separaten Behälter Kondensmilch und in kleine Stücke gehackte weiße Schokolade.

Schritt 4

Gelatine zum gekochten Sirup hinzufügen und gründlich vermischen. Bis eine homogene Masse entsteht.

Schritt 5

Gießen Sie die resultierende Mischung mit Kondensmilch in Schokolade. Die Mischung mit einem Mixer gut verrühren.

Schritt 6

Es bilden sich keine Blasen, wenn Sie den Mixer nicht gerade, sondern leicht schräg halten.

Schritt 7

Gießen Sie einen Teil des Fondants in einen separaten Behälter. Entscheiden Sie im Voraus, ob Sie Fondant in einer Farbe herstellen oder mehrere Optionen vorbereiten möchten.

Schritt 8

Falls gewünscht, können Sie einen hellen Farbstoff hinzufügen, beispielsweise Scharlachrot. Danach den Fudge erneut schlagen und dabei den Mixer im gleichen Winkel halten.

Schritt 9

Decken Sie die Glasur ganz oben mit Frischhaltefolie ab. Auf ca. 35 Grad abkühlen lassen.

Schritt 10

Überziehen Sie Kuchen oder andere Backwaren mit farbigem Fondant. Sie können mit Farben experimentieren, indem Sie Gelfarbstoffe verschiedener Farben und deren Kombinationen hinzufügen.

Sie können eine Glasur für die Basis einer Farbe und für die Erstellung von Mustern eine andere Kontrastfarbe vorbereiten. Die gleiche Glasur kann zum Dekorieren des Kuchens verwendet werden.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Süßigkeiten für Osterkuchen aus Proteinen, Puderzucker, Gelatine, Stärke, Schokolade

2018-04-04 Marina Vykhodtseva

Grad
Rezept

23533

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

2 gr.

0 gr.

Kohlenhydrate

78 gr.

300 kcal.

Option 1: Klassisches Rezept für Osterkuchenfondant

In der traditionellen Variante wird Proteinglasur für Osterkuchen zubereitet. Das haben unsere Mütter und Großmütter viele Jahrzehnte lang getan. Wer erinnert sich nicht an den dicken, süßen Schaum, der auf den Osterkuchen lag? Da das Eiweiß roh verwendet wird, ist es wichtig, auf die Qualität der Eier zu achten. Wir beziehen ausschließlich frische Produkte von vertrauenswürdigen Herstellern. Zum Schlagen benötigen Sie einen Mixer, da die Zubereitung von Fudge mit einem Schneebesen viel Zeit in Anspruch nimmt.

Zutaten

• 2 Eichhörnchen;
• 180 g Puderzucker;
• 5 ml Zitronensaft.

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassischen Fudge für Osterkuchen

Die Eier gründlich waschen und trocken wischen. Trennen Sie die Weißen. Wichtig ist, dass kein Tropfen Eigelb hineinkommt. Der zweite Punkt besteht darin, ausschließlich sauberes und trockenes Geschirr zu verwenden. Wenn sich auch nur ein Tropfen Fett oder Sahnereste in der Rührschüssel befinden, wird es schwierig, einen fluffigen und dicken Fudge zu bekommen.

Wir fangen an, das Eiweiß mit einem Mixer zu schlagen. Wischen Sie die Schneebesen vor dem Gebrauch mit einer Serviette trocken. In das Eiweiß eintauchen und zu Schaum verarbeiten. Danach das Pulver portionsweise hinzufügen. Sie können die Hälfte des Pechzuckers verwenden, schlagen, bis er sich aufgelöst hat, und dann Pulver hinzufügen.

Sobald das Eiweiß zu einem dicken und dichten Schaum wird, ist es Zeit, Zitronensaft hinzuzufügen. Es dient nicht dem Geschmack, obwohl es sich positiv darauf auswirkt. Säure erhöht die Dichte des Fondants und macht ihn dadurch stabiler und fester. Es ist jedoch wichtig, diese Zutat zum Schluss hinzuzufügen. Für den Geschmack können Sie eine Prise Vanillin hinzufügen.

Nachdem Sie den Saft hinzugefügt haben, schlagen Sie ihn einige Sekunden lang, um ihn umzurühren, und schalten Sie den Mixer sofort aus. Den Fondant sofort verwenden oder abdecken und mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Einfetten die Kuchen sofort dekorieren und alle zusammen trocknen, bis sie vollständig ausgehärtet sind.

Beim Trennen des Eigelbs ist es wichtig, das Eiweiß aus der Schale zu entfernen, da oft von innen ein ziemlich schwerer Klumpen daran festklebt. Wenn die Eier zunächst klein sind, verwenden Sie für diese Menge drei Pulverstücke.

Option 2: Schnelles Rezept für Osterkuchenfondant

Die einfachste Variante von Fudge für Osterkuchen, deren Zubereitung einige Sekunden dauert, Sie müssen jedoch aktiv mit den Händen arbeiten, ein Mixer ist nicht erforderlich. Der Hauptbestandteil ist Puderzucker. Es empfiehlt sich, einen feinen Mahlgrad zu verwenden; mit einem solchen Produkt ist es einfacher, sofort die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Als Flüssigkeit können Sie Wasser oder Milch verwenden.

Zutaten

• ein Glas Pulver;
• 2 Esslöffel Flüssigkeit.

Wie man schnell Fudge für den Osterkuchen macht

Den Puderzucker in eine Schüssel geben. Wichtig ist, dass keine Klümpchen darin sind, man kann es sieben. Beginnen Sie als nächstes damit, tropfenweise Wasser oder Milch hinzuzufügen. Das Pulver gründlich mit der Flüssigkeit verreiben, bis eine glatte Masse entsteht.

Sobald der Zucker zu einer homogenen und glatten Masse, aber dick und dehnbar geworden ist, kein Wasser mehr hinzufügen. Nochmals umrühren, Vanillin hinzufügen.

Den Fondant auf die Osterkuchen auftragen und sofort mit bunten Dragees bestreuen, bis der Überzug klebt. Die Zuckerglasur trocknet recht schnell, lassen Sie die Kuchen einfach eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen. Wenn der Raum feucht ist, kann der Vorgang etwas länger dauern.

Zuckerglasur wird ausschließlich auf die abgekühlte Oberfläche der Kuchen aufgetragen. Wenn die Backwaren warm sind, fließt der Fudge einfach und es ist nicht möglich, eine dicke und saubere Schicht der Mischung aufzutragen.

Option 3: Osterkuchenfondant mit Gelatine

Eines der erfolgreichsten Rezepte für Fudge für Osterkuchen, das nicht bröckelt, nicht bröckelt und die Backwaren sauber geschnitten werden. Auf dieser Beschichtung haften alle Dekorelemente perfekt. Der Fondant wird perfekt weiß, verträgt aber gleichzeitig das Einfärben sehr gut. Das heißt, diese Masse kann nicht nur für Osterkuchen, sondern auch für andere Süßwaren verwendet werden.

Zutaten

• 6 Esslöffel Wasser;
• 200 g Zucker;
• 8 Tropfen Zitronensaft;
• 1 Teelöffel. Gelatine.

Wie man kocht

Gießen Sie einen Teelöffel Gelatine mit zwei Esslöffeln klarem Wasser und lassen Sie es stehen. Die Quellzeit hängt vom Hersteller und dem Produkt selbst ab und steht in der Regel auf der Packungsanleitung.

Kristallzucker abmessen und in einen Topf gießen, die restlichen vier Esslöffel Wasser hinzufügen. Umrühren und auf schwache Hitze stellen. Wir müssen den Sirup vorbereiten, aber es ist wichtig, es richtig zu machen. Ständig umrühren und den gesamten Sand auflösen, erst danach den Sirup gut aufkochen lassen. Achten Sie darauf, dass an den Rändern nichts anbrennt, da sich sonst die Farbe des Fondants verändert.

Den Sirup vom Herd nehmen und im Topf genau sieben Minuten abkühlen lassen, dabei gelegentlich weiterrühren. Anschließend die gequollene Gelatine dazugeben und auflösen.

Jetzt können Sie mit dem Schlagen beginnen. Wir machen das mit einem Mixer. Sehr bald beginnt sich der Sirup in einen weißen und ziemlich dichten Schaum zu verwandeln. Bringen Sie ihn auf eine gewisse Dicke.

Im allerletzten Moment Zitronensaft hinzufügen, noch eine Minute schlagen und fertig! Wir tragen den Fondant sofort auf die Osterkuchen auf, er ist nicht lagerfähig. Die Gelatineglasur härtet sehr schnell aus, zehn bis fünfzehn Minuten reichen aus.

Wenn Sie farbigen Gelatinefondant herstellen müssen, fügen Sie der fertigen Masse ein paar Tropfen Farbstoff hinzu. Am besten verwenden Sie Gelpigmente, diese verdünnen die Konsistenz nicht und beeinträchtigen weder die Aushärtung noch die Dichte.

Option 4: Weißer Schokoladenkuchenfondant

Eine sehr einfache, aber gleichzeitig köstliche Variante des weißen Schokoladenfondants. Zum Schmelzen können Sie Süßwarenglasur verwenden, die in Fachgeschäften erhältlich ist. Oder wir verwenden normale weiße Schokolade, nehmen aber Riegel ohne Blasen. Luftige Schokolade ist nicht für Fudge geeignet.

Zutaten

• 180 g Schokolade;
• 45 g Butter.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Wir brechen die Schokoriegel, werfen sie in eine Schüssel und stellen sie über einen Topf mit heißem Wasser. Das heißt, wir machen ein Dampfbad. Wir machen den Herd an.

Die Butter schneiden oder reiben und zur Schokolade geben. Alles zusammen schmelzen, umrühren. Es hat keinen Sinn, diesen Schandfleck zu sehr bloßzustellen, sondern nur zu versuchen, ihn aufzulösen. Außerdem sollte die Schokolade nicht kochen.

Den geschmolzenen Fudge vom Herd nehmen, auf die Kuchen geben und dekorieren. Es härtet nicht lange aus, meist reicht eine Viertelstunde. Wenn die Schokolade heiß und flüssig ist, kühlen Sie sie zunächst etwas ab, da sonst die Schicht dünn wird und der gesamte Überschuss von der Oberseite des Kuchens abfließt.

Weiße Schokolade und Glasur sind recht knifflig zu verarbeiten; wenn Feuchtigkeit eindringt, können sich die Flocken kräuseln. Manchmal treten sie auf, wenn eine minderwertige Basis oder minderwertige Butter mit wenig Fett verwendet wird.

Option 5: Vanillepudding-Fondant für Osterkuchen mit Eichhörnchen

Diese Version von Proteinfondant für Osterkuchen ist viel sicherer als die vorherige, da sich die Masse erwärmt. Es kocht oder brüht nicht im wahrsten Sinne des Wortes. Wir verwenden jeglichen Zucker, wir ersetzen ihn nicht durch Pulver.

Zutaten

• 3 Eichhörnchen;
• 220 g Zucker;
• 1,5 TL. Zitronensaft.

Wie man kocht

Wir erhitzen das Wasser für das Wasserbad. Zucker und Eiweiß in einen Topf geben, etwas verrühren und dann erhitzen. Hier lässt sich bequem mit einem Schneebesen umrühren. Der gesamte Sand sollte sich auflösen. Die Temperatur der Masse sollte jedoch 75 Grad nicht überschreiten, die Proteine ​​​​sollten nicht zu Flocken verfestigen. Deshalb rühren wir ständig um.

Nehmen Sie den Proteinsirup aus dem Wasserbad, entfernen Sie den Schneebesen und beginnen Sie mit dem Rühren mit einem Mixer. Sehr bald verwandelt sich die gesamte Mischung in einen weißen und dicken Schaum. Zitronensaft hinzufügen. Schlagen, bis es fast vollständig abgekühlt ist.

Tragen Sie die Proteinmischung auf die Kuchen auf, dekorieren Sie sie und lassen Sie sie vollständig trocknen.

Für ein Wasserbad ist es praktisch, keine Schüssel, sondern Töpfe aus demselben Set, jedoch unterschiedlicher Größe, zu verwenden.

Option 6: Osterkuchenfondant mit Stärke

Eine weitere Option für Proteinfondant zum Dekorieren von Osterkuchen. Es ist ganz einfach und leicht zuzubereiten, auch ein Anfänger kommt damit zurecht. Sie benötigen auf jeden Fall ein kleines Sieb.

Zutaten

• 0,5 TL. Stärke;
• 1 Protein;
• 160 g Pulver;
• 0,5 TL. Zitronensaft.

Wie man kocht

Das Eiweiß schlagen und nach und nach Puderzucker hinzufügen. Sobald die Mischung weiß und dick wird, fügen Sie Stärke hinzu. Durch ein Sieb sieben, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Noch etwas mit der Stärke verquirlen, dann Zitronensaft hinzufügen. Vanille nach Geschmack. Umrühren und der Fudge ist fertig. Es ist nicht flauschig, nicht luftig, trocknet aber schnell genug und klebt nicht.

Maisstärke wird häufig in Süßwaren verwendet, ist jedoch nicht immer in den Regalen der Geschäfte erhältlich. Sie können es durch Kartoffelstärke ersetzen; eine so kleine Menge hat keinen großen Einfluss auf den Geschmack.

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