Weiche weiße Glasur für Osterkuchen. Geheimnisse der Herstellung von Fondants und Glasuren für Osterkuchen

Glasur- Dies ist eine traditionelle Dekoration für Kuchen, Desserts und süßes Gebäck, insbesondere zu Ostern. Für die Zubereitung gibt es viele Möglichkeiten.

Klassisch und am beliebtesten Rezept für Proteinglasur Es ist sehr einfach zuzubereiten, geht schnell und sieht auf Osterkuchen wunderschön aus.

Es hat jedoch einen Nachteil: Nach dem Trocknen wird die Glasur sehr brüchig, haftet nicht gut auf den Kuchen und zerbröselt, wenn wir sie schneiden.

Heute möchte ich es euch zeigen Rezept für ungewöhnliche Zuckerglasur ohne Eiweiß auf Gelatine, welche klebt nicht zu deinen Händen, bröckelt nicht Und bricht nicht Dabei bleibt es weich, schneeweiß, gleichmäßig und glänzend.

ZUTATENLISTE

100 gr. Puderzucker (Zucker)
2 EL. Wasser (für Pulver)
1 gr. Vanillin
1 Teelöffel Gelatine (5-6 g.)
2 EL. Wasser (für Gelatine)

SUPER GLASUR FÜR KULICH— SCHRITT-FÜR-SCHRITT-REZEPT

Gießen Sie einen Teelöffel Gelatine in zwei Esslöffel kaltes, kochendes Wasser, vermischen Sie alles gut und lassen Sie es eine Weile stehen, damit die Gelatine quellen kann.

Geben Sie separat Puderzucker in einen Topf und fügen Sie Vanillin Ihrer Wahl oder ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu.

Geben Sie dort 2 Esslöffel Wasser hinzu, vermischen Sie alles gut, sodass keine Pulverklumpen zurückbleiben, und stellen Sie die Kelle bei mittlerer Hitze auf den Herd.

Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen. Sobald der Sirup kocht, nehmen Sie ihn vom Herd und geben Sie gut gequollene Gelatine hinzu.

Gründlich umrühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.

Und solange die Zucker-Gelatine-Masse noch nicht abgekühlt ist, schlagen Sie sie mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit zu einem kräftigen schneeweißen Schaum.

Sobald Sie spüren, dass die Masse dicker wird, ist die Glasur fertig; es dauert nicht länger als 5 Minuten.

Die Glasur sollte dick, schneeweiß und glänzend sein.

Und wenn Sie eine mehrfarbige Glasur herstellen möchten, fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Lebensmittelfarbe hinzu.

Da Gelatine beim Auftragen der Glasur auf die Kuchen sehr schnell aushärtet, empfiehlt es sich, die Schöpfkelle in eine Schüssel mit kochendem Wasser zu stellen.

Verzieren Sie die vollständig abgekühlten Feiertagskuchen mit fertiger Gelatineglasur.

Richtig zubereitete Glasur hat eine ähnliche Konsistenz wie dicker Sauerrahm.

Sie können es mit einem Pinsel oder einem Silikonspatel auftragen oder den Kuchen einfach in die Glasur tauchen.

Und solange die Glasur noch flüssig ist, verzieren wir die Torten anschließend mit Konfektpulver, kandierten Früchten oder Nüssen.

Sie können sich auch ein sehr erfolgreiches und bewährtes ansehen klassisches Hefekuchenrezept die ich letztes Jahr vorbereitet habe, Link - https://youtu.be/Uog2ZWLkvZI

Diese Menge Glasur reichte bei mir für 4 mittlere und 5 kleine Osterkuchen und es blieb noch etwas übrig, obwohl ich die Glasur dick aufgetragen habe.

Die Glasur härtet sehr schnell aus, trocknet aber und klebt nach einem Tag nicht mehr.

Die Besonderheit dieser Glasur besteht darin, dass sie auch nach vollständiger Trocknung weich und elastisch bleibt, überhaupt nicht an den Händen klebt und ihre Form und ihren Glanz behält.

Nach einem Tag schlage ich vor, zu sehen, was wir haben.

Die Glasur trocknete gut, blieb aber weich wie Marshmallows und überhaupt nicht klebrig.

Jetzt schneide ich die Kuchen an und zeige euch, wie die Glasur daran haften bleibt.

Die Glasur haftet perfekt auf dem Kuchen selbst, schleift nicht am Messer, bröckelt nicht und zerbröckelt nicht wie normales Protein.

Die Glasur ist köstlich und erinnert eher an Marshmallows, eignet sich nicht nur hervorragend für Osterkuchen, sondern auch für Brötchen, Muffins und anderes süßes Gebäck.

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Kulich ist ein traditionelles Gericht auf dem Ostertisch. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für reichhaltige, leckere und aromatische Osterkuchen. Es ist jedoch wichtig, nicht nur leckeren Teig zuzubereiten, sondern auch die fertigen Backwaren auf originelle Weise zu dekorieren. Daher müssen Sie wissen, wie Sie die richtige Glasur herstellen, die einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aussehen hat. Der Zuckerguss für Osterkuchen, der nicht bröckelt, sollte eine gleichmäßige und dicke Konsistenz haben. Nach dem Überziehen mit der Glasur sollten Sie den Kuchen für einige Minuten in den Ofen stellen, damit die Glasur elastischer wird. Es ist wichtig, den Kuchen nicht zu lange zu backen, da sonst die Glasur brüchig werden kann. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie die richtige Glasur für den Osterkuchen zubereiten, ein Rezept, damit er nicht bröckelt, lecker und schön ist.

Mit Gelatine glasieren

Ein Rezept für die Glasur von Osterkuchen ist die Verwendung von Gelatine, die der Mischung eine dicke und weiche Konsistenz verleiht.

Zutaten:

Zucker – 200 g.
Wasser – 130 ml.
Gelatine – 5 g.

30 ml Wasser zur Gelatine geben. Eine halbe Stunde einwirken lassen, damit es aufquillt.

Um Zuckersirup zuzubereiten, mischen Sie Zucker und das restliche Wasser, mischen Sie alles gründlich und stellen Sie es auf niedrige Hitze. Ständig rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Der fertige Sirup sollte völlig transparent sein und in seiner Konsistenz flüssigem Honig ähneln.

Gelatine zum Sirup hinzufügen. Umrühren und dann einige Minuten mit einem Mixer schlagen. Die fertige Glasur sollte weiß sein. Lassen Sie die Glasur abkühlen und tragen Sie sie dann auf den Kuchen auf. Tun Sie dies zügig, da es sonst zu einem vorzeitigen Aushärten der Glasur kommen kann.

Die Besonderheit der Glasur mit Gelatinezusatz besteht darin, dass sie nicht zerbrechlich ist und daher beim Schneiden auf dem Kuchen verbleibt. Um der Glasur eine helle Farbe und einen leuchtenden Geschmack zu verleihen, können Sie ihr natürliche Farbstoffe hinzufügen.

Protein-Antihaftglasur

Ein weiterer Nachteil der Glasur ist ihre übermäßige Klebrigkeit. Um eine nicht klebrige, nicht zerbrechliche Glasur herzustellen, können Sie ein traditionelles Rezept auf Proteinbasis verwenden. Seine Besonderheit ist die Verwendung von Pulver anstelle von Zucker sowie die Zugabe von Zitronensaft.

Zutaten:

Protein – 1 Stk.
Puderzucker – 250 g.
Zitronensaft – 15 ml.

Trennen Sie das Protein. Mischen Sie es vorsichtig mit einem Schneebesen oder einer Gabel. Nach und nach Puderzucker hinzufügen und weiterrühren. Es ist besser, im Laden gekauftes Pulver zu kaufen. Es ist feiner gemahlen als selbstgemachtes Pulver und enthält außerdem Stärke.

Dann langsam Zitronensaft hinzufügen. Über die Menge können Sie die Dicke der Glasur regulieren. Gut verrühren und die Kuchen mit Zuckerguss verzieren. Dies muss unmittelbar nach der Zubereitung der Glasur erfolgen, da diese sonst schnell aushärtet.

Glasur auf Eigelb

Traditionell wird der Zuckerguss für Osterkuchen aus Eiweiß hergestellt. Wenn Sie jedoch einen Zuckerguss wünschen, der nicht bröckelt, hell und lecker ist, ist ein Rezept auf Eigelbbasis genau das Richtige für Sie.

Zutaten:

Zucker – ½ Tasse.
Puderzucker – ½ Tasse.
Eigelb – 2 Stk.
Wasser – 30 ml.

Zunächst müssen Sie den Puderzucker mit dem Eigelb verrühren, sodass ein dicker und hoher Schaum entsteht.

Dann machen wir mit der Zubereitung des Zuckersirups weiter. Dazu etwas Wasser zum Zucker geben, verrühren und bei schwacher Hitze schmelzen. Der Sirup sollte die Konsistenz von flüssigem Honig haben. Etwas abkühlen lassen. Wenn Sie das Eigelb sofort in den Sirup geben, kann es gerinnen. Wenn der Sirup warm wird, fügen Sie nach und nach das Eigelb und das Pulver hinzu.

Die Oberseite der Kuchen sofort mit der vorbereiteten Mischung bestreichen. Diese Glasur härtet sehr schnell aus und kann zur Wiederverwendung nicht mehr geschmolzen werden.

Zuckerguss für Osterkuchen ohne Eier

Am häufigsten werden Eier zur Herstellung von weißem Zuckerguss für die Dekoration von Osterkuchen verwendet. Ohne den Einsatz von Proteinen lässt sich jedoch eine köstliche Glasur mit angenehmem Zitrusaroma und -geschmack erzielen.

Zutaten:

Puderzucker – 200 g.
Zitronensaft – 20-30 ml.

Um diese Art von Glasur zuzubereiten, ist es besser, gekauften Puderzucker zu verwenden. Es löst sich vollständig auf und enthält keine Zuckerkörner. Dem Pulver nach und nach Zitronensaft hinzufügen und gründlich vermischen. Die verwendete Saftmenge richtet sich nach der gewünschten Farbe der Glasur. Wer eine sattere Farbe mag, sollte eine minimale Menge Saft einfüllen.

Diese Glasur kann mit einem speziellen Pinsel aufgetragen werden, oder man dreht den Kuchen einfach um, taucht ihn in die Glasur und dreht ihn um. Die Glasur härtet sofort aus und erfordert kein zusätzliches Backen im Ofen.

Weiße Schokoladenglasur

Eine originelle Art, Osterkuchen zu dekorieren. Der Zuckerguss ohne weiße Schokolade zerbröckelt nicht, wenn Sie für die Zubereitung kohlensäurehaltige Schokolade verwenden.

Zutaten:

Schokolade – 100 g.
Milch – 30 ml.

Brechen Sie zunächst eine Tafel weiße, kohlensäurehaltige Schokolade in Würfel und schmelzen Sie diese im Wasserbad. Dann nach und nach Milch zur geschmolzenen Schokolade hinzufügen. Die Menge richtet sich nach der gewünschten Konsistenz.

Die fertige Mischung muss sofort aufgetragen werden. Die Schokoladenglasur wird ziemlich klebrig sein und ihre Farbe wird nicht perfekt weiß sein. Zu seinen Vorteilen gehört jedoch, dass es nicht zerbröckelt und unglaublich lecker ist.

Perfekt weiße, nicht zerbrechliche Glasur

Wenn Sie eine perfekt weiße Glasur herstellen möchten, die nicht bröckelt oder zerbricht, können Sie sie mit Zucker und Essig herstellen. Dieses Rezept erfordert etwas Aufwand, aber es lohnt sich.

Zutaten:

Zucker – 8 EL. l.
Wasser – 6 EL. l.
Essig 3% - 1 TL.

Wenn Sie normalen Essig verwenden, muss dieser mit Wasser auf die gewünschte Konzentration verdünnt werden. Zucker und Wasser sollten gemischt und gekocht werden, um einen dickflüssigen Zuckersirup zu bilden. Dann nach und nach Essig hinzufügen.

Kühlen Sie die resultierende Glasur ab. Zu einem dicken Schaum verrühren. Dazu müssen Sie es 10-15 Minuten lang schlagen. Tragen Sie die fertige Glasur auf die Kuchen auf, bevor sie aushärtet.

Schokoladenglasur

Eine Möglichkeit, Osterkuchenglasur zuzubereiten, ohne zu bröckeln, ist die Verwendung von Schokolade. In diesem Fall können Sie sowohl weiße als auch dunkle Schokolade verwenden.

Zutaten:

Schokolade – 50 g.
Puderzucker – 80 g.
Kartoffelstärke – ½ TL.
Kakao – 2 EL. l.
Butter – 30 g.
Milch – 4 EL. l.

Pulver und Milch verrühren. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat.

Die Schokolade in Stücke brechen und zum Pulver geben. Butter hinzufügen. Bringen Sie die Mischung erneut zum Kochen, bis sich die Schokolade und die Butter aufgelöst haben. Jetzt müssen nur noch Kakaopulver und Stärke hinzugefügt und die Mischung gründlich verrührt werden.

Die Glasur vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit einem Spezialpinsel auf den Kuchen auftragen. Diese Glasur ist unglaublich lecker und schön. Sie können es mit kontrastierenden Schokoladenstückchen oder farbigen Streuseln bestreuen, um den Kuchen noch eleganter zu machen.

Die Zubereitung des Zuckergusses für Osterkuchen ist kein so komplizierter und zeitaufwändiger Vorgang wie das Backen von Osterkuchen. Wenn Sie jedoch Fehler machen oder minderwertige Zutaten verwenden, bröckelt die Glasur, bröckelt und ruiniert das Aussehen Ihrer Osterbackwaren.

Normalerweise werden Osterkuchen mit Proteinglasur überzogen. Doch beim Anschneiden des Kuchens bröckelt diese Glasur. Ich biete ein Rezept für Zuckerglasur mit Gelatine an, das nicht bröckelt und kein Protein erfordert. Es ist sehr schnell zubereitet und kann zum Dekorieren anderer Produkte wie Donuts, Brötchen, Rum Baba usw. verwendet werden. Schmeckt wie Fudge-Zucker. Ich habe das Rezept im Internet gesehen und es hat mir gefallen. Ich empfehle Ihnen, es auch zu versuchen.

Zutaten

Um Zuckerglasur für Osterkuchen mit Gelatine vorzubereiten, benötigen wir:

0,5 TL. Instant-Gelatine;

3 EL. l. Wasser (kochendes Wasser);

100 g Zucker.

Kochschritte

Zuerst bereiten wir die Gelatine vor, das heißt, wir verdünnen die Gelatine mit Wasser. Dies kann auf zwei Arten erfolgen:

Zuerst 0,5 Teelöffel Instant-Gelatine einfüllen

1 Esslöffel kochendes Wasser und rühren, bis es transparent ist;

Zweitens: Gelatine mit 1 Esslöffel kaltem kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten quellen lassen.

Dann den Sirup kochen, dazu 100 Gramm Zucker in einen Topf geben und 2 volle Esslöffel Wasser (kochendes Wasser) dazugießen, das Wasser sollte den Zucker vollständig bedecken, verrühren. Auf das Feuer stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 1-2 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Nicht zu lange kochen, sondern nur ein paar Minuten, sonst bleibt wenig Flüssigkeit übrig und die Glasur wird sehr dick.

Anschließend die vorbereitete Gelatine zum Sirup geben und gründlich verrühren. Mach das Feuer aus. Den Sirup unter häufigem Rühren abkühlen lassen, bis er warm ist. Nun die Zucker-Gelatine-Masse mit einem Mixer weiß schlagen.

Die Glasur tragen wir sofort auf die Backwaren auf, da diese dank Gelatine sehr schnell aushärtet. Wenn die Glasur sehr dick geworden ist, können Sie sie leicht erwärmen, bis sie warm ist. Sobald die Glasur auf einen Osterkuchen aufgetragen wird, bestreuen Sie die Glasur sofort mit feinen Zuckerdekorationen, da sonst die Glasur aushärtet und die Dekorationen nicht haften.

Wenn nach dem Auftragen der Glasur auf einen Kuchen die Glasur gefroren ist, können Sie sie noch einmal etwas erwärmen. Ich hatte genug Glasur für 2 große Osterkuchen. Die Glasur ist sehr lecker geworden. Zerbröselt beim Schneiden nicht.

So sieht ein Querschnitt einer Torte mit dieser Glasur aus. Ich wünsche Ihnen viel Spaß und Sie werden angenehm überrascht sein von dem Rezept für Zuckerglasur für Osterkuchen mit Gelatine.

Wenn der zu Hause gebackene Osterkuchen bereits gebacken ist, ist es an der Zeit, ihn mit einer festlichen und köstlichen Glasur mit schönen Dekorationselementen zu verzieren. Dies ist der aufregendste Moment, da so viel Mühe und Mühe in das Osterbacken gesteckt wird und man wirklich möchte, dass nicht alles durch ein erfolgloses Rezept für Fondant oder Glasur verdorben wird.

Vor allem Kinder lieben den Zuckerguss auf Osterkuchen; sie versuchen immer, zuerst den oberen Rand zu essen, deshalb sollten Sie ihre Erwartungen nicht enttäuschen.

Übrigens, im letzten Artikel können Sie dies tun. In diesem Artikel werden wir uns verschiedene Möglichkeiten für Glasurrezepte für Osterkuchen und andere festliche Backwaren ansehen. Es ist sehr wichtig, vorab eine Testprobe der Glasur vorzubereiten, zum Beispiel eine halbe Portion, um sicherzustellen, dass sie genau Ihren Wünschen entspricht: - sie härtet gut aus, - sie bröckelt nicht, - sie bröckelt nicht Stock, - die Elemente zum Dekorieren der Ostertorte werden befestigt und gut zusammengehalten. Denn Gelatine kann unterschiedlich sein und Zucker kann Sie im Stich lassen.

Und die Kinder lassen Ihre Testcharge nicht ungenutzt, sondern probieren gerne alle Eigenschaften aus und verraten Ihnen sogar, was am Rezept noch verbessert werden kann.

So macht es Spaß und erspart Ihnen unnötige Risiken.

Dieses Rezept ergibt eine Glasur für Osterkuchen, die weder klebrig noch krümelig ist. Diese Glasur härtet recht schnell aus. Bringen Sie daher sofort alle dekorativen Elemente darauf an, bevor die Oberfläche aushärtet.

Es ist sehr wichtig, einem zu heißen Sirup keine Gelatine hinzuzufügen, da die Gelatine sonst ihre Eigenschaften verliert und die Glasur versagt.

Beachten Sie unbedingt die Mengenverhältnisse der Zutaten. Den Zuckerguss auf den vollständig abgekühlten Kuchen auftragen. Lassen Sie die Glasur mindestens 12 Stunden (z. B. über Nacht) ungestört aushärten.

Gelatine – 1 Teelöffel
Zucker – 200 Gramm
6 Esslöffel Wasser
Zitronensaft – 3-4 Tropfen

1. Gießen Sie zunächst einen Teelöffel Gelatine mit 2 Esslöffeln zimmerwarmem Wasser 10 Minuten lang auf, damit die Gelatine aufquillt.

2. 4 Esslöffel Wasser zu 200 Gramm Zucker in einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Auch wenn Sie den Eindruck haben, dass nicht genug Wasser vorhanden ist, fügen Sie nicht mehr hinzu.

3. Lassen Sie den Zucker auf dem Feuer, bis er sich vollständig auflöst und wir Zuckersirup erhalten. Den Sirup im Topf ständig umrühren.

4. Geben Sie die Gelatine nicht in den heißen Sirup, sondern lassen Sie sie etwas abkühlen, etwa 5 Minuten. Geben Sie die gequollene Gelatine in den Zuckersirup und rühren Sie schnell um, bis sie anfängt auszuhärten.

5. Schlagen Sie die Glasur mit einem Mixer auf höchster Geschwindigkeit, bis die Masse weiß wird und an Volumen zunimmt (ca. 3 Minuten).

6. Unter ständigem Rühren 3-4 (mehr ist möglich) Tropfen Zitronensaft hinzufügen.

7. Tauchen Sie den Kuchen kurz in die Glasur, bevor er zu härten beginnt.

Den Zuckerguss mit Streuseln bestreuen und mit Dekorationen dekorieren. Die Glasur härtet in etwa 20 Minuten aus, aber lassen Sie sie dennoch an einem trockenen Ort ruhen.

Rezept für königlichen Zuckerguss, der nicht zerbröckelt

Diese Glasur wird Royal Icing genannt. Es kam zu uns aus England, wo es zur Dekoration von Kuchen verwendet wurde, insbesondere wurde damit die Hochzeitstorte von Königin Victoria dekoriert. Im Allgemeinen handelt es sich hierbei um ein altes, bewährtes Rezept, das jedoch seine eigenen Geheimnisse birgt, die wir Ihnen in diesem Artikel verraten.

Royal Icing wird nicht nur für Osterkuchen, sondern auch für Lebkuchen, Kuchen und Kekse verwendet. Daraus werden Dekorationen (Blumen, Figuren, Buchstaben) hergestellt. Diese Glasur kann als essbarer Kleber zum Beispiel beim Bau von Lebkuchenhäusern dienen. Die Glasur kann mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden, es wird sehr schön. Es wird aus Puderzucker und Eiweiß zubereitet.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

1 Eiweiß
1 Tasse Puderzucker
Vanille

1. Das Protein muss gekühlt sein. Gießen Sie es in einen Behälter und schlagen Sie es dann mit einem Mixer.

2. Schlagen Sie das Protein, bis ein leichter Schaum entsteht, und fügen Sie dann portionsweise Pulver hinzu. Der Puderzucker sollte sehr fein gemahlen sein.

3. Ohne den Mixer anzuhalten, Zitronensaft und Vanille hinzufügen.

4. Tauchen Sie den vollständig abgekühlten Kuchen in die Glasur und passen Sie ggf. die weiße Kappe mit einem Löffel an.

Als nächstes das Wichtigste: Um zu verhindern, dass die Glasur bröckelt, legen Sie den Kuchen nach 20 Minuten, wenn die Glasur ausgehärtet ist, für 2,5-3 Stunden in eine große Emaillepfanne und decken Sie ihn fest mit einem Deckel ab. Wenn Sie keine solche Form zur Hand haben, legen Sie jeden Kuchen einzeln in eine große Plastiktüte und binden Sie die Tüte zu. Am nächsten Tag schneidet die Glasur perfekt und bröckelt nicht.

Und noch etwas Wichtiges:

Messen Sie die Menge der Zutaten genau ab.
Kühlen Sie den Kuchen vor dem Zuckerguss vollständig ab.
Die Glasur muss vollständig aushärten, bevor der Kuchen in eine Tüte oder Form gepackt wird.

Osterglasur, die nicht bröckelt

Dieses Rezept enthält eine ungewöhnliche Zutat – Marshmallows. Dabei handelt es sich um zähe Marshmallows, die in Supermärkten verkauft werden. Die Marshmallow-Glasur ist innen weich und außen trocken, sie klebt nicht und bröckelt nicht. Damit können Sie einen dicken Hut auf einen Osterkuchen basteln. Es hält dekorative Elemente perfekt.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

100 Gramm Marshmallows
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Butter.
Puderzucker 120 Gramm

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen. Rühren Sie unsere Glasur ständig um, damit die Marshmallows nicht an den heißen Wänden der Schüssel kleben bleiben.

2. Wenn alle Zutaten geschmolzen sind, 120 Gramm Puderzucker hinzufügen und schnell verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Den Guss ganz zügig und noch warm mit einem Löffel auf dem Osterkuchen verteilen und die Dekoelemente darauf kleben.

Wenn die Glasur zu dick geworden ist, können Sie sie wieder ins Wasserbad stellen, noch etwas Zitronensaft oder Wasser hinzufügen, schmelzen und die Kuchen weiter bedecken.

Rezept ohne Eier

Für Schokoladenliebhaber bieten wir ein köstliches Rezept für Osterkuchenfondant. Wir werden weiße, kohlensäurehaltige Schokolade verwenden. In dieser Variante ist der Fondant nicht so schneeweiß, es ergibt keine luftige Kappe und schwere Dekoelemente haften nicht daran, aber es ist Schokolade! 🙂 Schokoladenliebhaber werden mich verstehen.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

Weiße kohlensäurehaltige Schokoladentafel
100 Gramm Puderzucker
1-2 Esslöffel Milch oder Wasser, je nach Wunsch

1. 1 Esslöffel Milch zum Puderzucker geben. Gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn die Glasur zu dick ist, fügen wir bei Bedarf einen zweiten Löffel hinzu.

2. Den Schokoriegel im Wasserbad schmelzen. Versuchen Sie, die Temperatur der Schokolade nicht über 45 Grad ansteigen zu lassen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen.

3. Die Zuckermasse mit der geschmolzenen Schokolade vermischen, schnell verrühren und auf den Kuchen auftragen. Wenn die Glasur zu dick ist, etwas Milch hinzufügen. Die Glasur nicht zu flüssig machen, damit alles vom Kuchen abläuft.

Nach dem Aushärten klebt die Schokoladenglasur überhaupt nicht mehr.

Video zur Herstellung von Schokoladenfondant zum Backen

Für alle, die alles mit Schokolade überzogen haben :) Diese Glasur wird schnell dicker und härtet aus. Sie können es nicht nur für Osterkuchen, sondern auch für Kuchen, Muffins und Kekse verwenden. Wir fügen etwas Orangensaft hinzu, Sie können aber auch Wasser oder Milch hinzufügen.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

Zucker - 150 gr.
Kakao - 20 gr.
dunkle Schokolade - 40 gr.
Orangensaft oder Wasser - 85 ml.
Butter - 40 gr.

Unten im Video können Sie sich ein Schritt-für-Schritt-Videorezept zur Herstellung von Schokoladenglasur ansehen. Es ist universell zum Überziehen aller Süßwaren geeignet.

Aus Puderzucker farbigen Zuckerguss herstellen

In letzter Zeit überraschen uns kulinarische Experten mit Höhenflügen ihrer Fantasie. Süßwaren werden zu Meisterwerken der Kunst. Bei der Dekoration von Backwaren wird Farbe in vollem Gange eingesetzt.

Versuchen Sie, Ihren Osterkuchen mit farbigem Zuckerguss zu dekorieren. Nachfolgend haben wir Fotos zusammengestellt, damit Sie sich inspirieren lassen können.

Natürlich ist es besser, natürliche Farbstoffe in Lebensmitteln zu verwenden.

Für eine rote Farbe können Sie der Glasur Rübensaft hinzufügen, für eine gelbe Farbe können Sie Karottensaft hinzufügen. Für einen grünen Farbton können Sie Minze- und Spinatblätter verwenden. Für Braunkohl, Tee oder Kaffee, für Purpur, Rotkohl. Für ein sattes Gelb verwenden Sie Kurkuma, fügen dann aber etwas zur Glasur hinzu, um den Kurkumageschmack zu überdecken, z. B. Zitrone oder Orange.

Nachfolgend finden Sie ein ausführliches Video-Tutorial zur Herstellung farbiger Glasuren mit natürlichen Farbstoffen.

Ein einfaches Schokoladenrezept

Eine weitere Möglichkeit der Schokoladenglasur für Osterkuchen und andere Backwaren, die ganz einfach und schnell zuzubereiten ist. Die Schokolade in dieser Version des Fudges ist dunkel, daher werden die Ostereier nicht die klassische weiße Farbe haben, aber für diejenigen, die Schokolade lieben, ist sie durchaus geeignet :)

Was wir brauchen:

90 g dunkle Schokolade;
3 EL. Orangensaft;
3 EL. Butter;
3 EL. Sahara.

Wie man kocht:

Schokolade, Orangensaft, Butter und Zucker in eine Schüssel geben, bei schwacher Hitze erhitzen und rühren, bis die Masse homogen ist. Dann müssen Sie es etwas abkühlen lassen und können Osterkuchen und -torten mit der vorbereiteten Osterglasur einfetten.

Rezept für Zitronen-Kakao-Glasur

In dieser Fudge-Version verwenden wir Kakaopulver, der Fudge wird braun und eignet sich für Osterkuchen und andere Backwaren.

Zutaten:

Zitronen- und Orangenschale;
2-3 EL. Kakaopulver;
eine halbe Zitrone;
250 g Puderzucker;
60-70 g Butter.

Butter schmelzen, Zitronensaft hinzufügen, Puderzucker, Kakao hinzufügen, alles gut verrühren, bis eine glatte und dicke Masse entsteht. Fertig ist die Schokoladen-Zitronen-Glasur für den Osterkuchen, die nicht bröckelt oder klebt.

Schokoladen-Ei-Fudge

In diesem Rezept für die Glasur mit Kakaopulver verwenden wir Eiweiß. Es wird hellbraun.

Zutaten:

1 EL. Puderzucker;
1-2 Eiweiß;
1 Teelöffel Vanillezucker;
2 TL Kakaopulver;
1 Teelöffel. Zitronensaft oder 10 Tropfen verdünnte Zitronensäure.

Pulver, Vanillezucker und Kakaopulver für eine bröckelfreie Osterglasur in einer tiefen Schüssel vermischen und in heißes Wasser stellen. Dann Zitronensaft und Eiweiß hinzufügen und glatt mahlen.

Rezept für Kaffeeglasur

Für Liebhaber des Kaffeegeschmacks empfehle ich diese Fudge-Version für Osterkuchen. Mit dieser Glasur dekorierte Backwaren werden sehr schön aussehen.

Zutaten:

300 g Zucker;
100 g starker schwarzer Kaffee.

Bereiten Sie starken schwarzen Kaffee zu, gießen Sie Zucker in eine Schüssel, gießen Sie den fertigen Kaffee hinein und lassen Sie ihn bei schwacher Hitze stehen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend die Mischung in eine Tasse gießen und verrühren, bis sie anfängt hart zu werden. Bestreichen Sie die Oberseite der Kuchen mit Glasur.

Guten Appetit und frohe Ostern!

Es gibt viele Möglichkeiten, Zuckerguss für Osterkuchen zuzubereiten: ein Rezept, damit er nicht zerbröckelt. Dazu können Sie sowohl fertige Rezepte verwenden als auch selbst zubereiten. Viele Hausfrauen kennen die folgenden Tricks, damit das i-Tüpfelchen länger hält und schön aussieht.

Kleine Geheimnisse

Das Eiweiß muss kalt sein. Andernfalls bleibt die Glasur an den Händen kleben und hält nicht lange auf der Torte.
Fügen Sie dem kalten Weißwein unbedingt einen Löffel Zitronensaft hinzu. Nur nicht gekauft, sondern natürlich, lecker und nahrhaft. Dadurch härtet die Glasur fest aus und wird sehr dünn und knusprig. Sie können Zitronensaft sowohl zur Proteinglasur als auch zum fertigen Mastix hinzufügen.
Missbrauchen Sie keinen Zucker. Ist die Glasur zu dick, hält sie nicht lange und bröckelt. Daher sollte viel Puderzucker vorhanden sein, aber nicht zu viel. Andernfalls bricht die Glasur und fällt bald ab. Idealerweise sollte sich jede Glasur leicht verteilen lassen, aber nicht fließen. Dann krümelt es auch auf dem Osterkuchen nicht.
Tragen Sie die Glasur nicht auf warme oder heiße Kuchen auf, da sie sonst beim Abkühlen Risse bekommt. Damit die Glasur nicht bröckelt, muss sie mit Zitronensäure oder Saft verdünnt werden. Aber unbedingt nur auf kalte Osterkuchen anwenden.
Auch die Glasur sollte nicht erhitzt werden. Es ist besser, es kalt aufzutragen.

Einfache Glasurrezepte

Unsere Großmütter kannten viele von ihnen. Sie können die Glasur einfach mit Zucker, ohne Geschmack oder mit ausdrucksstarkem Aroma und Süße herstellen. Hier sind einige einfache und schnelle Rezepte.

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